Salata od zelenog paradajza sa majonezom. Zeleni paradajz za zimu

Paradajz je omiljena bobica mnogih naroda. Samo pet plodnih grmova može obezbediti sedam vitamina za cijele godine. Zbog lošeg vremena ili bolesti, paradajz nema uvijek vremena da sazri. Međutim, nezrele bobice su pogodne za kuvanje. originalne grickalice. Recepti za kavijar od zelenih rajčica za zimu pomoći će u diverzifikaciji zaokreta s crvenim paradajzom.

Lako se kuva

Prema recenzijama iskusni kuvari, braon, crni, narandžasti paradajz pogodan je i za pripremu "nezrelog" kavijara. Što su bobice gušće, struktura kavijara je ugodnija. Debeli zavoj se može koristiti kao ukras ili fil za pitu. Vodenasti plodovi će morati dugo ispariti, inače ćete dobiti tečni pripravak.

Prednosti i kontraindikacije

Paradajz je bogat izvor vitamina i aktivnih supstanci neophodnih za ljudski organizam. Paradajz sadrži esencijalne i esencijalne aminokiseline, likopen, koji pomaže u borbi protiv raka, serotonin - "hormon sreće", fitoncidi. Bobice poboljšavaju raspoloženje, poboljšavaju rad probavni sustav, normalizuju metabolizam. zreli paradajz mnogo sočnije i slađe nezrelih plodova, ali po kvaliteti hemijskog sastava zelene bobice ni po čemu nisu inferiorne od crvene "braće". U tabeli je prikazan sadržaj vitamina i elemenata u nezrelim plodovima.

Sto - Hemijski sastav nezreli paradajz

Compound	Sadržaj u 100 g, mg
Kalijum	204
Fosfor	28
vitamin C	23,4
Kalcijum	13
Natrijum	13
Magnezijum	10
Vitamin B4	8,6
Vitamin B5	0,5
Vitamin PP	0,5
Aluminijum	0,4
Bor	0,2
Mangan	0,1
Iron	0,51
vitamin E	0,38
Bakar	0,09
Cink	0,07
Vitamin B1	0,06
Vitamin B6	0,081
vitamin A	0,032

Uprkos korisnih elemenata i tvari, paradajz sadrži dosta kiseline i kontraindiciran je kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Kod gastritisa, česte žgaravice ili čira, od paradajza, posebno u kombinaciji sa sirćetna kiselina, bolje je odbiti. Također, individualnu netoleranciju mogu uzrokovati agresivni alergeni koji se nalaze u bobici.

Nezreli paradajz, kao i svi velebilje, sadrži solanin, supstancu opasnu po ljudsko zdravlje. Visoke koncentracije u tijelu uzrokuju akutno trovanje. Da biste smanjili "štetnost" nezrelih bobica, preporučuje se da se paradajz potopite u vodu pre kuvanja. toplu vodu pet do deset minuta.

Recepti za kavijar od zelenih rajčica za zimu: "klasični" i 9 varijacija

Kavijar od zelenih paradajza možete kuhati po bilo kojem receptu bez sterilizacije. Igra se uloga konzervansa rastvor sirćeta, puter, so, šećer. Na hladnom se nesterilizovani twist čuva cijelu zimu. Ako je frižider pun i nema drugog hladnog mesta, onda je bolje sterilisati napunjenu teglu.

Tradicionalno

Opis . Kavijar od zelenih paradajza kroz mašinu za mlevenje mesa tradicionalno se priprema sa "vrtnim darovima" - lukom, šargarepom, paprikom. Ovo predjelo se zove i "Prste ćeš polizati". U nedostatku stroja za mljevenje mesa, za mljevenje sastojaka prikladan je procesor hrane ili blender. Povrće možete i sitno iseckati nožem. U ovom slučaju, grickalica će se ispostaviti u komadima.

Komponente:

zeleni paradajz - 3 kg;
luk - 500 g;
paprika- 600 g;
šargarepa - 1 kg;
šećer - 150 g;
suncokretovo ulje - 250 ml;
9% sirće - 60 ml;
biber u zrnu - tri komada;
sol;
mljeveni biber.

Korak po korak

Plodove i korijenje dobro operite.
Sa šargarepe skinite kožu.
Luk narežite na kriške.
Paprike očistite od sjemenki.
Izrežite paradajz na četvrtine, uklonite peteljke.
Pripremljene sastojke sameljite bilo kojim kuhinjskim aparatom dok ne postanu glatki.
Dobijenu kašu stavite u šerpu.
Posolite, zasladite, stavite na laganu vatru.
Kuhajte oko sat i po, miješajući drvenom lopaticom da budući kavijar ne izgori.
Desetak minuta pre kraja kuvanja sipajte ulje, rastvor sirćeta, biber.
Pažljivo rasporedite u sterilne posude, zarolajte.

Sa cveklom

Opis . Pripravak od cvekle se pravi bez sirćeta. Stoga je preporučljivo sterilizirati posude u loncu ili pećnici prije zavarivanja. Kombinacija slatkog korjenastog povrća sa kiselim nezrelim plodovima daje kavijaru prijatan slatko-kiseli ukus. Gotova grickalica se dobija u komadima. Da bi se dobila ujednačenost, sjeckano povrće se može nasjeckati kuhinjskim priborom.

Komponente:

zeleni paradajz - 500 g;
cvekla - 1 kg;
slatka paprika - 500 g;
luk - 500 g;
biljno ulje - 250 ml;
sol, šećer.

Korak po korak

Operite sastojke, osušite.
Narežite glavice luka, zelene bobice, papriku na sitne kockice.
Ogulite i krupno narendajte pulpu cvekle.
Na ulju prodinstati kockice luka dok ne postanu prozirne.
Dodajte ostale sastojke, ulijte preostalo ulje, dinstajte na laganoj vatri.
Nakon otprilike 35-40 minuta posolite, dodajte šećer, crni grašak.
Pirjajte još pet do deset minuta dok se ne dobije gusta masa.
Isključite plamenik i stavite radni komad u posudu.
Pokrijte posudu poklopcima i sterilizirajte oko četvrt sata.
Zatvorite, okrenite, sačekajte da se ohladi.

sa bundevom

Opis . Kavijar od zelenih paradajza sa bundevom ima specifičan ukus, pa najvjerovatnije neće impresionirati protivnike bundeve. Posoliti i zasladiti se preporučuje u zavisnosti od zrelosti i sočnosti ploda narandže.

Komponente:

nezreli paradajz - 500 g;
pulpa bundeve - 500 g;
luk - dva komada;
čena belog luka - šest komada;
biljno ulje - 50 ml;
9% jabukovo sirće - 30 ml;
šećer, sol.

Korak po korak

Nezrele bobice blanširajte, uklonite im kožicu.
isecite paradajz i pulpa bundeve male kocke.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju dok ne postane proziran.
Dodati bundevu, dinstati pet minuta.
Stavite paradajz, zasladite, prelijte sirćetom.
Dinstajte dok ne omekša i zgusne.
Posolite, dodajte sitno nasjeckani češanj bijelog luka, promiješajte.
Rasporedite u sterilne posude, začepite.

Sa paradajz pastom

Opis . Kavijar od zelenog paradajza u paradajzu se kuva oko 40 minuta. Povrće ne ključa dugo i zadržava svježinu i ugodnu aromu. Od ovog broja komponenti će se dobiti dva litra kavijara.

Komponente:

zeleni paradajz - 1 kg;
šargarepa - 500 g;
luk - 500 g;
beli luk - dve glavice;
paradajz pasta - dvije supene kašike;
suncokretovo ulje - 100 ml;
9% rastvor sirćetne kiseline - 30 ml;
šećer - 100 g;
sol - 30 g;
paprika - kašičica;
mljeveni crni biber - kašičica.

