Špargla. Vrste, sastav, ljekovita svojstva, kontraindikacije, recepti

Često se u kulinarskim receptima spominje biljka šparoga. Iako ne razumiju svi što je to i kako je možete skuhati brzo i ukusno, tako da biljka ne izgubi korisna svojstva i vitamine.

Karakteristike biljke

Prvi spomen šparoge datira još iz vremena Hipokrata, koji je u svojim spisima govorio o njoj kao o najvrjednijoj biljci. U Grčkoj se koristio kao ljekovito povrće, a u starom Rimu su se pripremala ukusna jela od šparoga. Ovo povrće bilo je dostupno samo bogatim ljudima plemenitog porijekla, ali sada se šparoge često mogu naći u bilo kojem supermarketu. U kulinarstvu se koristi samo nekoliko vrsta šparoga, dok u prirodnim uslovima raste do 200 vrsta.

Ove biljke rastu kao grmlje ili kao bilje. Ako se izdanci šparoga koriste za pripremu kulinarskih jela, onda se razni parkovi i vrtovi češće ukrašavaju grmljem. Najčešći tipovi su:

• ljubičasta
• zelena;
• bijela;
• mahunarke;
• soja;
• marine.

Korisne karakteristike

Osim što su izdanci šparoge odličnog ukusa, ova biljka deluje i lekovito na organizam, jer sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala, među kojima veliku količinu fosfora, gvožđa, kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, beta -karoten, kao i esencijalni vitamini B1, B2, C, A i E.

U ishranu treba uključiti šparoge:

• za povećanje hemoglobina;
• za stabilizaciju otkucaja srca;
• poboljšanje imunološkog sistema;
• za regulisanje razmene vode i soli.

Zahvaljujući vitaminima, jača nervni sistem, poboljšava se stanje kose, jačaju krvni sudovi.

Kako odabrati?

Kada birate šparoge u supermarketu, važno je da pazite da je biljka svježa. U ovom slučaju morate obratiti pažnju na to kako izgledaju stabljike i korijenje. Trebali bi biti prilično elastični, na plodovima ne bi trebalo biti oštećenja. Boja stabljika treba da bude bogata i prirodna. Bijela šparoga raste iz korijena, vadi se iz zemlje dok je mlada, pa je njena boja bijela.

Zelene šparoge imaju stabljike duge oko 20 cm, a šparoge različitih boja imaju ukus zelenog graška. Kuvane bele šparoge imaju manje kalorija od zelenih šparoga. 100 grama bijelih šparoga sadrži samo 17 kcal, dok zelene šparoge sadrže 25 kcal.

Kako zamrznuti stabljike?

Mnogi ljudi više vole kuhati svježe stabljike, ali zimi vrijedi koristiti smrznuti proizvod. Da biste zamrznuli šparoge, možete jednostavno staviti stabljike u zamrzivač ili ih prethodno oguliti i skuhati, a zatim ih zamrznuti.

Smrznute šparoge ne treba odmrzavati prije kuhanja, jer će okus biti mnogo lošiji, povrće će jednostavno postati rastresito. Stabljike izvađene iz zamrzivača spuštaju se u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja povrća je obično 15 minuta.

Kako kuvati?

Prilikom kupovine povrća važno je odabrati mladu biljku koja još nije počela cvjetati, inače će okus jela od stare biljke biti mnogo lošiji. Osim toga, stare šparoge će se kuhati duplo više, ali čak i nakon prokuvanja, njihove stabljike će ostati žilave.

• na šporetu u loncu;
• korištenjem pare;
• pomoću multivarka.

Ali mikrovalna pećnica nije sasvim prikladna za kuhanje povrća, jer će se vrhovi kuhati brže od stabljika, pa iz mikrovalne možete izvaditi šparoge sa kuhanim vrhovima. Ako ga stavite u parni kotao, spor kuhalo ili kuhate u loncu, onda vrhove izdanaka treba podići kako ne bi brzo prokuvali.

Da biste pripremili ukusno i zdravo jelo, morate odabrati stabljike bez nedostataka. Povrće se mora dobro očistiti običnim nožem ili gulilom za povrće i oprati.

Supermarketi prodaju bijele i zelene šparoge. Okus povrća različitih boja je isti, samo će vrijeme kuvanja zdravog povrća biti drugačije. Bijelim šparogama treba samo odrezati vrh. Dok zelena treba očistiti srednji i donji dio izdanka. Sve vrste biljaka moraju odrezati bazu. Poželjno je odabrati svježe šparoge, ali, ako ih nema, možete koristiti smrznute šparoge.

Ako su izdanci mali, onda se mogu kuhati bez rezanja. Po želji, stabljike se mogu rezati, bolje ih je narezati na jednake komade da se kuhaju u isto vrijeme. U slučaju da se stabljike kuhaju u loncu pomoću cjediljke, stabljike je potrebno položiti tako da ih voda jedva pokrije. Pod djelovanjem pare, vrhovi samih stabljika postižu spremnost.

Kako biste bili sigurni da je povrće spremno, stabljike se mogu probušiti čačkalicom ili viljuškom. Ako se čačkalica lako provuče, isključite vodu i izvadite povrće iz lonca. Nakon kuhanja, stabljike nije potrebno ostavljati u vodi kako ne bi postale mekane i rastresite, jer će u tom slučaju povrće biti bezukusno. Ako ćete stabljike kuhati na pari, preporučuje se da ih pospite solju kako bi se ravnomjerno rasporedila po stabljici. Prilikom posluživanja jela na stolu, vrijedi dodati malo svježeg putera, okus jela će postati zasićeniji.

