Metode soljenja kupusa. Posoljena na krupnije komade
Najukusniji i najhrskaviji kupus dobija se ako ga fermentišete na PUN, kao i na Rastući i Rastući mesec.
To su 6., 7., 13., 14., 15. i 16. lunarni dani novembar.
Kiseljenje kupusa u tegle od 3 litre.
RECEPT 1.
KUPUS BRZO KUVANJE.
Kupus nasjeckajte na tanke trakice ili narežite na komade. Čvrsto stavite u teglu od 3 litre. Fill hladnom vodom, rastvorivši u njemu 2 kašike soli (1-1,5 litara vode). Ostavite teglu na toplom mestu 2 dana. Zatim ocijedite malo salamure i u njoj otopite pola čaše šećera, sipajte ponovo u kupus, ostavite jedan dan, pa stavite u frižider da se čuva i konzumira. Kupus je dobro posuti šargarepom. narendati na krupno rende.
Upper listovi kupusa obložite dno tegle. Ostatak kupusa sitno nasjeckajte, a nekoliko listova kupusa ostavite cijelih, dobro će vam doći kasnije. Dakle, isjeckani kupus samljeti sa solju i naribanom šargarepom da pusti sok (ovo je za supu). Ako posolite za predjelo, dodajte kim i brusnice. Čvrsto gurnite u teglu, prekrijte preostalim listovima kupusa, pokrijte čistom krpom - i stavite uteg na vrh. Možete ga jesti drugog ili trećeg dana.
RECEPT 2.
ZA JEDNU TEGLU OD 3 LITRE
Sastojci:
●1 velika glavica kupusa
●1 srednja šargarepa
●1 kašika. kašika šećera
●sol po ukusu
Priprema kiselog kupusa:
Operite kupus i uklonite vanjske listove. Prepolovite i sitno nasjeckajte.
Sve to stavljamo u emajliranu šolju ili lavor - sve zavisi od količine kupusa koji odlučite da posolite za zimnicu.
Zatim ga mesiti rukama (kao testo) da pusti sok od kupusa, a kupus postane proziran. Istovremeno, kupus morate malo po malo soliti - tako ćete ga lakše i brže gnječiti.
Kupus kušajte stalno, ja posolim po ukusu - na kraju kupus treba da bude malo slaniji nego što je potrebno - soli će onda nestati kada se kupus ukiseli.
Da biste započeli proces fermentacije, dodajte šećer, otprilike jednu žlicu za cijelu glavicu kupusa.
Šargarepu je potrebno oguliti i narendati krupno rende.
Pažnja! Šargarepu u kupus stavljajte tek kada ste spremni da je stavite u teglu - nema potrebe da šargarepu gnječite zajedno sa kupusom - biće bezukusno.
Pažljivo promiješajte
Kada je sav kupus položen, potrebno je izvršiti pritisak.
Koristim običan najlonski poklopac kao ugnjetavanje - sasvim je dovoljan za takav volumen.
Čvrsto pritisnite poklopac, zbijajući kupus, to ćete morati učiniti više puta, jer se tokom fermentacije stvaraju plinovi koji ga nastoje podići na vrh. Bez pritiska, kupus će ispasti labav i mekan, ali želimo da bude gust i hrskav.
Tako smo završili soljenje kupusa za zimnicu, dobili smo punu teglu od 3 litre.
Ali bilo je puno soka od kupusa. Ni u kom slučaju ga ne izlijte!
Mukotrpan proces kiseljenja kupusa za zimu je završen, ali to nije sve!
Biće gotova tek za tri dana.
Naše dalje akcije su:
Teglu sa slanim kupusom stavite u tanjir ili šolju – inače će sav sok koji će narasti tokom fermentacije završiti na stolu. Inače, tu malu teglicu soka stavimo jednu do druge na sto (i tu će sve fermentirati).
Kupus će fermentirati na sobnoj temperaturi 3 dana.
Sve ovo vrijeme morat ćete ga ujutro i uveče osloboditi od nastalog plina - sumporovodika - miris svakako nije prijatan... ali podnošljiv, glavno je da ga ne ostavljate u kupusu. Da biste to učinili, morat ćete ga probiti do dna debelim nožem - vidjet ćete i osjetiti kako gas izlazi.
Prvog dana će ga biti malo, drugog će biti više, a do večeri trećeg dana se obično završava aktivni proces fermentacije, kupus je potrebno probušiti 2-3 puta dnevno - na prvi dan samo pritisnite poklopac i gas će izaći sam od sebe.
