Puter krem ​​za impregnaciju torte. Čokoladna krema sa kondenzovanim mlekom

Oh, momci... Zdravo svima! Ni sama ne vjerujem da ovo pišem, ali konačno sam sazrela za ovaj članak... Imam ovu ideju mnogo mjeseci.: da skupim, kako kažu, na gomilu sve recepte mojih omiljenih (i ne samo mojih) krema koje koristim za biskvitne torte.

A sada, zahvaljujući vašim brojnim zahtjevima i molitvama))) ipak sam odlučio da se razmećem sve sitnice njihovih kolača.

Krema za biskvitnu tortu je prilično relativan pojam. Naravno, recepti koje ću iznijeti u nastavku mogu se koristiti ne samo u kombinaciji s biskvitom, već i u drugim kolačima, kolačićima, tartletima, eklerima i drugim desertima.

I prije nego što pređemo na recepte, reći ću vam nešto vrlo važno, što ste jedva pogodili. Budući da mnogi današnji recepti sadrže kremu, evo tajnog trika kraljice pečenja Marthe Stewart:

Ako ste slučajno previše umutili vrhnje i vidite da je već počelo da se zgruša, samo dodajte par kašika hladne tečne pavlake i lagano promiješajte. Ovo će vratiti kremu u željeno stanje.

Pa počnimo. Danas ima dosta materijala. Obećavam da će biti zanimljivo.

1. Ricotta krema za tortu

Počeću sa najsvježijim, koje sam probala upravo danas.

Ovo je veoma nežna krema prefinjenog, neprovokativnog ukusa i arome vanilije.

Za mene lično ova krema gotovi Mnogo me podsjeća na mascarpone sir.

Po želji ova krema se kombinuje sa voćem ili pire od bobica. A možete dodati i šaku čokoladnih kapi.

trebat će nam:

• masna pavlaka 33-36%, hladna - 200 gr.
• ricotta sir - 400 gr.
• šećer - 3 kašike.
• ekstrakt vanile - 1,5 kašičice ( možete pronaći ovdje )
• voćni/bobičasti pire - 40 gr. (opciono)

kuhanje:

1. Hladnu pavlaku umutite mikserom do čvrste kreme.
   

   Nemojte previše umutiti vrhnje, inače će se ricotta zgrušati kada se izmiješa.

2. U posebnoj posudi umutite ricottu sa šećerom i esencijom vanilije oko 3 minute da se šećer otopi. Po želji dodajte pire od voća i bobica i promiješajte.
3. Na kraju dodajte šlag i lagano miješajte lopaticom preklapajućim pokretom odozdo prema gore.

2. Krema sa mascarponeom

Možda je ova krema najčešći gost u mojoj kući. Koristim ga ne samo za biskvitne torte, već i za. A to je zapravo prostor!

Mijenjam voćnu komponentu ove kreme i svaki put dobijem apsolutno novi ukus i boja. Ali čak i bez stranih dodataka krema sa mascarponeom odlično.

Za to nam je potrebno:

• masna pavlaka 33-36%, hladna - 375 gr.
• mascarpone sir - 360 gr.
• šećer - 75 gr.
• ekstrakt vanile - 1,5 kašičice
• voćni pire (banane, maline, jagode, itd.) - 100 gr. (opciono)

Način kuhanja:

1. Kremu sipajte u posudu za mešanje i stavite zamrzivač 15 minuta pjenjačom.
   

   Dodatno hlađenje pomoći će nam da kremu umutimo mnogo brže.

2. Zatim dodajte mascarpone, šećer, esencija vanile i tucite prvo minimalnom brzinom, a zatim maksimalnom, do stabilnih vrhova.
3. Na kraju, po želji, dodati voćni pire i pažljivo špatulom umiješati u kremu.

Prije sastavljanja torte, kremu izvadite u hladnjak.

3. Krem od sira na pavlaci (krem sir)

Lista namirnica:

• svježi sir / krem ​​sir - 200 gr. (tip Hochland Cremette )
• šećer u prahu - 70 gr.
• ekstrakt vanile - 1 kašičica
• masna pavlaka 33-36%, hladna - 350 gr.

Priprema kreme:

1. U posudu za mešanje stavite krem ​​sir, šećer u prahu i esenciju vanile i umutite dok ne postane glatka.
2. Posebno umutite hladnu kremu dok ne dobijete čvrsti snijeg.
3. Šlag prebacimo u zdjelu sa krem ​​sirom i lagano miješamo špatulom, preklapajući pokretima odozdo prema gore.

Prije sastavljanja torte, kremu izvadite u hladnjak.

4. Čokoladni krem ​​sa kondenzovanim mlekom

Ova krema mi je jedna od omiljenih. uljne kreme. On je takođe iz Sovjetski savez. Tortu Prag svi pamte? Evo, upravo sa ovom kremom je pripremljena naša kultna sovjetska torta.

Za njega uzmite:

• puter, omekšan - 250 gr.
• kondenzovano mleko - 150 gr.
• voda - 50 gr.
• žumanca- 2 kom.
• kakao prah - 12 gr.
• ekstrakt vanile - 1 kašičica

recept:

1. Donesite puter sobnoj temperaturi(idealno 20ºS).
2. Dok se ulje zagreva, u manjoj šerpi pomešajte kondenzovano mleko sa vodom, pa dodajte 2 žumanca i miksajte dok ne postane glatka.
3. Stavite lonac slaba vatra i uz stalno mešanje kašikom dovedite smesu do gustoće. Gotov sirup treba ostaviti jasan trag poleđina kašike ako pređete prstom preko njega.
   

   Pazite da smjesa ne proključa, inače će se žumanca kuhati.

4. Gotov sirup sipajte u čistu posudu i ohladite na sobnoj temperaturi.
5. Mekani puter dobro umutite mikserom dok ne postane pjenasto (oko 10 minuta).
6. Nastavljajući da mutite, dodajte kakao u tri serije dok se ne dobije glatka konzistencija.
7. Zatim dodajte ohlađeni sirup jednu po kašičicu, muteći nakon svakog serviranja. Na kraju dodati esenciju vanilije.

Nemojte hladiti ovu kremu prije upotrebe.

5. Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Još jedan recept sa nama omiljenim kondenzovanim mlekom, ali ovaj put sa prokuvanim, i sa dodatkom šlaga, što kremu čini prozračnijom i laganijom. Zaista mi se svidjela ova alternativa kremi s teškim uljem.

Lista namirnica:

• masna pavlaka 33-36%, hladna - 250 gr. ( naručiti )
• puter, omekšan - 100 gr.
• kuvano kondenzovano mleko - 250 gr.

