Slatki paradajz i krastavci u jednoj tegli. Izbor paradajza i krastavca za zimu: najukusniji recepti

Danas želim da vam ponudim recept za ukusne kisele krastavce sa paradajzom za zimu. Takav tanjir s povrćem će poslužiti odličan dodatak na drugo meso ili riblja jela. Takođe, ovi kiseli krastavci su savršeni kao dodatak mnogima omiljenim ili. Za njih se sprema marinada tradicionalan način. Za pripremu će vam trebati voda, so, sirće, granulirani šećer i dostupnih začina. Uloženo vrijeme i trud će se više nego isplatiti. Zimi će takva tegla hrskavih krastavaca sa paradajzom sigurno obradovati vašu porodicu. skuvaj ovo divan receptčak i najpočetnije domaćice to mogu učiniti. Slijedite ove jednostavne smjernice i bit ćete dobro!

Sastojci:

• mali krastavci - 500 gr.;
• cherry paradajz - 500 gr.;
• 1 puna kašika soli;
• 1/2 kašike granuliranog šećera;
• 1 puna kašika sirćeta;
• svježi bijeli luk - 2 čena;
• aleva paprika (grašak) - 4 kom.;
• 1 grančica kopra (sa sjemenkama);
• hren - 1 mali štapić;
• vode.

• Sastojci su za teglu od 1 litra.

Kako kiseliti paradajz sa krastavcima:

1. Svježe i tvrdih krastavaca(ne više od 10 cm) izdržati hladnom vodom 2-4 sata. To će vam pomoći da ih zasitite vodom i očistite od prašine i prljavštine. Krastavce dobro operite četkom, a zatim isperite vodom. Obavezno uklonite stabljiku s njih.

2. Poklopce i tegle nije potrebno sterilisati, dovoljno je isprati tegle soda bikarbona, a poklopce lagano prelijte kipućom vodom.

3. Na dno čiste tegle stavite začine - crni grašak, grančicu suvog (sa sjemenkama) kopra i ren narezan na komadiće.

5. Na njih stavite male cherry paradajze.

6. Pospite fina sol. Zatim dodajte granulirani šećer.

7. Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom do samog vrha. poklopac metalni poklopac, zamotajte teglu i ostavite 10-15 minuta da se zagreju paradajz i krastavci.

8. Nakon 10-15 minuta skinite poklopac i sipajte vodu u šerpu ili drugu posudu (u tu svrhu zgodno je imati kod kuće najlonski poklopac sa malim rupama). Nakon toga u teglu povrća dodajte jednu kašiku sirćeta i ponovo pokrijte metalnim poklopcem.

9. Zakuhajte vodu iz tegle. Dobijenim vrelim salamurim prelijte naše krastavce i paradajz i odmah zatvorite mašinom za konzerviranje (valjanje).

10. zatvorena tegla okrenite i umotajte u toplo ćebe (karirano). Držite u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi (otprilike jedan dan). Zatim odmotajte paradajz i krastavce i stavite ih u ostavu za čuvanje.

Prijatno!!!

Hvala Irini na receptu sa fotografijom.

Kiseljenje krastavaca i paradajza omiljena je zabava Rusa na kraju letnje sezone. Bilo je to u ovo vrijeme vrijedne domaćice pokušava obnoviti zalihe konzervirano povrće ugoditi originalne grickalice i salate njihovih rođaka cijele godine. Iz našeg članka ćete naučiti kako to učiniti kako treba.Recepti su prilično jednostavni i lako se možete nositi s njima.

Asorti od povrća "Ljeto u teglama"

Povrće pripremljeno po našoj recepturi pomoći će vam više puta u raznim situacijama. Sa njima možete kuhati ukusna salata ili ih pošaljite kao self grickalice To svečani sto. Kako pripremiti razno soljenje:

• Poređajte krastavce i paradajz, operite i ostavite da odstoji pola sata čista voda.
• Sterilizirajte tegle od litara u pećnici ili preko kotla za kuhanje.
• Kada se posuda ohladi, na dno stavite kišobrane kopra, Lovorov list i grašak aleve paprike.
• Povrće rasporedite u tegle, u svaku dodajte po tri-četiri čena belog luka, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji pola sata.
• Kada istekne navedeno vrijeme, ocijedite vodu u šerpu i pripremite marinadu. Na jedan i po litar tečnosti stavite dve kašike soli i četiri kašike šećera.
• Stavite lonac na vatru i dovedite vodu da proključa. Nakon toga skinite sa šporeta i ulijte 20 grama sirćeta.
• Promiješajte marinadu i sipajte u tegle.

Zašrafite posude steriliziranim poklopcima, okrenite ih i umotajte u ćebad preko noći. Nakon toga stavite tegle hladno mesto.

