Slatke pite sa kiselinom: recepti i tajne za pravljenje sočnog nadjeva. Kako kuhati pite od kiseljaka pržene i u pećnici

Piroški sa kiselicom su jednostavne za pripremu i, osim toga, veoma ukusne pite, koje su veoma popularne na postsovjetskom prostoru. I nije lako. Pečenje sa kiselinom kao nadjevom ispada slatko i kiselo, vrlo sočno i vrlo ukusno! Stoga, čim listovi kiselice počnu rasti u našoj bašti, počinjemo kuhati pite sa kiselinom. Naravno, onda će biti i čorba od kiseljaka sa jajima, i čorba od zelenog kupusa od kiselice, ali prvo što kuvamo od kiseljaka nakon duge i duge zime su pite od kiseljaka.

Od svježe ubrane zelene kiselice možete kuhati ne samo ukusni ljetni boršč i domaće pite. Od kiselog i kefirnog tijesta možete napraviti mekane, nježne mirisne lepinje sa sočnim slatko-kiselim filom, koje možete poslužiti uz svježu čorbu i čaj. Ukusni su i hladni i topli.

Da biste pripremili tijesto za pite sa kiselinom, uzmite:

pšenično brašno;
kefir (nisko-masni) - 1 šolja;
pileća jaja - 2 kom.;
svježi kvasac - 25 grama;
biljno ulje bez mirisa - 4-5 kašika;
sol;
biljno ulje za prženje.

Nadjev za pite sa kiselinom:

svježi kiseljak - 1 grozd;
granulirani šećer.

Recept za pite sa kiselinom:

Po ovom receptu možete kuhati pite od kiseljaka, koje su vrlo nježne, mekane i vrlo ukusne. Za fil za pite uzimam svježu kiselicu. Ovako ga stavljam u pite kad su pečene. Čini mi se da kiseljak na taj način zadržava ukus i da fil ispada mirisnije. Recept za pržene pite sa kiselinom nije nimalo kompliciran, moglo bi se reći i običan, ali pite u isto vrijeme ispadaju dobro, jednostavno neuporedivo. Po veličini, obično pite formiram prilično male - tako se brže prže, a izgledaju i ukusnije.

1. Kefir zagrijte do toplog stanja i u njega umiješajte kvasac, nakon što ga sameljete. Pustite da se para podigne.

2. U dobijeno testo dodati prosejano brašno, puter, prstohvat soli, umućena jaja. Zamesite testo za pite od kiseljaka dok se više ne lepi za ruke.

3. Na suvoj i čistoj podlozi, nakon što je pospite brašnom, kvasac podelite na komade i razvaljajte u koloboke. Dobijene kuglice ostavite oko 10 minuta. To se radi tako da se kuglice tijesta uklapaju.

4. Kislicu operemo i bacimo u cjedilo. Kislicu prelijte kipućom vodom, promiješajte i ostavite u cjedilu da se voda ocijedi.

5. Čim se testo malo poveća u zapremini, malo ga razvaljajte oklagijom, ali razvaljajte da kolači ne budu pretanki.

6. Na sredinu svakog kolača stavite kiseljak i pospite ga granuliranim šećerom (dovoljna je kašičica).

8. Rukama uhvatite ivice torte kako bi pita od kiseljaka imala pravilan duguljasti oblik. Na taj način zaslijepite sve pite i stavite ih u zagrijanu tepsiju, nakon što je napunite biljnim uljem.

9. Pržite pite sa kiselinom na srednjoj vatri. Pržite ih prvo sa jedne strane, a zatim, okrećući, sa druge.

Pripremljene pite sa kiselinom prebacite na tanjir, malo ohladite i poslužite. U ovakvim slatkim, brzim kolačima možete uživati ​​ljeti na svojoj vikendici ili ih ponijeti sa sobom na piknik.

O blagodatima kiselice:

Kiselica, sama po sebi, ima veoma značajna korisna svojstva. Njegovi listovi mogu poboljšati probavu, a imaju i antialergijsko i koleretsko djelovanje.

