Koliko je roštiljskih kobasica skuvano u pećnici. Recept za domaću kobasicu u foliji

Za pripremu pečenih kobasica ljuti sos, trebat će vam:

svježa svinjska kobasica - 1 kom.
crveni luk - 1 kom.
vinsko sirće - 1 kašičica
sol - prstohvat
svježi mljeveni biber - po ukusu
voda - 1/4 kašike.
paradajz sos satsebeli - 2 kašike.
senf - 2 kašičice
biljno ulje - 1 kašika. l.
zelje - po ukusu
crveni bosiljak - po ukusu

Kako kuhati kobasice pečene u ljutom sosu:

1. Za početak želim da vam kažem da se mogu uzimati i pileće kobasice, takođe je bolje kupiti ohlađene nego smrznute. I najbolje od svega, ako kuvate domaće kobasice.
2. Pre svega treba da pokiselite luk. Luk oljuštite i narežite na kolutove ili ako je veliki, onda na poluprstenove.

3. Stavite luk u činiju i sipajte hladnom vodom tako da se ceo luk uroni u vodu, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte sirće. Ostavite da se marinira 15-20 minuta.

4. Sada treba da pripremite sos. Za sos nije potrebno uzimati satsebeli, možete uzeti bilo koji drugi sos po vašem ukusu, ali da bude sa začinima u sastavu. U činiju sipajte biljno ulje, dodajte satsebeli sos i senf.

5. Dobro promešati da sos bude homogen da se svi sastojci sjedine.

6. Stavite kobasicu u obliku prstena. Od ukiseljenog luka ocijedite marinadu. Stavite cijeli luk na sredinu koluta kobasice. Umakom namazati cijelu kobasicu, na vrh staviti grančice crvenog bosiljka. Obično koristim cvetove crvenog bosiljka, ali ako ih nema, mogu se dodati i grančice.

7. Zagrejati rernu na temperaturu od 220 stepeni. Formu sa kobasicom stavite u rernu, na srednji nivo, ja pečem po dogovoru, pečem najmanje 30 minuta, pečem do zlatno-smeđa.

Mnogi od nas vole da jedu sirove dimljene ili kuvane kobasice. Međutim, često se susrećemo s nelojalnom konkurencijom, zbog čega se proizvodi od kobasica iz trgovine ne mogu uvijek nazvati visokokvalitetnim. Domaća kobasica u rerni je 100% prirodna i ukusna.

Prava kobasica: prste ćete polizati!

Domaća kobasica se može pripremiti brzo i jednostavno. Izbor baze je na vama. Svinjetina ili goveđe meso, pileći file ili druge vrste mesa poslužiće kao odličan nadjev.

Tradicionalno, kobasica se kuha u crijevima, ali obrada takve iznutrice je prilično komplicirana, pa mnoge domaćice biraju alternativno kućište - film za hranu, pergament ili aluminijsku foliju.

Na napomenu! Domaća kobasica u rerni je jednostavna za pripremu. Trebat će vam obrađena crijeva i mlin za meso sa posebnom mlaznicom.

spoj:

4 stvari. češnjak;
4 kg svinjske pulpe;
10 m crijeva;
sol, začini i začini po ukusu;
1 kg svježe masti.

kuhanje:

Na napomenu! Takva kobasica se može kuhati, peći do zlatno smeđe boje u pećnici ili zamrznuti.

Svinjska kobasica kod kuće u rerni

Domaćice su već isprobale desetine recepata za kobasice kod kuće. Kako ne biste gubili vrijeme na pripremu organskog omotača, koristite obične plastične vrećice otporne na toplinu ili navlaku za pečenje.

Domaća svinjska kobasica u rerni sa kriškama krompira je neverovatno ukusna i zasitna. S takvim proizvodom možete napraviti sendvič ili ga poslužiti na stolu u obliku kriški.

spoj:

1 kg svinjsko meso;
kušati začine i začine;
5-7 kom. krtole krompira.

kuhanje:

Neobičan recept

kuvati domaća kobasica mozda u foliji. poseban ukus a konjak će dodati ukus takvom jelu. Obavezno dodajte mirisnih začina i začini, kao što su sušeni Provansalsko bilje, mešavina timijana, paprike i bibera. Domaća kobasica u foliji u rerni ispada sočna i izuzetno ukusna.

spoj:

1,3-1,5 kg svinjske pulpe;
2 žlice. l. konjak;
glavica luka;
0,2 kg svježe masti;
sol, paprika, mješavina bibera i timijan po ukusu;
2-3 kom. čena belog luka.

kuhanje:

Luk i beli luk očistimo od ljuske.
Povrće propuštamo kroz mlin za meso.
Brušenje svinjsko meso i svježa mast do konzistencije mlevenog mesa.
Dodaj mljeveno meso konjak.
Posolite, začinite začinima po ukusu.
Nadev dobro izmiksajte.
Aluminijsku foliju postavljamo na sto, najbolje u dva sloja.
Na vrh stavite mesni fil.
Uvijamo foliju u obliku kobasice.
Rubove vežemo kulinarskim špagom.
Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje.
Na vrh položite kobasice.
Zagrevamo rernu na temperaturu od 180°.
Slanje u rernu domaća kobasica 35-40 minuta.
Gotovu kobasicu ohladite, narežite na porcije i poslužite.

Na napomenu! Takva kobasica se može čuvati nekoliko dana hladnjača. Samo nemojte skidati foliju jer će u suprotnom proizvod trohiti.

opcija dijete

Od svinjskog mesa nije potrebno kuhati kobasicu. Nisko nutritivnu vrijednost ima kobasicu od pilećeg filea.

spoj:

2 kg mljevene piletine;
cvekla - 1 korenasti usev;
mešavina bibera, soli, mljeveni korijander, paprika - po ukusu;
0,4 kg svježe masti.

kuhanje:

Čišćenje sirova cvekla od kore.
Pomoću sokovnika iscijedite sok iz korijenskog usjeva.
Posolite mleveno pileće meso, začinite ostalim začinima.
Prelijte svježe iscijeđeno sok od cvekle i dobro promešati.
Svježu mast nožem sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.
Ponovo sve izmiksajte.
Uzimamo rukav za pečenje, fiksiramo jednu ivicu kopčama ili kulinarskim konopcem.
Punimo rukav mleveno pile i vezati na drugoj strani.
Kobasicu šaljemo u rernu i pečemo dok se ne skuva.

Na napomenu! Da kobasica bude još sočnija, možete dodati mesna čorba. Ako je baza od mesa tekuća, koristite sredstva za zgušnjavanje poput želatine ili krompirovog škroba.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Tradicionalno svečani sto obavezno uključuje predjela i sendviče. I budi siguran - jela od mesa. Neko kuva kuvanu svinjetinu, neko peče, a ja uvek pravim domaće kobasice za praznik. Iz nekog razloga, svima se čini da je ovo vrlo složen i dugotrajan proces koji zahtijeva posebne vještine i sposobnosti. Požurim da vas uvjerim u suprotno: naravno, postoje neke nijanse, ali općenito kuhanje nije nimalo problematično. Najvažniji - dobar recept i želju da skuhate ukusno jelo za svoju porodicu i goste.

Domaće svinjske kobasice pečene u rerni - recept dana.

Sastojci:
- 1 kg svinjske pulpe;
- 1,2 - 1,3 m svinjskih crijeva;
- 3-4 čena belog luka;
- 1 kašika soli - malo nepotpuna;
- 1 kafena kašičica mlevenog crnog bibera;
- 1 kafena kašičica mlevenog lovorovog lista;
- 60-80 ml hladne prokuvane vode.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Prvo pripremite meso - dobro ga isperite hladnom vodom, osušite.
Ako imate meso na kosti, odrežite mu kost (paralelno od toga možete napraviti odličan bujon). Meso sitno iseckati - na kockice oko 0,6 - 1 cm.

Isjeckano meso stavite u činiju, posolite, pobiberite, Lovorov list i beli luk, propušten kroz presu.

Postepeno, nekoliko puta, dodajte vodu i dobro promiješajte.

Voda je potrebna da kobasice dobiju više sočnosti. Prilikom mesenja voda se odmah upija u meso.

Ponekad vode može potrajati malo više - 100-120 ml. Točnu količinu određujete sami, fokusirajući se na konzistenciju mesa. Naravno, ne treba težiti da meso "pluta" u vodi, ali ne bi trebalo ni da bude suho. Recimo to ovako: mokro meso je idealno za kobasice.

Sada možete formirati kobasice. Najbolje je koristiti mlin za meso sa posebnom mlaznicom (priloženi su uz mlin za meso).

Prethodno namočim crijeva 40-60 minuta u vodi: iako se prodaju već očišćena, ipak ne riskiram da ih odmah koristim. Zatim izvadimo crijevo i odstranimo višak tekućine - preklopimo crijevo 2-3 puta, čvrsto ga uhvatimo rukom i povučemo duž crijeva, uklanjajući tečnost. Ako se to ne učini, pri punjenju crijeva višak tekućine će ometati vaš tačan rad.

