Sos za testeninu sa jajetom. Recepti za ukusne umake i umake za tjesteninu bez mesa

Tjestenina se, možda, može nazvati jednim od najpopularnijih jela među Rusima. Volimo tjesteninu zbog brzine pripreme, zbog ukusa koji se slaže s mesom, gljivama i povrćem i, naravno, zbog činjenice da se i početnik kuhar lako nosi sa njihovom pripremom. Tjesteninom nazivamo gotovo svaku tjesteninu, od dugih špageta do najmanjih zvijezda ili abecede, koje se često dodaju u supe. Međutim, vrijedi napomenuti da italijanska riječ Maccheroni označava samo kratke cjevaste proizvode koji se prave samo od brašna od durum pšenice i vode, pa ćemo se, kada opisujemo umake za tjesteninu, fokusirati na kratku tjesteninu.

Istinski poznavaoci tjestenine smatraju da glavnu ulogu u ovom jelu imaju umaci, a razni umaci za tjesteninu mogu isti proizvod pretvoriti u potpuno različita jela. Umake od mesa, povrća, gljiva, sira ili vrhnja za tjesteninu birajte po svom ukusu, svi se pripremaju vrlo jednostavno i savršeno upotpunjuju ukus svima omiljenog jela. Treba imati na umu da su različiti umaci prikladni za različite vrste tjestenine, pa je za koju tjesteninu idealan bogat gusti umak, koji je bolje kuhati sami i samo od najsvježijih proizvoda. Isprobajte umake u nastavku i uvjerite se kako je lako promijeniti okus tradicionalne tjestenine.

- Ovaj sos je baziran na različitim sirevima, kao i ostali sosevi od sira, najprikladniji je za kratke testenine. Dodavanjem određenih sireva svaki put možete dobiti potpuno različite okuse istog sosa.

Sastojci:
2 tbsp puter,
100 gr. sir gorgonzola,
100 gr. ricotta sir,
100 gr. cheddar sir,
3/4 st. rendani parmezan,
1/2 st. masna krema,
peršun,
svježe mljeveni crni biber,
sol.

kuhanje:
Zagrejte lonac sa debelim dnom na srednjoj vatri, u njemu otopite puter. Narendajte prva tri sira i dodajte puteru. Neprekidno miješajte dok se sir ne otopi i dobije se homogena masa. Zatim u tiganj dodajte sir i parmezan, umutite pjenjačom dok sva zrna ne nestanu. Posolite i pobiberite, dobro promešajte. Testeninu prelijte sosom i pospite svežim peršunom.

- sos pripremljen na bazi kreme sa dodatkom rendanog parmezana i slanina. Ovaj gust, aromatičan sos savršen je za kratku testeninu, a takođe upotpunjuje ukus velikih vrsta kratke testenine.

Sastojci:
5 tsp maslinovo ulje,
125 ml. masna krema,
450 gr. slanina,
1 češanj belog luka
4 glavice ljutike,
1 veliki luk
3 žumanca,
75 gr. rendani parmezan,
mljeveni crni biber,
sol.

kuhanje:
Zagrijte maslinovo ulje u loncu s debelim dnom, sitno nasjeckajte ljutiku i dinstajte dok ne omekša. Veliki luk narežite na tanke poluprstenove, dodajte ljutiku. Slaninu narežite na trakice i dodajte luku. Pirjajte dok slanina nije napola kuvana, a zatim dodajte beli luk i skinite šerpu sa vatre. Posebno u posudi umutite žumanca pjenjačom, dodajte im vrhnje i rendani parmezan, posolite i pobiberite. Ponovo dobro umutite. Preko testenine rasporedite mešavinu luka i slanine, po vrhu prelijte krem ​​sosom od jaja i promešajte da se sjedini.

- sosovi od povrća su posebno dobri uz kratke testenine. Pokušajte diverzificirati uobičajeni okus tjestenine, koristeći bundevu, tikvice, patlidžan, papriku, brokulu ili paradajz.

Sastojci:
500 gr. škampi,
200 gr. bundeve,
1 st. krema,
1/4 tsp muškatni oraščić,
1 tsp mažuran,
4 žlice puter,
1 st. čorba od povrća,
mljeveni crni biber,
sol.

kuhanje:
Ogulite bundevu i narežite na male kockice. Otopite 2 kašike u šerpi. puter, dodati bundevu i malo propržiti, pa dodati čorbu, poklopiti i dinstati oko 15 minuta. Gotovu bundevu sameljite blenderom do pirea. Ponovo otopite 2 kašike u šerpi. puter. U ulje dodajte mažuran i propržite škampe. U kozice dodajte sos od bundeve, prokuhajte, a zatim začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. Dobijeni sos stavite na tjesteninu i poslužite jelo na stolu.

- prilično gust, aromatičan sos koji se odlično slaže sa testeninom. Pogodno za one koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane, daje jelu originalan okus i čini ga još zadovoljavajućim.

Sastojci:
1 patlidžan
2 čena belog luka
4 žlice maslinovo ulje,
10 čeri paradajza,
ljutika,
mljeveni crni biber,
sol.

kuhanje:
Patlidžan narežite na sitne kockice, posolite, promiješajte i ostavite 15-20 minuta. Dobijenu tečnost ocijedite, a patlidžane možete oprati i osušiti na papirnom ubrusu. Očistite luk i 1 češanj belog luka, sitno iseckajte. Ogulite drugi češanj belog luka i propasirajte ga kroz presu. U tiganju zagrejte 2 kašike. maslinovog ulja, na njemu propržiti luk i beli luk. Za to vrijeme pripremite cherry paradajz, narežite ih na četvrtine. Dodajte paradajz na luk, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. U drugoj tavi zagrejte preostale 2 kašike. maslinovog ulja, na njemu brzo propržiti beli luk, propušten kroz presu, dodati patlidžan, promešati i pržiti 10 minuta. Zatim stavite patlidžan u tiganj sa paradajzom, dobro promešajte, posolite, pobiberite i sklonite sa vatre.

- ne samo ukusno, već i veoma zadovoljavajuće. Ovaj sos se odlično slaže i sa dugim špagetima i sa kraćim penneima, što znači da će biti odličan dodatak svakoj tjestenini koju odaberete.

Sastojci:
300 gr. svježe pečurke,
1 glavica crnog luka,
6-7 kašika maslinovo ulje,
1 st. krema,
1 tsp brašno,
2 čena belog luka
4 karanfilića,
listovi bosiljka,
vinsko sirće,
mljeveni crni biber,
sol.

kuhanje:
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Beli luk izgnječite nožem i dodajte u ulje, takođe u šerpu stavite karanfile. Pazite na gljive, isjecite ih na četvrtine ili kriške, ovisno o veličini gljiva. Kada beli luk u tiganju poprimi tamno smeđu boju, izvadite ga i češnjeve, propržite pečurke na preostalom ulju. Crni luk i bosiljak sitno nasjeckajte i dodajte gljivama. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte 1 kašičicu. brašna, pržiti i dodati pavlaku, so i biber. Prokuhajte sos i sklonite sa vatre, sačekajte da se malo ohladi i zgusne. Prelijte testeninu sa 1-2 kašike. vinskog sirćeta, na vrh stavite sos i poslužite.

Tradicionalno jelo pretvara u originalno kulinarsko djelo art. Pikantne orašaste note u kombinaciji sa nježnom kremom i sirom učinit će tjesteninu vašim omiljenim jelom!

