Supa sa svežim pečurkama. Pire supa od gljiva: najbolji recepti sa fotografijama

Prijatan bogat okus čorbe od gljiva grije u hladnim danima, zasićuje korisnim tvarima, daje snagu i energiju. Smislite kako ga skuhati tako da će dobijeno jelo osvojiti sve članove porodice. Za kuhanje postoje posebne preporuke, savjeti o odabiru sastojaka, kombiniranju okusa i korištenju začina.

Kako kuvati supu od pečuraka

Ako domaćica želi znati skuhati juhu od gljiva, onda mora početi odabirom sastojaka. Jelo se priprema od sušenih, svježih ili smrznutih gljiva. Ako se koristi svježe sastavljena verzija, proizvod se mora očistiti i isprati. Osušene ćete morati namočiti prije kuhanja i prethodno prokuhati. Pečurke možete zamrznuti i sami, ali ih koristite bez odmrzavanja kako ne biste izgubili korisnim materijalom a ne pretvarati ih u klizav masu. Samo ih treba staviti u kipuću vodu.

Prava supa-pire od gljiva je guste, homogene teksture, ali ne toliko strme da postoji „kašika“. Ova uniformnost se postiže upotrebom blendera ili procesora hrane. Po prijemu gušće posude, masa se razblaži tečnom toplom pavlakom ili bujonom. Ako se supa ohladila i treba je ponovo zagrijati, onda koristite mikrovalnu ili štednjak na laganoj vatri uz stalno miješanje.

U supu od gljiva, pored glavnih sastojaka, stavljaju razni aditivi:

• krompir, mrkva, luk;
• rezanci, vermicelli;
• karfiol, brokula;
• biserni ječam, heljda, herkules;
• grah, grašak;
• patlidžan, tikvice;
• Peking ili;
• bundeva, spanać;
• suhe šljive;
• pržena slanina;
• celer na peteljkama;
• sjeckani orasi;
• škampi;
• sir, kajmak.

Koje se pečurke koriste za pravljenje supe

Prvi korak u pripremi jela je odabir gljiva za supu. Svježi sastojci koji se dodaju prvom su šampinjoni, bukovače. Suve ili smrznute pečurke pogodne za jelo su šumske pečurke. Najbogatiji, najhranljiviji i mirisne supe smatraju se napravljenim na bazi bijelih gljiva, gljiva. Manje zadovoljavaju mliječne pečurke, vrganji i vrganji.

Najniži nutritivna svojstva posjeduje gljiva supu-pire od šampinjona, medljike, rusule, putera, bukovača. Gde niske kalorije za gurmane uspješno u kombinaciji sa najatraktivnijim ukusom. Popularan je šampinjon koji se uvijek nalazi u trgovinama u bilo koje doba godine. Za kuvanje je pogodna samo mlada gljiva sa pločama bijele boje i sa kapolastim šeširom.

Kako očistiti pečurke

Prije kuvanja klasična supa mnoge domaćice se pitaju kako očistiti gljive i isplati li ih se uopće prerađivati ​​ili je dovoljno samo jedno ispiranje vodom. Profesionalni kuhari daju savjete kako pripremiti sirovine. Svježe čiste gljive se mogu prati samo u vodi, ali kontaminirane ili oštećene primjerke treba ne samo isprati, već i očistiti neprivlačna područja. Ako se koriste gljive, ne treba ih namakati da ne upiju vodu.

Supe na bazi gljiva često koriste šumske sirovine, koje zahtijevaju temeljitiju pripremu i čišćenje. Prvo noge pečuraka morate oprati i očistiti od prljavštine, ukloniti zalijepljene ostatke sa šešira. Bolje je početi s mladim i jakim, stare primjerke ostaviti za kraj. Ako je gljiva pokvarena ili crvljiva, može se potopiti u hladnu slanu vodu.

Od starih gljiva napraviti bogatu pire supu aromom pečuraka, morate ukloniti pulpu oštećenu crvima i insektima, temeljito ih isperite prije kuhanja. Čišćenje uvijek počinje na nogama. Zatim prelaze na šešir, radi praktičnosti, gljiva se reže. Čisti i mladi primjerci se ostružu gornji dio kože - suhom krpom ili nožem. Šešir se ispere vodom, za velike veličine se prepolovi radi pregleda na crvljivost.

recept za supu od pečuraka

Nakon što ste pokupili sastojke, proučili korak po korak foto i video tutorijale o tome kako kuhati juhu od gljiva, možete početi kuhati. Jelo možete kuhati i u loncu i u loncu, začiniti začinima, dodati mliječne proizvode za ukus i pržiti meso za sitost. Recept za supu od gljiva može biti različit - ovo je krem ​​supa sa kremom na bazi bijelih ili gljiva, sira, piletine, krompira.

Krem supa od šampinjona

Najjednostavniji posna supa sa šampinjonima ima dijetalna svojstva zbog upotrebe čorbe ne na mesu, već na povrću. Dobro je jesti na postu ili na dijeti kako bi tijelo bilo u dobrom položaju, a da pritom ne gladujete. Jelo se servira sa ukrasima u vidu kopra, tosta. Za ukus možete dodati nemasnu kiselu pavlaku ili jogurt. Delicious and brzi recept kako skuvati poslasticu - u nastavku.

Sastojci:

• krompir - 3 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• beli luk - 1 češanj;
• brašno - 1,5 kašike.

Način kuhanja:

1. Cijeli krompir, šargarepu i polovinu crnog luka stavite kuhati u vodu sa solju na srednjoj vatri.
2. Dok se povrće peče, u posebnom tiganju propržite seckani luk sa tanjirima od pečuraka i brašnom, lagano posolite.
3. Gotovo povrće pomiješajte sa prženjem od luka i šampinjona, sipajte u blender velika količinačorbe, napraviti pire.

Krem supa od gljiva sa šampinjonima

Posebno bogat ukus i kremasta aroma ima krem ​​supu od gljiva. Također daju jelu razjašnjenu nijansu, zahvaljujući kojoj izgleda dobro na fotografiji. Jelo se servira preliveno na tanjire, ukrašeno začinskim biljem i krutonima bijeli hljeb, kajmak. Pire supu vole deca i odrasli zbog prijatne arome i bogatog ukusa.