Kiseljenje krastavaca sa paradajzom za zimu

Kako je lijepo zimi otvoriti teglu konzerviranog domaćeg povrća! Takva poslastica po ukusu ni na koji način nije inferiornija od fabričkih preparata, a često ih i nadmašuje u svim aspektima. Ispod je recept za kiseljenje sorti.

• srednje veličine oprati i sipati hladnom vodom za jedan sat. Nakon toga ih ponovo obrišite sunđerom i uklonite peteljke.
• Sipajte vodu u veliku šerpu i stavite je na šporet.
• Na dno sterilizovanih tegli stavite kišobrane kopra, listove celera, čen belog luka, lovorov list, slatki grašak, kao i jedan list hrena.
• Stavite povrće u pripremljenu posudu - stavite krastavce "stojeći", a na njih stavite paradajz. Po želji između njih možete staviti cijelu ili isjeckanu tikvu.
• Tegle napunite kipućom vodom do vrha, ostavite da odstoje pet minuta, a zatim ocedite tečnost nazad u šerpu.
• Za pripremu salamure u oceđenu vodu u tri litre vode dodajte dve kašike soli i tri kašike šećera.
• Zakuhajte vodu, ugasite vatru i u nju sipajte dvije kašičice 70% sirćeta (također za tri litre vode).
• Ulijte marinadu u staklenke, svaku zašrafite metalnim poklopcem pomoću posebnog spoja, okrenite i prekrijte bundom.

Soljenje krastavaca i paradajza na ovaj način omogućava vam da povrće čuvate dve godine i praktično eliminiše njegovo kiseljenje.

Posolite zajedno krastavce i paradajz

Ako volite kiselo povrće, pogledajte ovaj recept. Sa njim možete brzo pripremiti svoju omiljenu slanu poslasticu i bezbedno je čuvati tokom cele godine. Soljenje krastavaca i paradajza u teglama vrši se na sledeći način:

• Povrće sortirajte i operite. cut veliki krastavci na pola napravite rezove na području stabljike paradajza i unutra stavite bijeli luk sa sjeckanim začinskim biljem. Ogulite šargarepu i narežite na kolutiće, luk narežite na kolutove i Paprika- kriške.
• Povrće slagati u teglu u slojevima, pa ga preliti kipućom vodom i namakati pet minuta. Nakon toga vodu treba ocijediti u odgovarajuću šerpu.
• Za marinadu trebat ćete uzeti žlicu na litar vode. krupna so, dve kašike šećera i jedno i po sirćeta (dodat ćemo na samom kraju). Prokuhajte tečnost, a zatim je ponovo sipajte u tegle.

Pokrijte povrće čistim poklopcima, ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim zarolajte. Držite sortirano naopako i pokriveno ćebetom dok se ne ohladi.

Soljenje za zimu

U ovom receptu ćemo vam reći kako da ih dobijete poseban ukus i osebujne arome. Pročitajte kako se kiseli krastavac sa paradajzom i bacite se na posao sa nama.

• Sortirajte, operite i potopite krastavce u čistu vodu na par sati. Operite paradajz i čačkalicom napravite nekoliko uboda na peteljci.
• Ljutu papričicu i korijen rena narezati na sitno.
• Očistite šargarepu i narežite na kolutiće.
• Slatku papriku preraditi na nekoliko komada i očistiti od sjemenki.
• Karfiol razdvojite na cvjetiće.
• Krastavce ponovo operite i nožem odrežite krajeve.
• Kuhajte pravi iznos vode i u njoj rastvorite so (jedna supena kašika je dovoljna za jedan litar).
• Pripremljeno povrće rasporedite u tri sloja. litarske tegle, dodajući im beli luk i stabljiku celera.
• Prelijte sorte kipućom vodom, pokrijte sterilizovanim poklopcima i stavite na mjesto gdje vam neće smetati.
• Trećeg dana uveče ocedite vodu iz tegli u odgovarajuću šerpu. Radi praktičnosti, običnom gumenom trakom pričvrstite komad gaze na poklopac.
• U tiganj dodajte još malo tečnosti i soli (pola kašičice po litru).
• Zakuhajte salamuru i njome napunite tegle.

Asortiman zatvorite tek pasterizovanim poklopcima i okrenite da se ohladi. Gotovo povrće je vrlo ukusno i hrskavo, pa se zimi savršeno uklapa u sva jela od mesa, ribe ili peradi.

• Za kiseljenje koristite samo posebne sorte krastavaca s tankom korom.
• Ne zaboravite da je kiseljenje krastavaca i paradajza kreativan proces, a sastav asortimana uvijek možete promijeniti po svom ukusu. Na primjer, ovom povrću možete dodati pasulj ili kriške patlidžana.
• Standardni začini za soljenje su kišobrani kopra, beli luk, koren rena, kao i listovi ribizle, trešnje ili hrasta.