Korak po korak

Sve voće dobro operite.
Paradajz podijelite na četiri kriška i izrežite peteljke.
Izmrvite kriške u pire.
U tepsiju sa debelim dnom sipajte ulje, rasporedite masu.
Kuvati poklopljeno 20 minuta na laganoj vatri.
Oguljene šargarepe i luk samljeti blenderom, dodati u paradajz kašu.
Krčkajte poklopljeno deset minuta.
Dodajte tjesteninu i začine.
Iscjediti čena belog luka, promiješati.
Kuvajte pet minuta, dodajte rastvor sirćeta.
Promiješajte masu, ugasite gorionik.

Umjesto paradajz paste možete koristiti svježe iscijeđeni sok sa pulpom. U tom slučaju dinstajte biljnu masu dok ne ispari višak vlage.

Sa tikvicama

Opis . Squash kavijar - klasično jelo, koje svaki kuvar priprema na svoj omiljeni način. Nezreli paradajz dopunjuju tradicionalna užina i daće prijatan kiselkast ukus neutralnom voću.

Komponente:

tikvice - 1 kg;
zeleni paradajz - 1,5 kg;
luk - 500 g;
glavica belog luka - 300 g;
ljuta paprika - mahuna;
biljno ulje - 100 ml;
šećer - 150 g;
9% voćno sirće - 100 ml;
so, začini.

Korak po korak

Povrće oprati, osušiti.
Crni luk, gorku mahunu, čen belog luka sitno iseckati.
Ostatak voća nasjeckajte na kockice.
Isjeckane sastojke stavite u šerpu, ulijte ulje.
Posolite i sačekajte da se sok izdvoji.
Dodati sirće, staviti da mala vatra.
Nakon ključanja kuvajte desetak minuta.
Vruću biljnu masu sipajte u posudu, zarolajte.

iz Čilea

Opis . ljubavnici slana jela svidjet će vam se ljuti kavijar od zelenih paradajza i ljuta paprika. U zavisnosti od željene ljutine, možete koristiti crveni čili, zeleni ili Kajenski biber. Ako mahune ne očistite od sjemenki, predjelo će ispasti još oštrije. Kavijar odlično ide uz meso sa roštilja.

Komponente:

zeleni paradajz - 700 g;
šargarepa - 300 g;
ljute paprike - tri mahune;
čena belog luka - tri komada;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol - supena kašika;
9% sirće - dvije supene kašike.

Korak po korak

Bobice operite, narežite na kriške, isecite peteljke.
Mahuni odrežite stabljike, po želji uklonite sjemenke.
Ogulite šargarepu i čen belog luka.
Pripremljene sastojke sameljite u kašu.
Posolite, dodajte ulje, stavite da prokuva.
Smesu dinstajte 40-60 minuta dok ne postane gusta.
Sipajte rastvor sirćeta i kuvajte još pet do deset minuta.
Napunite suhu sterilnu posudu, zatvorite.

Čili, nezreli paradajz i luk mogu se koristiti za pravljenje kečapa. Komponente usitnjene do homogenosti pirjaju se pola sata i trljaju kroz sito. Posoljenu i zaslađenu masu dinstajte oko sat vremena dok se ne zgusne. Desetak minuta prije kraja kuhanja možete staviti mljeveni crni biber i protisnuti češanj bijelog luka.

Sa majonezom u spori šporet

Opis . Sporo štednjak je odličan za kuvanje biljna pasta, adjika ili kavijar. Tokom kuvanja možete raditi druge stvari bez straha da će jelo izgorjeti ili se neće ugasiti. Omekšano povrće nije potrebno sjeckati, kavijar možete zatvoriti na komade. Ovo će znatno skratiti vrijeme kuhanja.

Komponente:

nezreli paradajz - 1 kg;
tikvice - 1 kg;
šargarepa - 200 g;
veliki luk;
Paprika;
gomila kopra i peršuna;
paradajz pasta - tri supene kašike;
majonez - 300 ml;
Lovorov list;
biber u zrnu;
sol.

Korak po korak

Operite i osušite povrće.
Tikvice, papriku, paradajz narežite na kockice.
Oguljene šargarepe propasirati kroz krupno rende.
Crni luk sitno nasjeckajte.
Nasjeckajte zelenu gomilu.
Stavite sastojke na dno posude.
Posolite, dodajte lovor, crni grašak, zatvorite poklopac.
Postavite režim "gašenje" na sat vremena.
Nakon signala, pareno povrće sameljite blenderom ili procesorom hrane dok ne postane glatko.
Dodajte paradajz pastu i bijeli sos.
Promiješajte i dinstajte još pola sata.
Dobivenu masu rasporedite u posude, začepite.

sa patlidžanom

Opis . Ovo je jednostavna opcija kako kuhati kavijar od zelenog paradajza s povrćem. Po želji, recept se može diverzificirati šargarepom, ljutim papričicama, celerom. Sirće se ne dodaje, pa se preporučuje da se posude sterilišu pre zavarivanja. Šećer se dodaje po želji.

Komponente:

zeleni paradajz - 1 kg;
patlidžan - 1 kg;
luk - 500 g;
sok od paradajza - 500 ml;
hrpa zelenila;
biljno ulje;
Lovorov list;
mljevena paprika;
sol.

Korak po korak

Povrće oprati, osušiti.
Sitno nasjeckajte na kockice.
Sipajte malo ulja u šerpu i zapržite komadiće luka.
Dodajte kockice patlidžana.
Ubacite komadiće paradajza.
Krčkajte dok ne omekša na laganoj vatri.
Dodajte lovor, sok od paradajza.
Posolite i kuvajte dok ne postane glatko.
Izvadite lovorov list, dodajte biber i sitno iseckanu zelenu vezicu.
Promešati, dinstati još pet minuta.
Masu podeliti u tegle.
Pokrijte poklopcima, sterilizirajte, začepite.

Bez kuvanja

Opis . Najjednostavniji i brzi recept kavijar od zelenih paradajza za zimu, koji zahtijeva lagano pečenje povrća. Sastojke nije potrebno dugo kuhati. Nije potrebno sterilizirati napunjene posude, jer sadrži sirćetna esencija.

Komponente:

zeleni paradajz - 2 kg;
luk - 150 g;
čena belog luka - šest komada;
mljevena paprika - po ukusu;
veza peršuna i kopra;
biljno ulje;
sol - 40 g;
šećer - 30 g;
70% sirćetne esencije - 10 ml.

Korak po korak

Operite i osušite povrće.
Paradajz nasjeckajte na kolutove debljine jednog centimetra.
U tiganj sipajte ulje, zapržite komadiće paradajza.
Prebacite u posebnu posudu da se ohladi.
Luk nasjeckajte, popržite na ulju.
Iscijedite čen belog luka, pomešajte sa solju.
Nasjeckajte zelenu gomilu.
Pripremljene sastojke sjediniti, posoliti.
Usitniti sa kuhinjski aparat do homogenosti.
Dodati biber, šećer, promešati.
Stavite u sterilnu posudu, zarolajte.

Mirisno

Opis . lak način kuhanje mirisnog "zelenog" kavijara sa začinima. Broj komponenti izračunat je za dvije litre kavijara.

Komponente:

zeleni paradajz - 1,5 kg;
slatka paprika - 500 g;
šargarepa - 500 g;
luk - 500 g;
suncokretovo ulje - 250 ml;
9% rastvor sirćetne kiseline - 15 ml;
šećer - 150 g;
sol - 30 g;
aleva paprika - pet graška;
crni biber - deset graška;
karanfil - dva pupoljka;
lovor - dva lista.