Pri jedenju kiselice treba biti oprezan, jer kiseljak sadrži dosta oksalne kiseline i nije ga poželjno jesti duže vrijeme. To može uzrokovati kršenje mineralnog metabolizma u tijelu, a može doprinijeti i stvaranju gihta i kamenca u bubregu.

Ali u osnovi, prezasićenost našeg tijela kiselicom, uglavnom, ne prijeti, jer kiselicu vidimo gotovo samo ljeti. U isto vrijeme, navikli smo jesti juhu od kupusa sa kiselinom, dodajući tu kiselo vrhnje, a ona savršeno neutralizira oksalnu kiselinu (međutim, to se može pripisati gotovo svim fermentiranim mliječnim proizvodima).

Ako nemate gore navedene bolesti, onda možete bezbedno jesti kiselicu u hrani, kako u raznim jelima, tako i u svežem obliku.

Pogledajte video recept Kako kuhati pite od kiseljaka.

Kiselica se obično povezuje sa supom od kupusa. Ali koristi se za pite, pite i druga peciva. U kombinaciji s pravim sastojcima, fil od kiseljaka za pite ispada sočan, ukusan i zadovoljavajući.

Ako koristite samo kiselicu, tada će se jelo pokazati previše mršavim. Ali domaćice imaju svoje tajne, uz pomoć kojih se pečenje s kiselinom ispostavlja nevjerovatnim okusom.

Najvažnije je odabrati pravi glavni sastojak - kiseljak

1. Ako kupujete lišće u trgovini, obratite pažnju na njihovu boju. Trebalo bi da bude svetlo zeleno.
2. Odlomite komad lista i pomirišite ga. Miris kiselice obično ima karakterističnu kiselkastu notu.
3. U njegovoj aromi ne treba da se oseti buđ ili drugi strani miris.
4. Površina listova treba da bude glatka, bez tragova insekata ili plijesni na njima.
5. Kislicu je bolje uzimati u grozdovima, tako da možete pregledati svaki list.
6. Vrlo je važno pravilno obraditi biljku kako ne bi proključala i pretvorila se u zgužvanu kuglu.
7. Ne zagrijavajte kiseljak predugo.
8. Prilikom pravljenja nadjeva kiseljak se mora pomiješati sa ostalim sastojcima, inače će jelo biti previše kiselo.
9. Kiselicu je najbolje kuhati u tavi od stakla ili keramičkih materijala.

Slatki fil od kiselice: recepti

Nadjev za pite se dijeli na dvije vrste: slatki i nezaslađeni. U ovoj kiselici je univerzalni proizvod. Slatki nadjevi se vrlo lako i brzo pripremaju. Jedan od glavnih sastojaka je šećer.

Slatke pite sa kiselinom

trebat će vam:

• kvasac tijesto;
• listovi kiselice - 0,3 kg;
• šećer - 100 g;
• jedno kokošje jaje.

Način pripreme kiselice sa šećerom:

1. Dok se tijesto diže, vrijedi obaviti fil.
2. Kislicu dobro isperite pod slavinom, uklonite listove koji vam izgledaju uvenuti ili oštećeni.
3. Narežite ih na srednje debele slamke.
4. Stavite listove u činiju i zgnječite ih rukama. Ostavi to ovako.
5. Rerna mora biti zagrejana na temperaturu od 190 stepeni Celzijusa.
6. Dno pleha obložite papirom za pečenje.
7. Dignuto tijesto podijelimo na male grudvice, oklagijom ih razvaljamo u kolače.
8. U sredinu razvaljanog tijesta stavljamo naš fil za pite od kiseljaka sa šećerom i zamotamo rubove.
9. U posebnu posudu razbijte jaje, umutite ga i rasporedite po površini proizvoda.
10. Slažite pite nasumično i počnite peći.

Kislica sa mentom

Za punjenje će vam trebati:

• svježi kiseljak - 0,25 kg;
• granulirani šećer - 0,1 kg;
• listovi mente jedan tobogan;
• skrob - 20 g.