Kremu pravimo na sledeći način:

1. U posudi miksera umutite hladnu pavlaku do stabilnih vrhova (savetujem i da ohladite posudu i umutite mikser pre mućenja).
2. Umutiti u posebnoj posudi meki puter zajedno sa kuvanim kondenzovanim mlekom dok ne postane pahuljasto (najmanje 5 minuta).
3. U ovu masu unosimo šlag i lagano ih miješamo lopaticom preklapajućim pokretima odozdo prema gore do homogene konzistencije.

Ako ne planirate odmah raditi s kremom, stavite je u hladnjak do upotrebe.

6. Putercream Charlotte

Savršeno ide uz sočan natopljen biskvit. Ako više volite puter kreme u keksima, onda je ovaj recept za vas.

Sastojci:

• šećer - 180 gr.
• mleko - 120 ml
• jaje - 1 kom.
• ekstrakt vanile - 1 kašičica

recept:

1. Stavili smo 100 gr. šećera i mleka, promešati i staviti na vatru dok ne proključa.
2. U međuvremenu pažljivo samljeti jaje sa preostalim šećerom (80 gr.).
3. Nakon što je mlijeko prokuhalo, sipajte 1/3 mlijeka mešavina jaja uz mešanje pjenjačom.
4. Zatim vratite ovu smjesu u šerpu i stavite na laganu vatru.
5. Neprestano mešajući kašikom, dovedite smesu do zgušnjavanja (na poleđini kašike treba da ostane jasan trag ako prođete prstom).
6. Gotov mliječni sirup skinite sa vatre, sipajte u čistu posudu i ohladite. Ohlađeni sirup treba da ima konzistenciju kondenzovanog mleka.
7. Mekani puter umutite mikserom dok ne postane pjenast (5-10 minuta) i, nastavljajući da mutite, dodajte jednu po kašiku mliječno-šećernog sirupa, nakon svake porcije sirupa dobro umutite puter.
8. Na kraju dodati esenciju vanilije i ponovo malo umutiti.

Cream Charlotte se ne mora hladiti prije sklapanja torte.

7. Krem od svježeg sira za biskvit tortu

Krema za ljubitelje svježeg sira. Lično, ne cijenim baš curd cakes. Volim prefinjeniji ukus rikote. Ali znajući za nježna osjećanja prema svježem siru mnogih od vas, objavljujem sljedeći recept.

Ako imate vlažni svježi sir, važite ga u gazi nekoliko sati.

trebat će nam:

• svježi sir, suhi i masni - 500 gr.
• mleko - 100 ml
• šećer u prahu - 120 gr.
• puter - 10 gr.
• kukuruzni škrob - 1 kašičica
• ekstrakt vanile - 1 kašičica

Opis recepta:

1. Svježi sir brišemo kroz sito da se riješimo grudvica.
2. U šerpi pomešati mleko, polovinu šećera u prahu (60 gr.) i skrob. Dodati ulje i staviti na laganu vatru.
3. Uz stalno mešanje pjenjačom, dovedite mlijeko do ključanja i kuhajte 2-3 minute dok se krema dobro ne zgusne.
4. Dobijenu kremu ohladite na sobnoj temperaturi, povremeno mešajući pjenjačom.
5. U međuvremenu, uranjačem ili običnim blenderom izmiksajte svježi sir sa ostatkom šećer u prahu(60 gr.) da se dobije glatka kremasta masa.
6. Uvodimo esenciju vanilije i ohlađeno kremasta krema in skutna masa i miješajte lopaticom dok ne postane glatko.
7. Gotovu kremu stavimo u frižider na 20 minuta da se stegne, nakon čega prelazimo na sastavljanje torte.

8. Pavlaka

Za biskvitnu tortu potrebna nam je gusta pavlaka koja će dobro držati oblik. U suprotnom, krema će natopiti biskvit, a kolač će se pretvoriti u kašu.

Stoga, za kajmak treba nam najmasnija pavlaka.

Naime, potrebno nam je:

• masne pavlake, 30% - 500 gr.
• šećer - 200 gr.
• vanilin šećer - 10 gr. (Savetujem dr. Oetker sa prirodnom vanilijom )

Priprema se vrlo jednostavno:

1. Pomiješajte sve sastojke u činiji miksera i umutite dok ne postane pjenasto.

Prije sastavljanja torte, kremu izvadite u hladnjak.

9. Jogurt čokoladna krema

Ovaj recept je moj slučajni izum. Ali unatoč tome, krema se pokazala vrlo ukusnom i neobičnom. Konzistencija je otprilike poput kisele pavlake.

Za recept uzmite:

• tamna čokolada - 50 gr.
• prirodno grčki jogurt- 500 gr.
• kondenzovano mleko - 200 gr.

Ako želite više ukus cokolade ili čvršću kremu, duplu količinu čokolade.

Proces kuvanja:

1. Crnu čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenoj kupelji uz povremeno miješanje. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.
2. U činiji miksera pomešati jogurt sa kondenzovanim mlekom i umutiti mikserom dok ne postane kremasto.
3. Prebacite 2 kašike jogurt kreme u činiju sa ohlađenom čokoladom i promešajte.
4. Dobijenu smjesu vratimo u jogurt i lagano mješajte lopaticom preklapajućim pokretima.
5. Gotovu kremu stavimo u frižider na 1-2 sata dok se ne stegne.

10. Krem od jagoda sa bijelom čokoladom

Ovaj recept sam naučila na času slastica. Iako mogu da griješim, bilo je to davno. Ali što je najvažnije, ova krema je vrlo ukusna i prilično neobična.

Za kremu nam je potrebno:

• puter, omekšan - 200 gr.
• šećer u prahu - 200 gr.
• bela čokolada - 200 gr.
• jagode - 100 gr.

recept:

1. Narežite jagode na male komadiće, stavite u šerpu i dinstajte 15 minuta ili dok tečnost ne ispari. Zatim skinite sa vatre i ohladite.
2. Bijelu čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti u vodenom kupatilu uz povremeno miješanje. Zatim skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
3. Umutiti mikserom puter sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto (5-10 minuta).
4. Dodajte ohlađenu čokoladu i promiješajte. Zatim dodajte jagode i ponovo dobro promiješajte.

Krema je spremna za upotrebu.

11. Krem Diplomat

Creme Diplomat je kombinacija kreme i šlaga. Posebno dobar u čokoladi. Ali vanila sa voćem ili bobičastim voćem je takođe veoma dobra.

