Najukusniji domaći rezanci za supu. Domaći rezanci: recept sa fotografijom

Domaći rezanci su, prije svega, domaća pileća juha i naravno rezanci od domaćeg tijesta. Sada u prodaji postoji mnogo varijanti i vrsta tjestenine za različite ukuse i budžete, ali prava domaća kuhinja nas ohrabruje da je sami napravimo. Pa, ili barem zamislite kako se to radi. Stoga vam pokazujem kako se priprema tijesto za domaće rezance, neka bude u kasici vaših recepata.

Za rezance će vam trebati:

jaje 1 kom
vode 1 kašika.
prstohvat soli
brašna 7-8 kašika sa toboganom

Korak po korak foto recept za pravljenje domaćih rezanaca:

Rukama mesiti testo uz stalno dodavanje brašna. To se može uraditi na dasci i uzeti tijesto u ruke. Volim ovo.

Nije potrebno dodavati svo brašno, čim tijesto postane dovoljno gusto i elastično od njega formirati lopticu, umotati je u prozirnu foliju da se ne osuši, ostaviti da odstoji 5-10 minuta.

Dok se tijesto odmara, ostružite tvrdokorne ostatke sa daske nožem. Ovo će vam olakšati kotrljanje.

Da biste razvukli testo, prerežite lopticu na 4 dela i formirajte 4 male loptice.

Razvucite ih jednu po jednu. Prvo spljoštite loptu u tortu. a zatim oklagijom razvaljati po dasci od sredine do ivica dodajući brašno. Debljina valjanih kolača može biti različita. Obično za rezance razvaljam ih na 26-28 cm u prečniku. Ovo je gušće tijesto. I kad pravim domaće lazanje ili ahmu. zatim razvaljam testo dok ne bude providno. Na fotografiji se vidi da tijesto propušta svjetlost.

Kao rezultat, dobit ćete četiri valjane torte.

Sada možete rezati rezance kako želite. Na primjer, izrežite tortu na trakice.

Složite trake jednu na drugu.

I rezati ovakvim nožem - ovo je klasičan oblik domaćih rezanaca.

Postoji još jedan način rezanja, štedi vrijeme. Umotane torte slažite jednu na drugu i uvijte u cev.

Izrežite rezance ukoso s jedne strane cijevi, a zatim s druge, prilagođavajući širinu i dužinu.

Ovo je oblik rezanaca dobijenih ovim metodama rezanja.

Položite rezance na ravnu površinu, koristeći ih rukama da ih raširite. Obično se pravilno umeseni i umotani rezanci lako odvajaju i ne lepe zajedno.

Rezanci su gotovi i možete ih već sada kuvati ako imate čorbu. Ja obično prvo stavim da prokuva čorbu, a dok proključa, umesim rezance. Kako kuhati čorbu, pogledajte → Pileća čorba

Savjet: prije nego jufke stavite u kipuću čorbu, prokuhajte je - u posebnom loncu zakuhajte vodu (1 litar) i stavite rezance u kipuću vodu. Mešajte da se ne zalepi za dno šerpe. Čim voda ponovo proključa, jufke ocijedite u cjedilo i tek onda spustite u kipuću čorbu. To je neophodno kako bi juha ostala bistra.

Svježe seckane rezanci kuhaju se vrlo brzo. Nakon što ga bacite u kipuću čorbu, samo pričekajte da ispliva na površinu.

Domaći rezanci se odlično drže. Moja baka je napravila tijesto za rezance od 10 jaja i nakon rezanja ga osušila u rerni, stavila u čistu, suhu platnenu vreću i tako čuvala. Rezance možete položiti na ravnu površinu i osušiti ih na sobnoj temperaturi podizanjem i povremenom mešanjem. Suhe rezanci se mogu čuvati u staklenoj tegli, dobro zatvorene. Suhe rezance treba kuhati na isti način kao i svježe, ali duže. Pustite da ključa 5-7 minuta. Suhi rezanci više neće plutati na površini juhe.

To je ono što zovu domaći rezanci. Baka ga je skuvala od piletine, koja je ujutro trčala ispod prozora. Tih godina, čak i u gradovima, ljudi koji žive u privatnoj kući uvijek su uzgajali kokoši i sadili baštu. Za stolom je baka poslužila rezance sa dijelom piletine u tanjiru i nije skidala meso s kosti. Sačuvao sam tanjir sa servisa, koji je moja baka poklonila mojoj majci za svadbu - Dulevo porcelan 1957. U njemu predstavljam prave domaće rezance - Rezanke sa velikim slovom.

Domaći rezanci. Kratki recept.

jaje 1 kom
vode 1 kašika.
prstohvat soli
maslinovo ulje 0,5 tsp (ili bilo koje povrće)
brašna 7-8 kašika sa toboganom

Rezanci od ove količine proizvoda dovoljni su za 5-6 litara juhe. Ako imate manje juhe, osušite preostale rezance i koristite sljedeći put.

Brašno prosijte u činiju, napravite udubljenje u brašnu i u njega razbijte jaje. Dodajte pola školjke (1 supena kašika) vode. prstohvat soli i nekoliko kapi maslinovog ulja. Umesite testo nožem, postepeno mešajući brašno u jaje. Kada je testo još polutečno, ali ga već možete uzeti u ruke, prebacite ga na pobrašnjen sto ili dasku na kojoj ćete ga mesiti. Rukama mesiti testo uz stalno dodavanje brašna. Nije potrebno dodavati svo brašno, čim tijesto postane dovoljno gusto i elastično od njega formirati lopticu, umotati je u prozirnu foliju da se ne osuši, ostaviti da odstoji 5-10 minuta. Lopticu prerežite na 4 dijela i formirajte 4 male loptice. Razvucite ih jednu po jednu od sredine prema ivicama na 26-28 cm u prečniku, dodajući brašno. Narežite tortilje na rezance odgovarajuće dužine i širine. Položite rezance na ravnu površinu, koristeći ih rukama da ih raširite. Skuvajte rezance prije nego ih stavite u kipuću čorbu. Kuhajte rezance u juhi dok ne isplivaju na površinu.

