Sočno mleveno meso za knedle. Mljevene juneće i svinjske knedle

Unatoč oprečnim mišljenjima domaćica, nije teško skuhati ukusno mljeveno meso za knedle. Glavna stvar je odabrati kvalitetne sastojke. Nažalost, trenutno se ovo jelo rijetko kuha kod kuće, jer se gotovo mljeveno meso (meso propušteno kroz električnu mašinu za mljevenje mesa ili posebnu tzv. Međutim, ukus domaćeg jela je neuporediv sa kupljenim proizvodom. Ako skuhate dobro mljeveno meso, knedle će ispasti ukusne, sočne i bit će vrijedne najviše pohvale.

Zanimljivo! Na Krimu se knedle nazivaju tartaraš, na Kavkazu i srednjoj Aziji - manti, hinkali, u Italiji - ravioli, u zapadnoj Rusiji - čarobnjaci. Postoji i recept za knedle pod nazivom "Amor".

Punjenja za knedle

Svinjetina, govedina, teletina, piletina ili jagnjetina se koriste kao glavna komponenta nadjeva. Da bi sadržaj knedli bio sočniji, preporučuje se upotreba nekoliko vrsta mesa (bakin način). Sve zavisi od preferencija ukusa. Po klasičnom receptu, koji su koristile naše bake, koriste se tri vrste mesa: juneće, svinjetina i jagnjetina. Ponekad se u fil dodaje i jaje. Nadjev se priprema mlinom za meso ili blenderom uz dodatak 1 jajeta ili nekoliko jaja u mljeveno meso. luk i druge sastojke.

Osim tradicionalnih recepata, postoje i drugi. Neki eksperimentišu dodavanjem pilećih iznutrica, kupusa i drugih sastojaka. Fokusirajući se na svoj ukus, možete dati slobodu mašti.

Kako kuhati mljeveno meso za svinjske knedle?

Potrebno je pripremiti 500 g mesa, koje se dobro opere pod mlazom vode, a zatim nareže na komade. Nakon toga je potrebno samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Zatim stavite sljedeće sastojke: sol, biber, luk, narendani na sitno rende. Postoje domaćice koje u mljeveno meso dodaju slaninu, koja se provlači u mašini za mljevenje mesa ili seče na male kockice. Ponekad se stavlja korijander ili đumbir. U ovom slučaju, vrijedi se usredotočiti na vlastite preferencije ukusa. Kada se svi sastojci dobro izmiješaju, možete pripremiti tijesto.

Napomenu! Posebnu pažnju treba obratiti na dodavanje soli, ako je proizvod soljen, možete pokvariti cijelo jelo.

Kako kuhati mljeveno meso za juneće i svinjske knedle?

Za pripremu dobrog mesnog proizvoda preporučuje se uzimanje posnog dijela svinjskog vrata i goveđeg prsa u jednakim omjerima (po 250 g). Meso se dobro opere i samelje u mašini za mlevenje mesa. Zatim morate pripremiti sljedeće sastojke:

sol - 0,5 kašičice;
luk - 2 glavice;
crni biber - po ukusu;
beli luk - 2 čena.

Mesni proizvod se još jednom propušta kroz mlin za meso zajedno sa lukom i belim lukom, zatim posoli i popapri.

Napomenu! Da bi se mljeveno meso zasitilo kisikom, da bi mu se dalo nježnost, treba ga odbiti. Da biste to učinili, uzima se šaka mljevenog mesa i silom se baca na dasku za rezanje. Dovoljno je napraviti 6-8 poteza.

Ako je masa pregusta, u nju se dodaje malo hladne vode, mlijeka ili vrhnja kako bi se dobila željena gustoća. Kada je, naprotiv, previše tečno, neke domaćice koriste zgušnjivač. Usput, kada dodate kremu, jelo ispadne nježnije.

Kako skuvati mljevene svinjske i pileće knedle?