Sastav:

• mleko - 250 ml
• šećer - 60 gr.
• žumanca - 45 gr. (2 srednje)
• kukuruzni škrob - 30 gr.
• masna pavlaka, 33-35% - 250 ml
• ekstrakt vanile - ½ kašičice
• šećer u prahu - 1 kašika
• crna čokolada - 100 gr. (opciono)

Način kuhanja:

1. Hajde da prvo napravimo kremu. Da biste to uradili, mleko i polovinu šećera (30 g) zakuhajte u šerpi, povremeno mešajući.
2. U posebnoj posudi umutiti pjenjačom žumanca, preostali šećer (30 g) i skrob.
3. Čim mleko počne da ključa, sklonite sa vatre, smanjite vatru na minimum i 1/3 mleka ulijte u smesu sa žumancima uz stalno mešanje.
4. Dobijenu smesu ponovo sipajte u šerpu sa mlekom, ponovo mešajući pjenjačom.
5. Vraćamo lonac na vatru i uz stalno mešanje dovedemo vrhnje da proključa. Nekoliko sekundi nakon pojave mjehurića skloniti s vatre.
6. Ako vam je potrebna čokoladna krema, onda nakon što maknete šerpu sa vatre dodajte sitno iseckanu čokoladu i miksajte dok ne dobijete glatku smesu.
7. Kremu sipajte u čistu posudu, dobro prekrijte prozirnom folijom i ostavite nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
8. Posebno umutite jako hladnu kremu sa esencijom vanilije do mekanih vrhova. Na kraju dodajte 1 kašiku šećera u prahu i još malo mutite do stabilnih vrhova.
9. Potpuno ohlađenu kremu lagano umutite pjenjačom i lagano lopaticom umiješajte šlag, preklapajući odozdo prema gore, postižući jednoličnu konzistenciju.

AT gotova krema Diplomat može dodati bilo koje voće ili bobice po želji. I krema je spremna za upotrebu.

12. Krema od kakaa i mlijeka

Možda najjednostavnija i najpovoljnija krema od svih predstavljenih.

Za njega nam je potrebno:

• brašno - 60 gr.
• kakao prah - 25 gr.
• šećer - 200 gr.
• mleko - 600 ml

kuhanje:

1. U šerpi pomiješajte prosijano brašno i kakao, dodajte šećer i promiješajte.
2. Uvodimo oko 1/3 mlijeka. Miješajte pjenjačom. Zatim prelijte preostalo mlijeko i ponovo sve dobro promiješajte. To se radi tako da nema grudvica.
3. Šerpu stavimo na umerenu vatru i uz stalno mešanje pjenjačom provri vrhnje.
4. Kad krema pocne da vri i bit ce dosta veliki mehurići, maknite šerpu sa vatre i ohladite, dobro poklopite prozirnu foliju.

Nakon hlađenja, krema je spremna za sastavljanje torte.

13. Proteinska krema (italijanska meringue)

Još jedna ekonomična krema, ali u određenim kombinacijama je neuporediva. AT ovaj recept skuvamo bjelanjke, tako da se ne možete bojati bakterija. Proteinska krema odlično ide uz kisele nadjeve. Na primjer, možete složiti biskvit i premazati tortu ovom kremom.

Jedina poteškoća je za ovaj recept Potreban kuhinjski termometar može se kupiti ovdje).

Mi uzimamo:

• belanca - 55 gr. (oko 2 komada)
• nekoliko kapi sok od limuna
• voda - 30 ml
• šećer - 170 gr.
• ekstrakt vanile - 1 kašičica

kuhanje:

1. U činiju miksera stavite belanca sa limunovim sokom.
2. Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, lagano promiješajte silikonskom lopaticom i stavite na umjerenu vatru.
3. Istovremeno počinjemo da mutimo bjelanjke na velikoj brzini miksera (5-10 minuta).
   

   Važno je da ne pretučete bjelanjke, inače će masa početi da otpada. Kada su bjelanjci umućeni u stabilan mering, smanjite brzinu miksera na srednju.

4. Kada sirup dostigne 120ºS, sklonite lonac sa vatre i polako sipajte sirup u proteine ​​u tankoj strukturi, nastavljajući da radite mikserom na maloj brzini. Nakon ulivanja sirupa mutite još 5 minuta dok ne dobijete sjajnu bujnu masu.

14. Čokoladni krem ​​- ganache

Za prave poznavaoce čokolade - najbogatija čokoladna krema.

Lista namirnica:

• masna pavlaka, 33-36% - 250 gr
• tečni med - 40 gr.
• instant kafa u granulama ili prahu - 1 kašika.
• crna čokolada, 65−70% - 200 gr.
• puter - 75 gr.

recept:

1. U šerpi pomiješajte vrhnje, med i instant kafu i prokuhajte na umjerenoj vatri.
2. U činiju stavite sitno iseckanu čokoladu i puter.
3. Krem za kafu sipajte u činiju sa čokoladom i dobro miješajte pjenjačom dok se ne dobije homogena glatka konzistencija.
4. Ganache dobro pokrijemo prozirnom folijom i ostavimo da odstoji najmanje 6-8 sati na sobnoj temperaturi.

Nakon toga, ganache je spreman za upotrebu. Ne morate ga mešati ili tući.

15. Oreo krema

Jedan od mojih poslednjih recepata za kremu neverovatnog ukusa.

Potrebni sastojci:

• gusta pavlaka - 250 gr.
• mascarpone sir - 120 gr.
• šećer u prahu - 50 gr.
• ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono)
• Oreo kolačići - 100 gr.

kuhanje:

1. Sipajte gustu pavlaku u činiju miksera i stavite u zamrzivač na nekoliko minuta.
2. Zatim ovdje dodajte mascarpone, šećer u prahu i esenciju vanilije. Umutite sve dok ne postane pjenasto gusta krema prvo pri maloj brzini, zatim pri velikoj brzini.
3. Kekse sameljite u blenderu u sitne mrvice i lagano lopaticom umiješajte u dobivenu masu.

Prije sklapanja torte, krema se čuva u frižideru.

Mislim da je to dovoljno za početak. Ako imate bilo kakve želje, pišite u komentarima. Mi ćemo dopuniti.

Primećujem to recepti ## 1, 2, 3, 4, 5, kao i 13, 14 i 15 pogodan i za punjenje i za izravnavanje biskvitnih torti. U drugim slučajevima, bolje je koristiti za izravnavanje i završnu obradu šlag sa kašikom šećera u prahu.

Oh, i to ću dodati skoro sve današnji recepti nije baš slatko i namenjeno je za kekse natopljene slatkim sirupom. Imajte ovo na umu.

Ugodan vikend svima!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Prava krema za biskvit će se okrenuti domaća torta u pravo poslastičarsko remek-djelo i učinit će slatku gozbu jednostavno nezaboravnom. Zbog prisutnosti mnogih varijacija recepta, svaki put možete pripremiti dodatak desertu na novi način, dobivajući potpuno drugačiji okus i vizualni rezultat.

Kako napraviti kremu za biskvit?

Da biste napravili jednostavnu i ukusnu kremu za biskvit, ne morate imati visoko znanje u kulinarstvu ili poslastičarstvu. Glavna stvar je voditi računa o dostupnosti potrebnih komponenti i slijediti zahtjeve odabranog recepta. Sljedeće su glavne točke koje treba uzeti u obzir kada izvodite bilo koji od njih:

1. Gotova krema za biskvit treba da bude srednje gusta i da savršeno zadrži oblik.
2. Da bi tekstura delicije bila prozračna i nježna, često se umuti mikserom ili pjenjačom.
3. Bilo koju kremu za impregnaciju keksa možete napuniti željenim ukusom dodavanjem arome po vašem izboru.

