Koliko je srce dinstano. Koliko dugo dinstati goveđe srce

Goveđe srce sadrži čitav kompleks vitamina B, C i PP, kao i gvožđe, fosfor, magnezijum, proteine ​​i folnu kiselinu. Osim toga, srce je niskokalorično, pa ga oni koji žele smršaviti uključuju u svoju ishranu. Jela od ove iznutrice pomažu u normalizaciji krvnog pritiska, jačaju nervni sistem i korisna su kod anemije.

Recept za pirjano goveđe srce

Recept za rusku salatu "Frozen"

Za pripremu salate od goveđeg srca biće vam potrebni sledeći sastojci:

1 kilogram goveđeg srca; - 2 velike šargarepe; - 2 glavice luka; - 2 velika kisela krastavca; - ½ šolje biljnog ulja; - majonez.

Ne treba kupovati srce sa puno masti. Svježe sirovo srce je bez modrica i ujednačene je ružičaste boje.

Uklonite spojne zaliske iz goveđeg srca, kao i velike krvne sudove. Dobro isperite, prokuvajte i ohladite iznutrice. Očistite ga od filmova i tetiva, sitno nasjeckajte.

Operite i ogulite luk i šargarepu. Zatim isjeckajte ili narendajte šargarepu, luk i kisele krastavce na sitno rende. U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu posebno propržite svo povrće. Kiseli krastavci se moraju pržiti dok se ne osuše.

Sve prženo povrće ocijedite u cjedilu i pustite da se ulje ocijedi. Nakon toga pomešati sve sastojke: kuvano srce, šargarepu, luk i krastavce. Prelijte salatu majonezom i dobro promiješajte.

Recept za dinstano srce na ruskom

Za pripremu pirjanog goveđeg srca potrebno je uzeti:

500 grama goveđeg srca; - 1 kašika brašna; - 1 glavica luka; - 2 kašike paradajz paste; - 2 kašike 6% sirćeta; - 1 kašičica granuliranog šećera; - 2 kašike putera; - 2 lista lovora; - sol.

Mljeveno meso za palačinke i tjesteninu možete napraviti i na pomorski način od goveđeg srca.

Goveđe srce operite, osušite u salveti, narežite na sitne komade, posolite i pržite u zagrejanom tiganju na ulju. Zatim pospite brašnom i pržite još 1-2 minute.

Komadiće srca prebacite u plitku šerpu, a u šerpu sipajte vodu ili čorbu i prokuhajte. Dobijeni sos procijedite u šerpu sa srcem, dodajte još jednu i po čašu vode ili čorbe, pokrijte sudove i stavite na laganu vatru da se kuha 2-3 sata.

Posebno u tiganju otopite puter, lagano propržite oguljeni i sitno nasjeckani luk, dodajte paradajz pastu, stolno sirće (po želji možete zamijeniti kiselim krastavcem), šećer, lovorov list i prokuhati.

20-30 minuta pre kraja dinstanja srca, u šerpu sipajte kuvani paradajz sos.

Goveđe srce u ruskom stilu poslužuje se sa heljdinom kašom, kuvanim pirinčem, testeninom, kuvanim ili prženim krompirom.

Kazahstanski gulaš od srca sa povrćem

(originalni recept za srce u paradajz sosu)

Za 1 kg srca (goveđeg):
0,5 kg šargarepe,
0,5 kg crnog luka,
2 glavice belog luka
100 ml biljnog ulja,
100 g peršuna,
1 tsp sol,
2 tbsp. l. paradajz paste ili 4 kašike. l. paradajz pire,
Mešavina belog i crnog bibera po ukusu.

Po prvi put sam probala ovako pripremljeno srce od drugarice iz razreda, rođene Kazahstanke. Nismo služili vruće srce, već smo ga koristili samo kuvano kao deo sastojaka za salate (Salata sa srcem, svečana opcija, Salata "Srce prijatelj"). Stoga sam se jako iznenadio dinstanom srcu i tražio recept, ispostavilo se da je tradicionalan za njihov narod.

Prije kuhanja 1 sat, prepolovljeno goveđe srce potopi se u blago zakiseljenu vodu. Zatim se reže na trake i šalje u kotao na prženje. Ali pošto srce odmah ispušta tečnost, tada se najpre sva tečnost mora ispariti, a onda će samo postati smeđa. Ovo će trajati otprilike 20 minuta. Odmah bacite sol i začine da srce bude potpuno zasićeno njihovom aromom.

