Šećer u prahu: recept u svim varijantama. Kako napraviti šećerni sirup kod kuće za koktele i impregnaciju keksa

Mirisni i delikatni medenjaci su najomiljenije pecivo sladokusaca. Pripremaju se jednostavno, a najvažnije brzo. Da biste pečenju dali određenu sofisticiranost i apetit, trebali biste ih pokriti ukusan premaz. Ne znate koju glazuru napraviti za medenjake? Zatim upotrijebite male savjete.

Priprema klasične verzije glazure

Glazura za medenjake , pripremljena po klasičnoj recepturi, savršena za ukrašavanje đumbira i medeni medenjaci, kao i slatka peciva kuvana na puteru i jogurtu. Za pripremu sirupa potrebno je pripremiti se sledeći proizvodi:

čaša šećera u prahu;
jedan protein.

Šećer u prahu se mora procijediti kroz sito. Grudvice nisu dozvoljene. Ubacimo proteine u suhu posudu i pažljivo unesemo prah. Masu intenzivno umesiti, pa preliti preko ohlađenih medenjaka.

Bijeli fondant za medenjake

Šećerna glazura za medenjake — ovo je dio pečenja koji djeca najviše vole. Ovo nije iznenađujuće! Uostalom, vrh je tako sladak i mirisan. Gingerbread - česti gosti kod praznične trpeze. Inače, peciva se ne koriste samo kao hrana, već i ukrašavaju jelku i poklanjaju djeci slatkiše za slikanje. Da biste napravili glazuru od medenjaka, trebat će vam:

jedno jaje;
pola limuna;
čaša šećera u prahu;
kašika skroba.

Odvojite proteine od žumanca, unesite ovdje sok od limuna i odmah umiješajte ostale suhe sastojke. Sve umutimo pjenjačom, pa poklopimo mirisno gingerbread. Ako želite, možete dodati bilo koju boje za hranu. Glazura za gingerbread spreman!

Mješavina boja za ukrašavanje peciva

Priprema bojene glazure za medenjake i dr mirisna peciva neće vam oduzeti mnogo vremena. Ovo će trajati maksimalno 20 minuta. Pripremiti mešavina boja opskrbite se sljedećim sastojcima:

bjelance;
boje za hranu po vašem izboru;
vanila;
limunska kiselina - 1 gram;
čaša šećera u prahu.

Protein unosimo u suhu zdjelu, tu dodamo sve suhe sastojke i umijesimo našu masu. Ako trebate napraviti nekoliko boja glazure, podijelite smjesu na potreban iznos porcije i svakom dodajte željene boje. Koncentracija boje ovisi o količini boje. Obojena proteinska glazura za medenjake je spremna!

Kuvanje proteinske glazure kod kuće

- ovo je idealan premaz ne samo za proizvode od medenjaka, već i za neke vrste kolača i uskršnjih kolača. Za pripremu guste smjese potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 kašika;
čaša šećera u prahu;
vanila;
bjelance.

Proteini moraju biti ohlađeni. Dodajte šećer u prahu, limun i vaniliju. Dobro umutite pjenjačom, pa ostavite da se stisne u frižideru. Imajte na umu da se pokrivaju samo ohlađena peciva. Recept za glazuru od medenjaka u vašem džepu!

Kuvanje šećera u prahu - jednostavno i brzo

Ovo je ukus iz detinjstva. Možda je ovo jedan od rijetkih recepata za slatku smjesu koja ne zahtijeva posebne vještine ili posebne vještine od kuhara. veliki broj sastojci. Da biste započeli kuhanje, trebali biste se opskrbiti sa samo nekoliko sastojaka:

čaša šećera;
2 čaše vode;
prstohvat limunske kiseline.

Pripremljeni šećer sipajte u šerpu i limunska kiselina. Proizvode punimo vodom i stavljamo na vatru. Slatku tečnost kuvajte dok ne počne da se lepi za kašiku. Sklonite sa vatre i ostavite da prokuha. Ne brinite ako se ispostavi da je previše tečan - stvrdnut će se već na proizvodima od medenjaka.

