Gnijezda jestivih lastavica. O, ova kineska kuhinja: supa od ptičjeg gnijezda, stoljetna jaja, medvjeđe šape i druge delicije

Tokom proteklih 400 godina, skupo jelo je bilo veoma popularno u kineskoj kuhinji - supa od ptičjeg gnezda ili "supa od lastavičja gnijezda".
Salanganske laste prave gnijezda koja se smatraju jestivim i sastoje se uglavnom od pljuvačke.
Cijena gnijezda se kreće od 2.500 do 10.000 dolara po kilogramu, tako da činija ove supe košta između 30 i 100 dolara.
Visoka cijena je zbog visokog rizika od pronalaska ovih gnijezda i složen procesčišćenje.

Omiljeno mjesto gniježđenja salangan lastavica su stijene u Maleziji. Da bi ih izvukli odatle, penjači moraju riskirati svoje živote. Gnijezda se skupljaju tri puta godišnje, jedine su ljestve od užadi pristupačan način doći do mjesta gniježđenja.
Međutim, doći do gnijezda nije najvažnija stvar, još uvijek treba pogoditi vrijeme, uzeti gnijezdo tačno kada su pilići odletjeli, a lastavica nije stigla složiti nova jaja.
Gnijezda se prave od mješavine ptičjeg perja i pljuvačke i moraju se pažljivo očistiti sitnim alatima za izvlačenje svakog pera, a koriste se posebna sredstva za čišćenje i izbjeljivači.

Osušena gnijezda su spremna za prodaju. Kutija sa desne strane košta 800 dolara.

Ono što ostaje nakon čišćenja je mala, stvrdnuta školjka gotovo u potpunosti napravljena od ptičje pljuvačke. Najvredniji od njih su "crvena gnijezda" koja mogu koštati i do 10.000 dolara po kilogramu. Međutim, najčešća gnijezda su bijela i crna, po cijeni između 5.000 i 6.000 dolara po kilogramu.

Prema onima koji su je probali, supa od "lastavinog gnijezda" je mekana i poput želea. Pljuvačka ptica je oko 70 posto proteina, koji kada se otopi u vodi stvara želatinastu smjesu slatkog okusa.

Osim za pravljenje supe, gnezda se mogu koristiti i kao sastojak sa šampinjonima, so kuvani pirinač ili kao prilog uz kolače od jaja ili deserte krem od jaja, žele je takođe popularan.
Uvoz i izvoz "lastavičinih gnijezda" zabranjen je u nekim zemljama zbog ptičijeg gripa.

Duboko u sparnim džunglama Bornea, u Maleziji, postoji ogromna pukotina koja otvara naslage krečnjaka, što dovodi do složenog pećinskog sistema. Ulaz u pećinu nije za one slabog srca. Na vlažnim zidovima pećine odozgo vise milioni slepih miševa, dok su zidovi prekriveni žoharima, bubama, štakorima koji trče po podu i mnoštvom drugih životinja koje mogu izazvati užas, slaveći na izmetu šišmiša i palim mrtvim salanganima. iz svojih gnezda. Pećine su takođe dom zmija koje se hrane pacovima i žoharima. Vazduh je zasićen amonijakom ptičji izmet. Guano se širi po podu do dubine od oko 10 stopa. Drvena šetnica kroz dio za istraživanje pećine štiti posjetitelje od ovih košmarnih stvorenja koja zatrpaju tlo.

Nalazi se na brdu Gomantog unutar zaštićenog šumskog fonda Departmana Sabah. Gomantoške pećine su najveće pećine u državi Sabah. Pećine su najpoznatije po ptičjim gnijezdima koja su se sakupljala vekovima i od kojih se pravila supa. ptičje gnijezdo.

