Salata od paprike, paradajza, luka i šargarepe. Salata od paradajza, paprike i šargarepe za zimnicu i paprike, šargarepe i luka

Bugarski biber je svjetski poznato povrće koje se odlikuje velikom veličinom, jarkim bojama i ugodnim okusom. Uzgaja se u većini zemalja svijeta. U divljini se nalazi isključivo u tropskim područjima Amerike.

Najčešće se paprika koristi za pravljenje salata, i to isključivo svježa. “Prerađena” paprika se koristi prilično rijetko i, po pravilu, za pripremu salate od paprike za zimu. Takve salate su, naravno, po svojoj vrijednosti znatno inferiornije od salata od svježeg povrća, ali ipak imaju određenu količinu vitamina i korisnih hranjivih tvari koje su našem tijelu toliko potrebne u hladnoj sezoni.

Kako bi se povećala korisna svojstva povrća, moderni kulinari preporučuju napuštanje kuhanih salata za zimu i više pažnje na salate koje se jednostavno prelije marinadom ili salamuri.

U modernom kuhanju postoji prilično veliki broj recepata s kojima možete sačuvati slatke paprike za zimu. Većina recepata sugerira prisutnost nekoliko važnih komponenti u takvom konzerviranju odjednom. Najčešće se paprika kombinuje sa paradajzom i šargarepom.

Kako skuhati salatu od paprike za zimu - 15 sorti

Ova veoma ukusna, začinjena salata biće odličan dodatak svakom prazničnom stolu, posebno ako planirate da pijete alkohol. Vrijedi napomenuti da mnoge domaćice malo odstupaju od klasičnog recepta i u ovu salatu dodaju malo više bibera nego što se očekivalo.

Sastojci:

Bugarski biber - 600 gr.
Šargarepa - 400 gr.
Luk - 4 kom.
Zeleni paradajz - 5 kom.
Biljno ulje - 100 gr.
Sirće - 100 ml.
Šećer - 2 kašičice
Sol - 1,5 kašičice.
Crni mljeveni biber - 2 prstohvata

kuhanje:

Moji paradajz i paprike. Paprici uklonite peteljku i sjemenke. Očistite i operite luk i šargarepu.

Papriku narežite na tanke trakice, paradajz narežite na male kockice, luk narežite na pola prstena, šargarepu naribajte na krupno rende.

Povrće stavite u šerpu, posolite, pošećerite i dobro izmiješajte. Sada lonac sa povrćem stavimo na vatru, prokuvamo i kuvamo na laganoj vatri. Otprilike 10 minuta nakon ključanja u povrće dodajte biljno ulje i pirjajte još 7 minuta. Nakon ovog vremena u salatu sipajte sirće.

Gotovu salatu sipajte u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite 10 minuta, nakon čega se tegle mogu zarolati.

Takvu salatu možemo nazvati egzotičnom. Razlog tome su njeni sastojci. Bugarski biber u ovom jelu se kombinuje sa jabukama i medom. Na prvi pogled može izgledati da je takvo susjedstvo neprihvatljivo, ali to je daleko od slučaja.

Sastojci:

Bugarski biber - 2 kg.
Jabuke - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Med - 3 kašike. l.
Sol - 1 kašika. l.
Biljno ulje - 100 ml.
Sirće 9% - 65 ml.

kuhanje:

Moje paprike i jabuke. Papriku očistimo od peteljki, sjemenki i narežemo na trakice. Izrežemo jezgru jabuka, ogulimo ih i narežemo na tanke kriške. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena.

Sada pripremljene proizvode treba pomiješati, dodati sol, med, biljno ulje i ostaviti da odstoje oko sat vremena.

Kada salata pusti sok, stavite je na vatru, prokuhajte i dinstajte pod poklopcem 15 minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja u salatu dodajte sirće i ponovo dobro promiješajte.

Gotovu salatu čvrsto stavimo u čiste, pasterizovane tegle i zamotamo. Sada ove tegle treba umotati u toplo ćebe i ostaviti da se ohlade jedan dan.

Salata "Povrće" - jedna od opcija za pripremu konzerviranja za zimu. Njegova posebnost leži u činjenici da za njegovu pripremu možete koristiti najrazličitije povrće i stavljati ga u teglu u slojevima.

Sastojci:

Krastavac (veliki) - 3 kom.
Paradajz (srednji) - 6 kom.
Luk - 1,5 kom.
Bugarski biber - 3 kom.
Crni biber u zrnu - 24 kom.
Voda - 1 l.
Šećer - 1,5 kašike. l.
Sol - 1 kašika. l.
Sirćetna kiselina - 1 kašika. l.

kuhanje:

Moji krastavci, paradajz, paprika. Luk očistimo i operemo. Bugarsku papriku očistimo od peteljke i sjemenki. Sada bi trebalo da isečete povrće. Krastavac narežemo na kolutove, paradajz na kolutove srednje veličine, luk na kolutove, a papriku na trakice.

Prvi sloj su krastavci;
Drugi sloj - crni biber u zrnu;
Treći sloj je paradajz;
Četvrti sloj je luk;
Peti sloj je paprika.

Pripremljenu teglu povrća prelijte marinadom. Za pripremu dodajte šećer i sol u vodu. Sve izmešati i staviti da provri. Kada marinada proključa, dodajte joj sirće. Sada je slanica spremna. Mogu napuniti staklenke povrćem i poslati ih na sterilizaciju. Sterilizirajte 15 minuta, nakon čega zarolajte tegle, okrenite i ostavite da se ohlade.

Ova salata je dobila ime po neobičnom ukusu. Zahvaljujući posebnoj tehnologiji kiseljenja luka, savršen je kao predjelo.

Sastojci:

Bugarski biber - 5 kg.
Paradajz - 2 kg.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 350 gr.
Crni biber u zrnu - 1 kašičica
Lovorov list - 5 kom.
Suncokretovo ulje - 1 šolja
Sirćetna esencija - 300 ml. (esenciju treba razblažiti u omjeru 1:20)

kuhanje:

Luk očistimo, operemo, narežemo na kolutiće, stavimo u činiju, posolimo i ostavimo 12 sati. Nakon ovog vremena izvlačimo luk iz posuda, a ispušteni sok ocijedimo.

Paradajz operemo, iseckamo na krupnije kriske i procedimo kroz sokovnik da dobijemo prirodni sok.

Papriku operite, očistite i narežite na trakice. Sada treba da pomešate sve sastojke. Da biste to učinili, uzmite duboku šerpu i stavite biber, luk, sok od paradajza, lovorov list, crni biber u zrnu, so, šećer i sirće. Sve dobro izmešati i staviti na vatru.

Nakon što salata proključa, treba je kuvati još oko 10 minuta. Zatim se u to ulije biljno ulje i ponovo kuha 10 minuta.

Gotovo predjelo je još vruće, poslagano u pasterizirane tegle i zarolano. Salata za zimnicu je spremna.

Salata od bibera i šargarepe za zimu veoma liči na lečo. Takva salata se može koristiti i kao predjelo i kao prženje prilikom pripreme prvih jela.

Sastojci:

Paradajz - 1 kg.
Bugarski biber - 1 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Šećer - 0,5 kašike.
Sol - 5 tsp
Biljno ulje - 1 kašika.
Sirće 30% - 1 kašika. l.

kuhanje:

Ogulite i operite šargarepu i luk. Moj paradajz. Papriku operemo i očistimo od peteljke i sjemenki. Papriku, luk i šargarepu treba narezati na velike trake. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, ili usitniti u blenderu.

Da bi salata bila mekša, paradajz se može oguliti. Da biste to učinili, treba ih staviti u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim u hladnu vodu. Nakon ovog postupka bit će vrlo lako ukloniti koru s njih.

Stavite seckano povrće u činiju. Ulijte paradajz pire.

Posudu sa povrćem stavimo na vatru, dodamo šećer, so, biljno ulje i sve dobro izmiješamo. Kada salata proključa, vatru treba malo smanjiti i kuhati još 20 minuta. Na samom kraju kuvanja dodajte sirće. Salata spremna.

Gotovu salatu stavljamo u prethodno oprane i sterilisane tegle i zamotamo.

Uglavnom, takvo konzerviranje se teško može nazvati salatom. Glavni sastojak takvog konzerviranja je bugarski biber. Sve ostalo su začini. Paprika pripremljena po ovom receptu najvjerovatnije se ne može jesti kao samostalno jelo, ali može postati jedan od sastojaka za druga jela, ili poslužiti kao ukras.

Sastojci:

Bugarski biber - 3 kg.
Voda - 500 ml.
Biljno ulje - 200 gr.
Med - 4 kašike. l.
Sol - 2 kašike. l.
Šećer - 2 kašike. l.
Sirće 9% - 100 ml.
Lovorov list - 8 kom.
Karanfilić - 5 pupoljaka

kuhanje:

Papriku operite, izrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite na krupnije kriške. Sada treba papriku staviti u dublju tepsiju i dodati vodu, ulje, med, so i šećer. U gazu stavite lovorov list, karanfilić, piment i crni biber, zavežite i na isti način stavite u tepsiju.

Sada salatu treba staviti na vatru i dovesti do ključanja. Nakon ključanja treba kuvati 5-7 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće, sve ponovo promešati i izvući gazu sa začinima.

Gotovu salatu sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Salata od pečenih paprika za zimnicu je vrlo neobična i malo poznata. Mnoge domaćice jednostavno nemaju pojma kako sačuvati prženo povrće, a to je sasvim izvodljiv zadatak!

Sastojci:

Bugarski biber - 18 kom.
Ljuta paprika - 3 kom.
Beli luk - 2 glavice
Sirće - 1 šolja
Šećer - 1 šolja
Sol - 1 kašika. l.
Biljno ulje - za prženje

kuhanje:

Češnjak i gorku papriku očistimo, operemo, propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, dodamo sol, šećer, sirće i dobro promiješamo. Benzinska pumpa je spremna. Bugarsku papriku na nekoliko mjesta probušimo vilicom i pržimo sa svih strana u tiganju. Kad je paprika ispržena i ohlađena, stavite je u oprane i sterilisane tegle i napunite dresingom. Tegle pokrivamo poklopcem i steriliziramo oko 10 minuta. Zatim banke treba namotati, okrenuti naopačke i umotati u ćebe. U tom položaju treba da stoje dok se ne ohlade.

Patissons je po ukusu prilično sličan takvom povrću kao što je tikvice, međutim, iz nekog razloga nisu toliko popularni. Bugarski biber je povrće koje se odlično slaže sa tikvicama, sasvim je prirodno da će i salata sa patisoni i slatkim paprikama biti veoma ukusna.

Sastojci:

Tikva (velika) - 1 kom.
Bugarski biber - 3 kom.
Piment grašak - 5 kom.
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Ljuta paprika - 1 kom.
Lovorov list - 3 kom.
Kopar - po ukusu
Voda - 3 litre.
Sol - 200 gr.
Šećer - 250 gr.
Sirće 9% - 2 šolje

kuhanje:

Operite paprike i paprike. Paprici odrežite peteljku, uklonite sjemenke i narežite je na velike kriške. Patisone narežite na kockice srednje veličine.

Patisone stavljamo u dobro oprane i osušene tegle, na njih stavimo sloj paprike. Zatim u teglu sipajte crni i alevu papriku, opranu i seckanu ljutu papriku, lovorov list i kopar. Sada sve ove sastojke treba preliti prethodno skuvanom marinadom. Marinada se priprema na sledeći način.

Sipajte vodu u šerpu. Tu dodajte so, šećer, sirće i prokuhajte. Prokuhanu marinadu treba ohladiti i tek tada se može koristiti.

Tegle sa salatom prekrijemo poklopcima i ostavimo da se steriliziraju 25 minuta. Gotovu salatu najbolje je čuvati na hladnom mestu.

Paprika i patlidžan su dva povrća koja se divno nadopunjuju i stvaraju nenadmašnu paletu okusa u tandemu. Osim toga, bogate, sočne boje paprike i tamnog patlidžana daju salati vrlo ukusan izgled.

Sastojci:

Patlidžan - 800 gr.
Velika šargarepa - 1 kom.
Bugarski biber - 500 gr.
Luk - 350 gr.
Beli luk - 4 čena
Paradajz - 800 gr.
Ljuta paprika - 1 kom.
Sol - 25 gr.
Šećer - 25 gr.
Biljno ulje - 60 mg.
Sirće - 40 mg.
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat

kuhanje:

Takođe operemo paradajz, papriku i patlidžan. Očistite i operite šargarepu, luk i beli luk. Patlidžanima uklonite peteljku i narežite ih na kolutiće.

Luk i papriku narezati na trakice.

Paradajz, šargarepu, beli luk i ljutu papričicu propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeni pire umiješajte u zdjelu multivarka i podesite način dinstanja na 1 sat i 40 minuta. Nakon 15 minuta u lonac dodajte so, šećer, sirće, crni biber, biljno ulje, luk, slatku papriku i patlidžan.

Veoma je važno da se patlidžane pre stavljanja u spori šporet operite u tekućoj vodi i ocedite od viška tečnosti.

Nakon 1 sat i 40 minuta, nakon uključivanja multivarke, salata je spremna. Sada ga treba odmah rasporediti u čiste, suve, sterilizovane tegle i zarolati.

Kraj ljeta i početak jeseni je zaista zlatno doba. Upravo u tom periodu na pijacama i trgovinama možete vidjeti obilje biljnih proizvoda po vrlo povoljnim cijenama. Sasvim je prirodno da većina štedljivih domaćica počne čuvati razna jela. Jedno od tako ukusnih i zdravih jela je salata od paprike i tikvica.

Sastojci:

Bugarski biber - 150 gr.
Tikvice - 600 gr.
Beli luk - 8 čena
Crni biber u zrnu - 6 graška
Piment grašak - 6 graška
Kopar - 20 gr.
Voda - 400 gr.
Sol - 1,5 kašike. l.
Sirće - 2 kašike. l.

kuhanje:

Za početak kuhanja ove salate prokuhajte marinadu. Da biste to učinili, posolite vodu i prokuhajte. Čim voda proključa, dodajte sirće i nakon 1 minute sklonite sa vatre. Sada bi se marinada trebala ohladiti. Dok se ohladi počnite sa pripremom povrća.

Tikvicu i papriku operemo i očistimo od peteljki. Paprici uklonite sjemenke. Sada krenimo sa rezanjem povrća. Tikvice narezati na kolutiće, ili poluprstenove. Prerežite papriku po dužini na četiri dela. Operite i krupno nasjeckajte kopar.

Na dno oprane i sterilisane tegle položimo: kopar, sitno seckani beli luk, crni biber u zrnu i piment. Sljedeći sloj su tikvice i, na kraju, paprika. Zatim sadržaj tegli treba napuniti marinadom.

Pokrijte napunjene tegle poklopcima i sterilišite 10 minuta, zatim zarolajte, ohladite i sakrijte do zime.

Salata "Cvekla" za zimu od paprike pravi je spas za osobe sa problemima sa varenjem. Zbog činjenice da sadrži cveklu, takva salata pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa, biber hrani tijelo esencijalnim vitaminima, a grah daje snagu i jača imunitet.

Sastojci:

Bugarski biber - 1 kg.
Luk - 500 gr.
Cvekla - 4 kg.
Kuvani pasulj - tegla od 1 litra
Biljno ulje - 1 šolja
Šećer - 1 šolja
Sol - 1 kašika. l.
Sirće - 1 šolja
Voda - 1 čaša

kuhanje:

Cveklu i luk očistimo i operemo. Papriku operemo i očistimo od peteljke i sjemenki. Luk i papriku narezati na trakice. Tri cikle na krupno rende.

Sada u dubokoj šerpi pomiješamo cveklu, pasulj, luk i papriku. Tu dodajemo vodu, sol, šećer i biljno ulje. Sve izmešati, staviti na vatru i poklopiti. Nakon otprilike 35 minuta u salatu dodajte sirće i kuhajte još 5 minuta.

Salatu stavimo u pripremljenu teglu, pokrijemo poklopcem i stavimo da se steriliše 20 minuta. Zatim zamotamo banke, ohladimo i sakrijemo u skladišna mjesta.

"Ragu sa paprikom" biće pravi nalaz u zimskoj sezoni. U ovom jelu koristi se gotovo svo povrće uobičajeno u našim geografskim širinama. Takvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim i podsjetit će vas na toplo ljeto.

Sastojci:

Bugarski biber - 1 kg.
Patlidžan - 2 kg.
Tikvice - 2 kg.
Paradajz - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Sol - 50 gr.
Šećer - 200 gr.
Sirće 9% - 100 ml.
Biljno ulje - 500 gr.

kuhanje:

Paprike, patlidžan i tikvice operemo i očistimo od peteljki. Očistite i operite luk i šargarepu. Moj paradajz. Patlidžan i tikvice narežite na kockice srednje veličine. Paprika, luk i šargarepa narezati na trakice. Narežite paradajz na kriške.

Sada pomiješajte svo povrće u velikoj šerpi. Dodajte šećer, sol, biljno ulje i stavite na vatru. Čim gulaš proključa, vatru stišati i dinstati pod zatvorenim poklopcem oko 30 minuta. Na samom kraju u šerpu dodajte sirće i ponovo dobro promešajte.

Kipuću salatu sipajte u sterilne tegle i zarolajte.

Za ovu salatu najbolje je koristiti šampinjone. Tada će se očuvanje ispostaviti da je zajamčeno ukusno i, uz strogo pridržavanje recepta, može se čuvati čak i više od godinu dana.

Sastojci:

Bugarski biber - 1,5 kg.
Pečurke - 700 gr.
Luk - 750 gr.
Šećer - 1 šolja
Sirće - 1 šolja
Biljno ulje - 1 šolja
Sol - 1 kašika. l.
Voda - 1 kašika. l.

kuhanje:

Papriku operite, ogulite i narežite na trakice. Pečurke operite i narežite na kriške. Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Kada su glavni sastojci spremni, možete raditi marinadu.

U šerpu sipajte šećer, sirće, biljno ulje, so i vodu. Sve izmešati i staviti da provri. Kada marinada proključa, u šerpu sipajte luk. Nakon 10 minuta dodajte biber u šerpu i kuvajte još 15 minuta. Nakon ovog vremena u tiganj dodati pečurke i kuvati 5 minuta. Tokom kuvanja salatu miješajte. Kada je sve skuvano, gotovu salatu sipajte u tegle i stavite da se steriliše 15 minuta, nakon čega tegle treba zarolati.

Oto salata za zimu je zaista ekskluzivna. Za to postoje tri razloga. Prvo, kombinuje proizvode kao što su orasi i paprike. Drugo, svi proizvodi u njemu prolaze kroz značajno mljevenje, zbog čega ima konzistenciju poput kaše. Treće, takvu salatu treba čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj tegli.

Sastojci:

Bugarski biber - 500 gr.
Orah - 150 gr.
Paradajz - 500 gr.
Biljno ulje - 100 gr.
Sol i začini - po ukusu

kuhanje:

Operite paprike i paradajz. Paprici uklonite peteljku i sjemenke. Orašaste plodove, papriku i paradajz uvrtamo kroz mlin za meso, posolimo, dodamo začine i dobro izmiješamo. Salata spremna! Sada ga treba staviti u čistu i suhu teglu, zatvoriti čvrstim poklopcem i sakriti u frižider. Takva salata može stajati u frižideru bez promjene ukusa oko 5 mjeseci.

Ova salata je prilično legendarna. Poznata je u gotovo svim post-sovjetskim zemljama i poznata je po svom nezaboravnom ukusu i mirisu. Nije teško pripremiti takvu salatu, ali rezultat će ispuniti sva očekivanja.

Sastojci:

Paradajz - 2 kg.
Krastavci - 1 kg.
Bijeli kupus - 1 kg.
Šargarepa - 1 kg.
Luk - 1 kg.
Bugarski biber - 1 kg.
Beli luk - 2 glavice
Peršun - 1 veza
Šećer - 1 šolja
Sol - 4 kašike. l.
Biljno ulje - 2 šolje
Sirće - 2 kašike. l.

kuhanje:

Moji krastavci, paradajz, peršun, kupus i paprika. Očistimo i operemo šargarepu. Sada počnimo sa rezanjem. Narežite paradajz na male kockice. Kupus seckamo. Tri šargarepe na krupno rende. Krastavci narezani na velike trake. Luk narežite na pola prstena, a papriku na trakice. Sitno nasjeckajte peršun. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Sada uzmite veliku šerpu i u nju pomiješajte nasjeckano povrće. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i sve promiješajte.

Stavimo šerpu na vatru, dovedemo do ključanja, a zatim dinstamo na laganoj vatri oko 40 minuta. dok salata ne bude gotova. Na samom kraju kuvanja salate u šerpu sipajte sirće i promešajte.

Gotovu salatu rasporedimo u pripremljene staklenke, pokrijemo poklopcem i stavimo na sterilizaciju 10-15 minuta. Salata "Dunav" je spremna!

U jesen, kada je žetva već ubrana, domaćice razmišljaju kakvu salatu od šargarepe i bibera da pripreme za zimu. Recepti za grickalice su veoma različiti - slatki i ljuti, kiseli i prirodni.

Rustikalna šargarepa

Nema ništa bolje od domaće salate od paprike i šargarepe za zimu. Služi se kao samostalno jelo ili kao sos za meso.

Sastojci:

šargarepa - 1 kg;
biber - 500 grama;
zreli crveni paradajz - 700 grama;
granulirani šećer - 150 grama;
nerafinirano ulje (maslinovo) - 150 ml;
esencija sirćeta - 3 kašičice;
sol - 20 grama.

Da biste dobili pikantnu salatu za zimnicu sa šargarepom, paradajzom i paprikom, dodajte joj nekoliko čena belog luka ili jednu mahunu ljute crvene paprike.

Priprema korak po korak:

Šargarepa se oguli i odmah narenda na krupno rende. Ako želite da dobijete veće komade, izgnječite ga mašinom za mlevenje mesa.
Paprici se uklanjaju sjemenke i peteljke, svaka se reže na tanke trake širine oko 3 mm.
Da bi se uklonila kožica, paradajz se potapa u kipuću vodu, a zatim odmah u ledenu vodu. Pulpa je isečena.
Pomiješajte korjenasto povrće, papriku i paradajz. Ostavite sat vremena da puste prirodni sok.
Za marinadu u šerpi pomešati ulje, sirćetnu esenciju, šećer i so. Kuvajte na laganoj vatri dok se sastojci potpuno ne otope.
Povrće premažite marinadom, dinstajte desetak minuta.
Odmah sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Predjelo se, nakon što se ohladi, čisti na hladnom. Ovako pripremljena salata od šargarepe i paprike za zimu dobro se čuva. Možete ga odmah pojesti.

Lecho - salata za zimnicu od paprike i šargarepe

Ručno izrađen, ne sadrži konzervanse i štetne aditive. Ovo tradicionalno mađarsko jelo će vas podsjetiti na topla ljeta i jesenje lišće. Lecho se pravi od zrelog paradajza i slatkih sorti šargarepe kako bi bio pikantno-slatki.

Sastojci:

svježa šargarepa - 2 kg;
slatka paprika - 2 kg;
paradajz - 2 kg;
luk - 1 kg;
2 velike glavice belog luka;
ulje bez mirisa - 200 ml;
sirće 9% - 5 kašika. l.;
šećer - 200 grama;
sol - 60 grama;

Pre kuvanja povrće treba dobro oprati, oguliti, semenke i peteljke.

Priprema salate od šargarepe i paprike za zimu:

Šargarepa se usitnjava u mašini za mlevenje mesa. Ispostavit će se da su komadi male veličine i dat će salati posebnu konzistenciju i pikantnost.
Paprike i luk iseckati na kockice.
Paradajz sameljite blenderom i raširite u veću šerpu. Zatim se dobivena masa kuha oko pola sata.
U paradajz masu se dodaju očišćene glavice belog luka, biber u zrnu, ulje, sirće, šećer i so. Kuvajte 5 minuta.
Pripremljeno povrće se polaže na paradajz, salata se pirja najmanje pola sata.
Položite predjelo u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima.

Ovako pripremljen lečo je ljuto-slatkast. Prazan je savršeno pohranjen za cijelu sezonu.

"đumbir"

Užina od šargarepe je ukusna poslastica za celu porodicu. Može se pripremiti za svaki ukus - ljuto, slatko i prirodno. Recepti salate za zimu od mrkve i paprike toliko su raznoliki da će se svidjeti čak i djeci.

Potrebni proizvodi:

svježa šargarepa - 1 kg;
biber - 1 kg;
10 glavica luka;
biljno ulje - 250 ml;
paradajz pasta - 300 grama;
1 kašika šećera i soli;
sirćetna esencija - 1 kašičica

Proces pripreme salate od šargarepe i paprike za zimu:

Operite korjenasto povrće. Za guliti. Narendajte na rende namenjenoj za kuvanje korejskih salata.
Paprici uklonite sjemenke i peteljku. Narežite ga na kriške oko 1 cm.
Luk oljuštite i vrlo sitno nasjeckajte.
Šargarepu stavite u šerpu i dinstajte na biljnom ulju desetak minuta.
Dodajte luk i biber. Sve sastojke zajedno pirjajte pola sata.
Dodajte testeninu, šećer i so. Nakon pola sata ulijte sirćetnu esenciju.
Dobijenu grickalicu rasporedite u tegle i ostavite da se ohladi.

Salata je veoma ukusna. Može se poslužiti uz topla jela i meso.

"Krastavac-dobro gotov"

Grickalice od povrća su veoma popularne. Koristeći krastavce, paradajz, šargarepu i papriku u salatama za zimu, možete dobiti jedinstvenu i ukusnu kombinaciju.

Sastojci za kuvanje:

krastavci - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
luk - 5 kom.;
crveni paradajz - 500 grama;
biber - 1 kg;
šećer - 100 grama;
sol - po ukusu;
ulje bez mirisa - 120 ml;
stono sirće 9% - 80 ml.

kuhanje:

Povrće se mora oprati u vodi, odstraniti sjemenke.
Ogulite korijenske usjeve.
Krastavci se iseku na kolutiće.
Paprike se iseckaju na male štapiće.
Luk je isečen na pola prstena.
Oguljene šargarepe trljaju se na korejskom ribanju srednje veličine.
Paradajz se iseče na četiri dela.
Stavite sve sastojke u duboku šerpu. U masu sipajte suve sastojke i sipajte tečne. Dinstati salatu oko pola sata.
Sterilizirajte tegle. Stavite u posude i zarolajte poklopce.

Zakuska od povrća pripremljena na vruć način dugo se čuva. Salata se može poslužiti kao sos za tjesteninu ili jela od mesa.

korejska salata

Začinjena grickalica koja se može jesti tokom cijele godine. Korejska salata za zimnicu od kupusa, paprike, šargarepe i luka vrlo je jednostavna za pripremu.

Prvo pripremite potrebne komponente:

šargarepa - 1 kg;
luk - 3 kom.;
slatka paprika - 2 kom.;
kupus - 300 grama;
granulirani šećer - 70 grama;
sol - 30 grama;
sirće (9%) - 30 ml;
začin za korejsku šargarepu (suhi) - 1 paket;
glavica belog luka;
biljno ulje (maslinovo) - 30 ml.

Priprema je vrlo jednostavna:

Operite i ogulite povrće.
Luk, kupus i biber nasjeckajte na kockice.
Mrkvu samljeti na rende za korejska jela.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i pomiješajte sa solju, šećerom i suvim začinima. Sipajte sirće.
Na ulju prodinstati luk.
Pomiješajte sve sastojke i sos za mariniranje. Umesiti rukama i ostaviti 4 sata.
Rasporedite u tegle i ohladite.

Korejsko predjelo kod kuće je veoma ukusno i sočno.

Šargarepa sa belim lukom

Salata za zimnicu od paradajza, paprike, luka i šargarepe može biti umereno začinjena. Ako dodate beli luk, predjelo postaje pikantno i ukusno.

Potrebni sastojci:

šargarepa - 1 kg;
paradajz - 2 kg;
luk (bijeli ili crveni) - 1 kg;
slatka paprika - 2 kg;
beli luk - 1 velika glava;
granulirani šećer - čaša;
sol - 50 gr.;
stolni 9% sirće - 80 ml;
nerafinirano ulje - 280 ml.

Priprema salate za zimu od paradajza, paprike, luka i šargarepe:

Operite paradajz pod vodom i umotajte u blender.
Beli luk se mora zgnječiti, pomešati sa solju, šećerom i puterom. Sve sastojke prokuvati zajedno sa paradajzom.
Šargarepu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa da dobijete komade srednje veličine.
Narežite papriku i luk na kockice.
Sve komponente sjediniti, dodati sirće. Pirjajte još desetak minuta.
Odmah sipajte u tegle i zatvorite poklopcima.

Ohlađenu salatu stavite na hladno mesto za dalje čuvanje. Hostese savjetuju korištenje malih tegli kako bi se predjelo jelo odmah nakon otvaranja.

Univerzalni recept za jesen

Često ostaje mnogo različitih vrsta povrća tokom sezone berbe. Univerzalni recept omogućava korištenje više komponenti u jednoj salati.

Da biste to učinili, svo povrće se opere, oguli i nareže na male komadiće. Napravite salamuru: pomiješajte na bazi 3 kg sastojaka - 100 ml sirćeta, 100 grama šećera, 40 grama soli, 80 ml biljnog ulja. Po želji dodajte beli luk i crni biber u zrnu.

Salamura se kuva dok se suve komponente ne otope i povrće sipa. Dinstati 30 minuta i odmah rasporediti u tegle. Salata je veoma ukusna.

Mogućnosti kuhanja

Iskusni kuhari u procesu kreiranja recepata smišljaju razne tajne za pripremu zimnice. Savjeti za salatu:

Obavezno koristite nerafinirano ulje bez mirisa. Birajte kvalitetne brendove.
Povrće treba biti zrelo, korijenski usjevi - gusti, bez truleži. Bolje je odabrati slatke sorte mrkve i paradajza kako bi salata dobila profinjeniji okus.
Banke se moraju pažljivo sterilisati prije polaganja grickalica. To će produžiti vijek trajanja i zaštititi od plijesni.
Pikantnost salate se reguliše uz pomoć ljutih papričica i belog luka. Što više dodate, okus će biti bogatiji.
Možete uzeti bilo koji ocat koristeći tablicu konverzije iz jednog postotka u drugi. Glavna stvar je da se pravilno pridržavate proporcija napisanih u receptu.
Da bi se salata dugo čuvala, treba je očistiti na tamnom i hladnom mjestu, na primjer, u podrumu ili frižideru. Ne ostavljajte tegle na hladnom, jer će to pokvariti ukus grickalice.

Svaka domaćica moći će postepeno pronaći savršenu salatu od povrća za zimu. Nemojte se bojati eksperimentirati sa sastojcima za grickalice.

Ako još imate zalihe sezonskog povrća, svakako skuhajte ovu jednostavnu, ali neverovatno ukusnu salatu sa paprikom, šargarepom, lukom i paradajzom. Ova priprema za zimu se obavlja brzo i ne zahtijeva posebne vještine u kuhinji. Ali kao rezultat, dobićete zaista neverovatnu salatu od povrća: hrskavo povrće u ljutom sosu od paradajza - polizaćete prste!

Recept za ovu ukusnu salatu (porodični naziv - Ryzhik) sa slatkim biberom podijelila je Irishka Mikhailova iz Kolomne, a njena majka joj je, zauzvrat, napisala (tetka Marina, hvala puno!) nas više nema, nema nas više, tako da se recept nije imao gdje nabaviti... Ipak, sretnom stjecajem okolnosti, sada s vama dijelim ovu užinu.

Nekoliko riječi o nekim proizvodima. Paprike se mogu koristiti u bilo kojoj boji, ali najbolje su debele, sočne i zrele. Preporučljivo je dodati sos od paradajza Krasnodarsky (nećete požaliti!), I uzeti stolno sirće za berbu, odnosno 9%. Sol je pogodna i za fino mljeveno, pa i za krupno, ali nikako jodirana - nije pogodna za blanke.

Sastojci:

(1,5 kilograma) (500 grama) (500 grama) (500 grama) (250 grama) (150 mililitara) (100 grama) (3 supene kašike) (0,75 kašika)

Kuvanje korak po korak sa fotografijama:

Za pripremu ove neobično ukusne salate od povrća za zimu potrebni su nam sljedeći proizvodi: slatka paprika, mrkva, luk, paradajz, rafinirano biljno ulje, paradajz sos, 9% stolno sirće, granulirani šećer, kuhinjska so. Težina povrća je naznačena u već pripremljenom, odnosno oguljenom obliku.

Redoslijed pripremanja povrća za ovu salatu je potpuno nebitan, pa možete početi od onog koji vam se najviše sviđa. Zreli paradajz morate zgnječiti na bilo koji način koji vam odgovara: kroz mlin za meso, pomoću potopnog blendera ili procesora za hranu (mlaznica - metalni nož). Posljednja opcija mi se čini najprikladnija: operite paradajz, a najveće narežite na manje komade. Stavio sam ga u zdjelu kombajna. Kožicu i sjemenke ne uklanjamo.

Bukvalno za 15-20 sekundi cijeli plodovi i isječeni komadi prestaju u relativno homogenu masu. Da skuhate salatu od povrća, odaberite lonac koji je prikladan po zapremini (imam kapacitet od 4 litre - taman!), Po mogućnosti sa debelim dnom. Isjeckan paradajz odmah sipajte u posude.

Slatka paprika (prikladna je bilo koja boja, ali po mogućnosti sa debelim i mesnatim zidovima), operite, osušite, odrežite peteljke. Prepolovite poprečno, uklonite sjemenke i bijele žilice. Oguljenu pulpu narežite na tanke štapiće ili ne baš tanke slamke.

Dodati paradajz sos, so (nepotpuna kašika), granulirani šećer i rafinisano (tj. bez mirisa) biljno (ja koristim suncokretovo) ulje. Što se tiče sosa od paradajza: možete uzeti barem domaći, barem kupljeni (ja sam kupio Krasnodar) - glavno je da vam se sviđa. Okus gotove salate uvelike zavisi od ukusa ovog aditiva!

Sve promiješamo, zatvorimo poklopcem, stavimo na jaku vatru i sačekamo dok sadržaj proključa. Nakon ključanja, otvorite poklopac i kuhajte salatu od povrća na vatri nižoj od prosječne oko 30 minuta, ne zaboravljajući pri tome par puta promiješati povrće.

Kada je povrće dobro skuvano, ali je i dalje zadržalo hrskavost, vrijeme je da prekinete termičku obradu. Ova salata od povrća treba da bude dovoljno hrskava! Prelijte stolnim sirćetom, sve brzo promiješajte, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite povrće da se znoji još samo par minuta. Nakon toga salatu rasporedite u unaprijed pripremljenu posudu za čuvanje.

Želim da vam ponudim odličnu pripremu - salata od paprike i šargarepe za zimnicu. Sve je pripremljeno jednostavno, salata ispada vrlo mirisna, ukusna i svijetla. Salatu čuvajte na hladnom mestu, zimi se može poslužiti kao predjelo za mesna i druga jela. Od ove količine proizvoda izlazi 1 tegla salate od pola litre.

Sastojci

Za pripremu salate od paprike i šargarepe za zimu trebat će vam:

šargarepa - 400 g;

bugarska slatka paprika - 200 g;

luk - 2 kom.;

rafinirano biljno ulje - 2-3 žlice. l.;

krupna sol - 1 kašičica;

šećer - 2 kašike. l.;

beli luk - 3 čena;

sirće 9% - 1,5-2 kašike. l.;

ađika ljuta - 10 g.

Koraci kuvanja

Šargarepi i paprici dodajte sitno nasjeckani luk i nasjeckani bijeli luk.

Pokrijte teglu za salatu sterilizovanim poklopcem. U šerpu sipajte vodu, na dno stavite nekoliko puta presavijenu krpu, prokuhajte vodu. Nežno stavite teglu salate u šerpu i sterilišite 20-25 minuta (od početka ključanja vode) na srednjoj vatri.
Teglu sa veoma ukusnom salatom od paprike i šargarepe pripremljenu za zimu, zašrafite poklopcem, okrenite, zamotajte dok se potpuno ne ohladi, a zatim odložite na hladno mesto.

Salata od paprike iz konzerve sa šargarepom

4 (80%) 3 glasa

Salata sa paprikom i šargarepom odličan je dodatak heljdi, pirinču i krompiru u bilo kojoj verziji. Lako se priprema, pripravak je prijatnog slatko-kiselog ukusa, jede se u jednom dahu, momentalno stekne brojne obožavatelje različitih uzrasta. Odlično jelo za ljubitelje konzerviranja za zimu.

recept za salatu od paprike

Potrebni sastojci za pravljenje svijetle i sočne zimske grickalice:

jedan kg velikih crvenih paprika;
dva kg vrlo zrelih paradajza bilo koje veličine;
dva kg šargarepe;
dva kg luka svijetlih sorti;
200 mililitara biljnog ulja koje nema karakterističan miris;
200 grama granuliranog šećera;
100 mililitara sirćeta 9%;
tri velike kašike kuhinjske soli bez tobogana;
mljeveni crni biber po ukusu.

Proces pripreme i proporcije proizvoda:

Birajte jela za dinstanje, na osnovu ukupne mase sastojaka. Ako ga nema na farmi, nakon miješanja, gotovu masu podijelite na dva dijela i dinstajte posebno. U tom slučaju ćete morati shodno tome podijeliti količinu octa.
Paprike operite i ogulite od sjemenki i pregrada, nasjeckajte na srednju kocku ili kratku slamku. Stavite u posudu.
Operite paradajz i skinite im peteljke.
Paradajz narežite na kriške, kao za letnju salatu, dodajte u biber.
Šargarepu operite četkom, ogulite i nasjeckajte na trakice ili izrendajte sa velikim rupama, pomiješajte sa pripremljenim povrćem.
Luk oljuštite, nasjeckajte kao papriku, sipajte u salatu.
U posudu sa radnim komadom dodajte sol, ulje, mljeveni biber, granulirani šećer, dobro promiješajte rukama i prokuhajte.
Smanjite vatru na najsporiju, dinstajte četrdesetak minuta.
Vreme varira u zavisnosti od stepena dinstanja svih sastojaka - u gotovom proizvodu povrće treba da bude "al dente", odnosno malo nedovoljno pečeno.
U vruću salatu sipajte sirće, promiješajte i stavite u pripremljene tegle.
I salata i posuda za zatvaranje trebaju biti vrući, tako da salatu treba izlagati bez skidanja posude s radnim komadom s vatre i svaku teglu odmah zarolati.
Gotovu konzervu ohladite naopako i odložite u podrum ili podrum za zimu.

Potrebni proizvodi za berbu za zimu:

jedan kilogram paprike, šargarepe i vrlo zrelih paradajza, čak i malo zgnječenih, dovoljno je;
čaša rafiniranog biljnog ulja;
sto grama granuliranog šećera;
jedna kašika kuhinjske soli i kuhinjskog sirćeta 9%.

Proces i suptilnosti pripreme:

Šargarepu dobro isperite, ogulite i narežite na trakice srednje veličine. Možete koristiti poseban "korejski" rende.
Operite papriku ispod slavine (bolje je koristiti višebojne opcije za igru boja u gotovom proizvodu), očistite je od sjemenki i unutrašnjih pregrada.
Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena.
Od propisane količine paradajza po receptu pripremite sok od paradajza sa pulpom ili dinstajte paradajz dok ne omekša uz dodatak nekoliko kašika vode i protrljajte kroz sito.
U odgovarajućoj posudi zagrijati ulje, dodati pripremljenu šargarepu.
Nakon pet minuta dodajte sok od paradajza i šećer sa solju.
Nakon još pet minuta u uzavreli sos dodajte seckanu papriku.
Ponovo, nakon pet minuta, dodajte poluprstenove luka.
Pokrijte posudu poklopcem za salatu, držite na najsporijoj vatri u prosjeku pola sata. Vrijeme se računa od trenutka ključanja.
Sipajte sirće, lagano promiješajte. Držite na šporetu još desetak minuta i stavite u vruće sterilisane tegle.
Odmah zarolati sa opaljenim metalnim poklopcima, okrenuti naopako i izolirati.
Nakon jednog dana odnesite salatu na mjesto skladištenja za zimu.

Kako ne bi briznuli u suze prilikom berbe veće količine luka koji se koristi u takvim receptima, neoljušteni luk treba prepoloviti i umočiti u posudu sa ledenom vodom. Izvadite polovice, ogulite i nasjeckajte. Nož s vremena na vrijeme isperite hladnom vodom. Provjereno - proces postaje mnogo manje bolan.

Recept za Kuban salatu možete pogledati.