1. Kako pripremiti fil za pite:
2. Kislicu i mentu isperite pod mlazom vode.
3. Kislicu narežemo na male trakice, mentu na male komadiće.
4. Kombinujemo sastojke u jednoj posudi.
5. Biljke zaspimo šećerom i škrobom.
6. Većinu tijesta razvaljamo u veliku tortu, stavimo je na lim za pečenje, napravimo branike oko ivica.
7. Stavite fil u testo, ravnomerno ga rasporedite. Listova bi trebalo biti puno, jer će se tokom pečenja smanjiti, a kolač više neće biti tako bujan.
8. Nadjev prekriti tankim slojem tijesta. To čini, takoreći, poklopac naše pite. Sada se može poslati u rernu.

Kislica sa jabukama

Ovo je prefinjeniji i neobičniji recept.

Potrebne komponente:

• kiseljak - 0,25 kg;
• dvije slatke jabuke;
• dvije grančice mente;
• šećer u prahu - 60 g;
• šećer - 25 g;
• vanila;
• dvije rabarbare.

Korak po korak upute:

1. Kislicu tretirajte na gore navedeni način i narežite na trakice.
2. Uklonite gornji sloj rabarbare i nasjeckajte je na male kockice.
3. Jabukama sa sjemenkama očistite kožu i jezgru, narezane na male komadiće.
4. Pomiješajte sastojke zajedno sa sitno sjeckanom mentom i vanilijom.
5. Sada možete ispeći ukusnu i mirisnu slatku tortu.

Nezaslađeni fil za pitu

Kislica je biljka puna vitamina. Ali ako ga pomiješate s drugim, hranljivijim sastojcima, torta će s jedne strane biti zdrava, a s druge ukusna i hranjiva.

Pita sa jajetom i začinskim biljem

Potrebni sastojci:

• suncokretovo ulje - 20 ml;
• šest pilećih jaja;
• kiseljak - 100 g;
• dvije sijalice;
• soli po ukusu.

Opcija kuhanja:

1. Jaja moraju biti skuvana, ohlađena, oguljena i sitno iseckana.
2. Uradite isto sa kiselinom.
3. U tiganju na ulju propržite oguljeni i sitno seckani luk dok ne postane providan.
4. Za to vrijeme u istu posudu stavite kiseljak, nalijte malo vode i nastavite kuhati.
5. Nakon što iz listova iscuri sok, otvorite poklopac tiganja i pržite još 2 minute.
6. Ohladiti sadržaj tepsije i prebaciti na komade jaja, promešati.
7. Nadjev za ukusnu bujnu pitu je spreman.

Kislica i pečurke

Pita sa jajima, kiselicom i pečurkama je veoma ukusna. Može se jesti i hladno i toplo.

Proizvodi za punjenje:

• kiseljak - 0,3 kg;
• tri jaja;
• pečurke - 0,1 kg;
• hrpa zelenog luka;
• so i biber po ukusu.

Kako kuhati:

1. Jaja skuvajte na srednjoj vatri i ogulite.
2. Operite kiseljak i stavite listove na dasku za rezanje.
3. Pečurke iseći na srednje velike komade i pržiti u tiganju na ulju.
4. Svježe proizvode, uključujući začinsko bilje, sitno nasjeckajte.
5. Pečurke ohladite, sve pomiješajte u jednoj posudi, dodajte začine i posolite.

Kiselica je neobična opcija za pite. Stoga, ako želite diverzificirati svoj uobičajeni jelovnik, ispecite pite sa kiselinom. Postoji mnogo recepata, i slatkih i slanih. Pečenje je vrlo bujno i nježno, ako u njega stavite puno nadjeva.

Nema povezanog sadržaja

Zašto toliko volim rusku kuhinju? Za ljetne pite sa kiselinom! Radovao sam se žetvi kiselice na dači kako bih ispekao ukusne pite sa kiselinom. Nisam mogao odoljeti prvoj hrpi i počeo sam kuhati jednom nogom u bašti.

Neću „dizati“ dugo testo na testo, već ću na mlečnim proizvodima i brašnu zamesiti brzo polulisnato testo. Praviću pite sa slatkim filom od kiselice. Ispadaju vrlo sočni i neobično ukusni sa šećerom (u stvari, to je glavna tajna sočnog punjenja pita s kiselinom). Odneću par pita komšijama na probu.

