Umak od škampa - pridružujemo se visokoj kuhinji. Najukusniji i najjednostavniji recepti za umake od škampa

Škampi prženi sa belim lukom i soja sosom s pravom se smatraju jednim od najukusnijih toplih predjela na svetu. Ako želite ostaviti trajan utisak na svoje goste, skuhajte ovo jelo za praznik. Inače, škampi se mogu poslužiti za stolom čak i za vrijeme nestrogih postova, kada se raspon prihvatljivih jela suzi, ali zaista želite nešto ukusno.

Kombinacija slanog soja sosa i ljutog belog luka stigla nam je iz Azije. Nacionalne kuhinje Kine, Tajlanda, Koreje i mnogih drugih istočnih zemalja poznate su po mešavini ukusa. Stoga se u takvom sosu često nalazi još jedna komponenta - slatki med. Dopunjuje ne samo ukus, već i strukturu. Međutim, ne biste trebali odmah riskirati s gastronomskim eksperimentima. Za njih će doći vrijeme kada se osnovni recept savlada do savršenstva.

Kulinarska vrijednost škampa

U kulinarstvu postoje različiti recepti: jela od škampa su popularna u cijelom svijetu. To nije iznenađujuće, jer morski plodovi su bogati laganim proteinima, elementima u tragovima i vitaminima. Kuhari također poštuju škampe zbog njihovih izražajnih dekorativnih kvaliteta. Osim toga, izgledaju atraktivno. Jela na bazi škampa lako se ukrašavaju. Okus ove komponente je osebujan, aktivan, prepoznatljiv. Lako je odabrati odgovarajuće dodatke.

Kako odabrati kalibar?

Kuhanje škampa je mjesto gdje je veličina bitna. Na jeziku profesionalaca to se zove "kalibar". Zapamtite: što su škampi manji, to će biti veći brojevi na njihovoj ambalaži. Jednostavno rečeno, kalibar jasno pokazuje koliko škampa stane u jedan kilogram. Najveći, kraljevski, u prosjeku su teški 100 grama.Shodno tome, imaju kalibar 10.

Najčešći škampi u domaćim supermarketima su škampi kalibra 90/120 i 60/90. Oni su, naravno, mnogo jeftiniji od kraljevskih. Ali imaju prilično dobar ukus. Svako ko je probao različite kalibre zna da je soja sos u svakom slučaju ukusan. Nije važno jeste li kupili male ili velike morske plodove - bilo koja vrsta vam omogućava korištenje kulinarskih recepata. Većim škampima je potrebno duže da se kuvaju. Manje se mogu brže pržiti.

Čisto ili ne?

Prije nego što ste u tiganju, vjerovatno ste razmišljali o tome da li trebate ukloniti glave, noge i školjke. Zavisi od formata događaja na kojem će biti dostavljeni. Možete lijepo očistiti cijele pržene škampe, ali ne mogu svi to učiniti. Ako se bojite nekoga od gostiju dovesti u neugodan položaj, nemojte riskirati - poslužite škampe bez hitina.

Međutim, ako planirate ne svečanu gozbu, već kućna druženja sa bliskim prijateljima, ima smisla zadržati školjke. Zadržavaju sokove unutar trupa, jelo je mirisnije. Ova preporuka je posebno relevantna ako koristite škampe srednje veličine.

Aromatično ulje za prženje

Jelo možete ispuniti neverovatnim ukusima i mirisima uz pomoć ulja u kojem će se kuvati. Pre prženja kozica u tavi zagrejte maslinovo ulje tako što ćete dodati nekoliko kolutova đumbira, 2 čena belog luka zgnječena nožem, prstohvat sušenog povrća, grančice začinskog bilja. Kada ulje počne da se pari, uklonite ove sastojke i stavite morske plodove. Oni će uzeti sve najbolje.

Priprema za kuvanje

Prije svega pripremite sos. Treba da ostane malo. Pomiješajte u posudi 2 žlice. l. šećera i 150 ml soja sosa. Dobro promiješajte, dodajte dva nasjeckana čena bijelog luka, kašiku biljnog ulja i začine. Ostavite na sobnoj temperaturi. Ovo je dovoljno da skuvate 500 g. Dalje, sve zavisi koje škampe koristite. Svježe se vjerovatno neće kupiti, ali im nije potrebna priprema. Neglazirani sladoled prelijte kipućom vodom ili držite u parnom loncu 40 sekundi, a glazirane škampe blanširajte u kipućoj vodi 1-2 minute.

