Olivier salata sa mesom. Klasični Olivier recept sa govedinom

„Vjerovatno ste stavili krompir u Olivier, zar ne? A majonez? Samo tako, iscijeđen iz tube? ... Ne bojim se reći da većina vas čini Olivijea neukusnim i netačnim!”

Umjesto uobičajenog Olivier krompira, Tatyana Tolstaya savjetuje da stavite više jaja i šargarepe, fokusirajući se na krastavce iz bačva i prelijevanje salate sos od pavlake sa limunom. Bez doktorske kobasice, kavijara, tartufa ili prepelica. Glavni sastojak jela treba da bude kuvana govedina ili piletina.

Sve proizvode sitno nasjeckati, dodati grašak iz konzerve, kisela jabuka i svježi krastavci “po sezoni i po financijama, ali ne oni dugi koji mirišu na lubenicu.” Ako želite, možete koristiti kapare i kisele gljive, „ali ne one u prodavnici, već prekuvane“. Slobodno mijenjajte proporcije proizvoda, „trebate kušati i dodati kako biste uravnotežili slanost, slatkoću i mekoću“, na osnovu vlastitog ukusa.

Ukupno vreme kuvanja: 90 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

govedina (pulpa) – 500 g
kokošja jaja– 4-5 kom.
šargarepa – 1 kom.
bačvasti krastavci – 2-5 kom.
svježi krastavac – 1 kom. mala
zelena jabuka - 0,5 kom.
grašak iz konzerve– 0,5 limenke
sok od limuna– 3-4 kašike. l.
šećer – 1 kašika. l. ili po ukusu
pavlaka – 150 g
majonez - 75 g
cilantro – 3-5 grančica po želji

Kako skuvati Olivier sa govedinom

Za pripremu Olivijea koristit ćemo govedinu (može se zamijeniti kuhanom piletinom). Kuvajte meso do puna spremnost. Koristila sam junetinu na kosti, kuvala oko 1 sat u slanoj vodi sa nekoliko zrna crnog bibera i ohladila u čorbi. Istovremeno, u drugom tiganju, kuvala sam šargarepu i tvrdo kuvana pileća jaja dok ne omekšaju. Autor recepta savjetuje da koristite više šargarepe i da je dobro prokuvate, ali sam se ograničio na jedan komad srednje veličine. Ne volim kad ima previše šargarepe.

Kada se govedina potpuno ohladila, isekao sam je na sitne kockice, odbacivši kosti i masnoću. Ogulite šargarepu i jaja i također ih nasjeckajte na kockice veličine graška.

Dodati sitno nasjeckani krastavci i svježi krastavci. Krastavci moraju biti „posoljeni, bez kore, i SAMO krastavci u bačvi, bez kornišona ili kiseli“. Količina se može uzimati po ukusu i u zavisnosti od toga koliko su kiseli. Kožu nisam gulila, ispostavilo se da nije tvrda, ali vrlo nježna i dosta jestiva, možete je oguliti ako želite. Ako su krastavci vodenasti, obavezno ocijedite vlagu. U vezi svježi krastavci, onda sam dodao samo malo (pola jednog veliki krastavac), ovo je bilo dovoljno da osvježi ukus salate. Ako ne volite svježe krastavce u Olivieru, nemojte ih dodavati.

Ocijedite tečnost iz tegle sa graškom i stavite u cjedilo da se ocijedi sva vlaga. Nama treba "baš grašak u konzervi", pravite marku pokušajem i greškom, jer oni se prave da su Francuzi, ali ovo je moldavska stočna hrana, pa da se svi tamo nabubre, lopovi i prevaranti. Ja sam u salatu dodala oko pola tegle, po želji možete dodati još.

Dodato pola jabuke, oguljene i očišćene od sjemenki. Najprikladnije su kisele sorte poput Antonovke ili Semerenko. Možete dodati i cilantro - "...Ako vam se ne sviđa, nemojte ga dodavati." Zelenilo oprati i osušiti između papirnih ubrusa, količina po ukusu.

