Najskuplja vrsta kafe na svetu. Animal luwak - neobičan proizvođač elitne kafe

Kao što znate, pravi gurmani spremni su dati za svoje omiljeno jelo ponekad nezamislivo po standardima drugih ljudi. To se odnosi i na vatrene ljubitelje kafe, jer cijena nekih sorti ovog pića može na desetine puta premašiti cijenu običnih prodavnih. Najskuplja kafa - šta je to i gdje se proizvodi? Koja je minimalna cijena ekskluzivne Arabice?

Najskuplja kafa na svetu - Hacienda La Esmeralda (Panama)

Kafu Hacienda La Esmeralda gurmani kafe cijene kao jednu od najboljih kafa na svijetu. Ova sorta se smatra elitnom, uzgaja se i prerađuje u visoravni Baru, koja se nalazi u zapadnoj Panami.

U ovoj regiji, tla su začinjena vulkanskim pepelom i pogodna su za uzgoj stabala kafe. Kava proizvedena na panamskoj farmi smatra se ekološki prihvatljivom i hipoalergenom.

Samu farmu kupio je 1967. godine zajedno sa velikom površinom zemlje švedski poduzetnik. Dugo vremena na zemljištu koje je kupio rasla je samo divlja stabla kafe, a samo 20 godina kasnije, porodica preduzetnika po imenu Peters odlučila je da uzgaja nove biljke. Ovdje do danas raste vrlo rijetka organska kafa originalnog okusa, koja nosi istoimeno ime Hacienda La Esmeralda sa farmom.

Hacienda La Esmeralda se s razlogom smatra jednom od najskupljih kafa na svijetu. Cijena jedne funte (otprilike 0,5 kg) ovog proizvoda stalno raste. Kafa je 2004. na aukciji prodata za 35 dolara po funti, a 2013. za 350 dolara. U ovom trenutku, cijena pakovanja ove kafe (gotovo 3.500 rubalja) premašuje cijenu običnog pića za oko 6 puta.

Kafa crna kljova ili crna slonovača (crna slonovača)

Još jedna sorta jedne od najskupljih kafa na svijetu zove se Black Ivoty (crna kljova). Ova vrsta kafe se proizvodi na neobičan način. Ubrana planinska arabica se hrani slonom, nakon čega zrna prolaze kroz njegov probavni trakt. Želučana kiselina velike životinje izjeda protein kafe, koji je glavni uzrok gorčine pića. Kao rezultat toga, okus kafe iz legla je blag čak iu slučaju jakog kuhanja.

Visoka cijena proizvoda posljedica je ograničenog obima njegove godišnje proizvodnje, jer je za dobivanje 1 kg kafe potrebno hraniti slona sa 33 kg zrna. Ova neobična kafa proizvodi se na Tajlandu.

Jamajčanska kafa Blue Mountain (Blue Mountain)

Jamaica Blue Mountain kafa je prepoznata kao jedna od sorti kafe sa najvećim rastom, jer se bere na nadmorskoj visini od 2200 m.

Nije sva Arabica na prostranstvima Jamajke obdarena statusom Plave planine. Tako se nazivaju samo one žitarice koje su uzgajane u istočnim predjelima sunčanog ostrva.

Položaj plantaže na visokoj nadmorskoj visini omogućava da se zrna kafe dugo sunčaju, polako sazrijevajući. Apsolutno sva jamajčanska kafa se bere ručno i prerađuje na mokar način.

Uzgoj Blue Mountain kafe odvija se u malim visinskim područjima, zbog čega se za izvoz takve kafe koristi ograničena količina ubranih zrna.

Ova vrsta kafe se isporučuje u buradima od 70 kg. Udruženje kafe izdaje poseban sertifikat koji garantuje kvalitet proizvoda. Ova mjera pomaže da se minimizira mogućnost krivotvorenja originalnog proizvoda. Najveći dio ubrane kafe izvozi se u Japan, a manji dio ide u Englesku i Francusku.

Cijena kafe je oko 50 dolara za 50 grama.

Piće sa Svete Helene

Sveta Helena se nalazi u južnom Atlantskom okeanu. Svoju slavu duguje istorijskoj činjenici: ovdje je doveden Napoleon Bonaparte, koji je smijenjen s prijestolja. Bivši vladar je veoma voleo kvalitetnu kafu, pa je, pre izgnanstva, objavio da je jedina prednost mesta njegovog izgnanstva to što tamo raste.

Bez pretjerivanja, ovaj proizvod se može nazvati najskupljom i rjeđom kafom na svijetu. Prosječna cijena mu je oko 5000 rubalja po 100 g zrna.

A sve zbog male količine požnjevenog žita i složenosti komunikacije s udaljenim otokom. Neobičan okus lokalne kafe je posljedica morske klime i vulkanskog sastava tla.

Svakog dana na našoj planeti ljudi popiju preko dvije milijarde šoljica kafe. Stoga se ovo piće s pravom može nazvati vodećim među ostalima koji se prodaju u trgovinama. A popularnost je stekla ne samo zato što ima plemenitu aromu i ukus, već i zato što danas postoji mnogo recepata i načina za pripremu. Pravi ljubitelji kafe spremni su potrošiti veliki novac i kupiti elitne sorte. A to što na kraju plate nekoliko stotina dolara za sto grama božanskog napitka, to ih nimalo ne zaustavlja. U ovom članku ćemo vam reći koja je najskuplja kafa na svijetu.

Čak i uprkos činjenici da kafa ne raste svuda na našoj planeti, njena žetva direktno zavisi od vremenskih uslova, a zasadi kafe su ranjivi, cene njenih žitarica samo rastu. Pogotovo kada je u pitanju pristojan proizvod dobrog kvaliteta. Koja je najskuplja kafa na svetu?