Tajne pravljenja čokoladne mješavine za pečenje

Odlična opcija za medene medenjake, kao i za medenu tortu. Predstavljena poslastica može pokriti kako cijeli konditorski proizvod, tako i jednostavno napraviti natpise i uzorke. A da biste pripremili čokoladnu smjesu, trebate pripremiti:

par kašika kakao praha;
par kašika masno mlijeko;
pola čaše šećera u prahu;
50 grama putera;
vanilija po ukusu.

Dodajte sve navedene suhe sastojke u šerpu. Smjesu prokuhati, skloniti sa vatre. Dodati puter, snažno mešati i ostaviti masu sa strane dok se potpuno ne stvrdne.

Premaz od limuna - kako kuhati kod kuće?

Idealan za medenjake, uključujući medenjake, kao i mafine i biscuit pies. laganog ukusa kiselost, razblažite ukus konditorskih proizvoda. Za pripremu premaza od limuna pripremite sljedeće sastojke:

par kašika limunovog soka;
pola čaše šećera u prahu.

AT šećer u prahu treba pažljivo i u porcijama uvesti limunov sok. Nakon svakog dodavanja limunovog soka, masu treba dobro umesiti. Kada postane homogena - pređite na ukrašavanje poslastičarnice!

Razblažite ukus čokoladnog premaza rumom

Alkoholna pića- savršeno upotpunjuju ukus konditorskih proizvoda. U velikoj većini slučajeva koriste se za impregnaciju, a dodaju se i kremi. Za pripremu čokoladnog premaza s rumom, koji je koristan za ukrašavanje peciva, pripremite sljedeće sastojke:

pločica tamne čokolade;
50 grama mlijeka;
50 grama kreme;
50 grama putera;
2 kašike ruma.

Razbijanje čokolade u male komadiće, zapaliti. Čokoladnoj masi dodati mleko, pavlaku, puter. Pustite da provri i sklonite sa vatre. U masu dodajte par kašičica ruma. Ako vam se tekućina ne čini slatka, možete dodati šećer u prahu po vlastitom nahođenju.

Recept bez jaja

Glazura bez proteina za medenjake? Da, možete napraviti premaz za medenjake bez dodavanja proteina. Ne brinite da se masa neće uzeti za pečenje. Da bi funkcionirao kako treba, pripremite sljedeće sastojke:

50 grama čorbe od slanutka;
150 šećera u prahu;
5 kašika kukuruznog škroba.

U čorbu od slanutka postepeno dodajte šećer u prahu. Kada masa postane homogena dodati kukuruzni skrob. Nakon toga mikserom mutite premaz najmanje 10 minuta. Na izlazu ćete dobiti veličanstvenu masu, koja može pokriti ne samo medenjake, već i bilo koje pecivo sa širokom površinom.

Da biste pripremili ne samo lijepu, već i ukusnu glazuru, slijedite savjete iskusnih slastičara:

Na svježe pecivo nanesite tanak sloj premaza, pa tek onda pređite na završno glaziranje.
Zabranjeno je prelivanje pečenih proizvoda vrućom tečnošću. Može pokvariti ukus poslastica.
Vruću glazuru ne treba nanositi na konditorski proizvod premazan proteinskom kremom.
Čokoladni premaz na vrhu se može ukrasiti kokosove pahuljice ili orasi.
Glazuru na bazi šećera u prahu nanijeti na pečene proizvode prije nego što se ohlade.
Spremnost premaza je lako odrediti: samo uronite vrh prsta u masu, ako prst "toleriše" - poslastica je spremna.

Sada znate kako napraviti glazuru za medenjake kod kuće. Nemojte se bojati eksperimentirati sa sastojcima, tada će i premaz biti originalan!

Na kursevima slastičarstva dobili smo nekoliko opcija za proteinsku glazuru kojom se mogu ukrasiti medenjaci i torte. Svi recepti su "klasični", preuzeti iz udžbenika za poslastičare bog zna koje godine izdanja. Ali to ne degradira kvalitetu nastale glazure :)
Dakle, za početak, moramo biti u stanju napraviti dvije vrste proteinske glazure.
1) sirova glazura (sirova - ovo je od riječi "sirova", tj ovaj slučaj proteini se ne obrađuju već se koriste sirovi)
2) kremasta glazura (protein se skuva, toplota ubija razne mikrobe koje nam nisu potrebne)