U svakom gradu možete pronaći talijanske restorane u kojima će vam ljubazni konobari ponuditi da probate jednu od brojnih vrsta tjestenine. Kod nas ovo zanimljivo jelo ima prozaičnije ime - rezanci. Jelo je prilično ukusno, ali nemaju svi priliku ići u restorane kako bi probali sve njegove vrste.

Stoga ćemo vam danas reći kako napraviti rezance kod kuće.

Gdje početi?

Postoji dosta vrsta ovog jela, ali kvaliteta okusa prije svega ovisi o kvaliteti odabranih proizvoda. Upravo iz tog razloga ćemo s vama razgovarati o nekim principima kuhanja koji će vam pomoći da vaš obrok učinite nezaboravnim.

Tijesto se u ovom slučaju sastoji od tri glavna sastojka:

Brašno;
Ulja.

I prije nego što nastavimo s opisom recepata za pravljenje domaćih rezanaca, naučimo kako odabrati prave sastojke. Počnimo s bolom! Ovdje je najvažniji omjer proteina i vlakana u sastavu brašna. Ovim omjerom se određuje krupnoća mljevenja brašna.

Za ukusnu tjesteninu trebat će vam meko brašno. U tom slučaju tijesto ispada mekano i elastično, što ne može a da pozitivno utiče na ukus vašeg jela. Iako se u nekim receptima preporučuje miješanje mekog i tvrdog brašna, jer je u ovom slučaju tijesto više obogaćeno proteinima.

Vrijedi napomenuti i činjenicu da je tvrdo brašno dijetalno i ako se borite s prekomjernom težinom, onda će vam ova sorta biti poželjnija.

Hajde sada da pričamo o jajima. Neki kuhari kažu da biste trebali koristiti cijelo jaje, drugi kažu da možete koristiti samo žumance za pravljenje rezanaca. Kao rezultat toga, ispada da su obje opcije prikladne.

Jedina razlika je u tome što ako koristite cijelo jaje, više ne morate dodavati nikakvu tekućinu, osim biljnog ulja. Ali ako dodate samo žumanjak, tada će boja definitivno postati malo žuta, ali da bi tijesto postalo mekše, morat ćete dodati malo vode.

I evo još jedne male tajne: kako bi tijesto dobilo posebnu konzistenciju i ugodnu aromu, možete mu dodati malu količinu maslinovog ulja. Upamtite da ako se odlučite poslužiti tjesteninu s nekim aromatičnim umakom, onda nije potrebno u recept uključiti maslinovo ulje.

Kako napraviti domaće rezance: tehnika kuhanja

U stvari, vrlo je lako napraviti testo za testeninu. Da biste to učinili, morate sipati malu količinu prosijanog brašna na stol. U sredinu stavite sirovo jaje i rukama lagano umesite testo. Konzistencija bi trebala biti prilično gusta i elastična.

Nakon što ste se uvjerili da se tijesto ne lijepi za ruke i sto, umotajte ga u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na oko sat vremena.

Nakon toga tijesto izvadimo iz frižidera i ostavimo u kuhinji dok ne postigne sobnu temperaturu. Ovaj trenutak je fundamentalan, jer hladno tijesto neće biti poslušno u radu.

Također vrijedi zapamtiti još jedno pravilo: dok razvaljujete jedan dio tijesta, ostatak treba pokriti vlažnim ručnikom ili plastičnom vrećicom kako se ne bi osušio.

Kako napraviti rezance za supu kod kuće

Tehnički, postupak je praktički isti kao u verziji koju smo opisali ranije, ali još uvijek postoje neke karakteristike. Pa počnimo. Prvo treba umutiti dva jaja sa pola kašičice soli. Nakon što ste napravili bijelu pjenu, počinjemo polako dodavati brašno, dok mijesite strmo tijesto.

Nakon što je tijesto bilo u frižideru, razvaljajte ga u nekoliko ravnih krugova i pažljivo isjecite na tanke trake bilo koje dužine. Dobivene rezance položimo na suhu salvetu ili gazu i pričekamo dok se potpuno ne osuši. Takve rezance možete koristiti ne samo za supu, već i za kuhanje drugih jela.

Kako skuvati rezance od heljde

Rezanci od heljde jelo je koje će oduševiti svakog ljubitelja japanske kuhinje. Ali da biste kupili jedno pakovanje ovog nevjerovatnog proizvoda, morat ćete potrošiti prilično urednu sumu. Ali to se može uraditi i kod kuće.

Dakle, za pripremu heljdinih rezanaca potrebni su nam sastojci poput kilograma heljdinog brašna, pola kilograma nebijeljenog pšeničnog brašna i 400 ml vrele vode.

Potrebno je da skuvate rezance od heljde na sledeći način:

U dublju zdjelu sipajte obje vrste brašna i pažljivo ih premještajte jednu između druge;
U dobijenu suvu smesu ulijte 200 ml vode i sve pažljivo promešajte. Pažnja! U početku će se tijesto raspasti, ali ako niste previše lijeni, nakon nekog vremena će postati elastično;
Nakon što je masa postala homogena, potrebno je dodati preostalu vodu i ponovo zamesiti testo.

