Skuša u ljusci luka sa tečnim dimom. Skuša u ljusci luka - najbolji recepti

Danas vam nudim, dragi čitaoci notebook, recept za soljenje cele skuše. Skuvajte ovo kod kuće ukusna riba lako kao pita. Posoljena riba u salamuri kuhaće se tri dana. Onda možete samo da skuvate krompir - i evo pune večere za vas! Ili skuhajte salatu, na primjer, skušu ispod bunde, koju smo već pripremili u jednom od naših izdanja.

Drugi put sam u salamuri dodala začine: crni biber u zrnu i Lovorov list- ispada mirisna riba.

Sastojci:

• Riba (smrznuta skuša) 2-3 komada,
• Voda 1200 ml,
• sol - 3 kašike sa toboganom
• Šećer - 1,5 kašike,
• Vrećice čaja 1-2 komada,
• Oguliti luk 3-5 šaka.

Kako kuhati slanu skušu cijelu:

Ako je riba zamrznuta, prvo je treba odmrznuti. Samo što ne možete u mikrotalasnoj, neka se odmrzne samo na stolu sobnoj temperaturi ili u frižideru (bolje je odmrznuti u frižideru uveče).

Zatim morate pripremiti salamuru za slanu ribu. Sipajte vodu u šerpu, stavite ljusku, so, šećer.

Zatim ovoj mješavini dodajte vrećicu čaja. Možete skuhati čaj od suhih listova čaja u šolji, a zatim dodati u ljusku u šerpi. Tek tada će biti potrebno podesiti ukupnu količinu tečnosti tako da njena zapremina bude 1,2 litra. Zakuhajte vodu, a kada proključa sklonite sa šporeta. Dajemo juhi da se dobro prokuha ispod poklopca i čekamo da se potpuno ohladi.

Kada se riba odmrzne, počinjemo je gurati. Izvadimo sve unutrašnjosti, isperemo pod vodom. Odsjekli smo glavu. U lonac stavljamo trupove skuše bez glave.

Napunite ga procijeđenim salamureom, sve treba preliti marinadom. Zatvorite lonac poklopcem. Mada, to se može učiniti u plastičnoj boci bez grla ili unutra stakleno posuđe, glavna stvar je da kontejner ne oksidira. Zaboravite skušu u salamuri na tri dana. Jednom dnevno preokrenite ribu da ravnomjerno poprimi lijepu "dimljenu" boju. Čuvamo u frižideru.

Nakon tri dana možete bezbedno uzeti uzorak! Kao što vidite, boja takve skuše domaće soljenje veoma lijepo. Ako se spremate za svečani sto, ukrasite kolutima luka i kriškama limuna. Riba je umjereno slana, pa se može koristiti u svim salatama.

Isprobajte ovaj recept za slanu ribu ljuska luka, a ne želite kupiti konzerve i ribljih proizvoda jer kod kuće sve ispada mnogo ukusnije i prijatnije.

Korak po korak recepti za pravljenje skuše u listovima čaja: s ljuskom luka, na na brzinu bez ljuske luka, sa tečni dim, ljuto, flaširano

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

9 gr.

6 gr.

ugljikohidrati

97 kcal.

Opcija 1: Skuša u listovima čaja - klasičan recept

Ovaj izbor recepata će se svidjeti ljubiteljima ribe, a posebno skuše. Sigurno je svako barem jednom probao kupljenu slanu ili dimljena skuša? Reći ćemo vam kako kuhati ukusnu ribu kod kuće. Vaši gosti i rođaci će biti ugodno iznenađeni aromom i prekrasnim okusom skuše u listovima čaja. Takvu ribu ne možete kupiti u prodavnici, možete je sami napraviti.

Sastojci:

• tri trupa skuše;
• jedan i pol litar prokuhane vode;
• jedna i pol kašika granuliranog šećera;
• tri kašike kuhinjske soli;
• tri stola listova crnog čaja;
• dvije šake ljuske luka.

