Recepti za kisele krastavce za zimu. Kako posoliti krastavce jednostavnim soljenjem za zimu

Konačno smo mi na Uralu čekali da se vrućina smiri i svi usjevi su počeli rasti i počeli aktivno davati plodove. Kompot od ogrozda i žele od ribizle smo već poslali u podrum. A sada smo se nasitili krastavcima, pa je vrijeme da i njih očistimo. Zimi ih najčešće koristim u i.

E, sad nas brine kiseljenje krastavaca za zimu u litarskim teglama, da ispadnu hrskavi. Ako vas zanima zašto se fokusiram na ovu knjigu, rado ću vam objasniti. Činjenica je da ne možemo pojesti bocu od tri litre, a par plodova se još ukiseli u njoj i nestane. Da, i zapamtite recept za 1 litru, lako možete izračunati potrebna količina sastojci za tegle od dvije i tri litre.

Naravno, neću pokrivati ​​sve recepte, ali ću vam pokazati najzanimljivije i najuspješnije u njihovom sastavu.

Usput, ako ste zainteresovani razne marinade, zatim posvećen ovoj temi.

Kiseljenje hrskavih krastavaca u litarskim teglama za zimu sa limunom (limunska kiselina)

Počnimo od samog početka na neobičan način kiseljenje. Jako mi se svidio zbog svoje originalnosti i mirisa. A cijeli trik je da se u svaku teglu doda kriška limuna. Takođe pomaže našim preparatima da ne eksplodiraju ili ne ukisele. Naravno, 1 kriška očigledno nije dovoljna za potpuno očuvanje, pa ćemo dodati i malo limuna.

Za litar ćemo uzeti:

• voda - 0,5 l;
• sol - 25 g;
• šećer - 70 g;
• limunska kiselina- 0,5 kašičice
• beli luk - 2 čena,
• lovorov list - 2 lista,
• ribizla - 2 lista,
• korijen hrena - 0,5 cm,
• kišobran kopra,
• aleva paprika - 2 graška,
• estragon - 1 list,
• trešnja - 2 lista.

1. Vrhunac hrskavih krastavaca je da ih je potrebno prethodno namočiti. Ako ih imate od juče, onda ih punite vodom 2 sata. Ako je berba svježa, onda će oko 30 minuta u potpunosti nadoknaditi isparenu vlagu i ostati puna i elastična.

2. Zatim treba uzeti čistu pjenastu spužvu za pranje posuđa i njome dobro isprati svaki krastavac. Ako imate bodljikavu sortu, onda se morate riješiti i ovih malih izraslina.

3. Zatim odrežemo repove sa obe strane svakog povrća.

4. Na dno čiste posude stavite 2 čena belog luka, listove trešnje i ribizle, kopar i biber u zrnu. Dodajte povrće, to morate učiniti vrlo čvrsto. Obično se uzimaju mali ili srednji plodovi. Prvi red se polaže okomito na sredinu tako da krastavci stoje.

A vrh tegle je već napunjen sitnim plodovima, lako se uklapaju na vrat da preparat ne bi eksplodirao, njegovo punjenje se mora zagrijati.

5. Operite limun i narežite ga na kolutiće. Dodajte po jedan komad na svaki litar. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se zagreju.

Kako biste spriječili pucanje tegle, stavite je na oštricu noža kako bi višak topline izašao.

6. Nakon 20 minuta ocijedite ovu vodu. Zatim ocijedite ovu vodu.

7. Za vreme dok smo prelili krastavce, imaćemo vremena da pripremimo marinadu.

U 0,5 litara vode dodajte šećer, so i limunsku kiselinu. Posudu sa slanom vodom stavite na šporet i uključite umerenu vatru.

8. Nakon ključanja kuhajte marinadu 1 minut. Ocijedite vodu iz tegli i dodajte rasol. Bez gubljenja vremena, vratove odmah zarolajte prokuvanim i osušenim poklopcima.

9. Sljedeći korak je da pažljivo okrenemo naš litar i provjerimo da li mjehurići zraka ulaze u teglu za kiseljenje i da li poklopac negdje curi.

10. Naš preparat sakrivamo „ispod bunde“, tamo će se i dalje prirodno sterilisati.

Inače, ovom receptu možete dodati paradajz, papriku ili drugo povrće. Način kuhanja se neće promijeniti, ali omjer marinade ostaje isti.

Od 1 litre salamure možete napuniti dvije litre tegle.

Detaljan korak po korak recept sa 9% sirćeta

Kod nas su marinade sa sirćetom uspešnije nego bez njega. Stoga, naravno, neću zanemariti recept koji ga koristim.

Sastojci po litri krastavaca:

• sol - 2 supene kašike,
• granulirani šećer - 1 kašika,
• aleva paprika - 2-3 graška,
• 30 g sirćeta 9%,
• kišobran kopra,
• 2 čena belog luka.

Kuvaćemo i bez sterilizacije, mnogo je brže, a i rezultat je ukusan.

