Riba pirjana u paradajz sosu. Riba u paradajz sosu

Svi vole prženu ribu, ali ponekad zaista želite iznenaditi sebe i svoje voljene nečim originalnim i neobičnim. Recept za pečenu ribu u paradajz sosu, iako vrlo jednostavan u tehnici, nudi odličnu alternativu uobičajenim ukusima, skrećući pažnju na drevne narodne tradicije obogaćivanja ukusa ribe jednostavnim, ali tako ukusnim sosom. Pirjana u najdelikatnijem paradajz sosu, pržena riba sa lukom zablistaće novim aspektima i postat će najapetetnije jelo na stolu, bez obzira uz koji prilog je poslužite!

Sastojci

• svježe smrznuti riblji file (poluk, oslić) - 500 g
• luk - 0,5 kom.
• paradajz pasta - 2 kašike.
• prezle - 2 kašike.
• biljno ulje za prženje
• sol - po ukusu
• začini za ribu (sušeni mažuran, origano, bosiljak) - po ukusu
• prokuvana voda - 1 kašika.

Recept za prženu ribu sa lukom u paradajz sosu

Odmrznite riblji file, zatim ga dobro isperite i stavite na dasku za rezanje. Uzmemo salvete i pritisnemo ih uz ribu da nam skine višak vode. Ako uklonite višak vlage, riba će se bolje pržiti.

Zatim filet isječemo na porcionirane komade - po mogućnosti širine 3-4 cm.

Stavimo tavu na vatru, ulijemo malo biljnog ulja za prženje. U međuvremenu u poseban tanjir sipajte prezle i uvaljajte komade ribe u njih. Stavite file u prezlama u tiganj i pržite sa obe strane, ne zaboravljajući da posolite.

Dok se riba peče, pripremite paradajz sos. Da biste to učinili, stavite paradajz pastu u šolju ili duboki tanjir, prelijte čašom prokuvane (ali ne vruće) vode i dobro promiješajte.

Zatim očistimo luk i narežemo ga na kolutiće. Najbolje je da kolutovi budu vrlo tanki - tako će se brže kuhati (istovremeno s ribom). U tepsiju širimo kolutiće luka - pospite ih ribom.

Odmah nakon toga napunite tepsiju sosom od paradajza, dodajte začine ribi, malo posolite i pokrijte tepsiju poklopcem. Krčkajte jelo 15-ak minuta na laganoj vatri da riba ne "ukuha". Po želji, jelo se može dopuniti nasjeckanim češnjakom - to će ribi dati izvrstan okus.

Prženu ribu u sosu od paradajza servirati vruću uz priloge (pirinčana ili heljdina kaša, kao i pire krompir).

Pirjano riblje jelo je ukusna i nježna poslastica. Uglavnom je teško pokvariti ribu tokom kuhanja, pa čak i ako ste tek početnik i prvi put ste za svojim šporetom u kuhinji, ne brinite, uspjet ćete. A mi ćemo vam pomoći u tome i reći vam kako se kuva riba u paradajzu. Jelo će ispasti sočno i atraktivno!

Sastojci

Korak po korak recept za kuhanje ribe u paradajzu sa fotografijom

Počnimo sa kuvanjem:

Riblji file oprati i iseći na krupnije komade. Posolite i pobiberite sa svake strane.

Video recept Riba u paradajzu

Pirjana riba u paradajzu

Da biste kuhali ribu po ovom receptu, trebat će vam:

Sastojci:
pollock - 1 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
luk - 2 glavice;
lovorov list - 2 komada;
aleva paprika u obliku graška - 5 komada;
sol - po vašem ukusu;
biljno ulje - 100 mililitara;
brašno - 100 grama.