Svakako, ako u pretragu upišete frazu “koja je najskuplja kafa na svijetu?”, vidjet ćete odgovor da je to indonežanski Kopi Luwak. Da, zaista je popularan na našoj planeti i dobio je povećanu potražnju nakon što je proglašen najskupljim u filmu s Robertom De Nirom. Ali stvarnost je potpuno drugačija, a mi ćemo vam to dokazati.

Najskuplja kafa na svijetu, čija cijena danas iznosi do 85 hiljada rubalja po kilogramu zrna, je sorta Black Ivory iz Tajlanda. On je na vrhu naše liste. Proizveden je na Tajlandu, po posebnoj metodi, što ga čini zaista božanstvenim i izuzetno ukusnim.

Ako ga uporedimo sa sortom Kopi Luwak, onda se cijena potonjeg kreće od 23 do 35 hiljada rubalja po kilogramu kafe.

Najskuplja kafa na svijetu i karakteristike njene proizvodnje

Najskuplja kafa na svijetu - koje su karakteristike njene proizvodnje? Sigurno želite da znate odgovor na ovo pitanje, kao i zašto su neki obožavatelji spremni da plate basnoslovnu svotu za to.

Naravno, ovako visoka cijena žitarica mora biti opravdana. Koja je tajna pravljenja kafe Black Ivory?

• Farma kafe koja pravi najskuplju kafu na svetu, pod nazivom Black Ivory Coffee, nalazi se na granici sa Laosom, na severu Tajlanda. Njegov vlasnik je Kanađanin Blake Dinkin.
• Ovdje raste drveće tajlandske arabike (Thai Arabica), koje je pogodno za toplu i vlažnu klimu.
• Na farmi ne rade samo ljudi, već i četveronožni pomagači, slonovi. Oni su preuzeli najvažniji i najodgovorniji dio posla.
• Nakon zrenja, bobice kafe se beru. Nakon toga se hrane životinjama. Zatim se plodovi djelomično fermentiraju u probavnom traktu slona i izlučuju se prirodnim putem.
• Bobice se beru, peru, suše i prerađuju. Na izlazu se mogu videti žitarice, najskuplja kafa na svetu - Blake Ivory.

Ova vrsta kafe je iznenađujuće blagog ukusa. Dok zrna fermentiraju u stomaku slona, ​​gorčina poznata drugim vrstama kafe potpuno ispari. Zahvaljujući tome, prilikom ispijanja pića, imaćete priliku da uživate u svetlom i bogatom bukeu kafe, koji ima note voća, slatkaste karamele i začina sa aromom cveća. Ovaj ukus se danas smatra najidealnijim, a apsolutno ga je nemoguće postići u prirodnim uslovima.

Najskuplja kafa na svijetu je toliko skupa ne samo zato što je podvrgnuta posebnoj preradi tokom proizvodnje, već i zato što na tržište kafe ulazi u malim količinama i smatra se rijetkom. Da bi dobili jedan kilogram fermentisanog zrna, farmeri moraju da nahrane slona sa tridesetak kilograma bobica kafe. Dakle, godišnje je moguće proizvesti samo od 300 do 400 kilograma kafe.

Na teritoriji Ruske Federacije vrlo je teško pronaći pravu raznolikost takvog proizvoda. Prema zvaničnim podacima, distribuira se samo u hotelima lanca Anantara iu istoimenom rezervatu. Sva prodajna mjesta nalaze se na Tajlandu. Tamo cijena takvog zrna po kilogramu dostiže 1.100 dolara. Takvu kafu je mnogo lakše kupiti po narudžbi, vrlo je rijetka u ruskim buticima kafe. Sada znate koliko košta najskuplja kafa.

Vlasnik farme osam posto dobiti daje posebnom fondu za zaštitu slonova.

Najskuplja kafa na svijetu - prvih pet

"Crna kljova" je jedinstvena, rijetka i najskuplja kafa na svijetu. Vrlo ga je teško pronaći, a još više kupiti. Falsifikati su češći na policama prodavnica.

Želite li saznati više o tome koja je najskuplja kafa na svijetu nakon gore opisane? Istražite našu listu najelitnijih sorti koje se zaista mogu kupiti u našoj zemlji. Dakle, pet najskupljih proizvoda, raspoređenih kako njihova cijena raste.

kafa gejša (gejša)

Njegova cijena varira između 10-11 hiljada rubalja po hiljadu grama prženog proizvoda. Istorija nastanka ove sorte je prilično zanimljiva, za sada niko ne može sa sigurnošću reći odakle je došla. Prema nekim istraživačima, sadnice biljaka donete su iz Etiopije, iz sela Gejša, po čemu se kafa tako zove. Ali u modernoj Etiopiji slična sorta nije mogla biti pronađena.

Gejša je počela aktivno da dobija popularnost među ljubiteljima kafe u dvadesetom veku. Tada su farmeri Južne Amerike odlučili da je ova sorta otporna na rđu, koja je u tom trenutku bila neprijatelj svakog stabla kafe. Ali nade nisu bile opravdane, plus se cijela biljka pokazala izuzetno hirovitom i uopće se nije htjela prilagoditi klimi ravnice. Stoga je njegov odabir zaustavljen.

Vlasnik panamske farme kafe Hacienda La Esmeralda je 2003. godine na svom zemljištu pronašao nekoliko stabala opisane sorte, te je iste godine pobijedio na prestižnom takmičenju kafe sa ovim zrnima. Priča se da je jedan od stručnjaka okusio pripremljeno piće i smatrao ga božanstvenim, uzvikujući "Bog u čaši!".


