Lisnato testo sa piletinom i sirom. Ukusno lisnato tijesto od gotovog lisnatog tijesta punjenog piletinom

Korak 1: pripremite testo.

Korak 2: Pripremite pileća prsa.

Korak 3: Pripremite luk i šampinjone.

Korak 4: pripremite fil.

Korak 5: pripremite pileće lisnato tijesto.

Korak 6: Poslužite pileće lisnato testo.

Pre pečenja, lisnato testo možete posuti susamom.

Lisnato pecivo možete praviti i bez šampinjona.

Oblik pufova može se napraviti na različite načine, na primjer, trokutasti ili okrugli.

Umjesto pilećih prsa možete koristiti mljeveno pileće meso, pa možete još brže pripremiti lisnato tijesto.

Lisnato tijesto možete napraviti i sami. Za ovo će vam trebati 250 grama brašna, 250 grama putera. U brašno dodati kašičicu soli i dodati sitno iseckani ohlađen puter. Sameljite ga rukama u sitna zrna i dodajte 8 kašika hladne prokuvane vode. Zamesite testo, prekrijte folijom i stavite u frižider na 2 sata.

Lisnato pecivo je opcija koja je gotovo dobitna. A kuhanje sa piletinom gotovo će u potpunosti zaslužiti zahvalnost onih koji jedu.

Izbor pilećeg mesa u nekim slučajevima omogućava da se bez prethodne termičke obrade, što samo doprinosi sočnosti i prirodnosti jela.

Međutim, lisnato pecivo s kuhanom ili dinstanom piletinom su predivno ukusno. Što se tiče izgleda, pite i drugi proizvodi od lisnatog tijesta već izgledaju ukusno.

Pa, rezanjem i blagim izlaganjem nadjeva možete dobiti i ragbi loptu i čarobni cvijet.

Lisnato tijesto i pileće pite od lisnatog tijesta - opći principi kuhanja

Lisnato tijesto se može pripremiti iu vašoj kućnoj kuhinji, ali obično je potrebno dosta vremena. I ne pokaže se uvijek uspješnim, posebno za domaćice početnike. Lisnato tijesto kupljeno u prodavnici nije ni po čemu inferiorno od domaćeg. Pileći puffs i pite od njega uvijek ispadnu pahuljasti, mrvljivi i nježni.

Ako se lisnato tijesto peče od beskvasnog lisnatog tijesta, tada je kvasac prikladniji za pite. Da bi tijesto bilo lakše za rad, prethodno se dobro odmrzne na sobnoj temperaturi, pa se pakovanje stavi na sto. Odmrzavanje obično ne traje duže od pola sata.

I lisnato tijesto i pite pripremaju se s kuhanom ili sirovom piletinom. Meso se reže na sitne kockice, trake ili uvija u mašini za mlevenje mesa. Mesu možete dodati pečurke, sir, sveže povrće ili jaja i zeleni luk. Za sočnost u fil se dodaje dinstani luk, puter, sosevi ili pavlaka.

Praznine proizvoda polažu se na tepsiju podmazanu ili obloženu pergamentom, na udaljenosti debljine malog prsta jedan od drugog. Površina proizvoda pečenih u rerni premazana je razmućenim jajetom.

Izgled i veličina proizvoda ovisi samo o vašoj mašti. Recept opisuje originalne mogućnosti dizajna za takve proizvode.

Dok se pileće lisnato pecivo peku u rerni, lisnato pecivo se često prži u dubokom prženju. Optimalna temperatura za pečenje nije veća od 220 stepeni. Spremnost se određuje prema zlatnoj boji pečenog tijesta.

Pravougaona lisnata peciva sa piletinom

Sastojci:

Pola kilograma lisnatog tijesta bez kvasca;

Tri pileća buta srednje veličine;

Dvije supene kašike 20% pavlake;

Velika glavica luka;

Jedno jaje.

Način kuhanja:

1. Pakovanje testa stavite na sto i ostavite 40 minuta da se odmrzne.

2. Piletinu dobro isperite toplom vodom i skuvajte je zajedno sa kostima u blago posoljenoj vodi dok ne omekša. Ohladiti, odstraniti meso od kostiju, iseći na male komadiće.

3. Na biljnom ulju prodinstati sitno seckani crni luk. Dodajte komade kuvane piletine, pobiberite i malo posolite. Dodati kiselu pavlaku i dobro promešati.