Klasična krema za biskvit - recept

Jedna od najlakših, najdelikatnijih i nenametljivih je krema na mlijeku za biskvit. Savršeno vlaži i impregnira kolače, dajući desertu neverovatan ukus. Dobivena slatkoća se može koristiti i za punjenje eklera, raznih peciva i impregnacije drugih (ne biskvitnih) kolača.

Sastojci:

• punomasno mlijeko - 1 l;
• granulirani šećer - 300 g;
• odabrana jaja - 4 kom.;
• pšenično brašno - 120 g;
• puter - 20 g;
• vanilin šećer - 10 g.

Kuvanje

1. Mlijeko se zagrije do ključanja i u njemu se otopi sav šećer.
2. Jaja umutite pjenjačom ili mikserom sa brašnom.
3. U smjesu od jaja sipajte par kutlača mlijeka, promiješajte i sipajte u zajedničku posudu.
4. Zagrijte sadržaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
5. Umiješa se puter, krema za biskvit se prebaci u činiju, doda se vanilin šećer, ponovo promiješa i ostavi da se ohladi ispod filma.

Pavlaka za biskvit

Krema za biskvit od pavlake je prijatne kiselosti, koja ublažava slatkoću deserta, a kremastog ukusa, u skladu sa ovom vrstom peciva. Neophodan uslov da dobijete pravu teksturu poslastice - gusta pavlaka sadržaj masti preko 25%. Ako je potrebno, proizvod se izvaže u gazi preko posude kako bi se oslobodio viška vlage.

Sastojci:

• gusta pavlaka - 1 l;
• šećer u prahu - 2 šolje;
• vanila.

Kuvanje

1. Ohlađenu pavlaku mutite mikserom najmanje 10 minuta.
2. Zatim, nastavljajući da mutite, u porcije sipajte šećer u prahu, dodajte vaniliju.
3. Gotova krema se ostavi da odstoji u frižideru neko vreme i koristi se za predviđenu svrhu.

Skutna krema za biskvit

Najjednostavnija krema za biskvit koju pravi sledeći recept, pogodan za ukrašavanje proizvoda komadićima voća, sušenog voća ili bobičastog voća. Kao osnova u ovaj slučaj Koristi se svježi sir koji se prvo samlje kroz sitno sito ili izbuši blenderom dok zrna ne nestanu i ne dobiju nježnu i mekanu teksturu.

Sastojci:

• svježi sir - 400 g;
• šećer u prahu - 1 šolja;
• puter - 200 g;
• aromatiziranje.

Kuvanje

1. Pripremite svježi sir, postižući ujednačenost.
2. Mekani puter se tuče sa šećerom u prahu 5 minuta, dodaje se aroma.
3. U porcijama dodajte svježi sir, mućeći ukusna krema za biskvit mikserom ili blenderom.

Krema za biskvit sa kondenzovanim mlekom

Još jedna jednostavna krema za biskvit može se napraviti sa kondenzovanim mlijekom. Štaviše, možete koristiti i klasično kondenzovano mleko i kuvano mleko, dobijajući različit ukus i gustinu gotove poslastice. Ponekad se kremi za okus dodaje malo rakije, ruma ili konjaka, ali takvi se aditivi koriste isključivo za deserte namijenjene odrasloj publici.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 380 g;
• puter - 250 g.

Kuvanje

1. Mekani puter se malo umuti mikserom.
2. Kondenzirano mlijeko se dodaje u porcijama, nastavljajući obraditi smjesu s uređajem.
3. Na kraju procesa mućenja dodaje se aroma po želji.

Proteinska krema za biskvit

Sljedeći recept za kremu za biskvit je složeniji i problematičniji, ali rezultat je vrijedan truda. Poslastica od tučenih proteina idealno će upotpuniti svaki kolač, savršena je za ukrašavanje i ukrašavanje šara, jer savršeno drži oblik. Tajna uspjeha je pravilno kuhana karamela, koja se može pripremiti pomoću termometra za kuhanje.

Sastojci:

• belanca - 3 kom.;
• granulirani šećer - 200 g;
• pročišćena voda - 100 ml;
• sol, vanilija - prstohvat.

Kuvanje

1. Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli i vanile.
2. Od granulirani šećer i vodu prokuvati karamel, zagrevajući smesu na temperaturu od 120 stepeni.
3. Nastavljam da tuku proteinska masa, u nju u tankom mlazu sipajte kuvani karamel.
4. Umutiti proteinsku kremu za biskvit dok se ne ohladi.

Puter krem ​​za kekse

Može se napraviti još jedna krema za impregnaciju keksa puter. Žumanca će strukturu delicije učiniti nježnijom, a sirup će joj dati željenu slatkoću i gustinu. Kao iu prethodnom slučaju, odlučujući trenutak u procesu implementacije recepture je priprema ispravnog sirupa, čija se spremnost može utvrditi termometrom ili ispitivanjem u vodi na mekanoj kugli.

Sastojci:

• puter - 250 g;
• žumanca - 3 kom.;
• vanilin šećer - 1 pakovanje;
• granulirani šećer - 150 g;
• pročišćena voda - 6 kašika. kašike.

Kuvanje

1. Sirup se skuva od granuliranog šećera i vode, zagrevajući masu na temperaturu od 120 stepeni.
2. Žumanca umutiti, u njih sipati dobijenu vrelu karamelu, nastaviti mutiti dok se ne ohlade, dodajući vanilin šećer.
3. Na kraju se umiješa mekani puter i dobijena krema se ujednači.

recept za biskvit sa čokoladnom kremom

Zatim ćete naučiti kako napraviti kremu za čokoladni biskvit. Karakterističan ukus deliciji daće umešan kakao prah specificirane proporcije na uljnoj bazi sa dodatkom kondenzovanog mleka. Za odraslu publiku u smjesu možete dodati malo konjaka ili rakije, a za djecu nekoliko kapi ekstrakta vanile.

Sastojci:

• puter - 400 g;
• kondenzovano mleko - 400 g;
• kakao prah - 2/3 šolje.

Kuvanje

1. Omekšan u sobnim uslovima, puter se muti mikserom 5 minuta.
2. Dodajte kondenzovano mleko u porcijama, nastavljajući da mutite, umešajte kakao prah.
3. Umutite kremu sa kakaom za biskvit još par minuta.