“Sada benzinska pumpa. A OVO JE NAJVAŽNIJE! Iscijedite sok od pola limuna. Uklonite kosti. Dodajte 1 kašiku šećera i promešajte, kušajući. Ne zaslađivaj se. Kada limun prestane da bude zaglušujuće kiselkast, ravnoteža je postignuta. Sada ima puno dobre pavlake. Mix. I tek onda - malo majoneze, pola količine pavlake. Ako to učinite, onda će vaš Olivier mirisati na proljeće, mladost, svježinu i druge visoko cijenjene kvalitete, a neće se vući teško i sumorno, kao da nosi filcane i neopranih nogu.”

Dodala sam pola kašike šećera - ova količina je bila dovoljna da smanji kiselost limunovog soka, ali ovde je bolje da se fokusirate na sopstveni ukus i dodajete postepeno, dobro promešajte da se svi kristali otope. Šećer sam sjedinila sa limunovim sokom, pa dodala 150 g kisele pavlake i 75 g provansalskog majoneza. Koristio sam pavlaku sa udjelom masti od 20%, najbolje da bude gusta i nekisela, bez zrna. Rezultat je bio homogeni sos sa prijatnom kiselošću limuna.

Ostaje samo da izmiksate salatu. “I opet ću ponoviti: preklinjem te, suzdrži se, ne stavljaj krompir. Krompir će sve utopiti. Nema potrebe za dodavanjem soli, to će učiniti krastavci.”

Olivier salata s govedinom po receptu Tatjane Tolstoj zaista je lagana zbog isključenja krumpira i "puno majoneza" s popisa sastojaka. U suštini, ostaje samo govedina, jaja i povrće, začinjeno sosom od pavlake. Probajte za praznike!

Ko ne poznaje Olivier salatu sa govedinom? Ovo je jedan od najvecih popularne salate, uređenje Novogodišnji sto. Danas domaćice pripremaju takvu salatu mnogo rjeđe, uglavnom na praznicima.

Istorija salate

U drugoj polovini 19. veka, kuvar iz Francuske, Lucien Olivier, radio je u Rusiji i stvarao jedinstven recept salata Posetiocima restorana Ermitaž, koji se nalazi na ovom restoranu, po prvi put je ponuđena salata Olivier sa govedinom.

otkrio sam Monsieur Olivier. Establišment je često uspoređivan sa pariškim restoranima i kasnije je dobio ime u čast svog tvorca. Kuhinja u restoranu bila je prilično poznata ruskom plemstvu, pa je šef kuhinje morao smisliti nešto posebno kako bi iznenadio svoje goste. Mnogi su to pokušali ponoviti, a kao rezultat toga salata je počela imati prilično pojednostavljen sastav.

Originalni recept za Olivier salatu

Da biste pripremili salatu, koju je izmislio sam Lucien Olivier i koja se služila u restoranu Hermitage, trebat će vam sledećim sastojcima: kuvani file dva tetrijeba, teleći jezik(kuvano), 100 g crnog kavijara, 200 g zelene salate, 25 komada kuvanih rakova (može se zameniti jednim jastogom), 250 g malih krastavaca, 100 g kapara, ½ konzerve sojine paste i 5 komada kuvana jaja. Preliv je dobro poznati sos - majonez.

Nakon smrti svog tvorca, receptura salate je pretrpjela mnoge promjene. Prije Prvog svjetskog rata i revolucije 1917. nije se mnogo promijenilo, ali nakon ovih značajnih događaja mnogi su proizvodi jednostavno postali nedostupni. Stoga su kuhari počeli zamijeniti nedostupne proizvode onima koji su bili dostupni u trgovinama. Tako se pojavilo mnogo varijanti "Oliviera".

Recept za govedinu postao je svečaniji. U moskovskim restoranima 1920-ih, salata je bila uključena kuvani krompir, luk, kuvana šargarepa, jabuka, kuvani pileći file, konzerva i jaja.

Salatu smo začinili istim majonezom.

Početkom dvadesetog veka salata se pripremala od tada dostupnih sastojaka. Kao što vidite, salata se priprema po istom principu u naše vrijeme. Mnogi stranci vole salatu Olivier s govedinom, čiji se recept iz nekog razloga zove, očito ne znaju za pravo porijeklo jela.

