Tajne kuhanja pržene ribe. Važna informacija za svaku domaćicu: naučiti kako pravilno pržiti ribu

Riba je vrlo koristan proizvod za ljude, a ako je pravilno kuvana, takođe je i ukusna. Izvor proteina i, što je najvažnije, fosfora, morska i riječna riba sadrži elemente u tragovima i poznato riblje ulje. Indiciran je za upotrebu i za djecu i za odrasle. Postoji veliki broj recepata koji ističu kuhanje (ako odjednom poželite organizirati "riblji dan" za sebe). Fokusiraćemo se na neke od njih. I također o karakteristikama tehnologije pripreme. Kako pržiti ribu? Da biste to učinili, morate znati nekoliko kulinarskih tajni.

Faza pripreme

Prvo, prije nego što pržite ribu u tavi, morate je pripremiti za ovaj proces. Temeljito ćemo ga očistiti od krljušti, iznutriti i odvojiti od kostiju (ako recept uključuje filete). Ako je riba mala, onda ne možete ukloniti kosti, već ih pržite cijele. Ovo pitanje se može riješiti na drugačiji način, lakše, kupovinom već izrezanog trupa ili fileta u trgovini. Za kuhanje u tijestu potrebno je i da skinete kožu. Prije prženja uklonite višak vlage s proizvoda kako ulje ne bi prskalo u različitim smjerovima. To se može učiniti platnenom suvom salvetom.

Pan

Kada je riba pravilno pripremljena, možete početi sa prženjem. Ali prvo, prije toga, odaberite tiganj. Uostalom, to zna i neiskusan kuvar dobra jela u kuvanju - već pola bitke. Dakle ovo kuhinjski aparat mora biti dovoljno velika da se prže, na primjer, dugi fileti. Treba napomenuti da je riba delikatna struktura. Stoga neće svaka tava biti prikladna. Inače, danas industrija nudi i posebne "ribe". Koristite samo visokokvalitetno posuđe kako se ne bi pokvarilo i izgled jela, i njegove okuse, kao i korisne karakteristike. Najvažniji parametar tiganja je debljina. Što je dno i stranice posuđa deblje, to bolje. Važnu ulogu igra i neljepljivi premaz (sada se smatra najboljim od prirodnog kamena, zatim teflona i keramike). Ali ako imate "bakino" Tiganj od livenog gvožđa, nije ni loše.

Ulje

Prije nego što pržite ribu u tavi, morate voditi računa o izboru ulja. Koristite samo povrće! Bez namaza, margarina, životinjskih masti. Prije prženja ribe, odaberite dobro biljno ulje: maslinovo ili suncokretovo, ali ne za salate, naime za prženje, rafinirano, oguljeno - tako će manje zagorjeti.

Kako pržiti ribu u tiganju

Sada kada su svi pripremni radovi završeni, možete započeti sam proces prženja. Ako imate velike komade ribe s kožom, onda morate napraviti male rezove kako ne bi promijenili svoj oblik. Ako ćete se pržiti u tijestu, pripremite ga unaprijed.

Kako napraviti tijesto

to batter, koji pri prženju proizvoda u njemu stvara zlatnu hrskavu. Obično se kuva file bez kostiju, ne baš masno. Najčešće korišteni u ovom slučaju su pelengas, bakalar, pollock, smuđ, oslić. Nije preporučljivo kuhati crvenu ribu u tijestu. Recept za testiranje je jednostavan. Treba uzeti četiri kašike pšeničnog brašna, dva jaja, 200 grama kisele pavlake ili majoneza, so i začine po ukusu, ali možete i bez njih. U činiji umutiti jaja, dodati pavlaku, so i začine, dobro promešati. Postepeno, miješajući, unosimo brašno. Testo treba da bude homogeno, bez grudvica. Po gustini - kao testo za palačinke. opcija dijete- bez jaja, ali sa prezlom. U to umočite komade fileta srednje veličine - i u tepsiju!

