Salata sa pasuljem za zimnicu - TOP3 recepta za ekonomične i ukusne pripreme. Salate s grahom za zimu - klasični i originalni recepti za konzerviranje

Takve salate sa pasuljem su veoma zasitne, jer su mahunarke bogate proteinima. Šavovi se pripremaju brzo, često bez sterilizacije. Glavna stvar je da se pasulj potopi nekoliko sati unaprijed. Evo mojih omiljenih - zlatnih recepata. Izaberi!

Ukusna salata od pasulja za zimu: recept sa fotografijom

Obožavam recepte sa fotografijama - jednostavne i ukusne salate sa pasuljem za zimu, tako ih je lako skuhati! Prvi vrlo jednostavan recept je salata sa pasuljem i paradajzom, bez sterilizacije. Od paradajza ćemo pripremiti mirisni pire koji jelu daje jarku boju i bogat ukus.

Sastojci:

500 g pasulja;
5 komada. luk;
1 kg paradajza;
0,5 kašičice mlevenog crnog bibera;
1 kašičica mlevenog aleve paprike;
1.5 st. kašike soli;
5 komada. lovorov list;
2 tbsp. kašike biljnog ulja (rafinisanog);
1 kašičica sirćetne esencije.

Savjet: Grah je bolje nedovoljno kuhan nego prekuhan. Ona tada "dostigne" željeno stanje u gotovom jelu.

kuhanje:

Salatu za zimnicu, konzerviranu po receptu koji ne predviđa sterilizaciju, počinjemo kuhati s obradom pasulja. Vrlo je važno učiniti sve kako treba kako bi radni komad bio dobro uskladišten.

Mahunarke sortirajte, isperite, ocijedite tečnost i napunite čistom vodom u omjeru 1:2 (dva dijela vode za jedan dio pasulja). Ostavimo 11-12 sati. Mahune najčešće punim uveče i ostavljam preko noći.

Ponovo ocijedite tečnost, isperite, prelijte čistom vodom i stavite da se kuva dok mahunarke ne budu spremne.

Dok se pasulj kuva, oljuštite luk, operite ga i iseckajte na kockice. U tiganju na biljnom ulju propržite luk dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Paradajz operemo, probušimo čačkalicom na nekoliko mjesta. Stavite u činiju i poparite kipućom vodom. Zatim nakratko umočite u hladnu vodu. Koža paradajza će pucati na mestima uboda i lako se može ukloniti. Paradajz sameljite u pire blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.

Smesu od paradajza sipajte u šerpu, posolite po ukusu i stavite da se kuva na laganoj vatri. Kada se pire malo zgusne, dodajte proprženi luk. Pustimo da se krčka 10 minuta.

Zatim dodajte lovorov list, začine, dinstajte pet minuta i dodajte pasulj. Nakon toga jelo treba dinstati još pola sata. Na kraju kuvanja sipajte sirćetnu esenciju i promešajte.

Steriliziramo staklenke i poklopce tako što ih poparimo kipućom vodom. Gotovu salatu od povrća sipajte kutlačom u tegle, zarolajte poklopce. Zatim okrenite, zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi. Skrivanje za skladištenje.

Evo ovako jednostavnog recepta sa fotografijom veoma ukusne zimske salate od pasulja. Možete eksperimentirati sa začinima i biljem, dodati nešto svoje. Pripreme će ispasti drugačije, ali i dalje veoma ukusne.

Pasulj sa patlidžanom za zimnicu

Zaista volim i cijenim male plave, trudim se da ih dodam gdje god je to moguće. Reći ću vam kako da skuvate ukusnu salatu sa pasuljem za zimu sa patlidžanom. Ovaj recept je sa mnom podijelila zaposlenica - njeno povrće iz konzerve uvijek ispadne fantastično i uspješne su na svakoj korporativnoj zabavi.

Sastojci za 10-12 tegli od 0,5 l:

500 g pasulja (najbolje bijelog);
2 kg patlidžana;
500 g paprike;
500 g šargarepe;
1,5 kg paradajza;
200 g bijelog luka;
0,5 šolje granuliranog šećera;
2 tbsp. kašike soli;
350 ml biljnog ulja;
100 ml sirćeta (9%).

Napomena za domaćicu: Da patlidžani ne budu gorkog okusa, obilno ih posolite, ostavite 10 minuta, a zatim posolite dobiveni sok od njih. Možete malo isprati i baciti u cjedilo.

kuhanje:

Pasulj sortirajte, isperite, potopite preko noći u čistu vodu. Ujutro ocedite tečnost, napunite svežom vodom, prokuvajte dok ne omekša.
Beli luk oljuštite, paradajzu skinite kožicu (prema metodi navedenoj u prvom receptu). Paradajz i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa (ili usitniti u blenderu).
Svo ostalo povrće očistimo. Narendajte šargarepu. Patlidžan i papriku narežite na kockice.
Smesu od paradajza sa belim lukom sipajte u veliki lonac i stavite da provri. Nakon ključanja dodati šećer, so, biljno ulje i sirće. Mešajte dok smesa ne postane homogena.
U tiganj dodajte patlidžan, papriku i šargarepu. Čim smjesa proključa, smanjite vatru, kuhajte oko pola sata uz povremeno miješanje. Zatim dodajte pasulj i dinstajte još 20 minuta.
U sterilisane tegle rasporedite gotovu salatu sa patlidžanom. Zarolajte, preokrenite, umotajte.

Nakon hlađenja čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Salata od pasulja sa paradajzom i paprikom

Reći ću vam kako da napravite zanimljiv zalogaj za zimu sa paradajzom i paprikom. Svestran je i može savršeno upotpuniti svako jelo.

Sastojci za 5 litara gotove salate:

1 kg pasulja;
2,5 kg paradajza;
1 kg slatke paprike;
3-4 kom. luk;
500 ml biljnog ulja (rafinisanog);
1 st. kašika šećera;
1 kašičica sirćeta;
Sol, začini - po ukusu.