Sastojci za salatu

Za salatu poznatog ukusa trebat će vam 500 g junećeg mesa, 6 krompira srednje veličine, 3 kisela krastavca, konzerva graška iz konzerve, 2 šargarepe i 5 jaja. Zeleni luk, sol i mljeveni biber dodaje se po ukusu. Salata je, kao i prethodnih godina, zalivana majonezom.

Način pripreme salate

Kuvajte meso dok ne bude gotovo. Po želji dodati tokom ključanja aleva paprika grašak, oljuštena šargarepa i luk, to će dati više bogatstva ukusu mesa. Na kraju kuvanja posolite, pa junetinu ostavite da se ohladi i narežite na sitne kockice. Krompir i šargarepu skuvati, ohladiti i iseći na komade veličine mesa.

Skuvati tvrdo jaja i umočiti ih u njih hladnom vodom. Narežite na kockice ili po želji izrendajte krupno rende. Krastavce operite i narežite na sitne kockice. Crni luk i zelje sitno nasjeckajte.

U dubljoj posudi pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dodajte grašak iz konzerve. Dodate proizvode ne smijete miješati tokom procesa kuhanja kako bi zadržali svoje prirodan izgled a salata se nije pretvorila u "kašu".

Olivier salatu sa govedinom posolite i pobiberite. Začinite jelo majonezom i dobro promiješajte. Da bi se salata natopila, mora se staviti u frižider na nekoliko sati.

Bon appetit!

Po želji možete ponoviti pripremu. originalni recept. Danas nije teško pronaći sastojke propisane u receptu Luciena Oliviera.

Za mnoge stanovnike naše zemlje Olivier se smatra najvećim tradicionalno jelo, koji svakako mora ukrasiti svečani sto. Ovo jelo vuče korijene još iz 60-ih godina. XIX vijeka. Originalni recept sadrži brojne mesnih sastojaka, ali moderni kuhari su prilagodili recepturu i ponudili da skuvaju olivijea sa govedinom. Svi proizvodi u ovom jelu se odlično kombinuju jedni s drugima, formirajući se jedinstven ukus, koji mnogi povezuju sa praznikom. Dakle, pripremimo Olivier sa mesom i svježi krastavac.

Informacije o ukusu Mesne salate

Sastojci

Govedina – 250 gr;
Svježi krastavac – 1 komad;
Svježe smrznuti grašak – 50 g;
Krompir – 2 kom;
Šargarepa – 1 komad;
Pileća jaja – 2 kom;
Sol, majonez po ukusu.

Kako kuhati Olivier sa govedinom i svježim krastavcem

Olivier sa mesom se može pripremiti čak i od piletine ili svinjetine, ali klasični recept uključuje upotrebu govedine. Komad mesa skuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Da biste to učinili, trebat će vam najmanje 1,5-2 sata ako smanjite vrijeme kuhanja, riskirate da dobijete tvrdu i neukusnu govedinu. Nema suštinske razlike koji deo govedine koristite, najvažnije je da odaberete meso bez tragova pleve i masti. Meso narežite na male kockice iste veličine, u ovoj salati vrlo je važna vanjska estetska komponenta.

Krompir i šargarepu skuvati. Ogulite ih i narežite na iste male kockice. Da se krompir ne bi raspao prilikom rezanja, preporučuje se da se u vodu u kojoj se kuvao doda 1 kašika. običnog sirćeta.

Svježi krastavac oprati i po želji oguliti. Ako je unutrašnjost krastavca previše vodenasta, bolje ga je ukloniti kašičicom. U suprotnom, krastavac će početi puštati sok gotova salata Olivier. Krastavac narežite na kockice i dodajte ostalim sastojcima u činiju.

Smrznuti grašak blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim ocijedite i dodajte u posudu sa preostalim sastojcima.

