Recept za slanu skušu bez vode. Posoljena riba u salamuri sa ljuskom luka

Iskusne domaćice preferiraju soljenje ribe kod kuće, skeptične su prema gotovom proizvodu na policama trgovina. I to rade kako treba, jer često slani riblji konzervi ne samo da uznemiruju kupca svojim ukusom, već, blago rečeno, ne zadovoljavaju sasvim sanitarne standarde. Bilo da se radi o domaćem soljenju - čisto, s dušom i svakako po ukusu!

Za soljenje je najprikladnija riba srednje veličine, prilično masna. Prije kiseljenja skuše, pažljivo pregledajte svaku ribu u trbuhu - ne bi trebalo biti žutih mrlja. Žute mrlje na trbuhu skuše znak su njene ustajale, a nikako debljine (ne vjerujte beskrupuloznim prodavačima!). Odabranu ribu je potrebno odmrznuti, a možete početi kiseliti prema bilo kojem od recepata koje nudimo.

Posoljena skuša u marinadi

Prije soljenja skuše u marinadi, pripremite sve potrebne proizvode:

2 masne skuša (po 300-400 g);

10 komada. crni biber u zrnu;

3 kom. piment grašak;

4 lovorova lista;

1/2 st. l. suhi senf;

5 tbsp krupna nejodirana sol;

3 žlice Sahara.

Kuvanje

1. Stavite vodu na vatru i nakon ključanja sipajte sve začine, kuhajte 3 minute.

2. Pokrijte marinadu poklopcem i ohladite na sobnoj temperaturi.

3. Pripremite ribu: uklonite unutrašnjost, odrežite rep i glavu. Isperite skušu i dobro osušite papirnim ubrusima.

4. Ribu narežite na komade debljine 3-4 cm.

5. Skuša stavite u emajliranu ili staklenu posudu, prelijte ohlađenom marinadom i stavite pod čes.

6. Stavite skušu u frižider. Posoljenu ribu moći ćete probati za 12 sati, a za jedan dan imat će vremena da se dobro posoli.

Skuša, potpuno soljena

Za vrlo zaposlene domaćice bit će korisno da nauče kako kiseliti cijelu skušu - ukusno i bez previše muke.

trebat će vam:

300 g skuše;

1 st. l. sol;

1/2 st. l. Sahara;

1 lovorov list;

prstohvat mljevenog crnog bibera;

1/2 tsp mljeveni senf;

prstohvat mljevenog korijandera.

Kuvanje

1. Prije soljenja cijele skuše pripremite ribu: odrežite glavu i rep, napravite rez duž trbuha, uklonite sve unutrašnjosti, odrežite peraje.

2. Temeljito isperite trup, ne zaboravite nožem očistiti unutrašnju površinu trbuha od crnog filma. Osušite ribu papirnim ubrusom.

3. U posebnoj posudi pomešati so i šećer sa začinima, dodati senf i izmrviti lovorov list.

4. Ribu stavite u vrećicu i prelijte ljuto-slanom smjesom. Pakovanje protresite tako da skuša bude ravnomjerno obložena začinima iznutra i izvana.

5. Čvrsto zavežite vrećicu za ribu i stavite je u drugu vreću kako biste bili sigurni da nema curenja.

6. Stavite ribu u donji deo frižidera na 48 sati.

Posoljenu skušu izvadite iz vrećice, isperite pod mlazom vode od soli i začina i osušite papirnim ubrusom. Gotovu ribu možete odmah rezati i poslužiti na stolu, a možete je i čuvati cijelu u plastičnoj posudi u hladnjaku.

Suhi usoljeni komadi skuše

A evo još jedne verzije "suvog" soljenja skuše.

trebat će vam:

masna skuša težine 300-400 g;

1 kašika soli;

1/2 kašike šećera;

prstohvat mljevene paprike;

biljno ulje i sirće po ukusu.

Kuvanje

1. Ribu očistite iznutra, isperite i narežite na kriške od 4-5 cm.

2. Svaku krišku uvaljati u mešavinu soli, šećera i bibera.

3. Stavite komade skuše čvrsto u staklenu teglu, poklopite poklopcem i stavite u frižider preko noći.

4. Ujutro oprati komadiće viška soli, osušiti, vratiti u teglu i preliti mešavinom biljnog ulja i sirćeta po ukusu. Nakon nekoliko sati, riba se može poslužiti za stolom.

