Cobra salata od patlidžana za zimnicu: recept za slano predjelo.

Zelena salata od paradajza je najlakši način za pripremu paradajza koji nije stigao da sazri za zimu. Moj današnji recept - Cobra salata od zelenih paradajza za zimu - pogodan je isključivo za one koji su skloni začinjenim grickalicama, jer se ispostavi da je jednostavno brutalno začinjena! Da budem iskrena, motam ga samo za muža – jede ga sa velikim zadovoljstvom. Dozvoljavam sebi da pojedem samo nekoliko kriški paradajza - salata je ukusna, ali ispada prevruća, općenito, u potpunosti opravdava svoje ime. Priprema salate od zelenog paradajza Cobra za zimu je prilično jednostavna. Recept koristi minimum sastojaka - paradajz, beli luk i ljute papričice. Povrće nije potrebno kuhati prije kuhanja, samo nasjeckajte, promiješajte i sterilizirajte napunjene tegle. To je tako jednostavno!

Sastojci:

• zeleni paradajz - 1,5 kg,
• beli luk – 80 g (2 srednje glavice),
• ljuta paprika – 70 g (2 srednje mahune),
• šećer – 2 kašike. l.,
• so - 2,5 kašike. l.,
• suncokretovo ulje - 50 ml,
• sirće 70% – 1 kašika. l.,
• lovorov list - 2 kom.,
• biber u zrnu (crni, piment ili mešavina paprika) – 8-10 kom.

Prinos: približno 1,2-1,3 litara.

Način pripreme Cobra salate od zelenih paradajza za zimu

Prvo se pozabavimo paradajzom. Dobro ih operite i ostavite da voda ocedi.

Zatim sušeni paradajz narežite na kriške srednje veličine (kao i obično za salatu): veliki paradajz iseći na 6-8 kriški, male se mogu na 4.

Sipajte 0,5 kašike paradajza. l. posolite, promiješajte i ostavite par sati da puste sok. Na taj način oslobađamo zeleni paradajz njihove inherentne gorčine.

Oguljeni beli luk sameljite: propasirajte ga kroz presu ili narendajte na sitno rende. Koristila sam rende. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće bez uklanjanja sjemenki. Velike paprike možete iseći na pola prstena.

Kada se slani paradajz natopi, oslobađamo se otpuštenog soka. Zatim im dodajte biber i beli luk.

Dodajte lovorov list, preostale 2 kašike. l. sol, šećer, sirće i biber u zrnu (ja sam uzela gotovu smjesu Pet paprika).

Začinite salatu biljnim uljem i dobro izmjesite. Važno! Salatu je, naravno, prikladnije miješati rukama, ali za to je bolje koristiti žlicu ili lopaticu. Ili stavite rukavice na ruke, jer će od ljute paprike one (vaše ruke) bukvalno izgorjeti!

Gotovu salatu kušamo, po potrebi posolimo ili pošećerimo i ostavimo da se kuha 30 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti sterilnu posudu za salatu. Uzimam tegle do 0,5 litara tako da se otvorena tegla može pojesti jednom ili dva puta. Napunite staklenke salatom što je moguće čvršće, ravnomjerno prelijte preostali sok i pošaljite na sterilizaciju.

Napunjene tegle prokuhajte, pokrivši ih poklopcima: tegle od pola litra i manje (0,3-0,45 l) - 10 minuta, litarske - 20 minuta.

Zatim izvadite, zatvorite i okrenite na poklopce. Toplo zamotajte i ostavite preko noći, nakon čega možete sakriti za čuvanje. Salata će savršeno stajati i na hladnom (podrum, frižider) i na polici u ostavi.

kobra – ljuta grickalica sa vrlo svetao ukus.

Salata se može napraviti sa najviše razne marinade i dobiti izlaz posebna priprema.

Prikupljeno ovdje najbolji recepti snažna užina. Hoćemo li pokušati?

Cobra salata od patlidžana - opšti principi pripreme

Osnova salate je patlidžan. Povrće se reže na krugove ili "jezike", odnosno na izdužene ploče. Zatim ih je potrebno pržiti na ulju. Ali postoje lagani recepti u kojima se ovaj korak preskače. Da biste uklonili gorčinu iz povrća, možete ga potopiti u slanu vodu. Pripremljeni komadi se sipaju ljuti sos.

Od čega se pravi “otrov” za kobru?