Korak po korak recept za skušu u listovima čaja

Prvi korak je odabir skuše za soljenje. I svježi i smrznuti će biti dovoljni - bit će malo više gužve s tim. Važno je da na smrznutoj ribi nema puno leda - to znači da je stotinu skuša nekoliko puta odmrznuto i ponovo zamrznuto. Prosječni trup je najprikladniji po veličini - ispostavit će se ukusnijim od potpuno odrasle ribe. Površina skuše treba da bude glatka bez oštećenja.

Ako je skuša zamrznuta, izvadite je zamrzivač i ostavite da se prirodno odmrzne.

Uzimamo ljusku luka, dobro isperimo.

Sipajte vodu u veliki lonac, sipajte čaj, kuhinjska so, granulirani šećer i prebacujemo čistu ljusku.

Pustite da proključa, ostavite da se krčka petnaestak minuta i sklonite sa vatre.

Ohlađenu salamuru filtriramo da nema suvišnih čestica.

Skuša očistimo iznutra, odrežemo glavu i rep. Isperite i osušite.

Prebacite ga u šerpu sa proceđenim slanom vodom i ostavite u frižideru tri dana. Ne zaboravite pokriti.

Za to vrijeme skuša se mora dva puta dnevno prevrnuti u loncu da se posoli sa svih strana.

Gotovu ribu izvadimo iz salamure, osušimo papirnim ubrusima. Prije posluživanja možete ga namazati minimalnom količinom biljnog ulja kako bi lijepo zasjao.

Opcija 2: Brzi recept za čaj od skuše

Ovaj recept ukusno slano skuša bez ljuske luka. Zanimljiva stvar je da su sve proporcije sastojaka jednake četiri. Sam proces kuhanja je prilično brz, potrebno je samo ukiseliti skušu i ostaviti je u hladnjaku nekoliko dana.

Sastojci:

• tri trupa skuše;
• četiri kašike crnog lisnog čaja;
• četiri kašike kuhinjske soli;
• četiri kašike granuliranog šećera.

Kako brzo skuhati skušu u listovima čaja

Ribu očistimo, odsiječemo glavu i dobro isperemo.

Listove čaja prelijte sa litrom ključale vode. Čekamo da se čaj potpuno ohladi, filtriramo.

IN hladan čaj dodajte sol, šećer i dobro promiješajte.

Umočite skušu u salamuri. Zatvorite posudu i ostavite tri do četiri dana u frižideru.

Prije serviranja narežite na ploške, ukrasite kolutićima luka i začinskim biljem.

Napomena: Za završetak ukusna riba duže čuvati, umotajte papir za pečenje ili foliju pre nego što odložite u frižider.

Opcija 3: Skuša u tečnom dimnom čaju

Tečni dim daje skušama ukus dimljene ribe. Također možete kuhati hladno dimljene ili toplo dimljene skuše po želji. Kako to učiniti, reći ćemo u ovom receptu. Vaši gosti neće razlikovati takvu domaću ribu od one kupljene u trgovini.

Sastojci:

• dvije skuše;
• jedna supena kašika listova čaja;
• dvije supene kašike ljuske luka;
• tri supene kašike krupne soli;
• jedna i po kašika šećera;
• lavrushka leaf;
• četiri zrna bibera;
• jedna kašika tečnog dima;
• litar vode.

Korak po korak recept

Dakle, odabrali smo prekrasnu skušu sa glatkom površinom bez oštećenja. Bolje je kupiti ribu srednje veličine, bolje je soljena od velike odrasle osobe. Uklonite unutrašnjost, odrežite glavu. Uklonite crnu foliju sa trbuha, isperite trupove pod mlazom vode i za sada ostavite sa strane.

Ako želite servirati cijelu ribu, ipak morate odrezati škrge, a glavu ostaviti za prelepa prezentacija. Ali, naravno, nećemo je jesti.

Prokuhajte vodu, stavite čistu ljusku luka u šerpu i kuvajte desetak minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da odstoji još pet minuta.

Napomena: ljuska luka treba da bude smeđa. Ako je prljav, isperite pod tekućom vodom.

Sada kuvajte veoma jak čaj u staklu. Stavljamo jednu supenu kašiku listova čaja. Inzistiramo, pa filtriramo.

U otopinu luka sipajte biber u zrnu, stavite lavrushku, sol, granulirani šećer i prokuhajte. Kuvajte oko pet minuta dok se šećer i sol ne otope.

