Najpopularnija hrana u Italiji. Ne samo tjestenina: koja ukusna jela možete probati u Italiji

Putovanje u Italiju nudi turistima priliku da se upoznaju sa izvornom kuhinjom Evrope. Reći ćemo vam šta od hrane vrijedi probati u Italiji.

pravi su gurmani kada je hrana u pitanju. Ukupan broj sastojaka i mogućnosti njihove upotrebe u narodnoj kuhinji premašuje cifru od 1000 jela i kombinacija! Naći ćete najbolje primjere italijanske kuhinje u svakom poznatom restoranu koji se nalazi u turističkom gradu zemlje.

Drevne italijanske tradicije u kuhanju sačuvane su od davnina, prenoseći ukuse svojih predaka na moderne stanovnike i goste zemlje. Osim klasičnog tijesta, paradajza i salate, nacionalna kuhinja Italije sadrži i druge sastojke:

• ljuti beli luk,
• meso,
• pečurke,
• maslinovo ulje,
• ostrige, škampi i ostali morski plodovi.

Ne izgleda kao klasični set proizvoda na koji smo mislili kada smo pričali o Italiji, zar ne?

Italijanske supe

Za razliku od kulture većine zemalja, uobičajeno je da se uveče jedu italijanske supe. Niste sigurni koja jela probati u Italiji za večeru? Ovo je najbolja varijanta! Glavna razlika između italijanske kuhinje i mnogih drugih nacionalnih varijanti je bogatstvo vrsta supa. Sastojci mogu biti različiti: od sedam vrsta mesa do povrća i morskih plodova.

Paradajz se smatra uobičajenom poslasticom. supa od dagnji napravljen od svježih plodova mora i sočnog paradajza. Zadovoljstvo košta od 5 do 15 eura: cijena zavisi od odabrane ustanove.

Titulu najneobičnije supe, prema mišljenju turista, polaže Napuljski utrobu i pavese. Prvi se odlikuje upotrebom iznutrica kao glavnog sastojka. Životinjska iznutrica pomiješana je sa sirom i svježim povrćem, što supi daje originalan okus, zasićenost i aromu. Paveza pravi se od jaja i hleba, koji se prži u tiganju. Komponente supe preliju se bogatom juhom, nakon čega se tvrdi sir utrlja u tanjir.

Zanimljivo je da:

1. Stanovnici zemlje vina i strasti jedu supu isključivo za večeru. Malo koji restoran može ponuditi ovo jelo turistima u neko drugo vrijeme.
2. Često se turista može sresti na meniju minestrone je tradicionalna i neverovatno ukusna supa koja se sastoji od 7 vrsta mesa, 7 vrsta povrća i širokog spektra raznih začina.
3. Veneto regija ( Veneto) je mjesto gdje stanovnici ne preferiraju tradicionalno italijansko jelo (picu, rižoto, tjesteninu ili druga klasična jela), već desetine varijanti supa.

Italijanska topla jela

Šta može biti članak o nacionalnom italijanskom jelu bez spominjanja pice? Italija je rodonačelnik ovog jela, a njeni stanovnici smislili su stotine recepata, kombinacija sastojaka i vrsta pizza. Nema potrebe opisivati ​​ovu hranu, koja je osvojila sve rejtinge italijanskih toplih jela. Svaki restoran i picerija u Italiji nudi nekoliko vrsta remek-djela svjetske kuhinje na izbor.

Među manje uobičajena, ali ukusna jela su:

1. Italijanska jela od mesa. Saltimbocca alla Romana i Coda alla vaccinara- ovo su jela o kojima je nedozvoljeno ćutati. Prvo je najdelikatnije jelo sa telećim pršutom (domaća šunka) i mirisnim listovima žalfije. Drugi su dinstani teleći repovi, koji se pirjaju na laganoj vatri u paradajz sosu 4 sata. Oba jela su nezaboravan užitak i gozba ukusa!

2. Topla predjela. Italijani su uspjeli da shvaćanje grickalica prenesu daleko izvan uobičajenih granica stanovnika drugih zemalja. Više od stotinu opcija sa različitim osnovama, od tjestenine do morskih plodova, služi se kao aperitiv prije jela i kao samostalna jela uz vino. Najpopularniji topli zalogaji: Apulijski Panzerotti(talijanske knedle u kojima se umjesto tijesta koristi tjestenina), rižoto od povrća, morski plodovi u batinama itd.