Krema za biskvit od banane

Brza krema za biskvit sa dodatkom pire od bananeće dati pečenje neverovatan ukus i neverovatnog ukusa. Da bi masa dobro zadržala oblik, potrebno je koristiti nezrelo voće sa gustom pulpom, a ulje nakratko izvaditi iz frižidera, ali ne dozvoliti da previše omekša. Za očuvanje prijatne svijetle boje kreme, pulpa banane mora se poprskati limunovim sokom. Ublažiće slatkoću deserta i dati kiselinu koja nedostaje.

Impregnacija za biskvit se koristi u cilju napraviti ukusno, mekana, ali suha i ne preslatka biskvitna torta prefinjenija. Od natopljenog keksa prave se torte, kolači, kiflice.

Klasična impregnacija se priprema od vode i šećera. U ohlađeni sirup dodaju se voćni sokovi, kafa, konjak, likeri za davanje ukusa i mirisa. desertna vina, vanilin, esencije i druge arome. Da biste dobili umjereno impregniran kolač, potrebno je promatrati proporcije u pripremi sirupa, u količini impregnacije, znati tajne i suptilnosti. Previše tečni sirup će nakvasiti biskvit, učiniti ga viskoznim, a gusta impregnacija čini gotov obrok cloying. Količina impregnacije zavisi od debljine biskvita, broja kolača, kreme kojom je torta premazana.

U ovom postu ćemo vam reći kako pripremiti impregnaciju za biskvit prema svim pravilima. Naučit ćete kako odabrati prave sastojke za sirup kako biste naglasili prednosti gotov proizvod kako izbjeći greške ili ispraviti nedostatke ako nešto pođe po zlu.

Fotografija jednostavne impregnacije za biskvit od šećera i vode

Najjednostavnija impregnacija keksa se pravi od vode i šećera. Čini kolače sočnim, slađim, mekim. Na osnovu ove impregnacije možete beskrajno eksperimentirati s ukusima. Treba imati na umu da se u ohlađeni sirup dodaju aromatične tvari kako aroma ne bi izblijedila.

Sastojci za recept:

• vode 6 kašika. kašike
• šećera 4 kašike. kašike
• vanilin šećer ½ kašičice

Način kuhanja:

1. Za kuhanje sirupa potrebno je pomiješati šećer i vodu u kutlači ili manjoj šerpi. Dovedite tečnost do ključanja uz neprekidno mešanje.
2. Čim sirup proključa, uklonite pjenu. Odmah skloniti sa vatre da tečnost ne ispari i da se sirup ne pretvori u karamel.
3. Ohladite sirup na 36°C, dodati vanilin šećer, promešati. Ovaj sirup za namakanje biskvita kombinuje se sa bilo kojim kolačima - čokoladnim, kafom, citrusima, voćem. Možete koristiti i bilo koju kremu.

Fotografija impregnacije bobica za biskvit sa konjakom

Najlakši način da napravite voćnu tortu kod kuće, gdje se kao krema koriste džem, džem, svježe bobičasto voće i voće. Čime natopiti biskvitnu tortu? Proizvod će biti sočniji ako su kolači prethodno natopljeni sirupom. U takvim slučajevima koristite impregnaciju bobica ili voća s dodatkom alkoholna pića, voćni sokovi, sirupi. Za pripremu sirupa za namakanje biskvita kod kuće nam je potrebno

Sastojci za recept:

• sirup iz džem od crne ribizle ½ šolje
• šećera 2 kašike. kašike
• vode 250 ml.
• konjak 2 kašike. kašike

Način pripreme impregnacije za biskvit sa konjakom:

1. Pomiješajte džem sirup sa vodom i šećerom. Stavite smjesu na laganu vatru. Pustite da provri, kuvajte mešajući dok se šećer ne otopi.
2. Maknite sa vatre. Ohladite do tjelesne temperature (≈ 37 °S). Dodajte konjak.
3. Ako spremate tortu za djecu, isključite alkohol. Umjesto konjaka dodajte voćni liker. Za kolače s citrusima umjesto džema koristite sok od narandže.

Fotografija impregnacije kafe za biskvit bez alkohola

Za čokoladna torta sa uljnom kremom idealna je impregnacija kafe. Za ovaj sirup je pogodnija mliječna baza, mada se može napraviti i sa vodom. Priprema impregnacije kafe sa mlekom bez alkohola. Konjak, liker ili votka dodani po želji, daju proizvodu aromu i začinsku gorčinu.

Sastojci za recept:

• mleko ½ šolje
• vode ½ šolje
• prirodna mlevena kafa 2 tbsp. kašike
• šećera 1 šolja

Način kuhanja:

1. Mlevena kafa sipati ½šolje kipuće vode ili skuhati kafu. Pustite da tečnost odstoji i ohladi. Procijedite.
2. Mlijeko pomiješajte sa šećerom. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do ključanja. Dodajte procijeđenu kafu.
3. Dobro promešajte i stavite u frižider. Ako koristite alkohol ili druge arome, dodajte ih u ohlađenu impregnaciju.

Fotografija karamelne impregnacije za biskvit od kondenzovanog mlijeka

Biskvit će dobiti nježan kremasti ukus ako pripremite mliječnu impregnaciju. Za njegovu pripremu možete koristiti punomasno mlijeko, kondenzirano mlijeko, uključujući kuhani, otopljeni sladoled. kuvano kondenzovano mleko daje gotovom proizvodu aromu karamele. Biskvit s takvom impregnacijom dobar je sam i u kombinaciji s maslacem ili pavlakom.

Sastojci za recept:

• kuvano kondenzovano mleko 3 art. kašike
• pavlaka 100 g
• mleko 100 ml.

Način kuhanja:

1. Zakuhajte mlijeko. Pomešati sa kuvanim kondenzovanim mlekom i pavlakom. Dobro promešati.
2. Prebacite biskvit u kalup, malo širi u prečniku od same torte. Kolač probušite viljuškom ili nožem na nekoliko mesta radi boljeg prodiranja sirupa. Ulijte vrući sirup.
3. Ostavite da se natopi u 5 sati bolje noću.