Sastojci:
50 gr. oljušteni orasi,
30 gr. pečeni bademi,
200 ml kreme
2 tbsp rendani parmezan,
1 veza cilantra
1 češanj belog luka
2 tbsp maslinovo ulje,
mljeveni crni biber,
sol.

kuhanje:
Pomiješajte orahe i sameljite ih u blenderu u sitne mrvice. Posebno nasjeckajte zelje sa režnjem bijelog luka. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i u njemu propržite orašaste plodove i začinsko bilje. Nakon par minuta dodajte vrhnje, promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Kada se sos zgusnuo, dodajte parmezan, so i biber, promešajte i gotov sos prelijte preko testenine.

sigurno će zadovoljiti svakog člana vaše porodice. Uz ovaj umak najjednostavnija tjestenina će se pretvoriti u neobično, ukusno i vrlo mirisno jelo.

Sastojci:
1 limun
50 gr. puter,
150 gr. kajmak
100 gr. tvrdi sir,
1/2 tsp italijansko bilje,
mljeveni crni biber,
sol.

kuhanje:
Uklonite koricu limuna, a sir narendajte na sitno rende. Otopite puter u šerpi, smanjite vatru na nisku i dinstajte limunovu koricu 3 minuta. Zatim dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte i prokuhajte. U kiselu pavlaku dodajte so, biber i italijansko začinsko bilje. Iscijedite sok od limuna i dodajte kiseloj pavlaci uz stalno miješanje, prokuhajte sos, dodajte sir i nastavite miješati dok se sir potpuno ne otopi. Testeninu prelijte sosom i poslužite.

Ne radi se samo o tome da u italijanskoj kuhinji postoji ogroman broj umaka za tjesteninu, umak je taj koji određuje konačan okus jela, njegovu aromu, pa čak i teksturu. Čak i ako se ne smatrate velikim ljubiteljem tjestenine, napravite sos od najsvježijih prirodnih sastojaka, začinite njime još vruću tjesteninu, ukrasite začinskim biljem i, vidjet ćete, tjestenina će se pretvoriti u jedno od vaših omiljenih jela!

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Tjesteninu voli većina ljudi koji su probali ovaj prilog. Odlično se slaže sa pljeskavicama, kobasicama, ali testenina sa umakom je jelo koje je osvojilo srca degustatora. Kuvari su smislili mnogo opcija za začine. Kako se priprema umak za tjesteninu? Postoje recepti sa pečurkama, mesom, povrćem, sirom.

Kako napraviti sos za testeninu

Nije dovoljno pravilno skuhati testenine, potrebno ih je i ukusno začiniti. Umak za tjesteninu pomoći će diverzificirati jelo, dati mu potpuno drugačiji okus. Preljev od gljiva, paradajza, sira samo će poboljšati gotovo jelo (špageti, vermičeli). Umak i umak ne treba brkati: prvi ima tečniju konzistenciju i ne tako bogat okus u poređenju sa njim. Ako je preliv previše vodenast, onda ga tokom kuvanja zgusnite brašnom ili škrobom.

Mnogi prelivi su pogodni za obilan, hranljiv ručak na bazi različitih sastojaka. Postoji čak i umak za tjesteninu bez mesa, koji će se svidjeti ljudima koji su odustali od ovog proizvoda. Vrste gustih začina:

1. Meso (od pilećeg, junećeg, svinjskog, telećeg, jagnjećeg).
2. Umak od povrća za testeninu (paradajz, šargarepa, tikva, sa biberom, miks povrća).
3. Pečurke (možete koristiti šampinjone, vrganje, kombinirati ih sa povrćem ili mesom).
4. Priprema se na bazi mliječnih, kiselo-mliječnih proizvoda (vrhnje, mlijeko, pavlaka).

Nekoliko savjeta kako napraviti dobar preljev:

1. Marinirajte meso prije prženja ili dinstanja. Tako ćete postići dobru zasićenost piletine, svinjetine, junetine začinima ili omekšavanje vlakana kako bi mesni proizvod bio što mekši.
2. Sa mesa uklonite kožu, kosti, slojeve masti.
3. Ne pokušavajte miješati puno fermentisanih mliječnih proizvoda, inače ćete na kraju dobiti kiselu smjesu.

Kako napraviti sos za paradajz testeninu

Svijetli i bogati preljev od paradajza odlično će se slagati uz špagete koje ste pripremili za bilo koji obrok. Šta uzeti:

• paradajz - 4-5 kom.;
• luk - 1 kom.;
• češanj belog luka - 3 kom.;
• kečap (sok ili paradajz pasta) - 2 žlice. l.;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
• bilo koje crno vino - 2 kašike. l.;
• šećer - 1 kašičica;
• sol;
• biber;
• peršun.

Korak po korak upute kako pripremiti umak za tjesteninu:

1. Luk oljuštite, nasjeckajte i propržite u tiganju na suncokretovom ulju.
2. Na luk pošaljite nasjeckani bijeli luk, peršun i kuhajte dok ne omekšaju.
3. Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite kožicu. Zgnječite ili izgnječite blenderom.
4. Dodajte paradajz u povrće u tiganju. Kuhajte smjesu 10 minuta.
5. Dodajte kečap, sve začine i ostavite da se krčka još 10 minuta. Na samom kraju ulijte vino.

Kako napraviti sos za testeninu od pavlake

Delikatni preliv od kisele pavlake sa dodatkom pilećeg mesa odlična je opcija za obilan ručak. Koji sastojci su potrebni:

• pileća prsa ili svinjetina - 300-400 g;
• luk - 1 kom.;
• češanj belog luka - 2 kom.;
• brašno - 2 kašike. l.;
• voda ili pileća juha - 50 ml;
• pavlaka - 1 kašika;
• bosiljak;
• sol i papar.

Recept za umak za tjesteninu korak po korak:

1. Izbor mesa zavisi od toga koliko je vaš preliv hranljiv. Piletina ili svinjetina se iseče na trakice, zapeče u tiganju.
2. Luk se sitno isecka, sipa u meso. Nakon što povrće porumeni, sipa se brašno i cijela smjesa se dinsta.
3. Kada kompozicija dobije karamel boju, dodaje se voda. Sve izmešati i zatvoriti poklopac. Krčkajte svih 15 minuta.
4. Ulijte pavlaku i u isto vrijeme dodajte zelje i sve začine navedene u receptu. Preostalo vreme kuvanja je 5 minuta. Umak nemojte previše izlagati na vatri kako ne bi nestao okus zelenila, aroma se ne bi izgubila.

Ukusan umak za tjesteninu sa mlijekom

Jednostavna opcija punjenja priprema se brzo, nije preskupa u smislu finansija, svi sastojci se često nalaze u svakom domu. Začin odlično ide uz špagete. Uzmite ovaj set sastojaka:

• mleko - 1,5 kašike;
• puter - 50 g;
• brašno - 2 kašike. l.;
• sol.

Upute korak po korak:

1. U šerpi zagrejte otopljeni puter.
2. Dodajte brašno, promiješajte i pržite dok ne porumeni.
3. Nakon ove faze ulijte svo mlijeko i dobro miješajte dok masa ne postane glatka. Pazite da u smjesi nema grudvica, održava se dobra gusta struktura.
4. Nakon ključanja posolite, promiješajte. Gotovi dresing možete poslužiti uz jela i uživati.

Sos od povrća za tjesteninu

Začin jarkog ukusa koji će se svideti svima. Umak od povrća je opcija koja je pogodna čak i za vegetarijance. Šta vam je potrebno za preljev od povrća:

• paradajz - 400 g;
• luk - 2 kom.;
• paprika - 3 kom.;
• tikvice - 1 kom.;
• bundeva - 100 g;
• kečap (paradajz pasta, gusti sok) - 2 žlice. l.;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• mirisni začini (ružmarin, crni biber, bosiljak, beli luk, timijan, sušeni beli luk) - po ukusu.

recept:

1. U šerpu sipajte maslinovo ulje i zagrejte.
2. Sve povrće treba oprati i iseći na komade. Prije sjeckanja, paradajz se mora opariti kipućom vodom, oguliti.
3. Dinstajte sa zatvorenim poklopcem svo povrće na vrelom ulju.
4. Sačekajte da svo povrće omekša, povremeno dolivajući vodu i mešajući smesu. Dodajte dvije kašike kečapa, začine, dinstajte minut i sklonite sa šporeta.