Zatim ga stavljamo - povlačimo crijevo na izbočeni dio mlaznice. Preostali slobodni kraj ne bi trebao biti duži od 30-35 cm.U tom slučaju kobasice se lakše pune.

Mljeveno meso stavljamo u lijevak stroja za mljevenje mesa i uključujemo ga. Mljevena kobasica postepeno ispunjava crijeva. Morate ga samo malo zategnuti, sabiti.

Kada kobasice budu dugačke oko 15 cm, ostavite oko 2,5 - 3 cm praznog creva i nastavite sa punjenjem. Tako djelujemo dok mljeveno meso i crijeva ne ponestane.

Da kobasice ne bi pukle tokom prženja, ubodemo ih iglom na svakih 4-5 cm.

Sada kobasice vežemo pamučnim nitima. Prvo malo ispuštamo zrak koji je ušao unutra - jednostavno rukama povlačimo kobasice s krajeva. Ali kobasice je nemoguće puniti jako čvrsto - crijevo može puknuti. Ako sada pukne - nema veze, možete to popraviti tako što ćete je zaviti i jednu kobasicu pretvoriti u 2 male. Ali ako pukne tokom prženja, ništa ne možete učiniti da pomognete. Ili će se kobasica potpuno raspasti, ili će sok iscuriti i postati suha. Postepeno čvrsto, čvrsto zavežite sve krajeve kobasica.

Punjene kobasice stavljaju se u šerpu, pokriju poklopcem i drže na hladnom 5-6 sati.

Takve kobasice se mogu pržiti na roštilju, ali u pećnici ispadaju vrlo ukusne. Kobasice rasporedimo u posudu za pečenje, prethodno podmazanu malom količinom biljnog ulja. Namastite i kobasice odozgo. biljno ulje– tada će se pravilno zapeći.

Posudu za pečenje šaljemo u rernu, zagrejanu na 200-220 stepeni, 40-50 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se kobasice potpuno skuvaju.

Ove kobasice su dobre i tople i hladne.

A kakve se ukusne kobasice dobijaju - prste ćete polizati!

Savjeti i trikovi:
Obavezno kupite crijeva dobro pripremljena – očišćena i oprana. Obično su to oni koji se prodaju u supermarketima, ali ne mogu sa potpunom sigurnošću reći ništa o crijevima koja se nude na pijacama.
Svinjska pulpa se bira sa plećke, leđa ili vrata. U principu, bilo koji dio trupa će odgovarati, samo bez vena. Meso sa glave i potkolenice ne treba uzimati - žilavo je (a samim tim i kobasica će biti žilava).

Svinjetina treba da bude umereno masna. Ako kuvate kobasicu od nemasno meso, ispast će suho, a ako je previše masno, onda će to već biti kobasice od svinjske masti, a ne mesa.
Ako nemate mljeveni lovorov list, napravite sami. Da biste to učinili, prvo dobro osušite lovorov list (na bateriji - zimi, na suncu - ljeti) i sameljite ga u mlinu za kafu. Dobro osušene listove možete, naravno, ugnječiti rukama i zarolati oklagijom, ali onda će ostati male komadiće, što će vas spriječiti da uživate u kobasici.
Kao što sam već napisao, takve kobasice možete kuhati na roštilju. U ovom slučaju, savjetujem vam da ih ne režete, tada će ih biti moguće pržiti u cjelini, jer će biti prikladnije prevrnuti kobasice.

Takve kobasice se mogu pripremiti unaprijed: savršeno se čuvaju zamrzivač.
Autor - Natalia Tishchenko

Kobasice će se ravnomerno ispeći u rerni. Za razliku od prženja u tiganju, garantirano neće ostati sirovi unutra. Još jedan plus je što ih nije potrebno prethodno kuhati.

Kako kuhati kobasice za prženje u pećnici da ne puknu?

Najvažnije pravilo je da se po cijeloj površini ubode debelom iglom (ciganska) ili čačkalicom. Pod uticajem visokih temperatura, školjke će se skupiti, a vazduh unutra mesni delikates naprotiv, proširiti. Zbog pirsinga će izlaziti višak pare, što znači da će kobasice ostati zdrave.

Šta je pećnica: rukav, lim za pečenje ili forma?

Kako kobasice ne bi izgubile sočnost i nježnost, najbolje ih je peći ne u plehu, već u obliku ili u rukavu - ovako će pustiti sopstveni sok i u njemu će se dinstati, a na samom kraju će se prekriti zlatnom koricom.

Koliko vremena treba da se ispeče kobasica da postane sočna?

Sve ovisi o veličini poluproizvoda. Što je veće, duže će biti potrebno za kuvanje. U prosjeku, to će trajati 40-50 minuta.