Korak po korak

Isperite povrće.
Bobice prerežite na četiri dijela, odrežite peteljku.
Svaku krišku pažljivo prerežite na još dva ili tri dijela.
Ostatak povrća narežite na sitne kockice.
U šerpu sipajte ulje, zagrejte.
Dodati kriške paradajza i pirjajte na laganoj vatri sat i po bez skidanja poklopca. Ne zaboravite promiješati.
Dodajte so i šećer, pa dodajte začine.
Sipajte sirće, promiješajte.
Dodajte ostatak povrća.
Promiješajte, zatvorite poklopac, dinstajte sat i po na laganoj vatri.
Gotov proizvod rasporedite u prethodno sterilisane tegle, plutene.

Mirisna i ljuti kavijar ispadne sranje. ljutkastog ukusa zavisi od broja i zrelosti korena. Prvo se kilogram paradajza s nekoliko čena bijelog luka provlači kroz mlin za meso. Zatim se okreće korijen (oko 50 g). Sastojci se pomešaju u jednu masu. Ostaje posoliti, zasladiti i rasporediti u sterilne tegle.

Mirisni kavijar od zelenih paradajza za zimu može postati stalna užina. "Zeleni" kavijar nije samo način da se riješite nezrelih bobica, već i puni obrok. Ako jedva čekate da probate predjelo od paradajza, slobodno ubrajte prve plodove i skuhajte kavijar. Čuvajte praznine ne više od godinu dana na hladnom mjestu.

Salata od zelenog paradajza može se pripremiti i za direktnu konzumaciju i kao priprema za zimnicu. Nezreli plodovi mu daju poseban jedinstveni ukus.

Zeleni paradajz - 1 kg
luk - 300 g
Bugarska crvena paprika - (težina oljuštene paprike) 300 g
beli luk - 50 g
ljuta paprika - ½ - 1 kom.
hmelj-suneli, ucho-suneli - po 1 kašičica
cilantro - 1 hrpa
9% sirće (ili 5% vinsko sirće) - 50 ml (ili 90 ml)
suncokretovo ulje - 100 ml
soli 1 kašika +1 tsp

Napravio sam paradajz za 1 kg (toliko mi je ostalo nakon soljenja), tako da neće biti teško izbrojati za veći broj. Dobio sam oko 2 litre gotove salate.

Paradajz prepolovimo pa na tanke kriške, odmah posolimo paradajz sa 1 kašikom. posolite, a u procesu rezanja pomiješajte u većoj posudi. Dok režem ostale komponente, paradajz će se posoliti i pustiti sok, zatim ga se mora ocijediti i malo "bez fanatizma" iscijediti da se paradajz ne zgnječi.

Luk sam narezala na tanke poluprstenove, papriku na tanke trakice. Sitno nasjeckajte bijeli luk i cilantro.

U oceđeni paradajz dodati svo iseckano povrće, suve začine, 1 kašičicu. posolite malim toboganom, dobro promiješajte. Zatim sipajte sirće i ulje. Stavite salatu u lonac (ja sam to radio u limenci od 3 litre), zatvorite, pokrijte tanjirom i stavite mali teret (tegla vode, ja sam stavio 0,5 litara).

Ostavite salatu toplu oko jedan dan, a zatim je možete staviti u teglu i čuvati u frižideru.

Možete probati odmah ili par sati nakon hlađenja.

Višak zelene salate se može razložiti u tegle, sterilisati i zatvoriti.

Recept 2: Ukusna zelena salata od paradajza sa orasima i belim lukom

Zeleni paradajz - 3 komada
Orašasti plodovi - 200 grama
Luk - 1 kom
Beli luk - 3-4 čena
Svježe začinsko bilje - po ukusu (peršun, cilantro)
Začini - po ukusu (piskavica, ljute paprike, korijander, so)
Biljno ulje - 1 art. kašika
Sirće - 6 Art. kašike
Sol - po ukusu

Zeleni paradajz narežite na kriške i stavite u šerpu. Dodajte 200 ml vode, so, ulje i malo sirćeta. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.

Paradajz stavite u cjedilo, dodajte krupno seckani luk.

Orahe i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu pomiješajte sa začinima, dodajte 4 žlice. sirćeta i promešati.

Rezultat gusta pasta dodajte u salatu, dodajte svježe začinsko bilje. Promešajte i ostavite u frižideru sat-dva. To je to, zelena salata od paradajza je spremna!

Recept 3: kako skuhati zelenu salatu od paradajza sa šargarepom i lukom

- zeleni paradajz - 3 kg
- šargarepa - 1,5 kg
- luk - 1,5 kg
- sol - 100 g
- šećer - 150 g
- biljno ulje - 300 g
- sirće 9% - 60 g na 1 litar soka
- biber, lovorov list - po ukusu

Povrće - zeleni paradajz, šargarepa, dobro isperite hladnom vodom, pa paradajz iseckati na kriške, šargarepu izrendati krupno rende. Luk oguliti i iseckati na pola prstena,moze i kolutove ako nije veliki.Sve staviti u vecu emajl tava ili lavor, posuti solju, dobro promiješati (bolje je to raditi rukama, a ne kašikom) i staviti hladno mesto 10-12 sati, tako da povrće postane mlohavo i pusti sok.

Zatim se sok koji se stvorio mora preliti u drugu šerpu i izmjeriti u tegle od litara, odnosno morat će se ponovo sipati prvo u teglu pa u drugu teglu - to je potrebno da bismo saznali koliko sirćeta imamo potrebno je dodati (vidi recept).

U ovaj sok dodajemo šećer, biljno ulje i sirće (koliko vam treba u teglicama), biber i lovorov list po ukusu, ako volite ljutije stavite više, a ako ne, onda manje.

I sok stavimo na vatru, kada proključa potrebno je vrelo sipati u povrće, lagano promešati i staviti da se sve kuva. Salatu kuvajte 30-40 minuta.

Tegle pripremite unaprijed, potrebno ih je oprati i sterilizirati. Spreman topla salata rasporedimo u tegle, zamotamo, okrenemo naopako, umotamo nečim toplim i ostavimo da se u tom položaju ohladi. Nakon hlađenja, zelena salata od paradajza sa šargarepom i lukom je spremna za jelo.

Recept 4: Salata od zelenog paradajza

zeleni paradajz - 1 kg
beli luk - 1-2 čena
svježi peršun - 20 g
suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
stolno sirće - 1 kašika. l.
šećer - 2 kašike. l.
mješavina paprika - 2-3 g
ljuta paprika - po ukusu
sol - 1 kašika. l.

1. Zeleni paradajz dobro operite pod mlazom vode, osušite, izrežite spojeve sa peteljkom. Povrće narežite na komade srednje veličine i prebacite u činiju.

2. Beli luk oguliti i iseckati (jako sitno iseckati nožem, propasirati kroz presu ili narendati na sitno rende).

3. Peršun operite, osušite, sitno nasjeckajte nožem.

4. Sharp capsicum operite, osušite, uklonite peteljku i sjemenke, isjeckajte (provucite kroz presu ili sitno nasjeckajte nožem).

Količina ovog proizvoda je na vama. Po želji ljutu papriku možete zamijeniti crvenom mljevenom paprikom ili je uopće ne dodavati.
5. Seckani beli luk, ljute papričice, šećer, so, mešavina paprika i stonog sirćeta dodati u činiju sa paradajzom. Povrtnu masu dobro izmiješati da se kristali šećera i soli potpuno otope.

