Pečurke na roštilju vrijeme prženja. Šampinjoni na logorskoj vatri: recepti za piknik

Prije nego što šampinjone skuhate na roštilju, morate ih marinirati. To se radi da se prilikom prženja ne osuše i ostanu sočne. Pečurke vrlo brzo gube vlagu, pa ih ne treba dugo čuvati – uvijek ih koristite svježe.

Pripremljene šampinjone brzo isperite u hladnoj vodi i osušite prije nego što sipate marinadu. Ne držite pečurke u vodi predugo jer će počeće da gube ukus.
Najbolja marinada za šampinjone na roštilju je na bazi maslinovog ulja, ali u nedostatku možete koristiti bilo koje rafinirano biljno ulje - suncokretovo ili kukuruzno.

Pečurke pažljivo očistite - odvojite nogice od klobuka.
Krakove pečuraka ne bacajte, već ih stavite u posebnu posudu - mogu poslužiti za punjenje.

Ako naiđete na male pečurke, možete ih koristiti cijele sa nogicama ili isječene na dvije polovine.
Svježi ili sušeni peršun, so, bijeli luk, limunov sok i biljno ulje dobro izmiksajte ili umutite blenderom i ovom marinadom prelijte pripremljene gljive. Pečurke ostavimo u marinadi oko 20-30 minuta, nakon čega se mogu kuhati.
Recept za šampinjone na roštilju je vrlo jednostavan - kisele šampinjone nanižemo na drvene ražnjiće ili ih stavimo na rešetku i pržimo oko 15 minuta.

Šeširi od većih gljiva najbolje su punjeni.
Da biste to učinili, morate uzeti krakove i sitno ih izrezati nožem, ako imate rende, možete ih naribati.
Na noge dodajte sitno isjeckano svježe začinsko bilje i paradajz.
Mleveno meso dobro izmiksajte i njime punite ukiseljene šešire.
Pripremljene šešire širimo na roštilj. Narendajte komad tvrdog sira i pospite ga po vrhu.

Ako ste posolili marinadu, tada će biti moguće ne soliti mljeveno meso.
Prije prženja šampinjona na roštilju, rešetku namažite biljnim uljem kako se gljive ne bi lijepile.

Punjene šešire kuvajte dok se sir ne otopi. Pažljivo pratite temperaturu u roštilju, inače šešir može izgorjeti.

Ako još niste odlučili kako kuhati šampinjone na roštilju, isprobajte najlakšu opciju - vegetarijanski roštilj s povrćem.
Da biste to učinili, samo uzmite bilo koje svježe povrće - tikvice, paradajz, luk, patlidžan ili papriku i nanižite ih na ražnjiće naizmenično s gljivama. Čim povrće dobije zlatnu koricu, može se ukloniti s vatre i poslužiti ne samo kao ukusan prilog od povrća, već i kao samostalno jelo. Svježe povrće narežite na komade otprilike iste veličine kao gljive.

Sve stavite u zgodnu posudu i prelijte marinadom.
Nakon otprilike 10-25 minuta, kada su gljive i povrće dovoljno nahranjene, mogu se nanizati na drvene štapiće ili ražnjiće.

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pečenje gljiva na roštilju i uvijek možete odabrati onu koja vam najviše odgovara. Čak i ako nemate ništa osim gljiva pri ruci, nećete ostati bez ukusnog ručka.
Pečurke se mogu lagano posoliti, namazati biljnim uljem i pržiti na roštilju.

Iznenadite svoje najmilije i prijatelje svojim kulinarskim remek-djelima i uživajte u delikatnom ukusu mirisnih gljiva. Prijatno!

Malo ljudi zna kako kiseliti šampinjone za roštilj tako da nakon prženja zadrže sav svoj okus i ostanu sočni. Uostalom, ove gljive sadrže puno tekućine, koja brzo isparava, zbog čega postaju suhe i pomalo podsjećaju na gumu.

Da biste to spriječili, potrebno je pridržavati se nekoliko pravila. Prvo, morate brzo pržiti šampinjone na roštilju (dugo kuhanje na roštilju će dovesti do velikog gubitka tekućine), a drugo, morate pravilno pripremiti marinadu. Razmotrite neke od njegovih najboljih recepata koji će vam pomoći ne samo da jedete ukusno, već i iznenadite svoje goste nježnim i sočnim ražnjićima od šampinjona.

Klasična marinada za gljive na roštilju priprema se od jednostavnih i pristupačnih sastojaka za svakoga - majoneze, soli i bibera.