Daću vam obe opcije, ali ja koristim samo drugu, pošto sirova jaja pojesti nešto pogrešno... Ovu metodu domaćice retko koriste, jer se smatra turobnijom. U stvari, sve je vrlo jednostavno. I što je najvažnije - sigurno!
Glazura po ovim receptima je vrlo gusta, namijenjena je za crtanje. Poplava velike površine- neprijatno. Šta učiniti ako samo treba nešto preliti ili samo umočiti kolačiće u glazuru? Potrebno je samo dodati kap vode dok ne dobijete željenu konzistenciju. "Neophodan" je onaj koji vam je pogodan za rad, glazura se širi, ali ne kao voda, već zadržava oblik. Voda se mora dodavati KAP po kap. Ovo nije preterivanje, već život. Postoji još jedan zanimljiv način provjerite da li je glazura razrijeđena do stanja "tečnog zaleđivanja, za polivanje". Imamo glazuru u činiji. Žličicom ucrtavamo žljeb u kremi. I čekamo 10 sekundi. Najviše "to", ako je za to vrijeme žljeb gotovo nestao. Ako nestane mnogo brže - previše tečno, dodajte šećer u prahu. Ako za 10 sekundi žljeb nije nestao, ali je vrlo jasno vidljiv, nastavljamo dodavati vodu kap po kap.

GLAZE raw
šećer u prahu: 433 gr
proteini: 85 gr
limunska kiselina: 1 gr

Umutiti bjelanjke na maloj brzini dok se ne zgusnu. Kada se zgusne, stavite mikser na najveću brzinu i nastavite da mutite. Proteini se i dalje zgušnjavaju, počinju lagano povećavati volumen. U to vrijeme, bez prestanka tučenja, počinjemo dodavati šećer u prahu. Prašak mora biti dobro prosijan! Sipajte prah u malim porcijama, pošto je jedan dio ometao proteine, možete sipati više. 5-6 posjeta, barem, uspjet ćete. Kada se sav prah ulije, masa se poveća 5-6 puta, glazura "stoji" (pruge nastale od miksera na površini ne padaju, već stoje u čvrstim vrhovima), kapamo limunsku kiselinu (ako imate samo puder pa prvo rastvorite u par kapi vode ) i još par okreta mikserom da dobro uđe u masu. Gotovo, možete ukrasiti. Glazura se brzo kvari, jer je protein sirov. Dakle, medenjake morate jesti najviše dva dana.

GLAZIRAJTE na kremast način
šećer: 273 gr
šećer u prahu: 157 gr
proteini: 85 gr
limunska kiselina: 1 gr
voda: 124 gr

Šećer sa vodom stavimo na malu vatru i kuvamo do srednje kugle. Kuvajte dugo, nemojte se iznenaditi. Stalno lagano miješajte. Kao rezultat, dobijamo šećerni sirup.
Umutiti bjelanca dok pravite sirup. Ovdje je vrlo koristan stacionarni mikser, koji ne morate držati u rukama. Proteini su umućeni do stabilnih vrhova (trake nastale od miksera na površini ne otpadaju, već stoje u tvrdim vrhovima). Čim je sirup gotov (belanca do tada svakako treba umutiti), ne prestajući da mutite belanca, u vrlo tankom mlazu sipajte šećerni sirup tik uz mikser za mućenje. Polako sipamo. Masa će se odmah povećati u zapremini. Kada se sav sirup ulije, nastavljajući mućenje, počinjemo dodavati šećer u prahu (prethodno dobro prosijan). Sipajte prah u malim porcijama, pošto je jedan dio ometao proteine, možete sipati više. Nakon šećera u prahu dodajte limunsku kiselinu (sve je ovdje, kao i u prethodnoj verziji). Spremni! Zbog vrućeg sirupa, proteini se termički obrađuju, takva glazura je sigurna, čuva se mnogo više.

Kako čuvati, farbati, nanositi glazuru - reći ću vam u bliskoj budućnosti.
Također, pričekajte poseban članak o jajima - kako ih pravilno pripremiti prije mućenja, zašto su u receptima jaja navedena u gramima, a ne u komadima.
I biće članak o šećeru sa šećerom u prahu. Za sada, samo imajte na umu - nisu zamjenjivi!

