Cezar salata po tradicionalnom receptu. Kuhanje Cezara: kulinarske suptilnosti

Ako znate kako da pripremite Cezar salatu, možete nabaviti istu klasična verzija ovog jela. Zahvaljujući Cezarovom pravilno odabranom receptu, jelo će ispasti ukusno i ukusno, a po ukusu neće biti inferiornije. izgled i ukus restoransku verziju Italijanska salata.

Cezar salata sa piletinom

Za pripremu Cezar salate s piletinom, od fileta se odrežu suvišne žile i kožica. Piletinu isjeckati na komade i zatim pržiti u zagrejanom tiganju uz dodatak suncokretovo ulje.

Paradajz se opere, osuši, a svaki plod se iseče na nekoliko većih komada.

Sir se drobi pomoću rende.

Sa vekne se odreže kora, a samo meso seče na kockice prečnika jedan centimetar. Po želji, krekeri se posipaju začinima.

Renčiće belog luka prepolovite, stavite u tiganj i pržite dva do tri minuta na maslinovom ulju. Zatim se beli luk ukloni, a komadi hleba sipaju u tiganj. Pržite krekere sa obe strane dok ne porumene.

Za pripremu Cezar salate sa preljevom za piletinu, sipajte u malu posudu maslinovo ulje, dodati slatki senf, mljeveni crni biber, limunov sok i sol. Mešajte smesu pjenjačom dok ne postane glatka.

Stavite sve sastojke za salatu u zdjelu, začinite ih sosom i promiješajte. Gotova salata pospite krekerima, sirom i odmah poslužite.

Klasična Cezar salata

Prva faza pripreme Cezar salate po recepturi počinje stvaranjem krutona (krutona). Da biste to učinili, bijeli kruh narezan na kockice se suši sedam minuta u pećnici ili prži na suncokretovom (ili maslinovom) ulju u tiganju. Gotove krutone ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne ohlade.

Parmezan samljeti koristeći sitno rende.

Jaja se meko kuvaju, a zatim pomešaju sa ostalim sastojcima za dresing - limunovim sokom, parmezanom i vuster sosom. Da bi se pravilno pripremila Cezar salata, kao u videu, dno tanjira za jelo natrlja se češnjakom, ukrasi zelenom salatom, umak se prelije preko zelja, posipa začinima i toplim krutonima.

Cezar salata sa škampima

Prije pripreme Cezar salate sa škampima, za dobivanje krutona, bijeli (ili raženi) hljeb se nareže na trakice, prethodno odrezavši koru od pulpe.

Škampi su odmrznuti i oljušteni. Ako se koristi za salatu sirove škampe, zatim se kuvaju dok ne omekšaju u vodi sa malo soli.

Ukusnu cezar salatu možete napraviti tako što ćete škampe s obje strane pržiti na maslinovom ulju oko tri minute. Da biste morske plodove oslobodili viška ulja, škampe iz tiganja stavite na papirnate ubruse.

Paradajz se opere vodom, paradajz se iseče na male kriške.

U tiganju zagrejte maslinovo ulje i u zdjelu dodajte krupno nasjeckane režnjeve bijelog luka. Kada bijeli luk dobije zlatnu nijansu, uklonite ga. Na ulju pržite krekere sa svake strane dok ne budu ispečeni. Krutoni se po želji posipaju začinima i prebacuju na poseban tanjir dok se ne ohlade.

Sir je narendan. Parmezan u salati treba da izgleda kao sitne mrvice.

Da kuvam ukusna salata Cezare, nije začinjeno majonezom, već posebnim sosom.

  1. Da biste ga dobili, skuvajte jaja (koriste se samo žumanca).
  2. U posebnoj posudi zgnječiti viljuškom žumance dok ne postanu glatki, preliti sa maslinovim uljem, ocijediti sok od limuna, dodati bijeli luk, mljeveni crni biber i sol.
  3. U dresing postepeno dodajte Worcestershire sos.
  4. Sve sastojke fila umutiti i začiniti salatu.

Stavite na tanjir listovi zelene salate, dodajte sve ostale komponente salate i prelijte ih preostalim sosom, promiješajte salatu i poslužite.

Preljev za cezar salatu

Priprema umaka za Cezar salatu počinje pripremom sastojaka. Pileće jaje i ostale komponente dresinga vade se iz frižidera otprilike jedan sat prije pripreme sosa i drže na sobnoj temperaturi.

Stavite zajedno u vruću ali ne kipuću vodu sirovo jaje(u ljusci). Držite šezdeset sekundi, a zatim ohladite u posudi sa tekućom vodom, u zdjelu umutite jaje za dresing.

Zatim, da pripremite Cezar salatu, kao na fotografiji, dodajte senf i limunov sok u jaje i počnite umutiti masu dok ne postane glatka pomoću pjenjača ili blendera. Zatim postepeno sipajte maslinovo ulje u preliv i ponovo umutite sos.

Na samom kraju dodajte Worcestershire sos (da se ne odvaja), smjesu začinite začinima i prije dodavanja sosa u salatu miješajte dok se ne zgusne.

Kako kuvati praznična užina kada nemate pri ruci jednu od glavnih komponenti mesa? Vjerujte mi, ovaj problem se lako rješava, a vi imate priliku da kreirate u potpunosti nova salata Cezar - bez piletine, koja će, kao i uvek, biti u centru pažnje. Ostavite paniku po strani i osvrnite se oko frižidera - tamo će se verovatno naći odgovarajući proizvodi.