Prvo morate pripremiti same gljive. Moraju se temeljito isprati pod tekućom vodom i osušiti (višak vlage je beskorisan). Poželjno ih je očistiti i od gornje kožice na šeširu, na kojoj se nalazi mnogo štetnih mikroorganizama.

Nakon što su šampinjoni oguljeni, potrebno ih je staviti u manju šerpu, popapriti i posoliti, a zatim im dodati majonez. Ne pretjerujte s ovim posljednjim, čak i ako vam se čini da to nije dovoljno. Sol će pomoći da se pusti sok iz gljiva, zbog čega će marinada biti dovoljna da se pravilno mariniraju.

Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na hladno mesto 2-3 sata. Pečurke treba povremeno promiješati. Nakon toga se mogu nanizati na ražnjiće ili položiti na rešetku. Pecite na drvenom uglju oko 5-10 minuta.

Ako ražnjiće s gljivama kuhate na air grill-u, onda ne zaboravite na njegovo dno staviti duboki lim za pečenje da sav sok iscuri u njega tokom prženja. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja za roštilj je malo duže - 15-20 minuta.

Začinjena marinada

Ova marinada gljivama daje pikantan i neobičan okus. Ako želite zaista iznenaditi svoje goste, trebali biste to iskoristiti. Za pripremu začinjene marinade trebat će vam:

nekoliko kašika soja sosa;
biljno ulje - 4 kašike. (ako volite da koristite maslinovo ulje tokom kuvanja, možete ga uzeti);
prstohvat hmelja - suneli;
so, biber po ukusu.

Proces kiseljenja je u osnovi isti. Prvo morate dobro očistiti kilogram gljiva, a zatim ih staviti u lonac i pomiješati sa gore opisanim sastojcima. Vrijeme mariniranja je otprilike 2-3 sata. Pržite ne duže od 5 minuta na otvorenom uglju. Ako kiselite pečurke za roštilj, zapamtite da ih treba kuhati malo duže - 10-15 minuta.
Takav ćevap možete poslužiti uz ljuti sos koji se priprema od:

kašika američkog senfa;
ljuta crvena paprika (potrebno je koristiti mali biber u zrnu, a ne njegov hibrid);
par kašika grožđanog octa;
nekoliko kašičica tekućeg meda;
maslinovo ulje - 5 kašika;
Himalajska so - 1 kašičica

Umak je jednostavan za pripremu. Samo trebate sjediniti sve sastojke u jednoj posudi i sve, pečenje je spremno!

Kineska marinada

Ako ste veliki ljubitelj kineske hrane, volite sve začinjeno i neobično. Onda samo trebate probati gljive marinirane u kineskoj marinadi (usput, odlične su i za meso).

Za jedan kilogram svježih šampinjona trebat će vam:

kašičica 6% sirćeta;
5 st. l. umak od soje;
50 ml ulja (možete koristiti i biljno i maslinovo);
2 žlice majonez (po mogućnosti domaći);
4 čena belog luka;
1 tsp senf.

Gljive treba očistiti od filma i raznih zagađivača, osušiti i staviti u lonac. Češnjak se mora zgnječiti ili proći kroz presu, a zatim sjediniti sa ostalim sastojcima. Dobivenom masom prelijte šampinjone i ostavite nekoliko sati na hladnom mjestu. Pecite na otvorenom uglju 10 minuta, na roštilju - 20 minuta.

korejska marinada

Ova marinada gljivama daje neobičan pikantno-slatki ukus. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

4 žlice umak od soje;
4 žlice. l. laneno ulje;
1 tsp đumbir u prahu (možete uzeti svježi korijen đumbira i procijediti ga kroz prešu);
1 tsp zelena mljevena paprika.

Uzmite 1 kg svježih i oguljenih šampinjona, pomiješajte sa gore opisanim sastojcima i ostavite 2-3 sata na hladnom mjestu da se dobro mariniraju. Nakon toga se mono nanizaju na ražnjiće ili ražnjiće i šalju na ugalj ili na zračni roštilj. Vrijeme kuhanja 5-10 minuta.

Nakon što su pečurke skuvane, treba ih poslužiti na stolu uz poseban sos pod nazivom "terianka". Za njegovu pripremu koriste se sljedeći sastojci:

2 tbsp. l. prirodni pčelinji med (preporučljivo je koristiti tekući med);
6 čl. l. umak od soje;
1 tbsp svježe mljeveni đumbir;
6 tbsp suho rižino vino;
par čena belog luka.