Kada probušite kupus, potrebno je da izvadite poklopac, pa ga vratite u teglu, jer će delovati kao pritisak.
Ako ima puno soka, sipajte ga u teglu.
Do večeri trećeg dana, ova tegla će se formirati kiseli sok, a nekako je viskozna i ljigava - ne brinite, tako i treba.
Probijamo zadnji put pažljivo "iscijediti" sav sumporovodik iz kupusa, ukloniti "pritisak", sipati sok iz tegle od pola litre, zatvoriti najlonski poklopac i stavite u frižider na čuvanje.
To je to! Sada znate kako kiseliti kupus u tegli za zimu!
Inače, nakon jednog dana primijetit ćete da se sok dobro upija u kupus, tako da ne treba izlijevati sok iz tegle ako sve ne stane, samo ga ostavite da stoji u frižideru pored Teglu od 3 litre, pa nakon dan-dva stavite tamo i pošaljete, inače kupus neće biti tako sočan i hrskav.
RECEPT 3.
KUPUS POSOLITI U Emajliranoj kanti.
Proizvode uzimamo u sljedećim omjerima:
●za 10 kg kupusa:
●200 - 250g soli.
Opciono za poboljšanje izgled a možete dodati ukus:
●500 g šargarepe, naribane ili narezane na uske trakice;
●i/ili 1 koren celera;
●ili 1 kg celih ili seckanih jabuka;
●ili 100-200g borovnica;
●kumin - po ukusu.
Priprema:
Kupus nasjeckajte i ravnomjerno pomiješajte sa kuhinjska sol. Da biste osigurali ravnomjerno soljenje, kupus stavite u širu posudu i ostavite 0,5-1 sat. Zatim stavite kupus u kantu (teglu ili teglu), čvrsto ga sabijte kako biste uklonili zrak. Površina položenog i zbijenog kupusa mora se izravnati i prekriti cijelim listovima kupusa, koji ga štite od kvarenja. Na vrh stavite čist komad bijele tkanine, a na njega drvenu rešetku (možete koristiti ploču odgovarajućeg prečnika) na koju ćete staviti uteg. Možete koristiti teglu vode kao tlačenje. Nakon otprilike jednog dana, rešetku (ili tanjir) treba uroniti 3-4 cm u sok koji je izašao iz kupusa.
Kada kupus fermentira, oslobađaju se plinovi neprijatan miris. Da biste uklonili ove plinove, trebate probušiti posudu sa kupusom do dna oštrim, glatkim štapom svaka 2 dana dok ne prestane oslobađanje plinova.
Kupus je gotov za 15-20 dana, u zavisnosti od sobne temperature.
Gotov kupus rasporedite u 3 litarske tegle i stavite u frižider.
Nakon vađenja kupusa površinu treba izravnati i zbiti tako da sok uvek prekrije kupus, jer kupus koji ostane bez salamure brzo propada i gubi dio vitamina C koji sadrži.
RECEPT 4.
BRANJE KUPSA U KOMADIMA.
Priprema:
Kupus narežemo na komade, stavimo u tegle, a svaki red posipamo šargarepom, naribanom na krupno rende, i seckani beli luk. Za teglu od 3 litre - 1 glavica belog luka. Nemojte previše puniti kupus!
Slanica se priprema na sljedeći način: na 1 litar vode - 2 žlice. l. sa vrhom soli i 150 g šećera, 100 g 9% sirćeta ili 1 kašika. l. esencije, 100 g biljnog ulja.
RECEPT 5.
KUPUS MARINIRAN SOCETOM.
Za 5 litara hladnom vodom uzmite jednu bocu sirćeta, 2 šolje šećera. 1,5 šolje soli, šargarepa. Kupus narežite na komade, možete ga na 4 dijela. Stavite u šerpu ili bure. Sipajte salamure i pritisnite. Stavite u prostoriju na sobnoj temperaturi 3-5 dana.
Kiseli kupus se može poslužiti kao predjelo i glavno jelo.