Dakle, pite sa kiselinom u rerni...

Prvo nosim proizvode na probu. Na mojoj listi su brašno, pavlaka, mleko, majonez, puter, šećer, so i soda bikarbona. Ne postoji toliko koliko se na prvi pogled čini.

Maslac narežite nožem na komadiće. Prvo morate malo odmrznuti.

Kombinujem puter sa brašnom i krupnim sastojcima. U ovoj fazi uzimam 2 pune čaše brašna.

Utrljam ga rukama u mrvice.

Dodam pavlaku, majonez i mleko - samo po malo.

Počinjem da mesim testo. Ne bi trebalo da se lepi za ruke. Trebaće još brašna - dodaću.

Kao rezultat, imam mekano polulisnato tijesto. Tijesto šaljem u zamrzivač dok se priprema fil.

Za fil ću uzeti svježu kiselicu i šećer. Kislicu je potrebno oprati i osušiti.

Zatim nasjeckajte, ali nemojte mljeti.

Napunite šećerom.

Dobro protresite rukama.

Izvadim testo iz zamrzivača i odmah počinjem da pravim pite. Testo podelim na loptice. Umočim ih u brašno.

Uvaljam u kolače.

U sredinu sam namazala slatki fil sa kiselicom.

Ja pravim pite. Dok vajam, umačem ruke u brašno.

Pleh seoske rerne namažem puterom. Zagrejem rernu na 200°C.

Pečem pite sa kiselinom u rerni 30 minuta, dok ne porumene.

Seoske domaće pite sa kiselinom su spremne!

Doveden da leči komšije.

Prednosti ukusne kisele trave iz bašte, zvane kiseljak, nezasluženo su zaboravljene. Ali uzalud. Uostalom, ovo je riznica organizama iscrpljenih zimskim beriberijem. Sadržaj vitamina i korisnih mikroelemenata jednostavno je van granica. Zato nesvjesno nastojimo da uživamo u kiseloj kiselici, grickamo je u seoskom vrtu ili je koristimo za kuhanje.

Rijetko je naći tako vrijedan sezonski proizvod na policama supermarketa. Ali ne biste trebali biti uznemireni, čak i ako niste vlasnik svoje stranice. U proljeće nije teško pronaći kiselicu na pijacama baka - ljetnih stanovnika.

Dakle, postali ste ponosni vlasnik vrećice sa ovom korisnom biljkom - slobodno odaberite recept. Vrijeme je da ugodite sebi i voljenima.

Slatke pite od kvasca sa kiselinom u rerni

Sočni oksalni fil sa suptilnom notom karamele, najdelikatnije mrvice i zlatne korice. Pite pečene u rerni ne daju ni priliku da ravnodušno prođete.

Recept za pravljenje slatkih pita sa kiselinom u pećnici trebao bi početi s pripremom tijesta. Preporučuje se da hranu izvadite iz frižidera unapred. Sobna temperatura svih sastojaka ključ je uspjeha budućeg pečenja.

Postoje dva načina - mesiti olovkama ili naterati mašinu za hleb da naporno radi. Dovoljno je ubaciti sve komponente u kuhinjski pomoćnik redoslijedom preporučenim u uputama za određeni model.

A zatim podesite program za gnječenje. Preporučljivo je odabrati način rada u kojem se kolobok udari nekoliko puta.

Ako želite da radite rukama, onda morate pomešati sve tečne sastojke. I, postepeno dodavajući mješavinu brašna i kvasca, dobijete mekano tijesto. Dobro mesiti oko 10 minuta, prebaciti u čistu posudu, poklopiti i ostaviti da odstoji 2 sata da se dobro diže. Jednom će testo morati da se umesi.

Vrijeme je da počnete sa punjenjem. Listove kiselice narežite na tanke trakice i dinstajte u zagrejanoj tavi sa puterom. Masu kiseljaka ohladite na sobnu temperaturu, inače postoji opasnost da uništite kvasac i oprostite se od bujnih peciva.

