Rolat od svinjske masti sa slojem mesa. Rolat od svinjske masti, kuvan i veoma ukusan

Svinjska rolnica je dostojno predjelo za svaki sto, kako svakodnevni, tako i svečani. Naročito ako pravite takav rolat od svježe svinjske masti, možete ga imati i sa slojem mesa. Bolje je koristiti komad srednje veličine (težine 800-1000 g) pravokutnog oblika, ne previše debeo, inače će ga biti teško umotati. Da bude tanji, odsecite malo spoljni deo masti.

Ako svinjska mast ima veliki sloj mesa, okus će biti vrlo sličan šunki iz trgovine.

Konačan ukus gotovog jela zavisiće od toga koje začine i povrće koristite za punjenje. Eksperiment; ako neki proizvodi nisu dostupni, dodajte svoje, ali tako da se kombinuju sa svinjskom mašću - od pravilnog odabira zavisi ukus rolata od svinjske svinjske masti.

Sastojci

mast 800 g
krupne soli sa mešavinom paprika 2 kašike. kašike
šargarepa 1-2 komada
paprika 1 kom
beli luk 1 glavica
svježe začinsko bilje
suvi prstohvat timijana
kim prstohvat
prstohvat korijandera
senf po ukusu
ljuta paprika po ukusu

Kako napraviti rolat od kuvane svinjske masti

Izrežite komad svježe svinjske masti na debljinu da se lako uvije u rolat. Ukrasi se mogu koristiti za bilo koja druga jela. Ne odrežite kožu. Operite mast i osušite papirnim ubrusom.

Začinite mast iznutra i spolja krupnom solju i mješavinom paprika i umasirajte rukama. Pospite začinima i lagano ih pritisnite na površinu. Ostavite mast u vrećici 1,5 sat dok se malo ne posoli.

U međuvremenu pripremite sve za fil. Da biste to učinili, narežite šargarepu i papriku na trakice, ogulite bijeli luk i grubo natrgajte zelje.

Sve pripremljene sastojke stavite na unutrašnju stranu masti. Inače, u njemu možete napraviti proreze i puniti ih povrćem - izgledat će prelijepo kada se iseče. Ponekad u ove rolnice dodam i šaku grožđica za slatki dodir.

Sada uzmite kanap i zavežite ga oko komada svinjske masti, umotajte u rolat. Između niti možete umetnuti lovorovo lišće i zelenilo.

Rolat staviti u tri kesice, svaku redom vezati u čvor.

Unapred prokuhajte veliki lonac vode i stavite rolat u njega. Kuvajte ga na laganoj vatri oko 1,5-2 sata.

Gotov rolat izvadite iz vode i stavite ispod male težine na hladno mesto preko noći. Nakon toga možete pocijepati vrećice i izvaditi proizvod iz njih. Odvojite konce i narežite rolat na tanke komade.

Poslužite rolat od svinjske masti ohlađen sa hrenom ili senfom. Uz nju će dobro ići i kiselo povrće.

Korak 1: odaberite mast.

Da biste pripremili rolat od svinjske masti, ne morate trošiti mnogo novca i kupovati zapanjujuće skupu svinjsku mast, što jednostavnije to bolje, podrez za pripremu ove vrste rolata definitivno nije prikladan, od kojih se pripremaju i druga jednako ukusna jela to. Uzmite običnu, jeftinu svinjsku mast sa blagim mesnim premazom. Najvažnije je da svinjska mast bude svježa, po mogućnosti domaća, s mekom korom koja se lako odvaja od pulpe. Svinjska mast će vam odgovarati. Zagrijte rernu do 180 stepeni.

Korak 2: operite, ogulite i začinite mašću.

Uzimamo svinjsku mast u ruke i nožem očistimo kožu od prljavštine pod hladnom tekućom vodom; svinje nisu baš čiste životinje, pa ih čistimo pažljivo i marljivo. Zatim operemo svinjsku mast i ručno skinemo kožu. Ako ste kupili svježu svinjsku mast od mlade svinje, koža će vam se skinuti jednim trzajem ruke. Ako je mast manje svježa, stavite je na dasku za rezanje i pomozite sebi da ogulite kožu kuhinjskim nožem. Zatim posolite i njome natrljajte mast sa obe strane. Trebalo bi da bude malo više soli nego što obično stavljate na svinjske kotlete, otprilike jednu kašičicu za svaki rolat. Sada, da bi mast bila aromatična, koristićemo začine. Hajde da ga uzmemo 2 kašičice mlevenog kima, 2 kašike mlevenog peršuna, 2 kašičice mlevenog korijandera jednu ravnu kašičicu za svaku rolnu i ove začine utrljajte u mast sa obe strane.

