Solyanka sa kupusom i pečurkama. Solyanka od svježeg kupusa sa pečurkama

Soljanka od pečuraka sa kupusom- tradicionalno jelo ruske, ukrajinske i bjeloruske kuhinje. Recepti za soljanku od gljiva sa kupusom variraju kako u trajanju pripreme, tako iu nivou složenosti, načinu pripreme i sastavu. Za pripremu soljanke od gljiva koriste se različite vrste gljiva u slanom, kiselom, svježem i kuhanom obliku. Solyanku od gljiva možete pripremiti za ručak ili večeru, ili u rezervi, odnosno za zimu.

Domaćice ljeti i jeseni - tokom sezone branja šumskih gljiva pripremaju šampinjon za zimu, kako bi sačuvale urod gljiva. Ako imate kisele, svježe, slane ili smrznute gljive, uvijek možete pripremiti soljanu od gljiva, posebno soljanu od gljiva sa kupusom. Za priprema zelje od gljiva sa kupusom Najčešće se koristi svježi bijeli kupus.

Da bi se poboljšao ukus, često mu se dodaje kiseli kupus. Da šampinjon od gljiva ne postane previše kisel, kada ga koristite u receptu, uzmite svježe gljive (bukovače, šampinjone) ili se u takvim slučajevima više ne koriste ukiseljene ili slane.

Sastojci:

beli kupus - 400 gr.,
Luk - 1 kom.,
šargarepa - 1 kom.,
Šampinjoni - 200 gr.,
Začini i sol - po ukusu,
Limunov sok - 1 kašika. kašika,
Lovorov list - 1-2 kom.,
Kečap -2 kašike. kašike,
Masline - 100 gr.,
Biljno ulje

Soljanka od pečuraka sa kupusom - recept

Kuhanje pečurke sa kupusom počinje pripremom proizvoda, odnosno seckanjem povrća i gljiva. Ogulite šargarepu i luk. Što se tiče pripreme dinstanog kupusa, luk narežite na kockice, a šargarepu izrendajte.

Bijeli kupus nasjeckajte.

U jednoj posudi pomiješajte kupus, luk i šargarepu. Pomiješajte povrće.

U šerpu ili dublji tiganj sipajte biljno ulje. Nakon toga dodajte kupus, luk i šargarepu.

Ulijte vodu u količini navedenoj u sastojcima. Kupus posolite, pospite začinima, dodajte lovorov list.

Promiješajte. Krčkajte na laganoj vatri 15 minuta.

Dok se dinsta, svježe operite i narežite na komade (mogu na kriške ili kockice).

Dodajte kečap.

Stir.

Dodajte isjeckane šampinjone i limunov sok u mješinu. Limunov sok u ovom receptu za soljanku od gljiva može se zamijeniti kiselim krastavcima.

Pomiješajte kupus sa šampinjonima.

Ako nema dovoljno vode, onda je treba dodati za razliku od običnog dinstanog kupusa sa pečurkama, pečurku sa kupusom treba napraviti s velikom količinom tečnosti. Pirjajte mljavicu sa pečurkama i kupusom još 10 minuta. Pet minuta prije kuhanja dodajte masline. Posna vegetarijanska soljanka od gljiva sa kupusom je spremna.

Soljanka od pečuraka sa kupusom. Fotografija

Sa kupusom, mesom i kobasicom možete pripremiti i pečurku koja će biti višestruko bolja.

Sastojci:

Šampinjoni - 200 gr.,
beli kupus - 500 gr.,
Dimljena kobasica - 100 gr.,
kobasice - 100 gr.,
Svinjetina - 200 gr.,
Masline ili masline - 100 gr.,
Luk - 1 kom.,
šargarepa - 1 kom.,
So - 0,5 kašičice,
Crni biber - prstohvat
Suncokretovo ulje

Soljanka od pečuraka sa kupusom – recept

Operite potrebnu količinu mesa za hodgepods. Osušite meso i narežite ga na kockice veličine 2 x 2 cm. Luk i šargarepu ogulite. Šargarepu narendajte na sitno, a luk na kockice. Stavite meso u tepsiju. Napunite vodom.

Dodajte so, lovorov list, crni biber, luk i šargarepu. Mesnu čorbu za supu od gljiva i kupusa skuvajte na laganoj vatri. Dok se meso kuva, iseckajte kupus, a dimljenu kobasicu i kobasice narežite na kockice.

Šampinjone narežite na kriške. U mesnu čorbu stavite kupus, kobasicu i pečurke. Kuvajte još 15 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte masline u masu od gljiva sa kupusom. Soljanka od pečuraka sa kupusom, recept sa fotografijom koji smo recenzirali, serviran sa kriškom limuna i pavlakom. Dobar tek.