Fil i testo podelimo na 8 delova. Vrijeme je za oblikovanje. Na svaki spljošten komad stavite fil, pospite sa 1 kašičicom šećera, dobro uštipkajte ivice.

Ostaje savijati pite na lim za pečenje tako da šav bude na dnu. Čim se povećaju, namazati žumancem. 25-35 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni će pite postati rumene.

bez namakanja. Pogledajte naše recepte.

Džem od latica ruže - egzotičan i prefin. Kažu da je jako voljena na istoku, probajte i sami.

Želite li i zimi da uživate u pitama od kiseljaka? Obratite pažnju na berbu kiselice za zimu.

Pite od lisnatog tijesta sa kiselinom i jabukama

Ekspresno pečenje od kupljenog tijesta uvijek će priskočiti u pomoć domaćicama. Odlični rezultati uz minimalno ulaganje vremena.

Sastojci:

• lisnato tijesto (bez kvasca) - 450 g;
• kiseljak - 1 velika grozd;
• jabuke - 4 kom.;
• šećer - 100 g;
• cimet - za aromu;
• škrob - 1,5 kašičice;
• žumance - 1 kom.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Kalorije: 265 kcal.

Izvadite tijesto za odmrzavanje. Nadjev za pufove sa kiselicom je jednostavan za napraviti. Listove kiselice dovoljno je oprati i osušiti, narezati na tanje trake, pomiješati sa škrobom i šećerom. Jabuke oguliti, odstraniti sjemenke, nasjeckati na kockice.

Možete početi formirati slojeve. Kada se tijesto odmrzne, malo ga razvaljajte i isecite na kvadrate jednake veličine. Na ugao svake blanko stavite pripremljene kockice jabuke, pospite cimetom, a na vrh stavite fil od kiseljaka.

Presavijte buduće pite u trouglove. Dobro stisnite ivice. Posljednji korak je premazati površinu listića žumanjkom.

Ostaje poslati lim za pečenje u pećnicu i pričekati 15-20 minuta na 180 stepeni.

Pržene kislice sa jajetom

Ukusne i rumene pite od kvasnog tijesta sa sezonskim nadjevima obavezne su za ukrašavanje porodične večere po sunčanom proljetnom danu.

Sastojci:

• brašno - 200 g;
• suvi pekarski kvasac - 1,5 kašičice;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike;
• kuvana jaja - 3 kom.;
• kiseljak - 1 velika grozd;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Kalorije: 289 kcal.

Pomiješajte kvasac sa šećerom i prelijte toplom vodom. Sačekajte da se formira kapica kvasca. To će trajati oko 10 minuta Ovo je testo za test. Sada morate pomiješati dobivenu tekućinu sa 2/3 ukupnog brašna i, dodajući biljno ulje, umijesiti tijesto žlicom. Postepeno dodajući brašno, potrebno je tijesto dovesti do guste viskozne mase. Ostavite 1 sat.

Skuvati tvrdo kuvana jaja, iseckati na sitne kockice. U tiganju lagano dinstajte oprane, iseckane listove kiseljaka. Pomiješajte obje mase, začinite solju i biberom.

Da biste oblikovali pite, morate temeljno naprašiti sto. Uzmite testo kašikom, uvaljajte u brašno sa obe strane i utisnite, dajući oblik kolača. U sredini formirati brežuljak od fila. Ostaje pažljivo stisnuti.

Pite se prže na dobro zagrejanom biljnom ulju. Zapečeni sa obe strane? Vrijeme je da se postavi sto.

Tajna sočnosti

Recept je odabran, proizvodi su pripremljeni, ali kako iz prvog puta postići savršen rezultat? Postoji mala tajna. Prava količina fila ključ je za ukusne pite. Sloj kiselice svakako mora biti gust, tada će pecivo biti sočno. Pravi džem!

Savjet: ne zaboravite da se tokom toplinske obrade količina kiselice znatno smanjuje. Stoga je gotovo nemoguće pretjerati s količinom zelenila. Naprotiv, što ga bude više, rezultat će biti ukusniji - pite sa kiselinom jednostavno će se topiti u ustima!