Salangani grade svoja gnijezda koristeći niti koje izvlače iz pljuvačke. Ove niti se stvrdnjavaju u kontaktu sa vazduhom. Supa napravljena od ovih gnijezda smatra se delikatesom u kineskoj kuhinji. Ovo je vrlo rijetko jelo koje ima ogromno nutritivnu vrijednost i zdravstvene beneficije. Neka gnijezda sadrže strane materijale kao što su perje i grančice, koje su poznate kao crna gnijezda. Oba se sakupljaju za potrošnju, ali čisto gnijezdo je skuplje i visoko cijenjeno.

Sakupljanje ptičjih gnijezda je sada regulirano kako bi se izbjegla prekomjerna eksploatacija. Dva puta godišnje, od februara do aprila i od jula do septembra, obučeni lokalni radnici penju se na krov pećine i sakupljaju gnezda pomoću merdevina od ratana, užadi i bambusovih štapova.
Prvo okupljanje se održava na početku sezone, prije nego što Salangans polože jaja. Ptice grade još jedno gnijezdo u koje polažu jaja. Nakon što se pilići izlegu i mladi salangani napuste ova gnijezda, dolazi do drugog okupljanja.

Najveći dio prikupljenih gnijezda odlazi u Hong Kong, gdje se koriste za supu, piće i lijekove. Iznenađujuće, SAD su drugi najveći uvoznik gnijezda na svijetu.
Zdjela supe od ptičjeg gnijezda dobar restoran može koštati 100 dolara. Kilogram čistog gnijezda košta i do 2.000 dolara.

Uprkos visokoj cijeni, želatinasta supa je praktički bezukusna, a jedan autor ju je opisao kao "bananu od vanilije sa ljepljivim rezancima".

Gnijezda na ovoj fotografiji su dugačka oko 3 inča. Uzorak kao na slici košta oko 20$ svaki.

Često je orijentalna kuhinja, posebno naroda jugoistočne Azije, jednostavno šokantna neobičnim i egzotičnim po standardima Evropljana. nacionalna jela, koje se kod nas poštuju kao prave delicije. Uzmimo za primjer jedno od najegzotičnijih i ujedno jedno od najskupljih jela na svijetu (jer, kao što znate, za egzotična morate platiti previsoke cijene) jela - supu iz lastavičjih gnijezda, koja je nacionalno jelo Tajlanđana i stanovnika mnogih drugih zemalja jugoistočne Azije.Istočna Azija. Za Evropljane je uništavanje lastavičjeg gnijezda jednako nanošenje nevolje sebi, a na istoku se ne ustručavaju skupljati ptičja gnijezda kako bi zadovoljili potrebu za "hranom bogova", jer se vjeruje da je takva juha gotovo pravi eliksir besmrtnosti.

Jelo je tajlandsko, priča kineska

U mnogim bajkama i različitih naroda sveta, postoje zapleti kada glavni lik, po nalogu zlog vladara, mora da ode čak i na kraj sveta, ali da donese nešto divno iz inostranstva - svojevrsno "prekomorsko čudo". U stvarnom životu, u davna vremena, bilo je i dovoljno izbirljivih vladara koji su umeli da izmisle nešto bizarno što se nije uklapalo u postojeće okvire, a njihove verne sluge su morale da nabave i donesu ovo nešto željeno čak i iz podzemlja ili sa samog kraja svijeta. Kineski carevi su sanjali o nabavci lijeka koji bi ih mogao učiniti besmrtnima i jurili su svoje glasnike po cijelom svijetu zbog takvog čuda. Ljudi su umirali kako u stranim zemljama u potrazi za napitcima besmrtnosti, tako i po milosti vladara Nebeskog Carstva, ako čudo doneseno iz prekomorskih zemalja nije opravdalo njihove nade.

