Najukusniji sushi kod kuće. Samostalno kuhanje rolnica kod kuće

Unatoč činjenici da je vrhunac popularnosti sušija i rolata prošao, mnogi ljudi i dalje naručuju ovo jelo i drago im je što ga vide na stolu. Istovremeno, ljubitelji japanske kuhinje još uvijek se boje kuhati suši kod kuće - recepti im se čine kompliciranim i skupim. Ali ovo je daleko od istine.

Sve proizvode za samostalno kuhanje možete pronaći u najbližem supermarketu po prilično povoljnim cijenama. A ako malo vježbate i “napunite ruku”, tada će se koraci kuhanja s vremenom činiti vrlo lakim, a cijeli proces neće oduzeti puno vremena.

Ovaj članak sadrži sve potrebne informacije, tajne i trikove, uz pomoć kojih će svaka domaćica razumjeti kako kuhati sushi i rolnice kod kuće korak po korak.

Alati koji vam mogu zatrebati

Naravno, Japanci u kuhinji imaju mnogo alata koje koriste u procesu kuhanja.

Treba nam samo nekoliko njih:

  1. Oštar nož. Visoko važan alat, njegova oštrina je posebno važna. Nedovoljno naoštren nož može slomiti školjku rolne ili zgužvati rolnu.
  2. makisu). Ne možete bez njega kada pravite rolnice.
  3. Šporet za rižu ili spori kuhač. Ovaj uređaj nije potreban, ali njegovo prisustvo će uvelike pojednostaviti proces kuhanja riže ( glavni sastojak suši), a takođe poboljšavaju ukus jela, a suši možete kuvati kod kuće kao u restoranu.

Standardni set proizvoda za kuvanje

Prvi i najosnovniji su specijalna japanska riža i nori listovi. Preostale komponente jela biraju se isključivo na osnovu preferencija i finansijskih mogućnosti. U jelo se standardno dodaju crvena riba, krastavci, avokado, topljeni sir, mnogi vole rolnice sa škampima, jeguljom, štapićima od rakova ili dagnjama, a ima i gurmana koji više vole da osete ukus slanine, piletine, pa čak i govedine u sušiju. Ali ipak, u osnovi ukus grickalice zavisi od toga kako je pripremljena riža za suši. Kod kuće se može kuhati na dva načina: u sporu kuhaču (šporet za rižu) ili na vatri (recept ispod).

Priprema riže

Pirinač za pravljenje sušija treba da bude svež, okruglog zrna i po mogućnosti japanske sorte. Prije svega, treba ga dobro (oko sedam puta) oprati pod hladnom tekućom vodom, zatim staviti u cjedilo, ostaviti da se suši oko sat vremena.

Počinjemo kuhati: pirinač preliti vodom (u proporciji 200 g žitarica - 250 ml vode), staviti da proključa na jakoj vatri, poklopiti i kuhati 14 minuta na minimalnoj vatri. Nakon toga ugasite vatru i ostavite pirinač da odstoji u zatvorenoj šerpi 15 minuta.

U sporom štednjaku, žitarice se kuhaju na isti način, koristeći način rada "Rice" ili "Heljda".

Nakon što se pirinač natopi, radimo kako piše u gotovo svim korak-po-korak receptima „kako skuhati suši kod kuće“, odnosno: pažljivo, drvenom lopaticom, umijesite kiseli preljev u pirinač.

Priprema začina:

Pirinčano sirće lagano zagrijemo i u njemu otopimo sol i šećer. U ovu smjesu dodajte limunov sok. Za 60 grama sirćeta trebat će vam 2 žlice. l. šećera, 1 kašičica soli i 1 kašika. l. sok. Neki ljudi dodaju kašiku soja sosa u preliv. Nakon što se pirinač začini, mora se ostaviti da se potpuno ohladi.

Kako skuhati suši kod kuće? Korak po korak recepti

Nigiri suši sa jeguljom. Nakon što je pirinač skuvan i ohlađen, prelazimo na formiranje sušija:

  • komadiće norija narežite na tanke trakice;

  • jegulju narežite po dužini na komade i namažite ih wasabijem;

  • uzmemo šaku riže i razvaljamo je u oval, ali ne nabijamo;

  • na hrapavu stranu nori trake okomito stavite jegulju i pirinač na vrh, uvijte fil trakom, prelijte po želji sosom i pospite susamom.

Gunkan sa Chuka salatom:

  • umotamo pirinač, kao nigiri, omotamo ga trakom elevatora, tako da se krajevi algi drže zajedno, navlažimo ih vodom;

  • stavite zelenu salatu na vrh u dobijenu korpicu i prelijte sos od oraha;

Sada vam neće biti teško kuhati sushi kod kuće prema gore navedenim fotografijama i uputama.

Rolice i njihova razlika od sušija

Prije svega, rolnice i suši razlikuju se jedni od drugih po izgledu i sastavu. Glavno mesto svuda zauzimaju pirinač i alge, ali su kiflice punjene bogatijim filom. U njih se dodaje mnogo različitih poslastica, mogu se peći ili pržiti tokom kuvanja. Prilikom pripreme rolni se umotaju u čvrst rolat, a zatim seku na nekoliko porcioniranih komada.

Uprkos svim ovim razlikama, rolnice se i dalje smatraju vrstom sušija, stoga suši nisu uvek rolnice, ali su rolne uvek suši.

Kako kuvati rolnice kod kuće

Prvo su nam potrebni listovi nori i pirinač kuhani prema tome standardni recept. Za nadjev se najčešće koriste: crvena riba (losos, pastrmka, tunjevina), jegulja, avokado, krastavac, različite vrste sir (tofu, kajmak, filadelfija), kajgana, kavijar, razno morski plodovi. Sve ove komponente se mogu kombinovati ili koristiti odvojeno, sve zavisi od individualnih preferencija.

Kada se pirinač prokuha, a riba i svi proizvodi isečeni na sitne trakice, dolazi sledeća faza kuvanja - formiranje rolata. Da biste to učinili, položite nori na bambusovu prostirku (sjajna strana prema dolje). Polovinu pleha zatvorimo pirinčem, odozgo premažemo pirinač sirom i premažemo fil. Zatim nori umotamo uz pomoć prostirke u čvrst rolat, narežemo na porcije.

Kiflice se serviraju sa kiselim đumbirom, umak od soje i wasabi.

Rolls-shifters

Takve rolne se, zapravo, ne razlikuju od jednostavnih, osim po principu preklapanja. Uvijaju se tako da se pirinač dobije sa vanjske strane rolata, a ne iznutra. Takođe zahtevaju više pažnje u pripremi.

Početne faze kuhanja peraja su jedna prema jedna, poput zatvorenih rolnica, ali nakon polaganja nori lista, taktiku treba malo promijeniti.

