Špageti sa mesnim sosom. Kako napraviti sos za špagete: domaći recepti

Makaroni su jedan od najpopularnijih priloga. Obožavaju ga ne samo Italijani, već i stanovnici naše zemlje. Poslužuju se uz ćufte, povrće, kobasice, sir, piletinu, prave se tepsije i, naravno, serviraju sa umakom. Postoje mnoge njegove varijacije, ali danas želimo da vas upoznamo Top 10 recepata za umak za tjesteninu.

1. Kremasti umak za tjesteninu

Sastojci:

beli luk - nekoliko čena
par sijalica
pavlaka ili pavlaka - 1 šolja
paradajz - 500 gr
puter - 1 kašika
šećer - 1 kašika.
maslinovo ulje
bosiljak
sušeni matičnjak
sol i papar

kuhanje:

1. Na maslinovom ulju propržiti nasjeckani bijeli luk do zlatno smeđe boje i prebaciti u činiju. Na istom ulju propržiti seckani crni luk i dodati seckani pelat. Dodajte puter, bosiljak, so i biber.

2. Nakon 10-15 minuta dodati vrhnje ili pavlaku i matičnjak. Sos je spreman!

2. Umak od povrća

Sastojci:

paradajz - 400 gr
luk - 2 kom
paradajz pasta
paprika
biljna srž
tikva
celer
Lovorov list
bosiljak, ruzmarin i timijan
beli luk i mlevenu papriku
maslinovo ulje

kuhanje:

Svo povrće narežite na kockice iste veličine i počnite dinstati sa puterom na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Nakon 20-25 minuta dodajte paradajz pastu i začine po ukusu.

3. Sos od sira

Sastojci:

brašno - 2 kašike.
mleko - 1 šolja
puter - 50 gr
rendani sir - 200 gr
biljno ulje
bosiljak
sol i biber (po ukusu)

kuhanje:

1. Brašno pržiti na biljnom ulju da porumeni i uliti mleko uz stalno mešanje. Pustite da proključa.

2. Dodati rendani sir, začine i puter, dobro promešati.

4. Pileći umak

Sastojci:

pileća prsa - 1 kom.
luk i beli luk
pavlaka ili pavlaka - 1 šolja
bosiljak
sol i papar

kuhanje:

1. Prsa narežite na trakice i pržite u tavi dok ne porumene. Dodajte nasjeckani luk i promiješajte.

2. Dodati 2 kašike brašna. Kada brašno dobije boju karamela, dodajte malo vode i dinstajte 15-20 minuta na laganoj vatri.

3. Dodajte pavlaku ili vrhnje, beli luk, začine i dinstajte još par minuta.

5. Pileći umak sa pečurkama

Sastojci:

pileća prsa - 1 kom.
luk - 2 kom
šampinjoni - 300 gr
kajmak
puter - 2 kašike.
biljno ulje
zelenilo
sol i papar

kuhanje:

1. Prsa iseći na male komadiće i pržiti na biljnom ulju dok ne porumene. Dodajte seckani luk i kuvajte 10 minuta.

2. Dodati seckane pečurke, puter. Nakon 5-10 minuta dodajte pavlaku, začinsko bilje, so i biber po ukusu.

6. Umak za pileću pastu sa paradajzom

Sastojci:

300 gr pilećeg filea
luk - 2 kom
paradajz - 500 gr
bosiljak, ruzmarin i origano
sol i papar
šećer - pola kašičice
bijeli luk
biljno ulje

kuhanje:

1. Pileći file narezati na male komadiće i pržiti dok ne porumeni, dodati seckani luk, promešati i dinstati nekoliko minuta.

2. Dodati seckani pelat, malo vode.

3. Dodajte so, biber, šećer, začine i dinstajte dok ne omekša.

4. Dodati seckani beli luk i dinstati još 5 minuta.

7. Umak od spanaća

Sastojci:

Spanać (svježi ili smrznuti) - 500 gr
maslinovo ulje
puter - 50 gr
pavlaka ili pavlaka - 1 šolja
bosiljak

kuhanje:

1. Spanać sitno iseckati i malo prodinstati u tiganju. Dodajte vrhnje ili pavlaku, puter i bosiljak.

2. Kuhajte umak 10 minuta.

8. Umak od svinjetine

Sastojci:

300-400 gr nemasne svinjetine
luk - 2-3 komada
šargarepa - 2 kom
paradajz pasta
bijeli luk
zelenilo
sol i papar
vode ili bujona

kuhanje:

1.Sjeckanu svinjetinu stavite u tiganj i pržite dok ne postane hrskava. Dodajte čašu vode ili čorbe, nasjeckani luk i šargarepu.