Savjeti za pravljenje glazura za biskvit

Impregnacija za biskvit daje plemeniti ukus jednostavnom testu za biskvit. Koristeći razne okuse, sirupe, alkoholna pića, možete postići najoriginalnije kombinacije koje će postati vrhunac domaće pečenje. Koristite savjete kako napraviti impregnaciju za biskvit, iskusni kuvari. Uz njihovu pomoć, lako je izračunati proporcije, odrediti količinu sirupa, ispraviti nedostatke:

• klasičnih proporcija za impregnaciju 1: 2, za 1 dio šećera potrebno je uzeti 2 dijela vode.
• Za one koji vole mokre kekse, ali ne voli slatkiše, savjetujemo vam da pripremite impregnaciju u omjeru 1: 3. Sirup će biti manje sladak. Da biste mu dali viskoznost, potrebno je dodati škrob brzinom od 1 čajne žličice na 1 litar sirupa.
• Umesto vode ili mleka koristite otopljeni sladoled, u koji se može dodati i alkohol, gotove sirupe od voća i bobica.
• Ljeti se priprema impregnacija so veliki iznos Sahara (1:1) . Šećer ima ulogu konzervansa, jelo duže ostaje svježe.
• Može se koristiti kao impregnacija voćni sirup iz konzerve. Posebno ukusan sirup breskve, kajsije, ananas.
• Da biste napravili ukusno voće, koristite umjesto vode. voćni sok- narandža, trešnja, multivitamin.
• Koristite bijela desertna vina i likere da natopite lagane kekse. Crveno vino može dati plavičastu boju biskvitu, a konjak može dati prljavu nijansu. Konjak i smeđi likeri su pogodni za namakanje kafe i čokoladnih keksa.
• Nanesite impregnaciju preko tortečetkom ili raspršivačem. Ako nijedno nije dostupno, koristite plastična boca sa poklopcem u kojem prethodno napravite rupe.
• Torta sastavljena od nekoliko biskvitne torte, potrebno je impregnirati neravnomjerno: donji je najmanje, srednji je malo više, gornji je dobar.
• Ako ste pretjerali s impregnacijom i torta je previše mokra, stavite ga na čist peškir, pelenu, čaršav. Tkanina će apsorbirati višak tečnosti.

Mnogi ljudi uživaju u pečenju i vole probati kolače od biskvita. Ali malo ljudi zna porijeklo ovoga popularan desert u naše vreme.

Biskvit, u prijevodu s francuskog, doslovno znači "pečen dvaput".

U srednjem vijeku, keks je bio hrana engleskih mornara. Od u testo za biskvit nema maslaca, savršeno se čuva i nije podložan plijesni. Mornari su sa sobom nosili kekse na svoja putovanja i dugo se nisu pokvarili.

Jednog dana, dvorjanin kraljice Elizabete putovao je na brodu i probao svakodnevnu hranu mornara. Oduševio ga je nenadmašan ukus keksa. Tako je keks stigao na stolove visokog društva i njegov recept se počeo širiti po cijelom svijetu.

Krema za biskvitnu tortu - opšti principi pripreme

Teško je zamisliti biskvitnu tortu bez kreme. Upravo je krema u stanju da naglasi svu draž okusa torte. Krema je sipka masa koja se priprema od jaja, kajmaka, mlijeka, putera, pavlake. Mogu se slojeviti, možete ukrašavati torte, stvarajući prava slastičarska remek-djela.

Krema je kvarljivi proizvod Stoga ga treba čuvati u frižideru ne duže od 36 sati.

U čitavoj istoriji biskvit torte tradicionalni recept nije se mijenjao, iako su recepti za kreme bili podvrgnuti eksperimentima i poboljšanjima.

U procesu pripreme kreme za kolače svakako će vam trebati mikser, metlica, šerpa sa debelim dnom, kašika, činija, mernica i kuhinjska vaga.

Može se uzeti u obzir standardni recepti kreme za biskvitne torte. Ove kreme se mogu uzeti kao osnova i već lično mijenjati ili dopunjavati.

Pre nego što kolače namažete kremom, bolje ih je natopiti sirupom. Ovaj postupak će trajati otprilike 15 minuta. U pripremi sirupa važan je omjer šećera i vode. Za tortu od 800 g potrebno je oko 500 g impregnacije. Recept za impregnaciju je jednostavan: potrebno je prokuhati 250 ml vode i sipati 250 gr. šećera, prokuhajte, dodajte 1 kašičicu limunovog soka i vanilin. U impregnaciju se mogu dodati alkoholna pića, voćni sirupi, kakao.

Prilikom pravljenja kreme za biskvitnu tortu važno je voditi računa da sav inventar i ruke budu čisti. Za pripremu bilo koje kreme, kvalitetne i svježa hrana.

Recept 1: Krema za biskvitnu tortu

Krema je jedna od najpopularnijih najbolje kreme za biskvitne torte, jer je veoma delikatan i lagan. Zbog lagane teksture neće moći ukrasiti tortu. Ova krema se namaže između kolača.

Sastojci:

Jaje - 1 komad;

Mlijeko - 1 čaša;

Šećer - oko 5 šoljica;

Brašno - 2,5 kašike;

Maslac - 50 grama;

Vanilin šećer-ukus

Način kuhanja

Sipajte mleko u nelepljivu tepsiju, sipajte šećer, brašno, dodajte vanilin i jaje.

Sve mutite mikserom oko 30 sekundi, da se sve dobro sjedini i da ne ostane grudvica brašna.

Nakon toga, šerpu staviti na šporet i kuvati kremu na laganoj vatri oko 5 minuta dok se ne zgusne, uz povremeno mućenje mikserom (da sigurno neće biti grudvica).

Ostavite kremu da se ohladi.

Kada se zagrije, u njega stavite mekani puter i dobro umutite mikserom dok ne postane glatko. Ohlađenom kremom možete premazati torte i ukrasiti tortu po želji.

Recept 2: Krema od putera za biskvitnu tortu

Puter krema za biskvit može poslužiti kao ukras i naglasiti je odličan ukus. Ova krema se smatra jednom od najpopularnijih u Evropi. Pošto je osnova kreme masna, puter treba da bude bez dodatka aditivi za ukus.

Sastojci:

Ulje - 350 grama;

Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva;

Vanilin šećer - 1 kesica.

Način kuhanja:

Mekani puter dobro umutite mikserom na srednjoj brzini dok se ne formira mekana i prozračna masa.

Sipajte vanilin šećer i dobro izmiješajte.

U masu u tankom mlazu sipajte kondenzovano mleko, muteći mikserom (na maloj brzini). Zatim povećajte brzinu miksera i mutite oko 5 minuta dok krema ne postane glatka.

Krema je gotova.

Recept 3: Čokoladna krema za biskvitnu tortu

Okus kreme je nježan, lagan, čokoladan, sa aromom vanilije, kao da je stvorena za biskvitnu tortu. Međutim, ima visok sadržaj kalorija.

Sastojci:

Kakao prah - 2 kašike;

Mlijeko - 500 ml (bolje je koristiti masnije);

Šećer - 3 kašike;

Maslac - 1 kašika;

Škrob - 3 supene kašike;

Vanilin šećer.

Način kuhanja:

U šerpu sipajte 250 ml mlijeka, dodajte puter, kakao, šećer i sve dobro izmiješajte.

Stavite na malu vatru, da provri i kuvajte 3 minuta uz stalno mešanje (bolje da to radite drvenom kašikom, da krema ne zagori).

Maknite sa vatre. U to vrijeme u preostalo mlijeko dodajte škrob i dobro promiješajte da nema grudvica. U vruću smjesu sipajte mlijeko sa škrobom, dodajte vanilin šećer i stavite na malu vatru.

