Postavljanje prazničnog stola. Postavljanje stola

Usklađenost sa bontonom postavljanja stola prvenstveno ukazuje na dobar odnos vlasnika kuće prema gostima. Međutim, u posljednje vrijeme pravilno postavljen stol možete pronaći samo na raznim vrstama službenih događaja, banketa ili bifea. Morate ugoditi svojim najmilijima obicnih dana, stvarajući prazničnu atmosferu sa šarenim ukrasima. U ovom članku ćemo govoriti o osnovnim pravilima postavljanja stola, raznim smjerovima i zanimljive načine dekoracija.

Bonton za stolom ili kako pravilno postaviti sto

Ako ste prvi put pozvani na večeru, broj pribora za jelo i njihov redoslijed mogu biti zbunjujući. Dobro organizovana svečana večera podrazumeva pravilno postavljanje pribora za jelo na stolu, poštovanje etiketa za stolom i dekoracija primjerena događaju. Da biste naučili kako pravilno koristiti pribor za jelo, morate razumjeti nekoliko točaka.

Pravilo br. 1: viljuške, kašike, noževi se postavljaju onim redom kojim se jela serviraju (predjela, supa, meso ili riba, voće, desert). Svaka stavka na stolu igra svoju ulogu.

Opća pravila za postavljanje stola predlažu sljedeće obrasce rasporeda posuđa:

• ispred gosta se stavlja tanjir za užinu;
• lijevo je tanjir za tortu ili papirna salveta s dodatnim priborom za jelo;
• na desnoj strani su noževi i kašike, a na lijevoj su viljuške;
• Čaše za vino i čaše, kao i pribor za jelo za desert, postavljaju se ispred glavnog tanjira;
• Na tanjiru za predjelo nalazi se salveta.

Pravilo br. 2: servirne predmete treba koristiti za njihovu namjenu. Pribor koji se nalazi na desnoj strani uzima se i drži dok jede u desnoj ruci, a onaj koji se nalazi na lijevoj - lijevom rukom.

Pitanje kako koristiti nož zaslužuje posebnu pažnju. Neophodno je da kraj drške leži u dlanu desne ruke, palac i srednji prsti zahvate bazu noža sa strane, a kažiprst leži na površini drške. Tako će vam biti zgodnije da odsiječete željeni komad mesa ili ribe, a nećete morati da crvenite pred strancima.

Pravilo br. 3: Dekoracija stola podrazumijeva korištenje svih vrsta ukrasnih elemenata: bijelog peglanog stolnjaka, čipkanih salvete, šarenih trkača i mirisnog cvijeća.

Da biste bolje razumjeli princip ponašanja za stolom, preporučujemo da se upoznate s video materijalom predstavljenim u nastavku. Naučit ćete mnogo korisnih stvari i zauvijek ćete zaboraviti na problem nepravilne upotrebe pribora za jelo.

Na videu: pravila serviranja i serviranja.

Shema i redoslijed

Ne postoji jedinstvena ispravna opcija za postavljanje stola, jer svaka zemlja ima različite tradicije po ovom pitanju. Mnogo toga zavisi i od menija, broja jela i njihovog fokusa. Ne zaboravite da u zavisnosti od doba dana, dizajn kuhinje ili blagovaonice može uvelike varirati.

Uobičajeno je postavljanje stola prema sljedećem redoslijedu: stolnjak, posuđe i pribor za jelo, čaše za vino, čaše, čaše, salvete, dekor.

Počnimo sa stolnjakom - trebao bi biti savršeno ispeglan i odgovarati prirodi događaja. Dakle, za večeru su prikladni modeli u neutralnim nijansama, a za nedelju sutra sa porodicom nema ništa bolje od svetlog stolnjaka i salvete sa neobični crteži. Prosječna dužina ovog proizvoda je 25 cm. Ovaj pokazatelj nije slučajan - pretjerano veliki nagib stolnjaka izgledat će neuredno, a mali će izgledati nespretno.

Zaglađena tkanina treba da pokrije celu površinu, a uglovi treba da padaju na noge stola, pokrivajući ih ravnomerno.

Slijedi raspored posuđa i pribora za jelo. U broju evropske zemlje, a i u Rusiji je uobičajeno da se prvo izlažu porculanski i stakleni tanjiri, tanjiri, čaše za vino i čaše. Prilikom postavljanja stola važno je uzeti u obzir da će se sve stavke mijenjati ovisno o tome kako se jela serviraju. Zato je posuđe i pribor za jelo bolje postaviti na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog, počevši od ruba stola.

