Salata Niçoise sa tunjevinom - klasični recepti francuske kuhinje. Nicoise: klasični recept za salatu od tunjevine i moderne varijacije

Ako otvorite nekoliko kuharica, pročitat ćete u svakoj od njih drugačiji recept"Niçoise"! Neki kuvari su ga ubacili kuvani krompir, ponekad čak i pirinač, ali to nije dogma. Pratila sam one koji rade bez takvih sastojaka koji salatu „otežavaju“. Ali prisustvo mahunarki je, možda, prije pravilo. Ali možete odabrati mahunarke po svom ukusu. Zaista volim mahunarke, pa sam ga zato i koristila.

Što se tiče izbora paradajza i jaja, vodite se svojim ukusom. Prepelica jaja i cherry paradajz izgledat će prekrasno. S druge strane, donekle će patiti bogat ukus(Stvarno volim najnoviji kulinarski trend - korištenje prirodnih, jednostavnih sastojaka gdje je to moguće). I na kraju, tunjevina i inćuni. Koristila sam tunjevinu iz konzerve u maslinovom ulju i konzervirane inćune. Vjerovatno na našim geografskim širinama možete i bez inćuna, ali tada rezultat više neće biti “Niçoise”, već vaša prepoznatljiva interpretacija čuvene salate.

Ova salata se priprema veoma brzo jer su sastojci minimalna obrada. I počećemo sa dresingom (tako se zove preliv za salatu).

Sipajte 7 kašika u činiju maslinovo ulje i 1,5 supene kašike vinsko sirće. Sada im dodajemo one komponente koje će budućoj salati dati buket okusa i arome. Predlažem da koristite bijeli luk (dobro zgnječite oguljeni čen pa sitno nasjeckajte), svježe mljevenu papriku (mislim da bi ovdje bila prikladna mješavina paprika), listiće bosiljka (ili druge mirisno zelenilo po vašem ukusu). Isti sos posolite. Sve izmešati i ostaviti sa strane.

Sada počnimo sa kuvanjem pasulja. Koristila sam smrznuti pasulj koji sam bacila u kipuću posoljenu vodu i dinstala niske temperature otprilike 5 minuta. Da bude svetla zeleno pasulj, potrebno ga je umočiti već spremno hladnom vodom. Zato kuvani pasulj Stavila sam ga u cjedilo i isprala hladnom vodom.

Čini mi se da će jelo biti ukusno kada su sve njegove komponente ukusne. Zato sam kuvani pasulj bacio u tiganj sa 1 kašikom. maslinovog ulja i sitno seckanog belog luka. I pržio ga bukvalno 1-2 minute. Spremni!

Ostaje pripremiti preostale sastojke: bolje je izrezati paradajz i kuhana jaja na isti način, na primjer, na četvrtine. Ako su vam masline male, onda ih uopće nije potrebno rezati, ali po želji možete ih prepoloviti.

Počnimo sa "sastavljanjem" salate. Na dno tanjira stavite iskidane listove zelene salate, na koje su tanko perje luka i prelijte ih sa malo sosa. Zatim - pasulj, raspoređen po cijelom jelu, i opet po malo preljev za salatu. U centru sa toboganom - konzervirana tuna, prethodno izgnječenog viljuškom. Okružen kriškama paradajza i jajima. I - za kraj - nekoliko fileta inćuna. Prije upotrebe obavezno probati inćune ako su jako slani, onda ih malo potopiti u hladnu vodu.

Po ukusu možete dodati malo sosa ili sveže mlevenog bibera. Salata je gotova! Mislim da je veoma izbalansiran, zdrav, ukusan i elegantan. Mislim da ako servirate takvu salatu na svom prazničnom stolu, vaši gosti će biti prijatno iznenađeni: komadić sunčane Francuske u vašem domu.

Danas ćemo pričati o tome kako pripremiti Niçoise salatu. U početku, Niçoise salata, recept koji je izmišljen u Francuskoj, bila je klasik provansalske kuhinje. Vremenom je recept izašao iz okvira Francuske, pretrpeo je mnoge promene, a zapravo ga svaki kuvar priprema na svoj način, dodajući određene sastojke. Danas ćemo pogledati nekoliko opcija - Nicoise salatu s tunjevinom, klasičnu Nicoise salatu i recept za Nicoise salatu Julije Vysotske.

