Bakalar u tijestu. Bakalar u tijestu pržen u tiganju

Znaju kuhati tijesto svuda, svaka domaćica na svoj način. Neko umesto brašna koristi skrob, neko pirinčano brašno, neko voli testo od jaja sa mlekom, a neko pavlaku. Ali princip je isti za sve - u različitom stepenu, tijesto je tekuće, kao na palačinkama, u koje se umače proizvod namijenjen prženju. Uzgred, uopće nije potrebno da to bude bakalar: pileći ili svinjski kotlet, kriške patlidžana ili bilo što što se može dovoljno brzo ispeći do spremnosti. Ali bolje je ne pržiti govedinu u tijestu, malo je vjerovatno da će sazreti. Istina, tada možete konsolidirati uspjeh u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Iako to baš i ne odgovara kategoriji "u tijestu".

A tu je i brizol. Zapravo, ovo je proizvod pržen u omletu. Imaćemo i skoro omlet, samo sa brašnom. Današnja tema je bakalar u tijestu. Prvi recept je testo od kvasca i piva; jelo se ispostavilo prilično originalno i nevjerovatno ukusno. Riba u njoj zadržava sve svoje sokove.

Bakalar u tijestu na pivu i kvascu

Za ovo jelo će vam trebati: kilogram fileta bakalara, limunov sok, bijeli biber, začini za ribu, biljno ulje, pola kilograma vrhunskog pšeničnog brašna, pola litre tople prokuvane vode, tristo grama boce svijetlog piva, kašičica šećera i soli, mala (15 g) vrećica suhog kvasca.

kuvanje

U šerpu sipajte vodu i pivo (sve treba da bude toplo, ali ne vruće), sipajte šećer, so i kvasac, promešajte, postepeno dodavajući brašno. Sada bi tijesto trebalo iskrsnuti, za to se preporučuje da ga stavite na toplo mjesto sat i po do dva. Za to vrijeme treba narezati filet bakalara na komade i marinirati ga u limunovom soku, bijelom biberu i začinima za ribu. Kada se tijesto više nego udvostruči, možete početi pržiti. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju. Trebalo bi biti više nego za obične pržene ribe. Potrebno je da riba bude skoro do pola uronjena u ulje, odnosno da se tava mora napuniti dva do tri centimetra.

Svaki komad bakalara uvaljajte u brašno da tijesto ne klizi po mokroj podlozi i ne klizi, a zatim ga obilno prelijte tijestom. Pogodno je koristiti dvije viljuške: umočiti u tijesto, okrenuti, izvaditi, staviti u tepsiju. Nema potrebe žuriti: bakalar u tijestu treba se pržiti slobodno, bez gužve. Čim se složi prvi dio, smanjite vatru i pržite ribu dok se ne stvori hrskava zlatna korica. Ne okreći se ponovo. Po ivici će se vidjeti da li je kora porumenila ili ne. Gotovu ribu stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće, a zatim na tanjir. I poslužite odmah!

Bakalar u tijestu na umućenim vjevericama

Potrebni sastojci: kilogram fileta bakalara, dva jaja, limunov sok, pet kašika brašna, pola čaše biljnog ulja za testo plus dosta ulja za prženje, so.

kuvanje

Bakalar narežite na porcije, prelijte sokom od pola limuna. Tokom mariniranja napravite tijesto. Žumanjke pomiješajte sa solju, zatim sa biljnim uljem, ocijedite preostali limun, dodajte brašno i promiješajte. Bjelanca umutiti mikserom u jaku pjenu i sjediniti sa tijestom. Ribu uvaljajte u brašno, umočite u tijesto i pržite u velikoj količini dobro zagrijanog biljnog ulja. Pržite sa obe strane najmanje pet minuta. Ne okrećite ribu dok jedna strana ne porumeni! Zatim pogledajte rezultat - regulirati temperaturni režim ili ne. Prejaka vatra - meso iznutra neće biti prženo, preslaba - tijesto će biti zasićeno uljem i neće biti dobrog okusa. Mora da vrišti! Osušite ribu papirnim ubrusima i poslužite uz omiljeni prilog.

