Šećer u prahu za uskršnji kolač na želatinu. Najbolji recepti za glazuru za uskršnje kolače - pripremamo glazuru koja se ne lijepi, ne mrvi

Najlakši način da napravite šećernu glazuru za uskršnji kolač, jer se koriste samo dva sastojka. Da bi glazura bila ujednačena, šećer u prahu prvo prosijte cjediljkom. U posudu za šećer u prahu polako sipajte zagrejanu vodu (oko 40 stepeni) i dobro izmešajte masu.

Da biste izbjegli grudvice u glazuri, koristite toplu vodu, a ne sobnu temperaturu, to će omogućiti da se prah brže i ravnomjernije otopi. Ovaj recept ne koristi kokošja jaja, pa je univerzalan i pogodan kako za osobe koje pate od alergijskih reakcija tako i za one koji se jednostavno boje jesti sirova jaja.

Po želji vodu se može zamijeniti bilo kojom drugom tekućinom, poput mlijeka ili voćnog soka. Za raznobojnu glazuru preporučuje se i dodavanje nekoliko kašika džema u toplu vodu, u zavisnosti od željene zasićenosti boje glazure. Možete eksperimentirati dodavanjem prehrambenih boja i začina (vanilin, cimet, kora) po želji u glazuru, što prazničnu tortu čini zanimljivijom i raznovrsnijom.

2. Proteinska glazura

Proizvodi:

• šećer u prahu (1 šolja);
• bjelanjak (1 kom.);
• limunov sok (1 kašičica);
• soli (prstohvat).

Kako napraviti glazuru od bjelanjaka:

Za pripremu proteinske glazure za uskršnje torte koristi se kokošje jaje ohlađeno u frižideru, odnosno njegov protein. Prvo pažljivo odvojite bjelančevine od žumanca i tucite ga sa solju nekoliko minuta dok se ne stvori gusta pjena. Kada pjena počne dobro da drži oblik i neće izlaziti iz posude, potrebno je postepeno sipati šećer u prahu.

Bolje je koristiti prosijani prah, to će pomoći da se izbjegnu grudice i da se konzistencija glazure učini homogenom. Možete koristiti i šećer, ali u ovom slučaju morate paziti da se ne slegne na dno posude i potpuno se otopi. Upotreba šećera u prahu u tom pogledu je mnogo praktičnija. U malim porcijama sipajte limunov sok i umutite masu pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka i homogena.

Limunov sok učinit će glazuru gustom i elastičnijom, a pecivu dati laganu kiselost i ugodnu svježu aromu. Možete koristiti i druge sokove: sok od narandže, ananasa, nara ili kivija. Sve zavisi od toga koji ukus želite da dodate glazuri. Ako se tijesto za tortu ispostavilo da je preslatko, limunov sok pomaže u neutraliziranju pretjerane zajedljivosti.

3. Čokoladna glazura

Proizvodi:

• šećer u prahu (1 šolja);
• skrob (1 kašičica);
• kakao prah (2 kašičice);
• puter (1 supena kašika);
• toplo mleko (2 supene kašike).

Kako napraviti glazuru od čokolade:

Zagrijte puter u mikrovalnoj pećnici ili ostavite na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Zatim naizmjenično dodajte prosijani šećer u prahu, škrob i kakao prah. Sastojke dobro promešati i u malim porcijama sipati toplo mleko. U toplom stanju, proizvodi se bolje kombiniraju jedni s drugima, bez stvaranja grudica.

Čokoladnu glazuru za uskršnje torte možete diverzificirati dodavanjem kondenzovanog mlijeka u naribanu masu po ukusu, ili čak alkoholnih pića poput konjaka, ruma ili likera. Zahvaljujući takvim neobičnim sastojcima, pečenje će dobiti lagani začinjeni okus i ispuniti kuću čarobnom aromom. Nakon sjedinjavanja proizvoda potrebno je smjesu kuhati pet minuta na laganoj vatri.

Koristeći istu tehnologiju, možete pripremiti čokoladnu glazuru koristeći bijelu čokoladu. Dovoljno je samo dodati 100 grama čokolade otopljene u vodenoj kupelji umjesto kakaa. U završnoj fazi pripreme podesite gustinu čokoladne glazure: za gušću strukturu dovoljno je dodati malu količinu šećera u prahu, za tekuće zalijevanje - nekoliko kapi mlijeka.

4. Glazura koja se ne mrvi

Da bi glazura zadržala svoj oblik i da se pri rezanju ne bi lomila ili mrvila, mora imati gustu, viskoznu, homogenu strukturu. Tehnološki ispravno pripremljena glazura po izgledu podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Nakon što su svi uskršnji kolači preliveni slatkim zalivanjem, pošaljite ih u rernu na pet minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Tada će glazura postati elastičnija, ali morate pažljivo pratiti vrijeme kako ne bi potamnila i ne postala previše suha i lomljiva. Još jedan trik leži u tajnom sastojku, čija upotreba čini glazuru elastičnom i kompaktnom. Kao rezultat toga, ne širi se prilikom širenja i ne mrvi se prilikom rezanja. Dakle, pripremamo glazuru za tortu sa želatinom.

Proizvodi:

• šećer (1 šolja);
• voda (0,5 šolje i 2 kašike za želatinu);
• želatin (1 kašičica).

Kako napraviti glazuru koja se ne mrvi:

U manju posudu prelijte želatin vodom i ostavite pola sata da nabubri. U međuvremenu pripremite šećerni sirup: šećer prelijte vodom i stavite na laganu vatru uz miješanje dok se potpuno ne otopi. Sirup treba da bude providan i da po strukturi podseća na tečni med.