Za pripremu Niçoise salate će vam trebati sledeći proizvodi:

• Salata – 1 kom
• Paradajz – 4 komada
• Kuvano jaje – 3 komada
• Luk – 3 komada
• Inćuni – 8 komada
• Paprika – 1 komad
• Male zelene masline – 2 supene kašike
• Tunjevina iz konzerve, u ulju – 150 grama
• Limunov sok i pasulj – 2 kašičice
• Maslinovo ulje za preliv - 7 kašika
• Beli luk – 2-3 glavice
• Listovi bosiljka – 7-8 komada
• Vinsko sirće - 1,5 kašike
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu

Prije svega pripremamo preljev za salatu, prvo ga pripremamo, jer treba da se skuha. Za preljev pomiješajte maslinovo ulje sa sjeckanim režnjem bijelog luka, dodajte nasjeckani bosiljak, dodajte vinsko sirće i sol i biber po ukusu.

Nakon što je preljev gotov, počinjemo pripremati proizvode. Prvo prokuvajte pasulj. Pasulj je potrebno kuvati u slanoj vodi pet minuta. Zatim prelijte hladnom vodom. To je neophodno kako grah ne bi izgubio boju i zadržao svoju elastičnost. Zatim u tiganju zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani bijeli luk i mahune. Vrijeme prženja ovisi o ukusu. Ako volite da vam je pasulj hrskav, trebate ga pržiti samo jednu minutu. Ako volite meki pasulj, onda tri minute. Nakon toga mahune pospite peršunom, sklonite sa vatre, ohladite i prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom.

Zatim skuvajte jaja. Paradajz, slatke paprike, luk i zelje - dobro operite i isecite.

Uzimamo zdjelu za salatu koja se širi prema vrhu. Na dno posude za salatu stavite listove zelene salate, zatim luk, pa papriku i paradajz i pasulj. Ponavljamo slojeve nekoliko puta. Prelijte salatu dresingom. Prije serviranja salate, na vrh je potrebno rasporediti tunjevinu. Prethodno se rastavlja na vlakna, dodaju se masline, inćuni i jaja. Zatim Niçoise salatu treba ponovo posoliti i popapriti, poprskati limunovim sokom i poprskati zeleni luk.

Salata Niçoise je spremna! Može se poslužiti.

Recept od Julije Vysotske

A sada ćemo vam reći kako pripremiti Niçoise salatu od Julije Vysotske. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Za punjenje goriva:

• Senf
• Maslinovo ulje
• Rendani beli luk
• Seckani bosiljak
• Dušo
• Vinsko ili balzamiko sirće

Za Niçoise salatu:

• Listovi zelene salate – 1 kom
• Paradajz – 4 komada
• Prepelica kuvano jaje– 8 komada
• Crveni luk – 3 komada
• Inćuni – 8 komada
• Paprika – 1 komad
• Boranija – 200 grama
• Krompir narezan na kriške
• Zelene masline – 2 supene kašike
• Ohlađena tunjevina – 150 grama
• Tvrdi sir – 15 grama
• Limunov sok – 2 kašičice

Kao iu prethodnoj metodi, u početku pripremamo preljev za salatu. Pomiješajte senf, maslinovo ulje, med, sirće, rendani bijeli luk, bosiljak. Preliv treba da stoji oko 20 minuta.

Zatim zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani bijeli luk i mahune. Zatim, ako volite da pasulj bude mekan, potrebno ga je pržiti oko pet minuta, ako želite da bude hrskav, potrebno ga je pržiti dva minuta. Pospite pasulj ulje od belog luka i limunovog soka, posuti seckanim peršunom i skloniti sa vatre. Cool.

Marinirana tunjevina se mora pržiti na jakoj vatri po minut sa svake strane. Tunjevina se prži sa solju, biberom i limunovim sokom na maslinovom ulju.

Pustite da jaja prokuvaju. Za to vreme operite i narežite paradajz, papriku, crveni i zeleni luk.