Sastojci:

• šampinjoni - 0,6 kg;
• krompir - 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• zelje - hrpa;
• krema - pola litre.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte, propržite u tiganju na ulju na srednjoj vatri dok ne porumeni. Tu dodajte kriške gljiva.
2. Krompir ogulite, ostavite da se kuva u loncu sa vodom i lovorovim listom.
3. Kada ste spremni, izmiksajte sve sastojke u blenderu. Ulijte kremu i ponovo umutite.

Krem supa od gljiva sa vrganjima

Čorba od cep gljiva odlikuje se prelepom bojom kafe. Priprema se veoma brzo i jednostavno. bele pečurke daju poseban ukus i bogate arome jela, čine prvo vrlo hranljivim i zdravim. U kombinaciji sa pilećim bujonom juha postaje kalorična, pa je dobra za zasićenje. Recept se može mijenjati dodavanjem kreme za pikantnost.

Sastojci:

• bijele pečurke - 0,4 kg;
• luk - 2 kom.;
• puter - 50 g;
• pileća juha - 0,4 l;
• šlag- 0,2 l;
• zelje - hrpa;
• mljeveni bijeli biber - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte, šampinjone operite, osušite, isjeckajte.
2. U dubokom tiganju propržite luk na pola količine ulja dok ne porumeni, dodajte šampinjone. Nastavite sa prženjem još 5 minuta.
3. U šerpu sipajte juhu, dodajte mešavinu luka i pečuraka, kuvajte 17 minuta na srednjoj vatri.
4. Sipati u blender, samleti u pire. Procijedite.
5. Vratite u šerpu, prokuhajte, dodajte vrhnje, posolite i pobiberite.
6. Zagrijte 5 minuta uz stalno miješanje.

Krem supa od gljiva sa sirom

Smatra se originalnim krem supa od sira sa pečurkama, ako mu dodate plemeniti plavi sir sa plijesni. Ovaj flamanski recept ima začinjen bogat ukus. Pire supa, pored nijanse gljiva, ima i blagu kiselost i kremastu aromu. Timijan dodat u njega daje dašak mediteranske kuhinje, odlično izgleda na fotografiji kao ukras.

Sastojci:

• šampinjoni - 0,4 kg;
• krompir - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka 15% masti - 0,4 l;
• čorba od povrća- 0,7 l;
• češnjak - češanj;
• plavi sir sa plijesni - 0,1 kg;
• timijan - 3 grančice.

Način kuhanja:

1. Crni i beli luk iseckati, pržiti na maslinovom ulju dok ne porumeni.
2. Krompir oguliti, iseći na kockice, staviti u ključalu čorbu, kuvati 5 minuta. Tamo stavite tanjire sa pečurkama, kuvajte još 10 minuta.
3. Dodajte luk-beli luk prženje, timijan, kuvajte par minuta. Posolite, pobiberite, dodajte izmrvljeni sir, miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Pasirajte blenderom.

Juha od pečuraka pire u laganoj šporeti

Lako je skuhati ukusnu i mirisnu krem ​​supu od pečuraka u sporom štednjaku, jer ne morate trošiti puno vremena na kuvanje - samo pripremite sastojke. Dekorisanjem pire juhe sa grančicom peršuna ili estragona sa ukusom pečuraka, dodaćete posebno bogatstvo, nijanse, zatamnjujući kremastu teksturu. Varijacije recepta će biti zamjena vode pilećim ili povrtnim bujonom, dodavanjem origana, muškatnog oraščića, žalfije.

Sastojci:

• šampinjoni - 0,4 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• luk - 100 g;
• voda - 3 čaše;
• pavlaka 15% masti - pola čaše.

Način kuhanja:

1. Pečurke oprati tekućom vodom, iseći na 4 dela. Krompir oguliti, oprati, iseći na kockice. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice.
2. Stavite povrće i pečurke na dno posude multivarka, ulijte vodu. Zatvorite poklopac, podesite režim supe.
3. Nakon kuvanja masu sipajte u šerpu, sipajte vrhnjem, začinite solju i začinima.
4. Smesu izmiksajte uronjenim blenderom.
5. Umjesto blendera možete koristiti kuhač ili masu protrljati kroz sito.
6. Da bi se intenzivirao ukus, luk sa pečurkama se može obraditi (pržiti) pre stavljanja u spori šporet.

Krem supa sa pečurkama i piletinom

Da to bude zadovoljavajuće pire od pileće supe sa šampinjonima potrebno je filet iskoristiti za pripremu čorbe i dodati u samu kremastu masu. Ovo jelo ima visok sadržaj kalorija, brzo zadovoljava glad, služi odlična opcija služeći kao prvi, naći će svoje mjesto u svakodnevnoj ishrani. Umjesto piletine možete uzeti bilo koje meso - ćuretinu, zec, govedinu.

Sastojci:

• šampinjoni - 0,25 kg;
• pileći file- 0,25 kg;
• krompir - 0,35 kg;
• šargarepa - 100 g;
• luk - 100 g;
• pavlaka 20% masti - 1,5 šolje.

Način kuhanja:

1. U šerpu sipajte 1,5 litara vode, skuvajte piletinu isečenu na kockice. Za to vreme ogulite krompir, narežite na kockice.
2. Kada voda proključa, stavite krompir, kuvajte dok ne omekša. Pečurke oguliti, iseći na kockice, luk iseckati, šargarepu natrljati.
3. Pečurke pržite na suvom tiganju dok voda iz njih ne ispari. Sipajte luk i šargarepu, dinstajte par minuta, ulijte vrhnje. Kuvajte na laganoj vatri dok se smesa ne zgusne.
4. Sve dijelove kompozicije pošaljite u blender, umutite, začinite solju i biberom.

Krem supa od sušenih vrganja

Veoma ukusna i bogate arome od koje se dobija krem ​​supa sušene pečurke, a za one koji sumnjaju kako kuhati delikatesu, bolje je uzeti šumske. Prvo jelo izgleda ukusno na fotografiji iu životu, ima svijetli okus. Savršeno zasićuje tijelo. Za pikantnost u prvu se dodaju sjemenke senfa i bijeli luk. Rezultirajuća oštrina će se definitivno izgladiti kremastog ukusa mliječni proizvodi.

