Solyanka s gljivama za zimu: recepti za domaće konzerviranje. Recept za pečurku od medonosnih gljiva

Univerzalni blank– zelja za zimnicu sa pečurkama. Može se jesti hladno, kao salata. Ili ga možete zagrijati i poslužiti kao prilog ili kao puni obrok. Pravljenje soljanke nije posebno teško, ali morat ćete se pozabaviti rezanjem kupusa. Da biste olakšali ovaj posao, možete koristiti posebne drobilice.

Glavni sastojci preparata su kupus i pečurke. Kupus je potrebno očistiti od gornjih listova, koji mogu biti prljavi i oštećeni. Zatim kupus treba narezati na četvrtine i izrezati peteljku. Zatim je potrebno sitno nasjeckati kupus.

Možete koristiti bilo koje pečurke da napravite hodgepods. Najjednostavnija opcija su šampinjoni, samo ih treba dobro oprati. Ali divlje gljive će se morati pažljivije čistiti. Natopljene su vodom kako bi se sva prljavština lakše skidala. Nakon toga pečurke se čiste četkom. Velike pečurke se režu na kriške ili trake, male pečurke se mogu ostaviti cele.

Prije kuhanja, pečurke je potrebno prokuhati u kipućoj vodi sa dodatkom soli. Šampinjone je dovoljno kuvati 10 minuta, šumske pečurke moraju duže da se kuvaju. Znak da su šampinjoni gotovi je da se gljive slegnu na dno tiganja, a njihov volumen je skoro prepolovljen.

Osim kupusa i gljiva, soljanka često uključuje paradajz, luk, šargarepu, kao i začinsko bilje i razne začine.

Zanimljive činjenice: uz svu raznolikost ruskog jezika, riječ "solyanka" se obično koristi da opiše dva potpuno različita jela – gusta supa sa kiselim krastavcima i pirjani kupus. Ova riječ ima još jedno značenje - mješavina različite sastojke, mešavina. Doista, za pripremu obje verzije solyanke koristi se veliki broj sastojci.

Solyanka za zimu sa pečurkama za prste polizati

Ovo klasičan recept pečurka za zimnicu, lako se priprema, a ukus je za umrijeti

2 kg već skuvanih šampinjona (imajte na umu da su pečurke jako prokuvane, pa svježe pečurke morate uzeti najmanje 3,5 kg);
2 kg bijelog kupusa;
1 kg šargarepe;
1 kg crnog luka;
1 šolja visokokvalitetne paradajz paste;
1 šolja rafinisanog biljnog ulja;
3 kašike soli;
4 kašike šećera;
2 kašike sirćeta (9%);
5 listova lovora;
10-15 graška aleve paprike.

Sveže pečurke dobro operite, ogulite i iseckajte u malim komadima i kuvati dok ne omekša u slanoj vodi. Pečurke stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi.

2 kg šampinjona;
1 kg bijelog kupusa;
1 kg crnog luka;
1 kg šargarepe;
1 kg zrelog paradajza;
100 ml biljnog ulja;
100 ml sirćeta (9%);
3 kašike soli;
4 kašičice šećera;
0,5 kašičice mlevenog crnog bibera.

Ovo je jednostavniji recept jer gljive nije potrebno prethodno prokuhati. Pečurke dobro operite, isperite i ogulite svo povrće. Uzmi kazan ili veliki lonac i počnite rezati proizvode, stavljajući ih u tavu u slojevima.

Prvo rasporedite luk, nasjeckan na sitne kockice, a zatim naribanu šargarepu. Stavite sljedeći sloj kupusa isjeckanog na uske trake. Na kupus stavite šampinjone narezane na tanke ploške, a na vrh stavite paradajz narezan na tanke kriške.

Savjet! Ako bijeli kupus Ako dobijete neku koja je jako gusta i tvrda, preporučljivo je da je prvo gnječite rukama kako bi postala mekša.

Zalijte sadržaj biljnom materijom rafinirano ulje. Pustite da proključa. Nema potrebe dodavati vodu, jer će povrće dati sok. Čim proključa, smanjite vatru, poklopite posudu i dinstajte 40 minuta.