Kuvanje

Pasulj za zimnicu priprema se sa povrćem, recept sadrži malo octa, ali obilje paradajza osigurava odličnu očuvanost gotovog proizvoda.
Namočite grah preko noći. Ujutru isperite i napunite svježom vodom.
Dok se pasulj natapa, pobrinemo se za paradajz. Operimo ih, presečemo poprečno, umočimo u kipuću vodu na 5 minuta. Zatim napunite hladnom vodom na minut, nakon čega lako skinemo kožu. Paradajz narežemo na sitne kockice.
Oljuštenu i opranu šargarepu narendati. Prerađena slatka paprika narezana na trakice. Očistimo i luk, operemo ga, narežemo na pola prstena.
Ulijte malo biljnog ulja na dno većeg kotla, stavite luk, šargarepu i papriku, pržite dok ne porumeni.
Ocijedite vodu iz pasulja, sipajte u kazan. Dodajte preostalo biljno ulje (ukupno 500 ml), šećer i sirće. Začinite biberom i solju po ukusu. Zagrevamo do ključanja, pa kuvamo na laganoj vatri oko dva sata (ispod poklopca). Promiješajte s vremena na vrijeme.

Napomena za domaćicu: Spremnost jela provjeravamo po grahu - ako je mekano, možete ugasiti vatru.

Kako zatvoriti salatu? Tegle od pola litra su optimalne. Sterilizirat ćemo ih, rasporediti vruću gredicu, zavrnuti poklopce natopljene kipućom vodom. Okrenite, zamotajte. Nakon hlađenja sakrivamo za skladištenje.

Salata za zimnicu od šparoga

Kad god je moguće, trudim se da se opskrbim receptima za pasulj od šparoga. Njegova glavna prednost je što se vrlo brzo kuha, nema potrebe za namakanjem satima. Salata od mahune (kako se šparoge često naziva) izgledaju pikantno, "strano", bogate vitaminima i mineralima.

Sastojci:

1 kg pasulja šparoga;
700 g paradajza;
200 g šargarepe;
200 g crnog luka;
3 kašičice soli;
1,5-2 kašike. kašike granuliranog šećera;
1.5 st. kašike sirćeta (9%);
Zeleni peršun - po ukusu.

kuhanje:

Mahunu oprati, iseckati na komade veličine 4 cm, kuvati 5 minuta u slanoj vodi, ohladiti.
Luk narezan na pola prstena. Šargarepu trljamo na rende. Pržite ih na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Paradajzu očistiti kožu, iseći ih na kockice. Stavite ih u šerpu, dodajte pasulj, prženi luk i šargarepu, so, šećer, seckani peršun i sirće. Kuvajte svih 40 minuta uz mešanje.
Gotovo jelo položimo u sterilizirane staklenke, zavijte poklopce. To je sve!

Savjet: Radni komad se može dinstati paradajz pastom, zamjenjujući paradajz s njim u proporcijama po vašem ukusu.

Veoma ukusne recepte za salatu sa pasuljem za zimnicu možete pogledati i na videu. Nudim vam jedan od ovih zanimljivih recepata.

Grčko predjelo

Reći ću vam više kako da napravite grčku salatu sa pasuljem - recept za zimnicu. U narodu se naziva i "grčko predjelo". Jelo ispada začinjeno, nevjerovatno ukusno, savršeno zagrijava na hladnoći.

Sastojci:

1 kg pasulja;
2 kg paradajza;
500 g šargarepe;
500 g crnog luka;
500 g paprike;
250 ml biljnog ulja;
0,5 šolje granuliranog šećera;
1.5 st. kašike soli;
3 kom. velike glavice belog luka;
1-2 kom. mahune crvene ljute paprike;
1 kašičica sirćetne esencije.

kuhanje:

Prokuhajte pasulj namočen preko noći dok ne omekša.
Naribamo šargarepu, luk narežemo na pola prstena. Pržiti.
Paradajz smo narezali na polukrugove, bugarski biber - na trakice.
Stavite pasulj, luk sa šargarepom, papriku, paradajz, šećer, so u tepsiju. Sipajte biljno ulje, dinstajte oko pola sata.
Pet minuta pre spremnosti dodajte seckani beli luk, ljutu papriku (po ukusu), sirćetnu esenciju.
Gotovu grickalicu stavljamo u čiste, suhe staklenke, zategnite poklopce. Okrenite, zamotajte, ostavite da se ohladi.

Takvo konzerviranje dobro se čuva na sobnoj temperaturi, u ostavi.

Salata sa pasuljem i tikvicama

Vrlo neobična, ali iznenađujuće ukusna i zdrava je salata od pasulja sa tikvicama. Kuvan sa paradajz pastom, činilo se da je zadržao sve boje i ukuse leta.

Sastojci za 4-5 litara gotove salate:

2 šolje kuvanog pasulja;
3 kg tikvica;
500 g paprike;
1 st. kašika paradajz paste;
350 ml biljnog ulja;
200 g granuliranog šećera;
60 g soli;
1 kašičica crvene mlevene paprike;
1.5 st. kašike sirćeta (9%).

Kuvanje

Namočite pasulj preko noći, ujutru prokuvajte dok ne omekša.
Tikvice očistimo, narežemo na kockice. Prerađeni bugarski biber narezan na trakice.
U šerpu ili kotlić širimo pasulj, tikvice, biber, začine, paradajz pastu.
Sipajte biljno ulje, kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
Dodajte sirće 5 minuta pre kuvanja.
Čiste sterilizirane staklenke punimo salatom, zamotamo poklopce natopljene kipućom vodom.
Okrenite, zamotajte, ostavite da se potpuno ohladi.
Zatim prebacite na hladno tamno mjesto za čuvanje.

Ovo su tako jednostavni i veoma ukusni recepti za salatu sa pasuljem za zimu. Pripremite se, svidjet će vam se. Prijatno!

Konzerviranje je oduvijek bilo najbolji izlaz u slučaju hladnog vremena ili nepredviđenih situacija, kada možete jednostavno otvoriti praznine od svježeg povrća ili voća i koristiti ih u kuhanju.

Crveni, bijeli, pjegavi ili zeleni grah su mahunarke koje gotovo svi vole. Ovo voće dobro zasićuje i koristi našem organizmu. Štaviše, potrebno je unaprijed razmisliti o tome kako ga pripremiti za zimu.

Klasičan recept

Grah i slanutak su posebno zdrave namirnice, bogate supstancama koje sto posto osiguravaju funkcionisanje ljudskog organizma. U ovim mahunarkama nalaze se vitamini, velika količina proteina, ugljikohidrata, škroba i raznih minerala. Ako ih redovno jedete, vaše zdravlje, dobrobit i raspoloženje će se značajno poboljšati.