6. U salatu dodati suncokretovo ulje i seckani peršun, ponovo promešati, zatvoriti posudu sa paradajzom prozirnu foliju(ili poklopiti) i staviti u frižider na 1-2 dana. Za kuvanje ovu salatu preporučljivo je koristiti rafinirano suncokretovo ulje.

7. Posle 1-2 dana izvadite činiju sa salatom iz frižidera, promešajte hranu, prebacite u činiju za salatu i poslužite.

Za pripremu ove salate preporučujem upotrebu ljutih crvenih paprika. U tom slučaju hrana će izgledati svjetlije i ukusnije. Osim peršuna, možete koristiti bilo koju drugu biljku koju volite, poput kopra ili celera. Istovremeno, zelje se može dodati i tokom procesa kuvanja i neposredno pre serviranja.

Recept 5: kuvanje zelene salate od paradajza u laganom šporetu

Zeleni paradajz (800 g)
Slatka bugarska paprika (1 kom.)
Luk (2 kom.)
šećer (0,5 kašičice)
kuhinjska so (1 kašičica)
Paradajz (1 kom.)
Biljno ulje (2 supene kašike)
Šargarepa (3 kom.)
Beli luk (1 kom.)

Ukusno, veoma je ukusno i hladno i sveže kuvano, još toplo i sa hlebom.

Luk očistimo i narežemo na sitno. U posudu multivarka ulijte biljno ulje i u njega pošaljite luk.

Ogulite šargarepu, narendajte na krupno, dodajte luku.

Papriku operite i narežite na trakice.

Beli luk oguliti i iseći na kriške, ja sam imala malu glavicu, tešku 15 grama. Povrće kuvajte 10 minuta na režimu "prženje".

Operite i isecite paradajz po želji i stavite u spori šporet.

Kuvamo na režimu "dinstanja" 1 sat, posolimo, dodamo malo šećera. Tokom pečenja povrće će pustiti dosta soka, ako vam se ne sviđa, povrće možete ispariti i lagano propržiti u režimu "prženje".

Nakon isteka vremena salata je gotova. Prijatno!

Recept 6: Salata od zelenog paradajza i bibera

1 kg zeleni paradajz, mozete uzeti blago roze ili zuckaste, ali uvek cvrste, ja sam imala samo zelene,
1 mahuna ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka
šećer - 2 stol. kašike,
sirće 9% - 2 supene kašike,
biljno ulje - 2 supene kašike,
so - 1 kašika,
peršun po želji.

U posudi pomešati so, šećer, biljno ulje i sirće, dodati sitno iseckanu papriku, beli luk, proceđen kroz beli luk ili takođe sitno isečen. Miješajte dok se sol i šećer ne otope.

Narežite paradajz na kriške

stavite u posudu sa poklopcem, možete staviti u teglu i sipati dobijenu smesu,

Dobro promešajte, zatvorite poklopac i stavite u frižider na jedan dan.
Izvadimo ga, stavimo u zdjelu za salatu i posipamo peršunom. Vrlo ukusna! Može se dugo čuvati, ali ovu normu pojedemo za 2 dana.

Recept 7: Salata od zelenog paradajza, šargarepe i belog luka

Ovaj recept se koristi kao salata, predjelo, hladno i toplo i veoma ukusno. Gruzijska kuhinja.

500 gr zelenog paradajza
šargarepa-3 kom
sijalice-2 kom
biljno ulje - 3 kašike
beli luk - 5 čena
ljuta paprika-1 kom
peršun, so, biber

Luk narežite na kolutove, paradajz na sitno, šargarepu na kriške, sitno ljutu papriku. Posolite, pobiberite, sipajte povrće biljno ulje i pirjajte 25-30 minuta. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk i peršun. Pustite da se ohladi.

po receptu sve povrće treba dinstati odjednom, bez prženja, već zato Ne volim baš "kuvani luk", prvo ga propržim do zlatno smeđe boje, pa dodam šargarepu, na kraju lagano propržim paradajz.
Poslužite uz meso ili jednostavno jedite sa svježim kruhom.

Recept 8: Salata od zelenog paradajza i krastavca

krastavci - 2 kg;
zeleni paradajz - 2 kg;
biljno ulje - ½ šolje;
šećer - ½ šolje;
stono sirće - po ukusu;
senf - 1 kašika;
kuhinjska so - 1,5 kašike;
mljeveni crni biber - ½ kašičice;
beli luk - 4 čena.

Povrće dobro operite i narežite na krupnije komade. Stavite ih u dublju šerpu, dodajte šećer, so, biber, senf i beli luk. Ulijte stolno sirće i biljno ulje. Sve izmešati i ostaviti 4-5 sati.

Nakon tog vremena salatu rasporedite u čiste, suhe staklenke i pošaljite na sterilizaciju. Proces traje otprilike 15 minuta. Zatim dobro zarolajte poklopce, okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Ostavite praznine u ovom položaju oko jedan dan - za to vrijeme salata će se potpuno ohladiti i bit će spremna za skladištenje. Stavite tegle sa grickalicama na tamno i hladno mesto.

Recept 9: Salata od zelenog paradajza sa kupusom

Salata od zelenog paradajza je slana slatko-kisela grickalica koja se odlično slaže sa mesom i krompirom različite vrste, možete ga poslužiti tako što ćete ga začiniti nerafiniranim biljnim uljem. Jabukovo sirće nježno marinira povrće, zadržava hrskavost i nije nimalo štetno u odnosu na stono sirće.

1 kg. zeleni paradajz (jaki, celi plodovi)
1 kg. bijeli kupus
2 velika luka
2 slatke paprike
100 g šećera (može i manje)
30 g soli
250 ml jabukovog sirćeta 6%
5-7 crnog graška i aleva paprika

Prinos: 1 litar gotove salate.

To mešavina povrća dodati šećer, Jabukovo sirće, crni i piment grašak. Stavite šerpu na vatru, provri i kuvajte 10 minuta na laganoj vatri. staklene tegle dobro oprati, sterilisati vruća pećnica ili na par 10-12 minuta u njih staviti gotovu vruću smjesu, dobro stisnuvši. Ako je predviđeno skladištenje van frižidera, potrebno je pod sterilisati u kipućoj vodi. litarske tegle- 10-12 minuta, litar - 15-20, pa umotajte ispod gvozdeni poklopci. Pokrijem plastičnim poklopcem, ohladim na sobnoj temperaturi i stavim salatu u frižider.

Takvu salatu je veoma dobro poslužiti kao predjelo. kuvani krompir, pečeno meso ili perad.A tegla salate može da se čuva u frižideru do 3 meseca.

Recept 10: Brza zelena salata od paradajza

Salatu od zelenog paradajza spremam po ovom receptu oko 20 godina. Obožava ga cijela porodica, salata je jako ukusna i mirisna, pomalo kao punjeni zeleni paradajz, ali je lakša za kuhanje. minimum sastojaka, brzo kuvanje i neverovatnog ukusa!

Brza salata od zelenog paradajza može se poslužiti za stolom u roku od sat-dva nakon pripreme. U frižideru možete čuvati više od mesec dana, ova salata je pogodna i za konzerviranje.

zeleni paradajz - 1,8 kg, potpuno zeleni, mlečne zrelosti i smeđi su pogodni;
paprika - 4 komada, bolja od crvene, svjetlija i ukusnija;
beli luk - 2 glavice;
ljuta paprika "čili" - pola jedne mahune i cijela mahuna, ako volite ljutije;
zelje - 1 veza peršina + kopar;

Za marinadu će vam trebati:
voda 1 litar;
sirće 9% - 100 ml;
sol - 50 ml;
šećera 100 ml.

prokuhati vodu, dodati sol, šećer, sirće, pustiti da provri i skloniti s vatre - marinada za salatu je gotova!