2. Par minuta prije kuhanja dodajte paradajz pastu, bijeli luk i začinsko bilje.

9. Umak od govedine

Sastojci:

govedina - 300-400 gr
luk - 2-3 komada
šargarepa - 2 kom
brašno - 2 kašike.
mesnu juhu ili vodu
krema - 1 šolja
beli luk i začinsko bilje
sol i papar

kuhanje:

1. Na biljnom ulju pržite iseckanu junetinu dok se ne stvori korica. Zalijte juhom ili vodom, dodajte nasjeckani luk i šargarepu, dinstajte na laganoj vatri.

2. U drugom tiganju propržiti brašno, dodati malo vode i vrhnja. Posolite, pobiberite, promiješajte i prelijte preko junetine. U umak dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.

10. Pasta bolonjeze sa paprikom

Sastojci:

4 žlice maslinovo ulje
3 glavice luka
3 čena belog luka
250 gr dimljene slanine
1 kg mlevene govedine
3 paprike
350 ml crnog vina
375 ml mlijeka
3 paradajza iz konzerve 400 ml
3 žlice Sahara
sol i papar
3 žlice origano
750 gr testenine
100 gr rendanog parmezana

kuhanje:

1. Na srednjoj vatri propržiti seckani luk, beli luk i slaninu. Dodati mleveno meso i kuvati 5 minuta. Dodajte seckane paprike i kuvajte još 5 minuta.

2. Dodajte crno vino i kuhajte dok pola vina ne ispari. Posolite i pobiberite.

3. Dodati mleko, seckani paradajz, šećer i origano. Pokrijte poklopcem i kuhajte sat vremena na laganoj vatri.

4. Skuhajte testeninu, dodajte maslinovo ulje i crni biber. Prelijte sosom i pospite parmezanom.

Prijatno!

Nevjerovatno cvjetanje na vašim omiljenim kaktusima i sukulentima uvijek je još privlačnije zahvaljujući nevjerovatnoj otpornosti samih biljaka. Luksuzna zvona i blistave zvijezde podsjećaju vas da priroda sprema mnoga čuda. I iako su mnogim zatvorenim sukulenti potrebni posebni uvjeti za zimovanje da bi cvjetali, oni i dalje ostaju kulture koje se zadovoljavaju minimalnom njegom i prikladne su za sve. Pogledajmo pobliže najspektakularnije od njih.

Ljetno predjelo sa prepeličjim jajima i crvenim kavijarom - jednostavna salata od povrća sa pikantnim slatkim i kiselim prelivom koji se odlično slaže sa jajima i kavijarom. U salati je eksplozija vitamina - svježi krastavac i rotkvica, slatka paprika i zreli paradajz, kao i kremasta skuta, koja savršeno upotpunjuje miks povrća. Ovo jelo možete poslužiti prije večere kao lagani zalogaj uz tost. Za preljev su pogodno nerafinirano ulje i balzamiko sirće.

Lipa se sadi u parkovima i trgovima, vitka stabla sa raširenom krošnjom savršeno pročišćavaju zrak i daju dugo očekivanu hladnoću u vrućem ljetnom danu. Omiljena je zbog svoje nevjerovatne arome meda, koja je obavija krajem maja i početkom juna, kada se pojavljuje cvijet lipe. Ima vrijedna ljekovita svojstva, koristi se u mnogim narodnim receptima i dugo zadržava svoje blagotvorne osobine. Kako i kada ga sakupljati, kako ga pravilno sušiti, čuvati i koristiti bit će opisano u članku.

Ponekad, posmatrajući neke biljke tokom vegetacije, ne možete da shvatite kada vam se to najviše sviđa, u kom trenutku - u proleće, leto ili jesen? Evo japanske spireje među ovim biljkama. Njen izgled se stalno menja. I iako sam ovaj članak odabrao da napišem u trenutku kada procvjeta, još uvijek nisam siguran da sam u pravu. U proljeće i jesen, njegovo lišće se poigrava nevjerovatnim bojama i nijansama. Ali, pored ljepote, to je i nepretenciozan grm.

Baby Formula Candy s kokosom i oblatnama jednostavan je domaći desert napravljen od jeftinih i lako dostupnih sastojaka. Domaći slatkiši ispadaju ukusniji od kupovnih, čak i ako ne sadrže čokoladu, naravno, ne uzimamo u obzir elitne marke čokoladnih majstora. U vremenima totalne nestašice hrane, domaćice su jedni drugima prenosile domaće recepte, dodavale nešto svoje, maštale, a rezultat su bili ukusni slatkiši koje je bilo lako pripremiti za pola sata.

Sparan, svetao i privlačan za odmor u bašti, jul ne ostavlja toliko vremena za lijen provod. Ovisnost o vremenskim prilikama, potreba da se nadoknadi nedostatak padalina i nadoknadi vrućina prisiljava sve napore da se usmjere na brigu o biljkama. A usjev koji sazrije zahtijeva puno vremena ne samo za berbu, već i za pravilnu obradu. U ukrasnom vrtu i povrtnjaku ima toliko poslova da je planiranje radova unaprijed izuzetno problematično.