U praksi su znanstvenici već potvrdili da je grah u konzervi svestran proizvod koji ne samo da savršeno nadopunjuje mesna i riblja jela, već ih može i zamijeniti, što aktivno koriste vegetarijanci i vegani.

Grah je vrlo niskokaloričan za jelo s takvim indeksom korisnosti, odnosno 90 kilokalorija na stotinu grama proizvoda. Niska nutritivna vrijednost omogućava upotrebu pasulja za bilo koju vrstu ishrane, a ne samo, jer je grah ispred mnogih drugih proizvoda po kvaliteti lako probavljivih proteina. Konzerviranje nije samo ukusno, već i jednostavno.

Za pripremu graha za zimnicu na ovaj način potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka i malo vremena za postizanje fantastičnog rezultata.

Sastojci:

kilogram pasulja;
tri i po litre vode;
sto grama soli;
sto grama šećera;
tri kašičice devetpostotnog sirćeta;
lovorov list po ukusu;
karanfilić, aleva paprika po ukusu.

Kuvanje korak po korak:

1. Čisti pasulj se prelije vodom, ostavi dva sata ako je proizvod svjež. Ako je povrće osušeno, onda ga morate ostaviti cijelu noć.
2. Kada prođe pravo vrijeme, tečnost se ocijedi, voda navedena u receptu se dopuni, svi začini, šećer i so se sipaju, šalju na vatru.
3. Prvo treba da bude jaka vatra, a kada pasulj provri, može da se smanji. U proseku je potrebno dva sata za kuvanje. Nakon toga u šerpu se dodaje sirće, kuva još par minuta i uklanja se sa šporeta.
4. Još vrući pasulj treba rasporediti u prethodno pripremljene tegle, preliti marinadom, zarolati poklopce.
5. Banke se moraju držati ispod ćebe dok se ne ohlade, a zatim staviti na hladno mjesto za čuvanje.

Sa takvim pasuljem možete brzo skuhati boršč, salate, predvorje, poslužiti samo tako ili u kombinaciji sa varivima.

Pasulj u sopstvenom soku

Proizvodi za kuvanje:

kilogram pasulja;
pola kilograma luka;
pola kilograma šargarepe;
suncokretovo ulje bez mirisa - dvjesto mililitara;
tri supene kašike sirćeta;
sol, šećer i ostali začini po ukusu.

Pasulj se prvo namače u vodi preko noći. Tokom infuzije potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Ujutro operite pasulj. U to vrijeme luk se isječe na pola prstena, a šargarepa na kolutiće.

U veliku i prostranu šerpu sipa se ulje, doda se svo iseckano povrće, i pošalje na šporet. Kada sve proključa, potrebno je smanjiti vatru i dinstati dvadesetak minuta. Nakon toga, već kuvani pasulj ide u povrće. Nakon još desetak minuta uliju se sirće, svi začini i miješaju. Za kuvanje je potrebno još pet minuta.

Gotovi pasulj se polaže u staklenke koje su prethodno sterilizirane na umjerenoj vatri sat vremena, nakon čega se zamotaju poklopcima. Posude sa posudom čuvaju se ispod toplog pokrivača dok se ne ohlade, a zatim na tamnom mestu. Ovaj pasulj je jednostavan za pripremu zalogaja za praznike.

Pasulj u paradajzu

Sastojci:

kilogram pasulja;
kilogram paradajza;
tri komada luka;
tri kašičice soli;
lovorov list i biber po ukusu;
sirće - kašičica.

Priprema korak po korak:

U većoj šerpi skuvajte sve mahune koje su bile namočene u vodi cijelu noć. Mahune se šalju u vruću vodu i pirjaju dok ne omekšaju.
Luk nasjeckajte, propržite na ulju dok ne porumeni. U to vrijeme morate ukloniti koru s paradajza, što će biti lakše učiniti ako ih unaprijed prelijete kipućom vodom.
Sve povrće, osim pasulja, stavi se u šerpu, kuva dok se ne natopi. Nakon toga ih treba blenderom usitniti u pire.

Pasulj se šalje u pire, svi ostali začini se izmešaju i vraćaju na šporet. Pustite da provri i dodajte kašičicu sirćeta.
Pasulj sa paradajzom se polaže u gotove i čiste tegle, zatvorene poklopcima. Konzervaciju je potrebno ostaviti da se ohladi.
Pasulj s paradajzom odličan je za tjesteninu, predeo od pasulja i druge priloge uz stol.

Očuvanje svježeg pasulja

Proizvodi za kuvanje:

pola kilograma svježeg graha;
par grama korijena hrena;
55 grama svježeg kopra;
55 grama peršuna;
dvije supene kašike soli;
kašika šećera;
55 mililitara sirćeta;
crni biber i ostali začini po ukusu.

Mahune je potrebno propržiti u tiganju uz dodatak ulja. Ako su mahune jako velike, mogu se prepoloviti. Dok se pasulj kuva, treba da uradite marinadu. Da biste to učinili, šećer i sol se sipaju u kipuću vodu, šalju na štednjak. Kuvajte desetak minuta, a zatim dodajte sirće.

Unaprijed pripremite sterilizirane staklenke, stavite mahune na dno, odozgo sipajte zelje i druge začine. Zatim se ulije marinada, posuda se prekriva poklopcima i kuha u vodenoj kupelji pola sata. Nakon toga je potrebno umotati i otrovati da se ohladi naopako na hladnom mjestu u debelom ćebetu.

Grah šparoga je poseban proizvod koji je po svim nutritivnim svojstvima sličan običnom crvenom ili bijelom. Ali razlikuje se po ukusu, što vam omogućava da ga dodate u još raznovrsnija jela.

Pasulj u autoklavu

Autoklav je uređaj koji olakšava i jednostavno priprema hranu za zimu. Ako ga koristite na pravi način, rezultat će biti posebno zapanjujući i ugodan.

Sastojci za teglu od jedne litre:

sto grama pasulja;
sto grama šargarepe;
sto grama luka;
pedeset grama paprike;
pedeset grama biljnog ulja;
trista grama soka ili sosa od paradajza;
kašičica soli i šećera;
kašika sirćeta.