Postoji mnogo načina da pravilno skuvate stabljike šparoga. Za kuhanje stabljike se stavljaju u prethodno posoljenu i kipuću vodu. U drugoj varijanti potrebno je pripremiti hladnu vodu i njome preliti stabljike, pri čemu je potrebno da u vodi ostanu samo polovina. Kuvajte ih 3-4 minute, a zatim utišajte vatru i nastavite kuhati dok ne omekšaju.

Da bi ukus jela bio intenzivniji, tokom kuvanja možete dodati razne začine, limun, pa čak i med ili šećer.

Koliko kuhati?

Vrijeme kuhanja šparoga ovisi o boji biljke i njenoj zrelosti. Zelene šparoge se kuvaju do 8 minuta, dok se nakon 3-4 minuta peteljke lako mogu probušiti viljuškom. Bijelim šparglama treba više vremena da se kuhaju, oko 15 minuta da se potpuno skuvaju. U slučaju da se stabljike kuhaju na pari, vrijedi držati povrće oko pet minuta. Kako bi se ravnomjernije kuhale, preporučljivo je vezati stabljike prije kuhanja u male snopove uz pomoć konca.

Za mini sorte dovoljno je prokuhati stabljike oko 2-3 minute. U slučaju da je potrebno skuhati sušene šparoge, preporučuje se da ih prethodno potopite 2-3 sata, a zatim prokuvate 5-6 minuta. Ako pripremate povrće za pire za supu, bolje je da peteljke prokuvate duže. Kuhaju se ne više od 20 minuta, tada će stabljike ispasti mekane i lako će se samljeti u blenderu.

Jednostavni i ukusni recepti

Od šparoga se priprema puno izdašnih i ukusnih jela, koje u isto vrijeme neće biti previše kalorične. Stoga se mogu uključiti u prehranu svih koji se žele riješiti viška kilograma, kao i onih koji vode zdrav način života.

Za pripremu pirea za supu uzmite:

• šparoge bilo koje boje - 600 grama;
• puter - 100-110 grama;
• mlijeko - 200 ml;
• brašno - 180-200 grama;
• žumanca -2 kom;
• sol, začini po ukusu.

Kuvajte povrće dok ne omekša, oko 15 minuta. Stabljike se vade iz čorbe, trljaju kroz blender. Sve preostale sastojke potrebno je pomiješati da ne ostanu grudvice. Masu pomiješamo sa pireom od povrća, dolijemo juhom od povrća i ostavimo da proključa. Gotova pire supa se poslužuje sa krekerima ili slaninom.

Za pripremu originalne salate od šparoga i tunjevine, trebat ćete uzeti:

• zelene šparoge - 6-7 izdanaka;
• listovi zelene salate - 120-150 grama;
• feta sir - 40-50 grama;
• paradajz - 1-2 kom.;
• tunjevina u konzervi - 1 konzerva;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• balzamiko sirće - 1 kašika. l.

Špargle se kuvaju 5-7 minuta, a zatim iseku na sitne komade. Sir i tunjevina se umese viljuškom, listovi zelene salate se iskidaju, paradajz seče na kolutiće. Svi sastojci se moraju pomešati, začiniti uljem, sirćetom i poslužiti.

Šparoge se jedu u čistom obliku, posebno će biti ukusne uz jela od mesa. Umak nije potreban za tako jednostavno jelo.

Male kulinarske tajne

Da bi jela od šparoga bila ukusna i hranjiva, vrijedi poslušati savjete kulinarskih stručnjaka:

• kada kuhate smrznute šparoge, mora se odmah spustiti u kipuću vodu;
• uklanja se vrh bijelih šparoga, čiste se zelene klice, počevši od sredine prema dolje;
• povrće treba temeljitije očistiti, inače može imati gorak okus tokom procesa kuhanja;
• oguljeni izdanci režu se nekoliko centimetara s različitih strana.

Iako šparoge nisu baš izbirljiva hrana za kuvanje, važno je da ih kuvate na određeno vreme kuvanja. Kako biste spriječili da se povrće prekuva, vrijedi koristiti tajmer tokom kuhanja.

Pogledajte sljedeći video za još jedan recept za šparoge.

Naveden je proces i vrijeme kuhanja zelenih, bijelih šparoga. Kao i vrijeme za kuhanje sušenih i smrznutih šparoga.

Šparoge nisu baš popularan proizvod u našim geografskim širinama. Iako ovo uopšte nije fer. Niskokaloričan, multivitaminski, lak za obradu i pripremu - prava "kraljica povrća".
Ali budući da ovo povrće nije poznato svima, detaljnije ćemo razmotriti pravila za rukovanje - kako pravilno očistiti i kuhati sorte ove delicije.

Kako očistiti zelene i bijele šparoge?

Postoje tri vrste šparoga ili šparoga kako se još naziva: zelena, bijela i ljubičasta. Njegova upotreba je vrlo raznolika: u supama, kao prilog, kao komponenta gurmanskih jela od povrća itd.

• klice dobro operite
• odrežite ili jednostavno odlomite 1-3 cm donjeg debelog dijela - kičme
• nožem uklonite tanki film sa glave šparoga
• procijenite stanje kože na samom pagonu. Ako je dovoljno mekano, to znači da je povrće mlado i da ga ne morate vaditi, jer ima puno vitamina. Ali čak i ako je koža prilično gusta čak iu zelenoj varijanti, potrebno ju je oguliti. U rješavanju ovog zadatka pomoći će vam običan kuhinjski nož ili gulila za povrće.

Bijele šparoge su grublje od zelenih i gotovo uvijek je potrebno očistiti njihove plodove. Kao iu prethodnoj opisanoj opciji, potrebno je odrezati grubo korijenje, očistiti glavu i temeljito očistiti sam deblo od kože. Pravilno uklonite koru u smjeru od sredine klice do dna dok se ne pojavi sočna jezgra.