Deserti italijanske kuhinje

Nijedan obrok u Italiji nije potpun bez deserta. Slatkiši u italijanskoj kuhinji su konditorski proizvodi uobičajeni u svijetu, posuđeni od strane kuhara iz desetina zemalja. U različitim regijama Italije možete probati mnoge varijacije deserta:

• Sladoled. Karakteristike italijanske kuhinje proširile su se na popularni desert u svijetu. U bilo koje vrijeme i doba dana, Italijani vole sladoled, koji su, prema riječima samih Sicilijanaca, mještani posudili od arapskih naroda. Recepti mogu biti najnevjerovatniji: obilje voća, mliječnih proizvoda, kolačića, leda i drugih neobičnih oblika sladoleda nudi se u talijanskim kafićima.
• Crostat. U glavnom gradu Italije turistima će biti omogućeno da probaju mekane torte, među kojima se blistavo ističe krostata - pite od peciva sa delikatnim punjenjem od rikote ili zrelog voća.
• Tiramisu. Najpopularniji desert u Italiji i šire. Ne postoji osoba na ovim prostorima koja nikada nije okusila slatkoću natopljenu alkoholom koja se topi na jeziku. Do danas postoji najmanje 100 recepata za pravljenje tiramisua.
• Panettone. Vrsta uskršnje torte koju možete probati u bilo kojoj regiji Italije. Jedan od sastojaka je i kandirano voće, koje se idealno kombinuje sa mekim i nježnim pecivima.

Talijanska tradicionalna kuhinja uključuje raznovrsna jela, od kojih svako vrijedi probati. Bogatstvo ukusa, cena prihvatljiva za evropske zemlje i jedinstvena receptura - sve je to zbog čega je potrebno da bar jednom u životu uživate u tradicionalnim jelima zemlje vina i strastvene ljubavi.

Italijanska kuhinja je svakako lider u kulinarstvu. Italijanska kulinarska remek-djela popularna su u cijelom svijetu, a kada ih jednom kušate u Italiji, teško da ćete zaboraviti njihov nenadmašan ukus.

Oni koji tvrde da u Italiji nema šta da probaju osim pizze i tjestenine vjerovatno nisu upoznati s raznolikošću talijanskih jela koja se razlikuju od regije do regije.

Za talijanski obrok, redoslijed jela igra posebnu ulogu. Zato je malo vjerovatno da ćete na talijanskom stolu vidjeti sto krcat jelima, prijelaz na svako jelo je ovdje dosljedan. Svaka italijanska večera ili nedeljni ručak je kao pravi ritual, takvo zadovoljstvo jela može da se protegne i na par sati.

Inače, svaka regija Italije ima svoje tradicionalno jelo, pa se italijanska kuhinja može podijeliti na lombardsku, ligursku, napuljsku, rimsku, sicilijansku i sve ostale.
Koja italijanska jela, osim pizze, tjestenine i rižota, vrijedi probati dok ste u Italiji? Hajde da pogledamo neka od italijanskih imena koja ćete možda videti na meniju.
Napomenu. Najbolje je odabrati jela s talijanskog menija, ponekad se cijene na engleskom mogu razlikovati, jer su namijenjena isključivo turistima.
O tome koje kafiće i restorane u gradu posjetiti, raspitajte se kod mještana, oni će vam sigurno reći gdje možete ukusno večerati po pristupačnim cijenama. A evo i izbora restorana u Milanu, koji su veoma popularni kod samih Italijana.

Osso buco (Osso buco)

Najnježnija dinstana teleća koljenica na koštanoj srži.

Carpaccio (Carpaccio)

Najtanji komadi sirovog mesa ili ribe marinirani u limunovom soku i maslinovom ulju.

frita (frittata)

Italijanska verzija omleta sa raznim dodacima.

Bruschetta)

Prepečene kriške hleba natrljane belim lukom i maslinovim uljem, punjene mocarelom, paradajzom i bosiljkom.

Juha od dagnji od paradajza (Zuppa di cozze al pomodoro)

Škampi na žaru (Gamberoni alla griglia)

Sicilijanska sabljarka (Pesce spada alla siciliana)

Hobotnica sa krompirom (Polpo con patate)

Parmigiana(Melanzane alla parmigiana)

Patlidžan pečen u rerni sa paradajzom, mocarelom i parmezanom.

Povrće sa roštilja (Verdure alla griglia)

Špageti sa školjkama (Spaghetti con le vongole)

Pizza

Prava pica se kuva u peći na ćumur.

Pasta

Testenina sa raznim umacima.

kaneloni (kaneloni)

Velike tube od testenine punjene sirom, mesom ili spanaćem koje se peku u rerni.

Rižoto

Jelo od pirinča sa plodovima mora, mesom, povrćem.

Lazanje

Ravioli

Italijansko jelo od ravnih listova tjestenine punjenih mesom ili povrćem, vrlo slično knedlama sa raznim nadjevima.

palenta (palenta)

Jelo od kukuruznog brašna koje podsjeća na tepsiju ili kašu. U sjevernoj Italiji se često jede kao prilog umjesto pirinča ili tjestenine.

Njoki

Italijanske knedle.

Kuglica sladoleda sa čokoladom unutra (Tortuffa)

Granita

Sicilijanski desert u obliku mrvljenog leda sa šećernim sirupom različitih boja i ukusa

Cannoli

Sicilijanski desert u obliku oblande punjene mascarpone sirom, umućenim svježim sirom ricotta.