4. Izvadite iz ambalaže i razvaljajte poluproizvod u sloj debljine oko pola centimetra, a zatim izrežite na pravougaonike bilo koje veličine.

5. Na polovinu svake staviti malo fila od mesa. Pokrijte ga slobodnim dijelom tijesta i stisnite rubove.

6. Lisnata peciva sa piletinom stavite na tepsiju natopljenu biljnom masnoćom i stavite u zagrejanu rernu.

7. Lisnato pecivo pecite na 220 stepeni dok ne porumene, oko 20 minuta.

Pečene pite od kvasca sa piletinom, lisnatim testom i sirom

Sastojci:

900 gr. pileće noge;

Mali prstohvat fine kuhinjske soli;

Crni, ručno mljeveni biber i kari začin – po 2 grama;

Pola kilograma kvasnog lisnatog tijesta;

300 gr. „Ruski” ili sličan sir;

250 gr. bijeli gorki luk;

Bijelo brašno za pečenje – 50 gr.

Način kuhanja:

1. Položite tijesto da se odmrzne.

2. Operite krakove, skinite kožu, meso odrežite od kostiju i narežite na komade centimetra.

3. Piletinu posolite i popaprite, dodajte kari, prelijte sa kašikom biljnog ulja. Dobro promešati i ostaviti na pola sata.

4. U tiganju zagrejte par kašika ulja. Stavite piletinu i pržite na laganoj vatri uz stalno mešanje.

5. Zatim dodajte luk nasjeckan nožem i nastavite sve zajedno dinstati 5-7 minuta. Sklonite meso sa vatre i stavite u činiju da se ohladi.

6. Sir narežite na sitne kockice.

7. Stol pospite brašnom, na njega stavite testo i lagano oklagijom razvucite. Testo podeliti na pravougaonike dužine 20 cm i širine 10 cm.

8. Na jednu stranu svake stavite fil od piletine, a na nju komad sira. Pokrijte sve slobodnom stranom tijesta i dobro zatvorite rubove.

9. Tepsiju obložite papirom za pečenje, na nju stavite pite i pecite u zagrejanoj (220 stepeni) rerni.

10. Kada testo dobro porumeni i dobije bogatu zlatnu boju, pite se mogu vaditi. Obično pečenje lisnatog peciva sa piletinom traje ne više od pola sata.

Pileće lisnato testo – „Šeširi sa petama“

Sastojci:

500 gr. lisnato tijesto (bez kvasca);

Pola kilograma ohlađenog pilećeg filea;

50 gr. 72% neslanog putera;

Srednja žarulja;

Kašičica gotovog blagog senfa;

Trećina kašičice šećera.

Način kuhanja:

1. Operite blago smrznuti pileći file, odrežite višak masnoće, folije i narežite meso na sitne kockice.

2. Luk nasjeckajte na sitno i dodajte piletini.

3. Dodajte senf, mali prstohvat sitne kuhinjske soli i šećer. Promešati i ostaviti da fil odstoji najmanje četvrt sata.

4. Dobro odmrznuto lisnato testo isecite na kvadrate veličine 7 cm. Zatim uzmite oklagju i svaku lagano razvaljajte na 10 cm veličine.

5. Odvojite bjelanca od žumanca i posebno ih dobro umutite.

6. Ivice kvadrata dobro premažite bjelanjkom i stavite malo fila bliže sredini. Na vrh stavite malu krišku putera i preklopite ga dijagonalno. Prstima čvrsto pritisnite ivice dobijenog trougla.

7. Da se lisnato testo ne bi zalepilo za pleh, lagano ga navlažite biljnim uljem i rasporedite trouglaste komade.

8. Površinu listića premažite umućenim žumancima i probušite ih 7-10 puta čačkalicom.

9. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 25 minuta.

Pileće pite od lisnatog testa – „Ragbi“

Sastojci:

Dva lista kupljenog lisnatog tijesta (bez kvasca);

400 gr. pileća prsa (fil);

Kašika nemasnog, rafinisanog ulja;

Pola šolje smrznutog zelenog graška;

Četvrtina čaše suhog vina;

Pola kašičice suvog "talijanskog bilja";

Dva velika čena belog luka;

Jedno kokošje jaje;

1/5 tbsp. slanu pileću juhu ili razblaženu kremastu pileću supu.

Način kuhanja:

1. Pileće meso dobro isperite, osušite i narežite na male trakice. Sitno nasjeckajte bijeli luk teškim nožem.

2. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, u njega stavite beli luk i uz stalno mešanje pržite dva minuta.