Nakon toga, pobjednička gejša počela je veličanstveno marširati svijetom. Ova kafa se razlikuje od ostalih po čistom i izražajnom bukeu, u kojem se osjeća prošaran notama citrusa, limete, bobičastog voća i cvijeća ličija. Piće je mekog obavijajućeg ukusa, a ostavlja nježan, dugi okus.

Ova vrsta kafe se ne uzgaja samo u Panami. Danas postoji nekoliko plantaža gejša. Najskuplje žitarice su Hacienda La Esmeralda, koja košta od 11-12 hiljada rubalja po kilogramu. Na policama prodavnica može se naći pod imenom La Esmeralda.

Također možete kupiti analogni iz Kostarike. Prodaje se na policama pod TM Geisha, a košta do 10.000 rubalja po kilogramu.

Iako sorta Geisha nije najskuplja kafa na svetu, pobednik je raznih takmičenja i ušla je u istoriju otkrića kafe u dvadeset prvom veku.

Jamajčanska plava planinska kafa

Ova vrsta kafe je skraćeno JBM. Njegova cijena doseže 27 hiljada rubalja. po kilogramu pečenog zrna.

Plantaža kafe na kojoj se uzgaja nalazi se u samom centru ostrva Java, na obroncima planinskog lanca. Njegov glavni vrh je poznat kao Plava planina, odakle potiče i naziv sorte.

Zbog činjenice da ovo područje kombinuje poseban skup klimatskih faktora, kao što su: nadmorska visina, sastav tla i morski vjetar, kafa je neobično ukusna. Njegov buket se smatra najizvrsnijim na planeti. Kombinuje tri ukusa: gorčinu, kiselost i slatkoću. Što se tiče aftertastea, poznat je po dugim orašastim notama. U buketu ćete osjetiti aromu zrelih nektarina.

Proizvođači sorte smatraju da je veoma važno da bude stabilnog kvaliteta. To je olakšano postojanošću klime, odsutnošću oštrog pada temperature i atmosferskog tlaka. Kao rezultat, moguće je dobiti žito sa planiranim karakteristikama ukusa.


Jamaican Blue Mountain se uzgaja u ograničenim količinama, ukupna masa zrna kafe je petnaest tona godišnje.

Budite oprezni prilikom kupovine ove vrste kafe. Postoji još nekoliko regiona na planeti u kojima se takođe uzgaja. Ali ne postoje tako jedinstveni prirodni uvjeti kao na ostrvu Java, pa je buket okusa ovog proizvoda potpuno drugačiji.

Imajte na umu da originalni proizvod uvijek prati posebna potvrda o usklađenosti koju Vlada Jamajke izdaje kupcu.

Osim toga, originalna kafa se na tržište kafe isporučuje ne u vrećicama, već u posebnim bačvama. Jamajčansko piće je jedno od najukusnijih, iako nije najskuplja kafa na svijetu.

Brazilska sorta Jacou Bird

Cijena ove kafe je od 28 do 30 hiljada rubalja po 1 kilogramu gotovih zrna. Sorta je rijetka i egzotična, raste u jugoistočnom dijelu Brazila.

Otprilike 60-ih godina prošlog stoljeća, plantaže kafe na imanju Camozim Estate pretvorene su u lokacije za rekreaciju lokalnog prirodnog krajolika. Ovdje se drveće uzgaja zajedno s drugim šumskim i voćnim vrstama. O njima se brine isključivo organskim putem.

Zahvaljujući tome, bilo je moguće postići ne samo kvalitativnu obnovu plodnog sloja tla, već i razvoj lokalne faune. U tom području postoji aktivan uzgoj ptica zvanih Jacou. Slične su ruskim biserkama, čak i po perju i boji.


U periodu kada bobice kafe sazrevaju, ptice ih rado jedu, ostavljajući neka stabla bez plodova. U početku se na ove ptice gledalo kao na štetočine i smatrali su ih drskim osvajačima.

Sadašnji vlasnik farme odlučio je da problemu pristupi iz drugačijeg ugla. Sada su ptice izgubile status štetočina i postale berači dragocjenih bobica. Suština je da ptice upijaju pulpu, a zrna se uklanjaju prirodnim putem. Nakon toga ih vlasnik plantaže sakuplja, ispire i suši.

Jacques Bird odlikuje se vrlo izražajnim okusom orašastih plodova u kombinaciji s naznakom raženog kruha. Koristeći ga, osjetit ćete egzotične note voća i prijatan miris melase. Ova sorta kafe smatra se jednom od najrjeđih, pa stoga košta puno novca. Godišnje se na plantaži ne proizvede više od dvije tone žitarica.

Coffee Bat, Kostarika

Cijena takve kafe kreće se od 30 do 32 hiljade rubalja po 1 kilogramu gotovih zrna. Raste na jugoistoku Kostarike, u visoravnima. Farma kafe, koja se zove Cofea Deversa, bavi se proizvodnjom. Njegov vlasnik svoje bogatstvo naziva baštom kafe.

Posebnost područja je da pored njega živi populacija slepih miševa. Iz generacije u generaciju, ona leti na plantažu da kuša zrele bobice kafe.

Zapravo, životinja ne može progutati cijelu bobicu. Samo grize kožu i isisava najslađu pulpu. Kao rezultat, drveće je ukrašeno zrnima u ljusci. Suše se na granama, u prirodnim uslovima, nekoliko dana, zatim se uklanjaju, čiste i ponovo suše. I tako ispada jedinstvena, iako ne i najskuplja kafa na svijetu, zvana Bat.

Zbog činjenice da se u proizvodnji kafe koriste dva načina sušenja, suha i mokra, a zrna su odabrana najpreciznije, ispada da se postiže neverovatan, jedinstven ukus. Činjenica je da šišmiši imaju vrlo osjetljiv mirisni i senzorni aparat, pa se zato uživaju samo najboljim plodovima.

