Rok trajanja kavijara u plastičnoj tegli. Kako čuvati crveni kavijar u zatvorenoj tegli

Tegla crvenog zrna je skupo gastro užitak, pa mnogi kupuju proizvod za tu priliku i za budućnost za svečanu trpezu. Ova poslastica zahtijeva ne samo vješto posluživanje, već i kompetentno skladištenje. Hajde da shvatimo kako pohraniti crveni kavijar kod kuće da ne izgubi svoj poseban okus i korisne kvalitete za tijelo. Koliko dugo će proizvod ostati svjež u originalnom pakovanju, šta da radim s njim nakon otvaranja limenke?

Metode skladištenja

Poznato je da ovo hirovito jelo ne treba ostaviti otvoreno na tanjiru, mora biti poklopljeno i zaštićeno od vremenskih uticaja, ali kako kupljeni proizvod sačuvati za budućnost? Da vidimo koji su načini kućno skladište ovu delikatnu poslasticu. Saznat ćemo je li moguće zamrznuti hranu, koliko dugo se crveni kavijar čuva u hladnjaku, kako obraditi posudu tako da se proizvod duže ne pokvari.

U frižideru

Kako čuvati crvenu boju granulirani kavijar na polici frižidera? Ako nije uklonjen iz fabričkog pakovanja, onda se morate fokusirati na odredbe i uslove koji su napisani na etiketi. Ako ste otvorili staklenku ili kupili ovu izuzetnu poslasticu na težinu, morat ćete izložiti sadržaj posude u staklene posude i čuvati ih ne duže od tjedan dana. U tom slučaju potrebno je koristiti samo čiste i suhe tegle, koje moraju biti dobro zatvorene.

u zamrzivaču

Zamrzavanje zrnaste delicije poželjno je samo kada je to apsolutno neophodno. Ovaj način skladištenja zajamčeno neće dopustiti da se proizvod pokvari, ali će promijeniti konzistenciju mase kavijara. Kako čuvati granulirani crveni kavijar zamrznut? Da okrugla elastična zrna ne postanu više nalik na kašu, zamrznite ih tako što ćete ih rasporediti u suhe posude, koje podmazujete iznutra biljno ulje. Neke domaćice poslagaju poslasticu u male nauljene porcione vrećice i tako je uspješno čuvaju nekoliko mjeseci.

U plastičnoj tegli

Skladištenje crvenog kavijara u plastična tegla Kontejneri izrađeni od polimernih materijala prilično su prikladni za pohranu ovog hirovitog i osjetljivog proizvoda. posebnim uslovima kod ovog načina pakiranja nije predviđeno. Posuda mora biti čista, suha, nauljena ili tretirana jakom fiziološkom otopinom. Nakon punjenja posuda, stavite nauljeni papir na vrh ili pokrijte čvrstim poklopcem. Glavna stvar je blokirati pristup zraka jajima.

u konzervi

Čuvanje neupakovane limenke sa gurmanska hrana neće stvarati nikakve probleme. Samo stavite proizvod na policu frižidera i ostavite ga tamo do pravog trenutka (poštujući rok trajanja!). Ako ste otvorili metalnu posudu, tada ne možete ostaviti osjetljiva jaja tamo, inače će dobiti neugodan okus, a proces oksidacije će doprinijeti preranom kvarenju proizvoda. Prebacite poslasticu u staklenu posudu i iskoristite u naredna tri dana. Zamrznite za dugotrajno skladištenje.

Uslovi skladištenja kavijara

Sve vrste kavijara su kvarljivi prehrambeni proizvodi. Na period skladištenja utiču uslovi ulova i prerade: brzina dezinfekcije nakon ulova ribe; uslovi prerade sirovina i konzervacije (pakovanje u kontejnere); sanitarni uslovi praznine; usklađenost s temperaturom. Važan faktor je prisustvo konzervansa. Domaći proizvođači često se ograničavaju na sigurne kiseline koje sprječavaju fermentaciju proizvoda, koriste biljna ulja kao konzervans. Strani dobavljači se rukovode svojim GOST-om i perspektivom dugoročnog transporta delicije, tako da njihovi proizvodi sadrže više konzervansa i traju duže.

Optimalna temperatura skladištenja

Kakva je upotreba kavijara pored velike količine proteina? Bogat set aminokiselina koje se uništavaju toplinom i dubokim zamrzavanjem, tako da morate čuvati proizvod na temperaturi koja je ugodna za ove tvari. Režim od tri do osam stepeni mraza prepoznat je kao optimalan. U frižideru se održava raspon od minus tri do nula, u zamrzivaču od 12 do 20. U takvim uslovima, za dugotrajno (do godinu dana) skladištenje, bolje je zamrznuti crveni kavijar, a ako ga čuvate u frižideru, zatim ne duže od mesec dana u zatvorenoj posudi, bliže zidu zamrzivača.

Rok trajanja kavijara

Fabrički granulat, pripremljen u skladu sa gore navedenim uslovima, pušten u visokokvalitetne zatvorene posude, čuva se oko godinu dana. Za rastresiti proizvod ovaj period je 4-6 mjeseci. Delikatna hrana se neće pokvariti tokom ovog vremena ako se čuva u optimalnim uslovima: na temperaturi naznačenoj na pakovanju, ne duže od perioda koji je naveo proizvođač

Kako pravilno čuvati otvoreni crveni kavijar

Ako ste raspakovali zatvorenu posudu ili ste kupili delikatesu po težini, onda je obavezno rasporedite u male staklene posude (zdjelice) i dobro zatvorite poklopcem ili zategnite prozirnu foliju. Neke domaćice, kako bi zaštitile žitarice od isušivanja i dodatno ih "sačuvale", preliju ih tankim slojem steriliziranog biljnog ulja. Drugi način da se produži rok trajanja je rastvor sa slanom vodom. Isperite posudu ovom tečnošću, ostavite da se osuši, a zatim u nju stavite kavijar u granulama. Pomaže da se proizvod i led duže zadrže, kojim se posuda s jajima prekriva, a ako odlučite da zamrznete ovu delikatnu poslasticu, onda je morate pakirati u pojedinačne porcije, a nakon odmrzavanja preporučljivo ih je odmah iskoristiti.

Video: kako spasiti crveni kavijar kod kuće

Želite li znati koji se konzervansi koriste industrijska proizvodnja ovu poslasticu, i kako pohraniti kavijar kod kuće? Pogledajte video sa komentarima tehnologa. Naučit ćete što ne treba činiti kategorički, da li je moguće zamrznuti crveni kavijar, koje uvjete slijediti kako ne biste naštetili kvaliteti ovog korisnog proizvoda, kako ga odabrati i kupiti.

Crveni kavijar nije samo poslastica. Ovo je vrlo koristan proizvod koji opskrbljuje organizam komponentama neophodnim za normalno formiranje mišićnog tkiva, za snagu noktiju i kose, za opće zdravlje i dobar imunitet.

Ako se pogrešno pohranjuju, prvo se gube. korisne karakteristike proizvoda, a kasnije utiče i na ukus.

Osim skladištenja, na kvalitet crvenog kavijara utječu:

vremenski interval između hvatanja ribe i njenog rezanja;
uslove pod kojima je kavijar ubran;
usklađenost temperaturni režim tokom transporta;
pravilno skladištenje u prodavnici.

Crveni kavijar je potrebno čuvati u frižideru na temperaturi od oko minus 3-5 stepeni. Tu leži prvi problem. Na donjoj polici frižidera je nula ili minus jedan, au zamrzivaču - minus 8-10 stepeni.

Optimalno je proizvod postaviti na srednju policu bliže zidu.

Možete nasjeckati led, staviti ga u dublju posudu, a na njega staviti teglu kavijara, sve zajedno staviti u frižider.

Načini skladištenja crvenog kavijara

Čak i najsvježiji kavijar može se pokvariti ako se pogrešno skladišti. Danas se kupcima nudi tradicionalno kavijar iz konzerve u limenkama, kao i rasuti proizvodi pakirani u plastične tegle. Ako se proizvod soli sam, najčešće se čuva ili u staklenim posudama ili jednostavno zamrznut.

U plastičnoj tegli

Odlučio kupiti rastresiti kavijar sa marginom? Zapamtite, takvi proizvodi se ne sipaju u vrećice! Ako vam prodavac pokuša izmjeriti jaja na ovaj način, odmah odbijte kupovinu. Crveni kavijar možete izlagati samo u nove sterilne plastične posude, koje nakon okačenja potreban iznos hermetički zatvorena.

Odgovoran prodavac uvijek vaga kavijar pred kupcem.

Možete kupiti male plastične tegle i čuvati ih u frižideru na temperaturi od minus 3-5 stepeni do samog praznika. I možete kupiti veliku posudu s kavijarom. Druga opcija je, naravno, isplativija. Ali samo ako se kavijar ne jede odjednom, već će se uzimati u dijelovima, potrebno je sve to prvi put staviti u čist i suv tanjir. Plastičnu zdjelu premažite biljnim uljem bez mirisa, vratite kavijar i pokrijte ga nauljenim ubrusom. Ponovo zatvorite vrh poklopcem.

u konzervi

Limenke kavijara mogu se čuvati ne samo u frižideru. Proizvodi koji se nalaze u njima prolaze dodatnu obradu, tako da se ne kvare tako brzo kao druge opcije.

Prije kupovine pažljivo pročitajte informacije na pakovanju. Sastav ne bi trebao sadržavati konzervans E239. Zabranjeno je, ali bi se u prodaji mogla pojaviti serija.

Zatvorene limenke se mogu čuvati sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da direktna sunčeva svjetlost ne pada na njih. Ali nakon otvaranja, kavijar treba odmah prebaciti u keramičku ili staklenu posudu, nakon što ih prelijete kipućom vodom. Ako se to ne učini, a kavijar se ne iskoristi odmah, on će početi oksidirati. U ovom slučaju, proizvod će se potpuno pokvariti za tri dana, ali čak i nakon 12 sati već ga može biti opasno jesti, iako se kavijar neće razlikovati po okusu od normalnog.

U staklenoj tegli

Staklene posude često koriste stanovnici Sahalina i Kamčatke za očuvanje samoslanog crvenog kavijara. Nakon obrade, radni komad se čisti u podrumu ili hladnoj smočnici. Ako ste uspjeli kupiti veliku količinu svježeg kavijara ili po težini, možete uzeti i staklene posude za skladištenje.

Tegle je potrebno dobro oprati i osušiti, a zatim zidove, dno i unutrašnju površinu poklopca premazati visokokvalitetnim biljnim uljem (poželjno je da gotovo ne miriše).

Raširite kavijar tako da u tegli ne ostane slobodnog prostora. Prisustvo zraka u tegli će uzrokovati kvarenje proizvoda. Ali ne vrijedi ni drobiti jaja. Tako pucaju i gube svoje kvalitetne karakteristike.

u zamrzivaču

Kažu da se crveni kavijar ne može zamrznuti. Ovo vrijedi samo ako su posude zamrzivača velike. Činjenica je da je ponovljeno zamrzavanje štetno za jaja. Pucaju i pretvaraju se u potpuno neukusnu masu. Stoga je moguće zamrznuti crveni kavijar, ali samo u količini koja će se, nakon odmrzavanja, odmah pojesti.