Sam proces

Stavili smo sudove srednja vatra i zagrijte prije prženja ribe u tavi. Sada ulje. Mora se puno sipati, dovesti skoro do vrenja i tek onda staviti ribu. Može biti korišteno mrvice hljeba uvaljanjem proizvoda u njih. A možete - obično brašno ili tijesto. Najvažnije je pržiti dok se ne formira hrskava zlatna korica, a ne dinstati!

Koliko pržiti ribe različitih sorti

Cijeli mali iverak ili morska ploha (300 grama) prži se sa svake strane po pet minuta. File ove ribe je po tri minuta. Haringa, cijela skuša (do 300 grama) - oko pet do šest minuta. Mala riba - dvije do tri minute sa svake strane, okrećući se.

duboko prženo

Potrebno je pržiti u posebnoj fritezi koristeći veliki broj biljno ulje ili specijalno - za duboke masti (takođe biljno). Podsjećamo: nemojte koristiti životinjske masti! Same riblje komade najbolje je umočiti u tijesto, tada se neće raspasti prilikom prženja, već će ostati cijele. Možete kuhati tijesto na pivu. Biće veoma ukusno: pet kašika brašna, čaša piva, jedna kašika skroba, jedno jaje, so po ukusu. Pošto kod nas ulje skoro da ključa, a komadići filea mali, jelo se prži vrlo, vrlo brzo - svega par minuta. Ovdje je glavna stvar izvršiti potrebne preliminarne radove. Čim komadi fileta u tijestu počnu rumeniti, posebnom lopaticom ih vadimo iz friteze i stavljamo na papirnate ubruse da se osuše od viška masnoće. Poslužite uz pirinač kao prilog ili pire krompir. Moguće je sa salatom od zelenila i svježeg povrća.

Grilled

Ako imate kvalitetan roštilj, možete probati i njega. Pa da ispržimo ribu. Recept za roštilj je vrlo jednostavan. Ribu očistimo, iznutrimo, odsiječemo glave (usput, kod nekih vrsta ne možete ih odrezati, već ispeći cijele). Zatim ceo trup osušite pripremljenim peškirima i natrljajte solju i začinima po ukusu. Koje začine koristiti? Postoje, naravno, posebne ribe. Tu spadaju korijander, kurkuma, paprika, peršun, timijan, razno sušeno povrće(beli luk, luk, šargarepa). Zapravo, sada možete kupiti gotovu mješavinu u trgovini. Ne plašite se presoliti! Riba "uzme" belog praha koliko joj je potrebno. Možete čak i podmazati trupove biljnim uljem prije kuhanja kako naše jelo ne bi ispalo previše suho. Ali za masnu ribu to nije potrebno. Pržite na roštilju, okrećući. "Okus je specifičan", kako je govorio poznati satiričar u SSSR-u. A sve zato što brezov ugalj daje suptilan dimljeni okus, a hrskava kora na rešetki ispada nevjerovatna. Prijatno!

I na kompjuter!

Neću vam otkriti Ameriku u ovom postu, ali ću vam samo reći o suptilnostima koje možda već dugo znate, a možda i ne.

Krenimo od izbora ribe. Nije svaka riba pogodna za prženje. Na primjer, velika većina sorti morske ribe u ovom slučaju neće raditi. To se objašnjava činjenicom da među ribom prevladava riba s nemasnim mesom, koja nakon prženja postaje suha i bezukusna. Najbolje za prženje riječne ribe. Idealno - prikladni su i šaran ili karas, šaran, deverika, plotica, linjak, lampuga, jegulja, navaga. Prije kuhanja ribu je potrebno izvaditi iznutrice, očistiti od krljušti i odrezati peraje i rep. Da biste uklonili sluz iz ribe, dobro je istrljajte solju, a zatim isperite.

Da bi se riba ravnomjerno ispržila, reže se na komade debljine ne više od 3 cm, jer se gornji sloj debelog komada može prepeći prije nego što bude gotova. male ribe pečena cela. Da bi riba bila ukusnija i da se ne bi raspala, ne biste trebali uklanjati kožu prije prženja.