Kada prođe prvih 10 minuta dinstanja, idite na šporet, skinite poklopac sa tiganja i promešajte sadržaj. Zatim, tokom procesa dinstanja, povrće ćete morati još nekoliko puta promiješati.

Dodajte sol, šećer, biber i nastavite dinstati još četvrt sata. Kupus treba da postane potpuno mekan. Na samom kraju dinstanja potrebno je dodati sirće. Pustite da se mesnica malo ohladi.

1,5 kg prethodno skuvanih pečuraka ili drugih gljiva;
1,5 kg kupusa;
1,5 kg crnog luka;
1,5 kg šargarepe;
1,5 kg svježih krastavaca;
1 kg paprika;
2 kg svježeg paradajza;
7 kašika šećera;
9 kašika soli;
250 ml stonog sirćeta (9%);
200 ml biljnog ulja;
3 lovorova lista;
10 graška aleve paprike.

Sve povrće dobro operite, paprike, šargarepu i luk ogulite. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, a kupus na tanke trakice. Šargarepu i krastavce narežite na tanke krugove ili polovice krugova, kako želite. Narežite papriku na trakice.

Paradajz poparite kipućom vodom, ogulite ih i narežite na tanke kriške. Male pečurke možete ostaviti cele, velike pečurke seći na komade.

Sipati u kotlić ili šerpu biljno ulje, dodajte luk, nakon pet minuta dodajte šargarepu. Nakon još 10 minuta dodajte šampinjone, a nakon 5 minuta dodajte kupus. Preporučuje se dodavanje povrća određenim redoslijedom, to pomaže u održavanju sočnosti proizvoda.

gljive - najzanimljiviji proizvod, koji pruža široko polje za kulinarska dostignuća. Jedan od najomiljenijih jela od pečuraka Naši sunarodnici imaju soljanku od gljiva. Ovo jednostavno jeločesto pripremljeni unapred i zamotani za zimu.

Solyanka iz tegle uvijek vas podsjeća na jesenje dane i može ukrasiti svaki sto. Jedi ga kao samostalno jelo ili poslužite kao salatu - u bilo kojem obliku, hrana će oduševiti i najsofisticiranije gurmane.

Osim toga, ova čarobna mješavina se može dodati u supu ili gulaš, čime se diverzificira poznati ukus. Koji dobro punjenje zimi postaje mesnica za pite!

Pogodnost ovog jela je u tome što za pripremu možete koristiti apsolutno sve gljive. Odaberite šampinjone ili pečurke, bijele ili jasikove pečurke po vašem ukusu. Svaka gljiva koja ne gubi elastičnost tokom kuhanja bit će prikladna za stvaranje ovog nevjerovatnog jela.

S obzirom na sastav hodgepods, koji pored gljiva sadrži i razne različitog povrća, može postati dijetetska stavka u vašoj svakodnevnoj prehrani.

I to da ne spominjemo vitamine koje sadrži!

Za vas smo pripremili nekoliko jednostavni recepti to će vam pomoći ukusna priprema za najhladniji period godine.

Recept za soljanku od pečuraka sa kupusom

Mnoge domaćice motaju razno povrće i kisele krastavce. Ali ne za ljubitelje gljiva najbolja opcija nego zelja od gljiva sa kupusom pripremljenom za zimu. Kako je lijepo po hladnom januarskom danu izbaciti tegle sa ovim van zaliha. ukusna salata. O njegovoj korisnosti možemo pričati dugo.

Osim toga, način pripreme takve mješine može se smatrati najjednostavnijim, a svi sastojci su izuzetno dostupni. Nije vam potrebna naporna priprema prije nego što počnete kuhati jelo.

Za pripremu soljanke od gljiva sa kupusom trebat će vam:

1 kg vaših omiljenih gljiva;
1 kg kupusa;
1 kg crnog luka;
1 kg šargarepe;
biljno ulje;
2 kašike soli;
4 kašike šećera;
aleva paprika;
0,5 litara paradajz paste;
lovorov list.

Najprije treba dobro oprati gljive, očistiti ih od viška krhotina, a zatim ih prokuhati u vodi s malo soli. Nakon kuhanja pustite da voda ocijedi, a zatim pečurke narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju. Kupus takođe treba oprati, sitno iseckati ili iseckati varjačom.