Crveni kavijar se može vrlo brzo pokvariti ako ga ne obezbijedite pravim uslovima skladištenje. Kako bi jedna od glavnih poslastica praznika zadržala svoj ukus i blagodati, obratite pažnju na sljedeće preporuke:

Kavijar vadite iz tegle samo čistom, suvom kašikom.
Važno je da voda ne uđe u posudu sa proizvodom.
Prilikom kupovine morate obratiti pažnju na integritet jaja i količinu tečnosti, ona bi trebala biti minimalna. Ako su jaja cijela, onda su ubrana odmah nakon što je riba ulovljena. Ako su pokvareni, najvjerovatnije su odvezeni u tvornicu na najmanje tri do pet dana.
Kupovina u limenkama može se izvršiti samo uz puno povjerenje u proizvođača i prodavača.
Ako se za skladištenje koriste plastične tegle, onda samo za hranu i sterilne. U suprotnom postoji opasnost da će proizvod dobiti strani miris.

Kako sačuvati crveni kavijar do Nove godine? Metode, preporuke i lično iskustvo Nema toliko opcija za dugotrajno čuvanje kavijara. Proizvod je veoma delikatan i zahteva pažljivo skladištenje. Najpopularnije: - Čuvati u frižideru na standardnoj temperaturi. Sve dok se tegla ne otvori i kavijar ne dođe u kontakt sa vazduhom, kavijar se može čuvati duže vreme. Određeni period će varirati u zavisnosti od toga kako čuvate kavijar (u staklenoj tegli, plastičnoj posudi ili u tin can). - Zamrzni se zamrzivač. Ova metoda uzrokuje najveći broj pitanja i otpor onih koji nikada ranije nisu zamrzavali kavijar. O tome ćemo se detaljnije zadržati u našim preporukama u nastavku. Osnovne preporuke: 1. Maksimalni rok trajanja crvenog kavijara je 12 meseci, pod uslovom da je proizvod u zatvorenoj ambalaži i na temperaturi ne višoj od -6 stepeni. Rok trajanja kavijara značajno se smanjuje ako proizvod dođe u kontakt sa zrakom ili se drži na višoj temperaturi. Možete malo produžiti rok trajanja crvenog kavijara koji ostane nakon pravljenja sendviča ako ga prebacite u steriliziranu staklenu teglu i poškropite biljnim uljem ili na vrh stavite par kriški limuna. U ovom obliku proizvod će biti jestiv u roku od nedelju-dve. 2. Čuvanje u konzervi Uslovi skladištenja kavijara u konzervi navedeni su na etiketi. Slijedite upute! Bitan! Kavijar ni u kom slučaju ne treba čuvati u konzervi, ako je otvorena, jer lim vrlo brzo oksidira, što dovodi do brzog kvarenja proizvoda. 3. Čuvanje u staklenoj tegli Najprikladnija posuda za čuvanje crvenog kavijara je staklena tegla. Ako kavijar nije bio originalno zapakiran u staklu, onda se kontejner mora sterilizirati ili barem politi ljuto slano vode, unutrašnjost namažite biljnim uljem bez mirisa (maslina je idealna za ovu svrhu) i pažljivo prebacite kavijar u njega, pokušavajući što čvršće zbiti jaja. Sipajte biljno ulje na vrh proizvoda (uljni film će spriječiti interakciju proizvoda sa zrakom), dobro zatvorite najlonski poklopac i stavite u frižider na policu koja se nalazi najbliže zamrzivaču, u najudaljenijem uglu. Čuvanje crvenog kavijara na ovaj način omogućit će vam da sačuvate proizvod do šest mjeseci. 4. Zamrzavanje Na internetu postoji mnogo informacija da skladištenje jaja na niskim temperaturama (ispod -8 stepeni) može dovesti do pucanja i lijepljenja jaja. Unatoč tome, mnoge domaćice uspješno koriste zamrzavanje kavijara kao najprikladniji način skladištenja proizvoda. Mogu se sa sigurnošću uputiti na ove hostese . Ako slijedite neke od suptilnosti zamrzavanja, termički obrađena poslastica neće biti prikladna samo za konzumaciju, već će vas oduševiti i prezentabilnim izgledom! Kada planirate poslati crveni kavijar u zamrzivač na skladištenje, zapakirajte ga u porcionirane staklenke (ponovno zamrzavanje proizvoda je neprihvatljivo - obično koristim staklenke od 0,25), pokušavajući da ne narušite integritet jaja, plute s poklopcem ili poklopcem prozirnom folijom i staviti u zamrzivač. Pre nego što odlučite da uživate u ukusnoj deliciji, teglu kavijara treba prebaciti u frižider. Postepeno odmrzavanje proizvoda će maksimizirati njegova korisna svojstva! Bitan! Ni pod kojim okolnostima ne odmrzavajte jaja izvan frižidera (na sobnoj temperaturi ili na prozoru na suncu). To će dovesti do činjenice da ćete pokvariti proizvod i ne možete ga jesti. Obično proces odmrzavanja u frižideru traje 0,5-1 dan (imajte to na umu kada pripremate proizvod za određenu proslavu). Tako da ću do Nove godine prebaciti kavijar iz zamrzivača u frižider 30. decembra. 5. Način koji oduzima najviše vremena: staklo + led + frižider Prebacite kavijar u sterilizovanu staklenu teglu, zatvorite posudu poklopcem ili prozirnom folijom, stavite u posudu napunjenu drobljeni led i stavite u frižider. Kako se led topi, treba ga zamijeniti svježim ledom. Ova metoda će zadržati kavijar nekoliko mjeseci, ali će od vas biti potrebno malo truda (da zamijenite otopljeni led). Sada znate kako zadržati crveni kavijar što je duže moguće i ne morate se brinuti o činjenici da ćete ga, nakon što ste spremili proizvod za budućnost, morati baciti zbog njegovog propadanja. Predložene metode skladištenja smatraju se najčešćim, međutim, možda znate i druge opcije. Ako znate više načina za kavijar - podijelite ih u komentarima!

Za strance se Rusija često povezuje s votkom, crvenim kavijarom i medvjedima. U našoj zemlji kavijar zaista uživa zasluženu popularnost. A kako ga ne voljeti, ako izgleda tako ukusno, tako ukusno i njegova korisna svojstva su veća od gotovo svakog jela od mesa.
Kako čuvati crveni kavijar? Takvo pitanje se često postavlja među ljubiteljima delicija, kada nakon praznika dio tegle ostane nepojeden ili se pokazalo isplativo kupiti ukusno i potrebno vam je da traje do praznika. Pogledajmo kako sačuvati proizvod bez gubitka kvalitete i okusa i koliko dugo će se čuvati.

Hladno skladište

Da bi se kavijar sačuvao, mora se ohladiti ili zamrznuti. Prema važećem GOST-u, mora se čuvati na temperaturi od -4 do -6 ° C, a rok trajanja ne može biti duži od 12 mjeseci.
U standardnom frižideru temperatura se kreće od +2 do +5 °C, au zamrzivaču od -18 do -24 °C. U skladu s tim, kako ne uvrnuti teglu, koju policu ne stavljate, željenu temperaturu ne postići. U povoljnijem položaju, vlasnici modernih frižidera, u kojima se nalazi zona svježine, u njoj možete podesiti odabranu temperaturu. Ali izgubiti cijelu policu zbog jedne tegle kavijara je apsurdno, a kvalitet ostalih proizvoda koji se nalaze u blizini može patiti od negativnih temperatura.

Možete posegnuti za „narodnom metodom“ tako što ćete teglu staviti u šerpu sa ledom i staviti je na gornju policu frižidera, dok je temperatura zaista blizu optimalne i u tom stanju hermetički zatvorena tegla može da se čuva do kraja. do mjesec dana. Ali, po mom mišljenju, praćenje stanja leda u šerpi cijeli mjesec je paranoja, s obzirom na to da se bez nepotrebnih pokreta ista tegla neće pokvariti u frižideru dvije sedmice.

Rok trajanja uvelike ovisi o kvaliteti samog crvenog kavijara. Prema GOST-ovima, u proizvodnji postotaka kuhinjska so iznosi 3-5%, u skladu sa ovim omjerima, proizvod počinje da se smrzava tek na -3 - -4 ° C. U slanoj sredini mnogi mikrobi umiru. Također, kada se proizvodi prema GOST-ovima, u tvornicama se kavijaru dodaje sorbinska kiselina ( dodatak ishrani“Varex-2”), raspravljao bih o prednostima ovog dodatka, ali kao rezultat njegovog izlaganja, apsolutno sve bakterije umiru. Na osnovu gore navedenog, poslastica usoljena po standardima može se čuvati u frižideru u zatvorenoj tegli do 12 meseci, ako je tegla otvorena, onda do 2 nedelje.

Ako ste kupili kavijar u limenci, da biste produžili rok trajanja, morate promijeniti posudu u staklenu ili plastičnu, jer. kalaj brzo oksidira. Prilikom prebacivanja, novo posuđe se mora popariti slanom vodom ( slanu vodu), zatim ostavite da se ohladi i izložite kavijar. Ne treba dodavati ni ulje, ni so, ni bilo kakav antiseptik. Kavijar se na pijacama podmazuje uljem, za prezentaciju, ne utiče na rok trajanja.

Zaključak: moj savjet, kavijar čuvajte u hladnjaku, ali ga zapamtite ovaj slučaj bolje je pojesti što prije, jer. nakon otvaranja tegle svaki dan gubi korisna svojstva. I ni u kom slučaju ne smijete koristiti proizvod, ma koliko ga ostalo, ako neugodno miriše, ima specifičan okus, izgled ne ulijeva povjerenje ili je jednostavno istekao rok trajanja.

Da li je moguće zamrznuti crveni kavijar

Postoje trenuci kada je potrebno kod kuće zadržati kavijar dugoročno, nema puno opcija, uvenuti ili zamrznuti. Ako govorimo o slanom kavijaru, onda je to jedini način za zamrzavanje.
Mišljenja o ovom pitanju su različita. S jedne strane, u našoj zemlji, zahtjevi skladištenja prehrambeni proizvodi zabranjeno im je da ih zamrznu dva puta, s druge strane, ceo Daleki istok, Sahalin i Kamčatka svake godine smrzavaju ukusno. Hajde da to shvatimo.

Za vrijeme ribolovne sezone na ribarskim plovilima koristi se tzv. šok zamrzavanje, dok se kavijar soli i stavlja u hermetički zatvorene posude, najčešće su to pet kubika žele bačvi ili polimerne kante. Nadalje, u zamrzivaču je podešena temperatura od -19 do -23 °C, prema dokumentima, ovako obrađena roba može se čuvati do 2 godine. Postavlja se pitanje, zašto ne ponoviti isto kod kuće, jer je temperatura u zamrzivaču samo od -18 do -24°C? Odgovor je jednostavan. Vaš kavijar je već jednom odmrznut. A kako je propisano GOST-ovima, ponovno zamrzavanje je neprihvatljivo.

Ali ko može garantovati da je kavijar nakon šok zamrzavanja odmrznut samo jednom? Koliko je bodova prošao prije nego što je pao u tvoje ruke? Na brodu, u fabrici, u skladištu, tokom transporta, u veleprodajnoj bazi, u magacinu prodavnice, na tezgi, da li se uvek održava potrebna temperatura? Sumnjam. Ne pozivam nikoga da krši standarde skladištenja, samo vođen osobnim iskustvom, mogu vas uvjeriti da je kavijar moguće čuvati u zamrzivaču, glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno.
I nema ništa komplikovano.