Neki moguće opcije mješavine za kiseli kupus:
●10 kg kupusa, 25 g semena kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 25 g semena kima ili kopra, 100 g sušene bobice kleka, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 300 - 500 g šargarepe, 25 g semena kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 400 - 450 g šargarepe, 350 - 400 g korena pastrnjaka, 200-250 g soli;
●10 kg kupusa, 200 - 250 g šargarepe, 150 - 200 g korena peršuna, celera i pastrnjaka, 25 g semena kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 300 g šargarepe, 200 g luka, 25 g kopra ili kima, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 500 g šargarepe, 100 g luka, 3 - 4 lista lovora;
●10 kg kupusa, 500 g jabuka, 25 g semena kopra ili kima, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 300 g šargarepe, 150 g jabuke, 25 g kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 300 - 500 g šargarepe, 200 g jabuke, 25 g semena kima ili kopra, 80 g suvih bobica kleke;
●10 kg kupusa, 200 g brusnice (brusnice), 100 g šargarepe, 25 g semena kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
●10 kg kupusa, 200 g bobica crvenog rova, 300 - 500 g jabuka, 25 g kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
RECEPT 6.
KUPUS “GRUZSKI”.
Sastojci:
● 1 srednja glavica svježe bijeli kupus;
● 1 stolna repa;
● 1 crvena ljuta paprika;
● 4 čena belog luka;
● 100 g celera;
● sirće po ukusu;
● 1 kašika. kašika soli na 1 litar vode.
Priprema:
Kupus narežite na velike kvadrate, cveklu na tanke ploške, celer i biber nasjeckajte.
Sve stavite u slojeve, pospite seckanim belim lukom.
Sipajte kipuću otopinu soli, vode i sirćeta, koja treba da potpuno prekrije povrće.
Stavite na toplo mesto 2 dana, a zatim u frižider.
Nažalost, kupus pripremljen po ovom receptu ne može se dugo čuvati.
RECEPT 7.
PRAZNIČKI KUPUS.
Sastojci:
● 4 kg kupusa;
● 8-12 čena belog luka;
● 250 – 300 g cvekle.
Za salamuru na 1 litar vode:
● 2 nepotpune kašike soli;
● 2 kašike. kašike šećera;
● 8 zrna bibera;
● 4 lovorova lista;
● ½ kašike. jabukovog sirćeta.
Priprema:
Narežite kupus u velikim komadima. Stavite u emajl tava, između komada kupusa staviti isečen na komade sirova cvekla i sitno narezani beli luk.
Od vode, soli, šećera, lovorovog lista i bibera skuvati salamuru. Skloniti sa vatre, dodati jabukovog sirćeta. Kupus prelijte salamurim. Pokrijte tepsiju poklopcem. Nakon 4-5 dana kupus je gotov.
Kiseljenje kupusa u tegle od 3 litre.
RECEPT 1.
KUPUS BRZO KUVANJE.
Kupus nasjeckajte na tanke trakice ili narežite na komade. Čvrsto
stavite u teglu od 3 litre. Ulijte hladnu vodu, rastvorite u njoj 2 kašike soli (1-1,5 litara vode). Ostavite teglu na toplom mestu 2 dana. Onda
ocijedite malo salamure i u njoj otopite pola čaše šećera, sipajte ponovo u kupus, ostavite jedan dan, pa stavite u frižider da se čuva i konzumira. Kupus je dobro posuti šargarepom. narendati na krupno rende.
Obložite dno tegle gornjim listovima kupusa. Ostatak kupusa sitno nasjeckajte, a nekoliko listova kupusa ostavite cijelih, dobro će vam doći kasnije. Dakle, isjeckani kupus samljeti sa solju i naribanom šargarepom da pusti sok (ovo je za supu). Ako posolite za predjelo, dodajte kim i brusnice. Čvrsto gurnite u teglu, prekrijte preostalim listovima kupusa, pokrijte čistom krpom - i stavite uteg na vrh. Možete ga jesti drugog ili trećeg dana.
RECEPT 2.
ZA JEDNU TEGLU OD 3 LITRE
trebat će nam:
1 veća glavica kupusa
1 srednja šargarepa
1 tbsp. kašika šećera
soli po ukusu
Priprema kiselog kupusa:
Operite kupus i uklonite vanjske listove. Prepolovite i sitno nasjeckajte.
Sve to stavljamo u emajliranu šolju ili lavor - sve zavisi od količine kupusa koji odlučite da posolite za zimnicu.
Zatim ga umesimo rukama (kao testo) da pusti sok od kupusa, i
Kupus će postati proziran. Istovremeno, kupus morate malo po malo soliti - tako ćete ga lakše i brže gnječiti.