Dok srce isparava, narežite šargarepu i luk na trakice na pola prstena. Prvo u kotao bacimo šargarepu, a nakon 10 minuta - luk. Zapržite i prelijte sa 100 ml vode, poklopite i dinstajte oko 30 minuta dok ne skuva, pazeći da sva tečnost prokuha, ali da meso ne zagori. 4 kašike paradajz pirea šaljemo u kotao i dinstamo još 5 minuta.

Na kraju, bijeli luk, narezan na kriške i zelje, šaljemo u kotao i odmah gasimo vatru. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10 minuta. Sve, jelo je spremno. Služi se sa svježim povrćem i vrućim. Veoma ukusno, probajte.

Prijatno.

Pročitajte o prednostima goveđeg srca.

Goveđe srce ima veoma visok sadržaj magnezijuma, odnosno nedostatak magnezijuma u organizmu
povećava razdražljivost i sklonost ka depresiji.

Danas želim da ponudim recept za dinstano goveđe srce.
Goveđe srce spada u kategoriju 1 iznutrica. To znači da po nutritivnoj vrijednosti praktički nije inferioran mesu, a čak ga na neki način i nadmašuje. Goveđe srce ima 4 puta manje masti od mesa, a skoro istu količinu proteina. Ima malo kalorija i bogat je mineralima i vitaminima. 100 g proizvoda sadrži 16 g proteina, 3,5 g masti, 2 g ugljikohidrata,
i samo 87 kcal.
Takođe, goveđe srce ima 6 puta više vitamina B od goveđeg i jedan i po puta više gvožđa. Zbog visokog sadržaja magnezija, ova iznutrica poboljšava prokrvljenost srčanog mišića.
Goveđe srce sadrži vitamine - B-2, B-3, B-6, B-9, B-12, A, C, PP i elemente u tragovima (kalijum, fosfor, cink, natrijum, kalcijum).

Da napravite pirjano goveđe srce, trebat će vam:

Goveđe srce - 1,5 kg
luk - 4 srednja luka
biljno ulje - 50 ml
sol - po ukusu
začini - crni i aleva paprika, lovorov list, korijen peršina, mirisno začinsko bilje (suvi kopar, peršun, majčina dušica) i ostali začini po vašem ukusu

Kako skuvati pirjano goveđe srce.

Kuvanje goveđeg srca. Izrežemo srce, izrežemo krvne žile, očistimo ga od filmova i dobro isperemo. Narežite na komade za serviranje.

Hajde da pripremimo sastojke.
Uzmimo srce pripremljeno i prerađeno za dinstanje. Ogulite i narežite luk. Uzmite biljno ulje i začine.

U šerpu sipajte 50 ml biljnog ulja i pržite srce 10-15 minuta.

Zatim dodajte nasjeckani luk i pržite zajedno sa srcem još 10 minuta.

Dodajte vodu, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 4 sata. Dodavanje vode dok proključa.

30 minuta prije kraja dinstanja posolite po ukusu i dodajte sve začine (crni i alevu papriku, korijen peršuna, suvi kopar i peršun, majčinu dušicu) i ostale začine po želji. Za 5 - 10 minuta dodajte svježe bilje.

Pirjano srce možete poslužiti sa svježim povrćem ili pirinčem, krompirom, vermičelom.

Goveđe srce je veoma prijatnog ukusa i mirisa, niskokalorično je i bogato mineralima i vitaminima.
Za njegovu pripremu neophodna je intenzivna mehanička i termička obrada (kašenje).
Srce treba odabrati tamnocrvene boje, guste i elastične strukture sa bijelom masnoćom.
Prije kuhanja, srce se mora izrezati, izrezati krvne žile, očistiti od filmova i dobro isprati. Narežite na komade za serviranje.

Prijatno!

Materijal pripada sajtu
Autor teksta i fotografije

Domaćice početnike se često pitaju kakvo jelo i kako se može pripremiti od goveđeg srca? Štoviše, teleće srce ili srce već odrasle životinje je vrijedan, hranjiv proizvod, baš kao i jetra ili jezik, a po korisnim pokazateljima, ova relativno jeftina iznutrica može se natjecati s goveđim mesom.

U međuvremenu, za razliku od mesa, srce nema duga vlakna, a ovo je dobro za kuvanje većine jela koja se od njega mogu pripremiti, uključujući prženje i heh. Jedini nedostatak ove iznutrice je taj što se dugo kuha, a što je više vremena za kuhanje, postaje mekša.