Nakon što je tijesto spremno, razvaljajte ga i isecite na tanke trake. S obzirom na to da će se od jednog i pol kilograma ispasti značajna količina rezanaca, dobivene trake možete raširiti na suhom, toplom mjestu gdje će se osušiti. Zatim ih stavite u staklenu teglu gde mogu da se čuvaju nekoliko meseci.

Inače, pirinčane rezance možete napraviti kod kuće na potpuno isti način. Samo treba da zamijenite heljdino brašno pirinčanim brašnom.

Kako napraviti kineske rezance

Sam proces proizvodnje je sličan svim prethodnim. Jedina razlika je u tome što kao sastojke možete koristiti ne samo pšenično ili pirinčano brašno, već čak i škrob. Stoga se nećemo detaljnije zadržavati na tehnici proizvodnje.

Bolje je podijeliti recept za kuhanje kineskih rezanaca s mesom i povrćem. Da biste ga pripremili, potrebno je dinstati meso i povrće, narezano na male komade.

Zatim dodajte začine po ukusu. Dok se meso dinsta, skuvajte kineske rezance u posoljenoj vodi i dodajte ih u šerpu na nekoliko minuta dok se meso potpuno ne skuva. Ovo jelo treba poslužiti toplo.

Kako skuvati rezance za lagman

Vrijedi obratiti pažnju i na recept za pravljenje rezanaca za lagman. Da biste to učinili, potrebno je u duboku posudu sipati 400 ml tople vode, dodati dva jaja i prstohvat soli. Sve umutite pjenjačom dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte brašno i zamesite čvrsto testo.

U mom sada već dalekom detinjstvu, kada sam odlazio na odmor na selo, jedno od najsvetlijih uspomena bilo je kako je moja baka pravila domaće rezance. U početku mi nije bilo jasno zašto gubiti vrijeme na ovo kada možete otići u prodavnicu i tamo ga kupiti bez ikakve muke.

Moja baka se nasmiješila na moju reakciju i zamolila me da pričekam do večere, rekavši da će onda sva moja pitanja nestati sama od sebe. Radovao sam se ovom trenutku da shvatim: zašto i zašto. I konačno, dogodilo se moje prvo upoznavanje sa domaćim rezancima koje su napravile neumorne bakine ruke. Okus mu je bio toliko odličan da je od tada ovo jelo postalo jedno od mojih omiljenih.

Nadam se da će moji unuci rado skuvati ove jednostavne, a tako ukusne - domaće rezance sa piletinom.

A ako i dalje sumnjate da li se to isplati, hajde da sada pokušamo to učiniti zajedno kako biste konačno odlučili da li vam je to potrebno ili ne. Uostalom, kako kažu: bolje je jednom probati nego sto puta slušati!

Sastojci:

za rezance:

Premium brašno - 1 šolja (250 ml);

Pileće jaje - 1 komad;

Prokuhana voda - 2-3 kašike;

Kuhinja soli - prstohvat;

za supu:

Pileća četvrt;

Mrkva;

Luk;

Lovorov list;

Allspice;

kurkuma (opciono)

recept:

Kao što vidite, vrlo jednostavan set proizvoda, a jelo će ispasti vrlo ukusno i zadovoljavajuće. I što je najvažnije, bez ikakvih dodataka koji su nepotrebni našem organizmu, što je, takođe, slažete se, bitan plus u korist domaćih rezanaca.

Ako želite da uživate u ovom jelu odmah nakon kuvanja, onda stavite lonac hladne vode na šporet (prema broju očekivanih porcija) i u njega položite četvrtinu pilećeg mesa, oljušteni i prepolovljeni luk, seckanu šargarepu, lovorov list i alevu papriku. grašak.

Od svega navedenog skuvaćemo odličnu mirisnu pileću čorbu. Bolje je meso prethodno naliti hladnom vodom i pustiti da voda proključa, zatim ocijediti, oprati meso i nakon ovog postupka početi kuhati glavnu čorbu.

A dok se kuha, mi ćemo mirno pripremati naše domaće rezance. Uvjeravam vas da ćemo se dovoljno brzo nositi s ovim zadatkom. I tako počinjemo - zabilježite vrijeme.

U posudu sipajte čašu prosijanog (oksigenovanog) brašna.

U njemu napravimo rupu i u nju ulijemo jaje, dodamo vodu i sol.

Viljuškom počnite da mesite testo (mesite u krug).

Nastavite dok se tijesto ne sjedini.

A sada ćemo nastaviti proces pravljenja tijesta za rezance direktno svojim rukama. Mesite sa brašnom dok testo ne bude glatko i prilično čvrsto (ne mekano).

A sada, kada je tijesto spremno, krenimo sa valjanjem. Da bismo to učinili, podijelimo ga na dijelove prikladne za vas i počnemo da se kotrljamo u rezervoar pomoću običnog oklagije.

Debljina razvaljanog testa na izlazu treba da bude oko 1-1,5 ml. U ovom procesu ne zaboravite stalno posipati površinu brašnom. Samo uz njegovu pomoć lako ćete se moći nositi sa zadatkom. Ali u principu, nema ništa komplikovano.

Rolani sloj izrežemo na trake širine 2,5-3 cm.

Ovako pripremljene rezance zgnječimo na površinu i, ako želimo da ih osušimo za dalju upotrebu, ostavimo ih u ovom obliku. Ali u isto vrijeme, tokom sušenja, morat ćete ga promiješati nekoliko puta rukama.

Imao sam ga ovaj put. Rezanci su se osušili do sljedećeg dana na sobnoj temperaturi. Postojao je takav tobogan, kada se izvagao, bio je jednak (u suhom obliku) 200 grama.