Tiramisu

Samo u Italiji možete probati pravi desert od savoiardija, mascarpone sira, kafe, jaja i šećera.

Italijanski sladoled (Gelato)

Korak po korak uputstva o tome šta jesti u Italiji za doručak, obilan ručak i veoma laganu večeru. Idete na put - budite potpuno opremljeni!

Italijanski kulinarski stil života dugo je bio atrakcija. Kuhinja Italije uvelike varira u različitim regijama - ono što se preferira u industrijskom Pijemontu nikako nije prepoznato u Kampaniji - na opuštenom jugu. Ali bez obzira kako stoje stvari sa tradicionalnim jelovnikom, ritual jela u svim regijama Italije je otprilike isti.

I prva karakteristika koja razlikuje Talijane od "normalnih" ljudi (na primjer, Nijemaca) je da lokalni stanovnici, na primjer, provode najmanje 2 sata za ručak.

Pravi italijanski doručak

Lokalno stanovništvo Italije nikada ne doručkuje obilan. Ljudi ovdje ustaju vrlo rano i uglavnom piju kafu sa mlijekom. Neki ljudi radije prave sendviče sa puterom, kobasicom i sirom uz okrepljujući napitak. Mnogi vode tako aktivan način života da nemaju vremena za doručak kod kuće, pa ujutro piju jaku crnu kafu - najčešće u najbližem baru.

Vrijedi napomenuti da su mnogi talijanski izumi priznati u cijelom svijetu - na primjer, cappuccino. Želite li znati, ? Pročitajte naš članak!

Večerajte i razgovarajte sa lokalnim stanovništvom

Šta jedu u Italiji? Naravno, pasta! Jelo broj 1.

Za razliku od doručka, ručak je sveti čin. U ovom slučaju se postavlja stol za cijelu porodicu, dogovaraju se razna iznenađenja, rođaci se mogu šaliti ili zanimati za poslove svojih najmilijih. I po tome smo slični Italijanima!

Po prvi put stanovnici Italije jedu supu, tjesteninu ili pirinač. Kao drugo, na stolu se može servirati meso ili riba. Uz to se pripremaju 2-3 priloga od povrća i zelena salata. Na kraju gozbe mještani se guštaju egzotičnim voćem, sirevima i slatkim jelima. Mnogi ljudi završavaju svoj popodnevni obrok čašom vina.

Odlika po kojoj se Italijani razlikuju od "normalnih" ljudi je da za ručak provode najmanje dva sata!

Šta jedu za večeru u Italiji?

Najpopularnija večera su mesni brodo, povrtna minestra i mnoga druga. Ali, po pravilu, turistima se nudi da probaju 5 jela. Za početak se servira lagana grickalica u obliku prženih kriški šunke u sosu od belog luka. Nakon toga slijedi antipasto (predjelo PRIJE glavnog hita večeri): dinstano, kuhano i prženo povrće. Zatim, Italijani služe prvo jelo: špagete, torteline, pastu, raviole itd.

Glavno jelo su mesni i riblji proizvodi, čija mašta nema granica. A italijanska večera završava se desertom uz šoljicu jake, slatke kafe.

Evo kratkog sažetka onoga što se jede u Italiji za doručak, ručak i večeru. I, naravno, kako to svi najradije “opremaju” i uređuju.

Gastronomski izleti po Italiji

Italijanska kuhinja - jednostavna, srdačna i istovremeno božanstveno ukusna - toliko je voljena od strane većine putnika da je postala jedna od atrakcija ove zemlje. Ne mogu mu se takmičiti ni muzeji, ni antička arhitektura, ni istorija Rimskog carstva, koja je pala u zaborav.

U glavnom gradu možete saznati (od 50 € za grupu do 3 osobe) i sve (od 100 € za grupu do 5 osoba). Možete ići dalje i saznati empirijski pod vodstvom šarmantnog vodiča i kako je to povezano s papinom ljetnom rezidencijom.

Ili jednostavno idite na 4-satnu turu (od 65 € po osobi) da kušate najbolje svjetske sireve, pršutu, pizzu, vino, peciva i druge delicije.

Ako nema problema sa slobodnim vremenom u Rimu, ima još zanimljivijih opcija. Istina, svaki od njih će morati posvetiti jedan cijeli dan:

• - jedna od najčešće rezervisanih ruta koja traje više od 12 sati. Doline Orcia i Chianti, prekrasni pejzaži, vinogradi, zalasci sunca i tradicionalna toskanska kuhinja.
• — putovanje u italijansku regiju koja je od antike poznata po vinarstvu. Umbrijska kuhinja je manje poznata od toskanske, ali je interesantnije upoznati je. Lokalne trgovine imaju najviše organskog povrća, voća, pršute i sira.
• je 10-satno putovanje oko svijeta na jezeru Turano u blizini Rima. Ljubitelji ribe i morskih plodova biće oduševljeni, jer pored pejzaža i arhitekture, pokrajina je poznata i po ribljim restoranima.
• – 5-satni izlet u jedno od predgrađa Rima, koje je poznato po jednoj od najboljih sorti bijelog vina. U program su uključene degustacije sa simboličnim zalogajima.