Ako planirate da ih čistite, pažljivo otkinite glave i uklonite noge i školjke. Ostavite repne peraje s vanjskim segmentom ljuske - za njih će biti zgodno držati gotove škampe. Kod nekih pasmina, crijeva su jasno vidljiva na donjoj strani repa. Obavezno ga uklonite tako što ćete ga povući prstima ili pokupiti nožem. Sve je spremno - možete početi. Počinjemo kuhati naše škampe pržene s bijelim lukom i soja sosom.

Detalji procesa

Za pripremu 500 g škampa preporučljivo je uzeti tiganj promjera najmanje 30 cm. Činjenica je da ovu morsku hranu treba pržiti, a ne dinstati. Previsok sloj će uzrokovati gubitak topline i oslobađanje vlage. Samim tim, škampi se neće pržiti u ulju, već će čamiti u vlastitom soku. Stoga dobro zagrijemo tavu s mirisnim uljem i tamo pošaljemo škampe. Ravnomjerno ih raspoređujemo po površini i nećemo ih dirati nekoliko minuta. Odmah vrijedi pripremiti jela u koja ćemo kasnije poslati naše gotove škampe u soja sosu sa češnjakom.

Recept prema kojem smo napravili umak omogućava vam da dobijete prilično gust i lijep rezultat. Potrebno ga je dodati u tiganj kada se škampi isprže sa obe strane. Sipajte sos i dobro promešajte. Jelo će početi aktivno da ključa. Sos će se otopiti pred vašim očima. Tako bi i trebalo biti - raspoređuje se po valovitoj površini leđa škampa, ispunjavajući ih aromom. Pirjajte još par minuta bez prestanka mešanja. Zatim prebacite u pripremljeno jelo. Mnogi recepti za škampe zahtijevaju korištenje svježeg bilja u dekorativne svrhe. Neće zasjeniti okus morskih plodova, već će ga naglasiti, učiniti još zanimljivijim.

Posluživanje jela i bonton

U soja sosu - gurmansko jelo. U restoranu se služi u porcijama, na ravnim tanjirima kao samostalno jelo. Ovu grickalicu jedu rukama. Ako škampi imaju repna peraja, možete ih uzeti za njih. Za udobnost gostiju, za stolom se poslužuju mali tanjiri za školjke i peraje, kao i zdjelice s vodom s okusom limuna. Ako se uz plodove mora poslužuju tanko narezani limuni, a ne voda, zapamtite: oni nisu za jelo, već za trljanje prstiju. Usput, okus citrusa se ne slaže tako dobro s morskim plodovima, prigušujući njihovu aktivnu aromu. U pravilu se koriste u higijenske svrhe. Međutim, kiseli sok se može dodati umacima - u umjerenim količinama.

Izuzetak su potpuno oguljeni škampi u sosu koji se serviraju uz testeninu, pirinač ili povrće. Morate ih jesti običnim priborom za jelo, kucajući na viljušku zajedno s malom količinom ukrasa. Sasvim druga stvar je opuštena atmosfera prijateljskih druženja. Škampi prženi sa belim lukom i soja sosom mogu se poslužiti u zajedničkom jelu iz kojeg se uzimaju jedan po jedan i jedu. Slobodno ih očistite rukama, stavljajući školjke i glave u posebnu posudu.

Umaci za pržene škampe

Čak i ako su škampi kuhani u soja sosu, često se poslužuju s drugim prikladnim opcijama. Velika većina orijentalnih opcija odlična je za morske plodove: tajlandski, japanski i kineski. Ali umak za pržene škampe može se napraviti samostalno, a ne sam.

Razmislite šta će se najviše uskladiti s vašim jelom? Pripremite jedan ljuti sos, jedan paradajz i jedan mek. Sljedeće ideje će vam pomoći da odaberete:

Umak od hrena. Savršeno se slaže sa plodovima mora. Naribajte mali korijen i pomiješajte s dobrim slatkim kečapom. Ako vam ukus nije dovoljno zanimljiv, dodajte par kapi balzamika. Pripremite ovaj sos pre nego što pržite škampe u tavi. Mora da insistira.
Pomiješajte jednake dijelove majoneze i pavlake (po 150 ml). Dodajte nekoliko kapi soka od limuna i narandže. Posolite i pospite sitno seckanim mirođijem. Takva mješavina će naglasiti okus glavnog sastojka.
Narendajte 200 g topljenog sira. Propržite veliki luk, narendan. Dodajte sir, promiješajte i prebacite u sosac. Možete samo pomiješati malo krem sira zagrijanog u mikrotalasnoj sa malo zelenila i zgnječenog belog luka. Škampe treba servirati vruće.