Izbor i postavljanje stolnjaka i staza

Svaka domaćica u svom ormaru drži elegantan bijeli stolnjak. Međutim, ne biste se trebali ograničavati samo na jedan model, sada trgovine nude širok izbor proizvoda raznih veličina, boja i stilova. Za pravougaone stolove prikladni su stolnjaci 50 cm duži od stola, a za okrugle ili ovalne stolove - 100 cm širi od prečnika stola.

Dizajneri inzistiraju da se boja stolnjaka kombinira sa nijansom zavjesa i cjelokupnim stilom sobe. Glavna stvar je dobro glačati tkaninu, a izbor boja ovisi samo o preferencijama stanovnika kuće. Možete odabrati tradicionalni bež ili bijeli krevet ili odabrati prilagođeniju opciju.

Još jedan novi način ukrašavanja stola je korištenje običnih staza za stol i podmetača. Primjere takvog ukrasa možete vidjeti na fotografiji ispod.

Postavljanje ploča

Najprije se duboki, drveni ili salatni tanjuri postavljaju na salvete ili posebne staze. Nedaleko od njih nalaze se pribor za čaj i posuđe za deserte. Udaljenost od ivice stola do posuđa treba da bude oko 1,5-2 cm. Takođe je preporučljivo staviti papirnu salvetu ispod tanjira za predjelo kako ne bi klizila po stolnjaku.

Sljedeći po redu je raspored pribora za jelo. Prema pravilima etiketa, oni su raspoređeni prema broju postavljenih kurseva poleđina do stola. Sa desne strane su kašike i noževi, sa leve vilice. U većini slučajeva postoji jedan set pribora za jelo za svaku osobu.

Ako želite zadiviti svoje goste, stol možete dodatno postaviti svijetlim čašama, čašama, specijalnim viljuškama, čajnim i desertnim žlicama.

Čaše za posluživanje, čaše, čaše za vino

Nakon tanjira slijede čaše - poređane su od najvećeg do najmanjeg. Izbor artikala ovisi o preferencijama gostiju u pogledu određenih pića. To mogu biti čaše za vodu, čaše za bijelo ili crno vino, čaše za sok, kao i čaše za žestoka pića.

Čaše su postavljene desno, čaše lijevo, formirajući ravnu liniju. Dozvoljeno je raspoređivanje posuđa i pribora za jelo u dva reda ukoliko je na manifestaciji veći broj učesnika.

Prije serviranja čaša na stol, vodite računa da očistite posuđe. Svi predmeti moraju biti dobro oprani, obrisani ručnikom i provjeriti da nema strugotina ili drugih nedostataka.

Odabir i serviranje salvete

Klasična postavka stola uključuje upotrebu običnih salveta neutralnih nijansi. Kao i kod rasporeda pribora za jelo, ne postoje jasna pravila za postavljanje salveta. Mogu se lijepo složiti pored tanjira za užinu (namijenjen za kruh, torte i salate) ili staviti u čašu za vodu, ukrašenu ukrasnim prstenovima i vrpcama.

Ako postavljate sto za večeru, jednostavno stavite salvete sa strane svakog tanjira, kao što je prikazano ispod.

Na videu: kako pravilno postaviti sto.

Dekor stola (završna obrada)

Odlična opcija za dekoraciju stola je stolnjak od sintetičkog materijala. Ovo rješenje je pogodno i za kućna okupljanja i svečana večera, glavna stvar je odabrati pravu boju. Lako je održavati takav stolnjak - ne gužva se, ne haba se i dugo zadržava svoj izvorni izgled. izgled. Kao dodatak koriste se platnene salvete, tanjiri i čipkaste vodilice.

Da bi unutrašnjost vaše dnevne sobe bila elegantna, ugodna i nezaboravna, na sto stavite buket svježeg cvijeća, činiju voća, antiknu činiju za šećer i kristalne čaše.

Pribor za jelo u modernom stilu odlikuje se raznolikošću oblika, nijansi i vlastitim jedinstvenim funkcionalnim karakteristikama.

Vrste serviranja

Dekoracija stola može varirati u zavisnosti od doba dana i prirode svečane večere. U ovom slučaju izdvajaju se banket, bife, posluživanje čaja i kafe. Međutim, postoje određene razlike. Za doručak je potreban minimalan broj jela za posluživanje stola, a za vrijeme večere uvijek postoji a veliki broj

posuđe i pribor za jelo.

Za doručak (+ nedjeljni doručak) Ovo je najjednostavniji tip postavljanja stola. Prvo se postavljaju tanjiri za užinu, zatim šolje, čaše i mali tanjirići.

Na ovo se stavlja čajna kašika. Ako vaša porodica koristi čaše za jaja ili činije za puter, ne zaboravite čajnu žličicu. Duboka posuda (za kašu ili žitarice) stavlja se na tanjir za užinu.