Ali da se vratimo na našu pileću supu. U to vrijeme je već skuvao. Uklonite šargarepu, lovorov list i biber. Izvadimo meso i podijelimo ga na porcije. U kipuću čorbu stavite rezance prethodno prosejane na cediljku (oslobođene od viška brašna) i kuvajte oko pet minuta. Posolite po ukusu i po želji dodajte kurkumu.

Sipati u činije i začiniti začinskim biljem. Prijatan ručak!

MK pripremila Ljudmila Lebed (Hrizantem)

Domaći rezanci - najbolji recepti za kuvanje. Kako pravilno i ukusno skuvati domaće rezance. Domaći rezanci - opći opis
Sve vrste tjestenine se vrlo aktivno koriste u kuhanju za pripremu velikog broja jela. Dodaju se u supe i salate, poslužuju kao prilog ili kao samostalno jelo sa sosom. Asortiman tjestenine, rezanaca i vermičela sada zadivljuje svojom raznolikošću. Ali svi imaju isti ukus. Šta se ne može reći o domaćim rezancima. Ovdje se jako razlikuje od proizvoda iz trgovine. Domaći rezanci su mirisni, nježni i jako lijepi. Pogotovo ako se ne bojite eksperimenata i u tijesto dodajte prirodne boje za hranu.
Reći ćemo vam kako pravilno i ukusno skuhati domaće rezance, te podijeliti najoriginalnije recepte za njihovu pripremu.

Domaći rezanci - najbolji recepti za kuvanje

Recept broj 1. Domaći rezanci - klasičan recept

Prije svega, reći ćemo vam o najjednostavnijem i najčešćem receptu za pravljenje domaćih rezanaca.
Za pripremu domaćih rezanaca po klasičnom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 140 grama.
2. Pileća jaja - 1 kom.
3. So - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Pšenično brašno prosijati kroz sito na radnu površinu stola tako da se dobije tobogan. Sada pravimo rupu u sredini. U ovu rupu razbijte jaje, dodajte prstohvat soli i ulijte dvije kašike hladne vode.
2. Sada počinjemo da mesimo testo rukama. Dodati još brašna po potrebi. Testo treba da bude čvrsto i da se ne lepi za ruke. Gotovo tijesto prebacimo u činiju, prekrijemo čistom kuhinjskom krpom i ostavimo da odstoji petnaestak minuta.
3. Odmorano testo vraćamo na radnu površinu stola, oklagijom ga razvaljamo veoma tanko, ostavimo tri minuta. Zatim tijesto lagano posuti brašnom i zarolati. Sada rolnicu narežite na tanke kriške i rasklopite, opet ostavite da se testo osuši.
To je sve, sada možete skuhati dobivene rezance i koristiti ih za namjeravanu svrhu.
Domaći rezanci su spremni! Prijatno!

Recept broj 2. Domaći rezanci sa jajima

Neverovatno ukusni bogati žuti rezanci će biti prekrasan ukras vašeg trpezarijskog stola. Ovi rezanci su odlični za posluživanje kao prilog ili se mogu dodati u supe i čorbe.
Da biste napravili domaće rezance od jaja, trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 400 grama.
2. Biljno ulje - 50 ml.
3. Pileća jaja - 8 komada.
4. So - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Na radnu površinu stola prosijati pšenično brašno, formirajući tobogan. U sredini rezultirajućeg tobogana napravimo rupu.
2. Uzimamo pileća jaja, odvajamo proteine od žumanaca. Proteini nisu potrebni, a žumanca se šalju u posebnu posudu. Sipajte biljno ulje, dodajte prstohvat soli i šest kašika hladne vode. Sve sastojke dobro umutiti pjenjačom ili mikserom dok se ne dobije homogena masa.
3. Sada postepeno počinjemo sipati dobijenu masu od žumanca u rupu za brašno. Drvenom kašikom umesite testo. Kada postane nemoguće raditi sa kašikom, počinjemo da mesimo testo rukama. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogeno, hladno žuto tijesto. Od tijesta formiramo kuglu, pokrijemo je ubrusom ili ručnikom i ostavimo da odstoji petnaestak minuta.
4. Radnu površinu stola pospite brašnom i počnite da razvlačite tijesto u vrlo tanak sloj. Dobijeni sloj se isječe na tanke trake i ostavi da se neko vrijeme suši.
Domaći rezanci od jaja su spremni! Prijatno!

Recept broj 3. Domaći rezanci od šargarepe

Sigurno ste na policama trgovina sreli rezance ili tjesteninu u zelenoj ili crvenoj boji. Izgleda vrlo originalno, a djeca su jednostavno oduševljena takvom poslasticom. Ali ne možemo sa sigurnošću znati čime su točno rezanci obojeni u proizvodnji. Stoga vam nudimo recept za pravljenje domaćih rezanaca od narandže isključivo od prirodnih sastojaka.
Da biste napravili domaće rezance od šargarepe, trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Šargarepa - 2 komada srednje veličine.
2. Pšenično brašno - 3 šolje.
3. Pileća jaja - 3 komada.
4. Maslac - 15 grama.
5. Šećer - 1 kašika.
6. So - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Ogulite šargarepu, dobro isperite pod mlazom vode i narežite na sitno. Isjeckanu šargarepu prebacite u lonac, prelijte vodom, kuhajte dvadeset minuta nakon ključanja. Zatim ocijedite vodu, ohladite šargarepu i sameljite blenderom u pire. Ako nema blendera, šargarepu možete samljeti kroz sitno sito.
2. Dobijeni pire od šargarepe prebacite u dublju posudu. Dodajte so, granulirani šećer i otopljeni puter, razbijte kokošja jaja. Mikserom sve umutiti dok se ne dobije homogena konzistencija. Sada, u malim porcijama, počinjemo unositi prosijano brašno, zamijesiti strmo tijesto. Možda će vam trebati malo više brašna, vodite se konzistencijom, tijesto se ne smije lijepiti za ruke.
3. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji desetak minuta. Nakon navedenog vremena, tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Stavljamo redom na radnu površinu posutu brašnom, razvaljamo što tanje i režemo na rezance. Ostavite da se rezanci osuše i koristite prema uputama.
Domaći rezanci od šargarepe su spremni! Prijatno!

