Vrste mlijeka u prahu. Mlijeko u prahu - korist ili šteta

Mlijeko u prahu je proizvod koji se dobija od prirodnog kravljeg mlijeka zgušnjavanjem i sušenjem u posebnim sušarama. Ovaj dobro poznati proizvod je rastvorljivi prah koji se rastvara u toploj vodi. Gotovo piće zadržava sva korisna svojstva prirodnog mlijeka. Ovaj proizvod je počeo da se koristi početkom devetnaestog veka. Po prvi put industrijsku proizvodnju mlijeka u prahu pokrenuo je 1932. godine hemičar M. Dirhov.

Piće se proizvodi pasterizacijom i zgušnjavanjem svježeg kravljeg mlijeka. Zatim se homogenizuje i suši na raspršivačima i sušarama na valjcima na temperaturi od 150-180 stepeni Celzijusa. Nakon sušenja, ovaj proizvod se prosije i ohladi.

Ovaj proizvod je popularniji zimi, u krajevima gdje je malo svježeg mlijeka.

Sastav i kalorijski sadržaj mlijeka u prahu

Danas se proizvodi punomasno, obrano i instant mleko. Njihova razlika je u postotku pojedinih supstanci i u područjima primjene.

Punomasno i obrano mlijeko u prahu u sastavu sadrži, respektivno, 4 i 5% vlage, 26 i 36% proteina, 25 i 1% masti, 37 i 52% mliječnog šećera, 10 i 6% minerala.

Kalorični sadržaj punomasnog mleka u prahu je 549,3 kcal, kalorijski sadržaj obranog mleka u prahu je 373 kcal.

100 grama mlijeka sadrži vitamina A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 mcg, holina - 23,6 mg, vitamina PP - 5 mg, vitamina E - 3,2 mcg, vitamina C - 4 mg, vitamina B12 - 0,4 mcg, vitamin B9 - 5 mcg.

Mlijeko u prahu sadrži značajnu količinu kalcijuma (1000 mg), natrijuma (400 mg), kalijuma (1200 mg) i fosfora (780 mg). Male količine mlijeka sadrže magnezijum, kobalt, molibden, selen, mangan, kao i željezo, jod, sumpor i hlor.

Ovaj napitak sadrži svih dvadeset esencijalnih aminokiselina.

Prednosti mlijeka u prahu

Nerijetko se u medijima govori o zamjeni razrijeđenog suhog mlijeka proizvođačima prirodnog mlijeka. Koja je razlika između mlijeka u prahu i svježeg napitka? Analitičkim poređenjem dokazano je da su razlike između punomasnog mlijeka i mlijeka rekonstituisanog iz suhog praha beznačajne. O prednostima mlijeka u prahu prije svega govori činjenica da se proizvodi od istog prirodnog kravljeg mlijeka. Međutim, nutritivna vrijednost prirodnog kravljeg mlijeka veća je zbog sadržaja proteina, vitamina, ugljikohidrata. Sadržaj holesterola je približno isti u suvom i prirodnom mleku.

Vitamin B12, sadržan u mlijeku u prahu u velikim količinama, čini ga korisnim kod anemije. Sto grama rekonstituisanog mleka u prahu zadovoljava dnevne potrebe organizma za ovim vitaminom.

Prednosti mlijeka u prahu uvelike zavise od njegovog kvaliteta. Samo kvalitetan proizvod može privremeno zamijeniti prirodno mlijeko.

Šteta mlijeka u prahu

Mlijeko u prahu može uzrokovati značajnu štetu u nedostatku enzima koji razgrađuje laktozu u ljudskom tijelu. Karakteristični simptomi intolerancije mogu biti dijareja, nadutost, bol u trbuhu.

Mlijeko u prahu nanosi znatnu štetu ljudskom tijelu, pod uslovom da proizvođači ne poštuju tehnološke standarde za proizvodnju ovog pića. Na primjer, u obrano mlijeko, neki proizvođači ne dodaju mliječnu mast, već nekvalitetne dezodorisane biljne masti, koje lišavaju proizvod vrijednih vitamina topljivih u mastima. Identificirati takvo kršenje moguće je samo laboratorijskim istraživanjem. Stoga je pri odabiru mlijeka preporučljivo dati prednost poznatim markama velikih proizvođača.

Upotreba mleka

Da biste napravili mlijeko od suhog praha, mora se kuhati. Da biste to učinili, razrijedite prašak toplom vodom u omjeru jedan prema tri. Prema nekim naučnicima, mleko je najbolje piti rano ujutru ili kasno uveče. U ostalo doba dana, ovo piće može biti štetno za probavu. Nakon toga nije preporučljivo jesti hranu. U mlijeko možete dodati malo šećera ili meda, kao i komorač, kardamom - smiruju nervni sistem.

Proizvod se koristi u hrani za bebe, kao i za proizvodnju pekarskih proizvoda, u proizvodnji konditorskih proizvoda, kao dodatak kobasicama i mesnim proizvodima.

Osim toga, ovo piće se koristi u kozmetologiji za pripremu maski, krema. Maska na bazi mlijeka značajno poboljšava tonus i djeluje zategnuto. Za perutavu i vrlo suhu kožu savršena je maska ​​od mješavine meda i lanenih sjemenki. Na suhu i normalnu kožu korisno je nanijeti masku od mješavine meda, žumanca i mlijeka.

Uslovi skladištenja

Mlijeko u prahu se čuva na tamnom i suvom mjestu, na vlažnosti zraka od 85% i temperaturi od 0 do 10 stepeni Celzijusa. Rok trajanja - do osam mjeseci od datuma izdavanja.

Mlijeko u prahu je popularno među potrošačima. Svima nama poznato mlijeko podvrgava se posebnom tretmanu, zbog čega se čuva zdrav proizvod promijenjene konzistencije. Široko se koristi u kulinarstvu. Takođe se razblaži u toploj vodi i pije kao obično mleko. Prednosti ovog proizvoda su neosporne. Tehnologija sušenja koncentrata omogućava dugotrajno skladištenje bez gubitka hranjivih tvari i vitamina.

Koje vrste mlijeka u prahu postoje?

Proizvode se sljedeće vrste mlijeka u prahu:

• obrano (COM);
• instant;
• za dječju hranu;
• cijeli (SPM) - u smislu sadržaja masti, proizvod je 20 i 25 posto.

S obzirom na vrste mliječnih koncentrata, ističemo njihove značajne razlike.

Po čemu se COM razlikuje?

SOM je prirodno obrano mlijeko u prahu sa sljedećim prednostima:

• Proizvodnja suhog proizvoda bez masti omogućava ga duže skladištenje;
• Nedostatak visokog sadržaja masti smanjuje sadržaj kalorija u proizvodu i značajno smanjuje podložnost užeglosti.

Sastav SOM je idealan za proizvodnju:

• jogurt;
• mliječni deserti;
• složeni mliječni proizvodi;
• svježi sir, sirna skuta, proizvodi od ulja i masti;
• kobasice, proizvodi od mesa;
• pekara, slastičarna;
• hrana za bebe;
• rekonstituisano mlijeko, sastavni dio drugih punomasnih mliječnih proizvoda;
• kondenzirano mlijeko, suhe mješavine;
• proizvodi za hranu za životinje.

Prema organoleptičkim pokazateljima, koncentrat odgovara ocjeni 1 ili najviše. Prema klasifikatoru, proizvod najvišeg kvaliteta tokom sušenja filma ne bi trebao imati strane mirise i okuse. Sušenje raspršivanjem omogućava koncentratu vrhunskog kvaliteta da ima ukus karakterističan za prokuvano mleko. Prvi razred može imati blago primetnu aromu stočne hrane. Boja i konzistencija za dvije varijante je ista: fini prah bijele ili krem ​​boje.

Kako se proizvodi instant koncentrat?

Recept za proizvodnju instant mlijeka u prahu ne razlikuje se mnogo od cijelog suhog proizvoda. Razlika je u prisustvu emulgatora sa masenim udjelom ne većim od 0,5%. Koncentrati sojinog fosfatida i mješavina metarina sa gheejem omogućavaju vam da dobijete instant proizvod. Ova vrsta rasutih proizvoda, osim brzine rastvaranja, ne razlikuje se od SOM.

Da li je mlečni koncentrat dobar za decu?

Mlijeko u prahu za dječju hranu sadrži sve vitamine, ugljikohidrate, bjelančevine i druge komponente neophodne za rastući organizam. Ukusno mleko u prahu je obrano i celo, kremastog ukusa. Uz pomoć tehnoloških operacija, kravlji proteini poprimaju oblik malih pahuljica, te se bolje apsorbiraju u želucu bebe. Rasuti proizvod za bebe treba da se sastoji od:

• proteini;
• masti životinjskog i biljnog porijekla;
• ugljeni hidrati: saharoza, laktoza.

Biljni sastojci uključeni u sastav mlijeka u prahu moraju ispunjavati sigurnosne standarde. Hemijski tretman biljaka je potpuno isključen. Mlijeko u prahu se također široko koristi u dijetalnim jelovnicima.

Šta je punomasno neobrano mlijeko (WCM)?

Klasifikacija mlijeka u prahu uključuje SPM. Jedinstvenost ovog proizvoda leži u njegovom sastavu. Proizvodi sadrže 20 aminokiselina, veliku količinu oksidiranog holesterola. Suhi cijeli proizvod sadrži vitamine A, B, C, D, E, H, PP, ima visok sadržaj kalorija od 483 kcal na 100 g.

Industrijsko suho mlijeko proizvodi se od 1932. godine, zahvaljujući hemičaru M. Dirhovu. Ljudi su još u 19. veku naučili kako da osuše prirodni proizvod, kako da naprave prah koji dugo zadržava svoje nutritivne osobine i dobili pristup uživanju u ukusu mleka u bilo koje doba godine.

Uz pomoć ove tehnologije nije se razvila samo prehrambena industrija, već i kozmetologija i medicina. U svakom trenutku možemo kupiti suhu mješavinu i, nakon što je otopimo, dobiti prirodno mlijeko.

U prošlosti se mlijeko u prahu široko koristilo u kuvanju, hrani za bebe i napitcima od kafe. Sada je ovaj proizvod nezasluženo zaboravljen. Što je proizvodnja ovog proizvoda atraktivnija za poduzetnike, zbog nedostatka konkurencije na tržištu.

Sastav mlijeka u prahu

Danas na tržištu postoje tri vrste mlijeka: punomasno, obrano i instant. Razlikuju se, prije svega, po sadržaju masti i, shodno tome, po energetskoj vrijednosti. Punomasno mlijeko u prahu sadrži 25% masti. A sasvim druga stvar je obrano mlijeko u prahu, čiji sastav uključuje samo 1% masti. Energetska vrijednost prvog je 549 kcal, a drugog 373 kcal. Bilo bi pogrešno misliti da je mlijeko u prahu beskorisni surogat. Mlijeko u prahu sadrži kalcijum, natrijum, kalijum, fosfor, oko 20 aminokiselina i vitamine. Dakle, mleko u prahu ima veoma dobar sastav. Proteini u njemu kreću se od 26% u obranom do 36% u cijelosti.

Tržište mlijeka u prahu

Nedavno je mlijeko u prahu praktično nestalo iz prodaje, postalo je prava nestašica. I postoji potražnja za ovim proizvodom. Neizostavan je proizvod u kulinarstvu, stočarstvu, proizvodnji kozmetike. Osim toga, postoje regije u kojima postoje objektivne poteškoće sa svježim mlijekom. Stoga je ovo tržište izuzetno daleko od zasićenja. Neće biti teško organizirati prodaju gotovih proizvoda. Kao sirovina koristi se jeftino mleko sa niskim sadržajem masti.

Proizvodna prostorija i oprema

Za industrijske prostorije ovog tipa postoje određeni zahtjevi. To uključuje zahtjeve za dostupnost pitke vode, grijanja, kanalizacije, struje. Takođe, prostorija treba da ima sistem ventilacije, a zidovi i podovi moraju biti obloženi materijalima koji se lako čiste.

Oprema za proizvodnju mlijeka u prahu je prilično jednostavna i sastoji se od nekoliko dijelova:

• sušara, koja se sastoji od pumpe, komore za sušenje i grijača;
• kontejner za pohranu;
• linija za prosijavanje i pakovanje gotovih proizvoda.

Tehnologija proizvodnje mlijeka u prahu

Mlijeko zagrijano na 40 stepeni prvo se filtrira kako bi se uklonile eventualne nečistoće - krhotine, pijesak, trava. Mlijeko se zatim standardizira pomoću separatora koji odvaja mlijeko od vrhnja. To se radi tako da sastav mlijeka u prahu ne uključuje više od postotka masti određenog tehnologijom. Smjesa se zatim pasterizira. Ovo je obavezan korak, neophodan je za uništavanje bakterija. Mlijeko se zatim zgušnjava u isparivaču. Zatim se ova smjesa homogenizira, odnosno dobije ujednačenu konzistenciju. Tek sada kondenzovana homogena mliječna masa ulazi u komoru za sušenje, iz koje već ulazi u bunker u obliku suhog praha.

Cijena opreme. Prodaja

Gotovi, uspostavljeni posao može koštati oko 55 miliona rubalja. Odvojeno, oprema za proizvodnju mlijeka u prahu može se kupiti za 10 miliona rubalja.

Prodaja se vrši preko maloprodajnih lanaca, pijaca, direktno na farme, poslastičarnice i fabrike hrane za bebe.

Proizvodnju je bolje smestiti u region gde nema nedostatka sirovina. Ali za prodaju gotovog proizvoda, naprotiv, bolje je tamo gdje ima malo svježeg mlijeka, ili je relativno skupo, ili lošeg kvaliteta, ili loše uskladišteno.

Prednosti i štete mlijeka u prahu

Ako govorimo o kvalitetnom proizvodu, onda su prednosti mlijeka u prahu gotovo iste kao od prirodnog kravljeg mlijeka. Nutritivna vrijednost prirodnog proizvoda je nešto veća. Holesterol u oba mlijeka sadrži približno isto. A, na primjer, u sastavu mlijeka u prahu ima više vitamina B12, koji može biti koristan kod određenih bolesti, poput anemije. Mlijeko u prahu može naštetiti tijelu samo u slučaju individualne netolerancije na laktozu, odnosno mliječni šećer. Simptomi - nadimanje, bol, dijareja. Ali isti simptomi se mogu primijetiti ako vam je na stol došao nekvalitetan proizvod koji sadrži štetne dezodorisane mliječne masti. Ne može se odrediti po izgledu ili mirisu. Potrošač treba samo pročitati etiketu, kao i dati prednost proizvodu provjerenih proizvođača. Treba napomenuti da prirodno mlijeko, koje se kupuje u supermarketima, može biti lošeg kvaliteta i sadržavati, na primjer, soju.

Prije upotrebe mlijeko u prahu se razrijedi čistom toplom vodom u omjeru jedan prema tri. Možete dodati šećer, med, začine po ukusu. Posebno su ukusni slatkiši i hleb od mleka u prahu. Osim jela, na bazi mlijeka u prahu možete pripremiti domaće kozmetičke maske i kreme.

Važno je zapamtiti da se mlijeko u prahu, iako sporije, također kvari. Stoga se mora čuvati u frižideru, na temperaturi od 0 do 10 stepeni i vlažnosti koja ne prelazi 85%. Pod ovim uslovima, mleko u prahu može da se čuva do osam meseci.

Do danas proizvođači nude veliki izbor mliječnih proizvoda. Mlijeko u prahu je popularno. To je obično mlijeko koje je podvrgnuto posebnoj preradi, zbog čega se promijenila njegova konzistencija. Prije upotrebe ovaj proizvod se razrijedi u vodi, ali zbog toga što je ugodnog bogatog okusa, mnogi ga vole u suhom obliku. Istorija mleka u prahu počinje u devetnaestom veku, ali je proizvedeno u industrijskim razmerama tek 1932. godine. Još uvijek postoje legende o prednostima i opasnostima proizvoda.

Sastav i prednosti mlijeka u prahu

Mlijeko u prahu je po sastavu gotovo isto kao i obično mlijeko, s jedinom razlikom što sadrži manje masnih kiselina. Mlijeko u prahu sadrži slične vitamine i minerale. Tu je i laktoza.

Tabela hemijskog sastava

Benefit

1. Normalizuje rad kardiovaskularnog sistema.
2. Pomaže kod anemije.
3. Pomaže u jačanju koštanog sistema, zuba, kose i noktiju.
4. Apsorbira se mnogo bolje od običnog mlijeka, pa u nekim slučajevima može biti izvor vitamina i minerala za osobe koje zbog probavnih svojstava ne mogu konzumirati obično mlijeko. Treba napomenuti da ako je intolerancija uzrokovana nedostatkom enzima laktoze, mlijeko u prahu se također neće normalno probaviti.
5. Obrano mleko u prahu mogu da konzumiraju gojazne osobe.
6. Smatra se da je redovna konzumacija mlijeka u prahu dobra prevencija dijabetesa.
7. Ima diuretička svojstva, pa stoga sprječava nastanak edema.
8. Jača nervni sistem.
9. Smanjuje nivo želudačne kiseline.
10. Pomaže kod osteoporoze.

Vrste mlijeka u prahu

Mlijeko u prahu može imati različit sadržaj masti. U prodaji se može naći punomasno mleko (25% masti) i obrano mleko. Istovremeno, ovaj drugi i dalje sadrži određeni udio masti, ali minimalan, 1 - 1,5%. Nedavno se pojavilo mlijeko u prahu sa srednjim sadržajem masti: 20 i 15%. Sve vrste mlijeka razlikuju se po kalorijskom sadržaju i na različite načine utiču na organizam. Veoma je udoban. Dakle, potrošač koji je kontraindiciran na uključivanje masne hrane u prehranu može odabrati opciju s niskim udjelom masti za sebe i neće štetiti svom zdravlju. Procenat masti nimalo ne utiče na glavni sastav, a korisne supstance su u približno istoj količini prisutne u bilo kojoj od navedenih vrsta mleka u prahu. Ali rok trajanja može varirati. U pravilu, u proizvodu s niskim udjelom masti, to je duže.

Kontraindikacije i moguća šteta

1. Individualna netolerancija i netolerancija na laktozu.
2. Alergijske reakcije.
3. Sklonost taloženju kalcijevih soli u krvnim sudovima.
4. Koristiti s oprezom u prisustvu kamena u bubregu.
5. Kod gastritisa sa niskom kiselošću ne biste trebali uključiti mlijeko u prahu u svoju svakodnevnu prehranu. 3-4 dana u sedmici je dovoljno.

Mlijeko u prahu se apsorbira mnogo bolje nego inače, pa najčešće njegova upotreba ne izaziva nikakve neugodne simptome. Ali, kao i svi mliječni proizvodi, sadrži laktozu (mliječni šećer), a mnogim ljudima, čak i u nedostatku potpune netolerancije na laktozu, nedostaje enzim dizajniran da razgradi velike količine iste. Zbog toga višak mlijeka u prahu može uzrokovati nelagodu. U pravilu, to su probavni poremećaji, praćeni mučninom, proljevom, bolovima u trbuhu.

Koliko često se može konzumirati mleko u prahu

Norma mlijeka u prahu izračunava se na osnovu normi potrošnje običnog mlijeka. Dakle, zdravoj odrasloj osobi preporučuje se u prosjeku 500 - 800 ml pića dnevno uz svakodnevnu upotrebu. Prema preporukama proizvođača, za dobivanje tekućeg proizvoda potrebno je mlijeko u prahu (bez obzira na sadržaj masti) razrijediti vodom u količini od 2 žlice na 200-250 ml čaše vode. Ispostavilo se da svaki dan možete pojesti 4 - 7 kašika mlijeka u prahu.

Video: da li je moguće piti mleko u prahu

Kako pravilno koristiti proizvod

Trudna

Mlečni proizvodi su veoma korisni za trudnice, jer sadrže supstance neophodne za razvoj fetusa, posebno kalcijum koji formira koštani sistem. Mlijeko u prahu se može konzumirati svaki dan. Trudnicama se savjetuje da ne piju više od dvije čaše mlijeka, kako ne bi izazvale probavne smetnje. Shodno tome, dozvoljeno je do 4 kašike mleka u prahu.

Među potrošačima je čest negativan stav prema mlijeku u prahu, jer se ono smatra neprirodnim proizvodom. Ovo je pogrešno mišljenje. U stvari, mlijeko u prahu se pravi od običnog mlijeka i ima sličan sastav. Ne treba ga miješati sa zamjenama za mlijeko u prahu na biljnoj bazi. Da biste razlikovali jedno od drugog, morate pažljivo pročitati etiketu.

Za dojilje

Nije zabranjeno koristiti mlijeko u prahu za žene čija djeca doje. Međutim, to treba učiniti pažljivo. Prva stvar koju treba zapamtiti: mora biti prirodno, zamjene se ne mogu koristiti. I drugo: dijete može imati alergiju. Može biti izazvan ne samo mlijekom u prahu, već mlijekom općenito. Stoga majka koja doji prvo treba da isproba dosta proizvoda da vidi kako djetetov organizam reaguje. Ako sve prođe kako treba, onda se mlijeko u prahu može uključiti u prehranu. Bolje ga je ne zloupotrebljavati i smanjiti konzumiranu količinu na 2 - 3 supene kašike dnevno.

Mlijeko u prahu kao hrana za bebe

Sposobnost djeteta da konzumira mlijeko u prahu zavisi od njegovih godina. Sam po sebi, ovaj proizvod je, prema nekim stručnjacima, čak i poželjniji od običnog mlijeka. To je zbog činjenice da će mlijeko u prahu, razrijeđeno neposredno prije jela, uvijek biti svježe, a to eliminira mogućnost stvaranja štetnih bakterija u njemu.

Međutim, ovaj proizvod se, po analogiji sa običnim mlijekom, ne preporučuje djeci mlađoj od određenog uzrasta. Većina stručnjaka je sklona vjerovanju da ga je moguće uvesti u ishranu kada dijete napuni 8 mjeseci. Poznati pedijatar E.O. Komarovsky je kategoričniji po ovom pitanju i smatra da, uprkos izuzetnim prednostima mlijeka za dječji organizam, ne treba ga davati djeci mlađoj od godinu dana. Kada je mlijeko već uvedeno u ishranu, njegova potrošnja je niža nego kod odrasle osobe. Dozvoljeno 3 - 4 kašike mleka u prahu dnevno.

To se odnosilo na upotrebu suhog mlijeka razrijeđenog u toploj vodi u čistom obliku. Ali ne treba zaboraviti da od prvih mjeseci djetetovog života ona i dalje ulazi u njegovo tijelo zajedno sa mliječnim mlijekom za dojenčad. Sastav većine proizvoda koje predstavljaju proizvođači koji zamjenjuju dojenje sadrži obrano mlijeko u prahu (sa izuzetkom mješavina bez laktoze), a ono je osnova smjese. Inače, Komarovsky savjetuje korištenje formule za dojenčad umjesto mlijeka dok dijete ne napuni godinu dana. Dakle, u svakom slučaju, mlijeko u prahu je osnova ishrane dojenčadi. Važno je da bude tačno bez masti. Punomasno mlijeko u prahu (25%) se ne preporučuje djeci mlađoj od godinu dana.

Sa pankreatitisom

Ljudima koji pate od ove bolesti savjetuje se da ograniče konzumaciju mliječnih proizvoda. Istovremeno, ne vrijedi potpuno odustati od suhog mlijeka. Jednostavno ga ne trebate uzimati razrijeđeno kao samostalno piće, a još više postoji suhi proizvod. Mlijeko u prahu, prethodno pomiješano sa vodom, treba koristiti za pravljenje žitarica, omleta itd. Norma - ne više od 2 - 3 supene kašike dnevno. Važno je da sadržaj masti u mleku ne prelazi 1-1,5%.

Za bolest bubrega

Upotreba mlijeka u prahu se ne može ograničiti. Naprotiv, veruje se da je veoma koristan za ljude koji imaju bolesti bubrega. Međutim, morate održavati ravnotežu tekućine u tijelu, tako da ne morate koristiti proizvod u suhom obliku. Poželjno je odabrati opciju s niskim udjelom masti.

Za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu

Mlijeko u prahu je izuzetno korisno, ali samo ako se razrijedi vodom. Prašak u čistom obliku ne treba konzumirati, jer njegova konzistencija može uzrokovati poteškoće s probavom. Ali ako mliječnu smjesu pripremite prema svim pravilima, ona će obaviti zidove želuca i potaknuti oporavak. Dozvoljeno je mlijeko bilo kojeg sadržaja masti.

Sa gastritisom

Mogućnost konzumiranja mlijeka u prahu zavisi od oblika bolesti. Ako je kiselost želuca povećana, tada možete piti mlijeko u prahu razrijeđeno u vodi bez ograničenja, na osnovu norme predviđene za zdravu osobu. Ako je kiselost smanjena, tada će se mlijeko (bilo koje) morati napustiti.

Za one koji su na dijeti: da li će pomoći kod mršavljenja

Mlijeko u prahu pomoći će onima koji gube da održe normalno zdravlje, ali ga ne bi trebali zloupotrebljavati. Proizvod je visokokaloričan. Punomasno mlijeko u prahu sadrži 476 kalorija. Bez masti - 339 kalorija. Što se tiče žlica, ispada da je to energetska vrijednost pet žlica proizvoda ili dvije čaše dobivenog pića. Ovo je puno, ali čaša mlijeka dnevno je sasvim moguća, pogotovo ako je uključena u jelovnik dijete. Istina, treba napomenuti da je obično mlijeko manje kalorično. Poređenja radi: iste dvije čaše mlijeka od 2,5% masti sadržavale bi 260 kalorija.

Tokom bodibildinga

Sve donedavno, kada je izbor specijalnih sportskih proizvoda za dobijanje mišićne mase bio mali, kako bi dobili proteine ​​neophodne za rast mišića, bodibilderi su koristili mleko u prahu. Odmah ispunjava dva zahtjeva za proizvode tokom perioda sticanja mišićne mase kod sportaša: prvo, sadrži povećanu količinu kalorija, a drugo, sadrži puno proteina. Mlijeko u prahu sadrži do 38% proteinskih proizvoda. U zavisnosti od toga da li uz hranu planirate da unosite i masti, možete izabrati i punomasno i obrano mleko. Ne utiče na sadržaj proteina. Bodibilderi, po pravilu, koji koriste mleko u prahu, ne uklapaju se u preporučenu dnevnu količinu i umesto propisanih 4 - 7 kašika koriste po 12 - 15. U suprotnom, mišići se neće povećati u zapremini.

Video: proteinski šejk od mlijeka u prahu

Da li je moguće jesti mleko u prahu, a da ga ne razblažite vodom

U umjerenim količinama ne šteti tijelu. Mlijeko u prahu ima prijatan ukus i čak ga i djeca vole. U sportskoj prehrani također je uobičajeno da se ne razrjeđuje vodom, već jede kašikom, pitkom vodom. Ali moramo imati na umu da je nerazrijeđeni prah teška hrana za želudac, koja se također vrlo sporo vari. Stoga se ne morate previše zanositi suhim proizvodom.

Health Recipes

Za lepotu zuba

Primećuje se da pranje zuba mlekom u prahu (kao da je u prahu) značajno poboljšava stanje zuba. U početku se to manifestira spolja: zubi postaju bjelji, kamenac prestaje da se stvara. Tada počinju globalnije promjene. Desni prestaju krvariti, usporava se stvaranje karijesa. Preporučljivo je koristiti obrano mlijeko. Zube treba prati svakodnevno, jednom dnevno. Drugi put možete koristiti običnu pastu. Nakon 2 mjeseca upotrebe, napravite pauzu od 2 sedmice.

Kako uzimati protiv žgaravice

Ne podnose svi redovno mleko podjednako dobro i možda neće uvek pomoći ako se pojavi žgaravica. U tom slučaju pokušajte koristiti obrano mlijeko u prahu. Razblažite ga u čaši i pijte u malim gutljajima. Bolje je piti u dijelovima: prvo polovinu, zatim vidjeti kako tijelo reaguje, a zatim popiti ostatak. Ako se nakon jedne čaše žgaravica nije smanjila, onda je upotreba mlijeka u ovom slučaju neprikladna.

recepti za ljepotu

Hranljiva maska ​​za lice

• 1 žumance;
• pola kašičice meda;
• kašika mleka u prahu bez tobogana.

Svi sastojci se moraju pomiješati i nanijeti na prethodno očišćeno lice. Vrijeme izlaganja - 15 - 20 minuta. Ova maska ​​je pogodna za suhu i bez sjaja kožu, ostavljajući je hidratiziranom i podatnom. Ujednačava ten. Malo je vjerovatno da će masna koža dobro reagirati na masku. Postupak se može izvoditi 1-2 puta sedmično ili jednostavno po potrebi. Budući da u sastavu nema agresivnih komponenti, prekidi u upotrebi se ne mogu raditi. Za masku možete uzeti i punomasno i obrano mlijeko.

Maska za podizanje

Takođe odlično sužava pore. Potrebno je uzeti 1 - 2 kašike mleka u prahu i nekoliko kapi šestoprocentnog jabukovog sirćeta, toliko da ova količina može da razblaži prah do konzistencije guste pavlake. Nanesite na očišćenu kožu i ostavite 20 minuta. Zatim isperite toplom vodom. Maska se može raditi jednom sedmično. Ima efekat isušivanja, pa je pogodan za masnu kožu. Bolje je koristiti obrano mlijeko.

Hranljiva maska ​​za vrhove kose

Mlijeko u prahu je vrlo zgodno za upotrebu kao maska ​​za kosu. Ako ga razrijedite vodom na sobnoj temperaturi u omjeru 1: 1/2, dobit ćete masu potrebne konzistencije. Dodavanjem dodatnih sastojaka u smjesu možete dobiti maske različitih efekata.

Za hranljivu masku trebat će vam:

• mlijeko u prahu 25% masti u količini izračunatoj na osnovu dužine kose (oko 8 supenih kašika biće potrebno za kosu do ramena);
• 2 - 3 žumanca;
• kašičica čičkovog ulja.

Pomiješajte sastojke i po potrebi dodajte malo vode. Trebalo bi da dobijete mešavinu konzistencije guste pavlake. Nanesite na prethodno opranu vlažnu kosu na 30 minuta. Isperite toplom vodom. Ako kosa dobro reagira na masku, možete je raditi jednom sedmično.

Maska za masnu kosu

Vrlo je jednostavan i pravi se od mlijeka u prahu bez dodavanja ikakvih sastojaka. Mlijeko se mora uzimati samo obrano. Razrijedi se s blago toplom vodom do gustog želea, koji se mora utrljati u vlasište 10 minuta. Zatim ostavite 30 minuta, omotajući glavu celofanom i peškirom. Operi se. Masku treba raditi 2 puta sedmično tokom 3 mjeseca. Zatim napravite pauzu od 1 mjesec.

Mlijeko u prahu - prah bijele ili svijetlo bež boje - nije ništa drugo do prirodni koncentrat pasteriziranog kravljeg mlijeka. Grubo rečeno, mleko bez vode. Možda ga velika većina ljudi smatra, ako ne štetnim, onda barem beskorisnim proizvodom. Hajde da vidimo šta je mleko u prahu po hemijskom sastavu, i šta je u njemu više za ljudsko zdravlje - koristi ili štete.

Proces proizvodnje mlijeka u prahu

Proizvodnja rastvorljivog koncentrovanog mleka u prahu je interesantna još od 19. veka. Različiti izvori nazivaju različita imena "otkrivača" proizvoda - doktora Osipa Kričevskog, hemičara M. Dirčova. Gotovo istovremeno pokrenuli su i proizvodnju mlijeka u prahu, čiji je glavni cilj bio stvaranje proizvoda dugog vijeka trajanja. Kao što znate, prirodno kravlje mlijeko je vrlo kapriciozan proizvod, bakterije mliječne kiseline ga fermentiraju za 48 sati, dok se suvi koncentrat može čuvati mjesecima. Ali da li mlijeko u prahu zadržava sve svoje korisne kvalitete?

Prvi proizvodni procesi su bili složeni ciklusi: prvo se zgušnjavalo svježe kravlje mlijeko, a zatim isparavalo na temperaturi od 70-80°C. Ovako dobiveni suhi prah zadržao je sve korisne suhe komponente i, razrijeđen, nije se razlikovao po sastavu od prirodnog proizvoda.

Nažalost, moderna proizvodnja, u potrazi za profitom i smanjenjem troškova, značajno je ubrzala proces povećanjem temperature isparavanja na 180°C. O očuvanju bilo kakvih vitamina nakon takvog izlaganja ne treba govoriti. Ali, ipak, tehnologije ne miruju, stalno se poboljšavaju. Savjesni proizvođači, vodeći računa o svom imidžu, kvaliteti svojih proizvoda i zdravlju potrošača, naučili su proizvoditi mlijeko u prahu koje ima niz korisnih svojstava.

Poređenje sastava mleka u prahu i prirodnog pasterizovanog mleka

Prirodno mlijeko prolazi kroz nekoliko faza prerade prije nego što se pretvori u suhi prah:

Odvajanje - odvajanje kreme od glavne mase:

· pasterizacija (dezinfekcija od mikroba na t 86oS);

zadebljanje (t 55oS);

· direktno sušenje disperzijom (t 180 °C).

Dobiveni suhi proizvod zadržava svoja korisna svojstva do 2 godine - to je najvažnija prednost praha u odnosu na obično punomasno mlijeko. Pogledajmo kako se njegov kvalitet smanjuje, te uporedimo sadržaj vrijednih tvari u 100 g mlijeka restauriranog od mlijeka u prahu i pasteriziranog punomasnog mlijeka istog sadržaja masti od 2,5% (u zagradi za poređenje je sastav prirodnog pasteriziranog mlijeka):

sadržaj kalorija - 48,3% (54%);

proteini - 2,42 g (2,9 g);

masti - 2,5 g (2,5 g);

Ugljikohidrati - 3,93 g (4,8 g);

Vitamin A - 0,013 mg (0,02 mg);

Vitamin C - 0,4 mg (1,3 mg);

Vitamin B1 - 0,01 mg (0,04 mg);

Vitamin B12 - 0,02 mg (0,15 mg), kao i ostali iz ove grupe - B 2, 4, 5;

Holin - 23,6 mg (23,6 mg);

kalcijum - 100 mg (120 mg);

Magnezijum - 12 mg (14 mg).

Osim toga, mlijeko u prahu (kao punomasno mlijeko) sadrži 20 vitalnih aminokiselina. Toplinska obrada smanjuje sadržaj vitamina, ali se mineralne komponente u potpunosti čuvaju.

Očigledno je da je punomasno mlijeko malo ispred suhog mlijeka po sadržaju korisnih komponenti, pa je sasvim prihvatljivo zamijeniti prirodni proizvod njegovim analogom - mlijekom u prahu. Piće rekonstituisano od suvog praha nije potrebno kuvati, jer se tokom proizvodnje podvrgava preradi i prečišćavanju.

Koja je korist…

Kada kupujete mliječni koncentrat, morate obratiti pažnju na proizvođača. Samo dobar proizvod, bez dodatka soje, brašna, šećera u prahu itd. posjeduje jedinstvene korisne osobine najvrednijeg prirodnog proizvoda. O prednostima mlijeka u prahu svjedoči i činjenica da se od njega pripremaju hrana za bebe i mliječne formule za dojenčad, koje zamjenjuju majčino mlijeko. Vitamin B12 je nezamjenjiv u liječenju određenih vrsta anemije. Upotreba mlijeka u prahu posebno je korisna za one koji odbijaju meso.

Bogat mineralni sastav - kalijum, kalcijum, magnezijum, vitamin D - stavlja mleko u prahu u rang sa prirodnim mlečnim proizvodima. Vrlo je zgodno uvijek imati zalihu ovog vrijednog proizvoda u kući.

...i štetnost mlijeka u prahu

Kao i svaki proizvod, posebno prerađen, mlijeko u prahu može biti štetno. Prije svega, neće koristiti ljudima koji su alergični na mliječne proizvode, jer ima isti sastav. Ako je proizvod loše kvalitete, proizveden uz nepoštivanje GOST-a, naravno, takvo mlijeko u prahu samo će naštetiti.

Ako se tokom rastvaranja praha stvorio talog, tada je proizvođač koristio nekvalitetne sirovine ili aditive. Možda od takvog pića neće biti posebne štete, ali neće biti ni koristi.

Kvaliteta koncentrata direktno ovisi o kvaliteti originalnog proizvoda. Ako su stada na ispaši u ekološki zagađenim područjima, u blizini puteva ili u blizini ekološki nepovoljnih industrija, kravlje mlijeko je zasićeno otrovnim tvarima, a sadržaj toksina u prerađenom proizvodu će se značajno povećati. Stoga ne treba kupovati proizvode bilo kojeg sumnjivog "doo", jer zarad profita mogu koristiti mlijeko sumnjivog kvaliteta kao sirovinu.

Drugih kontraindikacija nema, mlijeko u prahu je više koristan proizvod nego štetan, a može se, pa čak i treba koristiti, uz obavezno pridržavanje pravila i roka trajanja.

Upotreba mlijeka u prahu u kuvanju

Dug rok trajanja mlijeka u prahu čini ga vrlo praktičnim: koristi se ne samo kao vrijedno piće - izvor korisnih minerala i vitamina, već se i široko koristi u kulinarstvu, u proizvodnji konditorskih, pekarskih proizvoda, fermentiranih mliječnih proizvoda, razne kreme, žele, sladoled. Mlijeko u prahu je popularno i široko se koristi kako kod kuće tako iu industrijskom obimu za pripremu mliječnih kašica, dječje hrane i obogaćenih mješavina, pavlake, sira, svježeg sira, matsonija.

Kada se u konditorsko tijesto doda mlijeko u prahu, dobija se mrvičasta, kvalitetnija sirovina za pečenje. Razne kreme, paste, želei i sladoledi dobijaju gušću, bogatiju teksturu i čuvaju se mnogo duže, a zadržavaju odličan ukus. Vrlo je zgodno kuhati svježi domaći svježi sir ili mliječni sir kod kuće.

Često se za sušenje mleka koriste valjkaste sušare. Njihovi zidovi tokom procesa proizvodnje su veoma vrući, čestice mleka u prahu, u kontaktu sa njima, karamelizuju se. Mlijeko u prahu dobija laganu karamelnu aromu, okus i kremastu nijansu. Takav proizvod je najprikladniji za izradu domaćih slatkiša i slatkiša, kondenziranog mlijeka, bijelog sljeza, karamela i mnogih drugih proizvoda. Zbog visokog sadržaja masti, mlijeko u prahu je odlična osnova za pravljenje čokolade i sladoleda.

Druga upotreba pudera je kozmetologija. Maske na bazi njega savršeno njeguju kožu, podmlađuju, zaglađuju bore.

Mlijeko u prahu je vrijedan i koristan analog prirodnog proizvoda.