Paradajz, slatka i ljuta paprika;

Od različite vrste biber i začini;

Od šargarepe, slatke i ljuta paprika;

Od šargarepe, paradajza i paprike;

Od vode sa biberom, lovorom.

Uvek se dodaju sirće i ulje. Češnjak se često pojavljuje u nadjevima, i to u velikim količinama. Ponekad se dodaje zelje.

Salatu možete jednostavno prokuhati, staviti u tegle i zarolati. Ovo je lagana opcija. Ali češće se patlidžani prže, prelijevaju pripremljenom marinadom, steriliziraju u tavi s vodom i tek onda umotaju.

Salata "Kobra" od patlidžana i paradajza

Jednostavna verzija Cobra salate od patlidžana koje nije potrebno pržiti. Predjelo je dosta ljuto. Ako je potrebno, smanjite količinu capsicum.

Sastojci

Patlidžani 3 kilograma;

150 grama belog luka;

2 kg crvene slatke paprike;

6 kom. mahune čilija;

0,08 kg kopra;

0,1 kg svježeg peršuna;

150 ml 3% sirćeta;

Paradajz 1,7 kg;

180 grama putera;

Oko 50 grama soli (po ukusu).

Priprema

1. Opranim patlidžanima odstraniti krajeve, povrće iseći na krugove i ostaviti sa strane.

2. Mahune svih vrsta paprika i paradajza narežite na komade, dodajte oguljeni beli luk i oprano začinsko bilje. Sve zajedno potrebno je uvrtati kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Pripremljenu smesu posolite i promešajte.

4. Sipajte ulje za recept u tepsiju.

5. Rasporedite mešavinu patlidžana i paradajza. Samo sipajte ostatak sosa.

6. Zatvorite, upalite šporet i dinstajte 20 minuta. Nema potrebe za mešanjem.

7. Skinite poklopac, dodajte sirće, promiješajte, probajte, možda još posolite.

8. Predjelo Cobra kuhajte još desetak minuta i stavite u tegle. Odmah stavite poklopac, dok je masa vruća potrebno je brzo zarolati.

9. Okrenite tegle i stavite na ćebe. Prije slanja na skladištenje, radni komad se mora polako ohladiti.

Salata "Kobra" od patlidžana u sosu od bibera

Opcija za salatu koja ne dodaje paradajz. Za punjenje vam je potrebna sočna, zrela paprika. Količina ljute paprike može se smanjiti.

Sastojci

Pet kg patlidžana;

0,18 kg bijelog luka;

Pola litre ulja;

1,5 kg bibera;

0,2 g ljutih mahuna;

180 ml sirćeta 6%;

So 50 grama.

Priprema

1. Paprike, čen belog luka i ljute mahune sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte sirće i pola biljnog ulja, posolite, promiješajte, prokuhajte 3 minute, ostavite sa strane.

2. Patlidžane iseći na krugove, ispržiti u tiganju sa obe strane. Preostalo ulje sipajte u sos i ponovo promiješajte.

3. Sada treba da stavite pržene šolje u tegle, podmazujući svaki sloj sosom od bibera i belog luka. Stavite čvrsto tako da ne ostane praznina. Prelijte sosom odozgo i pokrijte poklopcima.

4. U tepsiju stavite krpu i poređajte punjene tegle.

5. U šerpu nalijte dovoljno tople, ali ne vruće vode da bude skoro do ramena tegli. Upalite šporet.

6. Nakon što tečnost proključa u šerpi, zabeležite vreme.

7. Sterilizirajte tegle od 0,5 litara četvrt sata, tegle od litara 22 minute.

8. Tegle salate pažljivo vadite iz tiganja jednu po jednu, okrećite, preokrenite i držite pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Predjelo “Kobra” od patlidžana sa šargarepom

Još jedan recept aromatična salata Eggplant Cobra. Šargarepa daje sjaj i poseban ukus predjelu, birajte svježe i sočno korjenasto povrće.

Sastojci

5 kg patlidžana;

0,5 kg šargarepe;

250 ml sirćeta 3%;

0,3 kg soli;

5 mahuna čilija;

10 mahuna slatke paprike;

Ulje za prženje;

0,15 l ulja po punjenju;

0,2 kg belog luka.

Priprema

1. Patlidžane narežite na krugove od pola centimetra. Dodajte im 300 grama soli, promiješajte, ostavite sat vremena.

2. Očistite sav beli luk, šargarepu, i slatku i ljutu papriku. Sve uvijte kroz sitnu mrežu za mljevenje mesa ili usitnite kuhačom.