3. Zatim dodajte piletinu u beli luk, malo posolite i pobiberite i dodajte mešavinu "talijanskog bilja". Promiješajte i dinstajte meso na laganoj vatri, poklopljeno, minut.

4. Zatim dodajte smrznuti grašak, zalijte vinom, pilećom čorbom i nastavite dinstati dok grašak ne omekša i ne ispari sva tečnost. Isključite šporet i pustite da se pileći fil dobro ohladi.

5. Izrežite mali ovalni šablon od kartona.

6. Jedan list odmrznutog tijesta razvucite oklagijom u jednom smjeru na pola debljine. Iz njega izrežite praznine za pite prema predlošku. Uradite isto sa drugim listom.

7. Umutiti jaje sa malo soli. Po vlastitom nahođenju, sol možete izostaviti.

8. Polovinu komada stavite na podmazan pleh. Premažite ivice umućenim jajima i kašikom izvucite fil.

9. Pokrijte preostalim komadima i prstima čvrsto pritisnite uz rub, a zatim izvijte viljuškom. Koristeći makaze, napravite nekoliko rezova u sredini na površini pita.

10. Stavite pite od lisnatog testa na lagano pobrašnjen ili maslacem namazan pleh. Premažite preostalim razmućenim jajetom i ispecite.

Lisnato pecivo sa piletinom i pečurkama – „Mesh”

Sastojci:

Poluproizvod od lisnatog tijesta bez kvasca – pakovanje, 500 g;

700 gr. pileće bijelo meso;

200 gr. svježi mali šampinjoni;

70 gr. "Vologda" sir;

Jaje – 1 kom.;

Začini - po ukusu;

Mali luk.

Način kuhanja:

1. Opran i dobro osušen pileći file oblikovati na kockice srednje veličine. Meso začinite odabranim začinima po ukusu, malo posolite i dobro promiješajte.

2. Na dobro zagrejanom ulju pržite piletinu dok se ne skuva i ohladite. Kako biste osigurali da se komadi mesa isprže što je moguće ravnomjernije i da ne zagore, sistematski ih miješajte.

3. Šampinjone narežite na male ploške, luk sitno nasjeckajte nožem.

4. Pirjajte luk dok ne bude providan, uz malo rafinisanog ulja. Dodajte šampinjone, promiješajte i nastavite kuhati dok ne ispari sva tekućina koja se oslobodila iz šampinjona.

5. Gotove šampinjone ohladite, pomiješajte sa piletinom i krupno rendanim sirom. Posolite ako je potrebno.

6. Dobro otopljeno testo lagano razvaljati i iseći na pravougaonike bilo koje veličine. Štoviše, polovina pravokutnih praznina trebala bi biti nešto veća.

7. Manje komade stavite na blago pobrašnjen sto. Koristeći ivicu noža, napravite male rezove u obliku šahovnice. Zatim svaki lagano rastegnite da formirate mrežu.

8. Na veći komad stavite pileći fil, odozgo ga prekrijte „mrežastim“ pravougaonikom i prstima dobro učvrstite ivice. Za veću čvrstoću preporučljivo je navlažiti rubove punjenog pravougaonika razmućenim jajetom.

9. Lisnata peciva stavite na podmazan pleh, gore premažite jajetom i pecite u rerni zagrejanoj na željenu temperaturu.

10. Lisnata peciva će biti gotova kada vrh dobro porumeni i porumeni.

Pržene pileće pite od lisnatog testa – „Malahit cvet”

Sastojci:

Pola kilograma polugotovog lisnatog tijesta, kvasac;

300 gr. kuvana piletina;

Mala gomila perja mladog luka;

Dva tvrdo kuvana jaja, jedno sirovo (belo);

60 gr. prirodni neslani puter;

Jedan manji kiseli krastavac;

Kašika bijelog "Cheese" sosa.

Način kuhanja:

1. Kuvanu piletinu ohladiti i prevrnuti kroz veliku rešetku u mašini za mlevenje mesa ili iseći što sitnije nožem.

2. Perje luka dobro isperite toplom vodom, osušite i narežite na tanke kolutiće. Pomiješajte luk sa mesom.

3. Kiseli krastavac narendati na sitno rende, lagano izgnječiti i staviti na cjediljku. Kada se sav salamuri ocijedi, prebacite na meso i luk i dobro promiješajte.