Sastojci:

• sušene gljive - 0,2 kg;
• luk - 1 kom.;
• češnjak - češanj;
• krompir - 2 kom.;
• mješavina biljnog i maslaca - 4 žlice. l.;
• sjemenke gorušice - kašičica;
• bujon - 1 l;
• voda - čaša;
• pavlaka 20% masti - čaša.

Način kuhanja:

1. Povrće operite i ogulite, luk narežite na kolutove, krompir na kockice, beli luk propasirajte kroz presu.
2. Osušene bjelanjke isperite, prelijte kipućom vodom trećinu sata.
3. U šerpi od 3 litre, u mešavini ulja potamniti luk, beli luk, senf. Tu natopljene gljive prelijte vodom. Ulijte čorbu.
4. Dodati krompir, kuvati do pola. Sol.
5. Sipajte čašu juhe, zamijenite je kremom. Umutiti blenderom.
6. Ako dobijete pregustu krem ​​supu, razblažite je sa juhom.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva

Pripremite ukusno i mirisna pire supa od smrznutih gljiva može svaka domaćica. U ovom slučaju možete koristiti bilo koje opcije - šampinjoni, lisičarke, vrganji, bijeli. Glavna stvar je da ih ne odmrzavate kako se ne bi raširili u neugodnoj ljigavoj lokvi, već zadržali elastičnost svakog komada. Da biste to učinili, sipaju se direktno u kipuću vodu i kuhaju dok ne omekšaju. Poslužite dobro sa peršunom.

Sastojci:

• smrznute gljive - pola kilograma;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• peršun - gomila;
• biljno ulje- 2 supene kašike;
• juha od povrća - 1,5 šolje.

Način kuhanja:

1. Crni luk sa šargarepom iseckati, propržiti na ulju.
2. U šerpu sipajte juhu, zakuhajte, dodajte pečurke, pržite.
3. Zakuvati, dodati seckani peršun.
4. Sve stavite u blender, sameljite do kremaste konzistencije.

Krem supa od pečuraka sa topljenim sirom

Kremasta supa sa topljenim sirom i pečurkama ima bogat kremasti ukus, koji dobro zasićuje i zagreva po hladnom vremenu. Meke je teksture i brzo se kuva. Jelo je dobro servirati vruće, ukrašavajući svaki tanjir seckanim začinskim biljem i krutonima kuvanim bez jaja – samo prženim na puteru sa bilje.

Sastojci:

• pileća juha - pola litre;
• šampinjoni - pola kilograma;
• krompir - 4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• topljeni sir - 2 kom.;
• kopar - gomila.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte pileću supu, u nju stavite kockice krompira, kuvajte dok ne omekša.
2. Naribajte sir u juhu, miješajte dok se ne otopi. Smjesu sameljite u blenderu.
3. Luk sa šampinjonima nasjeckajte za prženje, stavite u blender, ponovo nasjeckajte.

Supa od divljih gljiva

Svetao ukus različite krem ​​supe od šumske pečurke, na osnovu . to prava delicija jer se priprema od suvog belog vina, delikatnog ukusa daje se kajmak, a pikantnost je zelenilo timijana. Izuzetna delicija dobro poslužiti sa raženi krutoni, odozgo pospite začinskim biljem, lanenim sjemenkama, sjemenkama bundeve ili susama.

Sastojci:

• lisičarke - 0,4 kg;
• pileća juha - 0,9 l;
• bijelo vino - pola čaše;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka 20% masti - 225 ml;
• zelje timijana - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Lisičarke operite, zagrejte u šerpi maslinovo ulje, pečurke pržite na jakoj vatri dok tečnost ne ispari.
2. Smanjite vatru, pržite još par minuta, dodajte nasjeckani luk, dinstajte dok ne omekša. Ulijte vino, mešajući, isparite.
3. Smjesu luka i šampinjona prelijte u čorbu, prokuhajte, kuhajte četvrt sata. 5 minuta prije kraja dodajte timijan. Izmutite blenderom, ulijte toplu pavlaku, začinite solju i biberom.
4. Vratite u šerpu i prokuvajte.

Video: krem ​​supa sa pečurkama i krompirom

Supe - pire krompir odavno je poznat u kulinarstvu, pripremaju se na svim kontinentima naše planete. Nema zemlje u kojoj nema jedinstven recept takvo jelo.

U početku su se pripremale supe - pire krompir za one koji se oporavljaju od bolesti. Ovu supu nije potrebno žvakati, lako se apsorbira u organizam i veoma je hranljiva, što pomaže u vraćanju snage. Postepeno su pire supe postale široko rasprostranjene za njih korisne karakteristike i visok ukus. Pripremali su se i za aristokrate i u seljačkim kućama.

Postoji mnogo recepata razne pire supe, kao što su:

• krompir;
• grašak;
• tikva;
• od kupusa brokule;
• spanać sa jajetom;
• riža;
• heljda;
• gljiva;
• cheesy.

Jedna od najčešćih pire supa je supa od gljiva. Može se pripremiti od svježih ili sušenih šumskih gljiva (vrganji, vrganji, vrganji, lisičarke) ili gljiva koje se prodaju u bilo kojem supermarketu (šampinjoni, šitake). Postoje recepti sa različitog povrća, krema, kokosovo mlijeko. Pripremaju se i slatke supe - pire krompir. Postoje i opcije za užinu.

Kuhanje supe od gljiva - pire krompira kod kuće nije teško. To ne zahtijeva skupe sastojke i posebne vještine. Svaka domaćica moći će obradovati svoje voljene takvim originalnim i ukusnim jelom.

Poslužite juhu od gljiva - pire krompir za večeru i svakako zaradite pohvale od rodbine.