Prvo odrežite glavu odmah ispod škržnog proreza. Mnogi ne vole riječnu ribu zbog njenog specifičnog "močvarnog" mirisa. Međutim, vrlo ga se lako riješiti. Da biste to učinili, narezanu ribu morate namočiti 20 minuta prije prženja u mlijeku pomiješanom sa solju i biberom (1/4 šolje mlijeka, ½ žličice soli). Mlijeko će eliminirati lijep miris, daće mesu mekoću i mekoću. Riba natopljena soli neće se raspasti kada se prži.

Nakon namakanja u mlijeku, ribu treba baciti u cjedilo, ostaviti da se mlijeko ocijedi i svaki komad pobrisati papirnim ubrusom kako bi se uklonio višak tečnosti. Više ribe Ne solim, jer je za mene zasićena solju u dovoljnim količinama. Mali trik: sipam brašno u plastičnu vrećicu. U njemu je zgodnije nego u tanjiru, svaki komad zarolajte sa svih strana.

Potrebno vam je dovoljno ulja da riba bude do pola uronjena u njega. Ne treba se bojati takve količine ulja - riba neće previše upiti, ali će biti prekrivena ukusna kora i ravnomjerno kuhajte.
Pržite dok ne porumeni. Da bi kora bila hrskava, ne pokrivajte tepsiju poklopcem. Pod ovim uslovima, imaće vremena da pocrveni i neće se raspasti. Nakon što je riba ispržena s jedne strane, okrenite je drvenom lopaticom i pržite komade s druge strane. Pečenje će trajati 10-15 minuta.

Sve, pečena riba je spremna. Može se poslužiti za stolom. Vjerujte mi, riba kuhana prema ovim pravilima bit će vrlo ukusna i nježna.

Svježa pržena riba nije samo vrlo ukusna, već i zdrava, a brzo se kuha. Hajde sada da saznamo kako pržiti ribu u tiganju!

Element vedrine fosfor - za mozak, oči i nervni sistem, jod - for štitne žlijezde, najvrednije polinezasićene masne kiseline omega-3 i omega-6 (tačnije, obično riblje ulje) - za imunitet, krvne sudove, spas od ateroskleroze... A vitamine još nismo spomenuli, a ima ih i jako puno od njih u ribi! Nije ni čudo što je Sovjetski Savez uveo Dan ribe, čime je postao tradicija. Uz sve ovo delikatnog ukusa Pravilno kuhana, svježe pržena riba oduševit će i najizbirljivije gurmane. Sve što trebate je odabrati, isjeći i pržiti. Hoćemo li početi?

Kako ne pogriješiti u odabiru

Pažljivo razmislite šta vam se nudi. Prečista riba trebala bi vas upozoriti ako ne govorimo o filetima: na primjer, pelengas se donosi krvav. Izgleda manje atraktivno, ali preporučljivo ga je kupiti tada, a ne nakon što je serija ležala nekoliko dana, prekrivena sluzi i temeljito oprana. Pogledajte u oči ribe na koju je pao vaš zahtjevni pogled: jesu li prekrivene filmom ili čak karakterističnom hrđom? Naprotiv, jesu li jasni? Odlično! Lagano ga pritisnite. Trup je elastičan, a nakon pritiskanja šupljina se brzo oporavila? Ohrabrujući znak.

Pomiriši je. Svježa riba miriše na more ili riječne alge. "Druga svježina" će se sigurno odavati karakterističnom "aromom"! Ako je riba zamrznuta i dugo je ležala u vašem hladnjaku, zabodite vruć nož u trup: miris će se očitovati u svoj svojoj slavi. Ili se neće prikazati, onda možete odmrznuti i početi kuhati.

Da li ste znali?

Ako ne govorimo o filetima u upakovanim vrećama, bolje je ne kupiti oguljenu ribu: mnogo je teže procijeniti stupanj njezine svježine, jer je glava nestala! Mrzite petljanje sa vagama? Naručite uslugu koja je već dostupna na svim bazarima: neka je čiste pred vama. To je jeftino, a u svakom slučaju jeftinije od liječenja trovanja. Smrznuti file je u tom pogledu sigurniji, ali mnogo manje ekonomičan - u pravilu četvrtina težine u pakiranju nije riba, već led.