Prema jednoj verziji, ovo je bila priča o pojavi supe od lastavičjeg gnijezda u Kini. Carev ambasador je toliko okusio na Tajlandu egzotično jelo, koji ga je oduševio odličnim ukusom, pa nije oklijevao da sa sobom ponese nekoliko gnijezda kako bi ugodio ovome gurmanska hrana i njegov gospodar. Prema drugoj verziji, porijeklo ovog egzotičnog jela povezano je s beznadežnošću situacije kineske vojske, koju su u jednoj od bitaka neprijatelji otjerali u mrtvi ugao: na stijenama, gdje je bilo teško pronaći bilo kakvu hrana osim ptičjih gnijezda. Odavde je došlo vjerovanje da juha od lastavičjeg gnijezda daje hrabrost, hrabrost i snagu.

Egzotični salangani i njihova gnijezda

Čudno, ali zapravo ova gnijezda nisu lastavice, već jedna od sorti malih brzaka - salangana, koji žive u cijelim kolonijama u pećinama strmih litica na obali mnogih zemalja jugoistočne Azije. A grade i gnijezda koja su specifična, nimalo slična nastambama lastavica poznatih Evropljanima. Za njihovo stvaranje se koriste salangani morske alge, ribice i jaja, učvršćujući takav „građevinski materijal“ svojom specifičnom pljuvačkom, bogatom kalcijumom, magnezijumom, raznim aminokiselinama i vitaminima. Zbog takvih karakteristika, nastambe salangana sadrže mnoge korisne mikroelemente i nije uzalud da su stanovnici azijskih zemalja obdareni brojnim lekovita svojstva, koji, poput korijena ginsenga, može produžiti mladost. Supa iz ovih gnijezda zaslužna je kao lijek za jačanje snage nakon bolesti, a vjeruje se i da ovo jelo može podmladiti kožu lica i snažan je afrodizijak. Ovo je prava orijentalna poslastica za prave gurmane koji su u stanju da doniraju basnoslovne sume samo da bi okusili „carsku hranu“.

Lovci na "belo zlato"

Previsoke cijene za ovo egzotično jelo sasvim su opravdane, jer nabavka sastojaka nije tako jednostavna, a posao berača ptičjeg gnijezda može se nazvati zaista ekstremnim. Salangani grade svoja gnijezda na znatnim visinama, a do njih možete doći samo spuštanjem niz stijenu u klisuri. Posao lovaca na "bijelo zlato" (naime, tako se ova snježnobijela gnijezda često nazivaju veličine muške šake zbog njihove visoke cijene) mnogo je opasniji od rada penjača, jer rade bez ikakvog osiguranja. , a njihov život zavisi od spretnosti i vještine, te zarade. Ptice, s druge strane, rijetko predaju svoje prebivalište bez borbe: jure oko ljudi, poput osa, pokušavajući ući u oči, što također otežava ovaj težak posao.

Sezona "lova" na ptičja gnijezda je od februara do maja, kada ptice grade svoje domove. Godišnje se sakupi i do milion gnijezda, što se ne odražava najbolje na populaciju ovih ptica, iako sakupljači vode računa da gnijezda budu bez jaja. Ali karakteristika je drugačija. Salangani, ne pronalazeći svoja gnijezda, s posebnim žarom počinju graditi nove nastambe, po koje mogu doći i lovci. Gnijezda druge zgrade više nisu snježno bijele, već ružičaste boje. Postoji mišljenje da se enzimi ne proizvode dovoljno kod ptica, pa se krv često ispljuva zajedno sa pljuvačkom, zbog čega gurmani mnogo više cijene takva gnijezda. Ako ptice počnu graditi stan po treći put, onda se takva kućica za ptice ispostavi da je potpuno sićušna, ružičasto-smeđe boje. Ako potpuno prikupite takva gnijezda, onda to jednostavno može uništiti populaciju ovih ptica. Nedavno su, kako bi spasili salangane i olakšali sakupljanje svojih gnijezda, počeli umjetno uzgajati ove ptice, stvarajući za njih posebne zidove za penjanje.