Nedeljni doručak se ne može zamisliti bez čaja, zbog čega se u centru nalazi lonac za kafu ili čajnik. Stol možete ukrasiti cvijećem, neobičnim salvetama i raznim ukrasnim elementima. Porodica Nedeljni doručak postaju dobra tradicija u mnogim domovima;

Ključna stvar u postavljanju stola za doručak je stvaranje dobrog raspoloženja i udobnosti tokom obroka.

Dining Postoji nekoliko vrsta postavki stola za večeru. Sve ovisi o broju jela i njihovoj prirodi.

Pokrijte sto bijelim stolnjakom, stavite jedan ravan i jedan duboki tanjir (za supu ili salatu). Ako na meniju ima jela koja se ne mogu jesti iz zajedničkih jela, dodajte tanjir za užinu. Rasporedite pribor za jelo prema pravilnom bontonu. Lijepo presavijene salvete savršene su za dekoraciju stola.

Posebna karakteristika stola za večeru je ugradnja soljenke i drugih predmeta za začine i začine.

Puno veče Prethodno serviranje u skladu sa svim kanonima ključ je uspjeha svake večere, jer svima treba biti udobno i udobno. Dekor stola stvara posebnu atmosferu koja pogoduje intimnim razgovorima, prekrasnim uspomenama i planovima za budućnost.

Da bi praznik bio uspješan, morate slijediti sljedeća pravila ponašanja za stolom:

• Savršeno čist, ispeglan stolnjak. Preporučljivo je da proizvod bude izrađen od debele tkanine (to će spriječiti zveckanje posuđa pri ispuštanju i zaštititi površinu od prolivene tekućine).
• Za registraciju svečani sto Nije prihvatljivo koristiti posuđe i pribor za jelo različitih boja. Dajte prednost monokromatskim opcijama iz jednog seta. Svi ukrasni elementi (vaze, podmetači, prstenovi za salvete) trebaju biti blistavo čisti, isto važi i za posuđe.
• Zabranjeno je posluživanje začepljenih boca šampanjca ili vina. Sva alkoholna pića se služe u otvorene boce, nakon čega se sipaju u čaše. Jedna platnena salveta se stavlja pored čaša.

Banquet room

Postavljanje banketnog stola ne razlikuje se mnogo od punog večernjeg stola, ali postoje neke karakteristike ove vrste dekoracije. Dakle, plitke ploče se postavljaju na udaljenosti od 1 cm jedna od druge, počevši od centra, prvo s jedne strane, a zatim s druge. One bi trebale biti jasno jedna nasuprot drugoj. Na ove tanjire se stavljaju tanjurići za grickalice i pite. Sljedeći korak je postavljanje pribora za jelo na udaljenosti od 0,5 cm od plitkog tanjira.

Posebnost banketa je dekoracija stola posebnim personaliziranim karticama, koje označavaju lične podatke učesnika događaja. Nalaze se lijevo od vinskih čaša.

Buffet room

Postavljanje švedskog stola postaje sve popularnije na privatnim zabavama, službenim događajima i tokom neformalne komunikacije između poslovnih partnera. Postoje dvije opcije: jednostrano i obostrano serviranje. Svaki ima svoje karakteristične karakteristike. U prvom slučaju, stol je ukrašen samo s jedne strane i postavljen je uz zid. Drugi se obično koristi na korporativnim događajima, vjenčanjima i godišnjicama.

Posluživanje se vrši s obje strane prema posebnoj shemi. Glavna stvar je da možete uzeti jelo bez njega poseban napor(dakle, sto zauzima ceo centralni deo prostorije).

Prilikom posluživanja švedskog stola, posebno je važno održavati jednake intervale između pribora za jelo i ostalih namirnica.

Počinju postavljati sto slaganjem staklenog i kristalnog posuđa, nakon čega se na sredinu stola postavljaju vaze sa cvijećem i flaše alkoholnih pića.

Naljepnice na bocama trebaju biti okrenute u istom smjeru. U određenim situacijama (kada ima mnogo gostiju) za piće i grickalice se izdvaja poseban sto.

Coffee shop Priroda i osnovne odredbe etiketa kafe direktno zavise od odabranog pića. To može biti turska kafa, klasična kafa, talijanski expresso. Više jaka pića , kuvano na šporetu, servirano u porcelanskim šoljama iz jednog kompleta. Pomoć u stvaranju savršenog piće od kafe

Možda je gejzirski aparat za kafu drevna tajna naroda Istoka.

Prilikom točenja kafe pazite da šoljice budu pune samo dvije trećine (to omogućava gostima da dodaju malo mlijeka ili vrhnja). Postavka stolića uključuje tri elementa - tanjir, šolju i kašičicu.