Pirinač treba rasporediti po cijeloj površini lista tako da potpuno prekrije nori. Zatim morate okrenuti lim tako da pirinač bude na površini prostirke. Sada namažite fil na nori i uvijte rolat u veoma čvrst rolat.

Mjenjici se nakon kuhanja obično posipaju susamom, kavijarom leteća riba ili kapelin. Na prostirku možete staviti kavijar ili semenke susama i zarolati rolat, dajući mu kvadratni ili trouglasti oblik.

Fried sushi

Kako skuhati suši kod kuće? Korak po korak recept kuvanje prženog sušija (rolnice) razlikuje se od gore navedenih recepata samo u završnoj fazi pripreme. Naime, vruće.

Možete pržiti gotovo svaki rolat, za to samo trebate skuhati tijesto i izvršiti nekoliko manipulacija.

Za tijesto nam je potrebno:

kuhanje:

Pomiješajte sve sastojke za tijesto, posolite i dobro umutite. Konzistencija testa treba da liči na gusta pavlaka.

  1. Radi lakšeg snalaženja, gotove kiflice isječemo na dva dijela, uvaljamo u brašno, umačemo u tijesto i uvaljamo u paniranje.
  2. Kiflice stavljamo u kipuće biljno ulje, pržimo sa svih strana bukvalno pola minute dok zlatno-smeđa.
  3. Stavite rolnice na papirni ubrus da uklonite višak ulja.
  4. Narežite rolnice na porcije.

Ove rolnice su veoma zgodne. krem sos.

pečene rolnice

Kada su obični suši ili prženi već umorni, možete kuhati pečene rolnice. Oni imaju neobičnog ukusa Sigurno će se svidjeti svim članovima porodice. Predstavićemo vam jedan od najjednostavnijih (možete uzeti bilo koje punjenje).

Pečene rolnice sa lososom. Komponente:

kuhanje:

  1. Krastavac ogulite i narežite na trakice.
  2. Sir narendajte na sitno rende.
  3. Losos narežite na komade i pomiješajte sa majonezom i sirom.
  4. Na prostirku položite list nori i sloj pirinča. Pažljivo okrenite obradak alge prema gore.
  5. Stavite trakice krastavca na nori i zarolajte.
  6. Rolat prerežite na 6 delova, porcije prebacite u kalup i prelijte mešavinom ribe i majoneza.
  7. Peći na 180°C 15 minuta.

Ako se pitate kako skuhati suši kod kuće, neće biti suvišno upoznati se s nekim trikovima.

  1. Dok kuvate, stavite činiju ispred sebe. hladnom vodom. Japanski pirinač ima visoku ljepljivost, pa nakon svake interakcije s njim, morate navlažiti ruke.
  2. Kada sečete rolnice, nož uvek treba oprati.
  3. Kako bi se pojednostavio proces čišćenja bambusove prostirke, prije početka rada mora se umotati s obje strane. prozirnu foliju.
  4. Sloj pirinča u rolnama ne bi trebao biti deblji od 5 mm, inače se rolat ne može uvijati.
  5. Da bi se krajevi norija lakše zalijepili jedan za drugi, također se malo navlaže vodom.
  6. Rolte je potrebno iseći na porcije nakon što leže 10-15 minuta. Ovo će pomoći da se alge i pirinač bolje drže zajedno.
  7. Ako planirate kuhati, onda nakon uvijanja rolata, morate ih ukloniti 20 minuta u hladnjak.

Proučivši gore navedeno upute korak po korak"kako skuhati suši kod kuće", lako možete iznenaditi svoje ukućane vrlo ukusnim i sami pripremljenim japanskim jelom. Osim toga, može se pripremiti i suši svečani sto, oni će postati odličan dodatak na bilo koji meni.

Kako napraviti rolnice kod kuće jedno je od najčešće postavljanih pitanja na internetu. Gledajući šarene fotografije sa prelijepim komadićima ribe ili sa smiješnim licima napravljenim od povrća figurativno umotanog u rižu, poželite se okušati u kuhanju.

Japanska kuhinja je popularna u cijelom svijetu. Holivudske zvijezde otvaraju restorane u kojima kuhari pripremaju suši i rolnice. Oni koji prate kalorije to cijene dijetalne namirnice. Kako ih napraviti kod kuće, razmotrite u nastavku.

Ne postoji jedinstveni recept za pravljenje rolata, tokom proteklih decenija njihovi nadjevi, sastav i tehnike uvijanja postali su previše raznoliki. AT klasična verzija fil od ribe ili povrća umota se u pirinač, a zatim se skupi sa listovima morske alge.

Ruski kuhari nude prilagođene rolnice sa sezonsko voće, prženi mini kotleti pa čak i mast. U Japanu se takvi nadjevi ne koriste, jer ovako promijenjen proizvod gubi poziciju na listi zdrave hrane.

Izbor sastojaka za budući kulinarski eksperiment ugodan je proces, ali zahtijeva odluku o punjenju. Najspektakularniji je izborni set, u kojem se nalaze rolnice sa ribom, kavijarom i povrćem, pa će lista za kupovinu biti duga.

Spisak uzoraka:

  • riža za rolnice;
  • rižino sirće;
  • sol i šećer;
  • wasabi pasta ili prah;
  • umak od soje;
  • suhi listovi nori alge;
  • kisela ili malo slana riba;
  • kavijar leteće ribe (tobiko) crveni;
  • štapići od rakova;
  • meki krem ​​sir bez aditiva;
  • krastavac i avokado;
  • crnog i bijelog susama.

Na istoku, najpopularnija žitarica je pirinač. Za kiflice je potrebna strogo određena sorta kako žitarice ne bi bile previše mrvljive nakon kuhanja.

Svi biraju različite vrste ribe u zavisnosti od preferencija, ali jegulja, losos i tunjevina su dobri. Ikra leteće ribe i listovi nori mogu se naći u specijalizovanom delu velikog supermarketa.

Pravljenje vlastitih rolnica je jednostavno. Čak i prvi pokušaj da ih napravite sigurno će završiti uspjehom. Najopasniji proces za početnika je uvijanje, jer je poželjno dobiti rolne iste veličine i urednog oblika.

Osim toga, postoje određeni zahtjevi za pripremu proizvoda - posebno za kuhanje riže i izradu punjenja.

Za pripremu nekoliko porcija asortimana trebat će vam 2 šolje japanskog pirinča za rolnice. Prvo se stavi u veliku zdjelu i nekoliko puta opere hladnom vodom dok ocijeđena voda ne bude potpuno bistra. Zatim se pirinač baci u cjedilo i tamo drži oko sat vremena. Za to vrijeme povrće se pere i pripremaju elementi za punjenje.

Nakon što prelite pirinač hladnom vodom, zapremine tačno jedan i po puta veću od nje, stavite šerpu na jaka vatra. Pustite da se pirinač krčka pet minuta, a zatim smanjite vatru i nastavite da kuvate dok ne upije sva voda. Nakon uklanjanja tiganja sa vatre, gotova riža se drži na vatri još četvrt sata. zatvorenim poklopcem.

Poslije toga vrući pirinač poređati u široki tanjir i preliti umakom od pirinčano sirće(3 supene kašike), šećer (2 kašike) i so (1/2 kašičice), kuvajte na laganoj vatri pet minuta.

Sos će dodati dodatnu ljepljivost zrnima, zbog čega se kiflice neće raspasti.

Dok se pirinač hladi, možete početi sa pripremom nadjeva za ribu i oprano i osušeno povrće.

  1. Krastavac prerežite po dužini na 4 dijela i oslobodite jezgre i sjemenki. Za punjenje se koriste samo tvrdi rubovi. Narežite ih na tanke trakice, svaku četvrtinu podijelite na još 3-4 dijela.
  2. Zreli avokado ogulite, uklonite košticu i još malo nasjeckajte velikih komada nego krastavac.
  3. Narendajte štapiće rakova i pomiješajte u jednakim omjerima sa krem ​​sirom.
  4. Ribu narežite na duge i srednje trake.
  5. Lagano navlažite nori listove vodom kako bi postali ljepljivi.
  6. Wasabi prah razblažite vodom i izmiješajte u gustu pastu.

Sada je ostalo samo da se ujedinimo različita punjenja sa pirinčem i nori i uviti rolnice. Mala fleksibilna bambusova prostirka će vam pomoći u tome. Takođe se može naći u odjeljku suši i rolati.

Tehnike uvrtanja rolama

Vjeruje se da je rolnice u obliku u kojem se nalaze u restoranima izmislio američki kuhar. Shvatio je i kako se motaju rolnice. Japanci su držali svježu ribu u pirinču bez hlađenja. Tako da se više nije pokvarilo.

Amerikanci su popularizirali jeftinu dijetnu hranu i brzo se proširila svijetom. Neki ljudi više vole rolnice umotane u alge, drugi više vole elegantniju verziju - s rižom izvana i posutom raznobojnim tobikom i sjemenkama susama.

Unutrašnji obrt

Nori list navlažen vodom prepolovi se i stavi na bambusovu prostirku. Po vrhu ravnomjerno rasporedite pirinač, lagano pritiskajući rukom da se stegne. U centar se stavlja fil.

Otirač se uzima sa obe ruke i pažljivo savija da fil ne ispadne, a ivica nori lista se prstima pritiska na prostirku. Rola ne bi trebala biti labava, pa je potrebno podesiti pritisak na prostirku. Na kraju, kada se listovi nori spoje, čekaju neko vrijeme dok se potpuno ne zalijepe.

Spoljašnji obrt

Rolne iznutra prema van, ili ura-maki-sushi, izmišljene su za raznovrsnost i ljepotu serviranja. Rotanje povrća ili ribe umotane u nori može stvoriti slike i tragove na rezu rolata, ali za učenje je potrebno malo više vremena.

Pirinač ohlađen i navlažen sirćetnim prelivom stavlja se u ravnomernom sloju na prostirku, a na nju se stavlja mokri list nori. Nadjev se rasporedi po plehu i uz pomoć prostirke se napravi jedan okret kako bi se spojili rubovi rolni. Nakon što se riža sljepi, cijev se reže najoštrijim nožem kako se ne bi deformirala zbog tvrdih norija.

Od kada su Amerikanci postali osnivači modernih rolnica, najviše su prisvojili popularne vrste vlastita imena, kao što su "California" i "Philadelphia".

U nastavku su kratki vodiči o tome kako napraviti rolnice kod kuće. Bolje je početi s opcijama s unutrašnjo uvijenim povrćem kako biste "nabili" ruku, a tek onda možete prijeći na "poznata" jela.

  1. Sa krastavcem. Na prostirku stavite list norija, pirinča i krastavca isečenih na dugačke trake. Za ukus dodajte semenke belog susama. Namotajte tubu, podelite u posebne rolne i svaku pospite crnim zrncima.
  2. Sa lososom, avokadom i krastavcem. Pirinač rasporedite preko nori pleha, na koji položite trakice lososa, slamke avokada i krastavca. Za svaki sastojak će biti potrebne dvije tanke trake. Dobivenu cijev narežite na kolutiće.
  3. Sa jeguljom. Na nori pleh i pirinač stavite par traka dimljenog uglja i krastavaca, pospite susamom i zarolajte. Gotove rolnice po vrhu ukrasite bijelim susamom. Nakon toga slijedi priprema ura-maki-sushi - vanjskih upredenih rolnica.
  4. "Kalifornija". Položite pirinač na prostirku i pritisnite dole. Pokrijte ga listom nori. Preko toga rasporedite fil od zdrobljenih štapića rakova i krem sir. Na površinu savijenih, ali ne isečenih rolata namažite sloj crvenog tobika. Podijelite cijev u posebne rolne.

Kuvanje japanske hrane kod kuće je jednostavno. Glavni uslov uspjeha je izbor svježih namirnica i pravilnu pripremu pirinač. Nakon proučavanja uputa o tome kako napraviti rolnice, ostaje zapamtiti nekoliko korisnih savjeta:

  • rolne moraju biti napravljene u takvoj veličini da se ne moraju odgrizati;
  • sorta sa povrćem je obično nešto tanja nego kod ribe;
  • dok kuhate ura-maki-suši, prostirku treba umotati u nekoliko slojeva prozirne folije kako se riža ne bi lijepila za nju;
  • najviše ukusne rolnice- u kombinaciji od dimljene ili ukiseljene ribe i slamki krastavca, a pikantnost im daju sjemenke susama;
  • uz asortiman obavezno servirati kiseli đumbir. Pomaže da se ubije okus prethodne vrste peciva;
  • nemojte dodavati previše wasabi paste u otvor za soja sos. Veoma je oštra. Mora se dobro promiješati štapićima, inače će nastala grudvica poremetiti daljnju percepciju okusa.

Zaključak

Sada je moderno izmišljati nova jela i častiti goste njima. Prodavnice imaju ogroman izbor od najviše različiti proizvodi, pa su egzotična jela postala dostupna ne samo u kafićima i restoranima.

Pitanje kako kuhati rolnice kod kuće odlučuje se nakon posjete odjelu „Sve za suši“. Tamo možete odabrati obavezne komponente budućeg asortimana: brendirani soja sos, prostirke i elegantne ravne tanjire za serviranje rolnica na stolu.

Svako će pronaći svoju omiljenu sortu. Zato postoji toliko mnogo varijanti rolnica. Odlično izgledaju drvena ploča i na porculanskom posuđu i pogodni su i kao predjelo i kao glavno jelo. Kiflice sa ribom su mekane i prijatnog ukusa, a porcija od šest za ručak je dovoljna da sačekate večeru bez osjećaja gladi.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Mnogo je muzeja i izložbi koje pune pozitivom i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me bilo kakve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji mogu očarati novi hobi ili samo pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o lijepom, onda će se to ostvariti!

U novije vreme, rolnice su kod nas smatrane egzotikom. Sada ih možete kupiti doslovno na svakom koraku. Štaviše, možete obaviti samo jedan poziv i nakon nekog vremena gotovi suši će biti dostavljen direktno u vaš dom. I, gledajući ova djela japanske kulinarstva, nekako malo ljudi misli da rolnice uopće nije teško kuhati sami kod kuće.

Sastojci:

  • Rice(ne kuvano na pari) - 1 šolja
  • svježi krastavac- 1 komad
  • nori sheets- 5-7 komada
  • Crvena riba (malo posoljena)- 200 grama
  • Prerađeni sir- 100 grama (1 tegla)
  • Sesame
  • pirinčano sirće- 2 kašike
  • Šećer- 1 kašičica
  • Sol- 0,5 kašičice

    • Kako kuvati pirinač za rolnice kod kuće

    1. Sve je vrlo jednostavno, glavna stvar je slijediti tehnologiju kuhanja. 1 šolju pirinča prelijte sa 1,5 šolje hladne vode, pokrijte šerpu poklopcem i prokuvajte. Odmah nakon ključanja, (pokušajte što manje otvarati poklopac, ne miješati!) smanjiti vatru na srednji nivo (bliže minimumu) kuhati 5 minuta. Zatim smanjite vatru na minimum i ostavite još 12 minuta. Sklonite posudu sa vatre, ne otvarajte poklopac 15 minuta. Pirinač za rolnice je spreman. Neće proključati, neće izgorjeti i bit će prilično ljepljiv.


    2     . Zatim je potrebno pirinač začiniti posebnim nadjevom. Sipajte 1 kašiku u šolju. l pirinčanog sirćeta.

    3 . Dodajte 1 kašičicu šećera + pola kašičice soli. Miješajte dok se ne otopi.


    4     . Sada sipajte pirinač u tanku liniju i pomiješajte je sa dresingom. Može se činiti da ova količina punjenja nije dovoljna, nije.

    Kako kuhati domaće rolnice, opcija broj 1


    1     . Otirač se može umotati prozirnom folijom, jer se u ovoj verziji domaćih rolni pirinač nalazi na vanjskom sloju i može se zaglaviti između šipki bambusove prostirke. Ako nemate prostirku, koristite običnu kuhinjsku krpu, također umotanu u prozirnu foliju.


    2     . Stavite nori list na prostirku glatkom, sjajnom stranom nadole. Ovisno o veličini željenih rolni, list možete prepoloviti.


    3     . Pirinač rasporedite u tankom sloju gruba površina list, ostavljajući slobodnu ivicu od 1-1,5 cm. Da pirinač ne pohrli snažno u ruke, navlažimo prste rižinim sirćetom.


    4     . Zatim pažljivo uzmite ivice lista nori na mestu gde nema pirinča i okrenite ga tako da glatka strana alge bude na vrhu, a pirinač na dnu.


    5     . Položite tanku traku svježeg krastavca. S gustim krastavcima ne možete ukloniti koru i ne ukloniti sjemenke. Samo narežite krastavac na dugačke trake u obliku u kojem jeste.


    6     . Onda objavljujemo svježi sir(zamjenjujući sir Philadelphia) sa trakom blizu krastavca.


    7     . Na drugu stranu krastavca rasporedite traku crvene ribe.


    8     . Uvijamo rolnice, počevši od ivice gde nema pirinča. Postepeno, podižući prostirku, uvijamo nori lim sa filom u čvrst rolat. Možete ga napraviti okruglim ili kvadratnim po želji.


    9     . Rolat uvaljati u susam. Izrežite na 6-8 komada. Bitno je da se rolnice lepo iseckaju, nož mora biti veoma oštar. Također možete prethodno podmazati oštricu rižinim sirćetom.

    Rolne kod kuće, opcija broj 2


    1     . Položite nori list glatkom stranom nadole. Namažite pirinač umačajući prste u pirinčano sirće. Ostavite slobodnu ivicu lista. Odozgo, na udaljenosti od 1,5 cm od ruba riže, rasporedite trake krastavca i ribe.


    2     . Okrećemo rolat.


    3     . Prelijte krem ​​sirom.


    4     . Zatim rolat uvaljati u susam. Izrežite oštrim nožem na 6-8 komada.

    Ukusne domaće rolnice su spremne

    Prijatno!

    Od čega se prave rolnice?

    U Japanu je priprema peciva odavno uzdignuta u rang umjetnosti. Svaka sitnica se ovdje računa. Ali pravi majstori su posebno poštovani u izboru proizvoda. Ne samo da bi trebali biti svježi, već se i dobro nadopunjavati, stvarajući pravu harmoniju okusa u ustima. Dakle, prije nego što počnete kuhati svoje rolnice, morate odabrati prave sastojke.

    Rice

    Nije svaka vrsta pirinča pogodna za pravljenje rolnica. Kako se ne biste previše mučili, jednostavno možete kupiti posebne sorte japanske riže. Sada se prodaju u specijaliziranom odjelu gotovo svakog trgovačkog lanca. Naravno, takav proizvod nije previše jeftin.

    U stvari, pogodan za rolne i običan pirinač, koji je mnogo jeftiniji od specijalnog. Glavna stvar je da riža bude umjereno ljepljiva, ali u isto vrijeme ne previše meka. Stoga je najbolja opcija kupiti sorte okruglog zrna, a najbolja od njih je obična krasnodarska okrugla riža. Ono što zaista ne biste trebali da radite je da kupujete bistru i prokuhanu rižu.

    Wasabi

    Ono sa čime nemamo problema u našim radnjama je wasabi. Istina, u našoj zemlji možete kupiti samo jeftinu imitaciju ovog začina. Pravi vasabi, čak ni u svojoj domovini, ne može si priuštiti svaki Japanac. Glavne komponente imitacije su hren i senf, aromatizirani sa još nekoliko sastojaka. To svakako nije baš vasabi, ali je vrlo sličnog okusa.

    Odmah savjet: bolje je kupiti začin u prahu. Takav vasabi samo treba razrijediti vodom i začin je spreman. Gotovi vasabi u tubama se mogu koristiti i za rolne, ali je mnogo verovatnije da sadrže razne ne baš korisne konzervanse.

    pirinčano sirće

    Da bi kiflice bile ukusne, ne treba štedjeti na sirćetu. Za ovo jelo Najbolje je uzeti japansko pirinčano sirće, tzv. Za razliku od našeg kiselog i dosta vruće sirće, su ima ugodan blago slatkast okus. Osim toga, uopće nije oštar.

    Nori

    Sastavni sastojak za rolnice su listovi alge ili, drugim riječima, nori. Prodaju se u obliku velikih tamnih listova. Njihova veličina je različita, ali najoptimalnija širina takvog lista je 20 cm ili tako nešto.

    Đumbir i soja sos

    Kiflice se, naravno, mogu napraviti i bez ova dva sastojka, ali poslužiti ih za stolom bez kiselog đumbira (gari) i soja sosa je nekako pogrešno.

    Po pravilu, kiflice se jedu umočene u soja sos. Uglavnom, nema velike razlike koju od sorti umaka kupiti. Najvažnije je da bude proizvod prirodne fermentacije i da je upakovano staklene posude. U svim ostalim aspektima, možete se u potpunosti osloniti na svoj ukus.

    Što se tiče đumbira, ni tu nema ništa komplikovano. Samo trebate biti sigurni da je proizvod svjež. Da, i još nešto. Đumbir dolazi u bijeloj i roze boji. ljubavnici začinjenu hranu bolje uzeti ružičasti đumbir a ostalo je bijelo. Iako zapravo okus đumbira nije bitan. Na kraju krajeva, jede se kako bi se uklonili osjećaji okusa sa upravo pojedenog rolata prije nego što se sljedeći pošalje u usta.

    Neke suptilnosti

    Postoje suptilnosti u pripremi peciva. Profesionalni majstori također imaju svoje trikove. Ali u početku se možete snaći sa standardnim pravilima, pogotovo jer ih nema mnogo.

    Kako pravilno kuvati pirinač

    O tome kako odabrati pirinač, već je napisano iznad. Sada neke od nijansi pripreme i kuhanja žitarica.

    Prvo isperite pirinač. Prvo ga samo trebate napuniti vodom i malo protresti rukama kako biste ga očistili od krhotina i ljuski. Čak i ako je pirinač čist, voda će i dalje poprimiti mliječnobijelu nijansu. Ovu vodu je potrebno ocijediti, a zatim ponovo masirajućim pokretima "iscijediti" griz, preliti vodom i ponoviti cijelu operaciju. Ovo treba da uradite 5-7 puta. To će biti sasvim dovoljno da voda nakon postupka ostane bistra.

    Pirinač treba da se kuva u prilično dubokom tiganju. Vodu treba sipati u količini od 1 dio riže i 1,5 dijela vode. Kuhajte žitarice na laganoj vatri. Kada pirinač upije svu vodu, pirinač treba skloniti sa vatre i ostaviti da odstoji pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Tek nakon toga, pirinač za rolnice se može smatrati gotovim.

    Nadjev i dresing za kiflice

    Kuvanje pirinča je pola bitke. Još ga treba popuniti. Za dresing pomiješajte sol, šećer i sirće. Istovremeno, su (pirinčano sirće) se može malo zagrijati, tada se začini brže otapaju.

    Pirinač koji se još nije ohladio treba staviti u prilično široku posudu. Lagano, u tankom mlazu uz drvenu lopaticu, dodajte dobijenu smjesu za dresing u rižu, neprestano miješajući istom lopaticom. Preporučljivo je miješati rižu horizontalnim pokretima tako da svako zrno bude zasićeno smjesom za dresing. Zatim posudu treba pokriti papirnim ubrusom i ostaviti neko vrijeme.

    Sada možete napraviti nadjev. Riba se najčešće koristi kao takva u rolatima, koja se reže na tanke i dugačke kriške. Ako će se za punjenje koristiti drugi proizvodi, tada se, u pravilu, također moraju izrezati na trake.

    Kako rolati rolnice?

    Najjednostavnija verzija domaćih rolnica je hoso-maki ili tanke rolnice. Naravno, za njihovu pripremu potrebno je nabaviti posebnu bambusovu prostirku - makisu.

    Prvo stavite prostirku na sto i pripremite posudu sa vodom i sirćetom da navlažite ruke. Stavite pola lista nori na prostirku. Položite s grubom stranom prema gore. Na algu stavite četiri supene kašike pirinča. Kašike trebaju biti pune - s toboganom. Rukama navlaženim u vodi sa sirćetom rasporedite pirinač po površini lista nori tako da na vrhu ostane slobodna traka širine oko 10 mm, a na dnu oko 5 mm. Rezultat bi trebao biti sloj pirinča debljine oko 7 mm.

    Nema smisla govoriti o postavljanju punjenja. Jednostavno je položen u slojeve ili putanje na sl. Ali onda počinje zabava - kotrljanje rolne. Učiniti to nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Prvo morate poravnati donji rub nori lista sa rubom tepiha. Držeći fil, podignite makisu i počnite da motate blanko za rolnice pokretima unapred i prema gore. Kada je rolna umotana do kraja, ivice prostirke treba malo saviti i malo zarolati rolnu napred-nazad. Nema potrebe da vršite pritisak na njega. Nakon ovog postupka, radni komad se može smatrati gotovim.

    Kako seći rolnice?

    Rezanje čak i rolni iz rolne je takođe vrsta umjetnosti. Najbolje je to raditi po tradiciji. Japanski majstori pravljenje rolata. Prvo morate navlažiti nož mješavinom vode i sirćeta. Takvo "podmazivanje" omogućit će nožu da prođe kroz pirinač, kao kroz puter. Pripremljeni rolat se prvo iseče po sredini, a zatim se svaki deo podeli na tri ili četiri jednaka rolata. Ovdje je, zapravo, cijeli trik.

    Recepti popularnih rolnica

    Postoji mnogo vrsta rolni. Tu je jednostavni recepti, neke su složene, neke popularne, a neke nepoznate. Uglavnom, kod kuće se sve može raditi. Bolje je početi s najjednostavnijim ili, u ekstremnim slučajevima, najpopularnijim sortama.

    Syake maki rolnice

    Možda je ovo najviše jednostavne rolnice koje čak i dete može da kuva u Japanu. Sve što im treba je pirinač, nori i losos pripremljeni prema gore opisanom receptu. Sake Maki je neverovatno jednostavan za napraviti. Da biste to učinili, položite pirinač na pola lista nori slojem debljine 5-7 mm, odstupajući od ruba od oko 1 cm. ovaj slučaj podrazumijeva se da nije cijela površina lista algi ispunjena rižom, već samo polovica. U sredini sloja pirinča polaže se "put" od lososa isečenog na duguljaste komade. Nakon toga, radni komad se savija u rolnu, a zatim se reže na 8-16 rolni.

    Inače, po istom principu možete napraviti rolnice sa škampima ili meso rakova. Jedina napomena je da oguljene škampe prvo treba pržiti na ulju 5 minuta, a zatim dinstati sa malom količinom soja sosa (možete dodati i malo šerija) dok tečnost potpuno ne ispari.

    rolnice "Philadelphia"

    Priprema ove vrste rolnica, naravno, ne može bez pirinča, nori i pirinčanog sirćeta. Za fil će vam trebati sljedeći sastojci:

    • crvena riba;
    • krastavac;
    • krem sir "Philadelphia" (možete uzeti i drugi sličan krem ​​sir).

    U ovom slučaju nema smisla opisivati ​​pripremu pirinča. Ovo je dovoljno detaljno razmotreno u prethodnim odeljcima.

    Na bambusovu prostirku stavite prepolovljen list norija i na njega rasporedite tanak sloj pirinča (oko 4 supene kašike). Pomozite si prostirkom da okrenete nori pirinač i ponovo ga položite na prostirku. Sjajnu stranu lista alge namažite Philadelphia sirom, a na nju stavite tanke kriške krastavca. Nakon toga potrebno je da rolat umotate na gore navedeni način.

    Rolat stavite na rub prostirke, a ispred stavite sloj tanko narezane crvene ribe. Po širini treba da odgovara dobijenom rolatu, a po dužini da pokrije svu rižu. Koristeći prostirku, "zamotajte" rolnu crvenom ribom i lagano zarolajte.

    Ostaje prerezati rolat prvo na pola, a zatim svaki od dijelova na još 3 ili 4 dijela. Philadelphia rolnice su spremne.

    rolnice "Kalifornija"

    Rodno mjesto ove vrste peciva nije Japan, već Sjedinjene Države. U principu, zato se i zovu "Kalifornija". Za njihovu izradu je potrebno dosta toga. dodatne komponente, pored pirinča, sirćeta i listova morske alge:

    • pastrmka;
    • avokado;
    • krastavac;
    • skuta;
    • kavijar leteće ribe (tobiko). Ako niste mogli pronaći tobiko u supermarketu, onda možete uzeti kavijar od bakalara ili polkata. Istina, okus takvih peciva će se razlikovati od prave kalifornijske.

    Tehnologija kuhanja "California" u mnogome je slična onoj koja se koristi u radu sa "Philadelphia". Uostalom, obje varijante rolni su okrenute iznutra prema van, tj. in gotovih proizvoda nori nije spolja, već unutar mini rolne.

    Za početak, riža se polaže na pola lista algi. Na to se stavlja tanak sloj kavijara. Sada lim nori sa položenim nadjevom treba okrenuti naopačke, a njegovu glatku površinu premazati tankim slojem sira. Zatim rasporedite tanke kriške avokada, krastavca i pastrmke. Nakon toga se radni komad može umotati u rolnu, prostirkom mu dati kvadratniji oblik i izrezati na 6 ili 8 rola.

    Ove rolnice se mogu malo modifikovati korišćenjem sosa od majoneze umesto sira (najbolje japanskog) i mesa rakova umesto pastrmke ili sa njim.

    Vruće Tempura rolnice

    Rolice se mogu poslužiti ne samo u "sirovom" obliku. Čak se i u Japanu ovo jelo često prži ili peče. Pirinač za takve rolnice priprema se na isti način kao i za sve ostale sorte. A osim njega i nori za Tempuru trebat će vam:

    • krem sir;
    • losos ili lagano slani losos;
    • krastavac;
    • Kavijar leteće ribe;
    • jaje;
    • tempura brašno;
    • mrvice hljeba.

    Rasporedite pirinač na nori i obilno premažite krem ​​sirom. Po vrhu ravnomjerno rasporedite ikru leteće ribe i rasporedite ribu i krastavac narezan na trakice. Umotajte radni komad u rolnu.

    Sada treba da pripremite smesu mešanjem jaja sa tempura brašnom u dugačkoj pravougaonoj posudi. Posljednji proizvod se može kupiti, ali ga možete sami kuhati. Da biste to učinili, pomiješajte pšenicu i rižino brašno, skrob, bijeli luk u prahu, crni biber i prašak za pecivo.

    Pripremljeni rolat umočiti u testo, uvaljati u prezle i pržiti sa svih strana na zagrejanom tiganju biljno ulje. Tek nakon toga izrežite radni komad na 6 komada i odmah poslužite.

    ***

    To je zapravo sve. Naravno, u svijetu postoji bezbroj varijanti i recepata za rolnice. Ali svi se rade prema principima koji su gore opisani. Pa, možete eksperimentirati s nadjevima, dodajući one sastojke koji vam se najviše sviđaju. Prijatno!

    Video recepti

    Tradicionalna japanska jela odavno su stekla popularnost u cijelom svijetu. U svakom gradu danas postoje specijalizovani restorani u kojima se mogu pripremiti na desetine vrsta sušija i rolata. Ova jela su također vrlo često uključena u meni brze hrane, uobičajeno je naručiti ih kod kuće.

    "Prave" kiflice - ukusne, zdrave, niskokalorične rolnice od pirinča sa razna punjenja umotana u morsku algu. Sada ih sve više prave ne samo profesionalni kuhari, već i kuhari amateri. Svaka domaćica može skuhati originalne domaće delicije! Naravno, u takvoj stvari se ne može nositi bez pripreme: potrebno je unaprijed proučiti osnove tehnologije, osnovne recepte je uslov za budući uspeh. Ako želite naučiti kako kuhati rolnice kod kuće, onda će ovaj članak pomoći da odgovorite na sva vaša pitanja.

    Cela tajna je unutra

    Originalne rolnice od pirinča ne samo da izgledaju vrlo ukusno - već i imaju fantastičnih ukusa. Šta pomaže da budu tako posebni, koji su sastojci? Preduslov su upotreba riže i nori alge, ali ispod njih se može sakriti jedna od hiljadu kombinacija različitih proizvoda. Kao punjenja koriste se razni sastojci.

    Riba i ostali morski plodovi

    Ova vrsta punjenja je tradicionalna u Japanu. Uobičajeno je da se riba stavlja u rolnice masne sorte: losos, tunjevina, jegulja. Važan uslov- tako da se file lako odvaja od njega, a moguće je i potpuno uklanjanje svih kostiju. Upotreba delikatesnih dodataka uvelike obogaćuje ukus jela. Na primjer, škampi, meso rakova. Kavijar u punjenju koristi se losos ili leteća riba. Većina budžetska opcija za domaći meni - štapići od rakova, odlično rade i u rolnama.

    Povrće

    Da upotpune "morski" ukus ribe pomažu pirinač i alge svježi krastavac, zreli avokado, perje zelenog luka. Zelena nota ne samo da čini ukus gotov obrok svetlije, ali i veoma ukrašava. Važno je ne pretjerati s dodacima iz vrta, trebalo bi ih biti vrlo malo.

    Meki sir

    Ovaj sastojak nije korišten u tradicionalni recepti prvobitno, ali sada u zemlji izlazeće sunce rade i rolnice sa filadelfijom i drugim vrstama mekog krem ​​sira sa svim silama. Kod kuće se može zamijeniti bilo kojim svježim sirom koji ne sadrži šećer. Veoma je dobro koristiti sir sa začinskim biljem, slatku papriku, uopšte bez punila. Sa ovom komponentom, kiflice su veoma ukusne, mekane.

    Sos

    Originalna komponenta rolni je japanski majonez. Sličan je onom na koji su Evropljani navikli, ali se više razlikuje blagog ukusa. Ako odlučite da ovu vrstu umaka dodate tradicionalnoj japanskoj poslastici, onda bi trebalo da izaberete onaj koji ima „najnježniji“ ukus. Ovaj uslov nije obavezan, ali veoma poželjan.

    Svi proizvodi za pripremu originala japanska hrana kuće se mogu kupiti u specijaliziranim trgovinama koje rade u velikim gradovima. Sada postoje online trgovine s takvim asortimanom. Ako nema mogućnosti da kupite sve komponente sa brendom "Made in Japan", ali želite da skuvate domaće rolnice, onda sve što vam je potrebno možete pronaći u bilo kom velikom supermarketu.

    Hajdemo u kupovinu

    Dakle, šta trebate pripremiti? originalno jelo orijentalna kuhinja sama? Evo liste proizvoda koje ćete morati potražiti na policama trgovine dok se pripremate za domaći japanski obrok:

    • pirinač (500 gr-1 kg);
    • riba ili bilo koji plod mora (500 gr);
    • povrće (300 grama krastavaca, ili par avokada, ili veza luka);
    • alge nori (jedno standardno pakovanje);
    • soja sos (200 ml);
    • sirće (100 ml).

    "japanski" trikovi"

    Najvažniji uslov je da se pirinač pravilno kuva. U Japanu se koriste žitarice određenih sorti - zrna bi trebala biti okrugla, sitna. Ova vrsta pirinča gotovi dobija odgovarajuću lepljivost. Sorte dugog zrna kategorički nisu prikladne za pravljenje bilo kakvih rolata, ne preporučuje se odabir. Za ova jela ne treba kupovati pirinač na pari, bit će previše mrvljiv, suv. Kod kuće će samo donijeti nevolje početniku "majstoru peciva".

    morske alge nori

    Japanske rolnice od pirinča umotane su u posebne morske alge, osušene u tanke listove. Prilično su lomljive, lomljive, ako ih samo izvadite iz pakovanja, ali od dodira s mokrim punjenjem odmah postaju iznenađujuće plastične. Za domaće rolnice bolje je odabrati listove nori kvadratnog oblika, sa bočnim stranicama 20-25 cm. Naravno, ovaj uvjet nije strog, samo je ova veličina najpogodnija, praktična.

    Sirće

    Japansko sirće ima poseban ukus, koji je izuzetno pogodan za pirinač. Najbolje je da ga nađete. Ako ne, onda je kod kuće lako pripremiti zamjenu. Obavezno u zajednički začin"s kiselinom" dodati malo vode i malo šećera, ovo će omekšati ljutinu. Ako su svi proizvodi pripremljeni, onda možete početi savladati novo jelo.

    Koraci za pravljenje rolnica kod kuće

    Ima puno suptilnosti u kuvanju, važno je sve ih uzeti u obzir i pratiti ih tačno korak po korak. Koristite ovaj vodič i vaše domaće rolnice neće ispasti ništa gore nego u prepoznatljivom restoranu.

    Faza 1

    Krupu treba pripremiti: dobro isprati, preliti vodom u omjeru 1,5-2 šolje tečnosti na 1 šolju zrna, staviti na jaku vatru. Kada je voda skoro potpuno prokuhala, sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi ne skidajući poklopac. U modernom Japanu svi koriste posebne kuhinjske aparate za kućanstvo - kuhala za rižu. Mogu se uspješno zamijeniti konvencionalnim multivarkom koji radi u posebnom načinu rada. Ovaj trik pomaže da se dobije idealna osnova za rolnice brzo i bez napora.

    Faza 2

    U malo topli pirinač dodajte sirće, otprilike par kašika po čaši žitarica. Ako ste skuhali i začinili pirinač, onda se već može polagati na alge.

    Faza 3

    Uzmite jedan list norija i stavite ga na makisu, poseban tepih satkan od tankih bambusovih štapića. Izvana, podsjeća na vrlo gustu salvetu, prilično fleksibilnu. Možete, naravno, i bez toga, ali tada ćete morati naporno raditi, savijajući lijepu i gustu rolnu. Otirač za formiranje rolata prethodno omotajte folijom, na taj način je korisno unaprijed pripremiti za rad. Usklađenost s ovim uvjetom olakšat će proces savijanja i eliminirati potrebu za pranjem prostirke nakon upotrebe.

    Imajte na umu da tabak ima sjajnu i mat stranu, fil treba staviti na grubu, a sjajnu na prostirku. 3-4 kašike kuvanog pirinča treba ravnomerno rasporediti po površini lista nori. To možete učiniti direktno rukama ili kašikom umočenom u sirće. Morate se malo odmaknuti od ivice.

    Faza 4

    Na pirinač, sa samog ruba, stavite usku traku nadjeva. Ribu i povrće narežite na tanke trakice i rasporedite na griz. Dakle, pripremili ste osnovu za domaću rolat!

    Faza 5

    Položite nori na sam rub prostirke i počnite lagano povlačiti njen rub, savijajući prvi home roll. Podižite prostirku sve više i više, pazite na gustinu rolne. Ako se sklupča, onda ga još malo uvaljajte ispod tepiha da ojačate. Ovo se mora učiniti pažljivo, bez mnogo napora. Ostatak fila takođe mora biti "upakovan" u alge.

    U ovom trenutku, korak po korak recept završava, ali prije posluživanja ekskluzivno domaće jelo mora biti ispunjeno još nekoliko preduslova.

    Faza 6

    Ako ste pripremili rolnice, onda ih pre rezanja obavezno stavite u frižider. Držite ga tamo oko sat vremena. Za to vrijeme fil i ljuska će savršeno „zgrabiti“ i zadržati oblik, a to je najvažniji uslov za atraktivan izgled jela.

    Faza 7

    Izvadite komad iz frižidera i narežite na porcije. Najlakši način da to uradite je da ceo rolat podelite na dve polovine, a zatim svaku na još tri jednaka dela. Ako sve ovo detaljna uputstva tada ćete završiti od početka do kraja izgled a ukus domaćih kiflica koje sami skuvate biće savršeno!

    Nice extras

    To gotove rolnice Uobičajeno je posluživanje tradicionalnih začinskih dodataka - vasabija i đumbira. Oni pojačavaju osećaj ukusa, čine ih svetlijim. začinjena pasta Wasabi, koji pomalo liči na hren, možete pripremiti i sami. Da biste to učinili, morate pomiješati gotovi suhi prah s vodom, u omjeru naznačenom na pakovanju.

    Đumbir je lako pripremiti i sami, ne zahtijeva puno vremena i posebne vještine. Ali domaći začin bit će mnogo korisniji, jer neće sadržavati nikakve kemijske dodatke. Đumbir kupljen u tegli ima ugodnu ružičastu boju koja se dobija pomoću boja. Domaće će biti lagano, kremasto. Narezane tanke ploče su dovoljne da se napune marinadom, a zatim ostavite neko vrijeme. Proizvod je gotov za jedan dan.

    U kiflice, domaće ili restoranske, ne dodaje se sol, već se uvijek poslužuju sa malo soja sosa, koji se sipa u posebne posudice.

    Ako jednom pokušate sami skuhati rolnice, onda će se, najvjerovatnije, nakon toga pojaviti početni meni redovno. Ne plašite se otkriti nove ukuse za sebe i svoje najmilije!

    Sviđa mi se 7

    Slični postovi

    Toliko smo navikli da naručujemo rolnice u restoranu da se čini da je praviti kiflice kod kuće apsolutno nerealno. Međutim, ispostavilo se da japanska kuhinja i nije tako neshvatljiva. Pravi set proizvoda, kap strpljenja, nekoliko treninga i uspješno ćete savladati lekciju pravljenja sušija kod kuće. Obično oni koji su probali ukusne rolnice više puta i žele to ponoviti kod kuće, odvode se na kuvanje sušija. Ovaj recept za suši je baš pravi za kuvanje kod kuće.

    Šta vam je potrebno da napravite rolnice?

    Lista onoga što vam treba je prilično duga. Ali u tome nema ništa posebno. Nori (listovi iz morske alge) sada možete voljeti u svakom velikom supermarketu. Tepisi od bambusa prodaju se u prodavnicama kuhinjskog posuđa i gvožđara.

    za rolnice:

    • pirinač - 100 g (okrugla ili duga);
    • nori - 1 list;
    • bambusov tepih.
    • škampi - 20 kom.;
    • avokado - ¼ kom.;
    • krastavac - ¼ kom.;
    • vasabi - 3g.

    Točenje goriva:

    • voda - 20 ml;
    • jabukovo sirće - 0,5 kašike. kašike;
    • šećer - 0,5 kašičice;
    • sol - 0,25 kašičice;
    • limunov sok - 0,25 tsp.

    Za podnošenje:

    • umak od soje;
    • kiseli đumbir;
    • wasabi;
    • štapići.

    Kako kuvati pirinač za rolnice

    Pošto smo kupili sve što vam je potrebno, počinjemo sa kuvanjem. Morate početi sa pirinčem. Oni koji prvi put prave svoj suši pitaju se kako da skuvaju pirinač za suši. U stvari, kiflice se pripremaju ne samo od posebnih sorti pirinča, već i od najobičnije duge ili okrugli pirinač, od kojih često kuvamo klasični pilav, žitarice, supe itd. Prokuhajte na uobičajen način. One. prvo dobro isperite pirinač, oko 5-6 puta, da voda postane čista i providna, a zatim ga sipajte u ključalu vodu, koje treba da bude 2 puta više (tj. dve šolje ključale vode na čašu pirinča). Kuvati 10-15 minuta na laganoj vatri, ne soliti.

    Kako napraviti sirće za rolnice

    Pirinač možete puniti tek kada se potpuno ohladi. Za impregniranje riže uopće nije potrebno koristiti posebno sirće. Preljev za kiflice na bazi sirćeta možete pripremiti i sami. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati naznačenu količinu vode, sirćeta, šećera, soli i sok od limuna, dobro promiješajte dok se zrnca šećera i soli ne otope. Zatim ovaj dresing prelijte u pirinač, promiješajte rukama ili kašikom. Možete prvo preliti sa polovicom dresinga, promešati i probati pirinač, takođe treba da pogledate njegovu konzistenciju, ne bi trebalo da bude "tečno", već naprotiv, bolje je da je lepljiva.


    Kako napraviti rolnice kod kuće

    Za pripremu domaćih rolnica stavite list norija na dasku ili bambusovu prostirku glatkom stranom nadole. Ako ste kupili velike listove, prerežite ih na pola ili na trećine. Zatim mokrim rukama uzmemo začinjenu rižu i rasporedimo po površini norija, ostavljajući mali razmak (oko 0,5-1 cm) sa obje strane. U sredinu pirinča stavite tanku traku vasabija. Usput, možete kupiti wasabi prah (mora se razrijediti u jednakim količinama s vodom) ili gotovu, tekućinu u tubama.


    Pravljenje rolata od škampa

    Sada treba da radimo na punjenju. Uglavnom, za suši se koristi jegulja, crvena riba, poseban omlet, štapići od rakova itd. Reći ćemo vam kako da skuvate rolnice od škampa. Kao dodatak povrću uzmite avokado i krastavac. Ogulite avokado, narežite na tanke dugačke trakice. Krastavac se ne može oguliti ako mu kožica nije gorka, takođe se nareže na tanke trakice.


    U sredinu stavite avokado i krastavac.


    Oguliti škampe (usput, pod uslovom da su kuvani, sirovi se prvo moraju skuvati), staviti na krastavce.


    Sada je, vjerovatno, najvažniji momenat da zavrtite rolnu. Najbolje je da to uradite sa bambusovim tepihom. Prvo spojite krajeve rukama, a zatim podignite ivicu prostirke i laganim pokretima uvijte rolnu, možete je lagano pritisnuti tepihom. Ako nemate takav tepih, možete koristiti pergament, foliju ili čak ručnik, jednom riječju, možete se prilagoditi.


    Nemojte se uplašiti ako rolna isprva ne ispadne savršeno okrugla. Male nepravilnosti ne utiču na ukus. A da biste nešto naučili, morate pravilno vježbati. Češće pravite rolnice kod kuće i tada ćete moći brzo da uvijate veoma uredne okrugle kiflice.

    Gotov rolat sa škampima narežite na 4-6 komada. To se mora učiniti mokrim oštrim nožem, inače će se pirinač razmazati po nori, a rolnice neće izgledati baš uredno.


    Kiflice servirati odmah nakon pripreme. Posluživanje mora biti upotpunjeno kiselim đumbirom (čisti usta), wasabijem (japanski senf je dizajniran da ubija mikrobe koji se mogu naći u morskim plodovima) i soja sosom koji se odlično slaže sa rižom i naglašava njen ukus. Jedu rolnice ili suši sa posebnim štapićima.


    Dobar tek!

    Victoria Panasyuk

    Da podijelite sa prijateljima:
    Slični postovi