Opcije za pripremu Cezara bez pilećeg mesa

Piletina je najčešća komponenta Cezara u bilo kojoj kulinarskoj formi, ali je lako napraviti prazničnu poslasticu bez nje.

  • Lako možete koristiti drugu verziju mesa. Za pripremu Cezara pogodna je i govedina, svinjetina, ćuretina ili bilo koja druga perad. Ali ako se kuva mesnih proizvodačini vam se dugotrajno, onda možete napraviti salatu od dimljenog mesa.
  • Da biste nadoknadili piletinu, morate dodati još sira i začinskog bilja. Proteinsko meso se lako može zamijeniti sirom, koji ni na koji način nije inferioran u prednostima i probavljivosti.
  • Alternativno, u salatu dodajte slaninu. Bilo pržena ili slana, slanina će izgledati impresivno na tanjiru. Pa, okus takvog jela sigurno će biti poseban i vrlo neočekivan.

  • Popularno riblje salate možete dopuniti još jednim remek-djelom ako nemate mesa za Cezara. Posebno će biti ukusna salata blago slanu ribu. Važno je kakva će biti, najvažnije je da se koristi u salati pečenica trup ribe.
  • Ribu možete i kuvati na pari ili peći u rerni. Lagano i ukusno riblje meso poslužit će kao osnova za pripremu Cezara. Riba se odlično slaže sa sirom i začinskim biljem.

Cezar bez piletine: recept kod kuće

Sastojci

  • Kineski kupus- 1 glavica kupusa + -
  • Svježa slanina - 200 g + -
  • — 150 g + -
  • Krekeri - 120 g + -
  • - 2 karanfilića + -
  • — 2 kom. + -
  • - 2 kašike. l. + -
  • - 1 kašičica. + -
  • - 2-3 kašike. l. + -
  • - 1 hrpa + -

Kako napraviti Cezar salatu bez piletine vlastitim rukama

Ako ipak želite da napravite cezar od mesa, probajte salatu sa slaninom. Bez sumnje će se svidjeti svima u domaćinstvu, a ovom receptu ćete se vraćati iznova i iznova.

Priprema zalogaja je prilično jednostavna, a na kraju ćete dobiti odlično jelo.

  1. Kupus i krastavce dobro operite i osušite kuhinjskom krpom. Glavicu kupusa podijelite na listove, a zatim je iskidajte meki dio ruke u duboku zdjelu. Krastavce narežite na kolutove i dodajte kupusu.
  2. Svježu slaninu narežite na male i vrlo tanke kriške. Zagrejte tiganj i pržite slaninu dok ne porumeni, a zatim je izvadite i ohladite.
  3. Ogulite beli luk. Narendajte sir i beli luk krupno rende i dobro promešati. Zatim sipajte strugotine sira u činiju sa povrćem.
  4. Sipajte sastojke vinsko sirće i začiniti majonezom i senfom. Sve dobro promešati.
  5. Podijelite salatu na tanjire i prelijte hrskavom slaninom.
  6. Peršun operite, otresite i sitno nasjeckajte. Pospite salatu začinskim biljem i krutonima, pa poslužite.

Po želji peršun možete zamijeniti bilo kojom drugom vrstom začinskog bilja. Prije posluživanja salatu možete ukrasiti maslinama i kriškama limuna.

Riba Cezar: originalni recept sa lososom

Da dodate raznolikost praznični meni, pripremite Cezar salatu sa blago slanim lososom. Ako ovo predjelo još niste probali napraviti kod kuće, očekujte gromoglasni aplauz nakon degustacije. Ugodna aroma crvene ribe i orašastih parmezana pravi je užitak za dušu i tijelo.

Sastojci

  • Parmezan – 80 g;
  • Slabo slani losos – 120 g;
  • Listovi zelene salate – 30 g;
  • Krutoni iz raženi hleb– 80 g;
  • Pileća jaja – 4 kom.;
  • Morski kelj – 120 g;
  • Bijeli biber – 1 prstohvat;
  • Soja sos – 1 kašika. l.;
  • Maslinovo ulje – 2-3 kašike. l.;
  • Susam – 20 g.

Pravljenje lagane cezar salate sa malo slanom ribom bez majoneze

Slabo slanu ribu možete kupiti u prodavnici, ali je bolje da je napravite sami.

  1. Pileća jaja skuvajte tvrdo u slanoj vodi. Kuvajte ih 8-10 minuta od trenutka kada prokuvaju. Zatim umočite jaja hladnom vodom, stajati 10 minuta i oguliti ljusku.
  2. Losos narežite oštrim nožem. Komadi ribe trebaju biti tanki i dugi, pa ih prerežite po cijeloj dužini komada.
  3. Parmezan narežite na sitne kriške ili ga narendajte na najkrupnije rende.
  4. Listove zelene salate dobro operite, osušite i narežite na dugačke trake. Podijelite salatu po tanjirima.
  5. Sada dodajte morske alge. Pileća jaja narežite na kriške i stavite na kupus.
  6. Po cijeloj površini predjela stavite komade crvene ribe.
  7. U salatu dodajte strugotine parmezana i tamne krutone. Prelijte sastojke maslinovim uljem i soja sos.
  8. Pospite salatu bijelim mljeveni biber i susam. Susam možete pržiti u suvom tiganju ili u rerni.

Cezar salata bez piletine je takođe veoma ukusna, a ima mnogo više prednosti. Odstupajući od standarda, možete dodati svoj omiljeni sastojak i učiniti jelo originalnim.

Nudimo vam klasični recept Cezar salate u prilagođenoj verziji, kao i druge opcije za pripremu popularnog jela.