Kada se šećer potpuno otopi, potrebno je dodati želatin i mutiti masu mikserom nekoliko minuta. Izbijeljena glazura je znak spremnosti, ali treba sačekati da se smjesa malo ohladi, inače će se glazura za tortu jednostavno zamutiti.

Ali isto tako nemojte čekati predugo, jer će želatin obaviti svoj posao, a zalijevanje će se jednostavno zgusnuti. Boje za hranu mogu se koristiti za dobijanje svetle boje i mirisnog mirisa. Odlika ove glazure je da se ne lomi i ne mrvi, a kada se reže, ostaje na vrhu praznične torte.

5. Glazura za uskršnji kolač bez bjelanjka

Proizvodi:

• šećer u prahu (0,5 šolje);
• šećer (0,5 šolje);
• žumanca (2 kom.);
• vode (2 supene kašike).

Kako napraviti glazuru bez bjelanjka:

Za razliku od drugih uobičajenih recepata, ova glazura uopće ne koristi bjelanjke, već žumanca. Prije svega pomiješajte šećer u prahu sa žumancima i miješajte dok ne dobijete pjenu. Pomiješajte šećer sa vodom i na laganoj vatri pripremite šećerni sirup.

Kada se sve grudvice šećera otope, glazura će dobiti prozirnu, jednoličnu konzistenciju - skinite je sa šporeta i ostavite na stolu da se ohladi. U sirup ne treba odmah dodavati umućena žumanca, oni se mogu sklupčati u interakciji sa visokim temperaturama. U toplu glazuru postepeno unosimo žumanca i gotovim zalivanjem odmah premažemo vrhove uskršnjih kolača.

Ne treba čekati da se sirup potpuno ohladi, jer će se jednostavno stvrdnuti, pa ga u ovom obliku nećete moći koristiti. Dakle, glazura je gotova - ukusan ukras, ali nepravilnim nanošenjem na vrhove uskršnjih kolača može se pokvariti cijeli izgled svetog kruha.

Slijedeći nekoliko jednostavnih savjeta pomoći će vam da skladno uredite svečano jelo i ponosno predstavite rezultat svog truda gostima.

Kako nanijeti glazuru na kolačiće

Možete usvojiti nekoliko opcija za nanošenje glazure na uskršnji kolač, ali sve ovisi o debljini njegove strukture. Konditorska torba bit će odličan pomoćnik za ukrašavanje uskršnje torte debelom i gustom glazurom. Uz njega se vrh pečenja može ukrasiti raznim šarama, sve ovisi o vašoj mašti. Za šećernu glazuru prikladnija je kulinarska silikonska četka koja vam omogućava da vrhove nježno prekrijete slatkim sirupom. Uskršnje kolače možete zalijevati i odozgo direktno iz posude, stavljajući ih na lim za pečenje ili tepsiju radi praktičnosti. U tom slučaju, glazura će se malo ocijediti s vrhova stvarajući lijepe mrlje. Ovo je odlična opcija za primjenu proteinske glazure, glavna stvar je da zalijevanje ne bude previše tekuće, onda će se jednostavno ocijediti.

Čokoladna glazura se obično nanosi u porcijama, razmazujući kašikom. Vrlo je zgodno uzeti uskršnje kolače rukama i umočiti ih u zalijevanje, kontrolirajući područje prekriveno glazurom. Da bi glazura ravnomjerno legla i čvrsto obavila vrh torte, njenu površinu najprije namažite džemom. Glazura ima tendenciju da se brzo stvrdne, pa je morate koristiti odmah nakon pripreme.

Odličan ukras za uskršnje torte bit će slastičarski preljev, marmelada, kandirano voće, rendana čokolada, suho voće i sjeckani orasi. Također, razne figure od mastike dobro se kombiniraju s glazurom.

Vrijedi koristiti ukrase odmah nakon nanošenja glazure, dok se ne smrznu i ne otvrdnu. Treba imati na umu da se glazura nanosi samo na ohlađena peciva kako bi se izbjeglo ljuštenje s površine torte.

Pravilno pripremljena glazura za uskršnji kolač ukrasit će svako pecivo na stolu i učiniti ga svijetlim, bogatim, zanimljivim i svečanim. Glazuru možete preliti i na torte, krofne, mafine, kiflice i gotovo sve dobrote.

Nemojte se bojati eksperimentirati, kombinirati različite proizvode i elemente nakita. Isprobajte sve recepte za glazuru i počastite svoju porodicu i prijatelje predivnom prazničnom tortom. Ljubav će postaviti glavne akcente u vašem jelu i učiniti takozvani „hleb radosti“ posebno ukusnim na vedri dan Uskrsa!

Icing- Ovo je tradicionalni ukras za kolače, deserte i slatka peciva, posebno za Uskrs. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu.

Klasični i najpopularniji recept za glazuru od bjelanjaka Priprema se veoma jednostavno, brzo i prelepo izgleda na uskršnjim kolačima.

Ali ima jedan nedostatak - nakon sušenja glazura postaje vrlo krhka, ne drži dobro na uskršnjim kolačima i mrvi se kada ih režemo.

Danas želim da vam pokažem recept za neobičnu šećernu glazuru bez bjelanaca na želatinu, koji ne lepi na ruke ne mrvi i ne lomi dok ostaje mekan, snježnobijel, ujednačen i sjajan.