4. Posolite po ukusu, ulijte otopljen, još malo topao puter, dodajte sos od sira i ponovo dobro promešajte.

5. Iz sloja odmrznutog tijesta razvaljanog na 0,6 cm debljine istisnuti šolje velikom čašom. Svaki premažite umućenim bjelanjkom i u sredinu stavite malo fila.

6. Zatim stisnite ivice na jednom mestu u sredini iznad fila i dobijene labave „crte“ čvrsto pritisnite između prstiju.

7. Makazama ih malo isecite, ne secite do centra oko 0,5 cm, i pomerite ih malo u stranu. Trebalo bi da dobijete vrećicu sa punjenjem, a iznad nje cvijet od pet latica.

8. U dubokom tiganju zagrejte biljno ulje i u njega stavite pite. Trebali bi slobodno plutati, stoga nemojte lansirati previše odjednom.

9. Kada je testo dobro porumenilo, izvadite pite iz friteze i stavite na peškir za jednokratnu upotrebu. Tek kada sav višak masnoće skine, stavite na tanjir.

Snack puffs sa piletinom i svježim paradajzom, preliven sirom

Sastojci:

Dva velika paradajza;

200 gr. kuvana piletina (belo meso);

100 gr. "Ruski" sir;

Blagi kečap od rajčice;

Malo pakovanje lisnatog testa.

Način kuhanja:

1. Paradajz operite, osušite i iseckajte na tanke poluprstenove. Kuvani file narežite na male trakice.

2. Oklagijom lagano razvaljajte mekano odmrznuto lisnato tijesto i isecite ga na simetrične, male pravougaonike. Njihova debljina ne smije biti veća od 0,7 cm.

4. Na vrh stavite komade kuvane piletine. Na to stavite pola kolutova paradajza i sve pospite krupno rendanim sirom.

5. Stavite pufove na podmazan ili pergamentom obložen pleh i ostavite da odstoje deset minuta.

6. Nakon toga stavite u rernu i pecite na 220 stepeni dok ne porumene.

Lisnato tijesto i pite sa piletinom - trikovi za pečenje i korisni savjeti

Ako ne želite da se mučite sa brašnom pri rezanju, podmažite sto biljnim uljem. Tijesto se neće lijepiti, a razvlačenje će biti lakše.

Da bi se rubovi proizvoda bolje zalijepili, tijesto premažite bjelanjkom ili običnom vodom.

Prilikom pečenja zatvorenih pilećih pufova i pite obavezno ih na nekoliko mjesta probušite viljuškom ili čačkalicom.

Stavite proizvode samo u dobro zagrijanu rernu. Vrijeme pečenja pri optimalnim temperaturnim uvjetima obično nije duže od četvrt sata.

Recept za pravljenje lisnatog testa sa piletinom i sirom od gotovog lisnatog testa (kvasac). Pečenje od gotovog lisnatog tijesta je "pomoć za spašavanje" za domaćice. Možete ga koristiti za pravljenje raznih pita, keksa itd. Predlažem da obratite pažnju na lisnato pecivo punjeno prženom piletinom, sirom i sušenim paradajzom - varijacija na temu, a la pizza. Zahvaljujući siru, lisnato pecivo je veoma aromatično i mekano. A za bogatstvo ukusa zaslužni su pileće meso i paradajz. Ova lisnata peciva se najbolje služe vruća.

Potrebni sastojci:

2 pileća prsa;

100 – 150 g sira (bilo kojeg);

1 kg. lisnato tijesto (2 pakovanja);

1 šolja (opciono);

Sol i crni biber po ukusu;

2 – 3 kašike. kašike biljnog ulja;

2 tbsp. kašike brašna (za rad sa testom).

Kako napraviti puffs od piletine i sira:

Operite pileća prsa, skinite kožu i nožem odrežite meso od kostiju.

Pileći file narežite na male komadiće.

U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte. Stavite komade piletine u vrelo ulje i dinstajte dok ne budu gotovi. Zatim posolite piletinu po ukusu i začinite mlevenim crnim biberom. Sir narendajte na krupno rende.

Za raznovrsnost u lisnato pecivo možete dodati sušeni paradajz ili kriške svežeg paradajza. Ako ne volite paradajz, možete ga uopšte izostaviti. Postoji mnogo recepata u kojima kuhari savjetuju dodavanje malo prženog luka, ali ovo je opet opciono.

Dakle, fil za lisnato testo je spreman, sada napravite lisnato testo. Pakovanje lisnatog tijesta obično sadrži 2 sloja tijesta, razdvojite ih. Lagano pobrašnite radnu površinu i rasporedite jedan sloj. Malo ga razvaljajte oklagijom da se sačuva sam oblik pravougaonika, samo malo veći. Podijelite ovaj pravougaonik na dva dijela.

Na jednu stranu tijesta stavite par sušenih paradajza.

Na vrh dodajte malo pržene piletine.

Fil obilno pospite rendanim sirom.

Na drugom rubu tijesta sa žljebljenim valjkom napravite rešetku. Ili možete lisnato tijesto pripremiti drugačije: tijesto podijelite ne na dva, već na četiri dijela, dva napunite filom, a na preostalima napravite rešetku.

Zatim jednostavno preklopite rešetku tijesta preko fila i dobro zatvorite rubove. Kako biste pomogli da ivice budu zategnute, pritisnite ivice viljuškom.

Na ovaj način pripremite preostala lisnata peciva. Zagrijte rernu na 170 stepeni i pripremite pleh. Stavite pergament papir na pleh.

Složena lisnata peciva stavite na pripremljen pleh.

Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, dok ne porumeni.

Kao rezultat, iz dva pakovanja tijesta dobijate 8 velikih i ukusnih pufova sa piletinom i sirom.

Lisnato pecivo sa piletinom i sirom poslužite toplo, uz čaj.

Gotovo lisnato tijesto odmrznite na sobnoj temperaturi. Dok se tijesto odmrzava, pripremite fil. Sir narendajte na krupno rende.

Operite pileće butove (ili bilo koje delove piletine) i osušite. Odvojite meso od kostiju i narežite na male kockice.

Zatim zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite komade piletine na jakoj vatri sa svih strana dok ne budu napola kuhani, oko 3-4 minute. Posolite i pobiberite po ukusu.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

U posebnom tiganju zagrejte biljno ulje i pržite luk, mešajući, na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Naš fil je spreman. Počnimo oblikovati proizvode. Radnu površinu pospite brašnom i rasporedite odmrznuto lisnato tijesto. Zatim ga podijelite na jednake dijelove (ja sam koristila gotove četvrtaste listove lisnatog tijesta).

Svaki komad tijesta lagano razvucite u jednom smjeru. Na jednu ivicu ovog dela testa stavite prženi luk.

Zatim dodajte lagano prženu piletinu.

Nakon toga obilno pospite rendanim sirom.

Lisnato tijesto zatvorite slobodnim rubom tijesta, prerežite ga na nekoliko mjesta nožem (slobodnu ivicu tijesta sam ukrasila valjkom za rezanje mrežice). Spojite ivice tijesta (da budete sigurni, možete ići po obodu viljuškom) i premazati bjelanjkom.

Pleh obložiti papirom za pečenje i staviti gotov proizvod. Da dobijete zlatno smeđu koricu, premažite lisnato pecivo sa piletinom i sirom jajetom razmućenim viljuškom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30-40 minuta dok se ne pojavi stabilna zlatna korica.

Prijatno!

Ova lisnata peciva se mogu nazvati lijena samosa. Jednom sam pokušala da ga napravim od lisnatog testa, ali sam napravila jednu grešku - zalepila sam ga na klasičan način bez rupa. Kao rezultat toga, moja samsa se rascijepila tokom pečenja i sok je iscurio. Takođe, luk, koji se obično mnogo dodaje, nije uvek bio pečen unutra. Eksperimentiranjem je nastao ovaj recept. Za mene je idealan: pileća lisnata peciva se brzo peku, ne raspadaju se, a fil je potpuno pečen. Pa, ukus je jednostavno neverovatan!

Sastojci:

• 500 g tijesta;
• 3 velika luka;
• 50 g putera;
• 2 pileća fileta.

Način kuhanja

Tajne kuvanja

• Dok se tijesto odmrzava, a luk prži i hladi, piletinu možete rezati i marinirati u začinima, bit će ukusnije. Po želji dodajte soja sos, majonez ili pavlaku.
• Lisnato tijesto ima malo vlage, a kada se odmrzava, bolje ga je pokriti ručnikom ili držati u pakovanju. Kako biste osigurali da se šavovi dobro zalijepe, osušene rubove možete premazati vodom ili jajetom.
• Susam na lisnatom tijestu nikada nije suvišan, prije posipanja površina mora biti navlažena.