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Tjestenina i pizza su dva najpopularnija jela širom svijeta koja nam je podarila sunčana Italija. Naime, asortiman tradicionalnih jela ove osebujne zemlje toliko je bogat i raznolik da ga je teško uklopiti u jedan artikal.

Međutim, uvodnik web stranica Odabrao sam za vas 10 najpoznatijih i najukusnijih italijanskih jela koja ćete svakako poželjeti probati.

Panini

Tradicionalni italijanski topli sendvič punjen šunkom, parmezanom, paradajzom i pesto sosom na pšeničnom hlebu postao je popularan širom sveta zbog svog jednostavnog, ali sofisticiranog ukusa.

Trebaće vam (za 4 porcije):

• 8 kriški belog hleba
• 2 tbsp. l. puter
• 200 g mozzarele
• 2 paradajza
• 2 tbsp. l. pesto sos
• listovi svežeg bosiljka po ukusu

kuhanje:

1. Namažite 4 kriške hleba pestom.
2. Mocarelu i paradajz narežite na tanke kriške. Stavite kriške paradajza na polovine pesta i prelijte mocarelom.
3. Zatim, po želji, na vrh možete staviti listiće bosiljka, pa svaki sendvič prekriti drugom polovinom hljeba.
4. Zatim zagrijte tiganj i pržite panini na puteru po 3 minute sa svake strane.

Panna cotta

Prava gozba ukusa vrhnja, šećera i vanile. Ime neverovatnog deserta sa italijanskog je prevedeno kao "kuvana pavlaka" i priprema se uglavnom na severu zemlje.

trebat će vam:

• 1 litar punomasne nezaslađene kreme za pecivo
• 150 g rendanih malina (po želji)
• 20 g želatina
• 20 celih malina (po želji)
• 2-3 žlice. l. Sahara
• 1/2 tsp vanilin

kuhanje:

1. Kremu sipajte u manju šerpu, stavite na laganu vatru, dodajte šećer i vaniliju.
2. Želatin razblažite sa malom količinom tople vode, pa ulijte u zagrejanu kremu, sve dobro promešajte dok ne postane glatko - želatin treba da se otopi. Sipajte desert u kreme.
3. U svaku čašu stavite maline sa kremom od putera.
4. Dezert skloniti na hladno najmanje 4 sata, a za to vreme treba da se dobro stegne.
5. Dezert prelijte rendanim malinama (ili bilo kojim drugim sosom od bobičastog voća), poslužite.

Chicken Parmignan

Jedno od najpopularnijih jela u regiji Kampanije i na Siciliji, postalo je široko rasprostranjeno u Sjedinjenim Državama. Nježni pileći file pečen u paradajz sosu sa parmezanom savršen je dodatak špagetima.

trebat će vam:

• crni biber - 1/2 kašičice
• prezle - 2/3 šolje
• sol - 1 kašičica
• ljuta crvena paprika - 1/2 mahune
• Parmezan - 50 g
• piletina (prsa) - 1 kom.
• prosijano brašno - 1/2 šolje
• bosiljak - 1 grozd
• maslinovo ulje - 3-4 kašike. l.
• Mocarela sir - 4 kriške
• veliko jaje - 1 kom.
• mladi beli luk - 4 čena
• veliki paradajz - 3-4 kom.
• mali luk - 1-2 kom.

kuhanje:

1. Uklonite kožu i kosti sa pilećih prsa, operite i osušite peškirom. Svaku polovinu prerežite po dužini na 2 dijela. Posolite, pospite crnim biberom, seckanim belim lukom i bosiljkom. Dodajte 1-2 kašike maslinovog ulja, promešajte i ostavite u frižideru 1 sat.
2. Pripremite sos. Da biste to učinili, na 2 kašike maslinovog ulja propržite luk narezan na sitne kockice do providnosti, dodajte nasjeckani bijeli luk, dinstajte još 5 minuta. Zatim dodajte rendani ili iseckani u blenderu paradajz i papričice u listićima. Krčkajte 10-15 minuta da ispari višak tečnosti. U gotov sos stavite nasjeckano zelje bosiljka.
3. Pripremite 3 činije za paniranje. U prvu sipajte brašno, u drugu razbijte sirovo jaje razmućeno sa malo vode, a u treće stavite mešavinu prezla i parmezana, narendanog na sitno rende. Svaki komad pilećeg filea uvaljajte redom u brašno, lezon i mešavinu prezla i sira i stavite na podmazan pleh ili u posudu za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta.
4. Izvadite pleh sa fileom iz rerne, na svaki komad stavite sloj paradajz sosa i krišku mocarela sira. Vratite pleh sa filetima u rernu i pecite još 5 minuta. Poslužite ukrašeno grančicom svježeg bosiljka.