SPISAK SASTOJKA

• 100 gr. šećer u prahu (šećer)
• 2 tbsp voda (za prah)
• 1 gr. vanilin
• 1 tsp želatin (5-6 gr.)
• 2 tbsp voda (za želatinu)

SUPER GLAZURA ZA PECIVO— RECEPT KORAK PO KORAK

Kašičicu želatina preliti sa dve kašike hladne prokuvane vode, dobro promešati i ostaviti da odstoji da želatin nabubri.

Posebno u šerpu sipajte šećer u prahu, pa dodajte vaniliju ili nekoliko kapi limunovog soka po želji.

Tu dodamo i 2 kašike vode, dobro promiješamo da ne ostane grudica praha i stavimo kutlaču na šporet na srednju vatru.

Uz stalno mešanje, dovedite smesu do ključanja. Čim sirup proključa, sklonite ga sa šporeta i dodajte dobro nabubreni želatin.

Dobro promiješajte dok se želatin potpuno ne otopi.

I dok se šećerno-želatinska masa nije ohladila, umutite je mikserom na velikoj brzini u jaku snježnobijelu pjenu.

Čim osjetite da se masa počinje zgušnjavati - glazura je spremna, s vremenom će trebati ne više od 5 minuta.

Glazura treba da bude gusta, bijela i sjajna.

A ako želite napraviti višebojnu glazuru, tada joj u ovoj fazi dodajte boju za hranu.

Pošto se želatin vrlo brzo stvrdne, dok nanosimo glazuru na uskršnje kolače, preporučljivo je kutlaču staviti u posudu sa kipućom vodom.

Potpuno ohlađene praznične torte ukrašavamo gotovom želatinozom.

Pravilno pripremljena glazura po konzistenciji podsjeća na gustu kiselu pavlaku.

Možete ga nanijeti kistom, silikonskom lopaticom ili jednostavno umočiti tortu u glazuru.

I dok je glazura još tečna, onda uskršnje kolače ukrašavamo slastičarskim prahom, kandiranim voćem ili orasima.

Možete vidjeti i vrlo uspješnu i provjerenu recept za klasične kolače od kvasca koji sam pripremio prošle godine, link - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Ova količina glazure mi je bila dovoljna za 4 srednja i 5 malih uskršnjih kolača, a ostalo je još malo i pored toga što sam glazuru nanosila u debelom sloju.

Glazura se vrlo brzo stvrdne, ali se suši i prestaje da se lijepi nakon jednog dana.

Posebnost ove glazure je da i nakon potpunog sušenja ostaje mekana i elastična, uopće se ne lijepi za ruke, zadržava oblik i sjaj.

Nakon jednog dana predlažem da vidimo šta imamo.

Glazura se dobro osušila, a ostala je mekana poput bijelog sljeza i nimalo ljepljiva.

A sada ću rezati kolače i pokazati kako će se glazura zalijepiti na njih.

Glazura se savršeno drži na samoj torti, ne poseže za nožem, ne mrvi se i ne mrvi, kao obični protein.

Glazura je ukusna i više kao marshmallows, odlična ne samo za uskršnje kolače, već i za lepinje, mafine i druga slatka peciva.

Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila sa tobom. Vidimo se uskoro, novi recepti!

SUPER GLAZURA ZA PECIVO— VIDEO RECEPT

SUPER GLAZURA ZA PECIVO- FOTOGRAFIJA

Postoji mnogo načina da napravite glazuru za uskršnji kolač: recept da se ne prska. Da biste to učinili, možete koristiti oba gotova recepta i sami ga napraviti. Mnoge domaćice znaju sljedeće trikove kako bi glazura duže trajala na torti i izgledala lijepo.

male tajne

1. Proteini moraju biti hladni. Inače će vam se glazura zalijepiti za ruke i neće dugo trajati na torti.
2. U hladne proteine ​​obavezno dodajte kašiku limunovog soka. Samo ne iz prodavnice, već prirodno, ukusno i hranljivo. To će omogućiti da se glazura čvrsto stvrdne i učiniće je vrlo tankom i hrskavom. Limunov sok se može dodati i u proteinsku glazuru i u gotovu mastiku.
3. Ne zloupotrebljavajte šećer. Ako je glazura pregusta, neće dugo trajati i izmrviti će se. Dakle, šećera u prahu treba biti puno, ali ne previše. U suprotnom, glazura će uskoro puknuti i otpasti. U idealnom slučaju, bilo koja glazura bi se trebala dobro razmazati, lako, ali ne i teći. Tada se neće ni mrviti na torti.
4. Ne stavljajte glazuru na tople ili tople kolače, inače će popucati kada se ohlade. Da se glazura ne bi mrvila, treba je razrijediti limunskom kiselinom ili sokom. Ali obavezno nanosite samo na hladne kolače.
5. Ni glazura se ne može zagrijati. Najbolje nanositi hladno.

Jednostavni recepti za glazuru

Mnogi od njih su poznavali naše bake. Glazuru možete napraviti samo od običnog šećera, bez ukusa ili sa izraženom aromom i slatkoćom. Evo nekoliko jednostavnih i brzih recepata.

Uskršnjim kolačima daju poseban elegantan, veseo i svečan izgled uz pomoć snježnobijelih ili šarenih šešira koji pokrivaju vrh. Naravno, za ukrašavanje uskršnjih kolača mogu se koristiti i proizvodi od tijesta, kandirano voće, šećer u prahu ili druge opcije. Ali najsvečaniji od svih premaza dobiva se uz pomoć glazure. Ne samo da pojačava slatkoću same torte, već je i idealna podloga za posip, šećerne ukrase i slike.

