Sa čime možete kuvati pečurke? Ukusne pržene pečurke

Da bi pržene gljive bile ukusne, sočne, lijepe i neopisive arome, svaka domaćica bi trebala znati kako ukusno pržiti šampinjone. Bacajući ih u tavu, mnogi zaborave da sadrže puno vode, zbog čega se ne prže, već pirjaju. Ako želite naučiti kako pržiti gljive, čitajte dalje.

Pečurke
Maslac
Luk
Mljeveni crni biber
Zeleni (peršun, zeleni luk)

Kako kuvati pržene pečurke

Pečurke je potrebno oprati. Treba ih brzo oprati, jer dobro upijaju vlagu, koje u njima već ima dovoljno. Čiste šampinjone stavite na papirnati ubrus i ostavite ih neko vrijeme da se osuše. Isto važi i za one koje ste prokuvali pre prženja. Kuvane šampinjone ocijedite u cjedilu, stavite na papirni ubrus i pričekajte da se višak vode ocijedi.

Prije nego što ih stavite u šerpu, mora se dobro zagrijati. Tiganj treba da bude vruća, a ne mlaka.

U tiganj dodajte puter, tek toliko da prekrije dno tepsije. Pečurke treba izložiti na suvi vrući tiganj i pržene šampinjone - šampinjone nekoliko minuta, neprestano miješajući. Tek tada u tepsiju dolijte ulje.

Šampinjone sipamo u tavu i počinjemo da ih pržimo, ne smanjujući vatru, 2-3 minute, neprestano miješajući. Za to vrijeme trebaju postati zlatne boje, pojavit će se ukusna aroma. Višak vode će ispariti iz njih. Stoga pečurke ne pokrivajte poklopcem.

Sada smanjite vatru, dodajte luk narezan na kolutiće, sol i crni biber po ukusu. Pečurke pržite još 10 minuta uz povremeno mešanje.

Prije nego što isključite vatru ispod tiganja sa prženim jelom, dodajte im sitno nasjeckani zeleni luk i peršun. Nakon što su poslagane u činiju, začinite ih sosom.

Sos za pržene pečurke

Da biste pripremili ukusan sos za prženo jelo, uzmite:

Bijeli luk
Maslinovo ulje
Balzamiko sirće

Beli luk sameljite na rende ili u cedilu, dodajte mu malo maslinovog ulja i par kapi balzamiko sirćeta. Stir. Sos za pržene pečurke je spreman. Prije serviranja začinjavaju se ukusnim prženim šampinjonima.

Sada znate kako je ukusno pržiti pečurke. Ne vjerujte mi, provjerite! Vaši voljeni će sigurno cijeniti vaš trud. Od jednog izgleda, pljuvačka će teći, i to kakvog okusa!

Tajne ukusnih prženih gljiva

Još jednom ću ponoviti osnovna pravila kako ukusno pržiti pečurke

Morate pričekati nekoliko minuta da se višak vode ocijedi iz njih.
Pržene pečurke ne počinjite tako što ćete prekuhati luk, stavite ih kasnije.
Prvo na jakoj vatri u zagrijanoj tavi propržite šampinjone, a zatim možete smanjiti vatru i dodati luk.
Možete samo pržiti i jesti.

Domaćica sada zna kako ukusno pržiti pečurke. Dobar tek njenoj porodici!

Pečurke su svestran proizvod koji se odlično slaže sa mesom, piletinom, povrćem i pirinčem. Pržene pečurke su ukusno i dobro poznato jelo koje se može pripremiti od bilo koje vrste gljiva. Kao umaci najprikladniji su oni pripremljeni na bazi kisele pavlake ili majoneze. Da biste dobili odlično mirisno jelo, možete dodati razne začine - beli luk, luk, crni biber, bosiljak, kopar i peršun odlično se slažu uz gljive.

Za prženje možete koristiti sve svježe jestive gljive, kao i prerađene - sušene, kisele, smrznute.

Većinu gljiva treba kuhati u kipućoj vodi do pola sata prije kuhanja, ovisno o sorti.

Kuvanje sa svježim šampinjonima

Svježim šampinjonima možete se počastiti u bilo koje doba godine, dok su ostale vrste gljiva sezonske. Još jedna prednost šampinjona je to što ne zahtijevaju dugu predgrijanu obradu - ove gljive se mogu konzumirati čak i sirove. Postoji mnogo opcija za pripremu jela od njih - mogu se peći u pećnici, koristiti za kuhanje prvih jela, pržiti u tavi kao samostalno drugo jelo ili koristiti u salatama i laganim zalogajima.