Tjestenina je, da budem potpuno iskrena, zaista nepretenciozno jelo. Nećete nikoga iznenaditi jednostavnim špagetima. Ali vrijedi im dodati nježni bešamel umak, ljuti bijeli luk ili aromatični sos od gljiva - i tjestenina odmah dobiva jedinstvenu notu okusa. Ta tajna je poznata Italijanima. Naše domaćice najčešće nude ukućanima da preliju tjesteninu kečapom - to je sve. Malo je vjerovatno da ćete takvo jelo ponuditi gostima, ali tjesteninu s pesto umakom ili preljevom od bundeve i škampi nije grijeh poslužiti za večeru. Jednom rečju, sos mnogo odlučuje!

4 tajne kuvanja

Umak može biti jednostavan i složen, dijetalni i visokokaloričan. Obično se punjenja sastoje od nekoliko komponenti. Osnova može biti bujon, mlijeko, vrhnje. Željenu konzistenciju daju puter, jaja, aditiv brašna. Takođe, ne možete bez komponente koja je odgovorna za ukus. Ovo otvara polje za eksperimentisanje, ali sir, paradajz pasta, pečurke, meso i morski plodovi posebno dobro "zvuče" uz testeninu. Ne treba zaboraviti na začine - crni biber, muškatni oraščić, timijan, origano - bez njih zaista ukusan sos neće raditi.

Da biste pripremili preljev koji nije lošiji nego u restoranu, morate znati neke trikove. Naravno, kulinarski njuh je stvar iskustva, ali sjećanjem na četiri tajne možete ugoditi svojim ukućanima pravim gastro remek-djelom.

1. Dodavanje "ispravne" čorbe. Odabir čorbe je važan korak. Za crveni umak, na primjer, prikladnije je meso. Ako želite napraviti bijeli umak za tjesteninu kod kuće, nemojte koristiti juhu od gljiva ili povrća: boja će postati siva.
2. Passervka brašna je obavezna. Ako ne pržite brašnu komponentu umaka, dobit ćete viskozni umak neshvatljivog okusa. Ako je sastojak potrebno razblažiti vodom tokom dinstanja prema receptu, onda se preporučuje da se tečnost prvo posoli. To će spriječiti stvaranje grudvica.
3. Kombinovanje pravih sastojaka. Postoje provjerene kombinacije okusa na koje se morate fokusirati. Na primjer, paradajz se odlično slaže s mljevenim mesom. Parmezan će otkriti ukus slanine, a pečurke će se "poigrati" sa dodatkom kajmaka.
4. Začini - na kraju. Potrebni začini (sol, biber, začinsko bilje) dodaju se pet do deset minuta pre kraja kuvanja. Nemojte pretjerivati ​​sa začinima: sos treba da upotpuni testeninu, a ne da potpuno "začepi" njihov ukus. Ako recept zahteva paradajz pastu, nemojte jelo soliti pre nego što je dodate. Sama tjestenina je slana. Ima li dovoljno soli za sos, možete saznati tek nakon dodavanja ovog sastojka.

Ako jelo sadrži žumanca, vrhnje, a tu je naveden limunov sok, onda ga ne treba dodavati u toku kuvanja, već mešati već pre serviranja sosa na sto. Limunska kiselina "tjera" žumance i vrhnje da se zgrušaju. Ako to ne znate, lako možete pokvariti svoje kulinarsko remek-djelo.

Provjereni recepti za umak za tjesteninu

Postoji ogroman broj začina za tjesteninu. Klasična i eksperimentalna, jednostavna i uključuje nekoliko kulinarskih procesa - kompoziciju je na vama da odaberete. Umake, poznate u mnogim zemljama, može lako pripremiti čak i neiskusna domaćica koristeći recepte korak po korak. Vrijeme je da ukućane počnete oduševljavati ne samo tjesteninom, već i tjesteninom sa sosom!

Najlenjiji recept za sos je jednostavno dodavanje belog luka i kopra u majonez. Kao osnova za takav umak od češnjaka često se uzima kupljeni proizvod, ali ako ga zamijenite domaćim, okus će biti potpuno drugačiji. Po analogiji, možete pripremiti "lijeni" umak od kiselog vrhnja: bijeli luk + začinsko bilje + pavlaka.

Sos od paradajz paste

Osobitosti. Ovo je najlakši recept za sos za pastu ikada. On će pomoći kada bude malo vremena za kuvanje večere ili su planirana neplanirana "druženja" sa prijateljima. Francusko bilje će dodati dašak sofisticiranosti ukusu, a beli luk začiniće.

trebat će vam:

• paradajz pasta - 80 ml;
• beli luk - jedan češanj;
• maslina i puter - za prženje;
• francusko bilje - po ukusu;
• sol, crni biber - po želji.

Kuvanje

1. Narežite luk na kockice. Pržite u mešavini ulja.
2. Kada luk počne da dobija zlatnu boju, dodajte beli luk. Možete ga sitno nasjeckati, a možete i zgnječiti.
3. U tiganj dodajte paradajz pastu i začinsko bilje. Posolite, pobiberite po potrebi.
4. Krčkajte tri minuta. Sos je spreman!

Oni koji vole začinjena jela treba da pripreme sos za testeninu od paradajz paste sa dodatkom čili papričice, crvene paprike, tabaska. Glavna stvar je da ne pretjerujete sa začinjenošću, pogotovo ako umak planirate poslužiti na zajedničkom stolu.

paradajz-beli luk

Osobitosti. Koji sos napraviti za rogove? Recept za crveni sos za rogove bit će dar od Boga za one koji mršave. Kalorijski sadržaj jela je samo 29 kcal. Istina, kako ne biste dobili višak kilograma, morate odabrati tjesteninu od durum pšenice.

trebat će vam:

• paprika - dva komada;
• veliki paradajz - dva komada;
• lukovica - jedna mala glava;
• beli luk - tri čena;
• maslinovo ulje - za prženje;
• Provans bilje - po izboru;
• sol, mljeveni biber - po ukusu.

Kuvanje

1. Pecite paprike u rerni. Krupno povrće treba peći na 200°C oko 15 minuta.
2. Kad se paprike ohlade, oguliti ih. Nasjeckajte pulpu nožem.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom. Paradajzu očistite kožu, isjeckajte.
4. Narežite luk na kockice. Pržiti.
5. U luk dodajte pulpu od paprike i paradajza. Tome dodajte sitno seckani beli luk. Krčkajte poklopljeno 20 minuta.
6. Pet minuta prije kraja kuhanja posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje.
7. Posljednji korak je da dobijenu masu izmiksate blenderom.

Ako sos nije dovoljan ili nije dovoljno tečan, a još uvek imate čorbe od povrća u frižideru, slobodno ga dodajte u jelo. Ovo neće pokvariti sos.

Mljeveno meso "a la bolognese"

Osobitosti. Jedan od najpoznatijih u svijetu kulinarstva je bolonjez sos. Možete napraviti sos za testeninu od mlevene junetine à la bolognese: takođe će biti ukusno, ali će se brže kuvati i zahtevati manje sastojaka. Plus sos od mesa - sitost.

trebat će vam:

• mljeveno meso - 300 g;
• brašno - jedna kašika;
• pavlaka - dvije supene kašike;
• lukovica - jedna glava;
• juha - pola čaše;
• sok od paradajza - pola čaše;
• puter - za prženje;
• peršun - mala veza;
• so / biber - po ukusu.

Kuvanje

1. Napravite paserovku od brašna.
2. Propržite luk isečen na kockice. Kada luk dobije zlatnu boju, pospite ga brašnom.
3. Stavite mleveno meso u šerpu, zalijte čorbom i sokom od paradajza.
4. Krčkajte na laganoj vatri osam minuta. Još dva - nakon dodavanja kiselog vrhnja.
5. Na kraju posolite i pobiberite po želji. Dodati seckani peršun (količina - po želji).