Riblji proizvodi moraju biti u prehrani svake osobe, jer sadrže jedinstvene i nezamjenjive korisne tvari i vitamine za organizam. Svako ima svoju preferenciju za sorte ribe, a glavni razlog zašto mnogi ne vole ovaj proizvod je prisustvo velikog broja kostiju. Ali postoje sorte kod kojih je ova "mana" gotovo nevidljiva, jer ima malo sjemenki i velike su. A ako dodate nevjerojatan okus i aromu koja zalijeva u usta u bilo kojem gotovom obliku, onda će se takvo jelo sigurno svidjeti mnogima. Takva idealna riba postoji, a ovo je skuša. Postoji mnogo načina da ga pripremite, ali sada vam nudimo da naučite kako ga pravilno kiseliti kod kuće.

Korisna svojstva skuše za tijelo

Skuša spada u takozvane plemenite sorte, male je veličine - u prosjeku je duga 30 centimetara. 100 grama proizvoda sadrži 30% masti, ali je u isto vrijeme kalorijski sadržaj ribe nizak i uvršten je na listu dijetetskih proizvoda. Ima mnogo korisnih svojstava za ljudski organizam, od kojih su neka jedinstvena:

skuša sadrži veliku količinu omega-3 polinezasićenih masnih kiselina;
visok sadržaj vitamina: B-grupe, C, A, PP, K, E;
hemijski sastav proizvoda sadrži mnogo mikro i makro elemenata, uključujući fosfor, kalij, cink, magnezijum, željezo itd.;
100 grama ove ribe sadrži oko polovinu dnevnih potreba za proteinima za ljude;
Korisne komponente proizvoda imaju pozitivan učinak na moždanu aktivnost, pomažu u prevenciji srčanih bolesti, krvnih ugrušaka, reumatoidnog artritisa i ateroskleroze.

Kako odabrati skušu za kućno soljenje

Za soljenje je bolje odabrati srednje i krupne ribe, jer male ribe imaju više kostiju i nisu toliko masne. Najprikladnija težina za soljenje jedne ribe je 0,3 kg.

Da bi usoljena skuša ispala zaista ukusna, vrlo je važno da riba u početku bude kvalitetna. Za kućno soljenje najbolje je uzeti svježu skušu, ali se možete ograničiti na smrznutu. U svakom slučaju, postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da odaberete zaista dobru ribu. Dakle, kada kupujete svježi proizvod, svakako obratite pažnju na sljedeće aspekte:

oči trebaju biti blago ispupčene, čiste i blago vlažne;
škrge svježe ribe su uvijek jarko crvene, u nekim slučajevima mogu imati blijedo ružičaste
nijansa - zavisi od toga da li su izrezane da krvare;
tijelo ne smije biti tvrdo i uvelo, kada prstom pritisnete bočnu stranu svježeg uzorka, jama se treba vratiti u prvobitni položaj;
ne kupujte ribu ako joj je tijelo natečeno;
miris treba biti lagan i ne previše izražen, riblji proizvod ni u kojem slučaju ne smije mirisati na marinade i začine.

Prilikom kupovine smrznute ribe principi ostaju isti, ali posebno treba obratiti pažnju na led - ne bi trebao imati mnogo opuštenosti i pukotina, žute boje, jer to znači da je proizvod zamrznut više puta. Najbolja opcija je da od prodavca zatražite dokumente koji ukazuju na datum ulova.

Najbolji recepti za soljenje skuše kod kuće sa fotografijom

Kako sami kiseliti skušu? Prvi korak u ovom pitanju je odabir pravog recepta, od kojih su najbolji navedeni u nastavku.

Začinjena slana skuša - vrlo ukusna i brza

Ljuto soljenje je uvijek praznik ukusa, jer je riba u takvoj marinadi zasićena nevjerojatnim aromama i suptilnim okusima kojima je jednostavno nemoguće odoljeti. Takvu ribu možete skuhati prilično brzo, pogotovo ako je nakon temeljitog čišćenja izrežite na komade srednje veličine.

Za pripremu salamure trebat ćete pomiješati čašu vode, 50 ml octa, 3 žlice biljnog ulja, 5 listova lovora, 5 graška crne i aleve paprike, par karanfilića i 2 velike žlice soli. Komade ribe treba polagati u slojevima u staklenu posudu, premještajući ih s kolutima luka, nakon čega se prelije s dobivenom mješavinom začina. Za pikantnost u posudu možete dodati nekoliko kriški limuna. Riba će biti gotova nakon 2 dana pod poklopcem u frižideru.