Za pripremu ukusnog nadjeva od mesa potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

svinjska pulpa - 300 g;
pileći file - 300 g;
sol - 0,5 kašičice;
začini - po ukusu;
luk - 2 glavice.

Meso se opere, iseče na nekoliko komada, luk secka na kockice. Svi sastojci se izmiču u mašini za mlevenje mesa. Zatim se proizvod posoli, dodaju začini, sve se pomiješa.

Napomenu! Vjeruje se da će punjenje za knedle ispasti ukusnije i kvalitetnije ako ga dugo i temeljito mijesite.

Teško je odgovoriti kakav bi trebao biti sastav pravih knedli. Nije bitno od čega je napravljen i koliko mu soli ili začina je dodato. Glavna stvar je da vam se sviđa njegov ukus. Neki radije koriste govedinu, drugi biraju svinjetinu, piletinu ili druge sastojke. Bez obzira koji se recept usvoji, u proces kuhanja morate uložiti djelić duše i tada će jelo uspjeti.

U nastavku ću vam dati korak po korak recept za knedle po tehnologiji moje bake. Samo se čini da je priprema knedle vrlo jednostavna - napravila sam testo, skuvala mleveno meso, zalepila knedle - i to je to, dobar apetit. Zapravo, recept za domaće knedle počinje pravim receptom za tijesto. Trebao bi biti mekan, elastičan, a istovremeno bi trebao biti lak za kalupljenje.

Mnogi ljudi prave tijesto od vode sa brašnom. Više volim bakin recept za tijesto za domaće knedle. Provjeren je godinama i odobren od strane svih rođaka, prijatelja i komšija iz bog zna kojeg plemena. Iako sam jednom probala različite recepte, vratila sam se na bakinu verziju. Recept za tijesto za knedle možete pogledati.

Nakon što ste napravili pravo tijesto, još uvijek morate kuhati ukusno, sočno mljeveno meso, tada će knedle ispasti sočne i meke. A ovaj recept za domaće knedle od mljevenog mesa ponovo sam posudila od svoje bake.

Obično se po klasičnom receptu za mleveno meso za knedle uzima 50 do 50 svinjetina i junetina. Moja porodica ne voli jako masnu hranu, pa kupujemo ćureće i goveđe filete, u ovom slučaju mljeveno meso ispada sočno i vrlo ukusno. Obično su proporcije 80% ćurećeg filea, 20% telećeg mesa. Ako nema teletine, na prodaju je samo stara junetina, onda uzimamo samo ćuretinu.

trebat će nam:

Tijesto (kako kuhati tijesto za knedle, pogledajte),

Mljeveno meso 1-1,5 kg (svinjetina + junetina ili ćuretina + teletina),

Luk - 1-2 glavice luka u zavisnosti od količine mlevenog mesa,

kupus - 100-200 gr u zavisnosti od količine mesa,

Mlijeko - oko 1/2 šolje

Sol, začini po ukusu.

kuhanje:

A sada ću vam otkriti glavnu tajnu sočnog mljevenog mesa za knedle, koju mi je rekla moja baka:

1. To mljeveno meso ispalo je sočno i mekano, potrebno je dodati još luka ili sitno nasjeckanog kupusa. Sve zavisi od vašeg ukusa. Ako volite luk, samo dodajte luk. U našoj porodici muž voli knedle, ali u isto vrijeme ne voli puno luka. Pa dodam 50 do 50 crnog luka i kupusa. One. U mleveno meso dodam sitno seckani luk i otprilike isto toliko sitno iseckanog kupusa.

Kada sam prvi put čuo da možete dodati kupus, napravio sam grimasu. U isto vrijeme, baka me je hranila tako sočnim i ukusnim knedlama da sam se i ja, koji nisam ljubitelj ovog jela, složio da je vrijedan svake hvale i oduševljenja. Ispostavilo se da u mleveno meso samo dodaje kupus. Nakon kuhanja kupus se uopće ne osjeti, ali daje sočnost knedlama.