Supa od ptičje pljuvačke

Pravljenje supe od lastavičjih gnijezda (iako pripadaju salanganima, a tradicionalan naziv je upravo takav) zahtijeva posebnu vještinu. Za početak, gnijezda se čiste pincetom od dlačica, perja, grudica prljavštine i drugih nepotrebnih elemenata. Za dalju pripremu treba da dobro nabubre, pa se prvo poliju rastvorom sode bikarbone, a zatim stave u vrelu tečnost oko pet sati, uz povremeno menjanje ohlađene vode u kipuću vodu. Zatim se lastavičja gnijezda kuhaju u kokošjem bujonu, dobro začinjenom đumbirom i raznim orijentalnim začinima, do želeaste providne mase žućkaste boje, koja ima prijatnog ukusa. Ova orijentalna poslastica se konzumira uz tajlandski pirinčani viski. I ako se ranije juha od lastavičjeg gnijezda mogla kušati samo u zemljama jugoistočne Azije, sada se ovo egzotično jelo može naručiti i u elitnim restoranima velikih europskih gradova.

Egzotična jela postaju sve dostupnija našim sunarodnjacima, posebno onima koji vole putovanja i zbog interesa probaju najčudniju hranu u različitim dijelovima svijeta. Malo ljudi je sada iznenađeno pečenim krokodilom, pokvarenim haringama ili jelima od insekata. Ali orijentalna poslastica "juha iz ptičjeg gnijezda" i dalje je jedna od najegzotičnijih rijetka jela mir. Teško ga je i probati jer je veoma skupa namirnica - u Hong Kongu se prodaju posebna gnezda za supe po ceni od četiri hiljade dolara po kilogramu.

Teško je zamisliti kako je čovjeku palo na pamet da koristi tako potpuno neprikladan proizvod kao hranu - čini se da samo ekstremna potreba i teška glad mogu učiniti izraslinama grana, lišća i ptičje pljuvačke pripijene za stijenu ukusnim. Ali činjenica ostaje - ispostavilo se da je jelo neobično ukusno i hranjivo, a sada se čak smatra jednim od gurmanske delicije mir.

Nije svako gnijezdo prikladno za ovo. kulinarski užitak, zato ne pokušavajte da zavarite gnijezdo na drvetu ispred prozora. Za ishranu su pogodne samo kućice salanganskih striži. Ove ptice su vrlo male, uporedive po veličini s vrapcem. Istovremeno, čak ni sve njihove vrste ne prave prikladna gnijezda: ukupno ima dvadesetak vrsta salangana, ali samo nekoliko stvara jestiva gnijezda. Većina gnijezda ponuđenih na prodaju za supu pripada samo dvije vrste striži: zovu se "svjetlo gnijezdo" i "tamno gnijezdo". Prvi prave gnijezda u obliku zdjele, koristeći svoju pljuvačku s nekoliko perja kao građevinski materijal. Tamna gnijezda se dobijaju iz više perje koje spaja pljuvačka. Prije kuhanja, gnijezda se temeljno čiste, pa se svjetla gnijezda više cijene. U Rusiji se ne mogu naći jestiva gnijezda salanganskih striži, nalaze se u Indijskom oceanu od Andamanskih otoka do Tajlanda i Vijetnama.

Prvo spominjanje jela iz ptičjeg gnijezda pronađeno je u pisanim izvorima koji pripadaju kineskoj dinastiji Ming, koja je postojala od 1368. do 1644. godine. Prema kineskoj legendi, takva gnijezda su gradile čudne ptice koje su nalikovale lastavicama i hranile se morskom pjenom i mekušcima. Provarili su školjke, pomiješali nastalu masu sa pljuvačkom i izgradili svoje kuće. Vjerovalo se da takva gnijezda imaju ljekovita svojstva, pa čak i pojačanu potenciju kod muškaraca. Do sada se takva vjerovanja mogu naći među Kinezima i stanovnicima jugoistočne Azije. Ali u stvari, Salangans, naravno, ne jedu morsku pjenu i ne grade gnijezda od mekušaca. Hrane se uglavnom insektima: njihov odličan vid i široki kljunovi omogućavaju im da brzo i spretno hvataju insekte u letu. Ove nevjerojatne ptice također su poznate po svojoj sposobnosti navigacije eholokacijom, međutim, još su daleko od slepih miševa, a ptice još nisu naučile kako pronaći hranu na ovaj način.