3. U preliv dodajte sirće; Pour biljno ulje.

4. Patlidžane ocijedite, nemojte ispirati. Pržiti u tiganju uz dodavanje tankog sloja ulja.

5. Pržene šolje stavljajte u tegle, naizmenično sa marinadom od šargarepe. Nju je, pak, potrebno svaki put promiješati odozdo kako bi se ulje i sirće ravnomjerno rasporedili.

6. Na vrh stavite preostalu smjesu od šargarepe.

7. Stavite tegle da se sterilišu. Za posude od 0,5 litara dovoljno je četvrt sata.

8. Čvrsto sjedinite i držite ga naopako dok se potpuno ne ohladi.

Salata "Kobra" od patlidžana sa biberom br.2

Još jedan recept za salatu sa prelivom od bibera, koja se priprema malo drugačije. Zahteva sterilizaciju.

Sastojci

30 ml 9% sirćeta;

3 kg patlidžana srednje veličine;

Sol 2 kašike. l. ;

60 g bijelog luka;

6 kom. biber (slatki);

2 kom. čili paprika;

120 grama putera.

Priprema

1. Patlidžane iseći na krugove. Mlado povrće nije potrebno namakati. Stavite u činiju.

2. Dodajte ostatak ulja u tepsiju.

3. Mahune paprike sameljite sa oguljenim režnjevima belog luka i koprom. Stavite u tiganj i posolite.

4. Uključite vatru, dinstajte pet minuta, dodajte sirće, promešajte.

5. Sada svaki prženi komad patlidžana treba umočiti u začinjeni „otrov“ i čvrsto staviti u sterilne tegle.

6. Na vrh stavite preostali sos.

7. Pokrijte i sterilizirajte posude 0,5 četvrt sata u posudi s vodom. Započnite mjerenje vremena nakon što tečnost proključa, a ne grickalica u tegli.

8. Zatvorite, ohladite i pohranite.

Užina "Cobra" od tikvica i patlidžana (bez sterilizacije)

Varijanta Cobra salate od patlidžana i tikvica. Nema potrebe za sterilizacijom grickalice, što štedi vrijeme. Potrebne su vam male tikvice, jer će se i one pržiti na kolutiće.

Sastojci

1,2 kg upletenih paradajza;

0,7 kg slatke paprike;

0,15 kg ljute paprike;

1,5 kg patlidžana;

4 male tikvice;

300 ml ulja;

80 ml 9% sirćeta;

50 g soli (podesiti).

Priprema

1. Papriku je potrebno sitno iseckati, možete je uvrnuti zajedno sa paradajzom. Začinjene mahune su takođe zgnječeni. Beli luk se ne dodaje, ali po želji možete dodati jednu glavicu.

2. Fil dodati so i sirće i ostaviti sa strane.

3. Patlidžane i tikvice je potrebno iseći na krugove jednake debljine i ispržiti.

4. U tiganj sipajte preostalo ulje od prženja, dodajte sloj patlidžana, pa malo paradajz mase, sloj tikvica i tako redom.

5. Uključiti šporet, nakon ključanja dinstati kobru 25 minuta, vatru ne praviti prejaku. Nema potrebe za mešanjem.

6. Probajte preparat po potrebi, posolite.

7. Promiješajte, stavite “Cobra” u sterilne tegle i zarolajte.

Cobra salata od patlidžana sa pečenjem u rerni

Opcija salate za one koji ne žele stajati za šporetom i pržiti kriške patlidžana. Za ovu kobru možete ispeći povrće u rerni. Najbolji način za podmazivanje šoljica je maslinovo ulje, ako ga nemate, onda koristite povrtni.

Sastojci

3 kg patlidžana;

2 žlice. l. sol;

8 mahuna paprike;

1 mahuna čilija;

100 ml suncokretovog ulja;

50 ml maslinovog ulja;

50 g belog luka.

Priprema

1. Plave isecite na krugove, premažite maslinovim uljem sa obe strane, stavite u pleh i pecite dok ne postanu kore. Stavite na 220 stepeni.

2. Za fil uviti mahune ljute i slatke paprike zajedno sa oguljenim režnjevima belog luka, posoliti i posoliti, prokuvati, začiniti sirćetom.

3. Pečene patlidžane potopite u marinadu i stavite u tegle od pola litra do samog vrha. Pazite da nema mjehurića zraka.

4. Sterilizirajte u loncu sa kipućom vodom četvrt sata.

Salata "Kobra" od patlidžana u mirisnoj marinadi

Verzija salate od patlidžana marinirana vodom i aromatičnim začinima. Neobično rešenje za ljutu užinu.