Prije nego što u mljeveno meso dodate kupus, čak i ako ste ga sitno nasjeckali, zapamtite ga malo posolite.

3. Sada obavezno ulijte mlijeko. Mleveno meso treba da bude mekano i sočno, ali ne i tekuće. Fokusirajte se na to da vam bude zgodno za vajanje.

3. Kada je nadjev gotov, uzmite testo, odsecite manji komad i razvaljajte kobasicu. Izrežite ga na plastične komade i lagano ih s obje strane umočite u brašno. Veličina ove plastike trebala bi ovisiti o tome na koju vrstu knedle želite zalijepiti, velike ili male.

4. Plastiku razvaljati u okrugle kolače debljine 1-2 mm. Ako su kolači debeli, knedle neće ispasti tako ukusne.

5. Nakon što se kolači razvaljaju, napravite knedle. Za ljepotu, možete ih ukrasiti "pigtailom". Pre nego što knedle stavite na dasku, površinu daske pospite brašnom da se ne zalepe za nju.

6. Kada ste zalepili knedle, stavite lonac sa vodom na šporet i dodajte lovorov list u vodu. Tepsija ne smije biti premala da se knedle ne bi sljepile, ali ne mora biti ni ogroman. U ovom slučaju, knedle će dati sav sok vodi.

7. Nakon što voda proključa, posolite je i spustite domaće knedle u vodu, nakon čega ih obavezno promiješajte. To će ih spriječiti da se zalijepe zajedno ili zalijepe za dno posude. Dok voda ponovo ne proključa, knedle obavezno promiješajte 2-3 puta.

Nakon ključanja stavite tajmer na šporet na 5 ili 8 minuta. Sve zavisi od veličine knedli. Što su same knedle veće, to je duže potrebno za njihovo kuhanje.

To je ceo recept. Knedle bi trebale ispasti sočne, mirisne i vrlo ukusne. I što je najvažnije, napravljeni su s dušom i od najboljih proizvoda! Recept je najjednostavniji i najukusniji.

S poštovanjem, Alena Morskaya.

Za pripremu knedle morate voditi računa o dvije komponente konačnog proizvoda, jer se recept sastoji od mljevenog mesa i tijesta, a njihova kombinacija će odrediti okus gotovog jela. Nadjev treba biti svjež, napravljen od odabranih sorti mesa ili morskih plodova, komponenta mljevene ribe ne smije sadržavati kosti. Saznajte kako pravilno pripremiti mljeveno meso za domaće knedle, koje vrste nadjeva postoje, koji je njihov vrhunac - o svemu tome pročitajte u nastavku. Lako je pripremiti nezaboravne ručkove i večere za svoju porodicu!

Vrste nadjeva za knedle

Meso se smatra klasikom žanra u nadjevima za knedle. Međutim, u drugim zemljama se jelo priprema ne samo s njim, već i sa ribom, morskim plodovima, povrćem i gljivama. Ruske knedle znače mljeveno svinjsko meso ili druge:

govedina;
piletina;
puretina;
kompozit (dve ili tri vrste mesa).

Kao vrhunac šefa kuhinje. Da, i obične domaćice mogu koristiti mali komad maslaca u mesnoj kugli nadjeva, ledenu vodu dodanu mljevenom mesu, začinsko bilje i začine. Poznato je da svaka domaćica sama pravi knedle, često postaju porodični specijalitet, čiji se recept pažljivo čuva i prenosi uz ostalo znanje svojoj djeci i unucima.

tajne kuvanja

Postoji mnogo načina kuhanja knedli: od jednostavnog kuhanja do prženja u tavi ili dubokog prženja, o tome ovisi i posluživanje proizvoda - porcija kuhanih knedli na tanjuru, u dubokoj posudi s juhom, ljepljiva masa nalik na pitu sa sirom itd. Mnogi ljudi misle da nema tajni u procesu pripreme tako jednostavnog jela: trebate uzeti tijesto, staviti u njega grudvicu punjenja i umotati je. Ali postoje neki momenti na koje biste trebali obratiti posebnu pažnju kako biste pravilno i ukusno pripremili mljeveno meso za knedle:

izbor mesa je prva stvar, ono mora biti svježe, po mogućnosti ne prethodno zamrznuto;
sočno mleveno meso je garancija ukusa, pa se pravi ravnomernom kombinacijom proizvoda (svinjetina/junetina, na primer), dodatkom začina, vode, belog luka i luka;
važno je i gnječenje - ručno, u blenderu.