Mljeveno meso za bolonjeze varijacije po klasičnom receptu treba da bude goveđe. Osim toga, kulinarski klasik nemoguće je zamisliti bez origana, Worcestershire sosa i crnog vina.

Orašast i kremast kao na slici

Osobitosti. Sos za rezance i vermičele je istovremeno mekan i pikantan. Ova opcija će se definitivno svidjeti onima koji vole orašaste note u jelima.

trebat će vam:

• orasi - jedna šaka;
• bademi - osam do deset komada;
• rendani parmezan - dvije supene kašike;
• češnjak - češanj;
• maslinovo ulje - za prženje;
• cilantro - par grana.

Kuvanje

1. Nasjeckajte orahe. U tome će vam pomoći blender.
2. Na isti način sitno nasjeckajte cilantro i bijeli luk.
3. Na ulju propržite orahe. Tri minuta je dovoljno.
4. U tiganj dodajte zelje, kremu.
5. Stavite smjesu da proključa. Moraćemo da se mešamo non-stop.
6. U već gustu smesu dodati sir, začine. Možete podnijeti!

Želite da napravite krem ​​sos za pet minuta? Samo otopite komadić putera, evo - brašno passerovka, čaša kajmaka. Neprekidno miješajte sos pet minuta dok se ne zgusne.

Mliječni sir

Osobitosti. Recept za sos za testeninu od mleka pomoći će vam kada nema vremena za petljanje po kuhinji. Preliv je nežan. Možete ga kuhati za djecu - sigurno će im se svidjeti.

trebat će vam:

• mlijeko - pola čaše;
• topljeni sir - 100 g;
• začini - po vašem nahođenju.

Kuvanje

1. Zagrijte mlijeko. Pazite da ne proključa.
2. Narendajte sir. Da biste to lakše uradili, prvo stavite komad na par minuta u zamrzivač.
3. U toplo mleko dodajte sir. Energično miješajte da se otopi. Konzistencija sosa treba da bude kremasta.
4. Dodajte začine po želji.

Za pripremu nježnog umaka od sira možete uzeti bilo koji meki sir. Želite da dobijete pikantni dresing? Dodajte krišku plavog sira.

tradicionalni pesto

Osobitosti. Recept za sos za testeninu korak po korak je jednostavan. Punjenje goriva je spremno za samo pet minuta. Testenina začinjena pestom izgleda kao u restoranu, pa bi recept trebalo da prihvate i oni koji često imaju nezvane goste na večeri.

trebat će vam:

• bosiljak - mala gomila;
• orašasti plodovi (bor ili indijski oraščići) - jedna šaka;
• maslinovo ulje - sedam kašika;
• beli luk - po ukusu;
• parmezan - 50 g;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

1. U blender stavite zelje, orahe, češanj belog luka, rendani sir.
2. Ovdje ulijte ulje.
3. Umutiti sastojke dok ne postanu pire.
4. Sol po vlastitom nahođenju.

Kao "zeleni" sastojak za pesto mogu se koristiti rikola, spanać ili peršun sa cilantrom, a umjesto orašastih plodova pistaći. Improvizujte!

Bundeva-škampi

Osobitosti. Uz pomoć neobičnog sosa možete diverzifikovati svoj dnevni meni. Benzinska pumpa će iznenaditi goste. Dodajte začine po vlastitom nahođenju, ali ne zaboravite na njih: aromatični dodaci u kombinaciji s morskim plodovima i bundevom jamče „eksploziju“ okusnih pupoljaka.

trebat će vam:

• škampi - 0,5 kg;
• bundeva - 250 g;
• krema sa niskim sadržajem masti - jedna čaša;
• juha od povrća - jedna čaša;
• puter - četiri supene kašike "sa toboganom";
• mažuran, muškatni oraščić, sol, biber - količina po vlastitom nahođenju.

Kuvanje

1. Oguljenu bundevu narežite na kockice. Pržite u šerpi, dodajući pola navedene količine ulja.
2. Ulijte čorbu u bundevu. Smanjite vatru, dinstajte deset minuta i još pet - uz dodatak pavlake.
3. Pire od bundeve-krem mase mikserom.
4. U šerpi otopite preostali puter. Pospite mažuranom, pa pošaljite oguljene škampe.
5. Morske plodove pržite oko tri minuta, a zatim u šerpu sipajte sos od bundeve. Kad preliv prokuha, posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić.

Ne volite bundevu? Pripremite sos od vrhnja i morskih plodova. Samo zgusnite kremu u šerpi, dodajte kuvane rakove, beli luk, omiljene začine - i uživajte u ukusu.

3 trika da bude još ukusnije

Skuhali smo tjesteninu, pokušali napraviti dresing za njih, ali se pokazalo da je jelo daleko od restorana? Testenina posebno, sos posebno - potpuno razočarenje! Zapamtite tri trika koji će vam pomoći da napravite kulinarsko remek-djelo.

1. "Ne" - hladno pranje. Ispiranje tjestenine vodom iz slavine nije dobra ideja. Ovo će isprati prirodni skrob koji izlazi iz paste. On je taj koji pomaže da se sos upije u testeninu, što čini jelo celim.
2. Maslinovom ulju nije mjesto u loncu s tjesteninom. Uobičajeni savjet je da se u vodu u kojoj će se kuhati špageti dodati maslinovo ulje. Tako da zaista možete izbjeći lijepljenje tjestenine. Međutim, ulje će učiniti pastu skliskom i preljev će otici. Nemojte dodavati ulje prilikom kuhanja, birajte kvalitetnu tjesteninu, ne prekuvajte - i sve će uspjeti.
3. Prvo pripremite sos. Dok se testenina skuva, trebalo bi da imate spreman preliv. Testenina se "kuva" i nakon što se voda ocijedi. Morate odmah dodati sos da natopi testeninu.

Tajna ukusne paste sa sosom od Italijana: testeninu kuvajte tri minuta manje nego što bi trebalo, prebacite je u šerpu sa prelivom, promešajte i kuvajte. Ovo će dati sosu priliku da se upije u tjesteninu, dajući tjestenini svoj okus.

Početnicima u kuhinji savjetuje se da se striktno pridržavaju recepta: tako će preljev definitivno ispasti ukusan. Iskusni kuhari mogu modificirati klasične recepte za umake za tjesteninu, eksperimentirati sa začinima i kombinacijama sastojaka. Zapamtite da je sos dodatak ukrasu, tjestenina se ne smije utopiti u njemu. Ali nemojte biti škrti - tražite "zlatnu sredinu" suđenjem.

Recenzije: “Dodam sve što imam kod kuće i uživam u novom ukusu”

I ja ću dodati jedan - lično izmišljen :) Moj muž ga mnogo voli. Goveđu džigericu iseći na sitno, brzo propržiti na biljnom ulju, dodati prethodno pržene šampinjone, zaliti juhom i malo crnog vina, posoliti i popapriti i dinstati 15-20 minuta pod poklopcem da džigerica omekša . Sve staviti na špagete, preliti čorbom iz tiganja i posuti sirom. Moj omiljeni pesto sos, posebno od svježeg mladog divljeg bijelog luka - za to se listovi divljeg bijelog luka samelju u mašini za mljevenje mesa sa maslinovim uljem i sjemenkama bora (što je skoro isto kao i pinjoli). Samo se ne sjećam proporcija, ako hoćeš, mogu pogledati kod kuće. Pesto se može napraviti i od bosiljka.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Ja ću također odraditi svoj dio. Napravite brzi bešamel u tiganju. (brašno lagano propržiti na puteru i razblažiti vodom). Onda sve što vam srce poželi, meso, piletina, pečurke, bilo koje povrće. Dodajte mlijeko ili vrhnje - biće kremasti sos, dodajte paradajz pastu od paradajza. Dodajte bilo koje povrće, čak i sveže, čak i prženo, čak i kiselo - evo gomile ukusa za vas. Različite biljke, različiti ukusi. Možete dodati voće, kao što su banane, piletina, malo prženog luka, kajmak. vrlo ukusna. Općenito - kako fantazija govori. Najjednostavnije i najjeftinije je mljeveno meso, luk, šargarepu lagano propržiti, dodati u umak, posoliti, začiniti paradajz pastom (malo šećera je obavezno, inače će ispasti kiselo), bilo kojim omiljenim začinima i tjesteninom. Moguće je i na sl.
Možete dodati paprike, paradajz, kisele krastavce, lagano prženi beli kupus, seckani karfiol, itd itd.
Obično stavim sve što imam pri ruci, bilo koje mesne proizvode i povrće i svaki put uživam u drugačijem ukusu. jedino što nisam stavila u takav sos je svježi sir Moguć je i rendani sir.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Na maslinovom ulju propržiti luk, papriku. Zatim propržite beli luk, odmah dodajte mlevene sveže paradajz 3-5 minuta, prokuvajte ih, posolite, pobiberite, dodam malo šećera i posle 3-5 minuta (u zavisnosti od količine sosa) dodajte prethodno prženi luk i papriku, gotov sos premažite tjesteninom, ukrasite bosiljkom i voila - ukusno jelo je spremno! :))

Gost, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Luk propržite sa dinstanjem ili još bolje sa mlevenim mesom. Dodati dosadni kečap, a još bolje paradajz pastu, po potrebi dodati vode ili malo čorbe da ne bude mnogo gusto. Dinstajte uz povremeno mešanje. Volim i pastu sa belim sosom. Pogotovo ako planirate prženu piletinu. Propasirajte brašno sa puterom. Dodajte mleko i kuvajte mešajući dok ne omekša. Sol, začini i začinsko bilje po ukusu.

big_turtle, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Mnogi od nas vole italijansku hranu. Međutim, malo ljudi može kuhati špagete kao u Italiji. Glavna poteškoća ovdje je umak za tjesteninu. Većina domaćica ne zna da u kuhanju nema ništa komplicirano, a takva jednostavna jela ispadaju vrlo ukusna.

Osim ukusnih recepata, oni su i zdravi. Sadrže mnogo vitamina i drugih elemenata koji će poboljšati rad organizma. Također, mnoge od ovih recepata možete dodati i drugim jelima koja smo pripremili.

Ukupno je predstavljeno 9 klasičnih načina kuvanja, kao što su bolonjez, sir, krem, pavlaka, mleveno meso, kajmak i paradajz, kao i za zimnicu. Ne zahtijevaju veliki broj sastojaka, a oni koji su potrebni mogu se naći kod kuće ili u bilo kojem supermarketu.

Počeću sa klasičnim sosom za pastu - bolonjeze.

Bolonjez testenina je dobila ime po gradu u kojem je izmišljena - Bolonji. Nalazi se u regiji Emilia-Romagna. Prvi recept za sos objavljen je 1891. Nekada se zvao "Ragu".

• luk - 1 kom.;
• stabljika celera - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• mljevena govedina - 600 g;
• paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva = 400 g;
• crveno suho vino - ½ žlice;
• ulje, so, biber i ostali začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Stavite sastojke na sto i počnite.

1. Ogulite i nasjeckajte luk. Celer sitno nasjeckajte.

2. Šargarepu propasirati kroz srednje rende.

3. Pripremite mleveno meso. Možete koristiti gotovo ili seckano goveđe meso.

4. Sipajte biljno ulje u tiganj. Pošalji na vatru. Kako se zagrije, počnite dinstati luk. Kada porumeni, dodajte celer. Pirjajte na umerenoj vatri 2-3 minuta.

5. Dodajte šargarepu. Krčkajte 5 minuta uz redovno mešanje.

6. U posebnom dubokom tiganju pržite mleveno meso. Na kraju dodajte omiljene začine, so i biber.

Savjet! Ne zaboravite razbiti velike komade lopaticom da dobijete ujednačenu konzistenciju. Preporučuje se i da se malo prži do svijetlo zlatne boje. Nemojte presušiti meso.

7. Stavite prženo povrće i teglu paradajza. Stir.

8. Ulijte porciju vina. Naravno, možete koristiti i običnu vodu u istoj količini. Pokrijte poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri 60 minuta.

9. Kada je sos gotov, skuvajte špagete. Umočite rezance u kipuću posoljenu vodu. Vrijeme kuhanja obično je naznačeno na pakovanju.

10. Kada su gotovi, stavite špagete na tanjir i prelijte ih bolonjez sosom.

Sos od sira - jednostavno i brzo

Ne vole svi prazne špagete. Jednostavni kuvani izlaze suvi. Prilično je teško jesti, pa većina ne pojede ni pola porcije. Da biste to izbjegli, reći ću vam kako da napravite sos od sira.

Od potrebnih proizvoda:

• durum testenina - 1 pakovanje = 400-450 g;
• puter - 50 g;
• tvrdi sir - 200-250 g;
• brašno - 2 kašike. l.;
• so / biber / bosiljak - po ukusu;
• mleko - 1 kašika.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Morate početi sa kuvanjem.

1. Sipajte vodu u šerpu. Pošalji na vatru. Kada provri, posolite i dodajte testeninu.

2. Stavite šerpu na šporet. Dodajte malo ulja. Sipati porciju brašna. Pržite dok ne porumeni. Ovo će trajati 2-3 minute.

3. Sipajte mlijeko u malim porcijama. Stalno mešajte da nema grudvica.

4. U sos stavite puter sobne temperature. Rastopiti. Dodajte malo bosiljka. Stir. Sipajte rendani sir. Malo posolite i pobiberite.

5. Kada se sir otopi, sos će biti gotov. Možete staviti kuvanu testeninu. Stir. Nakon 5-7 minuta možete poslužiti.

recept za krem ​​sos

Testenina sa kremastim sosom nije samo ukusna, već i zdrava. Činjenica je da krema sadrži antioksidanse koji čiste organizam od toksina, toksina i viška holesterola. Osim toga, proizvod je bogat omega-3 kiselinama koje poboljšavaju rad mozga.

Hajde da napravimo ukusnu pastu, hoćemo li? Od sastojaka koji su vam potrebni:

• puter - 50 g;
• masna krema - 200-250 ml;
• beli luk - čen;
• topljeni sir - 1 mala zagrada;
• zelje - po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Počni.

1. Sir narendajte na krupno ili srednje rende. Iseckajte zelje.

2. Stavite puter u šerpu i stavite na vatru.

4. Ogulite čen belog luka, provucite kroz presu.

5. 5 minuta nakon što je krema prokuhala dodajte beli luk i začinsko bilje.

Savjet! Umak se može napraviti zelenkastom sjeckanjem začinskog bilja u blenderu. Ili ostavite lagano, ali onda sve ručno isjeckajte.

6. Sipajte sir, posolite i pobiberite. Ako je proizvod mekan, stavite u zamrzivač na 5-15 minuta. Kada se zgusne, lakše će se trljati.

Ako je sos tečan, dodajte 1-2 kašike brašna.

7. Kada počne da ključa skloniti sa vatre i dodati špagetima.

Pogledajte video recept za krem ​​sos:

Još jedan zdrav sos za testeninu je pavlaka. Kuvanje je jednako jednostavno kao i prethodno. Prvo, pripremimo sastojke:

• juha od povrća - ½ kašike;
• pavlaka - ½ kašike;
• brašno - 1 kašičica;
• biljno ulje - 2 kašike. l..

Vrijeme kuhanja - 10 minuta.

Hoćemo li početi?

1. Zagrejte ulje u tiganju. Možete koristiti povrće ili vrhnje, što više volite.

2. Sipajte brašno. Pržite dok ne porumeni. Zatim razblažite juhom od povrća. Stir.

3. Stavite porciju pavlake. Stir. Kuvajte par minuta.

4. Ostaje posoliti, dodati biber i omiljene začine. Ponovo promiješajte.

5. Prije prebacivanja u činiju, vrijedi procijediti sos kroz sito da nema grudvica. Trebali biste dobiti savršenu i nježnu strukturu.

Sve je spremno. Može se poslužiti uz špagete. Prijatno.

Kako napraviti paradajz sos od paradajza

Mnoga italijanska jela, uključujući tjesteninu, poslužuju se s raznim umacima od paradajza. Zatim ću vam reći najjednostavniji recept za paradajz. Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka:

• paradajz - 1 kg;
• luk - 1 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• puter - 80 g.

Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

Spreman? Onda počinjemo.

1. Od paradajza odrežite peteljke, a na poleđini napravite zarez u obliku krsta. Ovo će olakšati uklanjanje kože u budućnosti.

2. Uronite paradajz u kipuću vodu na 1 sekundu. Zatim odmah prebacite u hladnu vodu. Kada se ohladi, možete ukloniti kožu.

3. Oguljeno povrće iseći na sitne kockice. Prebacite u tepsiju sa debelim dnom.

4. Dodajte komadić putera. Očistite sijalicu. Kraj iseći poprečno i staviti na paradajz. Dodajte so, biber, začine po ukusu.

5. Upalite vatru. Pustite da proključa. Poklopite i dinstajte 60 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite promiješati.

6. Nakon što sijalica neće biti potrebna, pa je treba baciti.

Evo video recepta za italijanski paradajz sos:

Jednostavan sos sa mlevenim mesom

Mnogi ljudi brkaju ovaj recept sa bolonjez sosom, koji ima više sastojaka i koristi alkohol. A predstavljena opcija je pogodna za ekonomično veče.

Iako je broj sastojaka manji, ukus će vas prijatno iznenaditi.

Od proizvoda koje trebate pripremiti:

• bilo koje mljeveno meso - 500 g;
• luk - 1 kom.;
• paradajz pasta - po ukusu;
• so, biber, omiljeni začini - po želji.

Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

Počinjemo da kuvamo.

1. Posudu poslati na vatru. Dodajte biljno ulje. Pržite mleveno meso.

Referenca! U receptu koristim junetinu, ali možete izabrati bilo koju po ukusu.

2. Kada meso porumeni, posolite i pobiberite po ukusu. Nastavite pržiti.

3. U ovom trenutku oljuštite i nasumično nasjeckajte luk. Poslije pošaljite u tepsiju.

4. Sada dodajte začine. Više volim suneli hmelj i univerzalni, možete koristiti bilo koji. Ne zaboravite da pomešate. Dodajte vatru da biste ugasili sadržaj.

5. Red paradajz paste. Sipati sadržaj u tepsiju i promešati.

Referenca! Ako je sos pregust, razblažite ga vodom.

6. Ostavite sos da se krčka 10 minuta.

7. U ovom trenutku skuvajte testeninu ili špagete. Prokuhajte vodu, posolite, stavite testeninu i kuvajte koliko je naznačeno na pakovanju.

Spreman. Na tanjir stavite porciju špageta, na to stavite kuvane poslastice.

Brzi krem ​​sos

Još jedan jednostavan sos priprema se na bazi vrhnja. Za pripremu poslastice potrebno je manje od 5 minuta. Nema složenih sastojaka. Nećete morati ništa rezati.

Tradicionalno, počnimo s pripremom proizvoda:

• krema 20% - 200 ml;
• brašno - 1 kašika. l.;
• puter - 1 kašika. l.;
• sol, biber - po želji.

Vrijeme kuhanja - ne više od 5 minuta.

Poceti?

1. Stavite suvi tiganj na srednju vatru. Sipajte kašiku brašna.

2. Morate dobiti laganu zlatnu nijansu. Da biste to učinili, stalno miješajte.

3. Kada postignete željeni rezultat, stavite porciju putera.

Referenca! Morate odmah početi sa mešanjem. Važno je da nema grudvica. Važno je da dobijete ujednačenu konzistenciju.

4. Kada se brašno otopi, ulijte pripremljenu kremu. Ne zaboravite promiješati.

5. Posolite i pobiberite po ukusu. Ponovo promiješajte.

6. Nakon par minuta sadržaj će početi da se zgušnjava, pa je potrebno ugasiti vatru.

To je sve. Brz i ukusan kremasti sos je spreman. Po želji možete dodati zelje, prekinuto u blenderu.

Recept za sos za zimu kod kuće

Ova opcija kuhanja je pogodna za zimu, kada je teško dobiti ukusno i nesmrznuto povrće. Ovaj sos razvaljamo u tegle i ostavimo sa strane do zime.

Ali prvo proizvodi:

• paradajz - 3 kg;
• slatka paprika - 10 komada;
• beli luk - 7 čena;
• šećer - 1 kašika;
• sol - 1 kašika.

Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Hoćemo li početi?

1. Paradajz oprati, odstraniti peteljke i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Paprike oprati, osušiti, odstraniti sjemenke. Narežite na kockice.

3. Paradajz sjediniti sa biberom, dodati šećer i so. Stir. Stavite na vatru i kuhajte 40 minuta nakon ključanja.

4. Oguljene režnjeve belog luka narendajte ili protisnite kroz presu.

5. 30 minuta nakon ključanja u smesu dodati beli luk. Stir. Ostavite 10 minuta.

6. U ovom trenutku sterilizirajte tegle. Šaljite u rernu na 15 minuta na temperaturi od 180 - 200°C. Poklopci će ključati nekoliko minuta.

Ostaje sipati sos u tegle, zarolati i ostaviti sa strane do zime.

Sljedeći recept je više sličan. Međutim, hajde da sada napravimo ukusan sos za testeninu. U tom slučaju ne morate odmah da jedete kuvanu hranu, jer ćemo je umotati u tegle i odložiti do zime.

Od proizvoda koji su Vam potrebni:

• paradajz - 6 kg;
• bugarski biber - 850 g;
• beli luk - 300 g;
• sol - 4 supene kašike;
• granulirani šećer - 200 g;
• biber u zrnu - 20 kom.;
• biljno ulje - 300 ml;
• sirće 9% - 80 ml.

Vrijeme kuhanja - 1 sat 20 minuta.

Počni.

1. Operite i osušite paradajz. Odrežite stabljike. Paprike operite, osušite i uklonite sjemenke.

2. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Takođe preskočite paprike. Zatim dodajte paradajzu i dobro promiješajte.

4. Sadržaj poslati na šporet. Pustite da provri, a zatim kuvajte 20 minuta. Ne zaboravite promiješati.

5. U ovom trenutku vodite računa o bijelom luku. Očistite pupoljke. Zatim naribajte na sitno rende ili prođite kroz mlin za meso.

6. Nakon prokuhanja dodati seckani beli luk, so, biber u zrnu i šećer. Dobro promešati. Zatim dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.

7. Nakon što smesa provri, kuvajte 15 minuta.

8. U ovom trenutku potrebno je sterilizirati tegle sa poklopcima. Možete ga poslati u pećnicu ili mikrovalnu, ili malo prokuhati.

9. Nakon 15 minuta ključanja dodati sirće. Promešajte i ugasite šporet. Ostaje sipati u tegle i zarolati poklopce.

Sos je spreman. Jedite odmah ili čuvajte do zime u podrumu ili hladnom mestu.

Predlažem da pogledate video recept za sos od paradajza i bibera za zimu:

Ovih 9 jednostavnih, ali ukusnih umaka mogu pripremiti svi, čak i oni koji nemaju apsolutno nikakve kuharske vještine. Svaka faza pripreme je ilustrovana dobrim slikama.