Bakalar u pavlaci

Ovo jelo će zahtijevati: pola kilograma fileta bakalara, limunov sok, začini za ribu, so, biljno ulje za prženje, četiri kašike brašna, tri jaja, tri kašike pavlake.

kuvanje

File podijelite na porcije, malo posolite, pospite začinima za ribu i prelijte limunovim sokom. Pripremite tijesto: umutite jaja sa kiselom pavlakom, a zatim sa brašnom, sameljite do homogene konzistencije koja podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Ribu panirajte u brašno, umočite sa svih strana u tijesto i pržite u velikoj količini jako zagrijanog biljnog ulja - pržite pet do sedam minuta sa svake strane.

Bakalar u sosu od pavlake

Sastojci potrebni za pripremu jela: pola kilograma fileta bakalara, tri glavice luka, brašno za pohanje, čaša i po kisele pavlake, čaša mleka, dva jaja, mleveni beli biber i so.

A sada sam proces kuhanja. Narežite ceo luk na pola prstena. Temeljito i izdašno premažite komade bakalara brašnom i pržite u zagrijanoj tavi u maloj količini biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Pokrijte ribu seckanim lukom, smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu poklopcem i napravite sos. Jaja umutiti sa pavlakom, začiniti solju i biberom, ponovo umutiti, pa uliti mleko i izmešati. U tiganju zamijenite luk i ribu - sada bi bakalar trebao biti na luku. Sve to prelijte sosom od kiselog vrhnja, zagrejte, pustite da proključa, smanjite vatru na minimum. Ponovo pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite oko pola sata. Sos treba da delimično ispari i da se znatno zgusne. Ovako kuvana riba se bukvalno topi u ustima.

Šta se može skuvati od fileta bakalara? Recept koji koristi ovaj proizvod mora biti prisutan u vašoj kuharici. Tako možete napraviti lagano, brzo i što je najvažnije - zdravo i hranljivo jelo u svakom trenutku.

Filet bakalara (recepti za njegovu pripremu bit će riječi kasnije) je delikatan i nevjerojatno ukusan proizvod. Može se dinstati, pržiti i kuvati. Takođe, upotrebom ovog sastojka dobijaju se odlične ćufte, ćufte, tepsije, pite sa filom itd.

Recept korak po korak: filet bakalara

Ako nemate vremena da dugo stojite za štednjakom i kuhate večeru, onda predlažemo da napravite brzo, ali vrlo ukusno jelo od ribe u tijestu, koje ima i visoku nutritivnu vrijednost. Može se poslužiti za stolom kao kompletan obrok sa prilogom, ili kao hladno predjelo.

Koji proizvodi su potrebni za prženje fileta bakalara? Ovaj recept uključuje sljedeće sastojke:

mala jaja - 4 kom.;
smrznuti file bakalara - oko 900 g;
prosijano bijelo brašno - 2 šolje;
suncokretovo ulje - oko 50 ml (za prženje);
krupna sol - dodajte po vlastitom nahođenju.

Prerada ribe

Pokušajmo ispeći filet bakalara u tiganju. Postoje različiti recepti za takva jela, ali svi uključuju korištenje tijesta. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Ali prvo pripremimo ribu.

Prije prženja treba ga dobro obraditi. Da biste to učinili, sastojak je potpuno odmrznut, opran i maksimalno lišen svake vlage. Nakon toga, prerađeni proizvod se reže na velike komade.

priprema tijesta

Tijesto se naziva tijesto, u koje se riba prvo umače, a zatim prži. Da biste pripremili takav proizvod, morate umutiti jaja, dodati im prosijano brašno i kuhinjsku sol. Nakon miješanja komponenti, trebali biste dobiti viskoznu i tanku masu.