Onda 1 glavica belog luka Karanfilić oguliti, nožem iseći na 2-3 ravna komada i ravnomerno rasporediti na slojeve masti. Na vrh stavite 12 listova lovora, po 6 za svaki komad masti i pospite sa dve vrste mlevene paprike, crvenom i crnom, po ukusu.

Korak 3: Zarolati i pripremiti kiflice za pečenje.

Pustite da slojevi svinjske masti malo odstoje u začinima i soli, 10 minuta je dovoljno i čistim rukama zarolajte rolat. Samo savijte jednu ivicu svinjske masti i umotajte je u čvrstu cijev s rukama od sebe.

Zatim rolat umotajte u svinjsku kožu i zavežite ga kuharskom konopcem - koncem natopljenim biljnim uljem. Svinjski rolat se može peći u foliji ili u rukavu za pečenje, ukusi ovih kiflica su malo drugačiji, prvo isprobajte 2 opcije i odaberite ono što vam najviše odgovara. Jednu rolat čvrsto umotamo u foliju, drugu stavimo u rukav za pečenje i stegnemo stegom. Rolne nisu velike, po oko pola kile, cca. prečnik umotane rolne je od 7 centimetara i više, ali ne veći od 10 centimetara.

Korak 4: ispecite rolnice od masti.

Kiflice pripremljene za pečenje stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Hajde da ih ispečemo 1 sat i 30 – 40 minuta. Zatim izvadite pleh sa rolnicama iz rerne, pažljivo ga držeći kuhinjskom krpom.

Gotove rolnice odmotajte i stavite na rešetku ispod koje se stavlja tanjir da se ocijedi višak masnoće. Ostavite rolnice da se ohlade, prebacite na čist tanjir i stavite u frižider 3 – 4 sata tako da postanu gušće. Višak masnoće ocijeđen sa kiflica može se koristiti za pripremu bilo kojih drugih kulinarskih užitaka.

Korak 5: poslužite rolat od masti.

Rolat od masti se servira na tanjiru, hladan, isečen na kolutiće. Ovu rolnicu možete poslužiti sa prženim ili pečenim krompirom, pire krompirom ili kuvanim pirinčem. Može se jesti sa bilo kojom vrstom hleba. Rolat sa svinjskom masti je veoma impresivan sa senfom, kečapom i gorkim hrenom. Često se ova vrsta rolata uključuje u narezke, koji se režu za svečani sto. Odlično predjelo za aperitive i odličan dodatak crvenom boršu. Za rolat od svinjske masti nema vremenskih ograničenja, može se jesti za večeru, ručak i doručak, sa ili bez priloga. Prijatno!

- − Rolat od svinjske masti se može puniti začinskim biljem, koprom i peršunom, crvenom ribizlom, suvim šljivama, krimskim lukom. − Ako želite da vam kiflica bude mesnija, koristite nemasno meso, savršena su pileća prsa. Isecite ga na slojeve, dodajte začine i zarolajte zajedno sa rolatom. Ispada veoma ukusno i manje masno. - Naravno da će aroma u kuhinji biti zapanjujuća, ali kiflice ne biste trebali probavati vruće, jer su jako masne i ljudi koji nisu navikli često jesti prženu mast mogu na kraju imati bolove u jetri. . − Ako vam se ne sviđa set začina odabranih u ovom receptu, možete dodati one koji vam se najviše sviđaju. − Ako nemate kuharski kanap namočen u biljno ulje, rolnice možete vezati debelim koncem. − Ne pravite kiflice jako debele (više od 10 centimetara), mast u takvim rolatima se ne peče dobro.

Neverovatno ukusna kuvana rolat tanke svinjske masti

Neverovatno ukusna kuvana rolat od tanke svinjske masti.

Recept sa punjenjem, koji u principu može biti bilo šta. Glavna ideja!