Sklonite šerpu sa vatre, u čorbu ulijte jak čaj i tečni dim. Pustite da se potpuno ohladi.

Napomena: Ako ribu napunite hladnom salamuricom, skuvaćete hladno dimljenu skušu po ukusu. Ako je vruće - dobijate vruću dimljenu ribu.

Uzmite posudu za hranu ili malu činiju. U njega stavljamo ribu tako da leži ravno. Napunite salamurinom tako da potpuno prekrije cijelu skušu.

Pokrijte folijom ili poklopcem i ostavite u frižideru tri dana.

Prije serviranja pustite da se salamura ocijedi, osušite papirnim ubrusima.

Napomena: Skuša kuhana u listovima čaja može se uspješno zamrznuti i kasnije jesti. Zadržaće svoj oblik i ukus.

Opcija 4: Začinjena skuša u listovima čaja

Zanimljiv recept za mirisne i ljuto slano skuša u listovima čaja. Sastojci su dostupni, salamura se priprema jednostavno i brzo. Obavezno probajte ovu ribu. Pripremite kuvani krompir za serviranje, od njega napravite salatu sveže povrće, isječenu domaću slanu skušu.

Sastojci:

• jedna skuša;
• pola litre vode;
• dvije vrećice crnog čaja;
• dva lista lavruške;
• pet graška bibera;
• pet cvasti karanfila;
• 1/2 kašičice sjemenki korijandera;
• tri kašičice soli;
• jednu kašičicu šećera.

Kako kuvati

Skuvajte dve kesice čaja u malom loncu. Odmah dodajte sol i šećer - miješajte dok se potpuno ne otopi.

Ostavite da odstoji i potpuno se ohladi.

Trupimo trup skuše, uklanjamo unutrašnjost, odrežemo glavu. Dobro operite i narežite na kriške.

Na dno posude ili druge posude stavljamo peršun, sve naznačene začine za soljenje. Na vrh stavite komadiće skuše i napunite salamureom.

Pokrijte poklopcem i ostavite preko noći u frižideru.

Prije serviranja pustite da se salamura ocijedi i lijepo rasporedite na tanjir.

Opcija 5: Skuša u listovima čaja u boci

Ovaj put ćemo skušu posoliti u velikoj plastičnoj boci, poslužit će posuda od dva litra. Koristimo tečni dim, crni čaj, kurkumu.

Sastojci:

• dvije skuše srednje veličine;
• pet vrećica crnog čaja;
• deset grama kurkume;
• litar vode;
• sedam kašika tečnog dima;
• devedeset grama šećera;
• sto grama krupne soli;
• boca.

Korak po korak recept

Dobro operite plastična boca. Prvo možete odrezati vrat, bit će praktičnije, ne treba nam.

Osušite bocu.

Stavili smo lonac vode na vatru. Čekamo da proključa i skuvamo kesice čaja. Sklonite sa vatre, uronite kesice i obilno prokuvajte. Koristimo običan crni čaj bez dodatnih aroma.

Od trupova skuše odsiječemo glave, otvorimo trbuh i uklonimo sadržaj zajedno s filmovima.

Dobro isperite pod tekućom vodom. Zatim osušite papirnim ubrusima.

Sada stavljamo skušu u bocu, okomito, repovima do vrha.

Izvadite kesice čaja iz lonca. Sipamo u njega krupna so, granulirani šećer, tečni dim i kurkuma. Daće zanimljiv ukus i lep zasićena boja skuša.

Sve dobro izmešati i sipati u flašu. Soljeno tri dana. Dvaput dnevno okrenite ribu u boci, držeći repove.

Prije serviranja izvadite iz salamure, osušite i narežite na kriške. Poslužite sa luk, ukrasite grančicama zelenila.

Kupovina kvalitetne skuše je jednostavna, a mnogi znaju kako odabrati svježu ribu. Za one koji se ranije nisu bavili ovim, možemo dati nekoliko preporuka. Za kupovinu dobar proizvod, morate obratiti pažnju na miris. Ne bi trebalo da bude svetla i da ima neprijatan miris. Takođe je važno pogledati izgled. svježa skuša ima glatku površinu bez zelenkastih mrlja. Elastična je, elastična i ne labava. O kvaliteti mogu reći i riblje oči. Ako su mutni, staklasti i potopljeni, onda je roba dugo ležala.