Oguljene i oprane šargarepe potrebno je osušiti, narendati i pržiti dok ne poprime karakterističnu mekoću. Luk oljuštite i narežite na kolutiće, a zatim pržite dok ne prozire.

Svi sastojci uključujući paradajz pasta, potrebno je staviti u jednu posudu, dodati so i šećer, a zatim dinstati 1-1,5 sat. Nakon nekog vremena dodajte piment i lovorov list. Pecite jelo u zagrejanoj rerni dok ne porumeni. Nakon toga možete početi rolati.

Soljanka od gljiva za zimu bez kupusa

Kupus je nesumnjivo jedan od najpopularnijih zdravi proizvodi. Međutim, dešava se da ne vole svi ovo povrće. Ako iz nekog razloga ne jedete ili ne koristite kupus, već ste jednostavno oduševljeni gljivama, ovaj recept je pravi za vas.

Potrebni sastojci:

2 kg gljiva;
4 kom. luk;
biljno ulje;
1 kg paprike;
sol, biber, šećer - dodajte po vlastitom nahođenju;
pasta od rajčice;
lovorov list.

Očišćene i oprane šampinjone popržite u tiganju zajedno sa luk dok sav višak vlage ne ispari. U posebnom tiganju pržite paprike, prethodno narezane na trakice. Zatim u posudu sa lukom i pečurkama dodajte paprike, začinite paradajz pastom i dodajte 100 ml vode.

Dobivena smjesa mora se kuhati 30 minuta. Ne zaboravite sve to začiniti solju, začinima i lovorovim listom. Ova đubriva se priprema neverovatno brzo, a odmah po završetku možete je staviti u tegle i konzervirati.

Predivna pečurka za zimu od medonosnih gljiva i lisičarki

Nježne lisičarke i gljive, čija lagana konzistencija može osvojiti i najzahtjevnije gurmane, idealne su za zimska berba. Ova svijetla mješavina gljiva može biti vaša signature dish. Začinska nota u soljanki se pojavljuje i zbog upotrebe karanfilića i kiselih krastavaca.

Dakle, morate kupiti sljedeće sastojke:

0,5 kg lisičarki;
0,5 kg pečuraka;
3 kom. luk;
250 g kiselih krastavaca;
2 kg paradajza;
1 kg kupusa;
2 kom. karanfili;
so, biber i šećer - dodati po ukusu.

Lisičarke i pečurke dobro očistite od prljavštine, a zatim ih kuhajte u slanoj vodi oko 5-6 minuta.

Dolazak jeseni u našu porodicu znači šetnju šumom i početak lova na gljive. Najviše od svega, naravno, volimo skupljati vrganje, još ih zovu skupe pečurke. Na debelim nogama liče na heroje. Nije uzalud da se jaki ljudi zovu vrganji. Ali nemaš uvijek sreće sa vrganjima, pa onda potražiš bilo koje druge u šumi jestive pečurke. I kada ovo doneseš kući tanjir sa pečurkama, onda je mrvica od gljiva za zimu najispravnije rješenje. Predjelo je, da vam kažem, odlično. Odlično se slaže sa toplim krompirom i kao salata, a dobra je i užina za odmor.

Bilo koje jestive gljive su prikladne za takvu mješinu. Pogodni su bijeli vrganji, vrganji, pečurke od jasike, gljive meda, mušice, russula, pa čak i šampinjoni. Prednost soljanke je što se može pripremiti od slomljenih gljiva i njihovih komada. Može se koristiti kao drugi sastojci razno povrće- kupus, šargarepa, paradajz, krastavci. Po pravilu se pečurke za pečurku prethodno kuvaju ili prže. Pripravke od gljiva steriliziram bez greške, jer se bojim trovanja, tako da ne objavljujem recepte za preparate od gljiva bez sterilizacije.

Još jedna prednost soljanke od gljiva je da se vrlo lako priprema. Čak i početnici mogu sigurno odabrati recept i preći na posao.

Oljanka sa pečurkama i kupusom u teglama - recept za zimnicu

Najviše popularni recepti soljanka od pečuraka - uz kupus, oba ova sastojka se odlično slažu.