U buketu ove sorte kafe možete osetiti slatke note nektarine i kokosovog mleka, kao i aromu neverovatnih začina. U višeslojnom aftertasteu, akcenat je čokolade, orašastih plodova i egzotičnih nijansi voća.

Za samo godinu dana prikupi se oko nekoliko stotina kilograma ove kafe.

Indonežanska sorta Kopi Luwak

Cijena takve kafe dostiže 35 hiljada rubalja po kilogramu prženog zrna. Ova sorta se smatra djelomično fermentiranom. Proces fermentacije odvija se u probavnom traktu cibetke. Nakon što se zrno podvrgne tako neobičnom tretmanu, njegov ukus postaje mekan i čokoladan, sa blagim ukusom kikirikija. Proces fermentacije uključuje bakterije mliječne kiseline koje razgrađuju bjelančevine zrna kafe i tako uklanjaju gorčinu na koju smo navikli.

Kafa se proizvodi u nekoliko regija svijeta. Plantaže se nalaze na Filipinima, Indiji, Kini. Najpopularnija je indonežanska sorta Kopi Luwak, koja raste na Javi, Sulavesiju i Sumatri.

Nabavite Kopi Luwak na dva načina. Na posebnim plantažama na kojima se drže cibetke, hraneći ih ubranim bobicama kafe, ili u divljini, u kojoj životinje same biraju šta će jesti.

Cijena žitarica ovisi o tome gdje su uzgajane i kako su dobijene. Najskuplja je divlja sorta kafe, koja je indonežanskog porijekla. Male serije od sto grama koštat će vas nešto više od pakovanja od kilograma.

Farma Indonezijske Kopi Luwak je za red veličine jeftinija, cijena joj se kreće od 23 do 25 hiljada po kilogramu pečenog zrna. Ako se sorta ne uzgaja u Indoneziji, već na farmi, možete je kupiti od 20.000 rubalja po kilogramu, ali je malo vjerojatno da ćete je naći jeftinije. Inače, najskuplju kafu na svijetu možete popiti uz odličnu!

Kopi Luwak je najskuplja kafa na svijetu, ali ne na cijeloj planeti, već među onim sortama koje su dostupne na tržištu.

Iznenađujuće, Vijetnam je drugi najveći proizvođač kafe na svijetu. Prvi je, naravno, Brazil: nepromjenjiva domovina i kafe i TV emisija. Sada Vijetnam proizvodi oko 18% sve kafe na svijetu. A sve je počelo, naravno, s Francuzima, koji su 1857. prvi donijeli zrna kafe na teritoriju svoje kolonije.

Pored toga što ovdje ima puno kafe, ona se prži na neobične načine (na primjer, sa slatkim sirupima), zahvaljujući čemu poprima jedinstven slatkasti čokoladni okus. I poslužuju kafu u svakom kafiću: gustu i mirisnu, uz led i čašu ukusnog zelenog čaja. Kafa je najbolja.

Tipični vijetnamski kafić: 12.000 donga (0,5 dolara) po šoljici kafe, besplatan ledeni zeleni čaj

Ledena kafa sa kondenzovanim mlekom: nezaboravan ukus!

U Vijetnamu postoje dvije vrste žitarica: robusta i arabica. Robusta je mnogo popularnija, često se mogu naći mješavine na bazi robuste sa malim dodatkom arabice. U Nha Trangu možete pronaći mnoge radnje na ulici u kojima će zrna kafe koja odaberete biti mljevena ispred vas i zapečaćena u vrećici - po mom mišljenju, odličan poklon za porodicu i prijatelje!

Postoji mnogo takvih prodavnica: birajte žitarice (možete miješati sorte u bilo kojoj proporciji), a one se samelju i zapečaćene pred vama

Najpopularnija marka kafe u Vijetnamu može se nazvati Me Trang (čitaj Mechang). Prodavnice ove kompanije nalaze se u turističkom Nha Trangu na svakom uglu. Mechang kafa je zaista ukusna, ali nismo primetili veliku razliku u odnosu na malo poznate brendove kafe sa.

Najpoznatiji brend kafe u Vijetnamu danas je Me Trang

Pored kafe Robusta i Arabica, takva vrsta kafe kao što je Luwak (ili Luwak) nalazi se posvuda u Vijetnamu. Ovo su obična zrna kafe koja su prošla kroz gastrointestinalni trakt jedne veoma slatke krznene životinje.

Kakva je ovo super trendi kafa luwak životinjskog gnoja u Vijetnamu? Kako miriše, i što je najvažnije, kako su ljudi došli do ove tačke?

Ko je luwak životinja

Zvanično ime ove slatke bebe je musangi ili palmove kune.

Radoznao

I beskrajno sladak

Ove životinje jednostavno obožavaju zrele bobice kafe. Nakon što progutaju višnje kafe, pulpa koja okružuje sama zrna kafe se probavlja u njihovom želucu, a zrna se izlučuju nepromenjena tokom pražnjenja creva (izvinite zbog takvih detalja). Nakon toga ljudi skupljaju vrijedan teret, peru ga i suše. Požurimo da vas uvjerimo da nakon ovih postupaka nema očekivanog neugodnog mirisa.

Vrijedan musang izmet prije pranja

Životinja je posebno cijenjena po tome što se u svom gastrointestinalnom traktu zrna kafe fermentiraju na poseban način, zbog čega gube svojstvenu gorčini kafe. I ukus kafe postaje kiselkast.

Luwak zrna kafe nakon pranja

Pravo na farmi mogu je pržiti

Luwak zrna kafe nakon prženja

Postoji legenda o tome kako su ljudi prvi put naučili jedinstvena svojstva luwak kafe. Nesreća se dogodila u jednoj siromašnoj porodici: divlji masanzi (ili tsivengs) pojeli su cijeli rod zrelih zrna kafe na prodaju. Porodica je bila jako tužna, ali su tada primijetili izmet životinja, a u njima - nesvarene žitarice. Iz očaja, ova zrna su oprana, pržena i prošla kao obična kafa. Kakvo je bilo njihovo iznenađenje kada se ispostavilo da je ukus jednostavno preukusan!

Danas je proizvodnja luwak kafe složen i skup proces. Divlje životinje se hvataju i naseljavaju na farmi. Oni proizvode poseban enzim samo 6 mjeseci u godini, pa se ostatak vremena hrane običnom hranom, najčešće povrćem i voćem. Kada dođe vrijeme, svu ostalu hranu iz njihove prehrane uklanjaju i hrane se isključivo plodovima kafe. Budući da je dosta skupo hraniti životinje, često se jednostavno ulove u pravoj sezoni, a nakon proizvodnje kafe puste se na ulov naredne godine. Osim toga, njihov uzgoj na farmi neće uspjeti: ove životinje se ne razmnožavaju u zatočeništvu.

Vidjeli smo farme luwak kafe u Vijetnamu i na Baliju, i svuda je bila šteta za životinje: takve žive mašine kojima upravlja čovjek.

Zatvorite životinjsku kunu na farmi

Inače, čuli smo da su počeli proizvoditi kafu iz izmeta slona, ​​pa čak i ptica. Proces je otprilike isti kao kod musanga, ali su volumeni, naravno, višestruko veći. Takvu kafu nismo vidjeli u Vijetnamu, ali kažu da je ukusna kao luwak. Ako je tako, možda će uskoro krznene životinje prestati da se muče na farmama? Uostalom, jedan slon može proizvesti 100 puta više ukusne kafe od malog glodara.

Kako skuhati luwak kafu

Kao i obična kafa, luwak u Evropi ili Aziji često se kuva u Turcima (ovaj metod se naziva "orijentalni").

U Vijetnamu preferiraju drugačiju metodu: male metalne čaše sa sitom i presom, gdje se kafa prelije vrelom vodom i natapa kap po kap u čašu. Svidjela nam se ova metoda, kupili smo sebi takve uređaje i sada ih uvijek nosimo sa sobom.

Koliko košta vijetnamska luwak kafa

Danas se u Aziji prodaju mnoga pakovanja sa slikom životinje musang (one koja proizvodi skupa žitarica) na pakovanju. Cijena takvih pakiranja kreće se od 2 dolara za 500 gr. Ali žurimo da vas uvjerimo da pravih zrna luwaka u takvim pakiranjima nema više od 1-5%, a možda i nije. Često se, pod krinkom luwak kafe, umjetno fermentirana kafa prodaje u pakovanjima, što nema nikakve veze sa slatkim životinjama.

Obično se luwak kafa miješa sa robustom i prodaje. Što više luwak zrna u pakovanju, to će biti skuplje. Cijena čiste kopi-luwak kafe u zrnu u Vijetnamu je otprilike $ 1000 . A cijena 1 šoljice luwak kafe u Evropi može dostići $ 90 !

Cijena luwak kafe u Rusiji danas dostiže 3700 rubalja za 100 gr. ili 24"800 za 1 kg. Navodimo ove cijene sa specijalizovanog sajta koji prodaje ovu vrstu kafe u Rusiji luwak.rf.

Video o pravoj Luwak kafi iz Indonezije:

Takva pakovanja smo kupili u Vijetnamu i za samo 2$, najvjerovatnije ne sadrže pravu luwak kafu u zrnu, ali kafa je nerealno ukusna:

Danas ćemo pričati o jednom veoma popularnom i, ujedno, retkom piću. Govorimo o luwaku, on je kafa iz izmeta životinja iz Vijetnama. Zvuči užasno, znaš. Međutim, za ovaj izuzetni napitak, mnogi poznavaoci kafe iz različitih dijelova svijeta spremni su da ulože nevjerovatne pare. Ali postoji li luwak kafa u Vijetnamu (posebno u Nha Trangu)? Gdje i po kojoj cijeni se može kupiti? I općenito, da li se isplati? Općenito, da razumijemo.

Mali edukativni program

Za početak, šta je tako posebno u luwak kafi i zašto je tolika buka oko nje? I sve je to u procesu proizvodnje, da tako kažem. Činjenica je da ovu kafu "elitnu prave" male grabežljive životinje - musangi (oni su i cibetke, također su i kune palme). U divljini, ova životinja jede najzrelija zrna kafe. Ispostavilo se da se u želucu musanga zrna kafe čiste od svega suvišnog, zasićena su posebnim enzimom, a najelitnija i najskuplja zrna kafe na svijetu "izlaze". Zapravo, skuplja se proizvod života ove male životinje, zrna se biraju, peru, suše, prže i prodaju po visokoj cijeni. Gurmani kafe tvrde da je kafa koju „proizvodi“ musang lišena neprijatne gorčine i prijatnog ukusa karamele. Zapravo, njihove riječi nisu bez istine. Luwak kafa se zaista razlikuje od većine varijanti, samo ako je ne pijete tako slatku kao Vijetnamci. Budući da će s toliko kondenzovanog mlijeka čak i katran s bitumenom biti sasvim podnošljiva poslastica.

Bez pravilne obrade, luwak kafa ne izgleda baš reprezentativno.