Dodatni artikli uključuju tanjir za desert u koji se mogu držati torte, te pribor za jelo za voće ili slatkiše. Raspored jela treba početi sa desertima. Kada svi gosti stignu, možete započeti s pripremom pića.

Teahouse Ako se svakom gostu dodijeli određeno mjesto za stolom, onda je osnova posluživanja princip da šolja i tanjir sa neophodna lista pribor za jelo i mali tanjir za deserte. Glavno jelo se nalazi u sredini stola. To može biti činija peciva, torta, pita od jabuka

, činija voća. Posebna pažnja posvećena je dekoru, svi elementi moraju biti ravnomjerno raspoređeni po obodu stola.Čajnik

a uobičajeno je da se kotlić sa kipućom vodom ostavi na ivici. U slučaju samovara, on je jasno postavljen u sredinu.

Kada pozivate prijatelje na čaj, vodite računa da imate dovoljno čajnih kompleta (bolje je da ih bude 1-2 više od očekivanih gostiju). U zaključku, vrijedi dodati da je postavka stola, prije svega, individualni dizajn okolnog prostora. Nemojte se ograničavati samo na jedan raspored predmeta i ukrasite stol nevjerovatnim dekorom i svježim cvijećem. Neformalno kreativnost i usklađenost

klasična pravila

Prava domaćica uvek plaća posebnu pažnju ne samo pripremanje ukusnih jela za ovu ili onu proslavu, već i postavljanje svečanog stola. Lijepo i pravilno postavljen sto budi apetit i promovira dobro raspoloženje i ugodna komunikacija, usklađuje se s interijerom sobe i odgovara određenom odmoru, tjera goste da se dive talentima domaćice. Ako želite znati kako pravilno postaviti tablicu, pročitajte o tome u našem članku.

Stolnjak je mjesto gdje počinje svako postavljanje stola. Prilikom odabira boje stolnjaka prednost dajte svijetlim tonovima i neljepljivim (po mogućnosti jednobojnim, iako su moguće varijacije ovisno o unutrašnjosti prostorije, boji posuđa itd.) bojama.

Provjerite stanje stolnjaka barem dan prije proslave. Mora biti savršeno čist. Čak i najneupadljivije tačke nemaju pravo da budu na njemu. Takođe, stolnjak treba dobro ispeglati. Uštirkani, svježe ispeglani stolnjak ima idealan izgled.

Postavljanje posuđa

Sav pribor mora biti čist: mora se prethodno oprati i temeljito osušiti. Vrlo je poželjno da sva jela na stolu budu iz jednog seta (ako ima puno gostiju, onda 2 ili 3 seta za po 6 osoba - glavna stvar je da se ne ispostavi da svi gosti imaju različite tanjiri, čaše, viljuške) - u suprotnom će stvoriti utisak disharmonije.

Tanjiri se postavljaju ispred svakog gosta na udaljenosti od približno 2-3 cm od ivice stola. Uvjerite se da su sve ploče u istoj liniji. Ako ima nekoliko tanjira, mogu se staviti jedan na drugi (tanjiri za grickalice se stavljaju na male velike tanjire). Tanjiri gostiju trebaju biti udaljeni najmanje 60 cm jedan od drugog kako bi spriječili da oni koji sjede za stolom udare laktovima.

Salvete

Važan element postavljanja stola su salvete. Mogu biti od tkanine ili papira. Tkanine salvete (najčešće platnene) polažu se presavijene na tanjure nakon završetka glavne faze postavljanja stola. Ako su salvete papirne, koristite držač za salvete. Odaberite salvete koje odgovaraju (ili u kontrastu) sa stolnjakom.

Glavna jela postavljena su po obodu stola - možete isprobati nekoliko opcija za njihovo aranžiranje kako bi bilo što prikladnije i ljepše. U centar možete postaviti jelo s potpisom domaćice ili najbolje ukrašeno jelo.

Bilo koji začini za jela: so, začini, sirće, sos, itd. - postavljeni na sredinu stola tako da svi mogu doći do njih. Kante za hleb su postavljene na suprotnim stranama stola. Voće se polaže u posebne široke vaze ( krupni plodovi Preporučuje se rezanje na kriške). Desert se stavlja iza čaše ili se servira na kraju obroka (ako je stol mali ili desert sadrži sastojke koji se brzo tope: sladoled, žele). Sva jela moraju biti servirana sa priborom za jelo (kašike, lopatice, itd.)

Cveće i ostali stolni ukrasi

Cveće je odličan dodatak na opštu postavku stola. Treba ih staviti u niske, ali stabilne vaze i staviti na stol kako ne bi prekrivali lica gostiju ili ometali komunikaciju i blagovanje. Odaberite cvijeće koje odgovara stolnjaku ili posuđu.

