Mjesecina od kajsije. Kako napraviti domaću mjesečinu od kajsije

Mjesečina od kajsije može se pripremiti kod kuće na sljedeće metode:

pripremom kaše od kajsije i naknadnom destilacijom;
pripremite napitak poput tinkture kajsije sa mjesečinom.

Oba recepta su dobra na svoj način, pa ćemo svaki od njih detaljno pogledati.

Mjesečina od kajsije: recept sa destilacijom voćne kaše

Kako napraviti mjesečinu od kajsija? U početku morate pripremiti kašu od kajsije. Postoji nekoliko varijanti pripreme. Klasična opcija: uzmite 4 kg svježih zrelih kajsija (bitno je da nisu trule, da nisu polomljene, da nisu crvljive), isperite ih čista voda, napravite rezove i uklonite sjemenke. Zgnječite kajsije u pastu. Dodati 2 kg šećera, 200 g kvasca (možete koristiti običan pekarski kvasac, ali profesionalci više vole alkoholni kvasac) i ulijte 10 litara vode. Dobijenu smjesu ostavite da fermentira 3-7 dana (za to vrijeme kvasac treba da preradi sav šećer). Prije destilacije preporučljivo je probati kašu: ako je slatka, onda je morate ostaviti da fermentira neko vrijeme.

Ako u kaši od marelice za mjesečinu nema okusa šećera, možete je filtrirati od čvrstih čestica (na primjer, kroz nekoliko slojeva gaze i vate) i nastaviti. Uz dvostruku destilaciju, okus pića je suptilniji i mekši. Sada znate kako napraviti mjesečinu od kajsija! Ali kaša od kajsije za mjesečinu može se pripremiti i na druge načine.

Na primjer, mnogi ljudi se pitaju kako kuhati mjesečina od kajsije bez kvasca. U isto vrijeme, ispada bez kvasca mjesečina od kajsije bez šećera, jer Bez kvasca vam uopšte neće trebati. Ako vas zanima ovaj način pripreme mjesečine od kajsije, evo recepta za vas: uzmite 5 kg marelica, po mogućnosti domaćih (ni u kom slučaju trule), kako biste bili sigurni da nisu tretirane sintetičkim pripreme. Nema potrebe da ih perete, jer... na kožici ploda nalaze se prirodni, divlji kvasac. Plodovi treba da budu zreli, slatki, sa visokim sadržajem šećera. Iz njih treba ukloniti sjemenke, a pulpu pretvoriti u pire.

Zatim se pulpa mora napuniti vodom (8-9 litara) i ostaviti da fermentira najmanje 2 sedmice. Proces može trajati 1-1,5 mjeseci, jer... U kajsijama postoji vrlo mala količina divljeg kvasca i morate im dati vremena da prerade sav šećer iz voća. Spremnost kaše možete odrediti po ukusu: ako ne osjetite slatkoću, možete je destilirati. Takođe je važno da bez dodavanja kvasca sadržaj alkohola u kaši može biti vrlo nizak (na primjer, 5% vol.), što je apsolutna norma. Sada znate kako napraviti kašu od kajsija!

Morate destilirati kašu od kajsije bez kvasca (važno je da je ne zaboravite filtrirati prije nego što to učinite). Ovaj recept za mjesečinu od marelica kod kuće omogućit će vam da dobijete zaista ukusan i aromatičan napitak.

Pa, glatko prelazimo na sljedeći recept za mjesečinu od kajsije.

Domaća tinktura od kajsije

Tinktura kajsije - ne manje ukusno piće, koji je takođe prilično jednostavan za pripremu. Recept za tinkturu od kajsije je sljedeći: uzmite zrelo (ali ne prezrelo) voće, isperite, uklonite koštice i sameljite u kašu. Zatim uzmite 40% sirovog alkohola (koji se može dobiti iz šećera, na primjer, prema receptu) i prelijte dobivenom kašom. Stavite posudu s budućom tinkturom marelice na tamno, hladno mjesto 2 mjeseca, a zatim ocijedite dobivenu aromatičnu mjesečinu, ostavljajući pulpu u posudi. Tinktura mjesečine na kajsijama je spremna, sada znate kako napraviti mjesečinu od kajsija.

Postoji i jednostavnija opcija u kojoj ne morate pribjeći destilaciji: tinktura kajsije sa votkom. Morate ponoviti iste manipulacije kao u prethodnom receptu sa sirovim alkoholom. Ali važno je zapamtiti da će liker od kajsije s votkom najvjerovatnije biti manje ukusan, jer... Votka je kupljeni proizvod koji nije uvijek kvalitetan.

Kako to učiniti tinktura kajsije sa alkoholom? Koristeći isti gore opisani recept, lako se može dobiti alkohol kolona za destilaciju(Na primjer, ). Važno je samo imati na umu da alkohol ima previsok sadržaj alkohola, a prije upotrebe tinkturu je potrebno razrijediti na 40-50% vol. Filtrirana voda (ili još bolje, destilovana voda). Apricotsovka je spremna! Recept je izuzetno jednostavan.

Kajsije su najčešće voće u zemljama ZND, pa su dostupne svima. Napravljeno od kajsije mirisni džem, priprema želea, kompota, marmelade i dr ukusna jela. Primjena kajsije se tu ne završava, jer mjesečari koriste i ovo voće u proizvodnji domaćeg alkohola. Postoji znatan broj načina da se pripremi mjesečina od marelice kod kuće.

Svojstva kajsije

Kajsija je voće koje sadrži fruktozu, ali nije dovoljno da se u potpunosti izbjegne šećer i kvasac. Na primjer, ako ove proizvode ne dodate marelicama, tada od 10 kilograma voća možete dobiti samo 1,2 litre mjesečine. Ako su same marelice slatke, tada će ova brojka biti veća.

Mjesecina od kajsije

Što se tiče kvasca, poput šećera, on ubrzava proces pravljenja kaše, ali treba napomenuti da je prema receptu za pravljenje mjesečine od kajsija bolje dodati vinski kvasac. Međutim, kada dodajete kvasac u mjesečinu, trebali biste biti oprezni, jer višak ove komponente može dovesti do ubrzane fermentacije kaše i iskriviti okus gotovog mjesečina.

Recepti

Postoji veliki broj recepata koji vam omogućavaju da kuvate marelica moonshine, ali prvo treba razmotriti tradicionalan način priprema napitka:

Treba pripremiti 10 kilograma kajsija, 8-15 litara vode, 20 grama suvog kvasca i 5 kilograma šećera.
Neoprane marelice sadrže takozvani divlji kvasac, koji takođe treba da učestvuje u procesu fermentacije kaše. Ali preporučljivo je da se riješite sjemenki, jer one mogu dati mjesečini gorak okus.
U ovoj fazi, marelice bez koštica treba usitniti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.
Pire od kajsije mora biti napunjeno vodom. Ako se ne dodaje šećer, onda ne bi trebalo biti više od 10 litara vode. Ako se dodaje šećer, onda se mora dodati najmanje 15 litara vode.
Posudu s kašom treba ostaviti da fermentira na tamnom mjestu, a na vrat boce mora se staviti vodeni zatvarač. Trajanje perioda fermentacije direktno zavisi od toga da li je kvasac dodan u kašu. Ako su uključeni u sirovine, tada će proces fermentacije trajati 7-10 dana. Ako u kaši nema kvasca, fermentacija će trajati najmanje 1 mjesec. Završetak procesa fermentacije može se smatrati opadanjem i ispuhavanjem rukavice za vodene pečate.
Prije destilacije kaše, sirovine treba filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Prilikom destilacije mjesečina se mora podijeliti na frakcije: "glave", "tijelo" i "repove". Tek nakon toga piće se može konzumirati.

Moonshine se takođe može napraviti od marmelada od kajsije. Ovaj recept će vam dobro doći za zimu kada nema zaliha. sveže voće. Mjesečina napravljena od džema od kajsije bit će inferiornija po aromi od alkohola od svježih kajsija, ali se ne može nazvati neukusnom.

Da biste pripremili mjesečinu od džema od marelica, trebali biste:

Pripremite se neophodne komponente: 3 litre džema, 150 grama komprimovanog kvasca, 3 kilograma šećera, 15 litara vode.
Za početak treba razrijediti džem toplu vodu, a zatim tu dodajte šećer i kvasac.
Preparat treba staviti na toplo mjesto 5 dana, što će mu omogućiti da fermentira.
Čim je kaša gotova, treba je destilirati kroz aparat za mjesečni aparat.

Ako se poštuju sva pravila za pripremu mjesečine od marelica, izlaz će biti 6-9 litara visokokvalitetnog pića.

Trebalo bi detaljnije razmotriti destilaciju kaše napravljene od kajsija ili džema od njih. U procesu destilacije kaše treba obratiti pažnju na destilaciju takve frakcije kao što su "glave", jer se sastoji od metil alkohola i acetona. Upotreba čak i vrlo male količine ovih supstanci može dovesti do intoksikacije i poremećaja nervni sistem, slepilo pa čak i ljudska smrt! Dio "glava" je otprilike 5% količine mjesečine koja bi se trebala dobiti na izlazu.

Prilikom destilacije mjesečine, također je važno riješiti se fuzelnih ulja, od kojih neka čine 8% količine mjesečine koja bi se trebala proizvesti.

Mjesečina se može pripremiti ne samo od kajsija, već i od trešnje, šljive, jabuke i kruške. Voćne sirovine dugo su se smatrale jednom od najprikladnijih za pripremu visokokvalitetnih kaša.

Kajsije su prilično popularno voće i koriste se u mnogim razni recepti. Mjesečina od kajsije je jedno od najaromatičnijih pića sa sofisticiranim svojstvom voćnog ukusa. Za kuhanje su pogodne marelice bilo koje sorte: i zrele i prezrele, a prikladan je i džem od marelica (možete koristiti čak i vrlo staru, glavna stvar je da nema plijesni).

Ovo divno voće počelo se širiti iz Jermenije, a u nekim zemljama ga zovu "jermenske jabuke"

Za vas smo prikupili najviše zanimljivi recepti pravljenje mjesečine od kajsije, so detaljna uputstva na pripremi, što će vam omogućiti da lako pripremite ovaj napitak kod kuće. Informacije se prikupljaju sa cijelog interneta, tako da ne morate ići od stranice do stranice da biste pronašli odgovor na svoje pitanje.

Mjesečina od kajsije: tajne kuhanja

Kajsije su drugo najpopularnije voće nakon jabuke. U kojim receptima ih ne koriste! Džemovi, likeri, kompoti, tinkture, vina... Ukusne varijacije pića od ovih plodova su ogromne i svaki put vas iznenade novim senzacijama.

Danas ćemo pogledati kako to učiniti domaća mjesečina od kajsija bez upotrebe kvasca i šećera. Bez ovih sastojaka piće ispada mekano, bogato, poprima suptilnu aromu i nema karakteristične note kvasca u okusu. Pokušajmo kod kuće rekreirati tri verzije mjesečine od marelice, fokusirajući se na brzinu, kvalitetu i količinu.

Mjesečina od svježih kajsija

Da bi napravio ukusna mjesečina od svježih kajsija nije potrebno kupovati savršeno, neoštećeno voće. Plodovi mogu biti bilo koji: veliki ili mali, cijeli ili slomljeni, zreli ili prezreli - svi će biti nemilosrdno zgnječeni. Glavna stvar je da na kajsijama ne smije biti truleži ili plijesni.

Potrebni sastojci:

kajsije – 10 kg;
voda – 8-15 l;
kvasac – 100 g (možete ga dodati po želji kako biste ubrzali proces fermentacije);
šećer – 5 kg (dodatak nije potreban, jer šećer pogoršava ukus pića, ali povećava njegovu zapreminu).

Ovo je važno znati

Kaša bez šećera će dati otprilike 1,5 litara mjesečine (od 10 kg kajsije). Sam plod će mu dati potrebnu slatkoću zbog fruktoze koju sadrži. Šećer može utrostručiti ili četverostruko povećati volumen pića, što utiče na njegov ukus.

sta da radim? To je jednostavno. Kada analizirate recept, počnite od svog voća. Ako su dovoljno slatke, neće vam trebati kvasac i šećer, ali u slučaju kiselih kajsija bolje je zasladiti mjesečinu.

Kvasac, kao što je već spomenuto, ubrzava proces fermentacije. Mjesečina od zrelih kajsija bez kvasca će fermentirati jako dugo - oko 40-45 dana, dok će se njihovim dodavanjem ovaj period smanjiti na 7-10 dana. Međutim, ovdje postoje i zamke - brza fermentacija dat će napitku specifičan okus i miris.

Izvlačenje zaključaka

Dakle, hajde da sve raskinemo:

Recept koji ne uključuje kvasac ili šećer daje ukusan, čist, visokokvalitetna mjesečina. Istina, ispostavit će se da je mali (maksimalno 1,5 litara), a proces pripreme trajat će mjesec i pol dana. Ali u njegovom ukusu će nedostajati ne baš prijatne note kvasca.
Uz učešće šećera, vrijeme pripreme se ne smanjuje, ali se prinos pića značajno povećava. Loša strana je što se kvaliteta mjesečine blago pogoršava.
Najbrži način je dodavanje i kvasca i šećera. Međutim, ovdje brzina dolazi na račun kvalitete - mjesečina se ispostavlja "prosječnom" i ne tako čistom.

Na vama je koji ćete recept na kraju izabrati. Prilikom odabira počnite od onoga što vam je važnije - tajming, kvalitet ili prinos kaše.

Tehnologija kućne proizvodnje

Pripremite voće. Ako odlučite da napravite mjesečinu bez kvasca, kajsije ne treba prati.
Plodovima izvadite sjemenke i sameljite ih blenderom ili mlinom za meso.
Dobijenu kašu napunite vodom. Bez šećera će biti dovoljno 10 litara vode, a sa šećerom 15 litara vode. Posebno razrijedite kvasac u toploj vodi i dodajte u smjesu (po želji).
Braga treba čuvati na tamnom, ali toplom mestu sa hermetički zatvorenom. zatvorenim poklopcem(odgovaraju vodeni zatvarač ili gumena rukavica).
Infuzija će trajati: 7-10 dana (sa dodatkom kvasca), 40-45 dana (bez njega).
Kada kaša dobije svijetlu boju i gorke note u okusu, a na dnu posude se stvori talog, možete nastaviti s destilacijom.
Prije nego to učinite, filtrirajte tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze.
Destilacija se vrši na posebnom moonshine still. Podijelite prinos proizvoda na frakcije. Treba odabrati prvu seriju („glave“) jer sadrži otrovne tvari.
Nakon uklanjanja prve frakcije, možete početi prikupljati glavni izlaz sve dok sadržaj alkohola ne padne ispod 45%.
U sljedećoj fazi počet će se pojavljivati takozvani “repovi”, bogati fuzelnim uljima. Da biste ih očistili, mjesečinu treba destilirati još nekoliko puta.

Pažnja! Ako se mjesečina priprema bez kvasca, bolje je ne koristiti nikakve metode čišćenja na njoj, već jednostavno ponovite destilaciju. Ovo će vam pomoći da ostane svijetlo sa ukusom kajsije i aroma.

Kao rezultat, dobit ćete meko piće koje se lako pije, a okusom podsjeća na votku opijenu kajsijom.

Detaljan recept je predstavljen u videu ispod.

Mjesečina od džema od kajsije

Jedi odličan način sačuvajte pljesnivi ili fermentirani džem od marelica - napravite od njega odličnu mjesečinu.

Sastojci:

džem od kajsije – 6 l:
voda – 30 l;
kvasac – 300 g.

Proces kuvanja:

Rastvorite džem od kajsija u toploj vodi dok ne postane glatka. U to dodajte posebno pripremljen starter za kvasac.
Pažnja! Da biste povećali količinu mjesečine, u recept možete dodati 3 kg šećera.
Pokrijte kašu poklopcem i ostavite da odstoji 5 dana na tamnom i toplom mestu.
Zatim se mjesečina destilira i pročišćava bilo kojom poznatom metodom.

Ovi sastojci bi trebali napraviti 6 litara pića, a sa šećerom - 9 litara.

Pažnja! Prilikom pripreme džema - osnove za mjesečinu, pazite da na njoj nema tragova plijesni. Ovo poslednje je izuzetno štetno za organizam.

Recept za mjesečinu od džema od kajsije opisan je korak po korak u videu:

chtopit.ru

Odabir sirovina

Prigodne su marelice bilo koje sorte - to ni na koji način neće utjecati na okus i aromu pića. Mogu biti prvo zrele ili potpuno prezrele. Zgužvano voće će takođe raditi. Najvažnije je da na kajsijama nema znakova plijesni ili truleži.

Šećer i kvasac – dodati ili ne

Najbolje je ne dodavati nikakav kvasac ili granulirani šećer. Ali onda bi vaše kajsije trebale biti veoma slatke. Kada destilirate takav napitak, nećete dobiti običnu mjesečinu, već pravu Nemački rakijas. Ali ako su sirovine kisele, onda nećete moći bez granuliranog šećera, jer će prinos proizvoda biti izuzetno mali.

On svježe kajsije divlji kvasac je već prisutan po defaultu. Oni mogu savršeno fermentirati sladovinu sami, ali će im trebati dosta vremena - nešto više od mjesec dana. Ako u recept dodate kvasac, kaša će biti gotova za 5-10 dana. Međutim, to će u budućnosti negativno utjecati na okus i miris pića. Ako imate vremena i želje da zaista dobijete kvalitetan proizvod, napravite kašu od kajsija bez dodavanja kvasca.

Njegovo Veličanstvo - recept!

trebat će nam:

10 kg sirovina:
od 8 do 15 litara vode;
5 kg šećera – po želji;
20 g suvog ili 100 g komprimovanog kvasca - izborni sastojak.

Priprema kaše

Sirovine nikada ne treba prati, inače ćete se riješiti spora divljeg kvasca. Uklonite sve sjemenke, jer će alkoholu dati gorak okus.
Sad kajsije treba pretvoriti u neku vrstu kaše. U tome će vam pomoći blender ili mlin za meso. Voće možete i jednostavno zgnječiti rukama. Homogena masa stavite u posudu za fermentaciju.
U to dodajte vodu, granulirani šećer i kvasac (prethodno razrijeđen prema uputstvu). Promiješajte supstancu. Ako pravite kašu bez šećera, uzmite 8-10 litara vode. Ako dodate pijesak, povećajte "dozu" vode za 5 litara.
Stavite gumenu rukavicu s rupom na posudu ili ugradite vodenu brtvu. Odnesite posudu na toplo i tamno mjesto. Ako odaberete divlji kvasac za fermentaciju, prvi znaci fermentacije pojavit će se za otprilike 2 dana. U slučaju dodavanja kvasca - nakon 2 sata. Primijetit ćete šištanje i pojavu pjenastog poklopca. Malo kasnije, vodeni pečat će početi mjehurići, a rukavica će se naduvati.
Nakon 10-40 dana (u zavisnosti od odabranog načina fermentacije), vaša kaša od kajsije će biti gotova kod kuće. To ćete vidjeti po sljedećim znacima: vodeni pečat će prestati da mjehuri vodu (rukavica će pasti), kaša će postati svjetlija, okus joj je gorak, a na dnu posude ima taloga. Vrijeme je da pređemo na sljedeću fazu - destilaciju.

Pravljenje mjesečine od kajsija

Pažljivo procijedite kašu koristeći gazu. To je neophodno, jer će komadići pulpe najvjerovatnije izgorjeti tokom procesa destilacije. To će znatno pogoršati okus pića, a može se čak i pogoršati. Kako kažu, muva u masti...
Destilacija se može obaviti u aparatu za mjesečinu apsolutno bilo kojeg dizajna. Kada ABV padne ispod 30%, prestanite sa destilacijom. Ali stručnjaci ne preporučuju pročišćavanje ovog pića. Uostalom, uz to, gotovo sve aroma kajsije. Da biste poboljšali kvalitetu, obavezno ponovna destilacija.
Dobijeni alkohol razrijedite vodom do jačine od 18-20%, a zatim ga pošaljite sekundarna destilacija.
Mi biramo frakcija glave– prvih 50-100 ml, ako nije dodavan šećer (inače – 200-250 ml). Ova tečnost nije pogodna za konzumaciju. Zatim nastavljamo destilaciju sve dok jačina alkohola ne padne ispod 40 stepeni.
Sada razrijedite piće do željene jačine. Obično je 40-45 stepeni. Prije uživanja u mjesečini od kajsije, držite je na tamnom i hladno mesto nekoliko dana. To će poboljšati organoleptička svojstva pića.

winemake.ru

Dušo, ti si aprikosmos! Pravljenje ukusnog mjesečina od kajsije

Mjesečina od kajsije je možda najpopularniji voćni destilat na svijetu nakon destilata grožđa. Rakija (škaps, rakija) od kajsije proizvodi se širom sveta - od Kavkaza i Bliskog istoka do Balkana, Nemačke i Sjedinjenih Država. Mnogi poznavatelji ocjenjuju dobar, odležani mjesečev čaj od marelica čak i više od starih konjaka - samo da biste dobili tako elitno piće morate ga pravilno napraviti. Kako tačno? Pročitajte u članku!

Kajsija je takvo voće! Unatoč činjenici da ovo voće nerado odustaje od soka i sadrži puno pektina, ono se naširoko koristi za pripremu različitog alkohola– vina, likeri, likeri.
Ali najbolja stvar koju možete napraviti kod kuće je mjesečina od marelice - tokom destilacije, okus i aroma bobica se koncentrišu, plodovi, čak i sami po sebi ne baš svijetli, pretvaraju se u zapanjujući proizvod koji nakon dugog vremena postaje posebno suptilan i elegantan. termin starenje.
Danas ćemo naučiti kako napraviti mjesečinu od marelice na primjeru jednostavan recept, ali sa nijansama koje će vam omogućiti da običan voćni destilat pretvorite u svoje, jedinstveno remek-djelo!

Domaća mjesečina od marelica - glavni problemi
Priprema kaše od kajsije za mjesečinu
Prva destilacija mjesečine od kajsije
Ponovna destilacija, odležavanje rakije od kajsije

Glavni problemi

Kajsija je drvo iz roda šljive, stoga je glavni problem ovog voća za vinara i mjesečina pektin, koji se u voću nalazi u višku.
Pektin veže biljna vlakna, ne dozvoljava soku da se odvoji, čini kašu (i destilat dobijen iz nje) zamućenom, a takođe pospešuje stvaranje metil alkoholi, koji uopšte nisu potrebni u kajsijevoj rakiji.
Pričamo o tome vino od kajsije ukratko smo se dotakli ove teme (usput, bilo koji od recepata za vino iz ovog članka prikladan je za pravljenje kaše - bit će spremno nakon primarne fermentacije).

Dakle, da dobijete sok brže, lakše i unutra u potpunosti Bez ostavljanja dragocjene tekućine u tijesnicima, možete koristiti sljedeće metode:

Zagrevanje sladovine na 60-70 stepeni 20-30 minuta;
Difuzna metoda: grubo cijeđenje, nakon čega se cijeđenje infundira u toploj vodi nekoliko sati (voda se u ovom slučaju uzima u količini navedenoj u receptu);
Pektolitički enzimi - ima ih mnogo, na primjer “DEPECTIL Clarification”, Google će vam pomoći. Nakon tretmana enzimom, sladovina će se ponovo morati zagrijati.

Postoji jedna stvar – sve tri metode impliciraju da će kaša dalje fermentirati čista kultura kvasac - CHKD, kvasac za voćna vina, prodaju se na internetu. Ako želite da napravite kašu više na jednostavan način, ne možete zagrijati voće, kao što ga ne možete oprati - tamo živi jadni divlji kvasac, užasan na licu, ljubazan iznutra – prilično su sposobni za fermentaciju sladovine.

Mjesečina od kajsije bez kvasca se duže priprema i proizvodi ga manje, jer "divljaci" fermentiraju na ne više od 14-15 stepeni. Alkohol i pekarski kvasac su još jednostavniji i brži, ali će rezultirajući proizvod imati izrazit okus mjesečine, kojeg se izuzetno teško riješiti. Općenito, izbor je na vama.

Priprema kaše od kajsije za mjesečinu

Najjednostavniji osnovni recept, sa divljim kvascem, po "crvenoj" tehnologiji - to jest, sladovina će fermentirati zajedno sa pulpom.

Savjet broj 1: Što se tiče šećera, ako je voće na koje naiđete jako, jako slatko, možete ga dodati manje nego u receptu.
Mjesečina od kajsije bez šećera je, naravno, plemenit zadatak, ali nezahvalan, jer je njegov prinos vrlo mali.
S druge strane, što je više šećera, veća je šansa da dobijete ne rakiju od kajsije, već šećernu mjesečinu.
U svakom slučaju, treba imati na umu da sadržaj šećera u sladovini kada je fermentiran divljim kvascem ne bi trebao biti veći od 25%, uzimajući u obzir vlastiti voćni šećeri(grubo rečeno, 150 grama po litri), inače kaša neće fermentirati.

Optimalne, dokazane proporcije za mjesečinu od kajsije bez kvasca su sljedeće:

2 kante zrelih kajsija;
4 kg šećera (da bi se fermentacija odvijala brže, šećer se može invertirati);
10-12 litara čiste vode.

Za pripremu sladovine potrebno je sortirati plodove, odrezati trule i pljesnive dijelove, odstraniti sjemenke (sa sjemenkama će kaša od mjesečine imati previše badema, ako volite sjemenke dodajte kasnije, nakon prvog trčanje). Voće izgnječite rukama ili gnječilicom, dodajte svu vodu i šećer, dobro promiješajte i stavite u posudu sa širokim grlom prekrivenu gazom na toplo i tamno mjesto na par dana. Sutra ili prekosutra na sladovini će se formirati kapa pulpe - potrebno je srušiti, povremeno miješajući masu drvenom kašikom. Nakon nekoliko dana fermentacije, sladovina je spremna za stavljanje pod vodeni zatvarač.

Da bi kaša bila lakša, a mjesečina od kajsije čišća i plemenitija, sladovina se može napraviti drugačijom tehnologijom, malo složenijom. Da biste to učinili, uzmite svo voće, trećinu vode i trećinu šećera, sve je temeljito umiješano i fermentirano na isti način. Ali nakon 2-3 dana fermentacije, dobivena tekućina se ocijedi, a pulpa se temeljito istisne, sve se razrijedi s ostatkom vode i šećera i stavi pod pečat.

Dobivena sladovina se stavlja u odgovarajuću posudu - bocu ili plastično bure i stavljen ispod vodenog zatvarača ili ispod rukavice za snažnu fermentaciju. Ova faza može trajati od nedelju dana do skoro mesec dana - u zavisnosti od temperature, slatkoće voća, gustine kaše i drugih okolnosti. Sve ide brže na CHKD. Nakon što zatvarač prestane da proizvodi mehuriće, kaša je spremna.

Samo vlasnici parogeneratora mogu biti potpuno sigurni da mrtvačka masa neće izgorjeti do dna kocke. Ako ćete voziti ne trajekt, već na uobičajen način– kaša se mora odvojiti od pulpe presovanjem i filtriranjem, a za potpunu čistoću možete koristiti jednu od metoda za prečišćavanje vina opisanih u ovom članku.

Prva destilacija mjesečine od kajsije

Trebat će vam bilo koji uređaj za destilaciju koji radi u načinu konvencionalnog destilatora. Destilacija se vrši na maksimalnoj temperaturi, uz maksimalno moguće dovod vode - to je opšte pravilo za svakoga voćna kaša. To gotov proizvod Ako nema prskanja, ispred frižidera možete postaviti aparat za paru. Naravno, rezervoar ne punimo više od 2/3 njegove zapremine.

Destilacija se izvodi gotovo do suha - dok se u repovima još uvijek osjeća voćni miris. Ako se bojite metil alkohola, možete uzeti nekoliko grla već na prvoj paši, za našu zapreminu - oko 100 ml. Navedeni volumen voća trebao bi dati približno 5-7 litara mjesečine od kajsije jačine oko 30-40 stepeni.

Sada starteru treba dati nekoliko dana da se odmori. Ako se destilat pokaže previše zamućen, može se dodatno provući kroz ugljični filter, ali kažu da to negativno utječe na aromu pića.

Ako mjesečina nakon prve destilacije nije dovoljno aromatična, u njoj se ne primjećuju voćne note - u teglu možete baciti nekoliko svježih kajsija dok odmarate.
Takođe, dati budućnost lagano piće nota badema, kao i liker Amaretto, sirovi alkohol se može dodati koštice kajsije– samo 3-4 slomljena zrna po litru
Kada se ponovo destiluje cijanovodonična kiselina, sadržani u njima, razgradit će se u aromatična jedinjenja. Ali budite oprezni – ne vole svi aromu badema.

Ponovna destilacija, odležavanje rakije od kajsije

Ponovna destilacija je neophodna za sve voćni moonshine, obavezno se proizvodi frakciono - sa odsecanjem glavica bogatih isparljivim alkoholima: metilenom i sl., i repova koji sadrže fuzelna ulja. Prije destilacije, sirovina se razrijedi na 30 stepeni, ako je potrebno. Razrijeđena tekućina se ulijeva u spremnik, grijanje se uključuje na minimalnu snagu - destilat bi trebao kapati doslovno 2-3 kapi u sekundi.

Frakcije glave se biraju u količini od 5-10% AC - to je otprilike 250 ml po našoj zapremini. Čim tečnost koja kaplje više ne miriše neprijatno na aceton, možete početi da birate telo. “Glave” se ne koriste, mogu se izliti ili koristiti, na primjer, za dezinfekciju opreme prilikom kuvanja piva.

Prilikom odabira "srca", grijanje se može malo povećati. Selekcija se nastavlja do približno 50 stepeni u struji - sve dok iz aparata ne kapne "zamućenje" neprijatnog mirisa - repne frakcije. Možete ih i gotovo suhe kuhati na pari i koristiti ih sljedeći put kada pravite rakiju od kajsije.

kada se snaga mjesečine smanji i "repovi" su već na putu, bolje je ukloniti rezultirajuću frakciju glave i staviti zasebnu posudu ispod hladnjaka. Zatim se selekcija nastavlja, doslovno 200-300 ml odjednom - dok mjesečina još nije zamućena i ima ugodnu aromu kajsije, može se dodati u tijelo

To je to, mjesečina od kajsije je spremna! Možete ga piti nakon nedelju-dve odmora u staklenoj posudi, prethodno razblaženoj čistom vodom do 40-45 stepeni.
Ali da bi se mjesečina pretvorila u pravu rakiju od kajsije, ipak je preporučljivo odležiti u buretu. Ako nemate bure, koristite njegovu jednostavnu i jeftinu alternativu - hrastov čips, pisao sam o njegovim svojstvima i pripremi u ovom članku.
Morate staviti malo sječke - jednu sječku od 10 cm na litru mjesečine, ili čak i manje, u suprotnom postoji opasnost da se piće pretvori u "stolicu" (vaš skromni sluga već ima tako gorko iskustvo), i čuvajte ga duže, barem nekoliko mjeseci.

Tako smo naučili kako napraviti mjesečinu od kajsija kod kuće! Kao što vidimo, u tome nema ničeg natprirodnog, nije potrebna ni složena oprema ni ikakve virtuozne vještine - samo želja i iskrena ljubav prema pravoj eliti domaćih pića - voćnim destilatima!

therumdiary.ru

RECEPT ZA PRIPREMANJE NAPTAKA OD KASNIJE

Marelica se s pravom smatra jednim od najpopularnijih voća zahvaljujući svom visokom prinosu, svake godine se beru stotine hiljada tona mirisnih plodova. Kajsije se jedu i sveže i unutra konzervirani oblici, na primjer, prave pekmez ili džemove od marelice ili, jednostavnije rečeno, aprikosovka nije ništa manje popularna.

Danas postoji na desetine recepata domaće piće, ali glavni kriteriji za njegovu pripremu su sastojci - da li koristiti šećer i kvasac ili ne - izbor je čisto individualan, u svakom slučaju, mjesečina od marelice će ispasti izvrsna!

KLASIK JE UVEK U MODI

Većina popularan recept je onaj koji sadrži šećer i kvasac.

Uprkos brojnim kontradiktornostima u vezi sa dodavanjem ovih sastojaka, mjesečina od kajsije će ispasti aromatična s nježnom voćnom paletom.

Za pripremu pića kod kuće trebat će vam:

Svježa kajsija (savršeno je zgnječeno, sočno, pa čak i prezrelo voće) – 10 kg;
granulirani šećer – 5 kg;
Presovani kvasac – 100 g;
Voda – 10 – 15 l (u zavisnosti od strukture kajsije).

IN klasičan recept Kaša se priprema sa šećerom jer upravo to omogućava povećanje konačnog prinosa napitka za najmanje 3 puta. Neki gurmani i dalje insistiraju na receptima bez šećera, ali ako umjesto mesnatog ploda meda bude kisela kajsija, prinos će biti vrlo mali, pa je u ovom slučaju šećer spas.

Da bi se kaša brže kuhala, koristi se kvasac. Možete i bez njih, ali u ovom slučaju proces fermentacije će se povećati sa 7 na 30-40 dana.

Da biste pripremili marelice kod kuće, prvo morate sortirati i oprati plodove, morate osigurati da se ne pronađe trulež, a zatim svaka marelica mora biti bez koštica. Poslije pripremna faza, voće je potrebno nasjeckati obična mlin za meso ili moderni blender za to. Primljeno voćni pire potrebno je uliti u bocu ili posudu u kojoj će se kaša igrati, dodati kvasac, prethodno rastvoren u vodi, dodati preostalu količinu vode.

Zaštita od sunca

Kontejner se mora ostaviti na mjestu gdje nema direktne sunčeve svjetlosti, a na vratu se mora staviti vodeni pečat. Najprikladniji i najlakši način je da kupite rukavicu od lateksa u ljekarni i stavite je na vrat posude u kojoj se igra kaša. Još jedna prednost rukavice je vizualno razumijevanje završetka procesa fermentacije (rukavica će se ispuhati i na dnu će se pojaviti talog).

Nakon što je fermentacija završena, počinje sljedeća faza - primarna destilacija. Da biste to učinili, dobivenu konzistenciju morate procijediti kroz gazu. Cjelokupni dobiveni rezultat podijeljen je na:

"Glave" su prvih 0,1 - 0,2 litara, koje imaju karakterističan miris zbog aldehida prisutnih u sastavu;
Glavni prinos (sakuplja se sve dok čvrstoća ostaje na 30°;
“Repovi” je posljednja frakcija, koja se koristi za povećanje jačine sljedeće kaše, ili se jednostavno ne koristi.

Mjesečina od marelice će ispasti mekana s ugodnom aromom i laganim okusom ako je ponovo destilirate.

KUVANJE KASNIJA BEZ ŠEĆERA I kvasca

Za izradu mjesečine kod kuće trebat će vam:

Zrela kajsija – 5 kg;
Voda – 7 – 9 l.

VAŽNO: Voće se ni u kom slučaju ne pere, samo se otkine, izgnječi i napuni vodom.

Bolje je uzeti slatku marelicu što je veći sadržaj šećera, to je proizvod bolji. Braga košta od 2 sedmice do 1,5 mjeseca, trajanje će ovisiti o sadržaju šećera u voću, što je veći, brže će se završiti proces fermentacije. Destilacija može biti frakcijska, ali je bolje odabrati dvostruku destilaciju.

Pripremite ukusna i kvalitetna pića za sebe i svoje najmilije!

VIDEO RECEPT

samogon-braga.ru

Pravljenje pića po balkanskim receptima

Karakteristike pravljenja domaćeg alkohola

Ako se odlučite kod kuće normalnim uslovima Da biste pripremili mjesečinu od ovog ukusnog voća, vrijedi znati o njegovim karakteristikama. Okusni pupoljci Nismo se zavaravali - ovo voće u prosjeku sadrži oko 18% šećera, u divljem mesu (zherdelya) - oko 8%, što također nije loše.

Kajsije proizvode, iako gust, sok, a ne pire, kao banane ili bundeva, tako da možete ograničiti količinu vode u sladovini. Prilikom dodavanja vode dodajte šećer kako biste sadržaj šećera buduće kaše doveli do 20%. Sjemenke zrelih plodova se lako odvajaju, kožica je tanka, pa prerada kajsije nije teška.

Recepti

U zemljama Balkanskog poluostrva „jermenske jabuke“ se koriste za pravljenje ukusnog i među turistima veoma popularnog pića – Kajsieva rakije. Dobiva se jednostrukom ili dvostrukom frakcijskom destilacijom nakon čega slijedi infuzija hrastove bačve. Zašto ne biste napravili mjesečinu od kajsije u svojoj kućnoj destileriji?

Rakija od kajsije se pravi od zrelih, bukvalno raspadajućih plodova koji nikako nisu počeli da trunu. U suprotnom ih neće biti moguće pravilno fermentirati s minimalnom količinom kvasca. Trebaće nam

zrele kajsije ( sorta) - 25 kg;
pripremljena voda - 75 litara;
šećer - 20 kg;
presovani kvasac - 200 gr.

Koraci kuvanja

Napitak treba ostaviti da odstoji nekoliko dana i može se piti hladan ili blago zagrejan. Kao užinu - narezano meso i sir.

Ako prvo pripremite sok od kajsije, a zatim od njega napravite kašu, onda teško možete dodati kvasac. Rezultat će biti mirisni i čista mjesečina od kajsija, koje nije potrebno dvaput destilirati. Od 10 kg voća dobije se oko 6 litara soka sa sadržajem šećera od oko 10%-15%. trebat će vam:

kajsije - 20 kg;
šećer - 1,5 kg;
presovani kvasac - 100 gr.

Važno: sok od smuđa može imati nepoželjno visok nivo kiselosti (standard - 1%). Može se srušiti dodavanjem mekana voda u omjeru 1:1 ili napuniti drugim sokom sa smanjenim sadržajem kiseline - jabuka (od domaćih sorti ima kiselost 0,2%), breskva (0,4%), trešnja (0,4%).

Kajsije nemojte prati, izvadite im koštice i ocijedite za sok. Pravljenje zasićenog šećera od šećera šećerni sirup(0,7 vode i 1,5 šećera), ohladiti na +30°C, sipati u sok.
Razrijedimo kvasac, sačekamo pojavu obilne pjene i ulijemo ga u sladovinu. Ostavite da fermentira na toplom mjestu (oko +25°C).
Približni period fermentacije je 10 dana. Destiliramo ga u destilatoru jednom frakcijskom destilacijom i uživamo u prekrasnoj aromi.

Rajsko piće

Okus hladnog mjesečina od kajsije podsjeća na lagani povjetarac na moru, tople noći i ljeto. Pa, ako želite još više topline, onda uradite kao Bugari: dodajte karamel ili zapaljeni šećer, Malo kore od pomorandže, par pupoljaka karanfilića i komadić štapića cimeta i zagrijte (ne kuhajte!) u Turčinu. Hladno, vlažno veče odmah će poprimiti praznični osećaj.

samogonpil.ru

Kako napraviti piće kod kuće

Kajsije su vjerovatno najpopularnije voće kod nas po konkurenciji, samo su inferiorne od jabuka. A danas ćemo pogledati jednu veoma ukusnu i mirisni recept, kako napraviti domaću mjesečinu od ovog čudesnog voća. IN klasična verzija Ovaj recept ne koristi kvasac ili šećer, što piće čini veoma mekim i aromatičnim, bez karakterističnih šećer moonshine kvasnog ukusa. Ali mi ćemo pogledati tri glavne varijacije, s naglaskom na kvalitetu, brzinu i kvantitet.