Kako pržiti ribu u tavi: nekoliko jednostavnih koraka

Koliko dugo pržiti ribu u tiganju? Zaustavimo vreme!

Shvatili smo kako pržiti ribu u tavi. Ostaje da saznate koliko vremena trebate posvetiti prženju? Koliko dugo pržiti ribu u tiganju?

Nijansa: možete i bez toga. Neverovatno ukusna riba pirjana u sosu (paradajz ili kajmak, po izboru). Istovremeno je i dijetetski, za razliku od prženog.

Prijatno!

Jedan od mnogih korisni proizvodi za osobu je riba: sadrži puno korisnih elemenata u tragovima, polinezasićenih masnih kiselina, vitamina, ali kuhanje pržena riba zahtijeva određenu vještinu. Ako znate neke tajne, onda će čak i domaćica početnika moći iznenaditi sve nježna riba With ukusna kora.

Kako pržiti ribu u tiganju

Nakon što su se prvi put odlučile kuhati prženu ribu, domaćice mogu naići na određene poteškoće: na primjer, oslić se pretvara u kašu, a poluk se počinje raspadati nakon odmrzavanja. Prije nego što skuhate ribu u tavi, morate je pravilno odabrati i isjeći. Mnogo ovisi o sorti: pastrmka, štuka, som ili kapelin se kuhaju drugačije. Estetski izgled jelima daje paniranje koje daje hrskavu koricu i delikatan ukus. Za to koristite brašno, krekere ili mješavinu začina.

Kako pripremiti ribu:

1. Prvo se odmrzava. Da biste to učinili, stavite smrznutu ribu na tacnu i pričekajte da se odmrzne sobnoj temperaturi. Druga opcija je postavljanje trupa hladnom vodom(za 1 kg trebate 2 litre). Ne odmrzavajte soma, lososa, šarana i bilo koje druge vrste u toplim ili vruća voda- će imati negativan uticaj na ukusnost i uništiti proizvod. Prstohvat soli bačen u vodu pomoći će da se ubrza proces odmrzavanja. Međutim, ovaj trik se može koristiti samo za nerezane trupove.
2. Kada se proizvod odmrzne, mora se očistiti. Vaga će lakše zaostati ako se riba opeče kipućom vodom. Pogodnije je očistiti trup pod tekućom vodom metalnim ribanjem. Sluz se dobro uklanja iz ribe ako je natrljate solju i isperite pod tekućom vodom. Važno je da ribu izvadite bez oštećenja žučna kesa da jelo ne bude gorko.
3. Neke domaćice ne kuvaju morske ribe zbog svog specifičnog mirisa, ali iskusni kuhari znaju tajnu kako ga se riješiti. Kako bi iverak prestao neugodno mirisati, skine se kožica s njegove tamne strane. Miris bakalara uklanja se stavljanjem ribe rastvor sirćeta(ili možete kiseliti limunom). Mirisa mulja iz riječne ribe možete se riješiti tako što ćete trupove staviti u emajliranu posudu, sipati lovorov list i preliti toplom vodom.

Kako ukusno pržiti ribu:

1. Veliki trup (losos, losos, pastrmka) mora se izrezati na komade. Ispržite sitnu riječnu ribu (žohar, karaš) bolje ceo, nakon što napravite rezove sa strane.
2. Morsku crvenu ribu preporučuje se marinirati u vinu ili poprskati limunovim sokom kako bi se poboljšao ukus.
3. Riba se neće zalijepiti za tepsiju ako se prvo pohira u brašnu, jajima sa prezlama, začinima.
4. Možete pržiti na maslinovom ili suncokretovom ulju, dodati puter po ukusu.
5. Vatra je postavljena na srednju.
6. Ako želite da skuvate duboko prženo jelo, onda bi trebalo da izaberete oslić, brancin, smuđa ili soma.

Koliko pržiti

Za one koji će kuhati riblje jelo, važno je znati vrijeme kuvanja. Ovisi o tome kakva se riba prži, a o specifičnoj vrsti proizvoda, preferencije okusa nisu ništa manje važne. Koliko dugo pržiti ribu u tiganju? Standardni komad ribljeg filea treba peći 10 minuta sa svake strane. Ako imate tanke odreske, vrijeme se smanjuje na 4-7 minuta. Da se ne osuši riblji file, možete brzo ispeći komadiće i ostaviti da vene na laganoj vatri.