Slabo usoljena riba u komadima brzog soljenja

Najbrži način soljenja ribe omogućava da se dobije ukusan proizvod za jedan dan. Da biste dobili najbolji rezultat, bolje je odabrati masnije i veće skuše. Mora se odvojiti od glave i velikih peraja, očistiti od unutrašnjosti, izvući kičmu i iseći na komade. Nakon takve pripreme proizvod se premazuje mješavinom kašike soli, kašičice šećera i crnog bibera. Kada je sve spremno, ribu možete staviti u običnu plastičnu vrećicu i dobro zamotati. Sutradan će na vašem stolu biti ukusno riblje jelo.

Kako posoliti cijelu skušu u salamuri

Postoji vrlo jednostavan recept koji vam omogućava da dobijete ukusnu slanu ribu za samo tri dana. Za kilogram ribe trebat će vam salamura koja se sastoji od sljedećih sastojaka:

pola litre vode;
dvije supene kašike krupne soli;
5 zrna crnog bibera i 2 lista lovora.

Za pripremu salamure sve komponente se pomiješaju i dovedu do ključanja. Nakon hlađenja, smjesa se filtrira i sipa u posudu s prethodno očišćenom ribom. Tu se šalje i malo limunovog soka - oko 15 kapi i gotovi ste.

Recept za slanu ribu na tečnom dimu

Dodavanje tekućeg dima u recept će vam omogućiti da dobijete dimljeni okus koji neće zahtijevati nikakva posebna podešavanja ili manipulacije. Opisane proporcije su za 3 ribe srednje veličine:

litar čiste vode;
4 kašike soli i jak crni čaj;
par kašika granuliranog šećera;
i 4 kašike tekućeg dima (možete ga kupiti u gotovo svakoj prodavnici na odjelu za umake i marinade).

Skuša se priprema za soljenje: glava se odvoji, peraje se odsjeku, unutrašnjost i film koji oblaže peritoneum iznutra se pažljivo očisti. Opranu ribu osušite od viška vlage papirnim ubrusima i pripremite marinadu: sol, šećer i čaj zagrijte u vodi. Kada se marinada ohladi, u nju se ulije tekući dim, skuša se stavi u staklenu posudu i prelije dobivenom kompozicijom. Ispod poklopca u frižideru takva riba će biti gotova za tri dana.

Sušene usoljene skuše bez vode

Postoji i nešto kao što je suho kiseljenje, odnosno recept koji ne koristi vodu za marinadu za kiseljenje. Kod ove metode riba se jednostavno obriše određenom smjesom, nakon čega se nekoliko dana soli u vlastitom soku. Dakle, za suho soljenje po kilogramu skuše potrebno nam je: 2 lista lovora, oko 8 zrna crnog bibera, kašičica šećera, 4 kašike soli i po želji još jedna kašičica univerzalnog začina od povrća sa komadićima šargarepe. Za pikantniji ukus možete dodati još par kašika suvog senfa. Prema ovom receptu, riba se mora ne samo očistiti, već i narezati na komade. Sve komponente se moraju pomiješati i temeljito utrljati svu ribu dobivenom kompozicijom, a zatim je čvrsto saviti u staklenu posudu. Takva skuša će biti gotova nakon 2 dana boravka u frižideru.

Skuša ambasador u ljusci luka

Prisutnost ljuske luka dat će ribi ne samo atraktivnu boju, već će i simulirati dimljenje, iako u procesu neće biti izlaganja visokim temperaturama.

Bolje je posoliti cijele trupove, prethodno očistivši unutrašnjost i odvojite glavu. Za kilogram ribe trebaće vam: 1,3 litre vode, 3 kašike soli i upola manje šećera, 2 kašike crnog čaja (suhih listova) i veća količina ljuske luka - najmanje 3 pune šake. Salamura se priprema na sljedeći način: voda sa svim začinima i ljuskama se stavi na vatru, dovede do ključanja i kuha pod poklopcem oko 5 minuta. Nakon hlađenja, salamuru je potrebno procijediti kroz sito i njome preliti pripremljenu ribu. U takvoj marinadi proizvod treba stajati na sobnoj temperaturi oko 12 sati, a tek nakon toga posudu treba staviti u hladnjak na još 3 dana. Za najbolje rezultate okrenite ribu na drugu stranu nekoliko puta dnevno.

Kako kuhati ribu sa marinadom od senfa

Za pripremu slane skuše s marinadom od senfa, ribu je potrebno prvo očistiti, narezati na komade i staviti u staklenu posudu. Marinada se priprema na sledeći način: 0,5 litara vode, 1,5 kašike šećera, 3 kašike soli, lovorov list, 1 kašika biljnog ulja i kašika suvog senfa. Sve komponente se dovode do ključanja i ohlade, nakon čega se riba može sipati sastavom. Za dva dana jelo će biti gotovo.