Evo osnovnog recepta za pržene šampinjone na osnovu kojeg možete kuhati mnoga jela dodavanjem dodatnih sastojaka:

Šampinjone treba dobro oprati, i odrezati rub buta (ako je prljav). Zatim preklopite u cjedilo ili položite na salvete da se potpuno osuše.

Narežite na kriške (ili na pola ako su pečurke srednje veličine).

U zagrejani tiganj, uz dodatak ulja (koje ćete uzeti zavisi samo od vašeg ukusa), stavite pripremljene pečurke. Kuvanje treba obaviti na umjereno jakoj vatri.

Na kraju kuhanja možete dodati malo putera i začinskog bilja u pržene šampinjone - to će jelu dati poseban polet. Posolite i začinite na kraju prženja!

Kako pržiti smrznute pečurke

Smrznute pečurke se mogu i pržiti! Da biste dobili ukusno i mirisno jelo, bolje je da ih ne odmrzavate, već da ih kuvate nekoliko minuta u kipućoj vodi uz dodatak soli. Zatim osušite i pošaljite u pripremljenu zagrijanu tavu.

Najukusniji recepti za gljive

Gotovo sve vrste pečuraka mogu se kuvati i odvojeno i zajedno sa različitim povrćem.

Pržene pečurke sa lukom

Šta će biti potrebno:

0,5 kg gljiva (možete koristiti bilo koje svježe;
gljive - šampinjoni, lisičarke, bijele i druge);
1 veliki luk;
sol;
biber;
malo svježeg ili sušenog kopra.

Kako kuhati:

Pripremite gljive - isperite, ako je potrebno, prokuhajte, osušite i narežite na način koji vam odgovara.

Ogulite, isperite, osušite i nasjeckajte luk - sitno nasjeckajte ili na velike poluprstenove - ovisno o vašoj želji.

Na zagrejanoj šerpi posebno dinstati luk dok ne postane proziran. Nakon toga možete dodati pečurke. Povremeno miješajte, pržite dok vlaga ne ispari. Zatim posolite.

Pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte još 7-8 minuta, ne zaboravite da povremeno miješajte. Na kraju kuhanja dodajte zelje (ako se osuši 5 minuta prije spremnosti).

Može se poslužiti kao prilog mesu; glavno jelo, dopunjeno krompirom, pirinčem, povrćem ili samostalno jelo.

Pržene pečurke sa lukom i sirom

Šta će biti potrebno:

0,5 kg gljiva;
1 veliki luk;
2-3 čena belog luka;
oko 300 g bilo kojeg sira;
200 ml kreme;
sol;
crni biber.

Kako kuhati:

Pripremite proizvode: pečurke operite, osušite i narežite na velike komade.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Rezanje češnjaka na pola; narendati sir. Na zagrejanoj tavi propržite režnjeve belog luka, a zatim ih izvadite. Na istom ulju stavite luk i pržite dok ne prozire, a zatim dodajte šampinjone. Pržite, povremeno mešajući, oko 10 minuta.

Dodajte začine, pa ulijte kremu. Pustite da proključa, a zatim sklonite sa vatre. Zatim posudu prebacite u posudu za pečenje, pospite sirom i pecite u rerni dok se na siru ne pojavi rumenilo.

Ako nema rerne, možete nastaviti sa pečenjem u tavi - pospite pečurke sirom i pokrijte poklopcem. Kuvajte 7-8 minuta na laganoj vatri.

Pržene pečurke sa lukom i krompirom

Možete uzeti bilo koje gljive, glavna stvar je da su jestive. Možete koristiti svježe, smrznute pa čak i kisele gljive. Da biste skuhali ukusne pržene gljive s lukom i krompirom, morate obratiti pažnju na karakteristike termičke obrade svake komponente jela:

ako koristite divlje gljive, prije prženja potrebno ih je kuhati do pola sata u slanoj vodi;
prvo se prži luk, a zatim mu se dodaju gljive - inače će se luk prokuhati;
gljive se prže odvojeno od krumpira - puštaju puno tekućine;
narezani krompir prije kuhanja treba dodatno isprati hladnom vodom da se ispere višak škroba;
krompir ne treba pokrivati prilikom prženja.

Šta će biti potrebno:

0,8 kg krompira;
0,5 kg gljiva;
1 veliki luk;
sol;
biber;
zelje kopra.

Kako kuhati:

Pripremite proizvode: operite gljive (ako sorta zahtijeva - prokuhajte), osušite, narežite na bilo koji način.

Krompir narežite na tanke krugove, isperite hladnom vodom, osušite; luk isečen na pola prstena.