1. Pripremite tegle. Ja to obično radim na pari i prokuvam poklopce u kutlači.

2. Na dno sterilnih litara stavite čen belog luka i kopar.

3. Sljedeći korak je da u teglu stavite čiste i suhe krastavce. Također smo odrezali 2 milimetra od krajeva.

4. Zatim moramo dva puta zagrijati povrće. Ali da bi ostali hrskavi, smanjit ćemo vrijeme pečenja.

Ako smo ih prethodno zagrijavali 20 minuta, sada ćemo to raditi svaki put po 10 minuta.

5. Napunite posudu kipućom vodom i poklopite poklopcem. Vrijeme je potrebno 10 minuta.

6. Zatim ovu vodu sipamo u šerpu i još jednom zagrejemo voće kipućom vodom.

7. Tokom ovih deset minuta pripremićemo salamuru. U litar vode sipajte šećer i so, rasol stavite na vatru i pustite da proključa.

8. Ocijedimo vodu koju smo sipali drugi put. A zatim stavite biber u zrnu u same krastavce. Napunite salamurinom ne do ivice, ostavite malo prostora da ulijete sirće.

9. Zatvorite steriliziranim poklopcima i osigurajte ključem.

10. Okrenemo ih i pokrijemo „ispod bunde“, tamo će ostati još najmanje 12 sati.

Slabo slani krastavci za zimu u mineralnoj vodi

Mi blago slanih krastavaca Radimo to kako bismo je mogli odmah pojesti. Ali ima onih koji ih vole zatvoriti za zimu. Stoga vam predstavljam i ovaj recept, ali podsjećam da ih je potrebno čuvati samo na hladnom.

Sastojci za 1 kg krastavaca:

• 2 žlice. sol bez tobogana,
• mineralna voda - 1 litar,
• 2-3 kišobrana kopra,
• Češanj belog luka - 2 kom.

1. Plodove operemo i odrežemo im krajeve.

2. Stavite kišobrane kopra, beli luk i povrće u teglu.

3. Mineralnu vodu pomiješajte sa solju i sipajte krastavce do samog vrha. Zatvorite najlonskim poklopcem i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi 3 sata. Zatim ih stavimo u frižider.

Ispadaju blago slani i hrskavi. Čuvaju se skoro do proleća. Ali ipak savjetujem da ih pojedete prije drugih.

Način kiseljenja krastavaca bez sterilizacije sa 70% sirćetom

Vrlo je lako pretjerati sa sirćetnom esencijom i tada će kiseljenje ispasti jako začinjeno. Obično koristim 1 kašičicu kiseline na 1 litar vode.

Sastojci za dve tegle od 1 litra:

• 1 kg krastavaca,
• 1 paprika,
• 2 kišobrana kopra,
• 5 čena belog luka,
• 4 graška aleve paprike,
• 9 zrna crnog bibera
• 2 lovorova lista,
• 1 tsp sirćetna esencija (70%),
• 1 litar vode,
• 1 tbsp. kamena so,
• 2,5 žlice. granulirani šećer.

1. Voće dobro operite da uklonite bijeli plak pod tekućom vodom čistim novim sunđerom. Zatim potopite u vodu 1,2 sata.

2. Isperite tegle soda bikarbona i sterilizirajte njih i poklopce.

3. Stavite u duboku šolju lovorov list i suncobrani od kopra. Prelijte kipućom vodom 1 minut. Na taj način će bolje odavati svoju aromu.

4. Od paprika uklonite sjemenke i peteljku i narežite pulpu male komadiće. Stavili smo ih u teglu. Prelivaju se lovorovim listom, koprom, belim lukom i crnim biberom u zrnu.

5. Odrežite plodove i čvrsto ih stavite u tegle.

Za zapreminu od 1 litre potrebno je oko 500 g krastavaca.

6. Napunite kipućom vodom do vrha i ostavite 10 minuta da se povrće ugrije.

7. Zatim ocijedite ovu tečnost. Ponovo prokuvamo i ponovo prelijemo voće 10 minuta.

8. Za to vreme imaćemo vremena da napravimo marinadu. Dodajte so i šećer u 1 litar i pustite da voda proključa.

9. Ocediti tečnost iz preparata i odmah ih napuniti vrelim salamurim.

10. Dodajte 0,5 kašičice na svaki komad na vrh salamure. sirćetne esencije i tegle zatvorite ključem.

Okrenite ga i stavite “ispod bunde”.

Način mariniranja sa senfom

Senf se već dodaje gotova salamura specifičnog oštrog ukusa. A čini se da i sami krastavci postaju slađi. Inače, kada se doda sirće, oni zadržavaju svoje zeleno, ali kada dodate limun, izgleda da malo požute. Jeste li primijetili?

trebat će nam:

• krastavci,
• 2 lista trešnje,
• 2 lista ribizle,
• 1 lovorov list,
• 3 komada aleve paprike,
• 5 zrna crnog bibera,
• 1 cvat karanfilića,
• 1 tsp sjemenke gorušice ili 1 žlica. suha,
• 1 tsp sirće 70%,
• srednja stabljika hrena,
• granulirani šećer - 2 žlice,
• kamena so - 2 kašike.

1. Povrće operemo, sortiramo po veličini i napunimo vodom 2 sata.

2. Zatim odrežite vrhove svakog voća. Ako naiđete na gorke, nije ništa, marinada će ih dobro posoliti.

3. Listove trešnje i ribizle poparite kipućom vodom. Kuhinjom će se odmah proširiti prijatna aroma.

4. Na dno sterilne litre stavite po 2 lista trešnje i ribizle, lovorov list, aleve paprike i crni biber.

5. Krastavce zbijemo i prvi put prelijemo kipućom vodom kako bi se dobro ugrijali.

6. Zatim ovu tečnost sipajte u šerpu, pustite da proključa i ponovo napunite staklenke, pokrijte vratove poklopcima da se voda brzo ne ohladi.

7. Pripremite marinadu. U 1 litar vode sipajte šećer i so, stavite na šporet i ostavite salamuru da proključa.

8. U međuvremenu izlijte vodu iz tegli i na svaki litar dodajte kašičicu senfa. Možete koristiti sjemenke, tada će se lijepo rasporediti u marinadi ili uzeti suhe začine, ali boja salamure može postati malo mutna. To ni na koji način neće uticati na ukus.

9. Prelijte kipućom marinadom, pa u preparate sipajte pola kašičice sirćetne esencije.

10. Zarolajte posude i okrenite ih naopačke. Ako nigdje nije iscurila kap, prekrijte bundama dok se potpuno ne ohladi. A ovo će trajati oko jedan dan.

Recept za pravljenje konzervi bez sirćeta sa aspirinom

Sada je moguće koristiti aspirin. To je acetilsalicilna kiselina, koja, kao i limunska i jabučna kiselina, pomaže našim preparatima da uspješno prežive zimu u podrumu.

Međutim, i dalje može izazvati alergije, pa nije pogodan za sve porodice.

spoj:

• 16 ml 9% sirćeta,
• 1,5 tbsp. granulirani šećer,
• aspirin - 1 tableta,
• 1,5 tbsp. sol,
• čena belog luka - 2 kom.
• kopar,
• list hrena,
• sterilizovana posuda od 1 litra,
• 3 lista trešnje i ribizle,
• aleva paprika - 4 graška.

1. Stavite začine u sterilnu posudu: beli luk, začinsko bilje, listove i biber.

2. Voće operemo, osušimo i odrežemo guzice.

3. Zagrijte vodu u kotlu i prelijte krastavce kipućom vodom do samog vrha. Pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite da se ohladi dok ne budete mogli da uhvatite ivice tegle.

4. Povrće se zagrejalo i ovu tečnost sipajte u tiganj. Dodajte sirće, sol i šećer.

5. Čekamo da salamura proključa, pa u samu teglu stavimo 1 tabletu aspirina.

6. Odozgo prelijte kipućom slanom vodom i ne oklijevajte, već odmah zarolajte poklopce.

7. Zamotajte radni komad i pričekajte da se potpuno ohladi.

Video recept za kiseljenje za zimu sa votkom

Ispostavilo se da i marinada s votkom daje krastavcima hrskavost. Mislim da će vam biti zanimljivije pogledati video, koji detaljno opisuje svaki korak soljenja.

Koliko su inventivni naši domaćini i hostese, čak se čudim.

Hrskavi slatki krastavci za zimu

Za one koji vole slatko, recept za kiseljenje treba da ima visok sadržaj šećera. Lijepo slatko-kiselog ukusačak će naglasiti i ukus šiš kebaba, da ne spominjemo redovna salata. Ovaj recept se priprema uz sterilizaciju.

Sastojci za 3 limenke od 1 litra svaka:

• 2 kg krastavaca,
• 1 litar vode,
• 0,2 kg granuliranog šećera,
• 2 žlice. sol,
• 6 čena belog luka,
• Sirće 9% - 200 ml.

1. Napunite šerpu hladnom vodom, sipajte so, šećer i sirće. Zagrijte dok ne prokrči, isključite i ostavite salamuru da se ohladi na sobnu temperaturu.

2. Operite i sterilizirajte posudu. Unutra stavite 2 čena belog luka.

3. Od voća izvadite guzice i čvrsto ih gurnite u litre.

4. Napunite već ohlađenim slanim rastvorom.

5. Stavite tegle u tepsiju za sterilizaciju, na dno smo stavili krpu. Da naše tegle ne popucaju od jake vrućine.

6. Napunite toplu vodu, trebao bi doći do vješalice kontejnera. Uključite vatru i kuhajte posude sa krastavcima 7-10 minuta. Plodovi će za to vreme promeniti boju.

7. Zatim ih odmah zatvorite poklopcima, okrenite i umotajte na jedan dan. Ispadaju veoma hrskavi i ukusni. I što je najvažnije, dobro se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi.

Hladno kiseljenje krastavaca ispod najlonskog poklopca

Ima onih koji više vole da se ne zamaraju vrućim salamurama i sterilizacijom, već da spremaju konzerviranu hranu hladnom metodom. Često se za to koristi debeli najlonski poklopac. Ne propušta vazduh i lako se uklanja ako želite da uživate u kiseloj hrani.

Važno! Ova metoda kuvanja je pogodna samo za skladištenje u hladnim uslovima: u podrumu ili podrumu.

trebat će nam:

• listovi trešnje - 3 kom,
• list hrena,
• kišobran kopra,
• listovi ribizle - 3 kom.,
• čena belog luka - 3 kom,
• litar vode,
• kamena so - 1 kašika.

1. U čistu teglu stavite oprane i osušene listove: trešnje, ribizle, ren, kopar.

2. Ogulite beli luk i krupnije ga narežite. Sipajte u zelje.

3. Postavite voće što je moguće čvršće. Povremeno protresite teglu kako biste oslobodili više prostora.

4. Krastavce ne režemo i ne bušimo. Samo ih potopite u hladnu vodu na pola sata.

5. Litar čiste hladne nije prokuvane vode razblažite sol, miješajte dok se ne otopi i sipajte voće do samog vrha. Pokrijte čvrstim najlonskim poklopcem.

6. I odmah ih stavljamo u podrum i možete ih isprobati sljedeći mjesec.

Skrećem vam pažnju i na činjenicu da ne koristimo takve vrste soli kao što je ekstra ili jodirana. Sada su se pojavile sve vrste varijacija, poput "ukusne" soli ili dijetalne soli. Sa njima će limenke eksplodirati kao baloni. Potreban nam je običan veliki kamen.

Šta mislite o izboru? Bit će mi drago ako iskoristite moj savjet.

Kiseli krastavci po ovom receptu konzerviraju se bez dodatka sirćeta i drugih kiselina. Ispadaju hrskavi i vrlo ukusni, savršeno se čuvaju cijelu zimu, pa čak i više od jedne, u stanu na sobnoj temperaturi!

Naši kiseli krastavci u teglama ni po čemu nisu inferiorni od pravih u bačvama, i nema potrebe da se plašite da će se ukiseliti.

Kiseli krastavci

spoj:

za dve tegle kiselih krastavaca od 3 litre

• 4 kg malih krastavaca (ili 3 kg srednjih)
• 5 litara salamure: na 1 litar vode - 1,5 žlice. pune kašike krupne nejodirane soli
• zelje (ne sve):
  – listovi rena 3-5 kom.
  – listovi crne ribizle 20-30 kom.
  – listovi trešnje 10-15 kom.
  - lišće orah ili hrast 5-10 kom
  – grančice kopra sa sjemenkama 4-5 kom.
• 3-5 mahuna ljute paprike
• korijen hrena (opciono)

Video recept za kiseljenje krastavaca za zimu:

Kiseli krastavci - recept:

1. Pripremamo proizvode. Sve začine i krastavce dobro operite.

   savjet: Da biste dobili hrskave kisele krastavce, koristite samo sorte pogodne za kiseljenje - one s tamnim bubuljicama. Takođe dodajte listove ili koren rena, ili listove oraha ili hrasta. Uzela sam listove hrena, oraha, ribizle i trešnje. Velike listove izrežite makazama na nekoliko komada. Može samo stari kopar sa sjemenkama.

   Proizvodi za kiseljenje

2. Prije kiseljenja krastavaca napunite ih hladnim vode za piće, tako da pokrije, i ostaviti nekoliko sati ili najviše preko noći. To je neophodno kako krastavci ne bi bili prazni nakon kiseljenja i da ne bi uzimali salamuru iz tegli, što takođe doprinosi hrskavosti. Ali ako su krastavci samo iz bašte, nema potrebe da ih namačite.

   Namakanje krastavaca

3. Nakon toga ocijedite vodu iz krastavaca i operite ih.
4. Ljutu papričicu i oguljeni korijen hrena narežite na komadiće.

   Rezanje paprike i hrena

5. Stavite dio listova i nekoliko komada bibera i hrena, ako ih koristite, na dno veće šerpe ili druge posude. Zatim sloj krastavaca (nije potrebno podrezivanje krajeva). Zatim ponovo začini. Na ovaj način prebacujemo sve krastavce, praveći zadnji sloj listova.

   Prelijte krastavce začinima

6. Na hladnom vode za piće posolite.

   Slanica za kiseljenje

7. Dobijeni salamuri prelijte krastavce da se prekriju. Trebalo mi je oko 5 litara salamure.

   Napunite krastavce salamurinom

8. Na vrh stavimo ravnu ploču i na nju kao uteg stavimo teglu vode od 3 litre da krastavci ne isplivaju.

   Ostaviti za soljenje

9. Ostavite za kiseljenje 2-5 dana u zavisnosti od temperature u kući. Ako je vruće, onda će biti dovoljno 2-3 dana, a ako je hladno do 5 dana. Na površini salamure pojavit će se bijeli film - ne brinite, ovo nije plijesan, ali bakterije mliječne kiseline. Spremnost krastavaca može se provjeriti po ukusu (biće ukusni), a također će promijeniti boju.

   Kiseljenje krastavaca za zimu
   

10. Sada ocijedimo salamuru iz krastavaca u drugu posudu, trebat će nam kasnije.

    Salamura od kiselog krastavca

11. Bacimo zelje i začine, a same krastavce operemo u vodi.

    

    Operimo krastavce

12. Stavljamo ih u dobro oprane tegle.

    Kiseli krastavci u teglama

13. Zakuhajte salamuru.

    Zakuhajte salamuru

14. Rasol sipajte u tegle do samog vrha i pokrijte poklopcima (poklopci se mogu dobro oprati, ali ja ih uvek prokuvam par minuta za svaki slučaj). Ostavite 10 minuta.

    Napunite kipućom slanom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta

15. Zatim salamuri vratite u šerpu i ponovo prokuhajte (princip zatvaranja kiselih krastavaca za zimu je isti kao i za ili). Za to vrijeme tegle pokrijte poklopcima.
16. Krastavce ponovo napunite kipućom salamrom, tako da malo fila prelije (tegle stavljamo na tanjire).
17. Zamotamo ga mašinom.

    Zatvaranje kiselih krastavaca za zimu

18. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.

    Okrenite i zamotajte tegle

19. Ohlađene tegle sa kiselim krastavcima stavljamo u ostavu ili podrum na čuvanje do zime :). U početku će slanica u njima biti mutna, ali će se nakon nekog vremena razbistriti, a na dnu će se formirati talog.

Kiseli krastavci bez sirćeta

Recept za kiseljenje krastavaca nije nimalo kompliciran i mislim da ćete sigurno uspjeti - a zimi ćete uživati ​​u ukusnim i zdravim krastavcima, a i dodati ih u razna jela, kao što je ili !

Jednostavno usoljeni krastavci (u hladnoj vodi)

Jednostavno slani krastavci

Ove ukusne kisele krastavce možete jesti odmah kada se malo posole - malo posolite, a možete pripremiti tegle sa krastavcima za zimu - odložite ih dugotrajno skladištenje u frižideru ili hladnom podrumu. Tada ćete zimi imati veoma ukusne kisele krastavce.

Krastavci se preliju hladnom vodom, stave pod plastične poklopce i infuziraju na toplom mjestu dok salamura ne postane mutna. Upotreba hladnom vodom za kiseljenje, pogodno je za one koji pripremaju krastavce za zimu na dachi, gdje nema tople vode i uslove za konzerviranje. Kiselila sam krastavce po ovom jednostavnom receptu decenijama. Veoma su popularne u našem domu.

Ovaj recept za kiseljenje krastavaca je vrlo zgodan kada ima puno krastavaca, možete zatvoriti više tegli odjednom i pojesti 1 lagano posoljenu, a ostatak poslati na hladno mjesto do zime.

Šta je potrebno za teglu od 3 litre?

• Krastavci (koliko će ući);
• Korijen hrena – 1 korijen dužine 5-10 cm;
• Estragon (estragon) – 1-2 grančice;
• Kopar – 1/2 vezice;
• Beli luk – 1 glavica;
• Listovi ribizle ili trešnje - 3 komada;
• Salamura - 1,5 litara na teglu od 3 litre (ali bolje je pripremiti 2 litre salamure, za slučaj da se iznenada prolije ili ima taloga).

Proporcije salamure za kiseljenje krastavaca

Odnos vode i soli: 1 litar na 70 g soli (ovo je 2 supene kašike sa vrhom).

Sol za salamuru treba da bude bez aditiva, obična.

Krastavci namočeni u vodi prije kiseljenja

Kako ukiseliti krastavce jednostavnim soljenjem

Pripremite krastavce, začinsko bilje i tegle za kiseljenje

• Operite krastavce i potopite ih 3-4 sata u hladnu vodu.
• Tegle od tri litre dobro isperite sodom bikarbonom ili deterdžent za posuđe i dobro isperite zatim ga prelijte kipućom vodom.
• Operite i nasjeckajte zelje. Hren ogulite i narežite na strugotine. Ogulite beli luk i izgnječite ili narežite na sitne komade.

Začinjene krastavce stavite u tegle

Postupak stavljanja krastavaca u tegle: Na dno staviti ren i 2/3 začinskog bilja i beli luk. Prvi sloj krastavaca. Malo zelenila i belog luka i još jedan sloj krastavaca. Kada svi krastavci uđu u teglu, dodajte preostalo začinsko bilje i beli luk.

Pripremite salamuri za krastavce

• Sipajte vodu iz slavine ili izvorsku vodu u šerpu ( dogovorili smo se da pripremimo teglu salamure od 3 litre sa rezervom, tako da treba uzeti 2 litre vode). Sol dobro izmiješajte u vodi (4 pune žlice na 2 litre vode) i ostavite da se slegne. Talog koji se stvori na dnu nemojte sipati u krastavce (talog bacite).

Zatvorite tegle sa krastavcima

• Krastavce prelijte salamureom.
• Izrežite krug od bijelog papira (veličine da stane u vrat tegle). Stavite papir na krastavce. Na njemu će se naknadno nakupljati plijesan, koju ćemo ukloniti.
• Zatvorite teglu čistim, čvrstim zatvaračem plastični poklopac, poparen u kipućoj vodi (i mikrobi se ubijaju i poklopac se neko vrijeme širi, a zatim, kada se ohladi, čvrsto i hermetički pritisne staklo, zatvarajući teglu).
• Okrenite teglu naopako i ostavite da stoji naopačke 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim se vratite u prvobitni položaj i pričekajte dok se rasol ne zamuti.

Gotove tegle sa zamućenim (kiseljenim) krastavcima, koje su premještene u frižider na čuvanje

Stavite začine u tegle
Stavim parče lista hrena, lista trešnje, lista ribizle, estragona, belog luka, kopra, ljuta paprika, timijan, karanfilić, crni biber u zrnu i lovorov list
Punjenje tegli sa krastavcima

Tegle sa krastavcima pre punjenja salamurinom

Krastavce prekrijte papirom
Sada je potrebno tegle pokriti vrućim plastičnim poklopcima.
Okrenuto naopako

Kiseljenje krastavaca u prvih 12 sati odvija se u preokrenutim teglama.

Soljenje krastavaca

Zdravo, dragi čitaoci. Danas ćemo razmotriti različiti recepti kiseljenje krastavaca, kako za zimu tako i za instant kuvanje on brzo rešenje. Neki od ovih recepata su već na našem blogu, ali ću vam ih ipak pokazati. Pokušat ćemo od ovog članka napraviti malu enciklopediju koja će vam pomoći da se odlučite za pripreme od krastavca. Ali nećemo početi sa receptima, već sa jednostavni savjeti, koju od djetinjstva slušam od svojih roditelja, a koju sam već naučio iz ličnog iskustva.

Sadržaj članka:
1. Savjeti i tajne praktičara

krastavci

Izboru krastavaca treba pristupiti odgovorno. O tome će ovisiti okus, izgled i trajanje skladištenja. Nije svaki krastavac prikladan za pripremu za zimu.

Naši roditelji su uvek pokušavali da pokriju krastavce Nežinski. Ali vrijeme ne miruje, a sada već možete pronaći desetine sorti krastavaca koje ni na koji način nisu inferiorne po ukusu i karakteristikama od sorte "Nezhinsky".

Većina, uključujući i naše roditelje, preporučuje upotrebu krastavca sa bubuljicama, na osnovu iskustva prošlih generacija. Takvi preparati traju duže, imaju bolji ukus i hrskaviji su. Ali sada bubuljice više nisu pokazatelj. Više će zavisiti od sorte i načina na koji se krastavci uzgajaju.

Treba obratiti pažnju na boju bubuljica što je tamniji kraj, to bolje. Salatni krastavci obično imaju bijele krajeve, kao i glatku kožu.

Krastavce uvijek potopite prije konzerviranja ili kiseljenja. To će vam pomoći da ih bolje operete, učinite elastičnima i uklonite nitrate iz plodova. Preporučljivo je uzimati svježe i sezonske (lokalne) krastavce. Pogotovo ako se spremate za zimu. Ako zemlja ostane na plodovima, onda takvi krastavci neće stajati.

Prije kupovine raspitajte se da li se ova sorta krastavaca može kiseliti, a posebno raspitajte se o dugotrajnom skladištenju. Za blago slanih krastavaca Većina sorti je prikladna, ali za zimsko skladištenje je mnogo manja.

Probajte krastavce prije kupovine. Morate pokušati sa tamne strane, sa strane stabljike. Ne bi trebalo da budu gorke, možda malo kiselkaste, a idealno malo slatke.

Veličina krastavaca nije bitna. Sitni plodovi se mogu soliti u teglama, a veliki u bačvama. Ako kuvaš blago slanih krastavaca, onda uzmite istu veličinu, ako za zimu, onda možete imati različite veličine.

Ovo recept će raditi više za stanare ili za one koji imaju podrum za ostavu. Imaju skoro isti ukus kao u teglama.

• Krastavci su tvoja kanta
• Korijen i listovi hrena - 2 - 3 korijena
• Kišobrani kopra - 3 - 5 kom
• Listovi trešnje - 4-5 komada
• Listovi ribizle - 4-5 komada
• Hrastovo lišće - 4-5 komada
• Beli luk - 3 glavice
• Sol - 10 kašika. pune kašike (na 5 litara vode oko 300 - 350 g.)

Recept za kuvanje:

1. Prije svega pripremite sastojke. Namočite krastavce 2 sata. Operite sve zelje. Obično smo ga bacili i u činiju sa krastavcima. Posebna pažnja korijena hrena, na njima ne smije ostati zemlja.

2. Na dno stavite otprilike 1/3 - 1/2 svih sastojaka. Rasporedite krastavce. Dodajte preostale sastojke između krastavaca. Krastavce prekrijte listovima rena.

3. Otopiti so u vodi i sipati krastavce. Voda treba u potpunosti da pokrije krastavce.

4. Šaljemo na hladno mjesto za skladištenje.

Takvi krastavci su spremni ne ranije nego nakon 2 - 3 sedmice. U buretu ili kanti mogu stajati do proljeća, ponekad i do početka ljeta.

Krastavci u plastičnoj boci video

Slabo slani krastavci

Ponekad želite nešto ukusno kiseli krastavci, ali nema vremena za čekanje. U tome će vam pomoći ovi recepti za brzo slane krastavce. Možete ih, naravno, napraviti po gore opisanom receptu, neću ga ponavljati. Ali to traje dugo, ali može biti brže.

Brzi blago slani krastavci sa mineralnom vodom

Sastojci su skoro isti kao za zimnicu, samo po ovom receptu će biti gotovi sutradan.

• 1 kg. mladi krastavci
• 1 litar mineralne vode
• 2 žlice. male pune kašike soli
• 3-4 čena belog luka
• suncobrani od kopra ili gomila zelenog kopra

Priprema:

1. Počnimo sa kuvanjem kao i uvek pripremanjem sastojaka. Operimo kopar, ogulimo i narežemo beli luk na ploške, operemo krastavce (ne zaboravimo na namakanje) i odrežemo im guzice. Za više brzo soljenje Krastavce izbodite viljuškom kako bi salamura brže prodrla pod kožu, ali to je samo ako vam se žuri probati malo slane krastavce.

2. U čistu teglu stavite beli luk i kopar, sa krastavcima na vrhu.

3. Otopite sol u mineralnu vodu. Da bismo to učinili, vodu smo sipali u teglu, ali možete je sipati i u bocu. Sipajte vodu u teglu i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan.

4. Nakon jednog dana stavite krastavce u frižider. Ali najukusnije su i najslabije prvog dana. Stoga obično pogađamo kada gosti stignu, ili kada žele da jedu ukusne krastavce.

Možete vidjeti kako smo ih pravili po prvi put

Ovo je jedan od najvecih brzi recepti priprema malo slanih krastavaca. Potrebna je samo jedna noć da krastavci budu spremni. Još jedna prednost ovog recepta je što se priprema bez vode, takoreći suhog kiseljenja.

• Krastavci - 1 kg.
• Beli luk - 3 čena
• Kopar - jedna mala gomila
• So - 1 kašičica (velika hrpa)

Recept za kuvanje:

1. Operite kopar i krastavce. Krastavce isječemo na 4 dijela, odrežući magarce. Sitno nasjeckajte kopar. Ogulite i nasjeckajte i bijeli luk. To smo radili na dasci za rezanje, pritisnuli je oštricom noža i isjekli na male komadiće.

2. Sve ovo stavljamo u debelu plastičnu vrećicu. Vežemo vrećicu i sve dobro protresemo. Sve stavimo u frižider na 12-16 sati. Poželjno je povremeno protresti vrećicu kako bi krastavci brže bili gotovi, a soljenje ravnomjernije.

3. Nakon 12 - 16 sati već možete probati krastavce, pa čak i ranije. Rezultat su veoma aromatični i ukusni blago slani krastavci. Zatim ih prebacimo u plastični pleh i ponovo stavimo u frižider.

Ono što volim je brzina pripreme i aromatičnog ukusa. Štaviše, takvi krastavci ne kisele i nakon 5 dana ostaju lagano slani.

Više opisa recepta možete pogledati

Ili možete pogledati video.

Recepti za kisele (slatke) krastavce za zimu

Kada ste već umorni od uobičajenog kiseli krastavci, onda uvijek možete pronaći alternativu. Na primjer, ne kiseli krastavci, već slatki. Takvi preparati se po pravilu prave sirćetom i metodom tople vode.

Kiseli krastavci su hrskavi. Korak po korak recept sa fotografijama

Ovo je naš favorit porodični recept slatki krastavci. Recept smo dobili od naše majke. Osamdesetih godina prošlog veka slatki krastavci su ušli u modu, a moji roditelji su tada isprobali mnoge recepte i odabrali ovaj.

Pokazat ću vam na primjeru praznog mjesta u litarske tegle. Ispostavilo se da je vrlo zgodno i praktično.

Sastojci za jednu teglu:

• Krastavci - koliko će stati u teglu (po mogućnosti mali krastavci)
• 2 lovorova lista,
• 2 čena belog luka,
• 3-4 zrna bibera,
• 1-2 aleve paprike,
• 1 kašičica sjemenki gorušice,
• Nekoliko listova crne ribizle
• 6 kašika šećera,
• 6 kašika 9% sirćeta,
• 3 kašičice soli,
• Kopar (mala grančica sa kišobranom)

1. Namočite krastavce 2 sata, zatim operite i odrežite guzice. Pripremite suhe sastojke. Ogulite beli luk. Operite zelje.

2. Nasjeckajte listove kopra i ribizle da ih lakše stavite u teglu. IN čiste tegle dodati sve začine i čvrsto staviti krastavce.

3. U teglu dodajte so, šećer, pa sirće. Ako vam se sol ili šećer ne prospe, onda ih možete proliti sirćetom.

4. Nakon toga možemo ga napuniti prokuhanom vodom. Samo preporučujem da ga sipate ne samo kada proključa, već i kada se malo ohladi, da gornji krastavci ostanu fini i tvrdi.

5. Pokrijte krastavce poklopcima i stavite ih u šerpu sa vodom. Kuvajte 15 minuta od trenutka ključanja, pa zarolajte.

Pažnja! Temperaturna razlika između tegli i tiganja ne bi trebalo da bude velika, inače će tegle prsnuti. Stavite peškir na dno tiganja kako biste sprečili da tegle popucaju prilikom ključanja.

6. Nakon namotavanja, tegle šaljemo u kupatilo (zamotamo ih). Stavite tegle na poklopce, naopačke. Ako vidite neotopljeni šećer na dnu tegle, malo promiješajte teglu da se otopi. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Rezultat su veoma ukusni, hrskavi i slatki i kiseli krastavci. Naša djeca obožavaju ove krastavce. Ove krastavce imamo u stanu, a ukus se ne menja u drugoj godini. Treći put ne preporučujem, postaje kiselkast i mijenja se izvorni okus.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu video

Čim se prvi krastavci pojave u zemlji, domaćice razmišljaju o tome da ih kisele. Hrskavi kiseli krastavci ugodno će razveseliti sve članove porodice i dodati ukus svakoj salati ili jelu od kiselih krastavaca. Danas možete pronaći veliki broj recepti, od kojih svaki ima svoje prednosti. Nudimo najjednostavniji recept, kako ukiseliti krastavce u teglama za zimu. Uštedite svoje vrijeme i pokiselite krastavce.

Kako pravilno kiseliti krastavce da budu hrskavi

Sastojci za teglu od 3 litre:

• glatki krastavci dužine ne više od 15 cm
• kamene soli 3 kašike
• crni biber – 5 graška
• 1 glavica belog luka, oguljena
• lovorov list
• listove ribizle, ren i estragon na dno tegle

Kiseljenje krastavaca direktno u teglama je mnogo lakše nego njihovo kiseljenje. Kao rezultat toga, dobit ćete krastavce koji nisu lošiji od bačvastih krastavaca. Važno je ne samo pravilno izvršiti soljenje, već i odabrati odgovarajuća sorta krastavci Na primjer, sorte "Svekrva" ili "Zyatok" najčešće se kisele, jer krastavci ispadaju hrskavi i nemaju šupljina iznutra.

Voda za kiseljenje mora biti pročišćena; Krastavci se prethodno namoče par sati da dobiju potrebna količina vode. Ako to ne uradite, krastavci će uzeti vodu iz tegle i imaćete mnogo manje salamure. Svježe ubrane plodove nije potrebno namakati ako su gredice dobro zalijevane.

Sve začine stavite u teglu, a zatim lepo rasporedite krastavce. Da biste odredili količinu vode, sipajte vodu u teglu sa krastavcima, a zatim je ocijedite i posolite. Dobro otopite sol i sipajte otopinu u drugu posudu bez taloga. Krastavce prelijte hladnim salamureom. Nakon toga uzeti najlonski poklopac, prokuhajte u vodi i zatvorite sve tegle.

Sada tegle sa krastavcima stavite u frižider ili ih spustite u podrum gde će fermentirati. Imajte na umu da će tečnost tokom fermentacije malo iscuriti, pa je bolje da stavite nešto ispod tegli. Ne morate da brinete o navlakama, neće pasti. Krastavci će biti spremni za konzumaciju tek nakon 2 mjeseca.

Kiseli krastavci

Rasol u tegli može postati zamućen, ali to nije razlog za zabrinutost. Krastavci će i dalje biti ukusni i hrskavi. U ovom obliku mogu se čuvati do dvije godine, tako da pomoću ovog jednostavnog recepta možete sačuvati cijeli urod.

Sada znate tajnu kiseljenja krastavaca tegle od tri litre za zimu. i iznenadite svoje goste i porodicu ukusnim domaćim jelima. Jednostavni recepti – dobar način uštedite vrijeme bez gubljenja kvaliteti ukusa posuđe.