S dolaskom vrelog ljeta kuhinja je usamljena i prazna, a niko se ne gužva kraj peći, jer nema želje da se prvo peče, a onda jede toplo.

Stoga ćemo danas proučiti aktualno pitanje - nadjev od kiselice za pitu, kako ga kuhati da se ne ugušite od začepljenosti i da se ne opečete nakon pečenja. Ako kasnije otkrijemo metode kuhanja, onda ćemo odmah otvoriti drugu tajnu - postoji poslastica koja se ohladila, tada neće biti potrebe da trčkaramo okolo sa opečenim jezikom.

Mnogi ovaj korov i ne primjećuju, a malo ljudi zna da je kiselo najbliži srodnik heljde. Stoga su se u njemu, kao i u žitaricama, skupili najkorisniji elementi u tragovima.

Vitamin C će podići nivo hemoglobina u krvi. Oksalna kiselina uklanja kolesterol, održava naše živce i mišiće u dobroj formi. Velika zaliha askorbinske kiseline u "čudotvornoj travi" savršeno se nosi s proljetnim nedostatkom vitamina.

Spektar liječenja ovom biljkom je prilično širok. Neko im liječi gastrointestinalni trakt, neko krvne sudove, a nekome pomaže kod krvarenja i glavobolje.

Ne treba se sada otkačiti, i trčati za kiselom travom i jesti kilograme. Sve ima meru. Njegova najbolja upotreba je u pečenju. Pa, želite da znate kako da napravite fil od kiselice za pitu?

Nadjev sa kiselinom i lukom

Sastojci

• - 200 g + -
• Zeleni luk - 200 g + -
• - 3 kom + -
• - ukus + -
• - ukus + -
• - 2 kašike. + -

Priprema fila sa kiselinom i lukom

1. Zagrejati tiganj sa uljem. Luk operemo hladnom vodom, narežemo na male kolutiće, propasiramo nekoliko minuta.
2. Operite vitaminsku travu u hladnoj vodi, uklonite belo korenje, stavite na luk, zagrejte oko minut.
3. Uklonite višak tečnosti iz fila. Da biste to učinili, nagnite tavu i žličicom istisnite zelje s lukom. Radi praktičnosti, kiseljak s lukom može se odmah prebaciti u drugu posudu.
4. Sol, biber po želji.
5. Jaja skuvajte, ohladite, ogulite, sameljite u sitne mrvice. Pomiješajte sa zelenilom.

Inače, jaja možete zamijeniti naribanim sirom, svježim sirom, pire krompirom, kuhanom rižom, a sada već imate 4 nova recepta za punjenje za pite od kiseljaka.

Slatki fil od kiselice

Slatki fil se ne koristi tako često kao slani. Ali ipak je prilično dobra i prijatna.

Sastojci

• Kiselica - 300 g;
• Šećer - ¼-1/2 šolje;
• Škrob - 1-2 kašičice

Kako napraviti slatki fil za pitu od kiseljaka

1. Operite svježe bilje u hladnoj vodi. Loše listove (ako ih ima) odmah izbacimo, a od dobrih odrežemo bijele stabljike i korijenje.
2. Zaspimo sa šećerom, promiješamo rukama, lagano izgnječimo i ostavimo da se zasiti šećerom 15 minuta.
3. Ocijedite sok koji je izašao, lagano ocijedite, dodajte skrob, promiješajte.

Kao što vidimo, priprema takvog "najeva" je jednostavna kao i ljuštenje krušaka!

Za ljubitelje "složenih" ukusa savetujemo sledeće: u zdravu kiselu travu dodajte razna punila. Jabuka (2 kom.), kivi (1 kom.), trešnja (1 šolja). Kiselica se odlično slaže sa šakom grožđica (najbolje bez koštica), listovima mente, mljevenim kardamomom, pa čak i par listova rabarbare neće škoditi.

Pite s ovakvim nadjevima ljeti će biti neizostavne. I veoma je važno da se mogu jesti hladne. Za vruće ljeto - osvježavajući plus.