Da bismo napravili mjesečinu od kajsija, prije svega trebamo pripremiti voće. Možete koristiti bilo koju sortu kajsija, velike ili male, nije važno, čak će i one slomljene prikupljene s poda. Najvažnije je da nisu truli ili prekriveni plijesni.

spoj:

10 kg. marelica;
8-15 l. voda;
Suvi kvasac 20 g ili 100 g. prešani (opcionalno, dodaju se radi ubrzanja fermentacije);
5 kg. šećer (opcionalno, dodavanjem će malo pogoršati kvalitet, ali će značajno povećati prinos mjesečine)

Malo teorije

Ako u kašu ne dodamo šećer, onda ćemo od 10 kilograma kajsije dobiti otprilike 1,2 litre mjesečine, s tim da voće sadrži 11% fruktoze.
Dodavanje šećera može povećati prinos za 3-4 puta, ali će ostaviti svoj mali trag na ukusu pića.
Na vama je da odlučite šta je najbolje, ali bolje je da se fokusirate na kajsije, ako su slatke, mi ćemo bez šećera i kvasca, a kao rezultat ćemo dobiti odlične rakije od kajsije.
Ali ako su vam plodovi kiseli, onda ćete dobiti vrlo malo mjesečine bez šećera.

Što se tiče kvasca, potrebno je ubrzati proces fermentacije, jer kvasac koji se nalazi na kajsijama dobro fermentira, ali dugo. Ceo proces može da se oduži mesec i po dana, dok kod pekarskih kaša fermentira nešto više od nedelju dana, pa čak i manje. Ali ubrzana fermentacija loše će uticati na ukus i aromu pića.

sve u svemu:

Bez upotrebe kvasca i šećera dobijamo kvalitetno piće, ali vrlo malo i morat ćete dugo čekati.
Sa šećerom ćete morati čekati otprilike isto vrijeme, ali ćemo povećati prinos nekoliko puta uz manje gubitke u kvaliteti.
Sa kvascem i šećerom dobijamo mjesečinu brzo i puno, ali mnogo lošijeg kvaliteta.

Priprema:

Prebacimo našu kašu da fermentira na tamnom, toplom mjestu, a na vrat ugrađujemo gumenu rukavicu ili vodenu brtvu kao ventil. Fermentacija može trajati od nedelju dana (sa kvascem) do mesec i po dana (bez njega). Čim se rukavica ispuhne, kaša će posvijetliti, postati gorak na okus i talog će pasti na dno, a fermentacija se može smatrati završenom i možete započeti destilaciju.

Prije destilacije, procijedite kašu kroz gazu da preostale kajsije ne zagore. Izlaz moramo podijeliti na razlomke. Prvih 100-200 ml. ovo su glave, po njima je lako razlikovati neprijatan miris. Strogo im je zabranjeno jesti. Čim odaberemo glave, počinjemo prikupljati glavni izlaz dok njegova snaga ne padne ispod 30 stepeni.

Za pročišćavanje ove mjesečine od kajsije, posebno ako je napravljena bez upotrebe kvasca, bolje je ne koristiti nikakve metode pročišćavanja osim ponovne destilacije kako bi se sačuvali divna aroma i ukus pića od kajsije.

Lako se pije, ujutro nema glavobolje, ukus je toliko prijatan da ne želite ni užinu.

MOONHOON FROM JAM

Ovo piće, naravno, nije tako aromatično i ukusno kao što je opisano u prethodnom receptu, ali je sasvim prikladno kao opcija da starom pekmezu date novi život.

Sastojci:

3 l. džem od marelica;
150 g prešanog kvasca;
3 kg. Sahara;
15 l. vode.

Priprema:

Džem otopite u toploj vodi, dodajte šećer i razrijeđeni kvasac.
Ostavite da fermentira na toplom i tamnom mjestu 5 dana.
Zatim ga destiliramo i pročišćavamo bilo kojom metodom koja vam je poznata.

Na izlazu ćemo dobiti od 6 do 9 litara mjesečine. Za više informacija o pravljenju mjesečine od starog džema, pogledajte ovdje.

alkozona.ru

Mjesečina od kajsije bez kvasca

Potrebni sastojci

9 litara kajsija
3 kilograma granuliranog šećera
15-18 litara vode

Proces kuvanja

Kajsijama se uklanjaju koštice, a pulpa se zgnječi
IN gotova masa zdrobljene kajsije, preliti sa 2-3 litre vode, pokriti gazom i ostaviti na toplom mestu par dana
Rastopiti granulirani šećer u 10 litara vode i dodati u voćnu smjesu
Proces fermentacije traje 2 do 3 sedmice
Kada fermentacija prestane, kaša se može destilirati

Prilikom destilacije ne zaboravite ukloniti frakciju glave jer biće skoro čisti alkohol(nema potrebnu voćnu aromu i ukus). Obično se mjesečina od marelice proizvodi slabe ili srednje jačine. Za uklanjanje štetnih nečistoća poželjno je koristiti ugljične ili platnene filtere (proći kroz filter nekoliko puta). Najbolje je koristiti visokokvalitetni kokosov filter za mjesečinu.

Mjesečina od kajsije sa kvascem

Obavezno uklonite sjemenke iz voća

Potrebni sastojci

10-11 kilograma kajsija
100-150 grama kvasca
9-10 kilograma granuliranog šećera
3-4 litre vode

Proces kuvanja

Plodovi su oguljeni, sjemenke su uklonjene; kajsije se prolaze kroz mlin za meso ili blender
Granulirani šećer se rastvara u toploj vodi
Masa marelice stavlja se u posudu za fermentaciju, a zatim se puni dobivenim toplu vodu sa dodatkom šećera i kvasca
Sve se dobro promeša i stavi na toplo mesto 5-7 dana.
Na kraju fermentacije možete destilirati kašu, potrebne su 2 destilacije

nashsamogon.ru

Tinktura od kajsije: stvaranje mirisnog pića i njegov opis

Tinktura marelice nije ništa manje popularno piće od tradicionalne mjesečine.
Osim toga, za njegovu pripremu vam apsolutno nije potrebno alembic, ali će vam trebati određena količina gotovog alkohola ili votke. Na osnovu toga postavlja se pitanje kako pripremiti tinkturu od kajsije, koja je naša sledeći recept. Za njegovu implementaciju trebat će nam sljedeći set sastojaka:

kajsije - 1,5 kg;
votka - 1 l.