Slatki, sjajni i mirisni šećer u prahu je polugotov konditorski proizvod za premazivanje konditorskih proizvoda. Čokolada, šećer, vanilija, mleko, karamela, glazura od limuna– svaki sladokusac će moći da izabere slatki premaz za deserte i peciva po svom ukusu.

Čokoladna glazura - kako pripremiti "briljantan" premaz?

Poslastičari vole čokoladnu glazuru zbog njene raznovrsnosti i izvrsnosti kvaliteti ukusa. Čokoladna glazura može pokriti ne samo kolačiće i medenjake, već i svačije omiljene čokoladne torte.

Slastičarima se savjetuje da za pravljenje delicija koriste klasičnu crnu čokoladu ili kakao. Dajte prednost kvalitetan proizvod, ali ne zamjena za povrće. Druga opcija je teška za obradu i prijeti da se uopće ne otopi u vodenom kupatilu.

Za kuvanje će vam trebati sledeće sastojke:

125 grama šećera u prahu;
pola čaše mlijeka sa sadržajem masti od 3,2%;
70 grama kakaa;
puter 5 grama;
ekstrakt vanilina.

Zagrijte mlijeko bez ključanja. Uzmite šećer u prahu i pomiješajte ga sa kakaom, pa ulijte mlijeko i dobro izmiješajte masu da se ne pojave grudvice. Zatim dodajte puter i ekstrakt vanile. Nastavite trljati glazuru dok se ne pojavi sjajna masa. čokoladni fondant spreman!

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Savjet: Čokoladna smjesa se brzo stegne. Nakon pripreme, mora se nanijeti na konditorski proizvod. Zbog prilično rijetke konzistencije, smjesu je moguće nanijeti na proizvod bez posebnih uređaja za slastice.

Šećer u prahu - proces kuhanja

Novogodišnji praznici nije više daleko. Dakle, vrijeme je da obradujete svoje najmilije, ukusno domaći kolači. Šećer u prahu se obično koristi za prekrivanje kolačića, medenjaka i mafina. Njegova priprema ne zahtijeva posebne vještine od kuhara. Potrebno je samo pažljivo promatrati tehnološki proces pripreme slatke poslastice.

Recept "jednostavan" šećer u prahu

Ovo je nekomplicirano recept će poslužiti za prelivanje čak i vrućih medenjaka i kolačića. Za pripremu uzmite 200 grama šećera u prahu i 5 kašika mleka (možete i obična voda). Mlijeko zakipite, sklonite sa vatre i počnite da prosijavate šećer u prahu kroz sito, kašičicom mijesite slatku masu. Glazuru umutiti mikserom i ostaviti da se ohladi. Nakon kratkog stajanja masa će se zgusnuti. to savršen recept premazi za svježe kuhane, tople deserte.

tradicionalni receptšećer u prahu

Klasičan recept Predstavljeni premaz je idealan za Novogodišnji medenjaci. Za pripremu šećera u prahu biće vam potrebni sledeći sastojci: šolja šećera, ½ šolje vode i limunov sok po ukusu. U loncu sa neljepljivi premaz sipajte šećer i napunite masu vodom. Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ne zaboravite da skinete penu i nastavite da kuvate smesu dok se ne zgusne. 5 minuta prije kraja ulijte limunov sok. Pustite da se slatka smesa stegne tako što ćete je staviti na hladno mesto. Dobijeni šećerni premaz koristi se za glazuru torti, kolača i ukrašavanja medenjaka.

Proteinska glazura

Uzmite 4 bjelanjka, limunov sok po ukusu, čašu praha i boju. Odvojite proteine od žumanca i umutite ih mikserom. U masu dodajte polovinu šećera u prahu i počnite mesiti. Nastavljajući da mutite, dodajte limunov sok. U smjesu postepeno dodajte ostatak šećera u prahu. Po želji možete dodati prehrambene boje kako biste glazuru dali željenu nijansu. Glazura se brzo stvrdne, pa se nakon pripreme mora odmah nanijeti na poslastičarnicu.

Zapamtite da i sami možete kontrolirati konzistenciju šećera u prahu. Na primjer, za i domaći kolačići - savršena opcija tečna glazura. Za prekrivanje uskršnjih kolača i mafina vrijedi kuhati gusta poslastica, jer će s njim biti lakše provoditi kulinarske manipulacije. Sada znate kako napraviti savršenu glazuru za pečenje kod kuće!