Tajne pravljenja slatkiša i glazura za uskršnje kolače

Sjajna, gusta glazura koja se ne ljušti, ne lijepi se i ne mrvi se standard za ukrašavanje ovog posebnog uskršnjeg kruha. Naravno, raznolikost glazura koje su pogodne za ukrašavanje uskršnjih kolača samo s "bijelim" opcijama nije ograničena. Danas se glazure boje raznim prirodnim ili umjetnim bojama, za njih se koriste čokolada i druga neočekivana rješenja. Ali jedno je nepromenljivo - glazura treba da pokrije površinu vrha torte tankim slojem, da se lako nanosi i da savršeno održava svoju atraktivnost i integritet.

Glazura ili fondant?

Prvo, pokušajmo shvatiti koja je razlika između glazure i fondana. , namenjen za uskršnje kolače. Često koristimo oba naziva za iste recepte. Zapravo, oni se sasvim opravdano mogu nazvati gotovo identičnim premazima. Ali ako uđete u suptilnosti poslastičarskog posla, onda su to još uvijek različiti koncepti.

Glaze- uvijek je vrlo gust i sjajan premaz, po pravilu se potpuno suši.

fondant- uvijek mat, može se nanositi u velikom sloju, ne mora se sušiti (a smrznuti se može koristiti kao fil ili samostalna poslastica).

No, najznačajnije razlike su u količini korištenog šećera, odnosno u odnosu sastojaka. Glazura je premaz u kojem je šećer baza, preostali sastojci ne čine više od 10%, a najčešće se u potpunosti dodaju u količini od nekoliko kapi i žlica. Fondanti imaju puno više dodatnih sastojaka i tekućih komponenti, dodaju im značajnu količinu vode ili mliječnih proizvoda. Glazura je gusta i gusta, razmazuje se. Fondan je tečniji, najčešće se sipa na uskršnji kolač. Ali u pogledu tehnologije kuhanja, oni su vrlo slični.

Mogućnosti kuhanja

Najlakši način da napravite glazuru za uskršnju tortu je kupovina posebnih kompozicija. Prije praznika, uz posip, razne ukrase i šećerne proizvode, prodaju se i vrećice uskršnje glazure. Ovo je posebna kompozicija od šećera u prahu, skroba, limunske kiseline, aroma i drugih sastojaka, koju je dovoljno uliti u ohlađeni protein, izmiksati do glatke smjese, a zatim umutiti mikserom ili rukom dok ne postane gusto. Obično se 1 protein koristi za 1 vrećicu takve glazure.

Proces samopripreme glazure i raznih slatkiša nije puno složeniji. Najvažnije je pripremiti i odabrati prave sastojke.

1. Za glazuru ili fondan za uskršnji kolač ne koristi se šećer, već samo šećer u prahu. I prije svega, morate obratiti pažnju na njegovu kvalitetu i teksturu. Ako sami pripremite puder, možete biti sigurni u njegovu svježinu. Prilikom kupovine gotovog šećera u prahu obratite pažnju na rok trajanja, njegovu krhkost, odsustvo grudica, što ukazuje na nepravilno skladištenje i prekomjernu vlagu. Obavezno ga prosijte, pa čak i više puta, ako je potrebno. To je potrebno ne samo da se zasiti zrakom i "razmuti" prah, već i da se vaša glazura mnogo lakše mijesi dok ne postane potpuno homogena.
2. Jaja za glazuru, odnosno proteini iz njih, gotovo se uvijek koriste sirova. Zbog toga je veoma važno obratiti pažnju na kvalitet jaja. Za glazuru koristite samo jaja koja se ne bojite jesti sirova (ili birajte recepte bez proteina).
3. Limunska kiselina i limunov sok u glazuri djeluju kao konzervans. Ali oni također utječu na vrlo važan parametar za ukrasni premaz uskršnje torte - njegov sjaj. Bez dodatka kisele komponente biće vrlo teško postići sjajnu, sjajnu koru. Ali kiselina se rijetko dodaje u slatkiše, samo kada je potrebno otkloniti pretjeranu zajedljivost.
4. Ostali sastojci za fudge su određeni specifičnim receptom, željenim kombinacijama okusa i varijacijama u boji. Bijela i tamna čokolada, voćni sokovi ili pirei, razne prirodne i sintetičke boje omogućavaju vam promjenu boje i okusa samog fudgea. Želatin ili agar-agar se koristi kako bi se smanjio rizik od pucanja i osipanja glazure sa površine kolača, da bi se dobila gustoća, da bi se stvorio efekat želiranja.

Proces zaleđivanja je vrlo jednostavan:

1. Prosejati šećer u prahu.
2. Pripremite podlogu za gnječenje, tečni sastojak. U receptima koji zahtevaju šlag od belanaca, oni se dovode do stajaćih vrhova. Drugi jednostavno pripremaju ohlađene proteine, limunov sok, itd. tako da vam je zgodno da ih dodate.
3. Pomiješajte šećer u prahu sa proteinima ili dodajte malu količinu tekućine, počnite mijesiti glazuru dok ne postignete idealnu gustoću. Ako glazura postane previše tečna, dodajte još šećera u prahu. Ako je problem obrnut i glazura je pregusta, nastavite da dodajete tečnost kap po kap dok se ne postigne odgovarajuća konzistencija.
4. Na kraju, ali ne i najmanje važno, u glazuru se unose aromatični i aromatični aditivi, boje koje joj daju sjaj i individualnost.