Kako kuvati mleveno meso

Za pripremu ukusnog, nježnog, sočnog proizvoda potrebno vam je:

koristite nemasno svježe meso (mljeveno svinjsko meso - lopatica ili vrat; govedina - lopatica, prsa; piletina - prsa ili but);
Operite kupljeno meso, zamotajte ga folijom i ostavite u frižideru 45 minuta. (to će vam omogućiti da ne izgubite sočnost proizvoda, osim toga lakše je koristiti);
potrebno je napraviti domaće mljeveno meso na knedle u mlinu za meso s velikom mrežom (ostat će sočnost) ili u blenderu;
zatim dodati so, biber, beli luk i malo vode, dobro promešati.

Neke domaćice koriste takozvanu tehnologiju kotleta ili, jednostavnije, tuku mljeveno meso. U knedlama to dovodi do gubitka sočnosti, pa se ne preporučuje, ali je najnježnije rukovanje mesnom smjesom dobrodošlo. Isprobajte opcije u nastavku da pronađete svoju, zanimljivu i prikladnu za vas i vašu porodicu.

Classical

Mljeveno meso za klasične knedle se pravi od dvije vrste mesa. Glavni sastojci su:

svinjetina - 500 g;
govedina - 500 g;
luk - 3 kom.;
češanj belog luka - 3 kom.;
sol, biber - po ukusu.

Recept za ovaj nadjev je jednostavan:

Pripremimo meso tako što ćemo ga očistiti od filmova i živih. Zatim uviti u mašini za mlevenje mesa.
Nakon malo miješanja dodajte omiljene začine.
Lagano istucite (nežno, u činiji).
Posolite i pobiberite na samom kraju.

Piletina

Knedle sa mlevenom piletinom - lagano jelo, dijetalno, omiljeno od strane dece. Da biste ga pripremili, potrebno je pripremiti:

pileći file - 1 kg;
luk - 2 kom.;
začin - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Operite meso, ostavite da se ocijedi pet minuta na rešetki. U to vreme oljuštite luk.
Sve zajedno umutiti u mašini za mlevenje mesa. Za pileće meso dovoljno je jednokratno.
Ako je fil tečan po konzistenciji, to se lako može popraviti dodavanjem malo bijele kaše u fil.
Posolite i pobiberite (ako kuvate za decu, samo kap bibera).

Svinjetina

Meso je masno, stoga je za najbolji rezultat uobičajeno odabrati dijelove trupa bez masti. Spatula ili vrat će raditi, ali možete kupiti i komad sa stražnje strane. Dakle, potrebno je da pripremite:

svinjetina - 800 g;
luk - 3 kom.;
sirovo jaje - 2 kom.;
začini - po ukusu.

Proces kuhanja je jednostavan:

Meso obraditi (ukloniti velike komade masnoće, isprati),
Pripremite luk (oljuštite, krupno nasjeckajte).
Meso sameljite sa lukom, naizmenično stavljajući komade u mašinu za mlevenje mesa.
Dodati umućena jaja, so, biber, začine (suneli hmelj, na primer).

Govedina

Da biste napravili mlevenu govedinu, trebaće vam:

govedina - 1 kg;
malo masti - 100 g;
luk - 3 kom.;
voda - 35 ml;
češanj belog luka - 3 kom.;
začin - po ukusu.