Cezar salata je dobila ime po italijansko-američkom kuvaru Cezaru Cardiniju. Prema legendi, 4. jula 1924. godine, na Dan nezavisnosti SAD, restoran čiji je vlasnik Cardini ostao je bez gotovo sve hrane, a gosti su tražili da se praznik nastavi. Tada je Cezar odlučio da napravi salatu od sastojaka koji su još ostali. U originalnoj verziji salata je pripremljena od pšeničnih krutona (krekera), listova romaine salate i rendanog parmezana, začinjenog specijalni sos. Kasnije su u jelo počeli da dodaju meso, ribu, plodove mora, povrće i druge sastojke.

Probajte ga gurmansko jelo malo ko će nekoga ostaviti ravnodušnim. Ukusna kombinacija pržena pileća prsa, hrskavi krutoni, nežna prepelica jaja, sočno povrće i sir su upotpunjeni originalnim preljevom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 4

Sastojci:

  • pileća prsa, file (400 g);
  • čeri paradajz (200 g);
  • ajsberg salata/pekinški kupus (200 g);
  • pšenični kruh (250 g);
  • parmezan (150 g);
  • kokošje jaje (2 kom.);
  • beli luk (4-5 čena);
  • maslinovo ulje (100 ml);
  • suncokretovo ulje (za prženje, 50 ml);
  • senf (2 kašičice);
  • limun (0,5 kom.);

Priprema:

  1. Stavite u zagrejan tiganj sa uljem pileća prsa. Pospite solju, biberom i ostalim začinima po ukusu. Pržite sa obe strane dok zlatna kora(20-25 minuta). Cool.
  2. Pripremite krutone za salatu. Ogulite i propasirajte 2-3 češnja bijelog luka kroz presu. Stavite beli luk u činiju i prelijte ga sa 30 ml maslinovog ulja. Hleb narežite na sitne kockice, stavite u pleh i ravnomerno prelijte puterom od belog luka. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 ℃ i pecite hleb 10-15 minuta dok ne porumeni.
  3. Pripremite preljev za salatu. Ogulite 2 čena belog luka i propasirajte kroz presu. Iscijedite sok od pola limuna. Narendajte 50 g parmezana. U posudu blendera razbiti 2 kokošja jaja, dodati beli luk, limunov sok, sir, 50 ml maslinovog ulja, senf, so i biber po ukusu. Tucite do homogena masa.
  4. Ohlađena pileća prsa narežite na komade srednje veličine.
  5. Listove zelene salate operite i osušite ubrusom. Pokidajte rukama ili narežite na krupnije komade.
  6. Operite paradajz i isecite ih na polovine.
  7. Sir narendajte na krupno rende.
  8. Napravite podlogu od listova zelene salate na tanjirima za serviranje. Na vrh stavite paradajz, sir i krutone. Prelijte sosom i lagano hvataljkama izmiješajte sastojke. Stavite komade piletine i pospite svježe mljevenim biberom.

Predlažemo i da pogledate video recept za jelo (popis sastojaka se malo razlikuje od gore predloženog recepta):

Ovaj recept koristi marinirane gljive za davanje jela delikatnog ukusa. Začinska nota dodati sir i crveni luk. Salata se priprema jednostavno i brzo, a ispada ne samo lijepa, već i ukusna, a i prilično hranjiva.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Broj porcija: 4-5

Sastojci:

  • pečena pileća prsa, file (400 g);
  • marinirani šampinjoni (200-300 g);
  • parmezan (200 g);
  • krekeri (200 g);
  • ajsberg salata/zelena salata/ostalo (200 g);
  • limun (0,5 kom.);
  • crveni luk (0,5 kom.);
  • majonez (50 g);
  • maslinovo ulje (50 ml);
  • senf (2 kašičice);
  • beli luk (2-3 čena);
  • so, biber, ostali začini (po ukusu).
Za ovaj recept možete koristiti i kupovne i domaće krekere. U prvom slučaju, salatu će se lakše i brže pripremiti, ali s domaćim krutonima jelo će ispasti ukusnije i prirodnije.

Priprema:

  1. Pripremite preljev za salatu. Ogulite i pritisnite beli luk. Iscijedite sok od pola limuna. Narendajte 50 g parmezana. U zdjeli blendera pomiješajte bijeli luk, limunov sok, sir, maslinovo ulje, majonez, senf, so i biber. Umutiti dok ne postane glatko.
  2. Narežite pileća prsa na male kockice.
  3. Ocijedite salamuri od gljiva i narežite ih na male komadiće.
  4. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
  5. Salatu operite i osušite ubrusom. Pokidajte rukama ili krupno nasjeckajte.
  6. Napravite podlogu od listova zelene salate na tanjirima za serviranje. Na vrh stavite komade piletine, pečurke i luk. Prelijte sosom i lagano promiješajte hvataljkama. Pospite salatu sirom i krutonima.

Jelo je spremno!

Zahvaljujući povrću i začinskom bilju, salata ispada lagana i sočna, bogata vitaminima i drugim korisne supstance. Ako pazite na svoju figuru, ovaj recept je za vas.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija: 4-5

Sastojci:

  • pileća prsa, file (400 g);
  • raženi kruh (200 g);
  • krastavac (2 kom.);
  • čeri paradajz (200 g);
  • zelena salata/iceberg/ostalo (100 g);
  • masline bez koštica (100-200 g);
  • rukola (1 grozd);
  • peršun (1 veza);
  • maslinovo ulje (za preljev, 30 ml);
  • puter (za prženje, 50 g);
  • suncokretovo/drugo biljno ulje (za prženje, 3 žlice);
  • balzamiko/vinsko sirće (za preliv, 1 kašika);
  • so, biber, ostali začini (po ukusu).