Gotova glazura treba da bude homogena, sjajna, glatka, lako se razmazuje, ali ravnomerno raspoređena.

Kako prekriti tortu glazurom

Nakon što je glazura gotova, bolje je odmah nanijeti na uskršnje kolače. Ako iz nekog razloga to ne možete učiniti, stavite glazuru ili fondant u hermetički zatvorene posude, vreću za pecivo i nemojte dozvoliti da se stegne i osuši na zraku.

Glazura se nanosi samo na ohlađene uskršnje kolače, sa izuzetkom proteinske glazure, koja će se na vruća peciva brže sušiti. Ali čak i u ovom slučaju, bolje je nanijeti proteinsku glazuru na ohlađene uskršnje kolače i dodatno ih poslati u pećnicu da se osuše na niskim temperaturama, a ne nanositi glazuru na vruća peciva. Uostalom, širit će se i širiti, premaz će biti heterogen, bit će vrlo teško postići idealan rezultat.

Glazuru možete razmazati i kulinarskom četkom, i žlicom ili lopaticom, ravnomjerno je raspoređujući po cijeloj površini. Glazure i fondante pogodno je nanositi posebnom ravnom mlaznicom i vrećicom za pecivo.

I još dva savjeta za prijavu:

1. Ako želite da primite prelepe pruge zatim jednostavno nanesite glazuru na površinu sa malim viškom koji će lijepo teći odozgo ili učiniti glazuru malo tekućijom (ali ne tekućom).
2. Ako ti je stalo savršena kontura, onda je bolje prvo glazurom nacrtati granice preko kojih ne bi smjela ići i pustiti da se kontura potpuno osuši. A zatim napunite vrh torte glazurom, ne izlazeći iz improvizovanog okvira.

Najbolji recepti za glazuru i fondan za uskršnje kolače

Šećerna glazura za tortu

Dovoljno tečna, tekuća, vrlo lijepa i besprijekorno sjajna, glazura je ujedno i najjednostavniji i najsvestraniji tip ukrasnog premaza za uskršnje kolače. Vrlo je jednostavan za pripremu, ne zahtijeva posebne tehnike ili vještine, lijepo se suši i apsolutno nije ljepljiv. Obična glazura se često naziva osnovnom slasticom.

Jedina poteškoća je što takvu glazuru trebate nanijeti dovoljno brzo ako želite dodatno poškropiti uskršnji kolač i šarene ukrase. Uostalom, glazura se suši bukvalno pred našim očima.

Sastojci: na svakih 200 g šećera u prahu - oko 1 kašika. svježe iscijeđenog limunovog soka

Način kuhanja:

1. Šećer u prahu dva puta prosijte u manju činiju u kojoj planirate da umesite glazuru.
2. Iscijedite svježi sok od limuna i procijedite (da ne ostane ni mrvicu pulpe, a kamoli sjemenki).
3. U šećer u prahu dodajte limunov sok, kap po kap, trljajte dok ne postane glatko. Glazura treba da ispadne gusta, dobro stegnuta, ravnomerno raspoređena, ali ne previše gusta i ne tečna, već samo blago tečna, koja lako prekriva tortu tankim slojem. Nakon prvog probnog nanošenja na jedan od uskršnjih kolača, prilagodite konzistenciju glazure šećerom u prahu i limunovim sokom dok ne postignete savršenu konzistenciju.

Napomena za hostese: da se glazura ne mrvi i ne mrvi, možete joj dodati malo želatina: 1 kašičicu želatina natopite u minimalnu količinu vode i nakon što nabubri otopite i dodajte u glazuru. Istovremeno smanjite količinu limunovog soka na nekoliko kapi.

Proteinska glazura za uskršnji kolač

Najsjajnija, gusta i snježno bijela glazura, koja je ugodno u kontrastu sa zlatnom koricom uskršnje torte, uvijek se dobiva na proteinima. Ovo je najekonomičnija od glazure, jer recept omogućava da koristite proteine ​​odvojene tokom pripreme tijesta za uskršnje kolače i dobijete duplo više glazure od iste količine šećera u prahu. Za dodatnu stabilnost i brzo sušenje, šećer u prahu se unosi u većoj količini nego kod jednostavnog mućenja proteina. Ako smanjite slatkoću, proteinska glazura se možda neće potpuno osušiti, površina kolača će biti prilično ljepljiva. Da osušite proteinsku glazuru, uskršnje kolače prekrivene njome možete poslati u pećnicu. Ali pravilno pripremljena proteinska glazura će se stvrdnuti dovoljno brzo i sama.

Sastojci: za svaka 2 proteina - 1 tbsp. ili 250 g šećera u prahu, prstohvat soli

Način kuhanja:

1. Bjelanjke odvojene od žumanaca ohladite u frižideru dok se ne umuti.
2. Počnite umutiti bjelanca bez dodataka na srednjoj brzini miksera. Čim se pretvore u gustu pjenu, dodajte prstohvat soli i tucite proteinsku masu dok ne vidite gušću i bjelju pjenu.
3. U bjelanjke dodajte mali prstohvat šećera i nastavite da mutite dok bjelanjci ne postanu čvrsti.
4. Dodajte prstohvat šećera u prahu još 3-4 puta. Zatim unosite isto toliko puta po kašičicu, a zatim postepeno dodajte sav šećer u prahu u proteine. Nakon svake porcije šećera u prahu umutite bjelanjke da se ravnomjerno rasporede.
5. Čim dobijete gustu, vrlo gustu, ustajalu pjenu, odmah počnite ukrašavati uskršnje kolače. Proteinska glazura ne treba dugo da stoji čak ni u hermetički zatvorenoj posudi, nanosi se na uskršnje kolače odmah nakon pripreme. Takvu glazuru je najpogodnije namazati kulinarskim kistom.