Ako vas privuče recept za pržene škampe s umakom i želite ga isprobati na sljedećem prazniku, razmislite o jelovniku do najsitnijih detalja. Uobičajeno je da se bijela vina poslužuju uz jela od morskih plodova - suha i polusuha. Za posebno svečane događaje prikladan je i lagani šampanjac.

Ali prženi škampi su posebno dobri uz lagana i srednje svijetla piva. Ohladite alkohol na 10-12 stepeni, a kozice poslužite tople. Ova prekrasna kombinacija savršena je za svaki odmor sa prijateljima.

Većina ljudi voli morske plodove i uživaju u kuhanju kod kuće. Među morskim plodovima posebno mjesto zauzimaju škampi koji imaju izuzetno delikatan ukus. Svaki ljubitelj škampa će reći da nije dovoljno samo ih skuhati, potrebno je pravilno pripremiti sos kako biste u potpunosti uživali u ukusu ove delicije. Mirisni umak od škampa ne samo da pojačava njihov okus, već ga i značajno transformira.

Može biti ljuti sos, slatko-kiseli, paradajz ili beli, koji su svaki na svoj način dobri i dobro se slažu sa škampima, a nije teško pripremiti. U kuvanju se koristi veliki broj začina i začina koji umaku daju pikantnost i originalnost. Ako i dalje jedete škampe bez sosa, evo nekoliko odličnih recepata koji će vam pomoći da napravite gurmansko gurmansko jelo. Sigurni smo da će napraviti pravu senzaciju, prijatelji i rođaci će biti oduševljeni. Ako volite škampe, onda će vas najvjerovatnije zanimati i kako kuhati, nevjerojatno ukusne i slatke.

Začinjeni beli luk i čili sos

uzmi:

ljuta paprika - 1 kom.
limun - 1 kom.
beli luk - 3 čena
maslinovo ulje - 2 stol. kašike
korijander - 5 g

Iseckati beli luk, propržiti na maslinovom ulju. Kada porumeni dodati sitno iseckani čili, pržiti sve zajedno 3 minuta. Zatim dodajte mljevene sjemenke korijandera i limunov sok.

Sos od sira od škampa

Sastojci:

topljeni sir - 300 g
luk - 2 kom.
muškatni oraščić - 1 kašičica
crni biber i sol - po ukusu
sušeni kopar - 5 g

Otopljeni sir otopite na vodenom kupatilu, dodajte sitno seckani luk, držite na vatri 5 minuta, začinite biberom, muškatnim oraščićem i suvim koprom. Usput, dato.

Kari sos od škampa

Komponente:

luk - 1 kom.
kari - 1 kašika. kašika
beli luk - 5 čena
bujon - 200 ml
brašno - 30 g
puter - 3 kašike. kašike
korijen đumbira - 10 g
garam masala - 1 kašičica. kašika

Na puteru propržiti sitno seckani luk, protisnuti beli luk i đumbir. U drugoj posudi na puteru popržiti brašno, pomešati sa karijem, polako uliti čorbu da se ne pojave grudvice. Pomiješamo dvije mase, dobro promiješamo i kuhamo dok se ne dobije željena gustoća, dodamo garam masala začin.

ljuti kiseli sos

Komponente:

senf - 1 kašika. kašika
kreč - 1 kom.
domaći majonez - 100 g
tvrdi sir - 50 g
beli luk - 4 čena
soja sos - 3 kašike. kašike
paprika - 1 kašičica

Tri bijeli luk i sir na rende, iscijedite sok od limete. Pomiješajte sa majonezom, soja sosom i senfom, začinite paprikom i umutite u blenderu dok ne dobijete lijepu homogenu smjesu.

Kremasti sos za kraljevske kozice

Potrebni proizvodi:

krema - 150 g
limunov sok - 1 kašičica
beli luk - 3 čena
origano - 5 g
puter - 2 kašike. kašike
mešavina bibera - po ukusu

Otopiti puter i na njemu propržiti sitno seckani beli luk, pa uliti pavlaku i kuvati 5 minuta, pa uliti limunov sok, dodati origano i mešavinu paprika.