Sastojci:

pečurke - 400 gr.
beli kupus - 1 kg
paprika - 2 kom.
šargarepa - 3 kom.
luk - 2 kom.
sok od paradajza- 1/2 litra
beli luk - 2 čena
sveže začinsko bilje po ukusu
so - 1/2 kašike. l.
šećer - 2 kašike. l.
sirće 9% - 2 kašike. l.
biljno ulje - 100 ml.

Pečurke, papriku i luk nasjeckajte po želji, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Narežite kupus na tanke trakice. Kupus isjeckam uz pomoć specijalnog rende za kupus. Ali možete ga samo tanko izrezati nožem.

2. Svo povrće po ovom receptu ćemo pržiti. Ne postoje pravila za prženje, ali ipak je preporučljivo pečurke pržiti u jednoj tavi, a luk, šargarepu i papriku u drugoj. Pečurkama dodajte nasjeckani bijeli luk, promiješajte i prebacite ih u tepsiju.

3. Posebno propržiti kupus. Ne zaboravite dodati ulje. Kupus možete pokriti poklopcem da malo prokuha.

4. Svo prženo povrće stavite u šerpu, prelijte sokom od paradajza, dodajte seckano začinsko bilje, so, šećer i sirće. Nakon ključanja dinstati 20-30 minuta na laganoj vatri. zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite miješati dok to radite.

5. Stavite u sterilisane tegle. Malo se zazirem od pripremanja preparata od gljiva bez sterilizacije, pa vam preporučujem da ne budete lijeni i prokuhate tegle sa šampinjonom.

Solyanka od gljiva za zimu sa kupusom - ukusan recept od svježih gljiva

Recept za soljanku od gljiva je takođe sa kupusom, ali je sastav sastojaka malo drugačiji. Ovaj recept ne sadrži papriku ili beli luk. Vrlo je lako zapamtiti - trebat će vam 1 kg svih sastojaka i 1,5 kg kupusa.

Sastojci:

pečurke - 1 kg
bijeli kupus - 1,5 kg
šargarepa - 1 kg
luk - 1 kg
paradajz sos- 1/2 litra
sol - 1 kašika. l.
šećer - 1/2 šolje
sirće 9% - 100 ml
biljno ulje - 300 ml.
crni biber u zrnu
lovorov list - 2 kom.

Nasjeckajte luk i propržite ga u tiganju uz dodavanje biljnog ulja. Luk treba da postane mekan i providan.

2. Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte u tiganj sa lukom. Pržite na laganoj vatri, šerpu možete pokriti poklopcem i dinstati 20 minuta.

3. U prženo povrće dodajte paradajz sos, so, šećer, lovorov list i crni biber, sve dobro promešajte.

4. Pečurke očistite, operite, isjeckajte i prethodno prokuvajte oko 15 minuta. Nakon toga dodajte gljive u luk i šargarepu i dinstajte na laganoj vatri. Povrće prebacimo u dublju tepsiju da stane i kupus.

5. Kupus narežite na tanke trakice i dodajte u tiganj sa ostatkom povrća.

Kupus dodavati u tiganj postepeno, u malim porcijama, promešati i kada se kupus malo slegne dodati novi deo.

6. Sve izmešati, poklopiti i dinstati na laganoj vatri oko 20 minuta. Da biste spriječili da mješanac zagori, povremeno ga miješajte.

7. 5 minuta prije kraja dodati sirće. Delicious solyanka spreman.

Zlatno pravilo za pripremu bilo kojeg jela je vjerovati receptu, ali ipak isprobati ga sami. A ako nešto nedostaje, dodajte po ukusu.

8. Sterilizirajte tegle sa mljakom u šerpi sa vrelom vodom.

Ukusna soljanka sa šampinjonima i kupusom - recept za zimnicu u laganom šporetu

Za one koji imaju multivarku u svojoj kuhinji trudim se da objavim i recepte za kuvanje u njoj. To, naravno, olakšava domaćici posao, iako je potrebno malo više vremena.