U ovom procesu, glavna stvar je da se ne plašite mnogo rezati, jer ako je ne očistite dovoljno temeljito, tada ćete morati ponovo oguliti već skuvane klice od grube kore.

Kako i koliko kuhati smrznute zelene i bijele šparoge?

Prije kuhanja zelene ili bijele šparoge nemojte odleđivati. Dugi izdanci šparoga mogu se slomiti ili narezati na male komadiće. Za pripremu slijedite ove korake:

• stavite šparoge u šerpu
• napunite hladnom vodom tako da voda pokrije izdanke za par cm
• posolite vodu
• stavite poklopac na lonac da voda proključa
• nakon ključanja kuvati 5 minuta. i bacite u cjedilo

Osim tradicionalne opcije kuhanja u loncu, smrznute šparoge možete skuhati u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, stavite smrznute izdanke u posudu ili tavu prikladnu za korištenje u mikrovalnoj pećnici, napunite vodom tako da tekućina potpuno pokrije stabljike i ostavite 5 minuta. sa snagom od 800 vati.

Kako i koliko kuhati zelene i bijele svježe šparoge?

Postoje dva glavna pristupa procesu kuhanja šparoga u loncu:

• klasična
• folk

Klasični pristup uključuje kuhanje ovog povrća uspravno. To je zbog činjenice da mu je dno grublje, zbog čega je potrebna viša temperatura termičke obrade, dok se nježne glavice mogu kuhati čak i od pare prilikom kuhanja glavnih izdanaka.

Ali za ovaj način kuhanja potreban vam je visok lonac. Gotove oguljene štapiće šparoga treba povezati u oko 8-10 komada. U šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte po 1 kašičicu soli, šećera i limunovog soka.

Zatim spustite snopove šparoga u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja zelenih šparoga nije više od 5 minuta, bijelih - 7 minuta. Veoma važno ne varite povrće. Inače će postati labav i bit će teško postići željeni rezultat u gotovom jelu.

Kada vadite šparoge, preporučljivo je da klice umočite u hladnu vodu sa ledom – tako šparoge ne izgube boju i zadrže više vitamina i hranljivih materija.
Folk way kuvanje je diktirano mogućim odsustvom posebnog visokog lonca.

Ova metoda nije toliko ispravna i savršena u smislu kuhanja ovog povrća, ali uz pravilan pristup možete dobiti i dobar rezultat. Ako vaša tepsija može poprimiti stabljike u punoj dužini, onda oguljene pripremljene pagone spustite u kipuću posoljenu vodu uz dodatak šećera i limunske kiseline tako da voda potpuno prekrije proizvod.

Sa dobro zatvorenim poklopcem kuvajte zelene i bele šparoge 5, odnosno 7 minuta. Ako promjer vaše posude nije velik, pagone možete izrezati na nekoliko dijelova.

U isto vrijeme, i kod kuhanja zelenih i bijelih šparoga, prvo možete ukloniti gornje pagone, koje se višestruko brže kuhaju. Donji deo prokuvajte dok ne skuva, što je lako utvrditi nožem. U njima možete skuhati i šparoge dupli kotao.

Da biste to učinili, stavite povrće u pretinac dvostrukog kotla i posolite. Duplo kotao napunite vodom i poparite šparoge po istom proračunu kao u tiganju.

Slično, može se koristiti za kuvanje i multivarka u načinu kuhanja na pari. Da biste to učinili, ulijte čašu vode u spori štednjak, a mladice šparoga stavite u odjeljak za kuhanje na pari, kao u parnom kotlu. Zelenim stabljikama je potrebno isto vrijeme da se skuvaju u sporom štednjaku.

Kako i koliko kuhati zelene i bijele suhe šparoge?

Kada pripremate sušene šparoge, prvo ih namočite. Za ovo će vam trebati:

• 200 g suvih zelenih ili belih šparoga
• 4 čaše hladne vode

Izbojke šparoga narežite na dužine od oko 4 cm, prelijte hladnom vodom u posudu i ostavite 2 sata. Zatim uzmite šerpu, nalijte oko 4 šolje vode, dodajte so, šećer i po želji limunov sok.

Zakuhajte vodu i u nju ubacite šparoge. Zelene ili bijele šparoge kuhajte 5 minuta. Pripremljeno povrće stavite u cjedilo.

Međutim, postoji još jedan način pripreme sušenih šparoga. Da biste to učinili, sipajte 4 šolje vode u vodu, dodajte sol, šećer, a suhe mladice šparoga spustite u kipuću vodu. Povrće kuvajte na ovaj način 30 minuta.

Kako skuvati mlade zelene šparoge?

Mlade špargle, kao što smo već rekli, praktično jesu ne treba temeljno čišćenje. Dovoljno ga je dobro isprati i samo odlomiti podlogu.

Načini kuhanja opet će ovisiti o tome da li imate visoku posudu za kuhanje u uspravnom položaju. Ako ovo nije dostupno, onda će obična tepsija biti sasvim dobra.

Ali kada kuhate zelene mlade šparoge, važno je zapamtiti da je potrebno vrlo kratko vrijeme - do 3 minute. Mladi izdanci neće izgubiti svoju bogatu zelenu boju ako ih nakon vađenja iz vruće vode spustite u led.

Kako skuvati mini šparoge?

Mini šparoge već svojim imenom govore o njegovoj maloj veličini u odnosu na tradicionalne izdanke. Ima tanju stabljiku i mnogo je kraće. Glavna karakteristika ove vrste šparoga je brzina pripreme - samo jedan i pol minuta kuhanja. Mada, ako ćete ga pržiti, onda mini šparoge uopće ne morate prethodno kuhati.