Sos od pavlake sa začinskim biljem

uzmi:

pavlaka - 200 g
kopar - 1 grozd
beli luk - 2 čena
so, đumbir, origano - po 2 prstohvata

U kiselu pavlaku dodajte seckani beli luk i kopar, posolite, začinite đumbirom i origanom.

Umak od škampa na žaru

Sastojci:

Iscijedite limunov sok, dodajte naribani korijen đumbira i bijeli luk, pomiješajte s biljnim uljem koje se mora sipati u tankom mlazu. U sos dodajte med i soja sos, na samom kraju - otopljeni puter. Ostavite sos da odstoji u frižideru 15 minuta pre serviranja.

sos od pomorandže

Potrebni proizvodi:

narandža - 1 kom.
kopar - 30 g
beli luk - 2 čena
biljno ulje - 1 stol. kašika
kiseli krastavac - 1 kom.
majonez - 50 g

Iscijedite sok od pomorandže, pomiješajte sa sitno sjeckanim krastavcem, bijelim lukom i koprom. Majonez pomiješan sa biljnim uljem, vrlo polako se unosi u sos.

Umak od citrusa sa hrenom

Komponente:

ren - 1 stol. kašika
narandža - 1 kom.
limun - 1 kom.
šećer i sol - prstohvat
suho bijelo vino - 50 ml
đumbir - 0,5 kašičice. kašike

Tri naribane limunove korice, pomešati sa sokom od pomorandže, vinom i hrenom, dodati malo đumbira. Sos prilagodite svom ukusu sa solju i šećerom.

Pravilno odabran umak zasjenit će i preobraziti okus morskih plodova. Svi ljubitelji znaju da da biste u potpunosti uživali u jelu, morate pripremiti dobar sos od škampa. Da bismo olakšali zadatak, nudimo izbor najboljih i najukusnijih recepata.

Kremasti umak od škampa od češnjaka

Obične škampe možete pretvoriti u čarobno jelo ako za njih pripremite najbolji sos. Počastite članove svoje porodice ukusnom hranom.

Sastojci:

masna krema - 260 ml;
zelje - 20 g;
oguljeni škampi - 550 g;
puter - 60 g;
beli luk - 4 čena;
suho bijelo vino - 60 ml.

kuhanje:

Narežite puter na komadiće. Stavite na tepsiju. Uključite minimalnu vatru i otopite puter.
Očišćeni čen belog luka narežite na tanke kriške. Poslati na ulje. Neprestano mešajući kuvajte dok ne bude providno.
Ulijte vino. Ugasite hranu dok potpuno ne ispari. Za sos je potreban samo ukus i aroma grožđa.
Ulijte kremu. Kuhajte. Posolite i pomiješajte.
U ovoj fazi stavite plodove mora i znojite se četvrt sata.
Izvadite škampe, a sos kuhajte dok se masa ne smanji na pola.
Vratite glavnu komponentu i pospite seckanom zelenom masom. Mix.

Ljubitelji začinjene hrane mogu dodati još bijelog luka u kompoziciju. Ne smije se prekuhati, inače će sos dati gorčinu i dobiti neugodnu aromu.

Kuvanje sa majonezom, soja sosom, limunom i belim lukom

Nevjerojatan umak pomoći će da se u potpunosti otkrije okus škampa i da im pruži poseban okus i aromu. Jelo pripremljeno po ovom receptu može se naći u mnogim poznatim restoranima. Napunite svoju kuhinju neverovatnim ukusima brzog sosa.

Sastojci:

soja sos - 130 ml;
majoneza;
senf - 1 kašika. kašika;
beli luk - 4 čena;
limun - 0,5 kom.;
crni biber - 0,5 kašičice;
šećer - 0,5 kašičice.

kuhanje:

Izrendajte beli luk na sitno rende. Sameljite limun mikserom.
Pomešajte majonez, soja sos, limun, beli luk. Mix.
Sipajte šećer. Dodajte senf i biber. Stir.

Kako jedete škampe? Vjerovatno samo prokuhati (ili odmrznuti), izvaditi ljusku i pojesti meso. Pa, možda i pivo pijete... A kako Evropljani, koji su iskusniji u tome, jedu škampe? O! Više vole škampe sa sosom. U Evropi se uglavnom vole sosovi. Koliko vredi jedna italijanska pasta! A šta je sa francuskom kuhinjom, gdje se gotovo svako jelo servira sa posebnim sosom? I dalje misteriozan za nas fondi, kada se mali komadići tako nečeg umaču u neki zadivljujuće ukusan sos? Pa, fondi nije fondi, ali sos od škampa je zaista sposoban da transformiše ukus ovog proizvoda. Ne vjerujete? Zatim odaberite recept, pripremite sos i potražite potvrdu u praksi. I onda sve pivo, da pivo - ne ozbiljno nekako.

zeleni sos

Jednostavan i pristupačan recept za sos od kopra od belog luka na bazi majoneze.