Mnogi se pitaju: kakav izopačeni um treba imati da bi pomislio da skuvaš kaku u Turčina.... životinjski otpadni proizvodi? Zaista, neko je razmišljao o ovome. Ali ako priča o kopi luwaku ne laže, jedan farmer je odlučio da pripremi kafu “posle musanga”. Dogodilo se da su mu te iste životinje uništile cijeli rod. Kako ne bi propao, preduzimljivi čovjek je pokupio ono što je ostalo nakon cibetke, oprao, spržio i stavio u vreće. Kao rezultat, ceo urod je prodat, a zadovoljni kupci su dolazili po još. Bolno im se svidjela nova marka kafe.

Zašto tako skupo

Možda je glavni razlog popularnosti luwak kafe titula najskuplje kafe na svijetu. Zaista, u Europi i Sjedinjenim Državama maloprodajna cijena luwak kafe može doseći 100-150 dolara za 100 grama. U Aziji su, naravno, cijene pristupačnije, ali je ipak luwak znatno skuplji od bilo koje druge vrste kafe. Glavni razlog visoke cijene je način na koji se pravi Luwak kafa. Najveća vrijednost je kafa, "kuvana" je divlja cibetka. Životinje su noćne i noću vrše napade na plantaže kafe, birajući najzrelije i ukusnije žitarice. A ujutru farmeri obilaze svoje imanje i skupljaju ono što ostane nakon musanga. Sve se to radi ručno, tako da je proces zaista dugotrajan i mukotrpan. Osim toga, potrebni enzim u želucu životinja oslobađa se samo 6 mjeseci godišnje. Shodno tome, plantaže "miruju" pola godine. To je, zapravo, glavni razlog zašto šoljicu luwak kafe možete platiti 10-20 puta više nego espresso u najbližem kafiću.

A ovako, zapravo, izgledaju proizvođači najskuplje kafe na svijetu

Naravno, preduzimljivi Azijati su smislili kako pokrenuti proizvodnju elitne kafe. Da bi to učinili, musangi se hvataju u velikom broju, sjede u kavezima i hrane se zrnima kafe. Tako je gotov proizvod lakše sastaviti, a nema posebne ovisnosti o životinjama. Generalno, takva fabrika za proizvodnju ekskluzivne kafe.

Luwak u Vijetnamu

Prije svega, morate shvatiti da je rodno mjesto luwaka Indonezija. Važna je i činjenica da je dobra kafa u Vijetnamu, u principu, prilično mala. Da, da, ovo je zemlja koja je na drugom mjestu u svijetu po izvozu kafe, ali praktički ne zna kako je skuhati. Činjenica je da su u stvari kulturu ispijanja ovog tonika ovdje donijeli Francuzi tokom kolonijalnog perioda. Donijeli su ga, ali ga nije bilo moguće vakcinisati kako treba. Stoga će ono što sami Vijetnamci piju izazvati gastronomski šok i užas za pravog gurmana kave: koncentrat kave iz plastične boce s ogromnom količinom kondenziranog mlijeka i tehnički led iz kante. Naravno, postoje objekti u kojima se priprema prilično dobra kafa. Međutim, općenito, ovo je daleko od zemlje esteta kafe. Kako god bilo, pripremili smo članak na tu temu, pa ako planirate ponijeti mirisne žitarice u svoju domovinu, preporučujemo da ga pročitate. Ali da se vratimo na luwak.

Kao što ste shvatili, gurmanska kafa se neće služiti u takvim objektima.

A sada za trenutak otkrovenja! Činjenica je da u Vijetnamu praktički nema luwaka. Upravo. 99,9% onoga što se prodaje u trgovinama u pakovanjima s natpisom Kopi Luwak je ili lažnjak ili mješavina. Pod mješavinom podrazumijevamo kafu sačinjenu od luwaka, arabike, robuste i bilo čega drugog. Istovremeno, postotak sadržaja dragocjene kafe je u najboljem slučaju 30 od 100. Također morate shvatiti da ne govorimo ni o kakvom odabranom, zrelom zrnu kafe za musange. Životinje jedu sve što daju, i to tijekom cijele godine, što također utiče na kvalitetu finalnog proizvoda. Dakle, ako želite da probate pravu skupu kopi luwak kafu, proizvedenu po svim pravilima i kanonima ovog izuzetnog pića, ne morate ići u Vijetnam. Avaj, ali jeste. Pošto ste prihvatili ovu činjenicu, nećete se iznenaditi zašto u Nha Trangu luwak kafa košta 20-30 dolara po kilogramu. I nemojte misliti da ako ste kupili u obližnjoj trgovini za 70 kg, onda je ovo isti pravi luwak.

U Nha Trangu, skoro svako pakovanje kafe privlači musangu

Tamna strana vijetnamskog Luwaka

A tamna strana vijetnamske luwak kafe leži u uslovima držanja ovih musanga na farmama. Dojmljivim ljubiteljima životinja savjetujemo da ne čitaju dalje. Dakle, drže životinje na farmama u vrlo skučenim kavezima, potpuno im uskraćujući mogućnost normalnog kretanja. To je, inače, još jedan razlog za nisku kvalitetu vijetnamskog luwaka. Osim toga, cibetke se u Vijetnamu hrane nikako zrelim i odabranim žitaricama. Gladne životinje moraju jesti sve da ne bi umrle od gladi. Također je važno shvatiti da se ove životinje ne razmnožavaju u zatočeništvu, pa farme moraju stalno loviti divlje primjerke. Nepotrebno je reći da divlja životinja u takvim skučenim uvjetima neće dugo živjeti. Činjenica je da je većina Vijetnamaca prilično konzumeristička prema životinjama, pa su cibetkinje u procesu proizvodnje lokalnog luwaka samo potrošni materijal. Pa šta reći, potražnja za jeftinim vijetnamskim "ljevičarem" raste, otvaraju se nove farme, hvataju se hiljade novih životinja. Evo par fotografija za vas.