Priprema:

  1. Zagrejati tiganj sa biljno ulje, rasporedite pileća prsa. Posolite, pobiberite, dodajte ostale začine po ukusu. Pržite filet sa obe strane 25-30 minuta dok ne porumeni. Cool.
  2. Hleb narežite na kockice. Pržite u suvom tiganju na laganoj vatri 7-10 minuta uz stalno mešanje. Na kraju prženja dodati puter da ga krekeri upiju.
  3. Krastavce operite i sitno nasjeckajte.
  4. Paradajz oprati, iseći na polovine.
  5. Listove zelene salate, rukolu i peršun operite i osušite ubrusom. Pokidajte rukama ili krupno nasjeckajte.
  6. Ocijedite tečnost od maslina.
  7. Ohlađenu piletinu narežite na male komadiće.
  8. Napravite preljev za salatu miješanjem maslinovog ulja i sirćeta.
  9. Na tanjirima za serviranje napravite gredicu od zelenila. Na vrh stavite piletinu, krastavce, paradajz, masline i krutone. Prelijte dresingom, pospite solju, biberom i ostalim začinima po ukusu. Pažljivo promiješajte hvataljkama.

Salata se može poslužiti!

Ova salata je savršena kombinacija šunke, sira i... sveže povrće. Ispostavilo se da je salata i zadovoljavajuća i zdrava. Korištenjem kiselog vrhnja kao preljeva, jelo se ispostavlja umjereno dijetalnim.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija: 3-4

Sastojci:

  • šunka (200 g);
  • tvrdi sir (200 g);
  • krastavac (1-2 kom.);
  • paradajz (1-2 kom.);
  • bijeli kruh (200 g);
  • oguljene sjemenke suncokreta (50 g);
  • ajsberg salata/zelena salata/ostalo (100 g);
  • pavlaka (100 g);
  • biljno ulje (za prženje, 30-50 ml);
  • so, biber, ostali začini (po ukusu).

Priprema:

  1. Hleb narežite na male kockice. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni (oko 10 minuta).
  2. Šunku narežite na kockice.
  3. Sir narežite na kockice.
  4. Krastavce operite i sitno nasjeckajte.
  5. Paradajz operite i narežite na sitne kockice.
  6. Salatu operite i osušite ubrusom. Pokidajte rukama ili narežite na krupnije komade.
  7. Na tanjire za serviranje stavite krutone, šunku, sir, krastavce, paradajz i zelenu salatu. Dodajte kiselu pavlaku, so, biber i ostale začine po ukusu. Lagano promiješajte hvataljkama i pospite salatu oljuštenim suncokretovim sjemenkama.

Jelo je spremno!

Ova salata će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane. Delikatni okus škampa, hrskavih krutona, ljutog parmezana i svježeg povrća savršena su kombinacija.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Broj porcija: 3-4

Sastojci:

  • oguljeni, kuhani, smrznuti škampi (500 g);
  • bijeli kruh (200 g);
  • čeri paradajz (250 g);
  • zelena salata/iceberg/ostalo (200 g);
  • parmezan (100 g);
  • beli luk (2-3 čena);
  • suncokretovo/drugo biljno ulje (za prženje, 30-50 ml);
  • puter (za prženje, 30-50 g);
  • balzamiko sirće (1 kašika);
  • so, biber, ostali začini (po ukusu).

Priprema:

  1. Operite škampe ispod toplu vodu tako da na površini ne ostane leda. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Stavite škampe, dodajte sol, biber i ostale začine po ukusu. Pržite 6-8 minuta uz povremeno mešanje. Cool.
  2. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Hleb natrljajte belim lukom, narežite na sitne kockice i propržite puter dok se ne pojavi zlatno smeđa (oko 10 minuta), uz stalno miješanje.
  3. Paradajz oprati i iseći na četvrtine.
  4. Salatu operite i osušite ubrusom. Pokidajte rukama ili krupno nasjeckajte.
  5. Sir narendajte na sitno rende.
  6. Pripremite preljev za salatu. Pomiješajte sirće i maslinovo ulje.
  7. Stavite zelenu salatu, škampe i paradajz na tanjire za serviranje. Prelijte dresingom, dodajte sol, biber i ostale začine po ukusu. Pažljivo promiješajte hvataljkama.
  8. Pospite salatu rendanim sirom i krutonima.

Bon appetit!

Ukusno, lagano i hranljiva salata sa crvenom ribom, sirom, prepelica jaja i zelje. Ovo jelo će ukrasiti prazničnu trpezu.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija: 3-4

Sastojci:

  • slabo soljeni losos, file (400 g);
  • čeri paradajz (200 g);
  • kuvano prepelično jaje (10 kom.);
  • bijeli kruh (200 g);
  • parmezan (150 g);
  • biljno ulje (za prženje, 3 žlice);
  • beli luk (3 čena);
  • radič/zelena salata/druga salata (100 g);
  • bosiljak (1 grozd);
  • balzamiko/vinsko sirće (1 kašika);
  • maslinovo ulje (za preljev, 30-50 ml);
  • so, biber, ostali začini (po ukusu).