Prvo procijedite bijeli luk kroz presu i pomiješajte ga sa ostalim sastojcima. Dobijenu smesu počnite da zagrevate na šporetu, neprestano mešajući. Čim se med otopi, lonac se može ostaviti na stranu. Sos se servira ohlađen.

Šampinjoni na žaru smatraju se nevjerovatno mirisnim i ukusnim predjelom, a recept za marinadu za gljive je prilično jednostavan. Stoga, da biste pripremili deliciju, ne morate biti iskusni kuhar. Jelo će se svidjeti ne samo vegetarijancima i postačima, već će ga svi koji su ga jednom probali ponavljati iznova!

Pečurke se moraju marinirati prije kuvanja. Za to se koriste sažete i višekomponentne mješavine. U zavisnosti od veličine, pečurke se prže na ražnjićima ili rešetki od 5 do 15 minuta. Za pripremu ćevapa od gljiva bolje je uzeti svježe bijele ili kraljevske šampinjone.

Kako marinirati šampinjone za roštilj?

Marinada za šampinjone na roštilju priprema se od sastojaka koji treba da omekšaju gljive, ali da zadrže tečnost u njima. Začini će dodati dodatne ukuse. Pečurke obavezno posolite, inače će biti bezukusne.

Začine ne treba koristiti previše, jer mogu nadjačati prirodnu aromu gljiva. Nemojte kuhati previše marinade. To je zbog činjenice da šampinjoni luče puno tekućine. Stoga će se volumen marinade povećati.

Klasična marinada na bazi rafiniranog ulja smatra se win-win opcijom za pravljenje šampinjona. Može se koristiti ulje grožđa, kukuruza, suncokreta. Ali najukusnija je marinada u maslinovom ulju.

Od začina sa pečurkama dobro ide crni biber. Svježe zelje će naglasiti okus prženih ćevapa od gljiva.

Sastojci:

Šampinjoni - 1 kg;
Rafinirano maslinovo ulje - 4 supene kašike;
Limunov sok - 1 kašika;
Crni mljeveni biber - ½ kašičice;
Sol - po ukusu;
Svježe začinsko bilje - 1 srednja veza. Idealno u kombinaciji sa šampinjonima kopar i peršun.

Način kuhanja:

Pečurke operemo u toploj vodi, stavimo ih u cjedilo tako da voda bude staklena. Ako koristimo šumske gljive, tada čistimo kožu s nogu i šešira;
Pomiješajte ulje sa limunovim sokom, biberom i solju. Dobivenom marinadom prelijte šampinjone;
Jelo odstojimo pola sata. Nakon toga pečurke nanižemo na ražnjiće ili ih stavimo na roštilj i pržimo na užarenom ugljevlju pola sata.

Kremasta marinada će biti idealan dodatak ražnjićima od gljiva. Priprema se vrlo brzo, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Pečurke se najbolje peku na roštilju, ali u rerni i air grill-u će ispasti neverovatno ukusne!

Začini će zasjeniti kremasti okus marinade i dodati ugodan okus gljivama. Začine treba uzimati omiljene i dodavati ih u malim količinama. Količina marinade je naznačena za 700 grama svježih gljiva.

Sastojci:

Gusta pavlaka - 3 supene kašike;
Pavlaka 30% masti - 3 kašike;
Sol - ½ kašičice;
Kumin - 1/3 kašičice;
Curry - mali prstohvat;
Suneli hmelj - ½ kašičice;
Osušeni ruzmarin - ½ kašičice

Način kuhanja:

Pomiješajte suhe sastojke;
Pomiješajte vrhnje sa pavlakom. Masa mora biti homogene konzistencije;
U kremasto-pavlaku smjesu dodajte začine i ponovo promiješajte;
Pečurke punimo smjesom i ostavimo pola sata. Svakih 10 minuta miješajte gljive kako bi se umak ravnomjerno rasporedio i zasitio gljive sa svih strana;
Pečurke pržite na roštilju dok ne budu skuvane.

Ako se planirate družiti s prijateljima u prirodi i želite sve iznenaditi, onda će vam u tome pomoći predjelo od punjenih šampinjona. Da biste pripremili jelo, trebate odabrati velike gljive tako da je zgodno puniti šešire.

Grickalice treba pripremiti što je više moguće. Uostalom, toliko je ukusan i mirisan da će ljubitelji mesa sa zadovoljstvom uživati! Za punjenje je pogodan bilo koji tvrdi sir. Pečurke treba marinirati prije prženja!