Prvo morate potopiti pasulj pet sati, a zatim ga poslati u kipuću vodu. U ovom trenutku pripremite povrće: šargarepu se sitno narendaju, luk i drugi proizvodi narežu na male kockice. Kad je pasulj gotov, potrebno ga je preliti sokom od paradajza i staviti na šporet, dodati sve začine i iseckanu šargarepu, luk i papriku.

Kuvajte pola sata da cela masa omekša. Zadnjih pet minuta dodajte sirće i sve dobro promiješajte. Gotovi pasulj se šalju u sterilne čiste staklenke, zamotaju poklopcima i stave u autoklav. Na sto stepeni, jelo bi trebalo da bude spremno za dvadeset minuta. Autoklav je savršen i jednostavan način za pripremu konzerviranog šava za zimu.

Što je bolje za konzervaciju

Budući da postoji mnogo vrsta mahunarki, morate znati koje ćete koristiti za konzerviranje. Bijeli i crveni grah su najčešće vrste, ali svaka ima svoje prednosti i nedostatke. Crveni pasulj je čvršći kada se skuva i ostaje čvrst kada se otvori. Bijelo je manje kalorično od tamnog, a i malo mekše, od njega je lako kuhati pire krompir, variva i boršč. Razlika između njih je vrlo mala, a proces kuhanja je gotovo isti.

Koje su prednosti konzerviranog pasulja

Da bi se proizvod sačuvao dugo vremena, uobičajeno je da se čuva u staklenkama, nakon čega dobijaju posebno ukusna, hranjiva i mirisna jela. Ovakvim načinom berbe pasulj zadržava sva korisna svojstva, vitamine i minerale za više od 50 posto.

Posebno je niskokalorična i pogodna je za osobe koje se pridržavaju dijetetskog tipa hrane. Grah poboljšava probavu, rad srca, normalizira rad srca, povećava elastičnost krvnih žila i kapilara. Odlično pomaže kod ateroskleroze, stimuliše rad bubrega i jetre, korisno za mokraćni sistem. Aktivno se koristi u kulinarstvu, gdje se ne proizvode životinjski proizvodi.

Mahunarke i ostale mahunarke su božji dar u kulinarskom svijetu, jer sadrže veliku količinu korisnih tvari, vitamina, minerala, proteina i ostalog. Kuhanje je toliko jednostavno da se svaki kuhar početnik lako može nositi s ovim zadatkom kod kuće. Osim toga, takav prazan je mnogo bolji od kupljenog u trgovini. Prijatno!

Pa, istina je da se po ovom receptu dobija veoma ukusna salata! Bivša radnica me naučila da ga kuvam: to joj je nekako dovelo na posao pripreme, među kojima je bila i ova salata. Cijeli naš odjel je bio oduševljen, pa su i najlijenije mlade dame prepisali letak sa receptom.

Sastojci:

3 kg paradajza;
1 kg paprike;
1 kg šargarepe;
1 kg crnog luka;
3 šolje suvog pasulja;
1,5 šolje šećera;
2 kašike soli (sa toboganom);
1,5 šolje biljnog ulja;
80 ml 9% sirćeta.

*Zapremina čaše je 250 ml.

Od naznačene količine sastojaka dobije se 6 litara salate sa pasuljem.

kuhanje:

Paradajz prepolovimo, odstranimo pričvrsne dijelove peteljke i narežemo na komade srednje veličine (da stanu u otvor za mljevenje mesa). Paradajz uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Papriku prepolovite po dužini, izrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo isperite. Paprike narezane na krupnije komade. Luk oljuštite i narežite na kockice ili poluprstenove. Šargarepu očistimo i narežemo na tanke kvadrate veličine 1,5x1,5 cm, debljine 0,5 cm.

Mahune uveče potopiti u hladnu vodu (treba da bude 2 puta više zapremine vode, jer će pasulj nabubriti). Ako je pasulj mlad, nemojte ga namakati. Kuhajte pasulj dok ne omekša, oko 25-30 minuta.

U šerpu sa debelim dnom stavite paradajz, papriku, luk, šargarepu i pasulj. Dodajte so, šećer i biljno ulje. Sve dobro izmiksamo.

Stavili smo posudu na vatru, pokrivenu poklopcem. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru na nisku i kuvajte 1 sat.

Dodajte sirće, promiješajte i držite na vatri još 5 minuta.

Gotovu salatu toplu rasporedimo u obrisane suhe, sterilizirane tegle i odmah je hermetički zatvorimo poklopcima (zamotamo ili zavrtimo).

Okrenite tegle sa salatom naopako i umotajte ih u ćebe. Ostavite da se potpuno ohladi, otprilike jedan dan. Takvu salatu čuvamo na tamnom mjestu kako povrće ne bi promijenilo boju.

Paradajz se ne može propuštati kroz mašinu za mlevenje mesa, već narendati - efekat će biti isti. Ali, istina je da je uz pomoć tehnologije to ipak mnogo brže i praktičnije učiniti.

Zalogaj od pasulja za zimu je obilan dodatak toplom obroku za ručak ili večeru. Predjelo se servira hladno ili toplo. Priprema se može napraviti u obliku paštete ili salate, kao dodatni sastojak možete uzeti gljive, kupus, cveklu, paradajz ili zelje. Izbor je na vama. Isprobajte naše recepte za predjela i svidjet će vam se!

Užina s pasuljem za zimu - opći principi kuhanja

Grah za pripremu praznina uzima se bijeli, crveni ili zeleni grah. Prethodno se sortira i opere. Crveni i bijeli pasulj se potopi u vodu kako bi se brže kuhao. A ph boranija se može odmah poslati da se dinsta ili kuva.

Uglavnom, paradajz se dodaje u grickalice od pasulja. Trebaju biti zrele, ali ne i pokvarene. Isperu se i ukloni stabljika. U takvim grickalicama se često nalazi i patlidžan, koji također treba prethodno obraditi. Povrće treba oprati, osušiti i odrezati sve nepotrebno. Narezani patlidžan nakon toga treba potopiti u slanu vodu ili samo posuti solju. Tako će ostaviti, potpuno nepotrebnu u zakusku, gorčinu.

U predjelo od pasulja dodaju se i ljute i slatke paprike, luk, pečurke, šargarepa i zelje. Zanimljivije opcije međuobroka uključuju orašaste plodove, krompir ili kukuruz.