Glavni sastojak supe od ptičjeg gnijezda je pljuvačka para čičaka koji su odlučili da osnuju porodicu i sagrade sebi kuću. Teško ga je nazvati ukusnim, ali pljuvačka salangana ima velike rezerve proteina, masti i ugljikohidrata, pa čak i nekoliko korisnih minerala u sastavu. Iako za sada još nema naučnih dokaza lekovita svojstva ovaj proizvod nije dostupan: naučnici su samo otkrili da sadrži supstance koje pomažu u obnavljanju ćelija i tkiva ptica i podržavaju njihov imunitet. Ali čini se da to ni na koji način ne utiče na osobu.

Bržice vole da grade gnijezda na zidovima stijena i pećina, pa je njihovo prikupljanje prilično rizično. Iskusni penjači to rade: grade "šume" od bambusa i penju se na zidove sa bambusovim motkama u rukama, kojima kidaju gnijezda sa zida. Stupovi su podijeljeni na krajevima ili opremljeni posebnom metalnom lopaticom za lakše uklanjanje gnijezda. Skupljači uglavnom ne svjesni doba godine i broja jaja u gnijezdima, što je dovelo do naglog pada populacije ovih ptica. Neke kolonije su potpuno nestale, druge su se smanjile za gotovo devedeset posto. Ako se tako nastavi, striževi će potpuno izumrijeti, a juha od ptičjeg gnijezda postat će ne samo najskuplja, već i nedostupna poslastica. Stoga naučnici predlažu da se smanji sakupljanje gnijezda i da se ptice odmore barem jednom godišnje kako bi dale potomstvo. Mnogi sakupljači se slažu sa mišljenjem stručnjaka, ali nelegalno sakupljanje gnijezda i dalje cvjeta. Ponegdje je ovo jedini prihod za stanovnike, pogotovo jer se gnijezda mogu vrlo isplativo prodati na crnom tržištu.

Vjeruje se da najbolja supa gnijezda dolaze iz Malezije, a beru se iu Indoneziji, gdje broj isporuka dostiže tri stotine tona godišnje. Gnijezda se konzumiraju uglavnom u Kini, Singapuru, Tajvanu i Sjevernoj Americi. Supa se kuha u vodenom kupatilu: u tom slučaju gnijezdo se rastvara u vodi, koja poprima izgled i konzistenciju sluzi ili želea.

Kao što svi znaju, Kina je užasno prenaseljena. I ova situacija traje vekovima. Kao rezultat toga, Kina je zauvijek gladovala. A od gladi jednostavno ne možete jesti. Tako su naučili u Nebeskom carstvu da ne zanemaruju ono što nebesa šalju. U kineskoj kuhinji možete pronaći zmijsko i mačje pečenje zvano „Bitka zmaja i tigra“, peraja ajkule, kišne gliste, piliće u solju, mravi, miševi i pacovi, puževi, gulaš od psećeg mesa, pačja jaja, odležano sto dana u krečnom premazu.

Jednom riječju, Nacionalna kuhinja koncentrirao vještinu kuhanja svega što je prolazilo (ili puzalo). Štoviše, u Kini jedu ne samo životinje, već i njihove nastambe - na primjer, lastavičja gnijezda. Ne pokušavajte eksperimentirati s kuhanjem naših lastavičjih gnijezda - kineska lastavičja gnijezda znače nešto sasvim drugo.

Ali šta tačno?