Nakon što ste kupili skušu, morat ćete je unaprijed pripremiti za toplo ili hladno dimljenje. Prilično je jednostavno i proces neće dugo trajati. Potrebno je temeljito isprati trup. Zatim ga možete ostaviti u cijelosti ili odsjeći glavu i iznutriti unutrašnjost. Sada će biti potpuno spreman za dimljenje.

Kako dimiti skušu sa tečnim dimom

Tečni dim je aroma koja proizvodu daje ukus dima i odgovarajuću boju. Uz to možete kuhati ribu u stanu. Standard Recipe Prilično je jednostavno, pa se čak i početnici kuhari lako nose s njim.

Sastojci:

• riba - 5 kom.;
• sol - 4 žlice. kašike;
• tečni dim - 80 ml;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• voda - litar.

Dimljena skuša kod kuće s tečnim dimom radi se na sljedeći način. Prvo morate pripremiti salamuru. U dublju šerpu sipajte vodu i prokuhajte, pa dodajte šećer, so i ugasite ringlu. Sada treba sve sipati i dobro promešati.

Nakon što se salamura ohladi, u nju morate spustiti skušu. U tečnom dimu treba da stoji oko 3 dana. Na vrh treba staviti prešu, a zatim posudu staviti u frižider.

Dimljenje skuše u tečnom dimu

Nakon tri dana, ribu dimljenu tečnim dimom treba samo oprati i moći će je poslužiti na stolu. Ako je sve urađeno kako treba, onda će okus biti odličan i ugodno će iznenaditi i goste i voljene.

Recept za skušu u ljusci luka i čaj

Za one koji žele kuhati ribu samo sa prirodni sastojci, možete koristiti ljusku luka. Zajedno sa skuvanim jakim čajem daće potrebnu nijansu i ukus. Da bi recept s ljuskom luka ispao kako treba, morate jasno slijediti upute.

Sastojci:

• skuša - 2 komada;
• voda - litar;
• ljuska luka - oko dvije šake;
• sol - 4 žlice. kašike;
• crni čaj - 2 kašičice;
• lovorov list - 3 komada;
• aleva paprika - 5-10 graška;
• drobljene sjemenke korijandera - 1 čajna žličica;
• šećer - 1 kašika. kašika.

Sipajte vodu u šerpu i pomiješajte je sa ljuskom luka. Recept zahteva da se tečnost dovede do ključanja, a zatim da se kuva 15 minuta. Sada juhu treba isključiti, ostaviti da se kora luka ohladi i procijediti. IN čista voda treba staviti čaj, prokuvati i ugasiti. Mora se insistirati 15-20 minuta, nakon čega se također filtrira.

Skuša za pušenje u ljusci luka i čaj

Uvarak sa ljuskom crnog luka i čajnom tečnošću treba pomešati, dodajući začine, so, šećer i lovorov list. Sve dobro promiješajte, pa ribu prelijte dobivenom slanom vodom. Na vrh ćete morati staviti prešu, a zatim poslati skušu u ljusci luka i čaju tri dana u frižideru. Preporučljivo je jednom dnevno ribu okretati s jedne na drugu stranu kako bi bila podjednako obojena sa svih strana. Odvar sa ljuskom crnog luka i čajem daće mu potrebnu boju i ukus.

Skuša za pušenje sa listovima čaja

Toplo dimljene skuše kod kuće mogu se napraviti s običnim crnim čajem. Recept se mora strogo pridržavati uputstava kako bi se postigao željeni ukus.

Sastojci:

• skuša - 2 kom.;
• voda - 1 l;
• šećer - 2-3 kašike. kašike;
• sol - 1 kašika. kašika;
• crni biber - 10 graška;
• sjemenke korijandera - 1 žlica. kašika;
• crni čaj - 2 kašike. kašike;
• pirinač - 150 g.