Ovaj recept za goveđe srce je gulaš od srca u sosu od paradajza, koji svojim izgledom i ukusom podsjeća na obični gulaš od mesa, samo neobičniji i manje kalorični. Ovo jelo ima najniži sadržaj kalorija zbog relativno niskog sadržaja masti u ovom proizvodu.

Sastav:

1. Paradajz pasta - 3-4 kašike;

2. Crni luk - 1 glavica luka;

3. Goveđe srce - 500 gr.;

4. Beli luk - 2-3 čena;

5. Brašno za hleb - 2 kašike;

6. Voda - po potrebi;

7. Začini za jela od mesa - po vlastitom ukusu;

8. Suncokretovo ulje bez mirisa 3-4 kašike;

9. Crni mljeveni biber - po vlastitom ukusu;

10. So - po vlastitom ukusu.

Način kuhanja:

Prvo se sa opranog srca odsječu mast, filmovi i osušeni krvni ugrušci. Za kuvanje morate ostaviti samo gusti dio.

Zatim se pripremljeni komadi spuštaju u lonac od 2,5 litara vode i dovode do ključanja.

Nakon što voda proključa, potrebno je ukloniti nastalu pjenu, dodati cijeli, ali oguljeni luk, vatra na šporetu se smanjuje. Zatim se srce kuva još 2 sata, ako tečnost u tiganju proključa, onda se po potrebi dodaje voda.

Kuhano srce se zavali u cjedilo kako bi se iz njega ocijedila sva tečnost.

Sada su komadi poslagani u tepsiju, posoleni, popaprini i posuti začinima. Vatra na šporetu se smanjuje, a srce prži uz stalno mešanje 1-2 minuta.

Nakon toga u komadiće srca dodaje se paradajz pasta, beli luk zgnječen gnječenjem, dobijena masa se pomeša i dinsta 2-3 minuta.

Zatim se odozgo sve posuti brašnom, komadići mesa pomešati i preliti hladnom vodom, da komadići malo vire iz vode.

Pirjano goveđe srce u paradajz sosu je spremno.

Gotovo jelo se ukloni sa štednjaka, zatvori poklopcem, a zatim treba da odstoji 5 minuta. Srce se servira sa umakom i prilogom od kuvanog graška, pirinča ili bisernog ječma, kao i krompira.

Goveđe srce je plemenita namirnica od koje se pripremaju mnoga zanimljiva jela. Ovaj proizvod je prilično nježan i sočan. U pogledu karakteristika ukusa i prednosti, nije inferioran u odnosu na jetru i teleću pulpu. Metode za pripremu pirjanog goveđeg srca, recepti su detaljno opisani u odjeljcima članka.

Od kvalitetnih i svježih namirnica mogu se napraviti ukusna jela. Stoga morate pažljivo pogledati proizvod prije nego što ga kupite.

Srce treba da ima ujednačenu strukturu i jarko crvenu nijansu. Prisutnost tamnih mrlja i tačaka na površini proizvoda je neprihvatljiva. Prije pripreme srca, treba ga dobro oprati hladnom vodom, odrezati komadiće masti, krvne žile. Danas postoji mnogo načina da se kuva gulaš od goveđeg srca. Recepti sa fotografijama pokazuju da se proizvod konzumira s različitim prilozima. Ova jela su odlična za svakodnevne obroke, ali i kao svečana poslastica.

Priprema gulaša sa umakom

Ovo jelo sadrži sledeće sastojke:

• Luk - 1 glavica.
• Goveđe srce.
• 2 velike kašike paradajz sosa.
• Ista količina pšeničnog brašna.
• 2 lovorova lista.
• Tri velike kašike biljne masti.

Na ovaj način se priprema gulaš od goveđeg srca po receptu sa paradajz sosom.

Iznutrice je potrebno isprati, odrezati salo i krvne žile. Isjeckajte na male kvadrate, prekrijte slojem pšeničnog brašna. Zatim se srce mora kuhati na vatri uz dodatak biljne masti pet minuta. Luk se nasjecka na polukružne komade. Stavite u zdjelu sa iznutricama i pržite još neko vrijeme. Zatim u jelo treba dodati vodu, lovorov list, kuhinjsku so i mlevenu papriku. Zatim se sastojci pomiješaju sa paradajz pastom, dobro izmiješaju. Gulaš od goveđeg srca po receptu sa paradajz sosom treba da se kuva pola sata.