Oljanka sa pečurkama bez kupusa - recept za zimnicu za prste polizati

Ukusna pečurka sa divljim pečurkama, koju prvo pojedemo. Priprema se bez kupusa, preporučujem da probate.

Sastojci:

pečurke - 1/2 kg
paradajz - 4 kom.
šargarepa - 1-2 kom.
luk - 2 kom.
paprika - 3 kom.
sol - 2 žlice. l.
šećer - 50 gr.
sirće 9% - 30 ml
biljno ulje - 100 ml.
crni biber u zrnu
lovorov list - 2 kom.

Luk iseći na pola prstena i pržiti na biljnom ulju oko 5 minuta.

2. U luk dodati seckane šampinjone, sve zajedno dinstati još 10 minuta.

3. Narendajte šargarepu i dodajte je luku i pečurkama. Promiješajte i nastavite dinstati sve zajedno.

4. Na redu je paprika. Režemo ga na trakice i takođe dodajemo povrću.

5. Narežite paradajz na male komadiće i takođe ih dodajte u mješinu.

6. Sve izmešati, dodati so, šećer, sirće. Pokrijte tiganj sa mješinom poklopcem, smanjite vatru i dinstajte oko 1 sat.

Solyanka od gljiva sa kiselim kupusom i kiselim krastavcima - recept za zimnicu

Ako želite da diverzifikujete svoje pripreme od pečurke, onda ovo recept će raditi kao nikada do sada. Uostalom, kiseli kupus i kiseli krastavci ovom jelu daju poseban pikantan okus, a u ovom receptu preporučujem dodavanje raznih začina za pikantnost i aromu - čili paprika, karanfilić, alevu papriku, ili jednostavno uz lovorov list.

Sastojci:

kiseli beli kupus sa šargarepom – 2 kg.
svježe šampinjone – 300 gr.
crni luk – 300 gr.
kiseli krastavci – 500 gr.
paradajz pasta – 150 gr.
biljno ulje - 50 ml.
sol – 40 gr.
sirće 9% – 70 ml.
šećer – 150 gr.
voda – 300 ml.
lovorov list - 2 kom.
ljuta paprika - po ukusu
karanfilić - po ukusu

Za ovu šampinjonu odgovaraju bilo koje šumske gljive, a ako ih nemate, probajte ih skuhati sa šampinjonima. Pečurke očistimo i kuvamo dok ne omekšaju (20 minuta). Stavite u cjedilo, ostavite da se ohladi i narežite na tanke trakice.

Ako se gljive jako teško čiste od prljavštine i listova, možete ih staviti u kipuću vodu i prokuvati. Sva prljavština u kipućoj vodi će se podići na vrh. Kašikom uklonite prljavštinu zajedno sa pjenom, a gljive ocijedite u cjedilo i isperite ih tekuća voda. Ponovo prokuhajte čistu vodu i u njoj kuvajte pečurke dok ne omekšaju.

2. Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju.

3. Pomiješajte luk sa šampinjonima i još malo propržite.

4. Kisele krastavce narežite proizvoljno - želite na krugove, ili želite na trakice.

Ako nemate kisele krastavce, nema veze - dosta će i kiseli krastavci.

5. Kiseli kupus ocijedite iz salamure. Možete ga oprati ako želite. hladnom vodom, ako je kupus već jako fermentisan.

6. U dublji lonac stavite sve sastojke - kupus, krastavce, luk i pečurke. Razblaživanje paradajz paste toplu vodu i sipajte u mljavicu. Dodajte biljno ulje, sol, šećer i začine po ukusu. Sve dobro izmešati i dinstati na laganoj vatri oko sat vremena. Ponekad traje duže, u zavisnosti od kupusa. Probajte, trebalo bi da postane mekano.

7. Na samom kraju dodajte sirće. Lezi unutra čiste tegle i sterilisati.

Solyanka od gljiva sa kupusom - posni recept

U principu, ovaj recept se ne razlikuje mnogo od prethodnih, iste gljive, kupus, ali ukusno pripremljen. A ako na kraju kuvanja dodate malo sirćeta i uvaljate u tegle, dobićete zelja za zimnicu.

Još jedno jelo u našoj kolekciji recepata i priprema. Držim se principa - manje je bolje, ali raznovrsnije. Zato predlažem razne opcije isto jelo.