Volimo soljanku sa pečurkama i kupusom! Ovo je još jedan od naših spasilaca. Ako nemate vremena za kuvanje, možete otvoriti teglu i zagrijati je, ili je možete jesti hladno - veoma je ukusno!
Ove godine imamo dosta dobrih gljiva, tako da je ovaj recept na vreme nego ikad!
Sami skupljamo pečurke.

Kuvamo ih u slanoj vodi. Treba nam 1 kg kuvanih pečuraka. Ali možete više ili manje. Zamrznuo sam višak.
Pečurke uklanjamo sa strane. Narežite kupus. Poželjno je da bude tanji, jer je jesenji jači i duže se kuva. Kupus - kao i sve najteže stvari - je posao za muža)

Stavili smo ga u veliki lonac za dinstanje. Pošto ga ima dosta, dinstam ga sa biljnim uljem dok malo ne smanji zapreminu. Zatim dodajem ostale sastojke.
Paradajz sam nasumično nasjekla jer sam ga samljela u blenderu. Preko kupusa prelijte paradajz.

Tri šargarepe na grubo izrendajte i takođe ih pošaljite da se dinstaju.

Sada sve dobro promešajte i pirjajte bez pečuraka oko 15 minuta.

Ponovo promiješajte i dodajte začine, sol i šećer.

Krčkajte 40-50 minuta, možda i duže. Ove godine moj kupus je jako dugo bio jak, tako da je trebalo dugo da se dinsta.
Nakon 10 minuta dodajte 4 kašike sirćeta. Isključite i stavite salivu u sterilisane tegle i zarolajte metalnim poklopcima. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi i stavite u frižider, podrum itd.

U ovom članku želim vam predstaviti prilično jednostavan, ali u isto vrijeme zdrav i ukusan jelo od kupusa i gljiva. Ovo jelo je soljanka od svežeg kupusa sa pečurkama. Solyanka sa pečurkama dobar i hladan, kao hladno predjelo, i vruć, kada se koristi kao drugo jela bez mesa. Glavne komponente predloženog recepta solyanke su bijeli kupus i obične šumske gljive, gljive meda.

Već sam pisao o korisnim svojstvima bijelog kupusa u svom članku "". Ove informacije možete lako pronaći na mojoj web stranici. A za one kojima je teško da ga pronađu, ukratko ću vas podsjetiti na dobrobiti ovog jedinstvenog povrća upravo u ovom članku i mislim da se zbog toga nećete uvrijediti.

Bijeli kupus sadrži veliki broj vitamina, koji uključuju vitamine A, grupu B, C, K, PP, vitamin U protiv čira i druge. Takođe može biti zanimljivo da je po količini vitamina C u kupusu čak ispred limuna. Bijeli kupus je bogat elementima kao što su kalijum, magnezijum, kalcijum, hlor, sumpor, natrijum, koji su veoma korisni za ljude. Osim ovih makroelemenata, sadrži mnoge mikroelemente neophodne za čovjeka, na primjer, kobalt, željezo, aluminij, cink i mnoge druge. Istovremeno, kupus se odlikuje niskim sadržajem kalorija, koji iznosi samo 28 kilokalorija. Bijeli kupus u prosjeku sadrži oko 2% proteina, 0,1% masti i oko 5% ugljikohidrata.

Zbog sadržaja folne kiseline u kupusu, njegova konzumacija ima blagotvoran učinak na cirkulaciju krvi, metaboličke procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu, uklanjanje viška vlage iz ćelija ljudskog tijela i tako dalje.

Općenito, bijeli kupus je vrlo čest, jeftin i vrlo zdrav proizvod od povrća koji bi uvijek trebao biti prisutan na našoj trpezi. A da kupus ne bi postao dosadan, jela od njega potrebno je redovito mijenjati i koristiti u raznim kombinacijama s drugim ukusnim i zdravim proizvodima.

Ovo je, u stvari, Posno jelo od kupusa i gljiva može služiti ne samo kao nezavisna drugo jelo bez mesa, ali i postati ukusan i zdrav dodatak glavnim mesnim jelima. Pa ako to želiš vegetarijansko jelo lako se može pretvoriti u meso, iako ono koje vam se nudi jelo od povrća sa pečurkama je ukusan sam po sebi.

Što se tiče gljiva, njihova korisna svojstva i jela od njih, uključujući jela od povrća sa gljivama, također se mogu pronaći na stranicama ove stranice. U isto vrijeme, želio bih napomenuti da gljive meda koje koristim u predloženoj hodgepodge nisu striktno potrebne. Mogu se zamijeniti drugim šumskim ili kupljenim šampinjonima ili bukovačama, o čemu ću pisati u ovom članku.

Kuvajte kod kuće, dom je uvijek bolji i uvijek možete eksperimentirati.