Jaja skuvati tvrdo i ohladiti. Bjelanjke nasjeckajte i dodajte u salatu. Ako odlučite da napravite malu porciju ove salate, možete je odmah začiniti majonezom. A ako ima puno salate, nemojte sipati sav majonez. Ispod prozirnu foliju I bez dresinga, salata se savršeno može čuvati 1-2 dana u frižideru. Jednostavno dodajte majonez neposredno prije serviranja.

Začinite salatu sosom i posolite po ukusu. Poslužite na zajedničkom tanjiru ili u porcijama, pažljivo stavljajući salatu kroz posebnu formu.

Možete diverzificirati okus poznate grickalice uz pomoć drugačijeg preljeva. Umorni majonez zamijenite aioli sosom. Može se pripremiti od maslinovog ulja, jaja i belog luka, propuštenog kroz presu. Sve ovo treba umutiti potapajućim blenderom i posoliti po ukusu. A ako tokom procesa blendiranja dodate gomilu svježeg začinskog bilja u posudu blendera, umak će postati vrlo prijatan zeleno, koji će izgledati originalno i neobično u salati.

Olivier salata sa govedinom i svježim krastavcem je spremna. Po želji ga ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja.

Olivier salata sa mesom ponovo dobija na popularnosti među domaćicama, jer je recept za ovo predjelo sa doktorska kobasica potiče isključivo iz sovjetskih vremena, kada je hrane bilo malo, a bacanje dragocjenog mesa na salatu bilo je u najmanju ruku bogohulno. Danas, kada nema problema sa hranom, svako može da bira meso za užinu po svom novčaniku. Teletina, govedina, svinjetina - svako meso organski će upotpuniti povrće s majonezom. Dodatni sastojci za salatu se može koristiti - jezik (svinjski, teleći ili juneći), vratovi rakova, kavijar, dimljena perad, kapare, masline i prepelica jaja. Nemojte se iznenaditi raznolikošću sastojaka, koji su svi bili prisutni u originalnom receptu za salatu, pored tradicionalnog povrća.

Da bi Olivier bio nježniji i dijetniji, bilo koje meso iz recepta može se zamijeniti mesom zeca. Cijeli trup Kuva se sat i po, a isečeni zec je gotov za 40 minuta. Meso ispada sočno i najukusnije ako se kuva u loncu sa zatvorenim poklopcem.

Tvorac salate L. Olivier postao je poznat ne zbog sastojaka uključenih u predjelo, već zahvaljujući prepoznatljivom porodičnom sosu „Provansal“ kojim je jelo začinjeno. Danas je uobičajeno da se Olivieru dodaje uobičajeni majonez iz trgovine. Ali ako pazite i napravite domaću majonezu, jelo će se pokazati najsličnijim originalu. Za izradu domaci majonez Potrebno je mikserom umutiti dva jaja, 300 mililitara maslinovog ulja, kašiku limunovog soka, kašičicu senfa, prstohvat soli i šećera. Što duže mutite sastojke, majonez će biti gušća.

Mnogo je priča o Olivieru, među kojima je i da se za salatu uzme činija sastojaka i sve to pomiješa sa majonezom. homogena masa. Iz istorije nastanka salate, poznato je da je L. Olivier u početku posvetio dosta vremena serviranju salate, sastojci nisu bili pomešani, već su estetski lepo raspoređeni na tanjire. No, Rusi nisu cijenili napore francuskog kuhara i brzo su pomiješali sadržaj u jednu masu. Uzrujani kuhar od tada služi Olivijea isključivo miješano. Tako je nastalo posluživanje čuvene zakuske čija se tradicija očuvala do danas.

Kako kuhati Olivier salatu sa mesom - 15 sorti

Za ljubavnike obilne salate Ovaj recept je posvećen vama. Svinjski prilozi poseban ukus i nježnost predjela.

Sastojci:

Svinjetina – 350 grama
Šargarepa - 1 komad
Testisi - 4 komada
Luk - 1 komad
Majonez - 6 kašika
Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Onda sečemo mala kocka. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na male kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih i pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i povrće. Isto radimo i sa krastavcima. Crni luk sitno nasjeckajte. Otvorite teglu sa loncem i ocedite nepotreban salamuri. Sve sastojke pomešati sa majonezom.