Recept za mirisnu glazuru od vanile

Glazuru od vanilije vole mnogi sladokusci zbog svoje bogate i „duboke“ arome. slatka mješavina može se koristiti za glaziranje uskršnjih kolača, kolača, krofni i kolača. Sve zavisi koliko tečnosti želite da dodate u glazuru. Fantaziraj! Zamijenite mlijeko i vrhnje svojim omiljenim kondenzovanim mlijekom. Sigurni smo da će ovaj recept zadovoljiti sladokusce!

Za pripremu domaće glazure od vanile trebaće vam:

šolja praha;
par kašika mleka;
3 kašičice kondenzovanog mleka;
soli po vlastitom nahođenju
kašičica otopljenog putera;
ekstrakt vanilije.

Otopite puter i ostavite da se ohladi. U dublju činiju sipajte mleko, kondenzovano mleko, prstohvat soli i ekstrakt vanile. Pomiješajte sastojke i počnite prosijati u masu od šećera u prahu. Masu dobro umutiti mikserom. Na izlazu glazura ispadne prilično gusta. Možete ga razrijediti mlijekom, dovodeći do željenu konzistenciju.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Savjet slastičara: Da bi glazura od vanile dala sjaj, u masu dodajte kašičicu otopljenog želatina.

Karamelna glazura - dolazi iz djetinjstva

Ako još uvijek niste odlučili kako ukrasiti svježe pripremljeni konditorski proizvod, uzmite u obzir recept karamel glazura. Premaz će ukrasiti bilo koji desert - od klasična torta kraj Uskršnji kolači. Konditorski premaz je vrlo jednostavan za pripremu, trebat će vam: 150 grama mlijeka, 100 grama smeđi šećer, 40 grama putera i 1/2 šolje šećera u prahu.

Koraci kuhanja:

Maslac izgnječiti viljuškom, staviti na vatru.
U otopljeni puter dodajte mleko i smeđi šećer. Mijesite masu dok se ne dobije homogena konzistencija.
Kuvajte masu 2-3 minuta uz stalno mešanje drvenom kašikom.
Pripremljenu masu skloniti sa vatre, pa u nju sipati šećer u prahu.
Glazuru umutiti pjenjačom.

Pa, desert je spreman. Po želji se mogu dodati i pojačivači ukusa. Na primjer, vanilin. Desert za sladokusce je spreman!

Klasični recept za kremu

Ako štap prava tehnologija onda kuvanje kremasta glazuraće zadovoljiti njegove izgled. Na kraju kuvanja ispadne sjajna i bela. Nanositi ga isključivo na ohlađena peciva, nakon čega se prilično brzo hladi.

Sastojci:

250 grama šećera.
4 vjeverice.

Na vodeno kupatilo stavite staklenu posudu. Ulijte pripremljen snijeg od bjelanaca i čašu šećera, pa počnite mutiti masu dok ne postane glatka. Izvadite posudu iz vodenog kupatila i probajte glazuru. Ako u masi nema šećera, glazura je gotova. Ako ima šećera, nastavite tući.

Glazura bogatih i živih boja

Savršena glazura za originalna dekoracija konditorskih proizvoda. Nakon konačnog stvrdnjavanja postaje čvrsta i savršeno zadržava svijetle boje. Odlično za ukrašavanje torti, kolačića, medenjaka i kolačića.

Sastojci:

šolja šećera u prahu.
20 grama mleka.
20 grama šećernog sirupa.
Pola kašičice sirupa po izboru.
Boje za hranu po vašem izboru.

Sipajte mlijeko i prah u činiju, miješajući dok homogena masa. U dobijenu masu dodajte sirup i odabranu aromu. Počnite mutiti mikserom dok ne dobijete čvrstu glazuru. Masu podeliti u činije i ubaciti pravi iznos dye. Za glazuru kolačića samo umočite poslasticu u premaz. Za ukrašavanje kolača i kolačića birajte glazura u boji u konditorski špric.

Glaziranje je završna faza u pripremi bilo kojeg deserta. Nadamo se da će se naši recepti upotpuniti konditorskih proizvoda poseban ukus dajući mu ukusan izgled!