Ukupno vreme kuvanja: 55 minuta
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Prinos: oko 1 kg

Sastojci

kobasice na žaru (poluproizvodi) - 1,5 kg
biljno ulje - 1 kašika. l.

Kako kuhati kobasice na žaru u rerni

Ako je poluproizvod zamrznut, onda ga potpuno odmrznite na polici hladnjaka. Kobasice uvijamo pužem - ne previše čvrsto. U ovom obliku će se kompaktnije slagati u posudu za pečenje.

Podmažite oblik otporan na toplinu biljnim uljem, to će spriječiti da se poluproizvod zalijepi i daje zlatno-smeđa jelo na kraju.

Radni komad postavljamo u formu. Kobasice nabodemo ciganskom iglom po cijeloj površini. Nije potrebno sipati vodu, pri pečenju će dati dosta svoje tečnosti.

Stavimo u hladnu pećnicu na prosječnom nivou, uključimo je na maksimum (do 200 stepeni). Pecite 30 minuta. Zatim kobasice pažljivo okrenemo na drugu stranu - najpogodnije je pincetom ili parom drvenih lopatica (pažljivo, vruće!).

I opet probušimo crijevo iglom. Vratite u rernu i nastavite da pečete još 20-30 minuta, dok ne porumeni. Ako imate konvekcijsku pećnicu, možete je uključiti u završnoj fazi.

Jelo na stolu serviramo vruće, uz vaš omiljeni sos, povrće i začinsko bilje. Kobasice kod kuće nisu ništa manje ukusne od onih kuhanih na roštilju. Spolja su rumene, a iznutra veoma sočne. Priredite ukusan domaći piknik!

Sočne, nježne, nevjerovatno ukusne kobasice sa roštilja - samo pomen njih budi jak apetit. I nije potrebno trčati do najbliže trgovine i čekati lijepo vrijeme da ih spržite. Zahvaljujući receptima prikupljenim u našem članku, ukusne kobasice na žaru možete pripremiti kod kuće. Možete ih pržiti direktno u tavi, peći u pećnici, pa čak i u mikrovalnoj pećnici, a ispostavit će se da nisu ništa manje ukusni i sočni nego na vatri.

domaći recept

Jedan od mnogih jednostavni recepti kuvanje ukusne kobasice. Čak i oni koji nemaju mlin za meso sa posebnom mlaznicom mogu ih napraviti. Biće dovoljno da uzmete oštricu plastična boca i povucite ljusku preko vrata, koju je potrebno pažljivo napuniti mljevenim mesom.

Domaće kobasice sa roštilja pripremaju se na sledeći način:

Prije svega, svinjska crijeva se namoče u hladnoj vodi uz dodatak sirćeta i sode.
Mljeveno meso se pravi od svinjskog vrata i goveđe lopatice u mašini za mljevenje mesa. Dodaje se luk(2 kom.), prethodno namočene u kipućoj vodi 10 minuta, češnjak protisnut kroz presu (2 čena), so i biber (po 1 kašičica), grančica timijana i kašičica konjaka.
Pripremljena crijeva se pune mljevenim mesom. U procesu punjenja, na svakih 15 cm, crijeva se vežu koncem.
Gotove kobasice na četiri mjesta se izbodu čačkalicom i spuste na 20 sekundi u kipuću vodu. Nakon toga, proizvodi se mogu pržiti na roštilju ili u tavi.

Nirnberške kobasice u tiganju

Ne morate ići u Njemačku da biste probali tradicionalno nirnberško jelo. Ukusne i sočne kobasice sa roštilja se lako prave vlastitu kuhinju a zatim ih ispecite u običnom tiganju.

Korak po korak kuvanje kobasica je kako slijedi:

Proces kuvanja ukusna užina Počinje seckanjem mesa u mašini za mlevenje mesa. Za nirnberške kobasice trebat će vam 150 g i 850 g svinjskog vrata.
AT mljeveno meso dodaju se slana voda (4 kašičice soli na 100 ml vode), crni biber (½ kašičice), limunov sok (2 kašike) i začini po ukusu (mleveni đumbir, muškatni oraščić, kardamom, korijander).
Na mlin za meso je ugrađena posebna mlaznica na koju se povlače janjeća crijeva (promjera 22-24 mm). Postepeno se pune mesom i formiraju male tanke kobasice (po 20-25 g, dužine 9 cm).
Gotove kobasice se zagrijavaju u vrućoj vodi (70°C) 10-15 minuta. Nakon toga ih je potrebno osušiti i staviti na gril tavu podmazanu biljnim uljem.
Kobasice se prže sa obe strane dok ne porumene.

U Njemačkoj se tradicionalno služe nirnberške kobasice kiseli kupus i salata od krompira 6-10 komada odjednom i pojedu se gotovo trenutno.

Minhenske kobasice u bujonu

Minhenske kobasice su tradicionalni doručak rodom iz Bavarske. Poslužuju se sa svježim perecem posutim solju, slatkim senfom i svjetlom nefiltrirano pivo najkasnije do 12 sati. Tradicionalno, bijele kobasice se poslužuju uz čorbu, gdje su prokuhane, odnosno zagrijane na određenu temperaturu. Zahvaljujući tome, iznutra ostaju neverovatno sočni.

Minhenske kobasice se mogu kuvati kod kuće. Međutim, da bi bile sočne, potrebno je kontrolirati temperaturu mljevenog mesa i unutar samih kobasica, a za to vam je potreban termometar s metalnom sondom.

Priprema korak po korak:

Svinjska lopatica (1 kg) melje se u mašini za mljevenje mesa kroz rešetku promjera rupe 3-4 mm.
Gotovo mljeveno meso se hladi u zamrzivaču 1 sat ili unutra na temperaturu od -1 °C.
U ohlađeno mljeveno meso dodaje se gotova mješavina začina za bijele minhenske kobasice. Obično uključuje sušeni peršun, crni biber, muškatni oraščić, kora limuna, korijander.
Mleveno meso se prebaci u blender i doda se 100 ml hladnom vodom. Nakon toga se cijela masa usitnjava dok temperatura unutar mljevenog mesa ne dostigne 10°C. Važno je striktno poštovati ovo stanje. U suprotnom, kobasice će ispasti suhe.
Pomoću posebnog nastavka za mlin za meso, mljeveno meso se puni u svinjska crijeva (otprilike 2 m promjera 32-34 mm). Zatim se formiraju same kobasice dužine 12-15 cm i težine 80-90 g.
Gotove kobasice se spuštaju vruća voda(75-80 °C) i zagrijavajte dok temperatura unutar proizvoda ne dostigne 70 °C.
Kobasice se serviraju tople, direktno iz čorbe.

Grilovane kobasice u rerni

U bilo kojem prigodnom trenutku, bez prilagođavanja hirovitima prirode, možete kuhati kobasice u pećnici. Sami proizvodi se pripremaju kod kuće od svinjetine, ćuretine, piletine i bilo kojeg drugog mljevenog mesa kojim se pune očišćena crijeva.

Korak po korak recept za pečenje u pećnici je da slijedite ove korake:

Rerna se zagreva na 225 stepeni.
U posudi za pečenje se pomeša krimski luk isečen na 4 dela (3 kom.) i isto toliko veliki paradajz. Posolite i pobiberite po ukusu, timijan, začini. Forma sa povrćem se šalje u rernu na 15 minuta.
Temperaturni režim pada na 175 stepeni. Kobasice na žaru se polažu na pečeno povrće (prethodno izbušite vilicom), nakon čega se obrazac ponovo šalje u pećnicu na 30 minuta.
Gotovo jelo se izlaže na tanjir i servira sa senfom.

Nježne ćureće i pileće kobasice na žaru

Za pripremu nježnih i sočnih kobasica od ćuretine i piletine trebat će vam gotovo isti sastojci kao u prethodnim receptima. Tehnologija punjenja školjke mesom se također ne razlikuje mnogo od tradicionalnog recepta.

Za početak, pureći i pileći file (po 300 g) se nožem iseckaju na komade. Zatim se u mleveno meso dodaju so (1 kašičica), biber, sitno iseckani beli luk (1 češanj), ruzmarin i drugi začini po ukusu. Mlinom za meso ili lijevom sa širokim vratom očišćeno crijevo se puni pripremljenim mljevenim mesom. Gotove kobasice se prže na bilo koji način ili kuhaju direktno u tiganju 10 minuta.

Kao u mikrotalasnoj

Ukusne grilovane kobasice mogu se kuhati ne samo na roštilju, tiganju ili pećnici, već iu mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, potreban vam je poseban roštilj-roštilj s visokim nogama. U mnogim modernim modelima već je uključen u paket mikrovalne pećnice. Ako to nije slučaj, onda se rešetka može kupiti zasebno.

Pripremljene kobasice za roštilj, pripremljene prema jednom od gore navedenih recepata, polažu se na rešetku, nakon čega se vrata mikrovalne pećnice zatvaraju i postavlja se način rada "Grill". Vrijeme kuhanja je 10 minuta. Kako ne biste zaprljali mikrovalnu pećnicu, potrebno je zamijeniti ploču odozdo ispod rešetke.