Mnogi vjeruju da je ovaj recept za salatu Olivier što je moguće bliži klasičnom francuskom receptu.

Sastojci:

Govedina – 400 grama
Krompir (ne mrvičaste sorte) - 4 komada
Svježi krastavac - 1 komad
Zelene masline - ½ tegle
Kapari - 100 grama
Kancerozni cerviks— 100 grama
Salata - 1 hrpa
Majonez - po ukusu

Priprema:

Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Zatim narežite na male kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na male kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih i pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i povrće. Isto radimo i sa krastavcima. Masline narežite na kriške. Operite salatu i razdvojite je na listove isecite ih na što sitnije. Repove rakova i kapare ostavljamo nepromijenjene. Sve sastojke (osim vratova rakova) pomiješajte sa majonezom. Poslužite u porcijama, ukrašeno repovima rakova.

Postoji već neko vrijeme kulinarski savjet za salatu Olivier - samo dodajte jabuku i okus će zablistati novim bojama. Ovaj recept morate probati!

Sastojci:

Svinjetina - 200 grama
Jabuka - 1 kom
Luk - 1 komad
Krompir (ne mrvičaste sorte) - 3 komada
Šargarepa - 1 komad
Kiseli krastavac- 3 komada
Testisi - 5 komada
Majonez - po ukusu

Priprema:

Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Zatim narežite na male kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na male kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih i pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i povrće. Isto radimo i sa krastavcima. Jabuku također nastojimo ravnomjerno i sitno isjeći (najprije odstraniti jezgru, sve sjemenke i oguliti koru). Crni luk sitno nasjeckajte. Otvorite teglu sa šerpom i ocedite nepotreban salamuri. Sve sastojke pomešati sa majonezom.

Toliko sastojaka! Ne zaboravite da je Olivier složena salata, ali njen ukus je vrijedan toga.

Sastojci:

Dimljeni lungić – 300 grama
Šargarepa - 1 komad
Kiseli krastavac - 2 komada
Svježi krastavac - 1 komad
Grašak iz konzerve - 100 grama
Krompir (ne mrvičaste sorte) - 2 komada
Rotkvice - 4 komada
Testisi - 5 komada
Majonez - 150 grama
Balzamična krema - 4 supene kašike
Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Dimljeno meso narežite na sitne kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na male kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih i pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i povrće. Isto radimo i sa krastavcima. Sitno nasjeckajte rotkvu. Otvorite teglu sa loncem i ocedite nepotreban salamuri. Za sos pomiješajte majonez i balzamiko. Sve sastojke pomešati sa dresingom.

Da biste dobili balzamiko kremu potrebno je da uzmete volumen balzamiko sirće tri puta veći volumen kreme koji želite da dobijete na kraju. Sirće ispari uz stalno mešanje 40 minuta. Kada ostane jedna trećina, dobijenu kremu sipajte u tiganj i nastavite da isparavate dok se ne dobiju teški masni mehurići. Vruću pavlaku procijediti.

Vjerovatno drugi najpopularniji Olivier recept nakon tradicionalnog s kobasicom. Za ljubavnike klasična kuhinja Vrijedi pokušati diverzificirati stol uz njegovu pomoć.

Sastojci:

Govedina - 300 grama
Kiseli krastavci - 100 grama
Grašak iz konzerve - 400 grama
Luk - 150 grama
Testisi - 2 komada
Majonez - po ukusu
Peršun - za dekoraciju
Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Zatim narežite na male kockice. Krompir skuvajte, ogulite i narežite na sitne kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih, pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i krompir. Isto radimo i sa krastavcima. Luk nasjeckajte što sitnije. Otvorite teglu sa loncem i ocedite nepotreban salamuri. Sve sastojke pomiješajte sa majonezom, biberom i solju po želji. Poslužite, ukrašeno peršunom.

Ova salata je jednostavno nestvarna i veoma ukusan preliv! Recept će svakako biti bogatstvo za ljubitelje eksperimentalne kuhinje.