Priprema:

  1. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Hleb narežite na kockice i premažite belim lukom. Pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje uz stalno miješanje (7-10 minuta).
  2. Ogulite jaja i prepolovite ih.
  3. Losos narežite na tanke kriške.
  4. Sir narežite na kriške (za praktičnost možete koristiti gulilicu za povrće).
  5. Listove zelene salate i bosiljak operite i osušite ubrusom. Salatu narežite na krupnije komade ili je pokidajte rukama. Bosiljak podijelite na listiće.
  6. Pripremite preljev za salatu (pomiješajte maslinovo ulje i sirće).
  7. Napravite podlogu od listova zelene salate na tanjirima za serviranje. Na vrh stavite krutone, paradajz, jaja, ribu i sir. Prelijte dresingom.

Salata je gotova, možete je poslužiti!

Ovaj recept je za one koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane. Jelo je savršeno i za ljude koji paze na kalorijski sadržaj svojih jela, jer su glavni sastojci salate prilično dijetalni.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija: 1-2

Sastojci:

  • tvrdi sir bez sirilo(100 g);
  • čeri paradajz (100 g);
  • bijeli kruh (200 g);
  • zelena salata/ostalo (1 grozd);
  • nemasna kisela pavlaka (4 kašike);
  • biljno ulje (za prženje, 30 ml);
  • so, biber, ostali začini (po ukusu).
Za pripremu posne pavlake trebat će vam 100 g sirovih oguljenih sjemenki suncokreta, 150 ml ljute prokuvane vode, 1 kašika. l. suncokretovo ulje i sol po ukusu. Stavite sve sastojke u posudu blendera i miksajte oko 10 minuta dok ne postane glatka. Po ukusu u kiselu pavlaku možete dodati limunov sok, nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.

Priprema:

  1. Hleb narežite na kockice i pržite na ulju da porumeni uz stalno mešanje. (oko 10 minuta).
  2. Sir narežite na tanke kriške.
  3. Operite paradajz i isecite ih na polovine.
  4. Salatu operite i osušite ubrusom. Pokidajte rukama ili narežite na krupnije komade.
  5. Pripremite preliv. U činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte so, biber i ostale začine po ukusu. Dobro promešati.
  6. Stavite listove zelene salate, paradajz i krutone na tanjire za serviranje. Posolite i začinite po ukusu, prelijte dresingom i lagano izmiješajte hvataljkama. Na vrh stavite sir.

Bon appetit!

Tekst: Ekaterina Hruščova

4.625 4.63 / 8 glasova

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Cezar salatu sa piletinom, koju mnogi vole, lako se može pripremiti kod kuće, a njen ukus ni na koji način neće biti lošiji od restoranske verzije. Pokazaću vam kako da pripremite salatu, kao i uvek, sa detaljnim fotografijama korak po korak.

Cezar salata sa piletinom priprema se prilično jednostavno, ali ne baš brzo. Ova salata je jelo Američka kuhinja, a ne talijanski, kako mnogi vjeruju. Njegov autor je Amerikanac italijanskog porijekla, Cezar Cardini. A u originalu salata izgleda malo drugačije nego što smo navikli, naime:

ne sadrži aditive u obliku piletine, škampa, lososa itd., već samo listove romaine salate u sosu, krutone (ili krutone) i parmezan, narezan na tanke široke strugotine. Vi i ja ćemo pripremiti našu uobičajenu Cezar salatu sa piletinom i, ako je moguće, zamijeniti egzotične sastojke, koje se rijetko nalaze u našim trgovinama, običnim.

Sastojci(za 4 porcije) :

  • 1 pileća prsa
  • 20 listova salate Romaine ili Iceberg (u krajnjem slučaju - Kineski kupus)
  • 3 jaja za sos, za dekoraciju možete skuvati još 1-2
  • 3 trupa inćuna
  • 1 tsp. kapari
  • 150 g parmezana
  • vekna bijeli hljeb, idealno italijanska ciabatta, ili narezani kruh za tost
  • 2 pristojna čena belog luka
  • 150 ml maslinovog ulja
  • sok od pola limuna
  • 1 tsp. slatki senf (idealno Dijon)
  • 3 žlice. l. soja sos
  • sol
  • mljeveni crni biber
  • prstohvat sušenog timijana
  • cherry paradajz za dekoraciju

Zapravo, za Cezar salatu vam je potreban i engleski Worcestershire sos, ali je izuzetno problematično pronaći ga, pa ćemo i bez njega.

Priprema:

Odvojite pileća prsa od kosti i isjecite file dijagonalno na otprilike komade otprilike 7 mm . Ovdje, općenito, nije za svakoga - volimo kada je piletina narezana prilično velika, ali možete je narezati na trake, kao osnovno.

Popaprite komade piletine, pomiješajte sa soja sosom i ostavite sa strane da se mariniraju. Po želji u marinadu možete dodati kašiku tečnog meda i prstohvat cimeta.

Sada pripremimo krutone. Ciabattu, ili veknu, ili hleb za tost režemo na kockice, veličina je po vašoj želji.
Za krutone treba pripremiti sos. Da biste to učinili, pomiješajte 2-3 žlice. l. maslinovog ulja, 1 češanj belog luka, prešanog, i prstohvat sušene trave timijana.

Raširite papir za pečenje na pleh ( papir za pečenje) i rasporedite narezani hleb. Umak ravnomjerno rasporedite po vrhu i promiješajte.

Stavite pleh u rernu zagrejanu na 160-180 stepeni i pecite dok ne porumeni. Krutone stavite na tanjir.

Sada ćemo pripremiti sos za salatu. Trebaće nam 3 jaja koja ćemo skuvati na poseban način. Stavite jaja u kipuću vodu tačno jedan minut. Nakon toga ih punimo hladnom vodom. Razbijte jaja u visoku čašu blendera.