Kada su svi proizvodi gotovi, potrebno ih je staviti u zdjelu za salatu. Stavite listove zelene salate, zatim rukolu, bosiljak, luk, kriške krompira, paprike, paradajz i pasulj. Slijedi sloj tunjevine.

Prije serviranja salatu ukrasite jajima, maslinama i inćunima. Prelijte salatu dresingom i pospite sirom. Salata je gotova!

Klasičan recept

Salata Niçoise je poznata kulinarski recept Francuski grad Nica napravljen od povrća, kuvanih jaja, tunjevine i preliva od maslinovog ulja.

Sastojci za salatu:

• Salata – 1 kom
• Paradajz – 4 komada
• Jaja – 3 komada
• slatki luk— 3 komada
• file inćuna - 8 komada
• slatka crvena paprika - 0,5 komada
• zeleno boranija- 200 grama
• masline – 2 supene kašike
• tunjevina u ulju – 150 grama
• sok od limuna– 2 kašičice

Sastojci za dresing

• maslinovo ulje - 7 kašika
• zgnječeni beli luk - 1 češanj
• nasjeckani listovi bosiljka - 7-8 listova
• vinsko sirće - 1,5 kašičice
• so, biber po ukusu

Takođe, prvo pripremamo preliv za salatu kako bi imao vremena da se skuha. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke za dresing.

Zatim pripremamo sastojke za salatu.

Skuvajte pasulj. Stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte pet minuta, pasulj ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte protisnuti beli luk i pasulj, kuvajte nekoliko minuta. Ako želite da pasulj bude hrskav, onda jedan minut, ako želite da bude mekan, pa tri minuta. Zatim pasulj pospite seckanim peršunom, sklonite sa vatre i ohladite. Nakon što se pasulj ohladi, prelijte maslinovim uljem i dodajte vinsko sirće. Umjesto sirćeta možete koristiti limunov sok.

Salatu odvojimo po listovima, operemo i osušimo. Velike listove iseckamo i stavimo na dno posude za salatu. Operite paradajz, a zatim ih isecite. Prvo na pola po dužini, a zatim svaki dio na dva ili tri dijela. Crveni luk sečemo po želji. Operite masline da uklone sav sok i prepolovite ih. Papriku takođe operite i narežite na tanke trakice. Jaja skuvajte, ogulite i narežite na četvrtine. Inćune operemo u hladnoj vodi.

Stavite sastojke u činiju za salatu u slojevima. Prvo zelena salata, pa luk, paradajz, pa pasulj i paprika. Slojeve je potrebno ponoviti nekoliko puta.

Izmiješajte dresing i prelijte preko salate. Prije serviranja salatu izgnječite tunjevinu viljuškom, stavite je u činiju za salatu, dodajte jaja i inćune sa maslinama. Pospite limunovim sokom i biberom.

Niçoise salata - video

Salata Niçoise nije samo u cijeni jeftina salata, ali i hranljiva. Štaviše, priprema ne oduzima mnogo vremena. Video možete pogledati i na našoj web stranici.

salata Niçoise – klasičan recept sa fotografijama korak po korak:

Hajde da pripremimo preliv. Isjeckajte bijeli luk (to radimo nožem ili posebnom presom), listiće bosiljka skupite u hrpu, uvaljajte ih i narežite na trakice. Pomiješajte ulje, sirće, bijeli luk, bosiljak, promiješajte i dodajte sol i svježe mljeveni biber po ukusu. Ostavite dresing da odstoji dok pripremamo samu salatu.

Mahune graha odrežemo krajeve i isečemo ih na komade dužine 4-5 cm (ako su mahune mlade i male, po želji možete ostaviti cele). Mahune stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte 4-5 minuta.

Zatim ga stavimo na sito i umočimo u ledenu vodu.

Ogulite dva čena belog luka i zgnječite ih oštricom noža. Zagrejte tiganj sa dve kašike ulja, dodajte čen belog luka i blanširanu mahunu. Pržite 1-3 minute (ako želite da pasulj ostane hrskav, pržite ga 1 minut, a ako volite mekše povrće, držite pasulj 2-3 minute).

Maknite mahune sa vatre, dodajte nasjeckano lišće peršuna i kašiku limunovog soka. Promiješajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pripremimo preostale sastojke za pripremu Niçoise salate. Listove zelene salate operite i osušite. Za ove salate možete uzeti bilo koje listovi zelene salate ili njihovu mješavinu, vodite se vlastitim ukusom.

Mali paradajz narežite na 4 ili više komada, tvrdo kuvana i oljuštena jaja na četvrtine.

Pola paprike narežite na tanke kriške, a gomilu zelenog luka na kolutiće.

Da sastavite Niçoise salatu, uzmite jednu veliku činiju za salatu ili 2-3 duboka tanjira za serviranje. Na dno posude stavite šaku listova zelene salate.

Rasporedite ih u slojevima paprika, zeleni luk (ostavimo malu šaku luka za ukrašavanje vrha salate), paradajz i mahunu.

Ponovite sve slojeve (zelena salata, paprika, zeleni luk, paradajz, boranija) još 1-2 puta dok se posuda ne napuni. Pripremljenim dresingom prelijte Niçoise salatu.

Na kraju stavite jaja narezana na četvrtine, filete inćuna i masline.

Niçoise salatu pospite rezervisanim zelenim lukom i po želji dodatno poprskajte limunovim sokom ili ne veliki broj ulja

To je to! Klasična salata Niçoise sa tunjevinom je spreman!

Jedno od najčešćih jela u bilo kojem francuskom restoranu je Niçoise salata. Danas se priprema u različite varijacije. Svaka domaćica u svojoj kuhinji takođe može eksperimentisati sa ovim jednostavnim receptom, ali istovremeno srdačno jelo. Podijelit ćemo s vama nekoliko Recepti za Niçoise salate, na osnovu kojih možete izmisliti svoje ili ih jednostavno koristiti u procesu pripreme svečani sto za porodičnu proslavu.

Svi znamo da je Niçoise salata skupa. restoransko jelo. Međutim, uopće se nije pojavio kao predjelo za trpezu plemenitih osoba. Ovu salatu izmislili su siromašni Ničani kako ne bi umrli od gladi, jer su koristili sastojke koji su u to vrijeme bili dostupni svima.

• Treba napomenuti da prvi recept za salatu nije korišten kuvano povrće. Odlučio sam da ih dodam klasična verzija priprema "Nicoise" Ogista Eskofijea. po njegovom mišljenju, kuvani pasulj a krompir daje sitost jelu, što je veoma važno za svakog zaposlenog. Na kraju krajeva, hrana treba da bude ne samo zdrava, već i hranljiva.
• Teško je raspravljati s ovim ovih dana, ali stanovnici Nice prije 200 godina, na udicu, branili su originalni recept za pripremu svoje omiljene salate, tvrdeći da su Escoffierove inovacije bile stvar ukusa, a ne od koristi za ljude. .

Siromašni su, inače, pobijedili, iako prilično kasno. Godine 1995., zajednica osnovana u Nici pod nazivom “Lijepa kuhinja poštujući tradiciju” odobrila je originalni recept Niçoise salata, kaloriješto je samo 70 kalorija na 100 g, kao klasična verzija jela.

Upoznat ćemo vas sa oba recepta sa fotografija Nicoise salate. Uostalom, možda će se među našim čitateljima naći istomišljenici Augustea Escoffiera koji cijene hranu zbog činjenice da daje energiju i snagu za rad i život.

Nicoise salata: klasični recept

Prvo ćemo posvetiti dužnu pažnju korak po korak recept sa fotografijom Nicoise salate, koji su razvili siromašni ljudi iz Nice. Da kuvam gurmansko jelo francuska kuhinja koja vam je potrebna (prikazana količina sastojaka za pripremu 2 porcije salate):

1. Operite 10 zreli paradajz male veličine (u ovom receptu je bolje koristiti cherry paradajz). Paradajz se mora narezati na kriške tako da pulpa ne ispadne iz njih i da ne iscuri sok.
2. Kuvajte 3 kokošja jaja. Ako imate priliku da koristite prepelice, onda je to još bolje. Trebat će vam 6 ovakvih jaja Sa njima će vaša salata izgledati mnogo urednije i ukusnije.
3. Pripremite 12 fileta inćuna. Očistite ih iz unutrašnjosti i glave. Obavezno isperite i ribu pod vodom ako je previše slana.
4. Sitno nasjeckajte 1 veći češanj bijelog luka, kupite teglu crnih maslina i vezicu rukole - vrlo zdrave zelene koja jelu dodaje vitamine.
5. Pripremite se Niçoise preljev za salatu:

• zgnječenom češnjaku dodajte 6 žlica visokokvalitetnog maslinovog ulja;
• nakon toga dodajte sitno nasjeckani bosiljak (dovoljna vam je 1 veza ovog zelenila);
• Začinite sos solju i biberom po želji.

1. Sastavite salatu:

• Stavite listove rukole na dno tanjira za salatu
• stavite paradajz na vrh
• zatim jaja iseći na 2 dela
• lepo rasporedite inćune na tanjir
• dodajte nekoliko maslina na sam vrh salate
• jelo prelijte sosom i poslužite (po želji salatu možete promiješati da se natopi umakom)

Salata "Niçoise" od Julije Vysotske: recept

Kuharica Julia Vysotskaya, poznata u modernom kuhanju, razvila je vlastitu autorski recept pripreme Niçoise salata sa tunjevinom. Iako treba napomenuti da ovu ribu nije ključni sastojak u jelu. Vysotskaya koristi recept veliki broj proizvodi koji salati daju izvanredan ukus.

Predstavljamo vam recept za salatu s naznakom broja sastojaka po porciji:

1. Skuvati 1 krompir srednje veličine. Možete ga prokuhati u koži i oguliti prije dodavanja u salatu. Preporučujemo da ga odmah prokuvate oljuštenog kako krompir ne bi imao opor, gorak ukus.
2. Takođe treba posebno skuvati 1 pileće jaje. Mora biti tvrdo kuvano, jer tekućina jaja nadjačat će ukus izvrsnog dresinga za ovu salatu.
3. Kuvane sastojke jednako iseći. Poželjno je rezati na kockice tako da se ukus hrane jasno osjeti u ustima.
4. Operite 5 čeri paradajza i pažljivo ih narežite na kriške jednake veličine.
5. Uzmite 100 g tunjevine i pržite ribu u tiganju sa svake strane dok ne izgleda lijepo zlatna kora. Imajte na umu da se tunjevina može poslužiti i polusirova, pa je nemojte prekuhati kako ne bi postala gumena i izgubila aromu.
6. 100 g rukole natrgajte rukama. Sama je prilično istaknuta zelena, pa će na tanjiru izgledati skladnije ako je ne režete, već pokidate rukama.

• 1 kašika svježe iscijeđenog limunovog soka
• ista količina dijon senfa (iako možete odabrati bilo koji proizvod)
• 2 kašike kvalitetnog maslinovog ulja
• so i biber po ukusu

1. Pomiješajte sve sastojke u tanjir za salatu, začinite ih sosom, promiješajte i poslužite.

Napominjemo da osobama koje gube nije zabranjeno da jedu ovu salatu, uprkos činjenici da se koristi krompir. 100 g ovog jela sadrži samo 105 kalorija i 6 g masti. Ako pojedete 1 porciju za ručak, bićete toliko siti da nećete više htjeti jesti naredna 3-4 sata. Vjerovatno se zbog toga Nicoise salata u mnogim restoranima služi ne kao predjelo, već kao glavno jelo.

Niçoise salata: recept od Jamieja Olivera

Niçoise možete pripremiti sa različite vrste riba. Kuvar Jamie Oliver nudi vrlo zanimljiv recept Niçoise salata sa lososom, dresing za koji se bazira na inćunima. Rezultat je veoma bogat ukus mora jelo koje takođe sadrži veliku količinu proteina. Međutim, treba napomenuti da je potrebno dosta vremena za pripremu. Proces pripreme svih sastojaka traje otprilike 50 minuta, a sastavljanje salate oko 40 minuta. Iako vrijeme kuhanja uvelike ovisi o tome koliko je kuhar iskusan u pripremi izvrsnog francuskog jela.