1. Glavno pravilo je da proizvod unapred spakujete u posude neophodne za dalju upotrebu, promišljajući unapred koliko će vam kontejnera trebati, jer nakon zamrzavanja kod kuće, definitivno nije potrebno ponovno zamrzavanje kavijara.

2. Ako je kavijar već dao sok, a to ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda ili kršenje načina skladištenja, ima smisla zamijeniti salamuru. Da biste to učinili, sipajte sol u kipuću vodu dok se ne otapa ( narodni način, ako sirovi krompir iskoči, tako da je slanica spremna). Kavijar se mora sipati na gazu i nekoliko puta umočiti u hladnu salamuru. Ne bi trebalo da se mešate u proces, jer. možete presoliti proizvod. Imajte na umu da se kavijar, kada se soli kod kuće, namače u prosjeku 15 minuta, ali ga samo operete.

3. Nakon pranja tegle sa slanom vodom, morate pažljivo premjestiti kavijar. Kontejner treba prati, a ne puniti slanom vodom.

4. Stavite zalihe u zamrzivač.

5. Lično sam zamrzavao crveni kavijar najviše 11 mjeseci. Kao rezultat, nije uočen gubitak kvaliteta nakon odmrzavanja. Glavna stvar je da ga odmrznete na hladnom mestu, kao što je frižider. Prema tehnologiji, slani kavijar će se topiti na -2 - 0°C, ali je dovoljno +2 do +5°C da se odmrzne bez gubitka ukusa i izgleda.

Možda se mnogi neće složiti sa mnom, jer. Onoliko je pristalica zamrzavanja koliko i protivnika. Sa svoje strane mogu da dodam da se kavijarom bavim više od 16 godina, učestvovao sam i učestvujem i u proizvodnji i u transportu, biće mi drago da čujem vaše mišljenje po ovom pitanju.

Od kada je članak napisan, komentari su se popunili korisne informacije. Ako niste pronašli odgovor na svoje pitanje, rado ću vam odgovoriti.

Rezimirajući

Crveni kavijar je divna poslastica, jedinstvena je po svom svojstva ukusa i nutritivne vrijednosti, pa čak i znajući kako ga pravilno skladištiti, najbolje ga je koristiti odmah nakon kupovine. Dakle, veća je vjerovatnoća da ćete se zaštititi od mogućnosti dobivanja kvalitetan proizvod. To bih najviše dodao ukusan kavijar, ovo je "petominutno" kuhano odmah nakon što je riba ulovljena. Želim svima da probaju, tada ćete shvatiti kako ne skladištiti kavijar, ne može se porediti sa stvarno svježim proizvodom.

Tradicionalno se ukrašavaju sendviči ili tartleti s crvenim kavijarom svečani sto mnogo godina. Ovaj proizvod nije samo izuzetno ukusan, već i koristan, često se kupuje za buduću upotrebu.

Kako pravilno skladištiti crveni kavijar kako bi zadržao svoj ukus i blagodati?

Na rok trajanja kavijara će utjecati ne samo datum njegovog vađenja, već i koliko je kompetentno obrađen. Stoga ovaj proizvod možete kupiti samo u provjerenim trgovinama. Kod kuće, rok trajanja ovog proizvoda ovisit će i o posudi u kojoj je pakiran:

1. Limenka. Ako se ne otvori, kavijar možete čuvati do datuma navedenog na samoj banci. Samo ga stavite na policu frižidera. Ako ste već otvorili staklenku, onda ne možete pohraniti kavijar u nju, mogu započeti procesi oksidacije. U ovom slučaju, bolje je prebaciti kavijar iz čiste staklene posude. Ovu poslasticu treba konzumirati u roku od tri dana.

2. Plastični kontejner. Danas se sve češće kavijar može kupiti upravo u takvom pakovanju. Proizvod se u njemu prilično dobro čuva. Kontejner treba dobro oprati, osušiti i podmazati biljnim uljem. Mora se zatvoriti čvrstim poklopcem. U ovom stanju, poslastica može ležati oko mjesec dana. Ali ako otvorite paket, rok trajanja se smanjuje na četiri dana.

Besplatni pravni savjeti:

Važan faktor je temperatura na kojoj se čuva crveni kavijar. Idealno bi trebalo da bude u rasponu od -3 do -8 stepeni. To nije uvijek moguće postići, pa pokušajte ukloniti teglu kavijara bliže zidu frižidera.

U tom slučaju, kavijar treba položiti u male plastične posude ili vrećice. Prije toga, preporuča se podmazati posudu biljnim uljem. Izračunajte tako da jedan paket bude dovoljan samo za jedno vrijeme. Ponovno zamrzavanje je zabranjeno.

Zapamtite da konzumiranje pokvarenog crvenog kavijara može ozbiljno naštetiti vašem zdravlju, pa prije nego što ga kupite za buduću upotrebu, pročitajte osnovna pravila skladištenja. Onda praznična večera doneće vam mnogo zadovoljstva.

Budite prvi i svi će znati za vaše mišljenje!

Besplatni pravni savjeti:

o projektu
Pravila korištenja
Uslovi takmičenja

Oglašavanje
mediakit

Potvrda o registraciji medija EL br. FS,

izdata od strane Federalne službe za nadzor u oblasti komunikacija,

informacione tehnologije i masovne komunikacije (Roskomnadzor)

Osnivač: društvo sa ograničenom odgovornošću "Hurst Shkulev Publishing"

Besplatni pravni savjeti:

Glavni i odgovorni urednik: Viktoriya Zhorzhevna Dudina

Zabranjeno je svako umnožavanje materijala sajta bez dozvole urednika.

Kontakt podaci za vladine agencije

(uključujući za Roskomnadzor):

Besplatni pravni savjeti:

u Ženskoj mreži

Molimo pokušajte ponovo

Nažalost, ovaj kod nije prikladan za aktivaciju.

Odgovori na sva pitanja

Crveni kavijar je jedan od najomiljenijih delicija među muškarcima i ženama svih zemalja. Poslužuje se na stolu, stavlja se na kruh i koristi se kao glavna komponenta u pripremi tartleta. Naravno, želite povremeno maziti sebe i svoje voljene takvim jelom, odnosno postavlja se pitanje da li je moguće zamrznuti crveni kavijar za skladištenje.

Besplatni pravni savjeti:

Da li zamrzavaju kavijar?

Crveni kavijar se može zamrznuti na dva načina:

Kratkotrajno zamrzavanje se vrši u frižideru na temperaturi od -1 stepen. Da biste ga pohranili, morate ga prebaciti u teglu i staviti posudu na policu u otvorenom obliku. Dakle, proizvod može ostati svježi do tri dana;
Dugotrajno zamrzavanje se vrši u zamrzivaču na temperaturi od najmanje -18 stepeni. Proizvod treba staviti u staklenu teglu i dobro zatvoriti poklopcem. Rok trajanja može doseći i do 12 mjeseci.

Zamrzavanje osnovnih pravila

Ako je potrebno da kavijar i poslije dugotrajno skladištenje imao prijatnog ukusa, treba ti u pravu zamrznuti. Postoji nekoliko karakteristika:

Ako je potrebno zamrznuti veliku količinu kavijara, mora se podijeliti u nekoliko malih porcija i staviti u posude;
Ne preporučuje se ponavljanje ovog postupka nekoliko puta, jer će poslastica naglo početi gubiti svoj izvorni izgled;
Preporučljivo je koristiti staklene tegle ili posude za hranu za skladištenje kavijara;
Proizvod se može zamrznuti ne duže od godinu dana, tako da treba navesti datum njegovog stavljanja u zamrzivač;
Ako je kavijar potrebno čuvati duže od 12 mjeseci, tada se u posudu u kojoj se nalazi proizvod dodaje antiseptik, može se sorbinska kiselina;
Možete dodati malu količinu glicina u posudu, to će spriječiti da se jaja slijepe.

Potrebno je obratiti pažnju na svaku stavku pravila zamrzavanja, samo u ovom slučaju moguće je sačuvati svježinu delicije nekoliko mjeseci.

Kako odmrznuti kavijar crvene ribe?

Morate znati još jednu, ne manje važnu stranu, kako odmrznuti kavijar crvene ribe. Ako u ovoj fazi pogriješite, umjesto izvrsne delicije možete dobiti homogenu masu koja se sastoji od ljepljivih jaja.

Dio delicije mora se pažljivo izvaditi iz zamrzivača i staviti na donju policu hladnjaka. Prvi korak odmrzavanja može trajati od 10 do 12 sati;
Zatim, morate staviti delikates na mjesto s više visoke temperature, na primjer, nekoliko polica iznad ili na prozorskoj dasci. Tamo, kavijar treba odmrznuti jedan sat;
Sada se kavijar može odmrznuti do kraja na sobnoj temperaturi.

Korisna i štetna svojstva crvenog kavijara

Tabela ispod opisuje korisna svojstva i nedostatke ovog proizvoda:

Besplatni pravni savjeti:

Kavijar je jedna od najkorisnijih namirnica za ljude, ali ga treba jesti u malim količinama, maksimalno pet kašičica dnevno.

Kako razlikovati pravi kavijar od lažnog

Pored pitanja da li je moguće zamrznuti crveni kavijar za skladištenje, jednako je važno znati razlikovati prirodni proizvod od lažnog. Postoji nekoliko karakterističnih karakteristika:

Ima crvenu boju i prozirnu, glatku ljusku.

Karakterističan znak lažnog je tvrda ivica koja lako puca pri najmanjem pritisku.

Nema stranog mirisa.

Besplatni pravni savjeti:

Ako njušite, možete osjetiti miris biljnog ulja.

Ne rastvara se u kipućoj vodi.

Potpuno se rastvara u kipućoj vodi.

Ima mrvljiv izgled.

Često jaja imaju sluz na ljusci, zbog čega se lijepe zajedno.

Besplatni pravni savjeti:

Naravno, prije svega, morate obratiti pažnju na cijenu. Nema potrebe vjerovati u promocije i razne isplative ponude, kvalitetan proizvod ne može biti jeftin. Ako naljepnica treperi sumnjivo niska cijena, tada je, najvjerovatnije, kupac bio suočen s običnim lažnjakom.

Video o zamrzavanju kavijara od lososa

U ovom videu, kulinarski stručnjak Olga Pogolerova će vam reći da li je moguće zamrznuti crveni kavijar, dati savjete kako to najbolje učiniti:

Zbirka odgovora na vaša pitanja

Korištenje materijala stranice je dozvoljeno samo uz pristanak nositelja autorskih prava. Informacije na stranici su informativnog karaktera i nisu vodič za akciju. Prije upotrebe medicinskih recepta, obavezno se posavjetujte sa svojim ljekarom.

Primijetili ste grešku? Obavijestite nas! Odaberite ga i pritisnite Ctrl+Enter. Hvala ti!

Besplatni pravni savjeti:

Načini skladištenja crvenog kavijara

Kako čuvati crveni kavijar? Takvo pitanje se često postavlja među ljubiteljima delicija, kada nakon praznika dio tegle ostane nepojeden ili se pokazalo isplativo kupiti ukusno i potrebno vam je da traje do praznika. Pogledajmo kako sačuvati proizvod bez gubitka kvalitete i okusa i koliko dugo će se čuvati.

Hladno skladište

Da bi se kavijar sačuvao, mora se ohladiti ili zamrznuti. Prema važećem GOST-u, mora se čuvati na temperaturi od -4 do -6 ° C, a rok trajanja ne može biti duži od 12 mjeseci.

U standardnom frižideru temperatura se kreće od +2 do +5 °C, au zamrzivaču od -18 do -24 °C. Shodno tome, kako god okrenete teglu, na koju policu je ne stavite, nećete postići željenu temperaturu. U povoljnijem položaju, vlasnici modernih frižidera, u kojima se nalazi zona svježine, u njoj možete podesiti odabranu temperaturu. Ali izgubiti cijelu policu zbog jedne tegle kavijara je apsurdno, a kvalitet ostalih proizvoda koji se nalaze u blizini može patiti od negativnih temperatura.

Besplatni pravni savjeti:

Rok trajanja uvelike ovisi o kvaliteti samog crvenog kavijara. Prema GOST-ovima, u proizvodnji, postotak kuhinjske soli je 3-5%, ako se poštuju ove proporcije, proizvod počinje smrzavati tek na ° C. U slanoj sredini mnogi mikrobi umiru. Također, kada se proizvodi prema GOST-ovima, u tvornicama se kavijaru dodaje sorbinska kiselina (aditiv za hranu Varex-2), tvrdio bih o prednostima ovog aditiva, ali apsolutno sve bakterije umiru kao rezultat njegovog izlaganja. Na osnovu gore navedenog, poslastica usoljena po standardima može se čuvati u frižideru u zatvorenoj tegli do 12 meseci, ako je tegla otvorena, onda do 2 nedelje.

Ako ste kupili kavijar u limenci, da biste produžili rok trajanja, morate promijeniti posudu u staklenu ili plastičnu, jer. kalaj brzo oksidira. Prilikom premeštanja, nova jela se moraju popariti rasolom (slanom vodom), zatim ostaviti da se ohladi i izložiti kavijar. Ne treba dodavati ni ulje, ni so, ni bilo kakav antiseptik. Kavijar se na pijacama podmazuje uljem, za prezentaciju, ne utiče na rok trajanja.

Zaključak: moj savet je da kavijar čuvate u frižideru, ali zapamtite da je u ovom slučaju bolje da ga pojedete što pre, jer. nakon otvaranja tegle svaki dan gubi korisna svojstva. I ni u kom slučaju ne smijete koristiti proizvod, ma koliko ga ostalo, ako neugodno miriše, ima specifičan okus, izgled ne ulijeva povjerenje ili je jednostavno istekao rok trajanja.

Da li je moguće zamrznuti crveni kavijar

Postoje trenuci kada je potrebno dugo čuvati kavijar kod kuće, nema mnogo opcija, uvenuti ili zamrznuti. Ako govorimo o slanom kavijaru, onda je to jedini način za zamrzavanje.

Besplatni pravni savjeti:

Mišljenja o ovom pitanju su različita. S jedne strane, u našoj zemlji zahtjevi za skladištenje hrane zabranjuju njihovo zamrzavanje dva puta, s druge strane, cijeli Daleki istok, Sahalin i Kamčatka svake godine smrzavaju ukusno. Hajde da to shvatimo.

I nema ništa komplikovano.

Besplatni pravni savjeti:

2. Ako je kavijar već dao sok, a to ukazuje na nisku kvalitetu proizvoda ili kršenje načina skladištenja, ima smisla zamijeniti salamuru. Da biste to učinili, morate sipati sol u kipuću vodu dok se ne prestane otapati (narodna metoda, ako sirovi krumpir ispliva, onda je salamura spremna). Kavijar se mora sipati na gazu i nekoliko puta umočiti u hladnu salamuru. Ne bi trebalo da se mešate u proces, jer. možete presoliti proizvod. Imajte na umu da se kavijar, kada se soli kod kuće, namače u prosjeku 15 minuta, ali ga samo operete.

3. Nakon pranja tegle sa slanom vodom, morate pažljivo premjestiti kavijar. Kontejner treba prati, a ne puniti slanom vodom.

4. Stavite zalihe u zamrzivač.

5. Lično sam zamrzavao crveni kavijar najviše 11 mjeseci. Kao rezultat, nije uočen gubitak kvaliteta nakon odmrzavanja. Glavna stvar je da ga odmrznete na hladnom mestu, kao što je frižider. Prema tehnologiji, slani kavijar će se otopiti na °C, ali je dovoljno +2 do +5 °C da se odmrzne bez gubitka okusa i izgleda.

Besplatni pravni savjeti:

Otkako je članak napisan, komentari su popunjeni korisnim informacijama. Ako niste pronašli odgovor na svoje pitanje, rado ću vam odgovoriti.

Rezimirajući

Crveni kavijar je divna poslastica, jedinstven je po svojim ukusnim svojstvima i nutritivnoj vrijednosti, a čak i ako znate kako ga pravilno čuvati, najbolje ga je konzumirati odmah nakon kupovine. Dakle, veća je vjerovatnoća da ćete se zaštititi od mogućnosti da dobijete nekvalitetan proizvod. Dodao bih da je najukusniji kavijar „petominutni“, koji se kuva odmah nakon što je riba ulovljena. Želim svima da probaju, tada ćete shvatiti kako ne skladištiti kavijar, ne može se porediti sa stvarno svježim proizvodom.

Post navigacija

Dobar dan! Hvala vam puno, vaš članak mi je puno pomogao u rješavanju problema zamrzavanja kavijara. Uvjerljivi ste) Proizvod ću sigurno zamrznuti prema gore navedenim pravilima.

Drago mi je pomoci :) Smrznula sam 20 kg do nove godine

gde zivis dolazim kod tebe sa chacha

Besplatni pravni savjeti:

Jeste li na Kamčatki? Na jugu prave čaču gde ima dosta grožđa :) duga mi je vožnja :)

Dobar dan, recite mi, odnosno, ako sam dobro razumio, ako sigurno znam da moj kavijar nikada nije podlegao smrzavanju, mogu ga sigurno prebaciti u staklenke oprane slanom vodom i poslati u zamrzivač. A tridesetog decembra samo promeni njeno mesto razmeštanja iz zamrzivača u frižider i ne brini šta Novogodišnji sto Imaću mešavinu neshvatljivog ukusa?)))

Izvinite što nisam dugo odgovarao, vaš komentar mi je nekako promakao. Reći ću da ja to radim i svi moji prijatelji tako čuvaju kavijar, uz pravilno odmrzavanje, praktično se ne razlikuje od smrznutog. I vjerujte mi, 90% kavijara sa Sahalina i Kamčatke dolazi vam u dubokom smrzavanju.

Reci mi, pzht, koju vrstu soli treba uzeti za pripremu salamure

Samo onaj veliki. U fabrikama kupuju prema GOST R0. U prodavnici možete uzeti bilo koju kuharicu, što je veća to bolje.

Naručio sam 2 kocke crvenog kavijara, po 13 kg, smrznut, poslao Transportno preduzeće! hodao 20 dana prije mene!

Uzela sam ga danas, otvorila, a tamo je gornja polovina kavijara normalna, malo naborana, kao stara, a ispod je sok, samo crveni sok! Šta se može učiniti? Ovaj sok od kavijara neće uzeti već ??

Besplatni pravni savjeti:

Ne želim da učim loše stvari, jer Shvatio sam da je 25 kg kavijara na prodaju. A "vaskrsnuvši" ga komercijalnim kompletom, pretvorit ćete koristan proizvod u granični proizvod s otrovom. U stvari, dobavljač vam je postavio, jer. Mislim da je znao da smrznuti kavijar treba odmrznuti na niskim temperaturama, ali je ipak poslao paket. Crveni sok je vaš kavijar, koji se pocepao usled nagle promene temperature, uklj. budite spremni na činjenicu da ste već izgubili pola kante. Da bi ostacima dali tržišni izgled, potrebno je:

1. Napravite slabu salamuru, oko 500g krupna so za 5 litara vode

2. Ohladite na sobnu temperaturu

3. Kavijar sipajte u cjedilo ili cjedilo, po 1-2 kg i isperite ga kružnim pokretima 5 minuta, ako je više onda će kavijar biti posoljen.

4. Opran kavijar sipajte na gazu, okačite da se ocijedi 4-6 sati ili jednostavno ostavite u cjedilu.

Besplatni pravni savjeti:

5. Nakon što se slegne, kavijar namotajte na gazu, uklonite mrlje od krvi i lopaticu, pa prebacite u tegle.

6. Ništa se ne mora sipati u tegle, kavijar se nakon takve obrade dobro čuva i dobija normalan izgled (naborana jaja se razvlače jer se film skuplja oko jezgre pod uticajem soli)

7. Ako ćete kavijar čuvati duže od mjesec dana, dodajte japanski antiseptik, ako ga ne možete kupiti, onda barem hlorheksidin glukonat ili tabletu aspirina (struganog u prah) za 2 kg kavijara.

8. Ako ćete odmah prodati, možete hodati sa vatom maslinovo ulje, ovo će dati prezentaciju i neće uticati ni na ukus ni na prednosti.

Nadam se da će moj savjet barem nekako pomoći, ako nešto napišete na Skype-u ili poštom, podaci su u odjeljku za kontakte.

Besplatni pravni savjeti:

P.S. Veoma je važno da se salamura ohladi, kavijar se kuva na temperaturi od 42 stepena, procenat soli takođe mora biti iznad 3%, inače će kavijar pobeliti, uklj. Prije umakanja šarže, provjerite na žlici da li imate boju. Samo ne samo umočite, već isperite 5 minuta, a zatim procijenite rezultat.

Hvala vam puno za koristan savjet! Svakako ću uraditi kako kažeš! Odmah se vidi da osoba zna svoj posao i da je stručnjak za to!

ti prvo uradiš, dobiješ rezultat, pa hvala :) A idealno, šalji slike korak po korak, šta bih ja dodao u članak i pomoglo bi drugim ljudima.

Dobar dan! Nedelju dana pre Nove godine dovešće me težina kavijara chum u plastičnoj posudi. Hoću da poklonim 0,5 kg rodbini za svečanu trpezu, ali će trebati 8 sati da se nosi u zagušljivom vagonu, gde je temperatura ispod 30 stepeni. Razbijam pamet kako da bude ukusan i prezentabilan: zamrznite i prebacite u termo kesu ili staklenu teglu i prelijte maslinovim uljem.

Definitivno ne morate da se smrzavate, smrzavanje je udar na kvalitet. Također se ne isplati sipati ulje, ovo je tržišna metoda, tamo, tako da kavijar malo zasja, ali to ne utječe na vrijeme skladištenja. Razmisli najbolji način ovo je da kupite termalno pakovanje ili zamolite provodnike da stave kavijar u frižider. 10 sati za kavijar nije termin, neće se pokvariti za takvo vrijeme, čak i ako je napravljen bez antiseptika. Glavna stvar je da ga čistom kašikom prebacite u sterilnu posudu. I pokušajte zatvoriti staklenku na način da količina zraka u njoj bude minimalna.

Besplatni pravni savjeti:

Dobro je da sam naletio na tvoju stranicu! Hvala vam puno na savjetu. Potražiću dobro termalno pakovanje.

Da, iznenada. Po potrebi mogu dati broj ribotehnologa mog pogona. On će objasniti detalje.

Hvala na ponudi 🙂 Činjenica je da će se kavijar donijeti već upakovan po 0,5. Otvoriću teglu da je probam čistom kašikom pre transporta, a zatim u frižideru pre voza. Mislim da tu nema nikakvih suptilnosti i ne bih želeo da tehnologa povlačim preko sitnica. Radije bih označio vašu stranicu, ponekad se pojavljuju pitanja vezana za kavijar, a na internetu isti sumnjivi savjeti, preštampani od strane stranica jedni od drugih, a sastavio ih je nitko ne zna tko.

Hvala puno na jasnom savjetu. Jučer sam kupio kavijar, tražio informacije na internetu. Dobio sam gomilu vrlo sličnih savjeta, ali mi nekako nisu ulivali povjerenje. Uradiću kako mi preporučite. Također obilježavam ovu stranicu. Hvala još jednom.

HVALA VAM PUNO NA SAVJETU

Besplatni pravni savjeti:

Hvala ti. > obeleženo!

Tako da ne razumijem, možete zamrznuti i kako pravilno odmrznuti kavijar sa Kamčatke

Da, ne želim da se ponavljam. Samo ga stavite u zamrzivač, a kada želite da jedete, stavite teglu u frižider da se odmrzne na jedan dan

A ako se kavijar otvori u plastičnoj tegli, a ostatke želite da sačuvate dve nedelje, da li je moguće da ga zamrznete? Ili više neće biti isti i lakše će ga odmah izbaciti?

Ako je u trenutku zamrzavanja u normalnom stanju, možete ga zamrznuti.

Molim vas recite mi kako usoliti kavijar u velikom broju i smrzavam, trebam putovati 3 dana vozom kako da budem

Savjetovao bih vam da razmislite o frižideru. Proces soljenja ne ovisi o količini kavijara, jedino što možete povećati količinu soli na 4,5% i kupiti japanski antiseptik za kavijar. Možete i posoliti na presovan način, a kavijar na licu mesta rasporediti u posudu.

Reci mi, ako je kavijar samo od ribe i ne postoji način da se posoli, da li se može zamrznuti i onda staviti u red

moguće je, na brodovima nije neuobičajeno zamrzavanje kavijara sa jajnicima, nakon čega se priprema u preduzeću. Ali imajte na umu da yastik ne kaplje, temperatura mora uvijek biti negativna, na cijelom putu transporta.

Hvala na savjetu, ako mi možete više reći šta je yastik? I da li je moguce odmrznuti za sol i ponovo zamrznuti,moze li se onda pakovati u vakum i pri dodavanju antiseptika nije štetno za djecu.NAZNAM PUNO HVALA.

Yastyk je film u kojem se nalazi kavijar i nije ga lako izvući odatle, ovo je najdugotrajniji proces u cijeloj fazi proizvodnje. U narodu se ovo zanimanje naziva "kavijar koji riče". Ako imate smrznute jastike, mučit ćete se bez dobrog urlika. Stoga je predložio soljenje direktno sa jajnicima. Nisam siguran da se negdje u fabrikama koristi ovakvu vrstu soljenja, ali stanovnici Dalekog istoka vrlo često sole na ovaj način. Po mom mišljenju, izgled nije baš dobar. jesti kavijar sa filmom nije uobičajeno, ali okus ni na koji način nije lošiji od običnog granuliranog kavijara.

Što se tiče štete od antiseptika, glavna stvar je da ne sadrži urotropin. Stoga sam savjetovao japanske antiseptike na bazi sorbinska kiselina i natrijum benzoat. Učinak potonjeg na tijelo ne može se nazvati pozitivnim, ali šteta od njega je mnogo manja nego od formaldehida.

Ako se odlučite za vakumiranje i zamrzavanje, ovo je vrlo dobra opcija. Ali sve će zavisiti od temperature tokom transporta. Rok trajanja proizvoda će se također smanjiti.

Odgovorite na komentar u potpunosti: o vakuumu, šta je PRODANO metoda

Metoda PRODANO je kada kavijar solite direktno u jajnicima. Nakon soljenja dodaje se natrijum nitrit, koji daje boju kavijaru i elastičnost zrnu. Zatim možete provući proizvod kroz ekran. Kao rezultat toga, gubitak po lopatici je mnogo manji nego kod rada sa odmrznutim sirovinama, a izgled ostaje u svom najboljem izdanju.

A ako su jastici zamrznuti, šta učiniti? Da li je moguće koristiti ovu metodu?

pišite mi bolje poštom navedite koju količinu repromaterijala imate, u kom obliku i stanju je, gde i koliko traje transport, da li postoje uslovi za preradu i transport. Konsultovaću se sa tehnologom i pisati Vam

Gdje se može kupiti zvečka

Nisam previše lijen, sad ću slikati pa ćeš shvatiti gdje to kupuju :)

Prodaj mi jednu

Govoriš o riku? :) Pa domaće je, kad se odmorim, uzmem hranu sa sobom, pa da spremim kantu za kuću. Za industrijske razmjere, takav alat nije prikladan :)

Da li je moguće da se kavijar odmah zamrzne u toku proizvodnje pa da se odmrzne i posoli i šta dalje?Mogu li ga ponovo zamrznuti?

odmah zamrznite pa odmrznite i za sol - možete. Opet, ne možete zamrznuti, barem prema GOST-ovima. Zatim ga treba upakovati i čuvati na odgovarajućoj temperaturi.

Razmjera nije toliko industrijska koliko da podupire pantalone, molim vas recite mi, mogu li s vama razgovarati na Skype-u?

Mislim da možeš, daj mi svoje kontakte, sutra ćemo naći vremena za razgovor.

Sad ću doći kući na posao i pisati vam ………. HVALA!

Kavijar je bolje prebaciti u staklenu teglu kako bi bilo što manje slobodnog prostora.Ulijte dvije kašike ulja bez mirisa.

Po svim meni poznatim standardima, kavijar je nemoguće transportovati na ovaj način. Što se ulja tiče, ni ja to ne bih radio.

zdravo. Držala sam kavijar u plastičnoj kocki, sveže zamrznut u frižideru prodavnice (sa vratima na vrhu), ugasila svetlo, stajala u frižideru ugašenom 3 dana, pa došla i upalila, čekam da se ponovo smrzne , kakve su mi šanse?)

Ako govorimo o kocki od 50 kg, onda imate 100% šanse, kavijar definitivno nije izgubljen, dobit ćete maksimalno 10% lopatice, ali najvjerovatnije manje

Dobar dan, pitanje je ovako toplo leto 10 tegli u limenkama treba poslati rodbini, putovaće 15 sati autobusom, hoće li kavijar preživeti? Hvala unaprijed

Prema GOST 18173, to je nemoguće. Iz iskustva, limenka je najpouzdaniji kontejner za transport. Jednom kada sam odleteo preko Sočija za Moskvu i odlučio da ostanem na moru, kavijar nije stao u frižider, morao sam da ostavim kutiju konzervi u zadnjoj prostoriji 14 dana. Kao rezultat toga, proizvodu se ništa nije dogodilo. Da je kontejner drugačiji, izgubio bi se 100% kavijara. Ali svejedno, na vama je da odlučite, ja ne želim da preuzimam odgovornost, mislim da GOST ne pišu budale.

Zdravo. U jesen sam radio pet minuta, i zamrznuo. Sad ga vadim i odmrzavam u frizideru ali daje dosta soka, skoro pola konzerve (pakovano u 0,5) i soli se prakticno ne osjeti, molim vas recite mi sta se moze uraditi da se rijesim soka i napravi malo kiselih krastavaca? Hvala ti.

Zdravo. Obično se pet minuta pojede odmah; ovaj recept ne predviđa čuvanje. Jer u sastavu ima vrlo malo soli, vlaga se praktički ne uklanja iz kavijara. Kao rezultat toga, u procesu odmrzavanja jaja su pucala. Ovdje mogu samo savjetovati da operete ostatke u salamuri, proces je gore opisan u komentarima. Tako ćete se osloboditi lopatice i zrno će biti usoljeno. Ali nakon dužeg skladištenja od pet minuta, mislim da će kvalitet biti vrlo nizak.

Razumeo, hvala puno, sutra cu probati da ga operem.

Imam još jedno pitanje. Recite mi, molim vas, koliko minuta trebate držati u salamuri prilikom berbe za zimu, da kavijar ne bi bio jako slan, i koja bi temperatura trebala biti salamura prilikom kuhanja.

Slanica mora biti hladna. Česta greška je kada ljudi skuvaju kavijar na toplom mestu ne čekajući da se potpuno ohladi. Kada se slana otopina ohladi, na površini se pojavljuje tanak film. fiziološki rastvor. Za dugo skladištenje Spuštam kavijar oko 20 minuta. Mnogo zavisi od veličine jaja. Ako kavijar posolite sami, u maloj količini, onda je najlakši način da stavite ruku u posudu i tu promiješajte kavijar, ako je posoljen, postaće elastičan i pojavit će se karakterističan zvuk kada udari o zidove jela. Iako je ova metoda određivanja spremnosti prikladnija za one koji soli ne prvi put. Planiram da napišem članak na temu soljenja, ali još uvek ne mogu da dođem do fotografije, a ne treba dugo da otkucam tekst.

Hvala vam puno!Shvatio sam svoje greške,neću ponoviti,veoma korisni savjeti.

Pozdrav, recite mi molim vas, juce smo kupili zenku lososa 12 kg, ima 2 kg kavijara. Moram da ga kiselim, za proslavu, ali pojedem ga za 4 dana, u subotu 09.09. postoji zona svezine sa temperaturom kontrola od -1 do -7°.Uopšte mi treba svježi kavijar na stolu,a ostatak čuvati duže.I takođe,koji je najbolji način da skinem film?to je sve,vrijeme za gubljenje,danas će biti dan,kako su izvukli kavijar iz ribe.Da i posude i staklene tegle,moraju biti sterilne?Bila bih jako zahvalna ako se javite,hvala!

Poštovani, za 4 dana kavijar se neće pokvariti u frižideru, uklj. možete sve to posoliti i ukloniti prije praznika. Ne isplati se zamrzavati, bolje je čuvati na temperaturi od 0 ... +3, negativne temperature nisu potrebne, jer je rok trajanja kratak. Bolje je pripremiti malo soli, koja se čuva na pozitivnim vrijednostima. Za laganu sol, kavijar se potopi u salamuri na 7-10 minuta. Film možete ukloniti na bilo koji način, čak i plastičnom viljuškom, čak i rukama (ovo je naravno bolan proces, ali vaš volumen je samo 2 kg)

Hvala puno na odgovoru,jednu kg sam drzala u salamuri 10 minuta pa stavila u tegle u zamrzivacu.a drugu kg sam posolila 15min i stavila u frizider do subote za slavlje.sta sam uradila grešite?Ali sami ste napisali da možete jednom zamrznuti,pa odmrznuti samo u frižideru.Jednostavno nismo hteli da pojedemo 2kg za jedan dan,jedno je dovoljno za sto,a drugo kasnije, kasnije!😊

Nešto što nisam mislio da je 2 kg malo previše na stolu odjednom :) Odlični ste što sve pažljivo čitate i radite kako treba.

Hvala na odobrenju!Ali izgleda da sam uzalud solio kavijar 15 minuta, probali smo danas i ispalo je da je slan i iz nekog razloga vodenast, mozda nije zreo, jer nije taman nego svijetli a ima tamnije tacke u jajima kao da embriji jos nisu izrasli i ispunili celu lopticu.Uopsteno ovo mi je bilo prvo iskustvo mozda sam nesto pogresio?Odvojio sam film mikserom mozda sam zdrobio puno?Kad sam sušio kavijar bilo je bijelih folija,skinula sam ih,možda su bila zdrobljena jaja?Pa generalno može li se nešto učiniti da ne bude tako slan?Hvala unaprijed!

Recite nam kako ste uspjeli da odvojite kavijar mikserom? :) Prvi put čujem za takvu metodu. Što se soljenja tiče, 15 minuta je optimalno vreme ako će kavijar biti pohranjen. Embrioni će naravno biti, samo ovo pravi kavijar razlikuje se od veštačkog. Boja kavijara ovisi o ribi, na primjer, chum losos je vrlo svijetao, dok je koho losos, naprotiv, tamnocrven. Filmovi su luckasti, sve si dobro shvatio. Obično, nakon soljenja, jaja ispadnu na gazu i kotrljaju se po njoj dok se od njih ne odvoje lopatica i krv, a zatim se kavijar suspendira u gazu tako da se salamura složi i ne ispadne s tekućinom. Ja spuštam slušalicu 5-6 sati, moji poznanici jedan dan, to je stvar ukusa.

Zdravo!Znate lukava je potreba za izumima,na internetu ima video kako da odvojite film mikserom.Takodje pišu nacin da se kavijar u gazi spusti u kipucu vodu,navodno onda se film savija i lako se odvaja, ali sam odlucio da se tako moze kuvati kavijar pa sam odlucio da rizikujem sa mikserom.I znas ispalo je naravno da su neka jaja pukla mozda je zato ispalo vodenasta ili mozda nisam osušila, nisam izdržala toliko, pogledala sam snimak na internetu da nakon uvaljanja u gazu skoro odmah u tegle.Da i juče sam to pročitala da bi uklonite višak soli, morate sipati topli kavijar prokuvane vode ocediti vodu 5 minuta i posle 10 minuta vec mozes da jedes probala sam na maloj zapremini negde 100 grama i stvarno je bolja neslana.Malo miriše na blato jel to normalno?Možda zato to je divlje?Izvini što sam te tako dugo mučio svojim pitanjima!

ako odlučite da operete kavijar, onda ga morate odmah pojesti, pokvarit će se za 1-2 dana. Bolje je ispirati ohlađenom vodom, ne višom od 42 stepena, jer. proteini u kavijaru će se sklupčati (kuvaće se). Na račun kipuće vode, ovo je potpuna glupost, nemojte to raditi :) Gotovo sav divlji losos, osim pastrmke i lososa. Ostale, čak i ako ih uzgajaju ljudi, pasu u moru i dolaze na mjesto rođenja na mrijest. Tina riba ne treba da odaje, jeste li sigurno imali leš bez crvenila? Koja riba? Da li je uhvaćena u okeanu?

Dobar dan. Doneseni kavijar u plastičnoj kutiji 1l. Mogu li ga pakirati u staklene tegle iz hrana za bebe i čuvati u zamrzivaču.

Za tegle neće biti ništa. Neće pucati od hladnoće.

Poštovani, prema normama, kavijar se ne može dvaput zamrznuti. Ako ranije nije zamrznut, onda se naravno može pakovati. Glavna stvar je paziti na sterilnost prilikom pakiranja, jer. kavijar je prilično izbirljiv proizvod.

Hvala, ali mene je više zanimalo pitanje o staklenim teglama, neće puknuti u zamrzivaču sa kavijarom.

Neću ti reći ovdje. U fabrici smo odavno prešli isključivo na polimerne kontejnere, staklo je skupo i nije pouzdano. Čuo se prije uvrštenja u specijal. staklene posude, ali takve kontejnere nikada nisam vidio za sve vrijeme dok radim. Za kućno skladištenje koristim plastične posude 1 \ 0,5 l. Logično, staklene tegle mogu i puknuti, jer. u zamrzivaču, salamura će se pretvoriti u led. Ako čuvate u frižideru, možete koristiti bilo koju posudu.

Hvala na odgovorima. Tako da neću koristiti staklene tegle, samo plastične posude.

Dobro veče. Kupili smo 30 kg kavijara i stavili ga u frižider sa temperaturom od minus 4. Kavijar se "zgrabio" ... Smrznuo se ... želimo da ga zadržimo do decembra ... Reci mi da li je to normalno stanje na minus 4. Hoće li se normalno odlediti, hoće li sve biti sa njim?

Laku noc. Mogu odgovoriti na osnovu GOST-a, na -4 ... -2 kavijar se čuva 2,5 (bez antiseptika), 9 mjeseci (sa njim). Važan je i kvalitet kavijara, u vašem slučaju procenat soli. Pod riječju "zamrznut" razumijem da se nije pretvorio u apsolutni led? Ako ne, onda će biti sačuvan i sve će biti u redu.

Dobro veče. Da li prodajete i šaljete kavijar u regije? ako da, nazovi me molim te ******** hvala unaprijed

moji kontakti su ovdje ..., tvoj broj je sakriven za svaki slučaj, zvaću te kasnije

Dobar dan!

Tražimo pouzdane dobavljače visokokvalitetnog kavijara! Na stalnoj osnovi. Ako vam je bitno, pozovite 48

Dobar dan! Molim vas recite mi kako da donesem usoljeni kavijar zapakovan u plastičnu kantu od 1 litra, dugo ću stići vozom 10 dana.Hoću da ga donesem na poklon, bojim se da će se pokvariti. Hvala ti!

Sve zavisi od antiseptika. Ako je kavijar na varexu, onda se mora držati u frižideru 10 dana. Ako ne mislim da ću stići u BNK. U idealnom slučaju, bez odmrzavanja, stavite ga u zamrzivač do provodnika. Onda će 100% sve biti u redu.

Dobar dan, molim vas recite mi, doneo sam crveni kavijar, a usput je pukla kofa i iscurio je sok! I postala je malo suva, šta da se radi?

Možete dodati 5g ulja (možete bilo koje ulje, suncokretovo, kikirikijevo, maslinovo, glavno je bez mirisa i ukusa. Samo ne palmino ulje.) I 1 g glicerina na 1 kg kavijara i promiješajte. Ovo će dati prezentaciju.

To što vi zovete sokom je lopan sa salamurinom, ne bi ga trebalo biti puno, kad teče kavijar - to je znak loše kvalitete.

Zdravo. Donijeli su ih u Habarovsk kavijar (ne industrijski, vlastita priprema) 1 kg. Prebačen u plastičnu posudu, kako ga čuvati dva mjeseca? U frižideru?

U frižideru bez antiseptika, nestat će, mora se zamrznuti.

Zdravo! Recite mi, molim vas, kako sačuvati crveni kavijar za Novu godinu kod kuće ako je u plastičnoj posudi? Staviti u zamrzivač, a dan ranije staviti na policu frižidera? Ili nema šanse i da jedemo sada?

Prošle sedmice sam odmrznula zadnju teglu iz proljetne poutine. U zamrzivaču je 6 mjeseci. Savršeno očuvano. Slobodno zamrznite, odmrznite u frizideru, kavijaru se nista nece desiti, ne brinite

Hvala vam puno na odgovoru!

Nikako, imena bi i dalje bila potpisana, inače nije jasno, komuniciram samo sa anonimnima :)

Dobar dan! pišeš da si kavijar dugi niz godina. Da li ga prodajete? Kako to možete kupiti?

Dobar dan Olga. Moskva kupuje 90% proizvodnje, čak i prije početka Putinove sezone. U septembru šaljem kavijar po frižiderima. Ono što ostane, prodajemo na domaćem tržištu, na Kamčatki. Ponekad šaljem mini-žurke u Moskvu i Sankt Peterburg, ali postoje nijanse. Kao prvo, mokro je. sertifikat potreban za izdavanje F-4 (f-5i), bez njega postoje problemi na terminalima. I nema smisla praviti ga za seriju od 50 kg, jer. Ona stoji. Druga nijansa je trošak isporuke, ploča uzima 350 rubalja po kilogramu (isporuka u roku od 1 dana). I izračunajte sami, dokumenti + prevoz = crveni kavijar, po ceni crnog kavijara. uključujući kupovina od mene nije najbolja opcija.

Pozdrav, želim uzeti nekoliko kontejnera od 14 kg ohlađenog kavijara. Srednja sol, postoji aditiv E200 i E 211. Ali mogu ga čuvati na zastakljenom balkonu. Temperatura se može kretati od -6 do +6. Dok se NG ne pokvari (kontejneri dobro zatvoreni) ? Hvala na odgovoru.

Poštovani, -6 - +6 su užasni uslovi skladištenja. Zamislite sami, kavijar će se odmrznuti jednom dnevno. Uništite proizvod. Srednje soljenje se odmrzava na -1..-2 stepena, potrebno je čuvati ili u frižideru na 4..6 stepeni, ako na kratko, ili zamrznuti za dugotrajno čuvanje

Valentine. Pročitao sam sve savjesno, bio sam impresioniran, ali još uvijek nisam razumio kako to najbolje učiniti: zamrznuti svježe, pa odmrznuti i posoliti, ili, posoliti, pa zamrznuti. To je samo oko 300 grama, ali želim

Zdravo. Naravno, bolje je odmah kiseliti, a zatim zamrznuti.

hvala puno, sada je sve jasno

Zdravo! Imam ovo pitanje! Kupili smo crni kavijar, u limenci, naravno, već je bio zamrznut na brodu. Za 8 sati leta (muž je vozio avionom), iscrpila se. Nažalost, sada nema mogućnosti da ga jedem (trudna sam, a koliko znam, biće opasno zbog moguće listerije). Molim te reci mi da li je moguće ponovo je zamrznuti. Tegle nisu otvarane, hermetički su zatvorene.

Hvala unaprijed na odgovoru!

zdravo, nažalost ne mogu vam odgovoriti, jer. Nikada se nisam bavio crnim kavijarom i ne znam ni GOST, ni proizvodni proces, ni uslove skladištenja.

Zdravo! Molim te reci mi. Crveni kavijar smo kupili 13.11 i glupo ga stavili na donju policu u ormaru (gdje je konzerva) i tek danas su se sjetili toga (19.11) i odmah ga stavili u frižider. Da li joj se išta moglo dogoditi za to vrijeme? Hoće li ostati u frižideru do nove godine?

Saša, svaki takav slučaj je privatan. Uostalom, ne znam ni temperaturu skladištenja na donjoj polici u ormaru, niti znam postotak soli, niti količinu i prisustvo antiseptika u proizvodu. Ozbiljno mogu reći (vrlo približno) da se prosječna sol čuva oko 2 sedmice na temperaturi od 10+ stepeni. Mogu vam savjetovati da samo otvorite teglu i pomirišete sadržaj. Samo pogledajte zrno za boju i procijenite konzistenciju. Pokvareni kavijar gotovo odmah zamiriše vrlo oštro, jaja potamne (najprije u području dodira sa zrakom), kavijar postaje mekan, puca i na dnu tegle se pojavljuje sluz. Ako vam se kavijar nije pokvario, preporučujem da ga odmah zamrznete do novogodišnjih praznika, ako ranije nije bio zamrznut.

Da li ga trebam izvaditi iz tegle ili mogu samo staviti u zamrzivač? Činjenica je da su danas otvorili jednu teglu i to je sasvim normalno. Možda ga tako možete ostaviti u frižideru do ng? Ili još uvijek postoji veliki rizik da će se pogoršati?

Naravno, ne morate ništa da vadite. Ako je kavijar na vareksu, onda će ostati u frižideru do februara, ova stvar ubija sve živo. Da na bnk, sorbinu ili aspirinu, ne bih rizikovao.

22. novembra poslali smo 50 kg sockey lososa u Jaroslavlj, na zahtev prodavca potvrđujem da je kavijar iz moje fabrike, premium kvaliteta, so 3,1%, dokumentacija dostupna (prema F-2 i veterinarskoj referenci) .

Prodavac Andrey,39

Poštovani.Kupili smo kocku kavijara od lososa po oglasu za avito 12kg,smrznuta,odmrznuta na nulti temperaturi dva dana,kocka umotana u ćebe da ne osjetimo temperaturnu razliku pri otvaranju frižidera. Kada su počeli da ga stavljaju u tegle, gornji sloj je bio normalan, a donji mirisao pokvarena jaja a kavijar je kao da je postao vodenast i malo tamniji nego što je bio na vrhu.Recite mi da li smo ga krivo odmrznuli ili nam je prodan nekvalitetan proizvod.I da li se može nešto sa tim uraditi ili samo baciti daleko?

Nedostajao je 100% kavijara. Takve "figurice" često sipaju domestos na dno, kako ne bi bilo mirisa. Ove sezone imao sam zadovoljstvo imati posla sa sličnim kontingentom. Saosećam sa vama. Na vratu ovako treba dati. Sa takvim proizvodom se ništa ne može učiniti. Ako je kavijar potamnio, onda ga nema. Ali oni koji su vam ga prodali mogu da vas nauče da "oživljavate" robu, na Kamčatki ima mnogo preduzeća koja kupuju pokvarene stvari. Po mom mišljenju, novac je novac, a trovanje ljudi je zločin. U zatvoru ima mjesta za takve biznismene.

Dobar dan! Možete li mi reći koliko dugo se kavijar čuva u zatvorenoj plastičnoj posudi (0,5 kg) u frižideru? Neće se pogoršati za 1,5-2 sedmice?

Ako je kvalitet normalan, do 30 dana ne možete brinuti.

Dobar dan! Vrlo korisni savjeti)))) Reci mi kako da to uradim: kupio sam kavijar za 13kg 5 barela. Ranije se odleđivao na temperaturi od -4, sada je na balkonu i čeka NG. Tokom dana temperatura je +4, noću -4, to je za jedan dan, tada očekujemo vrijeme od 0-5.

Moguće je staviti u frižider gde je stabilna temperatura + 2 + 4, ali ovo je "+". Bojim se da neće doživjeti NG, ali u isto vrijeme ova razlika je na balkonu. Hvala ti)

60 kg je već volumen, mislim da ste se već upoznali s pravilima skladištenja proizvoda i shvatili da se ne isplati ponovno zamrzavati kavijar. Srednje slani kavijar se odmrzava na temperaturi od -2-3 stepena, sa fluktuacijama od +\- 4, voda stalno menja agregatno stanje. Nedostaci su očigledni, kvalitet je svako drugo odmrzavanje 15-30% lopatice (kavijar je 90% vode, led lomi ljusku), što je više "tekuće", to je destruktivnije naknadno zamrzavanje. Kvalitet - molekule proteina su okružene vodom i svaki put kada se protein zamrzne, protein se uništava, au vašem slučaju zamrzavanje je sporo, što pojačava efekat. Ako se na balkonu nalazi bačva, onda za jedan dan nema vremena da se potpuno zamrzne / otopi, kao rezultat toga, led formiran na rubovima oštećuje još meke proizvode.

Možda previše žvačem, samo se često pojavljuju ovakva pitanja. Nadam se da ćete se odlučiti za način skladištenja. Jedino što želim da napomenem je da ste napisali da je odmrznut na -4, ali u ovom slučaju, uz uspešnu kombinaciju vremenskih uslova (mislim da neće biti mraza pre Nove godine), kavijar ima priliku da stoji. Ali ionako nema smisla riskirati.

tj. ako sam dobro shvatio bilo bi bolje da ga stavim u frizider gde je stabilno +2+4?

Zdravo, želimo da letimo za Vladivostok da kupimo auto i pošaljemo ga transporterom. Jer Kavijar ne možete ponijeti u avion, a mi nećemo imati prtljag, ušuljala se ideja da ga stavimo u auto, ali trebat će oko 3 sedmice, hoće li kavijar preživjeti na hladnoći za takvo vrijeme? Želimo da se bavimo tri kilograma, ali koji kontejner odabrati, ako je to još moguće?

Kavijar možete ponijeti u avion, čak iu ručnom prtljagu, čak iu prtljagu. Posebno 3 kg. Na stabilnoj temperaturi ispod -5, kavijar se neće pokvariti za 3 mjeseca, zamrznite ga unaprijed u zamrzivaču (što je niža temperatura, to je kvalitetnije zamrzavanje).

Zdravo! I koliko dugo će se crveni kavijar čuvati u konzervi na sobnoj temperaturi? Ili, recimo, da li je moguće poslati kavijar poštom (proći će 2 sedmice); sad je zima...

u konzervi i neće se pokvariti za 3 sedmice (ovo je prema lično iskustvo, a ne prema standardima skladištenja). Slao sam mnogo puta sa Kamčatke, ponekad je pošiljka išla više od mjesec dana.

Prema GOSTikra, čuva se na temperaturi od -6..-4 godinu dana. Ali iz nekog razloga nigdje nije napisano koliki je rok trajanja na drugoj temperaturi, na primjer +15 stepeni? Da li je zaista tako skučen raspon skladištenja? Ne postoje druge mogućnosti transporta, iako sa skraćenjem vremena skladištenja?

GOST-ovi su propisani za preduzeća, uzimaju u obzir GOST-ove za proizvodnju. Na osnovu čega se uzimaju temperatura i rokovi skladištenja. Ako opisuju koliko dugo će se kavijar čuvati na temperaturi od +15, +16, +17, u svemiru i na podmornici, onda će dokument po obimu konkurirati "Ljudi dobre volje" Julesa Romaina. Opseg sigurno nije krut, ali temperatura skladištenja iznad -2 je vrlo nepoželjna i skraćuje rok trajanja nekoliko puta.

Zdravo. Molim vas recite mi, imamo takvu situaciju: Mi kupujemo kavijar u kubetainerima iz fabrike. Zatim se transportuje do nas u roku od tri dana (u zamrznutom obliku) Kako ga pravilno odmrznuti i zapakovati? Ima li kakvih trikova? A zar se ona ne bavi sportom u isto vreme? Hvala unaprijed na odgovoru.

Poštovani, sada pod NG to uopšte nije do sajta, izvinjavam se na dugačkom odgovoru. Pravilno odmrzavanje na -1 stepen 3-5 dana, zavisno od soljenja. Kod kuće, u frižideru, odmrzava se u roku od jednog dana, bez gubitka kvalitete i prezentabilnog izgleda. Što se pakovanja tiče, ako se bavite stalno, i samo pakovanjem (bez zveckanja, bez gnječenja i sl.), najjeftinije je uzeti mašinu na bazi Makiza (posebna oprema obuhvata čitavu liniju koju ne morate ne treba). Kod kuće sam koristio "cijedilo" (velika kašika sa rupama), sad ga slažem kao domorodac :) Na putovanju sam primetio drvenu kašiku sa uzdužnim prorezom od oko 0,5 cm (ja kasnije ću baciti fotografiju), plus je što drvo, za razliku od metala, ne oksidira, mekani materijal daje manje lopatice, a zahvaljujući prorezu, a nema puno rupa, kašika se ne začepljuje, što opet smanjuje postotak lopatice. Nadam se da me nije ponela reklama "banalne kašike sa rupom" 🙂

Hvala vam puno!)

Dobar dan. Molim vas recite mi da li je kavijar došao sa Dalekog istoka 09.12. Ne znam u kojoj posudi, ali u ruke nam je došao u plastičnoj posudi od 1 kg, teglu nisam otvarala. Kako čuvati? Samo sam ga stavio u frižider na donju policu t+2, doživeće NG. Ili bolje stavite u zamrzivač.

Bez antiseptika, bolje ga je ukloniti, ako preživi s njim.

Zdravo! Recite mi, molim vas, uzeli su 0,5 kg kavijara u plastici, kako ga sačuvati do nove godine? Da li bi bilo bolje staviti ga u staklo? I kako ga prevesti u vozu? Tako da stigne i da ne nestane!

Dobro veče, već sam mnogo puta odgovarao na slična pitanja. Ne isplati se mijenjati, zašto još jednom dati pristup bakterijama. Za transport je preporučljivo zamrznuti i zamoliti konduktera da ga stavi u zamrzivač u vozu. Za 2 sedmice, upakovani kavijar u frižideru neće se pokvariti.

Dobar dan, kupili smo 2,5 kg kavijara upakovanog u mekane plastične kontejnere od po 250g, zamrznuli, večeras se pokvario frižider i odmrznuo zajedno sa kavijarom! Šta sada raditi, ima 2 sedmice do nove godine, kako sačuvati kavijar?

Da sam na tvom mjestu, opet bih se smrznuo, iako su to protiv pravila. Osim, naravno, tokom odmrzavanja, kavijar se nije pretvorio u žele, već je zadržao svoje normalno stanje. Ako se prilikom odmrzavanja stvori puno lopatice, na dnu ima puno tekućine, potrebno je isprati proizvod (postoji instrukcija u komentarima iznad), a zatim ga zamrznuti.

Jučer su mi dali crveni kavijar u plastičnoj posudi. Otvorio i probao. Pitanje je da li se može zamrznuti do NG?

Može. Mislim da je čak i neophodno, pošto ste ga već otvorili.

Na prvi pogled sa njom je sve bilo u redu, cela jaja, tecnosti prakticno nije bilo, smrzle su se, nadajmo se da ce sa njom sve biti u redu! Hvala puno!

Antiseptici su pominjani mnogo puta, da li biste mogli posebno dati podatke o potrebnim i dovoljnim dozama i koncentracijama - japanska smjesa, hlorheksidin, aspirin? Hvala ti.

Pitanje je jako dobro, ali na njega mogu dati samo približan odgovor. Ovo je dio tehnologa ribe. Mislim da je bolje da se razjasnimo sa njim, da ne pogrešimo.

zdravo! recite mi molim vas, kupio sam kavijar, odlučio sam da ga provjerim, napunim ga kipućom vodom, protein se ne uvija, kavijar ne pobijeli i kada se zamrzne, izgleda da pobijeli, kavijar se ne topi u ključala voda.

izgleda da jede kao pravi, sve pukne, ali je neugodnog okusa, pa sam odlučio provjeriti da se ne vide embrioni, da se ne vide proteini pri kuhanju i zamrzavanju (((kakva glupost?