Glazura u boji za tortu

Svijetla, svečana, u radosnim pastelnim nijansama, šlag na uskršnjim kolačima izgleda kao zanimljivija verzija uobičajene bijele glazure. Glazure u boji se također često koriste za šaranje, farbanje i stvaranje višebojnih premaza sa ili bez šablona. Stvaranje obojene glazure je prilično jednostavno, ali posebnu pažnju treba posvetiti izboru boje. Koristite tradicionalne uskršnje motive, čiste pastelne nijanse zelene, roze, žute, koje volite. Za bojenje je najbolje koristiti prirodne sastojke, ali glazuru možete obojiti bilo kojom bojom za hranu koju odaberete.

Kao komponente za nijansiranje možete dodati:

• džem sirup ili voćni džem za tople pastelne nijanse narandžaste, ružičaste, crvene, ljubičaste;
• ispareni gusti pire od bobica ili voća za intenzivne voćne okuse;
• ruže i crveno desertno vino ili voćne tinkture i likeri za nježne pastelne nijanse boja;
• suha menta u prahu za svijetlozelenu nijansu;
• pire od blanširanog spanaća za pastelno blijedozeleno;
• jaka kafa za prekrasan bež efekat i svijetlu aromu;
• zeleni ili crni čaj u prahu za lagani travnati zlatni ton;
• kurkuma, šafran za zlatnu i žutu nijansu.

Sastojci: za 250 g šećera u prahu - 1 bjelanjak, 1 žlica. limunovog soka i odabrane prirodne boje ili 2 žlice. sok od limuna i boja za hranu po izboru

Način kuhanja:

1. Protein ohladite i lagano mutite dok ne izgubi viskoznost.
2. Prosijte šećer u prahu i pomiješajte ga sa proteinima dok ne dobijete potpunu homogenost.
3. U glazuru sipajte limunov sok, podesite gustinu. Ako koristite prirodne boje, tada bi osnova za glazuru trebala biti gušća, jer će je takva boja učiniti tečnijom. Ako koristite bojenje koje ste kupili u trgovini u obliku gela ili praha, izradite glazuru do "konačne" konzistencije.
4. Dodajte boju u glazuru. Samo pomiješajte prirodni, a umjetni prvo otopite u 1 žlici prah šećera i proteinske mase, a zatim dodajte glavnom sastavu.
5. Po potrebi ponovo podesiti konzistenciju glazure i odmah je namazati na ohlađene kolače, lagano razmazujući kistom ili lopaticom.

Čokoladna glazura za uskršnji kolač

Bogata, posebna aroma i okus čokolade mogu postati pikantna svečana nota ne samo u dizajnu, već iu okusu uskršnjih kolača. Ovakva tamna, elegantna, neobična glazura posebno će se svidjeti ljubiteljima čokoladnih deserta. Pravljenje čokoladne glazure je veoma jednostavno. Glavna stvar je za to koristiti samo visokokvalitetne sastojke.

Sastojci: za 2-3 kašike. kakao - 250 g šećera u prahu, 60-70 g putera, 2 kašike. limunov sok, limunova korica po ukusu

Način kuhanja:

1. Maslac narežite na male kockice i otopite u šerpi.
2. U puter dodajte svježe iscijeđeni limunov sok
3. Prosejati kakao prah sa šećerom u prahu i mešati dok ne postane glatko.
4. Lagano umiješajte šećerno-čokoladnu smjesu u podlogu od putera dok ne postignete glatku i blago tekuću konzistenciju glazure koja je idealna za mazanje.
5. Na kolače odmah premazati glazuru, lagano razmazujući kistom ili kašikom.

Napomena za domaćice: čokoladnu glazuru možete napraviti još lakše. Uzmite bilo koji recept za proteinsku ili šećernu glazuru i u završnoj fazi umiješajte 2-3 žlice prosijanog kakaa. Umjesto kakaa možete koristiti i 50-60 g otopljene crne ili mliječne čokolade, što će znatno poboljšati okus i dati više nijansi.

Mliječni kolač za uskršnji kolač

Klasičan fondant, mat, bijeli, ali u isto vrijeme ne gubi djelomičnu prozirnost, lijepo teče od vrha torte prema bočnim stranama, može se dobiti ako se kao tekući sastojak koristi bilo koji mliječni proizvod, a ne voda. Najmirisnije i najosjetljivije slatke kolače uvijek se pripremaju s mlijekom. Istovremeno, proces kuhanja je toliko jednostavan da ga mogu učiniti čak i djeca. Ovakva mlečna krema je glatka, homogena, dobro se razmazuje, ali se brzo suši i nanosi se samo na ohlađene uskršnje kolače.

Sastojci: za 1 st. šećer u prahu - od 2 žlice. mlijeko

Način kuhanja:

1. Zagrejte mleko na 60-70 stepeni pre nego što napravite fudž.
2. Šećer u prahu prosijte u činiju u kojoj će vam biti zgodno da umesite gustu masu.
3. U šećer u prahu unesite mlijeko bukvalno pola kašike, lagano trljajući tekućinom i pazite na konzistenciju. Kada dobijete gustu, glatku, homogenu, tečnu masu, prestanite da unosite mleko.
4. Što je brže moguće, nanesite fondant na uskršnje kolače, ravnomjerno ga prelijte po vrhu i ostavite da se raširi, lagano dodirujući kašikom ili četkom. Pusti je da se smrzne.

