Najukusniji recepti za pečenje sa makom. Pečenje sa makom - najbolji recepti za slatkiše za svačiji ukus Šta se sve može uraditi sa makom

S obzirom da se radi o lepinji sa makom od kvasnog tijesta, u receptu je data detaljna tehnologija njegove pripreme. Trudila sam se da ne zaboravim na pravila rada sa pečenjem maka uopšte. O još jednom klasičnom receptu - rolat od maka -: alternativni recept će nadopuniti onaj na ovoj stranici.

Sastojci

• mleko 250 ml,
• pšeničnog brašna 500-600 g,
• suvi kvasac 18 g (svježi 50 g),
• jaja 2 kom.,
• biljno ulje 2 kašike. l.,
• soli ½ kašičice,
• granulirani šećer 200 g,
• putera 95 g.

• mak 180 g,
• mleko 200 ml,
• šećera 2 kašike. l.,
• vanilin šećer 1 kesica,
• jaje 1 kom. (za četkanje lepinja)

Kuvanje

Priprema bilo kojeg bogatog peciva, uključujući i lepinje od maka, počinje pripremom podloge - kvasnog tijesta.

Testo sa kvascem. Toplo, ali ne vruće mlijeko sipajte u posudu (temperatura unutar 38 - 40 ° C), dodajte 1 žlicu. l. granulirani šećer sa toboganom i suhi ili svježi kvasac. Dobro promešajte kašikom.



Za bogato tijesto od kvasca koristimo samo vrhunsko pšenično brašno. Prosejte ga kroz sito i dodajte 2 kašike. l. u napitak. Mešajte da nema grudvica. Tijesto prekrijemo platnenom salvetom i stavimo na toplo mjesto da priđe 20-30 minuta. Ako je prostorija hladna, vrijedi sipati vruću vodu u lonac i staviti posudu s tijestom na vrh tako da dno posude ne dodiruje vodu.



U toplom okruženju, gljivice kvasca počinju da se intenzivno dijele. Ako je sve urađeno kako treba, kvasac je svjež i kvalitetan, tada je tijesto prekriveno mjehurićima i povećava se nekoliko puta.



Kada testo naraste, pripremite mafin. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na šporetu.



U posebnoj posudi umutiti 2 jaja i sjediniti ih sa čašom šećera.



Mikserom umutite jaja sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim, bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipati otopljeni puter, a zatim lagano posoliti (dovoljno je pola kašičice soli).



Ulijte biljno ulje.



Sada, radi lakšeg miješenja tijesta, u dublju posudu sipajte jaja razmućena sa šećerom i puterom. I tamo ćemo poslati paru. Hajde da sve pomiješamo.



U pripremljenu masu postepeno dodavati brašno i umesiti testo sa kvascem. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, povremeno navlažite ruke biljnim uljem.
Testo ćemo mesiti 15 minuta.



Tijesto od putera je glatko, elastično i ne lijepi se za ruke. Damo gotovom tijestu okrugli oblik, pokrijemo posudu ubrusom i pošaljimo je na osamljeno toplo mjesto 1 - 1,5 sata.



Za to vreme testo treba dobro da naraste.



Kada tijesto sa kvascem naraste, probušimo ga nekoliko puta kako bi se oslobodili mjehurići ugljičnog dioksida, pokrijemo posudu ubrusom i vratimo na toplo mjesto da ponovo naraste.



Nadjev za lepinje sa makom. Dok se tijesto diže pripremite fil od maka. U kipuće mlijeko pošaljite mak i kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Zatim sklonite sa vatre, pokrijte posudu poklopcem i ostavite mak da odstoji 1 sat.



Nakon toga mak procijediti kroz cjediljku i pritisnuti kašikom da ukloni preostalo mlijeko do posljednje kapi. Čak i ako se stekne utisak da u maku nema mlijeka, ipak ga treba procijediti. Preostala tečnost može istaložiti testo.



Naše prabake su mlele mak za lepinje i kiflice u mužaru, danas to možete da uradite i potapajućim blenderom.

