Kako sjeći haringu bez kamenja. Kako očistiti haringu od kostiju - Najbolji savjeti

Mnogi, uključujući i mene, vole jela sa haringom, ali malo ljudi voli mukotrpan i dug proces čišćenja ribe od kostiju. Nekima ovaj zadatak postaje težak nakon prvog puta i jednostavno odbijaju da se bave haringom, lišavajući se užitka u ukusnim i zdravim jelima.

Novogodišnja haringa ispod bunde je središnji dio gotovo svakog stola. I ovdje također postoje neke nijanse: u salati mora biti riba bez kostiju.

U prodavnici uvijek možete kupiti gotove filete, ali filete kupljeni u prodavnici obično se obilno mariniraju štetni aditivi. Ipak, bolje je naučiti kako ga sami marinirati.

Sa ovim nevjerovatnim life hackom, više ne morate trošiti puno vremena na čišćenje svoje omiljene haringe. Sada će biti spreman za par sekundi!

Kako seći haringa

Proces rezanja

Sada znaš kako brzo narezati haringu. Nadamo se da će vam sve uspjeti. Marinirana riba "uradi sam" mnogo je jeftinija i ukusnija od kupovne u trgovini. Pokušajte skuhati ribu i uvjerite se sami!

Nikolaj Laduba voli aktivno provoditi vrijeme, bavi se planinarenjem. Veliki je ljubitelj fantazije. Sin Nikolaj ima samo 7 godina, ali dijeli hobije svog oca: šta može biti bolje od opuštanja i gledanja serije Zvjezdanih staza s cijelom porodicom? Naš autor detaljno pristupa svim pitanjima, o čemu svjedoči i kvalitet njegovih članaka. Nikolajeva omiljena knjiga je Crni princ od Iris Murdoch.

Mnogi ljudi vole haringe, uprkos mnogim manjim nedostacima (da, govorim o brojnim kostima). Ali podijeliti ukusna riba malo ljudi to voli. Dugačko je, prljavo, zamorno... Predlažem da se ovaj problem zauvijek zaboravi! Kažem vam kako brzo i bez kostiju očistiti haringu, tako da ispadne lijepo, uredno, ukusno.

Osnovna pravila:

Prilikom čišćenja slane (dimljene) ribe preporučljivo je koristiti posebnu dasku za rezanje. Drvena vlakna brzo upijaju masnoću i krv, što potiče rast bakterija. Osim toga, nakon haringe, daska će mirisati, blago rečeno, neukusno. Plastične ploče su manje podložne difuziji, ali i dalje postaju neupotrebljive. Prozirna folija, čisti papir pomoći će zaštiti daske od mirisa ribe. Novine nisu prikladne za ove svrhe. Ne znam tačno šta se dodaje štamparskoj boji, ali njihov kontakt sa hranom očigledno neće biti od koristi. Nakon čišćenja, umotajte papir zajedno sa kostima i utrobom. Ploča će ostati skoro čista, ne smrad, masne mrlje. Samo ga isperite sa kapljicom deterdženta.
Oštar nož je garancija brzo čišćenje haringa i ujednačeni, uredni fileti.
Da biste se riješili specifičnog mirisa iz ruku, prelijte ih limunovim sokom (razrijeđenim stolnim sirćetom). Pomaže i pranje u pivu (dovoljno je 50-70 ml). Rendani krompir, raspoređen po površini dlanova i između prstiju, takođe će pomoći da se eliminiše nametljiva „aroma“.
Preporučljivo je imati pri ruci rolnu debelih papirnih salveta kako biste povremeno obrisali nož i ruke.
Male kosti pogodno je vaditi posebnom pincetom.

Kako oguliti slanu (svježu) haringu da dobijete ujednačen file, potpuno bez kosti

Pouzdan način kada je tačnost najvažnija. Uglavnom, gotovo svi čiste ribu na ovaj način, ponekad uz neke dodatke i izmjene.

trebat će vam:

Redoslijed rezanja:

Ribu izvadite iz salamure, isperite. Očistite trup (ako je potrebno) tako da prozirne ljuske ne padnu na gotov file. Osušite salvetama.
Da biste uklonili glavu i istovremeno izvadili većinu unutrašnjosti, napravite rez dubine oko 3 cm sa strane grebena, kao što je prikazano na fotografiji. Kada je kičmena kost prerezana, lagano povucite glavu naprijed.
Lako će se udaljiti od trbušnog dijela i iznutrice će se povući za njom. Pošaljite otpad u smeće.
Raširite stomak jednim jasnim pokretom. Izvadite mlijeko ili kavijar (ako imate sreće). Jestive su i ukusne. Stavite ih u kutiju za haringe, prekrijte filmom, sakrijte u frižider.
Postavite oštricu noža sa oštrim krajem okomito na ribu. Ostružite preostale iznutrice zajedno sa crnim filmom. U istoj fazi odrežite polovice trbuha. Ovaj dio trupa je jestiv, ali "za amatere". Ogulite ga i pošaljite u mašinu za haringe zajedno sa fileom ili bacite. Usput, da biste sačuvali integritet trbuha, uklonite ostatke iznutrica gornji dio riba kada izvadite kičmu.
Uklonite leđnu peraju. Napravite 2 paralelna plitka reza blizu njega. Uklonite peraju prstima.
Odseci rep.
Izrežite haringu duž leđa, prorezujući kožu i riblju pulpu skoro do grebena. Uklonite kožu, podižući je u trbuhu, povlačeći je prema leđima, kao da je podižete. Tako je vanjski dio fileta manje oštećen.
Ključna faza je odvajanje grebena zajedno sa velikim kostima od fileta. Uzmi haringu s obje ruke. Okrenite njen stomak prema sebi. Opipajte greben iznutra palčevima, a spolja ostatkom. Pažljivo odvojite polovice haringe tako da kosti ostanu na jednom fileu. Ne žurite, ne pravite nagle pokrete. Lagano pritisnite greben sa unutrašnje strane, a spolja polako razvrstajte kosti, pokušavajući da ih uklonite iz ribe. Nakon odvajanja prve polovine, uklonite kosti iz druge. Ako je sve išlo po planu, u haringi neće ostati više od 4-6 velikih kostiju. Kod malih - riješite se pincetom.
Gotov file haringe iskoristite za predviđenu namjenu: isjecite ga ili servirajte cijelog u mašini za haringe, zarolajte u rolat, sitno nasjeckajte u “krzneni kaput”.

Kada trebate brzo očistiti puno haringe i tačnost nije važna

Prilikom pripreme "Haringe ispod bunde" možete zanemariti estetski izgled fileta. Glavna stvar je da bude bez kostiju. Ova metoda je također pogodna za brzo čišćenje. veliki broj riba, na primjer, za veliku gozbu. Usput, prije rezanja preporučljivo je nositi pregaču.

uzmi:

Čistimo haringe jednim samouvjerenim pokretom:

Operite, osušite ribu salvetama. Odseci glavu. Ostavi rep. Raširite stomak, izvadite utrobu. Uklonite kožu. Izrežite peraje.
Uzmi haringu za rep. Uzmite jednu polovinu konjskog repa vrhovima prstiju lijeve ruke, drugu desnom. Gurnite trup naprijed i gore tako da napravi "sunce" i širi se prema vama. Čim je riba u svom prvobitnom položaju (bivša glava dolje), lagano povucite vrhove repa u različitim smjerovima.
Haringa će se slomiti na pola. Dobićete 1 “čistu” polovinu bez kostiju. Ostaje ukloniti greben s drugog dijela i napraviti završni "pomet". Ako je potrebno, odrežite trbuh (ostat će netaknut, jer je haringa pocijepana duž bočne linije, a ne odozgo i odozdo). Ako ribu isečete po trbuhu i leđima, izaći će 4 fileta bez velike kosti. Šta raditi sa malim - znate.
Haringa je spremna za serviranje (dalje kuvanje).

Novogodišnja haringa ispod bunde centralno je jelo gotovo svakog stola. I ovdje također postoje neke nijanse: u salati mora biti riba bez kostiju.

U trgovini uvijek možete kupiti gotove filete, ali kupljeni fileti u pravilu su obilno napunjeni marinadom sa štetnim dodacima. Ipak, bolje je naučiti kako ga sami marinirati.

WILL NEED
haringa
daska za rezanje
oštrim nožem
rukavice za one koji ne vole specifičan miris riba u ruci
Prije svega, haringe dobro operite pod mlazom vode.

Zatim oštrim nožem odvojite glavu od trupa, prerežite trbuh ribe od glave do repa. Oslobodite se unutrašnjosti. Ako imate sreće i imate kavijar u stomaku, možete ga koristiti za sendviče. Ispadaju veoma ukusni.