Proces pripreme goveđeg nadjeva izgleda ovako:

Pripremite meso (obradite, isperite, isecite).
Oguliti i iseckati luk, beli luk. Salo iseći na komade.
Uvrnuti u mašini za mlevenje mesa, dodajući proizvode naizmenično (dva puta).
Za sočnost možete povećati količinu luka ili dodati sirovi krompir.
Dodajte vodu, promiješajte gotov proizvod.

Od jagnjetine

Sastojci:

jagnjetina - 1 kg;
cilantro - 15 g;
luk - 4 kom.;
so, biber, zira - po ukusu;
vinsko sirće - 1 kašika. l.

Jagnjeće mleveno meso priprema se na sledeći način:

Proizvode obrađujemo (meso operemo i narežemo, luk očistimo, pa nasjeckamo).
Naizmjence stavite komade u mašinu za mljevenje mesa, prolistajte kroz sve dva puta.
Posolite, pobiberite, posolite, pomešajte.
Pospite sitno nasjeckanim cilantrom, promiješajte.
Punjenje je spremno.

Vrlo je teško otkriti odakle dolaze knedle, jer postoji mnogo njihovih analoga, sa svojim nacionalnim karakteristikama. Na primjer, kineski dim sum, gruzijski hinkali, italijanski ravioli. Ali princip kuhanja je isti - umotavanje mljevenog mesa u tijesto. Ako je s tijestom sve jednostavnije, onda ne zna svaka domaćica kako se pravi nadjev za knedle kako bi se napravilo kvalitetno sočno mljeveno meso. Hajde da razgovaramo o tome.

opće informacije

Postoje mnoge tajne prilikom pravljenja knedle, na primjer, rubovi tijesta trebaju biti deblji - to pomaže da se zadrži oblik tijekom kuhanja. Punjenje za knedle može biti vrlo raznoliko: gljive, riba, piletina i povrće, ali najpopularnije, posebno u Rusiji, je meso. Sada ovo jelo većina smatra svakodnevnim obrokom, iako to nije uvijek bio slučaj.

U stara vremena, a knedle su se kod nas pojavile u šesnaestom veku, smatrale su se čisto prazničnim i porodičnim jelom. Tada su ga čak i pogodili. Za veliku porodicu pripremljeno je nekoliko stotina proizvoda, a u jedan od njih stavljeno je nešto posebno, na primjer, biber. Onaj na koga je naišao trebao je biti uspješan i srećan. Ako ćete kuhati knedle, poslušajte savjete iskusnih domaćica, možda vam jedan od savjeta pomogne da napravite odlično jelo.

Kao što znate, mleveno meso ne bi trebalo da pokvari glavno jelo, osim toga, trebalo bi da bude sočno, ukusno i mirisno. Da biste dobili ovaj rezultat, morate slijediti neke preporuke. Sada ćemo vam reći o nekima od njih kako biste dobili ukusno punjenje za knedle.

Prosječan recept za mljeveno meso

Fil za knedle se priprema od sledećih sastojaka: svinjetina i junetina u jednakim delovima - kilogram, jedan luk, puter - 50 grama, jaje - jedno, beli luk - dva čena, crvena i crna mlevena paprika, so, prstohvat bosiljak ili peršun.

U slučaju da neko iz porodice ima čir na želucu ili alergiju, beli luk nije potrebno dodavati. Ako pravilno koristite ovaj recept, onda će nadjev ispasti odličan. Od njega će se moći pripremiti kvalitetno i izvrsno jelo koje će oduševiti sve koji se za njega pridruže.

Tajne kuhanja mljevenog mesa za knedle

Ako želite da dobijete odličan fil za knedle, onda kupite junetinu, jagnjetinu i svinjetinu izuzetne svežine. Prilikom odabira govedine uzmite mladu teletinu, tada će knedle biti najnježnije. Bolje je odgoditi pripremu jela za neko drugo vrijeme nego kuhati od ne najboljeg mesa. Koristeći sve tri gore navedene vrste mesa u receptu odjednom, pridržavajte se sljedećeg omjera: masna svinjetina - 350 grama, jagnjetina - 250 grama, teletina - 550 grama.