I želim vam ugodne šetnje okolo jesenja šuma, razne praznine i ukusne degustacije. A ako shvatite da je teško savladati sve recepte sam, samo ih podijelite sa svojim prijateljima. Onda možete probati sve.

Mushroom solyanka sa kupusom za zimnicu - tradicionalno jelo Ruska kuhinja, povrće se može dopuniti različite pečurke, a svaka vrsta daje svoje jedinstven ukus. Vrijedan je jer proizvodi zadržavaju svoja svojstva. Kupus sadrži dosta vitamina A, B, K, PP, a po sastavu vitamina C čak je ispred limuna.

Kako pripremiti soljanku od kupusa za zimu?

Smesa gljiva za zimu sa kupusom je spas za domaćice. Ako gosti dođu neočekivano, može se poslužiti na stolu kao dodatna užina. Najukusnije se dobija od vrganja i vrganja. Prazno kupus solijanka s gljivama za zimu bit će vrlo ukusno ako uzmete u obzir jednostavne preporuke.

Kupus se bira iz različitih sorti dugo skladištenje, sitno nasjeckajte.
Luk, šargarepa i paradajz se odlično slažu sa glavnim sastojcima.
Od začina svakako će dodati i crni biber i lovorov list, a dodatnu notu će dodati ljuta crvena paprika, kurkuma i kardamom.
Pečurke je potrebno potopiti u slanu vodu, prokuhati, narezati na srednje komade prije dodavanja u jelo.
Tegle sa gotovim mješinom za zimu moraju se okrenuti i pokriti dok se ne ohlade.

Većina lak način- zelja za zimu u teglama sa kupusom. Šumske pečurke Obavezno ih potopite u slanu vodu i kuhajte dok ne potone na dno. Zatim ga stavite na rešetku da se potpuno ocijedi. Ako koristite kupljene šampinjone, tada vam neće biti potrebna dodatna obrada.

Sastojci:

kupus - 4 kg;
pečurke – 3 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa – 1 kg;
šećer – 1 kašika;
ulje - 0,5 l;
so – 2 kašike. l.;
sirće - 2,5 kašike. l.;
lovorov list - 10 kom.;
crni biber u zrnu – 10 kom.

Priprema

Pečurke skuvajte, narežite.
Kupus nasjeckajte i izgnječite.
Pržite luk i šargarepu sa pečurkama.
Posebno dinstajte kupus 10 minuta.
Dodati prženje, začine, šećer.
Krčkajte 20 minuta.
Ulijte sirće.
Solyanka od kupusa sa pečurkama za zimu se priprema za 10 minuta.

Solyanka salata sa kupusom će se kupiti za zimu neobičnog ukusa, ako ga kuvate od medanih pečuraka. Ove gljive se nazivaju šumska apoteka, univerzalni tonik, kao izvor proteina i vitamina i bez dodatne kalorije. Odlična opcija za vegetarijance i one koji poste. Pečurke očistite, operite i kuvajte 40 minuta.

Sastojci:

kupus - 2 kg;
pečurke - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
paprika - 1 kg;
peršun – 50 g;
ulje – 100 ml;
sirće – 100 ml;
biber u zrnu - 5 kom.;
so – 1 kašika. l.

Priprema

Isjeckajte pečurke.
Pržite luk 5 minuta.
Dodajte kupus i slatka paprika.
Krčkajte 20 minuta.
Dodajte gljive i začine, dinstajte 5 minuta.
Dodajte sirće.
Stavite u tegle i zarolajte.

Solyanka sa mliječnim kapicama od šafrana i kupusom za zimu

Veoma korisna zimska soljanka od kupusa je recept sa kapicama od šafrana. Ove gljive imaju originalnog ukusa, ali imaju i dosta beta-karotena, koji se prilikom konzumiranja pretvara u retinol – vitamin za vid. Mliječne kapice od šafrana zadržavaju vrijednost čak i kada su kuhane. Preporučljivo je dinstati u emajliranoj posudi.