Stol se može ukrasiti svijećama, malim figuricama na temu praznika i gelom baloni. Najvažnije je da sve bude umjereno i upotpunjuje svečanu atmosferu za stolom, a ne da bude bol na oku.

švedski sto - vredna alternativa večera, koja postaje sve popularnija.

Bife uključuje goste koji sami uzimaju hranu i grickalice i sipaju piće u čaše, obično stojeći. Naravno, gosti mogu sjediti na sofi, ali sam švedski sto ne obezbjeđuje sjedenje. Neosporna prednost takvih tehnika je mogućnost upotrebe jednokratnog posuđa umjesto stakla i keramike, koje će se morati prati nakon obroka. Bife na recepciji omogućava gostima da se opušteno druže dok kušaju raznovrsnu hranu.

Posuđe za švedski sto

Salate

Za švedskim stolom uobičajeno je diverzificirati stol llagane salate. Može se kuvati klasična verzija Cezar salata, kao i salata sa rukolom, avokadom i škampima. Teške salate s majonezom vjerojatno neće biti prikladne za švedski stol. Iako, kako kažu: "gospodar je gospodar." Preporučljivo je stavljati salate u korpe od tijesta ili plastične vaze za jednokratnu upotrebu.

Ćevapi

Mala ćevapi na ražnjićima — univerzalno jelo za svečanu trpezu. Možete ih kuvati sa ribom, mesom ili povrćem. Istovremeno, priprema neće oduzeti mnogo vremena i truda.

Grickalice

Odlično za grickalice lavash rolnice sa skutom i crvenom bojom blago slanu ribu, ukrašena grančicama zelenila. Ukrasite sto i kanapei na tostu i tartlets sa bilo kojim punilima. Bilo bi neobično služiti tradicionalno Italijansko predjelo bruschetta: tostirani baget natrlja se belim lukom, pospi sa kapljicom maslinovo ulje, posuti solju i biberom i staviti ukusno punjenje. Možete koristiti mocarelu, paradajz, bosiljak, šunku, crvenu ribu. Bruschetta se uzima u obzir odlična užina do vina.

Umaci za jela

Domaći umaci ne samo da su ukusniji, već su i zdraviji od onih iz dućana. Pripremiti 3-5 umaka nije teško, ali će vam dobro doći na stolu. Umaci će biti odlična kombinacija sa čipsom, sirom i štapići za hleb i, naravno, sa bilo kojim povrćem. Krastavci, šargarepa, paprika se mogu iseći na trakice.

Jela za deserte

Na svakom švedskom stolu vrijedi se pobrinuti za završni dio svečanog obroka - deserte.

Čokoladni kolačić, iseći na male kocke nesumnjivo će se svidjeti svakom gostu. Kolač treba poslužiti sa čokoladom i kremasti umaci, a kao dekoraciju ponuditi svježe bobičasto voće i sitno sjeckane pistacije.

win-win opcija za švedski sto ispada klasik cheesecake. Lako se priprema, ali ni po čemu nije inferioran u odnosu na druge slatkiše. Čokolada, bobičasto voće i karamel sirupi Ne samo da će ukrasiti jelo, već će omogućiti svakom gostu da desertu da svoj „vlastiti“ ukus. Pripremite tanjir za cheesecake svježe bobice sa listovima mente - svi će cijeniti ovaj potez!

Sticanje sve veće popularnosti Američki desert- loptice cake pops. Savršeni su za švedski sto! Male kuglice keksa u šarenoj glazuri na štapiću neće ostaviti ravnodušnim nijednog gosta. Nisu tako jednostavne za pripremu, ali možete ih kupiti u nekim poslastičarnicama.

Klasika je uvijek u modi. A cake– klasika za svaki praznični sto. Izbor je ovdje neograničen, sve ovisi o vašoj mašti!

Sveže sočno voće služiće odlična opcija desert. Poslužite sa šlagom ili kuglicama sladoleda.

Eclairs. Ukusne torte su takođe odličan desert za švedski sto. Eklere možete naručiti u poslastičarnici kako ne biste morali brinuti o njihovoj pripremi. Kolači će brzo “odletjeti” i oduševiti goste.