PISAO SAM TI DETALJNO NA MAIL)) POGLEDAJTE)

Zdravo, moja stranica je više kao hobi nego alat. Ne prodajem ništa preko njega. Možda zato provjeravam komentare 1-2 puta dnevno. Odgovorio na tvoje pismo. Zaista, situacija nije normalna.

Zdravo! Recite mi, molim vas, kupio sam kavijar coho lososa u septembru (bio je veoma ukusan i svež) i čuvao ga na -6 stepeni, ali kada sam ga otvorio posle 2 meseca, dobio je izraženiji riblji miris (kao da je davao riblje ulje, užeglo). Šta je razlog tome? Da li je moguće čuvati koho losos tako dugo (norka se, inače, tako ponaša i tokom skladištenja) ili nije predviđena za takvo skladištenje. Hvala ti. Pozdrav, Anna

Dobro veče. Sockeye losos se općenito vrlo loše skladišti i počinje da "teče" već u jesen. Miris na ribu je prvi znak da je vrijeme za jelo kavijara, nakon 1-2 dana u frižideru pojavljuje se gorčina, a zatim zaokus i viskoznost. Kavijar niste dugo čuvali, očigledno nije bio potpuno zamrznut, kada se pokvari, preporučena temperatura za dugotrajno skladištenje je -18 (zamrzivač). Kavijar ružičastog lososa, chum lososa i chinook lososa najbolje se čuva. Coho losos, kao i sockeye losos, ne košta baš dobro. Ali u zamrzivaču svaki kavijar leži 10 mjeseci, to je provjereno.

PIKA83, hvala ti puno na članku!

U vaše zdravlje, pošto pišete komentar, znači da ste došli do kraja stranice, već ima više komentara po obimu nego što je članak 5 puta :) Vjerovatno morate nešto učiniti s ovim, inače je nezgodno za čitanje.

Hvala puno. Možete li mi reći više, molim vas, da li se vitamini u kavijaru uopšte čuvaju na minus 18?

Da, naravno, vitamini se, koliko ja znam, ne boje mraza.

Pozdrav,htela sam savet! !Želim da ga sačuvam do nove godine!Hoće li se pokvariti u frižideru za nedelju dana ili mogu da ga ponovo zamrznem?Hvala unapred!

Nije preporučljivo ponovo zamrzavati, ako nije malo soli, onda će izdržati do ng, ako niste sigurni za so, bolje je zamrznuti pa će 100% preživjeti. Provjerite račun, vjerujte mi, odmah ćete shvatiti da je kavijar nestao po mirisu i izgled. To je prilično izbirljiv proizvod.

I kako onda provjeriti da se ne bi otrovao?

Hvala na odgovoru!Odmrznula se,ništa nije dala sok,cijela gusta jaja!Nadam se da će preživjeti,samo je 2 puta smrznuta prije nas,mislim da neće preživjeti nakon odmrzavanja!

Dobar dan! Molim vas recite mi: kavijar u plastici 0,5, tegla nije otvorena. Doneo sam ga kući uveče oko 23 i zaboravio da ga stavim u frižider. Skinuto tek ujutro u 6.30. Trebam li nešto poduzeti ili joj se ništa neće dogoditi? Izgledalo je isto kao i bilo. Hvala unaprijed na odgovoru.

šta se tu može učiniti? kavijar običan proizvod kao kobasica :) ako je nema, onda frizider nece pomoci. Mislim da ne treba da brinete, slana hrana se ne pokvari preko noci, naravno ako u vasoj kuci nema +30 Celzijusa

Recite mi kako i čime je još moguće spasiti kavijar koho lososa od ribljeg mirisa (riblje ulje) i gorčine. Nakon smrzavanja otkrivene su takve posljedice (pisao sam o tome ranije). Ili ga sada bacite.

U zavisnosti od toga šta razumete pod rečju "spremi". Takođe možete potopiti potpuno truli, crni kavijar u kupaonicu, dodati arome, boje i pojačivače okusa, otjerati ga centrifugom i izgledat će kao odličan proizvod, ali po svojstvima i sami razumijete šta se događa. Ako se kavijar nije pokvario, ali se pojavio mali "miris", iako sockey losos i coho losos u početku imaju riblji miris, onda ga vrijedi ponovno oprati, napisao sam metodu iznad u komentarima, glavna stvar je da se ne pretera u salamuri, da se ne presoli.

Dobar dan. Recite mi, ako kavijar iz plastike prebacite u sterilnu staklenu teglu ispod vrata (dobro sam razumio, trebalo bi da bude što manje zraka) i zamotajte poklopac za hranu (da nema oksidacije), zatvorite željeznim poklopcem . Hoće li se skladišta razlikovati od plastike?

3. Vrlo često sam primjetila da se kavijar jako dugo čuva u frižideru i po par mjeseci u plastici, dok sigurno znam da plastiku niko nije sterilisao. Je li to zbog velike količine hemije? Urotropin?

4. Kakav kavijar sada ide bez vlage? Predivna, suva, gusta, čak se i plastična kašika lomi. Hemija ili tako nešto i trebao bi biti kavijar. Mogu sam priložiti fotografiju.

Još gore ili kavijar je bolji bez vlage.

1. Sve ste ispravno napisali, ako nema kontakta između metala i kiselog okruženja, neće doći do oksidacije, uklj. prozirna folija je dobar izbor. Plastika nije prozirna, kavijar ne voli direktnu sunčevu svjetlost. Inače, nema razlike između stakla i plastike.

2. Brzina razmnožavanja bakterija je direktno proporcionalna temperaturi. Prilikom odmrzavanja se aktiviraju, odnosno više se ne smrzavate. svježi proizvod. Takođe, tokom zamrzavanja se delimično uništavaju proteini koji po strukturi sadrže veliki procenat vode, svako ponovljeno zamrzavanje ponekad povećava procenat uništenja. Pa, lopanets, takođe neprijatna posledica.

3. To je hemija, čak i ako je hladno da se kavijar posoli za 5%, neće stajati u frižideru duže od 40 dana bez hemije. Provjereno iskustvom.

4. Ovdje je teško odgovoriti. Mnogi poznanici prave kavijar kod kuće, objese ga u gazu na jedan dan. Kao rezultat toga, kavijar je veoma suv. U fabrikama se tjera centrifugom, zbog čega ostaje vrlo mali postotak slane vode. Ali kao rezultat skladištenja, kavijar ispušta "sok" i pojavljuje se tekućina. Ovo je posebno karakteristično za sockeye lososa, obično ne košta više nego prije NG, snažno teče. Lično, ne vjerujem suhim, sjajnim proizvodima. Jer preopran pokvaren obično izgleda kao slika. Čak svježi kavijar, koji je stajao nedelju dana ima tečnost, dovoljno je zaroniti dublje u kantu velikom kašikom. Ali mogu i oklevetati prodavca, jer bi mogli da ti prodaju teglu u koju stavljaju kavijar sa samog vrha kocke, gornji sloj je uvek suv.

Elena. Hvala puno na odgovorima. Već razmišljam da je možda od sirovina sa Aljaske. Ovu su počeli da šalju u naš grad iz Moskve. Vidio sam cijelu kocku od 25 kg. Na dnu je sve savršeno. pokušao sam

Ukusno. Malosol. Tu su se uvukle misli. Nešto nije u redu s njom. Jarko narandžasta. Beautiful. Šteta što ne možete postavljati fotografije ovdje. Hteo sam da ti pišem. Nije išlo. Mogu li vas lično kontaktirati. Postoji još nekoliko pitanja o kavijaru.

Moj broj.23

email ili skype petropavel

Zamotajte prozirnom folijom, zatvorite željezni poklopac na vrhu folije.

Hvala unapred na odgovorima)

Zdravo. Možete li predložiti. Nakon dvije sedmice, kavijar je, kada se čuvao u frižideru, počeo da daje sapun. uf…

Ne razumijem ... ili je vena još uvijek uhvaćena ili crv ...

Da li suncokretovo ulje daje ukus sapuna? Nisam to mogao ni da zamislim. Vrlo zanimljivo))) Htjela sam ga izbaciti. Onda ću ostaviti na maskama za lice.

Pišeš veoma zanimljivo. I bez ukrasa. Hvala ti. Elena.

Dobar dan! Imam sljedeću situaciju, ili kao u školskim slagalicama, s obzirom))) 15 kg crvenog kavijara, malo soli, pakovanje 0,5 kg u plastične kontejnere. Vrijeme od kupovine u fabrici do primopredaje je 3 dana. Prevoz, prvo 12 sati autom, zatim 9 sati na aerodromu, zatim 2 sata leta, pa 5 sati cekanja na aerodromu, pa 4 sata leta. Još lakše, noć kod kuće možete stajati u frižideru ili zamrzivaču. Prevoz proizvoda će se vršiti u teretu tipa „ruksak“)) molim Vas da mi kažete kako da rešim ovaj problem da se kontejneri ne bi zgužvali, ne bi došlo do pucanja i tečnosti za to vreme i, što je najvažnije, da se duvaljka stiže bez kvarenja. Možda ih prvo staviti u kutije, a onda u ranac? Kavijar je već jednom zamrznut i bojim se da je nemoguće bez ponovnog zamrzavanja. Ili će biti dovoljno staviti boce sa ledom na prvu fazu transporta (u autu 12 sati, tamo je ponekad čak i jako toplo, nema prtljažnika). Hvala unapred, imate dosta korisnih informacija

Koliko sam shvatio, uzimate kavijar na Kamčatki i nosite ga avionom kroz Habarovsk? 3 dana čekanja iz Ust-Kamčatska ili sa sjevera ili tako nešto?

Maksime stvarno si slikao kao po udžbeniku :) Ukupno je ispalo 104 sata = 4 i nekoliko dana (od kojih 3 kavijara nije jasno gdje :)).

Ispostavilo se da imate kavijar na rukama samo 32 sata. Za to vrijeme sigurno se neće pokvariti. Nema potrebe za smrzavanjem. Pokrijte ledom ili kupite kutiju za greben. Plastični kontejneri 0,5 su izuzetno nepouzdani tokom transporta. Vjerovatno sam poslao vec 100 puta i apsolutno uvijek su pukle 3-4 konzerve na dnu kutije, desilo se jos gore. Zato ga ponesite u ručni prtljag. Svi lete sa Kamčatke sa torbama u kabini. Ovo je u redu. Loše je u autu što nema prtljažnika, 12 sati svakako nije kritično, ali će pristojno skratiti život kavijara. U svakom slučaju, prevozite proizvod u suprotnosti sa svim državnim standardima i normama. Kavijar će stići, neće nestati, ali neće se dugo čuvati nakon ovakvih avantura. Mislim da ne više od 5 dana u frižideru. Po dolasku, jedite odmah ili zamrznite.

Hvala vam puno, onda ću razmisliti o tome kako najbolje sklopiti kontejnere da se ne pokvare))) ali nosim ih iz Magadanske regije i da, kroz Habarovsk. Tamo će vas, nadam se, pustiti sa ručnim prtljagom u obliku kavijara.

Zdravo! recite mi molim vas, ako je kavijar izvađen iz svježe ribe i ležao 1 dan u hladnjaku, možete li još posoliti? u stvari, već smo posolili, boja je sramna, tamnija je nego u tegli