Ove dvije komponente bit će sasvim dovoljne za pripremu punopravne tinkture. U principu, liker je prilično jednostavan za napraviti, samo je potrebno preliti voće alkoholom i ostaviti ovu mješavinu 20-30 dana. Međutim liker od kajsije a njegovo stvaranje sadrži neke nijanse. Prije svega, oni se sastoje u pripremi samih plodova. Prvo ih treba dobro oprati, uklanjajući svu prljavštinu i prašinu. Osim toga, potrebno je ukloniti sjemenke i odvojiti kožu, ostavljajući samo pulpu. Zatim ga morate napuniti votkom i staviti na tamno mjesto. U tom položaju smjesu treba stajati najmanje 3-5 dana, nakon čega je promiješati i ostaviti da odstoji još 20-25 dana. Nakon što se piće potpuno slegne, potrebno ga je filtrirati i očistiti. Nakon toga će dobiti konačnu aromu i pun ukus.

Jezgra kajsije

Umjesto marelica, možete koristiti njihove koštice koje su natopljene mjesečinom.

Da biste to učinili, potrebno je uzeti 0,5 litara votke, dodati joj 20-25 koštica kajsije, ostaviti da odstoji najmanje 40-50 dana, a dobiveno piće dobro procijediti.
Kao rezultat toga, tinktura koštica kajsije će dobiti jedinstveni okus badema i nježnu aromu.
Općenito, svaki od ovih recepata služi kao osnova za stvaranje izvrsnog napitka koji se može koristiti kao ukras. svečani sto i ugoditi gostima koji su se okupili iza njega.

samonhik.ru

Kontraindikacije

Od kaša od kajsije ispada jaka alkoholno piće. Prekomjerna konzumacija je štetna po zdravlje, stoga budite oprezni. Ako odlučite koristiti tinkturu za liječenje bolesti, ne zaboravite se obratiti stručnjaku. Moguće je da imate druge probleme koji se mogu pogoršati nakon uzimanja lijeka od kajsije. Kako napraviti Negroni piće kod kuće - najbolji koktel Prema verziji Moonshine Men.

Odličan alkohol s ugodnom aromom voća bez kvasca ili granuliranog šećera - to je sasvim moguće. A dokaz za to je mjesečina napravljena od kajsija. Najvažnije u dobijanju destilata je raditi ne samo na njegovoj količini, već i na kvalitetu. Vrijeme pripreme pića također igra ulogu.

Odabir sirovina

Šećer i kvasac – dodati ili ne

Kajsije sadrže različite količine fruktoze. Ovaj pokazatelj zavisi od toga gde se voće uzgaja, kao i od njegove sorte. Približan sadržaj fruktoze je 11%. Možete izračunati da će bez dodavanja granuliranog šećera 10 kg sirovine dati otprilike 1,2 litre mjesečine od kajsije. Prilikom dodavanja šećera prema recepturi, prinos se povećava na 7 litara. Međutim, organoleptička svojstva alkohola će se nesumnjivo pogoršati.
Najbolje je da u recept ne dodajete kvasac ili granulirani šećer. Ali onda bi vaše kajsije trebale biti veoma slatke. Prilikom destilacije takvog napitaka nećete dobiti običan mjesečin, već pravi njemački rak. Ali ako su sirovine kisele, onda nećete moći bez granuliranog šećera, jer će prinos proizvoda biti izuzetno mali.

Svježe kajsije već standardno sadrže divlji kvasac. Oni mogu savršeno fermentirati sladovinu sami, ali će im trebati dosta vremena - nešto više od mjesec dana. Ako u recept dodate kvasac, kaša će biti gotova za 5-10 dana. Međutim, to će u budućnosti negativno utjecati na okus i miris pića. Ako imate vremena i želje da dobijete zaista kvalitetan proizvod, napravite kašu od kajsija bez dodavanja kvasca.

Njegovo Veličanstvo - recept!

trebat će nam:

10 kg sirovina:
od 8 do 15 litara vode;
5 kg šećera – po želji;
20 g suvog ili 100 g komprimovanog kvasca - izborni sastojak.

Priprema kaše

Sirovine nikada ne treba prati, inače ćete se riješiti spora divljeg kvasca. Uklonite sve sjemenke, jer će alkoholu dati gorak okus.
Sad kajsije treba pretvoriti u neku vrstu kaše. U tome će vam pomoći blender ili mlin za meso. Voće možete i jednostavno zgnječiti rukama. Stavite homogenu masu u posudu za fermentaciju.
U to dodajte vodu, granulirani šećer i kvasac (prethodno razrijeđen prema uputstvu). Promiješajte supstancu. Ako pravite kašu bez šećera, uzmite 8-10 litara vode. Ako dodate pijesak, povećajte "dozu" vode za 5 litara.
Na posudu se stavlja ili postavlja gumena rukavica sa rupom. Odnesite posudu na toplo i tamno mjesto. Ako odaberete divlji kvasac za fermentaciju, prvi znaci fermentacije pojavit će se za otprilike 2 dana. U slučaju dodavanja kvasca - nakon 2 sata. Primijetit ćete šištanje i pojavu pjenastog poklopca. Malo kasnije, vodeni pečat će početi mjehurići, a rukavica će se naduvati.
Nakon 10-40 dana (u zavisnosti od odabranog načina fermentacije), vaša kaša od kajsije će biti gotova kod kuće. To ćete vidjeti po sljedećim znacima: vodeni pečat će prestati da mjehuri vodu (rukavica će pasti), kaša će postati svjetlija, okus joj je gorak, a na dnu posude ima taloga. Vrijeme je da pređemo na sljedeću fazu - destilaciju.

Pravljenje mjesečine od kajsija

Pažljivo procijedite kašu koristeći gazu. To je neophodno, jer će komadići pulpe najvjerovatnije izgorjeti tokom procesa destilacije. To će znatno pogoršati okus pića, a može se čak i pogoršati. Kako kažu, muva u masti...
Destilacija se može obaviti u aparatu za mjesečinu apsolutno bilo kojeg dizajna. Kada ABV padne ispod 30%, prestanite sa destilacijom. Ali stručnjaci ne preporučuju pročišćavanje ovog pića. Na kraju krajeva, gotovo sav okus kajsije će se sigurno izgubiti. Da biste poboljšali kvalitetu, obavezno ponovo destilirajte.
Dobiveni alkohol razrijedite vodom do jačine od 18-20%, a zatim ga pošaljite na sekundarnu destilaciju.
Odabiremo frakciju glave - prvih 50-100 ml, ako nije dodan šećer (inače - 200-250 ml). Ova tečnost nije pogodna za konzumaciju. Zatim nastavljamo destilaciju sve dok jačina alkohola ne padne ispod 40 stepeni.
Sada razrijedite piće do željene jačine. Obično je 40-45 stepeni. Prije uživanja u mjesečini od kajsije, držite je na tamnom i hladnom mjestu nekoliko dana. To će poboljšati organoleptička svojstva pića.