Sve ovo meso dobro operem, pokvasimo kuhinjskom salvetom. To se mora učiniti, jer voda može pokvariti konačni proizvod. A sada ćemo pokušati odgovoriti na sva vaša pitanja o tome kako napraviti dobre nadjeve za knedle. Recept je za mleveno meso.

Kuvanje mesnog nadjeva za knedle

Naše oprane i osušene blanke smo izrezali na velike šipke. Zatim ogulite jednu veću glavicu belog luka i dva velika luka. Prvu propasiramo kroz presu za beli luk, a drugu isečemo na tri dela. Meso zajedno sa lukom samljeti dva puta u mašini za mlevenje mesa, u tom slučaju će mleveno meso ispasti mekše. Dobijenu masu pobiberite i posolite, dodajte beli luk. Dobro promiješajte i - prva tajna - dodajte kremu srednje masnoće - 150 ml.

Ako je dostupno više masti, dodajte ih manju količinu. Oni će okruglicama dati veoma delikatan ukus. Druga tajna je sljedeća: ako dobijete previše tečnu masu, dodajte jedan krompir, umotan u mašini za mljevenje mesa. Ali ovo ne bi trebalo biti. Pokrijte mleveno meso platnenom salvetom i ostavite da odstoji 20 minuta. Ovo je preduslov. Potrebno je da ga ubacite u testo sa kašičicom. Nadamo se da je vaše punjenje za knedle uspjelo.

Mljevene knedle od dvije vrste mesa

Jedna vrsta mlevenog mesa treba da bude nemasna, druga - masna. Danas ćemo vam reći kako se priprema fil za svinjske i pileće knedle. Dolje navedeni sastojci trebali bi biti dovoljni za oko stotinu knedli: 300 grama svinjskog mesa, isto toliko pilećeg filea, dva luka, pola kašičice soli i začini po ukusu. Recept je vjerovatno najlakši, vrijeme njegovog izvođenja je deset minuta.

Meso oprati i osušiti, pa svinjski i pileći file narezati na sitno, luk nasjeckati, pripremiti začine i posoliti. Ugradite mlaznicu srednje veličine u mlin za meso i prođite kroz sve sastojke. Ako je rezultat sočno mljeveno meso, onda je sve urađeno kako treba.

Recept za knedle punjene mlevenim mesom

Ako naučite da pravite kvalitetne nadjeve za knedle i knedle, onda ćete uspjeti u svemu ostalom, a svoj dom ćete stalno oduševljavati odličnim jelima. Vjerujemo da su sve lekcije naučene. Dakle, počnimo kuhati prave ruske knedle. Napravićemo ih puno, oko 250 komada, s obzirom na to da ćemo neke od njih zamrznuti do sledećeg puta. Posebnu pažnju još jednom ćemo posvetiti pripremi mesnog punjenja. Za nju nam je potrebno: 0,8 kg svinjskog i junećeg mesa, 400 grama luka, biber i so po ukusu.

Za tijesto: jedan kilogram pšeničnog brašna, dva jaja i jedna i po čaša vode. Prije svega pripremamo tijesto, a dok je toplo, bavimo se punjenjem. Umotamo u mašinu za mlevenje mesa i svinjetinu. U slučaju kada je svinjsko meso nemasno, uzimamo iste količine, ali ako je sa masnoćom, onda bi trebalo da bude malo više junećeg mesa. Luk se također može kombinirati s mesom, ali preporučujemo da to radite u blenderu, tada neće biti kao kaša i, shodno tome, knedle će ispasti sočnije. U posebnu posudu stavite seckani luk i mleveno meso, pobiberite, posolite i sada sve pažljivo promešajte.

