Domaći crni kavijar od agar agara. Vještački crveni kavijar od morskih algi

Slažete se, ponekad poželite tako nešto, što se prije viđalo samo na TV ekranima. Ista je priča i sa crnim kavijarom, jer vam njegova cijena ne dozvoljava da u potpunosti oduzmete dušu. Čak i na praznicima, a onda škrgućući zubima, možete sebi priuštiti poslasticu.

Odmah se sjetim ili anegdote, ili nečeg sličnog, neću lagati - ne sjećam se otrcanog kada su tyulki sjedili i iskopali im oči za praznik. Recimo, ovako ćemo pripremiti bogat sto, sa crnim kavijarom. Smiješno, ali tako vitalno. Međutim, smiješno je samo u šali, i to ne kada su ga još jamčili za kupovinu, već su umjesto skupe i željene poslastice ubacili lažnjak za basnoslovne pare. To je tuga. Međutim, ovo je sve poezija.

Dakle, nakon industrijske prijevare, mi koračamo. Šala. Pogledajmo kako napraviti lažni crni kavijar vlastitim rukama. Da bismo to učinili, ne treba nam toliko sastojaka: želatina (po želji se može zamijeniti agar-agarom), soja sos (po mogućnosti odličnog kvaliteta, o tome ovisi okus "posude"), biljno ulje, voda, špric, mali lonac i zdjela. Uzimamo želatinu s kalkulacijom 1 vrećica na 150 ml soja sosa. Ako je ovo neka vrsta velikog praznika, samo dodajte u koracima, samo nemojte pretjerivati. Bolje je prvo vidjeti koliko će ispasti s minimalnim sastojkom, pa tek onda shvatiti koliko još možete koristiti.

Dakle, biljno ulje se sipa u malu čašu ili hrpu od 100 grama, stavi u zamrzivač na oko sat vremena. Trebalo bi da postane jako hladno, ali da se ne smrzne, ne zgusne. Želatin prelijte vodom i ostavite da nabubri sat vremena (bolje je to učiniti unaprijed). Gotovu želatinsku smjesu sipajte soja sos i sve stavite na vatru da provri. Zakuhajte mješavinu želatine i soje, kuhajte 30 sekundi, ne više. Skinite sa vatre i sipajte u pripremljenu posudu da se malo ohladi.

Iz zamrzivača vadimo našu čašu s ohlađenim biljnim uljem. Uzimamo špric (bez igle) i skupljamo našu crnu smjesu iz posude. A sada stičemo strpljenje, pred nama je veoma mukotrpan posao. Ceđenjem želatino-sojine mješavine kap po kap u čašu biljnog ulja, potrebno nam je svih 150 ml pripremljenog "rastvora". Kapljice koje padnu u čašu hladnog ulja odmah se pretvaraju u podočnjake, koji podsjećaju na željenu poslasticu.

Kada se cijela smjesa prebaci i formira crni kavijar, cijeli sadržaj čaše prevrnemo u cjedilo i isperemo vodom da se gotov proizvod oslobodi biljnog ulja. To je sve, crni kavijar je spreman. Uz njegovu pomoć možete ukrasiti bilo koje jelo, ili jednostavno jesti žlicom, ako ste odabrali ne samo kvalitetan soja sos za pripremu, već i ukusan. Kao što vidite, nema ništa komplicirano ni u kuhanju ni u sastavu domaćeg crnog kavijara. Na sličan način možete kuhati i crveno, iako je povoljnije, ali o tome drugi put.

Video recenzija

Ovo je proračunska opcija za pravljenje crvenog kavijara kod kuće koristeći nori alge. Također možete uzeti u obzir kao veganski recept.

Zastrašujuće je prići vitrinama s crvenim kavijarom u naše vrijeme zbog velikih cijena. Lažni kavijar se pravi kod kuće vlastitim rukama od dostupnih proizvoda i na kraju je vrlo jeftin.

Proces, naravno, nije brz, ali rezultat je vrlo dobar, a sada se mješavina crvenog kavijara šepuri na novogodišnjim i prazničnim tartletima i sendvičima.

Lažni kavijar od agar-agara

Sastojci:

• 5-7 g listova nori
• srednja šargarepa
• pola male cvekle
• 0,5 kašičice agar agara
• 1 čaša ulja
• 1 kašičica soli
• 130 ml vode

Kako kuhati crveni kavijar kod kuće:

1. Ohladite puter u frižideru najmanje 4-5 sati.

2. Iscijedite sok od šargarepe i cvekle u posebne činije.

3. Potopite agar-agar u 40 ml vode 20 minuta.

4. Ostatak povrća i listova nori stavite u šerpu i prelijte sa 90 ml vode.

5. Kuvajte 5 minuta na srednje jakoj vatri da grklja. Procijedite.

6. Sada kap po kap dodajte sok od šargarepe i cvekle da dobijete željenu boju.

7. Dodajte agar-agar i sol. Dobro promešati.

8. Stavite na šporet i mešajući dovedite do ključanja. Kuvajte 2-3 minuta na laganoj vatri. Ostavite da se malo ohladi.

9. Uklonite ulje. Odvar izvucite u špric i iz njega ukapajte okrugla "jaja" u posudu sa uljem da kapljice ne padaju jedna na drugu. Ako ne potone, protresite posudu tako da ih ulje potpuno obavi.

Takav veganski kavijar morate čuvati u staklenoj tegli u frižideru.

Video recept kako napraviti crveni kavijar

A sada najzanimljivije. Kako se priprema ovaj riblji proizvod vidjet ćete na video receptu korak po korak.

Pošto u njegovoj pripremi nećemo koristiti nikakve riblje sastojke. Crveni kavijar će ispasti pravi samo od prirodnih biljnih proizvoda. Recept sa fotografijom poslala Alevtina:

Za Novu godinu želim da obradujem sebe i svoje najmilije nečim originalnim, ukusnim i po mogućnosti neštetnim. Šta može biti originalnije od vegetarijanskog crvenog kavijara. Štaviše, izgleda prirodno, i mislim da će se mnogima svidjeti okus. Sprema se dovoljno brzo. Treba mi pola sata od početka do kraja. Probajte i nećete požaliti!

Samo neverovatna sličnost! Hvala Alevtina na receptu! Kada postoje jela kao što su vegetarijanac i crveni kavijar, mnogo je lakše postati vegetarijanac, jer ne možete odbiti uobičajene ukuse.

Vegetarijanski crveni kavijar

spoj:

• 1 pakovanje morskih algi
• 1 šargarepa
• 1/2 male cvekle
• 130 ml vode
• 1 čaša biljnog ulja
• 1/2 kašičice agar-agara
• 1 kašičica soli

Špric - 1 kom

Kako kuhati vegetarijanski crveni kavijar:

1. Ohladite biljno ulje u zamrzivaču 3-4 sata. Može i duže.
2. Ogulite cveklu i šargarepu.

   Cvekla, šargarepa i alge
   

3. Iscijedite sok od cvekle i šargarepe. Da biste to učinili, naribajte ih na sitno rende (bez miješanja).

   Trljamo povrće

4. Nakon toga stavite naribanu šargarepu u gazu, presavijenu u 2-3 sloja i iscijedite. Isto ponavljamo i sa cveklom.
5. Potopite agar-agar u 40 ml vode 10 minuta.

   Sok i agar-agar

6. U šerpu stavite kolač od šargarepe, alge i 90 ml vode. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.

   Kolač od šargarepe sa algama

7. Procijedite, bacite pulpu.

   Filtriramo

8. Procijeđenu supu sipajte u šerpu, dodajte so, sok od šargarepe, natopljen agar-agar.
9. Dodajte sok od cvekle kap po kap dok ne dobijete željenu boju. Ne dobijem sav sok, obično pola. Pustite da provri, kuvajte 1-2 minuta.

   Kuvanje vegetarijanskog crvenog kavijara

10. Izvadite biljno ulje iz zamrzivača.
11. Dobijenu čorbu ulijte u špric (sa iglom).
12. Sada najteži dio. Lagano ukapajte kapi iz šprica u čašu biljnog ulja. Kapljice ne bi trebale pasti jedna na drugu, samo na slobodan prostor. Pokušajte zadržati kapi iste veličine. Ako se same kapi ne slegnu na dno, lagano protresite čašu ulja. Ako se čorba zgusnula, može se ponovo zagrevati, na laganoj vatri, dok ponovo ne postane tečna. Tada možete nastaviti operaciju.

    Priprema veganskog crvenog kavijara

13. Nakon toga, crveni kavijar se mora filtrirati kroz cjedilo. Ako ne želite da bude mastan, kavijar možete isprati vodom.

    Filtriramo posni crveni kavijar

Naš vegetarijanski crveni kavijar je spreman! Pripremite ga i iznenadite svoje goste!

Crveni kavijar vegetarijanac

Još recepata za veganski kavijar:

P.S. Ako vam se svidio recept, imat ćemo još mnogo neobičnih i ukusnih recepata!

Prijatno!

Julia autor recepta

Prekomorski kavijar... Narandža!

ili "molekularna kuhinja za život"

Recept od maria_selyanina:Nije samo ušla, ona je drsko upala u nju :). Jučer je šef kuhinje Domingo pogledao u odjel s čokoladom i pružio mi teglu: "Probaj balzamiko kavijar!" Po izgledu - apsolutno crna, samo su zrna krupnija. Ima ukus kao smešne kuglice balzamika koje pucaju na jeziku. I otišla sam... momci su mi odmah objasnili kako to rade, i naravno, prva stvar koju sam jutros uradila bila je ONA. Kavijar u soku od narandže sa malo boje da bi mu dao "uvjerljivu" boju.

Zapravo, to je potpuno beskorisna stvar u svakodnevnom životu, ali ... u koliko nas su eksperimentatori nestali?

Napisaću recept, tačnije tehnologiju, jer:

A) ćutati
b) Ovdje sigurno ima ludaka koji će to uraditi :)))

treba:

1 šolja rast. ulja bez mirisa
125 g soka
60 g vode
10 g šećera
3 g agara

Špric/pipeta

Stavite puter u zamrzivač na 2-3 sata. Trebalo bi da postane jako hladno, ali ne i smrznuto. Pomiješajte sok sa vodom i šećerom, dodajte agar-agar (ako vaš agar treba unaprijed natopiti, ostavite ga da odstoji pravo vrijeme). Pustite da provri, kuvajte 1-2 minuta. Ostavite da se malo ohladi. Ukucajte pipetu ili špric (sve iz čega se tečnost može ispuštati u kapima) i puštajte kap po kap u hladno ulje. Agar će se odmah stvrdnuti.
Ubacite u cjedilo, isperite od ostataka ulja pod hladnom vodom.
sve :)
Da li je zaista jednostavno? :)

Ali generalno, ne prave ga zbog ukusa :))) Balsamico je kul, za grickalice je ono što ti treba. Ove narandže su poput tvrdog želea.

Možete eksperimentisati sa vinom, sa čokoladom, sokom od šargarepe)

komentar:

- Dugo sam negdje vidio da je segment kapaljke prilagođen za mrijest - praktički automatski izmrijeti)

- Napravljen od soka od šargarepe na želatini. Sviđa mi se. Salatu sam ukrasila :) Moramo probati slatki kavijar!

- Danas sam dobio odličan savjet!
Umjesto ulja možete koristiti votku. Ne možete se bojati da ga preeksponirate u zamrzivaču (uostalom, ne smrzava se !!!)
Miris alkohola nestaje nakon pranja vrlo brzo. I bez mrlja od ulja.
Dobio sam savjet kada sam bio na intervjuu u novoj poslastičarnici kod nas. Ovaj slastičar je ispao jako fin :-)

http://maria-selyanina.livejournal.com/216702.html#cutid1

DESERT "KAVIJAR NARANĐA"

Ovaj kavijar može biti dobar ukras za dječje deserte.

Sastojci:

rafinirano biljno ulje - 1 šolja

prokuvana ohlađena voda - 60 ml

šećer - 10 g

agar-agar - 3 g

Način kuhanja:

Stavite čašu biljnog ulja u zamrzivač na 1,5-2 sata. Ulje ne treba da se smrzava, već da bude veoma hladno.

Iscijedite sok od pomorandže.

Pomiješajte vodu, sok od pomorandže. Dodajte šećer i agar. Ostavite da odstoji neko vrijeme.

Stavite smjesu na vatru. Pustite da provri i kuvajte 1 minut. Maknite sa vatre. Ostavite da se malo ohladi.

Žele uzimati u pipetu ili špricu i puštati kap po kap u hladno ulje. Žele će se odmah stvrdnuti. Zatim stavite u cjedilo i isperite narandžasti kavijar pod vrlo hladnom vodom da uklonite višak ulja.

To je to - originalni desert je spreman, koji može poslužiti kao izvrstan ukras za torte i razna peciva!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67818-desert-apelsinovaya-ikra

"CRVENI KAVIJAR"

Možete uzeti običnu želatinu i dodati riblje ulje za slani kavijar, tada kavijar miriše na ribu. I ukrasite jelo: riba u sredini, a okolo ukrasite kavijarom, izgleda jako lijepo i impresivno!))

(sa interneta)

"Ali crni kavijar! Nepoznato..."

Jelo je šala, ili trik, ili šala, ili možda čarolija... Iznenađenje gostiju je zagarantovano. Inače, sveže i ukusno, posebno uz mekanu lepinju i puter, ali dobro i sa svežim povrćem.

Sastojci:

• Soja sos - 150 ml
• Agar-agar - 2 g
• Biljno ulje (rafinisano, dezodorisano) - 250 ml

Sastojci su jednostavni, ali ne baš uobičajeni.

Važno je koristiti kvalitetan soja sos.

Agar-agar je neutralni žele koji se dobija od crvenih i smeđih algi. A najzanimljivije je da se kod nas koristi uglavnom u slastičarstvu - za proizvodnju marmelade, marshmallowa, želea, sladoleda. Danas je agar-agar poznat kao povrtna zamjena za želatinu, na njegovoj bazi se prave slatkiši i dijetetski proizvodi, preporučuje se za čišćenje organizma i korekciju kilograma. U slatkišima je agar dobar jer, za razliku od želatine, ne dodaje kalorije i nepoželjan ukus. Osim toga, svojstva želiranja agara su bolja od želatina: brže se stvrdnjava, ne treba ga temeljito miješati.

Potrebna nam je i pipeta i čaša za ulje.

Izmjerimo 2 g agar-agara. Ako postoji vaga - super, ako ne, onda je puna kašičica sa malim toboganom.

Za uspjeh naše čarolije, čaša suncokretovog ulja mora biti jako ohlađena. Stavili smo ga u zamrzivač na sat vremena. Ulje treba da postane veoma hladno, ali da se ne smrzne ili zgusne. Maslinovo ulje nije prikladno za ovu svrhu.
Prošao je sat vremena, ulje je postalo veoma hladno. Sipajte 150 ml soja sosa.
Sipajte soja sos u šerpu i sipajte agar-agar.

Stavimo na vatru i miješajući, dovedemo do ključanja, kuhamo 30 sekundi.
Sakupljamo punu pipetu rastvora soje i šaljemo je kap po kap u hladno ulje. Kapljice se odmah pretvaraju u male kuglice i talože se na dno čaše.

Ovo je najzamorniji dio magije - 150 ml otopine prenesite pipetom od 2,5 mg u čašu ulja.
Sipajte ulje u činiju kroz cediljku. I eto čuda: cijelo cjedilo odabranog, velikog, sjajnog, vrlo ukusnog crnog kavijara!
Inače, ulje se može koristiti i za druge kulinarske potrebe, jer ga nismo zagrijavali.

Naš kavijar operemo pod tankim mlazom hladne vode i stavimo ga u prekrasnu zdjelu.
Pa ko kaže da ne liči na crni kavijar neka baci kamen na mene!

Predstavljam vašoj pažnji nevjerovatno spektakularan i ništa manje ukusan zalogaj od avokada! Ideju za serviranje sam vidio davno na nekom sajtu, nažalost nisam sačuvao recept, pa sam to uradio po sjećanju, sa svojim promjenama i punjenjem po mom ukusu :) Kompozicija je zapravo prilično jednostavna, a kuvanje nije nimalo teško. Ali rezultat je neverovatan! Zaista mi se svidjela kombinacija svih ukusa, ali mislim da ne vrijedi pričati o prezentaciji... Vrlo lijepo i originalno! Takvo predjelo će biti nesumnjivo ukras svakog prazničnog stola, a vaši gosti će biti zadivljeni!!! Definitivno preporučujem!!! Pomozi sebi!!!

Sastojci:

• 2 velika zrela avokada
• 1 konzerva tunjevine u ulju (180 gr.)
• 30 gr. feta sir
• mali komad ljubičastog luka
• sok od 1 limuna
• peršun ili cilantro za serviranje

• 100 ml. umak od soje
• 2/3 tsp agar-agar
• 1 čaša biljnog ulja
• pipeta ili špric

Prijatno!!!