Riba Lenok kako se kuva. Slatkovodna riba lenok: kako kuhati

Riba linjak je hranljiva, umereno masna ptica vodarica bogata vitaminima i mineralima. Sadrži malu količinu kalorija koje naše tijelo brzo apsorbira, pa se ova riba može koristiti i za dijetalni meni. Linjak se može pripremiti na više načina - može se kuhati, pržiti, peći u pećnici ili na pari. A kako to učiniti kako treba, nudimo da saznate više.

Linjak je slatkovodni stanovnik koji je vrlo popularan među kulinarima zbog svog nježnog okusa i nepretencioznosti u kuhanju. Riba nije velike veličine, ali ponekad se mogu naći prilično veliki primjerci.

Meso linjaka je slatkastog okusa, dok je sočno i niskokalorično, jer sadržaj masti u njemu ne prelazi 7%.

Istina, takva riba ima svoje nedostatke. Prvo, linjak je prilično koščat, a drugo, ima blagi miris po blatu, što se ne sviđa svima. Možete se riješiti tako neugodnog mirisa ako držite trup nekoliko sati u hladnoj vodi ili jednostavno isperite fiziološkom otopinom.

Kako pravilno očistiti ribu

Linjak je prilično klizava riba, a krljušti su mu tanke i vrlo male. Stoga ga nije tako lako očistiti i uobičajene metode ovdje nisu prikladne. Ali, ako odlučite samo pržiti takvu ribu, onda je uopće nije potrebno čistiti. U procesu kuvanja, krljušti se pretvaraju u hrskavu koricu.

Istina, i dalje se morate riješiti sluzi. Za ovo vam je potrebno:

Isperite trup pod hladnom vodom kako biste uklonili miris blata.
Zatim ga prelijte kipućom vodom - tako će se sluz zviti, i izgledat će kao bjelanjak.
Nakon toga, ribu je potrebno ponovo isprati pod hladnom vodom.

Za pripremu drugih jela, linjak će se ipak morati očistiti od krljušti. Kako očistiti, sada ćemo vam reći, jer je ovdje sve jednostavno.

Takođe operemo ribu.
Isperite sluz vrelom kipućom vodom.
Koristeći oštar nož ili sitno rende, ostružite ljuske. Da vam riba ne bi skliznula u rukama, možete je posuti solju.
Sada ostaje izvući sve unutrašnjosti. Napravimo rez od repa do glave (glavno je da ne dodirujemo žučnu kesu, inače će meso postati gorko), izvadimo sve unutrašnje organe i isperimo trup hladnom vodom.
Ako je miris blata i dalje prisutan, onda linjak obrađujemo fiziološkom otopinom.

Sada možete odabrati recepte za kuhanje ukusnih jela.

Linjak od žele od ribe

Aspik - veoma ukusno i lepo jelo. Ovo je analog dobro poznatog aspika, ali za njega ćemo koristiti ribu umjesto mesa. Aspik se u pravilu priprema od guste ribe s minimalnim brojem kostiju. I uprkos činjenici da je linjak koščat, postat će dobra osnova za pripremu želea.

Sastojci:

linjak (1 - 1,5 kg);
dva luka;
dvije šargarepe;
dvije supene kašike želatina;
limun;
1 tsp ocat;
karanfilić, aleva paprika, lovorov list;
sol, šećer;
peršun.

Način kuhanja:

Oguljenu ribu od krljušti i kosti narezati na komade. Peraje, glave i kosti stavimo u lonac, zalijemo vodom i prokuvamo. Dodajte cijeli luk i šargarepu, karanfilić, aleve paprike, sol i lovorov list. Kuhajte ribu sa povrćem sat vremena.
Prokuhanu juhu procijedimo kroz sito, u nju ponovo stavimo ribu i kuhamo još 20 minuta.
U gotovu čorbu (bez ribe) dodajte šećer, sirće i prethodno namočeni želatin. Stavimo na šporet i kuvamo dok se želatin potpuno ne otopi. Sastav procijedite i ohladite na sobnoj temperaturi.
U jelo odabrano za serviranje lijepo stavite komadiće ribe, kriške limuna, kockice šargarepe, peršun i polovice prepeličjih jaja. Sve prelijte ribljom čorbom i ostavite na hladnom mjestu dok se potpuno ne stvrdne.