Sastojci

Kilogram patlidžana;

6 graška pimenta;

10 čena belog luka;

So 2+2 kašike;

0,5 l vode;

2 mahune čilija;

20 g šećera;

30 ml sirćeta;

500 ml ulja.

Priprema

1. Oprane, osušene patlidžane iseći na krugove, dodati dve kašike soli, promešati i ostaviti pola sata.

2. Isperite, obrišite salvetama, pržite na ulju dok prelepa kora.

3. Za marinadu u vodu dodajte zdrobljene mahune čilija, dvije kašike soli, lovorov list, biber u zrnu i preostalo ulje i prokuhajte dva minuta.

4. Dodati sirće na recept, kuvati još minut.

5. Isjeckajte bijeli luk.

6. Stavite kriške patlidžana u tegle, pospite belim lukom i prelijte marinadom.

7. Sterilizirajte posude od 0,5 12 minuta i zarolajte. Kontejnerima od 0,7 potrebno je 15 minuta, konzervama od 1 litra 20 minuta.

Ako fil od povrća nije dovoljan i ne pokriva povrće u potpunosti, u tegle možete dodati biljno ulje ili prokuhanu vodu. sok od paradajza.

Kako patlidžani ne bi "pucali" prilikom prženja, natopljene kriške povrća treba staviti na papirnate ubruse i pritisnuti njima. Salvete će upiti višak kapljica vode.

Ako nema ili nema dovoljno mahuna ljute paprike, u fil možete dodati mlevenu crvenu papriku.

Začinjene salate od patlidžana – odličan način diversifikovati zimski sto. Salata se može koristiti i kao samostalna užina, te kao dodatak tjestenini, krompiru ili mesu. Cobra salata od patlidžana za zimu ima ljutkastog ukusa i definitivno će se svidjeti onima koji vole ljute, začinjene grickalice.

Za pripremu salate trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Patlidžani srednje veličine – 3 kg
• Slatka paprika - 6 komada
• Ljuta paprika – 2 kom.
• Beli luk – još 2 glavice
• suncokretovo ulje - 100 g (pola čaše)
• Sol – 2 kašike. l.
• Sirće 9% - 2 kašike. l.

Kako pripremiti Cobra salatu od patlidžana za zimu

1. Prvo morate pripremiti povrće. Patlidžane operite, odrežite im repove i narežite ih na kriške debljine oko centimetar. Patlidžane je potrebno posoliti i ostaviti oko sat vremena kako bi povrće pustilo sok i oslobodilo se gorčine.
2. Nakon toga, patlidžani se oslobode viška tečnosti. Da biste to učinili, dovoljno je da ih stavite na papirni ubrus. Zatim se povrće prži sa obe strane do zlatno smeđe boje.
3. Gorky and slatke paprikečisti: izrežite stabljiku i uklonite sjemenke. Papriku treba narezati na male komadiće proizvoljnog oblika.
4. Beli luk takođe treba oguliti i podeliti na režnjeve.
5. Zatim pripremite pikantni preljev od patlidžana. Da biste to učinili, sameljite biber i bijeli luk u mašini za mljevenje mesa i malo posolite.
6. Smesu od povrća stavite u šerpu sa debelim dnom i dinstajte na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari uz stalno mešanje. Kada je povrće spremno, dodajte mu sirće.
7. Nakon toga svaki komad prženog patlidžana umočite u preliv od bibera i dobro stavite u prethodno sterilisane tegle. Povrće preliti sa jednom kašikom dresinga, tegle pokriti prokuvanim poklopcima i sterilisati 25 minuta (vreme se računa na teglu zapremine 0,5 litara).
8. Po završetku ključanja, tegle treba odmah zarolati dok se salata ne ohladi i ostaviti naopačke dok se tegle potpuno ne ohlade. Tegle sa salatom možete zamotati i toplim ćebetom ili ćebetom. Tako će povrće biti bolje natopljeno ljutim sosom.

Druge opcije za salatu

♦ Diverzifikovati ovo klasičan recept, u dresing možete dodati kilogram paradajza i vezicu začinskog bilja. Ovo će sosu dati bogatiji i pikantniji ukus.

Detaljan opis: kobra salata od patlidžana za zimu, recept sa fotografijama od kuhara za gurmane i domaćice iz raznih izvora.