Kako marinirati smrznutu ribu za 1 sat

Hitno želite ukusnu slanu skušu? Možete ga dobiti za samo sat kiseljenja i preliminarni sat pripreme po ovom receptu.

Svježe smrznutu ribu potrebno je iznutriti i dobro oprati, odrezati glavu i narezati na komade. Za dvije ribe potrebno je oko pola kilograma soli, u koju se komadi stavljaju na sat vremena. Nakon tog vremena, komade treba oprati od viška soli, osušiti papirnim ubrusima od vlage i staviti u čistu posudu. Riba se prelije limunovim sokom, poškropi koricom, pomiješa se s kolutima luka i prelije sa četiri žlice biljnog ulja. Nakon sat vremena takvog kiseljenja, skuša, elegantnog okusa i mirisa, bit će potpuno spremna za upotrebu.

U sporu između slane haringe i skuše, ova potonja često pobjeđuje. I, iskreno, ne bez razloga. Skuša je debela, nježna riba i u njoj ima manje kostiju. I tako slana skuša je po našem ukusu i ukusu, da čak i za svetinju - salatu od haringe ispod bunde! - neki od njih ljuljaju i umjesto haringe sitno seku skušu.

Posoljena skuša kod kuće, vrlo je ukusna i nije teška. Vrijeme je za svježe smrznutu skušu!

Važno je steći korisno poznanstvo u ribljim redovima na lokalnoj pijaci. Tamo će vam kao prijatelj prodati stvarno svježu, masnu, ne pretučenu, ne odmrznutu-smrznutu ribu. Neki prodavači sortiraju ribu, popuštajući manje uzorke. Ali odabrana skuša teška je pola kilograma njihovog trupa, pa čak i više! U lancima supermarketa kvaliteta skuše je tradicionalno niža; iz nekog razloga, riba je tamo uvijek tanka. Najmasnija skuša je zimi.

Nakon što ste kupili najbolju skušu, nemojte žuriti da je odmrznete u mikrovalnoj pećnici ili u vrućoj vodi. Budite strpljivi i stavite smrznutu skušu na donju policu frižidera. U međuvremenu se riba odmrzava, obratite pažnju na naše recepte i izaberite onaj koji vam najviše odgovara!

Skuša se može soliti na tri načina: cijeli cijeli trup (kao u prodavnici), poluiznutrice (bez utrobe) ili komadi. Prema istinskim znalcima, najukusnija usoljena skuša kod kuće dobija se kada je posolite cijelu. Veoma je nježan i nikad presoljen - koža ne propušta višak soli. Ako solite skušu ili kriške s polovičnim crijevima, važno je da se strogo pridržavate proporcija i vremena ekspozicije.

Još jedan savjet: ako ne odsijecate glavu trupu skuše, obavezno uklonite škrge jer su gorke. Za soljenje cijele skuše pazite da joj koža nije oštećena, inače riskirate soljenje ribe.

Dakle, počnimo. Prvi recepti su za cele trupove. Ovo je najlakši način da naučite kako soliti skušu, gotovo dobitna.

Cijela usoljena skuša kod kuće

Sastojci za jedan trup:
3-5 kašika krupna so,
1 tbsp sahara,
1 tsp mljeveni crni biber,
začini (senf u zrnu, sušeni kopar, lovorov list, itd.).

kuhanje:
Odmrznutu ribu natrljajte smjesom za sušenje i stavite u vrećicu. Stavite u frižider na tri dana. Za to vrijeme otvorite vrećicu nekoliko puta i sol rasporedite po trupovima ribe. Prije upotrebe, isperite sol s trupova, obrišite papirnim ubrusima.

Skuša u salamuri
Ova metoda je prikladna samo za cijele trupove, ne morate čak ni skidati škrge s njih kako se riba ne bi presola. Salamura se priprema na sljedeći način: u vodu (količina koja je dovoljna da pokrije cijeli trup) se kašikama dodaje sol uz stalno vrenje dok se ne otapa. Skloniti rastvor sa vatre, dodati kašiku šećera, par karanfilića, 5-6 graška aleve paprike, 2-3 lista lovora, kašičicu semenki gorušice. Rastvor ohladite i prelijte preko ribe. Ostavite u frižideru, poklopljeno, dva dana. Pazite da koža nije oštećena, inače će riba ispasti slana. Gotovu ribu možete čuvati 5-6 dana, ne više.