Kako pržiti ribu u tiganju u brašnu

Jedan od najnižih kalorija riblja jela su komadi prženi sa brašnom. Da biste to učinili, pripremljene komade ili riblje filete posolite, popaprite, umočite u jaje i brašno. Okus jela poboljšat će se ako komadiće držite u marinadi od bijelog vina ili limuna i luka. Kako pržiti ribu u tiganju sa brašnom? Potrebno ga je uvaljati u prezle i staviti u zagrejano ulje. Nakon što se komadići isprže sa obe strane do zlatno smeđe boje, u tavu stavite luk koji je ostao od mariniranja: to će jelu dati delikatnu aromu i poboljšati ukus.

sa hrskavom koricom

Ponekad se domaćice žale da ne dobiju ribu sa ukusnom koricom koja se fino hrska. Međutim, postoji mnogo načina da komadi budu sočni, mirisni i ukusni. Za ovu opciju kuhanja preporučuje se korištenje riječne ribe - karaša ili šarana, jer život marincačesto suvi i bezukusni. Kako pržiti ribu sa korom:

1. Pripremite komade debljine do 3 cm ili cijele trupove. Koža se ne uklanja.
2. Posolite i pobiberite.
3. Pečeno u zagrejanom tiganju. Poklopac nije zatvoren.

Kako pržiti

Postoji velika količina načini kuhanja ribe: domaćice su naučile kako da je prže na roštilju, u dubokoj masnoći, u spori šporet, u tavi. Kuvanje pržene ribe ne oduzima puno vremena. Tajna ukusna skuša, pastrmka ili štuka je pravi izbor proizvod. Prije kupovine ribe obratite pažnju na stanje kože i glave. Proizvod ne smije imati neugodan miris, čak i smrznutu ribu treba uzimati ujednačene boje, bez stranog mirisa. Recept za prženu ribu bira se uzimajući u obzir osobne preferencije i raznolikost proizvoda.

U odrescima se po pravilu kuvaju pastrmka, losos ili losos. Ako su komadi neravnomjerno izrezani, preporučuje se da se meso odvoji od kosti i da se file ispeče u brašnu ili drugom pohanju. Prije kuvanja pržene komade od smrznutog proizvoda važno je ispitati strukturu tkanine: labava riba, koja se prodavala u ledenoj glazuri, ne može se pržiti s pohanjem. Tajna ukusni komadi- desni tiganj: liveno gvožđe sa niskim ivicama je idealno. Ribu možete pržiti u majonezu, tijestu, bez brašna ili sa njim. File je bolje kuvati u testu.

Pollock

• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 150 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: ruska.

Prženi pollock je jeftin jednostavno jelo. Ispod je korak po korak recept kako skuhati pollock u tavi. Za implementaciju je potreban minimalan broj proizvoda. Riba se brzo priprema pa može postati ukras praznični sto ili se služi za porodičnu večeru sa povrćem, pirinčem, heljdom. niske kalorije omogućava vam da koristite jelo čak i onima koji su na dijeti.

Sastojci:

• pollock - 400 g;
• jaje - 1 kom.;
• brašno - 100 g;
• soli biber.

Način kuhanja:

1. Riba se odmrzne, očisti, iseče na komade, posoli.
2. U zdjeli se razmuti jaje, umoči se mint.
3. Uvaljajte komade u brašno.
4. Pržite dok ne porumeni sa obe strane.

štuka

• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 122 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Jedan od mnogih jednostavne načine kuvanje štuke je pečenje sa lukom. Ova opcija će biti posebno uspješna za porodičnu večeru van grada, kada otac porodice lično lovi ribu. Čak i neiskusna domaćica će se nositi s procesom kuhanja. Ispod je instrukcija korak po korak, sa prstenovima luk. Jelo se može poslužiti uz kuvani krompir, pirinač ili drugi prilozi.