Zaključak

Nadamo se da će vam recepti koje smo opisali u našem članku biti korisni. Kuhajte sa zadovoljstvom i oduševite najmilije novim jelima.

Razno povrće od krastavaca i paradajza (možete dodati i slatku papriku ili luk, šargarepu) - najviše ukusna priprema za zimu. Recept za rolanje sorti bez sterilizacije sigurno će vam se svidjeti, jer će kuvanje trajati manje vremena. Ali onda sam otvorio teglu - i na stolu odmah raznorazno kiselo povrće. Neko želi da nasrcka krastavac, neko želi da jede paradajz - postoji grickalica za svaki ukus.

Uz sve svoje prednosti, pripremanje raznih krastavaca i paradajza je vrlo jednostavno: sortirano povrće i ljuto zelje stavljamo u tegle, dva puta prelijemo kipućom vodom, a treći put mariniramo. Zamotajte i odložite za skladištenje. Možete koristiti bilo koje tegle, ovisno o broju jedača - za malu porodicu će biti praktičnije kiseliti povrće u teglama od litre ili jedan i pol, za veću porodicu bolje je uzeti posude od tri litre.

Da paradajz ne pukne kada sipate kipuću vodu, odaberite sorte s gustom kožom, mesnate, male veličine. I prije slaganja u tegle, napravite ubode na jednoj strani (oko stabljike).

Sastojci po litarskoj tegli:

• paradajz - 300 gr.;
• krastavci - 300 gr.;
• beli luk - 4-5 čena;
• kišobrani kopra sa sjemenkama (svježi ili suhi) - 3 kom.;
• celer (grančice) - 2 kom.;
• listovi hrena - 1/3 velikog lista;
• aleva paprika - 3-4 kom.

za marinadu:

• voda - oko 500 ml. po litri tegle;
• sirće 9% - 40 ml;
• sol i šećer - 1 žlica. l. sa brdom.

Kuvanje raznih paradajza i krastavaca za zimu

Biramo male krastavce i paradajz. Ako se uvalite u tegla od tri litra, uzmite veće povrće. Isperite pod tekućom vodom. Izbodite paradajz čačkalicom ili ražnjićem. Krastavcima se mogu odrezati krajevi.

Ležali smo u čisto opranim teglama set ljuto zelje: list hrena, kopar, beli luk, celer (ako ima, dodajte list ribizle ili trešnje). Krastavce postavljamo okomito, zauzimajući otprilike polovinu tegle.

Krastavce prekrijemo još jednim slojem zelenila, bacimo biber u zrnu, bijeli luk. Preostali prostor ispunimo paradajzom, položimo ih čvršće, ali ne pritiskajte jako da ne oštetite kožu. Praznine odozgo ispunjavamo zelenilom.

U kutlici prokuhajte potrebnu količinu vode (računamo na osnovu zapremine napunjenih tegli). Sipati u tegle sa mešanim povrćem. Pokrijte, ostavite da se pari 10 minuta.

Ohlađenu infuziju ocijedite, ponovo prokuvajte i dopunite. Izdržati 15 minuta. Vratite u činiju.

Infuziju dovedemo do ključanja. Sipajte so (koristite krupnije), šećer. Pustite da prokuha minut-dva. Dodamo sirće.

Gotovom marinadom punimo tegle sa raznim povrćem, potpuno prekrivajući povrće i začinsko bilje. Uvijamo poklopcima na navoj ili motamo pisaćom mašinom.

Prebacite limenke iz raznih u bure, stavite na ćebe i ostavite da se hlade 10-12 sati. Zatim preuređujemo na zasjenjeno hladno mjesto za skladištenje. Preporučljivo je probati razne rajčice i krastavce najkasnije mjesec dana kasnije, kako bi povrće imalo vremena da upije marinadu. Sretno sa pripremama!

Tokom sezone konzervacije, oči mi se samo razrogače: šta da kuvam? Krastavci iz konzerve ili paradajz? Ili se možda sjećate mirisne paprike? Postoji samo jedan izlaz - kuhati razno povrće za zimu. U ovom slučaju niko neće biti zakinut pažnjom, a u ostavi će se pojaviti vrlo ukusne tegle sa raznim krastavcima i paradajzom za zimu, pa čak i u društvu paprika.

Imam veoma dobar recept takva konzervacija koju je sa mnom podijelila djevojka, odlična domaćica i veliki poznavalac dobre praznine. Vrhunac ovoga sortirano povrće za zimu - odlična marinada, zahvaljujući kojoj su krastavci, paradajz i paprika veoma ukusni.