Sastojci:

Veliki šampinjoni - 16 komada;
Maslac - 1 pakovanje (200 grama);
Beli luk - 5 čena;
Provans bilje - 1/3 kašičice;
Tvrdi sir - 100 grama;
Maslinovo ulje - 2 supene kašike;
Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Izmrvite bijeli luk sa solju, pomiješajte s maslinovim uljem;
Pečurke oprati i odstraniti krak, pomiješati sa uljem od bijelog luka i ostaviti 10-15 minuta dok se priprema fil;
Sir naribajte i pomiješajte sa omekšalim puterom i začinskim biljem;
Mljevenim mesom punimo klobuke gljiva;
Pečurke pecite na roštilju 7-10 minuta.

Ako želite da skuhate gurmansko predjelo od gljiva na roštilju, marinada za gljive se pravi na bazi suvog belog vina. Ovu komponentu ne vrijedi štedjeti. Uostalom, vino će gljivama dati ugodnu kiselost.

Vino će uticati i na aromu gotovog jela. Ovo predjelo je idealno za romantične večeri i sve one prilike kada želite nešto posebno. Vinska marinada je niskokalorična. Pogodan je za one koji prate svoju težinu i broje kalorije.

Sastojci:

Svježi šampinjoni - 1 kg;
Bijelo suho vino - 150 ml;
Maslinovo ulje - 2 ½ supene kašike;
Šećer i sol - po prstohvat;
Timijan - par grana;
Mešavina paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

Gljive se operu, osuše;
Pomiješamo vino sa maslinovim uljem u staklenoj posudi, dodamo šećer, sol, mješavinu paprika;
Nasjeckajte timijan na male komadiće. Dodati u marinadu
Pečurke prelijte sosom, dobro promiješajte;
Masu stojimo 40 minuta na sobnoj temperaturi.

Najbrža marinada za gljive priprema se na bazi majoneze. Minimum komponenti, 20 minuta vremena i ukusna poslastica na stolu!

Bolje je koristiti lagani majonez. Domaći proizvod je idealan.

Sastojci:

Šampinjoni - 1 kg;
Lagani majonez - 4 kašike;
Suncokretovo ulje - 4 supene kašike;
Sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte majonez sa biljnim uljem i začinima. Dovodimo konzistenciju do homogenosti;
Pečurke pripremamo, kao u prethodnim receptima i kombiniramo sa dresingom;
Smjesa se marinira oko pola sata. Nakon toga, pečurke se mogu pržiti na roštilju,

Ražnja od gljiva su gurmanska poslastica. Ukusno je i zdravo kada se koristi sa odgovarajućom marinadom. Gljive sadrže puno biljnih proteina, koji su savršeno probavljivi. Stoga šampinjoni brzo utole glad bez preopterećenja želuca!

Da bi kebab od gljiva bio sočan i ukusan, gljive se prvo moraju marinirati, inače će velika količina vlage koju sadrže brzo ispariti. Pečurke će ispasti suhe, "gumene" i bezukusne.

Razmotrite popularne načine kiseljenja gljiva za roštilj.

Brza marinada od majoneze

Za situacije privremenog vremenskog pritiska, sljedeća marinada je savršena. Proporcije su date za jedan kilogram šampinjona i par velikih paradajza.

trebat će vam:

200 g laganog majoneza;
kašičica mešavine soli i mlevenog bibera.

Pečurke isperite toplom vodom sa malo brašna. Na ovaj način se bolje čiste. Zatim osušite. Paradajz narežite na kriške debljine oko 3 cm.

U posebnoj posudi pomiješajte majonez sa solju, mješavinom paprika. Pripremljene šampinjone i paradajz stavite u marinadu, dobro promiješajte. Odložite za pola sata.

Nežno nanižite sastojke za marinirani kebab na ražnjiće, naizmjenično šalice paradajza sa šampinjonima. Za gljive je bolje uzeti tanke ražnjiće ili ih koristiti.

Pecite do kraja. Poslužite sa svježim začinskim biljem i umacima po ukusu

mediteranska opcija

Za pripremu mirisnih i začinjenih ražnjića od gljiva savršena je marinada na bazi limunovog soka, maslinovog ulja i začina.

Za 1 kg šampinjona će vam trebati:

20 ml maslinovog ulja;
tri čena belog luka;
jedan limun;
četvrtina kašičice peršuna, majorana, ruzmarina i timijana;
jedna kašičica ružičastog bibera;
morska so.

