Kislica iz konzerve – opis sa fotografijom proizvoda; njegov kalorijski sadržaj i svojstva; korist i šteta; recepti kako sačuvati za zimu.

S početkom ljeta svi uživamo u jedenju raznih zelja, salatama, zasićenju tijela vitaminima i jačanju zdravlja pred nadolazeću zimu. Kiselica je jedna od najpopularnijih korisne biljke u našoj bašti, ali je rijetko koristimo sirovu.

Osim toga, postoji niz kontraindikacija za njegovu upotrebu svježe. Istovremeno, ova kiselkasta biljka se uspešno koristi u kulinarstvu za pripremu zelenog boršča bogatog vitaminima, pita, salata i drugih jela. I da mogu da kuvaju takva jela tokom cijele godine, mnoge domaćice spremaju kiseljak za zimnicu.

Klasičan recept koji koriste mnoge domaćice. Da bi kiseljak zadržao tokom zime, potrebno ga je sačuvati. Volim da spremam sve za zimnicu po nekoliko recepata, jer svako ima svoj ukus. IN u ovom slučaju možemo i bez soli.

trebat će nam:

kiseljak – 1 kg
voda - 1/2 l

Listove kiselice pažljivo sortiramo i operemo. Izrežite listove što je moguće sitnije.

Prokuhajte vodu u šerpi ili loncu i u nju uronite nasjeckane listove.

Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte zelje na vrlo laganoj vatri. Zagrijte, ali ne prokuvajte! Ovo traje otprilike 4 minute. Mešajte drvenom kašikom, listovi menjaju boju. Ponovo zatvorite poklopac i ostavite još 3 minute.

Sterilizirajte tegle i poklopce. Postoji mnogo metoda sterilizacije. Detaljno sam ih opisao u svom članku. U tom slučaju tegle i poklopce kratko dinstam u šerpi.

Pareno zelje stavite u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Okrenite tegle naopako, pokrijte peškirom i držite ih naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Najbolji recept bez soli

Ako smo u prvom receptu kiselicu malo prokuhali, onda ova divna metoda uključuje jednostavno prelijevanje kipuće vode preko radnog komada. Jednostavan, brz i pouzdan recept.

Vjerovatno neću ni naznačiti količinu sastojaka, sve ćemo raditi "na oko".

trebat će nam:

kiseljak

Zelenje seckamo po želji, mada ja lično volim sitnije.

Kislicu stavite u prethodno sterilisane tegle i zbijete kašikom, ili još bolje, drvenom gnječilicom. Tegla od pola litre će sadržati dobru gomilu zelenila.

Postoji mnogo metoda sterilizacije, pisao sam o njima

Istovremeno zakuhajte kotlić ili vodu u loncu i prelijte kiseljak u tegli. Voda treba u potpunosti pokriti sadržaj tegle. Kašikom još malo izgnječite zelje u tegli da izađe sav vazduh.

Ostaje samo zatvoriti staklenku sterilnim poklopcem, okrenuti teglu i pokriti toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Kako prekriti kiseljak za zimu hladnom vodom

Ispada da naše zelje nije potrebno kuhati ili preliti kipućom vodom. Zahvaljujući oksalnoj kiselini, radni komad se savršeno skladišti cijelu zimu i može se puniti uobičajenim hladnom vodom. Boja zelenila ostaje bogata zelena, kao da je upravo ubrano iz bašte.

Neki recepti čak savjetuju da se staklenke ne steriliziraju. Da budem sigurna, još uvijek steriliziram i tegle i poklopce.

Kislicu nasjeckajte i stavite u teglu, lagano je stisnuvši. Nema potrebe za kompaktiranjem.

Napunite sadržaj tegle običnom hladnom vodom i zarolajte poklopac.

Brz i vjerovatno najlakši način.

Brzi recept u mikrotalasnoj

Brzina u kuhinji ostaje prioritet, jer nikad nema dovoljno vremena za kuvanje. I ljeti i u jesen obična jela zimske zalihe su dodane za porodicu. Dakle, tražimo jednostavne i brze načine, a u ovom ćemo koristiti mikrovalnu.

Kuhanje kiselice za zimu sa solju bez sterilizacije

Želim da vas upoznam sa još jednom mojom omiljenom metodom. Sviđa mi se zbog svoje jednostavnosti. Istina, priprema se s dodatkom dovoljne količine soli, a prilikom pripreme bilo kojeg jela postoji opasnost da se zaboravi da ga ni u kojem slučaju ne treba soliti. U svakom slučaju, imao sam nekoliko takvih „uboda“ prilikom kuhanja zelenog boršča. Inače, recepte za tako kiselu supu možete pronaći ovdje.

trebat će nam:

kiseljak – 1 kg
sol - 100 gr.

Jednostavno je - zelje operite, malo osušite i nasjeckajte. Stavite u šerpu ili bilo koju drugu prikladnu posudu.

Odozgo obilno pospite solju.

Zelenje malo zgnječimo rukama, pokušajte to učiniti bez fanatizma, da ne biste dobili pire od povrća.

Uzmite staklene tegle i malo posolite na dno.

Tegle u ovom receptu ne moraju se sterilisati - sol će obaviti svoj posao.

Rasporedite zelje i sabijte ga oklagijom ili kašikom.

U tegli se stvara mnogo soka; Kada se tegla napuni, pospite još soli.

Ostaje samo zatvoriti poklopac i sačekati zimu.

Video o tome kako pripremiti kiseljak u zamrzivaču

Nedavno su mnogi ljudi odlučili da zamrznu svoje začinsko bilje, bobičasto voće, gljive i povrće. I ja sam ljubitelj ove metode, jer se vjeruje da se tako najbolje čuvaju vitamini i mikroelementi. A okus je sličniji originalu iz vrta. Istina, nema uvijek dovoljno mjesta u zamrzivaču. Ali ako imate poseban zamrzivač ili dovoljno prostora u frižideru, onda je ova metoda za vas.

Zelena priprema za boršč

Predlažem da pripremite mješavinu različitog zelenila, jer je vrlo zgodno - otvorite teglu, stavite par krompira i boršč je spreman. A ako još niste pronašli svoj omiljeni recept za zeleni boršč, možda i hoćete.

Ljeti je izbor zelenila velik, pa za ovu mješavinu možete odabrati razne vrste bilja. Otprilike polovinu ovog preparata čini kiseljak, a u drugu polovinu možete dodati začinsko bilje po vlastitom nahođenju. Odabrao sam tradicionalne - luk, kopar i peršun.

trebat će nam:

kiseljak
kopar
peršun
zeleni luk
lovorov list
crni i piment
voda - 1,5 litara
beli luk - 3 glavice
limunska kiselina - 1/2 kašičice. po tegli

Kislicu nasjeckamo, koristeći samo listove i ne bacamo stabljike, već ih stavljamo u posebnu posudu (trebat će nam kasnije).

Razno zelje također sitno nasjeckamo da se lijepo skuha u boršu.

IN čiste tegle Zelenje dobro stavite do pola, a u sredinu dodajte režnjeve oguljenog bijelog luka. I ponovo napunite teglu do vrha zelenom smesom.

Stabljike kiselice su prilično tvrde; nećemo ih koristiti za boršč. Ali od njih ćemo pripremiti zdravu kiselu čorbu. Prokuhajte vodu, dodajte lovorov list, biber i na laganoj vatri kuvajte izrezane stabljike.

Ovim bujonom napunite sadržaj tegli, a tegle stavite u šerpu sa tople vode sterilisati. Dodajte 1/2 kašičice u svaku teglu na vrh. limunske kiseline i dodajte još malo čorbe. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 20-25 minuta.

Dobro zatvorite poklopce i ostavite tegle naopačke dok se ne ohlade.

Predgovor

Zeleni boršč je obavezan za proleće i ljetno jelo, primamljiv svojom kiselošću, svježinom okusa i izgled. Ali ko je to rekao zeleni boršč Zar ne možete probati usred zime ili rano proleće, kada još uvek nema zelenila? Priprema kiselice za zimu je dosta različiti recepti, zahvaljujući kojoj ćete se opskrbiti korisnim proizvodima.

Umotano se ne može zamrznuti - odaberite način pripreme

Dotaknuvši se teme pripreme kiselice, vjerojatno ćete naići na desetke različitih recepata, videa i još mnogo toga. više savjet. Sve metode se mogu podijeliti u dvije grupe: zamrzavanje; konzerviranje staklene tegle. Zauzvrat, konzerviranje u teglama dijeli se na soljenje, sterilizaciju, čuvanje u sopstveni sok, čuvanje u izvorskoj (bunarskoj) vodi.

Posljednje dvije metode imaju najmanji utjecaj na kiselicu i omogućuju vam da pripremite svježe začinsko bilje za cijelu jesen i zimu. Oksalna kiselina, koja se u ovoj biljci nalazi u izobilju, odličan je konzervans, pa se u pripremi kiselice mogu snaći gotovo dva sastojka - listovi i čista voda.

Za skladištenje radnog komada trebat će vam tamno mjesto sa stalno niskom temperaturom, na primjer, podrum ili podrum. Ako ne postoje takvi uvjeti skladištenja, morat ćete odabrati drugu metodu. Od svih navedenih metoda, zamrzavanje se čini najlakšim, pogotovo ako imate veliku zamrzivač u frižideru. Međutim, treba znati da se ista kiselost praktički ne čuva.

Berba bez sterilizacije - detalji o glavnoj stvari

usput, dugo vremena ova biljka se smatrala korovom, iako ljekovitom. Međutim, Sloveni su relativno nedavno, nakon Evropljana, počeli koristiti lišće zanimljive kiselosti direktno kao hranu. Ali, nakon što su okusili sve čari jela s kiselinom, Slaveni su je učinili nezamjenjivim atributom ruske nacionalne kuhinje.

Postoji nekoliko načina za pripremu kiselice bez sterilizacije - preporučujemo da lično sve isprobate kako biste odredili najprikladniji. Prvo morate pripremiti materijal - morate sortirati listove kiselice, birajući samo cijele, bez mrlja ili tragova insekata. Stavite ih u lavor i napunite vodom pola sata - za to vrijeme sva prljavština će sići s njih . Vodu za ovu jednostavnu operaciju treba uzimati sa izvora ili seoskog bunara, jednom rečju, da bude bez hemikalija i ikakvog prečišćavanja.

Kada se voda ocijedi iz listova, možete ih isjeći na način koji vam odgovara - neko grubo isječe, dijeleći listove na nekoliko velikih komada, neki ga odmah iseku, kao za boršč ili supu. Nema suštinske razlike. Prilikom rezanja važno je uključiti peteljke, jer sadrže dosta oksalne kiseline.

Dakle, prvi recept, koji smo već spomenuli, je priprema svježe u izvorskoj vodi. Sve genijalno je jednostavno! Napunite teglu od litara kriškama, prilično čvrsto, ali u isto vrijeme bez napora. Napunite ga čistom izvorskom vodom (ili samo dobro pročišćenom) i prekrijte metalom ili gustom najlonski poklopac, kao u videu. To će vam omogućiti da sačuvate zelje bez ključanja. Litarska tegla Obično je dovoljno za dvije pripreme zelenog boršča. Da bi jelo bilo ukusnije, u kiseljak možete dodati i gomilu kopra.
Drugi recept se razlikuje od prethodnog po tome što teglu treba jako čvrsto zbiti, drvenom kašikom ugurati što više zelenila. Pakujte kiselicu tako čvrsto da pusti što više soka. U ovom slučaju nema potrebe za punjenjem. Mnogi ljudi preporučuju postavljanje čistog na vrh list kupusa i prelijte solju, a zatim zatvorite posudu sterilnim najlonskim poklopcem. Hladnoća i nedostatak svjetla pomoći će očuvanju ovog radnog komada, kao u prethodnom slučaju.

Ove opcije na fotografiji i videu izgledaju vrlo primamljivo, lako se pripremaju, ali što ako jednostavno nema gdje pohraniti takve preparate u stanu? Ostava je mračna, ali nije toliko hladno, a balkon je hladan, ali nije mračan. Bez odgovarajućih uslova skladištenja, proizvod može otići u otpad. U ovom slučaju najbolja opcija biće soljenja. Sol je, kao i oksalna kiselina, vrlo dobar konzervans, štoviše, kiseljak će zadržati maksimum vitamina i mikroelemenata.

Kislicu operite i nasjeckajte, kao u prethodnim slučajevima. Pomiješajte ga sa solju u prostranoj posudi ili tiganju. Za porciju od litara dovoljno je 3 kašike soli. Nakon što ste dobro promešali sastojke, teglu dobro napunite i zatvorite najlonskim ili metalnim poklopcem. Što je više soli, duže će se proizvod čuvati. Neki ljudi preporučuju dodavanje dodatnog preljeva biljno ulje tako da pokrije vrh za 1 cm Prilikom pripreme jela ne zaboravite da treba dodati vrlo malo soli.

Morate shvatiti da je rok trajanja takvih preparata oko 3-6 mjeseci. Što ste manje manipulacije radili sa kiselicom, to će biti teže sačuvati je. Pokušajte prvo pojesti svježu kiselicu pripremljenu na prva dva načina, možete se sjetiti nekog soljenog proizvoda, a na proljeće će vam dobro doći sterilizirani prema dolje navedenim receptima i videima.

Proizvod - preparate sterilišemo na duži period

Počnimo s jednostavnim - prethodno kuhanje kiselice. Pripremite prethodno sterilisane tegle i poklopce, litar i pola litra. Opran i nasjeckani kiseljak stavite u veći lonac, lagano ga sabijte i sipajte s toliko vode da ga lagano prekrije. Na srednjoj vatri zakuhajte sadržaj tiganja i sačekajte da sva kiselica promeni boju.

Kada se to dogodi, rasporedite ga po teglama i zatvorite metalni poklopci. Ovaj sastojak dodajte u boršč nešto kasnije svježi kiseljak, jer je već kuvano. Konzervirana kiselica za zimu prema ovom receptu može se čuvati do nove berbe. Konzervativnija metoda je sterilizacija tegli sa preparatom 10 minuta. Međutim, ako pogledate, nema smisla u ovim radnjama - sigurni smo da ste među prethodnim receptima već odabrali onaj koji vam najviše odgovara.

Oh da, skoro smo zaboravili na zamrzavanje - ovo je najviše dug put skladištenje zelenila, zajedno sa konzerviranjem. Kao što je gore spomenuto, nakon smrzavanja, kiseljak će izgubiti svoju karakterističnu kiselost, međutim, ne cijeni se samo zbog toga. Za zamrzavanje možete koristiti i narezane i cijele listove. Rasporedite ih u posebne vrećice tako da se nakon odmrzavanja cijeli dio iskoristi za pripremu jela. Optimalna temperatura za dugotrajno zamrzavanje – od -18 °C do -24 °C.

Prednosti kiselice - zašto pokušavamo?

Zaista, da li je vrijedno truda prilikom pripreme kiselice - da li će biti korisno za vas i vašu porodicu? Kalijum, magnezijum, gvožđe, kalcijum, tanini, vitamini C, B, K - ovo je daleko od puna lista supstance sadržane u listovima. Osim kuhanja ukusna jela, uvijek ga možete koristiti za prevenciju ili liječenje. Uvarak kiselice vrlo je dobar u borbi protiv krvarenja desni, upale grla, a također i kao protuupalno sredstvo.

Kiselica aktivira zaštitne funkcije organizma, potiče stvaranje žuči i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta.

Ova biljka se oduvijek smatrala djelotvornim antiskorbutikom i analgetikom te se koristila kao hemostatik i lijek za pročišćavanje krvi. Ali ne zaboravite na kontraindikacije. Stoga se ne preporučuje dugotrajna konzumacija kiselice - oksalna kiselina u visokim koncentracijama može uzrokovati metaboličke poremećaje u organizmu. Jesti ovu biljku u principu bi trebali izbjegavati oni koji imaju problema s bubrezima.

U tijelu se nakuplja anorganska oksalna kiselina koja nastaje nakon toplinske obrade. Ali svježi kiseljak je potpuno siguran, iako ga ne možete jesti puno. Samo pokušajte da jedete raznovrsnu hranu, uključujući zeleni boršč ili zelenu čorbu od kupusa s vremena na vreme, i tada će vaše telo imati samo koristi.

Listovi kiselice se vekovima naširoko koriste u kulinarstvu. Prave odlična prva jela, kao što su zeleni boršč i okroška. A kakva čorba od kupusa može bez ovih kiselih listova?

Kiselica je sastavni deo nekih salata. Ali ako ljeti nema problema s ovim proizvodom, raste gotovo posvuda, kako se onda počastiti ovim jelima zimi, kada tokom dana nećete naći ove dragocjene listove? Nema ništa jednostavnije - kiseljak možete marinirati. Kiseljenje kiselice za zimu je vrlo jednostavno i ovo je možda najosnovnije od svih poznatih konzervi.

Osim po svojoj jednostavnosti, ovaj recept se odlikuje i sigurnošću za sve korisne supstance, kojim je kiselica bogata. Zbog činjenice da tokom konzerviranja proizvod ne može biti termička obrada, ostaje skoro isti kao i svjež.

trebat će vam:

1 kg. kiseljak;
5 čaša vode;
1 sa humkom čl. l. sol;
pola dvjesto grama čaše sirćeta.

Koraci kuhanja:

Listovi kiselice se vrlo dobro operu i iseku nasumičnim redosledom.
Zdrobljena kiselica stavlja se u sterilne tegle koje su već oprane sodom.
U šerpu se sipa voda, dodaju se so i sirće i dobijena tečnost prokuva.
Nakon ključanja, marinada treba da se ohladi.
Hladna marinada se sipa u tegle sa kiselinom. To se radi polako, postepeno. Treba sačekati malo da svi mehurići izađu iz tegli i dodati još marinade.
U završnoj fazi, tegle se motaju.

Važno! Kislicu treba prati s posebnom pažnjom, jer listovi mogu sadržavati larve insekata i puno sitnih ostataka. Najlakši način je potopiti listove u kipuću vodu na nekoliko minuta kako bi insekti i ostaci isplivali na površinu. Zatim ostaje samo isprati zelje u hladnoj tekućoj vodi.

Kiselica kiseli bez soli

Kiseli kiseljak bez soli – odlična priprema za pite i sve vrste umaka. Marinirano sa limunska kiselina Pire se dobro skladišti i dobija neobičan, kiselkast ukus. Za ljubitelje pasiranih supa ovaj preparat će takođe dobro doći. Proces pripreme ove supe će trajati samo nekoliko minuta.

trebat će vam:

1 kg. listovi kiselice;
10 gr. limunska kiselina.

Kako kiseliti kiseljak za zimu bez soli:

Svi listovi kiseljaka se sortiraju, operu, a zatim iseckaju. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili mlin za meso.
Sjeckano zelje stavlja se u lonac ili lonac i premješta na štednjak.
Proizvod mora biti dobro dinstan. Deset minuta će biti dovoljno.
U posljednjoj minuti ovog procesa u zelje se dodaje limunska kiselina.
Gotov proizvod pažljivo se stavlja u staklenke koje su već oprane sodom i sterilizirane.
Napunjene tegle se zamotaju poklopcima i nakon potpunog hlađenja premjeste u ostavu.

Savjet: među nedostacima ovakvog mariniranja je to što poklopci na staklenkama mogu nabubriti i proizvod nestaje. Preporučuje se da se prilikom prve pripreme ograničite na samo par tegli. Priprema velikih količina takvog pirea zahtijeva vještinu.

Važno! Pire od kiselice je multifunkcionalni proizvod. Dodaje se svim vrstama priloga i peciva. Glavna stvar je ne pretjerati. Prekomjerna količina ove komponente može učiniti jelo previše kiselim i jednostavno neprikladnim za konzumaciju.

Kako kiseliti kiseljak za zimu

Tegla kiselog zelenila bit će jednostavno nezamjenjiva u kuhinji. Ovo je odlično aromatični začin širok raspon aplikacije. Kako ljetno, lagano i svježe jelo može postati ako dodate samo jednu kašičicu ovog asortimana.

Na našoj web stranici možete pronaći i recepte za mariniranje i kiseljenje, koji vas neće ostaviti ravnodušnima.

trebat će vam:

300 gr. listovi kiselice;
200 gr. kopar;
200 gr. peršun;
200 gr. zeleni luk;
200 gr. cilantro;
200 gr. bazilika;
200 gr. spanać;
200 gr. menta;
7-8 čena belog luka;
2-3 lovorova lista;
6 kom. biber u zrnu;
5 čaša vode;
dvjesto grama čaše octa;
kat 200 gr. čaše šećera;
8 bez graška art. l. sol.

Kako kiseliti kiseljak za zimnicu recept:

Tegle se moraju oprati sodom i sterilisati.
Lovorov list, bijeli luk i biber stavljaju se u posudu pripremljenu za konzerviranje.
Sve zelje se pažljivo sortira, opere, malo osuši i tek onda secka. Veličina apsolutno nije važna, trebali biste ga izrezati tako da je proizvod zgodan za upotrebu.
Seckano zelje stavlja se u tegle. Vrijedi upotrijebiti žlicu kako biste ga što čvršće zbili.
U šerpu se sipa voda, dodaju se šećer, so i sirće, nakon čega se prokuva.
Vrući fil se sipa u tegle sa začinskim biljem.
Tegle se podvrgavaju sterilizaciji, koja traje dvadesetak minuta.
U završnoj fazi, tegle se motaju i premještaju u ostavu.

Važno! Ukiseljeno zelje zadržava aromu i bolji ukus od sušenog. To je njegova glavna prednost. Ne veliki broj sol potrebna za njegovu pripremu omogućava vam da ovaj pripravak dodate jelima u bilo kojoj količini i da se ne bojite da će biti presoljena.

Kislica koja zahtijeva sterilizaciju

Ovo je jedna od najpouzdanijih metoda kiseljenja. Unatoč činjenici da je kiseljak sam po sebi prilično kisel i, prema mnogima, ne zahtijeva sterilizaciju, ipak ga ne treba zanemariti. Temeljito ispiranje zelenila nije dovoljno, mikroorganizmi se mogu nastaviti razmnožavati, pa stoga proizvod neće biti potpuno siguran. Ali ovakvo mariniranje je najviše pouzdan način zaštitite se i sačuvajte proizvod dugo vremena.

trebat će vam:

1 kg. listovi kiselice;
5 dvjesto grama čaše vode;
25 gr. sirćetna esencija;
kat 200 gr. čaše šećera;
2 bez hrpice žlice. l. sol.

Koraci kuhanja:

Listovi kiselice se operu i iseckaju.
Pripremljeno zelje stavlja se u tegle koje su već oprane sodom i sterilizirane.
Tegle je potrebno puniti što je moguće čvršće kako bi ostalo najmanje neiskorišćenog prostora.
U šerpu se sipa voda i dodaje sirćetna esencija, kao i šećer i so. Tečnost ključa.
Dobijeni fil se sipa u tegle sa sjeckanom kiselinom.
Sve tegle se sterilišu jedna po jedna u posudi sa kipućom vodom najmanje dvadeset minuta.
Gotov proizvod se zamota poklopcima i nakon hlađenja premjesti na dovoljno hladno mesto. Ovo može biti ili podrum ili obična ostava.

Savjet: prije sjeckanja kiselice treba odlučiti kako će se koristiti ovaj radni komad. Ako su mu namjena prva jela ili umaci, onda možete koristiti blender ili ga jednostavno vrlo sitno nasjeckati nožem. Za salate je potreban veći kiseljak, pa ga treba iseći na krupnije komade ili čak urolati celog, što je takođe prihvatljivo. Kiselicu je preporučljivo sačuvati u cijelosti čak i ako je ima dosta. Ova opcija pripreme će uštedjeti mnogo vremena.

Važno! Možete kiseliti ne samo listove kiselice, već i njene stabljike. Oni sadrže maksimalna količina kiselina, koja je zapravo potrebna od kiselice. A radni komad, maksimalno obogaćen kiselinama, ostat će netaknut više od jedne godine.

Kislica u soku od ribizle

Ispada da je ova marinada maksimalno ojačana. Marinada pripremljena od mješavine vode i soka ribizle u kombinaciji sa kiselicom jednostavno je skladište vitamina. Kiselica marinirana u tako neobičnom punjenju dobiva takvo izvrstan ukus, da odmah ne pogodite o kakvom se proizvodu zapravo radi. Takvo očuvanje pomaže stvaranju unikatna jela on kućna kuhinja, iznenadite i zadivite sve oko sebe svojim kulinarskim talentima.

trebat će vam:

1 kg. listovi kiselice;
2 i po čaše vode;
2,5 čaše soka od ribizle;
1 tsp. Sahara;
1 tsp. sol;
1 tsp. voćnog sirćeta.

Koraci kuhanja:

Kislica se opere i isecka.
Tegle se operu sodom i sterilišu.
Kislica se vrlo čvrsto stavlja u pripremljenu posudu.
Za punjenje sok od ribizle pomiješa se s vodom i prokuha.
Preostale neiskorištene komponente dodaju se u kipuću preljev i miješaju.
Kada je vruć, fil se sipa u tegle sa kiselinom.
Tegle se sterilišu bukvalno u roku od pet minuta.
Gotov proizvod se zamota poklopcima i, nakon hlađenja, premjesti na prilično hladno mjesto.

Savjet: za punjenje zelenila, bolje je koristiti mineralnu vodu kao alternativu običnoj tekućoj vodi. Zahvaljujući njemu, u zelenilu ostaje mnogo više ukusa. Ispada prozračno, lagano, isto kao i unutra u naturi. Osim toga mineralnu vodu sam po sebi je koristan, ne sadrži one nečistoće koje su prisutne u običnom.

Kiseljenje listova kiselice je vrlo jednostavan proces. Među njegovim karakteristikama je minimalna količina dodanih kiselina. Proizvod ne gubi svoj prirodni kvaliteti ukusa, tako da se može dodati razna jela. Ispadaju potpuno isti kao ljeti.

Kiselica se odlično slaže sa drugim zelenilom. Može se marinirati sa koprom, celerom i spanaćem. Na osnovu ličnih preferencija, kiseljak možete marinirati na svoj način. Ovo je jedan od rijetkih proizvoda koji “vole” očuvanje i dozvoljavaju eksperimente na sebi. Činilo bi se kao obična kiselica, ali kakav let mašte!

Danas vas pozivamo da naučite jednostavan recept za konzerviranje kiselice za zimu u teglama bez soli. Kislica ima kratak rok trajanja, a to je sve zbog činjenice da ova biljka nakuplja kiselinu, što nije korisno, već naprotiv, može biti štetno. Stoga se kiseljak najčešće ne priprema ni za zimu.

Iako kiseljak pravi izvrsna peciva, zdrave salate i, naravno, zeleni boršč. Za pripremu kiselice za zimu potrebna vam je samo voda i kiseljak. Uostalom, oksalna kiselina je sama po sebi odličan konzervans.

Najbolje je uzeti male tegle od 450-500 ml. Ova zapremina je dovoljna za 3-4 litre zelenog boršča. Hajde da saznamo kako napraviti ovaj preparat od kiselice za zimnicu.

Taste Info Ostale praznine

Sastojci za 1 teglu od pola litre:

500 g kiselice (5 velikih početaka);
2 čaše vode.

Kako pripremiti kiseljak iz konzerve za zimu u teglama bez soli

Za ovaj recept je potrebno mnogo kiseljaka, zaista mnogo. Jako je smanjen u zapremini. Ako imate tegle manjeg volumena od predloženog u receptu, a ne pripremate odjednom velike količine prvih jela, koristite male teglice. Pošto se kiseljak nakon otvaranja više ne može čuvati.

Kislicu operemo, odvajajući grozdove na listove. Operite svaki list. Ako sakupljate kiseljak u svom vrtu, odmah ga stavljajte list po list i nemojte skupljati smeće.

Sada ćemo iseći kiselicu. Stabljike sečemo na listove. Ako vam ne smetaju stabljike gotovo jelo, nemoj ih rezati. Sada prerežemo naše listove po dužini.

Kislicu prerežemo poprečno - dobijete kvadrate koji neće plutati kao čičak u prvim jelima.

Kislicu stavite u prikladnu tepsiju.

Prelijte ga kipućom vodom. Dok perete i seckate kiseljak, stavite kotlić.

Kislica odmah mijenja boju i počinje smanjivati volumen. Na fotografiji se vidi da je tepsija bila puna, ali nakon punjenja bila je do pola.

Zakuhajte vodu (vidite, zapremina kiselice je postala još manja).

Kislicu stavite u tegle. Potrebno ih je unaprijed sterilizirati - možete ih oprati rastvor sode i zaustavi se tamo. Ako vam to nije dovoljno i brinete za svoju očuvanost, ispecite tegle u rerni - isperite ih, mokre stavite u hladnu rernu (!), uključite gas. Kada temperatura dostigne 180 stepeni, obratite pažnju na vreme - 10 minuta za tegle od pola litra biće dovoljno. Isključite rernu i ostavite da se tegle ohlade dok ne budete mogli da ih nosite. Ako teglu odmah izvadite iz rerne i počnete da je punite, pukne.

Zamotamo tegle sa poklopcima (mogu da se prokuvaju ili zagreju u rerni), okrenemo ih i zamotamo dok se potpuno ne ohlade.

Ovako smo dobili kiseljak iz konzerve bez soli. Ne preporučuje se čuvanje duže od marta. Ukusni i zdravi preparati za vas!

Mnogi kuhari spremaju povrće za zimnicu, ali samo rijetki se odlučuju na isto začinsko bilje i lisnato bilje. U međuvremenu, savladavši recepte za konzerviranu kiselicu, naučit ćete novo i ekskluzivno jednostavne načine preparati od zdravog zelenila za dugo vremena zimski period. Spremnik vješte domaćice se odlično prodaje, i kao odličan preljev za zeleni boršč i kao ukusan fil za pitu.

Ne znaju svi kako pravilno sačuvati kiselicu za zimu, pa se radije uopće ne bave ovim zadatkom iz straha da će završiti sa smeđkastom, nejestivom kašom.

Zapravo, mnogo je lakše nego zatvarati krastavce ili paradajz u tegle - zeleni listovi sadrže veliku količinu kiseline, koja je pouzdan konzervans. Dakle, sve što vam je potrebno za proces konzerviranja je puno kiselice, malo soli i... kreativna inspiracija!

Tajne kuhanja kiselice iz konzerve

Na internetu možete pronaći veliki izbor recepata koji se uklapaju u nekoliko odštampanih redova. Čini se kako to može biti teško: zalihe zelena komponenta i stvarajte kuhinjska čuda do mile volje! Ali ako pretjerate sa sterilizacijom zelja ili ga jednostavno držite u kipućoj vodi, onda riskirate da dobijete korisno očuvanje, i gomila trave bez ikakvih vitamina u teglama. Šta treba da znate pre nego što počnete da pravite zimsku benzinsku pumpu?

Za pripremu kiselice iz konzerve pogodni su samo mladi izdanci, pa velike tamnozelene listove odvojite i za šivanje odaberite one svjetlije i svježije.
U gotovo svim receptima biljku je potrebno obilno posuti solju. Ako planirate koristiti zelje kao preljev za supu, preljev za pečenje ili kao sastojak vitaminska salata, imajte na umu da ćete hranu morati mnogo manje soliti.
Kada isjeckane listove prelijete kipućom vodom, nemojte se iznenaditi da sadržaj tegle promijeni boju. To uopće nije znak da se proizvod pokvario ili pokvario, već rezultat toplinske obrade.
Jedina stvar s kojom ćete se morati malo pozabaviti kada počnete da pripremate kiseljak iz konzerve je sterilizacija tegli. Učinite to na bilo koji način koji vam odgovara: držite posude iznad pare ili ih temeljito isperite kipućom vodom. I ne zaboravite na poklopce!

Sada znate teoretski kako sačuvati kiseljak za zimu. Vreme je da ovo znanje primenite u praksi!

Kiselica iz konzerve “Kao iz bašte!”

Sastojci

— 1 kg + -
— Po 2-3 kašičice za svaku teglu + -

Priprema

O prednostima svježeg začinskog bilja i beskorisnosti konzerviranja možete se raspravljati koliko god hoćete, ali u našoj klimatskoj zoni jedini način da uživate u kupusnoj čorbi ili piti usred zime jeste da pripremite kiseljak unaprijed. Štaviše, zelje po ovom receptu ispada kao da je upravo ubrano iz bašte! Porodica će biti oduševljena - provjereno!

1. Listove namijenjene pripremi kiselice iz konzerve pažljivo sortiramo kako štetočine ili korov ne bi ušli u tegle. Napunite ih hladnom vodom i ostavite pola sata. Ovu fazu ne treba preskočiti kao nevažnu – ne želimo da nam gotova grickalica škripi od pijeska na zubima, zar ne?

2. Dok se zelena masa namače u vodenoj sredini, stavite šerpu sa vodom na vatru i prokuhajte tečnost. Ostavljamo da se ohladi – želimo da voda bude samo topla, a ne vruća kada je koristimo.

3. Vrijeme je isteklo? Sada sjeckamo listove kako želite - u svakom slučaju, u gotovom jelu, oblik izdanaka kiselice potpuno je nebitan.

4. Kriške sipajte u sterilisane posude i u svaku dodajte po par kašika soli (mi smo uzeli po tegli od pola litra, za teglice od 250 g potrebno je prepoloviti). Smjesu promiješajte, napunite vodom do ramena posuđa i zarolajte poklopce.

Gdje god ide kiseljak iz konzerve uz ovaj recept! I u okroški, i u salati, i u piti, i u supi - svako će pronaći to isto, „svoje“ jelo koje će mu se dopasti više od drugih! A grickalica se odlično čuva - može stajati na hladnom mjestu nekoliko godina, a da ne izgubi ni malo na svom ukusu i blagodatima!

* Kuharski savjeti

Neki posebno "napredni" kuhari savjetuju konzerviranje zelja pomiješano sa sitno sjeckanim repa vrhova. Uzmite ga u omjeru 1:1 i ponovite sve korake iz gornjeg recepta. Ako je vjerovati recenzijama onih koji su imali priliku probati ovo jelo, ispada umjereno kiselo i vrlo ukusno.
Plašite li se da će se sol složiti na dno? Možete ga mešati sa ohlađenim prokuvane vode pa tek onda sipajte u tegle.
Listove uopšte nije potrebno rezati. Možete ih jednostavno malo izgnječiti rukama kako bi bili mekši i cijele ih poslati u teglu.

Sada znate sve o tome kako sačuvati kiseljak za zimu, tako da šivanje ispadne ukusno i zadrži sve svoje vitamine.