Sastojci:

Govedina – 400 grama
Ovsena kaša - 5 kašika
Krompir (ne mrvičaste sorte) - 4 komada
Kiseli krastavac - 2 komada
Šargarepa - 1 komad
Limunov sok - 1 kašika
Voda - 700 mililitara
Senf - 1 kašičica
Biljno ulje - 5 kašika
Šećer - 3 kašičice
Sol - 2 prstohvata

Priprema:

U vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte. Oatmeal pažljivo sipajte u kipuću vodu. Kuvajte dok ne postane žele, dodajte biljno ulje, limunov sok i senf. Benzinska pumpa je spremna. Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Zatim narežite na male kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na male kockice. Isto radimo i sa krastavcima. Otvorite teglu sa loncem i ocedite nepotreban salamuri. Sve sastojke pomešati sa dresingom.

Da biste napravili zobeno brašno, morate kupiti redovno ovsena kaša. Pahuljice se moraju samljeti u blenderu ili mlinu za kafu. Što duže meljete, brašno koje izlazi finije.

Neobični sastojci za salatu postat će odlika dobro poznatog jela. Predjelo će zablistati novim bojama i ukusima, a svakako će ukrasiti i novogodišnju trpezu.

Sastojci:

Teletina - 150 grama
Testisi - 3 komada
Šargarepa - 2 komada
Grašak iz konzerve - 1/2 konzerve
Kiseli krastavac - 4 komada
Rak vrata - 12 komada
Listovi cikorije - 4 komada
Majonez, so, biber - po ukusu

Priprema:

Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Zatim narežite na male kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na sitne kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih i pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i povrće. Isto radimo i sa krastavcima. Otvorite teglu sa šerpom i ocedite nepotreban salamuri. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi sa majonezom. Poslužite u porcijama na listovima cikorije, ukrašene repovima rakova

Listove cikorije u predjelu možete zamijeniti običnim. listovi zelene salate ili Kineski kupus. U tom slučaju neće utjecati na okus salate, a poštovat će se estetika serviranja jela.

Salata će se svidjeti onima koji ne vole okus kuhane šargarepe. Zahvaljujući činjenici da se visokokalorični krompir zamenjuje sa dijetalni avokado, ovo jelo će cijeniti pobornici fitness prehrane.

Sastojci:

Govedina – 150 grama
Avokado - 2 komada
Grašak iz konzerve - 150 grama
Kiseli krastavac - 2 komada
Testisi - 2 komada
Luk - 1 komad
Majonez - po ukusu
Zeleni - za dekoraciju

Priprema:

Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Zatim narežite na male kockice. Avokadu uklonite koru i košticu, a meso narežite na kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih, pokušajte da ih isečete na male kockice. Isto radimo i sa krastavcima. Luk nasjeckajte što sitnije. Otvorite teglu sa loncem i ocedite nepotreban salamuri. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi sa majonezom i ukrasite začinskim biljem.

Ovaj recept ne sadrži izuzetnih sastojaka, a sama priprema ne oduzima puno vremena. Odlično rješenje za one koji vole da kuvaju brzo i ukusno.

Sastojci:

Govedina - 500 grama
Krompir (ne mrvičaste sorte) - 350 grama
Šargarepa - 200 grama
Kiseli krastavci - 6 komada
Testisi - 5 komada
Majonez - 250 grama
Sol - 1 kašičica

Priprema:

Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Zatim narežite na male kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na male kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih i pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i povrće. Isto radimo i sa krastavcima. Otvorite teglu sa loncem i ocedite nepotreban salamuri. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi sa majonezom, posolite po ukusu.

Ako imate snage, želje i finansijske mogućnosti, onda svakako pripremite Oliviera prema ovaj recept. Ova salata će biti pravi hit na prazničnoj trpezi!

Sastojci:

Govedina – 150 grama
Prepelice - 2 komada
Dimljeni pileći file – 100 grama
Šargarepa - 2 komada
Listovi zelene salate - 50 grama
Rak vrata - 30 grama
Jabuka - ½ komada
Kiseli krastavac - 1 komad
Kapari - 30 grama
Testisi - 4 komada
Svježi krastavac - 1 komad
Kavijar - 2 kašičice
Paradajz pasta - 2 supene kašike
Beli luk - 2 čena
Maslinovo ulje - 130 mililitara
Med - 1 kašika
Ađika – 1 kašičica
Balzamiko sirće - 30 mililitara

Priprema:

Ova salata zahtijeva dosta priprema. Prvo pripremimo sos kojim ćemo premazati naše prepelice. Da bismo to uradili, hajde da pomiješamo paradajz pasta, seckani beli luk, maslinovo ulje, ađika i med. Dobivenim umakom premažite prepelice i ostavite da se mariniraju tri sata. Nakon toga pecite prepelice sat vremena dok ne budu gotove. Njihovo meso narežemo na kockice, po želji možete direktno sa prženom kožom. Dimljeni file takođe iseći na kockice. Pripremite meso - kuhajte u slanoj vodi dok ne bude kuhano. Zatim narežite na male kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na male kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih i pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i povrće. Isto radimo i sa krastavcima. Jabuku također nastojimo ravnomjerno i sitno isjeći (najprije odstraniti jezgru, sve sjemenke i oguliti koru). Repove rakova i kapare ostavljamo nepromijenjene. Pomiješajte sve sastojke (osim vratova rakova, kavijara i zelene salate) u velikoj posudi sa majonezom. Poslužite u porcijama, stavite na listove zelene salate i prelijte kavijarom i repovima rakova.

Ovaj recept je prepoznatljiv po tome što otkriva neke od tajni pripreme Oliviera, posebno brza priprema povrće za salatu.

Sastojci:

Govedina - 200 grama
Krompir (ne mrvičaste sorte) - 2 komada
Šargarepa - 1 komad
Kiseli krastavci - 2 komada
Grašak iz konzerve - ½ staklenke
Kapari - 3 supene kašike
Jaje - 1 komad
Sirće - 1 kašičica
Sol, majonez - po ukusu

Priprema:

Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Zatim narežite na male kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Ali na neobičan način. Prvo ogulite povrće, narežite ga na kockice, a zatim kuvajte dok ne omekša. U kipuće povrće dodajte kašiku sirćeta da ne proključa. Povrće je spremno - stavite ga u cjedilo i pričekajte potpuno prirodno hlađenje. Skuvajte jaja, ogulite ih i pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i povrće. Isto radimo i sa krastavcima. Otvorite teglu sa loncem i ocedite nepotreban salamuri. Pomiješajte sve sastojke, uključujući kapare, sa majonezom. Posolite i pobiberite.

Ako planirate da Olivier držite u frižideru duže od jednog dana, uzmite za pravilo da ne dodajete kuvana jaja i nemojte začiniti majonezom. Isecite jaja i dodajte sos neposredno pre serviranja.

Mnogi muškarci to misle više mesa, one ukusnije jelo. Jača polovina će biti oduševljena ovom salatom!

Sastojci:

Govedina — 200 grama
Goveđi jezik - 200 grama
Jaje - 3 komada
Kiseli krastavci - 4 komada
Šargarepa - 1 komad
Luk - 1 komad
Grašak iz konzerve - 5 kašika
Majonez - po ukusu
Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Meso i jezik prethodno pripremite - kuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Zatim narežite na male kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na sitne kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih i pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i povrće. Isto radimo i sa krastavcima. Luk nasjeckajte što sitnije. Otvorite teglu sa loncem i ocedite nepotreban salamuri. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi sa majonezom.

Bez nepotrebnih sastojaka, svi proizvodi su pristupačni za bilo koji budžet. Osim toga, ljubitelji zelenog luka će cijeniti salatu. Njime Olivier dobija svježinu i neopisiv okus.

Sastojci:

Meso - 300 grama
Testisi - 4 komada
Svježi krastavac- 1 komad
Zeleni luk - 100 grama
Krompir (ne mrvičaste sorte) - 350 grama
Grašak iz konzerve - 400 grama
Majonez - po ukusu

Priprema:

Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Zatim narežite na male kockice. Krompir skuvati, iseći na sitne kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih, pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i krompir. Isto radimo i sa krastavcima. Luk nasjeckajte što sitnije. Otvorite teglu sa loncem i ocedite nepotreban salamuri. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi sa majonezom.

