Šiš kebab kako marinirati piletinu. Pileći ražnjići: cool recepti za najukusnije marinade kako bi meso bilo mekano i sočno

Kuvari često primećuju kako to što si mekan u siru nije gotovi, pileća prsa se brzo stvrdnu u trenucima prženja ili ključanja, dinstanja. Ona se čak smatra mršavom dijetetski proizvod, koji se preporučuje za mršavljenje, dijabetičare. Kako je ukusan roštilj pileća prsa, da li je moguće postići mekoću, mekoću u mesu? Kuvari odgovaraju: da. A "da" je definitivno.

Tajna je u dobro odabranoj, začinjenoj marinadi. Možete napraviti velike, "ulične" ćevape ili male pomoću ražnja. Evo prvih 5 popularni recepti, pomoći će svima, čak i kuharima početnicima.

1 mjesto

Vrijeme kuvanja je ukupno, traje oko 45-50 minuta, specificirani sastojci Dizajnirano za 2 jednake, srednje porcije. Poslužite uz ukusne, hlebne kolače, sir.

Šta će biti potrebno:

Pileća prsa -700 gr;
Krompirov škrob (gotov) - 30 g;
Voda, samo filtrirana - 200 ml;
Kurkuma - 5 gr;
mljevena paprika(njegova dimljena sorta) - 5 g;
Sol (potrebna morska) - 15 gr;
Paprika pahuljice -3 g;
Maslinovo ulje

kuhanje:

Da bi meso bilo mekano, važno je da ga dobro natopite škrobom i vodom. Prvo, oštrim, velikim nožem odrežite rezervisanu dojku. Prvo nježno zarežite kožu, a zatim je potpuno uklonite, ovdje vam treba samo meso, bez njega.

Ako se prsa kupuju cijela, a ne filetirana, potrebno ih je isjeći. U središtu dojke nalazi se posebna kost - viljuška, kao da dijeli dojku na pola. Uredno isecite meso duž njega. Zatim izrežite jednu, pa drugu stranu. Sve, tu je i file.

Uklonite istovremeno sav višak: vene, vene sa komadićima masti, tetive. Odrežite rubove malih, preostalih fileta. Zatim će ići ili ispod pečenja ili ispod kotleta. Ispod fileta na ražnjićima potrebni su samo veliki, centralni komadi. Oba narežite na dugačke, identične, debele trake.

Uzmite udobnu, duboku posudu, u nju ulijte hladnu, već filtriranu vodu, zatim sipajte škrob, morsku so. Sve miješajte dok sol ne nestane, otopi se.

Ako kod kuće postoji zasebna, kulinarska šprica, onda njome ubodite filet pripremljen za marinadu (medicinski ovdje neće raditi). Ako ne, izbockajte piletinu običnom viljuškom, a zatim sve komade stavite u zdjelu, umočite ih u marinadu. sve, ostaviti da dostigne punih 25-30 minuta.

Kada se marinada upije, fil prebacite u drugu, pliću posudu. Tu u meso dodajte rezervisane začine (kurkuma, pa dimljena paprika, pahuljice). Nema potrebe soliti, jer je marinada već bila slana.

Sve, sad svaki komad fileta pažljivo nanizati na mali ražanj i dobro namazati maslinovim uljem.

Ako se ražnjići od pilećeg filea planiraju na roštilju, biće mu dovoljno 5-6 minuta na srednjem, ne jako vrućem ugljevlju. Ovo je ukupno vrijeme, uključujući sve okrete.

Ako je ćevap domaći, biće u rerni, a zatim ga prvo zagrejte, podešavajući maksimalnu dostupnu temperaturu. Na lim za pečenje stavljamo ražnjiće, ali tako da meso ostane „u vazduhu“ bez kontakta sa metalom. Sve, vreme kuvanja će takođe biti 6-7 minuta. Poslužite samo vruće, uz prilog (najbolje svježe povrće), tortilje, sir.

2. mjesto

Ljubitelji roštilja ne mogu si uvijek priuštiti ovo jelo, jer se smatra masnim, visokokaloričnim. Pogotovo ako ga pravite od masne jagnjetine. Međutim, roštilj od pilećih prsa dostupan je svima, čak i onima koji mršave. Ovdje je glavna stvar postići mekoću, nježnost u mesu. Marinada će pomoći. najukusniji je, po ovom receptu, kefir. Hrani grudi, daje sočnost. Gotove ćevape možete dopuniti umacima ili senfom, kao i povrćem, začinskim biljem po želji. Zamijenite file svojim omiljenim odrescima ili butovima, krilcima.

Šta će biti potrebno:

Pileći file- 360 gr;
Kefir (običan) - 90 ml;
Paradajz pasta (iz tegle) - 1 kašika;
Soja sos - 30 ml;
Beli luk - 2-3 zb.;
Senf (potreban u zrnu) - 1 supena kašika;
Čili paprika 2-3 koluta;
Mješavina začina - 1 žlica;
Morska so - 1 kašičica;
Biber (mljeven, potreban je crni) - 1/2 kašičice.

kuhanje:

Količina začina ovde je netačna, možete menjati po sopstvenom ukusu. Ispod marinade vam je potrebna duboka, udobna posuda srednje veličine. Glavna stvar je izračunati volumen tako da svo meso stane i da ga možete miješati.

Sipamo mešavinu odabranih začina, za našu verziju to je: kurkuma sa karijem, malo od paprike, suvo povrće sa bosiljkom, majčina dušica i bukvalno prstohvat korijandera. Međutim, svako pravi svoj buket. Uz začine ide paradajz pasta (možete i kečap).

Češnjak očistimo, sve češnjeve propasiramo kroz presu, a zatim masu dodamo začinima. Tu je i parče ljutog, ljutog čilija, 2-3 srednja koluta (svoje). Senf (tačno u zrnu), umak od soje- potrebni su za pikantnost.

To je to, sad je red na jogurt. Nakon što ste napravili marinadu, dobro je promiješajte, dodajući preostalu papriku sa (potrebno je morskom) soli. Količinu možete prilagoditi isprobavanjem već pripremljene smjese.

Operite filet, obrišite ga, a zatim oštrim, udobnim nožem odrežite cijeli film i kožu. Masnoća, ako se nađe, može se ostaviti. Gotovo (ispod marinade) isto narežite meso, velikih komada, pa sve pošaljite da se diže, već u marinadi.

Nanižete komade, uzimajući obične, kulinarske ražnjiće. Ponovo prelijte prsa ostatkom marinade. Pecite ih punih 35-40 minuta. Ako koristite rešetku, lim za pečenje postavite na dole.
Sve, nakon pečenja, odmah vruće poslužite.

3. mjesto

Umjesto kefira, možete uzeti majonez, dopuniti ga soja sosom. Ispašće zanimljiva, ukusna marinada koja ne zahteva dugo kuvanje preko noći. Par sati je dovoljno.

Šta će biti potrebno:

Pileći file - 1,5 kg;
Majonez - 150 gr;
Soja sos - 100 ml;
Sijalica - 2 kom.;
sol;
Crni biber, treba vam mleveni.

kuhanje:

Prvo isperite filet, položite ga, pustite da se višak tečnosti iscedi i meso će se osušiti.
Izrežite sav file, uzimajući prikladan, oštar nož. Komadi su srednji, porcionirani. Ovaj ćevap će biti na roštilju, pa pogledajte veličinu komada. Mala - meso će izgorjeti, osušiti se. Velika - biće sirova.

Stavite file u udoban, veliki pleh, odmah na vrh dodajte majonez i sos. Malo soli, jer sos ima svoj stepen slanosti, začinite biberom. Sve, začini su dovoljni.

U međuvremenu ogulite luk, narežite sve na jednake, sitne trake i odmah stavite u šerpu, gde ćete kasnije marinirati.

Svi pomešati prikupljenih sastojaka, pa ostavite, neka tako stoji, u sobi. Vrijeme - 2-3 puna sata. Povremeno promiješajte.

Preporučljivo je zagrijati ugljevlje, a zatim ih pustiti da se malo ohlade, inače će se meso brže skuhati i osušiti, izgubivši sočnost. Nanižite već marinirane komade na ražnjiće, držeći razmak, ne čvrsto. U kuvanju češće okrećite, trebaće negde 10-12 minuta. Glavna stvar je da ga uklonite na vrijeme, tada će vas meso iznenaditi sočnošću i okusom.

4. mjesto

Opcija sa limunom. Istina je i dalje potrebna Italijansko bilje i druge začine. Međutim, ako ih ne pronađete, možete ih zamijeniti tako što ćete napraviti vlastiti buket.