Recept broj 4. Domaći rezanci od heljde sa govedinom i povrćem

Sada ćemo sa vama podijeliti recept za pravljenje domaćih rezanaca od heljde. Takvi rezanci nisu samo ukusni, već i veoma zdravi. Jela s rezancima od heljde diverzificirat će i upotpuniti vaš dnevni meni.
Za pripremu domaćih rezanaca od heljde sa govedinom i povrćem trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno - 1 šolja.
2. Heljdino brašno - 1,5 šolje.
3. So - prstohvat.
4. Goveđe meso - 300 grama.
5. Šargarepa - 1 kom.
6. Crni luk - 1 glavica srednje veličine.
7. Svježi paradajz - 2 komada.
8. Biljno ulje za prženje.
9. Začini po ukusu.
Upute za kuhanje:
1. Za početak prosijte heljdino i pšenično brašno zajedno sa solju u dublju posudu, dobro promiješajte. Dobijenu smjesu brašna izlijte na radnu površinu stola, formirajući tobogan. Sada napravimo malu udubinu u sredini i ulijemo malo tople vode. Počinjemo mijesiti tijesto drvenom lopaticom, a zatim spajamo ruke. Testo dobro mesiti najmanje petnaestak minuta. Trebao bi biti vrlo fleksibilan i savitljiv. Od tijesta oblikujemo kuglu, pokrijemo je pamučnom salvetom i ostavimo da odstoji petnaestak minuta.
2. Radnu površinu stola pospite pšeničnim brašnom, rasporedite testo i razvaljajte ga u tanak sloj. Ovaj sloj je sada presavijen u nekoliko slojeva i izrezan na trake. Sada otresite višak brašna, rasklopite rezance i ostavite da se osuše.
3. U ovom trenutku pripremimo ostale sastojke. Prethodno odmrznutu goveđu meso operite pod mlazom vode, osušite papirnim ubrusima i narežite na tanke kriške. Šargarepu oguliti, oprati i naribati na krupno rende. Luk se oljušti, opere i sitno isecka. Paradajz oprati i iseći na sitne komade.
4. Zagrijte biljno ulje u tiganju, stavite nasjeckani luk i šargarepu, pržite do lijepe zlatne boje. Dodati seckanu junetinu, promešati, sve zajedno pržiti na maksimalnoj vatri dok se na mesu ne stvori ukusna korica.
5. Isjeckani paradajz šaljemo u tiganj, dodamo sol i začine, smanjimo vatru, promiješamo. Dodajte malo vode, poklopite šerpu poklopcem. Dinstajte meso sat vremena. Po potrebi dodajte vodu.
6. U duboku šerpu sipajte vodu, malo posolite i sačekajte da proključa. Osušene rezance spuštamo u kipuću vodu, kuhamo nekoliko minuta. Zatim gotove rezance bacimo u cjedilo i prelijemo hladnom vodom.
Gotove rezance rasporedimo na tanjire, na njih stavimo meso, obilno prelijemo sosom i poslužimo.
Domaći rezanci od heljde sa govedinom i povrćem su spremni! Prijatno!

Recept broj 5. Domaći čokoladni rezanci

Kako biste ugodili i iznenadili svoju djecu novim i originalnim jelom, probajte napraviti čokoladne rezance. Ovi rezanci prave neverovatnu mlečnu supu.
Za izradu domaćih čokoladnih rezanaca trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 200 grama.
2. Pileća jaja - 1 kom.
3. Šećer - 2 kašike.
4. Kakao prah - 2 supene kašike.
5. Posolite prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. U dublju posudu prosijati pšenično brašno, dodati kakao prah, granulirani šećer i prstohvat soli, dobro izmiješati. Dobijenu suhu smjesu sipajte u tobogan na radnoj površini stola, napravite rupu u sredini. U ovu rupu razbijemo kokošje jaje, ulijemo malo hladne vode i počnemo mijesiti tijesto. Po potrebi dodajte još vode ili brašna. Dobiveno čokoladno tijesto razvaljamo u kuglu i umotamo u prozirnu foliju kako se ne bi smotalo. Ostavite testo da odstoji petnaestak minuta.
2. Odmaklo testo stavite na radnu površinu stola, posutu brašnom. Razvaljati u veoma tanak sloj, pa urolati i iseći na komade. Rezance rasklopimo i ostavimo da se osuše.
3. Za to vreme u šerpu sipajte litar vode i jedan litar mleka, sačekajte da proključa i smanjite vatru. Čokoladne rezance spustimo u šerpu, dodamo malo granuliranog šećera ili vanilin šećera, kuhamo dok ne omekšaju. Gotovu mliječnu supu sipajte u činije, začinite puterom i poslužite.
Domaći čokoladni rezanci i supa od nje su spremni! Prijatno!

Recept broj 6. Posne domaće rezanci

Ovaj jedinstveni recept za pravljenje domaćih rezanaca idealan je za ljude koji se pridržavaju mršave ili vegetarijanske prehrane. A kako bismo se zadovoljili šarenim jelima tokom posta, kuhat ćemo ne jednostavne rezance, već crvene rezance.
Da biste napravili posne domaće rezance, trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno - 100 grama.
2. Cvekla - 1 kom.
3. So - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Cveklu najpre dobro operemo, stavimo u šerpu, prelijemo hladnom vodom i kuvamo dok ne omekša. Zatim ocijedite vodu, ostavite da se cvekla ohladi, ogulite i istrljajte na sitno rende. Gaza je presavijena u nekoliko slojeva. Rendanu cveklu stavite na gazu, dobro zamotajte i ocijedite sok.
2. U dublju posudu prosijte pšenično brašno, napravite rupu, u tu rupu ulijte dobijeni sok od cvekle, dodajte prstohvat soli. Počnimo da mesimo testo. Po potrebi dodajte vode ako nema dovoljno soka. Od tijesta formiramo kuglu, pokrijemo posudu ručnikom i ostavimo petnaestak minuta.
3. Odmaklo testo stavite na radnu površinu stola, pospite ga sa malo brašna i počnite da ga valjate u tanak sloj. Ovaj sloj izrežemo na rezance na bilo koji prikladan način i ostavimo da se osuši.
Posni domaći rezanci su spremni! Prijatno!

Recept broj 7. Domaći zeleni rezanci

Nastavljamo s eksperimentiranjem i kuhamo šarene rezance koristeći samo prirodne boje.
Da biste napravili domaće zelene rezance, trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Svježi spanać - 200 grama.
2. Pšenično brašno - 2 šolje.
3. Pileća jaja - 2 komada.
4. Biljno ulje - 2 kašike.
5. Sol - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. U šerpu sipajte vodu, prokuhajte. Sada umočite spanać u kipuću vodu, kuhajte dvije do tri minute. Nakon toga ocijedite vodu, osušite spanać. Zatim spanać sameljite blenderom da dobijete kašu. Može se trljati kroz sito. Dakle, u zdjelu s dobivenom zelenom kašom razbijte kokošja jaja, dodajte sol i biljno ulje. Sve dobro umutiti mikserom dok ne postane glatko.
2. Na radnu površinu stola prosijte brašno, formirajte brežuljak sa rupom u sredini. U ovu rupu sipajte tečne sastojke, dok drvenom kašikom mesite testo. Zatim stavimo kašiku na stranu i počnemo da mesimo testo rukama. Fokusirajte se na njegovu konzistentnost. Možda ćete morati dodati malo vode ili posuti brašno.
3. Gotovo tijesto damo malo odmoriti, pa ga što tanje razvaljati i isjeći na rezance. Rezance osušimo i odložimo za skladištenje ili ih odmah iskoristimo za predviđenu namjenu.
Domaći zeleni rezanci su spremni! Prijatno!

Recept broj 8. Domaći rezanci sa suvim začinskim biljem

Predstavljamo vam recept za veoma mirisne i lepe rezance sa dodatkom suvog začinskog bilja.
Da biste napravili domaće rezance od začinskog bilja, trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Pšenično brašno - 150 grama.
2. Pileća jaja - 1 kom.
3. Maslinovo ulje - 1 kašika.
4. Mješavina sušenog bilja (estragon, majoran, majčina dušica, bosiljak, kopar itd.) - 2 supene kašike.
5. Sol - prstohvat.
Upute za kuhanje:
1. Pšenično brašno prosijati u dublju posudu, dodati suvo bilje i so, dobro promešati. Sipajte ovu suhu smjesu na sto, napravite tobogan. Napravite udubljenje u sredini brašna. Razbijte jaje u ovu rupu i sipajte malo vode. Počinjemo da mesimo testo. Trebao bi biti elastičan i gust. Testo razvaljajte u kuglu, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji dvadesetak minuta.
2. Radnu površinu pospite brašnom, rasporedite testo i počnite da ga razvaljate veoma tanko. Dobijeni sloj se lagano posipa brašnom i presavije u nekoliko riječi. Narežite rezance, otresite višak brašna, rasklopite i ostavite da se osuše.
Kao što vidite, rezanci su se pokazali ne samo vrlo mirisnim, već i neobične boje.
Domaći rezanci sa suvim začinskim biljem su spremni! Prijatno!

Mnogi proizvodi se prodaju gotovi ili polugotovi. Time se značajno skraćuje vrijeme kuhanja, ali im se uskraćuje njihov prirodan i prirodan okus, kao i bogata aroma. Danas ćemo govoriti o domaćim rezancima, odnosno o njihovoj proizvodnji i kasnijem skladištenju.

Brineći se o rodbini i prijateljima, mnoge hostese pokušavaju koristiti samo svježe i prave proizvode za rodbinu, prijatelje i, posebno, za djecu. Tjestenina se koristi u supama, prilozima, salatama, pa čak i za pečenje. Za izradu domaćih rezanaca potrebni su sljedeći proizvodi:

pšenično brašno - 350 g;
pileće jaje - 3 kom.;
biljno ulje - 40 g;
sol - 10 g.

Vrijeme kuhanja traje nešto više od jednog sata, a energetska vrijednost od 100 g bit će 280 kcal.

Za mesenje testa trebaće vam duboka posuda. U to se sipa ulje, ubacuju jaja i brzim pokretima viljuške u krug protrese cijela masa. Zatim u dobijenu smjesu treba vrlo polako i postepeno unositi brašno kako biste poboljšali proces miješenja cijelog tijesta. U početku je lakše miješati masu viljuškom, a zatim preći na ručno miješenje.

Kada koristite procesor za hranu, ovaj proces stvaranja tvrdog tijesta značajno će smanjiti vrijeme kuhanja rezanaca i smanjiti radni intenzitet cijelog procesa stvaranja ovog poluproizvoda.

Nakon što ste napravili gusto i strmo tijesto, treba ga ostaviti petnaestak minuta, a zatim ponovo mijesiti dok ne postane elastično. Zatim stavite u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na pola sata.

Nakon isteka vremena, tijesto za domaće rezance prerezati na nekoliko dijelova, od kojih svaki oklagijom razvaljati na sloj debljine tri do četiri milimetra, ostaviti da se suši desetak minuta, a zatim okrenuti na sušite drugu stranu još desetak minuta.

Nakon što nastavite sa rezanjem - umotajte sloj tijesta u rolat i preko ovog snopa izrežite rezance od jaja potrebne debljine, a zatim ga osušite.

Ovi poluproizvodi se mogu odmah prokuhati ili čuvati u tegli, plastičnoj vrećici.

Recept za testo za pirinčane rezance korak po korak

Ovo jelo možete konzumirati samo sa jednim dodatkom - puterom, a ipak će rezanci biti ukusni, zadovoljavajući. Pirinčano brašno, koje se koristi za proizvodnju poluproizvoda, postalo je poznato tek nakon Velikog domovinskog rata. Prije toga se pravilo samo od finog i lomljenog pirinča, a sada je ovo brašno prilično uobičajen i dobro poznat proizvod. Da biste sami napravili domaće pirinčane rezance, trebat će vam:

pirinčano brašno - 0,5 kg;
pileće jaje - 3 kom.;
sol - 10 g;
voda - 30 g.

Za mijesenje tijesta i pripremu ovog poluproizvoda trebat će jedan sat, a nutritivna vrijednost od sto grama bit će 260 kcal.

Recept za pravljenje rezanaca je uzastopno izvođenje sljedećih koraka:

Sve proporcije proizvoda moraju se strogo poštovati kako bi se dobila ispravna debljina proizvoda.

Testo za domaće kineske rezance

Nedavno su arheolozi u jednoj od kineskih provincija pronašli glineni lonac sa ostacima rezanaca. To je bio glavni dokaz ljubavi kineskog naroda prema takvim proizvodima od tijesta koji se sami prave kao rezanci. Za izradu ovog poluproizvoda trebat će vam:

voda - 200 g;
pšenično brašno - 500 g;
sol po ukusu (2-3 g).

Za izradu pravih kineskih rezanaca trebat će dva sata, a kalorijski sadržaj sto grama jela bit će 270 kcal.

Prosejano brašno u obliku tobogana sipajte na radnu površinu da zamesite testo. U sredini "planine" napravite rupu, ulijte vodu i počnite mijesiti. Krajnji rezultat bi trebao biti čvrsto, gusto tijesto. Uzimajući hladnu vodu za pravljenje rezanaca, testo će takođe biti elastičnije.

Dobijenu kuglu brašna umotajte u prozirnu foliju, ostavite u frižider na jedan sat. Nakon ovog vremena izvadite testo, podelite ga na nekoliko delova.

Oklagijom oklagijom razvaljajte sve delove dok se ne formira skoro providan sloj, svaki pospite brašnom i ostavite da se suši desetak minuta, zatim okrenite i ostavite da se i drugu stranu osuši.

Domaće kineske rezance narežite na potrebnu debljinu, prokuvajte i okusite sa pavlakom, puterom, jelima od mesa i svježim salatama.

Kako napraviti poluproizvod

Ispravan postupak za pravljenje domaćih rezanaca od tijesta je malo drugačiji od jednostavnog umotavanja tijesta u običan list oklagijom i rezanja na trake oštrim nožem.

Kineski kulinari provode sve procese za ručno pravljenje rezanaca. Nakon što se tijesto zamijesi, odstoji u frižideru oko sat vremena, umota se u dugački podvez. Dva kraja ovog podveza se uzimaju u obje ruke i, praveći trzave talase, bacaju se naizmenično dolje, gore, uvijaju se na desnu i lijevu stranu.

Ovaj postupak treba raditi dok tijesto ne postane elastično i počne se kidati.

Tek nakon toga se posipa brašnom i počinje da se uvlači u tanke dugačke niti, koje su pravi način za pravljenje rezanaca.

Uz prirodni ručni postupak pripreme ovog poluproizvoda, potrebno ga je koristiti u kreiranju raznih jela odjednom kako rezanci ne bi izgubili izgled i okus.

Storage Features

Stvaranje ovog poluproizvoda je prilično težak proces koji se ne može svakodnevno ponavljati u vezi s drugim hitnim kućanskim poslovima.

Pitanja o sušenju domaćih rezanaca i skladištenju mogu se riješiti na sljedeći način:

Kupite posebne police za stavljanje rezanaca koji zahtijevaju sušenje na njih ili koristite naslone stolica, sušilicu za rublje, koju prvo morate pokriti čistim platnenim ručnicima;
Ako trebate čuvati proizvod duže vrijeme, zamrzavanje je najbolji način. Da biste to učinili, poluproizvod se pažljivo polaže na ravnu površinu, šalje u zamrzivač na deset minuta, a zatim se prenosi u čiste, suhe posude. To vam omogućava da produžite rok trajanja do šest mjeseci;
Osušeni rezanci trebaju biti lomljivi, tvrdi, gusti. Uz pravilno sušenje ovih proizvoda, skladištenje se može obaviti potapanjem proizvoda u hermetički zatvorenu posudu koja se šalje u ostavu, kuhinjski ormarić.