Sastojci:

• štuka - 800 g;
• luk - 300 g;
• biber;
• sol.

Način kuhanja:

1. Riba je isečena, isečena na komade.
2. Posolite, pobiberite, ostavite 15 minuta.
3. Luk se isječe na kolutiće, prži.
4. Štuku rasporedite na zagrijani tiganj, pržite sa obje strane dok ne skuva.
5. Na vrh stavite luk.

ružičasti losos

• Porcije po posudi: 4.
• Kalorijski sadržaj jela: 350 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Za one koji vole ribu prženu u testu, ovaj recept bilo bi pravo otkriće. Mnogi misle da je ružičasti losos jako suh i da nije pogodan za prženje, ali to nije tako. Iskusni kuvari znati kako pržiti ružičasti losos da bude sočan, ukusan i ukusan. Recept u nastavku je savršen za svečana gozba i sve hvala izvrstan ukus tijesto od sira.

Sastojci:

• ružičasti losos (fil) - 1 kg;
• sir - 250 g;
• otopljeni puter - 150 g;
• jaje - 4 kom.;
• limun - 1 kom.;
• soja sos - 1,5 kašike;
• brašno;
• sol.

Način kuhanja:

1. Riba je podijeljena na komade, marinirana u soja sosu sa začinima, limunovim sokom.
2. Narendajte sir.
3. Jaja se umute sa brašnom, dodaje im se sir.
4. Ružičasti losos uvaljati u tijesto, pržiti.

kapelin

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 369 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak, popodnevna užina, večera.
• Kuhinja: japanska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kapelin spada u familiju mirisa i veoma je popularan proizvod. AT različite zemlješirom svijeta koristi se za pečenje, dimljenje, dinstanje, prženje. Ispod je brz i jednostavan način prženja kapelina. Recept će poslužiti za porodična večera ili večera. Kapelin se može poslužiti zasebno kao predjelo ili uz prilog kao toplo jelo.

Sastojci:

• svježe smrznuta riba - 0,7 kg;
• kukuruzno brašno- 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• sol.

Način kuhanja:

1. Kapelin odmrznite, operite i posolite.
2. Umočite u jaje i brašno.
3. Pržite do kraja.

Skuša

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 265 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ova vrsta ribe je bogata hemijski sastav, pa vrijedi češće maziti svoje ukućane pržene skuše. Osim neprocenjivu korist tijelo, riba je nježna, neobičnog ukusa. Riba pržena s orasima prikladna je za svečani stol i zasigurno će ugoditi vašim gostima i najmilijima. Recept je jednostavan, ali jelo je ukusno. Ispod je instrukcija kako pržiti skušu sa pohanjem od orašastih plodova.

Sastojci:

• skuša - 800 g;
• jezgra orasi- 150 g;
• prezle - 50 g;
• bijeli luk;
• začini;
• sol.

Način kuhanja:

1. iseći ribu porcionirani komadi, marinirati.
2. Nasjeckajte orahe, pomiješajte sa prezlom.
3. Umočite ribu u jaje, prezle.
4. Pržite do kraja.

Pastrmka

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 97 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: škotska.

Jedna od dijetalnih i većina ukusne vrste riba je pastrmka. Već je uspjela osvojiti stanovnike mnogih zemalja, uključujući i Ruse. Ispod je škotski način kuhanja pastrmke u tiganju. Gotova riba se može poslužiti sa povrćem, pečeni krompiri ili zelena salata. Ako je jelo pripremljeno za praznik, možete ga ukrasiti crvenim kavijarom, limunom, začinskim biljem.

Sastojci:

• pastrmka - 1 kg;
• limun - 1 kom.;
• mlijeko - 0,5 l;
• zobene pahuljice - ½ šolje;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Riba se iseče, odvoji od kostiju, koža se ostavi.
2. Mlijeko sjediniti sa solju, začinima, sipati komade pastrmke.
3. Ribu panirajte, pržite dok se ne skuva.

dovraga

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 105 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak, večera.
• Kuhinja: mediteranska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ako ne znate kako ispržiti oslić u tavi tako da ispadne ukusan, mirisan, da se ne mrvi i dobro izgleda na stolu, onda možete koristiti recept u nastavku. Pohovani oslić je pogodan za tradicionalnu večeru ili proslavu. Kao prilog ribi možete poslužiti pire krompir, kuvani pirinač, pečeno povrće ili rižoto.