Šta će biti potrebno:

Pileći file -500 gr;
Limunov sok (svježi) - 3 supene kašike;
Beli luk - 2 čena;
italijansko bilje - 2 kašičice;
Paprika;
sol;
Kumin;
mljeveni cimet;
Crni biber (također mljeveni);
Maslinovo ulje;
Crveni luk;
Limun.

kuhanje:

Nakon što ogulite, a zatim nasjeckate bijeli luk, pomiješajte ga sa svim začinskim biljem pripremljenim za kiseljenje i stavite u prikladnu duboku posudu. Tu će ići i kašika svežeg, isceđenog limunovog soka.
Prvo operite pileći file, a zatim ga nasjeckajte, tako da napravite komade srednje veličine iste veličine. Svo meso stavite u već pripremljenu marinadu. važno: ne sipajte sav limunov sok, ostaće 2 kašike (jedna je iskorišćena). Vrijeme mariniranja će biti 2 sata.

Posebno ga promiješajte dodavanjem željenog maslinovog ulja. Zatim zagrijte roštilj ili ga stavite na roštilj. Nanizati naizmenično crveni luk, komade već mariniranog filea. Na roštilju se sve brzo prži, svega 6-8 minuta, pa ostanite blizu, često okrećite, mažući komadiće tom uljno-limunovom gotovom smjesom.

Ovdje je važno pogoditi trenutak i na vrijeme izvući "pileće" ražnjiće. Tada meso neće imati vremena da se prekuha, zadržavajući sokove, prijatnu mekoću. Poslužite ovaj šiš kebab sa narezanim limunom.

5. mjesto

Roštilj odležan u marinadi od sirćeta i povrća. Naravno, bilo koji od predloženih recepata ima niz prednosti, slobodno odaberite onaj koji vam se sviđa, nema loših ili neuspješnih. Ovaj recept najjednostavniji, ima malo sastojaka i svaki se lako nalazi u svakoj mogućoj kuhinji.

Šta će biti potrebno:

Pileći file - 500 gr;
Slatka paprika - 2 kom;
Cherry paradajz - 8 kom;
Vinsko sirće - 2 kašike;
Biljno ulje;
Piment (potrebno mljeveni);
Sol.

kuhanje:

Tajne najuspješnijeg ćevapa u pogledu okusa uvijek se kriju u marinadi i vremenu odležavanja. Pogotovo ako su osnova pileća prsa, koja se smatraju nemasnim, oštrim mesom. Važno je odabrati sastojke, izdržati vrijeme i prilikom prženja pogoditi trenutak da se ne prepeče. Na roštilj stavite ne vruće, već srednje ugljevlje, ostavite da se malo ohlade. Pa kad je pržena različite vrstećevapi, piletina je druga, a ne prva na redu.

Prvo obradite meso: isperite prsa, a zatim nožem odrežite nepotrebne dijelove (jezgre, film, kožu). Isecite ga ako ste ga dobili koskom. Zatim izrežite, potrebni su vam srednji, otprilike isti komadi. Računajte na buduću toplinu. Manji će se brže kuvati i zagoreti. Veliki će, naprotiv, ostati sirovi iznutra. Ako tokom rezanja u mesu ima masnoće, ostavite ga.

Zatim vam je potrebna duboka, udobna posuda, tamo pomiješajte ocat sa uljem pripremljenim za roštilj, tamo začine. Marinada se smatra jednostavnom, osim ovih komponenti nema ništa. Dobro promešati, pa preliti preko mesa. Vrijeme mariniranja će biti kratko, 30 minuta. Ovaj recept se smatra brzim, jer druge opcije uključuju 2-3 sata izlaganja, ovdje pola sata. U svakom slučaju, meso će imati vremena da se natopi, omekša.

Na ražnjiće naizmenično nizati, naizmenično meso, pa paprike, paradajz. Da, ako pogledate opšti saveti, onda ne možete da pravite mešani roštilj kada je meso odmah na ražnju, povrće je u blizini, jer. potonji se brže kuvaju i dok meso stigne, oni izgore. Pileći ražnjići su izuzetak. Nije bitno da li je na ražnju u rerni ili inače, na ugljevlju, vreme pečenja je kraće. 6-8 minuta, često okrećite.

Poslužite toplo bez skidanja ražnjića. Obezbediti pita hlebom, lukom. Sirće će mu dodati više pikantnosti.

Raznolikost recepata

Šta se još, osim sirćeta ili kefira, može dodati u marinadu?

Konzervirani ananas (iako će biti "partneri" mesa na ražnjićima);
Honey;
Mineralna voda (vjeruje se da mineralna voda može omekšati bilo koju, čak tvrdo meso);
Limun (štaviše, uzima se i sam i njegov sok), smatra se univerzalni sastojak;
Senf;
Hren;
Vino (stono ili crveno, bilo koje vrste).

Svaki kuhar koji voli šiš kebab eksperimentira s marinadom. Pogotovo ako je meso “problematično” poput prsa. Nakon svega obicna piletina prženje je lakše, odnosno nema straha da će ispasti grubo.
Karakteristike prženja. Zanimljivo je kako su se stručnjaci razišli razgovarajući o vrstama drva za ogrjev koji se koriste za roštilj. Čini se da je jedna breza najuspješnija, dok druge, naprotiv, hvale voćke.

Za neke je prikladniji gotov, upakovani ugalj. Dovoljno je zapaliti malu, kompaktnu vatru, pa dodati šaku pripremljenog drvenog uglja u vrećici, to je sve, možete pržiti.

Šta može biti bolje od druženja u prirodi sa bliskim prijateljima i porodicom, pa čak i uz roštilj, ne možete zamisliti bolje. Recepti kako marinirati pileće ražnjiće veliki broj. A koliko će ukusno ispasti zavisi od toga prava marinada. Možete koristiti sirće, majonez, kečap, kefir, soja sos, med itd. I naravno razni začini i začini.

Izbor recepta za marinadu je u potpunosti na onima koji jedu. Pileći ražnjići se mogu pripremiti od bilo kojeg dijela piletine: na roštilju možete peći batke, butove, krilca, filete i sve će ispasti jako ukusno. Pileći šiš ćevap ima nesumnjive prednosti u odnosu na druge vrste šiš kebaba - pileće meso organizam lakše apsorbuje, budući da jela nisu teška kao svinjetina ili jagnjetina, vole ga skoro svi.

Piletina se brže marinira i brže se kuha nego, na primjer, svinjetina. Ali u kuvanju je važna samo jedna stvar: važno je ne presušiti piletinu, inače će sve otići u vodu. Samo dobro marinirajte piletinu i nemojte je prepeći - to je to!

Predstavljam vam najbolje i najpopularnije marinade za pileće ražnjiće. Ovi recepti se mogu koristiti ne samo za kuhanje roštilja, već i za kuhanje mesnih jela kod kuće.

Recept broj 1. Marinada za roštilj na kefiru

Priprema marinade za piletinu na kefiru je vrlo jednostavna, i što je najvažnije, ne oduzima puno vremena. Kefir je odličan za kiseljenje mesa i daje mu izuzetnu mekoću i nježnost.

trebat će nam:

pileće meso (noge, butovi, krilca, bataki ili file od prsa) - 1,5 -2 kg.

kefir - 0,5 l.

luk - 2-3 kom.

beli luk - 2 čena

začini, sol - po ukusu

kuhanje:

Sadržaj masti u odabranom kefiru zavisi od vrste mesa koja se koristi za roštilj. Ako je ovo file, onda biramo masniji kefir, a za sočne butove možete odabrati niskomasni fermentirani mliječni proizvod. Što se začina tiče, beli luk, crveni je savršen Paprika, timijan ili peršun.

Piletinu oprati, osušiti i iseći na porcije. Posolite, dodajte omiljene začine, nasjeckani bijeli i crni luk, narezan na kolutiće. Gotovo pileće meso prelijte kefirom, promiješajte, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na hladnom mjestu 3 sata, ili ako ima vremena stavite u hladnjak preko noći.

Zatim pečemo na roštilju ili roštilju 15-20 minuta i uživamo u delikatnom ukusu.

Recept broj 2. Marinada za pileće ražnjiće sa sirćetom - klasik žanra

Pogodno za bilo koju vrstu mesa! Što se tiče piletine, kako ne bi ispala suva i žilava, pazite na proporcije vode i octa.

Sastojci:

~ za 1,5 kg. Piletina

4 žlice. kašike sirćeta (9%)

8 kašika vode

2-3 sijalice

1 kašika šećera

soli biber

kuhanje:

Operite piletinu i isecite na neophodni komadi. Posolite i popaprite svaki komad piletine ravnomjerno i stavite u dublju posudu. Ogulite luk i izrendajte ga krupno rende Tu možete dodati i nekoliko čena belog luka. Luk u ovom obliku će piletini dati potrebnu sočnost. Pomiješajte sirće sa ohlađenim prokuvane vode. Obično stono sirće možete zamijeniti jabučnim ili balzamičnim. Dodajte mu šećer i promiješajte. Sipati u piletinu, promešati i ostaviti da se marinira oko 10-12 sati. Da se piletina ne osuši i zagori, ne zaboravite da je tokom prženja u intervalima prelivate vodom, vinom ili pivom i na vreme okrećite ražnjiće. Najduže pečen pileće kosti, spremnost roštilja možete provjeriti rezanjem, sok bi trebao biti providan.