Očišćenu haringu ponovo isperite tekućom vodom. Sada morate ukloniti kožu s trupa. Da biste to učinili, prvo napravite duboki rez duž kičme, u smjeru od glave do repa.

Odmah uklonite leđnu peraju. A zatim, nježno podižući rub kože vrhom noža, uklonite je od vrha do dna.

Sada najvažnija stvar! Podijelite rep na dva dijela. S obje ruke čvrsto uhvatite haringu za rep, u jednoj ruci - jedan dio repa, u drugoj - drugi. Držeći ribu na ovaj način, omotajte haringu oko repa, dok će se u blizini repa već pojaviti mala suza.

Lagano, polako, bez žurbe, nastavite da odvajate haringe, dok će sve, čak i vrlo sitne, kosti ostati na delu gde su leđa. Ostaje da se odseče rep i odvoji kičma zajedno sa većinom kostiju od nazad Proverite gotove delove fileta. Uklonite sve preostale kosti s njih. U tome će vam pomoći obična stolna viljuška.

Ispod preostalih bočnih kostiju haringe stavite klinčiće viljuške, povucite ih prema sebi i uklonite ih. Ako ovo radite pažljivo, neće ostati kosti.

Nakon uklanjanja kostiju, file se može rezati na porcije ili koristiti za salatu.

Kako brzo očistiti haringu od kostiju? Sigurno je ovo pitanje zanimalo svaku domaćicu koja je ikada kuhala slavnu ili napravila bilo koju mirisna užina gde samo nežan riblji file. Danas ćemo pogledati nekoliko dokazanih metoda koje će vam pomoći da odgovorite na pitanje.

Kako pravilno očistiti haringu?

Da biste izvršili ovaj postupak, morat ćete uložiti maksimalne napore. Na kraju krajeva, bit će prilično neugodno koristiti salatu koja bukvalno "krcka" na zubima.

Dakle, predstavljamo vašu pažnju tradicionalan način kako brzo očistiti haringu minimalni gubici riblji file.

Prva faza

Prvo morate oprati kupljeni proizvod pod tekućom hladnom vodom. Zatim, od ribe, obavezno izvadite sve unutrašnjosti. Da biste to učinili, trbuh haringe se mora prerezati od repa do same glave, a zatim prstima izvući vene i povući ih zajedno. Preporučljivo je to učiniti pod vodom. Uostalom, na taj način nećete zaprljati vlastitu odjeću i ne prskati dijelove ribe po kuhinji, štiteći prostoriju od neugodnog mirisa koji je svojstven ovom sastojku.

Druga faza

Nakon što proizvod potpuno izgubi unutrašnjost, uključujući i tanak crni film, možete sigurno nastaviti sa zatezanjem kože. Međutim, prije toga haringi treba odsjeći glavu. Zatim morate nacrtati oštar nož duž leđa, odnosno duž grebena - od same baze do repa. Nakon što izvršite ovu radnju, potrebno je odvojiti kožu i lagano je povući. Vrijedi napomenuti da ako ste kupili svježi proizvod, tada će se ovaj element ukloniti brzo i bez ikakvog napora.

Treća faza

Svaka domaćica bi trebala znati kako brzo očistiti haringu. Na kraju krajeva, takve informacije uvijek mogu dobro doći tokom pripreme. praznična trpeza. Dakle, nakon lišenja ribe iznutrice, glave i kože, treba prijeći na sljedeću fazu obrade. A sastoji se od uzimanja riječnog proizvoda za rep, koji se sastoji, takoreći, od 2 pera, i snažnog povlačenja u različitim smjerovima, čime se haringa kida na pola. Ovom akcijom riba se divergira tačno duž srednje linije.

Četvrta faza

Nakon što se haringa podijeli, trebali biste imati 2 riblja elementa. Jedan od njih se sastoji od dorzalnog dijela grebena i rebara, a drugi se sastoji od polovine repa i par komada trbuha. Što se tiče drugog elementa fileta, on je potpuno spreman, jer ne sadrži kosti. Od prve polovine potrebno je meso odvojiti od grebena i prstima ili pincetom ukloniti rebra.

Drugi način rezanja slane ribe

Također možete naučiti kako brzo očistiti haringu iz ovog dijela članka.