Nakon što pročitate ovaj članak, znat ćete kako napraviti šećernu glazuru. Za njegovu proizvodnju nisu potrebni proteini kokošja jaja i šećer u prahu. dovoljno vode i granulirani šećer. Jedini nedostatak ove glazure leži u činjenici da se prilično brzo stvrdne. Stoga, nakon kuhanja, mora se odmah primijeniti na pečenje.

Sastojci

Da biste napravili najjednostavniju i najukusniju šećernu glazuru, morate pripremiti:
— dvjesto grama granuliranog šećera;
— sto dvadeset mililitara vruća voda ;
— tri kašičice limunovog soka.

Priprema glazure

Glazura od bijelog šećera se stvara vrlo brzo i vrlo jednostavno. Prvo morate sipati šećer u šerpu. Tamo morate sipati toplu vodu. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok šećerni sirup ne počne mjehurići i zgušnjavati se. Čim postane jasno da se sirup polako cijedi iz žlice, potrebno ga je skloniti s vatre, dodati limunov sok i brzo promiješati žlicom.

Pravljenje glazure od bijelog šećera će se činiti manje radno intenzivnim ako koristite mikser za miješanje šećernog sirupa. Čim slatka masa počne da se pretvara iz prozirne u bijelu, glazura se može smatrati spremnom. U ovom trenutku, mora se brzo primijeniti na peciva. Uostalom, u pravilu se zamrzne za nekoliko minuta.

Vešte domaćice koje znaju da naprave šećernu glazuru uspevaju da preokrenu zamrznute fudge šećer u tečnost. Preporučuju da u šerpu sa glazurom dodate malo vode i mešajući zagrejte smesu na laganoj vatri. Međutim, treba napomenuti da kada se zagrije, bijela glazura može ponovo postati prozirna. Stoga se trudite da ne propustite trenutak kako ne biste napravili šećerni sirup od glazure.

Kako napraviti šećernu glazuru u boji?

Kao što je ranije spomenuto u ovom članku, ovaj recept prilično kapriciozan sweet fudge. Nakon što dobije šećerni sirup bijela nijansa, obično počinje da se smrzava. Ako želite da napravite drugačiju nijansu fondanta, dodajte prehrambenu boju uz limunov sok u vruće i gusti sirup. I tek onda mešati kašikom ili mikserom da postane neprozirna.

Primjena šećera u prahu

Budući da je šećerna fudge tako jednostavna za napraviti, može se koristiti za ukrašavanje bilo koje vrste peciva. Po pravilu se stvara ova vrsta šećerne glazure za uskršnji kolač. Ali neke domaćice njime ukrašavaju medenjake, kolačiće, mafine i krofne. Ova glazura ima lijepu glatku teksturu, tako da odlično izgleda na bilo kojoj vrsti peciva. Samo što ne možete njime napuniti tortu. Svidjela mi se ova glazura. Recept je zaista veoma jednostavan. Može se praviti kada u ormaru ima samo šećera, a nema šećera u prahu ili jaja.

Karakteristike šećera

Sada znate kako to učiniti white fudge i činjenica da se veoma brzo smrzava. Ali treba napomenuti i da se mrvi ako ga isječete na komade, punite njime ili zagrizete u kolačić ukrašen njime. Stoga, ako više volite da pravite savršena peciva, onda vam ovaj fondant najverovatnije neće odgovarati. I dalje je u slučaju kada treba da pecivo bude atraktivno, a u kući nije bilo kokošjih jaja i šećera u prahu.

„Posljednji dodir… potez… umjetnik… platno…“ Da, slika je, kao i poezija, lijepa. I ako slikar nikada ne zna šta će tačno biti završni pečat njegove slike, onda poslastičar uvek zamišlja šta će tačno stvoriti. I u njegovoj "umetnosti" vrlo često završni dodir ispostavilo se da je glazura koja prekriva torte, kolače, mafine, kolače i medenjake.