Proceđeni mak stavite u suvu posudu, dodajte granulirani šećer i vanilin šećer i blenderom sameljite u sitne mrvice. Ako nema blendera, mak se može nekoliko puta uvrtati kroz mlin za meso ili preskočiti ovaj korak, ali sa rendanim makom peciva su mnogo ukusnija.



Formiramo i pečemo lepinje sa makom. U međuvremenu je testo po drugi put naraslo i treba ga premesiti i podeliti na pola.

Na radnu ploču posutu brašnom rasporedite dio tijesta i razvaljajte ga u tanak sloj debljine 3-5 mm. Što je tijesto tanje razvaljano, to će gotove kiflice imati više slojeva. Samo nemojte pretjerivati ​​da se tijesto ne pocepa prilikom uvijanja u rolat.

Odozgo ravnomjerno rasporedite fil od maka i zarolajte rolat.



Rolat iseći na 7-8 lepinji. Isto uradite i sa ostatkom testa. Ja imam 15 lepinji širine 4 - 5 cm.Vaše - u zavisnosti kako razvaljate testo i sečete rolat, može biti drugačija količina.



Pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite kiflice. Stavljamo ih na toplo mesto da se stežu 20-30 minuta. Kada su kiflice narasle, premažite ih umućenim jajetom.



Pecićemo kiflice sa makom u rerni zagrejanoj na 180 0C 20-25 minuta, dok vrh ne porumeni. Vremena su okvirna jer su sve pećnice različite.



Pečene izvadite iz rerne i ostavite da se ohlade. Prijatno!

Mak je vrlo tražen proizvod u kulinarstvu, i to ne čudi, jer su mnogi od djetinjstva zadržali u sjećanju ukusan ukus lepinja od crnog sjemena. Ali osim njih, uz dodatak ove komponente, možete kuhati toliko ukusnih stvari! Osim toga, pečenje s makom ima korisna svojstva: ublažava glavobolju, pomaže u suočavanju s prehladom i oporavku od bolesti.

Ključ uspješnog pečenja sa filom od maka je njegova pravilna predtretman. Kuvari daju niz standardnih savjeta kako pripremiti mak za pečenje.

Sastav sastojaka:

• šećer (odnos sa makom treba da bude 1:2);
• vode.

Način kuhanja:

1. Mak dobro isperite u tekućoj vodi. Ovaj korak treba preskočiti ako su u receptu potrebne mljevene sjemenke, jer se ne mogu sirove ubaciti u mlin za kafu.
2. Prelijte proizvod kipućom vodom i ostavite da nabubri (oko pola sata). Ako je mak previše suv, ima smisla prokuhati ga nekoliko minuta.
3. Ocijedite vodu kroz sito.
4. Po potrebi mak preskočite kroz mlin za meso. Međutim, oni koji vole samu strukturu sjemenki preskaču ovaj korak ili samo malo samelju proizvod u mužaru.
5. Pomiješajte mak sa šećerom dok ne dobijete glatku smjesu.

Prije nego počnete kuhati, morate se fokusirati na izbor sjemenki maka. Upakovanom proizvodu treba dati prednost u odnosu na rasuti proizvod, jer se samo njemu može pratiti prisustvo nedostataka ili nečistoća.

Kiflice sa makom od kvasnog tijesta

Prvo što vam padne na pamet kada čujete riječ "mak" su lepinje. Klasični recept za njihovu pripremu je sljedeći.

Sastav sastojaka:

• 180 g maka;
• ¼ pakovanja mlijeka (+ 200 ml za punilo);
• čaša šećera (+ 2 žlice za punilo);
• 600 g vrhunskog brašna;
• 95 g namaza;
• malo pakovanje vanilin šećera (za fil);
• 2 jaja (+1 za premazivanje prije pečenja)
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja;
• vrećica suhog kvasca;
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Napravite osnovu za lepinje. U dublju činiju sipajte toplo mleko, dodajte kvasac i 1 kašiku. kašiku šećera. U njih prosijte par kašika brašna, promiješajte i ostavite tijesto na toplom pola sata. Trebalo bi da se udvostruči, ili čak utrostruči.
2. Umutiti jaja sa čašom šećera. Kada se potpuno otopi, ulijte otopljeni puter i posolite. Sipajte kompoziciju u bazu kvasca i dodajte biljno ulje.
3. Dodajte brašno, dobro umesite testo i od njega formirajte kuglu. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 1,5 sat na sobnoj temperaturi. Nakon toga testo dobro premesiti i ponovo ostaviti da se stegne da ponovo postane bujno.
4. Pripremite fil. U kipuće mlijeko sipajte mak i držite na laganoj vatri 5 minuta. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji oko sat vremena.
5. Zrna procijedite kroz sito i sameljite blenderom. Pomiješajte sa običnim i vanilin šećerom i ponovo sameljite.
6. Podignutu osnovu lepinji izbušite i podelite na 2 dela. Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati sloj od 5 mm ili tanji.
7. Po testu rasporedite fil, formirajte rolat i isecite na lepinje širine 4-5 cm.Iste manipulacije uradite i sa ostatkom testa.
8. Stavite praznine na lim za pečenje prekriven pergamentom i ostavite da odstoje 20 minuta - trebalo bi da se povećaju. Nakon toga ih je potrebno podmazati jajetom, malo umutiti vilicom.
9. Približno vrijeme pečenja takvog muffina na temperaturi od 180 ºS kreće se od 20 do 30 minuta.

Veoma ukusna rolnica

Sastav sastojaka:

• 500 g maka;
• 100 g meda;
• prstohvat soli;
• 13 čl. kašike šećera (3 - u bazi, 10 - u punilu);
• 500 g brašna;
• 400 ml mlijeka (200 za podlogu, 200 za fil);
• 150 g putera i biljnog ulja (50 - u bazi, možete koristiti margarin, 100 - u punilu);
• 3 jaja (2 - u testo, 1 - za podmazivanje);
• kvasac.

Način kuhanja:

1. Pripremiti testo od kvasca, šake šećera i 100 ml toplog mleka. Dobivenu kompoziciju stavite na toplotu dok se ne formira "kapa".
2. Prosijati brašno toboganom. Posebno zagrijte pola čaše mlijeka i u njemu otopite puter, posolite.
3. Pomiješajte 2/3 brašna sa mješavinom mlijeka i putera, kvascem, šećerom i jajima. Miješajući postepeno dodavati ostatak brašna.
4. Proizvode miksati mikserom 10 minuta, pa dobijeno tijesto zarolati u kuglu, poklopiti i ostaviti na miru 2 do 3 sata. Trebalo bi da naraste 3-4 puta. Nakon toga treba ga izvaditi i dobro izgnječiti.
5. Mak kuhajte na pari 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovite postupak, smanjivši vrijeme na 5 minuta. Uklonite višak tečnosti.
6. Mak sa šećerom umutiti kroz mašinu za mlevenje mesa.
7. Pomiješajte sjemenke sa medom i puterom i postepeno dodajte mlijeko (možda će vam trebati manje od naznačenog). Kuvajte oko sat vremena. Fil treba da bude mrvičast i da se ne širi.
8. Testo razvaljati u pravougaonik, malo zaokružujući ivice. Preko toga rasporedite fil i zarolajte sa duže strane. Premazati proizvod jajetom razblaženim u 1 žlica. kašiku mleka.
9. Pecite rolat sa makom na 180 stepeni oko 40 minuta, smanjujući temperaturu svakih 10 minuta za 20 stepeni.

Pita od lisnatog testa

Mak možete koristiti u pečenju ne samo kao nadjev. Često se koristi u obliku prskanja.

Sastav sastojaka:

• 1 kg gotovog lisnatog kvasca;
• 150 g maka;
• 50 g margarina;
• 120 ml mlijeka;
• 60 g šećera;
• šećer u prahu za dekoraciju.

Način kuhanja:

1. Odmrznite tijesto.
2. Mak samljeti na bilo koji način.
3. Zagrijte mlijeko, dodajte šećer i puter, miješajte dok se ne dobije jedinstvena smjesa. Dodajte mak i kuhajte smjesu 5 minuta. Smiri se.
4. Od tijesta oblikovati 2 pravougaonika, nastojeći da ga što manje razvaljate da ne oštetite slojeve.
5. Podijelite fil na jedan pravougaonik i na vrh stavite drugi. Uštipnite rubove i po želji napravite rezove na vrhu.
6. Radni komad stavite na obložen i nauljen pleh i pecite oko 20 minuta na srednjoj temperaturi.