Rolat sa mašću je sam po sebi jednostavno, ukusno i veoma zasitno jelo. Preuzeto iz ukrajinske kuhinje. Lako ga možete pripremiti kod kuće koristeći korak po korak recept sa priloženim fotografijama.

Da biste to učinili, trebat će vam najjednostavniji i najpristupačniji proizvodi.

naime:

Tanka mast koja se lako uvija u rolat.
Samo malo piletine za unutrašnji nadjev. Možete koristiti i svinjetinu ili junetinu!
Začini (obična so, beli luk i biber).

Od ovih sastojaka dobit ćete ukusnu ukrajinsku grickalicu ili punjenje za sendvič.

Pripremamo proizvode potrebne za rolat:

2 kg tanke svinjske masti, jedan pileći but i začini.

2. Ako je mast malo gusta, kao u našem slučaju, potrebno je podrezati, inače nećete moći da je umotate u čvrst rolat. Od ostataka možete napraviti mast ili ih koristiti za prženje prvih jela.

3. Pripremljen komad svinjske masti posolite i pobiberite po ukusu. Istovremeno, ne štedimo novac! Zatim na njega stavite pileći but bez kože narezan na male komadiće. Možete dodati i nasjeckanu šargarepu (daće lijepu boju, ali i okus kuhane šargarepe, koju ne vole svi), možete koristiti bilo koje zelje i bijeli luk (ako se ne bojite naknadnog lošeg zadaha).

4. Salo umotajte u čvrst rolat bez šupljina u sredini i zavežite koncem. Sada ga možete odmah staviti u šerpu napunjenu vodom i ostaviti da se krčka 1,5 sat na laganoj vatri. Ali u ovom slučaju, značajan dio masti će biti topljen, a okus rolata neće biti isti.

5. Stoga, možete to učiniti drugačije.

Rolat umotamo u običnu vrećicu za hranu (na primjer ispod kruha), istisnemo zrak, čvrsto zavežemo i stavimo u hladnu vodu, a zatim stavimo na šporet na istih 1,5 sat. Ako se bojite da će se polietilen otopiti tokom kuhanja, rolnu možete umotati u rukav za kuhanje, ali to, vjerujte mi, nije potrebno, jer vrećica za hranu, koja se postepeno zagrijava zajedno s vodom u tiganju, radi. ne istopiti. Da, možete staviti par listova lovora i nekoliko zrna crnog bibera u vodu (u prvoj opciji kuhanja) ili u vrećicu (u drugoj) kako biste poboljšali aromu začina.

6. Gotov rolat od kuvane svinjske masti ohladite, umotajte u papir ili foliju i čuvajte u frižideru. Kao što smo već rekli, čuva se dosta dugo. Služimo narezanu mast sa hljebom, senfom ili hrenom. Balzamiko sos takođe dobro funkcioniše.

To je sva mudrost. Yummy!

Jeste li ikada probali rolat sa svinjskom masti? Ako ne, onda ćemo danas opisati nekoliko detaljnih recepata, zahvaljujući kojima možete sami napraviti predstavljenu grickalicu. Treba napomenuti da nema ništa komplicirano u pripremi ovog rezanja. Međutim, ne može se ne reći da se ispostavilo da je vrlo masno i kalorično. S tim u vezi, ne preporučuje se svakodnevno korištenje.

Recept korak po korak: rolat od svinjske masti (kuvan)

Ako se želite razmaziti visokokaloričnim komadima, preporučujemo da ih sami napravite. Za ovo će vam trebati:

svježa svinjska mast - oko 500 g;
mali češanj belog luka - 3 kom.;
lovorov list - 2 srednja lista;
crni biber, so, mlevena crvena paprika - koristiti po želji i ukusu.

Obrada glavnih sastojaka

Da bi rolat od svinjske masti bio lijep i veoma ukusan, preporučuje se da uzmete komadić svinjske masti koji nije baš gust. Kožu treba očistiti nožem, a zatim dobro isprati u hladnoj vodi. Nakon toga, mast je potrebno osušiti papirnim ubrusima.

Formiranje grickalica

Rolat sa svinjskom mašću se prilično lako formira. Da biste to učinili, prerađeni sloj masti mora se obilno začiniti crvenim i crnim biberom, kao i finom soli. Zatim morate napraviti nekoliko rezova na unutrašnjem dijelu proizvoda (ne na koži), gdje treba staviti tanke kriške bijelog luka, kao i polomljene listove lovora.