Sam recept je jednostavan i uključuje sterilizaciju tegli ukiseljenog tanjira za zimu. Svima koji više vole više punjenja od sterilizacije, mogu sa sigurnošću reći: najbolje je takav asortiman zamotati u litarsku teglu za zimu. I prikladnije je i brže sterilizirati takav volumen nego ga nekoliko puta napuniti vodom i marinadom. Probajte pa ćete i sami vidjeti šta delicious plate konacno ga nabavite za zimu!

Sastojci za teglu od 1 litra:

• 200 g krastavaca;
• 200 g paradajza;
• 2 paprike (oko 250 g);
• 2-3 grančice peršuna;
• 2 graška crnog bibera;
• 1 kišobran kopra;
• 4 čena belog luka;
• komad lista hrena (6-8 cm);
• 1 cm kolut korijena rena i ljute paprike.

marinada:

• 3 litre vode:
• 1 čaša 9% sirćeta (u čaši - 200 ml);
• 0,5 šolje soli;
• 0,5 šolje šećera.

Kuvanje raznih krastavaca i paradajza za zimu:

Biramo povrće. Birajte male krastavce ispravan oblik sa netaknutom kožom. Krastavce dobro operite, odrežite im oba kraja i prelijte ih hladnom vodom. Neka ostane tako par sati. Ako krastavci nisu baš svježi, držite ih u vodi 3-4 sata, mijenjajući vodu nekoliko puta. Paradajz se bira mali (idealno - u obliku šljive), nužno gusti, s netaknutom kožom. Operite paradajz u hladnoj vodi. Bugarske paprike su odabrane mesnate, pravilnog oblika. Paprike mogu biti bilo koje boje. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke.

Peršun, listove rena, kopar dobro operite. Očistimo čen belog luka.

Korijen rena očistimo i narežemo na kolutiće od centimetra. Na dno sterilizovanih tegli stavljamo peršun, pola lista rena, kišobran kopra, gorku papriku, koren rena, biber u zrnu.

Zatim stavljamo krastavce, paradajz i papriku, trudeći se da napunimo što više tegle. Asortiran povrće u tegli za zimu može se staviti bilo kojim redom, bez obzira šta je prvo - krastavci, paradajz ili paprika. Na vrh stavite preostale listove rena.

Priprema marinade za razne. Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer i mešajući kuvajte 2-3 minuta, dok se kristali potpuno ne otope. Sipajte sirće i ugasite vatru. Tegle sa povrćem lagano prelijte kipućom marinadom.

Tegle pokrivamo kuhanim poklopcima i šaljemo ih na sterilizaciju. Steriliziramo litarske tegle 20 minuta.

Nakon toga pažljivo izvadite tegle i odmah ih hermetički zatvorite. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade. Možete čuvati ovaj blank na sobnoj temperaturi.

Sada imamo upravo takav period kada se krastavci malo odmiču, a paradajz počinje da sazrijeva. Odlučio sam da ne propustim ovu priliku i pripremim kiseli asortiman krastavaca i paradajza za zimu. Za aromu sam dodala po pola u svaku teglu. paprika. Veoma ukusan asortiman. Zimi, otvarajući teglu takve prazne, odmah se sjetite sunca ljetnih dana. Povrće sam stavio u tegle prilično čvrsto, i kao rezultat, tačno 1 litar marinade mi je ostao za 3 tegle od po 900 g. Za preciznije merenje povrće stavite u tegle i napunite vodom, a zatim izmerite količinu vode pri oceđivanju.

Za pripremu kiselog asortimana paradajza i krastavaca za zimu, uzmite proizvode sa liste.

Odrežite krajeve krastavaca.

Sterilizirajte tegle na prikladan način. Na dno svake tegle stavite 5-6 čena belog luka, 1-2 lista lovora i kišobran mirođije, takođe dodajte 5 graška crnog i aleve paprike. Okomito stavite krastavce u teglu u jednom sloju.

U teglu stavite kriške paprike i napunite do vrha paradajzom.

Prokuhajte vodu u šerpi i prelijte povrće 10 minuta. Nakon ovog vremena, ocedite vodu u šerpu i ponovo prokuvajte, ponovo sipajte povrće još 10 minuta. Pokrijte tegle poklopcima.

Nakon 10 minuta ponovo ocijedite vodu iz tegli i izmjerite njenu količinu. U vodu dodajte šećer, so i sirće. Sakupljajte šećer s toboganom, a sol bez tobogana. Pustite da marinada prokuha i pričekajte da se sol i šećer otope. Prelijte marinadu preko asortimana, prevrnite tegle i okrenite na poklopac. Ukiseljene sortirane paradajze i krastavce umotajte peškirom dok se potpuno ne ohlade.