Slana skuša kod kuće "Kao dimljena"

Sastojci:
3 skuša,
6 stack voda,
3-4 žlice sol,
2-3 žlice suvi crni čaj (bez aroma),
1,5 tbsp sahara,
3-4 šake ljuske crnog luka,
začini - po ukusu i želji.

kuhanje:
Oguliti luk pod mlazom vode, staviti u šerpu, dodati so, šećer i listove čaja, podliti vodom i staviti na vatru. Kada salamura proključa, sklonite je sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Odmrznutu ribu, uklanjajući škrge, stavite u posudu i napunite filtriranom slanom vodom. Ostavite sat vremena na stolu, a zatim odložite na tri dana na hladno. Povremeno okrenite ribu da se ravnomjerno posoli i oboji. Gotovu skušu izvadite iz salamure, osušite je papirnim ubrusima, zavežite kanap na repove i okačite preko sudopera na 6-8 sati. Riba će se malo osušiti i neće se razlikovati od kupljene dimljene.

Suva usoljena skuša

Sastojci:
2 trupa skuše,
2-3 žlice sol,
1 tbsp sahara,
3 lovorova lista,
5-6 graška aleve paprike,
mljeveni crni biber.

kuhanje:
Odmrznutu skušu izvadite utrobu u skladu sa svim pravilima, uklonite crni film sa trbuha, odrežite glavu i dobro isperite. Može se sušiti papirnim ubrusima iznutra i izvana. Pomiješajte sol i šećer, dodajte biber u zrnu i izlomljeni lovorov list, malo smjese sipajte na dno posude. Smjesom natrljajte ribu iznutra i spolja, stavite u posudu, pospite preostalom solju i zatvorite poklopcem ili stegnite prozirnom folijom. Stavite u frižider na 2-3 dana. Uklonite sol iz ribe prije jela.

Skuša začinjena usoljena u tegli

Sastojci:
1-2 skuše,
1 luk
500 ml vode
2-3 žlice sol,
1 tbsp sahara,
5-6 graška aleve paprike,
1 tbsp sjemenke gorušice,
2-3 lovorova lista.

kuhanje:
Odmrznutu ribu izdubite, uklonite glavu i narežite na komade. U vodu sipajte so i šećer, dodajte biber, lovorov list i prokuvajte. Smiri se. Luk narežite na kolutiće. Stavite hranu u teglu, naizmjenično komadiće ribe i luka, posipajte sjemenkama gorušice. Napunite salamure i stavite teglu u frižider na 10-12 sati. Kuvanu ribu čuvajte u frižideru ne duže od pet dana.

Instant file skuša

Sastojci:
2 trupa skuše,
2 tbsp sol,
1 tbsp sahara,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp aleva paprika.

kuhanje:
Skuša odmrznite, izribajte, odrežite glavu i narežite na filete. Uklonite kožu. Narežite file poprečno na kriške. Položite ribu u široku staklenu posudu u slojevima, posipajući smjesom za sušenje. Pokrijte tanjirom i postavite ugnjetavanje. Ostavite u frižideru 7-8 sati.

Posoljene skuše kod kuće na bilo koji način, prilikom serviranja, mogu se prebaciti s kolutima luka i poprskati stolnim sirćetom ili limunovim sokom. Ovo je odlično, prijatelji!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Jeste li spremni napraviti magiju u kuhinji soljenjem ukusne skuše kod kuće? Sigurna sam da pravi ukusan možete napraviti samo sami, uz malo truda i veliku ljubav prema ribi. Tada će se na vašem stolu pojaviti pravi ukusan.

Čuvajte suhe slane, instant slane recepte, cijele ili u komadima. Odaberite i obradujte svoju porodicu najboljim kiselim krastavcima.

Kako je ukusno kiseliti skušu

Odaberite velike trupove, 300-400 gr., teško je pronaći veće. Dobra težina znači da je skuša dobila dobar sadržaj masti.
Postoji nekoliko načina soljenja skuše - suvo soljenje, bez vode, popularno je soljenje u salamuri, ili, kako ribari kažu, u salamuri.
Možete posoliti cijelu ribu ili je podijeliti na komade.
Utrošiti ribu ili ne? Ovdje odlučite sami, ali bolje je ukloniti unutrašnjost. Iako se ovaj uvjet ne odnosi uvijek na soljenje cijele ribe, često se soli cijela.
Ako posolite cijelu ribu, ne možete odrezati glavu i rep.
Dodajete li začine? Stavite ih u vrećicu od gaze i umočite u salamuru. Nakon soljenja lako ih je nabaviti i neće ometati jelo (neprijatno kada dođu u usta).