Počnimo s činjenicom da ovo nisu gnijezda lastavica, već salanganskih brzaka koje žive na obalama Bengalskog zaljeva i Južnog kineskog mora. Čuvena gnijezda beba salangana nisu oblikovana od gline, već od algi, pričvršćujući ih vlastitom pljuvačkom. Kao umetke, salangani velikodušno dodaju jaja i pržene ribe. Tako se ispostavilo da se gnijezda lastavica sastoje od potpuno jestivih proizvoda, osim slučajno zaglavljenog perja.

Postojalo je čvrsto mišljenje da su sva jela orijentalna kuhinja užasno ljekovita, prava lijek za sve nedaće. Ne znam za sva druga jela, ali čini se da lastavičja gnijezda opravdavaju očekivanja koja se pripisuju glasinama. Prirodno je da lastavičja gnijezda, koja su zapravo plodovi mora, sadrže veliki broj jod. Osim toga, sadrže fosfor, kalcij, željezo i mnoge druge korisne elemente u tragovima. Ali to nije glavna stvar. Važno je da kombinacija komponenti koje čine lastavičja gnijezda ima iznenađujuće snažno kumulativno djelovanje na ljudski organizam, poboljšava imunitet, jača obrambene snage i djeluje podmlađujuće. Gnijezda lastavica su posebno korisna za djecu, starije osobe, trudnice, slabe i bolesne ljude.

Samo lista bolesti kojih bismo se mogli riješiti redovnim konzumiranjem lastavičjih gnijezda zauzima nekoliko stranica. Dovoljno je reći da liječe astmu, hronični kašalj, bolesti grla, ispoljavaju antitumorsko djelovanje i doprinose liječenju određenih onkoloških bolesti. Lastavičja gnijezda poboljšavaju kvalitet spermatozoida, rješavaju probleme muške neplodnosti, osim toga, jak su afrodizijak i povećavaju potenciju. A žene vole da podmlađuju kožu i izglađuju bore. Stoga se lastavičja gnijezda ne jedu samo, već se od njih prave lijekovi i kozmetika.

Kakvu zaradu može donijeti lov na lastavičja gnijezda

Ukusna lastavičja gnijezda - jedna od najskupljih prehrambeni proizvodi, njihova cijena dostiže 2000 dolara po kilogramu, što je uporedivo sa najvećom skupe sorte beluga kavijar. Ne tako davno, lov na lastavičja gnijezda bio je vrlo naporan i opasan posao - uostalom, salangani se gnijezde na strmim liticama na visini zgrade od 10-15 katova i očajnički brane svoj dom. Međutim, sada, u našem visoko tehničkom dobu, uzgajaju se poput pilića, prepelica ili nojeva. Za salangane se grade visoke višespratnice, u kojima su umjesto prozora u zidovima raspoređeni uski prorezi, poput zareza u košnici. U unutrašnjosti su pod niskim stropovima raspoređene brojne betonske grede. Salangani rado prave gnijezda u skrovitim kutovima između greda i stropa. Odatle ih povremeno odsijecaju radnici farme salangana, pokušavajući ukloniti samo ona gnijezda u koja još nisu položena jaja. Ponekad siromašni salangani moraju graditi gnijezda tri puta godišnje. Sada se u cijelom svijetu svake godine minira nekoliko tona lastavičjih gnijezda. S obzirom na to da je sušeno gnijezdo salangana teško oko 10 g, može se zamisliti kolika je to količina i kakve je razmjere ovaj posao dostigao. Ribolov na lastavičja gnijezda se stalno razvija, a nije daleko trenutak kada će ona postati dostupna svakom stanovniku planete.

Kako napraviti čuvenu supu od lastavičjeg gnijezda

Lastavičja gnijezda se jedu ne samo u Kini. Supa od lastavičjeg gnijezda popularna je u Indiji, Indoneziji i zemljama Indokine. Možete ga probati kod nas, ali samo u skupi restorani velikim gradovima. Možete i sami da ga skuvate, ako uspete da nabavite (šta se, dođavola nije šala!) baš ovo lastavičje gnezdo. Kako? Najprije se lastavičje gnijezdo prelije kipućom vodom i ostavi da nabubri pet sati, povremeno zamjenjujući rashladnu vodu kipućom vodom. Za dodatno omekšavanje, lastavičja gnijezda se polivaju otopinom soda bikarbona. Prilijepljeno perje, puh i prljavština uklanjaju se iz natečenog gnijezda pincetom. Zatim temeljno isperite hladnom vodom.