Sada pogledajmo pobliže šta vam je potrebno za pripremu takve salate kod kuće:

1. Prvo skuvajte pola kilograma krompira. Birajte voće srednje veličine. Kuhajte povrće oko 30 minuta. 8 minuta pre skidanja tiganja sa šporeta, u vodu u kojoj se kuvao krompir bacite 4 pileća jaja i 300 g mahune. Ovo vrijeme će biti dovoljno da pasulj dobije željenu al dente strukturu.
2. Ocedite ključalu vodu, kuvano povrće isperite u hladnoj vodi, a zatim ga prerežite na dva dela.
3. Dok se krompir i pasulj kuvaju, imaćete vremena da pripremite povrće koje ne treba da se kuva:

• 1 slatku papriku narežite na trakice (preporučujemo da odaberete voće žuta, tako da salati daje sočnost i boju);
• 16 cherry paradajza narezati na kriške (kada se jaja skuvaju potrebno ih je narezati na isti način kao i paradajz);
• Natrgajte rukama vezicu listova zelene salate.

1. U tiganju popržite 4 odreska lososa. Kuva se jednako brzo kao i tunjevina.
2. Pripremite preljev za salatu. Pomiješajte u jednoj posudi:

• ulje iz 1 teglice konzervirani inćuni(ovo je oko 50 g);
• oguljen i sitno nasjeckan 1 češanj bijelog luka;
• fileti inćuna nasjeckani nožem (vaditi ih iz tegle iz koje je cijeđeno ulje);
• 4 supene kašike maslinovog ulja visokog kvaliteta;
• 2 kašičice Dijon senfa;
• 1 kašika svježe iscijeđenog limunovog soka;
• so i biber po ukusu.

1. Stavite krompir, pasulj, paradajz i papriku na tanjir za salatu. Samo prvo obložite dno listovima zelene salate.
2. Povrće prelijte sosom, a zatim dobro promiješajte salatu da upije sokove.
3. Na salatu stavite pečene odreske lososa.
4. Kao ukras koristite nasjeckani bosiljak narezan na kolutiće. luk, kao i crne masline.
5. Salatu poslužite dok je riba još vruća, kako bi jelo zamirisalo i podstaklo apetit.

Salata "Niçoise", unatoč jednostavnosti pripreme i rasprostranjenosti, neće se svidjeti svakoj osobi. Ova kombinacija proizvoda koja se u njoj koristi je prilično specifična. Stoga možete eksperimentirati, zamijeniti neke sastojke, uvesti nešto novo da biste uživali u salati haute cuisine u sopstvenoj izvedbi.

Video: "Kako pripremiti Niçoise salatu?"

Niçoise. Pravi Niçoise

Pokazaću ti Niçoise Guy Jedda. Neka ide kao klasik, ja definitivno vjerujem u to.

I već ga citiram:
"Zelena salata, mladi luk, paradajz i masline, maslinovo ulje i inćuni sigurno će se pojaviti u pravom Niçoiseu, ali proporcije mogu varirati. Tunjevina i kuvano jaje nisu obavezni, ali su mnogo boljeg ukusa. Vaš Niçoise ne treba krompir ili kukuruz: njima nije mesto u mešavini sveže povrće, što predstavlja autentičnost recepta."

Treba nam za 4 osobe.
- glavica zelene salate (za Jeddu je to battavia, escarole salata)
- 4 zreli paradajz
- 3 kuvana jaja
- 3 velika mlada luka
- 8 fileta inćuna u ulju
- pola veće crvene slatke paprike
- 200 grama mahune (plus režanj belog luka, maslinovo ulje, limunov sok ili sirće)
- 2 kašike malih maslina
- 150 grama tunjevine u ulju (ocediti tečnost, rastaviti na vlakna)
- 2 kašičice limunovog soka

Za punjenje goriva:

7 kašika maslinovog ulja
- 1 češanj belog luka (zgnječenog)
- 7-8 listova bosiljka (isjeckanih)
- jedna i po kašika vinskog sirćeta
- soli
- biber

Za vinaigrette pomiješajte sve sastojke u posudi i ostavite da se natapa dok pripremate salatu. Uradite to unapred.