Maslac za uskršnje torte

Bogat, kremasto-mliječni okus ovog fudgea savršeno otkriva aromu tijesta samog uskršnjeg kolača. Iznenađujuće delikatan, nježan, visokokaloričan, ovaj fudge se topi u ustima i pretvara svaku tortu u posebnu poslasticu. Ali ima i značajan nedostatak. Fondant pripremljen u ulju se ne stvrdnjava u potpunosti, lijepi se za ruke i površine, a uskršnjim kolačem prekrivenim njime treba pažljivo rukovati.

Sastojci: za 125 g putera - 225 g šećera u prahu, prstohvat vanilije ili vanilin šećera, 2 žličice. mlijeko

Način kuhanja:

1. Prije vremena uklonite ulje i ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu.
2. Maslac narežite na sitne kockice, lagano ih izgnječite u zgodnoj širokoj posudi, a zatim ručno ili mikserom umutite u pahuljastu, elastičnu masu.
3. Sačekajte da se količina putera udvostruči.
4. Postepeno i polako dodajte šećer u prahu u puter, neprestano mutite. Ako smjesa putera počne gubiti konzistenciju, nemojte se uznemiravati i nastavite da miješajte dok se ne oporavi.
5. Sipajte mleko u puter. Glazura će izgubiti konzistenciju, raslojiti se, ali će nakon 5-10 minuta nakon mućenja postati iznenađujuće mekana i prozračna.
6. Kada se zagladi, lagano ručno umiješajte vaniliju i špatulom za torte rasporedite fondan po torti.

Glazura za uskršnje torte je glavni ukras Uskrsa. A kako su pripreme za Uskršnji praznik u punom jeku, domaćice su vjerovatno već uspjele da smisle kako da ukrase kolače kod kuće.

Postoji mnogo načina da napravite glazuru za uskršnju tortu: ovo je limun, proteinski kolač, pa čak i čokolada. Nudimo nekoliko recepata, a na vama je da odlučite hoćete li skuhati nešto specifično ili ćete koristiti nekoliko opcija odjednom.

Klasična verzija recepta za glazuru za uskršnji kolač uključuje sljedeće sastojke:

• jaja, po mogućnosti pileća - 2 kom.;
• šećer, može biti običan ili od trske - 1 kašika;
• soli - prstohvat je dovoljan.

Uzimamo ohlađena jaja i odvajamo belanca od žumanaca. To radimo što je moguće pažljivije - tako da ni jedna kap žumanca ne uđe u posudu s proteinima. Dalje, da pripremimo šećernu glazuru za uskršnju tortu, počinjemo mikserom tući jaja sa dodatkom soli kako bi pjena bila gušća i pahuljasta.

Kada je pjena u šećernoj kremi za uskršnje torte postala što bujnija, počinjemo dodavati šećer u malim porcijama. Nastavite da mutite dok sav šećer ne uđe u glazuru i ne otopi se.

Masu namažemo na uskršnji kolač (obavezno ohlađenu) i odozgo posipamo slatkiše dok se ne ohladi. Po potrebi se glazura nanesena na peciva može osušiti.

Protein fudge

Druga opcija za fondan sa jajima je bela glazura za uskršnji kolač. Ovaj recept zahteva šećer u prahu. Dakle, trebat će vam:

• šećer u prahu (možete samljeti obični granulirani šećer) - 1 žlica;
• bjelanjak - 1 kom.;
• svježi limunov sok - 1 kašičica;
• kuhinjska sol - prstohvat će biti dovoljan.

Za pripremu proteinske glazure neće vam trebati cijelo jaje, odnosno bjelanjci. Stoga prvo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanaca, kao u prethodnom receptu. Tako dobijeni protein za proteinsku glazuru za uskršnje torte umutite nekoliko minuta sa prstohvatom soli dok se ne dobije gusta pjena. Važno je da se protein ohladi.

Kada pjena postane gusta i počne da drži oblik, možete dodati šećer u prahu. Potrebno je koristiti šećer u prahu, jer se rastvara bez grudvica. Naravno, može se koristiti i obični šećer, ali tada treba paziti da se potpuno otopi i da se ne slegne na dno, jer je šećer teži.

Na kraju, u proteinsku glazuru za uskršnje torte unosimo sok od limuna u dijelovima. Istovremeno, fondant za uskršnju tortu treba da nastavite da miksate mikserom dok se ne ispostavi da je homogene konzistencije. Kao rezultat, sok od limuna će samu glazuru za uskršnji kolač učiniti gustom, a zahvaljujući citrusima, peciva će dobiti ugodan okus.

Inače, malo ljudi zna da se i drugi sok može koristiti na isti način za uskršnje kolače - na primjer, nar, ananas, narandža ili čak trešnja. U zavisnosti od ukusa koji želite da završite. Osim toga, ova glazura od limuna za uskršnje torte pomoći će da slatki okus bude manje neugodan.

Na bazi limunovog soka

Ukusna glazura za uskršnji kolač dobija se na bazi limuna. Da biste ga napravili, potrebna vam je minimalna količina sastojaka. Rezultat je bijela glazura za uskršnji kolač - umjereno kiselkasta, ali vrlo mirisna. A način pripreme je vrlo jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Da biste napravili glazuru od limunovog curd-a, trebat će vam:

• sok od limuna ili drugog citrusa - 2 žlice. l.;
• šećer, ali idealno šećer u prahu - 100 g.