Dakle, pređimo na posao:

1. Očistite i isperite ribu pod tekućom vodom. Zatim narežite na male komade.
2. U čistu posudu sipajte brašno i urolajte komade ribe.
3. Stavite tavu na vatru, sipajte biljno ulje i pržite ribu, trebalo bi da dobije zlatnu boju.
4. Uzmite dublji tiganj ili kotao, ulijte biljno ulje i pustite da proključa. Luk narežite na pola prstena i pošaljite da se dinsta na ulju, trebalo bi da postane providan.
5. Ogulite šargarepu, istrljajte na rende sa velikim rupama.
6. Otrcanu šargarepu poslati u kazan sa lukom.
7. Razblažite paradajz pastu, upotrebite vodu, posolite, pobiberite i promešajte. Sos od paradajza poslati u liveno gvožđe do ostalih sastojaka, dinstati 10 minuta. Zatim premjestite luk sa šargarepom u čistu posudu.
8. Prženu ribu stavite u liveno gvožđe, premažite je pripremljenim sosom.
9. Ovdje stavite lovorov list, slatki grašak, ugasite vatru i pustite da se riblji gulaš prodinsta. To je sve, riblja poslastica poslužuje se uz prilog od krompira, a takvu ribu možete jesti i kao samostalno jelo!

Iskreno govoreći, ne volim baš ni dinstanu ni kuvanu ribu, ali za ovu ribu u paradajz sosu spreman sam da napravim izuzetak barem svaki dan. Ima tu svega - blistavog, ljetnog, bogatog okusa paradajza, i mirisnog, gustog sosa sa okusom mora i ribe čije se meso i samo odmiče od kostiju. Slično jelo ponekad pripremaju ribari širom Mediterana, šaljući mu onaj dio ulova koji nisu mogli prodati, ali vi i ja možemo uzeti bilo koju ribu - čak i jeftin bakalar, čak i prekomorski brancin, čak i poznati i poznati smuđ . Siguran sam da će se šaran u ovom obliku dopasti i onima koji vole ovu ribu. Ti biraš!

Riba u paradajz sosu

U umaku od paradajza možete kuhati bilo koju ribu, bit će ukusnije ako uzmete 2-3 različite vrste. Očistite ga i izvadite crijeva, pažljivo sastrugajući krvne ugruške u blizini kičme i uklanjajući škrge. Nakon toga na dno tepsije stavite ribu (veliko iseckajte na komade, malu ostavite celu), što je dovoljno da se sva riba stavi u jedan sloj, zalijte belim vinom i vodom tako da ribu skoro prekrije u potpunosti. Bit će sjajno ako u tavu dodate začine i korijenje koje inače koristite za kuhanje ribe, ali bez njih, vjerujte mi, sve će ispasti savršeno! Stavite lonac na šporet, poklopite, prokuhajte i kuvajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Ribu pažljivo izvadite iz čorbe, procijedite juhu i sipajte natrag u lonac.

Vratite šerpu na vatru – pustite da juha proključa, a njen ukus i aroma će postati bogatiji i gušći. Paralelno s tim zagrijte tiganj, sipajte i propržite nasjeckani bijeli i crni luk dok ne zamiriše, a zatim dodajte paradajz iz konzerve, u vlastitom soku ili isjeckan. Izmrvite ih lopaticom na manje komade i dinstajte uz povremeno mešanje. Nakon 10-15 minuta, kada juha ostane oko polovine prvobitne zapremine, a paradajz sos postane homogen, prelijte sos u šerpu sa čorbom. Tu dodajte komadiće malo starog kruha i dobro promiješajte da dobijeni umak postane gust: povećanjem ili smanjenjem količine kruha možete podesiti njegovu gustoću. Dodajte ribu i malo je zagrijte u sosu, pa poslužite ukrašeno peršunom, krutonima od češnjaka i čašom vina.

PS: Ribu u sosu od paradajza možete učiniti još ukusnijom dodavanjem svježih ili, na primjer, dagnji ili škampa. Da biste to učinili, dodajte ih u čorbu nekoliko minuta prije nego što je sos spreman - ovo vrijeme je dovoljno da se skuvaju.