Pečurke isperite toplom vodom, dodajući malo brašna. Beli luk sameljite presom. Naribajte limunovu koricu, a zatim iscijedite sok iz pulpe.

Pomiješajte sve sastojke u staklenoj posudi. Stavite tu gljive, ostavite u frižideru tri do četiri sata. Nakon toga možete sigurno nastaviti s kuhanjem roštilja.

Možete poslužiti gotove pečene šampinjone sa tzatziki sosom i svježim začinskim biljem.

Klasična marinada

Idealna marinada koja ne kvari prirodni okus gljiva je mješavina maslinovog ulja sa limunovim sokom, soli i mljevenim crnim biberom.

Za 1 kg šampinjona ili drugih gljiva trebat će vam:

100 ml maslinovog ulja;
jedan limun;
mljeveni crni biber, sol po ukusu.

Prvi korak je da dobro isperite pečurke. Za bolje čišćenje u posudu sa vodom za pranje dodajte malo brašna. Zatim osušite.

U posebnoj staklenoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa svježe iscijeđenim sokom od jednog limuna. Začinite mlevenim crnim biberom, soli po ukusu. Marinirajte pečurke najmanje pola sata. Tada možete početi s postavljanjem roštilja i kuhanjem.

Marinada od soja sosa

Budućem ćevapu od pečuraka može se dati malo orijentalnog štih koristeći soja sos kao glavni sastojak marinade.

Za 1 kg šampinjona (bukovača, šampinjoni) trebat će vam:

100 ml soja sosa;
50 g laganog majoneza;
sol, mljeveni crni biber po ukusu.

Pečurke oprati vodom i šakom brašna, osušiti. Pomiješajte majonez sa soja sosom u staklenoj posudi. Sol, biber. Držite dva sata. Ukiseljene pečurke zatim pošaljite na roštilj.

vinska marinada

Proporcije sastojaka izračunate su za 1 kg šampinjona ili drugih odgovarajućih gljiva.

trebat će vam:

150 ml stolnog bijelog vina;
par grančica timijana;
75 ml maslinovog ulja;
prstohvat šećera, soli;
mješavina mljevene paprike po ukusu.

Pečurke oprati, očistiti od prljavštine. Za marinadu pomešati maslinovo ulje, belo vino, so, začiniti šećerom, mešavinom paprika u dubokoj posudi. Listove timijana odvojiti od peteljke, sitno iseckati makazama ili nožem, dodati ostalim sastojcima. Sve dobro promešati. Sa smjesom prelijte šampinjone. Vrijeme zadržavanja - jedan sat.

Zatim, kisele gljive se mogu poslati na roštilj ili staviti na ražnjiće i peći dok ne omekšaju.

Marinada od pavlake

Odličan rezultat - najdelikatniji kebab od gljiva pečen na ugljenu - može se postići u kiseloj pavlaci sa začinima.

Trebat će vam u količini od 1 kg roštilja:

400 g kisele pavlake;
pet čena belog luka;
pola kašičice kurkume;
hrpa svježeg kopra;
sol, aleva paprika po ukusu.

Očistite šampinjone u toploj vodi sa malo brašna, a zatim ih osušite. Ren češnjaka isjeckajte presom. Operite svježe začinsko bilje, sitnije nasjeckajte.

U dubljoj posudi pomešajte kiselu pavlaku sa seckanim belim lukom i začinskim biljem. Dodati kurkumu, posoliti, začiniti alevom paprikom po ukusu. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Pečurke jednu po jednu umačite u marinadu i odmah ih stavite na tanke ražnjiće. Pripremite rezove folije prema njihovom broju. Formirane ražnjiće umotajte u foliju. Ostavite sa strane da se marinira sat vremena. Nakon toga možete početi kuhati roštilj.

Marinada sa indijskim začinima

Za 1 kg svježih šampinjona trebat će vam:

100 ml biljnog ulja;
kašičica soja sosa;
1/2 kašičice mešavine začina garam masala

Za marinadu pomiješajte ulje, soja sos i garam masalu u posudi. Dobro promiješajte. Šampinjone isečene na pola stavite u činiju i marljivo uvaljajte u dobijenu smesu. Odložite za sat vremena.

Marinada od meda od đumbira

Zanimljiv pikantni ukus ćevapima od pečuraka može se dati sledeća marinada.

trebat će vam:

100 ml soja sosa;
jedna kašika meda;
jedna kašičica susamovog ulja;
dva čena belog luka;
dve kašičice đumbira u prahu.