Sastojci:

Pola čaše majoneze;
Gomila svježeg kopra;
kašika limunovog soka;
Bijeli luk.

kuhanje:

Beli luk je agresivan sastojak koji može nadjačati ukus bilo kog drugog proizvoda. Stoga, uzimajte onoliko bijelog luka koliko vam odgovara. Ali par karanfilića će biti dovoljno. Dakle, sameljite oguljene režnjeve belog luka, operite i sitno iseckajte kopar. Pomiješajte majonez sa limunovim sokom, a zatim dodajte bijeli luk i kopar. To je sve. Umak možete začiniti solju i biberom, ali i ovo je na vama.

Pikantni sos od rena

Recept za one koji vole začinjenije. Umak je, napominjemo, vrlo jednostavan i nije baš kaloričan.

Sastojci:

Prirodni kečap - pola čaše;
Korijen hrena - 50 g.

kuhanje:

Uzmemo komad svježeg korijena hrena, operemo ga i ogulimo. Zatim korijen sameljemo na jako sitno rende gotovo u pire, a zatim samo pomiješamo pire sa kečapom. Ako želite, u sos možete dodati limunov sok i šećer. Ali obično je dovoljno kiseline i slatkoće u kečapu.

Pikantni sos od belog luka

Ovaj recept će se svidjeti i ljubiteljima ljutog. Ali njegov sastav je zanimljiviji od prethodnog sosa.

Sastojci:

kašika maslinovog ulja;
Mahuna čili paprike;
češanj belog luka;
svježi limun;
Zrna korijandera.

kuhanje:

Ako volite bijeli luk, uzmite ne jedan, već dva češnja. Dakle, bijeli luk propuštamo kroz presu za češnjak ili ga sameljemo na rende. U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga i propržite beli luk. Dok se beli luk prži, sitno iseckajte papriku, a zatim je dodajte u beli luk i sve zajedno pržite tri do četiri minuta. Pečeno sklonite sa vatre, sipajte u šerpu i dodajte sok od sveže isceđenog limuna i kašičicu mlevenih semenki korijandera.

Sos od sira

Volite sir? Tada će vam se sigurno svidjeti sos od sira za škampe. Sasvim neobičan recept, ali odličan rezultat!

Sastojci:

2 topljena sira;
Pola čaše mlijeka;
2-4 glavice crnog luka.

kuhanje:

Sir narežite na male kockice i stavite u šerpu. Ulijte mlijeko i stavite na laganu vatru. Neprestano mutite sir istopite u mleku. Zatim u sos dodajte veoma sitno seckani luk i kuvajte sos pet minuta. Kuhane i oguljene škampe prelijte gotovim sosom.

sos od pomorandže

U nekim izvorima, recept za ovaj sos je poznat kao Salsacasa ili Salsa Kosa. Ali mi ga radije zovemo jednostavno narandžastom.

Sastojci:

Čaša majoneze;
Treća šolja slatkog kečapa;
Narandžasta.

kuhanje:

Pomiješajte majonez sa kečapom. Iscijedite sok od pomorandže, procijedite i dodajte u sos. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na dvadesetak minuta. Poslužite uz kuhane, pržene ili pečene škampe.

ljuti sos

Recept je prepoznatljiv po složenom skupu sastojaka. Međutim, priprema ovog sosa je veoma jednostavna.

Sastojci:

kašika senfa;
3-4 čena belog luka;
50 g tvrdog sira;
3 kašike soja sosa;
Pola čaše majoneze;
Lime.

kuhanje:

Beli luk očistimo i iseckamo na rende. Sir također utrljamo u strugotine, a iz limete iscijedimo sok. Zatim u činiju stavite majonez, senf, rendani sir i beli luk i prelijte sokom od limete. Sve dobro izmešati i ohladiti. Usput, za nježniju i homogeniju konzistenciju umaka, možete ga umutiti u blenderu.

mlečni sos

Pokušajte napraviti sos na bazi mlijeka za škampe. Recept je jednostavan i originalan u isto vrijeme, a okus mu je jednostavno nevjerovatan!