Solyanka od svježeg kupusa sa pečurkama, recept

Recept za pravljenje soljanke je vrlo jednostavan, ne treba puno vremena za pripremu i gotova je jelo od povrća sa pečurkama od jednostavnih i pristupačnih proizvoda.

Za pripremu pečurke koristit ću sljedeće proizvode:

Bijeli kupus - 0,5 glavice (oko 800 grama);

Šargarepa – 1 komad;

Luk – 4 – 5 komada, (male veličine);

Kuvane pečurke – 400 grama;

paradajz sos – 150 grama;

Lovorov list – 3 lista;

Suncokretovo ulje – 80 grama;

Mljeveni crni biber.

Kako kuhati soljanku od svježeg kupusa sa gljivama, korak po korak recept sa fotografijama

Da biste pripremili kesu od svježeg kupusa sa šampinjonima, potrebno je isjeckati kupus, oguliti luk i šargarepu, nasjeckati luk, naribati šargarepu, a luk propržiti sa šampinjonima. U tiganj stavite pripremljeni kupus i šargarepu, kao i pržene šampinjone i luk, posolite, dodajte začine i dinstajte u rerni.

A sada detaljnije o procesu pripreme zelje od kupusa sa gljivama.

Za pripremu šampinjona imam divlje pečurke, pečurke, koje smo suprug i ja sami sakupljali u šumi. Ja sam ih prethodno kuvala u slanoj vodi oko sat vremena. Ali ako nemate takve gljive, onda ih lako možete zamijeniti šampinjonima ili bukovačama koje su prilično pristupačne i dostupne na tržištu ili u trgovini. Uzeo sam 400 grama već skuvanih gljiva, a vi ćete morati uzeti 600 - 700 grama svježih.

Dakle, da ne gubim vrijeme, uzimam duboku tiganju, u nju sipam 50 grama suncokretovog ulja i stavljam na laganu vatru. Dok se tiganj zagreva, oljuštim luk i isečem ga na pola kolutića.

Za to vreme tiganj se zagrejao, stavila sam pečurke i luk da se prže. U isto vrijeme, moje pečurke su male, pa ih ne sečem prije prženja.

Pošto koristim prethodno kuvane pečurke, pržim ih sa lukom oko 5-7 minuta, povremeno mešajući. Nekada sam za pripremu slične mljavice sa gljivama koristila sirove šampinjone. Tako sam ih pržila u tiganju na ulju odvojeno od luka oko 5 - 7 minuta, a zatim dodala luk i nastavila da pržim još 5 - 7 minuta.

Dok se luk i šampinjoni prže, ja sam oštrim velikim nožem narezala kupus.

Zatim ogulim šargarepu, operem je pod mlazom vode i narendam na krupno rende.

Uzimam posudu za pečenje, koja će služiti kao jelo za dinstanje prilikom pripreme ovog kulinarskog jela, i u nju stavljam narendani kupus i rendanu šargarepu.

Lagano pomiješajte šargarepu i kupus.

Nakon što se pečurke i luk isprže, prebacim ih iz tiganja u tiganj sa kupusom i šargarepom.

Povrću i pečurkama stavljenim u kalup dodam paradajz sos, so, mleveni crni biber, lovorov list, izlijem preostalo suncokretovo ulje i 50 - 70 grama vode.

Somun a la focaccia sa bosiljkom poslužiće kao odličan dodatak supi ili glavnom jelu kao hleb. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.

Ukusna salata od sirove cvekle bogata vitaminima sa orasima. Salata od sirove repe. Recept sa fotografijama i video zapisima
Probajte ovu divnu vitaminsku salatu od sirove cvekle sa šargarepom i orasima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!
Tarte Tatin sa jabukama. Veganska (posna) pita sa jabukama na prhkom tijestu. Recept sa fotografijama i video zapisima
Tarte Tatin ili naopaka pita je jedan od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita sa jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš praznični stol. Sastojci su najjednostavniji i najpovoljniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. A ukus je odličan!
Veganska supa! "Riblja" supa bez ribe. Posni recept sa fotografijama i video zapisima
Danas imamo recept za neobičnu vegansku supu - riblju čorbu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da zaista izgleda kao riblja čorba.
Kremasta supa od bundeve i jabuke sa pirinčem. Recept sa FOTOGRAFIJOM I VIDEOM
Predlažem da pripremite neobičnu kremastu supu od pečene bundeve sa jabukama. Da, da, upravo supa sa jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija deluje čudno, ali u stvari ispada veoma ukusno. Ove godine sam uzgajao porcionirane bundeve sorte...
Ravioli sa zelenilom su hibrid raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept sa fotografijama i video zapisima
Kuvanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja ćerka je ovo jelo nazvala Travioli - uostalom, fil sadrži travu :) U početku me je inspirisao recept za uzbekistanske knedle sa začinskim biljem kuk chuchvara, ali sam odlučio da modifikujem recept u pravcu ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali rezanje raviola je mnogo brže!
Kotleti od povrća od tikvica sa brašnom od kupusa i slanutka. Veliki post. Vegan. Bez glutena.
Nudim recept za kotlete od povrća od tikvica i kupusa sa brašnom od slanutka. Ovo je recept bez mesa, a kotleti su bez glutena.