Kuvajte oko 2 minuta, dobro mešajući jer će se krema tokom kuvanja zgusnuti. Skinite sa vatre i ohladite.

Kolače možete namazati hladnom kremom i ukrasiti tortu.

Recept 4: Krema od svježeg sira za biskvitnu tortu

Delikatna skutna krema za biskvitnu tortu će uspeti savršen desert i oduševit će vas nenadmašnim ukusom. Ova krema je ne samo jednostavna za pripremu, već je i niskokalorična. Skutna krema sadrži puno vitamina B, organskih kiselina, kalcijuma, fosfora, pa čak i joda. Ova krema je ukusna i zdrava.

Sastojci:

Svježi sir - 500 g;

Krema 30% - 250 ml;

Šećer u prahu - 200g.

Način kuhanja:

Svježi sir samljeti sa šećerom u prahu mikserom ili blenderom.

Umutiti mikserom na velikoj brzini vrhnje dok ne postane pjenasto pa dodati u skutu.

Sve dobro i nežno izmešati dok ne postane glatko.

Krem od skute je gotov i odmah se može koristiti za ukrašavanje i podmazivanje torte.

Recept 5: Proteinska krema za biskvitnu tortu

Lakoća proteinske kreme će biskvitnoj torti dati izuzetnu nježnost i prozračnost. Ova krema će savršeno ukrasiti tortu i naglasiti lakoću deserta.

Sastojci:

bjelance- 4 komada;

Voda -100 ml;

Šećer -200 g;

Prstohvat soli;

Vanilin šećer.

Način kuhanja:

Šećer treba sipati u vodu i kuvati oko 20 minuta na srednjoj vatri. Važno je provjeriti spremnost sirupa, za to ga morate ispustiti u čašu hladnom vodom, ako je nastala lopta, onda je već spremna.

Zatim mikserom na velikoj brzini umutiti bjelanca sa prstohvatom soli. Sirup sipajte u bujnu proteinsku masu u tankom mlazu, uz nastavljanje miksera mikserom, ali već na srednjoj brzini.

Proteinski krem ​​je gotov i odmah se može koristiti za ukrašavanje torte.

Krema za biskvitnu tortu. Trikovi i korisni savjeti

• kuvanje uljna krema, važno je obratiti pažnju na kvalitet maslaca, jer od toga zavisi ukus kreme;
• pri pripremi kreme važno je zapamtiti: što se više brašna sipa, to će biti gušće;
• izradu proteinska krema morate obratiti pažnju na posuđe. U njemu ne bi trebalo biti ni kapi vode, inače se krema neće umutiti. Ova krema se mora koristiti odmah nakon pripreme, jer tokom skladištenja prestaje biti bujna;
• tajna kuvanja skuta krema- proizvodi za to uzimaju se samo svježi i homogeni
• da bi čokoladna krema dobila izražajniji ukus, potrebno je naribati čokoladu i posuti je po kolačima, a zatim kolače namazati kremom
• da pri hlađenju krema ne poprimi koricu, mora se po vrhu posuti šećerom ili često miješati.
• svaku od ovih krema možete dodati različito voće ili bobice. Ista krema, ali sa dodatkom voća, daće svoj dašak originalnosti i originalnosti.
• koristeći boje za hranu, kremama se mogu dati jarke i izvanredne boje.
• dodavanjem nekoliko kapi esencije u kreme, možete kremi dati zanimljiv ukus.

Svi imaju različite ukuse, pa će samo eksperimentiranje pomoći da odredite šta vam se najviše sviđa.

Za početak, sam biskvit je ukusan i nježan, pa ga ne želite pokvariti ili „utežiti“. To bi trebao biti naš glavni zadatak.

I još par "otkrića" do kojih sam i sama došla ili ih pronašla u knjigama s receptima.

Nemojte žuriti da kolače mažite kremom dok su vrući! To ih neće učiniti posebno ukusnima: gornji sloj će biti natopljen, ali će sredina i dno kolača ostati suvi.

Stoga, naše akcije:

• Prvo što treba da uradite da kolač omekša i da u njemu zadrži vlagu jeste da pustite da se kolač nakon pečenja malo ohladi. Zatim se umota u foliju i stavi na hladno najmanje 8 sati.

• Drugi je da između impregnacije i podmazivanja torte kremom treba proći 20-30 minuta.
• Treće! biskvit ne odnosi se na deserte "a la gosti na pragu". Nakon što natopimo kolače i prije serviranja mora proći vrijeme, najmanje 6 sati.

Imenovane su sve glavne suptilnosti. Sada možete ići na same impregnacije za desert. Počeću sa jednostavnim receptima.

Impregnacija za biskvit od šećera i vode

Prednost: uvijek na lageru. Ova impregnacija je univerzalna. Osnovni je i na njegovoj osnovi moguće je konstruisati složenije i zanimljivi ukusi. Možete dodati kako sokove, začine, tako i aromatične tvari poput korice (osim začina, sve se dodaje samo u ohlađeni sirup).

Recept: idealno, voda i šećer se uzimaju u omjeru od 6 do 4. Za 6 žlica. vode potrebno 4 kašike. Sahara.

1. Zagrijte vodu;
2. Dodajte šećer. Lagano miješajte da se šećer otopi;
3. Sirup će prokuhati i posudu sa njim odmah skloniti sa vatre kako se sirup ne bi zgusnuo i karamelizirao. Smiri se.

Ova impregnacija za biskvit ne sadrži alkohol, najčešća i jednostavna. U njega, kada se ohladi na sobnu temperaturu, možete dodati ekstrakt vanilije da dobije slatku aromu. Ali najvažnije je da se odlično slaže sa bilo kojom kremom i kolačima: kafom, čokoladom, citrusima i voćem.

Koristila sam ga i u mnogim drugim receptima.

Prednost: još jedna osnovna univerzalna impregnacija. To je samo djeca da kolače navlaže s njim, bolje je ne dozvoliti. Ali za odraslu kompaniju, dodano u sirup dobar konjak, ima niz prednosti. Naravno, ovo nije 2 u 1, pio i jeo. br. Zašto je onda algolol u kolaču? Aroma i okus konjaka je vrlo bogat, ukrasit će biskvit, dati mu pikantnu sofisticiranost.
Još jedna važna sitnica. Šta je uključeno alkoholno piće uočljivije ako se koristi nekvalitetan proizvod. Stoga je preporučljivo odabrati ne konditorski konjak, već skupi, dokazani. Tada će okus biti mekši, voluminozniji.

• Voda - 0,5 šolje
• Konjak - 60 g.
• Šećer - 0,5 kašike.

Kako kuhati:

U provrelu vodu stavite šećer i promešajte. Kuhajte sirup 5 minuta. Skinite sa vatre i ohladite. Dodajte konjak kada je sirup na sobnoj temperaturi. Promiješajte - i možete podmazati kolače.
Najčešće takva impregnacija uključuje aditive: sokove, kafu itd.