Prvo treba prokuhati vodu, dodajući joj šećer, so, biber, korijander i 1 kašiku čaja. Nakon 20 minuta, rasol se mora isključiti i ohladiti. Morat će napuniti ribu i ostaviti da se kuha oko jedan dan. Nakon toga, morat ćete ga objesiti za repove kako bi se ostatak salamuri ocijedio.

Otprilike dan prije kuvanja potrebno je uzeti pirinač, preliti ga vodom i ostaviti da se tečnost natopi. Već nabubrela zrna treba pomešati sa crnim čajem (uzimati 1 supenu kašiku). Dobivenu smjesu treba umotati u foliju, ostavljajući malu rupu za dim. Nakon toga stavite foliju s čajem na dno metalne posude, na primjer, tave. Zatim morate zapaliti vatru i pričekati dok smjesa ne počne dimiti, jer je to neophodno za vruću metodu.

Sastojci pomešani sa crnim čajem

Sada unutra treba staviti rešetku na koju treba staviti skušu. Zatvorite poklopac odozgo tako da ne ostane rupa. Vatra mora biti smanjena na srednju. Ribu prvo treba dimiti pola sata s jedne strane, a zatim okrenuti na drugu i peći još 30 minuta. Nakon toga, recept sa čajem i pirinčem će biti završen. Ako je potrebno, vrijeme se može malo povećati, ali se ne preporučuje predugo držanje ribe u domaćoj toplo dimljenoj pušnici.

Skuša sa tečnim dimom i ljuskom luka

Kako ne biste kuhali skušu u pušnici toplog dimljenja, ribu možete marinirati u ljusci luka i tekućem dimu. Meso će ispasti mekano, aromatično i prijatno na ukus. Ovaj recept možete ga koristiti čak i za svečani čelik, jer se jelo ispostavilo da je zaista uspješno.

Sastojci za dimljenje skuše u tečnom dimu i ljusci luka

Sastojci:

• skuša - 2 komada;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• ljuska luka - 3 pune šolje;
• voda - 1 litar;
• sol - 3-4 žlice. kašike;
• tečni dim - 3 kašike. kašike.

Da biste pravilno marinirali ribu u ljusci luka, morat ćete učiniti sljedeće. U šerpu treba uliti vodu i staviti na šporet. Da ne bi bilo prljavštine u ljusci, potrebno je isprati sastojak, a zatim ga staviti da prokuha. Potrebno je da kuvate oko 20 minuta.

Juha se mora filtrirati, a zatim dodati sol, šećer i uliti tekući dim. Sve što treba da promešate i pustite da se kuva. Nadalje, recept zahtijeva da se riba stavi u salamuru. Preporučljivo je ukloniti glavu, rep i utrobu skuše.

Marinirajte u ljusci dva dana na sobnoj temperaturi. Radi praktičnosti, ribu možete držati u tegli. Čak je prihvatljivo koristiti plastičnu dvolitarsku bocu bez grla.

Ako želite da postignete najviše neobičnog ukusa Možete dodati začine po želji. Oni će jelu dati ugodnu aromu. Ako su svi navedeni sastojci upotrijebljeni, bit će moguće nabaviti prava delicija. Glavna stvar je ne žuriti u ovom pitanju i ne skratiti period kiseljenja, jer će se za dva dana proizvod dovoljno dimiti.

Poslužite tako što ćete narezati na kriške i ukrasiti začinskim biljem uz kolutiće luka. Riba će postati odlična užina, što neće biti inferiorno u odnosu na verziju trgovine.

Pikantan ukus i aroma dimljena riba mnogi ljudi to vole. Jelo se često može vidjeti na svečanom ili trpezarijski sto. Dimljena skuša se poslužuje uz prilog od krompira, salate ili pirinča.

Doktori i nutricionisti ne pozdravljaju upotrebu dimljene ribe, jer tokom složen proces preradom, proizvod gubi mnoge korisne elemente u tragovima i ne koristi tijelu. Alternativa bi bila skuša u ljusci luka, koja po ukusu i ukusnom izgledu nije inferiorna dimljenoj ribi, ali zadržava korisne karakteristike proizvod.

Okus skuše u ljusci luka je blag. Jelo se može jesti ne samo za ručak ili večeru, već i za kuvanje Nova godina, rođendan, 23. februara i Uskršnja trpeza. Prekrasna zlatna boja koju ljuska luka daje ribi izgleda privlačno.

Postoji nekoliko opcija za kuhanje skuše u ljusci, a sve su jednostavne i brze, za razliku od dugog procesa dimljenja. Može se kuvati za 3 minuta ukusan recept hladno predjelo koja neće ostaviti ravnodušnim nijednog ljubitelja ribe. Za kuhanje se koristi ne soljena, već svježa ili svježe smrznuta riba.

Skuša u ljusci crnog luka sa listovima čaja

Ovo je jednostavan i veoma ukusan recept. Koristi se kako bi dimljena skuša bila mirisna i lijepe zlatne boje jednostavna ljuska luk i listovi čaja. Jelo možete pripremiti za ručak, svečanu trpezu ili ponijeti sa sobom u kontejneru u prirodu.

Vrijeme kuhanja skuše u ljusci i listovima čaja - 35 minuta.

Sastojci:

• svježa ili smrznuta skuša - 3 kom;
• ljuska luka;
• crni list čaja - 2 kašike. l.;
• voda - 1,5 l;
• šećer - 3 kašike. l.;
• kurkuma - 1 kašičica;
• biljno ulje;
• sol - 4 žlice. l.

kuhanje:

1. Svježe smrznutu skušu odmrznite. Operite ribu, uklonite glave, peraje i očistite trbuh od filma, krvnih ugrušaka i iznutrica.
2. U šerpu sipajte vodu, dodajte čaj od listova i oprane ljuske luka.
3. Pustite vodu da proključa. Prokuhajte marinadu 4-5 minuta, skinite šerpu sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Procijedite marinadu kroz sito ili gazu.
5. U marinadu sipajte kurkumu, so i šećer. Promiješajte i ohladite.
6. Stavite ribu u posudu za kiseljenje i napunite hladnom marinadom. Stavite skušu potpuno prelivenu marinadom na hladno mjesto 3 dana.
7. Prije serviranja ribu izbrišite ubrusom ili ručnikom i namažite biljno ulje.

Sastojci:

• svježa ili smrznuta skuša - 2 kom;
• voda - 1,5 l;
• ljuska luka - 5 šaka;
• morska so - 5 kašika. l.

kuhanje:

1. Sipajte so u vodu. Stir.
2. Stavite ljusku u salamuri i stavite na vatru. Prokuhajte vodu 5 minuta.
3. Ugasi vatru. Stavite ribu u salamuri. Kuhajte skušu 3 minute, ribu nemojte prevrtati.
4. Izvadite skušu iz salamure, uklonite ljusku i ohladite.

Skuša u ljusci luka sa tečnim dimom

Recept za tekući dim od skuše je jednostavan način da se postigne maksimalna sličnost sa dimljeno jelo očuvanje korisnih svojstava morskih plodova. Izgled i ukus skuše je identičan ukusu originalne dimljene ribe. Jelo se može pripremiti za ručak, večeru i kao hladna užina za praznike.

Za pripremu jela potrebno je 30 minuta.

1. Napunite ljusku vodom i stavite šerpu na vatru. Pustite da provri i kuvajte 15 minuta.
2. Procijedite marinadu kroz gazu, dodajte sol i šećer. Dodajte tečni dim. Dobro promešati. Ostavite da se ohladi na hladnom mestu.
3. Skuša očistite od unutrašnjosti, glava, filma i krvnih ugrušaka. Isperite trupove vodom.
4. Prelijte skušu marinadom i marinirajte 2 dana.
5. Ribu objesite preko posude 2 sata prije serviranja da se ocijedi višak tečnosti.

Ponekad zaista želite da razmazite sebe i voljene mirisnom dimljenom ribom, ali zbog nedostatka specijalnih uređaja ova želja ostaje neispunjena. U pomoć će priskočiti tzv. metoda hladnog dimljenja, koja se sastoji u upotrebi ljuske luka.

Ona je ta koja ribi daje vrlo atraktivnu zlatnu nijansu. Od ljuski i crnog čaja priprema se salamura. Riba će se u njemu marinirati dva-tri dana. U salamuri se dodaje i nekoliko kašika soli, 2 kašike šećera, lovorov list i korijander. Kako niko ne bi mogao razlikovati domaću skušu od prave dimljene ribe, ohlađenu marinadu može se pomiješati s "tečnim dimom".

Riba se presavije u široki oblik, prelije sa slanom vodom i ostavi da se marinira 2-3 dana. Gotova skuša se izvlači, suši (za to se trupovi mogu objesiti za rep), a zatim izrezati na porcije. Takva skuša u ljusci luka je savršena za svečana gozba. Prilikom serviranja, riba se može posuti sok od limuna i biljnog ulja i pospite svježim začinskim biljem.

Skuša u ljusci luka - priprema hrane i jela

Za kuhanje skuše u ljusci luka trebat će vam: tava za marinadu, daska za rezanje, nož i široki oblik za soljenje. Ako veliki oblik ne, riba će morati da odseče glavu sa repom.

Prvo se kuha marinada. U kipuću vodu dodaju se oprane ljuske, so, šećer i crni čaj. Salamuru se prokuva, pa ostavi da se ohladi. Dok se priprema marinada, morate izrezati ribu: odrezati glavu, rep i peraje, izvaditi unutrašnjost. Temeljito operemo trup i iznutra i izvana. Stavljamo ribu u pripremljenu široku formu.

Recepti za skuša u ljusci luka:

Recept 1: Skuša u ljusci luka

jednostavan recept ukusna skuša u ljusci luka. Trebat će nam kora od luka, crni čaj i šećer i sol.

Potrebni sastojci:

• Skuša;
• Voda - 1,5 litara;
• Kora luka (nekoliko šaka);
• Sol - 3,5 kašike;
• Šećer - 1,5 kašike;
• Crni čaj - 2 supene kašike.

Način kuhanja:

Napravimo kiseli krastavac: stavite lonac vode na šporet, dodajte so, šećer i crni čaj. Zatim sipajte dobro opranu ljusku luka. Nakon ključanja ugasite vatru, poklopite šerpu poklopcem, ostavite da se sadržaj ohladi. Pripremite ribu: odrežite glavu, rep, izrežite unutrašnjost, isperite. Filtriramo slanu vodu. Riba se stavlja unutra stakleni kalup, preliti salamurom i ostaviti tri dana. Okrenite ribu svako jutro. Nakon tri dana izvadimo ribu i operemo je u tekućoj vodi. Podmažite skušu uljem i umotajte u pergament. Takvu ribu možete čuvati ne više od tri dana.

Recept 2: Skuša u ljusci luka "trominutna"

Recept govori kako se kuva slane skuše u ljusci luka samo tri minuta. Riba ispada nevjerovatno nježna i ukusna, s ugodnom zlatnom nijansom.

Potrebni sastojci:

• Skuša;
• Voda - 1 litar;
• Sol - 5 kašika;
• Nekoliko šaka ljuski.

Način kuhanja:

Vodu treba uzeti tako da salamura u potpunosti pokrije trup. Ako nema dovoljno tečnosti, razblažite dodatnu porciju salamure (kašika soli u čaši vode). Ako će se riba peći u obična šerpa, odsjeci glavu i rep, a ako je siri oblik mozes ostaviti tako. Kore luka treba uzeti toliko da se voda jako zamrlja.

Pripremimo ribu: odrežite glavu, rep, uklonite unutrašnjost, uklonite film. Operite trup iznutra i spolja. Operimo ljusku, stavimo je u šerpu, posipamo solju. U to sipajte vodu i stavite na vatru. Kuvamo 5 minuta. Ribu uronite u tiganj i kuhajte još 3 minute. Zatim izvadimo ribu i skinemo joj ljusku. Dok se skuša kuva, ključanje treba da bude lagano! Poslužite ribu uz kuvani krompir.

Recept 3: Dimljena skuša u ljusci luka

Riba kuhana po ovom receptu, i po boji i po mirisu, zaista podsjeća na dimljenu skušu.

Potrebni sastojci:

• Voda - 1 litar;
• Skuša;
• Sol - 3 kašike. l.;
• Oguliti luk;
• Šećer - 1,5 kašike. l.;
• Kuvanje crnog čaja (jakog) - 100 ml;
• Mirisna paprika;
• papar graška;
• Sjemenke korijandera - 1 kašičica;
• Lovorov list.