Paradajz oprati i iseći na sitne komade.

Dodati seckanu papriku, ljutu papriku, sitno seckano zelje i beli luk, propasiran kroz beli luk.

Sve izmešati i upakovati u 3 litarsku bocu ili litarske tegle.

Od jedne porcije povrća dobija se 1 boca ili 3 litre staklenke salate.

Prelijte salatu marinadom.

U zavisnosti od toga koju marinadu, hladnom ili toplom, sipate, zavisiće ukus, brzina pripreme salate i rok trajanja.
Ako se salata prelije kipućom marinadom, onda se možete počastiti njima čim se sve ohladi. Naravno, ukusnije je ako pustite da odstoji sat vremena u frižideru. Salatu čuvajte u frižideru.
Ako želite da pripremite ovu salatu za zimu. Prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 20 minuta. Začepi nakon tegle. Taste konzervisana salata bit će nešto mekši od svježeg.
Ako se salata prelije vruća, marinada na 60 -80 stepeni, pa nakon što se sve prohladi ostavite salatu da odstoji 8-10 sati na sobnoj temperaturi, pa tek onda stavite na hladno. Ova salata će biti hrskavija od prethodne, a ukus će joj biti svetliji.
Ako prelijete salatu ohlađenu do sobnoj temperaturi marinada, tada morate insistirati najmanje jedan dan, ali takva salata može se čuvati u frižideru više od mjesec dana.

Ja obično napravim salatu od 1,5 ili 2 porcije povrća, sve podelim na 3 dela i svaku flašu napunim marinadom različite temperature. Tako jesam brza salata od zelenog paradajza za ručak i večeru. Kada se prva tegla pojede, na putu je dobro natopljena i ohlađena druga tegla. I treću teglu možete čuvati u frižideru dok ne poželite ponovo da jedete zelenu salatu od paradajza.
Poslužite brzu salatu od zelenog paradajza ohlađenu. Prije serviranja u salatu možete dodati malo svježeg začinskog bilja i mirisnu salatu. suncokretovo ulje, ali možete i bez njega, kako želite. Prijatno!

Zeleni paradajz je nezreo paradajz koji sadrži mnogo korisnih i mikronutrijenata. Povrće se koristi u kuvanju razna jela vlasništvo neobičnog ukusa. Prilikom stvaranja kavijara od zelenih paradajza često koriste dodatni sastojci koji poboljšavaju kvalitet proizvoda.

Nezreli paradajz sadrži supstance koje ne samo da daju gorak ukus, već mogu i da poremete rad unutrašnje organe. Stoga, prije nego što nastavite s centrifugiranjem kavijara, potrebno je na određeni način ukloniti štetne komponente iz rajčice.

Proces pripreme proizvoda je sljedeći: paradajz se prži i dinsta, nakon čega se drobi do kašastog stanja. Nakon toga možete dodati ostale sastojke.

Postoji mnogo recepata za kavijar od zelenog paradajza. Svaka metoda uključuje korištenje vlastitog konzervansa i tehnologije za pripremu grickalica. Kako bi se izbjeglo prijevremeno kvarenje proizvoda, preporučuje se striktno pridržavanje navedenih receptura.

Soljenje paradajza vršiti u bačvama ili staklene posude. Plastični kontejneri nisu prikladni za skladištenje radnih komada.

Prednosti i dostupne kontraindikacije

Nezreli paradajz sadrži:

nezasićene masne kiseline;
Omega-3 i Omega-6;
ugljikohidrati (odnosno mono- i disaharidi);
proteini;
nekoliko vrsta aminokiselina;
kalij, bakar i drugi elementi u tragovima;
vitamin C.

Sastav paradajza sadrži solanin, koji u velike količine prilično štetno za organizam. Međutim, male doze ove supstance (manje od 100-200 miligrama, ili oko 3-4 paradajza) imaju pozitivan uticaj na imunitet, potiču izlučivanje mokraće, otklanjaju upale i grčeve. Osim toga, solanin jača zidove krvnih žila, inhibira djelovanje gljivica i virusa, ubrzava oporavak od bolesti jetre i gornji dijelovi respiratornog trakta.

Druga opasna tvar koja se nalazi u sastavu nezrele zelene rajčice je paradajz. Potonji, poput solanina, u malim količinama jača imunološki sistem i uništava patogene mikroorganizme. Tomatin ima antioksidativna svojstva i uklanja karcinogene.

Ostali elementi u tragovima nezrelog paradajza eliminišu zatvor, normalizuju acido-baznu ravnotežu.

Zeleni paradajz zabranjen je za konzumiranje kod patologija zglobova i žučne kese, bolesti bubrega. Ovo povrće treba da odbijete i ako ste ranije imali znake alergijske reakcije.

Odabir i priprema paradajza

Za kavijar su prikladni paradajz srednje veličine. Sa ovim povrćem je lakše raditi. Bobice je bolje odabrati s debelom korom bez vidljivih oštećenja.

Zbog činjenice da solanin daje zeleno povrće gorkog ukusa, paradajz se preporučuje da se prethodno potopi u slanoj vodi nekoliko sati. Za to vrijeme tečnost će apsorbirati većinu opasne tvari.

Kako bi se smanjila vjerojatnost trovanja kavijarom, za pripremu potonjeg može se koristiti izbijeljeno ili blago ružičasto povrće.

Recepti za kuhanje kavijara od zelenih paradajza za zimu

Prilikom odabira recepta za kavijar, preporuča se uzeti u obzir period i mjesto skladištenja radnog komada. Treba uzeti u obzir i broj ljudi za koje ovaj proizvod. Da biste produžili rok trajanja, možete dodati granu ptičje trešnje u svaku teglu.

Klasičan način

Za tri kilograma paradajza trebat će vam:

kilogram bugarskog bibera i šargarepe;
5 grama soli i crnog mljevenog bibera;
pola kilograma luk;
100 mililitara 9 posto stonog sirćeta;
100 grama šećera (preporučena trska);
30 mililitara ulja (najbolje posnog).

Povrće se opere i očisti od kožice i sjemenki (osim paradajza). Paprike sa paradajzom se samelju u mašini za mlevenje mesa. Preostalo povrće je isečeno na sitne kockice. Sve voće se izloži u šerpu i pomeša sa biberom, solju i uljem. Ako dobijete gustu smjesu, možete, prema receptu, dodati malo vode.

Radni komad se kuva na laganoj vatri oko sat vremena. Otprilike 15 minuta prije kraja procesa u tiganj se dodaju sirće i šećer.

Zatim se dobiveni kavijar polaže u prethodno sterilizirane staklenke i čuva. Posle nekoliko meseci dobijate predjelo – pravi delikates.

Kroz mlin za meso bez sterilizacije

Za pripremu kavijara trebat će vam:

700 grama paradajza;
100 grama luka i šargarepe;
40 mililitara suncokretovog ulja (preporučuje se rafinirano);
10 grama soli;
15 grama šećera;
2 grama crnog bibera (preporučuje se u obliku graška, koji se zgnječi u glavi);
5 mililitara 6% jabukovog sirćeta.

Paradajz se izgnječi u mašini za mlevenje mesa, šargarepa se utrlja, a luk sitno nasjecka. Potonji se polaže u tiganj, gdje se sipa ulje. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodaje se šargarepa. Povrće se zatim pomeša sa paradajz pasta, ostatak ulja, šećer i so.

Predjelo se dinsta na laganoj vatri oko dva sata. Na kraju biste trebali dobiti kavijar guste konzistencije. Smjesa se zatim procijedi kroz fino sito. Kavijar, zajedno sa crnim biberom, ponovo se šalje na vatru na pola sata. Nakon toga, proizvod se stavlja u posudu i zatvara poklopcem.