Mnogi bi mogli prigovoriti, kažu, bili smo na plantažama kafe, vodili su nas tamo na ekskurziju, ove životinje žive normalno. Prvo, nema potrebe porediti ekskurzijsku i industrijsku proizvodnju. Drugo, u principu ne bi trebalo da postoje farme sa musangima. Proizvodnja luwaka na ovaj način automatski smanjuje njegovu vrijednost i samo postojanje ove sorte postaje gotovo besmisleno. Razmislite samo o tome, ne pijete rijetku kafu, ručno branu nakon noćnog dolaska grabežljivih životinja. Pijete kafu odabranu od izmeta polumrtvih životinja koje sjede u kavezu. Stoga, ako odlučite kupiti luwak kafu iz Vijetnama, budite spremni na činjenicu da ćete jednostavno preplatiti običnu Arabicu ili Robusta kavu.

Oh da, još jednom. Ako mislite da se proizvodnja turističkog luwaka (inače se to ne može nazvati) isplati, onda zatvorite karticu preglednika. Ova stranica nije kreirana za vas. A naš tim nema ni najmanju želju dijeliti informacije s vama. Nadamo se da će ovaj članak obeshrabriti želju za kupovinom vijetnamskog luwaka kod barem desetak ili dva gosta iz Vijetnama. U ovoj zemlji ima puno lijepih stvari, ali definitivno ne ove "elitne" sorte kafe. Ali u Indoneziji bismo ipak preporučili kupovinu luwak kafe. Tamo ga češće prave ispravno.

Sada novac igra veliku ulogu u životu osobe. Čak bih rekao da većinu vremena provodimo tražeći najprofitabilniji posao. Svi su posebno zainteresovani za posao koji će doneti novac za kratko vreme.

Većina malo razmišlja o načinima za postizanje bogatstva, a to ponekad donosi probleme. Svaki posao nije izgrađen samo na brzim i jeftinim metodama. Mnogo zavisi od kvaliteta, a on se ne može postići lako dostupnim metodama.

Nevjerovatan način da zaradite novac

U našem modernom dobu ljudi su naučili da zarađuju na svemu, a ne samo na velikoj i maloj proizvodnji. Dostupnost interneta omogućila je zaradu čak i na kućnim ljubimcima. Da se proda apsolutno sve, postojala bi želja, ali će se uvijek naći kupac.

Da se vratimo na temu kućnih ljubimaca, ne drže ih svi vlasnici podalje od ljubaznosti svog srca. Mnogi na njima zarađuju, često ste viđali oglase za prodaju štenaca ili mačića, rijetke rase sa starinskim rodovnikom. I koliko je takvih prevaranata među prodavačima.

Internet je uvelike olakšao pristup informacijama, komunikaciju na daljinu, ali i omogućio nesmetano procvat lažnih šema. Stoga, kada kupujete bilo šta na mreži, radite samo s pouzdanim stranicama, zaštitite se.

Najnoviji inovativni način da poboljšate svoju finansijsku situaciju na račun kućnog ljubimca bilo je održavanje musanga, ili bolje nekoliko. Pitaj ko je to? Inače se zove luwak, životinja koja proizvodi.

Sigurno se pitate kakve veze ova mala životinja ima sa proizvodnjom kafe? Počnimo redom.

Ko je Luwak?

Musang je mala životinja, tamnosive boje sa gustom i grubom dlakom, sa crnim prugama duž tela. Voli toplu tropsku klimu jer živi na palmama. Ona ima mnogo imena:

• Malayan Marten;
• Palm civet.

Ali najčešće je poznata u svijetu kao Luwak.

Mesta na kojima životinje žive su:

• Java i Borneo ostrva;
• Jug.

Naseljavaju se na palmama i ne stvaraju jata. Sa svojim rođacima se ukrštaju samo tokom sezone parenja. Budući da i mužjaci i ženke imaju mirisne žlijezde u obliku testisa, za ove životinje se ponekad kaže da su hermafroditi. Dugo su se smatrali štetočinama u svojoj domovini.

Unatoč činjenici da su ovi sisari svaštojedi, oni jedu raznoliku hranu:

• Razno voće;
• mali insekti;
• The bats;
• Male ptice i njihova jaja;
• Također crvi;
• Mali glodari poput vjeverica i njihovih mladunaca;
• zmije;
• Gušteri.

Luwakova omiljena poslastica su kafa u zrnu.

Neko vrijeme pokušavali su ih istrijebiti svim raspoloživim sredstvima. Činjenica je da životinje vode aktivan život noću i prilično ih je teško uhvatiti. Probijajući se do plantaža kafe, biraju samo najukusnija i zrela zrna. Danju, životinja spava, uklapajući se u preplet vinove loze i malih grana.

Nažalost, nije poznato ko se ispostavio da je ovaj original. Ono što je najvažnije, nakon degustacije ove kafe, gurmani su je smatrali najneverovatnijom. Okus kafe podsjeća na vaniliju i čokoladu, a da nije gorak.

Osim proizvodnje skupe sorte neobične kafe, musangi donose i druge prednosti ljudima. Naseljavajući se, u blizini ljudi, u štalama i drugim pomoćnim zgradama, pomažu u rješavanju malih štetočina glodara. Dakle, ovo su prilično ugodni susjedi, pa čak i sa mogućnošću zarade na njima.