Kako skuhati pikantan i mirisan file bakalara? Recepti za takva jela zahtijevaju dodatnu upotrebu začina i začina (mljevena paprika, bosiljak, svježe začinsko bilje, biber). Mogu se dodati direktno u tijesto.

proces prženja

Koliko dugo treba pržiti fileti bakalara u tiganju? Recepti za ovo predjelo zahtijevaju pažljivu toplinsku obradu ribe. Trebalo bi da bude dobro pečeno iznutra i smeđe spolja.

Nakon što su riba i tijesto pripremljeni, treba ih početi pržiti. Da biste to učinili, stavite veliki tiganj na jaku vatru, dodajte ulje i dobro zagrijte. Komad fileta je potrebno umočiti u tijesto i staviti u vruću posudu. Nakon što je tava potpuno napunjena, ribu treba pržiti na laganoj vatri 8-9 minuta sa svake strane. Trebalo bi da postane rumeno i mekano.

Posluživanje za večeru

Sada znate kako je lako pržiti filete bakalara. Recept za takvo jelo treba koristiti ako želite napraviti brzu večeru ili originalnu užinu za svečani stol.

Ribu u tijestu se preporučuje servirati kao kompletan obrok uz prilog. Ako želite proizvod predstaviti u obliku grickalice, tada filet treba prvo ohladiti.

Kuhanje fileta bakalara na pari: recepti sa fotografijama

Filet bakalara je nemasni, ukusan i hranljiv proizvod koji je idealan za dijetnu prehranu. Ako želite da ne pokvarite svoju figuru i očuvate svoje zdravlje, onda preporučujemo da ovaj sastojak ne pržite, već ga kuhate na pari. U ovom slučaju dobit ćete pravo dijetalno i zdravo jelo.

Dakle, za kuhanje ribe na pari potrebno nam je:

čena belog luka - 2 kom.;
smrznuti file bakalara - oko 800 g;
juha od ribe ili povrća - oko 150 ml;
svježi zeleni luk - mala hrpa;
limunov sok - od ½ voća;
sol i začini - po ukusu;
svježi peršun i menta - na grani.

Priprema ribe

Prije nego što nastavite s toplinskom obradom proizvoda, filete bakalara treba odmrznuti, oprati, a zatim lišiti svu vlagu. Nakon toga, ribu je potrebno izrezati na velike komade.

Pravljenje marinade

Mnoge domaćice vjeruju da je riba kuhana na pari bljutava i bezukusna. Ali nije. Uostalom, takav je proizvod unaprijed natopljen u umaku zajedno s aromatičnim začinima i začinima.

Dakle, za pripremu marinade treba pomiješati zgnječeni češanj bijelog luka s ribljom ili povrtnom juhom, a zatim dodati limunov sok, sjeckani zeleni luk, peršun i mentu. U dobivenu smjesu potrebno je uroniti komade ribe i držati ih na sobnoj temperaturi 30 minuta. U tom slučaju proizvod treba povremeno okretati tako da bude ravnomjerno zasićen umakom.

Parna obrada ribe

Recepti za filete bakalara mogu uključivati upotrebu potpuno različitih kuhinjskih uređaja. U ovom slučaju nam je potreban parobrod. Njegova mrežasta posuda mora biti podmazana biljnim uljem, a zatim pažljivo stavite ukiseljene komade ribe na njenu površinu. Treba ih kuvati 25 minuta. Za to vrijeme file će postati mekan, sočan i ukusan.

Poslužite za sto

Nakon kuhanja na pari, filet bakalara treba pažljivo skinuti sa rešetke i lijepo staviti na tanjir. Posipajući dijetalno jelo zelenim lukom, stavite kriške limuna na njega, možete ga sigurno predstaviti za večeru.

Pecite ribu sa krompirom

Kako se prave pečeni fileti bakalara? Recepti za takvo jelo mogu uključivati upotrebu pećnice i štednjaka. Odlučili smo odabrati drugu opciju. Uz to, naša večera neće izgorjeti i kuhat će se mnogo brže.

Za pripremu pečene ribe sa krompirom potrebno nam je:

Pripremamo proizvode

Za pripremu pečenog jela potrebno je odmrznuti riblji file, dobro ga isprati, lišiti vlage i izrezati na srednje komade. Nakon toga potrebno je očistiti povrće i isjeckati ga na krugove. Takođe treba posebno narendati tvrdi sir.

Formiranje i pečenje ručka

Kako pečeno jelo ne bi zagorelo i ne zalijepilo se za dno posude multivarka, treba ga namazati mekanim puterom. Zatim, svaki komad fileta bakalara mora se začiniti paprom i solju, a zatim staviti u posudu uređaja. Na ribu stavite kriške krompira, koje takođe treba posuti začinima. Na kraju, cijelo jelo mora biti prekriveno kolutićima luka, majonezom ili pavlakom. Jelo možete posuti i rendanim sirom.

U ovom obliku, riba se mora kuhati pod zatvorenim poklopcem 55 minuta. U tom slučaju multivarka mora imati postavljen program pečenja.

Poslužite pravo za večeru

Sada znate kako se peče file bakalara. Recepti u sporom štednjaku mogu uključivati upotrebu ne samo krompira i luka, već i povrća kao što su šargarepa, brokula, tikvice, bundeva, patlidžan i tako dalje.

Kada je jelo gotovo, mora se izložiti na tanjire, posuti svježim začinskim biljem i poslužiti gostima uz kruh.

Pravljenje ukusne pite

Pita od fileta bakalara poslužiće kao odlično jelo za porodičnu večeru. Priprema se prilično brzo, ali ispada veoma ukusna.

Dakle, za pitu nam je potrebno:

puter - 100 g;
nemasni kefir - 500 ml;
srednje jaje - 1 kom.;
soda bikarbona - 2/3 desertne kašike;
sol, biber i drugi začini - po nahođenju;
prosijano brašno - od 300 g;
duga riža - puna čaša;
smrznuti file bakalara - oko 600 g

Pravljenje tijesta

Tijesto za takvu pitu treba koristiti bez kvasca. Da biste ga pripremili, potrebno je malo zagrijati kefir s malo masti, a zatim u njega sipati sodu. Nakon što mlečni napitak prestane da se pjeni, u njega treba dodati otopljeno jestivo ulje (malo ohladiti!), so i umućeno jaje. U smjesu postepeno dodavati prosijano brašno. Nakon mešanja trebalo bi da dobijete homogeno i glatko testo.

Priprema punjenja

Za fil pite odlučili smo da koristimo dugi pirinač. Mora se dobro oprati u hladnoj vodi, a zatim prokuhati i baciti u sito. Nakon toga treba pričekati dok žitarice ne izgube svu vlagu.

Za pripremu pite potreban nam je i file bakalara. Mora se odmrznuti, oprati i narezati na male komadiće. Ribu možete začiniti solju i biberom.

Mi formiramo proizvod

Za formiranje pite, gotovo tijesto treba podijeliti na 2 dijela. Veći se mora razvaljati u sloj i staviti na podmazan pleh ili drugi oblik. Nakon toga na vrh stavite kuhani pirinač i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini lista. Zatim na žitarice treba položiti komade fileta, koji su unaprijed začinjeni začinima. Zatim fil prekriti drugim dijelom podloge. Preporučljivo je lijepo uštipnuti rubove torte.

Kuvanje u rerni

Nakon formiranja proizvoda, mora se staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Poželjno je da pitu sa pirinčem i filetom bakalara kuvate na temperaturi od 200 stepeni 55 minuta. Za to vreme jelo će postati mekano, rumeno i veoma ukusno.

Poslužite za porodičnim stolom

Nakon isteka postavljenog vremena, riblju pitu treba izvaditi i odmah premazati puterom za sladoled. Zatim se proizvod mora iseći na komade, rasporediti na tanjire i poslužiti gostima i članovima porodice.

Inače, umjesto kuhanog pirinča u takvu pitu možete staviti krompir, kao i šargarepu i luk prženi na ulju.

Sažimanje

Sada znate kako kuhati filete bakalara na šporetu, u parnom kotlu, spori šporet i u rerni. Za pripremu takvih jela možete koristiti ne samo spomenuti proizvod, već i druge vrste ribe (skuše, losos, ružičasti losos, pollock, losos, itd.). Prijatno!

Bakalar je veoma popularna riba u kulinarstvu. Od nje se pripremaju mnoga različita jela, od jednostavnih poput bakalara do složenih kao npr

Bakalar je morska riba sa bijelim, iznenađujuće sočnim i ukusnim mesom. Postoji nekoliko vrsta: bijelomorski, pacifički, atlantski ili ledeni (prema staništu). Nema velike razlike između njih osim veličine. Istovremeno, sve vrste bakalara sadrže mnogo vitamina. Bogat je proteinima, kao i fosforom, natrijumom, sumporom, kalijumom, magnezijumom, koji je koristan za moždanu aktivnost i krvotvorne organe. Osim toga, bakalar se lako probavlja i normalizira rad gastrointestinalnog trakta.

Bakalar u tijestu priprema se jednostavno i brzo, ovaj recept će se svidjeti čak i onima koji nemaju veliko kulinarsko iskustvo.

Šta nam je potrebno da napravimo ukusno jelo? Bakalar u tijestu će postati ukusan ako pripremite sljedeći set sastojaka: pola kilograma jednog jajeta, par kašika biljnog ulja, pola limuna, dvije kašike brašna, biber i so.

Prvo očistimo bakalar od krljušti, dobro operemo, narežemo na jednake komade fileta. Kako ne bi bilo problema prilikom jela, morate vrlo pažljivo odabrati kosti iz mesa. Zatim posolite i poprskajte sokom od pola limuna. Pustimo ribu da malo odleži i počinjemo praviti tijesto.

Priprema je dovoljno laka. U činiju razbijte jaje, dodajte mu par prstohvata soli i crnog bibera. Prvo treba umutiti jaje sa začinima, pa postepeno dodavati brašno i miješati tijesto. Trebalo bi po konzistenciji izgledati kao tijesto za palačinke. Zatim morate svaki komad bakalara umočiti u tijesto s obje strane. Pri tome pazite da svaki komad bude ravnomjerno prekriven tijestom, o tome ovisi opći izgled jela.

Sledeći korak. Uzimamo tiganj, lagano ga zagrijemo i namažemo biljnim uljem. Zatim na to stavite pripremljene komade ribe u tijesto. Svaku stranu treba pržiti na laganoj vatri pod poklopcem 12 do 15 minuta. Tada će vaša riba ispasti vrlo sočna i neće izgorjeti. U prvih pet minuta predlažem da skinete poklopac kako bi višak vlage ispario. Pržite dok se ne pojavi lijepa zlatno smeđa. Zatim morate ukloniti ribu na salvetu. Pravilno skuvan bakalar u tijestu ne samo da izgleda lijepo, već ima i odličan ukus.

Ako volite ribu sa umakom, onda će vam recept u nastavku biti zanimljiviji od prethodnog.

Bakalar u sosu od pavlake zapečen u rerni.

Uzimamo: bakalar 500 g, šampinjone 60 g, kuvani krompir 3 kom., luk 80 g, vezicu kopra 30 g, otopljeni puter 55 g, puter 30 g, 2 jaja, sir 50 g, pavlaka 200 g, so i mljevenu papriku.

Da bi bakalar u pavlaci volio ne samo svoju mačku, već i cijelu porodicu, pažljivo slijedite naše preporuke. kao što je gore rečeno, odaberite kosti. Potom file bakalara podijelite na komade, posolite, uvaljajte u kukuruznu krupicu i pržite na ghee-u dok svaki komad ne dobije zlatnu boju. Crni luk i šampinjone sitno iseckati i takođe propržiti ali odvojeno. Jaja i krompir se kuvaju unapred. Kada se ohlade treba ih sitno iseckati. U međuvremenu pripremite sos od pavlake. Da biste to učinili, kiselo vrhnje se mora razrijediti hladnom kuhanom vodom do tečnog stanja.

Na dno tiganja sipajte razblaženu pavlaku, oko nje stavite prženu ribu, kriške kuvanog krompira. Pečurke i luk stavite direktno na bakalar, a pored stavite krugove jaja, posolite, pobiberite i sve prelijte sosom od pavlake. Po vrhu pospite rendanim sirom, malo prelijte otopljenim puterom i pecite 30 minuta na 200 stepeni. Prilikom serviranja ukrasite koprom.

Zahvaljujući širokom asortimanu ribe u specijalizovanim prodavnicama, svaka domaćica može izabrati pravi primerak po svom ukusu i budžetu. No, nakon što je ribu donio kući, svaki se kulinarski stručnjak zapita kako i na koji način kuhati kupljeni proizvod. U ovom članku - najzanimljiviji recepti za kuhanje bakalara u tijestu u tavi.

Ovo je najjednostavniji recept, a rezultat je bakalar sa ukusnom koricom.

Pripremite se unaprijed:

½ kg fileta;
malo soli;
3 jaja;
50 g brašna;
suncokretovo ulje.

Način pripreme:

Odmrznuti, oprani i osušeni file isječemo na porcije.
U manjoj posudi se umute jaja sa prstohvatom soli, a zatim se u smesu umeša brašno za pripremu smese.
Svaki komad bakalara pažljivo se umoči u masu od jaja i položi u vrelo ulje, gdje se prži sa svih strana.

Za bolje prženje, ako postoji zabrinutost oko toga, možete pokriti tiganj poklopcem. Međutim, u ovom slučaju morate zaboraviti na hrskavu koru.

Kako pržiti u tijestu od sira

Prženje u tijestu je popularna tehnika za dobijanje ukusne kore. Postoji mnogo varijanti pripreme tijesta za ovu svrhu, ali tijesto od sira je posebno ukusno.

Da biste napravili riblje jelo u tako hrskavom "krznenom kaputu", trebat će vam:

½ kg bakalara;
sok od limuna;
200 g sira;
150 g majoneze;
jaje;
50 g brašna;
suncokretovo ulje, so i biber.

Upute za kuhanje korak po korak:

Od bakalara se pripremaju komadi koji se posole, začine i poprskaju sokom dobijenim od limuna.
Dok se riblje blanke soli, u posudi se pomiješaju majonez, jaje, brašno i prethodno narendani sir.
Na šporet se postavlja posuda u koju se ulije prilično velika količina ulja.
Bakalar se umoči u tijesto od sira i položi u kipuću mast. Nakon nekoliko minuta na njemu se formira zlatna korica.

Dobijeno jelo možete poslužiti samostalno ili uz prilog od pirinča, krompira ili drugog povrća.

Sočna riba u testu sa pivom

U pivskom tijestu riba uvijek ispadne izvrsna. Dobiveno jelo odlikuje se rumenilom, mekoćom i sočnošću.

Sastojci koji će recept oživjeti:

400 g fileta;
250 g brašna;
300 ml svijetlog piva;
jaje;
biber i drugi začini;
biljno ulje za prženje;
sol.

Za prženje bakalara na ovaj način, slijedimo jednostavan algoritam:

Od bakalara, uklanjanjem glave, peraja i grebena sa kostima, priprema se file koji se odmah reže na tanke trakice.
Delovi ribe se posole i začine.
Od piva, jaja, soli i 200 g brašna priprema se tijesto.
Riblji komadi se uvaljaju u preostalo brašno, izlažu na ravnu ploču, a zatim dobro umaču u tijesto.
Komadi se prže u velikoj količini vrelog ulja 3 minute sa jedne i sa druge strane.

Ljubitelji ljutog mogu u početnoj fazi začiniti bakalar ljutom paprikom, što će učiniti njen ukus izraženijim i blistavijim.

U bujnom tijestu na mineralnoj vodi

Riba u tijestu na mineralnoj vodi izgledat će spektakularno čak i uz svečanu postavu stola.

Da biste to potvrdili, uoči proslave, možete pripremiti takvo jelo od:

½ kg bakalara;
120 ml mineralne vode;
jaja;
limun
soli i začina.

Redoslijed radnji:

Od trupa se priprema file bez kostiju, koji se zauzvrat dijeli na komade od 5 cm.
Riba se izgnječi sa solju, biberom i prelije limunovim sokom.
Praznine se pomiješaju u dobivenoj marinadi i drže u njoj na sobnoj temperaturi pola sata.
U to vrijeme se kuhačom priprema tijesto od ledene mineralne vode, brašna i jaja.
Nakon navedenog vremena, riba se umače u tijesto i šalje u tavu na prženje.

Gotovo tijesto na mineralnoj vodi po konzistenciji treba da liči na tijesto za palačinke.

Bakalar pržen u testu od belog luka

Mnogi ljudi vole aromu belog luka i ukus koji daje jelima. Poznavaocima ovog povrća svakako će se svidjeti prženi bakalar u tijestu od bijelog luka.

Za pola kilograma bakalara trebat će vam i:

200 g brašna;
vrećica praška za pecivo;
50 g skroba;
pola glavice belog luka;
120 ml vode;
biber, paprika, so i suncokretovo ulje.

Apetizirano riblje jelo priprema se prema sljedećoj shemi:

Trup se čisti, oslobađa peraja i reže po grebenu, koji se odmah uklanja zajedno s kostima.
Dobijeni file se isječe na porcionirane komade, koje se posipaju solju i omiljenim začinima za "ribu".
Dok se riba marinira u frižideru, krupni sastojci se sjedinjuju u posudi. Nakon dodavanja vode dobije se vodenasto tijesto - naše buduće tijesto. U nju se unosi i bijeli luk propušten kroz presu.
Pripremljeni bakalar se umoči u začinjenu kompoziciju i izloži u tavu u kojoj već ključa kipuće ulje.
Riba se prži do hrskave zlatno smeđe boje sa svih strana.

Bakalar u tijestu je također dobar hladan, tako da mu nije potrebno zagrijavanje ujutro nakon jučerašnjeg obroka. Međutim, takvo predjelo rijetko preživi do jutra, odmah nakon serviranja odleti sa stola.

U jednostavnom paniranju u tepsiji

Za kuhanje bakalara na ovaj način potrebno je kupiti sljedeći set namirnica:

200 g fileta;
50 g prezla;
ista količina brašna;
jaje;
malo limunovog soka, začinskog bilja, soli i začina.

U procesu stvaranja jela:

File se iseče na komade, koje se posoli, začini, poprska sokom i izgnječi seckanim začinskim biljem.
Bakalar se ostavi na sobnoj temperaturi da se marinira oko 15 minuta.

Bakalar dobija delikatan ukus i prijatnu aromu zahvaljujući tijestu od senfa koje se priprema od:

3 jaja;
50 g brašna;
senf;
suncokretovo ulje;
vinsko sirće.

Za pečenje ribe u tijestu:

Jaja se umute sa senfom pjenjačom.
File se odmrzne, osuši i iseče na komade, koje se poprska sirćetom i posoli.
Bakalar se marinira trećinu sata.
Brašno se u porcijama unosi u masu jaja, nakon čega se komadi bakalara umaču u dobiveno tijesto.
Blagajne se prže do zlatno smeđe boje na vrelom ulju.

Zahvaljujući upotrebi senfa, riblji file malo mijenja svoja svojstva, postaje mekši i pikantnijeg okusa.

Bakalar je primjer plemenitog proizvoda s mirisnom koricom koja pomaže da se sačuva njegova ukusna sočnost i ugodna struktura.