Prva faza

Kao i u prvom slučaju, ribu je potrebno dobro oprati hladnom vodom, a zatim potpuno prerežite trbuh i pažljivo uklonite sve unutrašnjosti. Ujedno je preporučljivo provjeriti sadrži li kupljeni proizvod kavijar, jer se od njega mogu napraviti i ukusni i mirisni sendviči.

Druga faza

Nakon površinske obrade ribe potrebno je odrezati glavu i dva puta povući nož po cijeloj leđima. U tom slučaju, greben treba da se odvoji od mesa sa obe strane. Dalje, rezovi se moraju nastaviti tako da slani proizvod razbijena na 3 dijela, odnosno skelet sa rebrima i dva fileta.

Četvrta faza

Na kraju morate položiti riblju kožu, napraviti rezove sa strane repa između mesa i kože, a zatim, držeći posljednji element, povucite nož od kraja ribe do njene glave. Gde kuhinjski aparat moraju se držati pod vrlo malim uglom u odnosu na ravan stola. Nakon toga, potrebno je pincetom ukloniti sve kosti s mesa.

Kako očistiti haringu jednim pokretom?

Malo ljudi vjeruje u to, ali iskusni kuvari zaista očistite ribu u samo jednom pokretu. Strogo poštujući sve dolje opisane korake za takvu obradu, naučit ćete ovu kulinarsku vještinu.

Proces prerade haringe

Dobivenu ribu potrebno je dobro oprati, a zatim ukloniti sve unutrašnje elemente i odrezati glavu. Zatim morate plitko povući oštar nož duž leđa i objema rukama uhvatiti haringu za rep (za 2 pera odjednom). Nakon toga proizvod treba preokrenuti na sebe (tako da riba napravi neku vrstu zaokreta), a zatim oštrim i snažnim pokretom povucite peraje u suprotnim smjerovima. Kao rezultat, dobićete dva elementa: kožu sa čistim fileom i kičmu sa kostima, kao i deo mesa. Mora se ručno odvojiti s obje strane, čime ćete imati čist riblji kostur i isti file.

Sada znate kako brzo očistiti haringu od kostiju. Posebno treba napomenuti da su sve gore navedene metode pogodne za preradu ne samo slane ribe, već i svježi proizvod. Štaviše, ove metode su efikasne i za druge vrste riba.

Odlučivši da dom ili goste počasti slanom haringom, domaćica će se pitati kako to očistiti. Haringa se ne servira neoljuštena. Od usoljene ribe možete kuhati ukusne hladne zalogaje: salatu ispod bunde, mljeveno meso, kiflice ili jednostavno jesti sa kuvani krompir, iseći na komade i zaliti suncokretovo ulje. Prije kuhanja bilo kojeg jela od haringe, morate ukloniti kosti, a često i kožu.

Trening

Za čišćenje slane ribe bolje je imati posebnu dasku za rezanje, ali možete zamotati i običnu prozirnu foliju i raditi na tome. Ne možete čistiti ribu na novinama, jer se boja lijepi za proizvod, a samim tim i za želudac. Medicinske rukavice će pomoći u zaštiti vaših ruku od neugodnih mirisa.

Za posao će vam trebati:

naoštreni nož;
pinceta;
plasticna kesa.

Metode čišćenja

Postoji nekoliko načina za čišćenje slane haringe.

Za domaćice početnike

Riba se oslobađa samo od kostiju, ostavljajući kožu. Ovako se haringa priprema za serviranje na stolu u formi hladno predjelo, isecite ga na komade i pospite seckanim svežim ili kiselim luk ili zelenilo.

Riba je iznutricana, oprana, odsječena glava i repna peraja.
Palac je postavljen uz leđnu peraju i produbljen u leđa za 2-3 cm.
Prst se pomiče prema repu, a trup se dijeli na polovine.
Greben se uklanja ručno.
Male kosti se izvlače pincetom.

U jednom potezu

Ovako se haringa reže na Dalekom istoku, kada treba preraditi mnogo ribe. Prvo se trup iznutrice i odvoji glava. onda:

Riba se uzima objema rukama za repnu peraju.
Mahnite rukama tako da trup napravi jedan okret.
Ruke raširene.
U jednoj ruci će biti dvije polovine čistog filea, u drugoj - leđa sa svim kostima.
Sa stražnje strane, greben se uklanja rukom zajedno s velikim kostima.

Kao rezultat, dobijaju se tri komada čiste pulpe: leđa i dva fileta.