I evo nas, kulinarskih umjetnika, pravo mjesto da se razotkrijemo u svoj svojoj kreativnoj snazi. Uostalom, glazura može biti veoma, veoma različita. Naravno, sve je napravljeno na bazi šećera ili šećera u prahu, ali bjelanjak ili skrob, mlijeko ili kajmak, pavlaka ili puter, kakao ili kafa, vanila ili voćni sok. A glazura može biti bela, obojena ili prozirna, kisela ili slatka, sjajna ili mat. A sva peciva sa glazurom nisu samo posebno ukusna, već i posebno elegantna. I zato što su ljudi smislili mnogo raznih recepata za šećer u prahu. Evo samo nekoliko njih.

glazura od vanile

Recept za tradicionalna verzijašećerna glazura, ne računajući njene "kraljevske" performanse. Pogodan za apsolutno svako pečenje, pa čak i za uskršnje kolače.

Sastojci:

mlijeko (kašičica)
sol (prstohvat)
puter (kašičica)
Vanilija

kuhanje:

Otopite puter i dodajte ostale sastojke. Miksajte dok ne postane kremasto. U šerpi otopite puter, dodajte mlijeko i sol, otopite šećer u prahu. Sve miksamo do konzistencije pavlake ili vrhnja. U gotovu glazuru stavite vaniliju. Ako je masa pregusta, možete joj dodati mlijeko, ako je tečna - šećer u prahu.

Kremasta glazura

Ova glazura se pravi od šećera i bjelance. Ispada blistavo bijelo, glatko i sjajno. Nanosi se na ohlađena peciva na kojima se kremasta glazura brzo suši.

Sastojci:

šećer (staklo)
Bjelanjci (4 kom.)

kuhanje:

Organizujte vodeno kupatilo. Bjelanjke sipajte u činiju, dodajte im šećer i mutite u vodenom kupatilu pet minuta. Nakon toga slušamo glazuru sa vatre i nastavljamo da tučemo još pet do sedam minuta.

karamel glazura

Recept neobično ukusna glazura na bazi smeđeg šećera i šećera u prahu. Izgleda i ima ukus kao karamela.

Sastojci:

smeđi šećer (pola šolje)
šećer u prahu (staklo)
puter (2 supene kašike)
mleko (3 supene kašike)
Vanilija

kuhanje:

U šerpi (loncu) otopite puter, ulijte mlijeko i otopite smeđi šećer. Pustite da provri i kuvajte jedan minut. Smjesu šećera i putera skloniti sa vatre i dodati pola čaše šećera u prahu. Dobro umutiti, ohladiti, staviti vaniliju i preostali prah. Ponovo mutite dok ne dobijete gotovu glazuru.

glazura od limuna

Ova glazura ima karakterističan ukus limuna. Njen recept ima mnogo prednosti u odnosu na druge, jer ova glazura daje gotovom pecivu pikantnu kiselost.

Sastojci:

šećer u prahu (3 šolje)
puter (100 g)
Limunov sok (2 supene kašike)

kuhanje:

Pomiješajte puter, svježe iscijeđeni sok od limuna i šećer u prahu i dobro umutite dok ne postane pjenasto. Po potrebi dodajte još malo soka ili praha.

narandžasta glazura

Ova tečna glazura se pravi od soka od pomorandže i šećera u prahu. Ispada da je nježno narandžaste boje, razmazuje se po samom pečenju, natapa i stvrdne u tankom sloju.

Sastojci:

Šećer u prahu (nepotpuna čaša)
Sok od pomorandže (3-4 supene kašike)

kuhanje:

Sami cijedimo sok (zapakovano neće raditi). Sipajte sok u šerpu i postepeno dodajte šećer u prahu. Upravo tako (sok u prahu, a ne obrnuto!). Pomiješajte prah sa sok od narandže dodajući ga do željene konzistencije. narandžasta glazura treba da bude malo tekuća da se lako razmazuje po tijestu.

Kremasta glazura

Ovaj recept nije ni pretežak ni previše mekana glazura koji je pogodan za bilo koje pečenje. Osim toga, zgodno je nijansirati.

Sastojci:

šećer u prahu (2 šolje)
Teška pavlaka (pola šolje)
Vanilija

kuhanje:

Kremu sipajte u šerpu, na isto mesto stavite puter i sve zagrevajte na srednjoj vatri dok se puter ne otopi. Zatim u vruću kremu sipajte šećer u prahu, dodajte vanilin i sve umutite mikserom. Mutite dok se glazura potpuno ne ohladi i dobije željenu konzistenciju (gusta i homogena).