Pod nazivom pečurka sa kupusom mnogi misle na pripremu za zimu. Ali ovo je potpuno drugačiji recept - ovo je supa od gljiva. I to ne jednostavan, već kompozitni, koji se sastoji od nekoliko vrsta gljiva, ako se radi o šampinjonu od gljiva. I to od nekoliko vrsta mesa ili kobasica, ako se radi o mesu.

U tradicionalnoj mesnoj soljanci obično se koriste kiseli krastavci. A danas ćemo pored nekoliko vrsta pečuraka u šampinjonu koristiti dvije vrste kupusa, svježi i kiseli kupus. Samo što se krastavci nekako smatraju neprikladnim u supi od pečuraka, ali pečurke se odlično slažu sa kupusom. Solyanka s njom ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća.

Pogledajte, možda će vam se svidjeti ovi recepti:

Hajde da vidimo koji proizvodi su nam potrebni za recept za soljanku od gljiva sa kupusom. Sve ću vam ispričati i detaljno vam pokazati kako se kuva šampinjon od gljiva sa kupusom. Dakle, idemo...

Recept za soljanku od pečuraka sa kupusom

Proizvodi koji se koriste za hodgepodge:

sušene bele pečurke - 50 gr.,
kisele bele pečurke - 0,5 l. tegla,
smrznute bijele gljive - 200 gr.,
svježi kupus - 300 gr.,
kiseli kupus - 250 gr.,
luk - 1 kom.,
šargarepa (velika) - 1 kom.,
biljno ulje (za prženje) - 3 žlice. l.,
lovorov list - 2 kom.,
crni biber u zrnu - 5 kom.,
svježe zelje (sušeno),
sol, mljeveni biber - po ukusu,
limun.

Priprema pečurke sa kupusom:

Danas kuham mljavicu samo od vrganja. Ispostavilo se da je ova godina bila sjajna godina gljiva, tako da si možemo priuštiti takav luksuz. Ali generalno, sve gljive koje imate na zalihama su pogodne za hodgepods i ništa što je drugačije. Okus hodgepodge neće biti lošiji, ne brinite, slobodno ga skuvajte sa onim što imate, i dalje će biti ukusno.

Prije svega, kao i uvijek, pripremimo sve proizvode koji će nam biti potrebni. Svježi kupus očistiti od prljavih i zelenih listova, oguliti luk i šargarepu.

Osušene pečurke stavite u šerpu, dodajte vodu (1,5-2 l), prokuvajte, smanjite vatru, dodajte lovorov list, biber, malo posolite, kuvajte pola sata.

Dok se suve pečurke kuvaju, treba da dinstamo povrće. U tiganju zagrijati biljno ulje, dodati nasjeckani luk, pržiti 2-3 minute, a zatim šargarepu narezanu na kockice, pržiti još 2-3 minute.

Zatim dodajte svježi kupus u sve što je već u tiganju i dinstajte na srednjoj vatri još 15 minuta.

Sada uzimamo juhu sa kuvanim suvim pečurkama. Procijedite u drugu šerpu, vratite na šporet, dodajte svježe šampinjone i kuhajte 10 minuta. Osušene ohlađene pečurke je potrebno iseći.

Sada uzimamo veliku posudu za pećnicu, posebnu vrstu keramičke posude. I počinjemo sve prebacivati tamo. Prvo rasporedite pirjano povrće sa kupusom. Zatim u čorbu ulijte kuhane vrganje, a zatim kuhane i nasjeckane suhe šampinjone.

Tu šaljemo i kisele vrganje iz tegle (bez marinade). Sve promešajte, posolite i pobiberite po ukusu, a ako vam se čini pregusto, dodajte malo vode i pokrijte poklopcem.

Sada samo preostaje da stavimo našu mješavinu od gljiva u pećnicu. Ono što radimo je da ga stavimo u prostoriju zagrijanu na 170 stepeni. Krčkaćemo sat vremena.

Nakon što prođe vrijeme, izvadite siću, isjeckajte limun, stavite u šerpu, pospite sjeckanim začinskim biljem i promiješajte. Potom sipamo u tanjir i... Pomažemo se i častimo svoju porodicu sjajnom zeljicom od gljiva sa kupusom.

Svakako probajte. Veoma ukusno. Bon appetit!