Takve praznine od graha mogu se koristiti za pripremu supa ili glavnih jela. Može se poslužiti kao topli ili hladni prilog.

Užina sa pasuljem i pečurkama za zimnicu

Sastav proizvoda:

1 kg zrelog suvog pasulja;

410 g šampinjona;

20 g bijelog luka;

četiri glavice luka;

100 g oraha;

100 ml suncokretovog ulja;

prstohvat crnog mljevenog bibera;

krupna sol po ukusu;

35-40 ml stonog sirćeta 9%.

Proces kuvanja:

Prvo potopite pasulj u toplu vodu 4-5 sati. Po želji to se radi noću. Zatim isperite i napunite vodom u šerpi. Kuvati dok ne omekša. Zatim ceo bujon prelijemo i pustimo da se pasulj ohladi.

Ogulite i operite beli i crni luk. Sitno nasjeckajte. Pržite na suncokretovom ulju (30 ml) u tiganju.

Pečurke očistimo i operemo ručno pod mlazom vode. Lagano ih iscijedite rukama i narežite na tanke kriške. Raširimo ga u poseban pleh i pržimo dok sva vlaga ne ispari bez ulja. Ne morate više pržiti.

Orahe stavimo u suvi tiganj i pržimo tako da tamna kožica počne da se uvija. Zatim orahe rasporedite na tanjir i ručno ogulite. Odbacite koru i stavite orahe u blender. Sameljite 2-3 sekunde. Inače, za mljevenje je prikladna i obična mlin za meso.

Orasima dodajte pasulj, luk sa belim lukom i pečurke. Samljeti do konzistencije u obliku pirea.

Stavite pire u šerpu i dodajte sol, biber i sve preostalo ulje. Smjesu dinstajte dok se ravnomjerno ne zagrije i dodajte sirće. Promiješajte i dinstajte još 3-4 minute.

Predjelo od pašteta sa pasuljem rasporedimo u sterilizirane tegle i poklopimo. Radni predmet steriliziramo u umjereno kipućoj vodi u loncu. Vrijeme dodatne sterilizacije ovisi o zapremini tegle. Za posude od pola litre dovoljno je 15 minuta. Izvadimo tegle i dobro ih zatvorimo. Čistimo prvo na toploti da se ohladi, a zatim na hladnom za skladištenje.

Predjelo od paradajza sa pasuljem za zimnicu

Sastav proizvoda:

2 kg zrelog paradajza;

1 kg pasulja;

pola kilograma slatke paprike;

400 g luka;

200 ml suncokretovog ulja;

veza peršuna;

20 g granuliranog šećera;

200 ml suncokretovog ulja;

po ukusu soli;

3-4 graška aleve paprike;

35-40 ml stonog sirćeta 9%.

Proces kuvanja:

Mahune operemo u šoljici vode i ostavimo u vodi preko noći ili 4-5 sati. Kada zrna dobro nabubre, ponovo ih operemo i stavimo da se kuvaju dok ne omekšaju. Odvajamo od odvarka.

U međuvremenu prerađujemo slatke paprike i ostalo povrće. Paradajz operemo, isecemo mesto gde je bila peteljka i narežemo na kriške. Uklonimo suhe ljuske sa luka i narežemo na pola prstena. Iz paprike izrežite mahunu sjemena. Narežite papriku na tanke trakice. Peršun sortiramo ručno i isperemo u vodi, nasjeckamo na dasku za rezanje.

Isjeckano povrće stavite u čistu šerpu i sipajte ulje. Stavili smo umjerenu vatru. Začinite solju, šećerom i paprikom. Promešati i dinstati bez poklopca dok se napola ne skuva. Uvodimo pasulj sa začinskim biljem i dinstamo 15-20 minuta. Promiješajte da se toplinska obrada odvija ravnomjerno. Dodajte sirće. Maknite sa vatre nakon 3-4 minuta.

Predjelo rasporedimo u čiste sterilizirane staklenke i začepimo ih poklopcima. Izvadite da se ohladi.

Zalogaj od cvekle sa pasuljem za zimnicu

Sastav proizvoda:

pola kilograma mladog pasulja;

1 kg cvekle;

1 kg šargarepe;

pola kilograma luka;

1 kg zrelog paradajza;

250 ml suncokretovog ulja;

3-4 st. l. stono sirće 9%;

dva prstohvata mlevene paprike;

40 g šećera;

Proces kuvanja:

Mladi pasulj operite u vodi. Ostavite da se kuva dok skoro ne bude gotovo.

U posebnom tiganju skuvajte cveklu bez ljuštenja. Nakon toga korijenje napunite hladnom vodom i ogulite. Trljamo na rende. Pomiješajte sa sirćetom i pokrijte poklopcem.

Dok se jelo kuva, ogulite šargarepu, paradajz i luk. Povrće sitno iseckati, ali ne seckati. Za šargarepu koristite rende. Povrće prebacimo u lonac za dinstanje i ulijemo suncokretovo ulje. Dodajte šećer, so i biber u prahu. Promiješajte i dinstajte povrće dok ne omekša.

U salatu dodajte octenu cveklu i pasulj. Promiješajte i dinstajte nešto manje od 10 minuta.

Predjelo sa pasuljem maknemo sa šporeta i stavimo u sterilisane staklene tegle. Začepimo poklopcima obrađenim kipućom vodom i stavimo da se ohladi u toplom peškiru.

Zalogaj od povrća sa pasuljem za zimnicu

Sastav proizvoda:

kilogram pasulja;

tri kilograma paradajza;

pola kilograma crnog luka;

pola kilograma šargarepe;

15 g granuliranog šećera;

sol po ukusu;

3 art. l. stonog sirćeta 9%.

Proces kuvanja:

Zrna pasulja prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata. Isperite i ostavite ponovo sat vremena. Napunite novom vodom i kuvajte dok ne omekša.

Povrće očistimo prema listi receptura i isperemo pod mlazom vode. Zatim luk narežemo na tanke četvrtine kolutića, tri šargarepe na rende, a paradajz sameljemo u pire. Povrće stavimo u šerpu. Dodajte puter, šećer i sol. Stavite na umerenu vatru da se krčka. Obavezno promiješajte da dno ne zagori.