Kuvanje knedle

Punjenje za knedle je spremno, sada je ostalo jako malo. Mi pravimo knedle, ali svaka domaćica zna kako se to radi, a osim toga, može privući cijelu porodicu na ovo. Nakon što je cijela površina stola prekrivena njima, ostaje samo kuhati ukusno jelo. Naše knedle spuštamo u posoljenu kipuću vodu, dodajući joj lovorov list i druge omiljene začine.

Vrijeme kuhanja je otprilike pet minuta. Morate sami provjeriti spremnost, ne povjeravajući ovo pitanje receptu. Nakon što knedle isplivaju potrebno je sačekati par minuta, izvaditi jednu, staviti na tanjir, prelomiti kašikom na pola i uzeti uzorak. Na stolu poslužite gotove knedle sa pavlakom ili puterom. Možete koristiti senf, majonez ili bilo koji drugi sos. Neko jede sa supom, neko drugi posipa začinskim biljem, sitno iseckanim. Prijatno!

Knedle koje napravite sami mnogo su ukusnije od knedli kupljenih u prodavnici. Kada se skuvaju, aroma se širi po stanu. Mljeveno meso za svinjske knedle daje jelu izuzetnu sočnost i nježnost. S takvim punjenjem knedle nikada neće ispasti suhe.

Prije kuhanja mljevenog mesa, komad svinjskog mesa treba oprati u hladnoj vodi. Zatim, bez sušenja, samljeti u mašini za mljevenje mesa. Malo vode koja je sačuvana na površini mesa daće sočnost gotovom proizvodu.

Ako volite masnije knedle, uzmite prsa. Ako volite više posnu hranu, možete koristiti šunku ili vrat.

Osim svinjetine, u mljeveno meso preporučuje se dodati malo začina, soli i prstohvat šećera, malo slatkoće će naglasiti okus nadjeva, učiniti ga svjetlijim. Ako ne volite beli luk, onda ga ne morate dodavati. Možete staviti mljeveni crni biber, kao i sjeckanu slatku crvenu papriku.

Neke domaćice savjetuju mljevenje luka zajedno sa svinjskom pulpom. Mnogi kuvari seku luk na sitne kockice. Ovo vam omogućava da sačuvate sočnost i pikantan ukus povrća.

Sastojci za mljeveno meso moraju biti odabrani u tolikoj količini da se od prvog zalogaja može razumjeti okus nadjeva, a ne birati knedle da biste vidjeli sadržaj.

Rendani krompir ili namočeni hleb ne treba dodavati mlevenim svinjskim knedlama kako bi se povećala njihova prozračnost. Sam fil je mekan.

Za mljevenje komada mesa možete koristiti ručnu ili električnu mašinu za mljevenje mesa. Da biste dobili teksturirano mljeveno meso, meso se mora isjeckati na dasci sjekirom.

Mleveno meso treba dobro mesiti 5-10 minuta. Nakon toga se ne smije lijepiti za prste ili biti vrlo elastičan. Knedle punjene takvim nadjevom će ispasti sočne i ukusne.

Postoji mnogo načina da napravite mljevene knedle kod kuće. Ako shvatite samo neke od tajni, onda će vaša omiljena poslastica uvijek ispasti ukusno ukusna, a članovi porodice će požuriti kući da uživaju u mirisnim domaćim knedlama u tihoj, ugodnoj večeri u ugodnom društvu.

Recept 1. Klasični

Sastojci:

svinjska pulpa - 900 g;
luk - 100 g;
čena belog luka - 4-5 kom.;
začini i sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Za klasično mleveno meso koristite svinjetinu bez kostiju, so, crni i crveni biber, beli i crni luk.
Izrežite pulpu na male komade tako da stanu u pleh za mlevenje mesa. Češnjak i luk treba oguliti.
Isjeckajte pripremljeno povrće. Možete ih proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati nožem. Beli luk se može samljeti sa presom za beli luk.
Svinjetinu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa koristeći fino ili srednje sito. Ako meso ima vene, onda se mora dvaput uvrnuti.
Posolite kao i pripremljene začine. Dobro promiješajte dok ne postane glatka. Važno je da se začini, luk i beli luk ravnomerno rasporede po filu.
Sve je spremno. Mljeveno meso se može čuvati u frižideru. Da bi se izbjeglo vremenske utjecaje, treba ga pokriti prozirnom folijom.