Priprema ukusne glazure bez jaja je sledeća:

1. Uzimamo šećer u prahu i prosijemo ga da u njemu nema grudvica.
2. U šećer u prahu postepeno dodajte limunov sok. Nakon svakog dodavanja soka samljeti ga sa prahom. Kada domaća glazura za uskršnje kolače postane neprozirna i sjajna, gotova je.

Ako je kao rezultat kuhanja glazura za uskršnji kolač postala pregusta, može se razrijediti s malo vode ili istim limunovim sokom. Masa se nanosi na tople kolače.

Šećerna glazura bez jaja

Karakteristika recepta za fudge je činjenica da se nanosi na hladan kolač. Ali postoji i druga prednost. Domaća glazura za uskršnje kolače bez jaja je potpuno sigurna, jer ne morate tući sirova jaja.

Za kuvanje će vam trebati:

• šećer u prahu ili pijesak - 200 g;
• mlijeko, koje se može zamijeniti vrhnjem - 40 ml.

Prokuhajte mlijeko. U prah sipajte mleko koje se još nije ohladilo i miksajte do guste mase. Štaviše, što više praha uzmete, na kraju ćete dobiti više glazure. A mlijeko se mora ulijevati postepeno kako se ne bi prelilo i da glazura za uskršnji kolač od šećera u prahu ne ispadne previše tečna.

čokoladni fondant

Idealna opcija za ukrašavanje Uskrsa je mekana čokoladna glazura za uskršnji kolač. Možete ga kuvati i bez jaja, što je dodatni plus. Za recept za glazuru trebat će vam:

• bilo koja čokoladica, tamna može biti - 90 g;
• sok od narandže, koji se može zamijeniti limunom, ananasom ili bilo kojim drugim - 3 žlice. l.;
• kokosovo ulje ili puter - 3 žlice. l.;
• granulirani šećer ili šećer u prahu - 3 žlice. l.

Da biste pripremili čokoladni šećer za uskršnju tortu, sve sastojke stavite u jednu posudu, stavite u vodeno kupatilo i sačekajte dok se cijela masa ne pretvori u homogenu. Nanesite glazuru na hladan kolač.

Karamela u mleku

Veoma ukusna i nježna je glazura za tople uskršnje kolače od karamela i mlijeka. Za pripremu nam je potrebno:

• slatkiši ruski "Iriski" (po mogućnosti tvrđi) - 200 g;
• kokosovo ulje - 40 g;
• mlijeko, koje se lako zamjenjuje vrhnjem - ¼ žlice. l.;
• obični šećer ili šećer u prahu - 2 žlice. l.

U loncu na laganoj vatri otopite mlijeko sa puterom, prokuhajte i smanjite. Ovdje polako unosite prah i dodajte karamelu. Kuvajte sve sastojke dok masa ne postane homogena. Stavite na tortu. Ova priprema fondana će potrajati malo duže, ali ovo je šlag za uskršnji kolač koji se ne mrvi.

sa želatinom

Postoji ukusna opcija za glazuru za uskršnje kolače sa želatinom bez jaja. Njegova dodatna prednost je što se ne mrvi.

Da biste napravili ovaj jedinstveni fudge trebat će vam:

• šećer u prahu ili pijesak - 1 žlica;
• instant želatin - 1 kašičica;
• sok od limuna ili narandže - nekoliko kapi;
• prokuvana voda - 2 kašike. l. za želatin i 4 žlice. l.

Da biste pripremili glazuru za uskršnje kolače na želatinu, vrećicu želatina prelijte vodom u količini od 2 žlice. l. I ostavite da nabubri 5-10 minuta.

Dok želatin nabubri, u šerpu sipajte šećer, 4 kašike. l. vode i dinstajte dok se svi sastojci ne otope. Zatim dovedite do ključanja.

Šećernu masu ohladiti na 60 stepeni. U to dodajte želatin i dobro umutite mikserom dok glazura za uskršnje kolače na želatinu ne postane paperjasta i bela.

Za uskršnje kolače potrebno je nanijeti takvu glazuru koja se ne mrvi što je brže moguće, jer se brzo stvrdne.

Opcije voća i bobica

Da biste pripremili takvu glazuru za Uskrs, uzmite:

• pileće jaje - 1 kom.;
• šećer u prahu (ako nije, možete ga zamijeniti pijeskom) - 3/4 žlice;
• sok od bobičastog voća ili koncentrirani voćni kompot - ¼ žlice.

Za pripremu, morate tući protein nekoliko minuta, uvodeći prah u dijelovima. Zatim, malo po malo, dodajte voćni sok za boju i ukus, ne isključujući mikser. Gotovu masu staviti na tortu.

glazura od limuna

Za pripremu ovog recepta uzmite:

• obični šećer - 2/3 kašike;
• limunov sok - par kašika. l.;
• puter - par kašika. l.

Prvo morate staviti puter u šerpu, otopiti ga na laganoj vatri, a zatim postepeno dodavati šećer i limunov sok. Sve sastojke sameljite tako da se dobije homogena masa. Rezultat će vas oduševiti činjenicom da se masa uopće ne lijepi.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za glazuru. Prilikom odabira sve će ovisiti o vašim željama i preferencijama, kao i o proizvodima koji su dostupni u hladnjaku.

Koristan video o tome kako napraviti glazuru za marshmallow tortu

Odgovori