Nemojte se plašiti da kuvate sa Prosto-SMAK-om. Sigurno ćete uspjeti. Probajte, eksperimentirajte i predložite svoje recepte u komentarima ispod.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Ovo je vrlo jednostavna, brza i pristupačna opcija priloga za radnu večeru. Savremeni ritam života ne daje uvijek vremena za stvaranje ukusnih jela. Međutim, vermičeli mogu biti posebni ako znate kako napraviti umak za tjesteninu. Ovaj sastojak se prodaje u dućanu, ali domaći umak će biti ukusniji, zdraviji i možete ga napraviti sami.

Kako napraviti sos za testeninu

Umak je bolje pripremiti neposredno prije jela, tada će okus biti bogat. Postoji mnogo recepata u kojima se od raznih sastojaka pripremaju rezanci, pasta za špagete sa umakom. Sastojke treba odabrati na osnovu ličnih preferencija i mesne komponente (bolje je kuhati različite umake za svinjetinu i kobasice). Postoji ogroman broj jednostavnih, složenih i zanimljivih načina za pravljenje umaka za tjesteninu. Najpopularnije, ukusne opcije bit će opisane u nastavku.

recepti za sos za testeninu

Ako ste umorni od dodavanja samo kečapa u špagete i želite nešto gurmansko, onda je vrijeme da probate tjesteninu s domaćim umakom. Recepti nisu ograničeni na opcije paradajza, za svakog poznavaoca postoji ukusna verzija umaka:

• sir;
• bijeli luk;
• kremasto;
• gljiva;
• mljeveno meso;
• povrće itd.

cheesy

Ovo je laka verzija umaka koja daje delikatan ukus špageta. Svi sastojci su niske cijene, lako se kupuju u bilo kojoj trgovini. Prilikom kuhanja koristi se vrhnje, ako ga nije bilo moguće pronaći, komponentu možete zamijeniti svježim mlijekom. To će također pomoći u smanjenju kalorijskog sadržaja gotovog jela ako slijedite dijetalni meni. Kako pripremiti umak od sira za tjesteninu s fotografijom korak po korak opisan je u nastavku.

Sastojci:

• beli luk - 2 čena;
• brašno - 3 kašike. l.;
• sol papar;
• zelje;
• sir - 150 g;
• puter - 4 kašike. l.;
• krema - 150 ml.

Način kuhanja:

1. U zagrijani tiganj sipajte brašno, pržite 4 minute dok se ne pojavi kremasta nijansa.
2. Zatim stavite puter, izmiješajte masu i kuhajte dok se mast potpuno ne otopi.
3. Dodajte vrhnje u šerpu, a zatim skuvajte sos mešajući sastojke na laganoj vatri.
4. Sameljite bijeli luk, sir, sitno nasjeckajte zelje na rende. Sve ove komponente pošaljite na ostatak u tepsiju.
5. Dodajte začine po ukusu.
6. Na najmanjoj vatri dovedite smjesu do željene konzistencije.
7. Prelijte tjesteninu umacima i poslužite.

kremasto

Ovaj umak će vam pomoći da svaku tjesteninu pretvorite u gurmansko jelo. Špageti u kremastom sosu odlično idu uz bilo koje meso: ribu, ćufte, plodove mora. Za kuvanje, sve sastojke je lako pronaći u prodavnici. Proces stvaranja neće oduzeti puno vremena, donji recept je dizajniran za 4 srednje porcije. Testenina će ispasti lagana, prozračna i veoma zadovoljavajuća.

Sastojci:

• luk - 3 kom.;
• krema - 1 kašika;
• špageti - ½ pakovanja;
• beli luk - 4 čena;
• sol;
• puter - 50 g;
• mljeveni bijeli i pimenti biber;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Luk nasjeckajte na kockice.
2. Češnjak krupno nasjeckajte.
3. U dubljoj šerpi otopite puter, na srednjoj vatri pržite luk i beli luk dok ne omekšaju.
4. Ulijte vrhnje, promiješajte i dinstajte oko minut na laganoj vatri.
5. Gotovu tjesteninu stavite u šerpu, dobro promiješajte, zagrijte i sklonite sa šporeta.
6. Sitno nasjeckajte zelje i njime ukrasite gotovu poslasticu.
7. Poslužite toplo uz meso.

paradajz

Ljudi su navikli da vermičeli dodaju kečap kupljen u prodavnici, ali vi možete napraviti bolju sopstvenu verziju umaka. Sos od paradajz paste za testenine je bogatijeg ukusa, ne sadrži nikakve konzervanse niti dodatne supstance o kojima su zaboravili da napišu na pakovanju. Ako imate domaći paradajz, ovu opciju preljeva možete brzo pripremiti. U ovom receptu sa fotografijom, broj komponenti je izračunat za 4-5 porcija. Po želji možete dodati još začina za pikantnost.

Sastojci:

• sol, šećer - 1 kašičica;
• bulb;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• biber, muškatni oraščić - prstohvat;
• paradajz - 800 g;
• sušeno bilje - 1 kašičica;
• beli luk - 3 čena.

Način kuhanja:

1. Trebat će vam tiganj ili tiganj sa visokim stranicama. Ulijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane proziran. Na luk dodajte iseckan beli luk i kuvajte, mešajući, 2 minuta.
2. Svježi oprani paradajz oguliti od kore, iseći na male kockice. Ako je paradajz konzerviran, onda ih odmah (bez rezanja) stavite na luk. Dodajte začine po ukusu.
3. Masu prokuvajte uz stalno mešanje, pa zagrevajte 15 minuta na srednjoj vatri.
4. Da bi sos bio homogeniji, maknite sos sa vatre i sameljite sastav blenderom.
5. Zatim vratite na vatru, prokuhajte.
6. Stavite preljev na tjesteninu, ukrasite začinskim biljem i možete poslužiti poslasticu na stolu.

kajmak

Ova opcija preljeva može se mijenjati sa svim vrstama aditiva. Malo više začina će dodati začin, a ljubitelji delikatnog ukusa treba da ih stavljaju manje. Umak za tjesteninu od pavlake i sira često se priprema sa malom količinom suhog bijelog vina, a za posebne nijanse mogu se dodati šampinjoni, začinsko bilje, bijeli luk, crni biber, žutika. Nije preporučljivo stavljati puno različitih začina odjednom, inače ćete dobiti neukusan umak. Fotografija i korak po korak recept za ovaj preljev su u nastavku.

Sastojci:

• brašno - 2 kašičice;
• tjestenina (mašne, rog, vermicelli) - 500 g;
• suvo belo vino - 0,5 kašike;
• ljutika - 2 kom.;
• sok od limuna - 1 kašika. l.;
• gusta pavlaka - 1 kašika;
• začini;
• zeleni luk;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• rendani parmezan - ½ kašike;
• limunova korica - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Sitno nasjeckajte zeleni luk i ljutiku.
2. U većem tiganju zagrejte malo maslinovog ulja, dodajte pripremljeni luk, pržite na srednjoj vatri dok ne omekša.
3. U ovom trenutku na to stavite brašno. Brzo pomiješajte sastojke, luk bi trebao biti lijepe zlatne nijanse.
4. Sipajte vino u mangalu.
5. Držite sastojke na srednjoj vatri dok se ne zgusnu.
6. Zatim u ukupnu masu stavite vrhnje, zeleni luk, so, biber, limunov sok.
7. Promiješajte sastojke tako da se ravnomjerno rasporede po roštilju.
8. Nakon toga u sos treba dodati dente (malo oštru, ali gotovu pastu).
9. Bazu brzo umiješajte u sos. Ako vidite da je jelo ispalo suvo, dodajte malo vode koja je ostala od tjestenine.
10. Nakon par minuta dodajte 2 žličice. sitno narendanu koricu limuna.
11. Zatim odmah pospite rendanim sirom, promiješajte.
12. Jelo je spremno.