Sastojci:

• file oslića - 0,5 kg;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• sir - 100 g;
• sol;
• začini.

Način kuhanja:

1. Povrće je oguljeno, iseckano, prženo.
2. Riba se podeli na komade, posoli i pobiberi.
3. Na tepsiju se stavljaju slojevi: povrće, komadići oslića, povrće, majonez, sir.
4. Pecite 15 minuta.

šaran

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal na 100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Šaran (ovisno o veličini) može se pržiti cijeli ili na komade. Recept ispod o tome kako pržiti šarana u tavi je klasičan, ali se za ribu koristi posebna marinada od bijelog vina, limuna i začina. sofisticiranost gotova riba daje mlevene bademe. Može se poslužiti uz prilog ili salata od povrća. Recept je savršen za proslavu.

Sastojci:

• veliki šaran - 1 kom.;
• mljeveni bademi - 1,5 šolje;
• beli luk - 2 čena;
• zelje;
• brašno;
• sol.

Način kuhanja:

1. Riba je očišćena, marinirana, isječena na komade, panirana.
2. Beli luk se prži u zagrejanom tiganju, izvadi se.
3. Riba se stavlja unutra mirisno ulje, pržena do kraja.

Perch

• Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Riječni grgeči nemaju mnogo kostiju, pa će vam se svidjeti odličan ukus, od kojih ne samo da možete skuhati riblju čorbu, već i napraviti drugo jelo. Ispod je recept kako skuhati smuđa u tiganju. Ovaj način kuhanja je brz, uprkos činjenici da je tijesto lagano i prozračno, a riba mekana i sočna. Jelo se poslužuje kao predjelo ili uz prilog kao toplo jelo.

Sastojci:

• jaja - 5 komada;
• file smuđa - 1 kg;
• sol;
• brašno;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. Riba je podijeljena na komade veličine 5x5 cm, posoljena.
2. Umutiti jaja sa brašnom, začinskim biljem.
3. Komadi se umaču u tijesto, prže se po 10 minuta sa svake strane.

Pržena riba

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 98 kcal na 100 g.
• Namjena: večera.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Riba na žaru pečena u tavi je veoma neobična i izuzetna. Može biti korišteno različite vrste, ali bolje je uzeti velike sorte. Za donji recept koristi se asp - popularna, ukusna, niskokalorična riba. Kako pržiti ribu na grill tiganju? Morate slijediti upute - i bićete izvrsni praznično jelo.

Sastojci:

• file aspida - 800 g;
• sok od limuna- 3 kašike;
• začini;
• sol.

Način kuhanja:

1. File narežite na komade, marinirajte sa začinima sa solju, limunom.
2. Zagrejte tiganj sa masnoćom.
3. Raširite komade ribe, pržite 3 minute sa obje strane.

Kako napraviti tijesto za prženje ribe

Veoma je važno ne samo odabrati i marinirati trup, već i kuhati ukusno tijesto ako planirate da kuvate jelo po ovom receptu. Sir, beli luk, belo vino ili majonez biće dobar dodatak testu. Kuhanje pržene ribe u tijestu ne može bez jaja. Kako pržiti ribu u tijestu? Fileti ružičastog lososa ili oslića se mariniraju, umače gotovo testo, premazati na zagrejanom tiganju sa mašću. Pržite komade oko 20 minuta.

Metode pripreme tijesta za ribu:

1. Klasična varijanta jednostavan za pripremu. U činiji treba umutiti 2 jaja sa tri kašike brašna, soli.
2. Uzmite jaja, začine i majonez (za 1 jaje - 1 kašika sosa). Dobijena smjesa će biti tekuća, ali će dati tanku, hrskavu koru. pržena riba.
3. Uzmite 2 jaja, 2 kašike majoneza, 150 gr tvrdi sir. Sve se dobro umuti sa začinima, natrlja se sir krupno rende i dodato na kraju.