Evo nekoliko opcija za recepte:

- sa kafom

• Voda - 1,5 kašike;
• Konjak - 2 kašike;
• Kafa - 2 supene kašike;
• Šećer - 1 kašika.

Koristio sam ovu impregnaciju za.

Kako kuhati:

Prokuhajte 1 kašiku. vode sa šećerom. Prokuvati sa 0,5 kašike. kafe vode, insistirati, a zatim procijediti. Kada napitak i sirup budu na sobnoj temperaturi, promiješajte i dodajte konjak.

- Sa sokom od višanja

• Voda - 0,5 kašike;
• Sok od trešnje - 0,5 kašike;
• Šećer - 1 kašika;
• Konjak - 3 žlice.

Prokuhajte vodu, promiješajte sa šećerom, držite na vatri 3-5 minuta. Da bi sok ostao sjajan i zadržao ukus, dodajte ga samo u ohlađeni sirup. Dobro promiješajte, dodajte konjak i možete podmazati. Ova opcija impregnacije je savršena ne samo za, već i za.

- Sa limunovim sokom

• Voda - 0,5 kašike;
• Šećer - 0,5 kašike;
• Konjak - 3 supene kašike;
• Limunov sok - 1 kašičica;
• Ekstrakt vanile - 0,5 kašičice

Pripremite sirup tako što prokuvate šećer i vodu 3 minuta, ohladite i dodajte konjak, vaniliju i limunov sok.

Impregnacija za mlečni biskvit

Prednost: pogodno za lagane kolače. Veoma nježna impregnacija. A ovaj recept je osnova, možete ga sami smisliti ili uzeti već sastavljene opcije impregnacije.

Recept: Daću 2 opcije.

Sa mlekom

• Mlijeko - 3 žlice;
• Šećer - 1 kašika.

Promiješajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ohlađena impregnacija može podmazati kolače.

Sa kondenzovanim mlekom (daću proporcije za veliku tortu):

• Kondenzirano mlijeko sa šećerom - 1 staklenka;
• Voda - 3 kašike

Kako pripremiti takvu impregnaciju:

Kondenzovano mlijeko prelijte kipućom vodom. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Obje opcije se mogu preliti vanilijom, cimetom, otopljenom čokoladom ili skuvanom kafom.

Impregnacija za biskvit od džema

Prednost: možete uzeti bilo koji džem: od trešanja i jagoda, kajsija i jabuka. Kupljen u prodavnici i domaći će doći.
recept:

• Voda - 1 kašika;
• Džem - 0,5 kašike;
• Šećer - 2 kašike.

Sve izmešati i prokuvati. Ohladiti i propasirati kroz sito.

Prednost: vino čini kolače sočnim i mirisnim.

• Vino - 1 kašika;
• Šećer - 1 kašika;
• Začini - (bilo koji po vašem ukusu, na primjer, cimet ili korijander).

Vino se zagreva. Doda se šećer. I kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodati začine i izvaditi iz rerne, ohladiti.
Možete podesiti gustinu ove impregnacije. Što duže gori vinski sirup, to je gušći, ali je sadržaj alkohola u njemu manji.
Ova impregnacija za biskvit, čiji sam recept dao, pogodna je i za crna i za bijela vina.

Kako izračunati količinu impregnacije po kolaču?

Kako odrediti da li je ova impregnacija dovoljna za jednu tortu i za cijelu tortu?

Postoji jednostavna formula: za 1 dio biskvita potrebno je 0,7 dijelova impregnacije i 1,2 dijela kreme.

Odnosno, ako je torta 1 kg, onda impregnacija - 700 gr, krema - 1 kg 200 gr. Ali mi ne pečemo tako veliku tortu često. Najbolja opcija je biskvit za 6 jaja. Teži oko 400-500 gr. Dakle, da biste ga natopili, potrebno vam je 280-350 grama sirupa i 480-600 grama kreme. Ove brojke su okvirne, jer svako bira po svom ukusu. Neko voli suše kolače, drugi - vlažnije, toliko da se ocedi.

Kako distribuirati impregnaciju?

Najbolje je to učiniti pištoljem za prskanje (da, možete ga pokrenuti posebno za tu svrhu). Tada će sloj impregnacije ležati ravno, za razliku od sipanja kašikom. I četka će raditi. Jednom riječju, postoji izbor.
Nekoliko reči posle. Impregnacija je važan dio deserta, bez nje boje kao da izblijede. Da, i suvi kolači se dobijaju ako je krema pregusta ili između soufflé kolača, ili meki sir kao sloj. Naravno, i dalje je ukusno, ne sporim se. Ali ne sjajno. Stoga predlažem da budemo kreativni u izboru impregnacije. Šta smatram? Hoće li u kremi ili u dekoraciji torte biti bobičastog voća. I takođe, kakva krema, i po gustini i po sastavu. Ako bi bobice (voće) trebalo da budu u dekoru i / ili kremi, onda možete i trebate dodati sirup od bobica, voćni sok u impregnaciju, po želji neka alkoholna pića. Provjereno! Takav sinhronicitet je veoma impresivan! Na primjer, u torti pijana trešnja Ovo pravilo dobro funkcionira.

Mala nijansa. Znate, neke stvari jednostavno trebate provjeriti na vlastitom iskustvu. Koliko je čulo da je lagane kolače bolje namakati lagani sirupi ili mleko. Za tamne se mogu koristiti gotovo sve impregnacije. Ali kad sam vidio kako to nesimpatično izgleda klasični biskvit sa impregnacija kafe, shvatila sam da treba voditi računa i o boji kolača.

Uobičajeni biskvit će biti upotpunjen impregnacijom sa dodatkom meda, alkohola, kafe, vanile... Lista je ogromna. I bolje je ne zaustavljati fantaziju, neka vam ona kaže. Na primjer, aroma i blagi okus lavande, korice, zelenog čaja, esencije orašastih plodova, mlijeka, ananas iz konzerve sirup itd. I opet ponavljam, što se mene tiče, bolje je kada se krema, sam biskvit i impregnacija nadopunjuju, a ne igraju u neskladu. Vrijedi samo razmisliti o posljedicama, na primjer, neće biti previše limun-limun i kiselo-kiseo ako okus ovog citrusa dominira posvuda. Možda to izgladi šlag ili ulje?

Čekam vaše povratne informacije =)
Svi neophodni alati za posao poslastičara, posude za pečenje i sastojke kupujem u radnji www.bakerstore.ru Preporucujem ovu radnju svima, posto su licno u mom gradu cene u poslastičarnicama za sve sastojke visestruko skuplje. I, usput, prilikom naručivanja možete odrediti promotivni kod pirogeevo, na koji ćete već pri prvoj kupovini ostvariti popust od 5%.