Profesionalna glazura u boji

Ova glazura se koristi profesionalni poslastičari. Kada se stvrdne, postaje čvrst i savršeno zadržava sve svijetle boje. Odlično za glazuru kolačića i ukrašavanje torti i kolačića.

Sastojci:

šećer u prahu (staklo)
mleko (2 kašičice)
Šećerni sirup (2 kašičice)
Ekstrakt badema (1/4 kašičice)
Boje za hranu

kuhanje:

Pomešajte šećer u prahu sa mlekom dok ne dobijete mekanu pastu. Zatim dodajte šećerni sirup (kukuruzni ili invertni) i aromu i počnite mutiti dok glazura ne postane sjajna i glatka. Glazuru rasporedimo u čaše i u svaku čašu dodamo željenu boju. Što više boje stavimo, to će boja biti bogatija i svjetlija. Za glazuru kolačića umočite ih u glazuru u boji ili je premažite četkom. Za crtanje stavite glazuru u slastičarsku špricu i nanesite crteže u boji na tortu ili kolačiće.

glazura od medenjaka

Neverovatno ukusni medenjaci sa prozirnom glazurom i belim monogramima. Bez toga, medenjak nije medenjak! A sastav mu je smiješno jednostavan: voda i šećer. Ovdje je važna tajna pravljenja glazure i način glaziranja medenjaka.

Sastojci:

šećer (staklo)
Voda (pola čaše)

kuhanje:

U šerpu sipajte vodu, u njoj rastvorite šećer, zakuhajte i prokuhajte, uklanjajući penu, dok se ne pojave veliki prozirni mehurići (pojavljuju se na temperaturi sirupa od oko 110 stepeni). Ohladite glazuru i dodajte arome (vanilu, badem, rum). Hladimo do još prilično vrućeg stanja: prst izdrži, ali je jako vruć. Počnimo sa zastakljivanjem. Na velike medenjake i medenjake nanesite glazuru kistom. Mali medenjaci se jednostavno urone u sirup, promiješaju i pažljivo vade šupljikavom kašikom. Medenjake rasporedimo na rešetku tako da se višak sirupa složi, a preostali zamrzne, pretvarajući u glazuru za medenjake.

glazura od kafe

Ovo je recept za šećernu glazuru koja tvrdi da je elegantna. Okus kafe, aroma kafe, boja kafe i rezultat gotova peciva- sama elegancija.

Sastojci:

šećer u prahu (2 šolje)
Jaka kafa (3 supene kašike)
puter (supena kašika)

kuhanje:

Mi kuvamo jaka kafa. Da biste pojačali efekat, ne treba uzimati rastvorljiv, već sveže mleven. Ohladimo kafu. Pustite da se puter malo otopi da postane mekan. Izmiksajte puter, šećer i kafu dok ne postane glatka.

Čokoladna glazura

Ovo je samo jedan recept. čokoladna glazura. U stvari, ima ih mnogo više, ali ovaj se najbolje uklapa u koncept "šećera u prahu".

Sastojci:

šećer u prahu (2 šolje)
Mlijeko (4 supene kašike)
kakao prah (2 supene kašike)
Maslac (1 supena kašika)
Vanilin

kuhanje:

Da meka puter dodati šećer u prahu, kakao i vaniliju. Dobro promiješajte i postepeno dodajte mlijeko, miješajući dok ne postane glatko.

Glazura od žumanca

Nije baš uobičajen recept za pravljenje šećera u prahu. Sve je nekako od proteina, ali od proteina. Zašto ne bismo probali i upotrijebili žumanca?

Sastojci:

šećer u prahu (pola šolje)
šećer (pola čaše)
Žumanca (2 kom.)
Voda (2 supene kašike)

kuhanje:

U šerpu sipajte žumanca, na isto mesto sipajte šećer u prahu i mutite dok se ne pojavi pjena. U drugom loncu pomiješamo šećer i vodu i skuvamo sirup (kuvati do testa za konac). Gotov sirup ohladiti do toplog stanja i postepeno unositi umućena žumanca. Gotova glazura ne može se pohraniti. Vrlo brzo stvrdnjava i stoga se mora odmah koristiti.

Kao ovi različiti recepti priprema šećera u prahu, koji će biti završni pečat Vaše konditorske kreacije. Usudi se, izmisli, probaj, stvori!