Jelo je posvećeno ljubiteljima slatkog konzervirani kukuruz u salatama, vrlo neobičan, ali ne i komplikovan recept.

Sastojci:

Svinjetina - 300 grama
Krompir (ne mrvičaste sorte) - 3 komada
Šargarepa - 2 komada
Testisi - 3 komada
Kiseli krastavci - 2 komada
Svježi krastavci - 1 komad
Konzervirani kukuruz - 1 konzerva
Crveni luk - 1 komad
Majonez - 150 ml
Sol, biber - po ukusu

Priprema:

Meso prethodno pripremite - kuvajte u posoljenoj vodi dok ne skuva. Zatim narežite na male kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na sitne kockice. Skuvajte jaja, ogulite ih i pokušajte da ih isečete na sitne kockice kao i povrće. Isto radimo i sa krastavcima. Crveni luk nasjeckajte što sitnije. Otvorite konzervu kukuruza i ocedite nepotreban salamuru. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi sa majonezom. Posolite i pobiberite.

Prepelice je danas teško nabaviti, ali prepelica se jaja prodaju u gotovo svakom supermarketu. Oni će biti vrhunac salate.

Sastojci:

Govedina – 300 grama
Krompir (ne mrvičaste sorte) - 3 komada
Šargarepa - 3 komada
Grašak iz konzerve - 1 staklenka
Kiseli krastavac - 3 komada
Testisi—6 komada
Limun – ½ komada
Maslinovo ulje - 80 mililitara
Senf - 1 kašika
Pavlaka - 1 kašika
Šećer - 1 kašičica
Prepelica jaja - za dekoraciju
Zeleni luk - za dekoraciju

Priprema:

Napravite majonez: umutite žumanca tri jajeta maslinovo ulje. Dodajte limunov sok, senf, pavlaku i šećer. Nakon dodavanja svakog sastojka umutite sos. Majonez je spreman. Pripremite meso - kuhajte u slanoj vodi dok ne bude kuhano. Zatim narežite na male kockice. Skuvati tradicionalno olivijevo povrće: krompir i šargarepu. Očistimo ih i narežemo na sitne kockice. Isto radimo i sa krastavcima. Skuhajte 3 kokošja jaja i prepelica po broju gostiju, ogulite ih, a pileća jaja pokušajte da narežete na sitne kockice na isti način kao i povrće. Prepelica jaja prepoloviti okomito. Otvorite teglu sa loncem i ocedite nepotreban salamuri. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi sa majonezom. Poslužite u porcijama, ukrašavajući svako jelo polovicama prepelica jaja i perje zelenog luka.

Goveđu pulpu skuvajte unapred: kuvajte u slanoj vodi 40-50 minuta i obavezno proverite da li je mekana. Probušite nožem ili viljuškom. Odvojite meso, a čorbu možete koristiti za bilo koju supu. Kuvana govedina iseći na male kockice.

Kuvani i ohlađeni krompir takođe narežite na srednje kockice.

Tvrdo skuvajte pileća jaja, ohladite i uklonite ljuske. Narežite na kockice približno iste veličine kao i ostali sastojci.

Kiseli krastavci, odrežite im repove, narežite na kockice srednje veličine. Prvo ih probajte da ne budu previše kiseli. Barel cucumbers Bolje je ne koristiti za salatu.

U zdjeli za salatu pomiješajte sve nasjeckane sastojke i dodajte grašak iz konzerve iz kojeg prethodno ocijedite marinadu.

Salatu lagano posolite, možete dodati malo mljevenog crnog bibera i začiniti majonezom. Sos može biti kupljen ili domaći. Ako imate vremena, napravite sami majonez, salata će ispasti još ukusnija.

Pripremljenu salatu stavite u činiju za serviranje i poslužite. Ne isplati se namakati i dugo čuvati u frižideru. Pripremljena, ohlađena i servirana salata. Salatu možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Bon appetit!