Sa šargarepom i lukom

Za 800 grama paradajza trebaće vam:

250 grama crnog luka i šargarepe;
120 grama paradajz sosa;
45 grama šećera;
15 grama soli;
120 mililitara suncokretovog ulja (preporučuje se rafinirano).

Da biste napravili kavijar, morate luk izrezati na pola prstena. Šargarepa je sitno izrendana. Paradajz treba iseći na trake dužine 3 centimetra. Svi sastojci, uključujući povrće, stavljaju se u spori šporet i mešaju. U režimu "Ugasi" kavijar odležava 2,5 sata.

Na kraju predviđenog vremena, grickalica se ponovo miješa i razlaže u staklenke.

sa jabukama

Prema ovom receptu, za 2,5 kilograma paradajza potrebno je pola kilograma jabuka. Takođe za pripremu grickalica potrebno vam je:

200 mililitara visokokvalitetnog suncokretovog ulja;
glavica belog luka;
luk, šargarepa i slatka paprika.

Sve povrće se uvija kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobivena pasta se stavi u šerpu i posoli. Kavijar se kuva 15 minuta, nakon čega se pomeša sa puterom i dinsta 20 minuta. Na kraju se dodaje glavica belog luka. Predjelo zatim ponovo vene 15 minuta.

Sa tikvicama

Za 3,1 kilogram tikvica potrebno je pripremiti:

1 kilogram crvenog i zelenog paradajza, crnog luka;
kašika soli i šećera;
2 supene kašike sirćetne kiseline;
7 čena belog luka;
korijander, bosiljak i ostali začini po ukusu.

Sve povrće se samelje kroz mašinu za mlevenje mesa i pomeša sa ostalim sastojcima. Testenina se skuva i kuva u loncu na laganoj vatri 10 minuta. Nakon kuvanja, kavijar se distribuira u staklene posude.

sa bundevom

Za 1,5 kilograma paradajza i 400 grama bundeve trebaće vam:

150 grama šargarepe i luka;
kašika šećera, soli i 9 posto sirćeta;
6 kašika (punih) biljnog ulja;
30 grama belog luka;
3 srednje paprike.

Povrće je oguljeno i propušteno kroz mlin za meso. Kavijar se stavlja spora vatra, pomešano sa puterom i ostalim sastojcima, kuvano oko pola sata. Na kraju se u kompoziciju dodaje sirće.

Gotovi kavijar se odmah raspoređuje po bankama.

Sa koncentrovanom paradajz pastom

Prema ovom receptu, za 1 kilogram paradajza potrebno je:

500 grama luka i šargarepe;
100 grama šećera i 30 grama soli;
dva čena belog luka;
kašika paradajz paste;
100 mililitara rafinisanog suncokretovog ulja;
30 mililitara 9 posto griza;
kašičica mlevenog crnog bibera i paprike.

Paradajz se usitnjava u mašini za mlevenje mesa. Masu se izloži u lonac sa najdebljim zidovima i zatim dinsta na laganoj vatri 20 minuta. Luk i šargarepu iseckati u blenderu i pomešati sa paradajzom. Sastav se dinsta 10 minuta. Nakon toga, u masu se doda paradajz pasta, začini, nasjeckani bijeli luk.

Nakon 5 minuta, kavijar se makne sa vatre i pomiješa sa sirćetom. Zatim se predjelo rasporedi po teglama i zamota poklopcima.

Sa cveklom

Za 500 grama paradajza i kilogram cvekle potrebno je:

500 grama slatke paprike i luka;
250 mililitara biljnog ulja;
sol, šećer i 10 zrna crnog bibera.

Povrće se sitno isecka, a cvekla istrlja. Luk se prži u tiganju do zlatno smeđe boje, a zatim pomeša sa puterom i ostalim sastojcima. Kavijar se dinsta 40 minuta na laganoj vatri. Zatim se u masu dodaju šećer, biber i sol. Nakon toga, masa se dinsta još 10 minuta, dok se ne zgusne.

sa patlidžanom

Za 1 kilogram paradajza i patlidžana potrebno je skuvati:

zelje;
500 mililitara soka od paradajza;
500 grama crnog luka;
Rafinirano biljno ulje, lovorov list (suhi), sol i mljeveni biber.

Povrće je sitno iseckano. Luk se prži u tiganju dok se ne pojavi zlatna kora, zatim pomešati sa patlidžanom i paradajzom, pa dinstati dok potpuno ne omekša. Nakon toga se u masu dodaju začini i sok. Smjesa se dinsta još 5 minuta i rasporedi u posude.

iz Čilea

Prema receptu, za 700 grama paradajza potrebne su 3 čili papričice, kao i:

300 grama šargarepe;
50 mililitara suncokretovog ulja;
3 čena belog luka;
kašika soli;
2 kašike 9% sirćeta.

Povrće se uklanja sjemenkama i melje u kašasto stanje. Zatim se u masu dodaju preostali sastojci (osim sirćeta). Kavijar se kuva na laganoj vatri 60 minuta dok se ne zgusne. Nakon dodavanja sirćeta, smjesa se krčka još 10 minuta.

Sa majonezom u spori šporet

Za 300 grama majoneze potrebno je skuvati:

1 kilogram paradajza i tikvica;
1 komad slatke paprike, lukovice;
lovorov list, biber u zrnu, sol;
3 supene kašike paradajz paste;
zelenilo.

Povrće i začinsko bilje se sitno nasjecka i položi na dno. Zatim se dodaju začini. Multicooker se prebacuje na način rada "gašenje". Sat vremena kasnije, povrće se usitnite u blenderu do homogena masa, pomešati sa paradajz pastom i majonezom i ponovo dinstati 30 minuta.

Prava domaćica će od bilo kog proizvoda moći napraviti pravi. kuharsko remek-djelo. Sigurno svi znaju da paradajz bez sunca neće dobiti željenu boju. U senci zeleno voće oni će ostati zeleni, ali to nije razlog da ih bacite. U ovom obliku definitivno nisu prikladni za jelo, ali ako se konzerviraju, ispostavit će se vrlo ukusno.

Oh, bez čega može biti zima letnje praznine? U toploj sezoni morate puno raditi da biste mogli uživati u zimi konzerviranu hranu. Ako želite skuhati nezreli paradajz u tegli za zimu, onda svakako morate znati recept za konzerviranje. Ovo je prilično težak zadatak, ali bolje je pogurati se i spremiti zalihe za zimu nego baciti cijele rajčice.

Salata sa zelenim paradajzom, belim lukom i biberom

Ova metoda kuvanja je veoma popularna na Kavkazu. Predjelo će biti u savršenom skladu sa jela od mesa, koji su u Gruziji pripremljeni za bilo koji praznik.

Sastojci:

nezreli paradajz 1,5 kg.
biber 0,3 kg.
beli luk 2 srednje glavice.
rafinisano ulje 100 ml.
mali luk 3 kom.
sirće 9% 85 ml.
začini.
zelenilo.
soli po vašem ukusu, ali ne manje od jedne kašike.

kuhanje:

Moj paradajz i isjeckan na kriške. Prebacite u dublju posudu, pomešajte sa solju. Pritisnemo tanjirom da paradajz pusti sok, stavimo u frižider na nekoliko sati. Nakon što uklonimo formiranu tečnost.

Luk očistimo, sitno nasjeckamo. Pržite ga sa začinima u zatvorenom tiganju oko 4 minute na umjerenoj vatri. Nakon što dodamo biber i celu masu premjestimo na paradajz, na isti način preliti uljem. Nasjeckamo zelje, prelijemo bijelim lukom do paradajza, promiješamo.