Kada je povrće spremno (za probu), dodajte pasulj i sirće. Krčkajte još 10 minuta i sklonite sa vatre.

Predjelo rasporedimo u sterilne tegle i zatvorimo sterilnim poklopcima. Nakon što se limenke ohlade, stavljamo ih u podrum do zime.

Užina sa pasuljem i kupusom za zimnicu

Sastav proizvoda:

pola kilograma pasulja;

pola kilograma slatke paprike;

dva kilograma crvenog zrelog paradajza;

410 g šargarepe;

četiri sijalice;

410 g bijelog kupusa;

jedna čaša suncokretovog ulja;

4 g mljevene paprike;

sol po ukusu;

jedna sv. l. granulirani šećer;

80 ml stolnog sirćeta 9%.

Proces kuvanja:

Počinjemo sa pasuljem. Isperite ga i kuvajte dok ne omekša u dosta vode. Ako voda ispari prije nego što pasulj omekša, dodajte još. Koristimo samo toplu vodu. Gotova zrna odvajamo od čorbe.

Povrće za recept očistimo od svega suvišnog i operemo u tekućoj vodi. Sada narežite papriku, luk i kupus na trakice. Šargarepu propasiramo kroz rende, a paradajz sameljemo u pire krompir.

Povrće stavimo u šerpu i počnemo da se dinsta. Uvodimo ulje. Posolite, pobiberite i zasladite biljnu masu po sopstvenom ukusu. Povremeno promiješajte.

Nakon otprilike pola sata u povrće dodajte pasulj i sirće.

Nakon još 10 minuta maknite šerpu sa vatre i odmah prebacite u sterilisane tegle. Konzervaciju zatvorimo poklopcima i ostavimo da se ohladi.

Predjelo od patlidžana sa pasuljem za zimnicu

Sastav proizvoda:

320 g pasulja;

dva kilograma patlidžana;

kilogram zrelog paradajza;

290 g šargarepe;

310 g slatke paprike;

15 g bijelog luka;

50-55 g granuliranog šećera;

prstohvat mljevenog korijandera;

jedna čaša suncokretovog ulja;

krupna so po ukusu.

Proces kuvanja:

Počinjemo sa pripremom svih proizvoda sa liste. Namočite pasulj na par sati i prokuvajte dok ne omekša. Ostalo povrće se očisti i opere. Patlidžan i biber narežite na kockice srednje veličine. Sameljite paradajz i beli luk u činiju.

Pomiješajte povrće u šerpi za pripremu zalogaja od pasulja. Stavimo na umerenu vatru i kuvamo uz lagano ključanje. Unosimo ulje, korijander, šećer i so po vašoj želji. Po želji možemo dodati vaše omiljene začine ili začine. Neprestano miješamo.

Nakon 10-13 minuta dodajte zrna pasulja procijeđena iz čorbe. Kuhamo grickalicu dok ne bude spremna. Dodamo sirće. Ukus treba da bude slatko-kiseo, bez izražene kiselosti.

Nakon 5-6 minuta salatu stavite u tegle i sačuvajte.

Užina sa pasuljem za zimu - trikovi i savjeti

Da bi grickalice duže zadržale, bolje je prethodno sterilizirati staklenke. To se može učiniti preko pare običnog čajnika, preliti kipućom vodom ili poslati u pećnicu. Možete jednostavno rasporediti grah u staklenke i poslati ga u lonac s ručnikom položenim na dno i dopola napunjenim vodom. Sve zajedno kuvajte pola sata.

Kako se grickalica ne bi pretvorila u kašu, ne smije se prekuhati.

Užinu je bolje napraviti od bijelog pasulja. Kuva se mnogo brže, što jelo čini mekšim.

Ako se predjelo priprema od različitih vrsta pasulja, onda treba imati na umu da je vrijeme kuhanja za svaki pasulj različito.

Razmislite kako skuhati pasulj za zimu u teglama - opisati ćemo recepte koji se ne mogu odbiti. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Ljudi poštuju pasulj i sve mahunarke. Razmislite o žetvi pasulja za zimu. Oni nisu samo ukusni, već i zdravi, zadovoljavajući, daju kalorije i energiju. Kiseli krastavci ispadaju nevjerovatno ukusni, zasićeni. Povrće se odlično slaže sa mnogim namirnicama.

Korisnost pasulja i drugih kultura direktno je povezana sa njihovim sastavom. Sadrže vitamine C, PP, provitamin A, kalcijumove soli, magnezijum, gvožđe. Ako se kultura redovito koristi, tada će se poboljšati dobrobit i opće zdravlje. Lekari savetuju da jedete oko 50 grama graha dnevno.

Koje su prednosti za djecu i odrasle:

Vlakna sadržana u mahunarkama pomažu u snižavanju nivoa šećera u krvi, daju osjećaj sitosti, poboljšavaju crijevnu mikrofloru i uklanjaju toksine. Stručnjaci su dokazali da ljudi koji redovno jedu hranu sa vlaknima imaju manje šanse da dobiju višak kilograma.
Biljni proteini su uključeni u izgradnju ćelija.
Folna kiselina i kalijum povećavaju odbranu organizma i od velikog su značaja za razvoj bebe. Zbog toga su mahunarke toliko važne za trudnice.
Proizvod je koristan za osobe koje nameravaju da smršaju. Proteini daju energiju dugo vremena. Uz pomoć aminokiselina ubrzava se metabolizam.
Fitoestrogeni ublažavaju tok neželjenih simptoma tokom menstruacije kod žena. Supstance su u soji.
Jela pripremljena od mahunarki smiruju nervni sistem i poboljšavaju moždanu aktivnost.

Hranljiva vrijednost varira ovisno o vrsti usjeva. Prosječni pokazatelji na 100 grama mahunarki:

kilokalorije - 14;
proteini - 1,5 grama;
masti - 0,1 grama;
ugljikohidrati - 1,8 grama;
voda - 83 grama;
škrob - 6 grama;
vlakna - 0,1 grama.

Grah takođe sadrži minerale i vitamine. Konzervirani proizvod sadrži 95 kilokalorija.