Dodajte 1 žlicu. l. sitno narendanog parmezana i 1 kašičica. kapari. Kapari su male ukiseljene bobice koje imaju ukus sličan kiselim krastavcima.

Pomiješajte pomoću potopnog blendera.

Sada dodajte u ovu čašu pola čena belog luka propuštenog kroz presu, 1 punu kašiku. l. soka od limuna i 1 kašičica. senf. U tankom mlazu sipajte maslinovo ulje uz stalno mešanje blenderom. Konzistencija treba da bude kao tečna pavlaka.

Sada poslednji korak- dodati inćune.

U tegli sa inćunima takođe piše " Baltic sprat"Ali to ne možete nazvati papalinom. Ovo je riblji file, vrlo pikantan i aromatičan, u maslinovom ulju. Moja kćerka je rekla da je vrlo sličan filetu haringe sa začinima. Izvucite sami zaključak. Neće nam trebati više od tri komada ovog filea.

Umočite inćune u sos i miksajte blenderom dok ne dobijete glatku smjesu. Probajte, posolite i pobiberite po ukusu. Sos je spreman. Ukusno. S obzirom da se Cezar salata sa piletinom servira u porcijama, sos može da odstoji u frižideru dva dana ako se ne upotrebi odmah.
Sada ispržite marinirani pileći file u tiganju na biljnom ulju. Marinirana piletina se brzo prži dok ne porumeni.

Pržene komade stavite na tanjir obložen dvostrukim slojem papirnog ubrusa. da se oslobodite viška masnoće.

Sada ću vam pokazati kako se formira jedna porcija Cezar salate. O Listove zelene salate operite i osušite papirnim ubrusom. Za jednu porciju potrebno je 4-5 listova.

Listove kidamo rukama velikih komada bacite peteljku, jer ima jasan gorak ukus.Sipajte malo sosa na listove.

Listove lagano pomiješajte sa sosom. Listovi imaju neutralan ukus, pa ovo divan sos sa začinom i kiselošću savršeno pristaje. Cezar salata se tradicionalno poslužuje u velikim činijama. I stavljamo listove na veliki tanjir.

Na listove stavite krutone i piletinu.

Završite sa parmezanom i cherry paradajzom.

Ovako divna salata Imamo kokoš Cezara. Moja ćerka, koja je probala ovu salatu u više od jedne ustanove, ocenila je sa: „Iznad svake pohvale“. Probajte i vi. Bit ću sretan ako vam ocjena bude barem blizu ove.

Pogledajte još jedan sličan recept, sa gotovo istim sastojcima, ali mnogo lakši za pripremu.

To je sve za danas. Ugodan dan i dobro raspoloženje svima!

Uvek se zabavite u kuvanju!

Smile! 🙂

Cezar salata, jedno od najomiljenijih jela svih Amerikanaca i Evropljana, stara je skoro stotinu godina. Original recept salata je ipak ostala u istoriji najbolji kuvari ipak uspio to rekreirati što je preciznije moguće kulinarsko remek-djelo. Ljepota salate je u posebno pripremljenom sosu, koji je osmislio tvorac jela Cezar Cardini. Smatrao je da jaja postižu željeni ukus i konzistenciju tek kada se kuvaju u kipućoj vodi (ali bez samog procesa ključanja) jedan minut, a zatim drže još 13-15 minuta na sobnoj temperaturi. Princip pripreme tradicionalnog cezara je vrlo jednostavan: dodajte jaja pripremljena na gore opisani način, limunov sok, hladno ceđeno maslinovo ulje, malo Worcestershire sos, rendani parmezan, krutone od bijelog hljeba i vaše omiljeno bilje i začine. Svi sastojci se aktivno miješaju, zatim izlažu na tanjure i služe za stol. Vjeruje se da je tako Cezar Cardini pripremao najpopularnije jelo u naše vrijeme. Preliv se dobija mešanjem svih sastojaka u posudi za salatu. Međutim, u većini savremeni recepti Umak za cezar salatu priprema se posebno i tek onda prelijeva sve ostale proizvode.

Cezar salata - priprema hrane i pribora

Klasičan recept salata ne uključuje upotrebu drugih proizvoda osim romaine salate, sira, krutona i sosa. Međutim, možete pronaći mnogo toga na razne načine priprema Cezar salate sa dodatkom piletine, škampa, paradajza, kupusa, lososa ili lososa. Međutim, što više dodate razni proizvodi, što se Cezar više udaljava od klasike.

Za pripremu Cezar salate svakako će vam trebati tiganj (ili lonac - ovisno o receptu), činija ili široka posuda na koju će se slagati svi sastojci, posuda za pripremu sosa, presa za bijeli luk , rende za sir, nož i dasku za rezanje. Trebat će vam i lim za pečenje na kojem ćete sušiti krekere.

Ako se piletina ili škampi koriste u Cezar salati, prvo ih treba kuhati ili pržiti. Stavite listove zelene salate u posudu sa hladnom vodom i ostavite 1 sat - tako će listovi ostati svježi i postati hrskavi. Jaje za sos se može jednostavno uroniti u ključalu vodu (kuvati oko dve minute), ili skuvati u kipućoj vodi (bez procesa ključanja, tj. u šerpi sklonjenoj sa vatre). U potonjem slučaju, jaje se drži još 15 minuta bez vode. Dvopeci se obično pripremaju u tiganju ili u rerni.

Recept 1: Cezar salata

Čak i početnik kuvar može da se nosi sa ovom salatom. Jelo ispada veoma lagano i ukusno. Dobro ide uz glavni jelo od mesa.