Sastojci:

kupus - 1,5 kg;
pečurke - 1,5 kg;
luk - 2 kom.;
šargarepa – 3 kom.;
paradajz pasta – 150 ml;
sirće - 2 kašike. l.;
crni biber u zrnu - 5 kom.;
so – 2 kašike. l.;
sirće - 2 kašike. l.;
šećer - 1,5 kašike;
karanfilić – 2 kom.;
voda – 1 kašika;
ulje – 1,5 kašike.

Priprema

Ispecite pečurke.
Pirjajte šargarepu i luk 5 minuta.
Narežite kupus.
Dodajte vodu i prokuvajte.
Dodati pečenje, paradajz, sirće.
Dodajte vodu, dinstajte 40 minuta.
Dodajte so, šećer, začine.
Solyanka od gljiva sa kupusom za zimu se dinsta 20 minuta.
Stavite u tegle i zarolajte.

Odličan kupus se pravi sa mlečnim pečurkama. Nutricionisti ove gljive nazivaju dobrom prevencijom protiv neuroza i depresije, zbog njihovog djelovanja na nervni sistem. Mliječne pečurke prvo se moraju držati u hladnoj vodi, a zatim kuhati 7 minuta u vodi sa solju, najbolje na srednje komade.

Sastojci:

kupus - 3 kg;
pečurke – 3 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa – 1 kg;
ulje – 500 ml;
šećer – 1 kašika;
so – 2 kašike. l.;
sirće - 2 kašike. l.;
lovorov list - 10 kom.;
biber slatki grašak– 15 kom.

Priprema

Isjeckajte pečurke.
Kupus nasjeckajte i izgnječite.
Pirjajte 20 minuta sa lukom i šargarepom.
Dodajte začine i šećer.
Kuvajte 20 minuta.
Dodati sirće, držati još 10 minuta.
Stavite u posudu i zarolajte.

Od lisičarki se pravi i ukusna pečurka. Sadrže vrlo rijetke, a samim tim i posebno vrijedne polisaharide koji su izuzetno korisni za organizam. Ove gljive se odlično slažu sa bilo kojim povrćem, ali se odlično slažu sa kupusom. Zimi ovo jelo odlično ide uz krompir, pirinač, špagete.

Sastojci:

kupus - 2 kg;
pečurke – 3 kg;
luk - 1 kg;
šargarepa – 1 kg;
paradajz – 300 g;
voda – 1 kašika;
paradajz pasta – 300 ml;
so - 5 kašika. l.;
šećer – 4 kašike. l.;
ulje – 500 ml;
sirće 9% – 8 kašika. l.

Priprema

Pečurke pržite sa šargarepom i lukom.
Razblažite paradajz pastu sa vodom.
Stavite kupus, paradajz, paradajz.
Krčkajte 10 minuta.
Dodati puter, so, šećer.
Kuvajte 1,5 sat.
Ulijte sirće.
Stavite u tegle i zarolajte.

Mnoge domaćice hvale recept za puter od gljiva. Proteini u njima su jednaki mesu, pa su ove gljive nezaobilazne u prehrani osoba na dijeti. Lecitin je također cijenjen jer blokira stvaranje kolesterola. Pečurke takođe savršeno uravnotežuju karakterističan ukus kupusa.

Sastojci:

kupus - 2,5 kg;
pečurke – 3 kg;
luk - 5 kom.;
slatka paprika - 2 kg;
paradajz pasta - 200 g;
puter - 0,5 kašike;
šećer – 50 g;
voda – 1 kašika;
crni biber - 1 kašičica;
so – 2 kašike. l.

Priprema

Pečurke pržite sa lukom.
Posebno prodinstajte papriku.
Razblažite paradajz pastu sa vodom.
Pomiješajte povrće, sipajte paradajz.
Kuvajte 30 minuta.
Dodajte začine, kuvajte 7 minuta.
Stavite u tegle i zarolajte.

Recept za zimsku soljanku sa kupusom i paradajzom

Možete koristiti bilo koje gljive, potrebno ih je narezati, kuhati u vodi sa soli 20 minuta nakon ključanja. Stavite kašičicu soli na litar vode. Vrlo isplativa opcija je soljanka od gljiva za zimu sa kupusom, povrćem ne samo da daje dodatni ukus, već i povećava sastav za pripremu.