Kako seći ribu

Skuša se po pravilu zamrzava kada je uhvaćena, na brodu i zamrznuta u trgovinama. Kod kuće savjetujem da ribu isječete bez odmrzavanja do kraja. Pustite da se malo odmrzne. Zatim možete lako izvući unutrašnjost tako što ćete prerezati trbuh po cijeloj dužini bez mrljanja ribe iznutra. Nosite rukavice da vam ruke budu tople.

Koliko soliti skušu

Vrijeme soljenja ovisi o odabranoj metodi i veličini ribe. Također, na brzinu utječe cilj. Kakvu ribu želite, posoljenu i malo posoljenu.

U salamuri će skuša biti potpuno soljena od 1 do 3 dana. Što je duže u salamuri, ukus će biti bogatiji. Posoljena skuša se kuva jedan dan. Ako želite da ubrzate proces, napravite komade koji će biti gotovi nakon nekoliko sati.

Prilikom soljenja na suvi način potrebno je otprilike isto toliko vremena. Iako postoji brzi recept, naći ćete ga u nastavku.

Začini za soljenje

S obzirom da skušu solimo kod kuće, slobodni smo dopuniti izbor začina, uzimajući u obzir preferencije ukusa.

U salamuri se stavljaju karanfilić, mješavina raznih paprika, kopar, sjemenke gorušice. Uzmite začine u omjeru po litru tečnosti pola kašičice. Volite da eksperimentišete, napravite kiseljenje u čaju, dodajte malo tečnog dima, dajući aromu dimljenog mesa.

Skuša, usoljena s komadićima suhog soljenja - brzi recept

Najbrže soljenje ribe. Proći će manje od jednog dana, a ukusna riba će se pojaviti na vašem stolu.

Ribu narežite bez odmrzavanja do kraja, narežite na komade.
Obilno posolite i ostavite na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se komadi posole.
Isperite višak soli, umočite komade u stolno sirće (ili sipajte, promiješajte i ocijedite višak).
Prebacite u posudu, dodajte kolutiće luka, par lovorovih listova. Ulijte suncokretovo ulje i ponovo promiješajte sadržaj.
Nakon 2 sata počnite sa degustacijom.

Ukusne slane kriške skuše u salamuri

Nije najbrža opcija. Ali riba, ako dodate začine, ispast će nevjerovatno ukusna.

Za čašu vode trebaće vam:

Velika kašika soli, bez vrha.
Biber u zrnu.
Lovorov list.

Kako posoliti komade:

Ribu izdubite, narežite na komade, stavite u duboku posudu.
Pospite mljevenim biberom, izlomite lovorov list, pošaljite u zdjelu.
Napravite salamuru od vode sa solju.
Napunite salamureom, pritisnite odozgo tanjirom i stavite ugnjetavanje. Provjerite jesu li komadi potpuno prekriveni slanom vodom.
Stavite u frižider. Pokušajte ponovo nakon dva dana.

Video recept za soljenje sa senfom kod kuće

Skuša, usoljena cijela suvi način

Ne želim ići lakšim putem, samo trljanjem trupa skuše solju, iako ova opcija nije isključena. Predlažem da dodate neke začine. Ova metoda soljenja podrazumijeva dugotrajno skladištenje ribe.

Recept je prikladan za kućno soljenje, možete saznati još nekoliko načina na drugoj stranici stranice.

uzmi:

Leševi ribe - 2 kom.
Sol - 6 kašika.
Šećer - 2 kašike. kašike.
Mlevena paprika - mala kašika.
Kopar - Art. kašika.
Suncokretovo ulje - 1-2 kašike.

Posolimo cijelu skušu:

Sipajte začine u činiju. Dobro promiješajte.
Pripremite skušu (mesnicu ili dozirajte, odlučite sami).
Istrljajte trup sa svih strana. Uzmite veliku vreću, stavite trupove u nju.
Čvrsto zamotajte (možete čak i zgrabiti kesu gumicom).
Pošaljite na policu frižidera. Nakon tri dana skuvajte krompir i uzmite uzorak.

Kako brzo ukiseliti cijelu skušu u salamuri

Kućni ambasador u salamuri smatra se klasičnim, najjednostavnijim i manje problematičnim.

Prvo, odlučimo o omjeru vode i soli. Za litar tečnosti trebaće vam 100 gr. (3 velike kašike). Ako ste u žurbi, malo povećajte koncentraciju, tada će skuša biti gotova nakon 3-4 sata.

Na osnovu ispravnog omjera, možete napraviti najjednostavniji salamuru, bez dodavanja začina. Ali nudim zanimljiviji recept, sa začinima, koji daju malo poleta jelu.