Šema proizvodnje najskuplje kafe

Kako nastaje ovaj neobičan ukus kafe? Prema zapažanjima naučnika, zrna kafe, prolazeći kroz crijeva luwaka, obrađuju se posebnim enzimom - "cebitinom". Zahvaljujući njemu, gorčina koja je svojstvena kafi nestaje, a ostala su posebna svojstva okusa, a vanilija je nadopunjuje.

U prirodnim uslovima luwak, ili na latinskom paradoxurus hermaphroditus, proizvede svega nekoliko kilograma takve kafe godišnje. Stoga stanovnici i proizvođači ulažu mnogo truda u pažljivo prikupljanje dobivenog proizvoda i slanje na daljnju obradu. Zbog toga se njegova cijena kreće od 400 do 1500 dolara.

Unatoč činjenici da se Kopi Luwak kafa proizvodi na tako neobičan i za mnoge možda čak i neugodan način. Malo ljudi je voljelo gledati cijeli proces proizvodnje i prerade.

Većina radije ne razmišlja o tome odakle dolazi kafa, već jednostavno uživa u neobičnom okusu konačnog proizvoda. Otuda velika popularnost kafe samo u celom svetu. Stoga mnoge kompanije za kafu pokušavaju je proizvesti umjetno.

Čitave farme Luwaka drže se u azijskim zemljama

Samo životinja iz porodice cibetki, koja živi u zatočeništvu, proizvodi kafu koja nije tako mirisna i ukusna. Uostalom, hrana životinje u zatočeništvu je drugačija od uobičajene, jede ono što daju, ne birajući najbolje, kao u slobodi.

Po karakteristikama ukusa najbliža divljoj je vijetnamska kafa "Chon". Sve to zahvaljujući tehnologiji ručnog odabira zrna kafe, kune se hrane samo najboljima.

Neki proizvođači su pokušali da rekreiraju retku kafu u laboratoriji, ali ništa se nije dogodilo.Sintetički obrađena cibetkom, na kraju nije dala željeni rezultat. Najvjerovatnije na kafu utiču i drugi enzimi koji se nalaze u crijevima male kuna.

Neobičan "producent"

Wikipedia daje detaljan opis života životinje. A ispod možete vidjeti fotografiju ovog slatkog stvorenja. Luwak se brzo pripitomi, čak i živi s ljudima, na krovovima ili u blizini drveća koje raste. I ne morate da ga stavljate u kavez.

Zarađujemo hiljade dolara uz pomoć egzotične životinje

Nedavno je postalo popularno uzgajati luwak, mnogi poduzetnici zarađuju stotine hiljada kuna od kafenih kuna. U sadržaju, ovo nije ćudljivo stvorenje, već svejedi. Iako od hrane bira samo najbolje.

Ali ako želite najbolju kafu kao rezultat, onda je vrijedno izgraditi uvjete najbliže prirodnoj divljini, tada će potražnja samo rasti.

Najbolja stvar je što je musange prilično lako uzgajati, trudnoća ženki traje samo dva mjeseca i donosi od dva do četiri mladunca. Stoga neće biti teško razviti ekstenzivnu proizvodnju egzotične kafe. Ali ako želite da budete bez premca u svojoj proizvodnji, uložite više truda u stvaranje ugodnih uslova za stanište palminih kuna.

Zanimljiva priča

Uostalom, živeći u drugim klimatskim uvjetima, njihovo tijelo je drugačije uređeno, a ne zna se koje viruse nose. A legalno je dobiti dozvolu za uvoz takve životinje prilično teško. Potrebno je prikupiti toliko potvrda i dozvola da na kraju mnogi jednostavno odustanu od ideje o osnivanju takve životinje.

Zato švercerski biznis toliko cveta. Ljudi ne shvaćaju da uzimanje krokodila bez znanja kako ga čuvati može rezultirati mnogim problemima. Upravo te probleme stekao je moj prijatelj, koji je odlučio da zaobiđe zakon i kupi egzotičnu mačku, tačnije, “Velvet Wild Cat”.

Ali donijeli su joj sasvim drugu životinju. Umjesto odabrane male mace, isporučena joj je "bornejska mačka", ispostavilo se kasnije. Općenito, platila je pristojnu svotu novca za ovo pahuljasto čudo.

Problemi su počeli za par dana.

Nije joj baš objašnjeno kako da se brine za nju, a na internetu je tražila informacije o sasvim drugoj vrsti mačaka. A niko joj nije objasnio da i vlasnika i životinju treba cijepiti protiv raznih infekcija, od kojih se većina prenosi ugrizom ili posjekotinom iz kandži.

Vjerujte, divlje mačke se razlikuju od domaćih, posebno onih koje su nasilno izvučene iz svog poznatog okruženja i nisu pripitomljene ljudima. Tako da je moja prijateljica patila od nedostatka svijesti.

Ova priča završila se prilično tužno, prvo, životinja se razboljela zbog nepravilne njege. Drugo, njegova vlasnica se teško razboljela od teške temperature zbog posjekotine na ruci koju je ostavila divlja mačka.

Naravno, oboje su uspjeli izliječiti, ali nakon otpuštanja iz bolnice, drugarica je dugo vučena po raznim organima i kažnjena ozbiljnom novčanom kaznom zbog ilegalnog uvoza životinje.

Mogu reći jedno: nemojte juriti za egzotikom, rezultat vas možda neće zadovoljiti

Ako se toliko divite divljim životinjama, onda idite u zoološki vrt ili idite na turistički safari, gdje možete bezbedno uživati ​​u divljini.

Nadam se da će vam moji savjeti pomoći. Hvala svim mojim pretplatnicima, važno mi je vaše mišljenje, pa pišite svoja pitanja, rado ću odgovoriti. Podijelite korisne zanimljive članke sa svojim prijateljima i pretplatite se na. Vidimo se.

Tekst agent Q.

U kontaktu sa