Sastojci.

Sastojci:

1,5 kg svježih šampinjona

1 kg svježeg bijelog kupusa

1 kg luka

1 kg paradajza

1 kg šargarepe

2 kašike šećera

3 kašike soli

1 šolja biljnog ulja

½ šolje 6% sirćeta

2 kašičice mlevenog crnog bibera

Priprema

Pečurke sortiramo i operemo. Narežite na male tanke kriške. Luk narežemo na kolutove, paradajz na tanke kriške, a šargarepu na dugačke uske komade. Kupusu skinite gornje listove, a ostatak kupusa sitno nasjeckajte.

Svo pripremljeno povrće stavite u šerpu, ulijte suncokretovo ulje, stavite na laganu vatru i dinstajte 40 minuta. Zatim dodati šećer i sirće, so, biber i promešati. Krčkajte još 30 minuta.

Isključite vatru i stavite gotovu vruću smjesu u čiste, sterilizirane tegle. Tegle odmah pokrijte poklopcima, okrenite ih naopačke i zamotajte, ostavljajući u tom položaju. Nakon jednog dana tegle stavljamo u skladište u hladnu prostoriju.

Soljanka od pečuraka sa paradajz sosom

Sastojci:

2 kg pečuraka

700 g luka

500 ml paradajz sosa

½ šolje biljnog ulja

soli po ukusu

Priprema

Pečurke kuvajte u vodi 20 minuta, ohladite i narežite na trakice. Narežite luk na kockice. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Tu dodajte kuvane pečurke i paradajz sos. Posolite i dinstajte oko 40 minuta. niske temperature. Nakon toga sipajte mješavinu u prethodno sterilizirane staklenke. Pokrijte poklopcima i zarolajte.

Soljanka od pečuraka sa biberom

Sastojci:

2 kg svježih šampinjona

4 kg paradajza ili 600 g paradajz paste

1 kg paprike

500 g bijelog kupusa

3 kg šargarepe

3 kg luka

1 ljuta crvena paprika

3 kašike soli

crni biber u zrnu

lovorov list

Priprema

Narendajte šargarepu krupno rende, isjeckajte kupus. Tanko narežite bugarsku i ljuta paprika i luk. Pečurke narežite na tanke kriške. Paradajz sameljite propuštanjem kroz mašinu za mlevenje mesa.

Pečurke i sve ostalo povrće stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i dinstajte oko sat vremena. 10 minuta prije spremnosti dodajte sol, lovorov list, biber. IN gotova zelja sipajte 2 supene kašike sirćetna esencija i promešati.

Staviti u sterilisane tegle, poklopiti i zarolati.

Solyanka sa medovitim pečurkama

Sastojci:

2 kg bijelog kupusa

500 g malih pečuraka

500 g luka

1 kg slatke paprike

½ šolje biljnog ulja

100 g svježeg peršuna

1 šolja 9% sirćeta

začini: karanfilić, lovorov list, aleva paprika, mleveni crni biber

Priprema

Očišćene od ostataka i dobro oprane u vodi, pečurke stavite u posoljenu vodu, prokuvajte i kuvajte 30 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Kada su pečurke kuvane, ocedite vodu i ostavite da se ohlade.

Sitno nasjeckajte kupus i sitno nasjeckajte peršun. Papriku narežite na trakice, a luk na sitne kockice.

U dubokom tiganju sa vrućim suncokretovo ulje propržiti luk dok ne bude providan. Tamo šaljemo i kupus i slatku papriku. Promiješajte i pržite 7 minuta. Posolite, pobiberite, dodajte peršun i sve ponovo izmiksajte. Dodajte pola čaše vode, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri. U hrpu stavimo 3 lovorova lista, 4-5 graška aleve paprike i 4 pupa karanfilića. Promiješajte i dinstajte još 5 minuta.

Vruću siću stavite u sterilisane staklene tegle zapremine 1 litar, poklopite poklopcima i sterilišite u kipućoj vodi 30 minuta. Zarolajte poklopce, okrenite ih naopako i prekrijte nečim debelim. Kada se tegle ohlade, prebacite ih u hladnu i suvu prostoriju.