Potrebni sastojci:

  • Romaine salata - pola glave;
  • 2 paradajza;
  • Crni biber;
  • Bijeli krekeri - pola čaše;
  • Maslinovo ulje 20-30 ml;
  • Tvrdi sir;
  • Balzamiko sirće – 14 ml;

Način kuhanja:

Listove zelene salate operite, iskidajte rukama i stavite u činiju za salatu. Paradajz oprati, iseći na kockice male komadiće, dodati u salatu. Sir narendajte i sipajte u činiju za salatu. Stavi krekere. Pomiješajte sve sastojke, pobiberite i začinite mješavinom ulja i sirćeta.

Recept 2: Cezar salata sa piletinom

Glavni sastojci Cezar salate sa piletinom su bijelo pileće meso i lagani krutoni. Posebno pripremljen sos mu daje posebnu pikantnost i bogatstvo. Lakša verzija jela uključuje korištenje obične majoneze (po mogućnosti niskokalorične).

Potrebni sastojci:

  • Pola kilograma pilećeg filea;
  • Zelena salata– 1 grozd (mali);
  • Cherry paradajz – 12-13 kom.;
  • Senf – 4-5 ml;
  • Sir durum sorte(po mogućnosti parmezan);
  • Biljno ulje (za pravljenje krekera);
  • Češanj belog luka - 3 kom.;
  • 3 kokošja jaja;
  • 2 žlice. l. limunov sok;
  • sol;
  • Bijeli kruh;
  • Maslinovo ulje – 100 ml;
  • Crni biber.

Način kuhanja:

Beli hleb narežite na male kockice. Stavite kockice hleba na pleh i stavite u rernu da se osuše. Hleb ne treba da bude previše tvrd ili mekan. Ogulite 1 češanj belog luka, isecite po dužini na 3-4 dela. U tiganju zagrejte biljno ulje i dodajte beli luk. Nakon što ulje provri, izvadite beli luk. Rezultat je vruće ulje od bijelog luka u kojem treba pržiti krekere. U manju posudu ili činiju nalijte hladnu vodu i u nju stavite listove zelene salate. Potopite oko 1 sat - nakon toga listovi će duže ostati svježi i hrskavi. Pileći file isperite pod tekućom hladnom vodom, narežite na male kockice i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Meso treba posoliti nakon što se skuva. Sir narendajte na sitno ili srednje rende. Osušene listove zelene salate trgajte rukama i stavite na široki tanjir. Čeri paradajz operite, prepolovite i stavite na salatu. Na paradajz stavite pileći file. Jaja skuvati tvrdo, dodati vodu, pa oljuštiti i odvojiti žumanca od belanaca. U posebnoj posudi pripremite sos: viljuškom izgnječite žumanca, dodajte protisnuti beli luk (2 čena), limunov sok, maslinovo ulje, senf, so i biber. Sve dobro promešati. Prelijte salatu sosom i sve dobro izmiješajte. Na vrh stavite krutone i pospite naribanim sirom. Cezar salatu sa piletinom možete poslužiti.

Recept 3: Klasična Cezar salata

Klasični recept za Cezar salatu uključuje upotrebu sastojaka poput krutona, zelene salate, sira i posebno pripremljenog sosa. Svi ostali sastojci (škampi, piletina, masline ili paradajz) su dodatne komponente s kojima se jelo više ne može smatrati klasičnim. Cezar salata - veoma lagani obrok, koji se može poslužiti kao prilog ribi ili mesu.

Potrebni sastojci:

  • Velika punđa zelena salata;
  • Parmezan - 100-120 g;
  • Bijeli kruh;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 tsp. senf;
  • 2 čena belog luka;
  • 2 žlice. l. limunov sok;
  • Maslinovo ulje (ekstra djevičansko) – 100 ml;
  • Crni biber;
  • Sol.

Način kuhanja:

Isecite hleb na male kocke, stavite na pleh i stavite u rernu da se osuši. Stavite salatu u hladnu vodu i ostavite da odstoji 1 sat. Listovi će tada duže ostati svježi i postati hrskaviji. Odvojite belanca i žumanca tvrdo kuvanih jaja. Pripremite sos: zgnječite žumanca viljuškom, dodajte senf, limunov sok, puter i protisnuti beli luk. Sve dobro izmješati. Listove zelene salate, iskidane rukom, stavite na široku posudu. Po vrhu pospite prezle i prelijte sosom. Salatu pospite sitno rendanim sirom. Prije serviranja pomiješajte sve sastojke zajedno sa sosom.

Recept 4: Preljev za Cezar salatu

Trenutno postoji mnogo opcija za pripremu umaka za Cezar salatu. Međutim, sastav originala ostao je neotkriven. Međutim, kulinarski stručnjaci pronašli su način da pripreme sos koji je najbliži pravom. Predstavljeni recept za preljev je upravo to.

Potrebni sastojci:

  • 1 kokošje jaje;
  • 1 tsp. limunov sok;
  • Maslinovo ulje (ekstra djevičansko) – 20 g;
  • Biljno ulje (rafinirano) – 40 ml;
  • 4 slana inćuna;
  • Worcestershire sos - ¾ kašičice;
  • Sol, svježe mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Jaje mora biti sobnoj temperaturi pre nego što ga stavite u ključalu vodu. U kipuću, blago posoljenu vodu uronite jaje i maknite šerpu sa vatre. Potopite jaje u kipuću vodu na jedan minut. Konzistencija jaja treba da bude slična meko kuvanom. Stepen ključanja zavisi od veličine jaja. Nakon 1 minute izvadite jaje iz kipuće vode i ostavite da se hladi 15 minuta na sobnoj temperaturi. Uzmite malu činiju i u nju razbijte jaje. Dodajte limunov sok i senf i sve izmiksajte u blenderu. Postepeno dodajte maslinovo i biljno ulje, neprestano mutite mikserom. Konzistencija sosa treba da bude slična majonezu. Inćune operite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. U sos stavite inćune i dobro promiješajte. Preliv ponovo umutite blenderom. Dodajte Worcestershire sos i malo bibera i soli. Ako je riba preslana, ne morate je soliti. Preljev za Cezar salatu je spreman!

Recept 5: Cezar salata sa škampima

Veoma ukusno i srdačna salata, koji sadrži posebno pripremljen sos. Škampi u kombinaciji sa ovim dresingom daju jelu izvanredan izgled izvrstan ukus.

Potrebni sastojci:

  • Gomila zelene salate;
  • 30 g parmezana;
  • Tigar (kraljevski) škampi – 10-12 kom.;
  • 1 tbsp. l. tekući med;
  • 3 tsp. limunov sok;
  • Maslinovo ulje – 15 ml;
  • Biljno ulje za prženje;
  • sol;
  • Mješavina pet paprika;
  • Pogača ili bijeli kruh;
  • 2 čena belog luka;
  • Četvrtina kašičice provansalskog bilja;
  • 1 jaje;
  • Četvrtina kašičice senfa;
  • 4 inćuna (fil);
  • Worcestershire sos (ili balzamiko sirće) – pola kašičice;
  • Svježe mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

Odmrznute škampe operite u hladnoj vodi, uklonite ljusku i uklonite glavu i crijeva. Stavite škampe na papirnate ubruse. Stavite plodove mora u manju posudu i dodajte biber, so, med, limunov sok i maslinovo ulje. Škampe dobro pomiješajte sa pripremljenom smjesom. Kozice treba da se mariniraju oko 30-40 minuta. Škampe stavite u tiganj zagrijanu na biljno ulje i pržite po dvije minute sa svake strane. Kada škampi više nisu prozirni (što znači da su kuhani), sklonite ih s vatre i stavite u posebnu posudu.

Sada morate pripremiti krutone. Da biste to učinili, potrebno je oguliti i sitno nasjeckati bijeli luk i staviti ga u zdjelu s maslinovim uljem. Mešavina ulja i belog luka treba da odstoji 2 sata. Hleb narežite na male kockice. Procijedite ulje od bijelog luka i sipajte u zagrijani tiganj. Ispecite kockice hleba ulje od belog luka. Krutone stavite na lim za pečenje, pospite Provansalsko bilje i staviti u rernu da se osuši.

Pripremite sos za Cezar salatu: u kipuću vodu stavite jaje sobne temperature i kuvajte oko 2 minuta. Konzistencija bi trebala biti poput meko kuhanih jaja. Nakon dva minuta izvadite jaje i uronite u hladnu vodu. U činiju razbiti jaje, dodati senf i limunov sok, dobro umutiti. Uz neprekidno mućenje postepeno dodajte maslinovo ulje. Filete inćuna nasjeckajte i dodajte u umak. Dodajte nekoliko kapi balzamiko sirćeta ili Worcestershire sosa. Smjesu umutiti blenderom dok ne postane glatka.

Sada možete pripremiti salatu. Prethodno namočene listove zelene salate izvadite iz vode, osušite i iskidajte rukama. Stavite salatu u činiju, dodajte sos i dobro promešajte. Jelo treba servirati na ravnim tanjirima. Da biste to učinili, na svaki tanjir stavite listove zelene salate u sosu, pospite krutone i rendani sir i rasporedite škampe. Prelijte salatu sa malo sosa.

Recept 6: Cezar salata sa kineskim kupusom

Ovaj recept za Cezar salatu koristi kineski kupus umjesto uobičajene zelene salate. Upravo to mu daje poseban, delikatan ukus. Predjelo se priprema vrlo jednostavno i brzo, za razliku od tradicionalnih Cezarovih recepata.

Potrebni sastojci:

  • Pileći file – pola kilograma;
  • Tvrdi sir – 300 g;
  • Glavica kineskog kupusa (srednje veličine) – 1 kom.;
  • 3-4 čena belog luka (što više, to će jelo biti pikantnije);
  • Majonez sa malo masti - po ukusu;
  • Sol - po ukusu;
  • Peršun i kopar;
  • Gotovi krutoni od bijelog kruha („češnjak“).

Način kuhanja:

Pileći file skuvati u slanoj vodi, ohladiti i rastaviti na vlakna (može i sitno iseckati). Kupus oprati i iseći na tanke trake. Sir narendajte na srednje ili sitno rende. Ogulite beli luk i sitno nasjeckajte nožem. Sve sastojke stavite u činiju, posolite i začinite majonezom. Za posluživanje stavite predjelo na tanjire, porcije pospite krutonima i sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ako su za pripremu preljeva potrebni inćuni, oni se mogu zamijeniti papalinom začinsko soljenje. Umjesto Worcestershire sosa možete koristiti i balzamiko sirće. Kiselog ukusa Inćuni se mogu omekšati medom, ali ako se koristi Worcestershire sos, to ne treba raditi. Glavna tajna Cezar salata se sastoji od na poseban način kuhanje jaja (kuvanje bez kuhanja), što je gore opisano.

Podijelite sa prijateljima:
Povezane publikacije