Supa od gljiva

Sastojci:

• juha od piletine ili povrća - 1,5 litara;
• šampinjoni - 500 g;
• krompir - 2 kom;
• luk- 2 glave;
• krema 20% - 200 g;
• sol i biber po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

1. Luk oljuštite od ljuske, narežite na kockice. Pečurke operite i narežite na kriške. Pomiješajte šampinjone i luk, stavite u zagrijani tiganj sa uljem i pržite na srednjoj vatri 7-10 minuta dok ne porumene.
2. Krompir operite, ogulite i narežite male kocke. Sipajte juhu u šerpu i prokuhajte. Dodajte krompir i kuvajte dok ne omekša, oko 15 do 20 minuta.
3. Kada je krompir gotov, u šerpu dodajte mešavinu prženog luka i pečuraka, promešajte, prokuvajte. Zahvaljujući krompiru, supa će biti gušća i ukusnija.
4. Skinite lonac sa vatre, ostavite da se malo ohladi, a zatim blenderom izmiksajte supu. Ulijte kremu, promiješajte. Krema će jelu dati delikatan ukus.
5. Vratite supu na toplo, začinite solju i biberom po ukusu. Pustite da provri i kuvajte uz lagano mešanje još 5 minuta.

Ostavite da se supa kuva 5 minuta i poslužite. Ukusna, mirisna i nimalo teška za pripremu pire od šampinjona je gotova. Poslužite uz tost od bijelog kruha, po želji ukrasite začinskim biljem.

Supa od sušenih gljiva

Sastojci:

• sušene šumske gljive - 100 g;
• pileća juha ili voda - 1,5 l;
• krompir - 3 mala komada (za konzistenciju);
• luk - 2 glavice;
• krema 20% - 200 g ili 30% 150 g;
• so i biber po ukusu.

1. Za pripremu supe, sušene gljive moraju se namakati najmanje 2 sata u pilećoj, povrtnoj čorbi ili vodi. Ako imate vremena, ostavite pečurke da nabubre preko noći.
2. Ogulite luk i krompir i narežite na srednje kockice. Namočene šampinjone sa lukom pržite na ulju 10 minuta na srednjoj vatri.
3. U šerpu sipajte juhu ili vodu, dodajte nasjeckani krompir i prokuhajte. Čim buduća pire supa proključa, dodajte pržene šampinjone sa lukom. Pirjajte dok krompir ne omekša, oko 20 minuta.
4. Sol, biber po ukusu. Dodajte kremu. Nemojte dodavati druge začine kako ne biste narušili prirodnu aromu gljiva.
5. Ugasite vatru, uzmite blender i izmiksajte supu. Dodati kremu, promešati. Vratite lonac na vatru i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. Juha od divljih gljiva je gotova. Poslužite pire supu od gljiva sa krutonima i peršunom. Isprobajte ovaj recept za supu, hranljiva je, mekana i jednostavna za pravljenje.

Ovu supu možete kuhati za više komplikovan recept. Možete se upoznati s tim gledajući video na ovu temu. Za ovaj recept treba vremena, ali ukus vas neće ostaviti ravnodušnim.

Pire supa se pravi od pasiranog povrća, žitarica, gljiva, mesa, peradi i ribe. Gusta je hranljivo jelo koji ima odličan ukusnost, a ništa manje lijep izgled.

Organizam ga apsorbuje mnogo bolje od obicna supa. I stoga se sve njegove varijante koriste u ishrani i hrana za bebe. Takve opcije nisu samo korisne, već su i prilično kalorične.

Njihova priprema je dovoljno jednostavna. Kao osnova, meso, povrće i čorbe od pečuraka. Povrće se skuva i izgnječi mikserom. Za kremastu teksturu i više bogat ukus, dodaju im se kajmak, pavlaka, mleko, žumanca ili puter. Prva jela s njihovim dodatkom imaju kremastu strukturu i tako se zovu.

U Rusiji se pripremaju od graška, sočiva, spanaća, karfiola i, naravno, gljiva.

Naš kraj je njima bolno bogat! Koji od njih samo ne rastu u prostranstvima naše ogromne zemlje. Počevši od ranog proljeća, pa do prvog snijega, mogu se sakupljati u šumi.

Skupljamo i pripremamo, a onda pripremamo ukusno prvo bogat jela, od kojih ćemo danas kuvati.

Pošto od njih volimo da kuvamo ne samo u sezoni, već i zimi i u proleće, sušimo ih i zamrzavamo. Kako kuhati već sam rekao u jednoj od napomena. Pojavili su se i novi članci u kojima možete čitati o receptima i gljivama.

Vrlo su ukusna i prva jela od svježih predstavnika šumskog carstva, posebno u obliku pire krompira. A najukusniji su, naravno, od najplemenitijih predstavnika ove klase - od bijelih.

Od ovih ćemo danas kuvati. Dosta sam ih zamrznuo, bila je to plodna godina! Stoga ću kuhati od svoje.

Ali ako nemate baš bijele, onda je u redu, apsolutno bilo koji. Na primjer, gljive. Oni prave jednostavno prva gusta jela odličnog ukusa.

Krem supa od vrganja - korak po korak recept

Potrebno nam je za 5-6 porcija:

• bele smrznute pečurke - 500 gr
• krompir - 3 kom
• luk - 1 kom.
• krema 30% - 150 ml
• sol - po ukusu
• puter - 50 gr

kuhanje:

1. Luk narežite na sitne kockice i pržite na puteru dok ne porumeni. Možete pržiti i na biljnom ulju, ali maslac daje samo nevjerovatnu aromu, nježan i bogat ukus.

Ako kuhate, na primjer, sa šampinjonima, onda se mogu pržiti i sa lukom. Ali za bijelce to uopće nije obavezna procedura. Iako ga, kao opciju, možete koristiti, biće i ukusno.

2. Dodajte pola čaše vruća voda, i ne smanjujući vatru, nastavite prvo da kuvate, a zatim ponovo pržite, već dok ne bude providno.

Tako će se luk jače pariti i dati sav svoj ukus supi.

3. Sipajte 2 litre vode u šerpu. Pustite da proključa i tamo pošaljite smrznute gljive. Za to ih nije potrebno odmrznuti, kako ne bi omekšali i raspali se.