Nakon opisanih koraka, sloj svinjske masti mora se umotati u čvrsti rolat i čvrsto vezati nitima.

Termičku obradu

Kako kuvati mast? Rolat skuvan od ovog proizvoda ispada veoma ukusan i mekan. Naravno, možete ga jednostavno staviti u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri. Međutim, ovaj proces će doprinijeti topljenju masti, što će proizvod učiniti manje ukusnim. S tim u vezi, nudimo vam još jednu opciju kuhanja.

Tako se formirani rolat od svinjske masti mora staviti u debelu plastičnu vreću za kuhanje, a zatim vrlo čvrsto vezati. Nakon toga proizvod se mora potopiti u kipuću vodu i kuhati na vrlo laganoj vatri oko 2 sata.

Pravilno serviranje grickalica do stola

Kako treba servirati mast za stolom? Prokuhanu rolat morate izvaditi iz tepsije, a zatim umotati u gustu foliju i sačekati da se proizvod potpuno ohladi. Nakon toga, užinu je poželjno držati u frižideru 24 sata.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, rolat sa svinjskom masti može se bezbedno rezati na ne baš debele komade. Ovo predjelo je poželjno poslužiti sa senfom ili hrenom. Treba napomenuti da se ovaj proizvod može dugo čuvati u frižideru. Također je vrlo zgodno ponijeti sa sobom na planinarenje, samo ga treba umotati u prozirnu foliju.

Kako skuvati rolat od masti u rerni?

Ovu visokokaloričnu grickalicu možete napraviti na različite načine. Kako kuhati na kuhinjskom štednjaku detaljno je opisano gore. Sada vam želimo reći kako ispeći takvo jelo u pećnici. Za ovo nam je potrebno:

svinjska mast što je moguće svježija - oko 1200 g;
velika sočna šargarepa - 1 kom .;
svježi češanj bijelog luka - 10 kom.;
fini granulirani šećer - ½ male kašike;
senf - 2 velike kašike;
mljevena slatka paprika - desertna kašika;
mljevena crvena paprika - desertna kašika;
nasjeckani crni biber - desertna kašika;
tečni dim - 4 velike kašike;
fina kuhinjska so - 2 velike kašike.

Priprema glavnog proizvoda

Ako ga želite učiniti aromatičnijim, preporučujemo vam da koristite predstavljeni recept. Rolat sa svinjskom masti ispada veoma mekan i mekan. Ovo jelo se može bezbedno poslužiti za svečanom trpezom uz alkoholna pića. Ali prije nego što to učinite, treba pažljivo obraditi mast. Mora se ukloniti s kože i dobro oprati u toploj vodi. Nakon toga proizvod se mora osušiti papirnim salvetama.

Proces formiranja i termičke obrade

Nakon što je svinjska mast obrađena, potrebno je započeti s pripremom marinade. Da biste to učinili, morate pomiješati senf sa granuliranim šećerom, solju, slatkim nasjeckanim bijelim lukom, kao i biberom (crveni i crni) i tekućim dimom. Ako vam okus posljednjeg sastojka ne odgovara, onda ga ne morate koristiti.

Nakon primanja aromatične marinade, potrebno je obilno namazati cijeli prerađeni i osušeni komad svinjske masti. Zatim, šargarepu, nasjeckanu na krupno rende, treba ravnomjerno staviti na proizvod. Na kraju, sloj se mora umotati u čvrstu rolnu i vezati konopcem. U tom stanju, mast je potrebno staviti u rukav za pečenje i ostaviti sa strane nekoliko minuta. Nakon pola sata, grickalica se može sigurno poslati u pećnicu. U tom slučaju, kuhinjski uređaj mora biti prethodno zagrijan na temperaturu od 180 stepeni.

Ukusan i aromatičan svinjski rolat sa filom od šargarepe preporučuje se kuhati 90 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno da se predjelo u potpunosti ispeče i postane što mekše i mekše.

Za stol serviramo ukusne i visokokalorične komade

Nakon navedenog vremena, kulinarski omot sa rolatom treba pažljivo izvaditi iz rerne i staviti na ravan tanjir. Nakon što se mast malo ohladi, vrećicu je potrebno otvoriti i proizvod prebaciti u posudu s poklopcem ili dobro umotati u foliju za kuhanje. U tom stanju poželjno je gotov rolat, pečen u rerni, držati u frižideru nekoliko sati.