Priprema glavnog sastojka - pasulja

Ovoj fazi je dato posebno mjesto, jer od toga zavisi pravilna priprema pasulja i njegov kasniji ukus. Glavna pravila:

pasulj treba sortirati. Morate zatvoriti plodove iste sorte, jer svako ima svoje vrijeme kuhanja;
plodovi se stavljaju uveče u posudu s vodom, dodajući joj sol - tako da će se sljedeći dan brže kuhati;
za očuvanje, proizvod se potpuno kuha dok mekani, nedovoljno kuhani grah može izazvati trovanje;
plodove sumnjive vrste ne treba koristiti.

Nema ništa komplicirano u pripremi proizvoda. Tek se godinama pojavljuju pojedini detalji koji spadaju u okvire zahtjeva članova porodice.

Ukusni recepti sa pasuljem za zimnicu

Kod kuće, u jednostavnim uslovima, nije teško pripremiti zdrave, ukusne kisele krastavce. Svaka domaćica samostalno bira recepte koji su najpoželjniji u njenoj porodici. Razmotrite najbolje od njih i one koji se široko koriste.

Ovo je najpoznatija varijanta kiselog pasulja. Provjeren je godinama i vole ga mnoge domaćice. Nanesite crveni ili bijeli proizvod. Zavisi od preferencija ukusa. Očuvanje pasulja je jednostavno.

Spisak sastojaka:

pasulj - 1 kg;
sol - 120 grama;
granulirani šećer - 5 kašika;
voda - 3,5 litara;
sirće - 2 kašike. l.

recept:

Svježe ubrano povrće mora se namakati sat i po.
Crveni pasulj prelije se vodom i ostavi dvanaest sati.
Ujutro izlijte preostalu tečnost i sipajte svježu u zapremini od 3,5 litara.
Dodajte so, šećer i omiljene začine.
Stavite na malo svjetlo i držite dok pasulj ne omekša.
Kako kuvati, sipajte sirće, još malo prokuvajte.
Prebacite radni komad u sterilizovane tegle.
Zarolajte poklopcima na ključ, preokrenite, umotajte u toplu krpu.

Ovaj preparat se koristi na različite načine - možete napraviti salatu, dodati u supu, poslužiti kao prilog mesu, ribi, piletini. Čak iu svom čistom obliku, biće ukusno. Bilo koja jela u kombinaciji sa pasuljem iz konzerve su odlična, zadovoljavajuća.

Ova opcija soljenja omogućit će eksperimentiranje zimi, kombiniranje graha s raznim proizvodima. Konzerviranje će ispasti ukusno i raznovrsno.

Sta ti treba:

pasulj - 2 kilograma;
luk - 400 grama;
bugarski biber - 400 grama;
šargarepa - 400 grama;
začini su različiti, šećer so - po ukusu;
biljno ulje;
začini - po želji.

Kako kuhati:

Prokuhajte pasulj, ali ne do kraja kuvan.
Oguljeno povrće iseći na tanke trakice i pržiti u loncu na ulju.
U njih sipajte pasulj, posolite, dodajte šećer, začine.
Dinstajte dok pasulj ne omekša.
Ne čekajući da se ohladi, sipajte u sterilisane posude, zarolajte poklopce i izolujte.

Kako kuvati pasulj u sopstvenom soku - kao u prodavnici

Prema ovoj opciji, kiseli krastavci se dobivaju, kao u običnoj trgovini, prirodni.

pasulj - jedan kilogram;
voda - pet litara;
po ukusu - sol

Slijed:

Grah će se morati sortirati, a sve sumnjive ukloniti.
Stavite u vodu i ostavite 12 sati. Za to vrijeme tečnost se nekoliko puta ocijedi i napuni svježom.
Zatim se pasulj opere pod tekućom vodom, stavi u posudu.
Stavite na vatru i kuvajte oko sat vremena.
Nemojte odmah soliti jer će proizvod ostati čvrst.
Nakon ključanja posolite, kuvajte dok ne omekša.
Ne čekajući da se ohladi, smjesu se sipa u tegle, poklopi i stavi na sterilizaciju.
Nakon završetka, kontejneri se uvijaju, okreću i izoluju.

Recept sa povrćem - manastirski pasulj

Priprema neće oduzeti puno vremena. Jelo će oduševiti i najizbirljivije gurmane. Odličan kiseli krastavac, možete prste polizati, kako je ukusan.

Lista namirnica:

pasulj - jedan kilogram;
bugarski biber - 1 kg;
luk - 600 grama;
šargarepa - 500 grama;
paradajz - 2,5 kg;
beli luk - dve glavice;
ulje - 150 mililitara;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - tri kašičice;
sirće - 1 velika kašika.

Slijed:

Natopite proizvod, pričekajte da nabubri.
Nakon 7 sati stavite na malu vatru.
Kuvati do pola, ocediti prvu čorbu, pa malo posoliti.
Operite i očistite povrće. Sameljite po sopstvenom nahođenju.
Sve sastojke, osim paradajza i pasulja, pomešati i dinstati 20 minuta.
Dok ima vremena, paradajz se mora proći kroz mlin za meso.
Zatim stavite u povrće, dinstajte 10-15 minuta.
Na samom kraju izlijte pasulj, tečnost u kojoj se kuvao.
Sipajte šećer, sitno seckani beli luk.
Masa treba malo da provri. U to vrijeme mora se redovno miješati da se ne zalijepi za dno.
Sipajte sirćetnu kiselinu, kuvajte na laganoj vatri oko pet minuta.

Sol je spremna. Vruću masu sipajte u pripremljene tegle, zarolajte poklopce, umotajte u toplu krpu.

Kako zatvoriti pasulj za zimu sa paradajzom

Bogat izbor recepata zadivi svakog čovjeka. Svako od nas će pronaći način za sebe kako da zatvori pasulj.

Šta će biti potrebno:

pasulj - 1 kg;
paradajz - 3 kilograma;
šećer - 2 kašike. l.;
sol - 1 kašika. l;
začini.

Slijed:

Voće potopite u hladnu vodu deset sati.
Zatim se šalju na malu vatru i kuhaju dok ne omekšaju.
Sa paradajza se mora ukloniti kora. Da biste to učinili, zaliju se kipućom vodom ili urone u nju na pola minute. Koža će se tada lako oljuštiti.
Paradajz se uvija kroz mašinu za mlevenje mesa do pirea.
Zatim se sipaju so, šećer, začini.
Stavite na šporet, na laganu vatru. Kuvajte 30 minuta, redovno mešajući.
Nemojte dozvoliti da masa izgori do dna, to će uticati na ukus gotovog jela.
Nakon pola sata stavlja se pasulj, dinsta 15 minuta.
Radni komad se distribuira u tegle, zatvorene poklopcima.