Ovi sastojci su dovoljni za kiseljenje jednog kilograma šampinjona ili drugih gljiva pogodnih za pečenje na drvenom uglju.

U dubokoj staklenoj posudi pomešati protisnuti beli luk, soja sos, đumbir u prahu, susamovo ulje, blago zagrejan med. Pečurke obilno premažite pripremljenom smjesom i ostavite da se mariniraju ne više od sat vremena.

Provansalska mješavina gljiva

Recept za klasičnu francusku kuhinju. Klobuk šampinjona se premaže mješavinom ulja i bilja i zatim se brzo peče na roštilju. Ovo jelo se tradicionalno poslužuje sa svježim kruhom i domaćim majonezom.

Za dva tuceta velikih gljiva trebat će vam:

tri čena belog luka;
dvije grančice ruzmarina, žalfije, origana i timijana;
120 ml ulja repice.

Za pripremu ljutog preljeva potrebno je nasjeckati režnjeve bijelog luka. Sve začinsko bilje operite, osušite, odvojite listove od stabljika, a zatim sitno nasjeckajte. Pomiješajte sa repičinim uljem i bijelim lukom.

Odvojite klobuke pečuraka od peteljki. Pripremljenim dresingom dobro namazati sa svih strana i potom širiti na roštilj.

Gotove gljive možete staviti na listove zelene salate

Japanska marinada za šitake pečurke

Recept za ljubitelje kuhinje iz Zemlje izlazećeg sunca.

Tradicionalne japanske šitake pečurke se takođe mogu peći na roštilju. Prvo ih treba marinirati u sljedećoj složenoj smjesi.

trebat će vam:

100 ml blago posoljenog soja sosa;
75 ml suvog šerija;
jedna kašika šećera od trske;
korijen đumbira (najmanje 4 cm dužine);
dva čena belog luka;
jedna kašika susamovog ulja;
četvrtina kašičice crvene ljute papričice.

Ova marinada je dovoljna za 20 velikih shiitake gljiva. Potrebno ih je dobro oprati, osušiti, zatim odvojiti krakove i baciti.

Zgnječite korijen đumbira i bijeli luk presom. Zatim u dubokoj staklenoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu. Tucite marinadu dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim gljive treba premjestiti u plastičnu vrećicu za kiseljenje sa kopčom za pričvršćivanje i sipati pripremljenu smjesu. Zatim treba ispustiti zrak iz vrećice, a zatim je dobro zatvoriti. Kesicu možete protresti neko vrijeme da se marinada ravnomjerno rasporedi. Zatim sačekajte jedan do dva sata.

Nakon mariniranja, možete bezbedno nastaviti s prženjem gljiva, a zatim ih poslužiti na stolu

Najbolji prilog ćevapima od pečuraka je kuvani krompir i salate od svežeg paradajza, krastavaca, drugog povrća, kao i svežeg začinskog bilja.

Šampinjoni su gljive koje se ne mogu otrovati. Potpuno im nedostaje otrov, a neće ih biti teško razlikovati od drugih vrsta gljiva. Takođe, gljiva ima visok sadržaj kalorija, tako da se brzo mogu zasititi. Mnogi ljudi ih uključuju u svoju svakodnevnu prehranu. Drugo ime koje ova gljiva nosi je "šumsko meso".

Prije nego što razgovaramo o tome da li za ovo ili ono jelo, hajde da razgovaramo o tome gdje rastu i kako odabrati pravo. Također razmotrite pitanje njihovih korisnih i štetnih svojstava.

Šta su šampinjoni i kako ih najbolje sakupljati?

Postoje tri vrste gljiva. Obični šampinjon počinje rasti u divljini od prvih dana ljeta, a završava u kasnu jesen. A ako ih uzgajate u umjetnim uvjetima, tada se usjev može sakupljati tijekom cijele godine. Ova gljiva veoma voli oplođena mesta. Stoga ga vrijedi tražiti tamo gdje životinje pasu.

Šumski šampinjoni počinju rasti tek od sredine ljeta. Možete ih sakupljati na isti način kao i obične, prije početka mraza. Rastu u šumama, otuda im i ime.

