Mediteranska supa sa ribom od morskih plodova. Mediteranska riblja paradajz supa sa plodovima mora i ribom

Svakako, ako ste ikada putovali u bilo koju mediteransku zemlju, morali ste probati jednu ili drugu varijantu s morskim plodovima. Ovaj izuzetan gulaš odmah osvaja srca ne samo gurmana. I nije ni čudo: riba i paradajz su jedna od najuspješnijih kombinacija. Preostali sastojci upotpunjuju raspon okusa, stvarajući mirisnu kompoziciju tekstura i okusa. Supa ispada bogata, ali istovremeno lagana, mirisna i nevjerovatno ukusna. Opcija koju nudimo tipična je za špansku kuhinju. Dakle, sljedeći put kada budete tražili ribu i morske plodove, pa se pitate šta ukusno skuhati od njih, obratite pažnju na ovaj recept. Sastojci:
- velikodušni prstohvat niti šafrana
- 1,5 litara vode
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika putera
- 1 veliki luk
- 3 velika čena belog luka
- 1 lovorov list
- 1 svježa ljuta paprika
- 1 kašičica paprike (ali ako imate priliku, koristite dimljenu papriku - ovaj začin je veoma popularan u Španiji, a jelima daje samo neopisivu notu ukusa)
- 125 ml (1/2 šolje) belog vina ili šerija
- 650 g svježeg paradajza
- 1 stabljika celera
- 1 paprika
- 1 šargarepa
- 400 g bilo koje svježe ili smrznute bijele ribe
- 250 g škampa (sirovih, ne prethodno kuhanih i smrznutih!)
- 180 g lignje ili hobotnice
- 1 kašika limunovog soka
- svježi peršun
Napomena: omjer ribe i morskih plodova u supi možete mijenjati po vlastitom ukusu: na primjer, stavite malo više ribe, ili uzmite jednu vrstu morskih plodova itd.
Način kuhanja:
1. Šafran potopite u mlaku vodu (2 supene kašike) 10 minuta.
2. Zagrijte maslinovo ulje i puter u loncu na srednjoj vatri. Dodajte seckani crni luk, seckanu papriku, sitno seckani celer i rendanu šargarepu. Sve pirjajte oko 5 minuta dok luk ne omekša. Nakon toga se u tiganj šalju nasjeckani bijeli luk, sitno sjeckana ljuta paprika (prethodno oguljena od sjemenki) i dimljena paprika. Sve zagrejte, mešajući, 1-2 minuta. Ulijte vino i kuvajte 2-3 minuta, dok tečnost skoro ne ispari. Dodajte vodu (ako imate riblju čorbu, možete i nju), šafran sa tekućinom i svježi paradajz narezan na kockice. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte 5 minuta.
3. Ribu narežite na male porcije. Zajedno sa morskim plodovima pošaljite u tavu. Posolite i pobiberite po ukusu, u supu stavite lovorov list. Kuvajte 5 minuta ili malo duže dok riba ne bude gotova. Dodajte limunov sok. Obilno pospite svježim nasjeckanim peršunom ili drugim začinskim biljem po izboru i poslužite.

Sastojci

Za prvu fazu:

Veliki zreli paradajz - 5 kom

Bugarski biber - 1 kom

Polovina crvenog luka

Šargarepa-3\4

Beli luk - 1 češanj

Bosiljak-3-4 lista

Maslinovo ulje - po želji

druga faza:

Pulpa paradajza - 1 kg

Lonac bosiljka

Balzamiko sirće - 2 kašike

- "Tabasco" -8-10 kapi

Čaša suvog belog vina

Sol

Ljuta paprika 1\2

Mljeveni crni biber

Mljeveni muškatni oraščić

Italijansko bilje (set začina)

Treća faza:

Škampi (oko 1 kg, možda i manje)

dagnje (oko 10 komada)

Može se zamijeniti kompletom smrznutih morskih plodova

Maslinovo ulje

Sol

Italijansko bilje

Posluživanje:

Bijeli tostirani hljeb

Tvrdi sir (možete uzeti Grana Padano)

Balzamiko sirće (gusto) - po ukusu

kuhanje:

Za pripremu mediteranske supe od paradajza s plodovima mora, cijeli proces kuhanja ćemo uvjetno podijeliti u 3 faze.

Dakle, prvi korak:

Paradajz operemo i napravimo sitne rezove na mestu gde je plod pričvršćen.Prelijemo kipućom vodom,uklonimo kožicu.Paradajz i papriku isečemo na prilično krupne kockice.Šargarepu na tanke trakice, luk na sitne kockice , beli luk propasirati, bosiljak sitno iseckati.

Sve pržite u zagrejanom tiganju na maslinovom ulju dok ne skuva.

Druga faza.

Sadržaj tepsije prebacimo u dublji lonac i blenderom pretvorimo naše povrće u pire.Zatim postepeno dodavamo sve sastojke potrebne za 2. fazu, nakon svakog dobro promiješamo (obavezno probati nakon dodavanja začina!). pire na umerenoj vatri i kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje.

Pređimo na korak 3.

Zagrijemo tiganj sa maslinovim uljem, u njega stavimo oguljene škampe i dagnje (možete koristiti gotovu smjesu smrznutih morskih plodova) Kuhamo svega nekoliko minuta, malo posolite i pospite mješavinom talijanskog začinskog bilja.

Sada pripremimo krutone sa kojima ćemo poslužiti našu supu.Za to uzmite bijeli prepečeni kruh, isjecite na kockice i pržite nekoliko minuta, dok ne porumene.

Paradajz supu sipajte u činije, premažite gotove plodove mora, pokapajte balzamiko sirćetom, dodajte malo tosta i pospite rendanim sirom. Servirajte!

Prijatno!