Zamrzavanje bobičastog i voća je najbolji način da se snabdjete vitaminima za cijelu zimu. Hladnoća je prirodni konzervans. Smrznute bobice i voće gotovo u potpunosti zadržavaju svoje blagodati. A u smrznutoj ribizli, na primjer, ponekad ima više vitamina C nego u svježoj! Možete zamrznuti šta god želite. Obično su to jagode, borovnice, kupine, maline, dudovi, ribizle, morska krkavina, čak i lubenica. Od voća - kajsije, šljive, kruške, breskve, grožđe.

Mediteranski stil u vrtu idealno utjelovljuje uskolisna lavanda. Mnogi vrtlari ne bi samo htjeli dodati ovu biljku u svoj cvjetnjak, već bi čak zasadili i svoje polje lavande. Ali sadnice lavande su prilično skupe, a puno lavande za većinu ostaje samo san. Pokušajte uzgojiti ovu začinsku biljku iz sjemena. U ovom članku ćemo govoriti o značajkama razmnožavanja sjemenom uskolisne lavande i njenim najboljim sortama.

Kao plameni jezici, cjevasti tamnocrveni cvjetovi bukte na debelim, raširenim, elegantnim grmovima Eshinanta. Divne biljne teksture, stroge linije i diskretna kombinacija crvene i tamnozelene su pravi klasik sobe. Eschinanthus ni na koji način nije inferioran u odnosu na modernije egzotične biljke. I po svojoj hirovitosti - na prvom mestu. Ovo je jedna od najtežih sobnih biljaka za uzgoj i ne zahtijeva redovnu njegu.

Grickalice od slanutka - humus sa sušenim paradajzom i pečenim slanutak - odlično rešenje za prijateljsku pivsku zabavu ili kućna druženja uz čašu vina. Ovo je jeftin zalogaj za koji ne treba puno vremena za pripremu. Slanutak je potrebno uveče potopiti u hladnu vodu, to je obavezno. Slanutak namačite od 8 do 24 sata, za to vreme pasulj omekša, pa se prilično brzo kuva. Slanutak se kuva oko 1,5-2 sata, nije potrebna pažnja.

Četinarske biljke omiljene su kod ruskih vrtlara. Svakom vrtu daju ugodan izgled i pružaju ugodnu hladovinu. Danas ćete na tržištu naći veliki broj vrsta i sorti četinara. Ali za održavanje njihove dekorativnosti i zdravlja neophodna je pravilna njega. Slijedite preporuke stručnjaka u toploj sezoni - nedostatak topline i vlage nisu najbolji pratioci četinjača. Šta raditi ljeti? Držite se jednostavnog i jasnog plana njege četinara.

Ljeti mnogi uzgajivači cvijeća izlažu biljke zraku, iznose ih na balkon ili nose sa sobom na selo. Ali samo će neko sobno cvijeće postati dostojan ukras vrta, formirajući skladne kompozicije zajedno s popularnim jednogodišnjim biljkama. Danas je u modi koristiti sobne biljke kao vrhunac kontejnerskih kompozicija. U ovom članku ćemo pogledati kako to učiniti ispravno i koje su kućne biljke najprikladnije za to.

Pojavljujući se na biljkama, hrđa dovodi do smrti, prije svega, lišća, zatim izdanaka. Bolesna biljka, čak i ako odmah ne ugine, najvjerovatnije neće preživjeti mraznu zimu. Bolest smanjuje zimsku otpornost i pogađa imunitet biljke. Prepoznavanje rđe je lako. Pojavljuje se na donjoj strani lista u obliku malih izraslina smeđe-hrđave boje, koje se nazivaju pustule. Izrasline mogu biti različite po obliku i veličini

Zaštita biljaka od raznih bolesti ljeti oduzima lavovski dio vremena ljetnih stanovnika. I, nažalost, ova borba ne završava uvijek pozitivnim rezultatom za biljke. Jedna od najštetnijih bolesti ogrozda je američka pepelnica ili sferoteka ogrozda. U ovom članku ćemo vam reći da li je moguće spriječiti pojavu bolesti i što učiniti ako se američka pepelnica pojavi na ogrozdu.

Šta ne kuvaju od tikvica - palačinke, palačinke, pite, tepsije, ne možete sve nabrojati. Najlakše se prži na roštilju, ili u tiganju, sa sosom od belog luka i mirođije, dobijete samo čarobno jelo. Postoje namirnice koje se prave jedna za drugu, po mom mišljenju, to su tikvice, bijeli luk i kopar - jedna od najuspješnijih kulinarskih kombinacija. Prema ovom jednostavnom receptu sa fotografijom, ukusno je i pržiti patlidžan ili bundevu, svaki put ispadne nešto novo, a recept je samo jedan.

Jedan od najpopularnijih priloga je tjestenina. Dugi tanki špageti, zakrivljeni rogovi, kovrdžave mašne i spirale - služe se uz govedinu, svinjetinu i piletinu, sir i plodove mora, povrće i kobasice, tepsije i supu od tjestenine. I, naravno, pripremaju razne umake i umake za tjesteninu. Ujedno se tjestenina iz priloga pretvara u samostalno jelo, izdašno i ukusno.

Možete pripremiti razne umake za tjesteninu: meso od piletine, govedine ili svinjetine, povrće, kremasto od mlijeka ili pavlake, sireve, razne. Zahvaljujući sosu, vaše omiljeno jelo će dobiti novi originalni ukus.

Jednostavni recepti za umake za tjesteninu bez mesa

Lagani sos od povrća pomoći će da vaše jelo bude dijetalno i zdravo. A naš jednostavan recept sa fotografijom će vam detaljno reći kako ukusno kuhati tjesteninu.

Korišteni proizvodi:

luk - 100 g (2 srednje glavice);
šargarepa - 100 g (1 srednja);
beli luk - 2-3 čena;
brašno - 2 kašike;
voda - 500 ml (2 šolje);
ulje za prženje;
začini, sol, začini - po ukusu.

Vrijeme pripreme sastojaka: 10-15 minuta.

Vrijeme pečenja: 5-10 minuta.

Ukupno vrijeme: 20-25 minuta.

Zapremina: 500 ml.

Kako napraviti sos

Čistimo povrće. Luk narežemo na kockice 1x1 cm, šargarepu se takođe može narezati ili naribati na rende sa velikim rupama.

Pržite povrće dok se ne pojavi prijatna smeđa nijansa.

Miješajući dodati brašno. Pržite za 2-3 minute.

Beli luk očistimo i sitno iseckamo ili protisnemo kroz presu za beli luk. Dodajte u tepsiju.
Dodamo i začine, sol.
Dodajte vodu i uz stalno mešanje dovedite do ključanja.

Svježi kopar sitno nasjeckajte i dodajte u sos. To će našem sosu od testenine dati ukus i boju. Dobijeni umak se može koristiti uz tjesteninu i krompir.

Savjet. Koristeći čorbu umjesto vode, dobijamo svjetliji i bogatiji okus.

Čuveni bešamel sos za testenine

Ukusni umak za tjesteninu - poznati Bešamel sos. Može se koristiti i za tjesteninu i za pripremu lagane supe za dresing. Postoji mnogo vrsta sosa: sa pečurkama, sirom, lukom, začinskim biljem. Nudimo recepte za jednostavan, ali ujedno i ukusan bešamel sos.

Špageti su dugačke, tvrde, igličaste cijevi za tjesteninu. Iako se duga tjestenina može naći u drugim kuhinjama svijeta, ona je ipak talijanski izum. Napravljene su od durum pšenice. U Italiji se pasta obično naziva pasta, što na italijanskom znači „tijesto“, i špageti, u prijevodu „konopac“.

Špageti su ukusni sami po sebi, dovoljna je samo mala kaplja maslinovog ulja. Ali prava proslava ukusa, ukrašena šarenim bojama, može se organizirati samo uz pomoć umaka. Nije ni čudo što Italijani veruju da je sos važniji od samih špageta, on je taj koji određuje ukus jela, to je kao krema za tortu. Bijela, crvena, zelena, žuta, narandžasta - samo u samoj Italiji postoji nekoliko hiljada vrsta umaka za tjesteninu. Priprema se od paradajza, sira, kajmaka, uz dodatak mesa, morskih plodova, povrća, gotovo bilo kojeg jestivog sastojka. Pravi umaci za špagete se prave sa maslinovim uljem. Ovo bi bilo idealno, ali nije zabranjeno zamijeniti ga najobičnijim rafiniranim suncokretom.

Umaci za špagete - Priprema hrane

Testenina se u Italiji kuva do stanja "al dente", tj. testenina nije potpuno kuvana. Vani se čini da su već mekane, ali iznutra su još uvijek prilično elastične. Ali glavna i važna komponenta tjestenine je umak. Od čega god da se pravi, uvek se poštuje jedno pravilo - što je tanja i duža testenina, to bi sos trebalo da bude tanji. I obrnuto. Kratka i gusta tjestenina poslužuje se uz gusti sos sa krupno iseckanim komadima mesa, povrća ili morskih plodova. Špageti se poslužuju s tekućim viskoznim umacima koji obavijaju svaku „žicu“ cijelom dužinom. Ako u sosu za špagete ima povrća ili drugih tvrdih sastojaka, treba ih sitno iseckati.

Umaci za špagete - Najbolji recepti

Recept 1: paradajz sos

Elegantan umak sa dodatkom paradajza i paradajz paste. Ovaj sos je ugodan za oko, ima bogat ukus paradajza i neverovatnu aromu. Umjesto svježeg paradajza zimi možete koristiti one iz konzerve (u vlastitom soku).

Sastojci: paradajz - 4 kom., 1 glavica luka, 1 paprika, maslinovo ulje za prženje, paradajz pasta - 4 kašike, 2 čena belog luka, so, 1 kašika. mješavine bilja ili začina, pileća juha - 200 ml.

Način kuhanja

U šerpi ili tiganju dinstajte dok ne omekša (oko sedam minuta) sitno seckani luk i biber. Zatim mikserom ili blenderom stavite nasjeckani bijeli luk, sjeckani paradajz, zalijte juhom i pirjajte još pet minuta. Dodajte začine ili začinsko bilje, so, paradajz pastu i kuvajte 15 minuta dok se sos ne zgusne.

Recept 2: Paradajz sos sa mlevenim mesom

Sastav sosa je donekle sličan gore navedenom receptu, ali ne po ukusu. Bukvalno nekoliko drugih začina i sastojaka radikalno mijenja okus jela. Mljeveno meso za sos je bolje uzeti ne masno, goveđe. Ali prikladna je i piletina ili nemasna svinjetina. Inače, sos će biti dobar ne samo za špagete, već i za lazanje. I kako je ukusno! Pravi džem.

Sastojci: mljeveno meso - 0,5 kg, 2 kom. paprika, 2 velika glavica luka, paradajz (u sopstvenom soku ili svež) - 1,0-1,5 kg, 5 čena belog luka, maslinovo ulje, šećer - 2 stol. lozh., bosiljak (svježi ili sušeni) - 1 žlica. l., crni biber, so (po ukusu), origano - 1 kašičica. kašika

Način kuhanja

Pržite mleveno meso dok ne porumeni. Tokom prženja mora se mešati i lopati lopaticom slepljene grudvice.

Sitno nasjeckajte bijeli luk, crni luk, biber i umiješajte u mljeveno meso. Nakon pet minuta dodajte seckani paradajz (u blenderu, mašini za mlevenje mesa), šećer, bosiljak i ostale začine. Mirisnu masu dobro izmiješati i dinstati na laganoj vatri oko pola sata. Nemojte zatvarati poklopac da višak tečnosti brže ispari.

Recept 3: Sos od sira

Možda ima dovoljno paradajz sosa za špagete, iako je ovo klasik žanra. Sada možete napraviti sir. Štaviše, tjestenina i sir jednostavno su napravljeni jedno za drugo. Čak i ako samo pospite tjesteninu sirom i pokapate puterom, već će ispasti nevjerovatno ukusna. A ako dodate i malo začina, ali zelenila, onda općenito bajka. Možete pomiješati nekoliko mekih sireva, od kojih će jedan biti pljesniv (ne brkati ga s pljesnivim). Nemojte uzimati fetu ili Adyghe. Prvi će se sklupčati u zgrušane grudvice, a drugi se jednostavno neće otopiti.

Sastojci: sir - 200g, par kašika brašna, 50g putera, mleko - 200ml, biber i so.

Način kuhanja

Otopite puter, pomiješajte sa brašnom i sirom, koji se prvo mora izrendati. Masu držite stalno na laganoj vatri i miješajte dok se svi sastojci ne otope i po gustini počnu podsjećati na kiselo vrhnje. Potom se posoli, pobi biber i u porcije ulijeva mlijeko. Novi dio se mora uliti kada se prethodni potpuno pomiješa s ostatkom mase. Umak prokuhajte minut i isključite ga. Ljubitelji ljutog mogu dodati malo senfa ili nasjeckanog čena bijelog luka.

Mlijeko se može zamijeniti vrhnjem. U tom slučaju, umjesto bijelog luka i senfa, bolje je staviti šaku sjeckanih orašastih plodova ili začinskog bilja.

Recept 4: Sos od pečuraka

Nakon što probate špagete sa sosom od pečuraka, otkrićete novo jelo zaista božanstvenog ukusa. I iznenadit ćete se kako se s ovim sosom niste upoznali ranije, iako ga je lako pripremiti. Možete ga koristiti ne samo uz špagete, već i uz kašu od heljde, pire krompir ili zrazy, kuvano meso.

Sastojci: sveže (smrznute) pečurke - 300g, maslinovo ulje, grančice peršuna, biber i so, 2 glavice luka, pavlaka (15-20%) - 200ml.

Način kuhanja

Sve genijalno je jednostavno. Stoga je potrebno luk sitno nasjeckati i propržiti. Kada crni luk pocrveni, dodajte pečurke narezane na kockice i pržite dok sva tečnost od pečuraka ne proključa. Ne zaboravite posoliti i pobiberiti. Kada su pečurke ispržene, ulijte kremu. Kada sos proključa, odmah sklonite sa vatre. Pospite špagete u činiji sa peršunom i obilno prelijte ukusnim sosom od pečuraka.

- Da bi se paradajz sos brže zgusnuo potrebno je da mu dodate kukuruzni skrob.

- Da špageti ne bi bili presušeni, već da ostanu vlažni i svilenkasti, italijanski kuvari savetuju da se nakon kuvanja ne ocijedi sva voda, već da se ostavi samo par kašika tečnosti u tiganju.

- Svoje poznanstvo sa umacima za špagete možete započeti najbržim i najlakšim - kremastim. Ne morate ga posebno pripremati. U činiju sa testeninom dodaje se trideset grama putera, posipa se kašičicom suvog bosiljka i sadržaj se protrese. Špageti sa kremastim sosom su gotovi.

Nije tajna da ukusni sos od mesa značajno poboljšava ukus jela, povećava apetit i kulturu ishrane. Umaci su različiti, ali gotovo uvijek ih u receptu spajaju čorba i brašno. Neki hladni ili topli umaci se baziraju na komadima povrća, peradi, mesa, pa čak i ribe.

Razlikuju se od umaka, s kojima se ponekad miješaju sa umacima, po tome što idu kao dodatni prilog uz kuhanu tjesteninu, žitarice (pirinač, heljda, biserni ječam) i miješana jela od povrća i žitarica, posebno su dobri za pire. krompir.

Postoji mnogo recepata za umake, ali se mogu podijeliti na njihove glavne vrste: meso, piletina, kajmak, pečurke ili paradajz. Meso se, naravno, priprema od mesa: svinjetina, govedina, teletina, jagnjetina su izvorni materijal za njih. Ali u svakom slučaju, esencijalni sastojak je brašno, sušeno ili prženo, koje umaku daje poseban ukus i viskoznost sosu. Za piletinu i mesne umake prikladniji su komadići mesa ili pilećih prsa.

Šta vam je potrebno da napravite sos od mesa?

Od posuđa će vam trebati lonac ili tava s debelim dnom, posuda, mali lonac, rende, nož, daska za rezanje, posude sa začinima, mjerni pribor, lopatica za kuhanje.

Važno je pripremiti potrebne sastojke za uspješnu pripremu ovog jela. Meso ili piletinu oprati, ostaviti da se ocede i iseći na komade. Svo povrće oprati, oguliti, sitno nasjeckati ili naribati. Prosejte brašno, izmerite ga i tečne komponente.

1. Domaći recept za sos od mesa za testeninu

Mesni sos za testenine povećaće njihovu nutritivnu vrednost, dati poseban ukusan miris i ukus, te će se svideti domaćinstvu i gostima.

Sastojci:

meso ili piletina - 250-300 grama;
luk - 140 grama;
svježa šargarepa - 150 grama;
pšenično brašno - 1 kašika (25 grama);
paradajz pasta - 25-30 mililitara;
beli luk - 2 čena;
biljno ulje za prženje - 30 mililitara;
kuhinjska so - po ukusu.

Prema domaćoj recepturi, sos za testeninu priprema se na sledeći način:

Odabrano i oprano meso narežite na sitne komade. Povrće oguliti i iseckati: narendanu šargarepu, luk nožem.
Pržite komade mesa u tiganju na biljnom ulju dok ne budu skoro kuhani. Mesu dodajte nasjeckano povrće i nastavite s njim pržiti meso još 4 minute.
U prženo povrće sa mesom sipajte brašno, ravnomerno izmešajte i dinstajte 2-4 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte seckani beli luk i zalijte vodom toliko da se prekrije, dodajte paradajz pastu i dolijte vatru.
Čim sadržaj tiganja proključa, smanjite vatru, dodajte začine i nastavite dinstati pod poklopcem 15 minuta. Gotov umak ukrasite sjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 10-15 minuta prije serviranja.

2. Recept za sos od svinjskog mesa

Za one koji hrabro uključuju svinjetinu u svoj jelovnik, najbolji izbor. Takav se umak priprema brzo, jednostavno, dobro i hranjivo, pogodan za gotovo svaki prilog.

Sastojci:

svinjetina - 400 grama;
šargarepa - 1 korijen;
luk - 2 komada;
pšenično brašno - 1 žlica bez tobogana;
paradajz pasta - 2 kašike;
začini i začinsko bilje - po želji;
kuhinjska so - po ukusu.

Umak od svinjskog mesa prema receptu priprema se na sljedeći način:

Meso oprati, osušiti, oštrim nožem iseći na jednake komade i, pržiti na biljnom ulju i dodavati vodu, dinstati na laganoj vatri.
Šargarepa i luk, oguljeni i oprani, iseckati: šargarepu - na rende, luk - iseći na pola prstena. U drugom tiganju popržite ih na biljnom ulju, dodajte brašno i nakon miješanja sklonite s vatre.
Povrće dinstano sa brašnom prebacite u gulaš, sipajte paradajz pastu razblaženu vodom i nastavite sa dinstanjem kao i do sada.
Nekoliko minuta prije kraja dinstanja dodajte pripremljeno nasjeckano svježe začinsko bilje. Nakon što isključite vatru, ostavite gotov sos da odstoji 15 minuta.

3. Jednostavan recept za pileći umak

Aroma pilećeg mesa, u kombinaciji sa mirisom otopljene pavlake sa začinima, daje ovom sosu neuporediv ukus sa bilo kojim prilogom, bilo da je u pitanju pire krompir ili testenina.

Sastojci:

pileće meso - 1 prsa;
luk - 2-3 srednja luka;
pavlaka ili majonez - 100 grama;
biljno ulje;
sol i biber - po ukusu;
voda za piće - 40 mililitara.

Prema jednostavnom receptu, pileći umak se priprema na sljedeći način:

Sve pripremite: piletinu operite i narežite na male komadiće; luk, oguljen, usitnjen u blenderu ili sitno nasjeckan.
Piletinu staviti u tiganj zagrejan na biljnom ulju, pržiti dok meso ne pobeli, odmah dodati seckani crni luk i još kratko pržiti na srednjoj vatri da se ulije sa malo vode i dinsta dok ne skuva pod poklopcem na laganoj vatri .

Na kraju procesa dodati brašno, sve brzo izmiješati, zaliti pavlakom ili majonezom, posoliti i pobiberiti i dinstati oko 5 minuta na najnižoj vatri. Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji neko vreme.

4. Recept za domaći sos za heljdinu kašu

Kakva ukusna kaša sa umakom, svi znaju. Koristi se i u nemasnoj i u vegetarijanskoj prehrani. Iz tog razloga, ovaj recept nudi dvije opcije: na bazi mesa i na bazi povrća.

Sastojci za povrtnu verziju:

luk - 2 velika luka;
svježa šargarepa - 2 korijena;
paradajz pasta - 25-30 grama;
biljno ulje - 35 mililitara;
pavlaka ili pavlaka - 15 grama;
pšenično brašno - 1 kašika;
granulirani šećer - 1 kašika;
sol i biber - po ukusu;
mirisni začini - po želji.

Po domaćem receptu, sos za heljdinu kašu priprema se na sledeći način:

Očišćeni luk i šargarepu iseckati i pržiti na biljnom ulju – prvo luk dok ne porumeni, a zatim mu dodati narendanu šargarepu.
Razblažite paradajz pastu u čorbi ili vodi, ulijte je u prženu šargarepu i luk, dodajte šećer, so i biber u željenoj količini.
Kuhajte umak 10 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Po potrebi dodajte vodu. Na kraju dinstanja ravnomjerno sipajte brašno, sve dobro izmiješajte, dodajte vrhnje ili pavlaku i još malo dinstajte.

Sastojci za mesnu opciju:

govedina i svinjetina - po 400 grama;
luk - 3-4 komada;
kečap od paradajza - 45-50 mililitara;
pšenično brašno - 10-12 grama;
Lovorov list;
bijeli luk;
sol i biber - po ukusu.

Ovaj recept sadrži dvije vrste mesa koje međusobno obogaćuju aromu i okus mesa, što je kompatibilno ne samo sa heljdinom kašom, već i sa bilo kojim prilogom.

Varijanta mesnog umaka po domaćem receptu za heljdinu kašu priprema se na sljedeći način:

Svinjsko i goveđe meso oprati, osušiti, narezati na manje komade. U woku ili tiganju debelih stijenki zagrijte biljno ulje do ključanja i u njega stavite komade mesa koji uz miješanje porumeni koru.
U to stavite nasjeckani luk i nastavite da pržite na laganoj vatri ne više od 5 minuta, zatim posolite, pobiberite, ulijte kečap i dvije čaše vode, promiješajte i nastavite dinstati na laganoj vatri 50 minuta uz povremeno miješanje.
Na kraju dinstanja dodati brašno i brzo, izbegavajući stvaranje grudvica, sve izmešati, ugasiti vatru i ostaviti da jelo prokuha.

5. Originalni recept za sos od mesa za pirinač

Tek kada probate kombinaciju pirinča i umaka po ovom receptu, zaista ćete se uvjeriti koliko je ukusna. Osim toga, ne zahtijeva puno vremena, niti gurmanskih proizvoda - sve je pri ruci.

Sastojci:

goveđe meso - 300 grama.
luk i šargarepa - po 1;
paradajz pasta - 15-20 mililitara;
pšenično brašno - 1 kašika;
topla voda za piće - 1 čaša;
biljno ulje - 2 supene kašike;
začinsko bilje - po želji;
sol i biber - po ukusu.

Prema originalnoj recepturi, sos za pirinač se priprema na sledeći način:

Kuvano meso narežite na ujednačene sitne kockice da se prži dok ne omekša na biljnom ulju i prebacite u odgovarajuću posudu.
Opran i oljušten luk i šargarepu iseckati i propržiti u tiganju gde se meso upravo pržilo.
Prženo povrće pomešati sa paradajz pastom, posuti brašnom, dobro promešati, u njih staviti gotovo meso. Ponovo promiješajte, dinstajte na laganoj vatri do 5 minuta, zalijte vodom, pa dodajte sol, začine, mljevenu papriku - nastavite dinstati na laganoj vatri dok cijelo jelo ne bude gotovo, skloniti sa vatre i ostaviti da se kuha.

6. Rustikalni recept za umak od jetre

Kao i sve druge vrste umaka, džigerica je vrlo ukusna, pa čak i zdrava, jer su svi iznutrice bogati vitaminima, korisnim mineralima, aktivnim životinjskim proteinima i odlično se slažu sa bilo kojom vrstom priloga.

Sastojci:

goveđa jetra - 500 grama;
luk - 2 komada;
pavlaka - 350-400 grama;
pšenično brašno - 1 kašika;
sušeni peršun - po želji;
sol i biber - po ukusu.

Umak od jetre po rustikalnom receptu priprema se na sljedeći način:

Jetru natopite, isperite, pustite da voda iscuri i, nakon što ste skinuli film, narežite na male komade, uvaljajte ih u brašno.
U tiganju na biljnom ulju popržite komade džigerice uvaljane u brašno do zlatno smeđe boje.
Posebno propržiti nasjeckani luk dok ne porumeni, staviti ga na gotovu džigericu da cijelu masu prelije pavlakom i dinstati ne više od 20 minuta na najmanjoj vatri.
5 minuta prije kraja sve posolite i pobiberite, dodajte suvi peršun, promiješajte i dinstajte jelo još 3-5 minuta. Sklonite sa vatre, pustite da se sos prokuha.

7. Specijalni recept za goveđi umak

Jedina stvar koja je posebna kod ovog recepta je to što se čini da kombinuje povrtnu i mesnu verziju umaka. Takav dodatni prilog kombinuje se sa apsolutno bilo kojim drugim glavnim prilogom, što celo jelo čini izuzetno ukusnim.

Sastojci:

goveđa pulpa - 500 grama;
luk - 1-2 komada;
pšenično brašno - 2 kašike;
paradajz pasta - 15 mililitara;
biljno ulje - 1 kašika;
voda za piće - 350-400 mililitara.

Po posebnom receptu, goveđi sos se priprema na sledeći način:

Pripremljeno goveđe meso narežite na tanke trakice, propržite na biljnom ulju u woku ili tiganju debelih stijenki, zatim posolite, pospite mljevenim crnim biberom, sve promiješajte.
Za to vreme iseckati sitno oljušteni luk, sjediniti sa prženim mesom, dodati brašno i, pošto sve pomešati, dodati paradajz pastu, zaliti sa vrelom vodom. Ponovo snažno miješajte, isključujući grudvice od brašna.
Na srednjoj vatri zakuhajte umak, smanjite vatru na nisku i nastavite da krčka ispod poklopca dok potpuno ne skuva.
Gotovo jelo skinite sa vatre i obavezno insistirajte 10-15 minuta, a zatim poslužite toplo uz glavni prilog.

8. Pileći umak Recept za pire krompir

Vrlo zgodan i brz recept za tako ukusan sos će se svidjeti svima koji ga probaju, u svakom pogledu: od dostupnosti komponenti do brzine njegove implementacije.

Sastojci:

pileći file - 300 grama;
luk - 2 komada;
biljno ulje;
pšenično brašno - 1 kašika;
voda za piće - 0,5 šolje;
sol i biber - po ukusu.

Pileći sos za pire krompir priprema se na sledeći način:

Operite pileći file, ocijedite višak vlage i osušite papirnim ubrusima. Narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju uz miješanje na srednjoj vatri dok piletina ne pobijeli.
Oguljeni luk nasjeckajte nožem i dodajte u prženo meso, miješajući, nastavite pržiti na laganoj vatri 5-7 minuta.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, posolite i popaprite jelo, dodajte začine po želji, među kojima je kari sasvim prikladan, ponovo promiješajte.

Ostaje uliti potrebnu količinu vode i nastaviti dinstati na laganoj vatri do 14-15 minuta. Skinite sa vatre i insistirajte na gotovom jelu najmanje 10 minuta. Uz pire krompir, takav umak je jelo!