Polje se smatra najranijim tipom šampinjona. Za razliku od ostalih, sakupljanje možete početi već u maju. Berba se završava na isti način kao i u slučaju drugih gljiva. Rastu, odnosno, na poljima.

lažni šampinjon

Unatoč činjenici da sama gljiva nije opasna, morate biti oprezni kada idete u potragu za njom. Činjenica je da neiskusni berač gljiva lako može pomiješati mladi šampinjon s blijedim gnjurcem, koji je smrtonosno otrovan. Stoga, ako se odlučite za potragu za gljivama, ali nemate apsolutno nikakvog iskustva, onda je bolje kontaktirati stručnjaka za savjet.

Korisna svojstva šampinjona

Prednosti ovih gljiva su neosporne. Poređenja radi, bijela gljiva pripada prvom stepenu korisnosti, a bukovače - četvrtom. Pečurke, pak, pripadaju drugom stepenu korisnosti.

Osim što je veoma ukusna gljiva, ima blagodet za celo telo. Mnogi nutricionisti tvrde da se uz pomoć ove gljive možete boriti protiv nivoa holesterola u krvi. Sadrži i veliku količinu proteina, koje tijelo lako apsorbira.

Vrijedi napomenuti da je nivo proteina u šampinjonima za red veličine veći nego u mesu ili jajima.

Sadrže i korisne aminokiseline, vitamine, fosfor i mnoge druge tvari neophodne ljudskom tijelu. Zahvaljujući kalcijumu koji je dio njihovog sastava, poboljšavaju se metabolički procesi. Vitamin B2 poboljšava stanje sluzokože i pomaže u smirivanju nervnog sistema.

Gljive ne sadrže ništa manje kalcija i fosfora od ribe.

Glavna prednost ovih gljiva je sadržaj folne kiseline, koja je odsutna u gotovo svim vrstama povrća i voća.

Osim toga, gljive sadrže elemente u tragovima koji pomažu poboljšanju pamćenja i odgovorni su za ljudsku mentalnu aktivnost. Takođe, ove gljive su odlični antioksidansi i pomažu u uklanjanju teških metala i toksina iz organizma. Osušeni šampinjoni su odlični u borbi protiv stomačnih bolesti. Mnogi nutricionisti preporučuju da ih jedete tokom posta, jer mogu savršeno zamijeniti meso, ali u isto vrijeme ne zagađuju tijelo.

Kako šampinjoni mogu naštetiti tijelu?

Kontraindicirano za djecu. Oni uključuju hitin, koji se djetetov organizam praktički ne obrađuje. Hitin ometa apsorpciju drugih korisnih supstanci koje su prisutne u gljivama. Još jedan značajan nedostatak je što šampinjoni upijaju različite tvari iz atmosfere. Shodno tome, kada se koriste, svi ulaze u tijelo. Stoga, suprotno vjerovanju da se mogu jesti sirove i neoprane, savjetuje ih tretirati toplom vodom, a još bolje očistiti.

Nakon što smo se malo upoznali s ovom uobičajenom gljivom, možemo početi razmatrati kako kiseliti šampinjone za razna jela. Važno je zapamtiti da marinada i sos sa kojima će se servirati igraju važnu ulogu.

Kako kiseliti šampinjone za prženje u tiganju?

Prije nego što počnete kuhati šampinjone, potrebno ih je pravilno obraditi. Dobro ih sredite. Pečurke trebaju biti svijetle, bez mrlja i ne smežurane. Zatim ih treba oprati u najmanje tri vode. Glavna stvar - ne pretjerujte, kako ne biste isprali aromu. Zatim ih je potrebno osušiti. Da biste to učinili, možete ga staviti na papirni ubrus tako da voda bude staklena. Sada odvojite krakove od kapice i narežite na uredne kriške.

Najvjerovatnije, nema takve domaćice koja ne zna barem jedan recept za kiseljenje šampinjona.

Hajde da razmotrimo jednu od njih.

Za pola kilograma šampinjona potrebno nam je:

3 art. l. umak od soje;
1 tsp sok od limuna;
3 art. l. suho bijelo vino;
maslinovo ulje (za prženje);
1 kom. luk, šargarepa, paprika, paradajz.

Uzimamo i par čena belog luka, začinsko bilje, so, biber.

Šargarepu narežemo na trakice, paradajz na kockice, a luk i biber na pola kolutića.