U zagrejanom tiganju prvo propržiti luk, a zatim staviti pečurke i zajedno kuvati dok tečnost nastala od šampinjona ne ispari.

U drugom tiganju pržite krompir dok ne porumeni. Zatim u to dodajte šampinjone sa lukom, lagano sjedinite i nastavite da pržite dok krompir ne bude spreman. Par minuta prije spremnosti dodati začine.

Važne tačke u kuvanju prženih gljiva u tavi

Pečurke su složena hrana koja se smatra teškom hranom. Ne preporučuje se davanje pečuraka deci mlađoj od tri godine i osobama koje pate od problema sa varenjem. Za bolju apsorpciju u tijelu, gljive treba sitno nasjeckati za jela i temeljito žvakati. Seckane pečurke želudac probavlja za 70%.

Pečurke i luk ne treba pržiti do hrskave - u ovom slučaju se gube svi proteini, jelo neće donijeti nikakvu korist tijelu, a težina nakon jela bit će značajna.
Nemojte sipati previše ulja u tiganj. Da se šampinjoni ne bi zalijepili potrebno ih je staviti u zagrijano ulje i odmah promiješati.
Da bi jelo bilo mekše, na kraju kuvanja možete dodati malo pavlake ili mleka.

Video recept za prženje šampinjona lisičarke

Pečurke pohovane u pavlaci

Za prženje možete koristiti sve svježe jestive gljive, kao i prerađene - sušene, kisele, smrznute.

Većinu gljiva treba kuhati u kipućoj vodi do pola sata prije kuhanja, ovisno o sorti.

Kuvanje sa svježim šampinjonima

Možete se počastiti svježim u bilo koje doba godine, dok su ostale vrste gljiva sezonske. Još jedna prednost šampinjona je to što ne zahtijevaju dugu predgrijanu obradu - ove gljive se mogu konzumirati čak i sirove. Postoji mnogo opcija za pripremu jela od njih - mogu se peći u pećnici, koristiti za kuhanje prvih jela, pržiti u tavi kao samostalno drugo jelo ili koristiti u salatama i laganim zalogajima.

Evo osnovnog recepta za pržene šampinjone na osnovu kojeg možete kuhati mnoga jela dodavanjem dodatnih sastojaka:

Posolite i začinite na kraju prženja!

Kako pržiti smrznute pečurke

Najukusniji recepti za gljive

Gotovo sve vrste pečuraka mogu se kuvati i odvojeno i zajedno sa različitim povrćem.

Pržene pečurke sa lukom

Šta će biti potrebno:

0,5 kg gljiva (možete koristiti bilo koje svježe;
gljive - šampinjoni, lisičarke, bijele i druge);
1 veliki luk;
sol;
biber;
malo svježeg ili sušenog kopra.

Kako kuhati:

Može se poslužiti kao prilog mesu; glavno jelo, dopunjeno krompirom, pirinčem, povrćem ili samostalno jelo.

Pržene pečurke sa lukom i sirom

Šta će biti potrebno:

0,5 kg gljiva;
1 veliki luk;
2-3 čena belog luka;
oko 300 g bilo kojeg sira;
200 ml kreme;
sol;
crni biber.

Kako kuhati:

Ako nema rerne, možete nastaviti sa pečenjem u tavi - pospite pečurke sirom i pokrijte poklopcem. Kuvajte 7-8 minuta na laganoj vatri.

Pržene pečurke sa lukom i krompirom

ako koristite divlje gljive, prije prženja potrebno ih je kuhati do pola sata u slanoj vodi;
prvo se prži luk, a zatim mu se dodaju gljive - inače će se luk prokuhati;
gljive se prže odvojeno od krumpira - puštaju puno tekućine;
narezan na kriške prije kuhanja, potrebno je dodatno isprati hladnom vodom kako biste isprali višak škroba;
krompir ne treba pokrivati prilikom prženja.

Šta će biti potrebno:

0,8 kg krompira;
0,5 kg gljiva;
1 veliki luk;
sol;
biber;
zelje kopra.

Kako kuhati:

Važne tačke u kuvanju prženih gljiva u tavi

Pečurke i luk ne treba pržiti do hrskave - u ovom slučaju se gube svi proteini, jelo neće donijeti nikakvu korist tijelu, a težina nakon jela bit će značajna.
Nemojte sipati previše ulja u tiganj. Da se šampinjoni ne bi zalijepili potrebno ih je staviti u zagrijano ulje i odmah promiješati.
Da bi jelo bilo mekše, na kraju kuvanja možete dodati malo pavlake ili mleka.