Pravila za posluživanje švedskog stola

1. Pripremajući samo hladna jela, možete se spasiti od stalnog zagrijavanja hrane i opustiti se, uživajući u komunikaciji s gostima.
2. Ako nema mjesta za sjedenje, vrijedi poslužiti jela koja ne zahtijevaju upotrebu više od jednog pribora: očigledno je da gost koji stoji neće moći udobno rezati, na primjer, meso nožem i vilicom.
3. Pobrinite se da zasite svoje goste: dodajte ga na jelovnik domaći hleb, čips ili orašasti plodovi i masline.
4. Pokušajte osigurati da jela na bazi švedskog stola udovolje svakom ukusu. Možete kuhati ribu, meso i vegetarijanska jela. Na ovaj način veća je šansa da će apsolutno svaki gost biti oduševljen prijemom.
5. Vrijedno je isjeći posuđe unaprijed kako bi gost lakše uzeo odabranu porciju. Ovo se odnosi na sireve, kolače, deserte itd.
6. Alkoholna pića je bolje služiti u otvorenim flašama, a sokove, voćne napitke i limunade najbolje je sipati u prozirne vrčeve. Zimi možete pripremiti ljuto kuhano vino, a ljeti - osvježavajuću sangriju i domaće limunade.
7. Na stolu treba da bude dovoljan broj čistih tanjira, čaša i pribora za jelo za svakog gosta. Papirne salvete će također biti neizostavan dodatak.
8. Pored švedskog stola bolje je postaviti mali niski sto na kojem će biti pribor za jelo, piće i čaše.

Sve ovo jednostavna pravila pomoći će vam da napravite šop na odmoru! Glavna stvar je odlično raspoloženje i bliski ljudi u blizini.

U mahnitom tempu savremenog života retkost je da se porodica okupi za jednim stolom da zajedno doručkuje, ručava ili večera. Previše posla, premalo vremena... U takvoj situaciji, otprilike postavljanje stola niko se neće setiti. Ali, srećom, još uvijek postoji mjesto za odmor u ovom životu i milioni domaćica pažljivo postavljaju svoj praznični sto sa najelegantnijim stolnjakom i poslugom.

Šta je važno znati o pravilima postavljanja stola?

Uobičajeno je postavljanje stola stolnjak. IN posebne prilike Koristi se bijeli peglani i uštirkani stolnjak. Možete uzeti i običan stolnjak u boji koji odgovara priboru za jelo. Stavite čistu krpu ili uljanu krpu ispod stolnjaka kako biste zaštitili uglačanu površinu stola. Stolnjak ne smije biti ni prekratak ni predugačak, njegovi uglovi treba da pokrivaju noge stola.

Načini postavljanja pribora za jelo i posuđa zavise od vrste prijema:

• trpezarijski (topli) sto
• hladni (snack) sto
• stočić za čaj ili kafu
• švedski sto (švedski sto, bife ili koktel stol)

TO trpezarijski sto Obično se prvo servira nekoliko hladnih predjela, zatim čorba ili supa, pa toplo jelo, a na kraju obroka se poslužuje desert. Hladan sto ograničeno samo na predjela i desert uz čaj ili kafu, služi se samo desert.

Buffet table razlikuje se od svih ostalih tipova prijema prvenstveno po tome što gosti ne sjede za stolom, već po potrebi prilaze i biraju potrebna količina hrana. Za ovu vrstu prijema, sto se ne postavlja za svakog pojedinog gosta, sva jela, uglavnom grickalice i pića, postavljaju se na visoki sto.

Iako metode postavljanja stola za različite vrste Tehnike se razlikuju, ali se može identificirati nekoliko općih pravila.

Ploče moraju biti postavljeni nekoliko centimetara od ivice stola. Svakom gostu se daje veliki plitki tanjir za topla jela, a na njega se stavlja tanjir za užinu. Da tanjir za grickalice ne bi skliznuo, ispod njega možete staviti platnenu ili papirnu salvetu. Tanjir za pitu (za hljeb) postavlja se lijevo od snack bara, na udaljenosti od oko 5-15 cm.

Nakon što su tanjiri stavljeni, trebalo bi da počnete sa serviranjem pribor za jelo. Pribor za jelo - noževi, viljuške, kašike - moraju biti postavljeni ovako: za glavno jelo, pribor za jelo treba da bude najbliži tanjiru. Desno su postavljeni noževi, lijevo viljuške. Vilice su okrenute prema gore, noževi su okrenuti oštrom stranom prema tanjiru.

Ako treba da se servira prvo jelo, onda kašika za supu treba staviti pored noža, sa izlivom okrenutim prema gore. Prilikom podnošenja riblja jela Stol se servira sa viljuškom za ribu, odnosno nožem, stavljajući ih između viljuški i noževa za stol i grickalice. Vilica i nož za grickalice su uvijek dalje od tanjira.

Razmak između pribora za jelo treba da bude mali - samo oko 1 cm od ivice stola, ručke pribora za jelo treba da budu na istoj udaljenosti kao i tanjiri.