Sastojci:

Masno (najmanje 3,5%) mlijeko - čaša;
Prerađeni sir;
Kašičica limunovog soka.

kuhanje:

U šerpu sipajte mleko, stavite na vatru i ostavite da proključa. Zatim u mlijeko dodajte isjeckani topljeni sir i otopite ga na laganoj vatri. U još topli sos dodajte limunov sok. Poslužite ohlađeno.

tajlandski sos

Da li jedu škampe na Tajlandu ili ne, drugo je pitanje. Ali ovaj recept za sos od škampa je poznat pod tim imenom.

Sastojci:

Pola čaše soja sosa:
kašika senfa;
Limunov sok;
Šećer i crni biber.

kuhanje:

Ovaj umak je iznenađujuće jednostavan za napraviti! Čak i elementarno. Soja sos sameljite sa senfom i limunovim sokom, dodajte granulirani šećer i mleveni crni biber po ukusu. To je sve!

Naravno, mnogi će radije jesti škampe u čistom obliku, da tako kažem. I još pokušajte skuhati neku vrstu umaka za škampe. Vjerujte, neće se promijeniti samo okus škampa, već i sam obrok. Kuvajte sa zadovoljstvom i uživajte u obroku!

Razgovor 0

Sličan sadržaj

Svaki ljubitelj škampa zna: nije ih dovoljno skuhati, potrebno je još pravilno pripremiti pravi sos kako biste u potpunosti uživali u ukusu. Pravi umak ne samo da naglašava okus morskih plodova, već ga može čak i potpuno transformirati.

S obzirom da škampi nemaju izražen ukus, njih, kao samostalno jelo ili jelo na njihovoj bazi, treba naglasiti dobrim aromatičnim ili pikantnim umakom. Umak od škampa je jednostavan za napraviti. Gotovo svi se pripremaju na bazi istih sastojaka.

Može biti u malim količinama majonez, kečap. kajmak, limunov sok, maslinovo ulje i beli luk. U različite umake možete dodati nekoliko različitih začina. Pržene škampe najbolje je poslužiti uz lagane umake na bazi kečapa, dok kuhane ili pečene škampe možete poslužiti uz umake s majonezom i umacima od maslinovog ulja.

Onima koji vole ljuto sigurno će se dopasti. pikantni umak od hrena. Priprema se vrlo jednostavno: potrebno je uzeti 100 ml kečapa i 50 g korijena hrena.

Korijen mora biti svjež. Mora se oguliti i naribati na sitno rende.

Dobivena masa mora se pomiješati sa kečapom. Ovaj sos je pogodan za bilo koju vrstu morskih plodova, ne samo za škampe.

Još jedan ljuti sos čili sos od belog luka. Za pripremu će vam trebati: 1 kašika maslinovog ulja, jedna manja čili papričica, 2 čena belog luka, 1 limun. Po želji se može dodati korijander.

Neobičan i osvježavajući okus ima sos pod nazivom "Salsacasa". Njegov sastav uključuje sok od pomorandže, koji umaku daje lagan, okrepljujući ukus, uprkos činjenici da je osnova prilično težak kečap i majonez.

Način kuhanja: pomiješajte 250 ml majoneze i 80 ml kečapa. Bolje je da je majonez domaća.

Nakon što dobro promiješate smjesu do ujednačene ružičaste nijanse, dodajte sok od jedne slatke narandže, ponovo promiješajte i stavite u hladnjak na 10-15 minuta da se ohladi. Ovaj umak je dobar uz kuhane ili pečene škampe.

Pikantni sos od belog luka se takođe lako priprema. Da biste ga pripremili, potrebno je da uzmete vezicu svežeg kopra, 100 ml majoneze, 1 glavicu belog luka i 1 kašiku limunovog soka. Po ukusu možete dodati so i crni biber.

Beli luk i kopar je potrebno sitno iseckati, pomiješati sa majonezom i limunovim sokom, posoliti i pobiberiti. Što više soka dodate u sos, ukus će biti pikantniji i svežiji. Najčešće ograničeno na 2-3 supene kašike.

Veoma neobičan sos dobija se ako se uzme 200 g topljenog sira otopite u posudi, dodajte 4 sitno nasjeckana luka, držite na vatri još 5 minuta, a zatim dodajte kuhane škampe.

Broj umaka koji se mogu poslužiti uz škampe je ogroman, sve ovisi o vašem ukusu i želji. Općenito, možete miješati različite sastojke za umak, glavna stvar je da vam se jelo sviđa.