Još od detinjstva. Takvo se jelo još uvijek priprema u vrtićima i poslužuje uz pire krompir. Mnoga djeca rado jedu takvu ribu, jer je ukusna i svijetla, a osim toga, čak i djeca znaju koliko je korisna. Jelo je steklo priličnu popularnost u polugladnim 90-ima, kada se na policama trgovina rijetko moglo naći nešto ukusno po pristupačnoj cijeni. Riba kuhana kod kuće je prilično jeftino jelo, a istovremeno i prilično ukusno. To objašnjava ljubav naroda. Danas se takva riba kuha ne toliko iz ekonomičnosti, koliko zbog divnog okusa. Štaviše, zahvaljujući ekspresivnosti i organizmu, recept je zauzeo dostojnu nišu čak i u restoranskom meniju. Dakle, prednosti, ukus, ekonomičnost, lakoća pripreme glavni su aduti ribe dinstane u paradajz sosu. Hajde da probamo i skuhamo ovo divno jelo!

Odabir ribe

Mala papalina, jeftin plava mola, plemenita pastrmka, ogromni odresci soma - gotovo svaka riba je pogodna za ovaj recept. Nema toliko pravila: vage moraju biti očišćene, velike se moraju narezati na komade, a male pirjane cijele. Riba u paradajz sosu - recept je prilično univerzalan, a pogodan je za većinu vrsta koje koristimo za pripremu prazničnih i svakodnevnih jela. Ali na najbolji način za ovo jelo prikladna je riba koja sadrži minimum kostiju: oslić, pollock, saury, skuša, losos.

Kako kuhati sastojke za paradajz i metode kuhanja

Osim ribe, trebat će vam i povrće: luk, šargarepa, bijeli luk. Idealno bi bilo da se za podlogu od paradajza koristi svježi paradajz, ali se može koristiti i tjestenina ili sok. Po želji, u sos se dodaju paprika, začinsko bilje, korenje, đumbir.

Sos je najbolje kuvati odvojeno. Da biste to učinili, na ulju propržite sitno nasjeckani luk, rendanu šargarepu, komade drugog povrća. Mikserom ili mlinom za meso napravit ćemo paradajz od paradajza (preporučljivo je prvo ukloniti kožicu i krupne sjemenke). Kada luk postane proziran, a šargarepa pusti zlatni sok, možete sipati paradajz. Ne morate dugo da krčkate, samo prokuvajte.

Približne proporcije proizvoda su sljedeće: po kilogramu ribe potrebno je par luka, jedna mrkva i jedna i pol čaša tekućine. Ako se koristi, onda 2-3 supene kašike treba pomešati u vodi. Nakon ključanja dodajte omiljene začine i sol.

Kako skuvati ribu u paradajz sosu?

Pirjani sos prekrijte poklopcem i ostavite sa strane da se upije i natopi. Ribu režemo na komade ili beremo cijele male trupove. Ako je planirano da se riba koristi s glavom, škrge se moraju ukloniti. Inače će mirisno, nježno jelo nahraniti mirisima blata.

Kako bi riba u paradajz sosu zadržala oblik i ne bi se raspala tokom pečenja, prvo je pržite na ulju. Većini vrsta je potrebno paniranje od brašna. Samo količina brašna treba da bude minimalna. Pržene komade stavite u šerpu u slojevima. Kada je sva riba gotova, pređite na sljedeći korak - dinstanje.

Da biste to učinili, sipajte umak u lonac tako da prekrije ribu. Dalji proces treba da se odvija na laganoj vatri, ispod poklopca, tako da ispadne mekano u sosu od paradajza. U procesu kuvanja, morate probati jelo kako biste odlučili da li ćete dodati kiselinu, pikantnost, slatkoću. Mnogo zavisi od paradajza, jer je njihov ukus veoma različit. Ako jelo ispadne previše bljutavo, možete mu dodati malo limunovog soka, soja sosa, adjike. Na samom kraju dodajte sitno nasjeckano zelje - to će naglasiti okus jela.

Usput, o posuđu. Najbolje je kuhati takvo jelo u loncu od lijevanog željeza ili loncu, staklokeramičkom loncu. Odlično ispada u običnoj gusci.