Kuvanje povrća. Skuvati pasulj velike količine slanu vodu oko 5 minuta, ocijedite u cjedilu i prelijte hladnom vodom ili držite na ledu - tada će biti "gusto" i neće izgubiti boju.

Zagrijte 2 kašike maslinovog ulja, dodajte zgnječeni češanj belog luka, zatim pasulj.
Kuvajte par minuta dok ne omekša, ili jednu minutu ako volite da vam je pasulj hrskav - ja volim.

Pospite peršunom, sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Lagano prelijte sa još maslinovog ulja, kašičicom vinskog sirćeta ili limunovog soka.

Salatu rastavite na listove, operite, osušite - velike listove natrgajte u činiju.
Paradajz prepolovite po dužini, pa svaki deo na 2 ili 3. Jaja skuvajte, mladi luk iseckajte. (Ako ne, uzmite slatki). Ako su masline velike, dobro ih isperite da uklonite ulje i prepolovite ih. Ako je mali - u potpunosti.
Slatka paprika oguliti i iseći na tanke kriške.

Ogulite jaje i narežite na četvrtine. Inćune, ako su jako slane, isperite ili namočite.

Stavite u zdjelu za salatu koja se širi prema vrhu:
- sloj zelene salate
- sloj luka
- sloj paradajza
- pasulj i paprike
Ponovite slojeve nekoliko puta.

Vinegret razmutiti viljuškom, probati, posoliti i pobiberiti po ukusu i preliti preko salate.
Prije serviranja na salatu stavite tunjevinu, jaja narezana na četvrtine, masline i inćune.
Ponovo pobiberite i malo poprskajte limunovim sokom.
Ovo je "pravi" Nicoise.
Samo sam stavio tunjevinu na dno konzervirano Nekako je neatraktivno fotografisano.

Kod mene sam povrće sitnije isjekla (pasulj nikad nisam dodavala, ali mi se ZAISTA svidjelo), ne koristim crne masline (ne volim ih) i uvijek dodajem mlade rotkvice. Sada sam počela da se oblačim “Jeddov style” (izvini), mnogo je bolje.
Općenito, preporučujem da to uzmete u obzir - odličan je za jednostavne salate od povrća.

Salata "Nicoise"

Salata "Nicoise" najbolji recept preparati sa sajta Eat at Home!

Sastojci

1 pakovanje smrznutog zelenog pasulja (450-500 g)

300 g tunjevine u maslinovom ulju

10 malih mladih krompira

2 slatke paprike

10−15 cherry paradajza

8−10 prepeličjih jaja

Mala gomila zelenog luka

15−20 kapara

1/2 crvenog luka

Sok od 1/2 limuna

6 tbsp. kašike maslinovog ulja

1 tbsp. kašika vinskog sirćeta

1 tbsp. kašika dižon senfa

Prstohvat svježe mljevenog crnog bibera

Stisni morska so

Način kuhanja

Pripremite pasulj prema uputstvu na pakovanju.

Skuvajte mladi krompir u ljusci.

Prepelica jaja kuvaj takođe.

Kuvani krompir iseći na četiri dela, pomešati sa pasuljem, dodati 2 kašike. kašike maslinovog ulja.

Papriku oguliti, odstraniti sjemenke, tanko narezati i pomiješati sa salatom.

Crveni luk sitno narežite.

Zeleni luk sitno iseckati.

Prepolovite jaja i paradajz, stavite u salatu, pospite kaparima, crvenim i zelenim lukom. Sve izmiksajte.

Tunjevinu izmrviti viljuškom i staviti na vrh.

Napravite preljev: pomiješajte senf sa limunovim sokom, dodajte sirće, 4 žlice. kašike maslinovog ulja, so i biber, lagano umutiti viljuškom.

Preliv poslužite odvojeno.

Niçoise

Na francuskom jeziku salata niçoise, poznata i kao salata sa inćunima, je poznati kulinarski recept iz francuskog grada Nice. Procijenite sami: ova salata se sastoji od svježeg povrća sa jajima, tunjevine, maslina i inćuna. Postoje mišljenja da salata ne bi trebalo da sadrži krompir ili mahunarke, ali postoje i mišljenja da bez ovih sastojaka više nije pravi nikuz. Tako je ukusno!