Savjet! Da bi mleveno meso bilo što sočnije, u njega nalijte 4-5 kašika čiste vode ili mesne čorbe.

Recept 2. Sa začinskim biljem

Sastojci:

masno svinjsko meso sa slojevima masti - 500 g;
zeleni luk - 1 hrpa;
luk repa - 1 kom.;
sol, kao i mljeveni biber - po ukusu;
čena belog luka - 3 kom.

Proces kuvanja:

Ako se uzima mlada svinjetina, bolje je meso sitno nasjeckati. U drugim slučajevima, propušta se kroz veliku rešetku za mljevenje mesa zajedno s lukom.
Zeleni luk sitno nasjeckajte, a češnjak izgnječite presom. Dodati u mešavinu mesa. Pobiberite i posolite.
Mešajte desetak minuta uz malo vode dok se ne dobije nežna vazdušasta masa.

Recept 3. Sa dodatkom pilećeg filea

Sastojci:

svinjska pulpa - 300 g;
pileći file - 300 g;
sijalice - 2 kom.;
začini i začini - po ukusu;
sol - 1/2 kašičice

Proces kuvanja:

Pileći i svinjski file narežite na komade.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sastojke, dodajte začine i sol.
Sve provucite u mašini za mlevenje mesa pomoću mlaznice sa rupama srednje veličine. Apetitna mljevena svinjetina i piletina su gotove, s njima možete puniti knedle.

Recept 4. Sa koprivom i peršunom

Ovaj nadjev je napravljen na bazi klasičnog načina kuhanja. Mješavina sjeckanog zelenila može biti do polovine volumena mesa i ubacuje se u mljeveno meso u fazi gnječenja.

Da biste postigli jednoličnu masu, preporučljivo je dodati sirovo jaje i mijesiti, postepeno razrjeđujući mesnom ili povrtnom juhom.

Recept 5. Sa dodatkom govedine

Sastojci:

govedina, pulpa - 500 g;
sijalice - 2 kom.;
svinjski vrat, pulpa - 500 g;
kocke leda - 5-6 kom.;
bijeli kupus - 200 g;
biber i sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Dvije vrste mesne kaše sameljite u mašini za mljevenje mesa.
U blenderu iseckati kupus, beli i crni luk.
Mesu dodajte crni biber, so i povrće. Dobro promešati.
Mljeveno goveđe i svinjsko meso prekrijte papirom za hranu ili folijom i stavite u hladnjak na 15-25 minuta.
U dobijenu masu stavite zdrobljene kockice leda i dobro promiješajte.

Koje meso je najbolje za mleveno meso

Da bi poslastica sa knedlama bila ukusna i sigurna, potrebno je odgovorno pristupiti odabiru svinjskog mesa za punjenje.

Najbolje je koristiti meso dijela trupa u kojem nema sitnih kostiju: šunka, vrat, prsa itd. Prije kuhanja mljevenog mesa uvjerite se da na komadu mesa nema fragmenata kostiju. Nakon toga, vrlo ih je teško ukloniti.

Svinjetinu treba kupiti od provjerenih prodavača koji se pridržavaju uslova za njeno skladištenje. Ako meso kupujete u prodavnici, provjerite rok trajanja, cjelovitost pakovanja i temperaturu u hladnjaku.

Vrsta mesa treba da bude prijatna, ne vetrovita, da nema stranih mirisa, sluzi i nekarakteristične boje. Treba obratiti pažnju na nedostatak gustog filma na masti, što je znak da životinja nije mlada.

Korak po korak recepti sa fotografijama će vam reći kako kuhati mljevene knedle vlastitim rukama. Uložite malo truda i puno ljubavi u ovaj proces kako bi jelo bilo ukusno i jedinstveno.