Gelato

Okus originalnog italijanskog gelato deserta ne može se porediti ni sa jednim drugim sladoledom. S pravom se smatra najboljim slatkim kulinarskim remek-djelom ove sunčane zemlje.

trebat će vam:

• 250 ml punomasnog mleka
• 250 ml kreme sa udjelom masti 33-35%
• 4 žumanca
• 150 g šećera
• 1 mahuna vanile ili 1 kašičica. ekstrakt vanilije

kuhanje:

1. Mlijeko sipajte u duboku neljepljivu posudu, dodajte vrhnje i pola šećera. Stavite na laganu vatru i dovedite masu do pojave malih mehurića uz stalno mešanje. Ne prokuhajte! Skloniti sa vatre, dodati ekstrakt vanile.
2. Odvojite žumanca od belanaca. Lagano umutite žumanca. Možete mutiti i ručno (mutilicom) i mikserom.
3. Dodati drugi deo šećera i nastaviti da mutite. Ulijte još vruće smjese i nastavite mutiti još 1-2 minute. Smjesu žumanca i šećera sipajte u mješavinu mlijeka i vrhnja i nastavite da mutite. Smjesu zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
4. Pomoću termometra izmjerite temperaturu smjese. Veoma je važno ne dozvoliti da se pregreje. Krema je spremna kada počne da se zgušnjava i dostigne 185°F (85°C). Temperaturu možete odrediti bez termometra posmatranjem procesa kuhanja. Čim smjesa počne da bubri, proces zagrijavanja mora biti završen. Krema je potpuno gotova kada je dovoljno gusta i viskozna. Tako da potpuno prekrije poleđinu kašike ili lopatice.
5. Smjesu procijedite kroz sito kako biste izbjegli grudvice u duboku zdjelu umočenu u mrvljeni led. Ledena kupka će omogućiti da se vruća krema ohladi mnogo brže i odmah dalje kuha. Dobro ohlađenu smjesu sipajte u zdjelu automatskog aparata za sladoled. Vrijeme zamrzavanja u aparatu za sladoled navedeno je u uputama za vaš uređaj. Obično je ovo vrijeme od 20 do 30 minuta.
6. Prebacite sladoled u hermetički zatvorenu posudu i stavite u zamrzivač na još 30 minuta.

Rižoto

Uz špagete, italijanski rižoto se smatra jednim od najčešćih jela. Baza od pirinča vam omogućava da beskrajno maštate sa nadjevima i dodajete sastojke po svom ukusu.

trebat će vam:

• pileći file (prsa i butine) - 1 kg
• stabljika celera - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• puter - 100 g
• suho bijelo vino - 200 ml
• Arborio pirinač - 200 g
• Parmezan - 50 g
• so i biber po ukusu

kuhanje:

1. Pileće meso narežite na kockice, kosti nemojte izbacivati. U šerpu stavite pileće kosti, ceo celer, šargarepu i 1 luk. Dodajte 1,5 litara vode, pobiberite i posolite. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta. Procijedite juhu, sipajte 500 ml juhe u čistu šerpu i zagrijte dok lagano ne prokuha.
2. U šerpi otopite 65 grama putera, dodajte 1 sitno seckani luk i pileće meso. Pržite na laganoj vatri 10 minuta dok piletina ne porumeni. Dodajte vino, posolite i pobiberite. Krčkajte još 12-15 minuta dok tečnost ne ispari.
3. Dodajte pirinač i kuvajte, mešajući, 2 minuta, dok pirinač ne postane proziran. Dodajte juhe tek toliko da prekrije sav pirinač i kuhajte uz stalno miješanje dok čorba ne proključa. Zatim ponovo dodajte čorbu i nastavite sa kuvanjem, mešajući.
4. Nastavite ovaj proces dok rižoto ne bude kuhan (oko 20 minuta), zatim maknite lonac sa vatre i dok je rižoto vruć umiješajte preostali puter i narendani parmezan. Pokrijte i sačekajte 5-7 minuta. Jelo je spremno!

lasagna

Tradicionalno jelo iz grada Bologne, napravljeno od slojeva peciva pomešanih sa slojevima fila, punjenih sosom (obično bešamelom). Slojevi za punjenje mogu biti od mesnog paprikaša ili mlevenog mesa, paradajza, spanaća, drugog povrća i, naravno, parmezana.

trebat će vam:

• mljevena junetina - 400 g
• luk - 40 g
• šargarepa - 100 g
• stabljike celera - 40 g
• paradajz pasta - 40 g
• voda - 400 ml
• pšenično brašno - 40 g
• puter - 40 g
• mlijeko 3,2% - 750 ml
• mleveni muškatni oraščić - 1 prstohvat
• svježi bosiljak - 4 grančice
• sol - 2 prstohvata
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.
• Parmezan - 80 g
• testo za lazanje - 8 kom.

kuhanje:

1. Priprema bolonjeze sosa.
   Pomiješajte paradajz pastu sa vrućom vodom. Luk, šargarepu i celer narezati na sitne kockice. Povrće i mljeveno meso rasporedimo u lonac, prelijemo paradajz sosom, posolimo, prokuhamo, dinstamo na srednjoj vatri ispod poklopca 30 minuta. 2-3 minute prije spremnosti dodati sitno sjeckani bosiljak.
2. Priprema bešamel sosa.
   Mlijeko sipajte u šerpu i zagrijte bez da proključa. Mlijeko mora biti vruće. U šerpi otopite puter, dodajte brašno, pržite 2-3 minute, pa postepeno dodajte vruće mlijeko, miješajući da nema grudvica. Nastavite miješati i dinstati, posoliti i dodati muškatni oraščić. Sos će biti gotov kada se zgusne i može se skloniti sa vatre.
3. Rasporedite lazanje.
   Narendajte sir. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Podmazati dno kalupa uljem, preliti sa malo bešamel sosa da dno bude potpuno pokriveno, pa po istom principu i sa bolonjez sosom. Rasporedite 4 lista testa za lazanje koji se preklapaju. Po vrhu sipajte sosove, pospite sirom, ponovo složite listove testa, sipajte sosove i pospite sirom.
4. Stavite kalup u zagrejanu rernu na 20 minuta. Zatim isključite rernu, prekrijte folijom i ostavite u zagrijanoj rerni još 10 minuta.

Tiramisu

Nevjerojatno nježna poslastica s blagim okusom kafe tradicionalno se pravi od mascarpone sira i specijalnih savoiardi keksa.

trebat će vam:

• 500 g Mascarpone krem ​​sira
• 4 jaja
• šećer u prahu - 5 kašika. l.
• 300 ml hladnog jakog espressa
• 1 čaša slatkog vina Marsala (ili konjaka, ili ruma, ili Amaretto - samo ne čaše, već nekoliko kašika)
• 200 g kuvanog savoiardija (ili ladyfingers)
• gorko-slatki kakao prah za posipanje ili gorko-slatka crna čokolada

kuhanje:

1. Bjelanjke umutiti u jako jaku pjenu. Za veću jačinu pjene preporučljivo je dodati malo šećera u prahu na kraju mućenja. Gustoća umućenih proteina će odrediti da li će se krema širiti ili ne.
2. Žumanca sameljite belo sa šećerom u prahu.
3. Dodajte Mascarpone i dobro promiješajte (zgodnije s velikom viljuškom).
4. Proteine ​​na kašike dodajte u kremu i lagano izmiksajte.
5. Pomiješajte hladni espresso sa alkoholom. Svaki kolačić umočite na 5 sekundi u mješavinu kafe i stavite u kalup.
6. Na savoiardi premazati pola kreme. Na vrh stavite drugi sloj kolačića natopljenih kafom.
7. Na njih staviti ostatak kreme. Odozgo ukrasite kremom iz slastičarske šprice.
8. Stavite tiramisu u frižider na 5-6 sati. Za to vrijeme krema će se zgusnuti.
9. Prije serviranja pospite gorko-slatkim kakaom u prahu ili crnom čokoladom.

Tortellini

Italijanske knedle od beskvasnog tijesta sa mesom, sirom ili povrćem. Istorijska domovina tortelina je regija Emilija.

trebat će vam:
tijesto:

• brašno - 2 šolje
• žumance - 1 kom.
• voda (topla) - 100 ml

Punjenje:

• spanać (svjež ili smrznut) - 2 veće vezice (200 g)
• sir (idealno Ricotta, ali možete koristiti i obični svježi sir) - 200 g
• luk - 1 kom.
• so po ukusu (0,25 kašičice)

Točenje goriva:

• puter - 100 g
• beli luk - 1-2 zuba
• Parmezan (može se zamijeniti bilo kojim tvrdim rendanim sirom) po ukusu

kuhanje:

1. Pripremamo nadjev. Ako je spanać svjež, dobro ga operite, osušite i nasjeckajte. Ako je smrznuto, onda odmrznite, pustite da se ocijedi, isecite. U tiganju zagrejte malu količinu biljnog ulja i pržite spanać oko 7-9 minuta uz povremeno mešanje.
2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Gotov spanać prebacimo u posebnu posudu, a u tiganj dodamo još malo biljnog ulja (1 kašika) i dinstamo luk da omekša oko 5 minuta. Spanaću dodati sir (rikotu ili svježi sir), kao i proprženi luk i promiješati - fil je gotov.
3. Sakupimo vodu u široku šerpu, posolimo i stavimo na srednju vatru da voda proključa.
4. Zamijesimo tijesto: za to kombiniramo sve komponente tijesta prema receptu, mijesimo ga neko vrijeme (vrlo je zgodno prvo sve pomiješati mikserom, a zatim mijesiti rukama). Potom tijesto podijelimo na 2 jednaka dijela i svaki umotamo u prozirnu foliju da se natopi i ne osuši.
5. Nakon 10-15 minuta (ili bolje nakon pola sata), rasklopiti tijesto i razvući ga u dugačke tanke pravougaone trake. Što tanje tijesto možete razvaljati, to bolje.
6. Nadjev premažemo na jedan sloj tijesta u tolikoj količini iu intervalima da vam odgovara veličina gotovih tortelina. Dakle, nadjev postavljen na jedan sloj tijesta prekrivamo drugim razvaljanim slojem. Prstima pritisnemo spojeve slojeva tijesta kako bismo formirali konture svake knedle.
7. Čim je gotov prvi dio tortelina, odmah ih stavite u kipuću posoljenu vodu. Čim isplivaju, nastavite da kuvate još 3-4 minuta, a zatim izvucite šupljikavom kašikom na tanjir.
8. Za dresing otopite puter i pomiješajte ga sa bijelim lukom ocijeđenim na presi. Torteline stavimo u činiju (tu prelijemo malo dresinga da se ne zalijepe za tanjir) i prelijemo dresingom, a odozgo posipamo naribanim parmezanom, ukrasimo listom bilo kojeg zelenila i počnemo uživati.
1. Umutiti jaja sa vrhnjem, solju, biberom. Kada se jaja sa kremom pretvore u homogenu smesu, dodajte zelje.
2. Zagrejte tiganj, dodajte kašiku maslinovog ulja. Pržite kobasice sa obe strane. Čim omekšaju, drvenom lopaticom ih podijelimo na komade. Nastavljamo da pržimo dok se potpuno ne skuva.
3. U šerpu sipajte preostalo maslinovo ulje. Na dno stavljamo polovinu naših kobasica. Zatim ulijte smjesu od jaja i putera. Raširimo kriške paradajza, između njih kašikom stavimo Ricottu. Zatim rasporedite preostale kobasice.
4. Stavite fritaju u rernu na 20-25 minuta.
5. Kada je jelo gotovo, izvadite ga i ohladite 5 minuta. Pospite bosiljkom i pojedite.

Caprese salatu od paradajza, mocarele i rukole ne kuvaju samo lenji. A sada o Italiji i ne govorimo - u ruskim restoranima ovo je također obavezno. Da budem iskren, postalo je dosadno. Bolje probajte slatku dinju umotanu u slani pršut - pravi gastronomski zanos!

U italijanskim supermarketima možete pronaći dve vrste pršuta: crudo i cotto. Prvi je sušeno meso natrljano solju. Drugi je pršuta na pari. Svakako treba probati oboje. I to više puta. I ponesite kući više.

Pica "Margarita" vs. Pica "Marinara"

Vi volite pizzu, mi volimo pizzu, svi vole pizzu. Na tanko testo i debelo, ljuto i ne baš. Postoji čak i italijanski recept za slatku picu - sa nutellom i jagodama, ali najpopularnija pica je, naravno, "Margherita", nazvana po italijanskoj kraljici Margheriti od Savojske.

Ovu pizzu kreirao je šef kuhinje Raffaele Esposito specijalno pripremljenu u bojama italijanske zastave: crveni paradajz sos, beli mocarela sir i zeleni bosiljak. Napolitanci su, naravno, ponosni na svoj izum: ne tako davno napuljska pizza je uvrštena na UNESCO-ov popis baštine, a u samom gradu, pored picerije Brandi (picerija Brandi), u kojoj je radio Esposito, visi. ploča : "Prije sto godina ovdje je rođena pica Margherita."

Mogu se pojaviti pitanja o siru ljeti - na vrućini od trideset stepeni, teško je jesti picu sa mocarelom. Ali postoji izlaz! U svim picerijama u Italiji svakako postoji "Marinara" - bez sira, sa paradajz sosom, belim lukom i bosiljkom. Za razliku od „Margarite“, koju ne vole svi hladno, „Marinara“ će se odlično rashladiti i sutradan.

Za Italijana nema gore uvrede od pice sa ananasom, kiselim krastavcima ili drugim perverzijama. Kada idete u Italiju, ne pokušavajte da pričate o "havajskoj" pici - verujte mi, tradicionalne italijanske pice vredi prećutati!

Pasta carbonara vs. hladna pasta

Pređimo na tjesteninu. Najpoznatija je karbonara (sa pecorino sirom, jajima i guanchaleom - posebnom vrstom slanine). Ovo je rimska tjestenina, a prema jednoj verziji počela se pripremati tek nakon oslobođenja Rima od strane savezničkih snaga 1944. godine.

Recept za karbonaru je za Rimljane svetinja: ako nekako saznaju da u testeninu dodajete luk, beli luk ili (ne daj Bože!) kajmak, smejaće vam se.

Za vruće ljetno popodne, carbonara može biti previše zadovoljavajuća, a osim toga, već je mainstream. Svaka čast inventivnim Italijanima, momci imaju još oko 50 vrsta hladnih testenina! Sa feferonima i tikvicama, grilovanim povrćem, tunjevinom, pestom od rikole, cherry paradajzom, origanom i mocarelom... Odaberite bilo koju i ponesite sa sobom na plažu!