Pržite u tiganju

Linjak se može kuhati na različite načine, ali najlakše je pržiti u tiganju. Istina, ovdje ima nekoliko zanimljivih recepata koje možete koristiti.

Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Na jakoj vatri pržite linja sa jedne i sa druge strane 5 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte ribu dok ne porumeni.
Komadi ribe se mogu natrljati solju i biberom, uvaljati u brašno i pržiti sa obe strane dok ne postanu hrskavi. Zatim ribljim pripravcima dodajte kolutiće luka, pržite u tiganju još 5 minuta, a zatim nalijte malo vode i pirjajte jelo dok se ne skuva.
Pripremljeni trup posolite, pobiberite i ostavite 15 minuta. U tiganju otopite puter. Brašno razblažite vodom, dodajte kašiku kisele pavlake, biber i so. Smesu sipajte u šerpu, pomešajte sa otopljenim puterom i čim sos proključa, stavite ribu i dinstajte 20-30 minuta.

Kako kuvati ukusno u rerni

Linjak zapečen u rerni sa prilogom biće dobro jelo za porodičnu večeru ili svečanu gozbu. U ovom receptu ćemo koristiti krompir kao prilog. Kako kuhati linjak u rerni? Nema ništa lakše!

Sastojci:

linjak (3 - 4 kom.);
5 - 6 krompira;
dvije glavice luka;
tri čena belog luka;
biljno ulje;
so, biber, začinsko bilje.

Priprema linjaka u pećnici je vrlo jednostavna:

Pomiješajte biljno ulje sa sjeckanim bijelim lukom, začinskim biljem i začinima. Pripremljenom smjesom prelijte ribu i ostavite da prokuha.
U obliku širimo krompir narezan na tanke kriške, na vrh - kolutiće luka. Posolite, pobiberite i na povrće stavite kiselu ribu. Prelijte ostatkom sosa.
Linu pečemo u rerni zagrejanoj na 200°C 40 minuta.

Linjak dinstan sa pečurkama

Linjak dinstan sa šampinjonima svakako će vas obradovati svojim neobičnim ukusom. Kombinacija nježnog ribljeg mesa i arome gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Vaši gosti će sigurno cijeniti ovo jelo.

U kuhanju je bolje koristiti šumske gljive, na primjer, gljive, ali ako to nije moguće, onda će šampinjoni poslužiti.

Sastojci:

linjak (1 kg);
dvije čaše kuhanih gljiva;
dvije glavice luka;
dvije čaše bijelog vina;
kašika brašna;
dvije supene kašike putera;
limunova kora;
aleva paprika, so.

Način kuhanja:

U dubljoj posudi pržite šampinjone i luk na biljnom (maslačkom) ulju.
Ribu stavljamo na pržene šampinjone, koje prvo treba naribati sa solju i biberom.
Sve zaliti vinom i dinstati 30 minuta.
Na puteru u posebnoj posudi popržite brašno, dodajte limunovu koricu i malo soka. Ulijte tečnost koja ostane nakon dinstanja ribe.
Gotov linjak rasporedimo na jelo, pored njega stavimo pečurke i sve prelijemo pripremljenim sosom.

Sastojci:

linjak;
lovorov list, karanfilić, kardamom;
sol papar;
vezica kopra i peršuna.

Način kuhanja:

U zdjelu multivarka sipajte vodu i u nju stavite sve začine i začinsko bilje.
Ribu natrljamo solju, biberom, biljnim uljem i stavimo na roštilj da se kuha na pari. Zajedno s trupom možete staviti kolutove luka i nasjeckani krompir.
Kuhamo u režimu "Para" 25 minuta. Kada voda sa začinima proključa, linjak će biti zasićen aromama bilja.

Sa sosom od pavlake

Postoji mnogo načina da se kuva stanovnik jezera. Linjak se može pržiti, kuvati na pari ili od njega kuvati u supu... Ali najukusniji je linjak pečen u pavlaci. Riba ispada veoma ukusna, mekana i sočna.