Recept broj 3. Marinada za pileći roštilj sa majonezom

Marinada na bazi najobičnije stoni majonez odličan za roštilj, ne samo iz nežni komadi pileća prsa, ali i iz drugih dijelova - na primjer, uz pomoć takve marinade možete skuhati ukusan šiš kebab od pilećih nogu. Marinirajte pileći ćevap u majonezu je vrlo jednostavno. Prvo rasporedite komade. pilećeg mesa(možete uzeti šunke, batke, krilca - općenito bilo koje dijelove) u bilo koju duboku posudu, pospite solju, biberom, začinima po želji.

Možeš koristiti i uobičajenu "skladišnu" mješavinu bilja i začina. Meso pomešati sa začinima, dodati narezane komade luk i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Mesu dodajte majonez - nemojte štedjeti sos, majonez vam treba da ravnomjerno prekrije sve komade piletine (tada ćete vidjeti kako će meso uzeti sav majonez u sebe). Dobro promiješajte i pokrijte posudu poklopcem. Piletinu možete marinirati u majonezu sobnoj temperaturi i u frižider na dva sata. Ako vrijeme dozvoljava, bolje je ostaviti ćevap u frižideru deset do dvanaest sati. A u prostoriji, roštilj pod majonezom će se marinirati za tri do četiri sata.

trebat će nam:

piletina - 1 kg.

luk - 2 kom.

majonez - 200 g.

sol i biber - po ukusu

Roštilju možete dodati i razno povrće:

Tsukin
Patlidžan
paprika
Paradajz

Piletinu držimo u marinadi sa majonezom 1 sat u frižideru i već možete pržiti ćevap ili na ražnju ili na roštilju. Iako piletinu možete inzistirati u dobivenoj marinadi 6 sati ili cijelu noć, neće biti gore. Majonez će mesu peradi dati bogatu aromu i nježnu, vrlo sočnu, mrvičastu teksturu. U marinadi možete koristiti i druge začine i začinsko bilje - papriku, sušeni peršun, kopar, mažuran, limunska trava, sve vrste paprika ili suneli hmelj.

Recept broj 4. Marinada za pileći roštilj na mineralnoj vodi

Ovaj recept za marinadu od mineralne vode ne može biti lakši! Po želji u marinadu za piletinu možete dodati limunov sok.

trebat će nam:

2 kg. Piletina

Mineralna voda (sa plinom) - 1 litar

3 glavice crnog luka

biljno ulje - 1 kašika

Sol, mljeveni crni biber - po ukusu

kuhanje:

Za kuhanje roštilja možete uzeti ne samo piletinu, već i svinjetinu ili govedinu. Sipajte seckanu piletinu mineralna voda i ulje tako da prekrije meso i posuti začinima. Izvršili smo pritisak hladno mesto 3-5 sati. Meso je mekano i veoma ukusno. Ne zaboravite da u meso dodate seckani crni luk.

Piletinu namočenu u marinadi navucite na ražnjiće, pržite na ugljevlju dok ne porumeni.

br. 5. Recept za marinadu soja sosa

Za mariniranje u soja sosu možete koristiti bilo koji deo piletine - krilca, butine ili prsa. Zahvaljujući njemu, meso ispada vrlo nježno, ukusno, sa zanimljivim notama. Da biste pripremili sojinu marinadu za piletinu potrebno vam je:

Za 1 kg. piletina:

kuhanje:

Pileći file operemo, malo osušimo i isečemo na krupnije komade najmanje 3 puta 3 cm, beli luk propasirati kroz presu, luk iseći na kolutiće. Pomiješajte sve sastojke za marinadu za pileća prsa u posebnoj dubokoj posudi. Prsa u marinadi treba da ostanu 2-3 sata na hladnom mestu ili u frižideru, a najbolje celu noć.

Nakon navedenog vremena izvadimo piletinu, odstranimo višak marinade za pileća prsa i pržimo piletinu na ugljevlju dok ne bude kuhana. U marinadi više ne koristiti tri vrste začini i začini, inače mogu prekinuti ukus jedni drugima. Ko voli ljutije - može dodati papriku, senf itd.

br. 6. Roštilj od peradi s limunom

Marinirani pileći ražnjići za samo par sati i ispadnu vrlo nježni i vrlo ukusni. Naravno, ukus pilećih ćevapa u velikoj meri zavisi od samog mesa i vremena mariniranja. Ako je piletina mlada, onda ćete potrošiti minimalno vremena za kiseljenje.

trebat će nam:

piletina - 1,5 kg.

luk - 2 kom.

limun -1 kom.

začini (paprika, ruzmarin, mljeveni crni biber)

maslinovo ulje - 3 supene kašike

sol - po ukusu

Ovaj roštilj je napravljen sa sok od limuna i začine. Roštilj sa limunom - klasičan recept i mnogi ljudi radije kuhaju roštilj ne s sirćetom, već s limunom. Brzo i veoma ukusno!

Stavite komade piletine i kolutiće luka u šerpu i izmiksajte ih. Pospite solju i biberom i prelijte limunovim sokom. Polovina crnog luka se isječe na tanke kolutiće, a druga polovina se nariba na sitno rende.

Marinirajte piletinu oko 1 sat. Nakon sat vremena meso nanižemo na ražnjiće, ćevap će biti mnogo ukusniji ako naizmjenično mijenjate komade mesa i kolutiće luka.

Druga opcija za kuhanje roštilja u marinadi od limuna:

Sastojci:

2 kg. Piletina

2 glavice luka

6 kašika maslinovo ulje

4 čena belog luka

mljevena paprika

ruzmarin

svježi cilantro

sol, mljeveni crni biber, mljevena crvena paprika

kuhanje:

Šiš kebab se može pripremiti od raznih delova piletine, ali pileći file je najbolji za one koji se boje da pokvare svoju figuru. Dva kilograma pilećeg mesa narežemo na ne baš sitne komade i stavimo ih u činiju. Iscijedite sok od jedne polovine limuna srednje veličine. Dodajte tri kašike maslinovog ulja, pola kašike soli i isto toliko mlevenog cimeta, mlevenog crnog bibera i kima. Zatim dve kašike italijanskog bilja i kašika paprike. Četiri do pet čena belog luka sameljite. Tri crvena luka narezana na kolutove. Cela masa se izmeša i ostavi 2 - 3 sata na sobnoj temperaturi. Meso nanizamo, naizmjenično sa kolutovima luka na ražnju ili ražnju, ovisno o odabranom mjestu pripreme. Možete koristiti roštilj. Pileće ražnjiće pržite oko 5 - 10 minuta, u zavisnosti od temperature roštilja.

Recept broj 7. Šiš kebab mariniran u vlastitom soku

Ovo je najviše ekonomični recept marinada. Jer osim luka, soli i začina ništa drugo nije potrebno. Jedina mana je to što meso mora biti marinirano najmanje 8 sati, a najbolje jedan dan.

Dva luka naribamo na krupno rende, a jedan sa kolutima, naribamo beli luk na sitno rende. Naseckanoj piletini dodajte sav luk, beli luk i so. Dodavanje crne mljeveni biber i vaše omiljene začine.

Također treba imati na umu da različite dijelove piletine treba marinirati različito vrijeme. Na primjer, roštilj od pilećih prsa dovoljno je ostaviti u marinadi 30 minuta, a pilećih nogu marinirati oko 6-8 sati.

Da li ste ikada kuvali i jeli pileće ražnjiće? Ovo je pravo gastro remek djelo. Pod uslovom da se odmah pravilno marinira i ukusno skuva. Da meso bude mekano i sočno sa hrskavom, zlatnom koricom. I nije bitno da li ćete pržiti pileća prsa, bute ili krilca. U svakom slučaju, možete dobiti nevjerovatnu poslasticu. A šta i kako da radimo danas ćemo to shvatiti zajedno sa vama.

Neki su skeptični prema ovom jelu od peradi. Smatraju da ćevape treba kuhati isključivo od jagnjetine. Ali ovo je pristrasna prosudba, jer piletina ima toliko prednosti. Prije svega, ovo je cijena: ovaj proizvod mnogo jeftinije od svih ostalih vrsta mesa. Osim toga, piletina nije jako masna, posebno prsa. Dakle, kalorijski sadržaj pilećeg kebaba na 100 grama iznosi samo 104,6 kcal. I da, prilično se brzo marinira. Generalno, šta god da se kaže, neki plusi.

Ranije smo već razmotrili nekoliko metoda kuhanja. Danas ćemo pogledati kako skuhati ukusnu pileću poslasticu. Kako marinirati piletinu ovisi o vašim željama. Poznavaoci klasike komade namaču u tradicionalnoj mješavini luka i octa.

Mogu se puniti i mineralnom vodom, kefirom, sok od paradajza ili kečap. Dobra marinada sa crnim vinom ili konjakom. Gurmanima će se svidjeti sos na bazi ananasa, nara ili pomorandže. Predstavljam vašoj pažnji 10 popularnih recepata. Koji je najbolji zavisi od vas.

Za ukusan rezultat, prvo morate odabrati dobra piletina. Pilići brojleri koji teže ne više od 2 kg smatraju se najboljom opcijom. Možete kiseliti krilca, butine, prsa

Bilo koji dio trupa kupujte samo ohlađen.

Smrznuti proizvod - ne najbolja opcija. Činjenica je da se nakon tako ekstremnog pada temperature i naknadnog odmrzavanja struktura vlakana mijenja (gube elastičnost). Ako se dogodilo da je dostupan samo smrznuti trup, ostavite ga preko noći na donjoj polici frižidera da se odmrzne, pa tek onda marinirajte.

Piletina sa roštilja u pećnici sa povrćem na ražnjićima

Ovaj recept će odlična opcija za sofa piknik. Siguran sam da će ti pomoći više puta. Pogotovo kada je sastanak sa prijateljima planiran unapred, a vreme se odjednom pokvarilo. Općenito, svojevrsni "spasitelj života". Usput, kuhana poslastica neće ispasti ništa lošija nego na lomači.

Što se tiče povrća, ovdje možete eksperimentirati. Uz piletinu se odlično slažu tikvice, luk, patlidžan, paprika. A možete dodati i šampinjone: sa njima sigurno nećete pokvariti ovu poslasticu.

Sta ti treba:

Pulpa pilećih prsa - 500 g
Paradajz - 2 ploda
Sijalica - 1 kom.
Bugarski biber - 1 kom.
Beli luk - 4 čena
Majonez - 2 supene kašike
Maslac
Kurkuma
Posolite i zgnječite aleva paprika- ukus

kuhanje:

1. Napunite ražnjiće hladnom vodom i ostaviti pola sata. Zatim ih lagano obrišite suvim papirnim ubrusom. Do tada će se drveni štapići upijati potreban iznos vlage, tako da tokom naknadne termičke obrade neće izgorjeti.

2. Operite pulpu i narežite na komade iste veličine. Tako je ravnomjerno zasićen aromama i pržen. Pokušajte da ne meljete previše, ali veliki komadi takođe nisu potrebni. Optimalna veličina je oko 3 cm.

3. File posolite, pobiberite i dodajte kurkumu po ukusu. Takođe par kašika majoneza. Zatim sve dobro promiješajte. To će ravnomjerno rasporediti sol i začine. Oguljeni beli luk sameljite presom i pošaljite ovu kašu do ukupne mase.

4. Ponovo se sve promiješa i ostavi piletinu sat vremena da se marinira. Ako ste vremenski ograničeni, kebab možete odmah ispeći.

5. Zatim pređite na povrće. Prije svega krupno nasjeckajte oguljeni i oprani luk. Može se rezati na četvrtine. Ili dajte komadima kvadratni ili pravougaoni oblik - to je stvar ukusa. Glavna stvar je da se kasnije lako mogu nanizati na ražnjiće.

6. Paprici izvadite jezgru i sjemenke. Moje voće. Zatim ga prepolovimo i svaku polovinu iseckamo na duguljaste kriške.

7. Sljedeći korak je priprema paradajza. Prvo odrežite vrh svake, a zatim nasjeckajte na kriške debljine oko 5-8 mm.

8. Povrće se priprema i komadi mesa mariniraju. A sada je vrijeme da ih nanižete na štapiće. Savjetujem vam da slijedite ovaj redoslijed: filet, biber, luk i paradajz. I tim redom do kraja. Imajte na umu: na početku i na kraju ražnja treba biti 2-3 cm slobodnog prostora.

9. Položite foliju na pleh. Podmažite ga puterom. I ovdje stavljamo pileće ražnjiće sa povrćem.

10 Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite lim za pečenje u njega. Pecite oko 40 minuta, povremeno okrećući štapiće. Ali savjetujem vam da se ne vezujete za vrijeme, već da se fokusirate na rumeno pile. Pa ipak, kako bi meso iznutra bilo sočno, ispod pleha za pečenje stavite malu posudu s vodom.

Što se prezentacije tiče, ovdje možete improvizirati. Ali mislim da ćete dobiti više zadovoljstva od ukusnog na štapićima. Stoga, u ovom obliku, poslužite ćevap na stolu.

Kako marinirati pileće meso sa majonezom i lukom

Pošto je piletina posna, ova marinada je savršena. Uzmimo za osnovu masni sos. On će povećati sočnost posnog filea. Sigurna sam da će vam se svidjeti okus i aroma. Ne vjerujete? Onda obavezno skuvajte i probajte.

Često nailazim na postove da majonez ne treba podvrgnuti termičkoj obradi, jer kada se zagrije, oslobađa štetne tvari. Zato ne preporučujem korištenje proizvoda iz trgovine. Bolje marinirano domaći sos. Ovako je sigurnije, jer ne sadrži ništa štetnih aditiva i mnogo ukusnije. Pročitajte kako ga napraviti za pet minuta.

Šta nam treba:

Butine - 2 kg
Majonez - 4-5 kašika. kašike
Luk - 2 kom.
Zeleni kopar - hrpa
Sol i mljeveni crni biber - po ukusu

1. Batake operemo i osušimo papirnim ubrusom. Zatim dodajte i pobiberite na vrhu. Dodajte majonez i dobro promiješajte. Zahvaljujući tome, začini i sos će ravnomerno pokriti sve komade.

2. Luk očistimo i operemo. Nakon što ga isjeckamo nožem na pola prstena. Zelenje nasjeckamo. Ove komponente šaljemo piletini i sve promiješamo. Luk možete lagano izgnječiti rukama da što više odaje svoju aromu.

3. Marinada sa majonezom i lukom pripremit će butove za naknadno prženje za samo sat vremena. Ali ako ih ostavite preko noći, okus će biti još bolji. Naravno, zdjelu ćete morati staviti u frižider. Vaša poslastica će se jednostavno otopiti u ustima.

4. Marinirane komade stavite na roštilj i odmah pržite sa obe strane na vatri dok se ne karameliziraju. A onda serviramo ovo ukusno na sto.

Najukusnija marinada na kefiru

Da bi roštilj izvana ispao sočan i hrskav, marinirajte ga u kefiru. Ovaj proizvod je dobar jer sadrži masti, mliječnu kiselinu, pa čak i alkohol. Takav "buket" idealno omekšava piletinu. Za promenu, možete ga pomešati sa kiselim mlekom, prirodni jogurt ili ryazhenka.

Možete koristiti i kefir različitog sadržaja masti. Sve ovisi o tome koji dio ptice odlučite marinirati. Napunite filet prsa fermentisani mlečni proizvod sa visokim sadržajem masti. Ali za noge možete uzeti i bez masti

Sastojci:

Pileće meso - 2,5 kg
Sol - 1 kašičica
Peršun ili cilantro - 90 g
Crni biber - 1/3 kašičice
Beli luk - 4 čena
Luk - 2 glavice
Kefir - 700-800 ml

Ako koristite pileće noge, prepolovite ih na spoju. Imam samo potkolenice i ništa ne treba da se radi sa njima. Već su male, pa ostavimo ih kakve jesu. Nećemo skidati kožu: na taj način piletina postaje sočnija.

Isperite ih tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Da bi marinada ravnomjerno natopila meso, napravite uzdužne rezove na koži.

1. Praznine prebacimo u staklenu ili emajliranu posudu u kojoj ćemo namakati. Ali aluminijski pribor neće raditi za ovo. Činjenica je da ovaj metal reagira s kiselinama, a istovremeno doprinosi stvaranju štetnih tvari.

2. Oguljene glavice luka operemo. I nasjeckamo ih na tanke kolutiće ili poluprstenove. Šaljemo ih na meso.

3. Sameljite čen češnjaka. Operimo cilantro ili peršun, a zatim nožem nasjeckamo zelje i zajedno sa bijelim lukom bacimo na piletinu.

4. U ovoj fazi posolite, pobiberite i sipajte sve začine koje volite. Ako želite gotovom jelu dati lijepu boju, dodajte malo kurkume ili paprike u marinadu.

5. Sve napunite kefirom. Preliv jela prozirnu foliju i ostaviti na hladnom mestu 3-4 sata.

6. Marinirane komade stavite na roštilj i pržite dok ne budu gotovi na ugljevlju. Miris će biti takav da će svi susjedi trčati na vaš roštilj. Toplo preporučujem da ga isprobate.

Kako brzo i ukusno skuvati piletinu u soja sosu

Želite li svom jelu dodati azijski štih? Marinirajte pticu u soja sosu sa medom. Ispašće veoma začinjeno. A kako pripremiti meso će vam reći ovaj video recept.

Inače, želim da vas podsetim da je sam soja sos veoma slan. Stoga se dodatno soljenje mesa ne isplati. Za ovaj fil se mogu koristiti i drugi sastojci, kao što su začinsko bilje i luk. Sos je neverovatnog ukusa. Ptici će dati neopisive, karamelne note.

Recept na mineralnoj vodi da meso bude mekano i sočno

Drugi način da brzo zasitite piletinu sosom i začinima je da je potopite u mineralnu vodu. zahvaljujući mjehurićima ugljen-dioksid lako omekšava i najviše gruba vlakna. Pod njegovim uticajem, svako meso će postati mekano i sočno.

Ako želite skratiti vrijeme mariniranja, koristite visoko gaziranu mineralnu vodu. A kako takva tekućina nema nikakve kvalitete okusa, umak će se morati dodatno aromatizirati začinima. Još nekoliko riječi o začinima.

Čubar, bosiljak, korijander, đumbir, mažuran, ruzmarin, majčina dušica, žalfija, estragon i drugi začini u savršenom su skladu sa pticom.

Ali to ne znači da morate sve sipati odjednom. Bolje je odabrati par i začiniti ih. I možete uzeti gotove smjese u vrećicama. Ovaj recept za velika kompanija. Možete smanjiti količinu sastojaka.

Živinski file - 2,5 kg
Luk - 10-12 glavica
Sol - po ukusu
Začini za roštilj - malo
Mineralna voda - 400-500 ml

1. Filet se mora prethodno dobro oprati i ostaviti da se ocedi. Možete ga i osušiti papirnim ubrusom. Narežite ga na duguljaste komade iste veličine.

2. Operite i očistite sijalice. Narežemo na tanke kolutiće. To se može učiniti ručno nožem ili posebnim ribanjem. Posljednja opcija je dobra jer vam omogućava da se nosite sa zadatkom mnogo brže.

3. Dodamo crni luk i dobro ga umesimo rukama. Obilno će pustiti sok i brže omekšati mesna vlakna. Sipajte zdrobljene kolutiće komade piletine. Začiniti začinima i sve izmiješati. Da bi pileći ražnjići poprimili prekrasnu braonkastu nijansu tokom prženja, dodajte malo šećera.

4. Sve to napunite mineralnom vodom. Odozgo pokrivamo posudu pločom i stavljamo mali teret. Ovo je da bi se osiguralo da je meso potpuno potopljeno u marinadu.

5. Posudu šaljemo u frižider na 2-3 sata. Zatim vadimo komade i stavljamo ih na metalne ražnjeve. Ostaje da se meso prži na ugljevlju dok ne bude kuhano.

Marinada sa sirćetom i lukom

Samo želim da te upozorim na to ovu metodu kiseli krastavci ne zaustavljaju debatu. Neki se kategorički protive upotrebi sirćeta. I u tome ima istine, jer će takva kiselina meko meso učiniti gumenim. Drugi stručnjaci vjeruju da se uvijek može naći kompromisno rješenje.

Na primjer, umjesto stonog octa predlažu uzimanje jabučnog ili balzamičnog.

Međutim, uprkos činjenici da je manje agresivan, ipak ga treba koristiti dozirano.

Ova metoda je prihvatljivija za noge. Ali bolje je ne držati filete prsa u takvoj marinadi. U ovom dijelu piletine nema masnoće, pa samo osušite komade.

Sta ti treba:

Piletina - 1,7 kg
Luk - 2 glavice
Sol - 2 kašičice
Mješavina mljevenih paprika - ½ kašičice
Jabukovo sirće - 80-100 ml

kuhanje:

1. Oprano i osušeno meso narežite na porcije. Pokušajte da budu sve iste veličine. Ne bi trebali biti preveliki, ali ne bi trebali biti ni premali. Tada ćemo moći ravnomjerno marinirati sve komade. Da, i priprema takvog roštilja na vrijeme bit će gotovo ista. Prebacujemo praznine u veliku zdjelu.

2. Lukovice očistimo, isperemo i obrišemo kuhinjskim papirnim ubrusom. Narežite ih na tanke poluprstenove. I izlijemo luk ptici.

3. Posolite sastojke i popaprite ih. Zatim dobro promešati i sve preliti sirćetom. Ostavljamo piletinu 1,5-2 sata da bude zasićena aromama.

4. Takve komade možete pržiti na roštilju ili na ražnjićima. Nije važno, radi kako hoćeš.

5. Pomaknite ražnjiće na roštilj. I pržite pileći ražnjići dok ne ukusna kora. Ne zaboravite često okretati, jer meko pileće meso brzo zagori.

Noge u majonezu sa limunom

Ovaj sos čini piletinu mekom, sočnom i mekom, a garantuje joj i ukusnu, hrskavu koricu. Od same pomisli na takvu poslasticu mi se zavrti u glavi.

Citrusi će dati noge lagane pikantne kiselosti i omekšavanje vlakana. Zahvaljujući tome, brzo ćemo pripremiti sočne i ukusne pileći ražnjići sa majonezom i limunom.

Ali zlostavljana agrumi nikako!

Striktno pratite naše korak po korak recept i dodajte tačno iznos koji je u njemu naveden.

Sastojci:

Noge - 2 kg
Limun - 1 plod
Majonez - 500 ml
Paprika
Bijeli luk
Aleve paprike

Počnimo da kuvamo.

1. Noge operemo i osušimo. Pravimo uredne rezove i uklanjamo kosti sa zglobovima. Takođe preporučujem skidanje kože.

Ali bolje je ostaviti mast: tokom termičke obrade ona će se otopiti i dati piletini dodatnu sočnost.

2. Zatim svaku šunku prerežite na tri. Moraju biti iste veličine.

3. Stavite majonez u veliku staklenu ili emajliranu posudu. U to dodajte papriku i kim. Narežite citruse i iscijedite sok iz njega u činiju.

4. čena belog luka očistite, istisnite kroz presu ili izrežite nožem. Dodajte u marinadu. Alem papriku zgnječimo u mužaru i pošaljemo tamo. Sada možete i soliti.

Ne zaboravite da majonez može biti jako slan!

5. Potopite piletinu u mirisnu smjesu i ostavite posudu na hladnom 4-5 sati.

6. Zatim marinirane komade stavljamo na ražnjiće ako se peče na roštilju. Ili na ražnjiće ako planirate peći u rerni.

Recept za pileće ražnjiće u tegli u rerni

Ako idete na piknik, a vrijeme vas je iznevjerilo, nemojte se obeshrabriti. I nemojte žuriti prijateljima da kažete: "Prekini!" Za što? Uostalom, možete kuhati roštilj bez napuštanja kuće. Na primjer, ispecite ga na zračnom roštilju. Ali ako nemate takvu čudesnu tehniku, kuhajte ukusno u tegli. U običnoj tegli od 3 litre. A evo i recepta za ovaj super ukusno jelo.

Htio bih dodati nekoliko dobar savjet. Prije slanja ražnjića u teglu, pažljivo pregledajte posudu. Pogodnije je kada je staklenka sa metalnim poklopcem na navoj. Ne treba ga čvrsto uvijati, već jednostavno pokriti. Ako ga nemate, prekrijte vrh posude folijom.

Ne bi trebalo da ima pukotina i strugotina, inače će boca puknuti tokom kuvanja.

Pa ipak, budite veoma oprezni kada vadite konzerve gotovih ćevapa iz rerne. Temperatura unutar pećnice i prostorije je veoma različita. Zbog ove razlike staklena posuda može napuknuti. Stoga, isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite 8-10 minuta. I tek onda samo izvucite tegle sa delikatesom.

Sočna piletina u pavlaci

Postoji mnogo marinada u kojima je pavlaka prisutna u sastavu. Možete kiseliti kako cijeli trup, tako i njegove pojedinačne dijelove - prsa, krila, noge. Osim toga, možete peći u rerni, pržiti na roštilju itd.

Prilikom odabira kiselog vrhnja dajte prednost masnijoj, po mogućnosti domaćoj. Pa ipak, ako, na primjer, recept navodi da ga treba podmazati pticom, onda to znači da bi meso trebalo biti hladno.

Ponekad se čak predlaže i miješanje mliječnih proizvoda s majonezom. Želite eksperimentirati - molim. Samo zapamtite da bi u takvoj marinadi ipak trebalo biti više kiselog vrhnja, jer je upravo taj proizvod zaslužan za zlatnu hrskavu.

Šta smo uzeli:

Pileći butovi - 1,3 kg
Luk - 6 glavica
Pavlaka - 6 kašika
paprika - veliki prstohvat
Sol i mljeveni crni biber - po ukusu

1. Počnimo. Moje bedra i obrišite peškirom. Na svakom od njih napravimo rez i pažljivo odstranimo kost. Zatim ih sameljemo na komade dužine 3-4 cm.

2. Oguljeni i oprani luk krupno iseckajte. To mogu biti poluprstenovi, kriške ili kocke. Sve posolite, pobiberite i začinite paprikom. Sve sastojke dobro izmiješamo. U ovoj fazi luk bi trebao pustiti sok.

3. Na ostale sastojke šaljemo kiselu pavlaku. I sve dobro promešati. Položite na vrh kolutiće luka. Posudu prekrijemo prozirnom folijom i ostavimo sat vremena u ovoj mirisnoj masi.

4. Dok je ptica natopljena začinima, prebacite se na ražnjiće. Potopite ih unutra hladnom vodom i ostaviti pola sata. Zatim komadiće (5-6 komada) stavljamo na pripremljene štapiće.

5. Kao što razumijete, mi ćemo skuhati takvu poslasticu u pećnici. Zato meso nanizano na ražnjiće stavite na lim za pečenje prekriven folijom. Zagrejemo rernu na 200 stepeni i u nju pošaljemo piletinu. Pržite dok ne omekšaju, povremeno okrećući drvene štapiće.

Marinada od soja sosa sa medom

Da li ste znali da iz latinskog jezika reč "sos" znači "posoljen"? I kada je u pitanju sojina marinada, kao on kvaliteti ukusa odgovara naslovu. Ali šta je sa slatkim umacima? I takve opcije imaju pravo na život. Štoviše, nespojive, na prvi pogled, kombinacije daju odličan rezultat. A vaši pileći ražnjići će imati zadivljujući ukus i nježnost zlatno-smeđa.

Mislim da je cvjetni med najbolji. Međutim, njima ne mažite palačinke. Tako da možete uzeti bilo koje prirodni proizvod pčelarstvo, šta imate kod kuće.

Ako se odjednom med ušećeri, nema veze. I on će odgovarati. Neposredno prije pripreme marinade rastopite je u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu.

Zapamtite da soja sos sadrži mnogo soli. Zato za roštilj nemojte koristiti začine koji sadrže so. Što se tiče vremena kiseljenja, sve zavisi od starosti ptice. Ako pečete piletinu, ona će se marinirati za 2-3 sata. Ali odrasla piletina treba dugo izlaganje u takvoj marinadi. Možete ga ostaviti i preko noći.

šta uzimamo:

Krila - 1,1 kg
Soja sos - 6 kašika
Med - 2 supene kašike
Kečap (možete uzeti ljuti ili klasični) - 4 supene kašike
Senf - 2 kašičice
Beli luk - 4 čena

Kako kuhati:

1. Pomiješajte med i soja sos sa senfom i kečapom. Oguljeni beli luk proguramo kroz presu i pošaljemo ga ostalim sastojcima. I dobro izmiješajte sastojke za marinadu.

2. Krilca dobro operemo i obrišemo višak vode. Zatim odrežite falange

Usput, falange se mogu koristiti za pravljenje bujona.

4. Prebacimo pticu u staklenu posudu i napunimo je mirisnom smjesom. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili poklopcem i ostavite u frižideru nekoliko sati.

5. Stavite krilca na roštilj ili ih stavite u pleh i pržite na ugljevlju ili u rerni. Ne zaboravite da okrenete komade, inače će se s jedne strane jako pougljeliti, a s druge će ostati blijedi. A prije serviranja možete zgnječiti poslasticu susamom.

Tajne kuhanja roštilja od piletine

Ako ćete pržiti na roštilju, važno je odabrati pravu jedinicu. Zapamtite: ne mora biti jako duboko. Ako je razmak između strana i epicentra "vrućine" prevelik, ukiseljeni komadići će se jednostavno osušiti pod utjecajem struje vrućeg zraka. Onda nemojte ni sanjati o zlatnoj kori. Inače, domaći uređaji često pate od ovog "grijeha". Kod montažnih kupljenih mangala dubina je ispravno izračunata. I iako nisu tako lijepe kao stacionarne kovane, praktičnije su i udobnije.

Premala udaljenost između uglja i mesa je također loša. Spoljašnja strana piletine će izgorjeti, ali će unutrašnjost ostati sirova. Postoji tako opasno!

Upamtite: optimalna udaljenost od ugljevlja do mesa je 12 cm. Sa ovom razmakom topline komadi će biti dobro pečeni i iznutra će ostati sočni i mekani.

Pogodnije je pržiti pileće ražnjiće na ugljevlju: napunite njima žar za otprilike jednu trećinu. Možete peći i na drvetu. Za to su pogodna stabla johe, breze i voćke. Ali crnogorično drvo se ne može koristiti! Oslobađa smole koje će pokvariti ukus delicije. Takođe, za prženje nemojte koristiti voćke koje su se ranije koristile za izradu namještaja. Oni su zasićeni štetnim hemikalijama.

Možete kuhati samo kada su drva za ogrjev potpuno izgorjela. Do tada više neće biti plamena. Umjesto toga, žar će emitovati intenzivnu toplinu. Ako se jezici ponovo pojave tokom termičke obrade, ugasite ih vodom. Ali ako vrućina ne bude dovoljna, u pomoć će priskočiti "navijači". Moraju dobro iščetkati ugalj. Samo u ovom trenutku ražnjići ne bi trebali biti na roštilju

Zapamtite to, dragi moji čitaoci ispravno serviranje ptice su veoma važne. Naravno, povezani proizvodi ovise o godišnjem dobu i o tome gdje se nalazite. Ako se poslastica priprema u stanu, recimo, zimi, možete se ograničiti na povrće zapečeno u pećnici, poput krompira. Također, takvo jelo se često poslužuje s kečapom ili drugim umakom, kiselim lukom, kruhom ili pita kruhom. Ljeti, svježe povrće - paradajz, krastavci, rotkvice - sigurno ide uz ovu poslasticu.

Da, piće se može poslužiti. Neki radije jedu pileće ražnjiće s pivom, drugi s vinom (crvenim, ružičastim ili bijelim), a treći s zeleni čaj. I ovdje samo vi možete odabrati šta će biti prikladnije.

Siguran sam, prijatelji moji, da sada tačno znate kako pravilno kuvati pileće ražnjiće. A možete ga pržiti čak i na roštilju, čak i na roštilju ili kod kuće u rerni. Sigurno ćete uspjeti, jer kuhate s dušom i za svoje najmilije ili bliske prijatelje.

Roštilj je nepromjenjiv atribut piknika. Nijedan izlet u prirodu nije potpun bez njih. Za pripremu ukusnog jela koriste se razne vrste mesa. Naše domaćice često biraju u korist svinjetine i piletine. Jagnjetina se koristi mnogo rjeđe. U našem članku želimo razgovarati o tome kako marinirati pileći kebab i kuhati ga u pećnici ili na roštilju.

Izbor mesa

ukusan roštilj može se napraviti od bilo koje vrste mesa. Pileći ražnjići su najviše budžetska opcija. Neke domaćice smatraju da piletina nije pogodna za kuhanje. Zapravo nije. Okus jela u velikoj mjeri ovisi o korištenoj marinadi i kvaliteti kuhanja. Takođe morate biti u mogućnosti da odaberete pravo meso. Da biste pripremili ukusne pileći ražnjići, morate znati neke od nijansi. Pravilno pripremljeno jelo ima ukus svinjetine. Ali istovremeno je manje kaloričan.

Gotovo svaki dio piletine je pogodan za roštilj. Kukovi bi bili idealni. Uvek imaju dosta mesa i ređe se koristi jer je suvo. Ali kao dijetalna opcija takođe je prihvatljivo.

Ako ste se odlučili za pilećih butova, a zatim ih pokupite otprilike iste veličine. To će dodatno osigurati ravnomjernije kuhanje komada.

Za kuhanje pilećih ražnjića, bolje ga je koristiti. Ispada da je ukusniji. Odmrznuta piletina je suva.

Ponekad u supermarketima možete pronaći but bez kosti. Takvo meso za domaćice je pravi nalaz, jer ne morate sami uklanjati nepotrebne dijelove. Kada sečete piletinu na komade, nemojte ih činiti prevelikim ili malim. Male kriške ispadaju previše suhe, a velike jednostavno neće biti potpuno pržene.

Što se tiče kože, neke domaćice je ne skidaju, jer s njom roštilj od piletine ispada sočnije. Međutim, profesionalni kuhari preporučuju da ga odsiječete. Bez kože, gotovo jelo izgleda estetski ugodnije, a ne vole ga svi. Općenito, vrijedi se fokusirati na preferencije ukusa vaše porodice.

Kako marinirati pileće ražnjiće?

Odabir prave marinade je veoma važan. važna tačka za roštilj. Masna hrana je veoma dobra za upotrebu - majonez, pavlaka. Veoma uspješnim smatraju se i marinade na bazi soja sosa, vina, voćnog soka. Također se može koristiti klasične opcije na bazi kefira i sirćeta.

Preporučljivo je marinirati piletinu u emajliranim, staklenim ili keramičkim posudama. Dozvoljeno je koristiti kontejnere od od nerđajućeg čelika. Aluminijski pribor nije prikladan zbog činjenice da se štetne tvari oslobađaju u kontaktu s kiselinama marinade. daju mesu specifičnu aromu, pa su stoga i isključeni.

Za dobijanje sočan roštilj marinirajte pileće meso najmanje tri sata. Ako imate priliku, idealno je da se piletina potopi u rastvor i začine šest do deset sati. Neće joj biti gore. Naprotiv, njegovi ukusni kvaliteti će biti obogaćeni, a meso će biti sočnije.

recepti za marinadu

Postoji mnogo opcija za pripremu marinada. Svaka domaćica može napraviti vlastite izmjene u postojećim receptima.

Najjednostavnija marinada se može pripremiti od vinskog sirćeta i suncokretovo ulje. Mešaju se u jednakim količinama (uzimamo po 50 g). Masu pobiberite i posolite, a zatim sipajte njeno meso.

Marinada na bazi majoneza jedna je od najpopularnijih i jednostavne opcije. Pripremljenu piletinu natrljajte belim lukom, biberom i solju. Podmažite komade majonezom i dodajte kolutiće luka. Piletinu ostavljamo u marinadi do jutra.

Pivo se često koristi za pripremu mesa za kuvanje. Piletina je podmazana odgovarajućih začina i posolite, dodajte origano i luk. Meso prelijte pivom i ostavite da se marinira deset sati. Naravno, ova opcija je pogodna za kompaniju za odrasle. Ali za djecu vrijedi koristiti druge recepte.

Kefir marinada ne gubi na popularnosti, jer je veoma dobar za svako meso. Piletinu natrljajte solju, biberom, dodajte ostale začine, beli i crni luk. Prelijte meso kefirom i ostavite najmanje dva sata.

Marinada od orašastih plodova je takođe dobra za piletinu. Meso natrljajte mešavinom rendanog belog luka, crnog luka, biljno ulje i seckani orasi. Nakon trideset minuta, piletina može biti kuvana.

Klasični recept za roštilj

Za kuhanje piletine s roštilja na roštilju možete koristiti klasični recept.

Sastojci:

začini za piletinu
luk (520 g),
kilogram butina,
sirće(110 g),
šećer (kašičica),
soli po ukusu
dva lovorova lista
crni biber.

Luk narežite na kolutiće. U dubljoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Operite piletinu i isecite na porcionirani komadi. Zatim meso prebacite u marinadu, dodajte luk, sve dobro promiješajte rukama. Svaki komad piletine treba da bude zasićen aromatičnom masom. Pokrijte vrh šerpe poklopcem i stavite na hladno mesto. Meso je potrebno marinirati unaprijed, mora se infundirati najmanje dva sata. Ako piletina ostane u marinadi cijelu noć, od ovoga sigurno neće biti gore.

Ne treba vam puno drva za kuhanje ili roštilj. Piletina se kuha mnogo brže od svinjetine, tako da vatra ne smije biti previsoka. U suprotnom možete presušiti ili pokvariti meso. U procesu kuhanja, flaša vode uvijek treba biti u blizini roštilja kako bi se u slučaju pojave požara mogao brzo ugasiti. Najbolji način kuhanja piletine je korištenje rešetke. Iskusni kuvari Smatra se da je za marinadu poželjno uzeti vinsko sirće. Obična piletina nije pogodna jer joj meso postaje žilavo.

Šiš kebab sa soja sosom

Ispada veoma ukusan šiš kebab mariniran sa soja sosom. Za kuhanje koristite bilo koji dio piletine, pa čak i krilca.

Sastojci:

kilogram piletine
0,5 kg crnog luka i grejpa,
soja sos (70 ml),
začini za roštilj,
mešavina bibera.

Piletinu narežite na komade, operite i osušite salvetama. Grejpfrut se prereže na dva dela i od svake polovine soka preživimo. Sipajte svježi sok u šerpu i pomiješajte ga sa soja sosom. Dodajte mješavinu začina i bibera. Stavite meso u marinadu i dobro promiješajte rukama. Dodajte luk narezan na kolutiće. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite u frižider. Piletinu je dovoljno držati u takvoj marinadi dva do četiri sata. Ovo vrijeme je dovoljno da dobijete ukusan roštilj. Tokom kuvanja nemojte dodavati so, jer je sam soja sos prilično slan.

Meso u majonezu

Mnoge domaćice mariniraju pileće ražnjiće u majonezu. Pošto nije masna, ova marinada je jako dobra. Nije pogodan samo za one koji žele da skuvaju dijetnije jelo.

Sastojci:

luk (480 g),
kilogram piletine
majonez (240 g),
biber,
sol.

Operite piletinu i narežite na komade. Luk narezan na kolutiće. Stavite meso u činiju, dodajte luk. Pospite začine po vrhu piletine. Zatim masu prelijte majonezom i rukama pomiješajte sve proizvode. Uklonimo posudu u frižider, zatvarajući poklopac. Nakon tri do četiri sata meso se može pržiti.

Majonez je dobar jer je masan i nadoknađuje nedostatak ove masnoće u piletini. Meso marinirano u majonezu uvijek ispadne sočno i nježno.

Piletina sa ananasom

Ukusni ražnjići od pilećeg filea mogu se pripremiti od ananasa iz konzerve, meda i piva. originalna marinada omogućava da meso bude sočno i mirisno.

Sastojci:

konzerva ananasa,
file (830 g),
tri stola. l. dušo,
koliko piva
sto. l. umak od soje.

Za marinadu nam je potreban sok ananas iz konzerve. Pomiješajte tri kašike soka sa soja sosom i pivom u posudi. Med malo zagrijemo u vodenom kupatilu da postane tečan, nakon čega ga dodamo u marinadu. Svaki file prerežite na četiri dijela. Meso operemo i stavimo u marinadu. Sve sastojke dobro izmiješajte rukama. Posudu zatvorimo poklopcem i stavimo u frižider.

Do jutra meso će biti gotovo. Prilikom nanizanja piletine na ražnjiće potrebno je njene komade izmjenjivati s podlošcima za ananas. Gotovi roštilj imat će originalan slatki okus.

Šiš ćevap mariniran u kefiru

Ako želite kuhati mekano meso, ali ne volite majonez, pileće ražnjiće možete marinirati u kefiru.

Sastojci:

kilogram fileta,
luk (520 g),
kefir (240 g),
sol,
začini za piletinu.

File operemo i isečemo na četiri dela. Osušite komade papirnim ubrusima. Pomiješajte kefir sa začinima za piletinu. Meso prebacimo u duboku posudu i odozgo ga napunimo kefirnom masom. Na ražnjiće dodajte seckani luk. Pomiješajte sve sastojke rukama. Lonac zatvorite poklopcem i stavite u frižider. U kefiru se meso može duže čuvati.

Pileći ražnjići u rerni

Meso sa roštilja na vatri obavezno je za svaki izlet u prirodu. Ali što ako vam vrijeme ne dozvoljava da organizirate piknik na svježem zraku? U tom slučaju možete kuhati pileće ražnjiće u pećnici.

Postoji nekoliko načina na koje možete kuhati meso kod kuće. Piletinu možete pržiti u rerni na roštilju. Ali ispod dna morate staviti običan lim za pečenje. Marinada će kapati u njega tokom kuvanja.

I marinirano meso se može peći u formi. Ako želite da primite pravi roštilj na ražnjiće, to nije problem. Navucite piletinu na drvene ili metalne ražnjiće i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom. Zatim sve stavimo u rernu i zapečemo. Ako je vaša peć opremljena funkcijom roštilja, onda se može koristiti tokom procesa pečenja. Gotov obrok ispada veoma ukusno.

Piletina na mineralnoj vodi

Sastojci:

kilogram butina,
soja sos (45 g),
mineralna voda (240 g),
biljno ulje (110 g),
začini,
crni luk (520 g).

Piletinu narežite na komade, operite i natrljajte začinima. Prelijte meso biljnim uljem. Zatim stavite piletinu u dublju posudu i dodajte luk narezan na kolutiće. Prelijte meso mješavinom mineralne vode sa soja sosom. Piletinu šaljemo u frižider na pet sati.

Šiš ćevap sa limunom

Piletina marinirana sa limunom i začinima je veoma ukusna.

Sastojci:

file (980 g),
bijeli luk,
sok od limuna,
paprika,
italijansko bilje,
kumin,
sol,
mljevena paprika,
cimet,
dva stola. l. maslinovo ulje.

U manjoj posudi pomešati sve začine, uključujući u masu dodati seckani beli luk i sok od jednog limuna. Operite i isecite pileći file, stavite u šerpu, a preko stavite limunovu masu sa začinima i dodajte malo maslinovog ulja. Sve sastojke dobro izmiješajte rukama. Zatvorite šerpu i stavite na hladno mesto.

Šiš ćevap u sosu od pavlake

Sastojci:

piletina (950 g),
Dijon senf (2-3 supene kašike)
pavlaka (230 g),
dva stola. l. dušo,
bijeli luk,
sol,
mješavina bibera,
dvije paprike.

U dubljoj posudi pomiješajte sve proizvode za marinadu. Dodajte seckani beli luk, pavlaku, senf i tečni med. Piletinu narežite na komade, operite i prebacite u marinadu. Masu dobro izmješajte rukama da svi komadi budu natopljeni začinima. Lonac zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto. Nanizati meso na ražnjiće, naizmenično piletinu sa kolutovima slatke paprike.

Nepotrebno je reći da je marinada jednostavno nezaobilazna stvar pri kuhanju bilo kakvog mesa, dok piletina uz nju postaje posebno sočna, mekana i mirisna. Reći ćemo vam kako da skuvate pravu marinadu za pileće ražnjiće, koja će vam svakako trebati kada odlučite da kuvate ovo ukusno meko meso na lomači.

Unatoč činjenici da je uobičajeno kuhati tradicionalni roštilj od svinjetine ili janjetine, roštilj od piletine neće biti ništa manje ukusan, pogotovo ako je pravilno mariniran. Osim toga, ražnjići od peradi imaju svoje prednosti - mariniranje ne traje puno vremena, meso uvijek ispadne nevjerovatno mekano, a ako postoje preporuke za odabir određenih dijelova za druge vrste mesa dobar roštilj, onda je u slučaju piletine izbor potpuno neograničen - to mogu biti i prsa, i krilca, i butovi, i bataki. I sa dobra marinada ovaj roštilj će ispasti fantastičan! Već želite probati? "Culinary Eden" će rado podijeliti s vama vrijedan savjet i recepti!

Mekano pileće meso ne zahteva upotrebu "snažne" marinade za omekšavanje pulpe, tako da je glavna svrha marinada da mesu daju određene note ukusa i sočnost. Dakle, od kojih sastojaka se može pripremiti marinada za pileće ražnjiće? Luk, beli luk, mineralna voda, kefir, jogurt, pavlaka, majonez, kečap, paradajz pasta, soja sos, senf, pivo, med, vino, agrumi (limun, narandža, grejp, limeta), kiselo voćni sokovi(jabuka, ananas, šipak), adjika i začinjeni umaci(na primjer, Tabasco) će biti odlična osnova za ukusne marinade.

Najčešće korištena marinada za pileći ćevap je marinada na bazi kefira. Ovaj proizvod, zbog svoje kiselosti, čini mesna vlakna još mekšom, a zbog svoje guste teksture ravnomjerno prekriva komade mesa i omogućava vam da dobijete zlatnu koricu tokom prženja. Usput, ukusno zlatna kora također daje dodatak mljevene kurkume ili mljevene kurkume u marinadu slatka paprika, kao i korištenje marinada na bazi kečapa i paradajz pasta. Treba napomenuti da guste masne komponente, poput kefira ili biljnog ulja, stvaraju tanak film na površini mesa, zbog čega sav sok ostaje unutar mesa i ne istječe tijekom prženja.

Još jedna od najpopularnijih opcija marinade za pileće ražnjiće je marinada na bazi soja sosa, koja se može dopuniti raznim sastojcima, poput meda ili limunovog soka, kako bi se na blagotvoran način obogatio ukus mesa. Smatra se da je vrlo netrivijalno marinirati pileće ražnjiće u slatkim marinadama uz dodatak narandže ili sok od ananasa, med ili crveni desertno vino. Takve marinade omogućuju vam da potpuno novi pogled na ražnjiće od peradi, proširujući horizonte okusa. Nema sumnje da će u svakom slučaju vaša marinada biti dobitna ako joj dodate luk - ovo povrće intenzivno pušta sok, natapajući njime svaki komad mesa, tako da možete biti sigurni u sočnost roštilj. Posebno treba biti oprezan s marinadama koje koriste sirće (stono, vino ili jabučno) - takve marinade brzo omekšaju mesna vlakna, pa meso u njima treba držati ne više od sat vremena. I na kraju, začini. Korijander, majoran, đumbir, mešavina bibera, kurkuma, paprika, bosiljak, origano, čubar, timijan i ruzmarin dodaće ukusne začinske note vašem ćevapu i učiniti ga nezaboravnim.

Marinada za roštilj od piletine uključuje upotrebu posebnih jela - to bi trebale biti staklene, emajlirane ili keramičke posude. Aluminijski, drveni i plastični pribor se odmah isključuje. U prosjeku, pileće meso se marinira od 30 minuta do 3 sata, pri čemu je pilećim krilcima potrebno najmanje vremena, dok je čvršće batke bolje namočiti u marinadu. Savjet: čak i ako ne jedete kožu, nemojte je skidati s piletine tokom mariniranja i prženja - zahvaljujući prisutnosti masti meso će biti sočnije.

Odaberite marinadu za pileće ražnjiće po svom ukusu i neka vaše dimljeno jelo bude najukusnije i najukusnije!

Kefir marinada sa lukom i peršunom

Sastojci:
1 kg crnog luka
500 ml kefira (3,2%),
1 veza peršuna
2 kašike začina za roštilj ili piletinu,
1 kašičica soli
mljeveni crni biber po ukusu
2 kg pilećeg mesa.

kuhanje:
Stavite pileće meso u veliku zdjelu. Luk narežite na pola prstena i dodajte piletini, lagano gnječeći luk rukama. Ulijte kefir, dodajte začine, so i biber po ukusu. Dodajte grubo nasjeckani peršun - ovdje ne smijete sjeckati zelje, jer ćete ga prije prženja morati izvaditi iz mesa da ne izgori. Dobro pomiješajte meso sa marinadom. Marinirajte piletinu 2 do 3 sata na hladnom mestu.

Marinada za pileće ražnjiće od kečapa

Sastojci:
250 g kečapa,

sušeni origano i sušeni bosiljak po ukusu

1 kg mesa.

kuhanje:
U činiji pomiješajte kečap, ulje i začine. Posolite i pobiberite po ukusu. Dobijenom marinadom ravnomjerno namažite komade mesa za roštilj i ostavite da odstoji 30 minuta.

Marinada od kisele pavlake sa soja sosom i senfom

Sastojci:
5 kašika kisele pavlake
3 kašike soja sosa
1 kašika senfa
1 kašika sušenog provansalskog bilja
2 kašičice mlevenog đumbira,
soli po ukusu
600-700 g pilećeg mesa.

kuhanje:
Sve ove komponente pomiješajte u maloj posudi dok se ne dobije homogena konzistencija i namažite pileće meso marinadom. Ostavite da se marinira oko 1,5-2 sata.

Marinada od luka i soja sosa

Sastojci:
5-6 sijalica srednje veličine,
5 kašika soja sosa
4 kašike biljnog ili maslinovog ulja
4 kašike limunovog soka,
2-3 čena belog luka,
2 kg pilećeg mesa.

kuhanje:
Pomiješajte soja sos, limunov sok i crni biber. Pileće meso stavite u veliku posudu, prelijte uljem i dobro promiješajte rukama. Dodajte luk narezan na tanke poluprstenove, gnječite ga prstima, a bijeli luk propušten kroz presu. Dobro promiješajte. Nakon toga ulijte smjesu od soje i ponovo promiješajte. Marinirajte piletinu 2 do 3 sata u frižideru.

Marinada od medene pomorandže za pileće ražnjiće

Sastojci:
100 ml tečnog meda
2 narandže
2 kašike biljnog ulja,
2 kašičice karija
mlevena ljuta paprika po ukusu
soli po ukusu
800 g pilećeg mesa.

kuhanje:
Od pomorandže ocijedite sok, prelijte pileće meso sokom i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Nakon toga piletinu premažite marinadom od mješavine meda, biljnog ulja i začina. Marinirajte 1,5-2 sata.

Marinada od limuna za pileće ražnjiće

Sastojci:
2 limuna
150 ml biljnog ili maslinovog ulja,
2-3 čena belog luka,
1 veza začinskog bilja (kopar, peršun ili cilantro),
sol i mljeveni crni biber po ukusu
700 g pilećeg mesa.

kuhanje:
Pomiješajte iscijeđeni limunov sok, nasjeckani bijeli luk, sjeckano začinsko bilje i ulje. Posolite i pobiberite po ukusu. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Marinirajte pileće meso u dobivenoj marinadi 1,5-2 sata.

Marinada za pileće ražnjiće od kvasa, senfa i belog luka

Sastojci:
400 ml hljebni kvas(po mogućnosti domaća)
2 kašike senfa,
1 kašika meda
5-7 čena belog luka,
sol i mljeveni crni biber po ukusu
1 kg pilećeg mesa.

kuhanje:
Pomiješajte kvas, senf, med i sjeckani bijeli luk. Pobiberite, prelijte marinadom preko mesa peradi i ostavite 2-4 sata. Ćevap posolite neposredno pre prženja.

Marinada za pivo sa lukom i limunom

Sastojci:
0,5 l svijetlog piva,
3-4 sijalice
1 limun
sol i začini po ukusu,
1,5 kg piletine.

kuhanje:
Pileće meso narendati sa začinima i solju. Pomiješajte pivo sa limunovim sokom i smjesom prelijte meso. Dodati seckani luk na kolutiće ili poluprstenove. Dobro promiješajte rukama i ostavite da se marinira nekoliko sati.

Marinada za pileći ćevap je bitan dio procesa kuvanja mesa. Mariniranje piletine ne oduzima puno vremena, a razne varijacije marinade vam omogućavaju da svaki put skuhate pileće ražnjiće na potpuno različite načine, oduševljavajući svoje najmilije ukusnim okusom ovog divnog jela. Prijatno!