Posluživanje za sto

U pravilu se riba u paradajz sosu odmah servira na tanjire. Da se ni jedna kap mirisnog umaka ne potroši uzalud, na prilog se polažu komadi ribe. Svježe zelje dobro se slaže s elegantnom bojom umaka. Za dekoraciju možete koristiti raznobojne komade svježeg povrća, masline, crne masline, kukuruz iz konzerve.

Ukras, uparivanje hrane

Riba u pripremi od paradajza, o kojoj je gore bilo reči, kombinuje se sa većinom priloga od povrća i žitarica. Ako se tjestenina poslužuje uz ribu, bolje je odabrati one koje dobro drže umak: školjke, perje, kapice. Iako dobro ide uz duge špagete.

Za svečanu trpezu možete odabrati dinstane šparoge, mladi krompir, pire od zelenog graška, tjesteninu. A za redovnu porodičnu večeru možete poslužiti kuvanu kašu sa mirisnim puterom.

Pored paradajz sosa, možete poslužiti domaće kisele krastavce, kisele pečurke, salate od sezonskog povrća. Hleb takođe igra važnu ulogu, jer ga mnogi vole da umače u slatko-kiseli sos od paradajza.

Sastojci:

(4-6 porcija)

• 1,5 kg. riba (štuka, oslić, karas)
• 2 velika luka
• 1 velika šargarepa
• 1 crvena salatna paprika (po želji)
• 0,5 tbsp brašno
• 1,5 šolje soka od paradajza ili 2-3 kašike. paradajz pasta
• Lovorov list
• crni biber u zrnu
• začin za ribu
• biljno ulje

• Uzimamo jednu ili više velikih riba. Odsječemo rep, glavu, peraje, ali ih ne bacamo, od njih ćemo pripremiti riblji temeljac koji će nam koristiti u budućnosti.
• Dakle, glavu i peraje stavite u manji lonac, napunite vodom, oko 1,5 šolje, stavite lovorov list, biber i so. Kuvamo 20 minuta. Procijedite riblju čorbu.
• Trup ribe narežemo na komade, posolimo i popaprimo, pospimo začinima za ribu. Ostavite pola sata da se riba zasiti začinima.
• Dok se riba namače, pripremite slatko-kiseli paradajz sos. Da biste to učinili, tri velike šargarepe na sitno rende. Sitno nasjeckajte jedan manji luk. Ako ima crvene salatne paprike, i nju sitno nasjeckajte. Lečo ili paprike iz konzerve u paradajzu su savršene za ovo jelo.
• Na biljnom ulju prodinstati luk. Kada luk omekša i proziran, dodajte crvenu papriku, a nakon nekog vremena i šargarepu.
• Kada je povrće gotovo, stavite pola kašike brašna, odmah promešajte da se ne stvore grudvice. U sos dodajte paradajz sok ili paradajz pastu razblaženu u vodi. Možete koristiti boršč dresing.
• U sos dodajte so, šećer i biber po ukusu. Prokuhajte malo i ugasite. Sos za ribu u paradajzu je spreman.
• Uzmite drugu čistu tepsiju. Na biljnom ulju popržite komade ribe. Nije potrebno pržiti dok se ne skuva, samo dok se ne pojavi zlatna korica.
• Uzimamo kotlić ili lonac. Na dno stavljamo luk, narezan na kolutiće, jedan lovorov list.
• Stavite komade pržene ribe na luk.
• Na ribu stavite paradajz sos. Zatim sve prelijemo ribljom čorbom koju smo ranije pripremili. Ako nema bujona, napunite ga običnom kipućom vodom. U tom slučaju tečnost treba malo prekriti ribu.
• Stavili smo šerpu na vatru. Kada sadržaj lonca proključa, smanjite vatru. Riba u paradajz sosu se kuva pod poklopcem oko 30 minuta. Za oslića se vrijeme kuhanja može smanjiti na 20 minuta, a za štuku najmanje pola sata.
• Ukusno i mirisno