Kuhajte kupus stalno, ja posolim po ukusu - na kraju je kupus
soli bi trebalo biti malo više nego što je potrebno - sol će onda nestati kada se kupus ukiseli.
Da biste započeli proces fermentacije, dodajte malo šećera
kašika za celu glavicu kupusa.
Šargarepu je potrebno oguliti i narendati na krupno rende.
Pažnja! Šargarepu u kupus stavljajte tek kada ste spremni da je stavite u teglu - nema potrebe da šargarepu gnječite zajedno sa kupusom - biće bezukusno.
Pažljivo promiješajte
Kada je sav kupus položen, potrebno je izvršiti pritisak.
Ja koristim običan najlonski poklopac kao pritisak - prilično je
dovoljno za ovaj volumen.
Čvrsto pritisnite poklopac, zbijajući kupus, to ćete morati učiniti više puta, jer se tokom fermentacije stvaraju plinovi koji ga nastoje podići na vrh. Bez pritiska, kupus će ispasti labav i mekan, ali želimo da bude gust i hrskav.
Tako smo završili soljenje kupusa za zimu, ispalo je puna 3
litarske tegle.
Ali bilo je puno soka od kupusa. Ni u kom slučaju ga ne izlijte!
Radno intenzivan proces kiseljenja kupusa za zimu je završen, ali još nije
Sve!
Biće gotova tek za tri dana.
Naše dalje akcije su:
Teglu sa slanim kupusom stavite u tanjir ili šolju – inače će sav sok koji će narasti tokom fermentacije završiti na stolu. Inače, tu malu teglicu soka stavimo jednu do druge na sto (i tu će sve fermentirati).
Kupus će fermentirati na sobnoj temperaturi 3 dana.
Sve ovo vrijeme morat ćete je osloboditi od jutra i večeri.
nastali gas - sumporovodik - miris svakako nije prijatan...
ali to je podnošljivo, glavno je ne ostaviti u kupusu. Za ovo će biti neophodno
probušite ga do dna debelim nožem - videćete kako gas izlazi i
osetićete to.
Prvog dana će ga biti malo, drugog više, a trećeg uveče
Tokom dana, aktivni proces fermentacije obično završava, kupus morate probušiti 2-3 puta dnevno - prvi dan, samo pritisnite poklopac i plin će izaći sam.
Kada probušite kupus, morate ukloniti poklopac, a zatim ga staviti
nazad u teglu, jer će delovati kao tlačenje.
Ako ima puno soka, sipajte ga u teglu.
Trećeg dana uveče u ovoj tegli će se formirati kiseli sok, koji će biti pomalo viskozan i ljigav - nemojte se plašiti, tako treba da bude.
Posljednji put dobro probušimo kupus, "iscijedimo" sav sumporovodik iz njega, odstranimo "ugnjetavanje", prelijemo sok iz tegle od pola litre, zatvorimo je najlonskim poklopcem i stavimo u hladnjak na čuvanje .
To je to! Sada znate kako kiseliti kupus u tegli za zimu!
Usput, nakon jednog dana primijetit ćete da se sok dobro upija u kupus,
tako da ne treba izlijevati sok iz tegle ako ne stane sve,
samo ostavite da stoji u frižideru pored tegle od 3 litre, pa ćete posle dan-dva poslati tamo, inače kupus neće biti tako sočan i hrskav.
RECEPT 3.
KUPUS POSOLITI U Emajliranoj kanti.
Proizvode uzimamo u sljedećim omjerima:
za 10 kg kupusa:
200-250 g soli.
Po želji možete dodati:
500 g šargarepe, naribane ili narezane na uske trakice;
i/ili 1 korijen celera;
ili 1 kg cijelih ili sjeckanih jabuka;
ili 100-200 g brusnica;
kim - po ukusu.
Kupus nasjeckajte i ravnomjerno pomiješajte sa kuhinjskom soli. Za
kupus ravnomjerno posolite, stavite u širu posudu i
odstoji 0,5-1 sat. Zatim stavite kupus u kantu (tepsiju ili
limenke) dobro zatvorene kako bi se uklonio zrak. Površina položenog i zbijenog kupusa mora se izravnati i prekriti cijelim listovima kupusa, koji ga štite od kvarenja. Na vrh stavite čist komad bijele tkanine, a na njega drvenu rešetku (možete koristiti ploču odgovarajućeg prečnika) na koju ćete staviti uteg. Možete koristiti teglu vode kao tlačenje. Nakon otprilike jednog dana, rešetku (ili tanjir) treba uroniti 3-4 cm u sok koji je izašao iz kupusa.