Zagrijte tiganj i ulijte maslinovo ulje. Slanje luka. Kada se isprži do zlatno smeđe boje, dodajte mu ostatak povrća i pirjajte pod poklopcem oko 5 minuta. Posebno pomiješati soja sos, vino, limunov sok, sitno iseckano začinsko bilje, so i biber. Sve pomiješamo. Isjeckane šampinjone prelijte marinadom 30 minuta. Nakon što se povrće dinsta, na njega premažemo pečurke. Jelo kuvajte oko 20 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite miješati da ne zagori.

Na kraju dodajte rendani beli luk. Nakon toga otvorite poklopac i pržite šampinjone oko 6 minuta.

Takve gljive se mogu jesti sa ili bez priloga.

Kako kiseliti šampinjone za prženje na roštilju?

Postoji veliki broj recepata za pečenje gljiva na roštilju. Evo jedne od njih - gljive na ražnjićima na rešetki.

Za pola kilograma velikih pečuraka uzimamo tri paradajza, 200 g majoneze, so i mlevenu papriku po ukusu.

Pečurke su oprane i očišćene, nije ih potrebno rezati. Marinirajte u majonezu, soli i biberu oko 4 sata. Zatim ih nanižemo na ražnjiće, stavimo na rešetku i stavimo na roštilj.

Jednostavan recept za pečurke na žaru

Ako imate povrće, roštilj i gljive, ali nema načina da kupite meso - ne očajavajte, sada ćemo razmotriti jednostavan i ukusan recept kako kiseliti šampinjone za roštilj, ograničavajući se na minimalni set proizvoda.

Uzimamo povrće koje imate. Možete koristiti paradajz, tikvice ili patlidžan, luk. Povrće sa pečurkama narežite na jednake kolutove za ravnomerno prženje. Sve stavimo u posudu i prelijemo marinadom. Za pripremu nam je potrebno 100 ml soja sosa, dva čena belog luka, sitno seckani kopar, čili paprika i mlevena crna. Sve sastojke sameljite u blenderu. Sve - marinada je spremna. Nakon 20 minuta stavite povrće na rešetku. Nakon što gljive dobiju zlatnu koricu, stavite ih na tanjir sa svih strana i poslužite kao samostalno jelo.

Šiš ćevap od šampinjona

S početkom proljeća počinje sezona roštiljanja. Svi ga povezuju sa sočnim mesom ili ukusnom ribom. Nudimo vam nekoliko opcija kako marinirati šampinjone za roštilj.

Za najjednostavniji recept potrebne su nam pečurke, majonez, so, biber, ruzmarin, prstohvat sušenog bosiljka. Najbolje je odabrati velike gljive, jer će se morati nanizati na ražnjiće.

Mariniramo ih na isti način kao i za roštilj. Bolje je odabrati tanje ražnjiće kako se gljiva ne bi raspala. Toplina bi trebala biti slabija kako proizvodi ne bi izgorjeli. Šiš kebab možete poslužiti sa različitim umacima.

Šiš kebab od šampinjona "Aromatično bilje"

Razmotrite drugu opciju kako kiseliti šampinjone za roštilj.

Za 700 g velikih šampinjona uzimamo 2 paradajza, par čena belog luka, 50 g biljnog ulja i vode, 1 kašičicu. sirće, gomila začinskog bilja (kopar, cilantro, bosiljak), so, biber po ukusu.

Stavite pripremljene pečurke u činiju. Dodajte im sitno seckani paradajz, beli luk i začinsko bilje. Sve to napunite vodom, uljem i sirćetom.

Sastojke dobro promiješajte i marinirajte najmanje 2 sata.

Nakon toga treba pržiti ćevap ne više od 15 minuta na vrućem uglju.

Marinada za šampinjone na vatri

Na bazi 12 velikih gljiva priprema se marinada. Dakle, pomiješajte 50 ml maslinovog ulja, prstohvat ruzmarina, sol i par čena bijelog luka. Marinirajte pečurke ne duže od 20 minuta.

Ako želite da razmazite svoje najmilije, onda ćemo vam ponuditi još jednu opciju kako ukiseliti šampinjone za vatru. Pripremamo marinadu, računajući na 600 g šampinjona. Stavite pripremljene pečurke u činiju. U njih dodamo 45 ml soja sosa, 15 g limunovog soka, prstohvat paprike, sitno seckani kopar i rendani beli luk. Lonac zatvorite poklopcem i dobro protresite. Ostavite da se marinira 15 minuta. Nakon toga stavite pečurke na roštilj i pržite na vatri dok ne budu kuhane.

Nakon što ste pročitali članak, sada znate kako kiseliti šampinjone tako da budu ne samo ukusni i sočni, već i zdravi.