Aranžiranje posuđa za piće takođe zahteva poštovanje pravila. Ako se za stolom servira samo voda (mineralna, gazirana) ili sok, onda iza tanjura svakog gosta, u sredini ili malo udesno, treba staviti čašu za vino ili čašu za to. Posuđe za alkoholna pića treba postaviti pored čaše za vodu, desno od nje. U ovom slučaju, broj jela zavisi od broja jakih pića koja se serviraju za stol.

Svako piće ima svoje stakleno posuđe: čašu, visoku ili nisku čašu itd. Posuđe za piće treba rasporediti u skladu sa posuđem uz koje će se ova pića posluživati. Što se jelo kasnije servira, stakleno posuđe za odgovarajuće piće treba da bude bliže tanjiru gosta.

Salvete- obavezan atribut postavljanja stola. Na tanjir za predjelo svakog gosta stavljaju se platnene salvete. Postoji mnogo poznatih načina za dekorativno savijanje salveta: možete ih provući kroz ukrasni prsten, možete ih savijati u trokut ili kvadrat, "ružu" itd. Papirne salvete se obično stavljaju u posebne držače za salvete.

Ukrasite svečani sto cvećem ili činije sa voćem. Ovisno o godišnjem dobu, cvijeće se može zamijeniti kompozicijom od smreke ili borove grane zimi, od ukrasnih grana drveća u jesen. Cveće je bolje staviti u vaze koje nisu baš visoke kako ne bi zaklanjalo goste.

Lijepo postavljen sto izgleda privlačno, stvara posebnu, svečanu atmosferu, zbog čega će i vlasnici i njihovi gosti biti zadovoljni odmorom i dugo će zadržati najtoplije i najsvjetlije uspomene na njega.

I umjetnost postavljanja stola ima hiljadugodišnju istoriju. Svako doba imalo je svoju kulturu praznika. Osim toga, na različite nacije postojali su sopstveni načini ukrašavanja stola i serviranja jela, koji odgovaraju nacionalnoj kulturi i tradiciji. A danas postoji dosta vrsta stolova, pa pokušajmo razumjeti samo osnovna pravila postavljanja stola prema bontonu i njegovom dizajnu.

Glavni elementi postavljanja stola su: stolnjak, posuđe, pribor za jelo, salvete i razni dekor. Da bi svi ovi predmeti bili pravilno postavljeni na sto, potrebno je da se pridržavate nekih pravila, kao i određeni niz u akcijama.

Uoči slavlja odlučite se o broju i vrsti posuđa, salvete, pribora za jelo i sl. - to će zavisiti od broja i vrste jela, broja gostiju i razloga za gozbu.

Postavili smo sto prema bontonu

Stolnjak

Odabire se ovisno o vrsti gozbe, shemi boja posuđa, unutrašnjosti sobe - trebala bi biti u skladu sa zavjesama i presvlakama. Obično se prednost daje svijetlim nijansama. Snježnobijeli stolnjak izgleda posebno elegantno.

No, stolnjaci mogu biti i obojeni - obični ili sa šarom oko ruba. Ali imajte na umu da će stolnjaci koji su previše šareni i svijetli umoriti oči i odvratiti pažnju od posuđa na stolu. Ako koristite tamni stolnjak, uskladite ga sa svijetlim posuđem.

Prema pravilima bontona, stolnjak treba biti veličine da pokrije noge stola (pravougaone ili kvadratne), a njegovi krajevi trebaju visiti ravnomjerno za 25-30 cm sa svih strana, ali ne padaju ispod nivoa sjedišta.

Stolnjak raširite po stolu na sljedeći način: otvorite ga, zatim ga uzmite s jedne strane za krajeve, podignite ga, protresite i oštro spustite. Istovremeno se između stola i platna formira sloj zraka - to olakšava dalje izravnavanje stolnjaka. Nikada nemojte rastezati platno ili ga povlačiti po uglovima!

• Ako je sto uglačan, ispod stolnjaka stavite uljanu krpu.
• Dajte prednost stolnjacima od tkanine, posebno od prirodni materijali– stvoriće zaista domaću ili prazničnu atmosferu.
• Koji god stolnjak da odaberete, zapamtite glavno pravilo - mora biti savršeno čist i ispeglan.

Pribor za jelo i posuđe

Nakon što je stolnjak pokriven, počnite s polaganjem tanjura i pribora za jelo.

Ploče

Razmotrite bonton aranžiranja tanjura:

• Tanjir za užinu - treba da se nalazi nasuprot svake stolice i na udaljenosti od približno 2 cm od ivice stola.
• Lijevo od tanjira za grickalice postavlja se tanjir za kruh ili pitu na udaljenosti od 5-15 cm.
• Ako je predviđeno više jela, ispod tanjira za predjelo treba staviti trpezarijski tanjir.