Kada kupus fermentira, oslobađaju se plinovi s neugodnim mirisom. Da biste uklonili ove plinove, trebate probušiti posudu sa kupusom do dna oštrim, glatkim štapom svaka 2 dana dok ne prestane oslobađanje plinova.
Kupus je gotov za 15-20 dana, u zavisnosti od toga
sobnoj temperaturi.
Gotov kupus stavite u tegle od 3 litre i stavite u frižider.
Nakon vađenja kupusa površinu treba izravnati i zbiti tako da sok uvek prekrije kupus, jer kupus koji ostane bez salamure brzo propada i gubi dio vitamina C koji sadrži.
RECEPT 4.
BRANJE KUPSA U KOMADIMA.
Način kuhanja:
Kupus isječemo na komade, stavljamo u tegle i sipamo svaki red
šargarepa, narendana na krupno rende, i seckani beli luk. Za teglu od 3 litre – 1 glavica belog luka. Nemojte previše puniti kupus!
Slanica se priprema ovako: na 1 litar vode – 2 žlice. l. sa vrhom soli i 150 gr
šećera, 100 g 9% sirćeta ili 1 žlica. l. esencija, 100 g povrća
ulja
RECEPT 5.
KUPUS MARINIRAN SOCETOM.
Za 5 litara hladne vode uzmite jednu flašu sirćeta, 2 šolje šećera.
1,5 šolje soli, šargarepa. Kupus narežite na komade, možete ga na 4 dijela. Stavite u šerpu ili bure. Sipajte salamure i pritisnite.
Stavite u prostoriju na sobnoj temperaturi 3-5 dana.
Kiseli kupus se može poslužiti kao predjelo i za jelo.
posuđe.
Nekoliko mogućih opcija za mješavine za kiseli kupus:
10 kg kupusa, 25 g sjemenki kima ili kopra, 200 – 250 g soli;
10 kg kupusa, 25 g sjemenki kima ili kopra, 100 g suhih bobica
kleka, 200 - 250 g soli;
10 kg kupusa, 300 – 500 g šargarepe, 25 g semenki kima ili kopra, 200 –
250 g soli;
10 kg kupusa, 400 – 450 g šargarepe, 350 – 400 g korena pastrnjaka,
200-250 g soli;
10 kg kupusa, 200 – 250 g šargarepe, 150 – 200 g korena peršuna,
celer i pastrnjak, 25 g sjemenki kima ili kopra, 200 - 250 g soli;
10 kg kupusa, 300 g šargarepe, 200 g luka, 25 g kopra ili kima,
200 – 250 g soli;
10 kg kupusa, 500 g šargarepe, 100 g luka, 3 - 4 lista lovora;
10 kg kupusa, 500 g jabuka, 25 g kopra ili kima, 200 - 250 g
sol;
10 kg kupusa, 300 g šargarepe, 150 g jabuke, 25 g kima ili kopra,
200 – 250 g soli;
10 kg kupusa, 300 – 500 g šargarepe, 200 g jabuke, 25 g sjemenki kima ili
kopar, 80 g sušenih bobica kleke;
10 kg kupusa, 200 g brusnica (brusnica), 100 g šargarepe, 25 g sjemenki kima
ili kopar, 200 - 250 g soli;
10 kg kupusa, 200 g bobica crvenog rova, 300 – 500 g jabuka, 25 g sjemenki
kim ili kopar, 200 - 250 g soli;
RECEPT 6.
KUPUS “GRUZSKI”.
trebat će vam:
– 1 srednja glavica svježeg bijelog kupusa;
– 1 stolna repa;
– 1 crvena ljuta paprika;
– 4 čena belog luka;
– 100 g celera;
– sirće po ukusu;
– 1 kašika. kašika soli na 1 litar vode.
Način kuhanja:
Kupus narežite na velike kvadrate, cveklu na tanke kriške,
Isjeckajte celer i biber.
Sve stavite u slojeve, pospite seckanim belim lukom.
Sipajte kipuću otopinu soli, vode i sirćeta, što bi trebalo
potpuno prekrijte povrće.
Stavite na toplo mesto 2 dana, a zatim u frižider.