Mushroom

Dodavanje šampinjona u umak dat će neobičan okus dresingu. Za kuhanje će biti potrebno skoro sat vremena, ali rezultat će se isplatiti sav trud. Za kuhanje možete koristiti gljive u bilo kojem obliku. Umak ide uz bilo koje meso koje se servira uz testeninu. Umak od gljiva za tjesteninu prema ovom receptu je namijenjen za 4 srednje porcije. Jelo se priprema na sledeći način.

Sastojci:

• sir - 100 g;
• krema - 200 ml;
• sol;
• svježi kopar;
• šampinjoni - 200 g;
• mljeveni crni biber;
• puter - 50 g.

Način kuhanja:

1. Pečurke operite i narežite na kriške.
2. Stavite tiganj na vatru, otopite puter i na njega stavite pečurke. Pržite dok ne porumeni.
3. Zatim sipajte kremu u tepsiju. Kada prokuvaju, izmiksajte rendani sir.
4. Krčkajte sos dok se ne otopi.
5. Dodati sitno seckani kopar.
6. Držite dresing na vatri još 2-3 minuta, sklonite sa vatre i prelijte gotove špagete.

Umak od mljevenog mesa

Ako želite sebi da napravite večeru ili ručak u italijanskom stilu, možete napraviti ukusan sos za testeninu sa mlevenim mesom. Cijeli proces će trajati oko 30 minuta, od čega je 15 punjenja jednostavno pirjano. Neobičan ukus možete postići odgovarajućim začinima. Prije pripreme umaka, prvo prokuhajte tjesteninu. Recept za ovo jelo je sledeći.

Sastojci:

• bulb;
• mljevena junetina - 350 g;
• beli luk - 2 čena;
• paradajz pasta - 200 g;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• svježi bosiljak;
• sok od limuna;
• paradajz - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Zagrijte maslinovo ulje u tiganju.
2. Pržite sitno seckani luk sa paradajzom iseckanim na kockice 3 minuta.
3. Zatim stavite mleveno meso na pecivo. Prvo, to bi trebao biti biber, sol po ukusu. Kuvajte, mešajući, 5 minuta.
4. Sastojcima dodajte paradajz pastu.
5. Preljev prokuhati, dinstati 15 minuta na laganoj vatri da se sos zgusne.
6. 2-3 minute prije kraja kuhanja probati sos, po potrebi dodati začine.
7. Stavite nasjeckano zelje, limunov sok.
8. Kuvane špagete prelijte umakom i poslužite.

mliječni proizvodi

Tjestenina nije dijetalna hrana, a masni umak sa vrhnjem ili pavlakom dodaje dodatne kalorije. Ako želite, možete smanjiti njihov broj ako pripremite brzi sos za tjesteninu na mlijeku. Čak i ako vas iznenada posete gosti koje treba počastiti nečim ukusnim, onda ćete imati vremena da skuvate špagete i ukusno ih začinite. Recept za mlečni sos je sledeći.

Sastojci:

• pšenično brašno - 1 kašika. l.;
• kurkuma (po ukusu);
• sol;
• mljeveni crni biber, suneli hmelj;
• mleko - 1 kašika;
• gomila svežeg kopra.

Način kuhanja:

1. Prosejte brašno kroz sito, zagrejte ga u tiganju od livenog gvožđa 1 minut, neprestano mešajući. Maknite sa vatre.
2. Ovdje stavite suneli hmelj, sol, crni biber i dobro promiješajte.
3. U tankom mlazu sipajte mleko, nastavljajući da mešate sastojke. Ako se to ne učini, mogu se formirati grudvice.
4. Nasjeckajte kopar, stavite u sos.
5. Stavite minimalnu vatru, držite 3 minute.
6. Umak može biti gust ili rjeđi. U prvom slučaju treba staviti malo više brašna, držati ga na vatri još malo.
7. Da biste dodali sitost, ovdje možete staviti bilo koje sitno isjeckano kuhano povrće ili komade junetine.

Bolognese

Ova metoda pravljenja umaka za špagete prvi put je izmišljena u Italiji. Neki mogu zamijeniti jelo sa tjesteninom u pasti od paradajza, ali recept ima svoje karakteristike, suptilnosti kuhanja. Sastojci igraju važnu ulogu u stvaranju umaka, nije preporučljivo zamijeniti ih nečim drugim. Način kuhanja tjestenine s ovim sosom opisan je u nastavku.

Sastojci:

• bulb;
• začini;
• crno poluslatko vino - 150 g;
• špageti - 400 g;
• mocarela sir - 150 g;
• mrkva;
• paradajz - 2 kom.;
• mljeveno meso - 300 g;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• stabljika celera.

Način kuhanja:

1. Šargarepu, luk iseći i pržiti na biljnom ulju.
2. Stavite mleveno meso, držite na vatri dok ne promeni boju.
3. Odmah dodati paradajz narezan na kolutiće, paradajz pastu, začine (najbolje bosiljak, origano).
4. Zatim ulijte vino, dinstajte pod poklopcem dok ne omekša.
5. Skuvati testeninu, posoliti po ukusu.
6. Rasporedite špagete na tanjire, prelijte umakom i dobro pospite sitno rendanim sirom.

Sa piletinom

Većina ljudi vermičeli smatra primitivnim, "prolaznim" jelom koje se može brzo pripremiti bez razmišljanja o suptilnostima. Sve se menja ako za testeninu pripremite beli sos, možete iznenaditi svoju porodicu ili goste prijatnim, posebnim ukusom. Na kuhanje ćete potrošiti malo više vremena (40 minuta), ali sav uloženi trud je vrijedan toga da obične tjestenine pretvorite u kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

• sir - 100 g;
• pileći file - 300 g;
• sol papar;
• krema - 200 ml;
• špageti - 250 g;
• začini;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

1. Ogulite, izgnječite stražnjom stranom noža i sitno nasjeckajte čen belog luka.
2. U tiganju zagrejte ulje, stavite beli luk, mešajući, pržite 5 minuta, da lagano porumeni.
3. Očistite tiganj, ulijte vrhnje, prokuhajte i dodajte naribani sir. Promešati i dinstati na vatri dok se ne istopi.
4. Operite pileći file. osušiti i sitno iseckati. Možete ga posebno pržiti i dodati u sos, ili odmah staviti i držati na vatri.
5. Sastojke začinite začinima, biberom, soli i dinstajte 20 minuta.
6. Kuvanu testeninu prelijte sosom.

povrće

Mnogi ljudi vole začine od povrća za različita jela. Neki se pridržavaju zdrave prehrane ili vegetarijanskih stavova. U tom slučaju možete napraviti sos od povrća za tjesteninu, koji sadrži manje kalorija od opcije sa vrhnjem, pavlakom. Kuvanje nije teško, uzimajte samo svježe povrće. Odlična lagana opcija za ljetnu večeru.

Sastojci:

• paradajz;
• biljna srž;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• luk;
• mrkva;
• sol;
• Patlidžan;
• slatka paprika - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Operite i očistite povrće.
2. Patlidžan narežite na kockice, posolite i ostavite da odstoji 3 minuta.
3. Na krupno narendati tikvice, šargarepu, sitno iseckati luk.
4. Papriku narežite na male komadiće.
5. Potopite paradajz u kipuću vodu 1 minut, a zatim skinite kožu sa njega i isperite hladnom vodom. Narežite na kockice.
6. Stavite lonac sa debelim dnom na vatru. U njemu zagrijati ulje, malo propržiti šargarepu i luk. Ovdje stavite i paprike, patlidžane. Povrće treba da bude zlatno smeđe.
7. Zatim dodajte paradajz, rendane tikvice.
8. Pobiberite, posolite smesu, dinstajte 30 minuta.
9. Rasporedite špagete na tanjire i prelijte ih sosom.