Oni koji vole vitaminske mešavine biće zadovoljni. Priprema će biti odlična.

Sta ti treba:

1 kilogram pasulja:
oko 1 kilogram;
kopar - 1 grozd;
peršun - 1 veza;
krupna sol - 100 grama;
ljuta paprika u mahunama - po ukusu.

Slijed:

Pasulj se stavi u hladnu vodu na 6 sati.
Prebacite u zdjelu i kuhajte dok glavni sastojak ne bude spreman.
Paradajz se provlači kroz mašinu za mlevenje mesa, usitnjava u blenderu.
Malo posolite, stavite sitno seckani biber.
Zeleni se drobe.
Stavite paradajz na šporet, prokuhajte.
Sipajte peršun sa koprom, kuvajte 10 minuta.
Marinada je gotova.
Mahune se prebacuju u sterilisane tegle, ali ne u potpunosti. Do vrata bi trebalo ostati 2 centimetra.
Do vrha sipajte kipući fil.
Banke su sterilisane. Vrijeme obrade ovisi o zapremini kontejnera.
Zamotano sa poklopcima po sistemu ključ u ruke, poslato u podrum.

Pasulj pečen u rerni - priprema za zimu

Postoji mnogo načina kuhanja pasulja. Osim konzerviranja, relevantno je kuhanje, pečeni pasulj. Lako se priprema i dugo se čuva.

Sta ti treba:

pasulj - 500 grama;
paradajz - 200 grama;
sirće - 1 kašika;
luk - 1 komad;
sol.

Korak po korak recept:

Pasulj se kuva dok ne omekša.
Oguljeni luk iseckati na pola prstena.
Stavite na tiganj zagrejan sa biljnim uljem i pržite do zlatno smeđe boje.
Paradajz se drobi na bilo koji raspoloživi način do pirea.
Pire se prebaci na luk, dinsta 5 minuta.
Sve komponente su sjedinjene u posebnoj velikoj posudi za pečenje.
Rernu upaliti na 180 stepeni. Stavite posudu na četvrt sata.
4 minute prije kraja sipajte sirće.
Ostatak vremena držite u rerni.
Rasporedite u tegle, zatvorite poklopcima, prekrijte ćebetom.

Začinjeni pasulj sa biberom - šivanje za amatera

U receptu se koriste ljute paprike. Domaćica sama određuje njegovu količinu, jer je ovdje sve individualno. Na osnovu ličnih preferencija.

Sta ti treba:

pasulj - 1,5 kilograma;
paprika - 1 kilogram;
luk - 8 glavica;
ljuta paprika - 2-3 komada;
biljno ulje - 50 grama;
beli luk - 2 glavice;
šećer - 200 grama;
sol - 50 grama;
stolno sirće - 100 mililitara.

Kako kuhati:

Pasulj se kuva dok ne omekša.
Luk se isječe na kockice, 2 komada ostave sirova, ostatak mase se prži do zlatne boje.
Paprika se sitno isecka.
Bugarski biber se reže na proizvoljne komade.
Paprike se izmešaju, prže u tiganju na ulju.
Beli luk se oguli, nariba na sitno rende.
Paradajz se propušta kroz mlin za meso, sipa u posudu.
Zatim premjestite luk, papriku.
Stavite na šporet, sačekajte da proključa i kuvajte desetak minuta.
Na kraju staviti beli luk, pasulj.
Zatim posolite, prelijte granuliranim šećerom.
Sačekajte da smjesa proključa, ulijte kiselinu.
Kuvajte 5 minuta, a zatim isključite gas.
Vruće sipati u pripremljene posude, zatvoriti poklopcima i izolirati.

Zalasci sunca su magični, začinjeni.

Predjelo od kiselog pasulja

Postoji mnogo opcija kako ukiseliti pasulj. Svaka osoba bira najukusniji i najlakši recept za sebe. Morate se držati recepta, a zimi će kiseli krastavčić oduševiti sva domaćinstva.

Sta ti treba:

pasulj - 2 kilograma;
sirćetna esencija - 1 mala kašika;
sol - 2 supene kašike;
granulirani šećer - 50 grama;

Slijed:

Glavni sastojak mora se sortirati, sipati hladnu vodu nekoliko sati.
Upalite malu vatru i pošaljite lonac pasulja. Kada proključa, posolite i dodajte pijesak.
Povremeno provjeravajte spremnost sastojka.
Kada je pasulj gotov, sipajte sirće, prokuhajte.
Smjesa se prebacuje u gotove posude, smotane poklopcima po principu ključ u ruke.
Da bude bolje do kraja, tegle se umotaju u toplinu - ćebe, džemper.

Kako čuvati tegle iz konzerve

Svaka domaćica želi da svoje kisele krastavce zadrži netaknute što je duže moguće. Prilikom kuhanja ljudi se pridržavaju proporcija, strogo broje grame, mililitre, steriliziraju posude, poklopce, čiste povrće. Ali ovo nije dovoljno. Za dugotrajno očuvanje i integritet radnog komada potrebno je osigurati pravilno skladištenje.

Vlažnost u prostoriji je takođe važan pokazatelj. Nivo ne bi trebao prelaziti 80%. U skladu sa svim pravilima, gotovi spinovi će se čuvati dugo vremena od godinu do tri godine.

Najvažnije je pridržavati se optimalnog temperaturnog režima u podrumu, na balkonu - na mjestu gdje će stajati banke. Najbolji temperaturni raspon je od 0 do +15 stepeni.

Valjati pasulj za zimnicu i mahunarke nije teško. Ako pasulj prethodno skuvate, biće mu potrebno manje vremena za kuvanje. Dostupan je širok izbor opcija za očuvanje. Kuvani pasulj u teglama može poslužiti kao salata za krompir, pirinač, testeninu. Možete ga staviti u supu - ispašće ukusno, zadovoljavajuće. Pasulj služi kao prilog raznim vrstama mesa.

Kiseli krastavci se koriste za pravljenje salata. Proizvod je univerzalan. Kombinira se sa mnogim sastojcima - lukom, jajima, krompirom.