Jelo sa sosom od pavlake

To uključuje:

• Jedna sijalica.
• 2 velike kašike biljne masti.
• Ista količina pavlake.
• Približno 400 grama goveđeg srca.
• Malo soli i začina.
• Mala kašika pšeničnog brašna.

Goveđe srce dinstano u kiseloj pavlaci prema receptu navedenom u članku priprema se na sljedeći način. Iznutrice se moraju isprati, iz nje ukloniti vene. Drži se u hladnoj vodi oko 3 sata, a zatim se isecka na kriške srednje veličine. Komade srca treba staviti u tiganj i pržiti. Trebalo bi da omekša. U posudu sa proizvodom treba dodati i malo vode. Glavica luka se oljušti i nasjecka na polukružne ploške. Mora se kuvati na vatri sa biljnom masnoćom dok se ne stvori zlatno smeđa korica. Pšenično brašno se proprži u tiganju, a zatim sjedini sa vodom. Dobivena masa treba da bude bez čvrstih čestica. Komadići srca se posipaju kuhinjskom solju i začinima. Kombinirajte ovaj proizvod sa lukom. Zatim se u tepsiju dodaju pavlaka i mešavina brašna i vode. Svi sastojci se moraju dobro izmiješati.

Ovo jelo odlično ide uz prilog od kuvanih žitarica, povrća ili testenine.

Jelo sa krompirom

Za njegovu pripremu potrebne su sljedeće komponente:

• Goveđe srce težine oko 600 grama.
• Šargarepa - 3 korenasta useva.
• 2 repa.
• Ista količina krompira.
• 3 glavice crnog luka.
• Dva kisela krastavca.
• Malo zelenila i kuhinjske soli.

Ovo jelo se priprema sa umakom. To uključuje:

• 5 paradajza.
• 1 sijalica.
• Ren belog luka.
• Lovorov list.
• Velika kašika maslinovog ulja.
• Malo soli i mljevenog bibera.

Jedno od jednostavnih i popularnih jela je gulaš od goveđeg srca sa krompirom. Postoji mnogo recepata. Evo jednog od njih.

kuvanje

Srce se ispere, očisti od komadića masti, filmova. Iznutrice treba držati u hladnoj vodi oko 2-3 sata. Zatim se kuva 60 minuta. Na kraju kuvanja srce je potrebno malo posoliti.

Da napravite sos, zgnječite paradajz, luk i čen belog luka. Ove proizvode treba staviti u tavu, dodati malo vode, lovorov list. Zatim se posipaju kuhinjskom solju, seckanim biberom i pirjaju pod poklopcem oko 5 minuta. Zatim možete ukloniti komponente sa vatre. Dodaju maslinovo ulje. Dobivenu masu treba držati ispod poklopca pola sata. Zatim se melje blenderom.

Krompir, šargarepa, luk, repa i korijen peršuna se nasjeckaju. Ovo povrće treba kuvati na pari 15 minuta. Kiseli krastavci i seckano zelje. Kuvano srce treba iseći na male kvadrate.

Ovaj proizvod se kombinuje sa umakom. U jelo se dodaju krastavci i ostalo povrće. Gulaš od goveđeg srca po receptu sa krompirom kuvati na vatri ispod poklopca oko 10 minuta. Poslužite na stolu, posuto seckanim mirisnim začinskim biljem.

Recept sa mahunama

Potrebni sastojci za pripremu ovog jela:

• 1 šargarepa.
• Dve glavice luka.
• Isti broj čena belog luka.
• 6 krompira.
• Velika kašika paradajz sosa.
• Pola boranije.
• Ista količina goveđeg srca.
• Lovorov list.
• Malo soli, začina i biljne masti.

U ovom odeljku je opisano kako da kuvate gulaš od goveđeg srca u sporom šporetu prema receptu sa mahunama. Jelo se pravi na sledeći način. Glavica luka se isecka. Šargarepu je potrebno nasjeckati pomoću rende. U posudu aparata dodaje se biljna mast i na njoj se peče povrće u režimu pečenja. Srce se mora izrezati, staviti na ostale komponente. Zatim se krompir isečen na kvadrate stavi u spori šporet i

Jelo treba posuti kuhinjskom solju, začinima, sipati paradajz pastu. Priprema se u programu dinstanja oko 10 minuta. Gotovo goveđe srce, dinstano po receptu sa pasuljem, začinjeno seckanim belim lukom.