Za vrijeme gozbe, prilikom mijenjanja posuđa, tanjiri se blagovremeno mijenjaju.

Pribor za jelo

Stavite kašiku i nož na desnu, a viljušku na levu. Desert kašika nalazi se iza ploče - sa drškom okrenutom udesno.

Prema pravilima bontona, pribor za jelo najprije počinju koristiti sa vanjskog ruba, zamjenjujući ga priborom za jelo prema tanjuru kako se posuđe mijenja.

Pokušajte da održite razmak između pribora za jelo i tanjira, kao i između susednih pribora za jelo – trebalo bi da bude 0,5–1,0 cm.

Posuđe za piće

Čaše, čaše, vinske čaše su dizajnirane samo za jednu vrstu pića. Čaša za vino se nalazi na desnoj strani, a čaša za vodu lijevo. Obično se prikazuju duž jednog reda, ali uvijek ne više od tri stavke. U slučaju punog serviranja, posuđe se postavlja u dva reda.

savjet:

Prije serviranja, obavezno dobro operite i obrišite sav pribor za jelo - na njemu ne bi trebalo biti mrlja ili mrlja. Polirajte ih dok ne zablistaju koristeći čvrste pamučne ubruse ili višeslojne papirnate ubruse.

Salvete

Oni igraju važnu ulogu u postavljanju stola. Postoji mnogo opcija za sklapanje salveta - ovo je prava umjetnost o kojoj možete puno pričati. Fokusirajmo se samo na osnovna pravila.

• Materijal salveta se bira u zavisnosti od vrste gozbe.
• Za svečani stol prikladnije su salvete od tkanine (pamučne ili lanene) ponekad se mogu zamijeniti papirnatima - u ovom slučaju se postavljaju ispod desne ivice tanjura.
• Boja salveta može biti bilo koja - u skladu sa stolnjakom, svijećama ili cvjetnim aranžmanima na stolu, iako su dopuštene i kontrastne boje.

Pribor za jelo sa začinima

Postavljaju se u završnu fazu serviranja. Obično se ovi uređaji postavljaju na posebne postolje u središnjem dijelu stola. Na stolu mora biti soli i bibera, a u skladu sa jelovnikom i senfa, sirćeta, biljno ulje i druge začine.

Elementi dekora

Izbor ukrasne dekoracije ovisi prije svega o povodu slavlja: poslovnog sastanka, vjenčanja, godišnjice ili rođendana, novogodišnji praznici i tako dalje. A i od stila u kojem je stan napravljen. Na primjer, crvene salvete tirkizne boje izgledat će čudno (možete pročitati o ovoj prekrasnoj nijansi.)

Za večeru je bolje držati se neutralnog stila ukrašavanja, ali ako vam u posjetu dođu bliski ljudi ili prijatelji, stil uređenja može biti slobodniji.

TO svadbeni sto Prikladne su figurice mladenke i mladoženja, golubovi, kao i predmeti u obliku vjenčanog prstenja ili srca.

Za rođendan napravite svijetle akcente uz pomoć dekoracije, a ako je dječji imendan, koristite slike omiljenih likova iz crtanih filmova.

On Novogodišnji sto Kompozicije od četinarskih grana izgledat će lijepo, Ukrasi za božićno drvce, šljokice, svijeće itd., kao i novogodišnje figurice i suveniri.

Ukras svakog stola, bez obzira na vrstu gozbe, bit će cvijeće - buketi ili kompozicije svježeg cvijeća, kao i cvjetni aranžmani od suhog cvijeća. Međutim, kada ih koristite kao ukras, obratite pažnju na neke točke:

• pobrinite se da niko od gostiju nije alergičan na cvijeće;
• ne birajte biljke sa jakom aromom, ona će se pomešati sa mirisom posuđa ili ga prekinuti;
• Vazu sa cvijećem postavite na određenoj udaljenosti od pribora za jelo i posuđa kako polen ili latice slučajno ne bi upali u tanjir gostiju.

savjet:

Svi ukrasni elementi trebaju se kombinirati ne samo jedni s drugima, već i s cjelokupnim interijerom.

Ne birajte previsoke dekorativni elementi– ne bi trebalo da smetaju gostima da se viđaju i slobodno komuniciraju.

Nemojte koristiti previše dekora - zapamtite da je svemu potrebna umjerenost.

Svečana trpeza ne treba samo da bude obilna ukusna jela i delicije. Pokušajte da ga ukrasite na originalan i ispravan način, jer lepo postavljen sto je pokazatelj vašeg gostoprimstva i dobrog ukusa.