Sirće se mora prokuvati, a zatim preliti preko povrća. Napunimo biljnu masu, stavimo je na hladno mjesto, sačekamo da se paradajz ukiseli. Nakon 48 sati salata će biti potpuno gotova. Ne zaboravite promiješati sadržaj nekoliko puta dnevno.

Salata od zelenog paradajza sa krastavcima

ukusna salata od povrća za zimu.

Sastojci:

krastavci 1 kg.
zeleni paradajz 0,5 kg.
tikvice 0,5 kg.
jabuke 0,5 kg.
beli luk 200 g
rafinisano ulje 100 ml.
granulirani šećer 50 g.
estragon 50 g.
jabukovo sirće 100 ml.
soli najmanje 40 g.

kuhanje:

Sve voće operemo i iseckamo male komadiće. Jabukama izvadite jezgru i narežite na kriške. Češnjak očistimo i sitnije nasjeckamo, isto radimo sa estragonom. Pomiješajte sastojke u velikoj posudi, posolite, dodajte šećer, rafinirano ulje i sirće. Dobro izmiksajte izmiksano povrće.

Stavimo na vatru i sačekamo da sastojci prokuhaju, a zatim držimo na šporetu oko 10 minuta. Salatu odmah rasporedite u tegle i vruću zarolajte.

Začinjena zelena salata od paradajza

Ako ste ljubitelj oštrih senzacija, onda pripremite salatu za zimu prema ovom receptu. Budite sigurni da će se ovo jelo sigurno svidjeti nekome iz vaše porodice.

trebat će nam:

slatka paprika 1,2 kg.
zeleni paradajz 2,5 kg.
beli luk 0,3 kg.
ljuta paprika 300 gr.
peršun 300 g.

za marinadu:

crveni paradajz 2 kg.
rafinisano ulje 2 šolje.
sirće 5% 1 tbsp.
šećera 200 g
soli 130 g.

kuhanje:

Povrće operemo, pustimo da se osuši. Nezreli paradajz treba iseći na 2 dela. Ako su plodovi veliki, podijelite ih na četvrtine. Iz 2 vrste paprike uklonimo sjemenke, narezane na trakice. Protisnite beli luk kroz presu. Naseckamo peršun.

Crveni paradajz narežemo za marinadu i stavimo u posudu otpornu na visoke temperature. Dodajte ulje, sirće, šećer i so.

Posude stavljamo na maksimalnu vatru, čim sadržaj proključa, držite na šporetu još oko 2 minuta. U marinadu dodajte nasjeckano povrće i začinsko bilje. U roku od 15 minuta masa treba da proključa, ne zaboravite da se mešate. Salatu nakon kuvanja treba staviti u tegle i odmah umotati. Zamotamo banke, stavimo ih naopačke. Paradajz treba čuvati na tamnom mestu.

Korejski zeleni paradajz: najukusniji recept

Pretvorite zeleni paradajz u ukusna salata ik je prilično lako. Zahvaljujući ovoj metodi, možete uživati u očuvanju hladnog vremena. Salata sa mnogo vitamina je prava prilika zimi, kada sveže povrće nigde.

Sastojci:

slatka paprika 2 kom.
zeleni paradajz 1 kg.
beli luk 1 manja glavica.
rafinisano ulje 50 ml.
sirće 9% 50 ml.
crvena paprika (po želji).
zelenilo.
šećera 50 g.
soli najmanje 30 g.

kuhanje:

Povrće oprati i iseckati na tanke kriške. Papriku operemo, odstranimo sjemenski dio, narežemo na trakice. Sitno nasjeckajte zelje. Beli luk sameljite nožem, ali je bolje koristiti češnjak. Povrće prelijte uljem i sirćetom. Promiješajte masu, zatim posolite, dodajte šećer i ponovo izmiješajte. Posudu punimo raznim povrćem i plutom. Stavljamo u frižider preko noći. Možete uzeti uzorak iz posude sada, ili ostaviti tegle za zimu.

Video recept:

Prijatno!

Salata sa zelenim paradajzom i paprikom

Apetitna salata od povrća, koja sadrži mnogo korisnih tvari.

Sastojci:

Bugarski biber svih boja 1 kg.
zeleni paradajz 2 kg.
crni luk 1 kg.

za marinadu:

rafinisano ulje 1 kašika.
sirće 9% 1 tbsp.
granulirani šećer 80 g.
tople vode 300 ml.
krupne soli 50 g.

kuhanje:

Sve voće operemo i nastavimo sa rezanjem. Paradajz narežemo na velike kriške, od luka napravimo poluprstenove, papriku podelimo na oko 6-7 delova.

Počinjemo pripremati marinadu. Sipajte vodu u činiju, dodajte so i šećer. Sipajte sirće i rafinisano ulje, promešajte. Ulijte povrće u marinadu, izmiješajte asortiman, zatvorite tepsiju. Ostavite povrće da odstoji 120 minuta.

Čim istekne vreme, stavite masu na šporet. Čekamo da proključa, pa smanjimo vatru, nastavimo kuhati tanjir 10 minuta.

Teglu možete bezbedno napuniti ukusnom salatom i čuvati je do najhladnijeg vremena. Tada će on biti na stolu na vrijeme.

Ukusna salata sa šargarepom i zelenim paradajzom

Sastojci:

zeleni paradajz 3 kg.
šargarepa 1,5 kg.
crni luk 1,5 kg.
granulirani šećer 150 g.
krupne soli 100 g
rafinirano ulje 300 g
crni biber u zrnu 5 kom.
sirće 9% 60 g.
lovorov list 5 kom.

kuhanje:

Moj paradajz, odstraniti zeleni dio, nasjeckati na štapiće. oprane šargarepe očistite i istrljajte na krupno rende. Ako je luk velik, onda ga narežite na pola prstena, manji luk napravite na kolutiće.

Tražimo duboka jela, sipamo povrće, dobro posolimo. Držimo u ovom stanju najmanje 10 sati. Sok koji se stvori za to vrijeme treba preliti u drugu posudu, koristit će se kao marinada.

Dodajte rafinisano ulje, sirće, šećer i stavite na šporet. Pritom dodajte lovorov list i biber u zrnu. Stavite smesu da provri, redovno mešajući. Prelijte kipućom marinadom biljna masa, promešati.

Stavimo salatu na srednju vatru, kuvamo oko 40 minuta. Često miješajte da se povrće ne zalijepi za dno. Čim završite proces, nemojte čekati, već napunite posudu gotov proizvod. Banke stavljamo naopako, pokrivamo ćebetom. Nakon potpunog hlađenja, skloniti u hladnu prostoriju. Čekamo zimu da uzmemo uzorak.

Salata od povrća "Jelo"

U ovom receptu punićemo paradajz razno povrće i začini.

Sastojci:

zeleni paradajz 3 kg.
šargarepa 0,5 kg.
Bugarski biber 0,5 kg
par glavica belog luka.
zelje (peršun, kopar) 1 veza.
listovi rena 2 kom.
mljeveni crni biber 1 žlica.
sirće 9% 1 tbsp. u banku.
soli jedna kašičica
šećera jedna kašika.

Za slanicu će biti potrebno 1 litar vode i 1 žlica. sol.

kuhanje:

Voće operemo zajedno sa zelenilom. Očistimo beli luk, propasiramo ga. Od paprike izrežemo sjemenke, narežemo na kriške, naribamo šargarepu. Na vrhu paradajza pravimo mali rez da se kašičicom dobije pulpa. Zatim ga narežemo na male štapiće i pomiješamo sa šećerom, bijelim lukom, solju i biberom.