Trebalo bi:

Riba - kilogram (2-3 komada).
Šećer - 2 kašike.
Sol - 4 kašike.
Voda - litar.
Lavrushka - 3-4 lista.
Piment - 4-5 graška.

kuhanje:

Izrežite skušu, uklonite škrge, utrobu (glava neće boljeti). Isperite trup.
Napravite fil od vode i začina navedenih u receptu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, peršun, biber. Kada se kristali otope, sklonite sa vatre i ostavite sa strane.
Presavijte rob u posudu, sipajte salamuru. Pritisnuti potiskom, ostaviti 2-3 dana, staviti na hladno.

Ukusno soljenje u salamuri sa čajem u tegli

Prekrasna "tan" boja dat će skuši ukusan izgled. Mnogi koriste "tečni dim" u tu svrhu, ali ako se završi s kuvanjem čaja, dobijate pravi ukus.

Skuša - 3 kom.
Sol - 8 kašika.
Voda - 2,5 litara.
Šećer - 4 kašike.
Kuvanje čaja, suvo - 3 velike kašike sa planinom.
Lavruška, crni biber.

kuhanje:

Prokuhajte marinadu proključavanjem vode sa začinima sa liste. Smiri se.
Skuša oguliti, celu staviti u teglu od tri litre.
Ulijte marinadu, zatvorite poklopac. Ostavite na kuhinjskom stolu 5 sati.
Nakon navedenog vremena, teglu premjestiti na hladno.
Prosječna riba će biti gotova za jedan dan. Veliki će morati čekati dva.

Video s pričom korak po korak o soljenju skuše kod kuće. Neka vam uvek bude ukusno!

Mnogo je popularnih preporuka za odabir prave ribe i način pripreme za soljenje. Slana skuša je ukusno jelo, tako da postoji mnogo recepata za kuvanje. Svaka domaćica ima svoje suptilnosti soljenja skuše kod kuće.

Da bi slana skuša bila ukusna, važno je odabrati pravu ribu. Nije preporučljivo koristiti mali trup, jer ima puno kostiju i vrlo malo masti. Idealna riba težine 300-350 g.

Skuša mora biti svježa. Da biste odredili koliko dugo riba leži na pultu, možete koristiti nekoliko indikatora. Kod svježe ribe oči trebaju biti prozirne i svijetle. Miris je suptilan i jedva primjetan. Boja fileta je svijetla, sa sivom nijansom. Trebalo bi da kupujete u specijalnim prodavnicama sa dobrim frižiderima i zamrzivačima, ali ne na spontanim tržištima.

Soljenje svježe smrznute skuše kod kuće je jednostavno samo slijedite jednostavne savjete. Kako se skuša ne bi pokvarila, proces soljenja se provodi na niskim temperaturama. Preporučljivo je čuvati proizvod u frižideru ili podrumu.

Posuđe u kojem se riba soli treba biti od stakla, emajla ili plastike. Nemojte koristiti metalne posude jer oksidiraju. Za kisele krastavce prikladna je samo obična krupna sol, ne jodirana. Tako će riba duže zadržati svoj atraktivan izgled.

Za soljenje možete uzeti i cijeli trup i komade skuše. Veličina reza ovisi o tome koliko dugo će riba biti soljena: za cijelo soljenje će biti potrebno 3 dana, a za komade jedan dan.

Slanu skušu ne treba čuvati u zamrzivaču, jer će promeniti njenu konzistenciju. Da bi riba bila veoma ukusna i začinjena, možete dodati lovorov list, biber, začine po želji.

Popular Recipes

Brzi recept za soljenje u komadima je dostojno jelo za svaki stol. Posebno je ovaj način kuhanja poželjan za ljude koji ne žele dugo čekati da jedu slanu ribu.

Za kuvanje će vam trebati smrznuta ili svježa skuša srednje veličine (300-350 grama), sirće, kašika soli, pola kašičice šećera, biber, biljno ulje.

Prvo morate očistiti ribu, oprati je u hladnoj vodi. Zatim odrežite rep i glavu. Odstranjuju se svi unutrašnji organi. Ribu ponovo isperite prije rezanja. Skuša treba iseći na komade srednje veličine (svaki po 3 cm). Zatim treba pomiješati biber, šećer i sol. Svaki komad uvaljati u ovu smjesu. Zatim stavite sve komade u staklenu posudu i ostavite preko noći. Ujutro je potrebno ukloniti višak soli i sipati mješavinu octa i biljnog ulja 2 sata.