Natopljeno lastavičje gnijezdo prelije se pilećim bujonom tako da pokrije gnijezdo i kuha se na jakoj vatri 15 minuta. Zatim se ova pileća juha ocijedi i gnijezdo prelije novom porcijom jakog pileća čorba. Dodati sitno iseckano sirovo belo pileće meso, kuvana šunka i po ukusu natrijum glutamat, so, začinsko bilje. Zakuhajte i prokuhajte mala vatra pola sata.

Dobar tek i dobro zdravlje!

Brži žive u pećinama, na planinama ili u urbanim sredinama u prostorijama posebno opremljenim za pećine. Sve do 1990-ih mnoge žige su živjele u Indoneziji, ali stalni požari doveli su do njihove masovne migracije u sigurniju susjednu zemlju - Maleziju.

Sezona parenja za čireve počinje od februara do maja. U ovom trenutku imaju najveći broj pljuvačke, koju koriste za izgradnju gnijezda. Ovaj proces traje oko 30-45 dana. Prođe još 3-7 dana u iščekivanju pilića. A ako se mladi par striževa osjeća ugodno i sigurno u svom domu, tada će se u njihovom gnijezdu pojaviti 2 jaja, o kojima se oni zauzvrat brinu. Jajima je potrebno 3-4 sedmice da se inkubiraju, nakon čega se pilići izlegu i provedu još 45-60 dana u svojim gnijezdima prije nego što mogu letjeti. Briži imaju izvanredno pamćenje, pa im nije teško pronaći svoje gnijezdo među hiljadama drugih nakon dugog dana 50 km od kuće. Svoje domove napuštaju rano ujutro u 5:30-6:30 ujutro i vraćaju se u 19:15-19:30. Neke žige se vraćaju tokom dana da nahrane svoje piliće. Swiftovi obično žive u parovima i ne mijenjaju svog “životnog partnera” do kraja života. Gnijezda obično grade noću.

Potrošnja ptičjih gnijezda je datirana u 618-907. AD tokom vladavine dinastije Tang. Do danas su glavni potrošači ptičjih gnijezda Kina, Tajvan, Singapur i sjeverna amerika. Indonezija je najveći svjetski dobavljač sa zalihama od 250-300 tona gnijezda godišnje, dok Malezija isporučuje samo 25 tona, ali se malezijska gnijezda smatraju najboljima po kvaliteti i korisnom sastavu.

Supa od gnijezda (kineski 燕窝, pinyin yàn wō, pall. yang wō) smatra se delikatesom u Kini, Vijetnamu i Maleziji. Supa ima izgled sluzi i po konzistenciji podsjeća na žele. Priprema se u vodenom kupatilu.

I postoje farme salangani, ili jestiva gnijezda, uključuju korištenje nestambenih prostora, obično urbanih, za stvaranje idealnim uslovima da ptice tamo lete, prave gnijezda i polažu jaja. A nastala gnijezda od stvrdnute ptičje pljuvačke se ili jednostavno jedu kao delikatesa (sa ili bez šišanja) ili se koriste za kuhanje širom svijeta poznata supa iz ptičjih gnijezda.

U Džordžtaunu, glavnom gradu malezijske države Penang, postoji farma sa milionima salangana.

Farma salangana u Džordžtaunu predstavlja značajan rizik po zdravlje grada i čak je navela UNESCO da preispita status grada kao svetske baštine.

http://en.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 %BF%D1%82%D0%B8%D1%87%D1%8C%D0%B8_%D0%B3%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0