Nažalost, kupus pripremljen po ovom receptu ne može biti
dugotrajno skladištenje.
RECEPT 7.
PRAZNIČKI KUPUS.
trebat će vam:
– 4 kg kupusa;
– 8-12 čena belog luka;
– 250 – 300 g cvekle.
Za salamuru na 1 litar vode:
– 2 nepotpune kašike soli;
– 2 kašike. kašike šećera;
– 8 zrna bibera;
– 4 lovorova lista;
– ½ kašike. jabukovog sirćeta.
Način kuhanja:
Kupus narežite na krupnije komade. Stavite u emajliran pleh, između komadića kupusa stavite sirovu cveklu isečenu na komade i tanko narezan beli luk.
Od vode, soli, šećera, lovorovog lista i bibera skuvati salamuru. Maknite sa vatre, dodajte jabukovo sirće. Kupus prelijte salamurim. Pokrijte tepsiju poklopcem. Nakon 4-5 dana kupus je gotov.
Zanima me koliko se jela može pripremiti od bijelog kupusa? Kupus se koristi u salatama, supama, predjelima, te kao nadjev za pite. Kupus je dobar i svjež i dinstan, i unutra kuvano. I, naravno, svi volimo hrskav, sočan slani kupus! A evo šta je zanimljivo - vitamini slani kupus ne nestaju, sadrži otprilike 30 mg vitamina C na 100 g proizvoda, to je pola dnevna norma. Osim toga, kupus sadrži puno kalija, koji vrlo povoljno djeluje na mišiće, uključujući i srčani mišić. A vlakna od kupusa podstiču pokretljivost crijeva. Jedino ograničenje je da se soljeni kupus ne preporučuje osobama sa povećana kiselost stomak.
Dakle, krenimo da kiselimo kupus u teglama za zimu. Pokazat ću vam vrlo jednostavan način kiseljenja, kupus uvijek ispadne odličan - sočan i hrskav. A imam i jednu "tajnu" - za zimu solim kupus samo tokom rastućeg mjeseca, možda će moje iskustvo nekome biti korisno. Bolje je uzimati "ukiseljene" sorte kupusa, ali ja sam solio i običan kupus iz prodavnice. Trebaju nam i šargarepa i sol.
Kupus sitno seckamo na način koji vama odgovara, ja sam ga sekao nožem.
Tri šargarepe na krupno izrendati.
Sada krenimo sa soljenjem kupusa. U šerpu sam sipala 3 litre vode i dodala 300 g soli. Koristimo običnu, a ne sitnu so. A zapamtiti omjer je vrlo jednostavno: za 1 litar vode - 100 g soli. Ako posolite puno kupusa odjednom, uzmite šerpu od 5 litara i dodajte 500 g soli.
Dobro pomiješajte sol u vodi i u nju dodajte prvi dio kupusa. Dodajte toliko kupusa da se sve prekrije vodom.
Zabilježimo vrijeme, zadržimo prvu seriju kupusa slanu vodu 10 minuta. Operite tegle sa sodom. Kupus širimo rukama, skidajući ga iz tiganja, bez gnječenja. Ređati slojeve sa rendanom šargarepom.
Kupus i šargarepu čvrsto utisnite u teglu rukom ili drvenom gnječilicom.
Kada se kupus zbije, sok bi trebao doći do samog vrha tegle.
Sljedeću seriju kupusa umočite u isti fiziološki rastvor, ali ostavite da odstoji 15 minuta. Za to vrijeme izrežite sljedeću porciju kupusa. Treću seriju držite u salamuri 20 minuta. Od 2 kg seckanog kupusa dobio sam 1 litar i jednu teglu od 1,5 litara. Tegle prekrijemo poklopcima i stavimo u duboke tanjire ili na pleh, jer će za 1-2 dana rasola iscuriti iz tegli. Soljenje kupusa u teglama za zimu je skoro završeno.
Ostavite tegle na sobnoj temperaturi. Kada salamura prestane da curi, tegle ćemo zatvoriti poklopcima i čuvati ih bilo gdje - na sobnoj temperaturi, u ostavi, u podrumu.
Sočno, hrskavo, veoma ukusno slani kupus spremni za zimu! Kupus možete probati nakon 2 dana. Sa seckanim luk, With biljno ulje, sa raženim hlebom - neverovatno zadovoljstvo! Možete dodati sjemenke kopra ili kima. Bon appetit!