Nakon što ste jedan dan potrošili na izradu domaćih rezanaca, cijelu godinu možete obradovati svoju porodicu, prijatelje, goste ukusnim, zdravim i zadovoljavajućim jelima od ovog poluproizvoda.

Korisna svojstva domaćih rezanaca su zbog visokog sadržaja vitamina E, grupe B, vlakana, koji su dio pšeničnog brašna. Pirinčani rezanci smatraju se dijetalnim jelom i savršeni su za djecu, osobe sa slabim imunitetom i stomačne probleme. Rezanci od heljde sadrže mnogo željeza i mogu povećati hemoglobin. Domaća hrana se uvijek smatra najkorisnijom i mnogo više cijenjenom, stoga, koristeći recept za pravljenje bilo kakvih rezanaca, zapamtite da:

Prilikom odabira brašna za tijesto, prednost treba dati brašnu prvog razreda ili integralnom brašnu. To će pomoći zadržati više vitamina i minerala u proizvodu;
Za rezance je bolje koristiti negaziranu mineralnu i ohlađenu vodu - tijesto će biti elastičnije, sjajnijeg izgleda nakon odlaganja u hladnjaku;
Za recept za rezance od jaja treba uzeti samo svježa jaja - ustajalost ovog proizvoda će uzrokovati da se tijesto pocepa tokom valjanja;
Nož za rezanje traka rezanaca treba uzeti oštar, tijesto se ni u kojem slučaju ne smije lijepiti za njega;
Što duže mesite testo, domaći rezanci će biti ukusniji.

Ovaj poluproizvod industrijske proizvodnje vrlo je opasan po zdravlje, ne sadrži potrebne vitamine i minerale, može dovesti do ovisnosti i pretilosti. Samo domaći način kuhanja rezanaca ima za cilj očuvanje zdravlja.

Još jedan recept za pravljenje domaćih rezanaca nalazi se u sljedećem videu.

Domaći rezanci od jaja su jednostavno domaće jelo koje je zadovoljstvo jesti. Izuzetno je jednostavan za pripremu, a ispadne mnogo ukusnije nego iz dućana. Zahvaljujući njemu dobijate odličnu pileću supu sa domaćim rezancima, tepsijama, domaćim lagmanom i drugim ukusnim jelima. Domaći rezanci se mogu poslužiti i kao prilog za sočna jela od mesa, kao što su ćufte u sosu od paradajza.

Trikovi uspješnog pravljenja rezanaca su u gustoći tijesta, pravilnoj debljini reza, u pravilnom sušenju i, naravno, u veličini i praktičnosti oklagije. Uz domaća jaja, rezanci će biti mnogo ukusniji i svjetlije boje. A ako želite da rezanci budu tople žuto-narandžaste nijanse, možete u tijesto dodati par prstohvata kurkume.

Rezance pripremljene po ovom receptu obožavala je cijela porodica. Moj sin to sa zadovoljstvom jede kao deo dečijih supa, a moj muž jako voli rezance za ukras. Savjetujem vam da skuvate domaće rezance, a onda nećete htjeti da jedete kupljene.

Sastojci:

2 tbsp. brašno;
2 jaja;
1 tsp biljno ulje;
2 prstohvata soli.

recept za domaće rezance

1. Brašno prosijati, odvojiti oko pola. U zgodnu posudu dodajte jaja i biljno ulje u brašno.

2. Trljajte kašikom dok ne postane glatko. Testo postaje kao gusta pavlaka. U ovoj fazi važno je postići ujednačenost testa. To uopće nije teško učiniti - glavna stvar je da su jaja svježa.

3. Dodajte ostatak brašna i počnite da mesite testo kašikom.

4. Kada kašika prestane da se nosi sa svojim zadatkom, uzimamo testo, kako kažu, u ruke. Imamo jako hladno testo, koje pažljivo mesimo ne štedeći ruke. Gotovo homogeno tijesto razvaljamo u kuglu i ostavimo da odstoji 20 minuta, prekrivši ga ručnikom. Nakon toga, tijesto će postati plastičnije.

5. Testo prebacimo na sto ili dasku za rezanje malo posutu brašnom.

6. Pokupimo najdužu oklagiju. Što je udobnije, to bolje. Razvaljajte tijesto što je moguće ravnomjernije i tanje. O tome zavisi izgled i ukus jela, jer bi domaći rezanci za supu trebali biti savršeni.

7. Testo čvrsto zarolati u rolat.

Ovako izgleda naš rolat od tijesta.

8. Uzimamo oštar i širok nož u ruke i rezance narežemo na ravne kriške po roladu. Tokom rezanja, da se testo ne bi mrvilo, ne ostavljajte ga dugo. Tijesto ne treba da se rasprši, s njim treba raditi brzo.

9. Rezance rastavljamo rukama. Dobijene "puževe" pažljivo odmotajte kako bi rezanci poprimili pravi oblik.

10. U principu, domaći rezanci od jaja su gotovi. Sa njim već možete kuvati supe ili skuvati rezance za prilog. Ali ova količina rezanaca može biti dosta za jedno jelo, pa ću vam reći kako ih čuvati. A za to se moramo riješiti viška vlage u proizvodu. Rezance rasporedimo u jednom sloju na ravnu površinu, možete koristiti pleh ili pleh. Sušite na sobnoj temperaturi nekoliko dana.

11. Za dugotrajno skladištenje, rezanci moraju biti potpuno suhi. Nakon toga se može prebaciti u limenku i odložiti na policu zajedno sa ostatkom žitarica.