Kada se mast potpuno stvrdne, možete je sigurno izvaditi i narezati na ne baš debele i velike komade. Ovakvu neobičnu rolatu poželjno je izneti na stol uz kriške hljeba, kao i senf ili neki drugi umak.

Posebno treba napomenuti da je konzumiranje takve grickalice izuzetno nepoželjno za one koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, kao i višak kilograma.

Svinjska mast u koži je tradicionalno ukrajinsko jelo, prirodno i veoma ukusno.

Ova mesna poslastica peče se u klasičnoj rerni.

Svaka domaćica može savladati recept za rolat od svinjske masti, glavna stvar je odabrati pravi glavni proizvod za njegovu pripremu.

Potrebno je kupiti svježu svinjsku mast sa kožom, slojeve debljine ne više od 2 cm, po 0,5 kg.

Podrezivanje neće raditi; možete uzeti jeftiniju svinjsku mast sa malim komadom mesa i mekom kožom sa bokova svinje.

Ako se koža dobro odvaja od sala, to znači da je svinja bila mlada. Upravo takva mast je potrebna za pečenje u rolat.

Sastojci za 2 sloja masti:

svinjska mast - 1 kg
beli luk - 1 glava
mljeveni kim - 2 kašičice. bez slajda
mljeveni korijander - 2 kašičice. bez slajda
mljevena crna i crvena ljuta paprika po ukusu
seckani suvi peršun - 2 kašike. l.
lovorov list - 12 listova
soli po ukusu

Kako skuvati rolat od svinjske masti sa slojem mesa u rerni

1. Operite svinjsku mast i temeljito očistite kožu od prljavštine pod tekućom hladnom vodom.

2. Osušite i uklonite kožu. Ako se koža teško skida, stavite mast na dasku i odvojite je kuhinjskim nožem.

3. Salo natrljajte solju sa obe strane, za svaki sloj je potrebno oko 1 kašičica soli.

4. Pomiješajte kim, peršun i korijander i njima natrljajte mast sa obje strane.

5. Ogulite glavicu belog luka, režnjeve nožem isecite na 2-3 ravna dela i ravnomerno rasporedite u slojeve.

6. Po vrhu posuti lovor izlomljen na komadiće i posuti crvenim i crnim biberom. Ostavite 10 minuta.

Kao opciju, rolnu od svinjske masti možete puniti svježim začinskim biljem, crvenom ribizlom, suvim šljivama i crvenim lukom. Da bi svinjska mast bila mesnija u koži, punite je komadićima nemasnih pilećih prsa.

7. Zarolajte rolnice rukama. Svaku rolnicu umotajte u svinjsku kožu i zavežite kuhinjskim konopcem - ovo je konac natopljen biljnim uljem.

Kiflice treba da budu male - po 0,5 kg, prečnika 7-10 cm, inače se mast iznutra neće ispeći.

8. Jednu rolnu umotajte u foliju, a drugu stavite u rukav za pečenje i pričvrstite kopčom.

Rolat od masti možete ispeći u rerni sa folijom ili u kesi za pečenje, ukusi će biti malo drugačiji, pa eksperimentišite šta vam se najviše sviđa.

9. Oguljene kiflice pripremljene za pečenje stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 1,5 sat.

Korak po korak fotografija za recept:

10. Zatim izvadite pleh sa rolnicama iz rerne, odmotajte i stavite na rešetku sa pločom ispod da se ocijedi višak masnoće.

11. Ohladite i prebacite u čistu posudu, stavite u frižider na 3-4 sata da dobije gušću i elastičniju konzistenciju.

Višak masnoće ocijeđen sa kiflica može se koristiti za pripremu bilo kojeg drugog kulinarskog jela, na primjer, prženje krompira sa gljivama na njemu.

12. Gotov rolat od svinjske masti u svinjskoj koži narežite na male krugove prije serviranja.

A možete ga poslužiti sa krompirom u bilo kom obliku - kuvanom, prženom, pečenom, pire, sa pirinčem i, naravno, sa borščom!

Rolat se servira sa senfom, kečapom i hrenom.

Za praznike ovu vrstu rolata možete uključiti u tradicionalni tanjir za meso.

Prijatno!