Video recept za prženje šampinjona lisičarke

Pržene gljive u pavlaci - video

Šumske gljive su podmukao proizvod. Koliko god ukusni mogu biti, mogu biti i opasni. Nikako se ne smatram iskusnim beračem gljiva, uvijek skupljam ono što dobro znam i nikad ne eksperimentišem sa pečurkama. Ispravnije bi bilo reći da ih rijetko kuham. Ovdje je stvar u tome da ne možete dodati dovoljno sirćeta, nedovoljno soli, ne sterilizirati bocu negdje - i trovanje je zagarantovano. Stoga je najbolja opcija za korištenje divljih gljiva za mene i moju porodicu da ih pržimo i jedem.
U ovom receptu ćemo ispričati i pokazati recept za pržene šumske gljive sa lukom, na kraju dodati pavlaku. Bilo koje pečurke su ukusne pržene, ali ja posebno volim lisičarke i piliće. I oni i oni drugi ostaju jaki nakon kuvanja, ne proključaju, a osim toga imaju svoj prijatan slatkast ukus. Međutim, ne biste ih trebali stavljati sirove u tavu, sada ćemo vam reći kako pravilno pržiti šumske gljive.

Informacije o ukusu Drugo: Pečurke

Sastojci

svježe ubrane šumske gljive - koliko su skupile (imao sam oko 3 litre);
luk - 1 veliki komad;
sol - po ukusu (ili začini);
suncokretovo ulje bez mirisa - oko 30 g;
kisela pavlaka - 2 kašike sa toboganom (opciono).

Kako kuhati pržene šumske gljive sa lukom

Kada sam berem pečurke, pokušavam da ih očistim baš u šumi. Pogodnije je, kod kuće ostaje samo da ga ponovo pregledate i pošaljete na kuhanje ili zamrzavanje, ovisno o tome koje ste uzeli i za koje svrhe. Ovaj put sam nabavio šumske pečurke, koje nisu najčistije, pa sam raširio novine, okrenuo dio i počeo slagati. Odrezao sam donji dio noge, obrisao šešire od iglica i pijeska, prepolovio i stavio u veliku posudu. Vrijedi reći da gljive vole čistoću, pa ako želite da proces sortiranja bude kvalitetan, stavite suhe pamučne rukavice. Uz njihovu pomoć možete lako ukloniti ostatke s gljiva, dok će vam ruke ostati čiste.
Pripremljene pečurke prelijte cijelim čajnikom kipuće vode. Ako ste imali puno gljiva i kapacitet je značajan po veličini, tada će, naravno, biti potrebno i više vode. Promešati i ostaviti da malo odstoji. Primetićete kako su vaše pečurke pobelele, porumenele i postale čiste.

Preostali ostaci su se slegli, pa da ih ne bi ponovo pokupili, pažljivo zgrabite gljive. Ja to radim sa malo cjedila. Ponovo ih isperite pod vodom i prebacite u šerpu. Potpuno napunite vodom, stavite 3-4 prstohvata soli, stavite da proključa.

Pečurke nakon ključanja na srednjoj vatri držimo na šporetu oko 1 sat. Nemojte biti previše lijeni da uklonite podignutu pjenu. Može sadržavati ostatke. Tokom kuvanja obavezno mešajte pečurke i pratite nivo vode u tiganju. Ako se približi kritičnom, dodajte još, jer se kasnije nećete riješiti zapaljenog mirisa u gljivama.
Gotov proizvod odbacimo na cjedilo ili cjedilo, pustimo da se voda ocijedi i nastavimo s prženjem.

Najbolje je koristiti tiganj od livenog gvožđa. Zagrijemo ga, ulijemo ulje i bacimo gljive sa sitno nasjeckanim lukom.
Imajte na umu da ako želite kuhati pržene šampinjone s krumpirom, tada se uz luk možete dodati i nasjeckani svježi krumpir.

Promiješajte, pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, i na luku i na šampinjonima. Dodajte po ukusu.
Mnoge domaćice zanima koliko se divljih gljiva na vrijeme prži u tiganju. Naše pečurke su već prethodno skuvane, pržene su oko 15 minuta, ako su pržene sa krompirom, onda još malo.
U zadnjoj fazi, za ukus i aromu, dodajem pavlaku. Ova faza je neobavezna, ako nema kisele pavlake, onda možete bez nje.

Promiješala sam i držala gljive na srednjoj vatri oko 5 minuta.Jelo je gotovo. Pržene šumske pečurke možete poslužiti sa nečim mesnim, a možete jednostavno sa kuvanim mladim krompirom. Prijatno!