Kao što razumete, biće vam potrebno dosta vremena da skuvate šparoge. Ali s gotovim proizvodom možete skuhati puno ukusnih jela.

Video: Kako i koliko kuhati šparoge?

Najčešće vrste šparoga uključuju:

• soja;
• zelena;
• bijela;
• ljubičasta;
• mahunarke;
• marine.

Neke vrste ove biljke mogu biti biljke, a neke grmlje. Žbunaste vrste šparoga nazivaju se "šparglama". Njihove lijepe i bujne stabljike uglavnom se koriste za ukrašavanje vrtova, kućnih vrtova i buketa cvijeća. Zeljaste biljne vrste imaju odlične okusne kvalitete, zbog čega se koriste za pripremu raznih jela.

Špargla je jedinstvena biljka po svom vitaminskom sastavu. Veliki broj vitamina, mikroelemenata i makroelemenata daje mu različita ljekovita svojstva.

Sastav šparoga uključuje takve korisne tvari kao što su:

• vitamini (A, B1, B2, C, E);
• beta karoten;
• magnezijum;
• kalijum;
• natrijum;
• fosfor;
• gvožđe.

• Energetska vrijednost 1 stabljike špargle je samo 4 kcal sa 0,1 posto masti.
• U jednoj od drevnih kuharica, čiji je autor navodno ljubitelj gurmanskih jela Apicius, nalazi se recept za kuhanje šparoga.
• Tokom Prvog svetskog rata, semenke šparoga su korišćene kao zamena za kafu.
• Listovi šparoga mogu ublažiti sindrom mamurluka, jer njihova upotreba pomaže ubrzavanju razgradnje alkoholnih proizvoda u tijelu.

Vrste šparoga

sojine špargle

Sastav sojinih šparoga uključuje vitamine, mikroelemente i makroelemente kao što su:

• vitamini (B, D, E);
• željezo;
• kalijum;
• kalcijum;
• lecitin (tvar koja je uključena u regeneraciju stanica, kao i za normalizaciju funkcioniranja nervnog sistema i mozga);
• holin (tvar koja povećava otpornost stanica na štetne faktore).

bijele špargle

Unatoč činjenici da je bijela šparoga nešto inferiornija u odnosu na druge njene sorte u pogledu karakteristika okusa, ovaj nedostatak je više nego nadoknađen velikim rasponom korisnih tvari koje se nalaze u njima.

Sastav ove vrste uključuje vitamine, elemente u tragovima i makroelemente kao što su:

• vitamini (A, B1, B2, C, E);
• kalijum;
• kalcijum;
• fosfor.

zelene špargle

Dugo vremena, zelene šparoge su smatrane manje preferiranim od bijelih šparoga. Dok su bijele šparoge smatrane hranom aristokrata, spremane u najboljim svjetskim kulinarskim objektima, zelene šparoge nisu se odlikovale takvim karakteristikama. Međutim, ova stigma manje značajnog proizvoda vremenom je s pravom uklonjena s ove vrste. Pokazalo se da zelene šparoge imaju veliku količinu hranjivih tvari.

Sastav zelenih šparoga uključuje vitamine, mikroelemente i makroelemente kao što su:

• vitamini (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selen;
• kalijum;
• fosfor;
• magnezijum;
• niacin;
• željezo;
• bakar;
• mangan.

ljubičaste špargle

Okusne kvalitete purpurnih šparoga se razlikuju od ostalih vrsta blage gorčine. Tokom termičke obrade mijenja svoju ljubičastu boju i postaje tradicionalno zelena.

pasulj šparoga

Nezreo pasulj se koristi za kuvanje, ali prije konzumacije mora se izvršiti termička obrada kako bi se uklonio fazolunatin (enzim koji može izazvati trovanje organizma kada se unese hranom).

Pasulj šparoga je idealan za ljude koji preferiraju dijetalnu hranu. Sastav ovog proizvoda uključuje lako probavljiv protein, koji podsjeća na sastav aminokiselina proteina mesa i ribe.

morske šparoge

Sastav morskih šparoga uključuje takve korisne tvari kao što su:

• kalijum;
• magnezijum;
• kalcijum;
• željezo;

Sastav i struktura šparoga

semenke šparoga

listovi špargle

Listovi šparoge igraju veliku ulogu u narodnoj medicini. Sadrže mnogo vitamina koji doprinose pravilnom funkcionisanju bubrega, jetre, srca, mozga itd.

Korejski naučnici su dokazali da upotreba listova ove biljke pomaže da enzimi odgovorni za razgradnju alkoholnih proizvoda u organizmu rade efikasnije. Stoga, listovi špargle mogu vas spasiti od mamurluka.

Korijen i rizom šparoga

stabljike šparoga

• tirozin;
• asparagin;
• vitamini (C, B1, B2, PP, A);
• jantarna kiselina;
• kalcijum;
• željezo;
• kalijum.

Sastav tinkture za ekcem uključuje sljedeće komponente:

• stabljike šparoga - 20 - 30 g;
• votka - 100 ml.

bobice špargle

Zrele bobice sadrže oko 35 posto šećera, kao i jabučnu i limunsku kiselinu.

sok od šparoga

Također, sok ove biljke ima svojstvo ubrzavanja razgradnje oksalne kiseline u bubrezima i mišićima osobe. Ovo svojstvo opravdava upotrebu soka od šparoga u liječenju napada gihta.

Špargle su izvor proteina

Špargla od soje je biljka bogata proteinima. 100 grama ovog proizvoda sadrži 45 grama proteina. Dakle, unosom 150 grama sojinih šparoga sa hranom biće obezbeđena dnevna potreba organizma za proteinima.

Što se tiče ostalih vrsta šparoga, one su manje bogate proteinima. 100 grama drugih vrsta sadrži oko 2 grama proteina.

vitamini u šparogama

Vitaminski sastav šparoga

kalorija šparoga

Špargle su jedna od najniže kaloričnih namirnica. Broj kalorija na 100 grama ove biljke je 21 kcal. To je toliko malo da se šparoge mogu smatrati nezamjenjivim proizvodom za osobe na dijeti. Unatoč tako niskom sadržaju kalorija, šparoge tijelu daju dovoljno snage i energije da izdrži fizički napor.

Kalorijski sadržaj sojinih šparoga znatno se razlikuje od energetskog sadržaja drugih vrsta. Njegova kalorijska vrijednost je 320 kcal na 100 grama proizvoda. To je višestruko više od pokazatelja drugih vrsta ove biljke. Međutim, to nije razlog za odbijanje upotrebe sojinih šparoga, jer, uprkos visokom sadržaju kalorija, ova vrsta ima mnogo nutrijenata potrebnih organizmu. Osim toga, sojine špargle ne sadrže kolesterol i laktozu. To čini sojine šparoge dvostruko vrijednim proizvodom za ljude koji pate od alergijske reakcije na kravlje proteine ​​(koji se nalaze u kravljem mlijeku).

Ljekovita svojstva šparoga

Špargla se koristi za bolesti kao što su:

• artritis;

Špargle za muškarce

U slučaju muškarca sa oboljenjem prostate, slabljenjem potencije i poremećenim mokrenjem, šparoge su najbolje povrće za oporavak.

Špargle tokom trudnoće

Folna kiselina obavlja sljedeće funkcije:

• hematopoeza;
• sinteza DNK;
• ćelijska dioba i rast;
• pravilno polaganje nervnog sistema fetusa;
• prevencija oštećenja mozga.

• kršenja u formiranju placente;
• rascjep usne (rascjep usne);
• slabost kardiovaskularnog sistema;
• povećava vjerovatnoću pobačaja;
• zakašnjeli razvoj fetusa;

Šparoge za dijabetes

Kontraindikacije za upotrebu šparoga

Slučajevi u kojima je upotreba šparoga zabranjena su:

• potpuna ljudska netolerancija na proizvod;
• čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Uzgoj i berba šparoga

Uzgoj šparoga kod kuće

Za početak, sjeme šparoga se namače četiri dana, a voda se mijenja 2 puta dnevno. Nakon toga, sjeme se polaže na krpu, gdje sjeme klija. Klice šparoga su spremne za sadnju.

Za dobijanje jestivog useva moraju biti ispunjeni sledeći uslovi:

• krevet namijenjen za sadnju treba biti širok od jednog metra;
• udaljenost između klica treba biti pola metra;
• ljeti se vrtna gredica mora stalno gnojiti, rahliti i zalijevati;
• kada nastupi mraz, potrebno je krevet prekriti humusom ili suhim lišćem.

Za berbu zelenih šparoga, stabljike moraju rasti iznad zemlje. Žetvu je potrebno vršiti po sunčanom vremenu samo ujutru i uveče, jer ubran rod pod uticajem sunčeve svetlosti gubi sočan ukus. Najbolje je čuvati u frižideru, nakon što smo stabljike šparoga namočili 8-10 sati u vodi.

Zamrzavanje šparoga za zimu

Postoji još jedan način za zamrzavanje šparoga. Stabljike se ogule, iseku na komade i kuvaju u slanoj vodi 5 minuta. Zatim se polažu na peškir, ostavljaju da se osuše i ohlade. Nakon što se šparoge ohlade, pakuju se u kontejner ili u vrećicu za zamrzavanje i zamrzavaju.

Recepti za šparoge

Najčešći recepti za šparoge su:

• salata od šparoga;
• šparoge na korejskom;
• kisele šparoge;
• Juha od šparoga;

• meso sa šparogama;
• šparoge u pećnici;
• gljive sa šparogama;
• šparoge sa krem ​​sosom;
• šparoge sa krompirom;
• pita sa šparogama.

salata od šparoga

Ova salata sadrži sledeće sastojke:

• sojine špargle - 250 g;
• slatka paprika - 150 g;
• peršun ili cilantro - po ukusu;
• krastavci - 150 g;
• začini po ukusu;
• maslinovo ulje - 3 supene kašike;
• rižino ili jabukovo sirće - 2 supene kašike;
• soja sos - 2 kašike.

Sastojci odabrani za ovu salatu donose veliku korist tijelu.

Špargla od soje sadrži veliku količinu proteina, aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima. Ovaj proizvod se lako apsorbira u tijelu, ne sadrži kolesterol, a blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem. Kod bolesti želuca i pankreasa upotreba sojinih šparoga je kontraindicirana.

Slatka paprika blagotvorno djeluje na osobe koje pate od dijabetesa, poremećaja pamćenja, nesanice, depresije, anemije, rane ćelavosti, osteoporoze i smanjenog imuniteta. Takođe snižava krvni pritisak i razrjeđuje krv.

Krastavci toniziraju kožu i dodaju sjaj i snagu kosi. Krastavci su korisni za štitnu žlijezdu i vaskularni sistem. Ne preporučuje se upotreba kod čira na želucu i crijevima, povećane kiselosti želuca i gastritisa.

Cilantro i peršun povećavaju apetit, uništavaju patogene bakterije i općenito su dobri za probavu.

Špargla na korejskom

• sojine špargle - 500 g;
• suncokretovo ulje - 70 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• luk - 1 komad;
• sirće - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 5 g.

Zatim se posebno luk isječe na pola prstena i prži u tavi. Prženi luk se dodaje u šparoge.

Ukiseljene šparoge

• limunska kiselina - 10 g (pola kašike) na 1 litar vode;
• šećer - 30 g (jedna supena kašika) na 1 litar vode;
• sol - 30 g (jedna supena kašika) na 1 litar vode;
• šparoge.

Prednosti ovog proizvoda za ljude leže u sastavu koji se sastoji od mnogih vitamina i nutrijenata.

Negativan učinak na tijelo ovog jela može se primijetiti samo u slučaju individualne netolerancije na šparoge. Takođe se ne preporučuje upotreba kiselih šparoga u slučaju gastrointestinalnih oboljenja.

Supa od šparoga

• zelene šparoge - 10 izdanaka;
• 2 kokošja jaja;
• beli luk - 2 čena;
• tanki vermicelli - 50 g;
• sol.

Kao i prethodni recept, prednosti i štete ove supe zasnovane su na blagotvornim svojstvima šparoga i upozorenjima za bolesti gastrointestinalnog sistema.

Meso sa šparogama

• Pileći file - 30 g po porciji;
• šparoge - 15 izdanaka;
• pavlaka - 1 kašika;
• maslinovo ulje.

Glavni sastojci ovog jela su pileći file i šparoge. Budući da nutricionisti prepoznaju bijelo pileće meso kao standard dijetalne hrane, prednosti ovog jela su očigledne. Pileće meso ne sadrži puno holesterola i malo je kalorija.

Ovo jelo je kontraindicirano samo s individualnom netolerancijom na šparoge i bolestima gastrointestinalnog sistema.

Špargle u rerni
Za kuhanje šparoga u pećnici trebat će vam sljedeći sastojci:

• bijele šparoge;
• šunka;
• pavlaka 20 posto;
• peršun.

Šunka je prilično kaloričan proizvod i vrijedi zapamtiti da šunku možete konzumirati u malim količinama. Šunka se pravi od svinjskog mesa, što znači da ima puno vitamina B, cinka i gvožđa.

Kontraindikacije za upotrebu ovog jela su netolerancija na šparoge i bolesti gastrointestinalnog sistema. Također, ne zaboravite na štetu za tijelo kada jedete šunku iznad norme.

Pečurke sa šparogama i slaninom ispod kore od sira

• suvi hleb - 3 kriške;
• luk - pola srednjeg luka;
• beli luk - 1 češanj;
• maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• slanina - 100 g;

• pečurke - 3 kom. srednja veličina;
• šparoge - 10 izdanaka;
• sir - 50 g;
• jaja - 3 komada;
• mlijeko - 100 ml;
• senf - 1 kašičica;
• so i biber po ukusu.

Narežite šparoge na male komadiće i dodajte u tiganj. Ostavite 3-4 minuta da se kuva. Za to vreme pripremite testo. Razbiti 3 jaja, posoliti i pobiberiti, preliti sa 100 ml mlijeka, 1 kašičicom senfa i umutiti dok se ne dobije homogena masa. Povrće kuvano u tiganju dodaje se u testo, meša.

Zatim se komadi suhog kruha izlome na male komadiće i polažu u posude za pečenje. Odozgo se u kalupe sipa pripremljena masa od tijesta i povrća sa slaninom. Natrljajte 50 grama sira i pospite po kalupima.

Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 15-20 minuta.

Špargle sa krem ​​sosom

• šparoge - 300 g;
• krema - 200 ml;
• praziluk - pola;
• šargarepa - pola;
• bosiljak - prstohvat.

Luk i šargarepa se prže u tiganju. Ali ne prže se do kore, već do trenutka kada se kolutići luka počnu raspadati.

Na luk sa šargarepom doda se krema i ostavi da se dinsta 2 minuta. Zatim dodajte šparoge i prstohvat bosiljka. Sve se to gasi još 2-3 minute.

Špargle sa krompirom

• šparoge - 15 izdanaka;
• krompir - 4 velika gomolja;
• soja sos - 1 kašika;
• začini po ukusu;
• crni luk - 1 mali luk;
• biljno ulje;
• zelje;
• jaja - 2 komada.

Oguljeni i iseckani krompir se stavljaju za prženje u zagrejanu tavu na ulju. Krompir se dovede do pola i u njega se dodaju luk, šparoge, začini po ukusu i soja sos.
Otprilike 5 minuta prije spremnosti, jaja se ubacuju u krompir i miješaju.

Pita od šparoga

• šparoge - 500 g;
• tijesto - bilo koje;
• mlijeko - 200 ml;
• sir - 100 g;
• jaja - 3 komada;
• dimljena pileća prsa - 2 komada.

U to vrijeme šparoge se očiste i operu, isjeku na male komadiće. Pileća prsa se iseku na kockice, razbiju 3 jaja, dodaju 200 ml mleka i začine po ukusu. Kada se tijesto ispeče do pola, na njega se izlažu špargle, sipaju razmućena jaja sa mlijekom i posipaju rendanim sirom. Sve ovo se ponovo šalje u rernu, zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta.

Ne znaju sve domaćice kuhati šparoge, jer se ovaj proizvod ne može nazvati tradicionalnim za rusku kuhinju. Ipak, danas su šparoge veoma popularne, jer su sastavni deo ukusne i zdrave ishrane. Jestivi izdanci biljke dobri su za supe, salate i grickalice, a također su dio mnogih drugih jela.

Dvije sestre - bijela i zelena

Kako odabrati?

Koje stabljike biljaka treba kupiti da bi jela od šparoga bila nježna i ukusna? Prvo, mlada i ne previše čvrsta. Drugo, gusta (što je deblja to bolje). I treće, dugačak - najmanje 15 cm.
Osim toga, biljka je nekoliko vrsta. Najčešće se jedu bele i zelene šparoge. Osim razlika u boji, bijeli predstavnik je gušći od zelene sestre, pa je stoga potrebno malo duže za kuhanje.

Pravilna priprema je neophodna

Prije nego što šparoge pošaljete u salatu ili ih pojedete sa sosom, potrebno ih je prokuhati. Štaviše, ovaj proces je veoma odgovoran. Uostalom, ako se izdanci probave, jelo će definitivno biti pokvareno.
Pa kako kuhati šparoge? Prvo ga treba oprati i očistiti nožem. Zatim zavežite nitima u snop i stavite u šerpu, nalijte vodom, posolite po ukusu. Bijele šparoge treba držati u kipućoj vodi samo 5-6 minuta, a zatim ih odbaciti u cjedilo, preliti hladnom vodom iz slavine i izvaditi.
Kako kuvati zelene šparoge? Na isti način, ali samo kuvajte ne duže od 3 minuta. Istovremeno, treba da ostane jarko zelena i blago hrskava.

Napomenu! Da biste provjerili da li su šparoge pravilno skuvane, potrebno je samo da ih podignete viljuškom. Ako zadrži horizontalni oblik, onda je sve u redu, a okus će mu biti besprijekoran.

Zatim, kada su šparoge prethodno skuhane, možete odabrati odgovarajuće recepte za grickalice, salate i druge zanimljive kisele krastavce.

Popularna i jednostavna jela

U stvari, ima mnogo recepata, posebno iz nemačke, mađarske i jermenske kuhinje. Razmotrite samo najbolje od njih.

Špargle sa sosom od pavlake

• 400 g kuvanih šparoga;
• 200 ml guste pavlake;
• veza peršuna;
• 2 srednja čena belog luka;
• soli po ukusu.

Supa od šparoga

• 400 g kuvanih belih šparoga;
• 1 šolja pilećeg bujona;
• 1 čaša kreme;
• 20 g putera;
• sol, peršun i cilantro po ukusu;
• 1 st. kašika brašna

U suvom tiganju propržite brašno do lepe zlatne boje, dodajte puter i pažljivo umešajte prvo čorbu, a zatim kremu. Zakuvati uz stalno mešanje, posoliti. Špargle sameljite u blenderu, dodajte u kremastu smjesu za čorbe. Poslužite sa seckanim začinskim biljem i prepečenim hlebom.

Salata od šparoga sa povrćem i šunkom

• 400 g kuvanih belih šparoga;
• 250 g šunke ili balikove kobasice;
• 2 krastavca;
• 2 paradajza;
• 5 kuvanih prepeličjih jaja;
• 1 mala veza peršuna;
• 20 ml biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja;
• 1 st. kašika limunovog soka;
• soli po ukusu.

Izbojke šparoga narežite na 3-4 cm dužine (usput, šparoge iz konzerve će dobro poslužiti umjesto svježih). Isecite jaja na 4 dela. Sameljite krastavce i šunku na trakice. Isto uradite i sa paradajzom, ali ih još treba posoliti i ostaviti nekoliko minuta, pa ocediti višak soka. Nasjeckajte peršun. Sve izmešati i začiniti.
Za preliv pomešati maslinovo ulje, sveže ceđeni sok od limuna, so i izmrvljeno žumance jednog jajeta.

Špargle sa kobasicama

• 200 g kuhanih šparoga;
• 2 mlečne kobasice;
• 2 jaja;
• 1 glavica crnog luka;
• sol;
• biljno ulje.

Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk, u tiganj dodati kobasice narezane na kolutove i štapiće šparoga dužine 5-6 cm, uliti razmućena jaja, posoliti i držati poklopljeno dok ne omekšaju.

Zimska berba

Malo ljudi zna da su šparoge sasvim prikladne za konzerviranje za zimu, a osim toga, recepti za berbu su iznenađujuće jednostavni.

Kisele šparoge

Izbojke biljke temeljito isperite, potopite u hladnu vodu sat vremena, a zatim ponovo isperite. Rezati na štanglice dužine 10 cm.Prokuvati prema vrsti. Vruće poređajte u sterilisane tegle od litara, u svaku sipajte po kašiku 6% sirćeta. Pripremljeni proizvod prelijte kipućom slanom vodom (25 g soli na 1 litar vode). Pokrijte poklopcima. Sterilizirajte 10 minuta, zarolajte tegle i zamotajte dok se ne ohlade.

Ukiseljene šparoge se koriste kao samostalno jelo ili se dodaju salatama, omletima, predjelima.

Suše li šparoge?

Često u receptima orijentalne kuhinje možete pronaći takav sastojak kao što su sušene šparoge. Izuzetno je dobra u salatama. Stoga se naše domaćice pitaju: "Kako kuhati sušene šparoge?"

Ali, zapravo, sušene šparoge nemaju nikakve veze sa istoimenom biljkom. Ovo je samo poluproizvod - rezanci od sojinog mlijeka, koji se na istoku nazivaju fuju. Stoga se ne biste trebali mučiti traženjem recepata za sušenje šparoga, bolje ih je kupiti gotove na tržištu ili u trgovini.

Šargarepa u korejskom stilu sa fuju

• 200 g fuju;
• 2 velike šargarepe;
• 2-3 čena belog luka;
• 2 žlice. kašike 6% sirćeta;
• 40 ml biljnog ulja;
• prstohvat crnog mljevenog bibera;
• crvena paprika i sol po ukusu.

Poluproizvod od soje prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri, a zatim ocijedite vodu. Narendati šargarepu za korejsku šargarepu, pomešati sa protisnutim belim lukom, solju i biberom. Ulijte vrelo ulje. Šargarepi dodajte fuju, na kraju začinite sirćetom i ostavite da se salata kuha najmanje sat vremena.

Iz svega navedenog vidi se da kuhanje šparoga apsolutno nije zeznuto, ali istovremeno i ugodno. Jela od prelijepe biljke savršena su i za radne dane i za svečani sto, zadovoljavajući potrebe najrazmaženijih gurmana.

Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Podijeli sa prijateljima.

(špargla). Takva jela mogu unijeti raznolikost u vašu prehranu i dodati originalnost stolu.

Osim recepata za jela od šparoga, reći ćemo vam po čemu je ovo povrće toliko poznato i koja korisna svojstva ima.

Od davnina su šparoge (špargle) smatrane delikatesom nedostupnom običnim ljudima, koja je mogla biti samo na stolovima plemstva - od rimskih careva do francuskih kraljeva. Istina, čak i sada za neke ljude ovo povrće predstavlja kuriozitet. Ali kako god bilo, šparoge su postale poznate čovječanstvu prije 4 hiljade godina. U starom Egiptu i Grčkoj šparoge su smatrane, ali su šparoge smatrali i Rimljani. Danas su šparoge najcjenjenije zbog svojih vitamina i minerala.

Bilo da ste fanatik za šparoge ili ih nikada prije niste probali, evo nekoliko jednostavnih, ali zanimljivih recepata za šparoge koje će vam se sigurno svidjeti. Izaberite šta ćete danas kuvati i uživajte u ukusnim jelima od šparoga po našim receptima. A mi garantujemo - nakon ovakvih recepata zavolećete ovo povrće!

Recepti za šparoge (špargle).

Špargle pečene sa limunom. Ovo vrlo jednostavno jelo bit će odličan prilog za meso ili ribu. Na lim za pečenje prvo rasporedite kriške limuna, a zatim šparoge. Sve prelijte maslinovim uljem i pospite solju i biberom. Pecite u rerni po 5 minuta sa svake strane.

Špargle sa paradajzom u balzamiko sirćetu. Još jedna opcija za ukrašavanje. Da biste to učinili, potrebno je samo malo prokuhati šparoge, propržiti paradajz s bijelim lukom i balzamičnim sirćetom na srednjoj vatri. Rasporedite paradajz preko šparoga i ukrasite mekim sirom.

Špargle na žaru sa parmezanom. Ukusan prilog od šparoga dobija se i kada se šparoge isprže na roštilju, preliju balzamiko sirćetom i po vrhu posipaju parmezanom.

Piletina pržena sa šparogama i đumbirom.Šta je tako zanimljivo skuhati za prilog? Ako vas ovo pitanje muči, onda vam nudimo jednostavan, ali ukusan recept sa šparogama (šparglama). U tiganju propržite komade piletine sa seckanim šparogama uz dodavanje belog luka, malo sitno narendanog đumbira, limunovog soka, soli/bibera. Poslužite kao prilog ili samostalno.

Špargle umotane u pršutu. Neverovatno ukusno predjelo. Za ovaj recept potrebna su samo tri sastojka: šparoge, pršuta i maslinovo ulje. Presavijte, umotajte, sipajte i izložite na roštilj - uživajte u ukusnom jelu! Također možete umotati šparoge ne u grozdove, već pojedinačno.

Špargle sa slaninom i poširanim jajima. Ako snopove šparoga umotate slaninom, sve zajedno popržite i, predjelo se pretvara u pravo jelo iz kojeg nećete vući svoje bližnje za uši.

Špargle u lisnatom testu.Želite da iznenadite svoju porodicu novim pekarskim proizvodima? Ispecite šparoge sa šunkom u lisnatom testu. Takvi originalni pufovi će postati i brzo utažiti vašu glad. I takođe su veoma udobne.

Sendviči sa šparogama. Zvuči neobično, ali čim pokušate da ih skuvate, ukućani će vas zamoliti da ih pravite češće. Sve što treba da uradite je da na tost tost napunite kajganu sa jajima, pržene šparoge i komadiće pržene slanine.

Tortilje sa šparogama i rikotom. Sa šparogama se ne mogu praviti samo sendviči, već i. Takve male pizze u malim porcijama su potpuno samostalno jelo. Da biste ga napravili, tortilju prelijte ricotta sirom, šparogama na žaru i pokapajte maslinovim uljem.

Špageti sa slaninom i šparogama. Za pripremu ukusne, izdašne i neobične večere za porodicu potrebno vam je samo 5 sastojaka: šparoge, slanina, parmezan i suvo belo vino. Skuhajte špagete, ispržite prvo slaninu, a zatim špargle. Dodajte bijelo vino i ostavite da alkohol ispari. Prebacite špagete u tiganj sa slaninom i šparogama, pospite parmezanom i dobro promiješajte. Voila - vaša večera je spremna!

Testenina sa piletinom i šparogama u sosu od paradajza i belog luka. Zadovoljnija opcija za večeru ili ručak za cijelu porodicu. Mada, zašto samo porodice, jer takvo jelo nije sramota staviti pred goste. Poseban ukus daje paradajz-češnjak sos za koji se prže meso i šparoge. Ni listići parmezana i bosiljka neće biti suvišni.

Sada imate dovoljno recepata sa šparogama za porodične večeri ili druženja sa prijateljima. Nadamo se da će ovi recepti za šparoge diverzificirati vašu kuharicu i da ćete imati nove omiljene recepte. Prijatno!