Prekrasno povrće, pečurke, slanutak, bogata čorba, aromatično bilje i mediteranski začini sve u jednom loncu. Savršen način da nabavite povrće zimi i da se ugrijete.

Kada ne znate šta da skuvate, kada ste već umorni od masne novogodišnje hrane, supa od povrća će postati ono što vam je tako dugo nedostajalo.

Sastojci za domaću mediteransku supu od povrća

• maslinovo ulje
• 220 gr. seckani šampinjoni
• 2 srednje tikvice, narezane na krugove ili polukrugove
• veza peršuna
• srednji luk, isečen na pola
• 2 čena belog luka, iseckana
• 2 stabljike celera, nasjeckane
• 2 šargarepe, oguljene i iseckane
• pola šolje slanutka
• 2 krompira, oguljena i iseckana na kockice
• 1 tsp mljeveni korijander
• ½ kašičice kurkume u prahu
• ½ kašičice slatke paprike
• ½ kašičice timijana
• so i biber po ukusu
• tegla mlevenog paradajza
• 2 lovorova lista
• 1,5 l. čorba od ćuretine, piletine ili povrća
• sok od 1 limete ili limuna
• korica 1 limuna
• šaka tostiranih pinjola

1. U tiganj ili lonac od livenog gvožđa zagrejanu na srednjoj vatri dodajte 1 kašiku. maslinovo ulje. Dodajte pečurke i dinstajte 3-4 minuta, redovno mešajući. Zatim izvadite pečurke iz tiganja.
2. U isti lonac dodajte seckane tikvice. Pirjajte ih oko 5 minuta ili dok tikvice ne promene boju. Redovno miješajte. Izvadite ih iz lonca.
3. Dodajte još 1 kašiku maslinovog ulja. Dodajte sitno seckane stabljike peršuna, crni luk, beli luk, celer, šargarepu i krompir. Dodajte začine, sol i biber.
4. Sve kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta, redovno mešajući, dok povrće ne omekša.
5. Sada dodajte paradajz, lovorov list i supu. Pustite da proključa, a zatim ugasite vatru na srednju. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta.
6. Skinite poklopac i dodajte slanutak, sotirane šampinjone i tikvice. Kuvajte dok slanutak ne omekša.
7. Na kraju dodajte limunovu koricu i sok, kao i peršunov list.
8. Skinite sa štednjaka. Pre serviranja supu pospite tostiranim pinjolima. Poslužite uz supu

Jednostavni i ukusni recepti za supe za svaki dan

Ne znate šta je novo i ukusno za skuhati? Počastite porodicu egzotičnom kuhinjom i skuhajte supu od morskih plodova uz korak po korak recept sa fotografijom

45 min

405 kcal

5/5 (2)

Svaka domaćica s vremena na vrijeme ima goruće pitanje, šta bi još bilo tako ukusno i novo za skuhati.

Predlažem da ne lupate pamet i kuvate paradajz supu sa plodovima mora. Prvi put sam probao u Italiji prilikom posete prijatelju. Želim napomenuti da Italijani ne dodaju paradajz u čaj. Kada sam stigla kući, malo sam promijenila recept, ali je rezultat ipak premašio sva moja očekivanja. A muž, koji je u početku bio skeptičan prema ovoj ideji, bio je spreman da poliže tanjir.

A sada nam i prijatelji dolaze ne samo da razgovaramo, već i da pojedemo ovo mediteransko jelo. Nadam se da će se i vama svidjeti.

kuhinjski pribor: lonac, blender, daska za rezanje, rende.

Sastojci

Morska supa od paradajza: recept

Trening

Korak po korak recept

1. Uzimamo malu šerpu ili lonac, nalijemo vodu i stavimo da se peče.
   

   Umjesto vode možete koristiti riblju čorbu. Za pripremu vam je potreban bilo koji dio ribe: glava, odrezak, rep ili kičma. Ribu treba kuvati oko 30-40 minuta u slanoj vodi, za odrezak će biti dovoljno 25 minuta.

2. Kada se voda zagrije, u nju stavite luk i pulpu od paradajza ili dodajte sok od paradajza, a pospite i začine: origano, sušeni bosiljak, čili i korijander. Povremeno miješajte i kuhajte 20 minuta.
   
3. Beli luk čistimo i iseckamo na način koji vama odgovara. Više volim da sitno iseckam nožem.
   
4. U dubljoj tavi ili manjoj šerpi zagrejte par kašika ulja, bolje da je maslinovo. Stavite beli luk i malo belog bibera, oko pola kašičice. Kako se začini zagriju, puštaju svoj okus u ulje.
   
5. Sada stavljamo sve morske plodove i pržimo ih na laganoj vatri oko 15 minuta, miješajući što je češće moguće. Ne zaboravite da promešate paradajz.
   
   
6. Između miksanja naribajte sir na sitno rende. Bolje je uzeti onaj koji se brzo topi, na primjer suluguni. Također, sok od limuna cijedimo posebnim nožem, sokovnikom za citruse ili presom.
7. Na kraju kuhanja plodove mora preliti limunovim sokom, promiješati i skloniti sa šporeta.
   

   Po želji, prije soka od limuna, u morske plodove možete uliti čašu bijelog vina iz kojeg će alkohol zagrijavanjem ispariti, a ostat će ugodna aroma.

8. Uzimamo blender i njime samljemo gotovi dio čorbe od paradajza.
   
9. Gotove morske plodove možete odmah rasporediti na tanjire i preliti sa paradajzom, ili ih možete dodati u tavu sa paradajzom i kuvati 2-3 minuta. Tako će morski plodovi biti zasićeni aromom punjenja.
10. U vruću supu odmah stavite naribani sir i ukrasite svježim zelenim bosiljkom ili peršunovim listovima.