Paradajz punimo seckanim proizvodima. Napunimo posudu paradajzom, stavimo zelje između slojeva. U svaku teglu dodajte 1 kašiku sirćeta.

Zakuhajte vodu, posolite. Posudu s povrćem napunite salamurinom. Steriliziramo 20 minuta, a zatim zatvorimo poklopcima. Tegle stavljamo naopačke, zamotamo i čekamo da se potpuno ohlade. Nakon toga stavite na tamno i hladno mjesto za čuvanje.

Lovačka salata sa kupusom

ukusno jelo od povrća, koji će postati odličan dodatak do ukrasa. Posebno će biti ukusno uz pire krompir.

Sastojci:

zelenog paradajza 200 gr
krastavac 200 g
beli kupus 300 gr
slatke paprike 200 gr
šargarepe 100 g
beli luk jedan čen.
zelje na jednoj grani.
suncokretovo ulje 2 kašike
luk repa jedna glavica.
soli po vašem ukusu.

kuhanje:

Povrće operemo, pustimo da se osuši. Izrežite paradajz na male kocke, biber za više velikih komada(prethodno uklonite sjemenski dio), šargarepu pretvorite u slamku, isto uradite sa krastavcima. Kupus još više nasjeckajte.

Promešano povrće stavimo u posudu, dodamo beli luk i posolimo masu. Ostavite da se kuva oko 60 minuta. Stavimo ih na šporet, da ne proključaju. Dok je toplo, dodajte puter i zagrizite.

Pomiješajte sadržaj i rasporedite u posude, pokrijte poklopcima. Nakon 10-minutne sterilizacije začepimo salate i tegle okrenemo naopako, zamotamo. Ako ste sve radili po receptu, onda ćete sigurno dobiti hrskavo povrće koje vas zalijeva u ustima.

Ukiseljeni zeleni paradajz u tegli

Paradajz koji je ostao nezreo može se kiseliti na bilo koji način. Danas ćemo pripremiti ukusnu salatu sa nezrelim paradajzom, koju ćemo puniti ukusnim filom.

Sastojci:

zeleni paradajz 3 kg.
šargarepe 100 g
beli luk jedna glavica.
crni luk 3 kom. srednja veličina.
peršun jedna veza.

za marinadu:

sirće 9% 2 kašike.
šećera 4 kašike
soli 2 kašike
lovorov list par stvari.
karanfil 3 cvasta.
crni biber 7 kom.
aleva paprika 5 kom.

kuhanje:

Peršun operemo, sitnije nasjeckamo u mokrom stanju. Šargarepu očistimo i narežemo na kockice. Očistimo beli luk. Na svim rajčicama treba napraviti rezove u koje se stavljaju šargarepa, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Napunite posudu povrćem.

Luk narezan na kolutove, najbolje deblje, staviti na paradajz. Napunite posudu kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ocedite tečnost u posebnu posudu. Povrće ponovo prelijte kipućom vodom. U ohlađenu tečnost dodati so, šećer, začine, prokuvati, ne smanjivati vatru još 10 minuta. Ugasite šporet, dodajte sirće u marinadu. Ispraznimo staklenke tečnosti i ulijemo novu kipuću marinadu. Kontejner zatvaramo.

Zamotamo banke, nakon što ih stavimo naopačke.

Zimska salata bez sterilizacije

Mnogi se sjećaju kako su nedavno gotovo sve domaćice sterilizirale tegle napunjene hranom. Ovo je prilično dug i nezgodan proces. Bolje je unaprijed sterilizirati posudu, kako biste kasnije mogli samo zarolati salatu.

Sastojci:

zeleni paradajz 6 kg.
šargarepa 1 kg.
Bugarski biber 1 kg.
ljuta paprika 2 mahune.
crni luk 1 kg.
beli luk 3 glavice.
soli 120 g.
šećera 120 g.
sirće 9% 250 ml.
rafinirano ulje 230 ml.
vode.

kuhanje:

Ako ne želite trošiti puno vremena na rezanje povrća, upotrijebite tehniku. Tako ćete dobiti iste i lijepe komade.

Paradajz i crvenu papriku iseći na kockice. Mrkvu, beli luk i ljute papričice izrendajte. U jednoj posudi sjedinimo razno povrće, prelijemo rafiniranim uljem i stavimo na šporet do ključanja. Nemojte žuriti da odmah sipate puno vode, jer će paradajz pustiti sopstveni sok. U kipućem stanju dodati šećer, so i sirće. Napravimo minimalnu vatru, kuvamo povrće nekoliko minuta. Odmah napunite posudu proizvodima i plutom.

Video recept:

Prijatno!

Salata od zrelog i zelenog paradajza

Prilično ukusno i neobično prazno za zimu koju voliš. Sigurno mnogi ljeti imaju i zrele i nezrele paradajze. Evo koristi za njih.

Sastojci:

crveni i nezreli paradajz 1 kg.
slatka paprika 1 kg.
crni luk 1 kg.
beli luk 1 glavica.
lovorov list.
alevu papriku i grašak.
želatin jedno pakovanje.
zelenilo.
šećera i soli.

kuhanje:

Paradajz, zajedno sa paprikom i lukom, narezan na kolutove, beli luk podelite na male tanjire. Naizmjenično punite teglu povrćem, ne zaboravite na zelje. U svaku teglu na dno obavezno stavite lovorov list i biber. Komponente prelijte kipućom vodom tako da puste sok.

Krenimo da pravimo marinadu. Umiješajte želatin vruća voda dok se ne otopi. Izlijte tečnost iz tegli i pustite da provri. Pomiješajte sa želatinom, držite malo na maksimalnoj vatri. Gotova marinada sipajte u tegle, zatvorite posude. Čekamo da se ohlade, ne zaboravite okrenuti posudu.

Kavijar od zelenih paradajza za zimu

Ništa neće zadovoljiti sto zimi kao svježe konzervirano povrće. Vrijedi se malo poraditi ljeti da biste uživali u zalihama povrća u hladnoj sezoni. Na primjer, možete napraviti kavijar od zelenog paradajza!

Današnji recept je prilično zanimljiv, zahvaljujući njemu ćete uspjeti ukusan kavijar za zimu. Ako nemate dovoljno nezrelog paradajza, onda možete dodati zreli paradajz. U nedostatku mašine za mljevenje mesa, možete koristiti rende. Kao začin savršeni su korijander i bosiljak. Peršun se može koristiti kao ukras.

Sastojci:

zeleni paradajz 3 kg.
Bugarski biber 1 kg.
šargarepa 1 kg.
crni luk 0,5 kg.
šećera 100 g
rafinisano ulje 1 kašika.
sirće 4 kašike
soli jedna kašičica
mljevenog crnog bibera jedna žličica

Priprema korak po korak:

1. Operimo svo povrće: paradajz, papriku, luk i šargarepu. Očistimo luk, skinemo gornji sloj sa šargarepe, narežemo na kockice. Paprici izvadite sjemenke i narežite na male komadiće. Podijelite paradajz kako želite. Mešavina povrća proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Pokret mleveno povrće u šerpu dodajte rafinisano ulje, so i biber. Nemojte žuriti da dodajete vodu, jer će povrće dati sok. U procesu kuvanja možete dodati malo prokuvane vode. Ostavite masu na minimalnoj vatri oko 90 minuta.

3. Nakon sat ili više vremena kuhanja dodajte sirće i šećer. U međuvremenu možete obaviti sterilizaciju tegli, što je obavezan korak.

4. Napunite posudu kavijarom, pokrijte tegle poklopcima i začepite. Zamotamo pokrivač naopako, držimo ga u tom položaju dok se kavijar ne ohladi. Šaljemo na skladištenje u frižider ili podrum.

Video recept: