Pavlaka je veoma tečna, što se može uraditi. Kisela pavlaka - najbolji recepti

Pavlaka nije toliko popularna kao što je napravljena od putera ili proteina. I sve je u njegovoj nestabilnosti. Ali postoje deserti koji koriste samo kiselu pavlaku - Zebra, Nežnost ili Medena torta. Zbog svoje konzistencije, krema savršeno impregnira kolače.

Kiselu pavlaku možete modificirati dodavanjem želatine ili agar-agara, u tom slučaju ćete dobiti delikatan desert ili možete sastaviti tortu sa slojevima kreme jednakim debljini biskvitnih kolača. Ispast će lijepo i ukusno, ali opet, ne zadugo. Ipak, pavlaka je namenjena nečemu drugom.

Da bi krema ispala zaista bujna, nježna i baršunasta, trebali biste se pridržavati nekoliko važnih pravila:

• Preporučljivo je uzeti pavlaku za kremu kod kuće. Ako to nije moguće, kupujte u trgovini kiselo vrhnje s visokim udjelom masti, najmanje 30%, ali ni u kojem slučaju takozvani „proizvod pavlake“, od takvih sirovina neće biti ništa dobro. Možete razlikovati "dobru" kiselu pavlaku od pseudo pavlake na osnovu cene, roka trajanja, sastava proizvoda i integriteta proizvođača (pa, ako vaša regija ima svoju fabriku za preradu mleka, postoji nada da su lokalni proizvodi od kvalitetniji od uvoznih);
• Da bi se pavlaka lakše umutila i bila bujna, umjesto šećera koristite šećer u prahu. Fokusirajte se na težinu, jer je prah mnogo manjeg volumena od šećera. Ako propustite - ispašće jako slatko;
• Pavlaku treba dobro ohladiti prije mućenja;
• I, što je možda najvažnije, pavlaka bi trebala biti najsvježija.

Pa, radi se o receptima. Ima ih mnogo, ali svi počinju od glavne stvari - baze pavlake. Naučite ga kuhati - sve ostalo će ispasti!

Pavlaka - baza sa šećerom u prahu

Sastojci:
2 stack kajmak
4 žlice šećer u prahu,
5 g vanilin šećera.

kuhanje:
Pavlaku ohladite u frižideru. Stavite posuđe sa pavlakom u ledenu vodu ili u snijeg. Mikserom umutite kiselu pavlaku dok ne dobijete gustu, pahuljastu pjenu. Dodati prosijani šećer u prahu i vanilin šećer, promešati i odmah koristiti za slojeve kolača.

Pavlaka - baza sa šećerom u prahu (na drugi način)

Sastojci:
400 g pavlake
150 g šećera u prahu,
½ tsp vanilin šećer ili kap ekstrakta.

kuhanje:
Pavlaku prije kuvanja treba ocijediti. Da biste to učinili, obložite cjedilo dvostrukim slojem gaze, stavite kiselu pavlaku i ostavite da se procijedi 3-4 sata. Nakon toga ohladite kiselu pavlaku. Zatim stavite kiselu pavlaku u posudu u kojoj će se umutiti, staviti u ledenu vodu. Dodati šećer u prahu i vaniliju i umutiti dok ne postane pjenasto.

Pavlaka sa želatinom

Sastojci:
1 stack kajmak
4 žlice šećer u prahu
1 tsp želatin.

kuhanje:
Za pripremu ove vrste kreme možete koristiti nemasnu, ne baš gustu kiselu pavlaku. Glavna stvar je da bude prirodno. Natopite želatin u ½ šolje. tople vode i ostaviti da nabubri 15-30 minuta. Zatim ga rastvorite u vodenom kupatilu (ili u mikrotalasnoj), ne dovodeći do ključanja, i ostavite da se ohladi. U međuvremenu umutite kiselu pavlaku sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto i, bez prestanka mučenja, u tankom mlazu ulijte želatin. Krema će ispasti vodenasta, pa koristite odvojivi oblik za sloj kolača. Nakon što sakupite tortu, stavite je u frižider preko noći. Pavlaka će biti kao sufle.

Pavlaka - baza sa šećerom

Sastojci:
500 g pavlake
250 g šećera
10 g vanilin šećera.

kuhanje:
Odnos pavlake i šećera treba da bude najmanje 2:1. Ohlađenu pavlaku izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom i umutiti mikserom dok se šećer ne otopi i dobije se glatka masa.

Pavlaka

Sastojci:
4 žlice pavlaka 30% masti,
1 stack pavlaka 20% masti,
2 žlice šećer u prahu
1 kesica vanilin šećera.

kuhanje:
Ohlađenu pavlaku i pavlaku sjediniti, posudu sa njima staviti u mljeveni led ili hladnu vodu sa ledom i umutiti na laganoj brzini miksera dok ne postane pjenasto. Postepeno, bez prestanka mućenja, dodajte prosijani šećer u prahu i vanilin šećer i mutite velikom brzinom dok ne postane glatka i pjenasta.

Pavlaka puter krem

Sastojci:
1 stack kajmak
1 stack mlijeko,
1 stack puter,
1 stack šećer u prahu
arome - po ukusu i želji.

kuhanje:
Za ovu kremu, svi proizvodi se ne hlade, već se, naprotiv, zagrijavaju na sobnu temperaturu. Pomiješajte kiselu pavlaku, puter i mlijeko i umutite na laganoj brzini dok ne postane glatko. Zatim dodajte šećer u prahu i mutite na velikoj brzini dok ne postane pjenasto. Začinite kremu konjakom, rumom, likerom ili esencijom vanilije.

Pavlaka sa orasima

Sastojci:
700 g sveže masne pavlake,
1 stack sahara,
100 g oraha
konjak ili rum.

kuhanje:
Jako ohlađenu kiselu pavlaku izmiksajte sa šećerom i umutite dok ne postane pjenasta i šećer se potpuno ne otopi. Orahe iseckati, propržiti na suvom tiganju i ohladiti. Dodati u kremu, nakapati aromu po ukusu i želji i miksati dok ne postane glatko.

Krema od kisele pavlake sa svježim sirom i orasima

Sastojci:
250 g sveže masne pavlake,
200 g svježeg svježeg sira,
100 g šećera u prahu,
1 stack bilo koji orasi.

kuhanje:
Pomiješajte kiselu pavlaku i svježi sir i umutite dok ne postane pjenasto. Svježi sir se može prethodno protrljati kroz sito (samo ne propuštajte svježi sir kroz mlin za meso). Nastavljajući da mutite, dodajte šećer u prahu. U gotovu kremu dodajte seckane, suvo pržene orahe (orasi, kikiriki, indijski oraščići).

Proteinska krema od kisele pavlake

Sastojci:
250 g pavlake 30-33% masnoće,
250 g šećera
4 vjeverice,
10 g vanilin šećera.

kuhanje:
Pavlaku procijedite tako što ćete je 3-5 sati staviti u cjedilu prekrivenu sa nekoliko slojeva gaze, a zatim ohladiti u frižideru. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca, pazeći da žumanca ne uđu u njih. Posebno umutite kiselu pavlaku sa 50 g šećera i vanilin šećerom dok ne postane pjenasta. Ohlađene proteine ​​umutite u čistoj, suvoj posudi posebno, prvo na maloj brzini, dok ne postanu pjenasti, a zatim, bez prestanka mučenja, postepeno dodajte šećer i mutite maksimalnom brzinom do guste mase (tvrdi vrhovi). Lagano, malo po malo, dodajte kiselu pavlaku u proteinsku kremu, promiješajte. Koristite odmah.

Krem od limuna na pavlaci

Sastojci:
2 stack gusta pavlaka
1.5 stack. sahara,
20 g želatina,
1 limun.

kuhanje:
Limun poparite, osušite peškirom i rendanjem uklonite koricu. Iscijedite sok i ohladite. Namočite želatin u ½ hrpe. tople vode, ostavite da nabubri, zatim rastvorite u vodenom kupatilu (ne kuvajte!) i ohladite. Dobro ohlađenu kiselu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta, pa postepeno dodavati sav šećer, umutiti dok se potpuno ne otopi. Nakon toga ulijte limunov sok, želatin, umutite i dodajte limunovu koricu.

Pavlaka Brulee

Sastojci:
500 g masne pavlake,
1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka,
vanilin ili esencija vanile.

kuhanje:
Za ovu kremu možete kupiti gotovo kuhano kondenzirano mlijeko, ali se često umjesto pravog kondenzovanog mlijeka kuhaju mliječni i biljni proizvodi. Stoga je bolje sami kuhati kondenzirano mlijeko. Kupite konzervu pravog kondenzovanog mleka, stavite je u šerpu, napunite vodom i stavite na šporet da se kuva 2 sata. Ako voda proključa, dodajte kipuću vodu. Gotov gulaš ohladite. Za pripremu creme bruleea, pomiješajte kiselu pavlaku sa kuhanim kondenziranim mlijekom (ovo neće biti lako učiniti, jer je prokuhano mlijeko prilično gusto) i umutite dok ne postane pahuljasto.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:
500 g masne pavlake,
2/3 konzerve kondenzovanog mleka
½ limuna (sok)
1 tbsp konjak ili liker.

kuhanje:
Ohlađenu kiselu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta. Zatim, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipati limunov sok, konjak ili liker i kondenzovano mlijeko.

Prirodni sok se može dodati u gotovu kiselu pavlaku pripremljenu prema bilo kojem od naših recepata - on će dodati ne samo ukus i aromu, već će vašoj kremi dati nježnu nijansu. Ako svježe bobičasto voće nema pri ruci, koristite sirup od džema. Dio šećera se može zamijeniti tekućim medom, što je posebno važno kod pripreme medenog kolača. Ako odlučite dodati mljevene bademe, poboljšajte njegov okus likerom poput Amaretta.

Kisela pavlaka je dobra i kao samostalna poslastica: pavlaku stavite u zdjelice, premažite je orasima ili komadićima voća i bobičastog voća i stavite u hladnjak na par sati.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Nikad nisam mislila da možete skuhati pavlaku, ali ispostavilo se da možete i kako) Prvi recept koji ću danas podijeliti je kremasta pavlaka. Kako nježan po strukturi i ukusu ispada, ne može se opisati. Savršeno za slatkiše i druge poslastice.

Dakle, za pripremu kreme potrebno nam je:

• Pavlaka sa udjelom masti od 20% - 300 g
• Veliko jaje - 1 kom.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Šećer - 120 g
• Ekstrakt vanile - 0,5 kašičice
• Maslac - 160 g

Kako napraviti kremu od pavlake:

Sve sastojke, osim ulja, pomiješamo u jednoj posudi sa vatrostalnim dnom, stavimo u vodeno kupatilo i miješajući dovedemo do gustog stanja.

Pokušajte izbjeći stvaranje grudica, da biste to učinili, snažno miješajte dok ne postane glatka, prolazeći duž zidova posude.

Posebno umutiti puter.

Ohlađenu na sobnu temperaturu dodajte kremu u malim porcijama u puter i umutite dok ne postane glatka. Kremu ohladimo i koristimo gdje je namijenjena.

Ispada odlična krema koja dobro drži oblik i može se koristiti ne samo u sloju kolača i punjenju kolača, već i za ukrašavanje vrhova torti.

Sljedeća krema je savršena za sloj torte. Posebno dobro ide uz biskvitne kolače i voće. Možete dodati komadiće voća direktno u kremu prije dodavanja želatine.

Krem sufle sa pavlakom

Sastojci:

• Pavlaka sa udjelom masti od 20% - 400 g
• Šećerni pijesak - 6 kašika. l.
• vanilin šećer - 8 g (jedna mala vrećica)
• Instant želatin (ja koristim Dr. Oetker) - 10 g
• Mlijeko (ili hladna voda za namakanje želatine) - 80 g

Kako napraviti sufle od pavlake za tortu:

Dakle, pavlaku stavite u široku posudu i počnite mikserom mutiti sa šećerom 5-7 minuta. Masa treba povećati volumen za 2-2,5 puta, postati prozračna. Može izgledati iznenađujuće da se kiselo vrhnje može toliko povećati. Kada sam prvi put probala da napravim ovu kremu, takođe sam bila iznenađena.

Možda ćete morati eksperimentirati s kiselim vrhnjem nekoliko proizvođača prije nego što dobijete prozračni krem ​​souffle. Na primjer, neke hostese postižu takav rezultat samo s visokomasnom kiselom pavlakom, za druge je idealan sadržaj masti 15%. U svakom slučaju, dobićete krem ​​sufle (želatina će pomoći da se masa zgusne čak i ako se pavlaka ne umuti i ostane tečna). Kvaliteta kiselog vrhnja određuje samo koliko će takva krema ispasti porozna i prozračna.

Ja obično koristim pavlaku kao na slici.

U idealnoj situaciji od 400 g kisele pavlake treba da dobijete kremu zapremine 1800 ml.

Želatin (10 g) se rastvori u hladnom mleku ili vodi (80 g).

Kada nabubri (obično je dovoljno 10-15 minuta), zagrijte smjesu u vodenom kupatilu do tečnog stanja.

Pažnja! Želatin je nemoguće pregrijati jer će u suprotnom izgubiti svojstva!Dovoljno ga je zagrijati na temperaturu od 60 C.

Zatim malo ohladimo razrijeđen želatin, dodamo mu mali dio kreme, promiješamo. Nakon toga, ovaj dio kreme dodajte glavnoj kremi i ponovo sve izmiksajte dok ne postane glatko.

Kisela pavlaka je gotova, kolače možete slagati. Ako želite u kremu dodati bobičasto voće, stavite ih na sloj kreme. Malo će tonuti dok se krema ne zgusne i na kraju završe u sredini.

Upotpunjuje top tri moje omiljene kreme na bazi kisele pavlake - krem ​​sir.

Sada su ova krema i svi kolači u kojima se koristi megapopularni (npr. torta). Ova krema se priprema na bazi skute sa dodatkom putera i kajmaka. Probala sam umjesto pavlake koristiti masnu pavlaku i dobila kremu koja nije ništa lošija nego u receptu sa kremom: nježna, svilenkasta, jako, jako ukusna! Krema ima blagu kiselost od kisele pavlake i ugodan ukus sira.

Sir Cream Cheese

• Masna pavlaka (sadržaj masti 20% i više) - 500 g
• Šećer - 0,5 šolje (koristi se fasetirana čaša zapremine 250 ml)
• Skuta - 220 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (može se zamijeniti vanilin šećerom)

Kako napraviti krem ​​sir sa pavlakom

Da bi krema bila gusta i gusta, prvo izvagamo pavlaku. Da biste to učinili, stavite ga u pamučni peškir i okačite preko zdjele preko noći u frižider. Ako ga ne možete objesiti, možete ga staviti u cjedilo i staviti na šerpu. Višak tečnosti će se ocediti, a pavlaka će postati gušća.

Ako koristite kiselo vrhnje sa udjelom masti od 30%, ne možete ga vagati.

U veću zdjelu stavite kiselu pavlaku, šećer, dodajte ekstrakt vanilije, umutite sve sastojke velikom brzinom dok ne pjene. Zatim smanjite brzinu i dodajte skutu, nastavite miksati na maloj brzini. Sve, krema je gotova!

Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da pripremite ukusne kolače za svoju porodicu i prijatelje. Kuvajte sa zadovoljstvom, a ako imate pitanja - slobodno pitajte.

Prijatno!

Sloj za tortu od kiselog vrhnja je najjednostavniji i najpopularniji, možete ga napraviti na nekoliko zanimljivih načina, koristeći dostupne proizvode za to. Pokušajte u slatku pavlaku dodati ekstrakt vanilije, čašu oraha, voća ili kakaa i okus poslastice će postati mnogo svjetliji, zanimljiviji. Možete napraviti bilo kakvu slatkoću: tečnu, da dobro natopi kolače, gustu, visokokalorična, dijetalna.

Kako napraviti kiselu pavlaku

Ako znate da napravite kremu od pavlake i šećera, ova dva sastojka mutite mikserom 10-15 minuta. Tako će poslastica ispasti gusta, homogena. Također je važno odabrati visokokvalitetne proizvode, pavlaka bi trebala biti svježa, s udjelom masti od najmanje 25%, bolje je uzeti tržišnu, a ne trgovinsku. Kao zgušnjivač tradicionalnoj masi pavlake dodaje se želatin ili agar-agar. Prozračna konzistencija se može dobiti dodavanjem finog šećera, iskusni slastičari preporučuju korištenje šećera u prahu s kojim se poslastica lakše i brže umuće.

Classical

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Veličina porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 318 kcal na 100 g.

Krema za torte od kiselog vrhnja i šećera popularna je zbog dostupnosti proizvoda i jednostavnosti proizvodnje. Poslastica je delikatne teksture, odličnog kremastog ukusa, a lagana kiselost fermentisanog mlečnog proizvoda daje pikantnost. Po klasičnom receptu za kiselo vrhnje, sadrži samo 2 komponente i aromu, pogodan je za biskvitne torte, Napoleon, medene torte i druge slastice.

Sastojci:

• pavlaka - 500 g;
• šećer u prahu - 150 g;
• vanilin - 1 kesica.

Način kuhanja:

1. Ohlađenu pavlaku stavite u posudu i tucite na maloj brzini 1 minut, napravite 3 serije.
2. Povećajte brzinu miksera dodavanjem 1 kašike šećera u prahu. kašika.
3. Na kraju dodati vaniliju, mutiti još minut dok se ne dobije gusta pahuljasta smjesa.

sa višnjom

• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 334 kcal na 100 g.

Krema sa pavlakom i višnjama je blago kiselkastog ukusa, ružičaste boje i delikatne teksture. Ne zaboravite da su trešnje previše sočne bobice, koje će u procesu dati puno tekućine, pa je želatin uključen u recept, inače se desert neće zgusnuti. Poslastica sa višnjama savršena je za sloj gotovih ili biskvit u tortama. Ako se poslastica položi u zdjelice i zamrzne, dobićete nevjerovatan rashladni desert.

Sastojci:

• pavlaka - 400 ml;
• šećer u prahu - 250 g;
• svježi sir - 400 g;
• želatina - 30 g;
• svježe trešnje (ili smrznute) - 300 g;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Želatin se prelije vodom, ostavi da nabubri.
2. U to vrijeme trešnjama se dodaje šećer u prahu (bez koštica) i umuti blenderom dok ne postane glatka.
3. Zatim sipajte svježi sir, vanilin, ponovo umijesite. Zatim dodajte želatin i dobro promiješajte.
4. Fermentisani mlečni proizvod se posebno umuti, zatim dodaje u masu i ponovo umuti.

Sa jagodom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 268 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Recept za kiselu pavlaku za tortu od jagoda je vrlo jednostavan, ali ovo bobičasto voće će desertu dodati pikantne note i odličan okus. Ovdje je važno uzeti u obzir da će jagode dati malu količinu soka, a smjesa može ispasti tečna. Da bi se postigla gusta konzistencija, u recept se dodaje još jedna komponenta - krema, bez koje će biti teško postići željeni rezultat.

Sastojci:

• hladna krema - 90 ml;
• masna pavlaka - 180 ml;
• šećer - 100 g;
• jagode - 200 g.

Način kuhanja:

1. Napravite pire od bobica.
2. Pomiješajte ostale sastojke i umutite dok ne postane glatka.
3. Dodati pire od jagoda, sve dobro umutiti mikserom, staviti u frižider da se ohladi.
4. Gotovu bujnu masu premažite po kolačima, ukrasite tortu odozgo kriškama jagoda.

Pavlaka sa kondenzovanim mlekom

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 286 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.

Pokušajte napraviti drugu verziju pavlake - sa kondenzovanim mlijekom. Ovaj delikatni desert ispada veoma mekan, prozračan, a njegov divan kremasti ukus je lagan. Poslastica sa kondenzovanim mlekom može da se koristi za namakanje kolača, kao fondant za mafine, druge ukusne deserte, za pravljenje kremastih kolača, vafla.

Sastojci:

• pavlaka (minimalno 25%) - 200 ml;
• kondenzovano mleko - 1 konzerva.

Način kuhanja:

1. Ohlađenu kiselu pavlaku umutite mikserom dok ne postane prozračna.
2. Zatim dodajte kondenzovano mleko i nastavite da mutite dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Sa kefirom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 238 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Krema na pavlaci sa kefirom privući će ljubitelje prozračnih delikatnih deserta s laganom nenametljivom kiselošću. Takva poslastica može se koristiti i za sloj meda, keksa, pješčanih kolača i kao zasebno jelo. Odaberite najkvalitetniji želatin za svoju poslasticu, inače se desert možda neće smrznuti, a torta neće zadržati oblik.

Sastojci:

• pavlaka - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• voda - 50 ml;
• šećer - 4 kašike. l.;
• želatina - 10 g;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. Želatin pomešati sa vodom i ostaviti da nabubri.
2. Pomiješajte kefir, pavlaku, šećer, vanilin i umutite pjenjačom (mikserom, blenderom) do homogene konzistencije i potpunog rastvaranja šećera.
3. Zagrijte nabubreni želatin u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi, ohladite. U to dodajte nekoliko kašika mešavine fermentisanog mleka, mešajte dok ne postane glatko.
4. Ovu smjesu ulijte u kefir-pavlaku masu, dobro promiješajte i ostavite u frižideru 20 minuta da se ohladi.
5. Nakon isteka vremena izvadite proizvod i umutite mikserom. Masa će se zgusnuti, povećati volumen. Vratite u frižider. Nakon pola sata, desert je gotov.

Sa suvim šljivama

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 280 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

U deserte možete dodati ne samo svježe bobičasto voće, već i sušeno voće, poput suhih šljiva. Ova kombinacija je prikladna za tortu sa slatkim kolačima, jer će kiselkasti okus suhih šljiva i kiselog vrhnja razblažiti njihovu zajedljivost. Za pripremu deserta od kisele pavlake sa ovim sušenim bobicama potrebna vam je mala količina likera u kojoj je natopljeno sušeno voće. Zahvaljujući ovoj tehnici poslastica će dobiti originalnu aromu i blagi alkoholni okus.

Sastojci:

• pavlaka - 600 g;
• šećer - 200 g;
• suve šljive - 200 g;
• liker (voće) - 50 ml.

Način kuhanja:

1. Suve šljive sitno nasjeckajte, prelijte likerom, ostavite 45 minuta da odstoje. Povremeno promiješajte.
2. Pomiješajte fermentirani mliječni proizvod sa šećerom, umutite pjenjačom do glatke smjese.
3. U masu dodajte sušeno voće, dobro promiješajte.

sa bananom

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 340 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak.

Ako nemate vremena da se petljate sa složenom kremom od putera, pokušajte da dodate banane u uobičajeni biskvit od kisele kreme. Ovi plodovi će učiniti poslasticu nježnijom i gušću teksture. Krema od banane može biti zasebno jelo ili namakanje čokoladnog keksa. Čokoladni komadići ili kokosove pahuljice odlično idu uz ovu kremu.

Sastojci:

• velike banane - 2 kom.;
• pavlaka - 500 g;
• šećer - 125 g.

Način kuhanja:

1. Banane se samelju blenderom do kašastog stanja.
2. U ovu masu se dodaje fermentisana mliječna komponenta i sve se to umuti mikserom.
3. U smjesu postepeno dodavati šećer, nastavljajući mutiti dok se ne otopi.

Pavlaka sa kakaom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 310 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak, ručak, večeru.

Mnogi sladokusci vole recept za pavlaku zbog njegove jednostavnosti sa malim brojem sastojaka. Ako želite malo drugačiji ukus, pokušajte da u desert dodate kakao prah. Tako će poslastica postati prava čokoladna, može se konzumirati kao samostalno jelo i koristiti kao punjenje za kolače, palačinke, tube i druge slastice.

Sastojci:

• masna pavlaka - 150 g;
• puter (omekšani) - 80 g;
• šećer - 300 g;
• kakao - 80 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte fermentisanu mliječnu komponentu sa šećerom i kakaom dok ne postane glatka.
2. Masu stavimo na vatru, prokuvamo uz stalno mešanje.
3. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Ne zaboravite promiješati.
4. Kada se masa zgusne dodati ulje i mutiti dok se ne otopi.
5. Skloniti sa vatre, ohladiti.

sa želatinom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.
• Porcije: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 124 kcal na 100 g.
• Namjena: za doručak.

Neki recepti za pravljenje guste kreme zahtijevaju dodavanje maslaca, ali okus takve mase će se razlikovati od tradicionalnog klasičnog. Najlakši način da postignete gustu konzistenciju kisele pavlake je da koristite zgušnjivač kreme, koji se prodaje u trgovinama. Ako ne želite da dodajete veštačke sastojke, pokušajte da napravite poslasticu sa želatinom. Pomoći će da se lako postigne gusta konzistencija slatke mase, tako da se može koristiti za sloj kolača.

Kako napraviti kiselu pavlaku gustom? Pavlaka sa gustinom. Sve miksajte još 7-10 minuta i stavite kremu u frižider. Pavlaka s puterom ispada teža i masnija u odnosu na prvu opciju, ali i vrlo kremasta, bogata i ukusna. Ovo je najmoderniji i najlakši način da se kiselo vrhnje dobije gusto.

Domaća biskvitna torta sa domaćom kremom je neuporediva, nenadmašna poslastica. Pre nego što počnete da pripremate kremu od slatkog biskvita, obavezno stavite neotvorenu kesu ili hermetički zatvorenu teglu sveže pavlake u frižider.

U hladnu kiselu pavlaku po ukusu dodajte granulirani šećer i umutite kremu 5 minuta: prvo na maloj, a zatim na velikoj brzini. Sve sastojke za kremu pomešati, pa slatku gusto staviti na kratko u frižider.

Kolač od kisele pavlake je klasičan domaći recept. Ali profesionalni pekari uspijevaju napraviti kiselu pavlaku gustom, dok se kod kuće ispostavi da je tečnija, "mokra". Da, svakako možete. Dovoljno je znati i uzeti u obzir nekoliko suptilnosti recepta koje pomažu da se kiselo vrhnje zgusne do željene konzistencije. Kako se pravi kolač od kiselog vrhnja? Sastav i karakteristike kiselog vrhnja Kiselo vrhnje je jedno od najjednostavnijih i najpristupačnijih slastičarskih punjenja.

Najčešće prave pavlaku za biskvit, za medenu tortu, direktno za pavlaku, za eklere i druge kolače. Pavlaka se može pomešati sa kakaom, sirupom, džemom. Vanilin ili vanilin šećer su već arome, bez kojih možete pri pravljenju pavlake. Naravno, možete koristiti najmasniju pavlaku koju možete pronaći. Gotovu kremu prije upotrebe možete držati i u frižideru da se "zagrabi".

Da biste primjetno zgusnuli kiselo vrhnje, morat ćete koristiti druge trikove i / ili dodatne komponente. Iskusne domaćice su sigurne da se gusta pavlaka dobiva samo od domaće pavlake, a kupljena u trgovini nije prikladna za to.

Mikserom umutite vrhnje što brže i intenzivnije. Temperatura hrane i alata takođe utiče na konzistenciju kreme, pa kiselu pavlaku, činiju i mešalice prethodno ohladite. Škrob. Krompir ili kukuruz, učiniće kremu malo gušćom, a da to ne utiče na ukus. Nakon dodavanja škroba, kremu je poželjno držati u frižideru. Želatin. Univerzalni zgušnjivač, uključujući kremu. Biće potrebno hlađenje i može uticati na ukus kreme ako se želatin koristi u velikim količinama.

Već pripremljenu kremu možete pokušati da zgusnete samo ako je ponovo umutite dodavanjem sastojka za zgušnjavanje. Možda je lakše napustiti ovu ideju i pripremiti gustu kremu za tortu po drugom receptu. Ponovo umutite kremu 1-2 minuta.Pre upotrebe posudu sa kremom stavite u frižider na 3-4 sata, najbolje preko noći. Za to vreme želatin će se stvrdnuti, a pavlaka će postati gusta.

Morate ih pažljivo zagrijati kako se ne bi sklupčali, ali kisela pavlaka sa želatinom i vrhnjem će se pokazati vrlo elastičnom. U ohlađenu posudu stavite masnu pavlaku i umutite mikserom sa/ili ohlađenom pjenjačom. Nakon 10-15 minuta pavlaka će se povećati u volumenu. U dubljoj posudi utrljajte meki puter sa polovinom šećera ili šećerom u prahu. Kada puter pobijeli i šećer se otopi, u istu posudu stavite kiselu pavlaku, ostatak šećera i vaniliju.

Nakon 15 minuta krema će se zgusnuti i postati gusta i elastična. Možete ga koristiti odmah ili staviti u frižider, a kasnije ga ohladiti zajedno sa tortom. Kondenzirano mlijeko dodaje volumen masi, pa je krema više od ostalih recepata. Takva kisela pavlaka može se koristiti za kolače i kolače ili kao samostalni desert, posut mljevenim orasima.

Kako napraviti gustu pavlaku?

Konditorski suvi koncentrat gustina za kremu je pogodan i za pavlaku. Pavlaku stavite u posudu sa šećerom i mutite dok se ne oseti primetno povećanje zapremine, ili umutite samo pavlaku, a šećer dodajte nakon 10 minuta i nastavite da mutite dok se ne rastopi. Nakon 15-20 minuta izvadite posudu s kremom i provjerite konzistenciju. U jednu duboku posudu stavite rendani svježi sir i pavlaku, dodajte šećer i vaniliju. Također možete umutiti kiselu pavlaku sa zrelom bananom ili pulpom drugog voća.

Što je masnije i gušće, to će pavlaka ispasti gušća. Sretno sa vašim kulinarskim eksperimentima! Izvadite pavlaku iz frižidera i lagano umutite pjenjačom. Uglavnom, ovo je druga krema, ali u potpunosti zamjenjuje kiselo vrhnje u kolačima i kolačima.

Često se koristi u kuvanju kolača. kajmak. Svi njegovi recepti su prilično jednostavni i razumljivi, a većina domaćica je zadovoljna njihovim ukusom. Fabrike konditorskih proizvoda takođe proizvode mnoge proizvode na bazi takve impregnacije. Razlika između tvorničke kreme i domaćeg proizvoda je u tome što se ispostavi da je mnogo gušća. Stoga je ženama često teško da ga same zgusnu. Kako kažu, sve nemoguće je moguće, samo to treba htjeti.

recept za pavlaku

Za takvo slastičarsko punjenje potreban je mali set sastojaka. Široko se koristi za kolače i kolače, može se kombinovati sa kakaom, sirupima i svim vrstama konzervi, džemova.

• kajmak;
• šećer ili prah;
• vanilin šećer, kakao, džem po želji.

Priprema guste kreme

Treba napomenuti da je sama pavlaka impregnacija za kolače, jer je masa prilično tečna. Stoga, da bi stekao stabilan oblik, ponekad je potrebno pribjeći nekim kulinarskim trikovima, o kojima će biti riječi kasnije.

1. U početku morate shvatiti da kvalitet kiselog vrhnja mora biti dobar kako bi se postigao zadovoljavajući rezultat. Idealno, ako su proizvodi domaći. Proizvodi iz prodavnice (čak i sa dobrim sadržajem masti) sadrže veliku količinu sirutke.
2. Tokom pripreme kreme, u kontaktu bilo koje pavlake sa šećerom, smjesa će se sigurno razrijediti. Zanimljivo, što se sastojci duže muću, krema će se rjeđe ispasti. Stoga se preporučuje upotreba miksera, i to brzo i efikasno.
3. Postoji zabluda da temperatura sastojaka ne utiče na konzistenciju. Ovo nije istina. Prije upotrebe najbolje je ohladiti proizvode i tek onda nastaviti sa postupkom.

Da biste kod kuće pripremili gustu kremu od kiselog vrhnja, preporučuje se korištenje pomoćnih proizvoda koji se mogu naći u kuhinji svake domaćice.

1. Krompirov škrob je odličan zgušnjivač koji ne utiče na ukus kreme. Nakon dodavanja, najbolje je gotovu smjesu poslati na kratko u hladnjak. Neke domaćice uspijevaju zamijeniti škrob običnim brašnom.
2. Želatin će vam pomoći u svakoj situaciji, čak i kada pripremate gustu kremu. Važno je uzeti u obzir da takav proizvod može ostaviti traga na okusu kreme. Takođe zahteva hlađenje.
3. Kvalitetan puter. Zahvaljujući ovom sastojku, pavlaka može postati ne samo gusta, već i hranjiva, bogata i odličnog okusa.
4. Kupljeni kremasti zgušnjivač. Za pripremu je potrebno samo slijediti upute na pakiranju.

S takvim jednostavnim improviziranim sredstvima možete kod kuće dovesti bilo koju kremu od kiselog vrhnja do željene konzistencije. A onda će, sigurno, torta ili druga poslastica ispasti nevjerovatna. Prijatno!