Način kuhanja:

Za marinadu uzimamo emajliran lonac. U to sipajte vodu, prokuhajte. Sipajte opranu ljusku luka. Kuvajte 10 minuta, ostavite da odstoji još 15 minuta. Procijedimo juhu od luka, dodamo sol, šećer, papriku, dva lovorova lista i korijander. Sipati fil, promešati. Ostavite marinadu da se ohladi.

Dok se marinada hladi, pripremite ribu: odrežite glavu, rep, uklonite unutrašnjost, isperite. Ne zaboravite ukloniti crni film. Ribu širimo u široki oblik i prelijemo marinadom. Čistimo na hladnom mestu 2-3 dana. Kako bi se riba pravilno obojila, povremeno je okrećite na drugu stranu. Gotovu skušu morate izvaditi iz kalupa i staviti na papirni ubrus. Gotova riba treba ostaviti da se suši par sati. Zatim se može rezati, podmazati suncokretovo ulje i poslužite za sto.

Recept 4: Skuša u ljusci luka "sa dimom"

Koristite "tečni dim" za kuhanje skuše na ljusci luka. Tada niko sigurno neće razlikovati ribu od dimljene. Ova metoda kuhanja ribe naziva se metodom hladnog dimljenja. Najvažnije je da se takva skuša priprema vrlo jednostavno.

Potrebni sastojci:

• Skuša;
• Oguliti luk;
• "Tečni dim";
• Sol - 4,5 kašike. l.;
• Šećer - 2 kašike;
• Voda - 1 litar.

Način kuhanja:

Ribi odrežemo glavu, odstranimo unutrašnjost. Propisno operemo trup. Operimo nekoliko šaka ljuske luka i napunimo vodom. Dodajte so i šećer, prokuhajte. Kuvamo 20 minuta. Procijedimo juhu, pomiješamo sa "tečnim dimom". Trup širimo u širokom obliku i punimo ga slanom vodom. Odozgo stavljamo presu kako riba ne bi isplivala. Stojimo u salamuri dva dana. Nakon toga, skuša se može izvaditi, oprati, osušiti i iseći na komade. porcionirani komadi.

Recept 5: Skuša u ljusci luka kod kuće

Još jedan recept za skušu na ljusci luka, koji koristi marinadu od crnog čaja. Ovdje se ne koristi tekući dim, ali urlik od ovoga se ispostavlja ne manje ukusnim, već i zdravim!

Potrebni sastojci:

1. Voda - 1 litar;
2. Skuša;
3. Crni čaj - 2 supene kašike;
4. Sol - 2 kašike;
5. Oguliti luk;
6. Šećer - 1 kašika.

Način kuhanja:

Prvo ćemo napraviti marinadu za skuše: u tiganj sipati so, šećer, čaj i opranu ljusku luka. Uključite vatru i dovedite sadržaj lonca da proključa. Ugasite šporet, ostavite salamuru da se potpuno ohladi. Za to vrijeme tečnost će u potpunosti upiti boju i aromu.

Ribi smo odrezali glavu, peraje i rep. Uklonimo unutrašnjost, operemo trup iznutra i izvana. Ribu širimo u široki oblik i punimo je procijeđenom slanom vodom. Na vrh stavimo teret i ostavimo da se marinira dva dana. Gotovu ribu isečemo, osušimo, poprskamo uljem i limunovim sokom i poslužimo. Takvu skušu možete čuvati u ljusci luka ne više od sedam dana.

Skuša u ljusci luka - tajne i savjeti najboljih kuhara

• u procesu soljenja, riba će isplivati, tako da morate staviti posudu s nekom vrstom opterećenja;
• svako jutro i veče, leševe treba prevrnuti. Tako je skuša bolje obojena i soljena;
• ako ribu treba brzo kuhati, možete je kuhati nekoliko minuta u jakom tamnom salamuri;
• kako bi riba dobila poseban dimljeni okus, u salamuru se može dodati "tečni dim";
• za kuhanje skuše u ljusci luka možete koristiti svježu i smrznutu ribu (u potonjem slučaju morat ćete je prethodno odmrznuti).