Trouglovi sa jabukama i makom

Sastav sastojaka:

• puna čaša brašna;
• 150 g svježeg sira;
• 3 jabuke;
• 6 čl. kašike biljnog ulja;
• šaka maka;
• 175 g šećera (75 - u testo, 100 - u fil);
• 1 jaje;
• 1 vrećica vanilina i praška za pecivo;
• 1 kašičica cimeta;
• prstohvat soli.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte svježi sir, brašno sa praškom za pecivo, puter, jaje i vaniliju. Posolite, zamijesite tijesto i ostavite da se kuha 20 minuta.
2. Formirajte 2 kruga prečnika 24 cm i svaki izrežite na 8 trouglova.
3. Na široku stranu stavite narezane kriške jabuke, posute šećerom i cimetom. Napravite nekoliko rezova duž uske strane.
4. Svaki trougao presavijte kovertom, sve stavite u kalup, koji namažite žumancetom pomešanim sa mlekom i pospite makom.
5. Pecite 20-25 minuta na 180 stepeni dok ne porumene.

Kolačići sa makom i susamom

Sastav sastojaka:

• 1,5 šolje brašna;
• 150 g šećera;
• 3 jaja;
• 150 g ulja;
• brašno;
• 2 tbsp. žlice od maka;
• 2 tbsp. kašike susama;
• vanilin na vrhu noža;
• sol.

Ako želite da pravite kovrčave kolačiće, trebalo bi da dodate još brašna.

Način kuhanja:

1. Umutiti sa prstohvatom soli 1 jaje i 2 žumanca. Dodati šećer i umutiti dok ne postane bela pjenasta masa.
2. Postepeno dodajte mekani puter i vaniliju.
3. Brašno prosijati sa praškom za pecivo i lagano umiješati u razmućena jaja.
4. Dodajte mak pomiješan sa susamom i promiješajte.
5. Koristeći slastičarsku špricu, istisnite kolačiće na lim za pečenje obložen pergamentom.
6. Vreme kuvanja na 180 stepeni je 12 minuta.

Slatka lepinja u multivarku

Sastav sastojaka:

• 70 g šećera (plus 3 kašike za fil);
• 200 ml mlijeka (plus 100 ml za fil);
• 1 jaje;
• 70 g margarina;
• 40 g maka;
• 3 šolje brašna;
• suhi kvasac;
• prstohvat vanile i soli.

Način kuhanja:

1. Od svih potrebnih sastojaka zamijesite uobičajeno tijesto od kvasca.
2. Mak prelijte kipućim mlijekom, dodajte šećer i kuhajte dok zrna ne upiju svu vlagu. Pokrijte i držite na toplom.
3. Od gotovog kvasnog tijesta formirajte pogačice. Na sredinu svake buduće lepinje stavite fil i zarolajte ivice.
4. Zdjelu multivarka nauljite i u nju stavite lepinje sa šavom nadole. Gornji deo torte premazati žumancem.
5. Pecite u režimu "Pečenje" oko sat vremena. Zatim, nakon signala spremnosti, preokrenite proizvod i dodatno porumenite još 15 minuta.

Kako kuvati đevreke

Sastav sastojaka:

• 0,5 kg brašna;
• 1 jaje;
• 250 g maka;
• 175 ml mlijeka;
• 170 g margarina;
• 140 g šećera;
• prstohvat vanilina;
• malo soli;
• čaša vrele vode;
• suhi kvasac;
• šaka sušene limunove korice, sitno narendane.

Način kuhanja:

1. Unaprijed izmiješajte kvasac i ostavite na toplom da naraste.
2. Rastvorite šećer u kipućoj vodi. Dodajte mak, koricu i vaniliju.
3. Testo razvaljajte u 4 kruga prečnika 24 cm, svaki narežite na 8 trouglova.
4. Na sredinu svakog komada tijesta stavite po kašiku fila. Treba ga postaviti na široku ivicu.
5. Uvaljajte proizvode u đevreke i ostavite da se kuhaju 10 minuta. Svaki pecivo premažite jajetom.
6. Dovedite blanke u rernu (trebaće oko 15 - 16 minuta).

Cheesecake sa makom i narandžama

Tradicionalni kolač od sira teško da je sugerirao da bi nekome palo na pamet da u njegov sastav doda mak. Međutim, takva peciva ispadaju vrlo ukusna i, možda, čak i egzotična.

Sastav sastojaka:

• 200 g kolačića;
• 90 g namaza;
• 200 g maka;
• 100 g šećera;
• 1 narandža;
• 3 jaja;
• pola čaše vrhnja;
• 100 g šećera u prahu sa dodatkom vanilina;
• 750 g krem ​​sira.

Način kuhanja:

1. Kekse izmrvite u mrvice i pomiješajte sa puterom. Uzmite odvojivi oblik prečnika 20 cm i mokrim rukama formirajte podlogu za tortu od kolačića.
2. Mak prelijte kipućom vodom, dajte vremena da se pari, a zatim ravnomjerno rasporedite po kolaču.
3. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu. Posebno umutiti jaja sa šećerom, dodati koricu narandže i sok. Vrlo pažljivo izmiksajte sir, vrhnje i jaja. Kremastu podlogu premažite preko sloja maka.
4. Čizkejk ispecite u rerni dok ne bude pečen, ohladite i ostavite da se kuva preko noći u frižideru.

Pite sa grožđicama

Sastav sastojaka:

• 1 čaša vode i mlijeka;
• suhi kvasac;
• 100 g grožđica i maka;
• 1 kg brašna;
• 1 st. kašika meda;
• 100 g granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• 1 jaje.

Način kuhanja:

1. Po klasičnom receptu napravite testo, dodajte mu brašno i ostavite da se kvasac diže. Zatim pažljivo umesite.
2. Mak i suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite u ovom obliku pola sata.
3. Ocijedite višak vode iz smjese maka i izmiksajte blenderom. Dodajte med.
4. Slepe pite, u koje stavite malu kašiku fila.
5. Pite stavite na podmazan pleh i premažite ih jajetom.
6. Pecite otprilike 25 minuta.

Rolat od keksa sa makom

Sastav sastojaka:

• 1 čaša brašna i šećera;
• 4 jaja;
• impregnacija (6 kašika vode i 3 - šećera);
• fil (300 ml mleka, 2 kašike suvog grožđa, 3 kašike griza, 4 kašike šećera, 5 kašika maka);
• kokosove pahuljice i čokoladnu glazuru za dekoraciju.

Način kuhanja:

1. Jaja umutiti u pjenu sa čašom šećera, pa postepeno prosijati svo brašno i umijesiti tijesto za biskvit.
2. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega izlijte smjesu. Pecite 15 minuta.
3. Dok se biskvit nije ohladio, uviti rolat od njega peškirom.
4. Pomiješajte sve sastojke za punjenje i kuhajte 5 minuta.
5. Napravite impregnaciju rastvaranjem šećera u kipućoj vodi.
6. Namočite rolnu i rasporedite fil u jednom sloju. Zarolajte tijesto i stavite šavom prema dolje.
7. Odozgo premažite čokoladnom glazurom i pospite kokosom.

Kolačići Pečurke

Sastav sastojaka:

• 250 g putera ili margarina (200 za tijesto, 50 za glazuru);
• 650 g brašna;
• 1 jaje;
• mali prstohvat sode i soli;
• 200 g kisele pavlake;
• pola čaše šećera u prahu;
• 50 g maka;
• 180 g granuliranog šećera (100 - u podlozi, 80 - u glazuri);
• 3 žlice. kašike mleka, vode i kakaa.

Način kuhanja:

1. Pileće žumance sameljite sa šećerom, ulijte otopljeni puter. Sol.
2. Sastav dopunite kiselim vrhnjem, brašnom i sodom, a dobiveno tijesto podijelite na 2 dijela.
3. Od prvog dela formirati kuglice - to su budući vrhovi "pečuraka". Pecite ih u rerni 15 minuta.
4. Od ostatka tijesta formirajte jednak broj “nogica” i po analogiji pecite 15 minuta.
5. U "šeširima" napravite zareze nožem. Umočite "nogice" u šećerni sirup i zakačite u napravljeno udubljenje. Pustite da se pečurke osuše.
6. Zatim umočite donji dio “nogica” prvo u sirup, zatim u mak i ponovo osušite.
7. Pričvrstite preostale sastojke i zamijesite čvrsto tijesto od kojeg treba napraviti loptu i ostaviti da se kuha oko 20 minuta.
8. Od kvasnog tijesta oblikovati đevreke i ostaviti da odstoje 2 sata.
9. Prokuhajte 2 litre vode i dodajte med. Svaku pecivu potopite u kipući sirup na 4 do 6 sekundi sa svake strane.
10. Uklonite višak vlage sa kolutova papirnim ubrusom.
11. Dovedite u rernu zagrejanu na 240 stepeni. Vrijeme termičke obrade je 14 - 17 minuta, ovisno o snazi ​​peći.

Medeni kolač sa makom

Sastav sastojaka:

• 0,5 kg kisele pavlake;
• 2 jaja;
• pola čaše mlijeka;
• 300 g šećera (za pripremu glazure uzmite još 4 supene kašike);
• 250 g brašna;
• 2 tbsp. kašike meda;
• šaka sjemenki maka;
• soda na vrhu noža;
• par kapi biljnog ulja;
• 2 tbsp. kašike kakao praha.

Način kuhanja:

1. Po potrebi otopite med. Zatim ga sjediniti sa jajima i šećerom. Dodatno dodati pavlaku sa sodom bikarbonom.
2. Umiješajte brašno dok grudvice ne nestanu.
3. Sipajte mak direktno u tijesto.
4. Podlogu za torte ispecite u rerni dok ne porumeni. Po potrebi kolač se može podijeliti po dužini u 2 sloja.
5. Krema je kombinacija kisele pavlake i šećera koju samo treba umutiti.
6. Pripremite glazuru sa 4 žlice. kašike šećera, mleko, kakao i puter. Kuvajte sve 7 minuta od trenutka ključanja.
7. Gotov proizvod prelijte glazurom.

Recept za manu na kefiru

Sastav sastojaka:

• 2 tbsp. žlice od maka;
• prstohvat vanilina i mljevenog kardamoma;
• pola pakovanja griza;
• 250 g brašna;
• 100 g putera;
• 1 čaša kefira i šećera;
• 1 kašičica soli i sode.

Način kuhanja:

1. Zamesiti testo od svih sastojaka odjednom. Potrebno je osigurati da su proizvodi ravnomjerno raspoređeni u masi.
2. Pripremite posudu za pečenje mane tako što ćete je namazati puterom i lagano posuti grizom ili brašnom.
3. Stavite testo u njega i pecite 50 minuta na 200 stepeni.

Od maka se mogu napraviti mnogi ukusni deserti. Pored svima omiljenih pita i peciva, to mogu biti kolačići, torte i pite. Mak se može bezbedno kombinovati sa voćnim filom, kao i sa začinima kao što su vanilija, muškatni oraščić, kardamom i mnogi drugi. I naravno, ne smijemo zaboraviti na klasičnu kombinaciju grožđica sa makom.

Želite li znati recepte za pravljenje fila od maka? Došli ste na pravo mjesto, reći ću vam kako pravilno napraviti fil od maka za kolače od brašna i iznenaditi svojom vještinom sve svoje rođake i prijatelje.

Praveći domaće pite u sopstvenoj kuhinji, verovatno želite da budu lepe, mirisne i ukusne.

Nadjev od maka poslužit će kao odličan ukras za slatkiše, samo je potrebno površinu gotovog pečenja, prekrivenu glazurom, posuti makom.

Mak se može dodati kremi za torte, dajući im na taj način potpuno drugačiju teksturu i okus. Postoji nekoliko opcija za preradu sjemena maka, a mi ćemo se detaljno zadržati na svakoj od njih.

Priprema maka

Punjenje od maka u skladu je sa mnogim vrstama peciva: lepinjama, kolačima, palačinkama, kiflicama, pitama i dr.

Njime možete puniti palačinke, dodati u žitarice, ali ne možete bez odgovarajuće pripreme, a domaćica mora znati sve detalje o svakoj fazi.

Sirovi mak se ne dodaje u pečenje, naučimo od njega skuhati ukusnu i nježnu masu.

Dakle, korak po korak priprema punjenja sa makom je sljedeća:

1. Kuhajte zrna na pari. Da biste to učinili, prokuhajte vodu ili mlijeko i sipajte mak, stavljajući ga u posebnu šolju. Pokrijte ga ubrusom i ostavite na miru jedan do dvanaest sati. Za to vrijeme ljuska zrna će postati mekša i lakše će se usitniti u mlinu za kafu.
2. Kipuće. Ocijedite tečnost koja je ostala nakon bubrenja maka. Prokuhajte vodu u šerpi i dodajte zrna kuvana na pari. Stavite posude na laganu vatru i kuvajte mak oko 40 minuta, po ukusu možete dodati med ili šećer, kao i iseckano suvo voće.
3. Brušenje. Mak ohladite i prebacite u zdjelu blendera ili malter.

Mehanički ili pomoću kuhinjskih aparata samljeti omekšala zrna u homogenu masu.

Tek nakon što mak prođe sve faze prerade, može se koristiti kao punjenje. Sirovi neobrađeni mak prikladni su samo za ukrašavanje peciva prije procesa pečenja.

Recept #1: Klasični fil od maka

Mak se pretvara u punjenje od maka, ali za to se morate malo potruditi. Koristi se za kiflice, pite, lepinje.

Vidjet ćete kako će se vaša peciva promijeniti ako slijedite preporuke iskusnih kuhara i pratite proporcije proizvoda.

Spisak sastojaka: 6 kašika. kašike maka; ista količina granuliranog šećera; jednu čašu vode.

Priprema punjenja će trajati od 30 minuta do sat vremena:

1. Rasporedite mak u tankom sloju na dasku za sečenje.
2. Pažljivo ih razvrstajte, uklanjajući strane inkluzije.
3. Ako zrna mirišu na vlagu, osušite ih u suvom tiganju.
4. Mak napunite vodom tako da šuplji primjerci isplivaju na površinu i da se prašina ispere.
5. Odbacite zrna na sito i ponovo isperite toplom vodom.
6. Mak prebacite u šerpu, prelijte kipućom vodom. Kuvajte jedan minut na laganoj vatri.
7. Ocediti tečnost i ostaviti da zrna odstoje, neka nabubre.
8. Sada isjeckajte mak na bilo koji način koji vam odgovara. Ako je vrijeme dragocjeno, upotrijebite blender ili mlin za meso sa sitnom rešetkom. Mak možete samljeti u mužaru, kao što su to nekada radile naše bake. Proces trljanja se završava kada makovo "mlijeko" počne da se ističe, a zrnca postanu bjelkasta.
9. Sipajte granulirani šećer i ponovo utrljajte masu.

Recept broj 2: Delikatno punjenje od maka

Ovom metodom možete napraviti odličan fil od maka za kiflice ili lepinje. Redoslijed svih radnji dovest će do činjenice da će se mak brzo otvoriti i lako samljeti u homogenu, nježnu masu.

Uzmite: nepotpunu čašu šećera; 250 g maka; 1 jaje. Po želji dodajte suve kajsije ili grožđice.

Za pripremu fila sa makom trebaće vam 25-30 minuta vremena. Za ovo:

1. Sipajte mak u šerpu debelih zidova.
2. Ulijte kipuću vodu do te razine da ih prekrije za par centimetara.
3. Pustite da se zrna kuhaju 15 minuta, zatim dodajte šećer i stavite lonac na vatru.
4. Kuvajte masu 5-6 minuta, malo ohladite.
5. Sipajte sušeno voće, umutite jaje i izmrvite masu blenderom.

Ako imate mlin za kafu, koristite ga, masa će biti homogenija. Imajte na umu, što duže meljete smjesu, ona postaje gušća.

Nadjev je spreman za upotrebu. Razvaljajte tijesto i rasporedite ga u sloj od pola centimetra.

Recept #3: Nadjev od maka za posebne prilike

Nijedan važan događaj ili praznik nije potpun bez slatkih peciva. Kako to napraviti da se dopadne i pamti gostima?

Prije svega, nabavite potrebne sastojke. Ova lista uključuje:

čaša maka; 50 g meda; 10 ml svježeg limuna; mješavina oraha i grožđica - 0,5 šolje; kašičica vanilin šećera.

Kuvanje će vam oduzeti sat i po, pa planirajte vrijeme:

1. Mak prelijte kipućom vodom tako da bude potpuno prekriven tečnošću.
2. Sačekajte da se smjesa ohladi i procijedite je kroz sito.
3. U blenderu ili malteru sameljite mak dok ne pobele i ne istakne se "mleko".
4. Jezgra oraha nasjeckajte i sipajte ih, zajedno sa suvim grožđem, u činiju sa makom.
5. Dodajte vanilin šećer i med, promiješajte smjesu i pokapajte limunovim sokom.

Recept broj 4: Fil od maka sa medom

Miješanjem sastojaka u receptu možete napraviti fil od maka koji je savršen za pite i lepinje.

To će pecivu dati ukusnu aromu i ukus, vaši gosti će biti zadovoljni i svakako će posegnuti za dodatkom.

Trebaće vam: 5 velikih kašika tečnog meda; mak - 150 g; bjelance; 125 ml punomasnog mlijeka i vode.

Za pripremu punjenja od maka, domaćica će potrošiti 1,5 sat, ali rezultat je vrijedan toga. Ne morate žuriti, već pažljivo i ispravno obavite sve procese obrade.

Za pripremu peciva s punjenjem uradite sve dolje opisane manipulacije:

1. Mak sipajte u kipuću vodu i ostavite da nabubri 15 minuta. Ovaj postupak se mora ponoviti još nekoliko puta, svaki put ispuštajući ohlađenu tečnost.
2. Sledeći, četvrti put, mak napunite vrelim mlekom i kuvajte na laganoj vatri jedan minut.
3. Zatim maknite šerpu sa šporeta i, bez isceđivanja mleka, ostavite da se ohladi.
4. Procijedite masu kroz sito.
5. Stavite mak u blender i dobro ga sameljite. Kada mak promijeni boju, postane bjelkast, ulijte med i promiješajte. Ako med kristalizira, rastopite ga u vodenom kupatilu.
6. Na kraju kuvanja dodati penu od belanaca.

Da biste lakše samljeli mak, potopite ga nekoliko sati ili preko noći.

Priprema fila od maka sa jabukama

Kako biste svojim pecivima dali dodatni okus i miris, poslušajte moj savjet i prerađenom maku dodajte naribanu jabuku. Ovo voće ima intenzivan miris, koji se, kada se skuva, širi po kući.

Vaša porodica će rado isprobati još jedno kulinarsko remek-djelo, stoga pripremite sve potrebne sastojke i počnite djelovati prema donjoj shemi.

Spisak proizvoda koje je potrebno pripremiti unapred: čaša mleka i isto toliko maka; rastopljen sl. ulje - 2 kašike. kašike; 5 st. kašike šećera; Pakovanje od 100 grama grožđica; 2 tbsp. kašike meda; jedna kisela jabuka; ½ šolje seckanih jezgri oraha; 2 kašičice limunove korice.

Za 40 minuta možete skuvati ukusnu masu sa makom. Pazite na njegovu konzistenciju, ne bi trebalo da se širi. Hajde da počnemo:

1. Potopite mak u kipuću vodu 15 minuta.
2. Ocijedite vodu i dodajte grožđice, limunovu koricu i orahe.
3. Umutite masu blenderom i kuhajte na jako laganoj vatri. Dovoljno je samo prokuhati, a zatim ohladiti na sobnoj temperaturi.
4. Očišćenu jabuku narendajte na sitno, dodajte seckanim sastojcima i izmešajte kašikom.

Ispecite pite i pozovite goste za stol.

Moj video recept