Pročitajte više, i kako odabrati pravi za prženje.

Video

Riba je jedna od glavnih i nezamjenjivih namirnica čovjeka. Riba se pržila i pekla od davnina, ali, unatoč ekstremnoj jednostavnosti kuhanja ribe u tavi, ipak biste trebali znati nekoliko jednostavna pravila kako pržiti ribu tako da ispadne ukusna, sočna i hrskava. Kažem vam kako se ukusna pečena riba priprema u tiganju.

Sastojci:

(4 porcije)

• 1 kg. riba
• 2 žlice brašno
• biljno ulje
• začini za ribu po ukusu

• Po ovom receptu možete pržiti bilo koju ribu, tolstolobiju, oslića, oslića, lososa itd., a prikladni su i riblji file i odresci - riblje kriške narezane popreko. Imam oslića na fotografiji, prilično je velika riba pa je zgodno iseći i pržiti u krug. Ako vaši planovi uključuju prženje cijele ribe, onda će glavne točke ovog recepta također biti vrlo korisne.
• Ribu očistimo, iznutrimo, a zatim operemo pod mlazom vode. hladnom vodom. Uklanjamo crne filmove koji ribi daju gorčinu.

• Ribu posolimo s jedne i sa druge strane. Ribu možete posuti mljevenim začinima.
• Svaki riblji komad umočiti u brašno. čemu služi? Prvo, riba se ne lijepi za tavu (ovo je u slučaju da je tava obična, bez posebnog premaza). Drugo, zahvaljujući tankom sloju brašna, riba se dobija sa hrskavom koricom.

• Uzimamo čist tiganj, u njemu ne bi trebalo biti stare masti ili ostataka hrane od prethodnog prženja.
• Sipajte biljno ulje u tiganj.
• Zasebno je pitanje koju mast je bolje koristiti za prženje ribe. Ponekad možete pronaći savjete kao što je ako pomiješate suncokret i maslinovo ulje, ili dodati puter, margarin itd., onda će riba uspjeti božanski ukus. Dijetetičari i mnogi kulinarski stručnjaci to ne preporučuju. Za različite masti različite temperature ključanja, pa miješane masti brže stvaraju karcinogene, a takve se masti više apsorbiraju u hranu.
• Osim toga, maslinovo ulje ima specifičan ukus, a ako vi ili vaša porodica niste navikli na ovaj ukus, onda i dobro pržena riba može izgledati čudno. Stoga preporučujem korištenje običnog biljnog ulja, važno je da je svježe (svježe iz boce) i bez gorčine. Sipati malo tako da ulje prekrije dno tepsije.
• Zagrejati tiganj sa uljem. Ulje bi trebalo da cvrči kada se pokvasi ili kap vode.
• Stavite komade ribe na dobro zagrijanu tavu na maloj udaljenosti jedan od drugog. Nema potrebe da se trudite da svu dostupnu ribu stavite u tavu, bolje je pržiti u nekoliko faza.

• Ribu pržimo na prilično jakoj vatri kako bi se brže formirala na površini. zlatno-smeđa. to važna tačka, jer zahvaljujući prženoj kori riblji sok ne curi, a riba na kraju bude sočna.
• Ako iznenada vidite da riba počinje "ispuštati" sok u tavu, hitno pojačavamo vatru. I druga krajnost, ako je vatra prejaka, riba će izgorjeti, pa pažljivo pratimo proces prženja.
• Pržite ribu sa jedne strane 2-3 minuta. Vrijeme ovisi o debljini komada. Za tanak file Dovoljno je minut i po do dvije, za debelu šniclu 3-4 minute.

• Kada jedna strana porumeni, okrenite ribu u drugu bačvu. Druga strana se peče brže od prve. Ne zaboravite to, inače postoji opasnost od presušivanja ribe.

• Pržene komade ribe stavite na salvete ili papirne ubruse da upiju višak masnoće. Za ovu proceduru dovoljna je jedna minuta.

• Riba sa roštilja servirana vruća najbolji prilog su