Sastojci:

linjak;
biljno ulje;
čaša kisele pavlake;
dvije supene kašike brašna;
češanj belog luka;
sol, začini za ribu, lovorov list.

Način kuhanja:

Očišćeni trup narežite na komade, posolite i pobiberite.
Pomiješamo brašno sa začinima za ribu, uvaljamo riblje pripravke i pržimo ih na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
U kiselu pavlaku dodajte nasjeckani bijeli luk i biber, promiješajte i prelijte ribu dobivenim umakom. Dodati lovorov list i po želji seckano začinsko bilje. Krčkajte jelo na laganoj vatri 20 minuta.

21. novembar 2013

Riba lenok (sibirska pastrmka) iz roda lososa nalazi se u brzim rijekama. Njegovo stanište je od Sahalinska do Urala. Vrlo je slična lososu i bijeloj ribi: riba ima smotano tijelo, mala usta s oštrim zubima. Ovo je snažan grabežljivac, koji se hrani stanovnicima jezerskog i riječnog okoliša, često doseže 8 kg. Boja mu zavisi od staništa, najčešće je boja tijela svijetlosmeđa, u rijetkim slučajevima crna.

Meso slatkovodnog stanovnika je mekano i sočno, od lenoka se dobijaju odlične delicije. Postoji mnogo originalnih recepata, na primjer, na Khubsgulu se dimi, suši, kuhana riblja juha i prži. Ova nježna i sočna riba pravi ukusne supe i suflee. Ali prvo, lenok riba se obrađuje, iznutrice i dobro opere. Sibirska pastrmka je dobra u bilo kojoj varijanti. Pogledajmo neke nevjerojatne recepte grabežljivog stanovnika vodene faune.

Slani Lenok

Sastav proizvoda:

pastrmka (1 kg);
dvije glavice luka;
crni biber i sol (po ukusu).

Za ovaj recept trebat će vam svježa riba - bez crijeva, ne dirajte škrge i ljuske. Narežite na sitno, zaspite začinima i sitno nasjeckanim lukom. Ostavite da se marinira sat vremena. Ako volite kisele krastavce, povećajte količinu soli i vrijeme ekspozicije. Rezultat je odlično hladno predjelo.

Lenok riba sa povrćem

Sastav proizvoda:

1 kg sibirske pastrmke;
mrkva;
paprika;
beli luk (3 čena);
puter (50 g);
majonez ili pavlaka (100 ml);
začini po ukusu.

Ribu lenok izdubite, operite, narežite na porcije, posolite i pobiberite. Možete začiniti limunovim sokom (opciono). Luk propržite na povrću i puteru dok ne porumeni, dodajte rendanu šargarepu, protisnuti beli luk.

Lim za pečenje prekrijte folijom, namažite uljem, rasporedite komade ribe, odozgo "pokrijte" povrtnim slojem i prelijte majonezom. Zagrijte rernu na 150°C i pecite pola sata.

Pirjani lenok

Riba, čiji su recepti toliko raznoliki, je nevjerovatno ukusna i nježna kada se dinsta.

Sastojci:

500 g ribe;
pivo (50 g);
biljno ulje (20 g);
grožđice (30 g);
sirće (5 g);
limunova kora (5 g);
so, crni biber i vezica peršuna.

Lenok narežemo na komade, posolimo, pobiberimo, prelijemo sirćetom - ostavimo na hladnom pola sata. Zatim dodajte limunovu koricu, grožđice, pivo i biljno ulje. Krčkajte poklopljeno 10 minuta. Poslužite sa seckanim peršunom.

Lenok riba kuvana

Compound:

300 g svježe pastrmke;
mrkva, luk;
voda (staklo);
korijen peršina;
biber u zrnu (30 g);
malo sirćeta;
par listova peršuna i prstohvat soli.

Isjecite ga na komadiće, stavite u duboku šerpu i prelijte vrelom vodom. Sve navedene sastojke pošaljite oprane i nasjeckane tamo. Zatvorite poklopac i kuhajte ne više od 10 minuta. Poslužite uz krompir i salatu od svježeg povrća.

Recept sa bademima i crnim vinom

Sastojci:

riba lenok (400 g);
crno vino (50 m);
puter (50 g);
sok od limuna (20 g);
bademi (50 g);
gomila kopra, začini po ukusu.

Isjeckane bademe propasirati na puteru, dodati začine, vino i limunov sok - dinstati 2 minute. Stavite komade ribe u smjesu od orašastih plodova i dinstajte još 10 minuta. Prilikom serviranja pospite koprom. Originalno jelo pikantnog ukusa bit će sjajan dodatak svakom stolu.

Izvor: fb.ru

Stvarno

Razno
Razno
Razno
Kafa iz bajke: u Šangaju poslužuju piće pod malim slatkim "oblačićem" Razno

1. Šta je ovo riba

Slatkovodna riba iz porodice lososa. Najveći primjerci mogu doseći dužinu od 89 cm, težinu od 6,4 kg. Uobičajene dimenzije lenoka nisu veće od 35-40 cm, a težina je 0,5-0,9 kg. Rod sadrži samo jednu vrstu, ali postoje dva izražena oblika - oštra njuška i tupa njuška. Rasprostranjena u rijekama i planinskim jezerima Sibira i Dalekog istoka, Kine, Mongolije, kao i u Zapadnoj Koreji, ne javlja se na zapadu Urala. Po obliku tijela, lenok je sličan bijeloj ribi.

2. Kulinarska svojstva

Meso je mekano i sočno, od lenoka se dobijaju odlične delicije. Postoji mnogo originalnih recepata, na primjer, na Khubsgulu se dimi, suši, kuhana riblja juha i prži. Ova nježna i sočna riba pravi ukusne supe i suflee. Lenok je odličan za salate, ćufte. Lenka se soli, kuva, peče, prži, dinsta.

3. Kratka istorija

Prvi naučni opis lenoka dao je 1773. poznati ruski putnik i prirodnjak Pjotr Simon Palas, na osnovu primeraka pronađenih u Jeniseju. Palas je lenok pripisao rodu lososa i nazvao ga Salmo lenok. Treba napomenuti da pod imenom "linjak" Pallas uopće nije mislio na linjaka iz porodice šarana, već na taimen, koji se u nekim regijama Sibira još naziva lijenost, lenok, štap linjak. Lenok "izgleda kao" losos, ali, za razliku od potonjeg, ima relativno mala, gotovo "bijelka" usta. Tek 1866. godine njemački ihtiolog A. Günther svrstava Lenca u samostalan rod.

4. Pozitivne i negativne osobine

Meso lenke sadrži neophodne masti i proteine, kao i vitamin PP, koji blagotvorno deluje na nervni sistem, poboljšava protok krvi i pomaže u eliminaciji toksina iz organizma. Osim toga, lenok sadrži niz elemenata u tragovima: hrom koji ubrzava metabolizam i reguliše nivo glukoze u krvi, cink koji je neophodan za rad gastrointestinalnog trakta i bubrega, fluor koji utiče na stanje koštanog tkiva, noktiju, kosu i zube, kao i molibden i nikl.

Lenok je riba iz porodice lososa, pa je njen kavijar, iako mali, veoma kaloričan i sadrži veliku količinu aminokiselina koje se lako apsorbuju u organizmu. Ovaj kavijar sadrži gotovo cijeli set vitamina topivih u mastima. Još jedna prednost ovog proizvoda je njegova laka i brza probava u crijevima, pa se preporučuje korištenje oslabljenim osobama koje su imale teške bolesti i operacije koje ne mogu jesti „tešku“ hranu.

Meso lenke nema očiglednih kontraindikacija za konzumaciju, ali osobe s individualnom netolerancijom na plodove mora i alergijskim reakcijama na ribu trebaju biti izuzetno oprezne.

Kuvani lenok se može pripremiti na sledeći način: Riba se očisti i stavi u šerpu zajedno sa navedenim sastojcima, prelije vrelom vodom i kuva pod zatvorenim poklopcem do kuvanja. Služi se sa krompirom i salatom od svežeg povrća.

U prženom obliku od lenoka se mogu pripremati samo kotleti: Kotleti se prave od mljevene ribe s lukom i slaninom i prže se s obje strane na biljnom ulju.

Pečeni lenok se može pripremiti i sa krompirom: Riba se očisti, iznudi, iseče na odreske, luk i krompir iseče na kolutiće i odleži u mešavini biljnog ulja, soli i crnog bibera, nakon čega se riba i povrće peče u obična kamperska pušnica, ispod sloja aluminijske folije u vatri.

Zapečeni lenok možete skuhati i sa povrćem: Pripremljeni riblji komadi preliju se limunovim sokom i peku u foliji sa slojem povrća.

Lenka se soli na različite načine, na primjer, na suvi način: riba se iznutrica i rasklapa kao leptir. Stavlja se u kutiju u proširenom obliku u slojevima, posuto solju, pod tlačenjem. Nakon 3 dana izvadi se i očisti od soli.

Možete skuhati i lagano slani lenok. Radi se ovako: Svježa riba se očisti, iznutrice, marinira pola sata sa solju, crnim biberom, sitno nasjeckanim lukom, nakon čega je svježe posoljeni lenok potpuno spreman za upotrebu. Gurmansko jelo.

Kuvanje riječne ribe uvijek se pretvara u ukusna jela koja zauzimaju mjesto u kuharici svakog poznavaoca ribljih delicija.

Za one koji ne znaju ispržiti linjaka na tavi, pravi okus ribe još nije poznat, jer se s njom po ukusu ne može mjeriti nijedna druga riba. Nježno bijelo meso jednostavno se topi u ustima, a ova vrsta ribe posebno je zdrava i pogodna je i za najmanje gurmane.

Linjak vodi neobičan način života, kao za ribu: više voli da se odmara nego da pliva, pa se njegovo meso smatra jednim od najukusnijih. I iako se linjak smatra koštanom ribom, to ipak nije tako, ima kosti, kao u običnoj ribi, samo što ih je mnogo lakše izvaditi.

Malo je vjerovatno da ćete na tržištu naći molt manji od palme, a to je dobro, jer što je veći, to bolje. Nakon prženja velikog linja nećete moći pratiti kako su i kada komadići nestali sa tanjira.

Kako pravilno očistiti molt

Mnoge ljubitelje ribe odvrati pojava linjaka, prekrivenog sluzom i sitnim ljuskama. Na prvi pogled se čini da ga je teško očistiti. Zapravo, lakše je nego ikad.

Dat ćemo vam nekoliko savjeta, nakon što ste ih naučili, dat ćete prednost linjanju s laganom dušom, a da ne razmišljate o čišćenju.

Kada donesete linjaka kući, odmah ga stavite u lavor. Ako ima jak močvarni miris, možete ga potopiti u hladnu vodu sa nekoliko kapi limunovog soka nekoliko sati.
Prebacite molt u sudoper, prelijte kipućom vodom i odmah hladnom vodom. Nakon takvih radnji, sluz se vrlo lako uklanja. To možete učiniti papirnim ubrusima ili pokušajte oprati ribu sunđerom pod tekućom vodom.
Ljuske linja su vrlo male, pa ga morate vrlo pažljivo očistiti kako ne biste pokvarili izgled. Ne možete koristiti nož, uzmite željezni spužvu i lagano obrišite molt - ljuske će nestati same.

Opcija za ljubitelje hrskave kore je da uopšte ne skidaju ljuske. U procesu intenzivnog prženja, velike ljuske će nestati, a male će formirati koricu. Naravno, ako kuhate za djecu, onda je bolje očistiti ribu od krljušti.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano, ali svaki robot zahtijeva trud i posvećenost. Ali ako se opskrbite potrebnim informacijama, proces kuhanja će donijeti samo pozitivne emocije, a na kraju ćete dobiti i odlično jelo.

Prženi linjak u tiganju sa lukom

Sastojci

Linjak - 1 kg + -
Slatki plavi luk- 3 kom. + -
- 1 kom. + -
- 2 zuba + -
- ukus + -
Začini za ribu - po ukusu + -
- 5 kašika + -
- 2 kašike. + -
- za paniranje + -

Kako pržiti linja sa lukom u tiganju

Riblji ručak je uvijek lagan i zasitan, a u kombinaciji sa brzim kuhanjem postat će i najpoželjnija poslastica. Dodajte povrće u molt - i dobićete uravnoteženu, i što je najvažnije, zdravu hranu za svaki događaj.

Za ovaj recept možete uzeti i veliku ribu i manju ribu, uvijek kupite opciju s kojom će vam biti lakše raditi.

Nakon uklanjanja sluzi iz ribe, morate odrezati sve peraje, mogu uzrokovati neugodnosti kada pržite linjak. Pažljivo izrežite i izvadite unutrašnjost, ako ima kavijara, pa pažljivo odvojite, a zatim odrežite glavu i dobro isperite ribu pod mlazom vode.
Linjak narežite na komadiće, stavite u činiju i malo poprskajte limunovim sokom. Posolite, začinite začinskim biljem, dobro promiješajte i ostavite deset minuta.
Dok se linjak marinira, povrće možete oguliti i oprati: luk narezati na pola prstena, šargarepu narendati na krupno.
U zagrijani tiganj sipajte ulje, pričekajte da se zagrije, uvaljajte ribu u brašno i pošaljite da se prži na srednjoj vatri. Koliko dugo se prži - videćete sami, linjak treba dobro propržiti do zlatno smeđe boje, oko tri minuta sa svake strane.
Nakon prženja moltova, u tiganj dodajte seckano povrće i pržite još pet minuta. Na kraju kuvanja dodati seckani beli luk, on će linju dati posebnu aromu i ukus. Prebacite na tanjir, pospite koprom i poslužite.

Sada znate kako je ukusno pržiti molte s lukom tako da ispadnu vrlo sočni i ukusni. Takvo jelo možete poslužiti i bez priloga, ali po želji možete ga dopuniti kuhanom rižom.
Tko više voli ribu s povrćem - predlažemo da pogledate video o tome kako pržiti linjak s paradajzom.

Prženi linjak sa povrćem (video recept)

Kako ispržiti cijeli linjak u pavlaci

Ova opcija za pripremu linjaka savršena je za svečani sto, a za začin po ukusu predlažemo da ga pržite u kiseloj pavlaci, uz dodatak konjaka.

Sastojci

Linjak - 2 kom. (po 600 g);
Pavlaka - 250 g;
Konjak - 100 ml;
Biljno ulje - za prženje;
Sol, biber - po ukusu;
Osušeni bosiljak - 1 kašičica

Kako spržiti cijeli linjak kod kuće

Lešine linja očistite i izvadite crijeva, ne trebate odsjeći glavu, samo pažljivo uklonite škrge, jer mogu utjecati na okus ribe.
Naribajte linja sa solju i biberom, u zagrejan tiganj sipajte ulje tako da dno bude potpuno pokriveno.
Stavite ribu u zagrijano ulje i pržite na srednjoj vatri 15 minuta.
Zatim sipajte konjak u tavu i odmah je zapalite, učinite to pažljivo kako ne biste naudili sebi i svojim najmilijima. Sklonite posudu sa šporeta, sačekajte da se vatra ugasi i vratite na šporet. Dodajte dve kašike vode i pržite 10 minuta.
Na ribu po cijeloj dužini stavite kiselu pavlaku i pospite bosiljkom. Krčkajte dok ne skuvate 30 minuta na laganoj vatri.

Takav prženi linjak vrijedan je pažnje i, nesumnjivo, postat će ukras svečane gozbe. Po želji možete ukrasiti svježim začinskim biljem, kriškama limuna ili maslinama.

Kako je ukusno pržiti kavijar od linja

Kavijar je prava poslastica, a ako imate sreće da kupite ili pecate linjaka sa kavijarom, obavezno ga skuvajte, pa ćete imati razloga da probate nešto novo.

Kavijar u brašnu možete skuhati na starinski način u svakom trenutku, ali vrijedi se malo potruditi i otkriti okus kavijara na potpuno nov način.

Sastojci

Kavijar od linja - 300 g;
Jaja - 2 kom.;
Pšenično brašno - 4 kašike;
Škrob - 1 kašika;
Domaći majonez - 1 kašika;
Zeleni luk - 3 supene kašike;
Sol, biber - po ukusu;
Suncokretovo ulje - za prženje.

Kako skuvati ukusne palačinke od kavijara linjaka

Kavijar linjaka operite u hladnoj vodi, očistite od folija i stavite u manju činiju.

Za prženje kavijara od linja - morate biti sigurni da je zreo, jaja bi se trebala dobro odvojiti jedno od drugog i imati svijetlo žutu boju.

Dodajte jaja, majonez, zeleni luk i dobro promiješajte, posolite i pobiberite.
Pomiješajte brašno sa škrobom i postepeno dodajte u masu, dobro promiješajte - tijesto će biti poput palačinki.
Uzmite tiganj sa teškim dnom, pazite da se palačinke ne zalijepe za njega. Ulijte ulje i dobro zagrijte, kašičicom rasporedite tijesto.
Pržite dok se ne ispeče sa obe strane, kao obične palačinke, spremne za polaganje na papir za hranu tako da se višak masnoće složi.

Palačinke s kavijarom od linja najbolje je poslužiti tople sa kiselim vrhnjem ili umakom od majoneza i zelenila.

Sada znate kako pržiti linjaka u tavi, bit će odličan dodatak vašoj ishrani. Jednostavni i ukusni recepti za njegovu pripremu idealni su za svaki praznik ili radni dan.

Ovo je prekrasna slatkovodna riba bogata hranjivim tvarima. Njegovo meso sadrži jod, bakar, cink, natrijum, kalijum, fluor, hrom, mangan, fosfor. Takođe je bogat vitaminima:,.

U 100 grama mesa ima samo 40 kcal, a sve je dostupno. Sadržaj masti - 1,8 g, ugljikohidrati - 1 g

Najukusnija je riba ulovljena krajem aprila ili početkom maja. Može se peći, dinstati, pržiti. Ljubavnice su se zaljubile u nju zbog nedostatka kostiju i mekog mesa. Obično linjak nema neprijatan miris. Ako postoji, namakanje u vodi sa solju rješava problem.

Zanimljivo je da linjak, ako je uhvaćen iz vode, mijenja boju. Prekriven je tamnim mrljama. To je zbog sloja sluzi koji ga prekriva. U zraku sluz potamni, a zatim otpada, ostavljajući žute tragove. Otuda, očigledno, odgovarajuće ime - on linja 🙂

Kako se mesa

Ima dobro video uputstvo + ispod njega sam napisala suštinu teksta 🙂

Da biste lakše očistili ovu ribu, dobro je isperite i prelijte kipućom vodom. Tada se sluz savija i lako se odmiče. Ponovo dobro isperite. Zatim skinite kamenac od repa do glave. To se može učiniti metalnim sunđerom ili običnim nožem.

Znate li tajnu čišćenja linjaka od krljušti? Sitno rende sa oštrim zupcima lako i brzo uklanja ljuske

Zatim otvorite želudac i izvadite unutrašnjost. To se mora učiniti pažljivo kako ne bi došlo do pokidanja žučne kese, inače će meso biti gorko. Odrežite škrge. Možeš ostaviti glavu.

Prije kuhanja, riba se može marinirati u limunovom soku ili naribati sa začinima.

Kako pržiti linjak u tiganju

Prženje u tiganju je najlakši način za kuvanje. Ako nemate puno vremena, ali želite nešto posebno, pržite linjaka. Ima mnogo zanimljivih recepata, šta god da koristite, biće jako ukusno. Reći ću vam o najbržem i najukusnijem 🙂

Tiganj treba dobro zagrijati sa biljnim uljem. Lin pržiti na jakoj vatri sa jedne strane oko pet minuta. Okrenite i pržite isto toliko vremena sa druge strane. Zatim lagano smanjite vatru na srednju i pržite dok se ne stvori korica.

Linjak je veoma delikatnog ukusa, pa izaberite najjednostavniji način pripreme. Na ovaj način nećete nadjačati ukus mesa.

Prženi linjak sa lukom u brašnu

Da biste pripremili takvo jelo, trebat će vam:

riba;
luk;
mrkva;
pšenično ili kukuruzno brašno;
začini.

Čistu ribu narežite na komade, posolite i pobiberite. Sipajte brašno u dublju posudu. Možete koristiti i pšenično i kukuruzno brašno. Umočite komade u brašno. Ako je riba mala, možete je baciti u običnu plastičnu vrećicu zajedno s brašnom i začinima. Zatvorite vrećicu i dobro protresite.

Pohane komade stavite na zagrejani tiganj. Pržite oko tri minute sa jedne strane na jakoj vatri. Trebalo bi da se formira zlatna korica. Okrenite ribu na drugu stranu i smanjite vatru. Pecite do kraja.

Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte. Dodajte ribi i pržite do 5 minuta. Dodajte malo vode i dinstajte dok povrće ne bude spremno. Zelenilo možete dodati nakon što isključite plin. Nakon nekoliko minuta jelo se može poslužiti.

Prženi linjak u pavlaci

Tako ukusno jelo, poput linjaka pod pavlakom, može se pripremiti čak i za svečanu večeru. Da biste to učinili, uzmite;

riba;
kajmak;
brašno;
zelje;
puter;
soli biber.

Pripremljenu ribu narežite, posolite. Ostavite da odstoji 15 minuta. U tiganju otopite puter. Razblažite malo brašna sa vodom, dodajte kašičicu pavlake, so, biber u smesu. Dobijeni sos sipajte u zagrejanu šerpu. Mešajte dok se ne zgusne.

Kada sos proključa, u njega stavite prethodno pripremljenu ribu. Kuhajte na laganoj vatri. Jelo će biti gotovo za 20-30 minuta. Isključite plin i posuti jelo sitno sjeckanim začinskim biljem.

Linjak u tijestu

Ovo je jednostavan način za brzo kuhanje ribe. U tijestu će meso linjaka zadržati sočnost i delikatan ukus što je više moguće. Za ovo jelo potrebno je:

riba;
sol papar;
par jaja;
brašno;
mineralna voda.

Pripremljenu ribu narežite, posolite, pobiberite. Ostavite da se namače, a u međuvremenu zagrijte tiganj sa biljnim uljem.

Za tijesto razbiti par jaja, dodati začine. Umutiti viljuškom. Ako dodate 50 ml gazirane mineralne vode, tijesto će ispasti pahuljastije i prozračnije.

Sipajte brašno u činiju. Umočite komade platna prvo u brašno, a zatim u razmućeno jaje. Zatim ponovo umočite u brašno i stavite u zagrejani tiganj. Pržite sa obe strane po par minuta dok ne porumeni. Jelo je spremno. Da biste sve učinili kako treba, predlažem da pogledate video.

U sosu od limuna i celera

Za pripremu ovako ukusnog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

linjak;
limun;
korijen celera;
curry;
mljevena paprika;
morska sol;
seme kopra.

Operite ribu, isecite. Koren celera sameljite na rende i stavite u činiju. U to dodajte kari, semenke kopra, limun, papriku, morsku so. Dodajte malo vode. Da se dobro promeša. Dobijenom smjesom naribajte komade mesa i ostavite da se mariniraju sat vremena.

Zatim zagrejte tiganj sa maslinovim uljem. Izvadite komadiće iz marinade i stavite u šerpu. Pržite sa obe strane po 10 minuta dok ne bude gotovo. Kuvanu ribu prelijte preostalom marinadom. Pokrijte poklopcem, dinstajte oko 15 minuta. Uklonite poklopac nakon 10 minuta kako bi višak tekućine ispario. Spreman.

Sa čime poslužiti

Linjak, kao i mnoge druge ribe, najbolje se kombinuje sa pirinčem, krompirom, povrćem. Od povrća možete napraviti svježu salatu ili gulaš, ispeći. Okus ove ribe je u harmoniji sa sirom, pečurkama, paradajzom ili suvim belim vinom. Začine birajte po svom ukusu. Ali bolje je ne koristiti one koji imaju izraženu aromu, kako ne bi začepili okus mesa.

Da li često kuvate linjaka, koji su vaši omiljeni recepti? Ako vam se sviđaju moje opcije - kliknite na gumbe društvenih mreža i podijelite ih s drugima. Biće mi veoma drago. Sve za sada.