Prije nego što sam ih zamrznula, već sam ih dobro očistila i isjekla tako da zauzimaju manje mjesta u zamrzivaču.

Inače, ne mogu se prati prije smrzavanja, potrebno ih je samo očistiti nožem, očistiti ih od prljavštine, lišća, iglica i ostalog šumskog otpada.

4. Ponovo prokuvajte, neprestano skidajući penu. Mnogo će se toga formirati, a šumski ostaci će plutati s njim ako ostane tokom čišćenja.

Kako proključa, pjena će se lakše ukloniti, jer će narezani komadi početi polako tonuti. Kada se skine sva pjena, kuhajte 5 minuta.

5. Krompir oguliti i iseći na kockice. Pošaljite u lonac. Pustite da provri, posolite po ukusu.

Iako ćemo sve naknadno samljeti u pire, morate pokušati i krompir isjeći na iste komade. To je neophodno za ravnomjernu toplinsku obradu.

6. U čorbu dodajte prženi luk.

7. Sve zajedno kuvati dok krompir ne bude spreman, oko 15 - 20 minuta.

8. Čorbu ocijedite pomoću cjediljke. Sačuvajte čorbu.

9. Dio skuvane mase stavite u posudu blendera, dodajte malo čorbe i sameljite dok ne postane pire. Stavite pire krompir u šerpu, a sledeći deo ponovo stavite u posudu blendera, iseckajte ga.

U svaki od delova dodati po malo čorbe, radi lakšeg mućenja mase u pire.

Ako postoji uranjajući blender, onda mogu samljeti cijelu masu odjednom, pravo u tavi.

10. Kada su svi delovi izgnječeni, dodajte preostalu čorbu. dodajte ga bolji delovi, ovo je neophodno da bi se dobila pire supa željenu konzistenciju. Ne bi trebalo da bude pregusto ili previše tečno.

11. Sav preostali bujon je nestao. Kada se juha sjedini sa pire krompirom, dodajte vrhnje i umutite dobijenu masu dok ne postane glatka. Kremu je bolje koristiti masnoća rustikalna 30%. Sada prodaju mliječne proizvode direktno farme. Imaju kremu, baš ono što vam treba.

12. Stavite šerpu na vatru i ponovo prokuhajte masu, ali nemojte da proključa. Maksimalno vrijeme koje se može držati na vatri je 1 - 2 minute, a zatim na vrlo malom.

13. Odmah sipajte u tanjire, ukrasite svežim začinskim biljem i poslužite.

Možete ukrasiti i lijepo narezanim pečurkama. U ovom obliku, jelo će izgledati privlačnije.

Značajke i tajne pravljenja supe u obliku pire krompira

Iako je prilično jednostavno pripremiti takvo jelo, ipak je vrijedno znati nekoliko osnovnih tajni i pravila, pridržavajući se kojih ćete uvijek uspjeti. prvo ukusno jelo.

• U procesu pripreme jela od šumskih gljiva nemojte se zanositi začinima. Bijela, kao i općenito, svi ostali šumski predstavnici ove klase, imaju vrlo jaku aromu. Začini imaju svoj miris i mogu nadjačati prirodni ukus. A ako kuhamo određenu opciju, onda je bolje da ima određeni miris.
• Ako skuhate prvo jelo od sušenih gljiva, onda ih treba namočiti u vodi sobnoj temperaturi 2 - 2,5 sata. Nakon toga se mogu kuhati u istoj vodi.
• U procesu pripreme sastojaka pokušajte ih izrezati na jednake komade, to je neophodno za ravnomjerno kuhanje. Ako su neki komadi veći, neće prokuhati, a kasnije će ih biti teže samljeti.
• Umjesto kajmaka u supu možete dodati mlijeko ili pavlaku.
• Možete mu dodati i lezon , koji se pravi od žumanaca i mleka (ili kajmaka). A možete ga kuvati na ovaj način: 2 - 3 žumanca stavite u manju šerpu i uz stalno mešanje postepeno sipajte 3/4 šolje vrućeg mleka ili vrhnja. Smjesu procijedite kroz cjediljku i dodajte u sadržaj miješajući kašikom. Nakon dodavanja lezona, supu više nije potrebno kuhati.
• Neke od gljiva nakon kuhanja možete ostaviti cijele i ukrasiti gotov obrok.
• Pire supa je veoma ukusna sa krutonima. Stoga možete unaprijed kupiti veknu i napraviti krutone. Kako ih skuhati ukusno i pravilno, možete vidjeti.

• U gotovo jelo možete dodati malo puter. To će dodati dodatnu notu ukusa i prijatan izgled.
• Bolje je skuhati takvo prvo jelo odjednom. Ako se ostavi sutradan, okus mu više neće biti isti kao svjež. Pošto imamo krompir u sastavu, može da se zgusne.
• Ili obrnuto, pire proizvodi mogu se taložiti u juhi. Da se ne sleže, u čorbu lagano prženu na puteru dodaje se brašno i kuva 20-30 minuta.
• Ako pripremate supu od šampinjona, onda je vrlo neobičnog ukusaće dati pregršt dodatih orasi. Takav recept postoji na stranicama mog bloga i možete ga pronaći detaljnije klikom na link do članka ““.
• Pečurke prije kuhanja, bolje je prethodno pržiti s lukom. Šumske gljive je bolje ne pržiti. Iako takvi recepti postoje.

Kao što ste vjerovatno primijetili, priprema takvog jela od gljiva je prilično jednostavna. A jelo ispadne izdasno, zdravo, čak bih rekao i izvrsno. Nije slučajno da se u najboljim evropskim kuhinjama, poput Grčke, Italije i Francuske, u svojim najbolji restorani Uvijek ih možete naručiti sa predloženog menija.

U mnogim zemljama svijeta pire supe su gastronomske vizitke. Dakle, u Francuskoj je poznati Vichyssoise poznat cijelom svijetu. — supa od luka kuvana u pilećoj čorbi različite sorte luk, sa dodatkom kajmaka.

Miso supa, već svima poznata, omiljeno je jelo u Japanu. Japanci ga jedu i za ručak i za večeru. Njegov sastav je prilično složen i nećemo se sada zadržavati na njemu.