Ambasador u marinadi

Ovaj recept je dobar za brzo i ukusno soljenje svježe smrznute skuše kod kuće. Ova poslastica je prisutna na policama prodavnica. Međutim, biće mnogo ukusnije ako ga kuvate kod kuće. Od sastojaka će vam trebati 3 srednje ribe skuša, crni luk, 3 čena belog luka, so 1 kašika, tri puta više sirćeta, jedna kašičica šećera, lovor, različite vrste bibera, biljno ulje.

Prvo morate izvaditi ribu iz zamrzivača. Ne morate da ga odmrzavate do kraja. Zatim ga morate oprati, odrezati repove i glave. Nakon toga narežite na komade. Zatim nasjeckajte luk i bijeli luk. Pripremamo marinadu - miješamo biljno ulje, sirće, začine, šećer. U činiju rasporedimo komade skuše i prelijemo marinadom, dodamo luk i bijeli luk.

Riba se marinira tokom dana. Ispada veoma ukusno i zdravo jelo.

Slana riba

Ako trebate posoliti skušu vrlo brzo i ukusno, koristite ovu metodu. Uostalom, jelo će biti gotovo za samo 2 sata! Za kuvanje vam je potrebna riba, voda, biber, so, luk, lovorov list. Ribu je potrebno očistiti, odstraniti glavu i rep, odstraniti unutrašnje organe.

Zatim se salamura kuha. U kipuću vodu stavite seckani luk. Zatim posolite i pobiberite. Pustite da se ohladi. U međuvremenu narežite skušu na komade. Ribu stavljamo u posude i prelijemo marinadom. Ostavite 2 sata. Nakon navedenog vremena, riba je spremna za jelo. Ispada veoma ukusno i za vrlo kratko vreme.

Soljenje bez salamure

Možete brzo i ukusno usoliti skušu bez salamure. Postoji mnogo recepata, evo najpopularnijeg suvog soljenja.

Sastojci: skuša, 2 kašike soli, šećer, biber, začini, začin, senf u prahu 2 kašičice, lovorov list. U početku je potrebno ribu očistiti, oprati, odrezati rep i glavu, ukloniti unutrašnje organe. Zatim iseći na komade debljine 2-3 cm, staviti u staklenu posudu i posuti svim začinima. Na kraju pokrijte poklopcem i ostavite dva dana.

začinjeni komadi

Sastojci:

skuša - 2 ribe;
sol - 4 kašičice;
1 kašičica šećera;
biber;
voda - 200 grama;
korijander;
bosiljak;
Lovorov list;
karanfil.

Proces kuhanja je jednostavan, pa čak i ne baš vješt kuhar može to podnijeti. U kipuću vodu sipajte sve začine, so, šećer. Pokrijte poklopcem i kuhajte 10 minuta. U to vrijeme ribi odrežemo rep i glavu, izvadimo unutrašnjost. File narežite na komade i stavite u posudu. Napunite slanom vodom i ostavite 1 dan.

Ispada začinjena i vrlo ukusna riba. Poslužite dobro uz prva jela i priloge. I takođe u obliku sendviča.

Soljenje cijele ribe

Trebat će nam 2 ribe skuše, sol, biber, ljuska luka, šećer, listovi čaja i litar vode. Korak po korak:

Prvo prokuhajte vodu zajedno sa ljuskom luka. Zatim otopite šećer i sol u vodi. Dodajte pivo.
Na kraju salamuru procijedite i ostavite da se ohladi.
Uzimamo riblje trupove i operemo ih pod hladnom vodom. Zatim odsijecamo glave i repove. Izvadimo unutrašnje organe i ponovo isperemo u vodi. Skuša temeljno osušite.
Uzimamo odgovarajuću posudu od emajla ili stakla i stavljamo ribu. Napunite slanom vodom, poklopite poklopcem i ostavite najmanje 12 sati na normalnoj sobnoj temperaturi. Na kraju poslasticu šaljemo u frižider na 2-4 dana, s vremena na vreme okrećući ribu.

Popis recepata za soljenje skuše kod kuće može se nastaviti u nedogled. Na kraju krajeva, postoji ogroman broj njih. I svaka domaćica treba da pronađe sam način kuvanja koji će postati prava porodična tradicija.

Slana skuša - jelo koje je zanimljivo jer se može jesti svaki dan i pripremite se za posebnu priliku. Niko neće ostati ravnodušan zahvaljujući neobično finom ukusu. I ovaj proizvod je vrlo koristan za ljudsko zdravlje. To je zato što skuša sadrži mnogo korisnih tvari i elemenata u tragovima.

Pažnja, samo DANAS!