Pasta bolognese vs. tjestenina sa plodovima mora

Pasta bolognese je još jedan dosadan klasik. Savjetujemo vam da je zamijenite tjesteninom s plodovima mora (pasta alo scoglio) - sa dagnjama, školjkama, lignjama i škampima u sosu od bijelog luka. Kuvanje testenine sa paradajz sosom i belim vinom. Služio sa njim. Sve je pod kontrolom: jeo sam pastu i pio vino.

Tagliatelle al ragu - zvuči nepoznato, ali u stvari - ovo je isti sos koji se servira uz špagete bolonjeze (spaghetti alla bolognese). Suprotno očekivanjima, špageti bolonjeze se ne mogu naći. Poznati umak ovdje se obično poslužuje uz taljatele (druga vrsta tjestenine) ili lazanje. Ako baš želite tjesteninu sa bolonjez sosom, recite: Tagliatelle al ragu, per favore! (“Tagliatelle al ragu, per favor!”).

Carpaccio vs. saltimbocca

Naravno, pravi italijanski carpaccio morate probati. Ovo je lagano jelo od najtanjih (ne više od 0,8 mm!) komada mesa, začinjenih raznim dodacima. Jedna od najukusnijih opcija je bresaola (talijanski juneći karpačo), grana padano sir i rukola.

Kao alternativu preporučujemo saltimboccu (it. salt im’ bocca – „skočiti u usta”) – jedan od tri stuba rimske kuhinje (uz već spomenutu carbonaru, kao i tjesteninu Amatriciana). Tanki komadi telećeg mesa se prže na puteru, prekriveni pola latice žalfije i komadom pršute. Zatim se sve to dinsta u belom vinu. Porcija je prilično mala, međutim, to nikako ne znači da vam osam reklama neće skočiti u usta.

Gelato vs. granit

Dan bez sladoleda je odmor u vodu. Nudimo da odvratite pažnju od uobičajenog gelata, ionako ćete ga jesti tri puta dnevno. Za raznovrsnost, probajte granitu, sicilijanski desert od drobljenog leda s voćnim, bobičastim okusima, kafom, a ponekad čak i cvjetnim okusima. Služi se u plastičnoj šolji - možete piti iz slamke ili jesti kašikom (gustina granita zavisi od regiona, na primer, čvršći je, ali je potpuno tečan).

Još jedan ukusan ljetni desert je lubenica! Italijani ga toliko vole da čak organizuju žurke sa lubenicama (cocomerata – “cocomerAta”). Ovaj događaj se obično održava na plaži. Svi, mladi i stari, okupite se i ... samo pojedite puno lubenice. Jedu iz vlastitog zadovoljstva, jedu na brzinu, jedu bez ruku i onda ratuju s košticama lubenice. O, ovi Italijani znaju da ostanu deca do starosti!

Crveno vino vs. bijelo vino

Tradicija prelaska na rashlađeno bijelo vino ljeti nije jedinstvena u Italiji. Međutim, samo ovdje možete kušati vino Trebbiano - vrlo jednostavno, razumljivo i pitko. Dostupan je u cijeloj zemlji, ali najukusniji se pravi u regijama i. Naravno, ne možete a da ne probate pravi italijanski Pinot Grigio. Okus može biti i prilično delikatan i pun. Obratite pažnju i na Soave - ovo vino se pravi od sorte Garganega.

Ako kupujete vino u supermarketu, obavezno pogledajte klasifikaciju: IGT, DOC, DOCG - potražite ova slova na flašama i nećete dobiti vino lošeg kvaliteta. DOCG je najviša klasifikaciona kategorija za italijanska vina, zatim dolazi DOC, a najjednostavnija i najjeftinija, ali i dalje kvalitetna vina su IGT kategorije.

Cappuccino vs. shakerato

Italijanska navika da se kafa pije pet puta dnevno ne nestaje ni ljeti. Samo topli kapućino zamjenjuje hladnu kafu. Shakerato je, na primjer, idealna zamjena za espresso, jer je gotovo isti, samo pomiješan u šejkeru sa kockicama leda. Ako se bliži veče, možete dodati malo likera u shakerato. Ali čekajte, na odmoru ste i ne morate čekati veče!

Navika turista da naručuju kapućino u bilo koje doba dana mami Talijane osmeh. Ovdje je običaj da se kapućino pije samo do podneva, u vrijeme ručka svima (od biznismena do policajca) naplaćuje se kafa bez mlijeka. Italijani su sigurni da su mliječni proizvodi poslijepodne slabije svarljivi. Dakle, ako želite da glumite lokalca - zaboravite na cappuccino nakon 12:00!

Italija, naravno, nije samo hrana. Ali to je već nemoguće zamisliti bez hrane - italijanska kuhinja je dugo i čvrsto osvojila srca ljudi širom svijeta. A ako je kupanje i sunčanje ovdje bolje samo ljeti, onda možete jesti u bilo koje godišnje doba!