Na istoku se takve opcije za prva jela pripremaju na bogatim mesne čorbe, sa dosta začina, ljutog ukusa. Tako je u Turskoj veoma popularna čorba, koja se pravi od sočiva. Priprema se u svim ustanovama Catering i svuda ima drugačiji ukus.

U Finskoj, Češkoj i Belgiji pire supe se prave sa pivom.

A bilo koji od njih lako možemo skuhati u našoj kuhinji.

Prijatno!

Krem supa od gljiva- jednostavno i vrlo ukusno jelo koje mogu kuhati i domaćice početnike.

Pojavom blendera u našim kuhinjama proces kuhanja je postao još lakši, jer sada nema potrebe za mljevenjem sastojaka dugo i zamorno.

Samo pritisnite dugme i supa je gotova za nekoliko minuta.

Juha pire od gljiva - osnovni principi kuhanja

Pire supa od gljiva može se pripremiti od bilo kojih gljiva, svježih ili sušenih.

sušene pečurke prethodno natopljene pa tek onda prokuvane. svježe pečurke očistiti i oprati i iseći na tanjire. Povrće se oguli, iseče na jednake komade, opere i skuva. Luk se oljušti, sitno nasjecka i dinsta do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte seckane pečurke i nastavite da pržite dok ne omekšaju.

Ocijedite tečnost iz povrća u posebnu posudu, ostavite vodu u loncu na nivou od tri centimetra, dodajte pržene pečurke. Kuvano povrće sa ovom tečnošću umutite mikserom, ulijte pavlaku i nastavite da mutite. Posolite, pobiberite i stavite na šporet. Prokuhajte, juhu skinite sa vatre i vruću sipajte u činije. Pospite seckanim začinskim biljem i poslužite toplo.

Recept 1. Juha pire od gljiva

Sastojci

600 g krompira;

veza peršuna;

600 g šampinjona;

luk - dvije glavice;

sol i mljeveni biber;

dvije šargarepe;

50 g suncokretovog ulja;

pola litre vrhnja;

korijen peršuna.

Način kuhanja

1. Ogulite i isperite povrće. Šargarepu, krompir i koren peršuna narežite na jednake komade. Prebacite u šerpu i dodajte toliko vode da potpuno prekrije povrće. Stavite na šporet i kuvajte do kraja.

2. Zagrejati u tiganju biljno ulje i na njemu propržiti sitno seckani luk dok ne postane proziran. Pečurke operite, narežite na tanjire i pošaljite u tiganj sa lukom. Nastavite sa dinstanjem dok se pečurke ne skuvaju.

3. Ocijedite juhu od povrća u posebnu posudu, ostavite malo u šerpi. Pržene pečurke sa lukom stavite na povrće i sve umutite mikserom. Ulijte kremu i nastavite sa mućenjem. Sol i papar. Gustoću pire supe prilagodite dodavanjem čorbe od povrća dok ne dobijete željenu konzistenciju. Supu situ u činije pospite seckanim začinskim biljem.

Recept 2. Posna pire supa od gljiva

Sastojci

bilo koje gljive - 200 g;

bulb;

250 g krompira;

svježe začinsko bilje i začine.

Način kuhanja

1. Krompir oguliti, oprati, staviti u šerpu, preliti vodom i prokuvati. Pečurke ogulite, operite i kuvajte u posebnom tiganju. Kada su pečurke i krompir skuvani, ocedite ih i malo ohladite. Mikserom umutite krompir u homogenu masu.

2. Luk oguliti, sitno iseckati i dinstati na zagrejanom ulju dok ne bude providan. Zatim dodati brašno i još malo pržiti. Prženi luk stavite u blender i sve umutite. Ako je supa gusta, sipajte vodu iz krompira dok ne dobijete željenu gustinu. Začinite začinima, posolite, dodajte nasjeckano zelje.

Recept 3. Francuska supa od gljiva

Sastojci

bilo koje gljive - 200 g;

malo zelenog luka;

litar pilećeg bujona;

prstohvat soli i mljeveni biber;

50 g putera;

pola čaše vrhnja;

dvije grančice peršuna i celera.

Način kuhanja

1. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte nožem. Pečurke se operu, očiste i sitno iseckaju. U tiganju otopite puter, pa na laganoj vatri pržite luk oko pet minuta. Zatim stavite pečurke i pržite još pet minuta. Sipajte brašno, promiješajte i postepeno ulijte pileću juhu. Stavljamo celer i peršun i kuvamo na laganoj vatri 45 minuta. Juhu izmiksajte uronjenim blenderom.

2. Umutiti vrhnje sa žumancem dok homogena masa. Dobijenu smjesu sipajte tankim mlazom vruća supa i zapaliti. Bez prestanka mešanja, zagrejte supu, ne dopuštajući da proključa. Posolite i začinite biberom. Poslužite vruće.

Recept 4. Juha od gljiva sa topljenim sirom

Sastojci

350 g krompira;

topljeni sir;

luk i šargarepa;

60 ml suncokretovo ulje;

bilo koje gljive - 300 g;

sol i začini;

Način kuhanja

1. Oguljeni krompir oprati i iseći na kockice. Prebacite u šerpu, prelijte vodom i kuvajte dok ne omekša. Ogulite i isperite povrće. Crni luk sitno nasjeckajte. Sameljite šargarepu na sitne komadiće. Pečurke narežite na kriške.

2. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i na njemu prodinstajte luk i šargarepu dok ne porumene. Zatim stavite pečurke i nastavite da pržite oko tri minuta na laganoj vatri. Prženo povrće sa pečurkama prebacite u šerpu sa krompirom, posolite i pobiberite.

3. Krupno iseckati topljeni sir, stavite u supu i kuvajte dok se ne otopi. Juhu izmiksajte uronjenim blenderom. Supu poslužite toplu, ukrasite svježi bosiljak ili drugo zelje.

Recept 5. Krem supa od gljiva sa konjakom

Sastojci

pola kilograma pečuraka;

50 g zelenog luka;

timijan - tri grane;

50 ml kreme;

ružmarin - grančica;

pileća juha - 300 ml;

konjak - 30 ml;

maslinovo ulje - 60 ml;

ljutika.

Način kuhanja

1. Pečurke operemo, odvojimo klobuke od krakova. Potonje se režu na kriške. Stavimo ih u šerpu, dodamo pileću supu i kuvamo oko sat vremena. Kapice narežemo na kockice i popržimo sa seckanom ljutikom. Pobiberite, posolite i dodajte začinsko bilje. Pržite dok pečurke ne porumene. Zatim izvadimo začinsko bilje iz tiganja, ulijemo konjak i pržimo dok alkohol ne ispari.

2. Pečurke pržene u konjaku šaljemo u lonac sa bujonom, pa sve zajedno sameljemo blenderom. Poslužite toplu supu posutu seckanim zeleni luk.

Recept 6. Juha od gljiva sa karfiolom

Sastojci

pečurke - 300 g;

glavica karfiola;

sol i mljeveni biber;

dvije sijalice;

krema - čaša;

50 mg putera.

Način kuhanja

1. Pečurke očistimo i operemo, isečemo na tanke ploške. Pržite na vrelom puteru. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte oštrim nožem. Pečurkama dodajte nasjeckani luk, smanjite vatru i dinstajte dok ne omekša.

2. Sve stavimo u šerpu, zalijemo vodom i stavimo na šporet. Karfiol rastavljamo na cvatove i stavljamo u tepsiju sa pečurkama. Posolite i kuvajte do kraja. Zatim sve umutiti mikserom ili blenderom dok ne postane glatko.

3. U tiganju podmazanom puterom popržite brašno. U tankom mlazu sipajte vrhnje uz stalno mešanje, dobro zagrejte, ne dovodeći do ključanja. Sipajte ih u izgnječenu supu. Poslužite supu sa krutonima.

Recept 7. Juha od pečuraka sa povrćem

Sastojci

juha sa pilećim mesom - 250 ml;

100 ml suhog bijelog vina;

225 g šampinjona;

mljeveni bijeli biber, sol i korijen celera;

40 g karija;

100 g smrznutog ili svježeg zelenog graška;

krema - pola čaše;

dvije šargarepe;

čašu vode;

četiri sijalice;

brašno - 25 g;

50 g putera.

Način kuhanja

1. Koren celera i šargarepu oguliti, oprati i narezati na trakice. Očišćene šampinjone i luk oprati i izmrviti na sitne kockice.

2. U kotlu otopite puter, u njega stavite povrće, pobiberite, posolite i pržite pet minuta. Zatim stavite povrće na poseban tanjir.

3. Na preostalom ulju pržite brašno dva minuta. Meso izvadimo iz čorbe i filtriramo. U tankom mlazu sipajte čorbu, vrhnje, vino i vodu. Sve dobro izmešati, dodati zeleni grašak, i kuvajte supu oko sedam minuta. Zatim začinite kari supu i rasporedite piletinu i povrće. Supu sameljite blenderom. Supu poslužite toplu, posutu seckanim zelenim lukom.

Recept 8. Krem supa od gljiva sa škampima

Sastojci

bilo koje gljive - 100 g;

80 g putera;

kilogram škampa;

mljeveni muškatni oraščić, sol i crvena paprika;

čaša bijelog vina;

250 ml kreme.

Način kuhanja

1. Odmrznite škampe, očistite ih i isperite. Pečurke operite i sitno nasjeckajte. Raširimo škampe i šampinjone u široku tepsiju, stavimo ulje i sve zajedno pržimo mala vatra pet minuta. Zalijte juhom i vinom, pobiberite, posolite i začinite muškatnim oraščićem. Kuvajte, povremeno mešajući, 20 minuta.

2. Supu filtriramo kroz sito, a preostale proizvode umutimo u blenderu. U smjesu ulijte procijeđenu juhu i vrhnje, dobro promiješajte, zagrijte nekoliko minuta, sipajte u tanjire i ukrasite grančicom peršuna.

Recept 9. Krem supa od gljiva sa tikvicama

Sastojci

bulb;

biber i sol;

pet gomolja krompira;

60 g bela vekna;

biljno ulje;

6 velikih šampinjona.

Način kuhanja

1. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Pržite na zagrejanom ulju dok ne postane proziran.

2. Tikvice operite, obrišite jednokratnim peškirom i odrežite sa obe strane. Isecite na četiri dela po dužini i iseckajte poprečno tanki komadi.

3. Šargarepu oguliti, oprati i iseći na tanke trakice. Sipati u vrelo ulje i pržiti dok ne omekša.

4. Prebacite luk i šargarepu u tepsija debelih zidova, dodajte malo ulja i sve zajedno pržite oko tri minute. Zatim stavite tikvice i nastavite da pržite još pet minuta. U šerpu sa povrćem sipajte dva litra vode.

5. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Prebacite u šerpu i kuvajte dok se potpuno ne skuva.

6. Pečurke operite i narežite na tanke kriške. Ispecite ih u tiganju. Lagano posolite i začinite omiljenim začinima. Stavite u šerpu. Ostavite malo za dekoraciju. Kuvajte par minuta. Ocijedite polovinu tečnosti iz tiganja u posebnu posudu. Juhu izmiksajte mikserom ili blenderom.

7. Isecite veknu na kockice i zapecite u rerni. Vruću supu sipajte u činije i ukrasite kriškama šampinjona i začinskog bilja. Poslužite sa krekerima.

Recept 10. Pire supa od gljiva sa pirinčem

Sastojci

pola kilograma pečuraka;

lukovica i stabljika celera;

pola čaše vrhnja;

biber, so i muškatni oraščić;

cup pileća čorba;

20 g putera;

maslinovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja

1. Celer i oljušteni luk sitno nasjeckajte. U šerpi zagrejte ulje, dodajte luk, celer i pržite još pet minuta.

2. Pečurke operemo, očistimo i narežemo na tanjire. Stavimo ga u šerpu, posolimo, pobiberimo i izdašno tri muškatnog oraščića. Sve zajedno dinstajte pet minuta.

3. U šerpu sipajte supu i malo vode. Prokuvati i kuvati supu oko 20 minuta. Mikserom izmiksajte sve sastojke za supu.

4. Posebno skuvajte pirinač, isperite, pustite da voda ocedi. Vruću supu sipajte u činiju, a u sredinu stavite tobogan kuvani pirinač.

Ako pravite supu sa sušenim gljivama, prvo ih morate namakati nekoliko sati. Tek nakon toga u supu se mogu dodati gljive.

Smrznute gljive sipamo u tepsiju bez odmrzavanja.

Okus pire supe od gljiva zavisi od začina koje ćete koristiti u kuvanju. Najbolje se kombinuje sa pečurkama: koren peršina, muškatni oraščić, crni biber i kopar.

Za krem ​​supu od pečuraka sa krem ​​sirom možete uzeti sir sa šunkom ili drugim dodacima, to će učiniti ukus jela još zanimljivijim.

Supa treba da bude glatke, guste konzistencije. Ako je vaš pregust, možete ga razrijediti toplom kremom ili temeljcem.

AT gotova supa možete izmrviti prženu slaninu ili seckane orahe.

Pire supa: recepti

Pokušajte skuhati izvrsnu, ukusnu, vrlo laganu i mirisnu pire supu od gljiva po našem receptu. brendirani recept With korak po korak fotografije i detaljan video.

45 min

240 kcal

5/5 (2)

Pire supa od gljiva odlicna ideja za letnji ručak kada želite nešto lako i korisno, a da pritom ne gubite vrijeme na skupe i lukave eksperimente. Čak se i hirovita i izbirljiva djeca rado okupljaju za stolom kada im ponudim takvo jelo.

Recept za izvrsnu pire supu od gljiva, koja se prilično brzo može pripremiti od smrznutih, svježih ili sušenih gljiva, dobila sam od svog najcjenjenijeg kulinarskog stručnjaka - moje bake, koja je u kuhinji znala napraviti prava čuda za manje od sat vremena. . Već dugo kuvam odlična jela slijedeći njene upute i nikada nije bio razočaran.

Danas je vrijeme da vas upoznam sa iskustvom moje bake u kuvanju nevjerovatno nježne i mirisne čorbe od gljiva, koja će po ljetnim vrućinama definitivno oduševiti vaše ukućane i goste.

Da li ste znali? Mirisne krem ​​čorbe od gljiva pripremaju se u Rusiji otprilike od 19. veka, kada su i prvi recepti za ovo neverovatno jelo bijelih gljiva donesene su nam iz Francuske. Delikatan i delikatan proizvod postao je jedna od omiljenih namirnica plemstva, a nakon revolucije postao je raširen među običnim smrtnicima. Pridružimo se ukusnom svijetu pire supe od gljiva!

Sastojci i priprema

Kuhinjski alati

Da biste ubrzali proces pravljenja pire juhe od gljiva, preporuča se unaprijed pripremiti posuđe, alate i uređaje:

• tava s neljepljivim premazom zapremine 3 litre ili više;
• veliki tiganj prečnika 25 cm;
• duboke posude (nekoliko komada) kapaciteta od 350 do 950 ml;
• čajne žličice;
• Kuhinjski držači za lonce;

• kašike;
• mjerni pribor ili kuhinjske vage;
• pamučni ili laneni ručnici;
• drvena lopatica;
• oštar nož;
• srednje rende;
• daska za rezanje.

Također, s obzirom da ćemo se ti i ja truditi da napravimo savršenu krem ​​supu od gljiva, toplo vam savjetujem da pri ruci držite blender ili procesor za hranu sa sjeckalicom.

Trebaće ti

temelj:

Bitan! Ovaj recept krem supa od pečuraka sa kremom uključuje upotrebu nekih dodatne komponente kao što je šargarepa, slatko paprika i sušeni paradajz. Osim toga, u supu možete staviti malo kuvanog i iseckanog mesa, što je veoma važno ako ga kuvate u čorbi.

Začini:

• 5 g mljevenog muškatnog oraščića;
• 5 g mljevenog crnog bibera;
• 6 g kuhinjske soli.

Da li ste znali? Ako želite, standardnim začinima možete dodati još nešto - na primjer, mljeveni kari, origano, bosiljak ili kupljeni u trgovini začin za pečurke bez soli. Osim toga, prilagodite količinu mljevenog crnog bibera prema ličnim željama.

Redoslijed kuhanja

Trening

Prva faza pripreme

Druga faza pripreme

To je sve, vaša nevjerovatno mirisna i nježna pire supa od gljiva je skoro spremna za posluživanje! Neka samo skuva zatvorenim poklopcem otprilike dvadeset minuta.

Stavite juhu u činije za serviranje i pospite svježim začinskim biljem, kao i mljevenim aleva paprika ili sušeni beli luk - uveravam vas, čak ni najizbirljiviji u vašem domaćinstvu neće ustati od stola dok ne pojedu bar dve činije ove supe, pa čak i više!

Da li ste znali? Odlična pire supa od pečuraka dobija se i u sporom šporetu. Da biste to učinili, pržite direktno u posudi uređaja pomoću programa "Tostiranje" ili "Pečenje", a zatim masu napunite vodom i dodajte krompir. Čorbu kuvajte oko pola sata, podesivši program "Supa" ili "Gurilo", a zatim je sipajte u drugu posudu da ne biste oštetili posudu sa blenderom. Isjeckanu supu vratimo u činiju, ulijemo vrhnje, izlijemo sir i stavimo program “Zagrijavanje” na 10 minuta. Supa je gotova!

video recept za supu od pečuraka

Pažljivo pratite postupak pravilnog pravljenja krem ​​juhe od gljiva sa kremom kako biste izbjegli moguće greške. Tada će cijeli proces kuhanja biti pojednostavljen i donijeti zadovoljstvo.

Mislim da je sada vrijeme da vas upoznam sa punoćom svijeta supe od pečuraka tako da imate predstavu o tome koja ukusnost samo čeka da je skuvate. Na primjer, jedan divan će vam ugodno diverzificirati jelovnik i pružiti vam puno zadovoljstva. Osim toga, pripremite još jednu ukusnu, koja je odlična i za popodnevnu užinu i za puni obrok.